ธุรกิจช็อกโกแลต: วิธีการเปิดร้านช็อกโกแลต แผนธุรกิจ: ช็อคโกแลตบูติกจาก A ถึง Z ช็อคโกแลต - มายากลแสนหวานสำหรับอารมณ์ดี

ช็อกโกแลตธรรมชาติ- ไม่ใช่แค่อาหารอันโอชะยอดนิยมเท่านั้นแต่ยัง การรักษาที่ดีที่สุดจากความเหน็ดเหนื่อยและความทุกข์ยากใดๆ ช็อกโกแลตตามกรรมพันธุ์จะเก็บความลับของครอบครัวไว้อย่างศักดิ์สิทธิ์ โดยสร้างความพอใจให้กับลูกค้าด้วยขนมแปลกใหม่ เมื่อสองสามศตวรรษก่อน มีแต่เศรษฐีเท่านั้นที่สามารถซื้อช็อกโกแลตได้ และการแบ่งประเภทก็ไม่ตกตะลึงกับความหลากหลาย วันนี้ปัญหาเดียวสำหรับผู้ที่ชอบกินของหวานคือความยากลำบากในการเลือก ไวท์ นม หรือ ดาร์กช็อกโกแลต กับ ไส้ผลไม้หรือผลไม้หวานกับถั่วและเหล้า - นักชิมแต่ละพันธุ์ชื่นชอบ บอฟโฟ บูทิค ร้านช็อกโกแลตในมอสโก ให้บริการลูกค้า ลูกอมช็อคโกแลตในกล่องและกระเบื้องขนาดต่างๆ elite ชอคโกแลตจากเบลเยี่ยม, อิตาลี, สวิสเซอร์แลนด์ และฝรั่งเศส ความสุขที่น้อยคนจะเปรียบได้ ความหรูหราที่ไม่มีวันทำได้ การซื้อช็อกโกแลตในร้านค้าออนไลน์ของ Boffo มีกำไรและสะดวก - เรามีซัพพลายเออร์ที่เชื่อถือได้เท่านั้นและเท่านั้น คุณภาพดีที่สุด. ส่งช็อกโกแลตถึงหน้าประตูจากปารีสหรือบรัสเซลส์เป็นเทพนิยายที่กลายเป็นความจริง!

3 เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับช็อกโกแลต

ในมอสโกมีสตูดิโอช็อคโกแลตที่ขายสินค้าทุกอย่าง - จาก ช็อคโกแลตแสนอร่อยไปจนถึงเค้กดีไซเนอร์ ที่นี่คุณสามารถซื้อดาร์กช็อกโกแลตกับเครื่องเทศ ทรัฟเฟิลกับเหล้ารัม ลาเวนเดอร์ ราสเบอร์รี่และมะนาว วาฟเฟิลโรลกับ ไส้ช็อคโกแลต, ช็อกโกแลตแท่งกับส้ม กระเช้าของขวัญลูกอม หลากหลายพันธุ์. ผู้ที่ชื่นชอบขนมหวานจะได้รับชุดอุปกรณ์ทำอาหาร ช็อคโกแลตโฮมเมดและส่วนผสมในการอบแบบต้นตำรับ ในร้านกาแฟบรรยากาศสบาย ๆ คุณจะได้รับการจิบกาแฟชั้นเยี่ยมพร้อมขนมหวาน

ร้านบูติกช็อกโกแลตสามโหลของเครือข่ายที่มีชื่อเสียงสามารถพบได้ในส่วนต่างๆ ของเมือง ที่นี่คุณจะได้พบกับอาหารอันโอชะสำหรับทุกรสนิยม - ช็อคโกแลต ทำเอง, ขนมหวานชวนน้ำลายสอ, มาการูนที่ละเอียดอ่อน, ชุดของขวัญของหวานสุดวิจิตร ในบูติกคุณสามารถซื้อช็อคโกแลตและขนมหวานที่มีส้ม เสาวรส มะเดื่อและถั่ว สัตว์ช็อคโกแลตและตุ๊กตาของตัวละครในเทพนิยาย

 Bolshaya Lubyanka, 13/16 อาคาร 1

 ตร. สถานีรถไฟ Kievsky ชั้น 2

 เซนต์. Saltykovskaya 49A ชั้น 1

ต้องการทำของขวัญสุดหรู - ซื้อ ช็อคโกแลตสุดหรูซึ่งแตกต่างไม่เพียงแค่ รสชาติอร่อยแต่ยังมีประสิทธิภาพที่ยอดเยี่ยม! Mary Chocolatier ก่อตั้งขึ้นในปี 1919 ที่กรุงบรัสเซลส์ และตั้งแต่ปี 1942 ได้เป็นผู้จัดหาขนมอย่างเป็นทางการให้กับราชสำนักเบลเยี่ยม อาหารพิเศษ ได้แก่ ตังเมละเอียดอ่อนกับมะนาว ส้ม พิสตาชิโอ วานิลลา น้ำผึ้ง และผลไม้หวานในช็อกโกแลตเบลเยี่ยมเข้ม ช็อกโกแลตแท่ง และขนมหวานด้วย บัตเตอร์ครีม, ถั่ว, มาร์ซิแพน, อบเชยและขิง ผลิตภัณฑ์ Mary Chocolatier ปราศจากสารกันบูดและสีเทียม

 ทรัพย์นายสแควร์2

ในบูติกคุณสามารถซื้อช็อคโกแลตและขนมหวาน ทรัฟเฟิลประเภทต่างๆ - คลาสสิกพร้อมเหล้ารัมและลูกเกด เกล็ดมะพร้าว, อัลมอนด์และอะมาเร็ตโต เด็ก ๆ จะเพลิดเพลินไปกับตุ๊กตาช็อคโกแลตดั้งเดิม - กบ, ระฆัง, กระต่าย, ตัวตลก, บ้าน สำหรับผู้ชื่นชอบของหวานในสไตล์ทันสมัย ​​โทรศัพท์มือถือช็อคโกแลต คอมพิวเตอร์ รถจี๊ป แกรนด์เปียโน สายสะพายไหล่ของนายพล และแผงช็อคโกแลตขนาดใหญ่ของวิชาต่างๆ เวิร์กช็อปประติมากรรมช็อกโกแลตผลิตรูปปั้นครึ่งตัวของรัฐบุรุษ ศิลปิน รูปแกะสลักสิงโตและม้าที่ฝีมือดีอย่างน่าอัศจรรย์ ราคาเริ่มต้นที่ 450 รูเบิล ที่นี่คุณสามารถซื้อ ขนมต้นตำรับ- เค้กบนไม้ เค้กป๊อปในราคา 89 ถึง 99 รูเบิล

 เซนต์. Volkhonka d. 9 อาคาร 1

ในบูติก ช็อคโกแลตเบลเยี่ยมคุณสามารถซื้ออาหารอันโอชะยอดนิยมได้หลากหลาย ที่นี่คุณจะได้พบกับไวท์ นม ดาร์กและขม ช็อกโกแลตแท่ง ที่ปรุงตามสิ่งที่ดีที่สุด สูตรยุโรปทรัฟเฟิลเนื้อละเอียดนุ่มละลายในปากและ คุกกี้ชอคโกแลตชิป. หากคุณกำลังมองหา ของขวัญแสนหวานสำหรับเพื่อนและครอบครัว ในบูติกที่คุณสามารถซื้อได้ ชุดสวยหรู ช็อคโกแลตหลากหลายพันธุ์ ชุด หัวใจช็อกโกแลตในกล่องที่สวยงามจะเป็นเซอร์ไพรส์ที่ดีสำหรับคู่รักโรแมนติก สามารถสั่งขนมหวานพร้อมจัดส่งถึงบ้านได้บนเว็บไซต์ของบริษัท ราคาของชุด: จาก 800 ถึง 5,000 รูเบิล

 เซนต์. Petrovka, 10

ในบูติกเล็กๆ คุณสามารถซื้อช็อกโกแลตชั้นยอดจากเบลเยียม อิตาลี สวิตเซอร์แลนด์ และฝรั่งเศส ช็อคโกแลตสีขาว นมหรือรสขม แท่งไส้ผลไม้ ผลไม้หวาน ถั่ว สุรา เครื่องเทศ ใบสะระแหน่ เมล็ดฟักทอง, ผลเบอร์รี่ - แต่ละพันธุ์เหล่านี้จะได้รับการชื่นชมแม้นักชิมที่พิถีพิถันที่สุด และยังมีช็อคโกแลตในบรรจุภัณฑ์ที่สวยงาม สัตว์ในเทพนิยายแสนหวาน และ “ เปลือกหอย”, ชุดช็อคโกแลตสำหรับฟองดูและ น้ำพุช็อคโกแลต. ค่าขนมหวาน: จาก 175 ถึง 695 รูเบิล คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการแบ่งประเภทของบูติกได้จากเว็บไซต์ของบริษัทและสั่งขนมที่บ้าน

 ต่อ. กลอง 4

บอกฉันทีว่าคุณเป็นคนที่ไม่สามารถจินตนาการถึงชีวิตของพวกเขาโดยปราศจากช็อกโกแลตได้หรือไม่? ใช่? คุณไม่ได้อยู่คนเดียว! เนื่องด้วยธรรมชาติของผู้บริโภคจำนวนมากของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ ผู้ผลิตและผู้ขายช็อกโกแลตจึงสามารถอยู่รอดได้ในยามวิกฤตโดยไม่สูญเสียอะไรมาก ดังนั้น หากคุณกำลังคิดที่จะเริ่มต้นธุรกิจประเภทนี้ เราขอแนะนำให้คุณหาวิธีเปิดร้านช็อกโกแลตด้วยกัน

ช่วงเวลาพื้นฐาน

มีหลายตัวเลือกสำหรับการทำเช่นนี้ ก่อนอื่น คุณสามารถเปิดร้านช็อกโกแลตบูติกที่จำหน่ายผลิตภัณฑ์ขนมที่คุณจะซื้อจากซัพพลายเออร์ คุณยังสามารถสร้างการผลิตของคุณเองและขายสินค้าผ่านร้านค้าของคุณหรือผ่านเครือข่ายการจัดจำหน่าย

ข้อดีของธุรกิจช็อกโกแลต

ข้อดีของกิจกรรมประเภทนี้ ได้แก่ ประเด็นต่อไปนี้:

• ความต้องการสินค้าอย่างต่อเนื่อง (เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงเวลาที่ผู้คนหยุดซื้อช็อคโกแลต);
• ทุนเริ่มต้นขนาดเล็ก (ในกรณีที่คุณวางแผนจะทำช็อคโกแลตใน ปริมาณน้อยสำหรับ ขายปลีกมากกว่าการผลิตขนาดใหญ่);

• ไม่มีปัญหาในเทคโนโลยีการผลิต ผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลต: ในขั้นเริ่มต้น มันไม่ยากที่จะเชี่ยวชาญเทคนิคพื้นฐานของกระบวนการ หลังจากนั้น คุณสามารถใช้ทักษะและประสบการณ์ของคุณเพื่อสร้างสูตรของคุณเอง

• รายได้สูง: ตามความเห็นของผู้เชี่ยวชาญ ผู้ประกอบการที่เกี่ยวข้องกับพื้นที่นี้อาจคาดหวังผลกำไร 200%

ข้อบกพร่อง

เช่นเดียวกับธุรกิจอื่นๆ ธุรกิจช็อกโกแลตนอกจากข้อดีแล้ว ก็มีข้อเสียด้วย ซึ่งรวมถึงสิ่งต่อไปนี้:

• เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ของคุณสามารถแข่งขันได้ จำเป็นต้องทำให้มีเอกลักษณ์และน่าสนใจสำหรับผู้บริโภค ซึ่งไม่ใช่เรื่องง่ายในตลาดช็อกโกแลตที่หลากหลายในปัจจุบัน
• แม้ว่าคุณกำลังวางแผนที่จะเปิดองค์กรขนาดใหญ่ คุณก็ไม่น่าจะสามารถแข่งขันกับผู้นำหลักในการผลิตผลิตภัณฑ์ขนมได้ เนื่องจากพวกเขาทำงานเพื่อพัฒนาแบรนด์ของตนเองมาหลายปีและลงทุนเงินเป็นจำนวนมาก การส่งเสริมการขายและการโฆษณาของพวกเขา อย่างไรก็ตาม ภายในเมืองเดียวกัน คุณสามารถใช้สถานที่ในช่องของผลิตภัณฑ์นี้ได้อย่างง่ายดาย

วิธีการเปิดร้านช็อคโกแลตด้วยการผลิตขนาดเล็กของคุณเอง

ตัวเลือกนี้เหมาะสมที่สุดสำหรับผู้ประกอบการเริ่มต้นที่ไม่มีเงินจำนวนมากสำหรับการลงทุนครั้งแรก ดังนั้น หากคุณต้องการขายปลีกช็อกโกแลตที่คุณสร้างขึ้น แผนธุรกิจสำหรับธุรกิจดังกล่าว อย่างแรกเลย ควรมีข้อความเกี่ยวกับการเช่าห้องและการซื้ออุปกรณ์การผลิตและอุปกรณ์เชิงพาณิชย์ที่จำเป็น

เลือกรูปแบบร้าน

หากคุณตัดสินใจที่จะเปิดร้านช็อกโกแลต ขั้นแรกคุณต้องตัดสินใจเกี่ยวกับรูปแบบของร้าน ดังนั้นคุณจึงสามารถมุ่งเน้นไปที่ผลิตภัณฑ์พิเศษเฉพาะได้ ผลิตเองหรือร่วมมือกับซัพพลายเออร์รายอื่น

นอกจากนี้ คุณสามารถเสนอให้ลูกค้าของคุณสร้างผลิตภัณฑ์ช็อคโกแลตตามสั่ง ยังต้องกำหนด หมวดหมู่ราคาของสินค้าของคุณ: เป็นที่พึงประสงค์ว่ามี หลากหลายของสินค้าราคาต่างๆ ซึ่งจะดึงดูดลูกค้ามาที่บูติกของคุณมากขึ้น

เราเลือกห้อง

เมื่อคิดถึงวิธีการเปิดร้านช็อกโกแลต ผู้ประกอบการทุกคนย่อมคิดว่าจะวางร้านบูติกของเขาไว้ที่ไหน ขอแนะนำให้เลือกสถานที่ที่มีการจราจรหนาแน่น เช่น คุณสามารถเช่าห้องในศูนย์การค้าขนาดใหญ่และศูนย์รวมความบันเทิง

ถ้าคุณชอบร้านรูปแบบถนน ให้เลือกถนนคนเดินที่พลุกพล่าน สำหรับพื้นที่คุณสามารถเริ่มต้นธุรกิจด้วยแผนกขนาดเล็ก 10-12 ตร.ม. อย่างไรก็ตาม พื้นที่ที่เหมาะสมที่สุดของร้านช็อกโกแลตคือ 30 ตารางเมตร ม.

การออกแบบบูติกและอุปกรณ์

ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการเลือกการออกแบบที่เหมาะสมกับร้านค้าของคุณ ตามกฎแล้วสำหรับการออกแบบบูติกประเภทนี้ ช็อคโกแลตและสีครีมจะใช้เพื่อให้เข้ากับสีของผลิตภัณฑ์ที่คุณขาย

อย่าลืมเกี่ยวกับชั้นวางของที่มีสไตล์และ ห้องเย็นเพื่อจัดเก็บขนม นอกจากนี้ ร้านค้าของคุณต้องติดตั้งเครื่องปรับอากาศ เนื่องจากเมื่ออุณหภูมิสูงขึ้น ช็อกโกแลตจะสูญเสียการนำเสนอไปอย่างรวดเร็ว

การรับสมัคร

การทำความเข้าใจความซับซ้อนของวิธีการเปิดร้านช็อกโกแลต คุณต้องให้ความสนใจกับการจ้างพนักงานที่มีคุณสมบัติเหมาะสม สำหรับร้านบูติกขนาดเล็ก พนักงานขายหนึ่งคนต่อกะก็เพียงพอแล้ว ในขณะเดียวกันก็จำเป็นต้องเลือกพนักงานที่มีประสบการณ์ทำงานในสถานประกอบการประเภทนี้หรือจัดอบรมที่เหมาะสมเพื่อให้พนักงานมีความรอบรู้ในการแบ่งประเภทสามารถช่วยลูกค้าในการเลือกและรู้วิธีการตกแต่ง ชุดของขวัญอย่างสวยงาม

หากคุณกำลังจะนำไปใช้ สินค้าของตัวเองสำหรับการผลิต คุณจะต้องจ้างนักทำขนมมืออาชีพที่รู้ความลับทั้งหมดของกระบวนการนี้

แนว

คุณจะสามารถดึงดูดลูกค้าประจำได้อย่างรวดเร็วหากบูติกของคุณนำเสนอผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายแก่ลูกค้า รวมถึงผลิตภัณฑ์ขนมที่มีมากที่สุด ไส้ที่แตกต่างกัน, ช็อคโกแลตประเภทต่างๆ (ดำ, ขาว, นม, มีและไม่มีสารเติมแต่ง), ทรัฟเฟิล, ตุ๊กตาช็อคโกแลตและน้ำพุ นอกจากนี้ยังเหมาะสมที่จะขายสินค้าที่อุทิศให้กับวันหยุดต่างๆ สารพัดเหล่านี้ขายหมดเร็วมาก

การโฆษณาและการส่งเสริมการขาย

เป็นครั้งแรกของร้านช็อกโกแลตบูติกของคุณ อย่าขี้เกียจเกินไปที่จะใช้เวลาและเงินไปกับการโฆษณาที่กระตือรือร้น ลองนึกถึงระบบโบนัสสำหรับลูกค้าประจำ จัดเตรียมการชิมผลิตภัณฑ์ ให้ของขวัญเล็กๆ น้อยๆ แก่ลูกค้าเมื่อทำการซื้อจำนวนมาก ฯลฯ นอกจากนี้ ธุรกิจดังกล่าวสามารถส่งเสริมอย่างแข็งขันโดยใช้เครือข่ายสังคมออนไลน์

อุปกรณ์ทำช็อกโกแลต

หากคุณกำลังวางแผนที่จะเปิดร้านที่มีการประชุมเชิงปฏิบัติการขนาดเล็กสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลต คุณไม่จำเป็นต้องซื้อสายการผลิตทั้งหมดรวมถึงหน่วยที่มีราคาแพง

ดังนั้นจึงค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะใช้เตาอบและตู้เย็นคุณภาพสูง

อย่างไรก็ตาม หากคุณกำลังวางแผนการผลิตขนาดใหญ่ คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีอุปกรณ์ที่เหมาะสม ตามกฎแล้วสายการผลิตดังกล่าวมีไว้สำหรับการผลิตช็อคโกแลตคุณภาพสูงที่ขาดน้ำ วางช็อคโกแลต, ช็อคโกแลตรูป, สารเคลือบไอศครีมและลูกกวาด, ช็อคโกแลต (ทั้งที่มีและไม่มีไส้) และแม่พิมพ์ลูกกวาดและบาร์

เราเสนอให้คุณค้นหารายละเอียดเพิ่มเติมว่าอุปกรณ์ใดที่ใช้ทำช็อคโกแลต

สำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีหรือไม่มีสารตัวเติม สายพิเศษการหล่อช็อคโกแลต ด้วยสิ่งนี้ คุณสามารถสร้างทั้งของหวานและกระเบื้อง (ในหนึ่งหรือสามขั้นตอน ขึ้นอยู่กับการออกแบบของยูนิต) นอกจากนี้ อุปกรณ์การผลิตช็อกโกแลตยังมีเครื่องแบ่งเบาบรรเทา ช่วยให้คุณได้มวลช็อกโกแลตแช่เย็นที่เป็นเนื้อเดียวกันด้วยเนยโกโก้ที่เสถียร

เครื่อง Conche ใช้สำหรับถอด ความชื้นส่วนเกินและสารตกค้างของแทนนินจากวัตถุดิบนั่นเอง โรงสีช็อคโกแลตใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติช็อคโกแลตที่มี น้ำมันพืชรวมไปถึงช็อกโกแลตและมวลโกโก้ โรงสีลูกบอลใช้ในการบดและผสมช็อกโกแลตและครีม

แม่พิมพ์ช็อคโกแลตถูกออกแบบมาเพื่อให้ ลูกกวาดประเภทที่ต้องการ เนื่องจากอุปกรณ์นี้ค่อนข้างซับซ้อน จึงต้องใช้เงินอย่างน้อย 10 ล้านรูเบิลในการซื้อ ในเรื่องนี้ผู้ประกอบการมือใหม่ทุกคนไม่สามารถเปิดธุรกิจดังกล่าวได้

วันนี้เราได้พูดคุยกันสั้น ๆ เกี่ยวกับการเปิดร้านช็อกโกแลต โดยแนะนำให้รู้จักอุปกรณ์ที่จำเป็นในการผลิตอาหารอันโอชะอันเป็นที่รักนี้ เราหวังว่าข้อมูลนี้จะช่วยคุณได้ และในไม่ช้าเราจะสามารถเยี่ยมชมร้านช็อกโกแลตของคุณได้