กระเทียมดอง – รสชาติและคุณประโยชน์เท่านั้น! วิธีดองกระเทียมที่บ้านด้วยหัวกานพลูและลูกศร กระเทียมดองสำหรับฤดูหนาวกับหัวบีท งานจะใช้เวลาสามขั้นตอน
สวัสดี, คนรักที่รักไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารเพื่อสุขภาพอีกด้วย!
กระเทียมมีข้อเสียเพียงสองประการ ประการแรกกลิ่นหอมที่ยังคงอยู่หลังจากการชิม ประการที่สองผักที่ "เป็นอันตราย" (ในความหมายโดยนัย) นี้ไม่ต้องการเก็บไว้จนกว่าจะถึงฤดูใบไม้ผลิโดยเฉพาะในอพาร์ตเมนต์ในเมือง แต่ปัญหาทั้งสองนี้แก้ไขได้ง่าย ๆ ด้วยการหมัก คุณสามารถเลือกแม้แต่สูตรที่ง่ายที่สุดคิดหาวิธีดองกระเทียมที่บ้านและงานก็เสร็จสิ้น: กานพลูหรือหัวจะถูกเก็บไว้ในขวดอย่างสงบโดยแทบไม่สูญเสียประโยชน์ แต่ "อำพัน" จะลดลงบ้าง คุณยังไม่ได้ลองขนมนี้หรือยัง? แล้วฉันจะมาหาคุณ!
สูตรคลาสสิกสำหรับการเตรียมกลีบกระเทียมดองในฤดูหนาว
- กระเทียม 2 กิโลกรัม (ชั่งเป็นหัว)
- น้ำ 1 ลิตรและ 100 มล.
- 2 น้ำตาลใหญ่ (ช้อนโต๊ะ)
- น้ำส้มสายชู 300 กรัม (ปกติ 9%)
- พริกไทยร้อน 1 ฝัก
- 2 กานพลู
- รากมะรุมบาง 2 ราก (คุณสามารถใช้ใบก็ได้)
ต่อไปนี้เป็นวิธีดองกระเทียมสำหรับฤดูหนาวด้วยกานพลูทั้งหมด:
- ต้มน้ำให้เดือด ใส่น้ำตาลและเครื่องเทศ ปิดเตา เทน้ำส้มสายชูลงไป ปล่อยให้น้ำดองเย็นลงจนถึงอุณหภูมิที่อุ่นจัด
- ในขณะเดียวกันก็ปอกเปลือกกระเทียม เพื่อการพักผ่อน งานของตัวเองคุณสามารถเทน้ำเดือดจากกาต้มน้ำลงบนศีรษะได้โดยตรง หลังจากผ่านไป 3 นาที ให้สะเด็ดน้ำออก เปลือกจะหลุดออกง่ายมาก
- วางกลีบกระเทียมลงในภาชนะ (ขวดทำงานได้ดีแม้จะมีฝายาง - ถ้าคุณจุ่มลงในน้ำเดือดก็จะกลายเป็นเกราะป้องกันจุลินทรีย์ที่เชื่อถือได้) เทน้ำดองลงไป เก็บในที่เย็น เปิดในเวลาประมาณหนึ่งเดือนไม่เร็วกว่านั้นเพื่อให้กระบวนการหมักเสร็จสิ้น
หมายเหตุ! อย่างไรก็ตามผักในขวดอาจมีสีเขียวเล็กน้อย หากคุณเห็นสิ่งนี้ ไม่ต้องกังวล เพราะคุณ Malysheva ชอบพูดว่า "นี่เป็นเรื่องปกติ"!
สูตรทันทีพร้อมหัวบีท
นี่เป็นสูตรที่ค่อนข้างเที่ยวยุ่งยิ่ง แต่คุณไม่ต้องรอเป็นเดือน และการเย็บก็ดูสวยงามมาก - คุณสามารถตั้งไว้ในตู้กับข้าวหรือนำไปให้แม่สามีเป็นของฝากก็ได้ วิธีนี้สามารถดองกลีบกระเทียมในฤดูหนาวได้ โดยจะมีรสเผ็ดมาก... แต่ก็ยังอ่อนกว่ากระเทียมสด
- ฟัน 1 กิโลกรัม
- หัวบีทสด 0.5 กก.
- น้ำส้มสายชู 100 มล.
- น้ำตาลและเกลือ อย่างละ 50 กรัม
- น้ำ 300 มล. (ต้ม)
ทุกอย่างก็ทำแบบนี้...
- ขูดหัวบีทแล้วเติมน้ำหนึ่งแก้ว หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้บีบน้ำและน้ำผลไม้ออกโดยใช้ตะแกรงและตุ้มน้ำหนักหรือผ้ากอซ นำไปต้ม ใส่ส่วนผสมน้ำดองทั้งหมด ปิดไฟ
- ระหว่างนี้ต้องปอกเปลือกกระเทียมต้มในน้ำเดือดไม่เกิน 3 นาทีแล้วเทลงไป น้ำเย็น.
- วางกานพลูในขวดเทน้ำดองที่เดือดแล้วม้วนขึ้น ฝาเหล็ก.
หมายเหตุ! การเตรียมการนี้เช่นเดียวกับโรลโฮมเมดที่ดีอื่น ๆ จะถูกทำให้เย็นในชั่วข้ามคืนภายใต้ "เสื้อคลุมขนสัตว์" และในเช้าวันรุ่งขึ้นก็จะถูกย้ายไปที่ห้องใต้ดิน หากไม่มีสามารถเก็บขวดโหลไว้ในตู้เย็นได้
สูตรพิเศษเนื้อนุ่ม
หากคุณมีลูกที่รสนิยมทุกอย่างหรือ เพิ่มความเป็นกรดท้องทำอาหารได้เยอะ ม้วนเผ็ดไม่แนะนำ. วิธีหมักกระเทียมที่บ้านให้นุ่มขึ้นและทำให้สูตรง่ายและราคาไม่แพง? นั่นไง!
ฉันแนะนำให้เตรียมหัวทดสอบ 8 หัวด้วยวิธีนี้ (นี่คือปริมาณกระเทียมที่ออกแบบมาสำหรับน้ำดองซึ่งจะกล่าวถึงด้านล่าง) ถ้าคุณชอบก็เพิ่มเป็นสองเท่าหรือสามเท่า!
วิธีทำน้ำดองโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู?
- น้ำผึ้ง 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำผลไม้จากมะนาวลูกใหญ่ 2 ลูก (คุณควรได้ประมาณ 140 มล.)
- ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย (ยิ่งมีไขมันน้อยก็ยิ่งดี)
- เกลือ - เท่าที่คุณ "ขอ"
- เครื่องเทศอื่น ๆ - ไม่จำเป็น
มาเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยของเรากัน:
- วางกลีบ "เปล่า" ลงในตะแกรงแล้วเทน้ำเดือดลงไป
- ผสมน้ำดองกลั้วกระเทียมที่นี่ วางกระทะบนเตา และเมื่อทุกอย่างเดือด ให้เคี่ยวเบา ๆ ประมาณสามนาที
- โอนไปยังขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น ฝาโลหะ. เก็บใส่ตู้เย็น.
หมายเหตุ! คุณไม่จำเป็นต้องกังวลเรื่องขวดโหล แต่ใส่ขนมลงในถาดหรือแม้แต่วางบนโต๊ะก็ได้ กานพลูพร้อมรับประทานแล้ว!
กระเทียมเขียวดอง (เช่นลูกศร)
ยู แม่บ้านที่แท้จริงไม่มีอะไรสูญหาย บางคนทอดลูกศรเหล่านี้ (ฉันเขียนถึงมันอร่อยมาก) และบางคนก็เก็บไว้ใช้ในอนาคต
- น้ำ 1 ลิตร
- น้ำตาลและเกลือ 3 ช้อนใหญ่
- น้ำส้มสายชู 50 กรัม
- 2 กานพลูและพริกไทยอย่างละ
ทุกอย่างเสร็จเร็วมาก:
- ล้างลูกศร. พวกเขาสามารถสับหยาบหรือละเอียดยัดลงในขวดตามความยาวได้ตามที่คุณต้องการ ดังนั้นคุณต้องลวกพวกมันในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาที ในระหว่างนี้ให้ฆ่าเชื้อ ภาชนะแก้วนั่นก็คือขวดโหล...
- วางลูกศรไว้ในภาชนะ
- ต้มน้ำดอง (ผสมทุกอย่างยกเว้นน้ำส้มสายชู) เทลงในขวด เทน้ำส้มสายชูไว้ด้านบน
- ม้วนทุกอย่างขึ้นด้วยฝาเหล็ก เมื่อภาชนะเย็นลงแล้ว ให้นำไปไว้ในที่เย็นเพื่อจัดเก็บ
หมายเหตุ! นี่เป็นหนึ่งในช่องว่างที่ "ติดทนนาน" ที่สุด ควรใช้เวลาอย่างน้อย 2 เดือนในการหมัก ไม่ควรเปิดขวดเร็วกว่านี้ เพราะลูกศรยังไม่พร้อม
หัวกระเทียมสำหรับฤดูหนาว
ไม่มีเวลาไปกังวลเรื่องการทำความสะอาดฟันที่ดื้อรั้นใช่ไหม? และก็ไม่จำเป็น! คุณจะทำสิ่งนี้ในภายหลังเมื่อคุณดูแลตัวเองด้วยการเตรียมตัวนี้ ยิ่งไปกว่านั้น การดองหัวกระเทียมสำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายพอ ๆ กับแตงกวาหรือมะเขือเทศ... ง่ายกว่านั้นอีก!
- หัว 2 กิโลกรัม (ไม่สะอาด)
- 1 แก้ว (เช่น 250 มล.) น้ำส้มสายชู 9%
- เกลือขนาดใหญ่ 7 ช้อน
- 1 ช้อนใหญ่ซาฮารา
- น้ำ 1.5 ลิตร
งานจะใช้เวลาสามขั้นตอน:
- ใน น้ำเย็นผัดเกลือทั้งหมด เพิ่มกระเทียมที่นี่ ปิดกระทะด้วยผ้าสำลี ลืมมันไว้ในตู้กับข้าว (สิ่งสำคัญคือต้องมืด) เป็นเวลา 7 วัน
- เตรียมน้ำดองจากผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้ข้างต้น คุณสามารถเพิ่มพริกไทย โรสแมรี่แห้ง... โดยทั่วไปในขั้นตอนนี้ความเป็นไปได้ทั้งหมดสำหรับจินตนาการในการทำอาหารจะเปิดกว้าง
- ล้างกระเทียมเค็มเล็กน้อย วางในขวด เทน้ำดองนี้ แล้วนำภาชนะนี้กลับไปยังที่มืด สามสัปดาห์ต่อมา ของว่างก็พร้อม
หมายเหตุ! สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมกระเทียมให้เหมาะสมก่อนหมัก ควรถอดเปลือกนอกออกจากแต่ละหัว แต่ต้องไม่ทั้งหมด และไม่ว่าในกรณีใดแกนกลางก็ไม่ควรหักออก จากนั้นหัวจะออกมาแข็งและสวยงามเหมือนตามท้องตลาด
การเตรียมตัวเป็นภาษาเกาหลี
- กระเทียม 1 กก.
- ซีอิ๊วลิตร (หรือ 4 แก้วเต็ม)
- น้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว 9%
อันนี้ต่างชาติแต่แน่นอน คุ้มค่าแก่ความสนใจวิธีการนี้ค่อนข้างดั้งเดิม:
- ใส่ผักลงในขวด ในสูตรนี้ไม่สำคัญว่ากระเทียมชนิดใดจะดอง - ปอกเปลือกหรือ "หัว"
- เติมน้ำส้มสายชู เติมน้ำต้มสุกจนครอบคลุมกลีบ (หัว) ทั้งหมด มีฝาปิดแต่ไม่ปิดสนิท
- ลืมเขาไปหนึ่งสัปดาห์ สิ่งสำคัญคือวางไว้ในที่เย็นและมืด
- ระบายน้ำส้มสายชูออก โอนกระเทียมลงในขวดที่ปลอดเชื้อ
- ต้ม ซีอิ๊ว 10 นาที. เติมลงไปตรงกลางขวด
- ขันขวดโหลที่มีฝาปิดเหล็ก
- เก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสามสัปดาห์ หลังจากนี้คุณสามารถลองของว่างได้
สูตรในภาษาอาร์เมเนีย
สุดท้ายนี้ผมขอเสนอให้มากที่สุด สูตรติดทนนาน. แต่หากคุณเชื่อว่ารีวิวบนเว็บไซต์ด้านอาหารถือว่าประสบความสำเร็จมากที่สุด! ดังนั้นหากคุณมีเวลาและความอดทนเพียงพอ ลองเลย คุณจะไม่เสียใจ!
- น้ำ 1 ลิตร
- น้ำตาลและเกลืออย่างละ 45 กรัม
- น้ำส้มสายชู 100 กรัม (ดีกว่าน้ำส้มสายชูไวน์ ถ้าคุณไม่มีให้ใช้น้ำส้มสายชูธรรมดา 6%)
- สีดำและ เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง(4 และ 8 ถั่วตามลำดับ)
- 2 กานพลู
- เยื่อหุ้มวอลนัทหลายอัน
- น้ำองุ่นขาว
คุณรู้สึกทึ่งไหม? นี่คือวิธีการเตรียมอาหารอันโอชะนี้:
- วางหัวไว้ในชาม เติมน้ำเปล่า(ไม่ต้มเย็น) เอาผ้าปูทับไว้ ปล่อยให้แช่ไว้หนึ่งวัน
- ฉีกเปลือกนอกออกโดยไม่ทำให้หัวแตก ล้างสามครั้ง
- วางผักในขวด เติมน้ำเกลือลงไปด้านบน (เกลือ 45 กรัมต่อน้ำเย็น 1 ลิตร) เก็บไว้เช่นนี้เป็นเวลาสามสัปดาห์ โดยเทน้ำเกลือออกทุกวันและเติมน้ำเกลือสดลงไป
- ต้มน้ำดองแล้วปล่อยให้เย็น
- ระบายน้ำเกลือเป็นครั้งสุดท้ายแล้วเติมน้ำดองลงในขวด แทนที่จะปิดฝา ให้โยนผ้าเช็ดตัวไว้ด้านบน จับเวลาอยู่ที่ อุณหภูมิห้อง- 15 วัน
- ตอนนี้ต้องระบายน้ำดองออก (แต่ไม่ต้องเทออก!) แทนที่ด้วยน้ำองุ่น แช่เย็นภาชนะเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
- เทน้ำออกแล้วนำน้ำดองกลับเข้าขวด “กระตุก” สุดท้ายคือแช่ 5 วัน และในที่สุดทุกอย่างก็พร้อม!
หมายเหตุ! มันสำคัญมาก: ก่อนที่จะหมักกระเทียมจะต้องทำให้แห้งอย่างทั่วถึง หากคุณเพิ่งขุดขึ้นมา ให้วางซากไว้ในที่ที่เงียบสงบและปล่อยให้แห้งเป็นเวลาอย่างน้อย 15 วัน
นี่คือสูตร! พวกเขาไม่เพียงแต่ช่วยรักษากระเทียมที่หายไปหมดสิ้นเท่านั้น แต่ยังทำให้โต๊ะของคุณ (รวมถึงโต๊ะถือบวชด้วย) น่าสนใจยิ่งขึ้นอีกด้วย อย่าลืมลองเพราะบางทีเมนูของคุณอาจขาดแค่กระเทียมแบบนี้!
ไม่ใช่ทุกบ้านจะเตรียมกระเทียมดองสำหรับฤดูหนาว แต่นี่เป็นของดั้งเดิมและ ของว่างแสนอร่อยซึ่งเป็นสิ่งที่ดีที่จะให้บริการ จานเนื้อ, Borscht เนื้อเยลลี่ คุณสามารถดองกระเทียมเป็นกลีบหรือทั้งหัว โดยผสมกับสมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ ไม่ว่าในกรณีใดมันจะไม่ร้อนเท่าของสด แต่ก็ไม่ดีต่อสุขภาพ
วิธีการดองกระเทียม
กระเทียมดองจะมีรสชาติอร่อยและน่ารับประทานมากขึ้นหากคุณทำตามคำแนะนำของเชฟผู้มีประสบการณ์
- คุณสามารถดองกระเทียมด้วยกานพลูที่ปอกเปลือกและไม่ปอกเปลือกรวมทั้งทั้งหัวได้ แต่ไม่ได้หมายความว่าไม่จำเป็นต้องปอก ไม่ว่าในกรณีใดชั้นบนสุดของแกลบจะถูกลบออกเหลือเพียงชั้นเดียว
- หากคุณต้องการดองผลไม้ทั้งหมดหรือเป็นชิ้น ๆ ที่ไม่ได้ปอกเปลือกคุณต้องเลือกกระเทียมอ่อน คุณสามารถดองกระเทียมได้ทุกวัยด้วยกลีบที่ปอกแล้ว ตราบใดที่กลีบยังเท่ากันและไม่เสียหาย
- หากต้องการเก็บกระเทียมดองไว้ใช้หน้าหนาว ให้ใส่ขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาต้มที่สะอาด หากคุณปิดขวดโหลด้วยฝาไนลอน คุณสามารถเก็บขนมไว้ในตู้เย็นได้เท่านั้น
- ควรใช้ขวดโหลเพื่อถนอมกระเทียม ขนาดเล็กเนื่องจากของว่างนี้ไม่เหมาะสำหรับทุกคน ควรเตรียมกระเทียมดองขวดเล็กหลายขวดสำหรับฤดูหนาว แทนที่จะเตรียมขวดขนาด 3 ลิตรหนึ่งขวด
- ก่อนที่คุณจะเริ่มดองกระเทียม คุณควรแช่กระเทียมในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมงก่อน ด้วยการกระทำที่เรียบง่ายนี้ จึงสามารถรักษาสีของมันไว้ได้ ไม่เช่นนั้นกระเทียมอาจจะคล้ำและดูไม่น่ารับประทานอีกต่อไป
มีหลายสูตรในการทำกระเทียมดองสำหรับฤดูหนาว หากคุณไม่เคยลองของว่างแบบนี้มาก่อนก็ควรเตรียมกระเทียมสักสองสามขวดตามนั้น สูตรที่แตกต่างกันแล้วจึงเปรียบเทียบรสชาติและกลิ่น
หัวกระเทียมดอง: สูตรง่ายๆ
- กระเทียม – 1 กก.
- น้ำ – 0.4 ลิตร;
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ– 0.4 ลิตร;
- ใบกระวาน– 2–3 ชิ้น;
- น้ำตาลทราย – 100 กรัม;
- เกลือ – 40 กรัม;
- ถั่วออลสไปซ์ – 10 ชิ้น;
- กานพลู – 3–4 ชิ้น
วิธีทำอาหาร:
- ใส่กานพลู พริกไทย และใบลอเรลลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว ต้องการ 2 โถลิตรหรือ 3 ที่มีความจุ 0.65–0.75 ลิตร ขวดเล็กสำหรับดองหัวกระเทียมจะไม่ได้ผล
- เทน้ำเดือดลงบนกระเทียม แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น น้ำไหลให้เอาเปลือกชั้นบนสุดออก ควรเหลือไว้หนึ่งชั้นเพื่อไม่ให้ชิ้นแตก ตัดรากของหัวกระเทียมออก
- ใส่หัวกระเทียมลงในขวดให้แน่นที่สุด
- ตั้งน้ำให้ร้อน ใส่เกลือและน้ำตาล ต้มสักครู่ เทน้ำส้มสายชูลงไป แล้วเอาน้ำดองออกจากเตา
- เทน้ำดองร้อนลงบนกระเทียม ปิดฝาขวดและห่อไว้ เมื่อเย็นสนิทแล้ว ให้เก็บในที่เย็นห่างจากแสงสว่างจนถึงฤดูหนาว
มันอาจทำให้ใครบางคนสับสน จำนวนมากน้ำส้มสายชูซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของน้ำดอง ความกลัวไม่มีมูล: ของว่างสำเร็จรูปจะได้ไม่เปรี้ยวจนเกินไป อย่างไรก็ตามหากคุณต้องการใช้น้ำส้มสายชูน้อยลงก็ควรใช้สูตรอื่นจะดีกว่า
กระเทียมหมักพริกไทยทั้งตัว
- กระเทียมหนุ่ม – 1.5 กก.
- การเผาไหม้ พริกหยวก- 3 ชิ้น;
- ใบกระวาน – 3 ชิ้น;
- น้ำ – 0.6 ลิตร;
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 0.2 ลิตร;
- เกลือ – 20 กรัม;
- น้ำตาล – 60 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- ปอกเปลือกชั้นนอกออกจากหัวกระเทียม เหลือเพียงชั้นล่างสุดที่ยึดกลีบกระเทียมไว้ด้วยกัน ตัดรากที่เหลือออก
- ฆ่าเชื้อขวดสามลิตร วางใบกระวานและฝักทั้งหมดไว้ในแต่ละใบ พริกไทยร้อน, ซึ่งเป็น สารกันบูดตามธรรมชาติ. ต้องขอบคุณมันที่คุณสามารถเพิ่มลงในน้ำดองได้ น้ำส้มสายชูน้อยลงเกลือ น้ำตาล เพื่อให้รสชาติของกระเทียมดองนั้นเด่นชัดยิ่งขึ้น
- วางหัวกระเทียมลงในขวดโหลให้แน่นที่สุด
- ต้มน้ำละลายเกลือและน้ำตาลลงไป ต้มประมาณ 3 นาทีแล้วเทน้ำส้มสายชู
- ทันทีหลังจากเติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำดอง ให้เทลงบนกระเทียมในขวดโหล
- ปิดฝาขวดด้วยโลหะหรือขันให้แน่นหากใช้ฝาเกลียว
- พลิกขวดโหลแล้วคลุมด้วยผ้าห่มกันหนาวแล้วปล่อยให้เย็นข้างใต้
หัวกระเทียมดองสามารถถอดออกเพื่อเก็บไว้ในห้องเย็นได้เมื่อเย็นสนิทแล้ว ในฤดูหนาวควรเก็บไว้ในห้องใต้ดินจะดีกว่า แต่คุณสามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวที่อุณหภูมิต่ำกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย
หัวกระเทียมหมักกับหัวบีท
- กระเทียม – 1 กก.
- หัวบีท – 0.3 กก.
- ผักชีฝรั่ง – 2 ชิ้น;
- น้ำ – 1 ลิตร;
- เกลือ – 40 กรัม;
- น้ำตาล – 40 กรัม;
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 100 มล.;
- พริกไทยดำ – 7 ชิ้น;
- กานพลู – 5 ชิ้น
วิธีทำอาหาร:
- ปอกเปลือกชั้นบนสุดของหัวกระเทียมอย่างระมัดระวังแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล
- ต้มน้ำและเพิ่มหัวกระเทียม ลวกเป็นเวลาสองนาที
- ใส่กระเทียมลงในน้ำเย็นแล้วปล่อยให้เย็น
- วางหัวกระเทียมในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ
- ล้างทำความสะอาดและแห้ง ผ้ากระดาษหัวผักกาด. หั่นเป็นชิ้นกว้างประมาณหนึ่งเซนติเมตร ยาวสองเท่าหรือสามเท่า
- ฆ่าเชื้อขวด ใส่ผักชีฝรั่งและเครื่องเทศที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวด จัดเรียงกระเทียมและหัวบีทเป็นชิ้น ๆ ลงในขวด
- ปรุงน้ำดองจากน้ำหนึ่งลิตรเกลือสองช้อนโต๊ะในปริมาณที่เท่ากัน น้ำตาลทราย.
- เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองที่เดือดคนให้เข้ากันนำออกจากเตา
- เทน้ำดองลงในขวดรอจนกระทั่งเนื้อหาเย็นลงเล็กน้อย (ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง) ปิดให้แน่น คุณสามารถใช้ฝาโลหะหรือฝาโพลีเอทิลีนก็ได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสภาวะที่จะจัดเก็บชิ้นงาน
- ทิ้งขวดไว้ที่อุณหภูมิห้องในที่มืดเป็นเวลาสองสัปดาห์ ในช่วงเวลานี้น้ำดองจะมีเวลาขุ่นมัวและจางลง หลังจากนี้ควรเก็บอาหารกระป๋องไว้ในห้องเย็น ควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 16 องศา และหากปิดสนิท ฝาครอบโพลีเอทิลีน, - ในตู้เย็น
หัวกระเทียมหมักกับหัวบีทจะได้สีที่สวยงาม
กระเทียมดองกับกานพลู: สูตรง่ายๆ
- กระเทียม – 1 กก.
- น้ำ - ประมาณ 0.5–0.7 ลิตร
- เกลือ – 40 กรัม;
- น้ำตาล – 40 กรัม;
- ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
- เมล็ดผักชีฝรั่ง – 5 กรัม;
- พริกไทยดำ – 5–6 ชิ้น;
- ถั่วออลสไปซ์ – 5–6 ชิ้น;
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 60 มล.
วิธีทำอาหาร:
- ปอกกระเทียม แช่กลีบกระเทียมในน้ำเย็นประมาณครึ่งชั่วโมง สะเด็ดน้ำในกระชอน และปล่อยให้สะเด็ดน้ำ
- ฆ่าเชื้อขวดเล็กๆ หลายใบ
- โรยเมล็ดผักชีลาวและพริกไทยลงไป
- ใส่กลีบกระเทียมลงในขวด
- ต้มน้ำแล้วเทกระเทียมลงไป
- หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้เทน้ำจากกระป๋องลงในกระทะ
- ใส่ใบกระวานลงไป เติมเกลือและน้ำตาลที่ระบุในสูตร นำไปต้มและต้มสักครู่
- เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดอง คนให้เข้ากัน ปิดไฟ
- เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนกระเทียมแล้วปิดด้วยฝาโลหะทันที
- ปล่อยให้เย็นภายใต้สิ่งที่อุ่นๆ หลังจากคว่ำขวดลง
หมักโดย สูตรนี้กระเทียมสามารถใช้เป็น ของว่างอิสระและเป็นหนึ่งในส่วนผสมในการทำซอสและน้ำสลัด
กลีบกระเทียมหมักด้วยพริกไทย
- กระเทียม – 0.5 กก.
- พริก - 2-3 ฝักเล็ก
- ถั่วออลสไปซ์ – 10–12 ชิ้น;
- ใบลูกเกดดำ – 3–4 ชิ้น;
- เกลือ – 20 กรัม;
- น้ำตาล – 40 กรัม;
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 60 มล.;
- น้ำ – 0.5 ลิตร
วิธีทำอาหาร:
- ถอดหัวกระเทียมออกเป็นกลีบเอาแกลบออกแล้วตัดส่วนที่หนาออก ทิ้งกานพลูที่เน่าเสียและชำรุดล้างอันที่ดี
- ล้างฝักพริกไทยแล้วเช็ดให้แห้ง
- ล้างขวดโหลขนาด 0.25–0.35 ลิตร 2–3 ใบด้วยโซดา ฆ่าเชื้อและต้มฝาที่ติดไปด้วย ใน ในกรณีนี้สะดวกในการใช้สกรู
- ใส่พริกไทยและใบลูกเกดลงในขวด ใส่พริกอย่างละ 1 เม็ด
- เติมขวดด้วยกลีบกระเทียม
- เทน้ำเดือดลงบนกระเทียม ปิดฝาขวดแล้วทิ้งไว้ 15 นาที โยนน้ำออก
- ต้มอีกครั้ง น้ำสะอาดและเทน้ำเดือดลงบนกระเทียม หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้สะเด็ดน้ำ
- ผสมน้ำครึ่งลิตรกับเกลือและน้ำตาล นำไปต้มและต้มเป็นเวลาสามนาที
- เทน้ำส้มสายชูลงในขวด เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนกระเทียมทันที
- ขันฝาให้แน่นแล้วคว่ำขวดโหลลง ห่อตัวเองด้วยอะไรอุ่นๆ แม้แต่ผ้าขนหนูเทอร์รี่พับครึ่งก็ยังทำได้
หลังจากผ่านไปหนึ่งวันสามารถย้ายขวดกานพลูกระเทียมไปที่ตู้กับข้าวได้ คุณสามารถเก็บไว้ได้อย่างปลอดภัยตลอดฤดูหนาวที่อุณหภูมิห้อง พวกเขาจะพร้อมใช้งานหลังจากผ่านไปสามสัปดาห์เท่านั้น - กระเทียมต้องใช้เวลาในการหมักและรับกลิ่นหอมเผ็ด
กลีบกระเทียมหมักในน้ำบีทรูท
- กลีบกระเทียม (ปอกเปลือกแล้ว) – 0.5 กก.
- หัวบีทสด – 0.2 กก.
- น้ำ – 0.5 ลิตร;
- ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
- กานพลู – 1 ชิ้น;
- เกลือ – 20 กรัม;
- น้ำตาล – 20 กรัม;
- พริกไทยดำ – 3 ชิ้น;
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 30 มล.
วิธีทำอาหาร:
- แยกกลีบกระเทียม ปอกเปลือก เอาส่วนที่บูดออกทั้งหมด ล้างส่วนที่เหลือ เทน้ำเดือด แช่ไว้ 5 นาที ล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้ง
- ฆ่าเชื้อขวดโหลแล้วใส่กระเทียมลงไป
- ล้างและปอกเปลือกหัวบีทขูดพวกเขา เครื่องขูดละเอียด. เทน้ำลงบนบีทรูทบด ผัดและกรอง
- ผสมน้ำบีทรูทกับเกลือและน้ำตาล ใส่ใบกระวาน พริกไทย และกานพลู นำไปต้ม.
- เทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะลงในขวดแล้วเทน้ำดองที่ด้านบน
- ปิดฝาขวดแล้ววางในกระทะที่มีน้ำ ฆ่าเชื้อเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- ระวังอย่าให้ไหม้ ให้นำขวดโหลออกแล้วปิดผนึกด้วยฝาที่บิดเป็นน้ำต้มสุก
กลีบกระเทียมหมักในน้ำบีทรูทไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามมากอีกด้วย
กระเทียมหมักในซีอิ๊ว
- กระเทียม – 1 กก.
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 0.5 ลิตร;
- ซอสถั่วเหลือง – 1 ลิตร
วิธีทำอาหาร:
- แยกหัวกระเทียมออกเป็นกลีบ อย่าปอกกานพลู แต่ควรล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง
- ใส่กระเทียมลงในขวดที่สะอาดแล้วเติมน้ำส้มสายชูลงไป
- วางภาชนะที่มีกระเทียมไว้ในที่เย็นและมืดเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
- ฆ่าเชื้อขวดโหลแล้วใส่กระเทียมที่แช่น้ำส้มสายชูลงไป โดยเติมแต่ละขวดลงไปประมาณครึ่งขวด
- ต้มซีอิ๊วขาวเป็นเวลา 10 นาทีแล้วเทลงบนกลีบกระเทียม ซอสควรจะถึงคอขวดแต่ละขวด
- ปิดขวดให้แน่นด้วยฝาโลหะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว วางในที่เย็น
กระเทียมที่หมักในซีอิ๊วจะพร้อมใช้ภายใน 3 สัปดาห์ แต่คุณสามารถเก็บไว้นานกว่านี้ได้หากต้องการ
กระเทียมดอง – ของว่างรสอร่อย. คุณสามารถเตรียมมันสำหรับฤดูหนาวได้ วิธีทางที่แตกต่าง. จะไม่แข็งแรงเท่าของสดแต่จะไม่เสียมากที่สุด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์. นอกจากนี้เขาจะได้รับสิ่งผิดปกติ รสเผ็ดที่หลายๆคนชื่นชอบ
ณ สิ้นเดือนมิถุนายน - ต้นเดือนกรกฎาคมใน เลนกลาง RF กระเทียมจะ “ไปทางลูกศร” ในตอนแรกก้านจะบางสีเขียวสดใสจากนั้นก็หนาขึ้นเริ่มหยาบลูกศรก็โตขึ้นจากนั้นก็เริ่มเปิดออกเทเมล็ดกระเทียมเล็ก ๆ ลงไป มักใช้ในการปลูกกระเทียมฤดูใบไม้ผลิที่สด บาง มีกลิ่นหอมและมีกลิ่นหอมในฤดูใบไม้ผลิ
ลูกศรเหล่านี้จำเป็นต้องใช้น้อยมาก ส่วนที่เหลือมักจะผูกเป็นปม (วิธีโบราณ) และเมื่อเร็ว ๆ นี้ลูกศรเหล่านี้ก็ถูกตัดออก ชาวสวนยืนยันกับพวกเขาเพื่อให้ได้ยาที่ขับไล่เพลี้ยอ่อน
ในการปรุงอาหาร จะใช้ต้นอ่อนสีเขียว ไม่ใช่ ลูกศรกระเทียม. ของดอง, เกลือ, ทอด, หมัก, นึ่ง - อาหารจานเด็ดเหล่านี้จากลูกศรกระเทียมทำให้อาหารอร่อยขึ้นมาก
สิ่งที่คุณต้องการสำหรับการหมัก
วิธีเตรียมขวดโหล
ลูกศรกระเทียมดองสำหรับฤดูหนาวมักทำในขวดโหลฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ล่วงหน้า โถความจุขนาดเล็กเหมาะสำหรับกระบวนการ: ครึ่งลิตรหรือ 200-300 กรัมประเด็นทั้งหมดก็คือ ในพื้นที่หกเอเคอร์พวกเขามักจะปลูกกระเทียมหนึ่งหรือสองเตียงผลผลิตของลูกศรจากดินแดนทั้งหมดนี้คือสูงสุดสามหรือสี่ขวดครึ่งลิตร
ธนาคารสามารถลบได้และ lyse ในสามวิธี:
ทำความสะอาด ถือภาชนะไว้เหนือกาต้มน้ำเดือดสักหนึ่งหรือสองนาที
วางขวดโหลที่ล้างแล้วไว้แน่นในเตาอบ เปิดแก๊สโดยใช้ไฟปานกลาง และตั้งไฟให้ร้อนประมาณ 10-12 นาที ปิดแก๊ส ทำให้ภาชนะเย็นลงเล็กน้อย นำออกแล้ววางไว้บนโต๊ะเพื่อดำเนินการต่อไป
การฆ่าเชื้อในไมโครเวฟ: เทใส่ขวดแต่ละใบ น้ำอุ่นจนถึงไหล่ ตั้งเวลาไว้สามนาทีเพื่อให้เกิดความร้อนสูงสุด เอาออกมาเทน้ำออกและ โถร้อนวางบนโต๊ะ
การเตรียมลูกศรกระเทียม
จำเป็นต้องแยกลูกศรที่ตัดออกและนำส่วนที่เสียหาย (สีเหลือง มีรอยสีขาว หัก) ออก ตัดเฉพาะหัวด้วยกรรไกรเข้า-ออก สูตรลูกศรกระเทียมดองใช้เฉพาะถั่วงอกเท่านั้น 
วิธีดองลูกศรกระเทียม: สูตรปกติและคลาสสิก
วัตถุดิบ:
- ลูกศรกระเทียมคือทั้งหมดที่หยิบมา
- สำหรับน้ำดองสำหรับน้ำหนึ่งลิตรน้ำตาลทรายและเกลือสองช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูหนึ่งร้อยมิลลิลิตรเก้าเปอร์เซ็นต์
กระบวนการหมัก:
ลูกศรกระเทียมดองที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้สำหรับฤดูหนาวสามารถรับประทานได้หลังจากหกสัปดาห์และสามารถยืนในที่เย็นได้จนกว่าจะเริ่มฤดูทำสวนถัดไป การเตรียมยังคงกลิ่นหอมของกระเทียมอยู่พอสมควร รสไหม้. สามารถทำหน้าที่เป็นรายการแยกต่างหากได้ จานแบ่งและสำหรับเนื้อสัตว์ ปริมาณเล็กน้อยก็เหมาะสมสำหรับการตุ๋นไก่และหมู
วิธีดองลูกศร: สูตรพร้อมเครื่องเทศ
ส่วนผสมสำหรับขวดครึ่งลิตรสี่ขวด:
ลูกศรกระเทียม - ประมาณหนึ่งกิโลกรัม
ใบกระวาน - แปดใหญ่ออกจาก.
พริกไทยดำ - ห้าชิ้นต่อขวด (20 ถั่ว)
พริกไทยร้อน (หนึ่งในสี่ก็เพียงพอสำหรับขวดทั้งหมด)
กานพลู - ห้าชิ้น(หนึ่งต่อขวด)
ขิงขูด (หรือผง) - ครึ่งช้อนชา
Dill - ร่มเล็กห้าอัน
ผักชีฝรั่ง - พวง
ส่วนผสมสำหรับน้ำดองในรูปของน้ำเกลือหนึ่งลิตร - น้ำตาลและเกลือสองช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์ครึ่งแก้ว
กระบวนการทำอาหาร
ลวกลูกศรที่เตรียมไว้ในน้ำเดือด (ไม่ใส่เกลือ) เป็นเวลาห้านาที นำออกและทำให้เย็นทันทีด้วยน้ำเย็น ด้วยการเตรียมนี้คุณจะได้ลูกศรกระเทียมดองอย่างรวดเร็วพวกมันจะไม่สูญเสียสีและความขมส่วนเกินจะหายไป
ที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวด ให้วางผักชีลาวขนาดกลาง ใบกระวาน พริกไทยร้อนชิ้นเล็กๆ ผักชีฝรั่งหลายกิ่ง และพริกไทยดำห้าลูก วางลูกศรลวกไว้ด้านบนแล้วเทน้ำเดือดลงไป (สะดวกที่จะทำโดยตรงจากกาต้มน้ำเดือด) ปล่อยให้มันชงประมาณห้าถึงสิบนาที
เทน้ำเกลือจากขวดลงในกระทะ (หลังจากตวงปริมาตรแล้ว) ใส่ไฟ ละลายน้ำตาลและเกลือลงในน้ำให้หมด ใส่กานพลูและขิง ต้มประมาณห้าถึงหกนาที เติมน้ำส้มสายชู
เทน้ำเกลือเดือดลงในขวดที่มีลูกศรที่เตรียมไว้ ม้วนขึ้นด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ (ในน้ำเดือด) พลิกกลับ ห่อทิ้งไว้ค้างคืน เย็น.
หลังจากผ่านไปหนึ่งวันคุณสามารถกินได้ การเตรียมการสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหกเดือน
สูตรดั้งเดิมสำหรับการหมักลูกศรกระเทียมบิด
คุณต้องใช้ลูกศรกระเทียมที่อ่อนนุ่มและยืดหยุ่นเท่านั้นควรหมักไว้โดยไม่ได้เจียระไน
จัดเรียงลูกศรทั้งหมดเป็นวงกลมเพื่อให้มีที่ว่างตรงกลาง ในแต่ละขวด ใส่กระเทียมสองกลีบ (ตรงกลางระหว่างลูกศร) พริกแดงป่น 1/4 ช้อนชา และเมล็ดผักชีฝรั่ง 1/4 ช้อนชา
เตรียมน้ำเกลือโดยใช้น้ำส้มสายชู 100 มล. (9%) น้ำตาลทรายละเอียด 2 ช้อนโต๊ะและเกลือ 1 ช้อนโต๊ะครึ่งต่อน้ำ 1 ลิตรต้มเทเดือดลงในขวดปิดผนึกคลุมด้วยผ้าห่มอุ่นแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท เก็บใส่ตู้เย็น.
กระเทียมดองตามสูตรนี้พร้อมภายในหกสัปดาห์ รสชาติที่เตรียมไว้จะเผ็ดร้อนอย่างเห็นได้ชัด ลูกศรช่วยเสริมอาหารได้อย่างสวยงามสามารถใช้เป็นเผ็ดได้ กับข้าวรสเผ็ดจากอาหารเกาหลี
สูตรลูกศรกระเทียมดองกับถั่วเขียว
การเตรียมการนี้ประกอบด้วยถั่วเขียวและ นักกีฬากระเทียม หมักจะต้องดำเนินการตามลำดับที่กำหนด
สำหรับขวดขนาดครึ่งลิตรสี่ขวดคุณจะต้อง:
ถั่วเขียว - กิโลกรัม
ลูกศรกระเทียม - สี่สิบชิ้น
แง่งขิง.
Dill - ร่มสี่อัน
พริกไทยดำยี่สิบเม็ด
สำหรับน้ำดองต่อน้ำหนึ่งลิตร:
เกลือ - สองช้อนโต๊ะ
น้ำตาล - สองช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู (โดยเฉพาะแอปเปิ้ล 6%) - 150 มล.
ตัดปลายถั่วออกแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วย้ายไปที่ลูกอ่อน ลูกศรกระเทียมและขิงชิ้นบางๆเทน้ำเดือดลงบนขวดโหล ทิ้งไว้สิบถึงสิบห้านาที ระบายน้ำลงในภาชนะตวง เทลงในกระทะ แล้วนำไปต้ม ละลายเกลือและทรายเติมน้ำส้มสายชู ต้มใหม่ เทน้ำเกลือเดือดลงบนถั่วที่มีลูกศร ม้วนขึ้น คว่ำ วางไว้ใต้ที่กำบังอันอบอุ่นเป็นเวลาหกถึงแปดชั่วโมง นำไปแช่ตู้เย็นชั้นล่างสุด
หลังจากนั้นคุณสามารถนำไปที่ห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือทิ้งไว้ในตู้เย็นที่ชั้นบนสุดก็ได้ถั่วที่มีลูกศรพร้อมในหนึ่งเดือน สามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้นานถึงหกเดือน
การเตรียมการทำหน้าที่เป็นทั้งกับข้าวแยกต่างหากและเป็นส่วนหนึ่งของสลัดถั่วกระป๋องถั่วกลายเป็นรสเผ็ด รสกระเทียมลูกศรถูกวางพร้อมกับถั่ว
กระเทียมดองอร่อยมาก มีกลิ่นหอม และดีต่อสุขภาพ!
การเตรียมนี้เหมาะสำหรับมื้อเย็นและยังป้องกันไวรัสและปกป้องระบบภูมิคุ้มกันอีกด้วย
เธอเรียกร้อง จำนวนขั้นต่ำส่วนผสม ง่ายและทำง่าย.
แล้วจะดองกระเทียมที่บ้านได้อย่างไร?
กระเทียมดอง - หลักการทำอาหารทั่วไป
ไม่ว่าจะเลือกสูตรใดก็ตาม การเตรียมการจะทำจากกระเทียมที่ชุ่มฉ่ำและไม่บุบสลายเท่านั้น เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้กานพลูที่เน่าเสีย แต่ถูกตัดออกเนื่องจากกระบวนการเน่าเปื่อยได้เริ่มขึ้นแล้ว และแม้ว่าผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้อย่างดี แต่ก็อาจทำให้ไม่มีรสชาติได้
สิ่งที่สามารถหมักได้:
ชิ้นปอกเปลือก;
ชิ้นที่ไม่ได้ปอกเปลือก;
ลูกศรที่มีและไม่มีแคปซูลเมล็ด
น้ำดองเตรียมไว้ตามมาตรฐานโดยเติมเกลือและน้ำส้มสายชูลงไป โดยทั่วไปผลิตภัณฑ์จะถูกเทด้วยสารละลายเดือด จำเป็นต้องดำเนินการขวดเพื่อเตรียมการ ส่วนใหญ่แล้วภาชนะจะถูกฆ่าเชื้อ แต่มักจะล้างด้วยโซดาหรือสบู่ซักผ้าน้อยกว่า ขอแนะนำให้แปรรูปฝาเพื่อรักษาของว่างไว้อย่างแน่นอน
สูตรที่ 1: หัวกระเทียมดอง: วิธีง่ายๆ
สำหรับการดองควรใช้หัวอ่อนที่หนาแน่นและฉ่ำ ต้องเอาผิวหนังด้านบนออกและปล่อยให้บาง ตัดหาง แต่เหลือไว้สักสองสามเซนติเมตรเพื่อความสวยงาม
กระเทียม 0.5 กก.
น้ำ 1 ลิตร
1 ช้อนชา เกลือ;
น้ำส้มสายชู 0.25 ลิตร 6%
1. ใส่กระเทียมลงในขวดที่ปลอดเชื้อ เพิ่มเกลือและน้ำส้มสายชู หากใช้ภาชนะขนาดเล็ก ให้กระจายอย่างเท่าเทียมกันระหว่างภาชนะเหล่านั้น
2. เติมน้ำเดือดลงในขวดโหล
3. นำฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขวดขึ้น แต่คุณสามารถปิดด้วยฝาไนลอนได้ง่ายๆ แต่ในกรณีนี้ไม่ควรเก็บชิ้นงานไว้นานกว่า 3-4 เดือน
4. เขย่าหลายๆ ครั้งเพื่อให้เกลือละลายเร็วขึ้น
5. เมื่อขวดเย็นสนิทแล้ว ก็สามารถนำไปที่ชั้นใต้ดินได้
สูตรที่ 2: วิธีดองกระเทียมที่บ้านโดยใช้กานพลู
การดองกลีบกระเทียมใช้เวลานานกว่าเพราะต้องปอกเปลือกก่อน กระบวนการนี้ใช้เวลานานและไม่ใช่ทุกคนที่ชอบมีส่วนร่วมในขั้นตอนดังกล่าว จำนวนกานพลูนั้นขึ้นอยู่กับการตัดสินใจ เนื่องจากหลายกลีบจะใส่ลงในขวดโหลได้ แต่ต้องสังเกตสัดส่วนการเติมอย่างเคร่งครัด
น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%;
น้ำตาล 60 กรัม
เกลือ 50 กรัม
พริกไทย 5-10 เม็ด;
0.5 ช้อนชา เมล็ดผักชีลาว
1.เตรียมผลิตภัณฑ์หลัก เราทำความสะอาดฟัน บ้วนปาก และเช็ดให้แห้ง ใส่ลงในขวดที่เตรียมไว้
2. โรยเมล็ดผักชีฝรั่งและโรยถั่วลันเตา
3. ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำ วางบนเตาแล้วต้มเป็นเวลาสามนาที
4. จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองคนให้เข้ากันปล่อยให้เดือดแล้วยกลงจากเตาทันทีแล้วเทลงในขวดที่เต็มแล้ว ของเหลวควรปิดอาหารให้มิด
5. ปิดฝา ม้วนขึ้นและเก็บเข้าที่ คุณจะสามารถลองเตรียมการได้ไม่เร็วกว่าสองสัปดาห์
สูตรที่ 3: กระเทียมดอง: ลูกศรกระเทียมป่า
ลูกศรกระเทียมเขียวเป็นอีกหนึ่งผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเตรียมอะโรมาติก เมื่อดองจะอร่อยมากและมีลักษณะคล้ายกระเทียมป่า มันสำคัญมากที่จะต้องมีเวลาเก็บลูกธนูในขณะที่ลูกธนูยังนุ่มและชุ่มฉ่ำ
ลูกศร 60-70;
เกลือ 2.5 ช้อนโต๊ะ
พริกไทย 4 เม็ด;
ดอกคาร์เนชั่น 2 ดวง
น้ำส้มสายชู 40 มล. 9%
1. ล้างและทำให้ลูกศรแห้ง เราใช้กรรไกรขนาดใหญ่แล้วตัดฝักเมล็ดออก
2. ลูกศรสามารถดองได้ทั้งตัว แต่จะใส่ในขวดเล็กได้ยาก สามารถตัดเป็นชิ้นขนาด 5-8 เซนติเมตร
3. วางลูกศรที่เตรียมไว้ในขวดที่ปลอดเชื้อ
4. กระจายเครื่องเทศให้ทั่วแล้วโรยด้วยเกลือ
5. เติมน้ำเดือดเติมน้ำส้มสายชูแล้วม้วนขึ้นทันที
6. พลิกขวดเพื่อตรวจสอบรอยรั่ว จากนั้นเราก็ทำให้เย็นลงและลืมมันไปได้ 2-3 เดือน
สูตรที่ 4: วิธีดองกระเทียมที่บ้านด้วยหัวบีท
การหมักกับหัวบีทจะทำให้ได้กระเทียมสีชมพูที่สวยงามมาก รากผักแทบไม่มีผลกระทบต่อรสชาติเลย แต่ยังสามารถนำมาใช้ในอาหารหรือเติมแต่งได้อีกด้วย อาหารหลากหลาย. หัวบีทดองมีรสชาติที่แปลกแต่น่ารับประทาน
กระเทียม 0.6 กก.
หัวบีท 0.2 กก.
เกลือ 1 ช้อน;
น้ำตาล 1 ช้อน;
น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%;
เครื่องเทศสมุนไพร
1. ต้มน้ำ เราลดหัวกระเทียมลงไปโดยเอาผิวหนังด้านบนออก หลังจากผ่านไป 2 นาทีเราก็นำมันออกมา
2. ล้างหัวบีท ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
3. ใส่เครื่องเทศลงในขวดที่ปลอดเชื้อ มันอาจเป็นพริกไทย, ลอเรล, ผักชีและอื่น ๆ คุณสามารถใส่ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งใบเชอร์รี่หรือลูกเกด โดยทั่วไปแล้ว เสรีภาพในการดำเนินการโดยสมบูรณ์ แต่อย่าใส่เครื่องเทศมากเกินไป
4. ตอนนี้เราวางหัวกระเทียมที่เตรียมไว้แล้วใส่หัวผักกาดชิ้นลงในช่องว่าง เนื่องจากถูกตัดเป็นชิ้นบาง จึงโค้งงอได้ง่ายและเจาะทะลุแม้แต่รอยแยกเล็กๆ ได้ เราแพ็คสินค้าให้ทั้งหมด
5. ต้มเกลือในน้ำ 800 มล. ใส่น้ำตาล และสุดท้ายเทน้ำส้มสายชูลงไป
6. เทน้ำดองลงบนหัวบีทที่มีหัวกระเทียม ม้วนคีย์หรือปิด ปกไนลอน. ชิ้นงานจะพร้อมภายใน 3 สัปดาห์
สูตรที่ 5: กระเทียมดองกับน้ำผึ้งและครีมเปรี้ยว
ตัวเลือกสำหรับการดองกานพลูนี้ไม่ได้มีไว้สำหรับการจัดเก็บ อาหารเรียกน้ำย่อยใช้เวลาเพียง 2 วันในการเตรียมและเข้ากันได้ดีกับมื้อเย็น และถ้าคุณบดในเครื่องปั่น คุณจะได้ซอสที่ยอดเยี่ยมสำหรับเกี๊ยว เนื้อ หรือปลา คุณสามารถเล่นกับประเภทและปริมาณของเครื่องเทศได้ตลอดเวลา
ครีมเปรี้ยว 120 มล.
กระเทียม 4 หัว
น้ำมะนาว 50 มล.
0.5 ช้อนชา เกลือ;
น้ำผึ้ง 2 ช้อน;
พริกไทยดำ.
1. ลวกกระเทียมด้วยน้ำเดือด จากนั้นทำให้เย็นในน้ำไหล และปอกเปลือกกานพลู
2.ผสมน้ำผึ้งลงไป น้ำมะนาวและครีมเปรี้ยว หากน้ำผึ้งมีรสหวานคุณจะต้องละลายล่วงหน้า
3. ใส่เกลือและพริกไทยดำ ปรับความเผ็ดได้ตามใจชอบ
4. เทซอสที่ได้ลงบนชิ้นที่ปอกเปลือกแล้ววางบนเตา ต้มสามนาทีด้วยไฟอ่อนมาก มวลไม่ควรล้มเหลวและสูญเสียความชื้น
5. ตักใส่ขวด แช่เย็น แล้วแช่ตู้เย็นไว้สองวัน และ การเตรียมอะโรมาติกจะพร้อม!
สูตรที่ 6: วิธีดองกระเทียมที่บ้านด้วยน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว
คุณสมบัติพิเศษของการเตรียมกระเทียมดองนี้คือไส้พิเศษ รสชาติเข้มข้นและมีกลิ่นหอมของน้ำเกลือจากน้ำผึ้งและ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล. ปริมาณกระเทียมนั้นกำหนดเอง ใส่ให้มากที่สุดเท่าที่จะใส่ลงในโถได้
น้ำผึ้ง 1 ช้อน;
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 100 มล.
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ
ผักชี, ออลสไปซ์
1. ปอกกลีบกระเทียมแล้วโรยลงบนพื้น โถลิตร. น้ำดองหนึ่งลิตรควรจะเพียงพอสำหรับห้าชิ้น แต่การบริโภคส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับขนาดของฟันและความหนาแน่นของฟัน
2. จัดเรียงพริกไทยและผักชี คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ได้
3. ต้มน้ำ เติมเกลือ น้ำผึ้ง และน้ำตาล จากนั้นตามด้วยน้ำส้มสายชูหลังจากผ่านไปสักครู่
4. เทน้ำดองลงบนชิ้นที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้นและรอหนึ่งเดือนเพื่อลองที่ผิดปกติและมาก ของว่างที่มีกลิ่นหอม. คุณไม่จำเป็นต้องวางขวดโหลไว้ในห้องใต้ดินเพราะเก็บไว้ได้ดีที่อุณหภูมิห้อง
สูตรที่ 7: กระเทียมดองด่วน
ของว่างนี้สามารถบริโภคได้หลังจาก 3 วัน แต่คุณสามารถปล่อยทิ้งไว้นานกว่านั้นได้ ระยะยาว. จัดทำขึ้นจากชิ้นที่ปอกเปลือกแล้วง่ายและรวดเร็วมาก คุณสามารถใส่เครื่องเทศทั้งหมดได้ ยกเว้นน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู
เกลือหยาบ
ใบกระวาน;
เมล็ดผักชี;
1. เราแปรงฟัน ตัดจมูก ล้างและเช็ดให้แห้ง
2. เรายังล้างผักและทำให้แห้งด้วย คุณสามารถใช้ผักชีฝรั่ง ผักชีลาว ใบโหระพา และสมุนไพรอื่นๆ หรือเตรียมโดยไม่ใช้กลิ่นหอมของกระเทียม
3. ใส่เครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมดลงในขวดโหลปลอดเชื้อขนาด 0.5 ลิตร
4. เติมชิ้นที่ปอกเปลือกแล้วไปด้านบน
5. เติมน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและเกลือหนึ่งช้อนชาลงในแต่ละขวด
6. เทน้ำเดือดแล้วเติมน้ำส้มสายชู 9% 2 ช้อนโต๊ะ
7. ปิดฝา พักให้เย็นสนิท แล้วนำไปวางในที่มืดแต่อบอุ่น หากวางไว้ในที่เย็นกระบวนการหมักจะล่าช้า
8. คุณสามารถม้วนขึ้นด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อและวางไว้ในห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ แต่คุณต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษกับความบริสุทธิ์ของส่วนผสมและความปลอดเชื้อของเครื่องใช้เพื่อให้ชิ้นงานสามารถยืนได้โดยไม่มีปัญหา
สูตรที่ 8: วิธีดองกระเทียมที่บ้านด้วยมะรุม
กระเทียมและมะรุมเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยที่เก็บไว้ได้ดีจนถึงฤดูใบไม้ผลิ แม้จะอยู่ใต้ฝาไนลอนก็ตาม การเตรียมทำด้วยน้ำส้มสายชูไวน์ แต่สามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะได้ หมักหัวอ่อนทั้งหมด
กระเทียม 2 กก.
รากมะรุม 200 กรัม
พริก 2 ฝัก;
ดอกคาร์เนชั่น 2 ดวง
น้ำตาล 50 กรัม
เกลือ 40 กรัม
400 มล น้ำส้มสายชูไวน์.
1. วางหัวกระเทียมลงในกระทะหรืออ่างขนาดใหญ่แล้วเทน้ำเดือดลงไป พักไว้สองนาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและเติมน้ำเย็น
2. ลอกเปลือกด้านบนออก ตัดหางและด้านบนออก
3. พริกไทยหั่นเป็นวงบาง ๆ ทิ้งหางทิ้งเมล็ดไว้ได้โดยไม่รบกวน
4. รากมะรุมต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ คุณสามารถใช้เครื่องทำลายกะหล่ำปลีแล้วฉีกได้เลย
5. ใส่กระเทียม มะรุม และพริกไทยลงในขวด โยนกานพลู
6. ต้มน้ำโดยเติมน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูไวน์ ไม่จำเป็นต้องต้มเป็นเวลานาน
7. เทน้ำดองร้อนลงบนชิ้นงาน ปิดฝาทิ้งไว้ให้เย็นในที่อุ่น
8. วางไว้ในห้องเย็นทิ้งไว้ 50 วัน แต่คุณสามารถลองเตรียมตัวตั้งแต่เนิ่นๆ ได้หากคุณไม่มีความอดทนเพียงพอ
หากต้องการปอกกลีบกระเทียมอย่างง่ายดาย ให้แช่ไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เปลือกจะนุ่มขึ้นและหลุดออกได้ง่าย เทคนิคเดียวกันนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้กานพลูดำคล้ำ
สำหรับการดองควรใช้ขวดเล็กซึ่งมีปริมาตรไม่เกิน 0.5 ลิตร อาหารเรียกน้ำย่อยค่อนข้างเผ็ดไม่กินเข้าไป ปริมาณมากและภาชนะขนาดใหญ่จะไม่สะดวก
กระเทียมดองกับกานพลูจะสุกเร็วขึ้นและรับประทานได้สะดวกยิ่งขึ้น แต่ทั้งหัวก็ดูสวยงามและน่าประทับใจเมื่ออยู่บนโต๊ะ เป็นการดีกว่าที่จะหมักทั้งชิ้นหรือเป็นชิ้นๆ แล้วดูว่าตัวเลือกใดที่จะหยั่งรากได้ดีกว่าในบ้านของคุณ
กระเทียมที่นำเข้าและซื้อในร้านมักจะเปลี่ยนเป็นสีเข้มและเป็นสีน้ำเงินเมื่อดอง มักเกิดจากการเติมปุ๋ยระหว่างการเพาะปลูก ดีที่สุดและ การเตรียมการที่ประสบความสำเร็จได้รับจาก ผักโฮมเมดปลูกในสวนของคุณเอง
การทำกระเทียมสีชมพู คุณไม่จำเป็นต้องหมักกับหัวบีท คุณสามารถแทนที่น้ำบางส่วนในน้ำดองได้ น้ำบีท. ยิ่งกว่านั้นคุณสามารถเพิ่มส่วนเล็ก ๆ หรือครึ่งหนึ่งก็ได้ ยิ่งชิ้นงานมีความสมบูรณ์มากขึ้นเท่านั้น
หลายคนชอบกระเทียม อันนี้เหลือเชื่อ ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ช่วยเพิ่มรสชาติของคอร์สที่ 1 และ 2 อีกทั้งยังช่วยดูแลสุขภาพของเราอีกด้วย น่าเสียดายที่กระเทียมสุกเก็บไว้ได้ไม่ดีนัก: ในช่วงกลางฤดูหนาว หัวที่แข็งแรงจะเหลือแต่กานพลูสีเหลืองปวกเปียก เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ เราแนะนำให้ดองกระเทียมสำหรับฤดูหนาว ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะสูญเสียประโยชน์ต่อร่างกายไปบ้าง แต่รสชาติจะดีมาก!
วัตถุดิบ
หากคุณเป็นแฟนตัวยงของกระเทียม คุณจะรู้ว่าการปรนเปรอตัวเองด้วยกระเทียมนั้นเป็นเรื่องยากเพียงใด สด: กลิ่นฉุนเฉพาะรบกวนการสื่อสารกับผู้อื่นอย่างมาก การดองยังช่วยแก้ปัญหานี้ด้วย: กลิ่นจะรุนแรงน้อยกว่าความสด นอกจากนี้คุณยังสามารถรับประทานกับขนมปังหรือกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลาก็ได้
สิ่งสำคัญในการเตรียมอาหารจานนี้คืออย่าทำผิดพลาดกับการเลือกส่วนผสมหลักนั่นคือกระเทียม สามารถแปรรูปผักรากที่สุกและสุกดีเท่านั้น กระเทียมอ่อนไม่เหมาะสำหรับการจุดประสงค์นี้และกระเทียมแห้งเก่าก็ไม่เหมาะกับจุดประสงค์นี้ (ยกเว้นกระเทียมดองทั้งหัวซึ่งแนะนำให้ใช้กระเทียมที่อายุน้อยกว่า) นอกจากนี้ไม่ควรมีรูหนอนหรือสัญญาณการเน่าเปื่อยบนพื้นผิวของผัก
เลือกกระเทียมที่แข็งแรงและสุกโดยไม่มีความเสียหายใดๆ
มีสูตรและวิธีการดองกระเทียมมากมาย แม่บ้านเกือบทุกคนมีความลับในการเตรียมของตัวเอง บางคนชอบหมักกานพลู บางคนชอบทั้งหัวหรือแค่ลูกศร คุณสามารถดองกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วหรือยังไม่ได้ปอกเปลือกในน้ำเกลือแบบร้อนหรือเย็นก็ได้ เลือกสิ่งที่เหมาะสมที่สุดจากสูตรอาหารที่เรานำเสนอ
สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน
ไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีแปรรูปแบบใดก็ตาม จำไว้ว่าต้องตัดแต่งกระเทียม ล้างให้สะอาด และเอาเปลือกด้านนอกออก หากคุณตัดสินใจที่จะดองกานพลูคุณก็จำเป็นต้องใช้มัน ส่วนที่เหลือขึ้นอยู่กับสูตร
วิธีคลาสสิก
สำหรับสูตรนี้คุณจะต้อง:
- กระเทียม 1 กก.
- 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหยาบ
- น้ำ 1 ลิตร
- ร่มผักชีฝรั่ง 3 อัน;
- น้ำตาลทรายละเอียด 1/2 ถ้วย;
- น้ำส้มสายชู 50 กรัม (9%)
บันทึก! หากต้องการดองกระเทียมควรใช้ขวดเล็กสูงสุด 0.5 ลิตร ทำให้จัดเก็บจานได้สะดวกยิ่งขึ้น และรับประกันว่าจะกินทุกอย่างที่เตรียมไว้ได้
กระเทียมดองแสนอร่อยเข้ากันได้ดีกับอาหารจานแรกและจานที่สองทั้งหมด
วิธีที่รวดเร็ว
สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณหากคุณต้องการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อย 1-2 ครั้ง คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์เดียวกันกับสูตรก่อนหน้า แต่มีสัดส่วนต่างกันเล็กน้อย:
- กระเทียม 1 กก.
- น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ 1 ลิตร
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 100 กรัม 9%
- ปอกเปลือกหัวกระเทียม โดยเหลือเปลือกชั้นล่างไว้ (เพื่อป้องกันไม่ให้กลีบหลุดออกจากกัน)
ปอกเปลือกหัวกระเทียม
- ต้มน้ำแล้วใส่กระเทียมลงไป ลวกประมาณ 2-3 นาที ล้างทันทีในน้ำเย็นแล้วใส่ขวดโหล
- ในการทำน้ำเกลือคุณต้องต้มน้ำ (1 ลิตร) ใส่น้ำตาลและเกลือลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน เทน้ำส้มสายชู ยกน้ำดองออกจากเตาแล้วใส่กระเทียมลงในขวดทันที
เตรียมน้ำดองและเทลงบนกระเทียมในขวด โดยเติมเครื่องเทศได้หากต้องการ
- หากคุณชอบรสเผ็ด ให้เพิ่มเครื่องเทศ เช่น ถั่วหวาน ใบกระวาน มาจอแรม และกานพลู ในเวลาเดียวกันให้เก็บน้ำเกลือไว้บนไฟอีก 20 วินาทีเพื่อให้มันทะลุเข้าไป กลิ่นเผ็ดกรองผ่านผ้ากอซที่สะอาดแล้วเทใส่ขวด
- เมื่อน้ำดองในขวดเย็นลงอย่างสมบูรณ์ (ที่อุณหภูมิห้อง) ให้ใส่กระเทียมในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน
ในภาษายูเครน
คุณจะต้องมีหัวทั้งหมดอีกครั้ง กระเทียมหนุ่ม. และนอกจากเขาแล้ว:
- น้ำ 4 แก้ว
- เกลือ 2 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 2 ถ้วย
ด้วยหัวบีท
ส่วนใหญ่มักใช้น้ำดองธรรมดาในการเตรียมกระเทียม แต่เราขอแนะนำให้คุณเพิ่มหัวบีทลงไปซึ่งจะไม่เพียงให้สีสันที่น่าพึงพอใจเท่านั้น แต่ยังให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์อีกด้วย และถ้าคุณใช้สมุนไพรและเครื่องเทศด้วย มันจะกลายเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยม
บีทรูทช่วยให้กระเทียมมีร่มเงาที่สวยงามและมีรสชาติที่น่าพึงพอใจ
คุณจะต้องการ:
- กระเทียม 20 หัว
- น้ำ 0.75 ลิตร
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 100 กรัม
- 1 หัวบีทขนาดใหญ่
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
- ผักใบเขียว: ร่มผักชีลาว, ใบเชอร์รี่และลูกเกด, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพาและมะรุม;
- เครื่องเทศ: ไม้อบเชย, ใบกระวาน 3 ใบ, 5 กลีบ
หลังจากผ่านไปเพียงหนึ่งสัปดาห์ ก็สามารถเปิดและเสิร์ฟกระเทียมที่หมักด้วยหัวบีทได้
ด้วยพริก
คุณชอบมันร้อนไหม? แล้วคุณจะประทับใจกับกระเทียมพริกไทยอย่างแน่นอน เขาจะไม่เพียงแต่กลายเป็น ของว่างที่ดีแต่จะขับไล่หวัดทั้งหมดด้วย!
สำหรับคนรัก พริกไทยร้อนพริกผสมกับกระเทียมคือตัวเลือกที่ดี!
เอา ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้(ขึ้นอยู่กับ 1 ขวดที่มีปริมาตร 0.5 ลิตร):
- กระเทียม 14 กลีบ
- พริกขนาดเล็ก 4-5 เม็ด;
- น้ำส้มสายชู 100 มล.
ฆ่าเชื้อขวดโหลแล้วใส่กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วลงไป ใส่พริกที่นั่น เติมน้ำส้มสายชูให้เต็มขอบแล้วปิดฝาแล้วม้วนขึ้น หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ ของว่างก็พร้อม!
บันทึก! แม่บ้านหลายคนบ่นว่ากระเทียมดองมีโทนสีน้ำเงินหรือสีเขียว สิ่งนี้มักเกิดขึ้นกับกระเทียมนำเข้าบางพันธุ์ที่ตั้งใจไว้ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาว. บางครั้งสีเขียวเล็กน้อยเกิดขึ้นเนื่องจากการสัมผัสกับหญ้าและใบไม้
หากคุณต้องการให้รสชาติไม่เพียงแค่เผ็ดเท่านั้น แต่ยังเผ็ดอีกด้วย ให้ใช้สูตรทีละขั้นตอนต่อไปนี้ใช้ส่วนผสมเหล่านี้:
- กระเทียม 1 กก.
- พริก 2 เม็ด
- ไวน์ขาว 0.5 ลิตร
- น้ำส้มสายชูไวน์ 0.5 ลิตร
- น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
- ใบกระวาน 2 ใบ;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. พริกไทยขาว (ถั่ว);
- น้ำมันมะกอก.
- สำหรับน้ำดอง ให้รวมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำมันลงในกระทะแล้วนำไปต้ม คุณต้องปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที
- ลดความร้อนและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที
- ควรใส่กระเทียมในขวดที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เพิ่มน้ำดองโดยไม่ต้องเพิ่มเพียงหนึ่งเซนติเมตรครึ่งไปด้านบน เทน้ำมันมะกอกลงด้านบนแล้วปิดฝาขวด หลังจากผ่านไป 5 วันขนมก็จะพร้อม
คุณอาจสังเกตเห็นว่าสูตรนี้ไม่ใช้เกลือ กระเทียมดองนี้มีรสเผ็ดร้อนและมีรสหวานเล็กน้อย
ในเปลือกหัวหอม
แม้ว่าเราจะคุ้นเคยกับการทิ้งเปลือกหัวหอม แต่หลายคนก็รู้ถึงประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้ในครัวเรือน แห้งดี เปลือกหัวหอมกระเทียมเก็บได้ดีเป็นเวลานานคุณสามารถรวมมันไว้ในขวดที่มีน้ำดองได้หรือไม่? แน่นอนใช่! กระเทียมจะได้สีทองและมีกลิ่นหอม
สำหรับน้ำดองที่ออกแบบมาสำหรับกระเทียม 1 กิโลกรัม คุณจะต้อง:
- น้ำ - 200 มล.
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 100 มล.
- น้ำตาล - 50 กรัม
- เกลือ - 20 กรัม;
- อบเชย - 5 กรัม;
- ใบกระวาน - 3 ชิ้น
- ออลสไปซ์ - 3 ถั่ว;
ในภาษาจอร์เจีย
ลักษณะเฉพาะของการเตรียมกระเทียมในจอร์เจียคือการใช้ tarragon รสเผ็ดและ กลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนซึ่งจะทำให้ทุกจานอร่อยยิ่งขึ้น ในร้านคุณมักจะเห็นเครื่องเทศนี้ภายใต้ชื่อ "Tarragon"
คุณจะต้องการ:
- กระเทียม;
- น้ำ;
- น้ำส้มสายชู;
- เกลือ;
- tarragon สดหรือแห้ง
ใช้กระเทียมอ่อนในการดองในสูตรนี้ ปอกเปลือกเพื่อไม่ให้กานพลูแตก
ลวกกระเทียมที่ปอกเปลือกและล้างแล้ว
เทน้ำเดือดลงไปแล้วเกลี่ยกระเทียมให้ทั่ว โรยด้วยเกลือในขณะที่ยังร้อน อย่าประหยัด เพราะมันจะดูดซับได้มากเท่าที่ควร
เมื่อหัวกระเทียมเย็นลงแล้ว ให้ใส่ลงในขวดโหล สลับชั้นด้วยทาร์รากอน เจือจางน้ำส้มสายชูและ น้ำเดือดในอัตราส่วน 1:1 เทใส่ขวดโหล
ใช้ทาร์รากอนสดหรือแห้ง
คุณต้องปิดคอขวดด้วยกระดาษและทิ้งไว้ 7 วันโดยไม่ต้องม้วนขึ้น
กระเทียมนี้สามารถเตรียมได้สำหรับฤดูหนาว แต่คุณต้องฆ่าเชื้อขวดที่มีเนื้อหาแล้วม้วนขึ้น
การหมักแบบเกาหลี
สูตรนี้จะใช้เวลามากกว่านี้ แต่ผลลัพธ์ก็น่าทึ่งมาก อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้กระเทียมทั้งเด็กและผู้ใหญ่ได้อย่างประสบความสำเร็จเท่าเทียมกันรสชาติมีความคมและฉุน สำหรับกระเทียม 1 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้ซีอิ๊ว 4 ถ้วย (1 ลิตร) และน้ำส้มสายชู 9% 1 ถ้วย
แปรรูปกระเทียมตามที่คุณต้องการ: กลีบหรือทั้งกลีบ อย่าลืมเอาเปลือกออกจากด้านบน ล้างออกให้สะอาดและแห้ง
ใส่กระเทียมลงในขวด เจือจางน้ำส้มสายชู ในปริมาณที่น้อยน้ำ. เทของเหลวลงบนกระเทียมจนทั่ว ปิดฝา (โดยไม่ต้องม้วนขึ้น) และเก็บในที่เย็นและมืดเป็นเวลา 7 วัน
ซีอิ๊วใช้ดองกระเทียมในภาษาเกาหลี
เมื่อเวลาผ่านไป ให้เอากระเทียมออกแล้วใส่ในขวดอื่นๆ ที่ผ่านการฆ่าเชื้อและทำให้แห้ง
เทซีอิ๊วลงในชามลึก ต้มและปรุงเป็นเวลา 10 นาที เย็นเทลงในกระเทียมเพื่อให้ขวดเต็มครึ่งหนึ่ง ม้วนฝาขึ้นแล้วเก็บขวดโหลไว้ในที่มืดและเย็น ในเวลาเพียง 3 สัปดาห์อาหารเรียกน้ำย่อยก็จะพร้อม
ในประเทศอาร์เมเนีย
กระเทียมประเภทนี้เรียกอีกอย่างว่ากระเทียม "รอยัล" คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้
สำหรับน้ำเกลือ:
- น้ำ - 1 ลิตร
- เกลือ - 45 กรัม
สำหรับน้ำดอง:
- น้ำ 1 ลิตร
- น้ำส้มสายชูองุ่น 100 กรัม
- เกลือ 45 กรัมและน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน
- 8 พริกไทยดำ;
- ออลสไปซ์ 4 ถั่ว;
- 2 กานพลู;
- 3 เยื่อวอลนัท
- น้ำองุ่น (สีขาว)
- ก่อนที่จะดองคุณต้องเตรียมผลไม้ด้วยตัวเอง วางกระเทียมหนุ่มที่ขุดไว้ในที่มืดเป็นเวลา 15 วันเพื่อให้แห้ง ไม่จำเป็นต้องตัดแต่งรากและใบ
เมื่อปอกกระเทียมให้เหลือก้านยาวประมาณ 2 ซม
- หลังจากการอบแห้ง ให้ตัดแต่งดอกกุหลาบโดยไม่ทำให้ชิ้นเสียหาย ถอดยอดออก เหลือส่วนที่ตัดไว้ยาว 1.5 ซม.
- วางหัวไว้ในชามแล้วเทน้ำเย็นลงไป น้ำดิบคลุมด้านบนด้วยผ้าบางเบาสะอาด ปล่อยทิ้งไว้แบบนี้สักวันหนึ่ง
- เอากระเทียมออกและเอาเปลือกด้านบนออก ล้างศีรษะด้วยน้ำเย็นที่สะอาดสามครั้ง
- วางกระเทียมให้แน่นในภาชนะที่เหมาะสมโดยมีขวดโหลหรือหม้อเซรามิกปากกว้าง เติมน้ำเกลือเย็นๆ ให้เต็มขอบ ทิ้งไว้อีก 24 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้เปลี่ยนน้ำเกลือเป็นน้ำเกลือใหม่ทุกวันเป็นเวลา 21 วัน
บรรจุกระเทียมลงในขวดให้แน่น
- ในวันที่ 22 ให้นำน้ำเกลือออกและปิดกระเทียมด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ มัดคอขวดหรือหม้อด้วยผ้าสะอาดแล้วปล่อยทิ้งไว้ในบ้านเป็นเวลา 15 วัน
- เมื่อครบเวลาที่กำหนด ให้เทน้ำดองลงในภาชนะอื่นและเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 7 วัน ในเวลานี้ควรเทกระเทียมด้วยน้ำองุ่น
- เปลี่ยนใหม่หลังจากผ่านไป 7 วัน น้ำองุ่นในขวดโหลที่มีน้ำดองที่คุณบันทึกไว้ในขั้นตอนก่อนหน้าอีก 5 วัน - และอาหารเรียกน้ำย่อยของคุณพร้อมแล้ว คุณสามารถเสิร์ฟไปที่โต๊ะได้!
ในอาเซอร์ไบจัน
แยกหัวกระเทียมออกเป็นกลีบ เอาเปลือกออก ล้างแล้วใส่ในขวด
สำหรับสูตรนี้ ต้องหั่นกระเทียมเป็นชิ้นๆ
ต้มน้ำ 3 ถ้วยผสมกับน้ำส้มสายชู 1 ถ้วย ในการแก้ปัญหานี้คุณต้องเติมน้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ใส่ใบกระวาน 2-3 ใบ, กานพลู 1 ก้าน, อบเชยเล็กน้อยและพริกไทยดำ รวมถึงสมุนไพรสด: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, รากมะรุมหนึ่งชิ้น
ใช้เครื่องเทศต่างๆ ในน้ำดอง
เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงในกระเทียมในขวดปิดฝา หลังจากผ่านไป 2 วัน เสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยที่โต๊ะ
ในน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล
สูตรนี้ควรใช้กระเทียมฤดูหนาวจะดีกว่าสำหรับ 1 ขวดที่มีปริมาตร 3 ลิตร ให้ใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:
ใส่หัวกระเทียมที่ล้างแล้วทั้งหมดลงในขวดโหล เติมน้ำส้มสายชูและน้ำให้เต็มขอบ ทิ้งไว้ 40 วัน
เมื่อครบเวลาที่กำหนด ให้สะเด็ดน้ำเกลือออกแล้วล้างกระเทียมใต้น้ำไหลเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
ใส่กระเทียมลงในขวดอีกครั้ง หมักจากส่วนผสมที่ระบุ แล้วเทลงไป เติมน้ำให้เต็มขอบ ปิดด้วยฝาพลาสติก แล้วเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น คุณสามารถกินของว่างได้หลังจาก 3 สัปดาห์
กระเทียมดองไม่มีน้ำส้มสายชู
แม่บ้านหลายคนไม่ชอบน้ำส้มสายชู แม้แต่น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือองุ่น เพราะมันไม่ค่อยดีต่อสุขภาพ เรามีทางเลือกอื่นที่คุณจะชอบอย่างแน่นอน เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- นำหัวกระเทียมมาแบ่งเป็นกลีบแล้วปอกเปลือกแต่ละอัน วางชิ้นทั้งหมดบนตะแกรงแล้วเทน้ำเดือดลงไป
- ผสมน้ำผึ้งกับครีมเปรี้ยวและน้ำมะนาว ใส่เกลือและพริกไทย เทส่วนผสมลงในกระทะ ใส่กระเทียมลงไป วางกระทะบนไฟอ่อน รอจนเดือดและปรุงเป็นเวลา 3 นาที
- ใส่กระเทียมดองลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา เก็บในตู้เย็นหรือที่มืดและเย็นอื่นๆ
ลูกศรกระเทียมดอง
เมื่อกระเทียมเริ่มยิงธนูในช่วงที่มีการเจริญเติบโต เจ้าของที่กระตือรือร้นจะพยายามเอามันออกโดยเร็วที่สุดเพื่อที่จะ น้ำผลไม้เพื่อสุขภาพไม่ได้ออกดอก ปรากฎว่าไม่จำเป็นต้องทิ้งลูกศรเหล่านี้: ก็สามารถดองได้เช่นกัน
จัดเรียงลูกศรบนฝั่งในแบบที่เหมาะกับคุณที่สุด
คุณจะต้องมีลูกศรที่สะอาดและล้างอย่างดีซึ่งเพิ่งฟักออกมา อย่างไรก็ตาม คุณสามารถตัดมันออกได้อย่างปลอดภัย เอาไปใส่ขวดเท่าที่จะใส่ได้ วางตามที่จินตนาการกำหนด: ตัดลูกศรเป็นแท่งเล็กๆ เพื่ออัดให้แน่นมากขึ้น หรือสร้าง "ความยุ่งเหยิงอย่างสร้างสรรค์" ในขวดด้วยการบิดให้เป็นลูกบอล
สำหรับน้ำดองคุณจะต้อง:
- น้ำ 1 ลิตร
- น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 50 กรัม
- 2 กานพลู;
- ออลสไปซ์ 2 ถั่ว
ฆ่าเชื้อขวดโหลสักครู่ ล้างลูกศร ลวกในน้ำเดือด 2 นาที ใส่ในขวดโหล
ล้างมือให้สะอาด
เตรียมน้ำเกลือจากส่วนผสมที่ระบุไว้แล้วเทลงบนลูกศร เพิ่มน้ำส้มสายชูสุดท้าย
วางลูกศรลงในขวดโหลเติมน้ำเกลือและน้ำส้มสายชูแล้วม้วนขึ้น
ม้วนขวดโหล รอให้เย็นสนิทแล้ววางไว้ในห้องใต้ดิน หลังจากผ่านไป 2 เดือนก็สามารถเสิร์ฟของว่างได้
วิธีดองกระเทียมสำหรับหน้าหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
หากคุณสังเกตเห็นว่าหลายสูตรที่เรานำเสนอไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อขวดโหล นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่ากระเทียมเองก็ฆ่าเชื้อในสภาพแวดล้อมได้ดีเนื่องจากมีสารต้านเชื้อแบคทีเรียอยู่ นอกจากนี้ส่วนใหญ่มักออกแบบปริมาณของว่างเพื่อให้จานรับประทานได้ค่อนข้างเร็ว
แต่จะเป็นอย่างไรหากคุณเก็บเกี่ยวกระเทียมได้มาก และต้องการเตรียมกระเทียมจำนวนมากจนต้องกินตลอดฤดูหนาวและยังมีกระเทียมเหลืออยู่สำหรับฤดูใบไม้ผลิล่ะ? ต้องแน่ใจว่าได้ฆ่าเชื้อแล้ว (แต่ไม่ใช่ทุกสูตรจะอนุญาต) หรือใช้ ในทางที่เป็นสากลหมักโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
คุณสามารถดองกระเทียมโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ
สำหรับน้ำดองคุณจะต้อง:
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 70%;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
- 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
- น้ำ 1 ลิตร
นอกจากนี้ อย่าลืมใช้เครื่องปรุงรส:
- พริกไทยดำ
- เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
- ใบกระวาน;
- ดอกคาร์เนชั่น;
- อบเชย.
- นำขวดขนาด 0.5 ลิตรแล้วใส่เครื่องปรุงรสลงไป
- แยกกระเทียมออกเป็นกลีบ แกะเปลือกออก แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด วางในขวดให้แน่นที่สุด
- เตรียมน้ำดองโดยยังไม่ได้ใช้ สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู. เทกระเทียมลงในชาม ปิดฝาแล้วรอ 10 นาที
- เทน้ำดองกลับเข้าไปในกระทะแล้วต้มอีกครั้ง คราวนี้เพิ่มสาระสำคัญ เทกระเทียมลงไปอีกครั้งแล้วพับฝา ฆ่าเชื้อในน้ำเดือด พลิกคว่ำห่อด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิทหลังจากนั้นคุณสามารถซ่อนกระเทียมดองไว้ในห้องใต้ดินได้
สูตรการทำกระเทียมดอง (วิดีโอ)
แน่นอนว่าคุณจะได้พบกับสูตรอาหารเหล่านี้ที่คุณจะหลงรักและจะเป็นที่ต้องการตลอดไป ตารางเทศกาลหรืออาหารเย็นกับครอบครัว คุณอาจเตรียมกระเทียมดองไว้แล้ว: บอกเราในความคิดเห็นเกี่ยวกับวิธีการของคุณ อร่อย!
บทความในหัวข้อ
