มะเขือเทศกระป๋องกับชิ้นหัวหอม, แบ่งครึ่ง, ทั้งหมด - การเตรียมสำหรับฤดูหนาว: สูตรที่ดีที่สุด มะเขือเทศดองสับกับหัวหอมและผักชีฝรั่ง, กระเทียม, แครอท, เนย, หวาน, ของหวาน, ในเจลาตินสำหรับฤดูหนาว: สูตรทำอาหาร ดอง

คุณรักมะเขือเทศมากเท่ากับฉันไหม ถ้าใช่ ฉันขอเสนอวิธีที่ยอดเยี่ยมในการเก็บผลงานฤดูร้อนของคุณให้อยู่ในสภาพที่อร่อยสุดๆ ตลอดทั้งฤดูหนาว

วิธีนี้ง่ายและซับซ้อนในเวลาเดียวกัน แต่ผลลัพธ์เกินความคาดหมาย ประการแรกเกี่ยวกับความยากลำบาก

1. ต้องใช้มะเขือเทศลูกเล็ก ขนาดเล็กมาก. ควรมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 5 เซนติเมตร

หากมะเขือเทศมีขนาดใหญ่ คุณจะต้องหั่นมะเขือเทศออกเป็นสองส่วนหรือสี่ส่วน

2. คุณต้องมีหัวหอมเล็ก ยิ่งเล็กยิ่งดี หากเส้นผ่านศูนย์กลางของหลอดไฟมากกว่า 3-4 เซนติเมตรก็จะต้องตัดด้วย และหัวหอมใหญ่จะไม่เพียง แต่ต้องหั่น แต่สับให้ละเอียด!

ส่วนผสมที่ตัดแล้วไม่ส่งผลต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย แต่ความสวยงามต้องทน

กระป๋องสำหรับตะเข็บตามความเห็นของฉันควรใช้ 700 กรัมพร้อมฝาเกลียว บรรจุภัณฑ์ดังกล่าวช่วยให้คุณสามารถกินเนื้อหาใน 1-2 วิธีซึ่งไม่สามารถส่งผลดีต่อจำนวนกระป๋องในตู้เย็นได้

ตอนนี้เกี่ยวกับเรื่องง่าย

หมัก. ทุกคนมีความคิดเห็นและสูตรที่ถูกต้องที่สุดเกี่ยวกับน้ำดองเป็นของตัวเอง การโต้เถียงและพูดว่า: “ทางนี้เท่านั้น อย่างอื่นไม่มี!” - ฉันจะไม่ แต่ฉันต้องให้ตัวเลือก

สำหรับน้ำ 1.5 ลิตร:

2 โต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ (ไม่ไอโอดีน!)

4 โต๊ะ. ช้อนน้ำตาล

ต้มให้เย็นจนถึงอุณหภูมิที่ยอมรับได้ (50-60 องศา)

เทน้ำส้มสายชู 0.5 ถ้วย (100 มิลลิลิตร) ฉันใช้องุ่นหรือแอปเปิ้ลและมีความเข้มข้นต่ำกว่าโต๊ะ ดังนั้นฉันจึงใช้น้ำส้มสายชูมากขึ้น 50% - 150 มล.

สำหรับแต่ละขวดฉันใส่:

ใบกระวาน 2 ใบ

พริกไทยดำ 5 เม็ด

ออลสไปซ์ 1 เม็ด

2 กานพลู

ฉันเทน้ำมันพืชต้ม 3-4 ช้อนโต๊ะลงไปที่ก้นขวด ฉันใช้ข้าวโพดแต่ไม่สำคัญหรอก - สิ่งที่คุณกินหรือชอบแล้วเทลงไป

ฉันใส่มะเขือเทศและหัวหอมในชั้นในขวดที่ปลอดเชื้อ (!) ไม่จำเป็นต้องบอกวิธีการฆ่าเชื้อขวดโหล?

ฉันเทน้ำดอง "ถึงคอ" แล้วใส่ใน "อ่างน้ำ" เป็นเวลา 10-12 นาทีสำหรับการพาสเจอร์ไรส์

ฝาปิดกำลังเดือด

เวลาผ่านไป - ฉันปิดฝาขวดแล้วนำออกจากน้ำแล้วปิดฝาให้แน่น

ฉันพลิกเหยือกเพื่อตรวจสอบความแน่นของฝาปิดแล้วปล่อยให้เย็น

เย็นลง - วางบนชั้นวางไกลในตู้เสื้อผ้าสองสามเดือน ไม่ แน่นอน คุณสามารถกินมันให้หมดภายในหนึ่งสัปดาห์ ถ้าคุณรอไม่ไหว ... แต่ควรรอจนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูหนาว ดีกว่าแล้วก็หมดเวลา ... กับเพื่อน ๆ กับวอดก้าและมันฝรั่ง ...

ป.ล. คุณสามารถเพิ่มพริกหยวกสับนอกเหนือจากมะเขือเทศและหัวหอม แต่ฉันไม่ชอบมันในรูปแบบใด ๆ ดังนั้นฉันจึงไม่ใส่มันในขวด และพระเจ้าช่วยคุณ!

ป.ล. เวลา ฉันใช้เวลา 6 ขวด เริ่มจากล้างมะเขือเทศและไห 2 ชั่วโมง ไม่มากเกินไปใช่มั้ย?

ขอให้เป็นวันที่ดีเพื่อนรักและแขกของเว็บไซต์!
นี่คือสูตรมะเขือเทศดองที่สองจากฉัน ตัวเลือกนี้มีประโยชน์ในสองสถานการณ์! ประการแรกถ้าคุณมีมะเขือเทศขนาดใหญ่หรือชำรุด สามารถหั่นเป็นชิ้นใดก็ได้และนำออกโดยไม่จำเป็น และอย่างที่สอง ถ้าคุณชอบฉันมีครีมเยอะ! มีเนื้อแน่นและเนื้อแน่นเหมาะสำหรับการหั่น พวกเขาจะไม่ลดลง
สัดส่วนที่กำหนดสำหรับขวดขนาดครึ่งลิตร 4 ขวดหรือขวดขนาด 2 ลิตร ฉันไม่ได้ปิดพวกเขาในขนาดใหญ่
นี่คือสูตรของตัวเอง:
1. มะเขือเทศของฉันแล้วหั่นเป็น 4 ส่วน

2. ฉันใช้หัวหอมเล็ก ๆ แม้ว่าจะเป็นไปได้มากกว่านี้ ฉันตัดเป็นวงแหวน วางหัวหอมหนึ่งต้นในชั้นเดียวตรงกลาง หรือคุณสามารถเอาหลาย ๆ อันแล้ววางในชั้นสลับกับมะเขือเทศ

3. ฉันเลือกเครื่องเทศแห้ง

4. ฉันเทเครื่องเทศที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ฉันผ่าครึ่งกระเทียม

จากนั้นฉันก็วางมะเขือเทศและหัวหอมไว้ตรงกลาง

5. ฉันนำน้ำไปต้มแล้วเทขวดเป็นเวลา 5 นาที
หลังจากที่ฉันสะเด็ดน้ำแล้ว ใส่เกลือ น้ำตาล แล้วนำไปต้มอีกครั้ง ฉันเทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองแล้วเทลงในขวดทันที

6. ปิดฝาพลิกคลุมด้วยผ้าขนหนูค้างคืนจนเย็นสนิท

สูตรนี้เหมาะสำหรับมะเขือเทศเนื้อแน่นเท่านั้น พวกเขาจะรักษารูปร่างและกลายเป็นของว่างแสนอร่อยสำหรับงานเลี้ยง

วันนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการเตรียมมะเขือเทศดองกับหัวหอมสำหรับฤดูหนาว กระเทียมมักจะใส่ในการเก็บรักษาผัก แต่หัวหอมนั้นพบได้น้อยกว่ามาก มักจะรวมอยู่ในสลัดต่างๆ

สำหรับการดองคุณต้องเลือกหัวหอมขนาดกลาง ยิ่งเล็กยิ่งดีธนาคารจะเต็ม ขั้นแรกให้ปอกหัวหอมแล้วล้างด้วยน้ำ หากปวดตาควรแช่ในน้ำเย็นทันทีหลังทำความสะอาด มะเขือเทศเหมาะสำหรับสีแดง ชมพูหรือเหลือง แต่สิ่งสำคัญคือมะเขือเทศมีขนาดเล็กเช่นกัน

สะดวกในการม้วนผักดองกับหัวหอมในขวดแก้วลิตร จานจะถูกฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำล่วงหน้าหากต้องการ คุณสามารถล้างขวดโหลด้วยน้ำร้อนและผงซักฟอกแทนการฆ่าเชื้อ และในจานที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ มะเขือเทศและหัวหอมจะถูกเก็บไว้อย่างดี ในฤดูหนาวคุณสามารถวางขนมที่หวานและฉ่ำเล็กน้อยไว้บนโต๊ะเทศกาล

ส่วนผสมในการทำมะเขือเทศดองกับหัวหอม

1. มะเขือเทศ - 400 กรัม
2. หัวหอม - 7 ชิ้น
3. ใบมะรุม - 1 ชิ้น
4. ร่ม Dill - 1 ชิ้น
5. กระเทียม - 1 ซี่
6. พริกไทยดำ - 3 ชิ้น
7. น้ำ - 500 มล.
8. น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
9. เกลือ - 1 ช้อนชา
10. น้ำตาล - 1 ช้อนชา

วิธีทำมะเขือเทศดองกับหัวหอมสำหรับฤดูหนาว

ปอกหัวหอมออกจากผิวหนังล้างด้วยน้ำพร้อมกับมะเขือเทศ คุณสามารถนำมะเขือเทศหนาแน่นหลากสี

ล้างขวดด้วยน้ำแล้วใส่ใบมะรุม ร่มผักชี ถั่ว และกระเทียมปอกเปลือกลงไป ต้องล้างผักชีฝรั่งและมะรุมออกจากฝุ่น


ใส่มะเขือเทศและหัวหอมลงในโถ


แยกน้ำร้อนและเทมะเขือเทศเป็นเวลา 7 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ปิดฝาด้านบนด้วยฝาปิดผนึก


จากนั้นเทของเหลวจากมะเขือเทศลงในทัพพีเหล็ก นำน้ำไปต้มจนเริ่มเดือด


เติมโถผักด้วยน้ำร้อน เปิดทิ้งไว้ 5 นาที เทน้ำลงในชาม ใส่เกลือและน้ำตาล ผสมให้เข้ากันแล้วต้ม


เทน้ำส้มสายชูลงบนมะเขือเทศและหัวหอม


เทน้ำดองลงในขวดแล้วม้วนฝา พลิกเหยือกคว่ำและผึ่งให้เย็นภายใต้ผ้าห่มอุ่นๆ


ควรนำมะเขือเทศที่พร้อมและเย็นพร้อมหัวหอมทั้งหมดไปที่ห้องใต้ดิน หม้อปรุงอาหารมันฝรั่งปรุงในเตาอบภายใต้เปลือกชีสเข้ากันได้ดีกับอาหารเรียกน้ำย่อยผัก หากบ้านวางมะเขือเทศหมดคุณสามารถถูเนื้อมะเขือเทศดองลงใน Borscht หรือน้ำเกรวี่ ทานให้อร่อย!

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการหมักมะเขือเทศ แต่แต่ละครอบครัวมีสูตรอาหารที่ชื่นชอบ มะเขือเทศหวานและเผ็ดหมักเป็นชิ้นอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ เด็ก ๆ ชอบการเตรียมการนี้ ในขณะที่ฆ่าทุกอย่างตั้งแต่มะเขือเทศ กระเทียม หัวหอมไปจนถึงน้ำเกลือ

ในสูตรของฉันฉันจะอธิบายรายละเอียดวิธีทำมะเขือเทศเปล่าและรูปถ่ายทีละขั้นตอนที่ถ่ายจะแสดงให้เห็นถึงการเตรียมการ

ต้องบอกทันทีว่าชอบดองมะเขือเทศแบบนี้ในขวดโหลเล็กๆ 700 กรัม ให้เปิดกินทันที นอกจากนี้ในขวดที่มีปริมาตรนี้จะได้รับหัวหอมดองและกระเทียมมากกว่าตัวอย่างเช่นในขวดสามลิตร และในครอบครัวของฉัน "ความกรุบกรอบ" เหล่านี้แตกต่างกันตั้งแต่แรก

วิธีการดองมะเขือเทศด้วยหัวหอมและกระเทียม

ก่อนอื่นเราเตรียมน้ำดอง กฎทั่วไปคือ: สำหรับน้ำ 1.2 ลิตร คุณต้องใช้เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ ใบกระวาน 1 ใบ และพริกไทยดำ 7 เม็ด เราใช้เกลือและน้ำตาลโดยไม่ใช้สไลด์ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้นิ้วแตะขอบช้อนเพื่อเอาส่วนเกินออก มีน้ำเกลือประมาณ 300 กรัมสำหรับโถ 700 กรัม ฉันมีสามเหยือกนี้ นั่นคือน้ำเกลือหนึ่งเสิร์ฟก็เพียงพอแล้วสำหรับฉัน หากคุณกำลังดองมะเขือเทศเป็นครั้งแรกและกลัวว่าน้ำดองอาจไม่เพียงพอ ดังนั้นเพื่อบรรเทาความตึงเครียดของประสาท ให้ดื่มน้ำดองสองครั้งในครั้งแรก แล้วจะใจเย็นลง! 🙂

ดังนั้นให้ตั้งหม้อใส่น้ำบนเตา ใส่เกลือ น้ำตาลและเครื่องเทศ ทันทีที่น้ำดองเดือด ให้ปิดเตาและรอจนเย็นลง เราจะเทชิ้นงานด้วยน้ำดองอุ่น ๆ วิธีนี้ยังช่วยให้คุณดองมะเขือเทศทั้งลูกเพื่อไม่ให้แตก

ในขณะที่น้ำดองเย็นลงให้เติมไห เราใส่ส่วนหนึ่งของใบมะรุม ร่มเล็ก ๆ ของผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

สำหรับมะเขือเทศที่อร่อย ไม่จำเป็นต้องใช้ผักใบเขียว แม้ว่าคุณสามารถเพิ่มพริกไทยร้อน, ผักชีฝรั่ง, ใบเชอร์รี่หรือลูกเกด

เราทำความสะอาดกระเทียม ขอแนะนำให้ใช้หัวที่สดใหม่ - จากสวน ตัดกานพลูแต่ละครึ่ง เราตัดหัวหอมเป็นวง มะเขือเทศที่ล้างและตากแห้งแล้วผ่าครึ่ง มันเป็นสิ่งจำเป็นที่มะเขือเทศทั้งหมดมีขนาดเล็ก เนื้อแน่น และไม่สุกเกินไป

เติมมะเขือเทศฝานในไห สลับกับหัวหอมและกระเทียม ฉันไม่ได้ระบุปริมาณของกระเทียมและหัวหอมต่อขวดเพราะทุกคนมีความชอบของตัวเองในสารเติมแต่งเหล่านี้ แม้ว่าสำหรับฉันมันเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำให้มะเขือเทศเสียด้วยกระเทียมและหัวหอม 🙂

ดังนั้นน้ำดองจึงเย็นลงไม่เย็น แต่ไม่ใช่น้ำเดือด เราเทลงในขวดที่ด้านบนสุด ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนชาและน้ำส้มสายชู 9% ในแต่ละขวด หากคุณกำลังปั่นขวดโหลขนาดใหญ่ขึ้น ให้รักษาสัดส่วนไว้

เราปิดขวดที่มีฝาปิดและตั้งไว้ 15 นาที

มะเขือเทศดองอร่อยมาก

ฉันหวังว่าพวกเขาจะชนะใจคุณผ่านท้องอย่างแน่นอน 🙂

ช่องว่างดังกล่าวถูกเก็บไว้ในที่เย็นชั้นใต้ดินหรือห้องใต้ดิน