วิธีการปรุงปลาหมึกในน้ำดอง ปลาหมึกหมักทอด หมักปลาหมึกดิบเป็นวง - สูตรด้วยน้ำมะนาว

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

เราขอแนะนำให้คุณเตรียมปลาหมึกหมักของคุณเอง สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปภาพ (ภาพถ่าย) จะช่วยคุณในเรื่องนี้ ในซูเปอร์มาร์เก็ตความสุขดังกล่าวต้องเสียเงินเป็นจำนวนมาก แต่เราจะไม่ใช้เวลามาก (เพียงครึ่งชั่วโมง) และรับ ปลาหมึกที่ยอดเยี่ยมแต่เตรียมไว้ด้วยมือของคุณเอง สินค้าสำเร็จรูปสามารถใช้เป็น จานอิสระเป็นส่วนหนึ่งของสลัดทำของว่างต่างๆใส่พาสต้า

ต้นทุนทางการเงินและเวลามีเพียงเล็กน้อย และด้วยเหตุนี้ คุณจึงมีปลาหมึกหมักซุปเปอร์หมักแบบโฮมเมด!
เอาล่ะเรามาเริ่มเตรียมจานกันดีกว่า

- ปลาหมึกทั้งตัว - 3 ซาก
- น้ำ - 300-400 มล.
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร
- พริกไทยดำ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
- ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น
- เกลือ - 2 ช้อนชา ด้านบน
- น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา
- เครื่องเทศสำหรับปลา - 0.5 ช้อนชา
- น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ก่อนหมักควรล้างปลาหมึกไว้ข้างใต้ น้ำไหล, ทำความสะอาดทุกสิ่งที่ไม่จำเป็น, ถอดแผ่นและเปลือกออก เพื่อให้ผิวหนังหลุดออกได้ง่ายขึ้น คุณต้องลวกซากแต่ละอัน หลังจากนั้นก็หั่นเป็นวงบาง ๆ หรือครึ่งวงตามชอบ

มาเริ่มน้ำดองกันดีกว่า บีบออกครึ่งหนึ่ง มะนาวสดน้ำผลไม้ (คุณควรได้รับ 3 ช้อนโต๊ะ)

เทน้ำและน้ำมะนาวลงในกระทะ ใส่ใบกระวาน เกลือ ใส่พริกไทยดำป่น เครื่องเทศสำหรับปลา ใส่น้ำมัน (คุณสามารถใช้น้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกก็ได้) วางทั้งหมดนี้บนเตาแล้วนำไปต้ม

เราโอนปลาหมึกที่เตรียมไว้ลงในชามหรือชามที่สะดวกแล้วเทน้ำดองที่เดือดลงไปคนให้เข้ากันและปิดฝา

ปล่อยทิ้งไว้แบบนี้จนกว่าน้ำดองจะเย็นลงจนหมด
ทั้งหมด! ปลาหมึกของเราพร้อมรับประทาน! หากต้องการรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น คุณสามารถแช่ไว้ในตู้เย็นข้ามคืนหรือนานกว่านั้นเล็กน้อยก็ได้ หลังจากที่ปลาหมึกยืนได้เราก็นำไปใส่ขวดใส่มะนาวและใบกระวานที่ก้นแล้วเท น้ำมันพืชเติมมะนาวอีกแผ่นลงไปแล้วปิดฝา วิธีนี้เราจะเก็บไว้ได้หลายวันถ้าเราไม่กินหมดในคราวเดียว! ปลาหมึกวงหมักจะมีรสเปรี้ยว หากต้องการ คุณสามารถทำให้น้ำดองมีรสหวานขึ้นได้เล็กน้อยโดยเติมน้ำตาล 2 ช้อนชาแทนน้ำตาล 1 ช้อนชา




ปลาหมึกสามารถเสิร์ฟได้ โรยหน้าด้วยมะนาวและสมุนไพร คุณก็ทำเองได้ ของว่างด่วนกับปลาหมึกและ แครอทเกาหลี,เตรียมพาสต้าใส่ปลาหมึกลงไป ซอสครีมและอีกมากมาย!




เพ้อฝันเพื่อสุขภาพของคุณ!
อร่อย!
สตารินสกายา เลสยา

ปลาหมึกหมัก – ของว่างที่ดีสำหรับงานฉลองหรืองานฉลองประจำวัน เสิร์ฟพร้อมพาสต้าหรือเครื่องเคียงอื่นๆ ที่ใช้ในสลัดและอื่นๆ ลองทำปลาหมึกหมักที่บ้าน

ปลาหมึกหมักใช้ในสูตรสลัด

วัตถุดิบ

น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 0 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนชา ใบกระวาน 2 ชิ้น) น้ำ 0 ลิตร ปลาหมึก 3 ชิ้น)

• จำนวนเสิร์ฟ: 6
• เวลาทำอาหาร: 1 นาที

สูตรปลาหมึกหมักคลาสสิก

อาหารเรียกน้ำย่อยที่เตรียมตามสูตรนี้จะอร่อยและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ยิ่งหมักนานก็ยิ่งอร่อย จานพร้อม. ดังนั้นจึงควรเตรียมของว่างในคืนก่อนหรือหนึ่งวันก่อนวันงาน

ทำอาหารอย่างไร:

1. เทน้ำเดือดลงบนซากแล้วเอาผิวหนังและฟิล์มออก ตัดเป็นเส้นหรือแหวน
2. สำหรับน้ำเกลือ ให้เติมน้ำลงไป ใบกระวานเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ น้ำมะนาว และน้ำมันพืช
3. ต้มน้ำเกลือแล้วเติมปลาหมึกที่เตรียมไว้ ปิดเตาและทำให้ขนมเย็นลงใต้ฝา
4. จานพร้อมรับประทานทันที แต่ควรหมักไว้ในตู้เย็นประมาณ 16-18 ชั่วโมงจะดีกว่า

เก็บ ของว่างสำเร็จรูปในขวดที่ปิดสนิทในตู้เย็นใส่มะนาวฝานที่ด้านล่างแล้วเทน้ำมันพืชด้านบน

ปลาหมึกหมักเกาหลี

วัตถุดิบ:

• ปลาหมึก – 0.5 กก.
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ปาปริก้า – 1 ช้อนชา;
• กระเทียม – 2 กลีบ

ทำอาหารอย่างไร:

1. ทำความสะอาดซากและต้มประมาณ 1-2 นาที เย็นทันที น้ำแข็ง. อย่าเพิ่มเวลาในการปรุงอาหาร ไม่เช่นนั้นเนื้อปลาจะจืดชืดและเคี้ยวหนึบได้
2. ตัดซากเสร็จแล้วเป็นวงแหวนหรือแถบ
3. ขูดแครอทลงไป เครื่องขูดเกาหลี, หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ผสมทุกอย่างใส่น้ำตาลและเกลือ
4. ผัดผักกับปาปริก้าเล็กน้อย ใส่ปลาหมึก น้ำส้มสายชู และกระเทียมลงไป ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

รสชาติของขนมมีรสหวานอมเปรี้ยว หากคุณต้องการทำอาหาร จานเผ็ดจากนั้นเติมซีอิ๊วขาวลงไปในสูตร ใครชอบมากกว่ากัน? ของว่างรสเผ็ดให้ใช้เมล็ดผักชี

สูตรปลาหมึกหมักร้อนๆ

วัตถุดิบ:

• ซากปลาหมึก – 3 ชิ้น;
• ปาปริก้า – 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช – 100 กรัม;
• สมุนไพรโปรวองซ์ - 1 ช้อนชา;
• ออลสไปซ์ – 2–3 ชิ้น;
• พริกไทยดำป่น – 0.5 ช้อนชา;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• ใบกระวาน – 1–2 ชิ้น;
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม – 1-2 ฟัน

ทำอาหารอย่างไร:

1. ทำความสะอาดซากและหั่นเป็นเส้นหรือวงแหวน
2. ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อน ใส่กระเทียมสับหยาบ เครื่องเทศทั้งหมด เกลือ และน้ำมะนาว นำส่วนผสมไปต้ม
3. วางวงแหวนในน้ำดองและเคี่ยวเป็นเวลา 1 นาที ปิดเตาแล้วปิดฝาทิ้งไว้อีก 2 นาที
4. วางอาหารเรียกน้ำย่อยในภาชนะที่มีฝาปิด เทน้ำดองแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

อาหารทะเลที่หมักด้วยวิธีนี้จะทำให้นักชิมทุกคนพอใจ

ตอนนี้คุณรู้สูตรการหมักปลาหมึกที่บ้านหลายวิธีแล้ว สิ่งที่คุณต้องทำคือลองทำดู

เมื่ออาหารจานร้อนและสลัดตามปกติไม่ทำให้เกิดความคาดหวังที่สนุกสนานอีกต่อไป และวันหยุดที่กำลังจะมาถึงจำเป็นต้องมีโต๊ะมากมาย อาหารทะเลต่างๆ ก็สามารถช่วยคุณได้ หอยแมลงภู่และหอยเชลล์ ปลาหมึกยักษ์ และปลาไหล - ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดนี้แปลกใหม่มากสำหรับประเทศของเรา อาหารอันโอชะดังกล่าวเป็นเรื่องแปลกและไม่ใช่ทุกคนที่สามารถชื่นชมได้ ในทางตรงกันข้าม ปลาหมึกเป็นแขกประจำในแบบดั้งเดิม สลัดวันหยุดหรือเป็นของว่างสำหรับ ค็อกเทลแอลกอฮอล์ต่ำจึงค่อนข้างคุ้นเคยกับรสชาติของเพื่อนร่วมชาติของเรา

และเพื่อไม่ให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีความจำเป็นต้องหมักสัตว์ทะเลแต่อย่าหมักจะดีกว่า น้ำส้มสายชูปกติแต่อยู่ในน้ำหมักที่มีส่วนประกอบหลายองค์ประกอบที่ซับซ้อน

คุณสมบัติและองค์ประกอบ

ปลาหมึกเป็นปลาหมึกที่อาศัยอยู่ในน่านน้ำกึ่งเขตร้อนและเขตอบอุ่น มีลำตัวยาวขนาดเล็กและมีหนวดบางๆ สิบเส้น สีอาจแตกต่างจากสีขาวไปจนถึงสีม่วงเข้ม ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ ปลาหมึกมีมากมาย สารที่มีประโยชน์.

1. ปลาหมึกเป็นแหล่งโปรตีนที่อุดมไปด้วย (อย่างน้อย 36 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม) โดยมีไขมันและคาร์โบไฮเดรตต่ำ มีปริมาณแคลอรี่เพียง 120 กิโลแคลอรี เชื่อกันว่าเนื้อปลาหมึกเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร
2. ประกอบด้วยวิตามิน C, E, B9 และ B1
3. เนื้อ สัตว์ทะเลมีองค์ประกอบไมโครและมาโครที่เป็นประโยชน์ ตัวอย่างเช่น ไอโอดีน สังกะสี แมงกานีส เหล็ก โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส และอื่นๆ
4. อาหารทะเลมีสารอาหารที่จำเป็นสำหรับมนุษย์ กรดไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ซึ่งมีประโยชน์ต่อผิวหนัง ผม และเล็บ

ในกรณีนี้ปลาหมึกหมักจะต้องใช้น้อยที่สุด การรักษาความร้อน: เป็นอาหารไขมันต่ำและไม่ทอด วิธีการเตรียมนี้ช่วยให้คุณสามารถรักษาส่วนประกอบที่มีประโยชน์ส่วนใหญ่ไว้ในผลิตภัณฑ์ได้

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

เชื่อกันว่าการกินอาหารทะเลนี้มีประโยชน์ต่อทั้งชายและหญิงและแม้แต่เด็กเล็กด้วย ด้วยเหตุนี้ร่างกายจึงได้รับไอโอดีนที่จำเป็นสำหรับชาวเมืองซึ่งยังขาดอยู่มาก เนื้อปกติหรือนก ฟอสฟอรัสดีต่อเคลือบฟัน โพแทสเซียมเกี่ยวข้องกับการสร้างเม็ดเลือด และกรดไขมันถือเป็นยาอายุวัฒนะที่แท้จริงของความเยาว์วัย และในบรรดาคุณสมบัติของอาหารทะเลนี้เราสามารถเน้นสิ่งต่อไปนี้:

• มีประโยชน์ต่อการทำงาน ต่อมไทรอยด์โดยเฉพาะระบบฮอร์โมนโดยรวม
• เสริมสร้างผนังหลอดเลือด
• ส่งเสริมการงอกของเซลล์ตับเพิ่มขึ้น

• ยอดเยี่ยมในการป้องกันหลอดเลือด
• มีฤทธิ์ขับปัสสาวะและขจัดสารพิษออกจากร่างกาย
• ส่งเสริมการสรรหาบุคลากร มวลกล้ามเนื้อและลดไขมัน
• มีผลดีต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหาร

น่าเสียดายที่ปลาหมึกชนิดนี้เป็นสารก่อภูมิแพ้ที่ค่อนข้างแรง ก่อนที่จะเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับโต๊ะเทศกาลคุณต้องแน่ใจว่าไม่มีแขก ความไม่อดทนของแต่ละบุคคลผลิตภัณฑ์. นอกจากนี้ไม่ควรซื้อผลิตภัณฑ์ตามน้ำหนักหรือตามขนาด เปิดแพ็คเกจ. ผู้ผลิตไร้ยางอายอาจเลี้ยงสัตว์ในบ่อสกปรกและฝ่าฝืนกฎการเก็บรักษาเนื้อสัตว์

ทางที่ดีควรซื้อผลิตภัณฑ์ในบรรจุภัณฑ์สูญญากาศซึ่งมีข้อมูลทั้งหมดเกี่ยวกับองค์ประกอบและผู้ผลิตปลาหมึก

สูตรคลาสสิก

การเตรียมของว่างดองที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากคุณเพียงแค่ต้องทำตามสูตร พวกเขามีอยู่บนอินเทอร์เน็ต เป็นจำนวนมากและคุณสามารถเลือกอันที่เหมาะกับรสนิยม ส่วนผสมที่ใช้ หรือราคาของคุณได้อย่างแน่นอน บ่อยครั้งที่ผู้ใช้ฟอรัมและเว็บไซต์มองหาสิ่งที่ง่ายที่สุดและสำหรับการเตรียมการครั้งแรก สูตรคลาสสิกซึ่งคุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• สองช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อน;
• หนึ่งช้อนโต๊ะ ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนเต็ม
• น้ำ;
• เกลือ น้ำตาล และใบกระวานเพื่อลิ้มรส

ขั้นแรกคุณต้องทำความสะอาดซากจากเครื่องในและฟิล์มบาง ๆ อย่างทั่วถึงซึ่งจะเพิ่มความขมให้กับจานและทำให้เสีย วิธีนี้ทำได้ง่ายกว่ามากหากคุณละลายซากซากก่อนแล้วเทน้ำเดือดลงไป เนื้อที่ล้างแล้วจะถูกหั่นเป็นเส้นหรือวงแหวนบาง ๆ จากนั้นจึงนำไปวางบนผ้ากระดาษเพื่อเอาน้ำส่วนเกินออก

ในขณะที่หอยกำลังแห้ง คุณสามารถเตรียมน้ำดองได้ ในการทำเช่นนี้ ให้ผสมน้ำ 0.5 ถ้วยกับน้ำมะนาว น้ำมัน และเครื่องเทศ แล้วนำส่วนผสมไปต้ม ใน ผักดองร้อนลดเนื้อลงแล้วปิดฝาภาชนะ เพื่อให้ปลาหมึกทุกส่วนมีรสชาติเข้มข้น น้ำเกลือจะต้องครอบคลุมเนื้อทั้งหมดให้หมด เมื่อของเหลวเย็นลงจานก็พร้อมรับประทาน แต่จะมีรสชาติดีขึ้นมากหากคุณปล่อยให้เนื้อดูดซับน้ำดองเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง

นั่นคือเหตุผลที่ควรเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับโต๊ะวันหยุดเมื่อวันก่อนและเก็บไว้ในตู้เย็น รสชาติของปลาหมึกนั้นละเอียดอ่อนและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย

ปลาหมึกเกาหลี

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบมากกว่า ของว่างรสอร่อยกับ รสชาติเข้มข้น, ยอดเยี่ยม สูตรจะทำ อาหารตะวันออก.ในการเตรียมหอยหวานอมเปรี้ยวคุณจะต้องมีรายการส่วนผสมมากมาย:

• ซากปลาหมึกแช่แข็งสามตัว
• หัวหอมสองหัว;
• แครอทขนาดกลางหนึ่งอัน
• กระเทียมสองกลีบ
• สามช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน;
• น้ำตาลหนึ่งช้อนชา
• สองช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืชใด ๆ
• ปาปริก้าธรรมดาหรือรมควันหนึ่งช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การปรุงอาหารเช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้านี้เริ่มต้นด้วยการเตรียมเนื้อสัตว์ ละลายน้ำแข็งทำความสะอาดเครื่องในและฟิล์มแล้วต้มในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาที อย่าเก็บหอยไว้ในน้ำเดือดนานเกินสองนาที ไม่เช่นนั้น เนื้อจะกลายเป็นแบบนี้ เคี้ยวหมากฝรั่ง. หากต้องการทำให้ซากร้อนเย็นลงอย่างรวดเร็ว คุณสามารถย้ายจากน้ำเดือดไปเป็นน้ำเย็นได้ทันที

หลังจากที่เนื้อเย็นลงแล้วจึงตัดและทำให้แห้ง ผ้ากระดาษ. แครอทขูดบนเครื่องขูด "เกาหลี" พิเศษเป็นเส้นยาวหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง ผัดผักเบาๆ ด้วยปาปริก้า น้ำตาล และเกลือ และเติมปลาหมึก กระเทียม และน้ำส้มสายชู

อาหารทะเลหมักเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง ดังนั้นจึงต้องเตรียมล่วงหน้า หากต้องการทำให้ของว่างมีรสเผ็ดมากขึ้น คุณสามารถแทนที่ปาปริก้าด้วยพริกไทยร้อนและเติมซีอิ๊วขาว 2-3 ช้อนชา ของว่างนี้สามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินหนึ่งวัน ดังนั้นจึงไม่สามารถเตรียมใช้ในอนาคตได้

น้ำดองร้อน

ใครที่ได้ลองปลาหมึกหมักแบบธรรมดามากกว่าหนึ่งครั้งอาจจะชอบ สูตรดั้งเดิมของว่างร้อนๆ มันจะเติมเต็มงานเลี้ยงได้อย่างสมบูรณ์แบบและครัวเรือนก็จะชอบเป็นส่วนเสริม อาหารเย็นปกติหรืออาหารกลางวัน เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ปลาหมึกแช่แข็งสามซาก
• ปาปริก้าหวานหนึ่งช้อนชา
• สมุนไพรโปรวองซ์หนึ่งช้อนชา
• หนึ่งช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมะนาว
• กระเทียมสองกลีบ
• สองช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช
• ถั่วสามหรือสี่อัน เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• ใบกระวาน, พริกไทยป่น, เกลือเพื่อลิ้มรส

ซากถูกละลายน้ำแข็งราดด้วยน้ำเดือดและทำความสะอาดฟิล์มและอวัยวะภายใน ในกระทะลึกให้ร้อนน้ำมันพืชพร้อมเครื่องเทศและ น้ำมะนาวจนกระทั่งเดือด ในขณะเดียวกันเนื้อก็ถูกตัดเป็นวงแหวนหรือเส้นบาง ๆ แล้วตากให้แห้ง ในทางที่รู้. ใส่เนื้อสับทั้งหมดลงในน้ำดองที่เดือดแล้วเคี่ยวประมาณ 1-2 นาที

หลังจากเวลานี้ปิดไฟใต้กระทะปิดฝาแล้วปล่อยให้อาหารทะเลต้มและดูดซับกลิ่นหอมของน้ำดองต่อไปอีกสองนาที ทางที่ดีควรเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ในจานพิเศษที่มีฝาปิด หรือแม้แต่ในหม้ออบใบเล็ก เตรียมตัว ของว่างร้อนๆเป็นไปได้ล่วงหน้าเนื่องจากหลังจากทำความร้อนในเตาอบหรือ เตาอบไมโครเวฟก็จะยิ่งมีกลิ่นหอมมากขึ้นเท่านั้น

คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบและหัวหอมดองลงในน้ำดอง และเสิร์ฟปลาหมึกเป็นบางส่วนหรือบนจานขนาดใหญ่ ไม่ว่าในกรณีใดอาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวจะกลายเป็นของตกแต่งที่แท้จริงสำหรับโต๊ะใด ๆ และแขกที่พึงพอใจจะขอสูตรจากพนักงานต้อนรับ จานเดิม. ไม่เหมือนอ้วนและ ของทอดอาหารทะเลหมักจะนำกรดไขมันที่ดีต่อสุขภาพเป็นพิเศษและ จำนวนมากแร่ธาตุที่จำเป็นสำหรับมนุษย์

หากต้องการเรียนรู้วิธีหมักปลาหมึกที่บ้าน โปรดดูวิดีโอต่อไปนี้

ปลาหมึกหมักสูตรอะไรคะ? มันมีส่วนผสมอะไรบ้าง? คุณจะพบคำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้และคำถามอื่น ๆ ในบทความ ปลาหมึกหมักเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกวันหรือ งานฉลอง. เสิร์ฟพร้อมกับพาสต้าหรือเครื่องเคียงอื่นๆ ทั้งแบบธรรมดาหรือในสลัด ลองทำปลาหมึกหมักที่บ้าน

สูตรคลาสสิก

พิจารณาสูตรดั้งเดิมสำหรับปลาหมึกหมัก ในการสร้างอาหารจานนี้คุณต้องมี:

• หนึ่งช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน;
• สองช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว;
• เกลือ (หนึ่งช้อนชา);
• น้ำ 0.4 ลิตร
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• พริกไทยดำ;
• น้ำตาล (0.5 ช้อนชา)
• ปลาหมึกสามตัว

คุณควรได้รับ 6 เสิร์ฟจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้ อาหารเรียกน้ำย่อยที่ทำขึ้นตามสูตรนี้มีรสเปรี้ยวอยู่บ้าง รสชาติดีเยี่ยม. ยังไง จานอีกต่อไปหมักแล้วยิ่งน่ารับประทาน ดังนั้นจึงควรเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยหนึ่งวันก่อนวันงานหรือคืนก่อนหน้านั้นจะดีกว่า

ทำอาหารอย่างไร?

ปลาหมึกหมักที่บ้านหลายคนยกย่องสูตรนี้ ดังนั้นเทน้ำเดือดลงบนซากแล้วเอาฟิล์มและผิวหนังออก ตัดเป็นวงแหวนหรือแถบ ในการทำน้ำเกลือ ให้เติมน้ำตาล ใบกระวาน เกลือ เครื่องเทศ น้ำมะนาว และน้ำมันดอกทานตะวันลงไปในน้ำ

ต้มน้ำเกลือแล้วจุ่มปลาหมึกที่เตรียมไว้ลงไป จากนั้นปิดเตาและทำให้ขนมเย็นลงใต้ฝา จานพร้อมรับประทานทันที แต่ควรหมักไว้ในตู้เย็นประมาณ 16-18 ชั่วโมงจะดีกว่า ของว่างที่เตรียมไว้ควรเก็บไว้ในที่เย็นให้แน่น โถปิดที่ด้านล่างคุณต้องวางมะนาวเป็นวงกลมก่อนแล้วเทน้ำมันดอกทานตะวันลงไปด้านบน

ปลาหมึกหมักร้อนๆ

ลองพิจารณาดู สูตรถัดไปปลาหมึกหมัก ที่นี่จานที่เตรียมไว้ร้อน เพื่อสร้างมันคุณต้องซื้อ:

• ซากปลาหมึกสามตัว
• ปาปริก้า (หนึ่งช้อนชา);
• น้ำมันดอกทานตะวันครึ่งแก้ว
• หนึ่งช้อนชา สมุนไพรโปรวองซ์;
• 3 ชิ้น เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• พริกไทยดำป่น (0.5 ช้อนชา)
• เกลือ (หนึ่งช้อนชา);
• ใบกระวานสองใบ;
• หนึ่งช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว;
• กระเทียมสองสามกลีบ

ทำความสะอาดซากและหั่นเป็นวงหรือแถบ ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันให้ร้อน ใส่เครื่องเทศ กระเทียมสับหยาบ น้ำมะนาว และเกลือ นำส่วนผสมไปต้ม วางวงแหวนลงในน้ำดองและเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งนาที ปิดเตาแล้วปิดฝาทิ้งไว้อีกสองสามนาที

วางอาหารเรียกน้ำย่อยในภาชนะที่มีฝาปิดปิดฝาด้วยน้ำดองแล้วใส่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง อาหารทะเลที่หมักด้วยวิธีนี้จะทำให้นักชิมทุกคนพอใจ

ในซีอิ๊วขาว

สูตรหมักคืออะไรจานเตรียมด้วยการต้มซากเบื้องต้นแล้วหั่นเป็นวง มันดูคม แต่ในขณะเดียวกันก็อ่อนโยน

ดังนั้นเพื่อสร้างเมนูง่ายๆ นี้คุณต้องมี:

• ปลาหมึกห้าตัว
• ขิง (0.5 ช้อนชา);
• สองช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊ว;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. พริกหวานป่น
• น้ำผึ้ง (0.5 ช้อนชา);
• เกลือ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน (สามช้อนโต๊ะ);
• สีแดงเล็กน้อย พริกไทยร้อน;
• น้ำส้มสายชู (2 ช้อนโต๊ะ);
• กระเทียมหนึ่งกลีบ

ทำความสะอาดและต้มปลาหมึก: น้ำเกลือลดลงสักครึ่งนาที ไม่เกินนี้ จากนั้นทำให้ซากเย็นลงแล้วหั่นเป็นวง ตอนนี้ทำน้ำดอง: ผสมเครื่องปรุงรสกับเกลือและน้ำมันดอกทานตะวันในชาม เทน้ำดองลงบนวงแหวนปลาหมึกแล้วคนให้เข้ากันโดยกระจายให้ทั่ว ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาทีแล้วเริ่มชิม

อาหารทะเลบน ตารางเทศกาลจะดูน่าอร่อยถ้านำมาวางบนใบผักกาดหอมและตกแต่ง หัวหอมเขียว.

ในซอสมะเขือเทศกับมะนาว

เห็นด้วย สูตรทำปลาหมึกหมักเด็ดมาก! ตอนนี้เราจะบอกวิธีหมักอาหารทะเลในซอสมะเขือเทศกับมะนาว ใน สูตรนี้เพิ่มชิป ซอสมะเขือเทศ. แต่ที่นี่คุณสามารถไปไกลกว่านี้ได้ - ทอดปลาหมึกหมักสำเร็จรูป จานนี้มีสาระมากๆ รสชาติที่น่าสนใจ.

ในการสร้างมันคุณจะต้อง:

• ปลาหมึกสี่ตัว
• มะนาวหนึ่งลูก
• สองช้อนโต๊ะ ล. การเผาไหม้ adjika;
• สองช้อนโต๊ะ ล. ซอสมะเขือเทศ;
• เกลือ, พริกไทยขาว, เครื่องเทศ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน.

ทำความสะอาดซากปลาหมึกแล้วหั่นเป็นวง ทำน้ำหมักจากเครื่องเทศ: รวม adjika, ซอสมะเขือเทศ, เครื่องเทศ, ใส่เกลือ, บีบน้ำจากมะนาวแล้วเทลงในส่วนผสม วางวงแหวนอาหารทะเลไว้ที่นั่นแล้วหมักข้ามคืน โดยหลักการแล้วหลังจากช่วงเวลานี้คุณสามารถลองปลาหมึกได้

วิธีการหมักปลาหมึกเป็นภาษาเกาหลี?

เรานำเสนอสูตรให้คุณ ปลาหมึกอร่อย,หมักสไตล์เกาหลี ในการสร้างจานคุณจะต้อง:

• ปลาหมึก 4 ตัว;
• ปาปริก้า (หนึ่งช้อนชา);
• 1 ช้อนชา งา;
• น้ำตาล (หนึ่งช้อนชา);
• แครอทสองอัน;
• กระเทียมสองสามกลีบ
• เกลือ (0.5 ช้อนชา)
• หัวหอมสองหัว;
• ห้าช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน;
• สองช้อนชา น้ำส้มสายชู 9%

ทำความสะอาดซากและต้ม แต่อย่าปรุงมากเกินไป หั่นปลาหมึกที่เย็นแล้วเป็นวงแหวน ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด จากนั้นผัดหัวหอมในน้ำมันด้วย เมล็ดงา. รอจนกลายเป็นสีทองและสวยงาม จากนั้นดูแลแครอท: ขูด, ทอด, ใส่น้ำตาลและปาปริก้า ทอดจนเป็นสีทองด้วยไฟแรง

ผสมปลาหมึกกับหัวหอมทอดและแครอท ใส่กระเทียมและน้ำส้มสายชู แน่นอนว่าต้องสับกระเทียมก่อน เก็บของว่างไว้บนโต๊ะเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

พร้อมหัวหอมดอง

พิจารณาสูตรปลาหมึกกับหัวหอมดอง ในการเตรียมอาหารจานนี้ ก่อนอื่นให้ดองหัวหอม ในการทำเช่นนี้ให้หั่นหัวหอมเป็นก้อนแล้ววางในตะแกรงหรือกระชอน จากนั้น ต้มกาต้มน้ำและลวกหัวหอมด้วยน้ำเดือด แล้วเทลงบนอ่างล้างจานจากกาต้มน้ำเป็นเวลา 5 วินาที หัวหอมจะมีรสขมน้อยลงและรสชาติจะอ่อนลง

นี้ สูตรเด็ด. การเตรียมปลาหมึกหมักที่บ้านเป็นเรื่องง่าย ต่อไป ใส่หัวหอมลงในชาม เติมเกลือเล็กน้อย และพริกไทยดำบด (หรือป่น) เทน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูลงไป แน่นอนคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มะนาวที่นี่ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ตอนนี้มากับส่วนผสมที่เหลือ ใส่ไข่สองฟองลงไปต้มให้เดือด เมื่อพร้อมแล้ว พักไว้ให้เย็น น้ำเย็น(ทำให้ง่ายต่อการทำความสะอาด) ปลาหมึก 500 กรัม (ถ้าแช่แข็งอย่าลืมละลายน้ำแข็งล่วงหน้า) ล้างและปอกเปลือก วางกระทะใส่น้ำบนแก๊ส

ทันทีที่เดือดให้ใส่เกลือแล้ววางซากลงในกระทะ นี่คือที่ที่คุณต้องการตัวจับเวลา: มันสำคัญมากที่จะไม่ปรุงปลาหมึกมากเกินไปไม่เช่นนั้นพวกมันก็จะเหมือนกับยาง ตั้งเวลาไว้หนึ่งนาที (หากซากหนาหรือละลายน้ำแข็งได้ไม่ดี คุณสามารถเพิ่มอีกนิด สูงสุดหนึ่งนาทีครึ่ง) แล้วนำออกทันที

ทำให้พวกเขาเย็นลง ตัดปลาหมึกเป็นเส้นแล้วใส่ในชามสลัด หั่นแตงกวาดองเป็นเส้นบาง ๆ แล้วส่งไปที่นั่น ถูต่อไป เครื่องขูดหยาบ ไข่ต้มและใส่ไว้ในชาม นำหัวหอมดองออกจากตู้เย็น ระบายของเหลวส่วนเกินผ่านตะแกรงแล้วใส่ลงในสลัด ก่อนเสิร์ฟ ปรุงรสจานด้วยมายองเนส

หากคุณกำลังเตรียมอาหารจานนี้ที่บ้าน ให้เติมน้ำมะนาวเพิ่มอีกเล็กน้อย หากคุณซื้อสลัดในร้านให้เติมมะนาวสักสองสามหยดลงไปด้วย - มันเข้ากันได้ดีกับปลาหมึก

ปลาหมึกอร่อยมากและ อาหารทะเลเพื่อสุขภาพ. อุดมไปด้วยไอโอดีนและสารที่เป็นประโยชน์อื่นๆ ดังนั้นนอกเหนือจากความสุขในการกินแล้วผลิตภัณฑ์นี้ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย บนชั้นวางของในร้านคุณจะพบปลาหมึกได้ ประเภทต่างๆ: แช่แข็ง บรรจุกระป๋อง และอบแห้งแบบเค็ม อย่างหลังก็คือ ของว่างที่ดี. มีคนไม่มากที่รู้วิธีตากปลาหมึกที่บ้าน ซึ่งไม่เพียงช่วยประหยัดงบประมาณสำหรับคนรักความอร่อยเท่านั้น แต่ยังช่วยปรับสมดุลรสชาติตามความต้องการส่วนบุคคลอีกด้วย

การตระเตรียม

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมปลาหมึกก่อน บ่อยครั้งที่คุณเจอผลิตภัณฑ์แช่แข็งในร้านค้าเฉพาะชาวเมืองชายฝั่งทะเลที่มีการผลิตอาหารทะเลเท่านั้นที่สามารถเพลิดเพลินกับซากแช่เย็นได้

สิ่งสำคัญคือต้องละลายซากสัตว์อย่างเหมาะสมเพื่อรักษาผลประโยชน์สูงสุดไว้ ห้ามใช้ไมโครเวฟหรือ น้ำร้อน. ทางที่ดีควรละลายปลาหมึก ตามธรรมชาติ. หากคุณต้องการเร่งกระบวนการ คุณสามารถแช่อาหารทะเลในถ้วยน้ำเย็นโดยไม่ต้องนำออกจากบรรจุภัณฑ์หรือใส่ในถุง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้สารที่เป็นประโยชน์บางอย่างลงไปในน้ำ

หลังจากที่ปลาหมึกละลายน้ำแข็งแล้วก็ต้องทำความสะอาด ควรทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ถุงหมึกเสียหาย มิฉะนั้นจะทำให้เนื้อมีสี สีฟ้า. จำเป็นต้องถอดคอร์ดและอวัยวะภายในออก คุณควรเอาฟิล์มบางๆ ที่หุ้มซากออกด้วย

คำแนะนำ! หากต้องการลอกฟิล์มออกอย่างง่ายดายและรวดเร็ว คุณต้องนำปลาหมึกไปแช่น้ำเดือดสักครู่แล้วจึงใส่ลงไป น้ำเย็น. สิ่งสำคัญคือต้องไม่ปรุงสุกเกินไป ไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์จะสุกได้

การดอง

ก่อนที่จะทำให้ปลาหมึกแห้งคุณต้องใส่เกลือก่อน ในระหว่างการผลิต อาหารทะเลจะต้องใส่เกลืออย่างหนักเพื่อเก็บรักษาไว้ให้นานที่สุด ที่บ้านคุณสามารถปรับปริมาณเกลือเพื่อลิ้มรสได้ มีสองวิธีในการดองปลาหมึกวิธีหนึ่งได้รับการออกแบบมาเพื่อการหมักในระยะยาววิธีที่สองจะดีกว่าเมื่อไม่มีเวลารอนาน

1. 1. สำหรับน้ำเกลือคุณจะต้องมีน้ำอุ่นหนึ่งลิตร น้ำเดือดและเกลือสองช้อนโต๊ะ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มได้ เครื่องปรุงตามรสนิยมของคุณ นี่อาจเป็นพริกไทย ใบกระวาน กระเทียม และอื่นๆ อีกมากมาย คุณยังสามารถถูซากด้วยเครื่องปรุงรสจนเค็มได้ วางผลิตภัณฑ์ในน้ำเกลือและเก็บไว้เป็นเวลา 12 ชั่วโมง โดยปกติแล้วพวกเขาจะเค็มในตอนเย็นและทิ้งไว้ค้างคืน

1. วิธีที่สองให้ ดองอย่างรวดเร็วดังนั้นจึงเตรียมสารละลายเกลือที่สูงชันไว้ ควรละลายเกลือ 200 กรัมในน้ำ 1 ลิตร ทำแบบนี้ในนี้ดีกว่า น้ำอุ่นเพื่อให้เกลือทั้งหมดละลายเร็วขึ้น เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสเค็มก็เพียงพอที่จะเก็บไว้ในน้ำเกลือประมาณ 2-3 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มทำให้แห้งได้

คำแนะนำ! มีอายุเข้า น้ำเกลือปลาหมึกจะต้องแห้งในการทำเช่นนี้คุณจะต้องเกลี่ยมันลงบนผ้ากระดาษหรือผ้าเช็ดปากเป็นเวลาสั้น ๆ

การอบแห้ง

มีหลายวิธีในการทำให้อาหารทะเลแห้ง บางคนชอบที่จะตากซากทั้งตัวให้แห้งแล้วจึงนำมาผ่าเป็นเส้นใย สำหรับบางคน ปลาหมึกแห้งจะดีกว่า นี่เป็นเรื่องของรสนิยมและตัดสินใจเป็นรายบุคคล

คุณสามารถทำให้ผลิตภัณฑ์แห้งได้ตามธรรมชาติ วิธีนี้ใช้แรงงานมากและใช้เวลานานกว่า หากคุณกำลังทำให้ซากทั้งตัวแห้ง คุณต้องแขวนมันไว้ในที่ที่มีการระบายอากาศดี ขณะเดียวกันก็ป้องกันไม่ให้แมลงเข้าถึงมันได้ ชิ้นส่วนต่างๆ จะถูกจัดวางบนถาด สิ่งสำคัญคือต้องพลิกชิ้นส่วนเป็นครั้งคราวเพื่อให้แน่ใจว่าแห้งสนิท ผลิตภัณฑ์ตากแห้งจะพร้อมภายในไม่กี่วัน ความพร้อมถูกกำหนดด้วยสายตา: ซากจะแห้งและลดขนาดลง

การอบแห้งอาหารทะเลในเตาอบทำได้เร็วกว่ามาก วิธีนี้เหมาะกับการหั่นปลาหมึกเป็นชิ้นมากกว่า เตาอบจะต้องอุ่นไว้ที่ 60 องศา มากกว่า ความร้อนจะทำให้สินค้ามีความทนทาน วางชิ้นส่วนต่างๆ บนตะแกรงหรือบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบ การอบแห้งควรใช้เวลาไม่เกิน 4 ชั่วโมง

เครื่องอบแห้งผักหรือหม้อทอดอากาศเป็นวิธีที่ดีในการทำให้ปลาหมึกแห้ง ควรตั้งอุณหภูมิไว้ไม่เกิน 60 องศา โดยเฉลี่ยแล้วการอบแห้งจะใช้เวลาประมาณสองชั่วโมงคุณต้องตรวจสอบสภาพของชิ้นส่วนเพื่อไม่ให้ชิ้นงานแห้งโดยไม่ตั้งใจ

คุณสามารถทำให้ปลาหมึกแห้งในไมโครเวฟได้ แต่ต้องต่อเมื่อเครื่องใช้ไฟฟ้ารองรับฟังก์ชันการพาความร้อนเท่านั้น อุปกรณ์ได้รับการตั้งค่าพลังงานขั้นต่ำและวางอาหารทะเลไว้ในนั้น การอบแห้งใช้เวลาประมาณ 30 นาที

อย่างที่คุณเห็นการตากปลาหมึกเป็นเรื่องง่ายและไม่ยุ่งยาก คุณสามารถให้รางวัลตัวเองโดยไม่ต้องจ่ายเงินซื้อผลิตภัณฑ์มากเกินไป นอกจากนี้อาหารทะเลที่ปรุงที่บ้านจะตอบสนองทุกรสนิยมและมีเกลือน้อยลงซึ่งไม่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมากนัก