สูตรทำเบียร์ - เครื่องดื่มรัสเซียโบราณ การทำเบียร์แบบโฮมเมด วิธีชงเบียร์จากข้าวโอ๊ตมอลต์และฮอปส์

ได้อย่างรวดเร็วก่อนสูตร เบียร์โฮมเมดที่ทำจากข้าวบาร์เลย์อาจดูซับซ้อนเล็กน้อยสำหรับบางคน แต่เชื่อฉันเถอะว่าเมื่อคุณลงมือทำแล้ว มันจะง่ายกว่าที่คิดไว้มาก ส่วนตัวเบียร์และรสชาตินั้น ในฐานะคนที่น่าจะลองเบียร์โฮมเมดมาทุกประเภทแล้วบอกได้เลยว่า ตัวเลือกบ้านมีรสชาติที่นุ่มนวลและเข้มข้นยิ่งขึ้น และหากเราเพิ่มข้อเท็จจริงนี้เข้าไปก็คือการเตรียมจาก ส่วนผสมจากธรรมชาติถ้าอย่างนั้นก็ไม่มีอะไรจะเปรียบเทียบด้วยซ้ำ สำหรับทุกคนที่สนใจและอยากทำเครื่องดื่มวิเศษนี้ด้วยตัวเองฉันจะบอกวิธีทำเบียร์โฮมเมดจากข้าวบาร์เลย์

1) โอนเมล็ดข้าวบาร์เลย์ไปที่ โถสองลิตรและเติมน้ำ ทิ้งไว้ 2 วัน และอย่าลืมเปลี่ยนน้ำวันละสองครั้ง
2) จากนั้นเราต้องระบายน้ำและงอกเมล็ดพืชเป็นเวลา 3-4 วัน โดยพลิกกลับวันละสองครั้ง
3) เมื่อถั่วงอกโตถึง 1.5 ซม. เราต้องทำให้แห้ง ในการทำเช่นนี้เราเกลี่ยมันเป็นชั้นบาง ๆ แล้วเช็ดให้แห้ง ด้วยวิธีธรรมชาติในระหว่างวันคุณต้องทำให้แห้งในเครื่องอบผ้าที่อุณหภูมิ 75-80 องศา
4) หลังจากกำจัดถั่วงอกแล้ว เราก็บดเมล็ดพืชในเครื่องบดกาแฟ กรอก น้ำร้อน(น้ำ 1.5 ลิตร อุณหภูมิ - 75 องศา) แล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง เราระบายน้ำเหงื่อออกในภาชนะอื่นเราจะต้องใช้ในภายหลัง
5) ใส่แครกเกอร์สีขาวและสีดำลงในมอลต์ (ฉันได้ก้อนธรรมดาทั้งหมด) แล้วเทน้ำเดือดอีก 4 ลิตรแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
6) แยกการแช่ครั้งที่สองแล้วผสมกับครั้งแรก ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วเคี่ยวต่ออีก 20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน เพิ่มฮ็อพและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที
7) เมื่อแช่เย็นลงเราจะกรองอีกครั้งเติมยีสต์และน้ำตาลคนให้เข้ากัน วางในที่เย็นเป็นเวลา 3 วันเพื่อหมัก
8) จากนั้นเราก็บรรจุขวดเบียร์แล้วปิดให้แน่นแล้วนำไปวางไว้ในห้องใต้ดินเป็นเวลา 2 สัปดาห์
พร้อม! 😉 หลังจากสองสัปดาห์คุณสามารถลิ้มรสมันได้ ขอให้โชคดี!

วัตถุดิบ

• น้ำ - 5.5 ลิตร
• เมล็ดข้าวบาร์เลย์ - 600 กรัม
• ฮ็อพ - 5-6 แก้ว
• ยีสต์ - 50 กรัม (ครึ่งกลักไม้ขีด)
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• แครกเกอร์ขาวและดำ -- - เพื่อลิ้มรส

บันทึก:
ตอนนี้คุณรู้วิธีทำ “เบียร์ข้าวบาร์เลย์โฮมเมด” แบบโฮมเมดแล้ว ขอบคุณ คำแนะนำโดยละเอียดคุณสามารถทำได้ด้วยรูปถ่ายโดยไม่ยาก รุ่นคลาสสิกจานนี้ สูตรง่ายๆ สำหรับ "เบียร์ข้าวบาร์เลย์โฮมเมด" สามารถปรับปรุงได้ด้วยส่วนผสมที่คุณชื่นชอบและด้วยเหตุนี้จึงสร้างสิ่งแปลกใหม่ - การทดลองกับอาหารเป็นเรื่องปกติที่บ้าน

คำอธิบาย:
เชื่อกันว่าเบียร์ที่อร่อยที่สุดนั้นทำจากข้าวบาร์เลย์ คุณมีโอกาสที่ยอดเยี่ยมในการทดสอบด้วยตัวเองด้วยการเตรียมเบียร์ข้าวบาร์เลย์แสนอร่อยที่บ้าน

จำนวนเสิร์ฟ:
6

เวลาทำอาหาร:
0 นาที

เวลา_pt:
พีที0เอ็ม

มาเยี่ยมเรา เราจะดีใจมากที่ได้พบคุณ!

เชื่อกันว่าเบียร์ที่อร่อยที่สุดนั้นทำจากข้าวบาร์เลย์ คุณมีโอกาสที่ยอดเยี่ยมในการทดสอบด้วยตัวเองด้วยการเตรียมเบียร์ข้าวบาร์เลย์แสนอร่อยที่บ้าน

เมื่อมองแวบแรกสูตรการทำเบียร์ข้าวบาร์เลย์แบบโฮมเมดอาจดูซับซ้อนเล็กน้อยสำหรับบางคน แต่เชื่อฉันเถอะเมื่อคุณลงมือทำทุกอย่างจะง่ายกว่าที่คิดมาก สำหรับเบียร์เองและรสชาติของมัน ในฐานะคนที่อาจเคยลองเบียร์โฮมเมดมาทุกประเภทแล้ว ฉันสามารถพูดได้อย่างปลอดภัยว่าเบียร์โฮมเมดนั้นมีรสชาติที่นุ่มนวลและเข้มข้นกว่ามาก และถ้าเราเพิ่มความจริงที่ว่ามันเตรียมจากส่วนผสมจากธรรมชาติก็ไม่มีอะไรจะเปรียบเทียบได้

วัตถุดิบ:
น้ำ - 5.5 ลิตร
เมล็ดข้าวบาร์เลย์ - 600 กรัม
ฮ็อพ - 5-6 แก้ว
ยีสต์ - 50 กรัม (ครึ่งกลักไม้ขีด)
น้ำตาล - 1 แก้ว
แครกเกอร์สีขาวและดำ – เพื่อลิ้มรส

สูตรเบียร์ข้าวบาร์เลย์โฮมเมด

ขั้นแรก ย้ายเมล็ดข้าวบาร์เลย์ลงในขวดขนาด 2 ลิตรแล้วเติมน้ำลงไป ทิ้งไว้ 2 วัน และอย่าลืมเปลี่ยนน้ำวันละสองครั้ง จากนั้นเราต้องระบายน้ำและงอกเมล็ดพืชเป็นเวลา 3-4 วัน โดยพลิกกลับวันละสองครั้ง เมื่อถั่วงอกโตถึง 1.5 ซม. เราต้องทำให้แห้ง ในการทำเช่นนี้เราเกลี่ยให้เป็นชั้นบาง ๆ แล้วทำให้แห้งตามธรรมชาติเป็นเวลา 24 ชั่วโมง จากนั้นเราต้องทำให้แห้งในเครื่องอบผ้าที่อุณหภูมิ 75-80 องศา

หลังจากกำจัดถั่วงอกแล้ว เราก็บดเมล็ดพืชในเครื่องบดกาแฟ เติมน้ำร้อน (น้ำ 1.5 ลิตรอุณหภูมิ - 75 องศา) แล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง เราระบายน้ำเหงื่อออกในภาชนะอื่นเราจะต้องใช้ในภายหลัง เพิ่มแครกเกอร์สีขาวและสีดำลงในมอลต์ (สำหรับก้อนธรรมดาทั้งหมด) แล้วเทน้ำเดือดอีก 4 ลิตรแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

แยกการแช่ครั้งที่สองแล้วผสมกับครั้งแรก ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วเคี่ยวต่ออีก 20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน เพิ่มฮ็อพและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที เมื่อแช่เย็นลงเราก็กรองอีกครั้งเติมยีสต์และน้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน วางในที่เย็นเป็นเวลา 3 วันเพื่อหมัก จากนั้นเราก็บรรจุขวดเบียร์แล้วปิดให้แน่นแล้วนำไปไว้ในห้องใต้ดินเป็นเวลา 2 สัปดาห์ พร้อม! หลังจากสองสัปดาห์คุณสามารถลิ้มรสมันได้

เรายังคงเผยแพร่รายงานวิดีโอเกี่ยวกับการต้มเบียร์ต่อไป คราวนี้บางทีอาจเป็นสิ่งที่น่าเบื่อที่สุด - เกี่ยวกับเบียร์ข้าวบาร์เลย์ธรรมดา

คนส่วนใหญ่ที่ไม่คุ้นเคยกับแนวคิดของคราฟต์เบียร์มักไม่ได้คิดว่าจะซื้ออะไรในร้านค้าด้วยซ้ำ และพวกเขาซื้อเบียร์ลาเกอร์ การหมักด้านล่าง. อย่าบอกว่ามันแย่ ทุกคนมีรสนิยมที่แตกต่างกัน แต่เบียร์ที่ซื้อในร้านแทบจะเรียกได้ว่าน่าสนใจเลยทีเดียว

ไม่ว่าจะด้วยวิธีใด เบียร์ก็คือเบียร์หมักชั้นยอด ขอบคุณ อุณหภูมิสูงขึ้นการหมักจะทำให้ยีสต์ผลิตเอสเทอร์ได้มากขึ้น โดยไม่ต้องเจาะลึกเข้าไปในป่าแห่งเคมี สมมติว่าสารเหล่านี้ให้กลิ่นเบียร์ที่แตกต่างกันมากมายที่ให้ความรู้สึกเหมือน "ดอกไม้" หรือ "ผลไม้"

ด้วยเหตุนี้เบียร์จึงมีรสชาติที่แตกต่างกันอย่างมาก และถ้าคุณเพิ่มเครื่องเทศสักหยดหรือ น้ำผลไม้จากนั้นคุณจะได้รับเครื่องดื่มที่มีเอกลักษณ์และไม่เหมือนใครอย่างแท้จริง

เราจะไม่เล่นกับส่วนผสม แต่จะเตรียมเบียร์ข้าวบาร์เลย์คุณภาพสูงและอร่อยจากมอลต์เบาธรรมดา ทางเลือกประเภทหนึ่งนอกเหนือจากเบียร์ลาเกอร์ที่ซื้อจากร้านค้า นั่นคือเบียร์ที่ดื่มได้ทุกวัน

ข้าวบาร์เลย์มอลต์สำหรับเบียร์และส่วนผสมอื่นๆ

เรายังคงใช้มอลต์ที่ผลิตในประเทศจากบริษัท Kursk Malt ต่อไป ครั้งนี้ เนื่องจากเรากำลังผลิตเบียร์ไลท์บาร์เลย์ที่ธรรมดาที่สุด เราจึงใช้มอลต์เพียงสองประเภทเท่านั้น

โดยเจาะจงคือ:

เวียนนามอลต์ 7 กก.

พิลส์เนอร์ ( พิลส์เนอร์) 7 กก.

เนื่องจากมอลต์ของเรายังคงเป็นของใช้ในบ้าน เราจึงเล่นอย่างปลอดภัยและเติมไอริชมอส 20 กรัม (หรือ 1 เม็ด) ลงในสูตรเพื่อกำจัดมอลต์ส่วนเกิน ตามแนวทางปฏิบัติของการชงครั้งก่อนโดยใช้ผลิตภัณฑ์ Kursk Malt LLC แสดงให้เห็นว่า หนึ่งเม็ดก็เพียงพอที่จะทำให้การชงตกตะกอนก่อนที่จะระบายสาโทเพื่อการหมัก มองไปข้างหน้าฉันจะบอกว่าเบียร์ข้าวบาร์เลย์ของเราใสมาก

ความขมขื่นที่วางแผนไว้ เบียร์ข้าวบาร์เลย์- 27 ยูนิต. ในการทำเช่นนี้เราต้องการฮ็อพมากกว่า 100 กรัมเล็กน้อย กล่าวคือ:

พันธุ์ Hercules 65 กรัม (Hercules 15.6%) สำหรับความขมและรสชาติ

และแซฟไฟร์ฮอป (แซฟไฟร์ 3.5%) 50 กรัม เพื่อกลิ่นหอม

เราใช้ยีสต์อังกฤษ -BeerVingemเอลสากล สำหรับเราถุงสิบกรัมหนึ่งใบสำหรับสาโท 55 ลิตร ดังนั้นเราจึงทำการสตาร์ตเตอร์โดยใช้เครื่องกวนแม่เหล็ก

การบด

แรงโน้มถ่วงโดยประมาณสำหรับเบียร์ข้าวบาร์เลย์ของเราคือ 13-14% ดังนั้นเราจะทำการผสมสองครั้งอีกครั้ง โดยหลักการแล้ว ที่โรงเบียร์ของเรา คุณสามารถลองได้ และในทำนองเดียวกัน - สามารถทำได้ถึง 13% เช่นเดียวกัน แต่เราไม่ได้เสี่ยงใด ๆ - ดีกว่าที่จะปลอดภัยอย่างที่พวกเขาพูด =)

ในระหว่างการบดจะชัดเจนว่าเบียร์จะเป็นสีอะไร คุณไม่ควรคาดหวังเฉดสีคาราเมลสีเข้มจากสาโท - มีเพียงสีอำพันคลาสสิกเท่านั้น

สำหรับการหยุดชั่วคราว เรามีเพียงสองอย่างเท่านั้น: การทำให้เป็นน้ำตาลและตาข่ายออก เนื่องจากเราใช้ไอริชมอส แบ่งโปรตีนเราไม่ทำ แต่เพียงเทมอลต์ลงในเครื่องต้มเบียร์ที่อุณหภูมิ 52 องศา เพื่อให้เอนไซม์ทำงานเพียงเล็กน้อยในขณะที่ให้ความร้อนแก่สาโทจนถึงอุณหภูมิที่จะเริ่มเป็นน้ำตาล

เราดำเนินการเปลี่ยนน้ำตาลใน 70 นาทีที่อุณหภูมิ 70 องศา ตาข่ายออกเป็นเวลาสิบนาทีที่ 78 องศา

การทำอาหาร

การต้มเบียร์ข้าวบาร์เลย์ใช้เวลา 90 นาที เมื่อเราเอาเมล็ดพืชที่ใช้แล้วออกแล้ว เราจะรอให้โรงเบียร์เพิ่มอุณหภูมิสาโทเป็น 98 องศา และเริ่มเติมฮอปส์

ลำดับการเติมมีดังนี้:

จุดเริ่มต้นHercules 15 กรัม;

ที่ 75 นาทีเพิ่ม Hercules 50 กรัม

นาทีที่ 88 เติมไพลิน 50 กรัม

นอกจากนี้ 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการต้มคุณจะต้องเพิ่มไอริชมอสลงในสาโทและหลังจากนั้นทันที ให้ลดเครื่องทำความเย็นลงในสาโทที่ยังร้อนอยู่เพื่อฆ่าเชื้อเมื่อเราเริ่มทำให้สาโทเย็นลงด้วย .

การหมัก

เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว ให้ทำให้สาโทเย็นลงโดยใช้เครื่องทำความเย็นที่อยู่ในหม้อต้มแล้วที่อุณหภูมิ 23-24 องศา เราเทมันลงในถังหมักผ่านตะแกรง และเติมยีสต์ ซึ่งถูกพักไว้บนเครื่องกวนแม่เหล็กระหว่างการปรุงอาหารทั้งหมด

เพียงเทยีสต์ลงในสาโท ไม่จำเป็นต้องคน - พวกเขาจะคิดออกเองในระหว่างกระบวนการหมัก

ปิดฝาถังหมักให้แน่น อุณหภูมิในการหมักที่เราต้องการคือ 19-20 องศา เวลาหมักมาตรฐานสำหรับเบียร์ข้าวบาร์เลย์คือสองสัปดาห์

ป.ล.

เบียร์ข้าวบาร์เลย์ของเราผ่านการหมักและบรรจุขวดแล้ว นี่เป็นรายงานสั้นๆ เกี่ยวกับการบรรจุขวด

พี.พี.เอส.

และแน่นอนว่ารายงานในรูปแบบวีดีโอสำหรับคนที่ขี้เกียจอ่าน =)

บทความนี้จะบอกคุณเกี่ยวกับหลักการทำเบียร์ที่บ้าน

สูตรคลาสสิกง่ายๆ และส่วนผสมสำหรับเบียร์โฮมเมดที่ทำจากฮ็อพและมอลต์: ขั้นตอนการเตรียม

เบียร์เป็นเครื่องดื่มยอดนิยมอย่างหนึ่งของมนุษยชาติมาหลายศตวรรษติดต่อกัน อย่างไรก็ตามเป็นที่น่าสังเกตว่าคลาสสิก เบียร์ธรรมชาติมีความแตกต่างกันอย่างมากจากเครื่องดื่มแอลกอฮอล์สังเคราะห์ที่ปัจจุบันมีวางจำหน่ายอย่างหลากหลาย เบียร์ธรรมชาติไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วยเนื่องจากประกอบด้วยเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่มาจากพืชเท่านั้น

แน่นอนใน โลกสมัยใหม่คุณจะพบสถานประกอบการหลายแห่ง (ร้านบูติกเบียร์ บาร์ และร้านอาหาร) ที่มีโรงเบียร์เป็นของตัวเอง ความสุขนี้ไม่ถูกและดังนั้นจึงไม่ใช่ทุกคนที่มี "โรงเบียร์ส่วนตัว" ที่บ้านเพื่อผลิตเบียร์ได้ แต่พอนึกถึง “สูตรคุณยาย” สมัยก่อน คุณสามารถทำเบียร์ที่บ้านได้ค่อนข้างมากสิ่งสำคัญคือต้องรักษาความถูกต้องของขั้นตอนและปริมาณของส่วนผสมเท่านั้น

คุณสามารถซื้อส่วนผสมหลัก โดยเฉพาะฮอปส์และมอลต์ได้ในตลาดที่ชาวเมืองในช่วงฤดูร้อนและชาวบ้านมักจะขายสิ่งที่พวกเขาปลูกในแปลงของตน หากคุณไม่พบผลิตภัณฑ์เหล่านี้ ก็สามารถหาซื้อได้ตามร้านขายของชำออนไลน์ต่างๆ คุณไม่จำเป็นต้องมีโรงเบียร์ขนาดเล็กสำหรับอุปกรณ์ต้มเบียร์ และกระบวนการทั้งหมดจะมีค่าใช้จ่ายเท่านั้น ถังหมัก(ขวดแก้ว) และกระทะ

คุณต้องตุนสูตร:

• มอลต์ (ข้าวบาร์เลย์เท่านั้น) – 4.5-5 กก
• ฮอปส์ – 4.5-5 กอง (ต้องการดอกตูมสด)
• บริวเวอร์ยีสต์ - 50 กรัม (สดหรือแห้งไม่สามารถเปลี่ยนได้)
• น้ำตาล - 140-150 กรัม (จำเป็นสำหรับกระบวนการหมัก)
• เกลือ - 2/3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำบริสุทธิ์ - 20 ลิตร (กรองหรือซื้อโดยไม่มีสิ่งเจือปนคุณสามารถใช้น้ำต้มเย็นได้)

การต้มเบียร์:

• แช่มอลต์ล่วงหน้าประมาณหนึ่งวันโดยละลายด้วยน้ำบริสุทธิ์ปริมาณทั้งหมด ทิ้งไว้จนถึงวันพรุ่งนี้
• หลังจากแช่แล้วควรเทของเหลวลงในกระทะขนาดใหญ่โดยไม่จำเป็นต้องกรอง เปิดไฟแล้วเติมเกลือ
• ปรุงมอลต์ด้วยไฟปานกลางประมาณ 2 ชั่วโมง
• หลังจากนั้นเทฮ็อปลงในกระทะ ผัดและปรุงต่ออีก 25 นาที
• ปิดไฟและทำให้เบียร์เย็นลงเล็กน้อย ตอนนี้มันควรจะเครียด ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ผ้ากอซพับสองครั้งหรือสามครั้ง นี่คือสาโท ให้อบอุ่นประมาณ 30 องศา เทลงในขวดหมัก
• ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มยีสต์และน้ำตาลลงในสาโทที่กรองแล้ว (สิ่งสำคัญคือต้องทำเช่นนี้ในเวลาเดียวกัน) คนให้เข้ากันด้วยช้อนไม้ยาวๆ
• เบียร์ควรหมักจนถึง 18:00 น. สถานที่ที่คุณวางขวดควรอบอุ่นและมืด
• หลังจากการหมักเป็นเวลา 18 ชั่วโมง ให้บรรจุขวดเบียร์แล้วนำไปใส่ในตู้กับข้าว เครื่องดื่มจะพร้อมหลังจากผ่านไป 12-14 ชั่วโมงเท่านั้น

สิ่งสำคัญ: จากน้ำ 20 ลิตรคุณจะได้เบียร์เกือบ 20 ลิตร แต่ถ้าคุณไม่ต้องการเครื่องดื่มแบบนี้ ปริมาณมากคุณสามารถลดปริมาณส่วนผสมทั้งหมดลงครึ่งหนึ่งหรือสามครั้งเท่าๆ กัน

วิธีทำเบียร์สาโท?

สาโทเบียร์ที่เตรียมอย่างเหมาะสมเป็นความลับ เบียร์อร่อยซึ่งคุณจะได้รับสิทธิในครั้งแรก การเตรียมการเริ่มต้นในหลายขั้นตอนและหลังจากแต่ละขั้นตอนคุณจะทำทุกอย่างถูกต้องอย่างแน่นอน

ขั้นตอนการเตรียมสาโท:

• การเตรียมมอลต์มอลต์เป็นเมล็ดข้าวสาลีแช่ หลังจากที่งอกแล้วควรระบายของเหลวออกจากพวกมันและควรบดเมล็ดพืชเอง เป็นมอลต์ที่ให้เบียร์ รสชาติเข้มข้นและความหนาแน่น คุณสามารถบดมันด้วยเครื่องบดกาแฟ เครื่องบดเนื้อ และแม้แต่เครื่องปั่น (หากมีฟังก์ชั่นดังกล่าว) ขนาดของมอลต์บดควรมีขนาดประมาณครึ่งหนึ่งของเมล็ดบัควีท (ซึ่งสำคัญมากสำหรับกระบวนการผลิตเบียร์ทั้งหมด)
• การบดกระบวนการนี้เกี่ยวข้องกับการเทน้ำบริสุทธิ์ลงบนมอลต์บดแล้วต้ม กระบวนการนี้มีชื่อมาหลายปีแล้ว และในการผลิตเบียร์ยังคงเรียกว่า "บด" ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร แป้งของธัญพืชจะสลายตัวและความเป็นกรดจะเปลี่ยนไป
• ความพร้อม.สาโทควรต้มเป็นเวลาหลายชั่วโมง กลิ่นเปรี้ยวที่มีลักษณะเฉพาะความเข้มข้นของรสชาติและสีของของเหลวจะบอกคุณว่าสาโทพร้อมแล้ว หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มฮ็อพลงในสาโทและชงเบียร์ได้

วิธีทำเบียร์โฮมเมดด้วยตัวเองโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์ในกระทะ: สูตรง่ายๆ

สูตรง่ายๆในการทำเบียร์โฮมเมดใช้เวลาและความพยายามไม่มาก วิธีการต้มเบียร์ในกระทะนั้นง่ายและทุกคนเข้าถึงได้ ปรับปริมาณส่วนผสมด้วยตัวเองโดยเน้นที่ จำนวนที่ต้องการเครื่องดื่มพร้อม

อะไรที่คุณต้องการ:

• ฮอปส์ –ดอกตูม 15 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์ - 5 ลิตร (บวก 250 มล. สำหรับน้ำเชื่อม)
• น้ำตาล - 240-250 ก.
• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยยีสต์ต้มเบียร์ได้)

กระบวนการทำอาหาร:

• ต้มน้ำ
• เพิ่มฮ็อปลงในกระทะและเคี่ยวของเหลวเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
• ขณะที่ฮอปส์กำลังเดือด ให้เตรียม น้ำเชื่อม(น้ำและน้ำตาลในส่วนเท่า ๆ กัน - อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ)
• หลังจากต้มฮ็อพเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ให้เทน้ำเชื่อมลงในของเหลวแล้วปรุงต่ออีก 20-25 นาที
• นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นสนิท (จนถึงอุณหภูมิห้อง)
• เพิ่มยีสต์ลงในของเหลว
• ปิดฝาแล้วหมักทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมง
• หลังจากนั้นให้กรองเครื่องดื่มและบรรจุขวดอย่างระมัดระวัง พวกเขาจะต้องปิดอย่างแน่นหนา ทิ้งเครื่องดื่มไว้อีก 2-3 วันก่อนดื่ม

สูตรและส่วนผสมสำหรับเบียร์โฮมเมดสีเข้ม

เบียร์โฮมเมดสีเข้มจะกลายเป็นเครื่องดื่ม "ฮอปส์" ที่คุณชื่นชอบอย่างแท้จริงเนื่องจากการเตรียมไม่ยาก แต่รสชาติก็ให้ความรู้สึกที่น่าพึงพอใจอย่างไม่น่าเชื่อ

อะไรที่คุณต้องการ:

• ฮ็อปแห้ง – 50 กรัม (บดหรือโคนสน)
• ชิโครี – 30 กรัม (ธรรมชาติไม่มี สารปรุงแต่งรสและเครื่องปรุงรส)
• ผิวเลมอน -จากผลไม้ชนิดหนึ่ง
• ส่วนผสมธัญพืชสำหรับสาโท – 450-500 กรัม (ข้าวบาร์เลย์ข้าวสาลี)
• น้ำตาล - 3.5-4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำบริสุทธิ์ - 10 ลิตร

การต้มเบียร์:

• ตากเมล็ดงอกให้แห้ง (แช่ไว้ล่วงหน้า) ในกระทะ ตากแดดหรือในเตาอบ (ที่อุณหภูมิต่ำ)
• ส่วนผสมของเมล็ดพืชงอกควรบด เครื่องบดกาแฟแบบแมนนวลหรือเครื่องบดเนื้อ (มันจะเป็นความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ)
• ผสมส่วนผสมเมล็ดพืชบดกับชิโครี ทำเช่นนี้ในหม้อต้มก่อนเวลา
• เทน้ำลงบนส่วนผสมของธัญพืชแล้วตั้งไฟต้ม
• ละลายน้ำตาลในน้ำที่เหลือ
• เทน้ำและน้ำตาลลงในกระทะที่มีส่วนผสมของธัญพืช
• เพิ่มฮ็อพตามจำนวนที่ต้องการและผิวเลมอนขูดละเอียด
• นำไปต้มอีกครั้งแล้วปิดไฟ
• ปล่อยให้เบียร์เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
• เทสาโทแช่เย็นลงในขวดหมัก (ควรมีขนาดใหญ่เป็นสองเท่าของกระทะที่คุณต้ม)
• ทิ้งขวดไว้ให้หมักในที่อบอุ่น (ประมาณ 25 องศา) เป็นเวลาหลายวัน หากการหมักยังไม่เริ่ม ให้เติมยีสต์ของบริษัทเบียร์เพิ่มเติมแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกวัน
• เบียร์หมักควรกรองอย่างระมัดระวังเพื่อเอาเค้กออก จากนั้นจึงเทลงในขวดที่สะอาดและปิดผนึกด้วยฝาปิด
• เวลาต้มเบียร์คืออีก 3 วันในที่เย็น (ในช่วงเวลานี้เบียร์จะอิ่มตัว)

สูตรและส่วนผสมเบียร์ข้าวบาร์เลย์โฮมเมด

อะไรที่คุณต้องการ:

• ข้าวบาร์เลย์ – 500-600 ก.
• ฮอปส์ – 5.5-6 ช้อนโต๊ะ นัดใหญ่
• บริวเวอร์ยีสต์หรือยีสต์แห้ง - 50 กรัม.
• น้ำบริสุทธิ์ - 6 ลิตร
• น้ำตาล - 240-250 ก.
• ขนมปังขาวและดำ - 2 ช้อนโต๊ะ.

การต้มเบียร์:

• เทธัญพืชลงในขวดแก้ว
• เติมน้ำให้เมล็ดพืชแล้วปล่อยให้อยู่ในสภาพนี้ประมาณ 3 วันเพื่อให้เมล็ดงอก
• ระบายน้ำออกจากเมล็ดพืชแล้วตากให้แห้ง ถอดส่วนที่งอกออก
• เมล็ดพืชควรบดซึ่งจำเป็นสำหรับการเตรียมสาโท
• หลังจากนั้นให้เทน้ำเดือด (1.5-2 ลิตร) ลงบนเมล็ดพืชที่บดแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง
• หลังจากนั้นเทแครกเกอร์ขาวดำลงในมอลต์ (มวลข้าวบาร์เลย์)
• เทน้ำเดือดอีก 1-1.5 ลิตรแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกชั่วโมง
• หลังจากแช่ของเหลวแล้วควรกรองของเหลวให้ดี
• วางบนไฟและเพิ่มฮ็อพ ปรุงเป็นเวลา 15-20 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง
• หลังจากนั้นให้ทำให้ของเหลวเย็นลงอีกครั้งแล้วกรองอีกครั้ง
• เทยีสต์ลงในของเหลวอุ่นแล้วเติมน้ำตาล ผสมให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้ 2 หรือ 3 วัน
• หลังจากการหมัก เบียร์จะถูกบรรจุขวดและปล่อยทิ้งไว้ในที่เย็นนานถึง 2 สัปดาห์

สูตรคราฟต์เบียร์ที่บ้าน

งานฝีมือในการแปลหมายถึง "งานฝีมือ" ซึ่งหมายถึง "เบียร์ฝีมือ" เป็นเครื่องดื่มที่ผลิตที่บ้านและไม่ใช่ในปริมาณมาก ในโลกสมัยใหม่ เบียร์ "คราฟต์" สามารถเรียกได้ว่าเป็นเบียร์ทุกชนิดที่ผลิตในโรงเบียร์ส่วนตัวและโรงเบียร์ส่วนตัวที่ใช้ เทคโนโลยีแบบดั้งเดิม. นี่เป็นผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมเสมอดังนั้นคุณจึงสามารถทดลองส่วนผสมของเบียร์เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นที่สุดได้ตลอดเวลา

ที่น่าสนใจ: คราฟต์เบียร์มักทำจากอยู่แล้ว สาโทเสร็จแล้วซึ่งสามารถขายได้อย่างอิสระ ในการเลือกสรรของเรา คุณจะพบกับเบียร์หลากหลายประเภทสำหรับการผลิตเบียร์ที่บ้าน

คราฟต์เบียร์โฮมเมดง่ายๆ:

• ซื้อสาโทข้าวบาร์เลย์ 5 กิโลกรัม
• เทน้ำบริสุทธิ์ 35 ลิตรลงในสาโทแล้วจุดไฟ
• ควรต้มของเหลวแล้วปล่อยทิ้งไว้
• กรองและต้มอีกครั้ง (ประมาณหนึ่งชั่วโมง)
• หลังจากปรุงอาหารไปครึ่งชั่วโมง ให้เทฮ็อพ (เม็ด) 30 กรัมลงในกระทะ
• ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที ให้เติมฮ็อพอีก 20 กรัม
• หลังจากเดือดแล้วให้สาโทเย็นลงถึง 20 องศา
• เทสาโทลงในขวดแก้ว
• เพิ่มยีสต์ต้มเบียร์ 10-11 กรัมลงในขวด
• ที่ อุณหภูมิห้องเบียร์ควรเก็บไว้ได้นานถึง 2 สัปดาห์ หลังจากนั้นจึงสามารถทำให้เย็นลงและดื่มได้

เคล็ดลับสำคัญในการเตรียมและดื่มเบียร์:

• ควรดื่มเบียร์หลังจากนั้นเท่านั้น กระบวนการที่สมบูรณ์การต้มและการแช่ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรเจือจางเบียร์ที่เสร็จแล้วด้วยน้ำ
• ไม่ควรเติมส่วนผสมอื่นๆ ลงในเบียร์นอกจากฮอป มอลต์ น้ำ น้ำตาล และยีสต์
• เบียร์โฮมเมดที่ปิดผนึกในขวดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินหกเดือน
• ใช้เฉพาะภาชนะแก้วในการหมัก
• บดมอลต์ด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องบดกาแฟ เครื่องปั่นสามารถเปลี่ยนเมล็ดข้าวให้เป็นแป้งได้ ซึ่งเป็นอันตรายต่อกระบวนการหมักเบียร์

วิดีโอ: “ต้มเบียร์ที่บ้าน”