มันฝรั่งต้มกับผักชีฝรั่งและกระเทียม มันฝรั่งใหม่พร้อมผักชีฝรั่งและเนย

4 ปีที่แล้ว 12:25 น

ที่จำเป็น:

• มันฝรั่งขนาดกลางหรือเล็ก 5 – 7 ชิ้น ประมาณ 0.5 กก. (จะอร่อยกว่า :));
• เนย 30-40 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• กระเทียม 2 กลีบ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

• ปอกมันฝรั่ง หั่นมันฝรั่งขนาดใหญ่ออกเป็น 2 หรือ 4 ส่วน ส่วนที่เล็กสามารถทิ้งไว้ทั้งตัวได้ วางในกระทะที่มีน้ำร้อนแต่ไม่เดือด ใส่เกลือแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 15-20 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ นำไปตั้งบนเตาที่ปิดสวิตช์ไว้ให้แห้งและใส่เนยลงไป
• ล้างผักชีฝรั่งให้แห้งสับให้ละเอียดแล้วใส่มันฝรั่งลงในกระทะ บีบกระเทียมที่ปอกไว้ก่อนหน้านี้ตรงนี้
• ปิดฝากระทะด้วยมันฝรั่งให้แน่นแล้วเขย่าหลาย ๆ ครั้ง

มันฝรั่งเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นกับข้าวสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลารวมถึงสัตว์ปีก บางครั้งมันฝรั่งต้มก็ใช้เป็นอาหารจานเดียว (โดยเฉพาะมันฝรั่งใหม่) ในกรณีนี้คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับผักดองหรือสลัดผักสดได้

ฉันอยากจะพูดสองสามคำกับผู้อ่านของเราเกี่ยวกับวิธีการปรุงมันฝรั่งและกฎเหล่านี้เป็นจริงทั้งในส่วนที่เกี่ยวข้องกับมันฝรั่งใหม่ (แน่นอนว่าคุณจะไม่พบมันในตอนนี้ แต่จดไว้สำหรับอนาคต) และเกี่ยวข้องกับ มันฝรั่งเก่า อย่างไรก็ตาม ควรจำไว้ว่ามันฝรั่งลูกอ่อนมีแป้งน้อยกว่ามันฝรั่งสุกมาก

กฎข้อแรกควรวางมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำเดือด แป้งผสมกับน้ำเย็น แต่ในน้ำร้อนแป้งจะกลายเป็นแป้ง ด้วยเหตุนี้ ฟิล์มแป้งจึงก่อตัวรอบๆ มันฝรั่งที่ตกลงไปในน้ำเดือด ซึ่งส่งผลให้รสชาติและสารอาหารยังคงอยู่ในมันฝรั่ง ดังนั้นจึงควรใส่มันฝรั่งลงในน้ำเดือดจะดีกว่า

กฎข้อที่สองมันฝรั่งต้องต้มในน้ำปริมาณเล็กน้อย น้ำควรท่วมมันฝรั่งด้วย 1-2 นิ้ว เป็นการดีกว่าที่จะปรุงมันฝรั่งในน้ำเดือดเล็กน้อย น้ำควรเดือด แต่ไม่มากเกินไป เป็นการดีกว่าที่จะปรุงมันฝรั่งภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิท

กฎข้อที่สามเมื่อต้องใส่เกลือมันฝรั่งต้ม ทุกอย่างขึ้นอยู่กับประเภทของมันฝรั่งและวัตถุประสงค์ในการปรุงอาหาร เกลือทำปฏิกิริยากับแป้งในมันฝรั่ง และเกลือจะทำให้มันฝรั่งข้นขึ้น หากคุณใส่เกลือลงในมันฝรั่งตอนเริ่มปรุงอาหาร คุณจะได้มันฝรั่งที่มีเนื้อแน่นมากขึ้น ในช่วงเริ่มต้นของการปรุงอาหาร คุณต้องใส่เกลือลงในมันฝรั่งหากคุณกำลังเผชิญกับมันฝรั่งที่ต้มมากเกินไป หากคุณกำลังเตรียมมันฝรั่งสำหรับสลัด (มันฝรั่งที่มีเนื้อแน่นจะหั่นได้ง่ายกว่าและจะไม่เดือด) และหากเป้าหมายของคุณคือการทำอาหาร มันฝรั่งหนาแน่น หากมันฝรั่งไม่มีแนวโน้มที่จะต้มมากเกินไปหรือคุณกำลังต้มมันฝรั่งสำหรับมันฝรั่งบดก็ควรใส่เกลือลงในมันฝรั่งเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

เมื่อมันฝรั่งใหม่ปรากฏบนชั้นวาง เป็นเรื่องยากที่จะต้านทานการซื้อ เป็นผลิตภัณฑ์นี้ที่นักชิมส่วนใหญ่เชื่อมโยงกับฤดูร้อนที่จะมาถึง มันฝรั่งอ่อนกับกระเทียมและผักชีฝรั่งเป็นอาหารที่เข้ากันดีซึ่งสามารถเสิร์ฟได้แม้จะไม่มีเนื้อสัตว์และปลาก็ตาม บทความของเราจะบอกคุณเกี่ยวกับหลายวิธีในการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้

ขั้นตอนการเตรียมการ

การปอกเป็นกระบวนการที่ใช้แรงงานมากที่สุดโดยใช้เวลาส่วนสำคัญในการเตรียมอาหารจากมันฝรั่งใหม่

เพื่อให้ทุกอย่างเร็วขึ้น ให้เทน้ำอุ่นลงบนหัวสักสองสามนาที มันไม่คุ้มที่จะตัดเปลือกด้วยมีด แต่ก็ยังบางเกินไปเหมือนฟิล์ม ควรเอาออกอย่างระมัดระวังโดยงัดที่ขอบ อย่าลืมเอาตาออก

หัวที่ล้างในน้ำไหลสามารถปรุงทั้งหัวหรือหั่นเป็นชิ้นที่มีขนาดเท่ากันได้ ไม่จำเป็นต้องสับมากเกินไป ไม่เช่นนั้นมันฝรั่งจะเดือด

หากคุณวางแผนที่จะปรุงมันฝรั่งใหม่ด้วยกระเทียมและผักชีฝรั่ง คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรอื่นๆ ลงในจานได้ ขนหัวหอม กระเทียมหอม และพาร์สลีย์ใช้ได้ผลดี

เดือด

ก่อนที่จะใส่หัวลงในน้ำต้องแน่ใจว่าได้ปล่อยให้เดือด วิธีนี้จะรักษาปริมาณวิตามินได้สูงสุด อย่างไรก็ตามมันฝรั่งใหม่ที่มีกระเทียมและผักชีฝรั่งไม่เพียง แต่เป็นอาหารจานอร่อยเท่านั้น แต่ยังมีสารที่มีประโยชน์มากมายอีกด้วย

ในขณะที่หัวกำลังทำอาหารให้เตรียมน้ำสลัด สับผักชีฝรั่งเล็ก ๆ หนึ่งพวงอย่างประณีตก่อนอื่นให้ตัดก้านออก บดกระเทียม 2-3 กลีบ (ขึ้นอยู่กับขนาดและความชอบของคุณ) บนกระดานโดยใช้ด้านแบนของมีดแล้วสับ ผัดสมุนไพร บดด้วยช้อน ใส่เกลือ และพักไว้สักครู่

ระบายมันฝรั่ง เติมน้ำมันในอัตรา 50-70 กรัมต่อกิโลกรัม ใส่น้ำสลัดกระเทียม ปิดฝาและเขย่ากระทะเป็นวงกลมเพื่อให้ส่วนผสมกระจายทั่วถึง

การคั่ว

แม่บ้านบางคนเชื่อว่าหัวอ่อนไม่เหมาะสำหรับการทอด นี่ไม่เป็นความจริงเลย มันฝรั่งลูกเล็กค่อนข้างเหมาะสำหรับการปรุงในกระทะ

ลองมันฝรั่งใหม่กับผักชีลาวและกระเทียมแล้วคุณจะมั่นใจในสิ่งนี้

ในการทำเช่นนี้ให้เลือกหัวที่มีขนาดเท่าแอปริคอท ล้างและโรยด้วยเกลือหยาบ นวดด้วยมือของคุณกวน นี่จะเป็นการเอาเปลือกส่วนใหญ่ออก

ตั้งน้ำมันให้ร้อนเติมหัว 700 กรัม ทอดด้วยไฟแรงในช่วง 5 นาทีแรก ลดแก๊สแล้วทอดต่อไปจนสุก ปิดไฟ ใส่กระเทียมสับละเอียด (4-5 กลีบ) ลงในกระทะ สับผักชีฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผสมกับมันฝรั่ง

ทำอาหารในเตาอบ

หลายคนชอบสูตรมันฝรั่งอ่อนกับผักชีลาวและกระเทียมอบในเตาอบ วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมอาหารจานนี้คือการอบในถุง มันฝรั่งมีความนุ่มมาก

วางหัวหนึ่งกิโลกรัมในถุงทาน้ำมันแล้วเติมเกลือทันที วางบนเดคโค วางในเตาอบที่อุ่นไว้ ปรุงเป็นเวลา 30-40 นาที ก่อนเสิร์ฟให้ใส่กระเทียมและสมุนไพรสับละเอียด

เสิร์ฟ

สิ่งที่เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งลูกเล็กที่ใส่กระเทียมและผักชีฝรั่งคือปลาเค็มและรมควัน (ปลาแมคเคอเรล ปลาเฮอริ่ง ปลาซาร์ดีน ปลาทะเลชนิดหนึ่ง) น้ำมันหมูหรือเนื้อหน้าอก กะหล่ำปลีดอง มะเขือเทศดอง แตงกวา และเห็ด สามารถจัดโต๊ะในสไตล์ชาติพันธุ์ที่มีสีสัน ทางเลือกที่ดีที่สุดในบรรดาเครื่องดื่มคือน้ำมะเขือเทศ ผลิตภัณฑ์นมหมัก และ kvass

มันฝรั่งใหม่กับผักชีฝรั่ง- อาหารที่รอคอยมานานหลังจากฤดูหนาวอันยาวนานที่ปรากฏบนโต๊ะในช่วงกลางฤดูใบไม้ผลิ มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำอาหารเด็ก จากปริมาณทั้งหมดสามารถแยกแยะทิศทางหลักในการเตรียมได้สองทิศทาง - นี่คือการต้มในกระทะบนเตาและอบในเตาอบ มันฝรั่งอ่อนมักถูกเคี่ยวน้อยมากซึ่งแตกต่างจากมันฝรั่งเก่า

มันฝรั่งใหม่ที่ต้มแล้วจำเป็นต้องเสริมด้วยสมุนไพรอ่อนซึ่งส่วนใหญ่มักจะผักชีฝรั่งและปรุงด้วยไขมัน - นี่อาจเป็นได้ทั้งเนยหรือน้ำมันหมูแคร็กกับหัวหอม

หากเราพูดถึงการทำอาหารในเตาอบก็มีตัวเลือกมากมายสำหรับจินตนาการในการทำอาหาร มันฝรั่งอบเป็นชิ้น ๆ ทั้งชิ้นในซองฟอยล์พร้อมครีมเปรี้ยวกระเทียมน้ำมันหมูผักชีลาวเครื่องเทศเบคอนหรือผัก ฉันแน่ใจว่าแม่บ้านทุกคนที่รักการทำอาหารมีสูตรอาหารที่เธอชอบสำหรับมันฝรั่งใหม่กับผักชีลาว

ในสูตรนี้ฉันอยากจะแสดงให้เห็นว่าลูกน้อยเตรียมผักชีฝรั่งและเนยอย่างไร

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่งใหม่ - 1 กก.
• ผักชีฝรั่งสด - พวงเล็ก ๆ
• เนย - 30-40 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

มันฝรั่งหนุ่มกับผักชีฝรั่ง - สูตรพร้อมรูปถ่าย

ล้างมันฝรั่งใหม่ ขูดผิวบางๆ ออกจากหัวมันฝรั่งโดยใช้ที่ปอกผักหรือมีด ตัด "ตา" ออกด้วยมีด หลายคนทิ้งพวกเขาไว้ แต่ฉันไม่แนะนำให้ทำเช่นนี้เนื่องจากมีแนวโน้มว่าจะมีเม็ดทรายในดินอยู่ในความหดหู่เหล่านี้ หั่นมันฝรั่งขนาดใหญ่ออกเป็นสองถึงสี่ชิ้น ไม่จำเป็นต้องหั่นมันฝรั่งลูกเล็ก

วางมันฝรั่งลงในกระทะ เติมน้ำเย็น เติมเกลือเล็กน้อย วางบนไฟอ่อน หลังจากเดือดประมาณ 3-5 นาที ให้เอาโฟมออก ปรุงมันฝรั่งใหม่ด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที ในขณะที่กำลังปรุงอาหาร ให้ล้างและสับผักชีลาวอ่อนให้ละเอียด นำกระทะที่มีมันฝรั่งต้มสุกแล้วออกจากเตา ปิดฝาทิ้งไว้เป็นรูเล็กๆ สะเด็ดน้ำ.

เพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียดและเนยที่หั่นเป็นชิ้น วางฝากลับบนกระทะแล้วเขย่าประมาณ 1-2 นาทีเพื่อกระจายน้ำมันและผักชีลาวให้ทั่วมันฝรั่ง มันฝรั่งใหม่ต้มกับผักชีฝรั่งและแคร็กเตรียมตามหลักการนี้

พร้อมต้ม มันฝรั่งใหม่พร้อมผักชีฝรั่งและเนย สูตรพร้อมรูปถ่ายซึ่งเราตรวจสอบแล้วน่าจะยืนต่อไปอีก 5-10 นาที ในช่วงเวลานี้กลิ่นของผักชีฝรั่งและเนยจะอิ่มตัวมากขึ้น วางมันฝรั่งลงบนจาน เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสลัดฤดูใบไม้ผลิ ทานให้อร่อย. หากสูตรมันฝรั่งใหม่พร้อมผักชีลาวนี้มีประโยชน์สำหรับคุณ ปรากฎว่าอร่อยไม่น้อย

มันฝรั่งใหม่กับผักชีฝรั่ง รูปถ่าย

การมาถึงของฤดูใบไม้ผลิเกี่ยวข้องกับบางสิ่งที่สนุกสนาน ดี และอร่อย ท้ายที่สุดแล้ว เมื่อความอบอุ่นที่รอคอยมานานเริ่มปรากฏ ผักตามฤดูกาลชนิดแรกซึ่งมีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนที่สุด กลิ่นหอมอันน่าทึ่ง และรูปลักษณ์ที่น่ารับประทาน มันฝรั่งอ่อนกับผักชีฝรั่งเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดที่สุดที่คุณสามารถเพลิดเพลินได้เมื่อเริ่มมีแสงแดดวันแรก รสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นที่น่าหลงใหลกำลังรอคอยอยู่ในบ้านทุกหลังอย่างกระตือรือร้น มันฝรั่งอ่อนเหมาะเป็นเครื่องเคียงกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือปลา เมื่อใช้ร่วมกับขาไก่เนื้อทอดปลาทอดหรือปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยก็อร่อยไม่แพ้กัน หากคุณกำลังควบคุมอาหาร อาหารเสริมที่ดีที่สุดสำหรับฤดูใบไม้ผลิคือสลัดผักอ่อนหรือผักดองต่างๆ สูตรอาหารทีละขั้นตอนในการเตรียมมันฝรั่งนุ่มกับผักชีฝรั่งจะช่วยให้แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถสร้างกับข้าวแสนอร่อยได้

ข้อมูลรสชาติ อาหารจานหลักจากมันฝรั่ง

วัตถุดิบ

• เนย – 20-25 กรัม
• มันฝรั่งขนาดกลาง – 5 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งสด – 2-3 ก้าน;
• น้ำเย็น - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงมันฝรั่งใหม่ต้มกับผักชีฝรั่ง

การเตรียมอาหารจานฤดูใบไม้ผลิแสนอร่อยควรเริ่มต้นด้วยการปอกหัวมันฝรั่ง ในการทำเช่นนี้เพียงขูดด้วยมีด ในกรณีนี้มันฝรั่งจะเรียบเนียนและสวยงาม ล้างหัวที่ปอกเปลือกแล้วใต้น้ำเย็น

วางรากผักที่เตรียมไว้ลงในกระทะขนาดเล็กแล้วปิดด้วยน้ำเย็นตามปริมาณที่ระบุ คุณอาจต้องการของเหลวเพิ่มอีกเล็กน้อย ปริมาณขึ้นอยู่กับรูปร่างและปริมาตรของกระทะ เทน้ำจนท่วมมันฝรั่งจนหมด

ใส่เกลือ ปริมาณขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ

วางกระทะพร้อมผักบนไฟร้อนปานกลาง ปรุงจนมันฝรั่งต้มนิ่ม สามารถตรวจสอบได้อย่างง่ายดายด้วยมีด: แทงผักรากที่ใหญ่ที่สุดด้วยปลาย หากอุปกรณ์เข้าไปง่าย แสดงว่ามันฝรั่งพร้อมแล้ว หัวไม่ควรสุกเกินไปเพราะอาจแตกสลายได้ เวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับประเภทของมันฝรั่งโดยตรง โดยเฉลี่ยแล้วกระบวนการนี้ใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง

ระบายมันฝรั่งที่ปรุงสุกแล้ว ซึ่งสามารถทำได้หลายวิธี ตัวเลือกแรกเกี่ยวข้องกับการระบายรากผักในกระชอน วิธีที่สองนั้นง่ายกว่า: เปิดฝาเล็กน้อยแล้วใช้ผ้าเช็ดครัวจับที่จับกระทะ ระบายน้ำเดือดผ่านช่องว่างที่เกิดขึ้น เพื่อป้องกันไม่ให้ฝาหล่น ให้ใช้นิ้วโป้งจับไว้

ล้างผักชีฝรั่งและเอาก้านออก สับผักที่เหลืออย่างประณีต เพิ่มผักชีลาวลงในหม้อพร้อมกับมันฝรั่ง

ใส่เนยลงในภาชนะทั่วไปด้วย

ปิดฝาหม้อด้วยมันฝรั่ง เขย่าเนื้อหาอย่างแรง ต้องจับฝาด้วยนิ้วโป้ง ไม่เช่นนั้นฝาจะหล่นลงมา เพื่อให้หัวไม่เสียหาย ให้เขย่าสิ่งที่อยู่ในกระทะเป็นวงกลม เมื่อคุณเปิดฝา คุณจะพบว่าผักชีฝรั่งและน้ำมันกระจายทั่วมันฝรั่ง

วางมันฝรั่งต้มกับผักชีฝรั่งลงในจานขนาดใหญ่หรือกระจายลงในจานที่แบ่งส่วนแล้วเสิร์ฟทันที อาหารจะมีรสชาติดีที่สุดเมื่อเสิร์ฟร้อน

หากคุณยังกินมันฝรั่งไม่หมด ให้นำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อเก็บไว้ เมื่อถึงเวลาสำหรับมื้อต่อไป ให้ใส่รากผักลงในกระทะร้อนพร้อมเนยละลาย ทอดหัวจนเป็นสีเหลืองทองแล้วเสิร์ฟทันที อร่อย!

เมื่อใช้ร่วมกับสลัดผักหรือผักดอง มันฝรั่งต้มกับผักชีลาว สามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกหรือกับข้าวสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยเนื้อสัตว์และปลา แม้จะมีความเรียบง่ายในการเตรียมการ แต่ก็จะกลายเป็นจุดเด่นของตารางวันหยุด ในสูตรนี้ผมแนะนำให้ใช้มันฝรั่งพันธุ์แดงซึ่งมีแป้งน้อยกว่า

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง – 5-7 ชิ้น (500 กรัม)
• เนย – 30-40 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวงขนาดกลาง;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สูตรมันฝรั่งต้มกับผักชีฝรั่ง

1. ปอกมันฝรั่ง หั่นหัวใหญ่เป็น 2 หรือ 4 ส่วน ส่วนเล็กและกลางต้มได้ทั้งหัวก็ได้

2. วางมันฝรั่งลงในกระทะ เติมน้ำเย็น แล้วนำไปต้ม

3. ลดไฟของเตา ปรุงเป็นเวลา 15-20 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง โดยให้ฟองสีขาวหลุดออก ยิ่งมันฝรั่งชิ้นเล็กเท่าไรก็ยิ่งสุกเร็วขึ้นเท่านั้น

มันฝรั่งปรุงสุกชิ้นใหญ่ที่สุดควรใช้ส้อมแทงอย่างง่ายดาย

4. สะเด็ดน้ำ ใส่กระทะกลับบนเตาที่ปิดอยู่ ใส่เกลือและเนย

5. ล้างผักชีฝรั่งให้แห้งสับ (จะใช้แบบแช่แข็งหรือแบบแห้งก็ได้) เพิ่มลงในกระทะ

6. บีบกระเทียมสองกลีบลงในมันฝรั่ง

7. ปิดฝากระทะแล้วเขย่าหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้น้ำมันผักชีลาวและกระเทียมกระจายกันเป็นชิ้น ๆ

8. วางมันฝรั่งกับผักชีฝรั่งลงบนจานแล้วเสิร์ฟร้อน