ลำดับของอาหารในเมนู พอร์ทัลของงานอดิเรกที่น่าสนใจ
ตามเนื้อผ้ากานพลูจะพบได้ในสูตรขนมปังขิงและพันช์เกือบทุกสูตร เครื่องเทศนี้ช่วยเพิ่มรสชาติของซอสตลอดจนเนื้อสัตว์และ จานผัก- นักวิทยาศาสตร์ได้ค้นพบว่า กานพลูเผ็ดเป็น สารต้านอนุมูลอิสระที่ดีเยี่ยมจึงเหมาะแก่การเสริมกำลัง กองกำลังป้องกันร่างกาย.
อ่านเพิ่มเติมหมวดหมู่: วิถีชีวิตเพื่อสุขภาพ
เชเรมชา ( กระเทียมป่า) เป็นลางสังหรณ์แห่งฤดูใบไม้ผลิซึ่งรอคอยอย่างใจจดใจจ่อ นี่ไม่ใช่เรื่องน่าแปลกใจเลย เนื่องจากใบกระเทียมป่าสีเขียวอ่อนไม่ได้เป็นเพียงจุดเด่นในการทำอาหาร แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย! แรมสัน ขจัดสารพิษ ลดความอ้วน ความดันโลหิตและระดับคอเลสเตอรอล ช่วยต่อสู้กับหลอดเลือดที่มีอยู่และปกป้องร่างกายจากแบคทีเรียและเชื้อรา นอกจากวิตามินมากมายแล้ว สารอาหารกระเทียมป่ายังมีสารออกฤทธิ์อัลลิอิน ซึ่งเป็นยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติที่มีฤทธิ์ในการรักษาที่หลากหลาย
หมวดหมู่: วิถีชีวิตเพื่อสุขภาพ
ฤดูหนาวเป็นเวลาไข้หวัดใหญ่ ระลอกการเจ็บป่วยไข้หวัดใหญ่ประจำปีมักเริ่มในเดือนมกราคมและกินเวลาสามถึงสี่เดือน สามารถป้องกันไข้หวัดใหญ่ได้หรือไม่? จะป้องกันตัวเองจากไข้หวัดใหญ่ได้อย่างไร? วัคซีนไข้หวัดใหญ่เป็นทางเลือกเดียวจริงๆ หรือมีตัวเลือกอื่นหรือไม่? สิ่งที่สามารถทำได้เพื่อเสริมสร้างความเข้มแข็ง ระบบภูมิคุ้มกันและการป้องกันไข้หวัดใหญ่ วิธีธรรมชาติคุณจะพบในบทความของเรา
หมวดหมู่: วิถีชีวิตเพื่อสุขภาพ
มีมากมาย พืชสมุนไพรจาก โรคหวัด- ในบทความของเราคุณจะได้ทำความคุ้นเคยมากที่สุด สมุนไพรที่สำคัญซึ่งจะช่วยให้คุณรับมือกับหวัดได้เร็วขึ้นและแข็งแรงขึ้น คุณจะได้เรียนรู้ว่าพืชชนิดใดที่ช่วยบรรเทาอาการน้ำมูกไหล มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ บรรเทาอาการเจ็บคอ และบรรเทาอาการไอ
ทำอย่างไรถึงจะมีความสุข? ไม่กี่ก้าวสู่ความสุข หมวดหมู่: จิตวิทยาความสัมพันธ์
กุญแจสู่ความสุขไม่ได้ไกลอย่างที่คิด มีบางสิ่งที่ทำให้ความเป็นจริงของเรามืดมนลง คุณต้องกำจัดพวกเขา ในบทความของเรา เราจะแนะนำขั้นตอนต่างๆ ที่จะทำให้ชีวิตคุณสดใสขึ้นและคุณจะรู้สึกมีความสุขมากขึ้น
เรียนรู้ที่จะขอโทษอย่างถูกต้อง หมวดหมู่: จิตวิทยาความสัมพันธ์
บุคคลสามารถพูดอะไรบางอย่างได้อย่างรวดเร็วและไม่สังเกตว่าเขาทำให้ใครบางคนขุ่นเคือง การทะเลาะวิวาทอาจเกิดขึ้นได้ในชั่วพริบตา คำที่ไม่ดีหนึ่งคำตามมา เมื่อถึงจุดหนึ่ง สถานการณ์ตึงเครียดมากจนดูเหมือนจะไม่มีทางออก ทางรอดเพียงอย่างเดียวคือให้ผู้เข้าร่วมคนหนึ่งในการทะเลาะกันหยุดและขอโทษ จริงใจและเป็นมิตร ท้ายที่สุดแล้ว "ขอโทษ" ที่เป็นหวัดไม่ทำให้เกิดอารมณ์ใดๆ คำขอโทษที่เหมาะสมคือยารักษาความสัมพันธ์ที่ดีที่สุดในทุกสถานการณ์ในชีวิต
หมวดหมู่: จิตวิทยาความสัมพันธ์
การรักษาความสัมพันธ์อันปรองดองกับคู่รักไม่ใช่เรื่องง่าย แต่มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อสุขภาพของเรา คุณสามารถกินได้ถูกต้อง ออกกำลังกายสม่ำเสมอ มีงานที่ดีและมีเงินมากมาย แต่สิ่งนี้จะไม่ช่วยอะไรถ้าเรามีปัญหาในความสัมพันธ์ของเรากับคนที่เรารัก ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่ความสัมพันธ์ของเราจะต้องสอดคล้องกันและจะบรรลุเป้าหมายได้อย่างไรคำแนะนำในบทความนี้จะช่วยได้
กลิ่นปาก: สาเหตุคืออะไร? หมวดหมู่: วิถีชีวิตเพื่อสุขภาพ
กลิ่นปากเป็นปัญหาที่ไม่พึงประสงค์ไม่เพียงแต่สำหรับผู้ต้นเหตุของกลิ่นนี้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงคนที่เขารักด้วย กลิ่นอันไม่พึงประสงค์ในกรณีพิเศษ เช่น ในรูปของอาหารกระเทียม ทุกคนสามารถให้อภัยได้ อย่างไรก็ตาม กลิ่นปากเรื้อรังสามารถโน้มน้าวบุคคลไปสู่การล้ำหน้าทางสังคมได้อย่างง่ายดาย สิ่งนี้ไม่ควรเกิดขึ้นเพราะเหตุผล กลิ่นอันไม่พึงประสงค์ในกรณีส่วนใหญ่สามารถตรวจพบและกำจัดออกจากปากได้ง่าย
หัวข้อ:
ห้องนอนควรเป็นโอเอซิสแห่งความสงบสุขและความเป็นอยู่ที่ดีเสมอ นี่เป็นเหตุผลว่าทำไมหลายๆ คนถึงอยากตกแต่งห้องนอนด้วยต้นไม้ในร่ม แต่สิ่งนี้จะแนะนำหรือไม่? และถ้าเป็นเช่นนั้นต้นไม้ชนิดใดที่เหมาะกับห้องนอน?
ความรู้ทางวิทยาศาสตร์สมัยใหม่ประณามทฤษฎีโบราณที่ว่าดอกไม้ไม่เหมาะสมในห้องนอน ก่อนหน้านี้เชื่อกันว่าพืชสีเขียวและไม้ดอกใช้ออกซิเจนจำนวนมากในเวลากลางคืนและอาจทำให้เกิดปัญหาสุขภาพได้ ในความเป็นจริง พืชในร่มมี ความต้องการขั้นต่ำในออกซิเจน
อ่านเพิ่มเติมความลับของการถ่ายภาพกลางคืน หมวดหมู่:การถ่ายภาพ
แล้วคุณควรใช้การตั้งค่ากล้องแบบใดสำหรับการเปิดรับแสงนาน การถ่ายภาพตอนกลางคืน และการถ่ายภาพในที่แสงน้อย ในบทความของเรา เราได้รวบรวมเคล็ดลับและคำแนะนำหลายประการที่จะช่วยให้คุณถ่ายภาพกลางคืนคุณภาพสูงได้
คนที่มีมารยาทดีและมีวัฒนธรรมซึ่งนั่งอยู่ที่โต๊ะจะพยายามไม่รบกวนผู้ที่นั่งข้างเขาเสมอ แต่เพื่อแสดงความสนใจและการคำนึงถึงพวกเขาซึ่งจำเป็นมากในการสื่อสารไม่เพียง แต่ที่โต๊ะเท่านั้น แต่ในทุกสถานการณ์ ดังนั้นการกลืนน้ำลายขณะรับประทานอาหารจึงเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ เคี้ยวอาหารให้แยกริมฝีปาก กลืนน้ำลายจากปลายช้อน พูดให้เต็มปาก กล่าวคือ กินอย่างเร่งรีบ ไม่ประมาท และเลอะเทอะ เสมือนเป็นเช่นนี้ อาหารมื้อสุดท้ายในชีวิตของคุณ เพื่อไม่ให้เกิดความรู้สึกไม่สบายและระคายเคืองต่อผู้นั่งกับคุณ ควรรับประทานอาหารและใช้งานอุปกรณ์อย่างเงียบๆ
ในขณะเดียวกัน อาหารที่แตกต่างกันก็ถูกรับประทานในรูปแบบที่แตกต่างกัน มีกฎเกณฑ์มารยาทที่เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปในเรื่องนี้ นี่คือบางส่วนของพวกเขา
ทุกคนควรรู้ตามลำดับที่แนะนำให้กินของว่างและอาหารบางอย่างตามลำดับอย่างไรและด้วยสิ่งที่ควรโอนอาหารต่าง ๆ จากอาหารทั่วไป (ชามสลัดแจกัน ฯลฯ ) ไปยังจานของตัวเอง แถมยังต้องทานอาหารให้ถูกวิธีและสวยงามด้วย
คุณควรกินอาหารที่แตกต่างกันตามลำดับอะไร? ธรรมชาติได้มอบประสาทสัมผัสพื้นฐานห้าประการให้กับมนุษย์ ได้แก่ การเห็น การได้กลิ่น การลิ้มรส การได้ยิน และการสัมผัส ต้องขอบคุณพวกเขาที่ทำให้บุคคลสามารถสัมผัสกับข้อดีและข้อเสียของโลกรอบตัวเขาได้ คุณต้องปฏิบัติต่อความร่ำรวยเหล่านี้อย่างระมัดระวัง เนื่องจากการสูญเสียแม้แต่สิ่งเดียวทำให้คนไม่มีความสุข
อวัยวะรับสัมผัสทั้งหมดที่เราตั้งชื่อนั้นเกี่ยวข้องกับกระบวนการรับประทานอาหาร และอวัยวะรับสัมผัสทั้งหมดมีส่วนช่วยในการพัฒนาความอยากอาหารไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง จริงๆ แล้ว ต้องขอบคุณวิสัยทัศน์ที่ทำให้เราเห็นว่าอาหารจานหนึ่งถูกนำเสนออย่างสวยงามเพียงใด จากผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ ความรู้สึกของกลิ่นทำให้เรารู้สึกถึงกลิ่นกลิ่นหอมของอาหาร รสชาติทำให้รู้สึกได้ถึงรสชาติของอาหาร (หวาน เค็ม เปรี้ยว) เมื่อใช้การสัมผัส คุณสามารถกำหนดระดับความแข็งหรือความอ่อนของผลิตภัณฑ์ได้ การได้ยินเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อรักษาการสนทนาที่โต๊ะ
ดังที่คุณทราบ การรับรู้เชิงบวกเพิ่มขึ้น และการรับรู้เชิงลบจะลดลงและกระทั่งระงับความอยากอาหารด้วยซ้ำ ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ทุกคนปรุงอาหารเมื่อเตรียมอาหาร ความสนใจเป็นพิเศษใส่ใจกับการออกแบบ รสชาติ และกลิ่นของมัน ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่คำแนะนำนี้ไม่ควรถูกรบกวนขณะรับประทานอาหาร เพื่อไม่ให้การทำงานของประสาทสัมผัสที่เกี่ยวข้องในกระบวนการนี้อ่อนแอลง ซึ่งจะลดการย่อยได้ของอาหารในที่สุด
คุณต้องเรียนรู้ที่จะกินในลักษณะนั้นตลอด งานฉลองรักษาความอยากอาหารของคุณและเพลิดเพลินกับทั้งอาหารและการเข้าสังคมที่โต๊ะ ลองนึกภาพ ส่วนใหญ่แล้วสิ่งนี้ขึ้นอยู่กับลำดับการบริโภคของว่างและอาหารมากมายที่กำหนดไว้สำหรับขนม รวมถึงปริมาณที่กิน เราไม่แนะนำให้ทานอาหารเรียกน้ำย่อยเพียงอย่างเดียว เพราะด้วยจำนวนมีด ส้อม และช้อนที่อยู่ใกล้จานของคุณ คุณเดาได้เลยว่าอาหารจานอื่นจะตามมาหลังจากอาหารเรียกน้ำย่อย มารยาทแนะนำลำดับการเสิร์ฟอาหารดังต่อไปนี้: ขั้นแรกพวกเขาจะเสนออาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ (หรืออาหารเรียกน้ำย่อย) ตามด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆ และหลังจากนั้น - อาหารจานแรกเช่นซุปจากนั้นอาหารจานร้อนที่สอง (ปลาตัวแรกและจากนั้นเนื้อสัตว์ ) และสุดท้าย ของหวานเป็นอาหารจานหวานตามด้วยผลไม้
แน่นอนว่าเมนูอาจมีการเปลี่ยนแปลง แต่ลำดับการเสิร์ฟควรยังคงเหมือนเดิม หากคุณแยกออกจากเมนู เช่น ของว่างร้อนๆซุปและอาหารจานร้อน จานปลาลำดับของการเสิร์ฟอาหารจะยังคงเหมือนเดิมนั่นคือ หลังจากนั้น ของว่างเย็น ๆเสิร์ฟอาหารจานหลักที่สอง จานเนื้อแล้วก็ของหวาน
ตามกฎแล้วโดยเฉพาะ โอกาสพิเศษมีการเสนอผู้เข้าร่วมงานเลี้ยง จำนวนมากอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นจากปลา เนื้อสัตว์ ผัก และผลิตภัณฑ์อื่นๆ
* ของขบเคี้ยวและอาหารจากปลา - คาเวียร์แบบละเอียด, คาเวียร์แบบกด; ปลาเค็มเล็กน้อย (ปลาแซลมอน, ปลาแซลมอนชุม, บาลิก), ต้ม, เยลลี่, ยัดไส้, มายองเนส, หมัก, วิธีทำอาหารปลา (ปลารมควันเย็นและร้อน) และของขบเคี้ยวกระป๋อง ปลาเฮอริ่งธรรมชาติพร้อมเครื่องปรุงสับ สลัดปลา
* ของว่างและอาหารประเภทเนื้อสัตว์ - เนื้อต้ม เนื้อเยลลี่ เยลลี่ เนื้อยัดไส้ เนื้อยัดไส้ เนื้อทอด วิธีทำอาหารจากเนื้อสัตว์ (ไส้กรอก เนื้อรมควัน) สัตว์ปีกเย็น และเกม สลัดเนื้อ;
* ผักและ ของว่างเห็ด- สดและ ผักกระป๋อง, พริกยัดไส้, มะเขือยาว;
*ขนมจากนม-ชีสต่างๆ
ผักสด (มะเขือเทศ แตงกวา หัวไชเท้า) และกระป๋อง (แตงญี่ปุ่น ผักดอง สควอช ฯลฯ) เห็ดดองและเค็ม รวมทั้ง เนยสามารถใช้ได้และอย่างไร ของว่างอิสระและกับของว่างอื่นๆ
ในบางประเทศ เช่น ฝรั่งเศส จะมีการเสิร์ฟชีสก่อนของหวาน
ดังนั้นอาหารเรียกน้ำย่อยและอาหารจานเย็นที่หลากหลายจึงไม่สิ้นสุดอย่างแท้จริง ที่นี่คุณต้องจำสิ่งสำคัญคือลำดับการใช้งาน เริ่มจากปลา ตามด้วยเนื้อสัตว์ ผัก และกรดแลคติค
แน่นอนว่าที่โต๊ะทุกคนจะกินเฉพาะของว่างที่เขาชอบเท่านั้น ไม่ใช่ของที่วางบนโต๊ะทั้งหมด ถ้าคุณไม่ต้องการ ขนมปลาเริ่มจากเนื้อสัตว์แต่อย่ากลับไปหาปลาหลังจากนั้น
การกินที่วุ่นวายเมื่อพวกเขากินทุกอย่างติดต่อกันโดยไม่ปฏิบัติตามคำสั่ง - เนื้อสัตว์ก่อนจากนั้นจึงปลาจากนั้นก็กินเนื้ออีกครั้ง ฯลฯ ย่อมนำไปสู่ความรู้สึกเบื่อหน่ายและ การสูญเสียอย่างรวดเร็วความอยากอาหาร แล้วมันก็จบลง จานถัดไปไม่ใช่ความยินดี และชัยชนะทั้งหมดก็พังทลายลง
การขนย้ายอาหารลงจาน มีหลายจานอยู่บนโต๊ะ แต่คุณจะเอามันมาใส่จานได้อย่างไร?
คุณควรเคลื่อนย้ายอาหารจากอาหารจานทั่วไปโดยใช้อุปกรณ์ เช่น ช้อน ส้อม ไม้พาย ฯลฯ โดยวางไว้ในชามสลัดหรือถาดพร้อมของว่างเป็นพิเศษ เมื่อวางของว่างบางส่วนลงในจานแล้วคุณต้องนำกลับคืนทันที มิฉะนั้นคุณจะกีดกันผู้เข้าร่วมงานเลี้ยงที่เหลือไม่ให้มีโอกาสลองอาหารจานนี้และคุณจะตกอยู่ในตำแหน่งที่น่าอึดอัดใจ
การถ่ายโอนอาหารจากจานที่ใช้ร่วมกันไปยังจานของคุณโดยใช้เครื่องใช้ส่วนตัวเป็นที่ยอมรับไม่ได้ ซึ่งทั้งไม่สะดวกและไม่ถูกสุขลักษณะ
จะถ่ายโอนอาหารจากจานธรรมดาลงจานได้อย่างไร? อย่างที่เราทราบกันดีอยู่แล้วว่าผู้ชายที่โต๊ะเป็นผู้หญิง ชายจึงตกลงกับหญิงที่นั่งทางขวาว่าอยากกินอะไร จึงหยิบจานพร้อมอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยมือซ้ายแล้วนำไปวางบนจานของนางเพื่อให้ขอบจานสูงขึ้นเล็กน้อย กว่าจานของเธอแล้วหยิบอุปกรณ์เคลื่อนย้ายมือขวาวางของว่างที่ต้องการลงบนจานของเธอ หลังจากนั้นเขาก็สามารถวางของว่างไว้บนตัวเขาเองโดยถือจานโดยมีของว่างอยู่เหนือจานของเขา จากนั้นจึงวางเครื่องสำหรับเคลื่อนย้ายลงจานแล้ววางให้เข้าที่ อย่างไรก็ตาม ผู้หญิงสามารถจัดอาหารใส่จานด้วยตัวเองได้ถ้าเธอต้องการ ในเวลาเดียวกัน เธอขอให้ชายทางซ้ายเสิร์ฟจานนี้หรือจานนั้นให้เธอ และทันทีที่เขานำมันมาใส่จาน เธอก็หยิบอุปกรณ์ถ่ายโอนด้วยมือขวา วางจานนี้บนจานแล้วส่งคืน อุปกรณ์ไปที่จาน แล้วชายคนนั้นก็คืนมันไปที่เดิม แล้วถ้าอาหารจานเรียกน้ำย่อยหนักมากล่ะ? ในกรณีนี้ผู้ชายไม่จำเป็นเลยที่จะต้องแสดงให้เห็นถึงความสามารถในการยกน้ำหนัก ทุกอย่างง่ายกว่ามาก ผู้ชายจึงใช้มือซ้ายหยิบจานของผู้หญิงที่นั่งไปทางขวา นำไปใส่จานพร้อมกับอาหารโดยให้ขอบอยู่ใต้ขอบจานเล็กน้อย เขาหยิบอุปกรณ์ที่เหมาะสมด้วยมือขวา หยิบอาหารบางส่วนใส่จานและค่อยๆ วางลงตรงหน้าหญิงสาว จากนั้นเขาก็ทำเช่นเดียวกันกับตัวเอง
ในทุกกรณี เมื่อคุณหยิบของจากจานทั่วไป คุณไม่ควรจู้จี้จุกจิกเป็นชิ้นหรือส่วน พยายามเลือกอันไหนดีกว่า แต่ให้เลือกอันที่อยู่ขอบหรือด้านบน ในกรณีนี้คุณควรโอนผลิตภัณฑ์หลักก่อน จากนั้นจึงตามด้วยเครื่องเคียงและซอส
หากคุณต้องการทำแซนวิชด้วยตัวเองในกรณีนี้คุณไม่ควรเบี่ยงเบนไป กฎทั่วไป- ก่อนที่จะทาขนมปังด้วยเนย คาเวียร์ หรือปาเต้ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะต้องถูกย้ายจากจานทั่วไปไปยังจานของคุณ จากนั้นจึงกำจัดทิ้งตามดุลยพินิจของคุณเองเท่านั้น
เช่นเดียวกับกฎอื่นๆ มีข้อยกเว้นสำหรับกฎที่เรากำลังพูดถึง แน่นอนว่าไม่ใช่ว่าทุกจานจะถูกส่งไปยังจานของแขก อุปกรณ์พิเศษ- ดังนั้นจึงเป็นเรื่องปกติที่จะหยิบขนมปัง พาย คุกกี้ ทั้งชิ้น แทนที่จะหั่นผลไม้ มะเขือเทศ และแตงกวา รวมถึงน้ำตาล (หากไม่เสิร์ฟแหนบ) ด้วยมือของคุณ
ข้อยกเว้นนี้ค่อนข้างสมเหตุสมผล: ท้ายที่สุดแล้วผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไม่จำเป็นต้องแยกออกจากกันด้วยมีดหรือส้อม ในเวลาเดียวกันพวกเขาสัมผัสเฉพาะคนที่พวกเขาชอบด้วยมือของพวกเขาเท่านั้น และนอกจากนี้ พวกเขาไม่ทำให้มือสกปรกอีกด้วย
โดยสรุป ฉันอยากจะพูดถึงคำถามที่ค่อนข้างละเอียดอ่อนนี้: “อาหารจานพิเศษสามารถถ่ายโอนจากอาหารจานธรรมดาไปยังจานของคุณได้มากแค่ไหน” แน่นอนว่าไม่มีข้อ จำกัด ที่นี่ แต่ควรคิดด้วยตัวเองว่าจะมีอาหารเพียงพอสำหรับคนอื่นหรือไม่หากทุกคนที่นั่งที่โต๊ะใช้ปริมาณเท่ากันกับคุณ การประมาณการทันทีนี้จะช่วยให้คุณตัดสินใจได้ถูกต้อง
และอีกหนึ่งคำถาม สะดวกในการทานอาหารที่คุณชอบเป็นครั้งที่สองหรือไม่? - ค่อนข้าง.
การเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์นมบรรจุกระป๋อง อาหารกระป๋อง (นม ผลไม้ เนื้อสัตว์ ผัก ปลา นมผสมแห้ง น้ำมะนาว น้ำผลไม้) ในร้านค้า ก่อนอื่นคุณต้องดูวันหมดอายุ วันที่ผลิตอย่างรอบคอบ และสภาพการเก็บรักษา ในกรณีที่มีการขาดแคลนอาหาร ผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้จะไม่สามารถบริโภคได้หากผลิตภัณฑ์หมดอายุ และโดยเฉพาะอย่างยิ่ง ห้ามใช้สำหรับให้อาหารผู้ป่วย เครื่องดื่มเก็บไว้ในท่าหงายที่อุณหภูมิ 4-10 C. น้ำผลไม้ - อยู่ในท่ายืนนานถึง 1 ปี อาหารพร้อมคุณสามารถเก็บไว้บนเตาได้ไม่เกิน 1.5 ชั่วโมง หากนำอาหารออกจากตู้เย็นแล้วให้อุ่นอีกครั้ง จานของเหลวควรนำไปต้มและชิ้นหนาควรอุ่นประมาณ 3-5 นาทีในเตาอบร้อน วันหนึ่ง เพื่อนบ้านของฉัน แม่และลูกสาว ต้องเข้าโรงพยาบาลโรคติดเชื้อเพราะพวกเขาอุ่นพิลาฟของเมื่อวานด้วยการนึ่ง และเด็กชายอายุ 11 ขวบที่กินพิลาฟแบบเดียวกันก็ไม่ได้รับพิษเนื่องจากใส่พิลาฟ จานของเขาสุดท้ายและ pilaf ที่ด้านล่างของกระทะก็มีเวลาอุ่นเครื่องได้ดีการศึกษาพิเศษที่ดำเนินการโดยนักวิทยาศาสตร์ด้านสุขลักษณะทำให้สามารถพิสูจน์ได้ ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันและ อาหารพร้อมระยะเวลาการรับประกันและเงื่อนไขการจัดเก็บที่ไม่ควรละเมิด หากคุณพร้อมที่จะเสี่ยงและไม่ต้องการทิ้งหรือให้สิ่งที่เป็นอันตรายแก่สัตว์ไม่ว่าในกรณีใดอย่าเสี่ยงต่อสุขภาพและชีวิตของลูกของคุณ จะดีกว่าถ้าเขากินไม่เพียงพอ กฎสำหรับการละลายน้ำแข็งและการเก็บในช่องแช่แข็งที่อุณหภูมิ t°=4°C เนื้อดิบ - 5 วัน เนื้อเป็นชิ้น (ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป) - 48 ชั่วโมง เนื้อสับดิบ - ไม่ได้เก็บไว้ (ใช้ทันที), เครื่องในแช่แข็ง - 14 ชั่วโมง ปลาแช่แข็ง - 2-3 สัปดาห์หากเป็นไปได้ ให้ละลายเนื้อสัตว์ในห้องที่มีอุณหภูมิปานกลาง เป็นชิ้นใหญ่ช้าๆเพื่อให้ความชื้นที่เกิดขึ้นซึมเข้าสู่เนื้อและสารอาหารไม่สูญหาย ปลาละลายน้ำแข็งแล้วตอนเช้าจะดีกว่า จะได้ไม่ต้องเปลี่ยนน้ำตอนกลางคืน - ควรแช่ปลาเฮอริ่งในนมตามกฎเดียวกัน โดยปกติแล้ว 6-12 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว อาหารแฮร์ริ่งกระตุ้นความอยากอาหาร แต่สามารถมอบให้กับเด็กเล็กและผู้ป่วยที่ต้องการจำกัดเกลือหลังจากแช่น้ำเท่านั้น การจัดเก็บผลิตภัณฑ์ในตู้เย็น (ที่อุณหภูมิ 4-8UC) เนย - 6-14 วันในภาชนะหรือฟอยล์ที่ปิดสนิทน้ำมันชาวนา - ตามอายุการเก็บรักษาระยะสั้น เนยใส - 6-10 เดือนในภาชนะที่ปิดสนิทมาการีน - 14-24 วันในภาชนะที่ปิดสนิท นมต้มพาสเจอร์ไรส์ - 12-36 ชั่วโมง (ปิดฝา แช่เย็นไว้ล่วงหน้า) Kefir - 36 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับข้อบ่งชี้ของผู้ป่วย) ครีมเปรี้ยว - 72 ชั่วโมง ครีม - 12 ชั่วโมงนมข้นจืดเปิด - 2-3 วัน (เทจากกระป๋อง) คอทเทจชีส - 36 ชั่วโมง ชีส - 5-12 วัน ปิด (ใต้ช่องแช่แข็ง - 3-4°C)ไข่ - 14-21 วัน (ปลายแหลมลง) ไส้กรอกรมควัน - 2-6 วัน (บนชั้นบนสุดของตู้เย็น - 6°C), ไส้กรอก, ไส้กรอกเบี้ยประกันภัย - สองวันไส้กรอกต้ม - 1 วันจำเป็นต้องเขียนลงบนกระป๋องและถุงเมื่อซื้อผลิตภัณฑ์ การละเมิดกฎการเก็บรักษาและการเตรียมอาหารทำให้เกิดผลเสียโดยเฉพาะในเด็กที่เป็นโรคกระเพาะอาหารลำไส้ตับและตับอ่อน ระวัง! มีสัญญาณที่คุณสามารถระบุได้ว่าผลิตภัณฑ์นี้ คอทเทจชีสที่ซื้อจากร้านคุณสามารถทำอาหารได้ อาหารหลากหลาย- กลิ่นเปรี้ยว ราหรือเน่าเหม็น เหม็นหืน ขม เน่าเสียหรือรสแปลกปลอม ความหนืดคงที่ มีเมือกบนพื้นผิว - สัญญาณบ่งบอกถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ไม่ควรรับประทานครีมเปรี้ยวที่มีกลิ่นเหม็นและมีรสน้ำส้มสายชูซึ่งมีเชื้อราอยู่บนพื้นผิวนมเปรี้ยวและเคเฟอร์ควรมีรสและกลิ่นแลกติก-เปรี้ยว มีสีขาวขุ่นหรือสีครีมเล็กน้อย (โยเกิร์ต) และไม่มีก้อน กลิ่นและรสชาติที่ผิดปกติ การบวม และการก่อตัวของฟิล์มสีขาวของเชื้อรา บ่งบอกถึงคุณภาพที่ไม่ดีของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ เนย น้ำมันหมู และมาการีนจะออกซิไดซ์อย่างรวดเร็วภายใต้อิทธิพลของดวงอาทิตย์ พื้นผิวของพวกมันเปลี่ยนเป็นสีเหลือง และมีกลิ่นและรสชาติที่หืนหรือขึ้นรา ควรเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทหรือห่อด้วยกระดาษ parchment ให้แน่นสำหรับผัก ผลไม้ และผลเบอร์รี่ สิ่งสำคัญคือพื้นผิวของพวกมันจะต้องไม่เสียหาย และจุลินทรีย์จะเข้าไปแทรกซึมเข้าไปข้างในได้ ก่อนที่จะให้ผลเบอร์รี่ผลไม้และผักแก่เด็กเล็กและป่วยจะต้องจัดเรียงให้ดีและล้างให้สะอาด (โดยเฉพาะในกระชอน) อาหารกระป๋อง. หากพบว่ากระป๋องบวม (ถูกระเบิด) ควรทิ้งทันที คุณภาพที่ไม่ดียังระบุได้จากเชื้อราบนพื้นผิว น้ำเชื่อมหรือน้ำผลไม้ที่ขุ่นมัว ฝาปิดที่รั่วไหล เช่นเดียวกับกลิ่นเหม็น และรสชาติ อาหารกระป๋องเป็นพิษเป็นหนึ่งในอาการที่รุนแรงที่สุดและอาจถึงแก่ชีวิตได้ หากมีสัญญาณพิษเกิดขึ้นแม้เพียงเล็กน้อย ควรนำเด็กไปโรงพยาบาลทันทีธัญพืชและแป้งถือว่าไม่เหมาะสมหากสัมผัสชื้น ถ้ามีเมล็ดเน่าหรือขึ้นรา มีกลิ่นไม่พึงประสงค์หรือเปลี่ยนสี สำหรับ อาหารทารกอย่าใช้แป้งหรือซีเรียลที่มีไรและตัวอ่อนของผีเสื้อและแมลงเต่าทอง เพื่อป้องกันสิ่งนี้ ควรตากซีเรียลและแป้งให้แห้งเล็กน้อยในเตาอบ และเก็บไว้ในถุงผ้าฝ้ายซึ่งก่อนหน้านี้แช่ในสารละลายเมล็ดหยาบเข้มข้น (1-1.5 ช้อนโต๊ะต่อลิตร)เป็นหลวม มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันไม่มีก้อนเนื้อขนมปังเรียบเนียนไม่มีรอยแตกและเปลือกด้านบนไม่หลุดออกจากเศษโภชนาการมีภูมิปัญญามากมาย แต่คุณจำเป็นต้องรู้และจดจำสิ่งเหล่านี้ วิธีการแบบฝรั่งเศส
จัดให้มีการเสิร์ฟอาหารเป็นการพกพาเช่น โอนไปยังจานของแขก วิธีนี้ใช้ในงานบริกรที่มีเทคนิคการบริการสูง พนักงานเสิร์ฟถือจานที่เตรียมไว้สำหรับเสิร์ฟไว้ในฝ่ามือซ้าย เขาวางเบรกมือไว้ใต้จานโดยพับให้มีความกว้างไม่เกิน 10 - 12 ซม. พนักงานเสิร์ฟจับขอบจานด้วยนิ้วหัวแม่มือ นิ้วที่เหลือของมือซ้ายรองรับจานจากด้านล่าง
เมื่อเข้าใกล้แขกทางซ้ายมือ พนักงานเสิร์ฟก็หยิบช้อนส้อมด้วยมือขวา โดยมีส้อมอยู่ด้านบนและช้อนอยู่ด้านล่าง เมื่อคลี่ออกเสร็จแล้วก็วางช้อนส้อมลงบนจาน พลิกส้อมและช้อนไปทางซ้าย ตำแหน่งเดิม ด้วยวิธีนี้แขกสามารถโอนเนื้อหาของจานไปยังจานได้ด้วยตนเอง ควรเก็บจานไว้ใกล้จานของแขก โดยเอียงเล็กน้อยแต่อย่าให้สัมผัสพื้นโต๊ะ เมื่อนำเสนอแขกด้วยสลัดที่วางอยู่ในกองในแจกัน คุณควรหมุนแจกันตามเข็มนาฬิกาเล็กน้อยเพื่อให้ด้านที่ไม่ถูกรบกวนของผลิตภัณฑ์หันไปทางแขกแต่ละคนที่ตามมา
ก่อนที่จะเสิร์ฟอาหารเย็นเพื่อนำกลับบ้าน โต๊ะจะเสิร์ฟพร้อมกับจานของว่าง และก่อนที่จะเสิร์ฟอาหารจานร้อนจานที่สอง - ด้วยจานอาหารเย็นจานเล็กที่อุ่น ซึ่งบริกรจะวางไว้ข้างหน้าแขกทางด้านขวา ใช้ช้อนโต๊ะและส้อมเป็นอุปกรณ์ในการจัดวาง พวกมันถูกถือด้วยมือขวาและส่วนโค้งของแตรส้อมควรอยู่เหนือช่องของช้อน ปลายด้ามจับของส้อมและช้อนจับด้วยนิ้วก้อยและนิ้วนาง นิ้วกลางทำหน้าที่รองรับด้ามช้อนจากด้านล่างเท่านั้น นิ้วชี้อยู่ระหว่างที่จับของช้อนและส้อมและทำหน้าที่ควบคุมระยะห่างระหว่างกัน นิ้วหัวแม่มือกดส้อมกับช้อน
การทำงานโดยใช้ส้อมและช้อนเหมือนคีม พนักงานเสิร์ฟต้องแน่ใจว่าข้อศอกของมือขวากดเข้ากับลำตัว หากแขกต้องการวางส่วนหนึ่งของจานลงบนจาน พนักงานเสิร์ฟจะต้องวางจานไว้ตะแคง โดยเอียงจานไปทางแขกเล็กน้อย วิธีการภาษาอังกฤษ
วิธีภาษาอังกฤษใช้ในการเสิร์ฟอาหารจานที่สองที่มีรูปแบบที่ซับซ้อน (ปลาไพค์คอน "ออร์ลี", ปลาสเตอร์เจียน "โคลแบร์", เคบับ, เนื้อชิ้นเคียฟ), จานซอส (ปลาสเตอร์เจียนในน้ำเกลือ, เนื้อในซอสมาเดรา) พนักงานเสิร์ฟนำอาหารจานร้อนที่มีรูปแบบซับซ้อนเข้ามาในห้องโถง พร้อมด้วยจานร้อนขนาดเล็กและอุปกรณ์แบ่งส่วน จานพร้อมผลิตภัณฑ์วางอยู่ทางด้านซ้ายของโต๊ะข้าง จากนั้นวางจานโดยให้โลโก้หันหน้าไปทางบริกร พนักงานเสิร์ฟนำจานมาวางบนโต๊ะเพื่อให้แขกมาเยี่ยม แล้วถือเบรกมือโชว์ให้ลูกค้าทางด้านซ้าย เมื่อได้รับอนุญาตแล้ว พนักงานเสิร์ฟจะย้ายจานที่อยู่บนโต๊ะข้างไปยังจานของแขก โดยเริ่มจากผลิตภัณฑ์หลักก่อน จากนั้นจึงเป็นกับข้าว ควรใช้ความระมัดระวังเป็นพิเศษเมื่อเคลื่อนย้ายส่วนประกอบ กับข้าวที่ซับซ้อนโดยไม่ยอมให้มันผสมกัน อย่างแรก เครื่องเคียงประเภทหนึ่งถูกวางไว้บนจานทั้งหมด จากนั้นจานที่สอง ฯลฯ โดยกระจายให้เท่าๆ กันและสร้างการผสมผสานที่มีสีสัน หากมีซอสอยู่บนจานก็ให้เทลงบนผลิตภัณฑ์หลัก
ทำงานกับโต๊ะข้าง โต๊ะข้างคลุมด้วยผ้าปูโต๊ะและวางไว้ใกล้ โต๊ะรับประทานอาหารเพื่อให้แขกสามารถสังเกตการกระทำของพนักงานเสิร์ฟได้ วิธีการภาษาอังกฤษจัดให้ วิธีต่างๆการแบ่งส่วนจาน:
แบ่งสลัดกับน้ำสลัดต่างๆ พนักงานเสิร์ฟจะจัดเตรียมส่วนผสมสลัดต่างๆ ไว้บนโต๊ะข้าง เครื่องแก้วและซอสสำหรับพวกเขาในส่วนล่าง - จานของว่างซึ่งบริกรจะวางตามคำสั่ง ผลิตภัณฑ์ต่างๆและปรุงรสด้วยซอส
การแบ่งอาหารจานร้อนในซอส (สโตรกานอฟเนื้อ, การทอด) พนักงานเสิร์ฟนำจานซอสมาในห้องโถงด้วยลูกแกะตัวเล็ก เครื่องเคียง - ในกระทะทอดแบบแบ่งส่วน จานอาหารเย็นใบเล็กที่อุ่น มีดสำหรับจัดวาง และวางไว้บนโต๊ะข้าง: เครื่องเคียง - ทางด้านขวา จาน - อยู่ ซ้ายจาน - ตรงกลาง โดยไม่ได้แสดงจานให้แขกเห็นจะมีการจัดวางดังนี้: ขั้นแรกแบ่งจานกับข้าวออก จากนั้นจึงถอดฝาแกะออกโดยใช้เบรกมือและวางจานอาหารเย็นจานเล็กที่อุ่นไว้ พนักงานเสิร์ฟใช้ช้อนทางขวาของเขา มือซ้ายถือส้อมและค่อยๆ ยกจานลงจานเพื่อรักษาซอสไว้
วิธีการของรัสเซีย จัดให้มีการจัดวางจานที่ตกแต่งอย่างสวยงามและปรุงโดยทั่วไปบนโต๊ะด้วย อาหารประจำชาติ,ปรุงในหม้อ. หากแขกสั่งอาหารเย็นหลากหลายประเภท พวกเขาจะถูกวางไว้บนโต๊ะในแจกัน จานกระเบื้องรูปไข่และทรงกลม อาหารทุกจานมีอุปกรณ์สำหรับจัดวาง: ส้อม - ซี่และช้อนที่อยู่ด้านบน ที่จับของอุปกรณ์วางเข้าหาแขก
อุปกรณ์สำหรับวางต้ม ตุ๋น และ อาหารทอด- ช้อนโต๊ะและส้อมสำหรับอาหารอบ - ไม้พาย โต๊ะจะเสิร์ฟพร้อมกับจานที่เหมาะสม (ของว่าง โต๊ะเล็ก หรือของหวาน) และช้อนส้อม ขึ้นอยู่กับประเภทของจานและวิธีการเตรียม
ลำดับของการเสิร์ฟเครื่องดื่มจะเหมือนกัน: ไวน์เบา ๆ ครั้งแรกจากนั้นจึงเพิ่มเติม ไวน์ที่แข็งแกร่งและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่นๆ
หลังจากรับประทานอาหารบุฟเฟต์ อาหารจานแรกที่สั่งจะเสิร์ฟพร้อมกับอาหารเรียกน้ำย่อยแบบเย็น อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นจะเสิร์ฟตามลำดับต่อไปนี้ขึ้นอยู่กับคำสั่งซื้อ:
คาเวียร์ (เม็ด, กด ปลาสเตอร์เจียน, ปลาแซลมอน- เนย; ผักธรรมชาติ ปลาเค็มเล็กน้อย, รมควัน, ต้ม, เยลลี่, มายองเนส, หมัก; วิธีทำอาหารปลาและ ปลากระป๋อง- ปลาแฮร์ริ่งธรรมชาติและเครื่องปรุง อาหารทะเล; สลัดปลา;
เนื้อต้ม เนื้อเยลลี่ เนื้อรมควัน วิธีทำอาหารจากเนื้อสัตว์ เนื้อทอด เนื้อเย็น สลัดเนื้อ
หลังจากอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น จะมีการเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยร้อน ลำดับการเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆ: ปลา เนื้อสัตว์ สัตว์ปีกและเกม ผักและเห็ด ไข่ แป้ง
อาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆ ตามด้วยซุป: น้ำใส น้ำสลัด ซุปน้ำซุปข้น นม เย็น หวาน
จากนั้นเสิร์ฟอาหารจานร้อน: ปลา - ต้ม, ตุ๋น, ยัดไส้, ทอด, อบ; เนื้อสัตว์ - ต้ม, ลวก, ทอดตามธรรมชาติ, ทอดในซอส, ตุ๋น, อบ; สัตว์ปีกหรือเกม - ต้ม, ตุ๋น, ยัดไส้, ทอด, ตุ๋น, อบ; ผัก - ต้ม, ตุ๋น, ทอด, ตุ๋น, อบ; อาหารจากซีเรียล, พืชตระกูลถั่ว, พาสต้า, แป้ง, จากไข่, จากคอทเทจชีส
อาหารจานร้อนตามมาด้วยอาหารจานหวาน (ร้อนและเย็น) ผลไม้ และเครื่องดื่มร้อน
กฎเกณฑ์สำหรับการเสิร์ฟอาหาร อาหารจานเย็นและของว่างจะเสิร์ฟในปริมาณเล็กๆ โดยเติมเครื่องเทศ ซอส และเครื่องปรุงรสต่างๆ อุณหภูมิการให้บริการตั้งแต่ 10°C ถึง 14°C คาเวียร์แบบเม็ดปลาสเตอร์เจียนหรือปลาแซลมอนเสิร์ฟในชามคาเวียร์ในส่วนโลหะที่วางน้ำแข็งบดไว้ จานคาเวียร์วางอยู่บนจานบนกระดาษเช็ดปากแกะสลัก สลัดจะเสิร์ฟในแจกันชามสลัดขนาดใหญ่ทั่วไป วางบนจานพร้อมช้อนส้อมสลัดสำหรับจัดวาง หรือในชามสลัดแต่ละใบ
ลำดับการเสิร์ฟที่ถูกต้องช่วยให้คุณสัมผัสรสชาติอาหารและเพลิดเพลินกับอาหารได้ดียิ่งขึ้น พนักงานเสิร์ฟจะดูแลเรื่องนี้ แต่ทุกคนจำเป็นต้องรู้กฎพื้นฐานของการให้บริการซึ่งเป็นที่ยอมรับในมารยาทเพื่อให้งานเลี้ยงที่บ้านสร้างความพึงพอใจให้กับแขก
มีลำดับการเสิร์ฟอาหารและเครื่องดื่มที่เป็นที่ยอมรับโดยทั่วไป แน่นอนว่าทุกอย่างขึ้นอยู่กับเมนู จึงสามารถข้ามบางรายการได้ แต่ลำดับยังคงอยู่
- ขนมปังและเนย
- อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น.
- ของว่างร้อนๆ
- หลักสูตรแรก.
- ประการที่สองมาจากปลา
- อย่างที่สองทำจากเนื้อสัตว์
- เมนูผักร้อนๆ.
- ของหวาน
- ผลไม้
แขกไม่จำเป็นต้องลองเมนูทั้งหมด แต่หลังจากกินเนื้อสัตว์แล้วคุณไม่ควรทานปลาเพราะอาจทำให้รสชาติของอาหารเสียได้ เมื่อสิ้นสุดมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟกาแฟหรือชา
กาแฟดำเสิร์ฟในถ้วยพิเศษ ส่วนน้ำตาลเสิร์ฟแยกกัน หากกาแฟทำด้วยวิธีตะวันออกก็ควรใส่ในภาชนะเดียวกับที่ใช้ในการเตรียม เครื่องดื่มนี้เสิร์ฟครีมและนมแยกกัน หากนำกาแฟมาในหม้อกาแฟให้วางถ้วยเปล่าต่อหน้าแขกจากนั้นจึงเทเครื่องดื่มโดยได้รับอนุญาตจากเขา
เสิร์ฟในถ้วยหรือแก้วที่มีที่วางแก้วแบบพิเศษ เติมน้ำตาลแยกกัน หากจะต้มในกาน้ำชาให้วางบนโต๊ะจากนั้นจึงเทลงในถ้วยโดยได้รับอนุญาตจากแขก
และตอนนี้ทุกอย่างเป็นไปตามลำดับ
ของว่างเป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยและการตกแต่งโต๊ะที่ยอดเยี่ยม อาจเป็นปลา เนื้อสัตว์ ผัก เห็ด และผลิตภัณฑ์จากนม
อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น
อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นมักจะเสิร์ฟในจานพอร์ซเลน หนึ่งในที่สุด ของว่างที่ดีที่สุดคือคาเวียร์ เสิร์ฟในชามคาเวียร์ซึ่งควรมีน้ำแข็งสำหรับรับประทานด้วย
คุณสามารถเสิร์ฟเนยร่วมกับคาเวียร์ทุกประเภทได้ พายปลา, มะนาวหรือขนมปังปิ้งจาก ขนมปังขาว- แซลมอน เกลือเบาปลาแซลมอนวางอยู่บนโต๊ะในถาด โดยเติมมะนาวและผักชีฝรั่งเล็กน้อย ปลาเยลลี่เสิร์ฟบนจานดินเผารูปทรงวงรี ตกแต่งด้วยมะนาวฝานและพาร์สลีย์ ที่พบมากที่สุดได้แก่ ปลาทะเลชนิดหนึ่งในน้ำมัน ปลาซาร์ดีน ปลาทะเลชนิดหนึ่ง และปู
เนื้อสัตว์นานาชนิดควรประกอบด้วยหลายพันธุ์ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์- เนื้อลูกวัว แฮม เนื้อย่าง และลิ้นต้ม เสิร์ฟบนจานเซรามิกทรงกลมหรือวงรี เสิร์ฟพร้อมผลไม้ดอง มะเขือเทศ แตงกวาดอง และใบผักกาดหอม
เนื้อสัตว์ปีกต่างๆ ควรประกอบด้วย ไก่ ไก่งวง เป็ดสองสามชิ้น สิ่งสำคัญคือต้องมีเนื้อสีขาวและสีเข้ม เครื่องปรุงก็เหมือนกับสำหรับ ตัดเย็น- เช่น ของขบเคี้ยวเนื้อสัตว์อาจมีการนำเสนองูพิษและหัวเกม
สลัดจะถูกวางในชามสลัดซึ่งวางอยู่บนจานเล็ก ๆ ซึ่งเป็นเรื่องปกติที่จะวางส้อมหรือช้อน หากเป็นส่วนเสริมของอาหารจานหลัก ให้วางไว้ทางด้านซ้ายของจาน
จากนั้นพวกเขาก็เสนออาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆ
โดยปกติจะเสิร์ฟบนโต๊ะในภาชนะที่เตรียมไว้ ปลาอบสามารถเสิร์ฟในกระทะที่แบ่งส่วนได้ วางอยู่บนจานซึ่งปิดด้วยกระดาษเช็ดปาก เห็ดและจูเลียนเสิร์ฟในเครื่องทำโกโก้
หลังจากวางจานเรียกน้ำย่อยด้วยมือซ้ายแล้ว พนักงานเสิร์ฟขออนุญาตแขกเติมแก้วไวน์ พนักงานเสิร์ฟสามารถให้ความช่วยเหลือลูกค้า: เขาสามารถใส่ของว่างจากจานทั่วไปลงบนจานของแขก ฯลฯ
ก่อนเสิร์ฟซุป ให้ถอดช้อนส้อมออกก่อน จากนั้นจึงวางจานลงบนถาด โดยปกติจะวางผ้าเช็ดปากไว้เพื่อไม่ให้แขกเสียสมาธิกับเสียงจานดังกึกก้อง
กฎสำหรับการเสิร์ฟซุป
มักจะทำหน้าที่เป็นหลักสูตรแรก กฎสำคัญที่ไม่เพียงใช้กับซุปก็คือเมื่อเสิร์ฟอาหารจานร้อนคุณต้องรักษาอุณหภูมิไว้ ดังนั้นจึงนำเสนอในจานอุ่น
ชามที่มีฝาปิดวางอยู่บนจานลึกที่อุ่นแล้วช่วยรักษาอุณหภูมิเมื่อเสิร์ฟอาหารจานแรก มีการเสิร์ฟซุปดังนี้: วางชามซุปไว้ตรงกลางถาดและวางจานและทัพพีไว้บนนั้น น้ำซุปและซุปใสอื่นๆ จะถูกเทลงในถ้วยน้ำซุปแล้ว
บนโต๊ะพิเศษ พนักงานเสิร์ฟจะเทซุปใส่จาน ใช้มือขวาหยิบภาชนะ (ทัพพี) ที่เกี่ยวข้องแล้วเทลงบนจานอย่างระมัดระวัง เครื่องเคียงเสิร์ฟพร้อม ซุปใส,ใส่ก่อนเสิร์ฟ ซุปบางประเภทจะเสิร์ฟในภาชนะเดียวกับที่เตรียมไว้ และเสิร์ฟในจานลึกที่แยกจากกัน
กฎการเสิร์ฟอาหารจานร้อนที่สอง
หนึ่งใน กฎที่สำคัญเมื่อเสิร์ฟอาหารจานร้อนจานที่สอง สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำสั่งของพวกเขา ขั้นแรกแขกจะได้รับอาหารจากเนื้อสัตว์และผัก ปลาต้มวางบนจานรูปไข่ทอดในกระทะวางบนจานเล็กหรือจานโลหะรูปไข่ เป็นเรื่องปกติที่จะเอาปลาหรือกุ้งทอดน้ำลายบนไม้เสียบไม้ออกโดยใช้ส้อมแบบสองง่าม ต้องจัดโต๊ะพร้อมช้อนส้อมสำหรับปลา
เนื้อร้อนจะเสิร์ฟเป็นจานขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม หากเป็นสเต็ก เนื้อสับ หรือเหล้ายินเซล ก็จะเสิร์ฟบนจาน เนื้อตุ๋นสตูว์ - ในหม้อดิน
ออกแบบมาสำหรับสัตว์ปีกและเกม ผัก ซึ่งสามารถดูแลรักษาได้ อุณหภูมิที่ต้องการจาน. คุณต้องจัดเรียงเนื้อสัตว์ปีกเพื่อให้แต่ละจานมีเนื้อสีขาวและสีเข้ม ผักอบจะเสิร์ฟในกระทะที่ปรุงสุก
วางบนจานเล็กๆ วางอยู่ทางด้านซ้าย ผลิตภัณฑ์หลักจากนั้นกับข้าวซอส กับข้าวนั้นใช้ช้อนซึ่งควรถือด้วยมือขวาเพื่อช่วยด้วยส้อม ตักซอสด้วยช้อนแล้วใส่ลงในผลิตภัณฑ์หลัก จานร้อนจานที่สองเสิร์ฟให้แขกทางด้านขวา
ของหวานและผลไม้
โดยปกติจะเสิร์ฟบนโต๊ะเมื่อสิ้นสุดงานเลี้ยง อาจมีมูส เยลลี่ พุดดิ้ง เค้ก ขนมหวานเกือบทั้งหมดจะเสิร์ฟในชามซึ่งวางอยู่บนจานของหวาน มีช้อนขนมวางอยู่ข้างๆ
ถ้ามันร้อน จานของหวานจากนั้นจึงเสิร์ฟบนจานรูปวงรี จานจะถูกอุ่นทันทีก่อนเสิร์ฟ
พวกเขาวางอยู่บนโต๊ะในแจกัน และช้อนส้อมควรมีส้อมและช้อนของหวาน
เสิร์ฟเครื่องดื่ม
มีความจำเป็นต้องปฏิบัติตามไม่เพียงเท่านั้น ลำดับที่ถูกต้องเสิร์ฟอาหารแต่ก็มีเครื่องดื่มด้วย ก่อนเริ่มมื้ออาหารจะมีการเสนอแขก สิ่งเหล่านี้อาจเป็นรสขม, เชอร์รี่, พอร์ตสีขาว จากไม่มีแอลกอฮอล์ - น้ำแร่, โซดา, น้ำผลไม้ คุณยังสามารถเสนอเครื่องดื่มค็อกเทลที่มีเวอร์มุต บิทเทอร์ วอดก้า หรือแชมเปญเป็นเหล้าก่อนอาหารได้อีกด้วย
หลังอาหารจะมีการเสิร์ฟอาหารย่อย - เป็นเครื่องดื่มที่ช่วยปรับปรุงการย่อยอาหาร ปกติจะเป็นแบบนี้ แอลกอฮอล์เข้มข้น– , เหล้า, ค็อกเทล. มีคำแนะนำง่ายๆ สำหรับการรวม เครื่องดื่มแอลกอฮอล์และจานเสิร์ฟ:
- วอดก้าเสิร์ฟพร้อมกับอาหารมื้ออร่อย จานเนื้อปลาเค็ม และของว่างแบบรัสเซียดั้งเดิม
- เบียร์เหมาะสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ
- สีขาวและสีชมพูจะเน้นรสชาติของอาหารทะเล อาหารสัตว์ปีก และชีส
- ไวน์แดงเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ ปลา และเกม
- ไวน์และเหล้าหวานเข้ากันได้ดีกับขนมหวานและผลไม้
- จะต้องอยู่บนโต๊ะ น้ำดื่ม- โดยปกติ น้ำอัดลมเสิร์ฟแช่เย็น น้ำผลไม้และเครื่องดื่มอื่นๆ ที่ซื้อในร้านจะถูกเทลงในเหยือก
กฎบางประการสำหรับบริกรเมื่อเสิร์ฟอาหาร
พนักงานเสิร์ฟต้องรู้และปฏิบัติตามลำดับการเสิร์ฟอาหารและเครื่องดื่ม เขาจะต้องนำอาหารที่สั่งทั้งหมดมาใส่ถาดที่ปูด้วยผ้าเช็ดปากโดยถือไว้ในมือซ้าย อนุญาตให้ใช้มือขวาประคองเบา ๆ ได้
จานและเครื่องดื่มวางอยู่บนถาดเรียงกันเป็นแถว พนักงานเสิร์ฟไม่ควรยกถาดขึ้นเหนือระดับไหล่ เมื่อวางจานที่โต๊ะ พนักงานร้านอาหารจะต้องเข้าหาแขกโดยถือจานไว้ในมือซ้ายและทางด้านซ้าย หากเสิร์ฟอาหารบนจาน ควรเสิร์ฟให้แขกทางด้านขวา
บางครั้งพนักงานเสิร์ฟก็วางมันลงบนโต๊ะ จานที่ใช้ร่วมกันซึ่งแขกเองก็แบ่งเป็นส่วนๆ เป็นเรื่องปกติที่จะใส่ส่วนหนึ่งของอาหารลงในจานแล้ววางช้อนส้อมลง ด้วยวิธีนี้คุณจะเปิดโอกาสให้แขกทุกคนได้ลองอาหารจานนี้
พนักงานเสิร์ฟยังปฏิบัติตามกฎการจัดโต๊ะด้วย:
- เมื่อวางจาน นิ้วหัวแม่มือต้องอยู่นอกเหนือขอบของมัน
- อย่าเอาแก้วหรือถ้วยไปที่ขอบ
- คุณต้องจัดโต๊ะอย่างเงียบ ๆ
- นำอาหารจานถัดไปมาหลังจากนั้นเท่านั้น จานสกปรกจะถูกลบออกจากโต๊ะ
- พนักงานเสิร์ฟนำอาหารและเครื่องดื่มมาตามลำดับต่อไปนี้: น้ำแร่ ขนมปังและเนย อาหารเรียกน้ำย่อย อาหารจานแรก อาหารจานหลัก และของหวาน แขกอาจขอเปลี่ยนลำดับการเสิร์ฟ แต่ต้องแจ้งให้พนักงานเสิร์ฟทราบล่วงหน้า
พนักงานเสิร์ฟจะตรวจสอบกฎการเสิร์ฟในร้านอาหาร แต่แขกยังต้องทราบลำดับการเปลี่ยนจานด้วย นี้จะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ
บทความในหัวข้อ
