เมื่อใดที่จะเพิ่มถั่วลงใน Borscht วิธีการปรุง Borscht แสนอร่อยด้วยถั่ว Borscht ยูเครนแบบไหนที่ไม่มีโดนัทกระเทียม?
เมื่อฉันอาศัยอยู่ในหอพักในฐานะนักเรียน (ช่างเป็นโรงเรียนแห่งชีวิต!) มีเด็กผู้หญิงคนหนึ่งที่อาศัยอยู่ในแผนกของเราที่สามารถปรุง Borscht ได้ภายใน 20 นาทีก่อนที่สามีของเธอจะมาถึง มันเร่าร้อน เร่าร้อนอย่างไม่สมจริง แต่โดยหลักการแล้ว ก็พร้อม ดังนั้นฉันขอประกาศกับคุณด้วยความรับผิดชอบทั้งหมด: นี่ไม่ใช่ Borscht! ลองโทรหาเขาสิ ซุปมะเขือเทศ... และจำไว้ว่าถ้าคุณต้องการทำอาหารมื้อเย็นอย่างรวดเร็ว มันก็จะไม่ใช่ Borscht แน่นอนเพราะ บอร์ชท์จริงใช้เวลาในการปรุงอาหารนาน แต่ค่อนข้างเคี่ยวและปรุง
สำหรับ บอร์ชท์แบบโฮมเมดเราจะต้องมีถั่ว สินค้ามาตรฐานความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือการมีถั่ว: มันฝรั่ง, หัวหอม, หัวบีท, แครอท, กระเทียม, พริกหวาน, ถั่ว, มะเขือเทศ (หรือวางมะเขือเทศ), กะหล่ำปลีและผักใบเขียว
ฉันจะอาศัยการเลือกผลิตภัณฑ์บางอย่าง
ก่อนอื่นเรามาพูดถึงมะเขือเทศกันก่อน จำเป็นสำหรับการทอด มะเขือเทศสดหรือกระป๋องใส่ น้ำผลไม้ของตัวเอง- สมบูรณ์แบบ มะเขือเทศโฮมเมดและในกรณีที่ไม่มี - วางมะเขือเทศ ครั้งนี้ฉันปรุงด้วยมะเขือเทศบดเนื่องจากไม่มีอย่างอื่นเลย
เราใส่พริกหวานลงใน Borscht ตามประเพณี มันเป็นส่วนผสมเสริมและคุณสามารถทำได้อย่างปลอดภัยโดยไม่ต้องใช้มัน
สำหรับผักใบเขียว ควรใช้ชุดมาตรฐาน: ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ต้นหอม
ตอนนี้เกี่ยวกับน้ำซุป ฉันมักจะปรุง Borscht ในน้ำซุปเนื้อและกระดูก แน่นอนว่า Borscht ที่ทำจากหมูจะอร่อยที่สุด แต่เนื้อลูกวัวและไก่ก็ค่อนข้างเหมาะสมเช่นกัน แต่ถ้าคุณไม่ชอบน้ำซุปจริงๆ คุณสามารถปรุงบอร์ชท์ "เปล่า" ในน้ำได้อย่างง่ายดาย และเชื่อฉันเถอะว่ามันจะอร่อยไม่น้อย! นอกจากนี้การมีถั่วจะทำให้ขาดเนื้อสัตว์ได้อย่างสมบูรณ์
เนื่องจากการปรุงบอร์ชท์เป็นกระบวนการที่ใช้เวลานาน ฉันจึงสามารถบอกวิธีทำอาหารในขณะที่ประหยัดเวลาได้
1. เช่น ฉันมักจะปรุงน้ำซุปเมื่อวันก่อน ครั้งนี้ก็มีน้ำซุปจาก กระดูกหมูกับ จำนวนเล็กน้อยเนื้อ. หลังจากที่พร้อมแล้ว ฉันก็หยิบกระดูกออกมา แกะเนื้อทั้งหมดออก ใส่กระดูกลงในถุง (แล้วลูกชายของฉันก็พาพวกมันไปหาสัตว์จรจัด) แล้วทิ้งเนื้อไว้ในจานสำหรับจัดเก็บ
2. นอกจากนี้ฉันแช่ถั่วในตอนเย็น เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ฉันเติมถั่วด้วยน้ำ อุณหภูมิห้องระดับน้ำควรสูงกว่าระดับเมล็ดกาแฟอย่างมากเนื่องจากข้ามคืนเมล็ดกาแฟจะดูดซับน้ำและบวมตัว หากคุณเติมน้ำเพียงเล็กน้อย ถั่วก็จะยังแห้งอยู่ ซึ่งหมายความว่าจะใช้เวลาปรุงนาน
3. นอกจากนี้ หากคุณมีเวลาในตอนเย็นก็สามารถทอดล่วงหน้าได้! มันจะซึมซาบและจะมีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น แต่หากไม่มีเวลาก็สามารถปอกเปลือกและสับผักสำหรับทอดได้
อย่างที่คุณเห็นหากต้องการกระบวนการทำอาหารสามารถแบ่งออกเป็น 2 วันได้อย่างง่ายดาย
ดังนั้นน้ำซุปก็พร้อมถั่วก็เปียกโชก ตอนนี้สิ่งสำคัญคือการทำการทอด
แม่ของฉันพูดเสมอว่าการทอดควรจะอร่อยด้วยตัวของมันเอง นี่คือการรับประกัน บอร์ชท์แสนอร่อย- ต้องทำให้อร่อยจนสามารถทาบนขนมปังร้อนๆ ตรงจากกระทะ ได้ทันที กินได้เลย หลับตาด้วยความยินดี
มาที่เวทย์มนตร์หลักกันดีกว่า?
คุณต้องปอกหัวบีท แครอท หัวหอม และกระเทียม หั่นผักเป็นก้อน (กระเทียม, ตามธรรมชาติ, เล็กกว่า) แม้ว่าหลักการตัดจะไม่ค่อยสำคัญนัก บางทีก็อยากหั่นเป็นท่อนยาวๆ แต่สิ่งสำคัญคือฉันมักจะสับผักแทนที่จะขูดมัน คุณสามารถเลือกได้ แต่ฉันคิดว่ามันรสชาติดีกว่าในแบบของฉัน :)
ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ (คุณสามารถละลายไขมันจากน้ำมันหมูหรือใช้ก็ได้ เนย) ใส่หัวบีทลงไป ทอดเล็กน้อย จากนั้นใส่หัวหอม กระเทียม พริกหยวก และแครอท
เกี่ยวกับพริกหวาน. ฉันมักจะเอาพริกไทยทั้งลูกแล้วผ่าครึ่ง ฉันตัดส่วนหนึ่งเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วส่งไปทอดและในตอนท้ายของการปรุงอาหารฉันก็ตัดส่วนที่สองออกเป็นครึ่งวงแล้วโยนลงใน Borscht ที่เกือบจะเสร็จแล้ว
ผัดทุกอย่างให้เข้ากันจนสุก ตอนนี้เพิ่ม 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้งผัด ถึงเวลาสำหรับมะเขือเทศแล้ว เนื่องจากครั้งนี้ฉันมีซอสมะเขือเทศบด ฉันจึงเจือจางด้วยน้ำเดือดในถ้วย จากนั้นเทลงในกระทะในรูปแบบของเหลว ผัดปิดฝาแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน อย่าลืมคน!
อย่างไรก็ตามในขณะที่กำลังทอดเราต้องดำเนินการอีก 3 กระบวนการ
1. ปล่อยให้ถั่วสุก ใช่ เราจะปรุงแยกกัน! ระบายน้ำออกจากกระทะที่แช่ถั่วอยู่ เทน้ำซุป (หรือ น้ำเย็น) เพียงคลุมถั่วไว้เล็กน้อยก็ตั้งไฟ แม้แต่ถั่วที่แช่แล้วก็ยังต้องปรุงเป็นเวลานาน แต่มีความลับอยู่หลายประการ
ว่ากันว่าคุณสามารถเพิ่มโซดาเล็กน้อยจากนั้นถั่วจะสุกเร็วขึ้น ฉันไม่รู้ ฉันได้กลิ่นโซดาไปทุกที่ นี่ไม่ใช่ทางเลือกสำหรับฉัน ดังนั้นฉันจึงทำสิ่งนี้: ทันทีที่ถั่วเดือดให้เติมน้ำเย็นเล็กน้อยเมื่อเดือดอีกครั้งก็เติมน้ำเพิ่ม และฉันทำซ้ำประมาณ 3 ครั้ง ส่งผลให้ถั่วพร้อมรับประทานภายในเวลาไม่ถึงหนึ่งชั่วโมง (โปรดเติมเกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร)
แม้ว่าทั้งหมดนี้มีความเกี่ยวข้องกันมากเพราะมันขึ้นอยู่กับประเภทของถั่ว: มีแบบปรุงด่วน, มีอันที่ใช้เวลานานมากในการปรุงอาหาร, มีถั่วน้ำตาล ฯลฯ รอบนี้ผมมีส่วนผสม น้ำตาลทรายขาว กับแบบมีจุด สวยครับ แต่ผมลืมชื่อไปแล้ว
2. ใส่น้ำซุปลงบนไฟ
3. ควบคู่ไปกับทั้งหมดนี้เรากำลังพยายามปอกมันฝรั่ง
ในขณะเดียวกันเราก็กลับไปทอด หากคุณคิดว่าเธอพร้อมก็ถึงเวลามอบเธอแล้ว รสชาติที่แท้จริง- เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ถ้าปรุงด้วยมะเขือเทศบด ปกติจะเติม 1-1.5 ช้อนชา ซาฮารา โดยทั่วไปแล้วเราต้องทำให้อร่อยและหนาอย่างไม่น่าเชื่อ ซอสมะเขือเทศ- พร้อม? พักไว้ก่อน - ปล่อยให้มันยืนกราน
เราตรวจสอบสิ่งที่เราทำในเวลานี้: การทอดพร้อมอย่างสมบูรณ์, ถั่วสุก, มันฝรั่งที่สับแล้วกำลังไหลอย่างเงียบ ๆ ในน้ำซุป
เมื่อมันฝรั่งพร้อมอย่างสมบูรณ์ (คุณจำใส่เกลือได้ไหม) เราก็ใส่ถั่วลงไปพร้อมกับน้ำซุปที่ต้ม นี่เป็นตรรกะ: เราเชื่อมต่อ 2 ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป- ตอนนี้เราเพิ่มการทอดให้กับ Borscht ในอนาคต และเรารอให้ทุกอย่างเดือด
แต่เราไม่ได้รออย่างเกียจคร้าน แต่กำลังหั่นกะหล่ำปลี ฉันมักจะตัดมันไม่เล็กหรือใหญ่ แต่ก็ประมาณตามในภาพ
ในขณะเดียวกัน Borscht ต้มแล้วซึ่งหมายความว่าเราใส่กะหล่ำปลีและพริกหวานหั่นเป็นครึ่งวง (ครึ่ง) ปรุงกะหล่ำปลีจนกะหล่ำปลีนิ่ม ใส่สมุนไพรสับละเอียดและเนื้อต้มไว้ลงไป (ถ้าคุณปรุงน้ำซุปแน่นอน) อย่าลืมลอง Borscht! เกลือพริกไทย ใบกระวาน- มีครบทุกอย่างมั้ย? อร่อย? พร้อม? ปิดไฟปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้ต้ม นี่เป็นขั้นตอนที่จำเป็น จากนั้นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงต่อมาเท Borscht ลงในจานแล้วเรียกครอบครัวไปที่โต๊ะ
อย่างไรก็ตาม หลายคนคงจะเห็นด้วยกับฉันเมื่อฉันบอกว่า Borscht มีรสชาติดีที่สุดในวันที่สอง นี่เป็นเรื่องจริง!
อย่าปล่อยให้ความยาวของกระบวนการทำให้คุณกลัว Borscht ปรุงง่ายๆ สิ่งสำคัญคือการกรอกมือและ "สัมผัส" จาน แล้วคุณจะได้ความอร่อยที่สุด Borscht ยูเครน!
ไม่มีใครรู้แน่ชัดว่า Borscht มาจากไหนและใครเป็นบรรพบุรุษของมัน นี่คือข้อเท็จจริง หากคุณไม่เชื่อ ให้ค้นหาบันทึกทางประวัติศาสตร์เกี่ยวกับเรื่องของ BORSCH บนอินเทอร์เน็ต ชาวสลาฟเกือบทั้งหมดพยายามที่จะยกย่องความรุ่งโรจน์และต้นกำเนิดของเขาให้กับตนเอง! ฉันบอกได้เลยว่า Borscht ไม่ใช่ซุปประเภทหนึ่ง วิธีการปรุง Borscht แสนอร่อยด้วยถั่วและเนื้อสัตว์? สูตรนี้สาวๆ ทุกคนควรรู้! สำหรับทั้งคู่!
น่าเสียดายที่ชาวยุโรป อเมริกัน และญี่ปุ่นไม่เคยลอง Borscht ของเราเว้นแต่พวกเขาจะแต่งงานกับผู้หญิงชาวสลาฟ ศิลปะการทำบอร์ชท์อยู่ในสายเลือดของเรา ใครจำได้ ความทรงจำที่สดใสที่สุดในวัยเด็กคือบอร์ชท์แสนอร่อยของคุณยาย และการตกปลาของปู่ในแหล่งน้ำที่ใกล้ที่สุด!
วิธีการปรุง Borscht แสนอร่อยด้วยถั่วและเนื้อสัตว์ สูตรครอบครัวสำหรับ Borscht แสนอร่อย
คุณจะต้องมีส่วนผสมเหล่านี้:
- ถั่วขาว 100 กรัม ( ถั่วขาวจะไม่ทำให้สีของ Borscht เสีย)
- หมู (ซี่โครง) - 4 ชิ้น ด้วยเยื่อกระดาษ
- มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น ใหญ่
- บีทรูท - 1 ชิ้น ขนาดกลาง
- หัวหอม – 1 ชิ้น
- มะเขือเทศ – 3 ชิ้น ขนาดเฉลี่ย
- กะหล่ำปลีสด – 0.5 กก
- พริกหยวกหวาน – 1 ชิ้น
- น้ำมันหมู 50 กรัมและกระเทียม 1 กลีบ
- พวงผักใบกระวาน
การเตรียม Borscht แสนอร่อยทีละขั้นตอน ความลับของคุณยาย
ขั้นตอนที่ 1: แช่ถั่ว
ขั้นแรกแช่ถั่วไว้ 2-3 ชั่วโมง แล้วต้มจนนิ่ม ถั่วจะต้องพร้อมรับประทานอย่างสมบูรณ์ เป็นถั่วแข็งที่ปรุงไม่สุกซึ่งสามารถทำลายบอร์ชท์ที่อร่อยที่สุดได้
ขั้นตอนที่ 2. ต้มซี่โครง
ลงในกระทะ ความจุ 3 ลิตร เทน้ำเย็น และใส่ซี่โครงหมู 4 ชิ้นสำหรับทำอาหาร แม่บ้านรู้ดีว่าเมื่อปรุงในน้ำเย็นเนื้อจะปล่อยคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สูงสุดออกมาเมื่อคุณปรุงซี่โครงเสร็จแล้ว (ประมาณ 30 นาที) นำออกมาใส่จาน ปล่อยให้พวกเขาเย็นลงและรอถึงคราวของพวกเขา
ขั้นตอนที่ 3 ปรุงมันฝรั่ง
ลงไปในน้ำซุปที่กำลังเดือด เพิ่มมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ และพริกไทยดำเล็กน้อย เพิ่มเกลือโดยคำนึงถึงสิ่งนั้น รสชาติพิเศษการแต่งตัวก็จะให้มัน
ขั้นตอนที่ 4 การทำน้ำสลัด Borscht
ในเวลาเดียวกันให้เริ่มเตรียมน้ำสลัด Borscht เพื่อเตรียมมันให้สับให้ละเอียด หัวหอมขูดแครอทที่ปอกเปลือกและหัวบีทแยกกันบนเครื่องขูดหยาบหั่นพริกหยวกหวานเป็นเส้น โดยเอาแกนออกก่อน
สำหรับการเติมน้ำมันที่เราใช้มะเขือเทศลวกเราต้องการมะเขือเทศที่ไม่มีผิวหนัง ทำได้รวดเร็วและง่ายดาย หั่นผิวมะเขือเทศตามขวาง ใส่ในชาม เทน้ำเดือด พักไว้ 1 นาที แล้วนำไปแช่ในน้ำเย็น ผิวจะหลุดออกง่าย จากนั้นจึงขูดเนื้อมะเขือเทศหรือใช้สับเครื่องเตรียมอาหาร
เมื่ออุ่นแล้ว ด้วยจำนวนเล็กน้อย น้ำมันพืช(ผมแนะนำให้ใช้. น้ำมันกลั่น) กระทะ ผัดผักเบา ๆ เริ่มจากหัวหอมแล้วค่อยๆ ใส่แครอท บีทรูท และ พริกหยวก- ผัดน้ำสลัดใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส จากนั้นใส่มะเขือเทศบดและน้ำตาล 1 ช้อนชา ปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 10 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง
ขั้นตอนที่ 5 เพิ่มกะหล่ำปลีและส่วนผสมอื่น ๆ ลงใน Borscht
สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตสำหรับ Borscht เมื่อมันฝรั่งนิ่มแล้ว ให้เติมลงในน้ำซุป วางถั่วต้มไว้ตรงนั้นต้มกะหล่ำปลีจนสุกครึ่งเพิ่มน้ำสลัดและคน Borscht แยกเนื้อต้มออกจากกระดูก หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ Borscht ปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาทีด้วยไฟอ่อน รสชาติทั้งหมดจะแทรกซึมเข้าไปในน้ำซุปและกะหล่ำปลีจะไม่สุกเกินไป!
ขั้นตอนที่ 6 และแน่นอนว่าเคล็ดลับของ Borscht แสนอร่อยจากคุณยายของฉัน!
คุณจะต้องใช้มันหมูชิ้นเล็กๆ (จะใช้แบบดิบหรือแบบเค็มก็ได้) ครก (ไม้หรือเซรามิก) และกระเทียม 1 กลีบ ในครกคุณต้องบดน้ำมันหมูด้วยกระเทียมหนึ่งกลีบแล้วใส่ลงใน Borscht ก่อนที่จะปิด กลิ่นและรสชาติของ Borscht นั้นช่างเหลือเชื่อ!
ขั้นตอนที่ 7 คอร์ดสุดท้าย
สุดท้ายคือใบกระวานและสมุนไพรสับละเอียด เพิ่มลงใน Borscht ไม่ต้องคน และปิดทันที หากคุณสามารถควบคุมสามีและลูกๆ ที่หิวโหยได้ ให้ปล่อยให้ Borscht ต้มเป็นเวลา 15 นาที ไม่มีฝาปิด.
เสิร์ฟโต๊ะของเรา Borscht แสนอร่อยพร้อมถั่วและเนื้อสัตว์ในจานลึกใส่ครีมเปรี้ยวลงในช้อนแต่ละอันและโรยด้วยสมุนไพรสดเพิ่มเติมหากต้องการ
Borscht ยูเครนแบบไหนที่ไม่มี โดนัทกระเทียม?
ฉันขอแนะนำแบบง่ายและ สูตรด่วนเกี๊ยวกับกระเทียมซึ่งจะพร้อมเร็วกว่า Borscht!
การเตรียมเกี๊ยวกระเทียมทีละขั้นตอน
คุณจะต้องการ:
- แป้งสาลี 1.5 ถ้วย
- ยีสต์ด่วน (แห้ง) ครึ่งซอง
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- กระเทียมปอกเปลือก 5-6 กลีบ
มาเริ่มกันเลย!
- ในชามเคลือบฟันลึกผสมแป้ง น้ำตาล ยีสต์ ใส่เกลือเล็กน้อย เทลงไปครึ่งแก้ว น้ำอุ่นน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะผสมจนยืดหยุ่น ทิ้งแป้งไว้ 1 ชั่วโมงในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้น
- เปิดเตาอบที่ 180 องศาปั้นแป้งเป็นลูกกลมๆ เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 5 ซม. โดยจุ่มแป้งลงในมือบ้างเป็นครั้งคราว วางโดนัทบนถาดอบที่ทาด้วยน้ำมันพืชโดยให้ห่างจากกัน 1 ซม. แล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 10 นาที ก่อนนำเข้าเตาอบ
- เวลาในการอบคือ 20 นาทีขณะที่แพมปุชกี้อยู่ในเตาอบ ให้เตรียมซอสกระเทียม ในการทำเช่นนี้ให้ส่งกระเทียมผ่านการกดเติมน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะเกลือเล็กน้อยและสมุนไพรโปรวองซ์แห้งหากต้องการ
- ทันทีหลังจากการอบในขณะที่โดนัทยังร้อนอยู่ ให้แปรงโดนัทที่เตรียมไว้อย่างไม่อั้น ซอสกระเทียม- เมื่อเย็นแล้ว ให้หั่นอย่างระมัดระวังแล้วจุ่มลงในซอสที่เหลือ
เติมถั่วด้วยน้ำใช้น้ำสองแก้วต่อครึ่งแก้ว ทิ้งไว้ข้ามคืนหรือประมาณ 6-8 ชั่วโมง ถ้าเป็นไปได้ให้เปลี่ยนน้ำ 2-3 ครั้ง
เทเนื้อ น้ำเย็นปล่อยให้มันเดือด รวบรวมโฟมหรือระบายน้ำซุปแรกแล้วนำไปต้มอีกครั้ง ปรุงเนื้อจนนุ่มขึ้นอยู่กับความนุ่มที่จะพร้อมภายใน 1.5-2 ชั่วโมง
สะเด็ดน้ำออกจากถั่ว ล้างแล้วใส่ในกระทะ เทน้ำเย็นสะอาดสองแก้ว หลังจากเดือดแล้วให้เอาโฟมออกแล้วปรุงโดยไม่ต้องเติมเกลือเป็นเวลา 45-60 นาที ระบายน้ำซุปและปิดฝาเพื่อไม่ให้ถั่วแห้ง
นำเนื้อออกจากน้ำซุป หลังจากกรองน้ำซุปแล้วให้ใส่มันฝรั่งหั่นเป็นก้อนหรือก้อนลงไป ปล่อยให้ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที
ในเวลาเดียวกันกับปรุงมันฝรั่ง ให้เคี่ยวหัวบีทบนเตาที่อยู่ติดกัน ตัดหัวบีทเป็นเส้นบาง ๆ เทลงในกระทะที่มีน้ำมันอุ่นแล้วทิ้งไว้บนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาทีปิดฝา
ในกระทะอีกใบทอดหัวหอมสับละเอียดและแครอทสับ หลังจากนำผักให้นิ่มแล้ว ให้ใส่มะเขือเทศขูด (เอาไปทอดสองสามลูก)
เมื่อมันฝรั่งสุกและหัวบีทนิ่ม ให้ใส่ลงในกระทะ และหลังจากเดือดแล้ว ให้ปรุงต่ออีกห้าถึงสิบนาที
ฉีกกะหล่ำปลีเป็นเส้นไม่บางมาก วางในกระทะแล้วเติมเกลือลงไป ปรุง Borscht จนกระทั่งหัวบีทและกะหล่ำปลีนิ่ม
ใส่มะเขือเทศและพริกสดลงใน Borscht โดยหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
หลังจากผ่านไปสิบนาทีให้ใส่ผักผัดที่เตรียมไว้และ ถั่วต้ม- ปิดฝาอย่างหลวมๆ แล้วปล่อยให้เคี่ยวจนมะเขือเทศนิ่ม
ก่อนปิดให้เพิ่ม Borscht ผักชีฝรั่งสด(หรือเพิ่มผักใบเขียวลงในจาน) กระเทียมและใบกระวาน ปิดเครื่องแล้วปล่อยให้มันชง อุ่นก่อนเสิร์ฟ น่าทาน!
จริง Borscht สีแดงกับถั่วทำอาหารง่ายมาก แม้ว่าอาจจะมี วิธีการที่แตกต่างกันการวางผักตุ๋นมะเขือเทศทอด ฯลฯ ฉันจะเรียก Borscht เวอร์ชันของเราว่าอร่อยที่สุดอย่างไม่ต้องสงสัย ถั่วทำให้บอร์ชมีความหนาและ รสชาติเข้มข้น, หัวบีทพร้อมกัดเพิ่ม, เฉดสีสดใสและ ซี่โครงหมูและรากมีกลิ่นหอมอร่อยที่ไม่มีใครสามารถต้านทานได้โดยเฉพาะสามีของคุณ มันอุดมไปด้วยไม่เพียงแต่ในรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงชุดของมันด้วย องค์ประกอบจุลภาคที่มีประโยชน์และวิตามิน ดังนั้นจึงแนะนำให้มี Borscht สีแดงอยู่ในอาหารของครอบครัวคุณ ฉันจะบอกความลับของการปรุง Borscht ให้คุณทราบในสูตรที่อธิบายไว้ด้านล่าง ใช้ การเตรียมการทีละขั้นตอน Borscht ยูเครนที่เหมาะสมกับถั่วพร้อมรูปถ่ายและคุณจะทำสิ่งพิเศษ จานอร่อยภายในเวลาอาหารกลางวัน
ส่วนผสมในการเตรียม Borscht ยูเครนกับถั่ว
การเตรียม Borscht ยูเครนกับถั่วทีละขั้นตอน
- เทน้ำลงในหม้อขนาด 3 ลิตร แล้วใส่ซี่โครงหมูที่ล้างแล้วลงไป เมื่อน้ำเดือดให้ตักฟองออก
- เพิ่มหัวหอมเล็กที่ปอกเปลือกผักชีฝรั่งและรากผักชีฝรั่งจากนั้นน้ำซุปจะมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก ปรุงจนถั่วและเนื้อสัตว์สุก
- หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้ใส่ถั่วที่แช่ไว้ล่วงหน้า 6 ชั่วโมงลงในน้ำซุป หากถั่วไม่เปียก ให้ใส่ถั่วลงไปพร้อมกับเนื้อสัตว์แล้วปรุงจนถั่วพร้อม
- ตั้งกระทะด้วยน้ำมัน ใส่หัวหอมสับ ผัดจนหัวหอมนิ่ม
- ตอนนี้เพิ่มแครอทที่หั่นเป็นเส้นบาง ๆ แล้วเคี่ยวกับหัวหอมอีกสองสามนาที วางเนื้อย่างไว้ข้างๆ
- ตั้งน้ำมันในกระทะอีกครั้งแล้วใส่หัวบีทที่หั่นบาง ๆ หรือขูดแล้วทอดต่ออีก 2 นาที
- เพิ่มแล้ว น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และทอดต่ออีก 2-3 นาที วิธีนี้จะทำให้หัวบีทคงสีที่สวยงามไว้
- ตอนนี้เท 0.5 ช้อนโต๊ะลงในหัวบีท น้ำซุปจากกระทะลดความร้อนปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 3 นาที
- เพิ่มหัวหอมและแครอทผัดกับหัวบีทแล้วคนให้เข้ากัน เพิ่ม วางมะเขือเทศและน้ำตาลผสม วิธีนี้จะทำให้บอร์ชมีรสหวานอมเปรี้ยว ไม่จืดชืด
- ปรุงรสน้ำสลัดบอร์ชด้วยเกลือและพริกไทย ใส่ใบกระวาน
- นำหัวหอมและรากออกจากน้ำซุปที่ทำเสร็จแล้วสามารถทิ้งได้ คุณสามารถแยกเนื้อออกจากซี่โครงและทิ้งกระดูกได้ เพิ่มปริมาณน้ำที่ขาดหายไป
- ขั้นแรกให้ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋าแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที
- จากนั้นใส่กะหล่ำปลีฝอย เวลาในการบุ๊กมาร์กขึ้นอยู่กับความชอบ หากคุณต้องการ กะหล่ำปลีอ่อนให้เติมก่อนปรุง 15 นาที ถ้ากรอบๆ 5 นาที
- เมื่อบอร์ชท์เดือด ให้เติมน้ำสลัดลงไปผัด เมื่อ Borscht เดือดอีกครั้ง ให้ลองชิมดู หากมีกรดไม่เพียงพอสามารถเติมกรดซิตริกได้เล็กน้อย
- ก่อนปิดไฟ ให้ใส่กระเทียมและสมุนไพรสับละเอียด ปิดฝา แล้วยกลงจากเตา Borscht สีแดงพร้อมถั่วพร้อมแล้ว แต่ควรปล่อยให้เดือดประมาณ 20-30 นาทีจะดีกว่า
Borscht สีแดงเสิร์ฟพร้อมกับ pampushki กับกระเทียมและครีมเปรี้ยว เสิร์ฟจานนี้ด้วยสีขาวหรือ ขนมปังข้าวไรย์- น่าทาน!
ไม่ว่าคุณจะพูดอะไร คุณไม่สามารถจินตนาการได้เลยหากไม่มีหลักสูตรแรกที่ร้อนแรง อาหารกลางวันแสนอร่อย- มีหลายอย่างอร่อยมากและ หลากหลายสูตรการทำอาหารคอร์สแรกและแต่ละอย่างก็มีดีในแบบของตัวเอง วันนี้ฉันอยากจะบอกคุณถึงวิธีการปรุง Borscht ยูเครนแสนอร่อยด้วยถั่วและอีกมากมาย สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย การเตรียมอาหารจานนี้ไม่ใช่เรื่องยากอย่างที่ฉันเคยคิดมาก่อน แต่มันกลับกลายเป็นว่าน่าพึงพอใจและเข้มข้นแค่ไหน
ฉันมักจะปรุง Borscht ด้วยถั่วโดยใช้น้ำซุปเนื้อ สำหรับฉันดูเหมือนว่าถ้าไม่มีเนื้อสัตว์รสชาติก็ไม่เหมือนกัน ฉันเคยลองทำอาหารมาก่อน อาหารถือบวชแต่นี่ไม่เหมือนกันเลย แต่ถ้าคุณอยากทำ ถือบวช Borschtกับถั่วก็ไม่ต้องใส่เนื้อสัตว์ก็แค่นั้น
ยังไงก็ตามถ้าคุณต้องการลดเวลาสักหน่อยก็ทำแทนได้ ถั่วปกติปรุง Borscht ด้วย ถั่วกระป๋อง- แน่นอนว่าซุปนี้จะอร่อยยิ่งขึ้น
วิธีการปรุง Borscht ด้วยถั่ว
สินค้า
- เนื้อติดกระดูก - 400 กรัม (ไก่ หมู หรือเนื้อวัว)
- มันฝรั่ง – 4-5 ชิ้น
- ถั่ว – 100 กรัม
- หัวหอม – 1-2 ชิ้น
- แครอท – 1 ชิ้น
- หัวผักกาด – 2 ชิ้น (เล็ก)
- เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำ Borscht ด้วยถั่ว
สูตรวิดีโอสำหรับทำ Borscht:
คุณสามารถเริ่มเตรียม Borscht นี้ได้ในตอนเย็น ในตอนเย็นฉันล้างถั่วไว้ข้างใต้ น้ำไหลให้เติมน้ำแล้วปล่อยให้บวม 
ในตอนเช้าคุณสามารถตั้งน้ำซุปเนื้อให้เดือดได้ สำหรับ น้ำซุปเนื้อคุณสามารถนำเนื้อสัตว์อะไรก็ได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งบนกระดูก ด้วยเหตุผลบางประการ ซุปที่ทำจากกระดูกจึงมีรสชาติดีกว่ามาก ส่วนใหญ่ฉันทำซุปกับไก่เป็นหลัก ด้วยเหตุผลบางอย่าง สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าซุปไก่จะอร่อยกว่ามาก หมูทำให้ซุปอ้วนขึ้น แต่ฉันไม่ชอบกลิ่นเนื้อวัวเวลาปรุงอาหาร ใช้เนื้ออะไรทำซุปครับ. มันขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจ
ดังนั้นให้เติมน้ำใส่เนื้อแล้วตั้งไฟ เมื่อน้ำเดือด โฟมจะเริ่มก่อตัวซึ่งต้องเอาออก ฉันไม่ชอบความคิดที่จะยืนบนเตาด้วยช้อนและพายดังนั้นฉันจึงระบายน้ำล้างกระทะให้สะอาดแล้วล้างเนื้อ จากนั้นฉันก็ใส่เนื้อกลับเข้าไปในกระทะแล้วเท ส่วนใหม่น้ำแล้วใส่กลับไฟ 
ในเวลาเดียวกันให้สะเด็ดน้ำออกจากถั่วแล้ววางลงในกระทะพร้อมเนื้อ ฉันปรุงซุปเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง (ควร 1.5 ชั่วโมง) 
ในระหว่างนี้ถั่วและเนื้อสัตว์สุกคุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์อื่น ๆ และทำน้ำสลัดสำหรับบอร์ชท์ได้
ล้างหัวหอม ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น ชิ้นเล็ก ๆ.
วางหัวหอมลงในกระทะที่อุ่นแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง 
ในขณะที่หัวหอมกำลังทอด ให้ปอกแครอทแล้วเสียดสี เครื่องขูดหยาบ.
เพิ่มแครอทลงในหัวหอมแล้วทอดจนสุก 
ปอกเปลือกหัวบีทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ 
วางหัวบีทขูดลงในกระทะพร้อมหัวหอมและแครอทแล้วทอดจนนุ่ม ในตอนท้ายใส่เครื่องเทศลงในกระทะใส่น้ำตาลเล็กน้อย (0.5 ช้อนชาตามตัวอักษร) แล้วทอดต่ออีกนาที และในช่วงสุดท้ายให้เติม 0.4 ช้อนชา กรดซิตริกผสมทุกอย่างแล้วปิดไฟทันที 
ปอกมันฝรั่งล้างแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หากถั่วและเนื้อสัตว์ยังไม่สุกให้เติมมันฝรั่งด้วยน้ำเย็นไม่เช่นนั้นอาจเปลี่ยนเป็นสีดำ 
วางมันฝรั่งลงในกระทะแล้วปรุงซุปจนมันฝรั่งพร้อม
เมื่อมันฝรั่งสุก ให้เติมเกลือเพื่อลิ้มรสและเติมน้ำสลัด ปล่อยให้น้ำซุปเดือดแล้วปิดแก๊สได้ทันที 
ปล่อยให้บอร์ชท์และถั่วแช่ไว้ประมาณ 10-15 นาที แล้วจึงเสิร์ฟ พวกเขากิน Borscht กับครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส
น่าทาน!
บทความในหัวข้อ
