เตรียม Borscht แสนอร่อยด้วยกะหล่ำปลีสด Borscht กะหล่ำปลีสด: คำแนะนำและเคล็ดลับ วิธีทำอาหารตามสูตรยูเครน

สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียม Borscht แสนอร่อยพร้อมกะหล่ำปลีสดในเนื้อวัว ไก่เนื้อเบา และน้ำซุปหมูเข้มข้น

2017-11-17 มาริน่า ดังโกะ

ระดับ
สูตรอาหาร

1318

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

3 กรัม

2 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

3 กรัม

40 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สูตร Borscht แบบคลาสสิกพร้อมกะหล่ำปลีสดและมะเขือเทศ

Borscht แบบคลาสสิกทั้งหมดเตรียมด้วยกะหล่ำปลีสด แต่ในกรณีของเราเราจะใช้ผักอ่อนด้วย เป็นเรื่องปกติที่ Borscht ดังกล่าวจะได้ลิ้มรสกะหล่ำปลีที่ปรุงไม่สุกดีแม้ว่าจะเป็นเรื่องของรสนิยมมากกว่าก็ตาม หากคุณไม่ต้องการเอฟเฟกต์นี้จริงๆ ให้ต้มให้เดือดนานขึ้นอีกหน่อย

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีสด 450 กรัม
• หัวบีท - 150 กรัม;
• มันฝรั่ง 400 กรัม
• หัวหอมหนึ่งอัน พริกหวานหนึ่งอัน และแครอทหนึ่งอัน
• วางมะเขือเทศไม่ใส่เกลือสองช้อนโต๊ะ
• กระเทียม;
• น้ำส้มสายชู;
• ผักใบเขียวและครีมเปรี้ยว - ช้อนต่อมื้อ

สูตรอร่อยทีละขั้นตอน บอร์ชท์คลาสสิกกับกะหล่ำปลีสด

ปรุงด้วยน้ำซุปหรือน้ำสามลิตร ตั้งไฟให้เดือดขณะเดียวกันก็ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ วางในกระทะแล้วปล่อยให้เดือด

สับกะหล่ำปลีเป็น “บะหมี่” แคบๆ อย่างรวดเร็ว แล้วเติมลงในน้ำซุปทันทีหลังจากที่เดือด สับหรือขูดหัวบีท ดำเนินการเช่นเดียวกับกะหล่ำปลี - เพิ่มหลังจากต้มอีกครั้ง จากนั้นปิดฝาน้ำซุปที่เดือดช้าๆ แล้วปล่อยให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อน

สับหัวหอมและแครอทที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนและมันฝรั่งทอดขนาดใหญ่ตามลำดับ ใส่น้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะที่ร้อน ใส่หัวหอม เพิ่มแครอท และเพิ่มไฟเล็กน้อย ผัดผักประมาณห้านาที เพิ่มน้ำซุปจากกระทะใส่มะเขือเทศแล้วปิดทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

หั่นพริกที่ไม่มีเมล็ดและก้านเป็นเส้นครึ่งเซนติเมตรแล้วใส่ลงในส่วนผสมที่เหลือเมื่อมันฝรั่งเริ่มเดือดเล็กน้อย ก่อนปิดเครื่องประมาณสามนาที เราจะส่งของทอดไปที่นั่นด้วย ผัด และหลังจากเก็บตัวอย่างแล้ว ก็เติมเกลือลงไปเล็กน้อย

ปิดเตาแล้วเติมบอร์ชท์ กระเทียมขูด. เราเสริมจานที่เทลงในจานแล้วด้วยสมุนไพรและครีมเปรี้ยว

ใน ตัวเลือกมังสวิรัติ, น้ำซุปที่อุดมไปด้วยแน่นอนว่าไม่จำเป็น แต่สำหรับคลาสสิกอย่างแท้จริง การต้มหมูและเนื้อวัวในสัดส่วนที่เท่ากัน อัตราส่วนของกระดูกและเนื้อสัตว์ก็คือ 1:1 เช่นกัน

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับ Borscht พร้อมกะหล่ำปลีสดในเตาอบ

Borscht จัดอยู่ในประเภทที่ง่ายและรวดเร็วเนื่องจากเราปรุงโดยใช้น้ำซุปสำเร็จรูป สามารถเตรียมได้เป็นพิเศษ-จาก ตีนหมูหรือแช่แข็งหากตอนปรุงเนื้อเยลลี่ยังมีน้ำซุปเหลืออยู่ การคำนวณสำหรับหม้อเสิร์ฟ 3 ใบ แต่คุณสามารถเพิ่มปริมาณผลิตภัณฑ์หรือใช้หม้อขนาดใหญ่ใบเดียวได้

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปที่เตรียมไว้หนึ่งลิตร
• 200 กรัม เนื้อต้มหรือไส้กรอกรมควัน 250 อัน
• หัวบีทขนาดเล็ก
• กะหล่ำปลีหั่นบาง ๆ หนึ่งแก้ว
• กระเทียม;
• น้ำมันพืช;
• ช้อนมะเขือเทศ
• แพ็คเกจน้ำสลัด Borscht ที่ซื้อจากร้านหรืออาหารกระป๋องของคุณเองครึ่งแก้ว

วิธีปรุง Borscht อย่างรวดเร็วด้วยกะหล่ำปลีสดและมะเขือเทศ

ละลายน้ำซุปแช่แข็งแล้วนำไปต้ม น้ำซุปที่เสร็จแล้วก็ควรจะร้อนเช่นกัน ขูดหัวบีทบาง ๆ และเคี่ยวในน้ำมันอุ่นหนึ่งช้อน หลังจากผ่านไปสามนาทีก็ใส่มะเขือเทศลงไปแล้วเติมน้ำซุปเล็กน้อย คลุมไว้ในขณะที่เราเตรียมส่วนผสมที่เหลือ

หั่นเนื้อหรือไส้กรอกเป็นชิ้นเล็กแล้วทอดเล็กน้อยในกระทะอีกใบใส่ลงไป น้ำสลัดสำเร็จรูปและอุ่นเครื่องสักสองสามนาที

เราใส่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในหม้อเท่าๆ กัน เติมน้ำซุปร้อน ๆ แล้ววางบนตะแกรงหรือถาดอบ เตาอบเย็น,ปิดด้วยฝา.

จำกัดอุณหภูมิในการปรุงอาหารไว้ที่ 240 องศา และระวังเดือด หากเข้มข้นเกินไป ให้ลดไฟลง ครึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว Borscht ไม่จำเป็นต้องแช่ หากต้องการให้ใส่กระเทียมและพริกไทยแล้วปิดไฟ ในกรณีนี้ ให้ Borscht ยืนในเตาอบเพื่อทำความเย็นสักครู่

หากคุณยังคงมีเวลาสองสามนาที แม้ว่าเวลาจะเหลือน้อยก็ตาม ให้บดกระเทียมด้วยสับหนึ่งกำมือ น้ำมันหมูเค็ม. คุณสามารถเพิ่มที่นั่นได้ ผักชีฝรั่งสับ, - ยาแนวนี้จะช่วยปรับปรุงรสชาติ บอร์ชอย่างรวดเร็วเกือบจะเป็นสูตรคลาสสิก

ตัวเลือกที่ 3: Borscht ยูเครนกับกะหล่ำปลีสดและถั่วบนซี่โครงหมู

เนื่องจากซี่โครงที่ก่อนหน้านี้หั่นเป็น แบ่งชิ้นส่วนเราจะไม่เอามันออกจาก Borscht จนกว่าจะสิ้นสุดการปรุงอาหารจากนั้นก็คุ้มค่าที่จะเลือกซากส่วนนี้จากลูกหมู ความเก๋ไก๋พิเศษสำหรับนักชิมคือการกระทืบกระดูกอ่อนที่อ่อนโยน แต่หมูดูดนมมากเกินไปก็ไม่เหมาะเช่นกันเนื้อของมันแทบไม่มีส่วนประกอบของรสชาติเลย

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงหมูกิโลกรัม
• ถั่วและมันฝรั่งต้มสุก 200 กรัม
• หัวบีท 300 กรัม
• กะหล่ำปลี 400 กรัม
• หัวหอมและ แครอทหวาน- ชิ้นละ 150 กรัม
• มะเขือเทศสองช้อน;
• น้ำมันหนึ่งในสี่แก้ว
• กระเทียม;
• ครีมเปรี้ยวไขมันครึ่งแก้ว
• น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, เกลือและพริกไทย;
• ผักใบเขียวสับ 1/3 ถ้วย

ทำอาหารอย่างไร

ในกาต้มน้ำหรือกระทะที่มีผนังหนา นำน้ำสี่ลิตรไปต้ม ใส่ซี่โครงสับและแบ่งส่วน ใส่เกลือเล็กน้อย ใส่ใบกระวานและเครื่องเทศ คุณสามารถเพิ่มรากผักชีฝรั่งผ่าครึ่งได้ หลังจากเดือดแล้ว ให้เอาโฟมออกแล้วตั้งไฟเคี่ยวไฟอ่อนๆ ไว้ใต้ฝาเป็นเวลาสองชั่วโมง

ทอดแครอทหั่นเป็นเส้นและหัวหอมสับละเอียดด้วยน้ำมันเล็กน้อย เมื่อหัวหอมหั่นเป็นสีน้ำตาล ให้ใส่หัวบีทที่หั่นเป็นเส้น เทน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา เพิ่มความหวานและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนหัวบีทนิ่มลง

คนให้เข้ากัน วางมะเขือเทศเติมน้ำซุปจากกระทะโดยไม่คำนึงถึงความพร้อมเคี่ยวนานถึงครึ่งชั่วโมง

ในน้ำซุปที่ปรุงสุกช้าๆใส่มันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ต้มประมาณ 20 นาทีใส่กะหล่ำปลีแล้วทอด คนและทดสอบเกลือ พริกไทยและเพิ่มเกลือเพิ่มถั่ว นำไปต้ม ลดและใส่กระเทียมและสมุนไพรสับลงไปผัด ปิดไฟแล้วปล่อยทิ้งไว้ตามต้องการ ตั้งแต่ 15 นาทีถึงสองชั่วโมง

ลำดับการปลูกกะหล่ำปลีและมันฝรั่งเป็นเรื่องที่ถกเถียงกันอย่างต่อเนื่อง จริงๆ แล้วแทบจะรับประกันได้เลยว่าจะต้องปรุงสุก โดยไม่คำนึงถึง "คิว" ก็ตาม หากมันฝรั่งต้มเกินไป ให้เติมในภายหลังเล็กน้อยหรือหั่นให้ใหญ่ขึ้น

ตัวเลือกที่ 4: Borscht แดงกับกะหล่ำปลีสด

บอร์ชนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบการกินแต่ไม่อยากปรุงเป็นเวลานาน ไม่มีอะไรซับซ้อนและน้ำซุปจะค่อนข้างเหมาะสมจากการปรุงก่อนหน้านี้ อกไก่หรือโดยทั่วไป อะไรก็ได้ที่คุณต้องการ ขึ้นอยู่กับผักหรือเร่งสมาธิ

วัตถุดิบ:

• หัวหอมขนาดกลางหนึ่งอันและแครอทอย่างละหนึ่งอัน
• หัวบีทสองอัน;
• มะเขือเทศ 300 กรัมหรือพาสต้าสองช้อนโต๊ะ
• กะหล่ำปลีส้อมเล็ก
• หกมันฝรั่ง
• น้ำซุปใด ๆ หนึ่งลิตร
• น้ำตาลและน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน
• เกลือครีมเปรี้ยวและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• สามสาขา ผักชีฝรั่งหนุ่มหรือไอศกรีมสับหนึ่งช้อนโต๊ะ

สูตรทีละขั้นตอน

ล้างผักที่ปอกเปลือกแล้วหั่นทั้งหมดในคราวเดียว: สองในสามของหัวบีทเป็นก้อน, ขูดส่วนที่เหลือ; แครอท - เป็นเส้น; กะหล่ำปลีก็เป็นแถบแคบเช่นกัน มันฝรั่งเป็นก้อนใหญ่ขึ้น และหัวหอมก็เล็กลง

ต้มน้ำซุปหากคุณตัดสินใจใช้ น้ำซุปเนื้อก้อน- แค่เติมน้ำแล้วเติมสมาธิให้กับบอร์ชท์ในขั้นตอนสุดท้าย ใส่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจากรายการลงในน้ำเดือด ยกเว้น หัวผักกาดขูดน้ำตาลและน้ำส้มสายชู

สังเกตเวลาหลังจากการต้ม หลังจากครึ่งชั่วโมง ให้ตรวจดูความเค็มของน้ำซุป และตรวจดูความนุ่มของมันฝรั่งและบีทรูท ปรุงผักหากจำเป็น ใส่เกลือและใส่หัวบีท รออีก 12 นาทีแล้วตรวจสอบความสุก เติมน้ำส้มสายชูลงในบอร์ชท์ที่สุกแล้ว และเติมน้ำตาลตามชอบ โดยปกติแล้วทั้งสองอย่างหนึ่งช้อนก็เพียงพอแล้ว

น้ำส้มสายชูรวมอยู่ในสูตรสำหรับเมนูทั่วไป แต่ก็ยังสมเหตุสมผลที่จะแทนที่ด้วยของเหลว กรดมะนาวหรือน้ำผลไม้ รสชาติจะดียิ่งขึ้นหากคุณใช้น้ำเกลือจาก กะหล่ำปลีดอง.

ตัวเลือกที่ 5: Borscht แสนอร่อยพร้อมกะหล่ำปลีสดและเห็ดที่ไม่มีมันฝรั่ง

ไม่สำคัญ - คุณไม่มีมันฝรั่งหรือคุณแค่ไม่ต้องการเพิ่มมัน รสชาติของจานไม่ควรทนทุกข์ทรมาน - เราปรุง Borscht โดยไม่มีมันฝรั่งพร้อมเห็ดแห้ง

วัตถุดิบ:

• หัวบีทครึ่งกิโลกรัม
• กะหล่ำปลี 400 กรัม
• เห็ดแห้ง 70 กรัม
• รากผักชีฝรั่งเล็ก ๆ
• หนึ่งในสามของแก้ว น้ำซุปข้นมะเขือเทศหรือมะเขือเทศสดขูดครึ่งหนึ่ง
• ไขมันใด ๆ สองช้อนโต๊ะ
• แครอทขนาดกลางและหัวหอมชนิดเดียวกัน
• น้ำตาลและแป้งหนึ่งช้อน
• พริกไทยป่นเกลือและครีมเปรี้ยว - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

ทำอาหารอย่างไร

หากคุณต้องการ Borscht ที่เข้มข้นยิ่งขึ้นละลายน้ำมันหมูสักสองสามชิ้นคุณสามารถใช้น้ำมันหมูรมควันได้ซึ่งจะทำให้กลิ่นหอมยิ่งขึ้น เราจะผัดน้ำสลัดโดยใช้น้ำมันหมูหรือน้ำมันหมู เราเริ่มเตรียม Borscht ด้วยเห็ด: ต้องล้างและแช่ไว้สองสามชั่วโมง น้ำอุ่น. เราใช้น้ำสองลิตรและไม่เทออก แต่กรองแล้วต้มอีกครั้งแล้วปรุงเห็ดในนั้นประมาณหนึ่งชั่วโมง

ปล่อยให้เห็ดต้มเย็นแล้วสับหรือบดด้วยเครื่องบดเนื้อ ล้างหัวบีท, แครอท, กะหล่ำปลีและรากผักชีฝรั่ง, ปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้น: หัวบีทมีขนาดใหญ่กว่าเล็กน้อย, ผักที่เหลือจะบางกว่า สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

สะดวกในการใช้กระทะสองใบโดยจะต้องล้างหนึ่งใบก่อนทำขั้นตอนต่อไป ขั้นแรกให้อุ่นหัวบีทเป็นเวลา 10 นาทีโดยมีไขมันขั้นต่ำเติมน้ำซุป 0.5 ทัพพีและเคี่ยวในเวลาเดียวกันใต้ฝา

ผัดแครอทและผักชีฝรั่งในไขมัน - ไม่นานไม่เกินห้านาที จากนั้นในกระทะที่สะอาดให้ตั้งไขมันที่เหลือและหัวหอมสีน้ำตาลใส่เห็ดสับแล้วทอดสักครู่จนกลิ่นหอมคงอยู่

จุ่มกะหล่ำปลีลงในน้ำซุปเห็ดและทันทีหลังจากต้มหัวบีทผัด หลังจากเดือดเล็กน้อย ให้ใส่มะเขือเทศและผักอื่นๆ ลดอุณหภูมิลง แล้วปิดฝา ปรุงอาหารประมาณยี่สิบนาทีในระหว่างนั้นเราล้างและทำให้กระทะแห้งผัดแป้งในกระทะโดยไม่มีไขมัน

ใส่แป้งสีเข้ม พร้อมด้วยน้ำตาล เครื่องเทศ และเกลือ เจ็ดนาทีก่อนปิดเตา

Borscht แบบโปร่งใสก็ควรค่าแก่การเอาใจใส่เช่นกันซึ่งมีรูปลักษณ์และรสชาติต่างกัน แต่ก็ไม่ได้แย่ไปกว่าแบบคลาสสิก ตามกฎแล้วเพื่อให้ได้ผลนี้ บีทรูทจะถูกต้มโดยวางไว้ในกระทะในระยะแรกพร้อมกับเนื้อสัตว์และถั่ว

Borscht รวมถึงส่วนต่างๆ เช่น ส่วนผสมที่จำเป็น อุปกรณ์ที่จำเป็น, วิธีการประมวลผลผลิตภัณฑ์, การรักษาความร้อนและเสิร์ฟที่โต๊ะ ประเด็นเหล่านี้ที่เราจะยึดถือในคำอธิบายของสูตรอาหารต่อไปนี้

เราทำให้มันอร่อยและด้วยหัวบีท

แม่บ้านหลายคนคุ้นเคยกับความจริงที่ว่า Borscht ควรทำจากกะหล่ำปลีดองโดยเฉพาะ แต่เมื่อหัวอ่อนของผักนี้สุกบนเตียงก็ค่อนข้างยากที่จะต้านทานการใช้พวกมันเป็นส่วนผสมเพิ่มเติม

นั่นคือเหตุผลที่ในบทความนี้เราตัดสินใจที่จะบอกวิธีเตรียม Borscht ด้วยกะหล่ำปลีและหัวบีทสดอย่างรวดเร็ว เพื่อสิ่งนี้เราต้องการ:

• เนื้อวัวติดกระดูก - ประมาณ 650 กรัม
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• หัวหอมใหญ่ - 1 ชิ้น;
• กรดซิตริก - 1/5 ช้อนขนม
• แครอทขนาดกลาง - 2 ชิ้น;

สินค้าคงคลังที่จำเป็น

ในการเตรียม Borscht ด้วยกะหล่ำปลีสดและหัวบีทโดยเร็วที่สุดคุณควรดูแลอุปกรณ์ที่จำเป็นล่วงหน้า:

• กระทะขนาดใหญ่
• ทัพพี;
• เขียง;
• มีดคม;
• เครื่องขูด

การแปรรูปวัตถุดิบในการทำซุปน้ำแดง

ปรุงอย่างไรให้อร่อย บอร์ชท์แบบโฮมเมดบทความนี้มีรูปถ่ายของใครบ้าง? ขั้นแรก แปรรูปส่วนผสมทั้งหมด ล้างเนื้อบริเวณกระดูกให้สะอาด และกำจัดเส้นเลือดและฟิล์มแข็งทั้งหมดออก จากนั้นพวกเขาก็เริ่มเตรียมตัว ผักสด. ทำความสะอาดเปลือกเปลือกและใบพื้นผิว หลังจากนั้นพวกเขาก็เริ่มบดผลิตภัณฑ์ แครอทและหัวบีทสดขูดบนเครื่องขูดขนาดใหญ่ กะหล่ำปลีสับเป็นเส้นบาง ๆ และมันฝรั่งและหัวหอมหั่นเป็นก้อน พวกเขายังล้างผักแยกกันและสับด้วยมีด

กระบวนการปรุงอาหารบนเตาตั้งพื้น

วิธีทำอาหาร สำหรับสิ่งนี้คุณต้องใช้กระทะขนาดใหญ่ ใส่เนื้อติดกระดูกลงไปแล้วเติมน้ำ จากนั้นวางจานบนไฟแรงแล้วต้มน้ำให้เดือด หลังจากเอาโฟมออกจากพื้นผิวของน้ำซุปแล้ว ให้ใส่เกลือ ปิดฝาแล้วปรุงประมาณ 90 นาที ในช่วงเวลานี้เนื้อควรจะนุ่มและนุ่ม

หลังจากที่เนื้อวัวสุกแล้ว ให้นำออกและพักให้เย็น จากนั้นเยื่อกระดาษจะถูกแยกออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่ สำหรับน้ำซุปนั้นใส่หัวบีทกะหล่ำปลีและใบกระวานลงไป ส่วนผสมเหล่านี้ต้มเป็นเวลา 25 นาทีหลังจากนั้นจึงเติมแครอทมันฝรั่งและหัวหอมลงไป

เพิ่มเกลือและพริกไทยเพิ่มเติมลงในผลิตภัณฑ์ผสมให้เข้ากันปิดฝาแล้วปรุงต่ออีก 25 นาที ในช่วงเวลานี้ผักทั้งหมดควรจะนิ่มที่สุด

ขั้นตอนสุดท้าย

ในตอนท้ายของการปรุงอาหารจะมีการเติมกรดซิตริกสมุนไพรสดและเนื้อหั่นฝอยก่อนหน้านี้ลงไป หลังจากผสมส่วนผสมแล้ว ให้นำน้ำซุปไปต้มอีกครั้งแล้วปรุงต่อประมาณห้านาที จากนั้นนำกระทะที่มีฝาปิดออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 1/4 ชั่วโมง

วิธีเสิร์ฟซุปแดงที่โต๊ะอาหารเย็น?

ตอนนี้คุณรู้วิธีเตรียม Borscht แบบโฮมเมดแล้ว หลังจากวางอยู่ใต้ฝาแล้ว ก็เทใส่จาน ยิ่งไปกว่านั้น ไม่เพียงแต่เติมน้ำซุปสีแดงและเข้มข้นพร้อมผักลงในการเสิร์ฟแต่ละครั้ง แต่ยังรวมถึงเนื้อนุ่มด้วย

นอกจากอาหารจานนี้แล้วยังมีครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสสดให้บริการอีกด้วย พวกเขาบริโภค บอร์ชท์แสนอร่อยพร้อมด้วยขนมปังแผ่นหนึ่งและสมุนไพรสด

การปรุง Borscht ไก่: ภาพถ่าย, วิธีทำอาหาร

แม่บ้านเกือบทั้งหมดเตรียมซุปแดงจากหัวบีทและกะหล่ำปลีโดยใช้เนื้อวัว แต่ถ้าคุณไม่มีสินค้าดังกล่าวในสต็อกเราขอแนะนำให้ทำอาหารกลางวันจาก ไก่ปกติ. อย่างไรก็ตาม เพื่อจุดประสงค์ดังกล่าว เราแนะนำให้ซื้อเนื้อสัตว์ปีกแบบซุปไม่ใช่ นี่เป็นวิธีเดียวที่คุณจะได้น้ำซุปที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอมซึ่งจะทำให้อาหารจานแรกน่าพึงพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการ

แผนที่เทคโนโลยีของ Borscht ต้องบอกคุณว่าคุณควรซื้อส่วนผสมอะไรบ้างเพื่อเตรียมอาหาร

ในการทำเช่นนี้เราต้องการ:

• หัวบีทสด - หัวขนาดกลางสองสามหัว;
• ซุปไก่ - ซากขนาดเล็ก
• กะหล่ำปลีขาวสด - ส้อมยืดหยุ่นปานกลาง
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• หัวหอมใหญ่ - 1 ชิ้น;
• 6% - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• แครอทขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 5 ช้อนขนาดใหญ่
• หัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง - เพิ่มตามต้องการ;
• เครื่องเทศรวมทั้งเกลือ - เพื่อลิ้มรส

อุปกรณ์ที่จำเป็น

ในการเตรียม Borscht แสนอร่อยด้วยกะหล่ำปลีและหัวบีทสด คุณต้องตุนอุปกรณ์ต่อไปนี้ล่วงหน้า:

• กระทะขนาดใหญ่
• ทัพพี;
• เขียง;
• มีดคม;
• กระทะ;
• เครื่องขูด

การเตรียมส่วนผสม

Borscht จริงจัดทำขึ้นจากสดและเท่านั้น ส่วนผสมจากธรรมชาติ. ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงอาหารจานนี้คุณควรแปรรูปส่วนประกอบทั้งหมดก่อน

ซากไก่ถูกล้างอย่างทั่วถึงทั้งภายในและภายนอกโดยกำจัดองค์ประกอบที่ไม่ต้องการทั้งหมด จากนั้นพวกเขาก็เริ่มแปรรูปผัก พวกเขาถูกปอกเปลือกและบดขยี้ แครอทขูด, มันฝรั่งและหัวหอมถูกตัดเป็นก้อน, กะหล่ำปลีเป็นเส้น, และหัวบีทเป็นก้อน

ในตอนท้ายสุดให้ล้างผักสดให้สะอาดแล้วสับด้วยมีด

การรักษาความร้อน

เมื่อเตรียมเนื้อสัตว์และผักแล้วก็เริ่มปรุง ในการทำเช่นนี้ให้ใช้กระทะใบใหญ่แล้ววางซากนกลงไป การทำเกลือ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และเทน้ำลงบนจานแล้ววางจานด้วยไฟแรง หลังจากนำส่วนผสมไปต้มแล้วให้ปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แล้วนุ่มและ นกอ่อนโยนนำออก ปล่อยให้เย็นและแบ่งเป็นส่วนๆ (สามารถเอาผิวหนังและกระดูกออกได้หากต้องการ)

สำหรับน้ำซุปนั้นใส่กะหล่ำปลีแครอทใบกระวานและหัวหอมลงไป ในรูปแบบนี้ผลิตภัณฑ์จะปรุงเป็นเวลา 20 นาที หลังจากนั้นมันฝรั่งจะถูกจุ่มลงในน้ำซุปและปรุงในระยะเวลาเท่ากัน

หัวผักกาดตุ๋น

เพื่อเตรียมรสชาติให้อร่อยยิ่งขึ้นและ ซุปเข้มข้นควรเคี่ยวหัวบีทสดแยกกัน ในการทำเช่นนี้ให้ใช้กระทะใส่น้ำมันและผักก้อนลงไป หลังจากผสมส่วนผสมแล้ว ให้เติมน้ำเล็กน้อย (ประมาณ ½ ถ้วย) แล้วปิดฝา ในรูปแบบนี้บีทรูทจะสุกประมาณ 25 นาที จากนั้นจึงเติมเครื่องเทศลงไปและ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ. ส่วนผสมสุดท้ายจำเป็นเพื่อให้จานมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย

ขั้นตอนสุดท้าย

หลังจากเก็บหัวบีทไว้บนไฟสักสองสามนาทีแล้ว ให้นำออกจากเตาแล้ววางลงในกระทะทั่วไป นอกจากนั้นยังมีการใส่ผักใบเขียวและเนื้อสัตว์ปีกที่สับไว้ก่อนหน้านี้ลงในน้ำซุป

หลังจากนำส่วนผสมไปต้มแล้ว ให้ปรุงเป็นเวลาประมาณสามนาทีแล้วนำออกจากเตาทันที

เสิร์ฟซุปแดงสำหรับมื้อเย็นกับครอบครัว

อย่างที่คุณเห็นในการเตรียมตัว บอร์ชไก่ไม่มีอะไรซับซ้อนเกี่ยวกับกะหล่ำปลีสด หลังจาก การรักษาความร้อนส่วนผสมของอาหารจะกระจายอยู่บนจานและนำเสนอให้สมาชิกในครอบครัวทันที

เพื่อให้อาหารกลางวันมีความพึงพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการมากยิ่งขึ้น จะต้องมาพร้อมกับมายองเนส ครีมเปรี้ยวสด และ ขนมปังขาว(คุณสามารถมี lavash)

มาสรุปกัน

ซุปกะหล่ำปลีสดไม่ได้เลวร้ายไปกว่าจานที่ใช้ ผลิตภัณฑ์หมัก. แต่เพื่อให้อาหารเย็นนี้มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยต้องเติมส่วนประกอบอย่างใดอย่างหนึ่งต่อไปนี้เช่นน้ำส้มสายชูบนโต๊ะลงไป ด้วยความช่วยเหลือ เครื่องปรุงรสที่คล้ายกันน้ำซุปสีแดงจะมีกลิ่นหอมและเข้มข้นมากขึ้น มิฉะนั้นคุณจะต้องเพิ่มเข้าไป จำนวนเล็กน้อยกะหล่ำปลีดอง (ร่วมกับกะหล่ำปลีสด)

Borscht เป็นอาหารที่แม่บ้านทุกคนเตรียมแตกต่างกัน อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ ซุปแสนอร่อยไม่สามารถปล่อยให้ใครเฉยได้ วันนี้เราจะพูดถึงวิธีเตรียม Borscht ด้วยกะหล่ำปลีสดหลายรุ่นและยังเผยเคล็ดลับบางประการเพื่อให้ได้รสชาติที่สมบูรณ์แบบ

วิธีการปรุง Borscht ด้วยหัวบีทและกะหล่ำปลีสดอย่างถูกต้อง

วัตถุดิบ	ปริมาณ
หมูติดกระดูก -	400กรัม
น้ำ -	2 ลิตร
หัวหอม -	2 ชิ้น
แครอท -	1 อันสำหรับน้ำซุปและอีกอันสำหรับทอด
บีทรูท -	4 กลาง
วางมะเขือเทศ -	2 ช้อนโต๊ะ
กะหล่ำปลี -	400กรัม
น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว -	1 ช้อนโต๊ะ
มันฝรั่ง -	3 หัวขนาดกลาง
ใบกระวาน -	3 ชิ้น
เวลาทำอาหาร: 150 นาที	ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 160 กิโลแคลอรี

นี้ สูตรคลาสสิก Borscht กับกะหล่ำปลีสด สามารถเตรียมได้ด้วยน้ำซุปเนื้อสัตว์หรือผัก เราจะปรุงจากเนื้อติดกระดูก

เรามาเริ่มกันด้วยการปรุงน้ำซุป ล้างเนื้อให้ดีแล้วเท น้ำแข็งและวางไว้บนเตา ทันทีที่เนื้อหาเดือด ให้เอาโฟมออกและลดพลังของหัวเผาลง น้ำซุปควรเคี่ยวด้วยไฟอ่อน

หากคุณมีหม้อหุงช้าก็สามารถปรุงในอุปกรณ์ได้ ใส่หัวหอมทั้งหัวและแครอทลูกเล็กเพื่อเพิ่มรสชาติและสีสัน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มรากผักชีฝรั่งได้

ในการเตรียมการทอด ให้ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อน สับหัวหอมให้ละเอียดพอ

สับแครอทลงไป เครื่องขูดหยาบ. ทอดผักจนเป็นสีเหลืองทองเล็กน้อย

ปอกหัวบีทแล้วหั่นเป็นก้อน

วางไว้กับหัวหอมและแครอทแล้วปิดฝา โรยด้วยน้ำตาลครึ่งช้อนชา ใส่มะเขือเทศบดลงไป เคี่ยวต่อไปอีก 20 นาที ทันทีที่บีทรูทพร้อม ให้เติมน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวลงในเนื้อย่าง ปิดฝาแล้วพักไว้

น้ำซุปพร้อมแล้ว เรานำเนื้อออกมาแล้วตัดมัน มาเพิ่มลงใน Borscht ที่เสร็จแล้ว คุณสามารถโยนหัวหอมและแครอทออกไปได้ ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ มาเริ่มหั่นกะหล่ำปลีกันดีกว่า เป็นการดีที่สุดที่จะทำสิ่งนี้อย่างละเอียด

ส่วนจะปรุงสุกหมดหรือเปล่านั้นก็อยู่ที่รสนิยม บางคนชอบให้กะหล่ำปลีมีความกรุบกรอบเล็กน้อย หากผักสับเป็นชิ้นบาง ๆ ก็สามารถเพิ่มมันฝรั่งพร้อมกับกะหล่ำปลีได้

ถ้าไม่เช่นนั้น ให้เพิ่มมันฝรั่งก้อนหลังจากผ่านไปสิบนาที ทันทีที่ผักทั้งหมดพร้อม ให้ใส่เนื้อย่างลงในซุป ปิดไฟ ใส่ใบกระวาน และกระเทียมบด

ปล่อยให้ Borscht ชง คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวและโดนัท

วิธีทำอาหารตามสูตรยูเครน

มีสูตรอาหารสำหรับ Borscht ยูเครน เป็นจำนวนมาก. บน น้ำซุปเนื้อ,หมู,เนื้อไม่ติดมัน,เห็ด,ถั่ว...ไปต่อได้ไม่สิ้นสุด วันนี้เราจะเตรียม Borscht ยูเครนด้วยถั่วและแคร็กเกอร์! จานนี้จะมีแคลอรี่สูงกว่าตัวเลือกด้านบนเล็กน้อย แต่ก็อร่อยไม่น้อย

• เนื้อวัวติดกระดูก - 400 กรัม;
• น้ำ - 2 ลิตร;
• ถั่วขาว - 1 ถ้วย;
• น้ำมันหมู - 100 กรัม;
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 หัวหอม;
• แครอท - 2 อันเล็ก;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู - 10 มล.
• กะหล่ำปลี - 400 กรัม;
• หัวบีท - 3 ชิ้น;
• พริกไทย, ใบกระวาน, เกลือ, กระเทียม – เพื่อลิ้มรส

เวลาปรุงโดยไม่ต้องต้มถั่วคือประมาณ 2 ชั่วโมง ค่าพลังงาน- 200 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

เราจะเริ่มต้นด้วยการเตรียมถั่ว ควรแช่ไว้ในน้ำเย็นล่วงหน้าจะดีกว่า เช่น ตอนกลางคืน. จากนั้นต้มจนนิ่ม ใน Borscht เวอร์ชันนี้ เราจะปรุงหัวบีทไว้ล่วงหน้าด้วย ในการทำเช่นนี้ให้ล้างรากผักด้วยแปรงเติมน้ำเย็นแล้วปรุงจนนิ่ม

ปรุงน้ำซุปเนื้อ ทุกขั้นตอนเหมือนกับการทำอาหารในสูตรแรก ฉีกกะหล่ำปลีและบดด้วยเกลือเล็กน้อย

ตัดมันหมูเป็นเส้นบาง ๆ ในกระทะที่อุ่นให้ละลายไขมันแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง วางแคร็กเกอร์บนจานรองแยกต่างหาก ในไขมันที่เหลือ ให้ผัดหัวหอมและแครอทเป็นสีน้ำตาล ทันทีที่ผักนิ่มให้ใส่มะเขือเทศลงไป ปิดฝาแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที

ตะแกรงหัวบีท เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน

ในขณะเดียวกันใส่กะหล่ำปลีลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้แล้วปรุงจนสุกครึ่งหนึ่ง ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน เพิ่มลงในซุป เพิ่มถั่ว หัวบีทย่าง และหัวบีท ปล่อยให้ Borscht เคี่ยวเป็นเวลา 5 นาทีแล้วปิดไฟ กระเทียมบดและใบกระวานจะเพิ่มกลิ่นหอมอันน่าทึ่งให้กับบอร์ช ในขั้นตอนสุดท้าย ให้วางแคร็กเกอร์และครีมเปรี้ยวลงบนจาน

การปรุง Borscht ไก่กับกะหล่ำปลีสด

Borscht กะหล่ำปลีกลายเป็นว่าอร่อยไม่น้อย ตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ไม่กินเนื้อสัตว์เช่นเดียวกับผู้ที่มีเงินจำกัดเพราะสัตว์ปีกมีราคาถูกกว่าเนื้อสัตว์

• ขาไก่ - 1 ชิ้น;
• ชุดซุปไก่ - 300 กรัมเพื่อน้ำซุปที่เข้มข้นยิ่งขึ้น
• กะหล่ำปลี - 300 กรัม;
• น้ำ - 2 ลิตร;
• หัวบีท - 2 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 หัวหอม;
• วางมะเขือเทศหรือมะเขือเทศในน้ำผลไม้ - ครึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา;
• มันฝรั่ง - 2 หัว;
• รากผักชีฝรั่ง กระเทียม เกลือ และพริกไทยดำ

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 30 นาที ค่าพลังงาน - 180 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

เราเริ่มต้นด้วยการปรุงน้ำซุป ล้างขาและชุดน้ำซุปให้สะอาด เติมน้ำเย็นแล้วนำไปต้ม ถอดโฟมออกและลดกำลังของหัวเผา น้ำซุปไก่ปรุงอาหารประมาณ 1 ชั่วโมง ให้แน่ใจว่าเขาจะอิดโรย อย่าลืมใส่รากผักชีฝรั่ง หัวหอม และแครอท (ทั้งเมล็ด) ด้วย

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง บดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ตัดหัวผักกาดเป็นก้อนเล็ก ๆ ใน ปริมาณมากสตูว์ผักในน้ำมันโดยเติมมะเขือเทศบด เมื่อส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อยแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชูลงไป

เพิ่มกะหล่ำปลีหั่นฝอยและมันฝรั่งลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้ ทันทีที่ผักสุกแล้วให้ใส่เนื้อย่างลงไป ปรุงรสบอร์ชท์ เครื่องเทศที่เหมาะสมและเสิร์ฟที่โต๊ะ!

อ่านบทความของเราเกี่ยวกับวิธีทำอาหารที่เรียบง่ายและอร่อย

คลาสสิค สูตรทีละขั้นตอน Sachertorte - ด้วยเคล็ดลับของเรา

เหลือเชื่อ จานอร่อย-เห็ดพอชินีตุ๋นหมู ซอสครีมเปรี้ยว. สูตรอาหาร .

เพื่อให้ Borscht กับกะหล่ำปลีสดอร่อยเป็นพิเศษคุณต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยบางประการ:

1. เพื่อป้องกันไม่ให้หัวบีทสูญเสียสีในระหว่างการตุ๋นจำเป็นต้องทำเช่นนี้ด้วยไขมันจำนวนมากและเติมน้ำตาลเล็กน้อยด้วย
2. เลือกวางมะเขือเทศโดยไม่ต้อง สารเคมีและสารเพิ่มความหนา มะเขือเทศสามารถใช้ได้ตามฤดูกาล ขั้นแรกให้ลวกด้วยน้ำเดือดแล้วเอาผิวหนังออก
3. Borscht สามารถปรุงด้วยน้ำซุปเป็ดได้ จานนี้ถือว่าค่อนข้างอ้วน
4. เป็นการดีที่สุดที่จะใช้ครีมเปรี้ยวสมุนไพรและกระเทียมเป็นน้ำสลัดบอร์ช
5. หากคุณไม่ทราบวิธีหรือไม่อยากอบโดนัท คุณสามารถทำได้ง่ายกว่านี้ - ซื้อ ขนมปังสำเร็จรูป. เตรียมน้ำสลัด - 2 ช้อน น้ำมันดอกทานตะวันผสมกับกระเทียมบดและผักชีลาว เทส่วนผสมลงบนขนมปังแล้ววางลงไป เตาอบร้อนเป็นเวลา 20 นาที

เราหวังว่าสูตรอาหารของเราจะช่วยให้คุณเตรียม Borscht แสนอร่อยได้ อร่อย!

บอร์ช - จานคลาสสิก อาหารสลาฟ. ประกอบด้วยวิธีที่ง่ายที่สุดและ ส่วนผสมที่มีอยู่และรสชาติและ คุณสมบัติทางโภชนาการมันน่าทึ่งมากที่พวกเขาเก่งขนาดนี้! แม่บ้านทุกคนควรรู้วิธีปรุง Borscht ด้วยหัวบีทและกะหล่ำปลีสดเพื่อที่จะได้สมบูรณ์แบบ: มีความหนาปานกลางอร่อยและมีสีสัน

บอร์ชท์แบบดั้งเดิมมีผัก เช่น แครอท หัวหอม กะหล่ำปลีสด, หัวบีท, มันฝรั่ง ส่วนผสมนี้ไม่ได้สุ่มและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ ดังนั้นกะหล่ำปลีช่วยเพิ่มสีผิว หัวบีททำความสะอาดลำไส้ได้ดี ผักอื่น ๆ ยังอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุและเข้ากันได้ดี

Borscht กับหัวบีทและกะหล่ำปลีสด

สูตรอาหารทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณปรุง Borscht "ของจริง" ได้ ไม่มีความลับที่แม่บ้านหลายคนไม่ชอบทำอาหารเพียงเพราะสีแดงสดของจานหายไประหว่างดำเนินการ แต่มีกฎพื้นฐานหลายประการซึ่งคุณจะต้องรักษาร่มเงาไว้

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู 300 กรัม
• 1 หัวหอม;
• 1 บีท;
• 1 แครอท
• 4 มันฝรั่ง;
• กะหล่ำปลี 400 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม:

1. ความลับหลักของ Borscht แสนอร่อยคือน้ำซุปที่เข้มข้น เพื่อให้ได้แบบนี้ ให้ปรุงเนื้อ ในชิ้นเดียว 1.5 ชม. เติมได้เลย น้ำเย็น. หลังจากเวลานี้ ชิ้นจะถูกเอาออกจากน้ำซุป ตัดเนื้อออกจากกระดูก ใส่กลับเข้าไปในกระทะ และใส่ผักลงไป
   
2. มันฝรั่งจะถูกส่งก่อน จะปรุงประมาณครึ่งชั่วโมงดังนั้นจึงควรหั่นเป็นชิ้นใหญ่เพื่อไม่ให้กลายเป็นน้ำซุปข้น
   
3. หลังจากมันฝรั่งผ่านไป 10 นาที ให้ใส่กะหล่ำปลีฝอยลงไป
   
4. ขูดหัวบีทดิบบนเครื่องขูดหยาบและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 15 นาที โรยด้วยกรดซิตริกหรือน้ำส้มสายชูเพื่อรักษาสีไว้
   
5. วางหัวบีทใน Borscht 10 นาทีหลังกะหล่ำปลี ประมาณ 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
6. หัวหอมสับละเอียด, แครอทขูดและผัด ละลายเนยในกระทะและเคี่ยวผักด้วยไฟอ่อนจนแครอทนิ่มและหัวหอมโปร่งใส ด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงรักษารสชาติและกลิ่นเอาไว้ เนื้อย่างวางใน Borscht พร้อมกับหัวบีท

   

7. เกลือพริกไทยเครื่องเทศและกระเทียม (ควรบดในครกด้วยเกลือ) ในช่วง 5 นาทีแรกก่อนที่จะพร้อม
8. ตามหลักการแล้ว จานสำเร็จรูปคุณต้องปล่อยให้มันชงประมาณ 2 ชั่วโมง หากคุณไม่ต้องการรอนานขนาดนั้น ให้พักไว้อย่างน้อย 20-30 นาที เพื่อให้รสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น
   

อ่านเพิ่มเติม:

• การแต่งกายสำหรับ Borscht
• วิธีการปรุง Borscht เย็น?

Borscht ในภาษายูเครน

หากคุณเพิ่มน้ำมันหมูเล็กน้อยกับกระเทียมลงในอันแรกมันจะออกมาเข้มข้นน่าพึงพอใจและอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ

วัตถุดิบ:

• หมู 500 กรัม หรือ เนื้อวัวบนกระดูก;
• กะหล่ำปลี 400 กรัม
• มันฝรั่ง 300 กรัม
• หัวบีท 250 กรัม
• มะเขือเทศขนาดกลาง 2-3 ลูก
• วางมะเขือเทศ 100 กรัม
• น้ำมันหมูเค็ม 50 กรัม
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
• เกลือเครื่องเทศ

การตระเตรียม:

1. เทน้ำเย็นลงบนเนื้อทั้งชิ้น รอจนเดือด ลดไฟจากเตาลงเหลือไฟอ่อนแล้วปรุงเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง โดยค่อยๆ ขจัดโฟมที่ก่อตัวออกเป็นระยะๆ
2. หลังจากผ่านไป 1.5 ชั่วโมง ให้เอากระดูกและเนื้อออก กรองน้ำซุปหากจำเป็น แยกเนื้อออกจากกระดูก สับแล้วใส่กลับเข้าไปในน้ำซุป
3. เพิ่มมันฝรั่งสับและกะหล่ำปลีลงในเนื้อเนื้อ (ผักควรสับหยาบ) แล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที
4. ในขณะที่มันฝรั่งและกะหล่ำปลีกำลังปรุง ให้เตรียมส่วนผสมที่เหลือ
5. เตรียมหัวบีท: หั่นเป็นเส้นขนาดกลาง เท 1 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูหรือ 1 ช้อนชา น้ำมะนาวและวางมะเขือเทศ เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที ปิดฝาหม้อ
6. สับหัวหอมแล้วทอดจนโปร่งใสด้วยไฟอ่อน เนย. ในตอนท้ายของการทอดให้ใส่แป้งที่เจือจาง 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำซุป. นำทุกอย่างไปต้มแล้วปิดไฟ
7. หลังจากผ่านไป 20 นาที ใส่หัวบีท หัวหอม เครื่องเทศ แล้วปรุงจนสุก ความพร้อมเต็มที่มันฝรั่ง.
8. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารประมาณ 3-5 นาทีก่อนเสร็จสิ้น ใส่มะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น น้ำมันหมู บดด้วยกระเทียมและเกลือลงใน Borscht
9. นำส่วนผสมทั้งหมดไปต้ม ปิดไฟ และปล่อยให้จานอยู่อย่างน้อยครึ่งชั่วโมงเพื่อให้กลิ่นหอมของเครื่องเทศและน้ำมันหมูเผยออกมาอย่างเต็มที่
10. Borscht แท้จะเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสับเสมอ

Borscht แสนอร่อยบนซี่โครง

ในสูตรนี้ต้องแน่ใจว่าใช้เท่านั้น ซี่โครงเนื้อเพื่อให้จานนี้น่าพึงพอใจโดยเฉพาะอร่อยและเข้มข้น

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงเนื้อ 1/2 กก.
• น้ำ 2 ลิตร
• 6 มันฝรั่ง
• 1 แครอท
• 1 พริกหยวก;
• 1 หัวหอม;
• 1 บีท;
• กะหล่ำปลี 600 กรัม
• กระเทียม 1 กลีบ
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูไวน์(สามารถแทนที่ด้วยน้ำแอปเปิ้ล);
• ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ
• เครื่องเทศ;
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. เทน้ำเย็นลงบนซี่โครงแล้วต้มเป็นเวลา 5 นาที
2. ระบายน้ำซุปที่ได้และล้างเนื้อเพื่อเอาโฟมที่เหลือออก เทสด 2 ลิตร น้ำเย็นนำไปต้ม ใส่หัวหอมสับละเอียดแล้วปรุงโดยลดไฟลงเหลือไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที อย่ากังวลว่าหัวหอมจะสุกเกินไป สูตรนี้ควรจะเป็นเช่นนั้น
3. หลังจาก 40 นาที ให้เริ่มเพิ่มผักตามลำดับต่อไปนี้โดยเว้นช่วง 5 นาที: ขั้นแรก มันฝรั่งหั่นหยาบพอสมควร จากนั้นแครอทขูด จากนั้นพริกและเครื่องเทศก็หั่นเป็นเส้นขนาดกลาง และในตอนท้ายสุด - หัวบีทหั่นเป็นเส้นเดียวกัน เป็นพริกไทย เติมน้ำส้มสายชูทันที
4. ปรุงส่วนผสมทั้งหมดด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่กะหล่ำปลีฝอยลงไป และเคี่ยวต่ออีก 10 นาที
5. หากเกิดฟองขึ้นบนพื้นผิวหลังจากเติมกะหล่ำปลีลงในซุปแล้ว ต้องแน่ใจว่าได้ขจัดออกแล้ว
6. ต่อไปเติมเกลือ หากคุณคิดว่าอาหารจานนี้เปรี้ยวเกินไป ให้เติมน้ำตาลเพื่อให้ได้รสชาติที่ต้องการ
7. ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เพิ่มกระเทียมและสมุนไพรลงใน Borscht ผัด ปรุงเป็นเวลา 2 นาทีอย่างแท้จริงแล้วปิดเตา
8. จุดเด่นหลักของอาหารแบบดั้งเดิมคือกะหล่ำปลีกรอบพร้อมหัวบีทที่อุดมไปด้วยสีสันสดใส

น่าพอใจ Borscht ที่อุดมไปด้วย, จานแบบดั้งเดิม อาหารยูเครน, สามารถเรียกได้ จานฤดูหนาว. เป็นการเตรียมจากผักที่เหมาะกับ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวและมีจำหน่าย ตลอดทั้งปี. อย่างไรก็ตามก็มีเช่นกัน ตัวเลือกฤดูร้อนตัวอย่างเช่นอาหาร - Borscht กับกะหล่ำปลีสด ซุปนี้เบากว่าและน่ารับประทานในฤดูร้อน ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวคือถ้ากะหล่ำปลียังไม่อ่อนเวลาในการปรุงจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อย

บางคนชอบที่จะเคี่ยว Borscht เช่นนั้นรสชาติของกะหล่ำปลีแทบจะไม่รู้สึกถึงรสชาติโดยรวมในขณะที่บางคนชอบกะหล่ำปลีที่สุกเล็กน้อยเมื่อมันกรุบกรอบและสัมผัสได้ชัดเจนใน Borscht ทางเลือกเป็นของคุณ!

สูตรที่ 1: Borscht แบบดั้งเดิมพร้อมกะหล่ำปลีสดและมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัวสามร้อยกรัม
• กะหล่ำปลีหลายกิโลกรัม
• หัวมันฝรั่งขนาดเล็กสามหัว
• หัวหอมหนึ่งหัว
• แครอทและหัวบีท
• น้ำมันพืชไม่กี่ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยวสองสามช้อนโต๊ะ
• พาสลีย์;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การเตรียม Borscht ทีละขั้นตอนด้วยกะหล่ำปลีสดและมันฝรั่งพร้อมรูปถ่าย:

ล้างเนื้อแล้วใส่ลงในกระทะ เอาเนื้อติดกระดูกดีกว่า จากนั้นเติมน้ำเย็นใส่เนื้อแล้วตั้งไฟอ่อน

หลังจากที่น้ำเดือดแล้ว ให้เอาโฟมที่เกาะอยู่ด้านบนออก ไม่เช่นนั้นน้ำซุปของเราก็จะขุ่น คุณสามารถเพิ่มหัวหอมและแครอททั้งหมดลงในน้ำซุปเพื่อให้ได้สีและกลิ่นหอมที่สวยงาม

สับหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผัดในน้ำมันพืชจนเป็นสีทอง

หลังจากนั้นเราก็ใส่แครอทลงในหัวหอมผัดซึ่งจะต้องขูดก่อน จากนั้นเทน้ำซุปเล็กน้อยอีกครั้งแล้วเคี่ยวให้ทั่วด้วยไฟอ่อน

Borscht แบบคลาสสิกไม่สามารถขาดหัวบีทได้ ดังนั้นควรขูดหัวบีทแล้วใส่ลงในหัวหอมและแครอทผัด เพิ่มเล็กน้อยในการย่างของเรา น้ำซุปเนื้อลงในกระทะแล้วเคี่ยวหัวบีทกับหัวหอมและแครอทด้วยไฟอ่อน

หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วใส่ในกระทะพร้อมน้ำซุปแล้วรอให้เดือดทั้งหมด

เพิ่มกะหล่ำปลีสดลงในน้ำซุปที่เราสับก่อน ปรุงทั้งหมดนี้จนกระทั่ง สุกเต็มที่. จากนั้นปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือตามความชอบของคุณ

เมื่อเหลือเวลาอีกสักครู่จึงจะปรุงอาหารเสร็จ หัวผักกาดตุ๋นผักใบเขียวและใบกระวานแล้วใส่ลงในกระทะ จากนั้นปิดฝาให้แน่นแล้วปรุงต่ออีกห้านาที พร้อมบอร์ชปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วเทใส่จานแล้วเติมครีมเปรี้ยว คุณสามารถเสิร์ฟจานนี้พร้อมกับขนมปังกระเทียมหรือขนมปังดำและน้ำมันหมูบดด้วยสมุนไพร

สูตรที่ 2: Borscht กับกะหล่ำปลีสดและมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีสด 300 กรัม
• เนื้อ 300 กรัม
• มันฝรั่ง 300 กรัม
• ข้าวฟ่างหรือข้าว 5 ช้อนโต๊ะ
• 150 มล น้ำมะเขือเทศ;
• แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
• หลอดไฟ;
• เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

เทน้ำเย็น 2.5 ลิตรลงในกระทะแล้วใส่ลงไป ซี่โครงหมูไก่หรือชิ้นเนื้อ เมื่อน้ำเดือดสิ่งสำคัญคือต้องเอาโฟมออกอย่างระมัดระวัง น้ำซุปปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 40 นาที จากนั้นหัวหอมก็จุ่มลงไปและปรุงรสด้วยเกลือ

มันฝรั่งปอกเปลือกและหั่น ชิ้นใหญ่แล้วจึงใส่ลงไปในเนื้อ ปรุงอาหารต่ออีกประมาณ 20 นาที เนื้อและมันฝรั่งที่เสร็จแล้วจะถูกลบออกจากน้ำซุป สามารถหั่นเนื้อได้ ชิ้นเล็ก ๆและเพิ่มลงในบอร์ชท์เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร หรือคุณสามารถใช้เพื่อเตรียมอาหารอื่นๆ ก็ได้

ใส่ข้าวที่ล้างแล้ว โดยควรเป็นข้าวบดหรือลูกเดือย สับกะหล่ำปลีอย่างดีในตัวเตรียมอาหารหรือใช้มีดสับ เมื่อข้าวเดือด ให้ใส่กะหล่ำปลีลงไปปรุงต่ออีก 15 นาที

หากคุณต้องการบอร์ชท์ที่อ้วนขึ้น ต้องแน่ใจว่าได้สับละเอียด 100 กรัม น้ำมันหมูใส่ในกระทะหรือบนกระทะที่ร้อนจัดและเมื่อมีไขมันไหลออกมาเพียงพอให้ใส่แป้งลงไปทอดจนเป็นสีเหลืองทองแล้วจึงใส่หัวหอมสับ สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม ตัวเลือกอาหารน้ำมันหมูสามารถแทนที่ด้วยน้ำมันพืชได้ หลังจากการทอดหัวหอมควรมีสีทองและอ่อนนุ่ม

ข้าวและกะหล่ำปลีต้มเพียงพอแล้วเป็นเวลา 15 นาที และตอนนี้คุณสามารถเพิ่มชิ้นเนื้อและน้ำมะเขือเทศลงไปได้ สามารถปรับปริมาณน้ำมะเขือเทศได้ขึ้นอยู่กับความเป็นกรด คุณต้องคำนึงด้วยว่าเมื่อกะหล่ำปลีผสมเข้าไปจะให้กรดในตัวมันเอง ดังนั้นคุณไม่ควรหักโหมจนเกินไป

บอร์ชท์ถูกคนและเคี่ยวบนไฟอ่อนต่อไปอีก 15 นาที โดยคนบ่อยๆ จากนั้นเติมเนื้อย่างลงไปเล็กน้อย พริกไทยป่นใบกระวานแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที เมื่อบอร์ชท์พร้อม ให้ปิดไฟและปล่อยให้จานแช่ไว้อย่างน้อย 30-40 นาที

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+