ลูกชิ้นทำเองกับข้าวในซอสครีมเปรี้ยว ลูกชิ้นในซอสครีม - สูตรที่พิสูจน์แล้ว วิธีการปรุงลูกชิ้นในซอสครีมเปรี้ยวอย่างถูกต้องและอร่อย

ลูกชิ้นเนื้อฉ่ำจากเนื้อสับทุกชนิดในซอสเผ็ดหอม มันฟังดูเป็นอย่างไร? ดูน่าอร่อยจนน้ำลายสอโดยไม่ได้ตั้งใจ ใช่ไหม

เรามาพูดถึงหัวข้อนี้กันสักหน่อย ใช้กับเนื้ออะไรได้บ้าง ตามคลาสสิกของประเภทเนื้อสับจากเนื้อสัตว์ทุกประเภทจะถูกเพิ่มเข้าไป นั่นคืออาจเป็นเนื้อหมู เนื้อวัว เนื้อลูกวัว ไก่ นกกระทา เป็ด ไก่งวง และอื่น ๆ มีความเชื่อกันว่าเนื่องจากมีการเพิ่มทั้งเนื้อสัตว์และไขมันลงในเนื้อสับทำให้จานมีรสชาติที่เข้มข้นและอร่อยยิ่งขึ้น

แต่ลูกชิ้นก็เตรียมจากเนื้อธรรมดา นี่ไม่ได้หมายความว่าพวกเขาจะไม่ฉ่ำ และไม่มันไม่ใช่ซอส ไม่ใช่ซอสที่ทำให้ชุ่มฉ่ำ ที่นี่คุณจำเป็นต้องรู้ความลับของการทำอาหารซึ่งเราจะพูดถึงในภายหลัง ทำลูกชิ้นให้ฉ่ำข้างในไม่ยากอย่างที่คิด

ซอสสำหรับอาหารจานเนื้อเช่นเดียวกับเนื้อสัตว์อาจแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง อาจเป็นซอสครีม มะเขือเทศ ครีมเปรี้ยว เห็ด ซอสเปรี้ยวหวาน เบอร์รี ฮันนี่มัสตาร์ด ซอสโยเกิร์ต และอื่นๆ

วันนี้เราจะปรุงลูกชิ้นในซอสครีมเปรี้ยวในรูปแบบต่างๆ จะมีห้าสูตรซึ่งหนึ่งในนั้นเป็นสูตรคลาสสิก ตามด้วยเห็ด ผักดอง ข้าว และแม้แต่ในหม้อหุงช้า เราจึงมีสูตรสำหรับทุกรสชาติ เราไม่สามารถเอาใจคนทานมังสวิรัติได้

กฎทั่วไปสำหรับการเลือกและเตรียมอาหาร

ในการเตรียมลูกชิ้นคุณต้องซื้อเนื้อสับคุณภาพดีสด ในการหาผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคุณต้องใช้ความพยายามอย่างมาก

1. เมื่อเลือกเนื้อสับ ให้สังเกต "แอ่งน้ำ" ที่อยู่ใต้เนื้อ ไม่ควรมีเลือดสีแดงจำนวนมาก แต่ก็ไม่ควรแห้งเช่นกัน ถ้ามันแห้งก็เป็นสัญญาณว่ามีเพียงเอ็นเท่านั้นที่ถูกบดเป็นเนื้อสับและที่นี่คุณไม่สามารถฝันถึงความชุ่มฉ่ำของเนื้อได้อย่างแน่นอน
2. สีของเนื้อควรตรงกับสายพันธุ์ นั่นคือถ้าเป็นไก่หรือไก่งวงเนื้อควรจะเป็นสีชมพูอ่อน หากเป็นเนื้อวัวหรือเป็ดเนื้อควรเป็นสีแดงและหากเป็นเนื้อหมูจะเป็นสีชมพูสดใส ไม่มีเนื้อสับชนิดใดที่สามารถเป็นสีเทาได้
3. กลิ่นของเนื้อสัตว์ควรมีกลิ่นหอมและไม่ทิ้งเครื่องเทศ นี่เป็นสัญญาณว่าได้พยายามกำจัดกลิ่น "ตาย" แล้วด้วยวิธีชั่วคราว

ไม่ว่าในกรณีใด เนื้อสัตว์ควรดูดี สด และมีกลิ่นเหมือนเดิม หากคุณรับประทานในบรรจุภัณฑ์ ... เราแนะนำให้คุณอย่ารับประทานเนื้อสับในบรรจุภัณฑ์ เป็นการดีกว่าที่จะชั่งน้ำหนักผลิตภัณฑ์เพราะเป็นเรื่องง่ายมากที่จะติดราคาและวันหมดอายุใหม่บนบรรจุภัณฑ์ สำหรับเนื้อหลวมทุกอย่างจะมองเห็นได้ทันที ดังนั้นอย่าปล่อยให้ตัวเองถูกหลอก

ลูกชิ้นในซอสครีมเปรี้ยว

เวลาในการเตรียมตัว

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม

เนื้อสัตว์ที่มีครีมเปรี้ยวเป็นแบบคลาสสิก แต่ก็คุ้มค่าที่จะลองลึกลงไปอีกเล็กน้อย ลูกชิ้นและไม่ใช่แค่ครีมเปรี้ยว แต่ซอสครีมเปรี้ยว เราสัญญาว่ามันจะอร่อยจนหยุดไม่ได้!

ทำอาหารอย่างไร:

เคล็ดลับ: เพื่อให้ซอสเผ็ดและหอมยิ่งขึ้น คุณสามารถใส่พริกปาปริก้าบดลงไปได้

ลูกชิ้นที่ชื่นชอบในซอสครีมกับเห็ด

เนื้อสัตว์กับเห็ดเป็นอาหารคลาสสิกทุกประเภท เนื้อสัตว์กับเห็ดเป็นที่รักของทุกคนและทุกรูปแบบ และถ้าคุณปรุงด้วยซอสครีมเปรี้ยวคุณก็จะบ้าไปเลย

จะใช้เวลา 55 นาทีในการปรุงอาหาร

กี่แคลอรี่ - 137 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. ฉีกขนมปังหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. เทนมหรือน้ำลงไปสักครู่
3. เมื่อเติมของเหลวแล้วสามารถบีบออกและเพิ่มลงในเนื้อสับได้
4. เพิ่มไข่ที่นั่นเกลือเล็กน้อยและพริกไทยดำ
5. นวดจนเนียน
6. ด้วยมือที่เปียกปั้นลูกบอลแล้วม้วนเป็นแป้ง
7. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันแล้วทอดลูกชิ้นทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
8. ดึงลูกชิ้นลงในภาชนะอื่น
9. เอาผิวออกจากหัวหอมและตัดรากออก ล้างมัน;
10. จากนั้นหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วเทลูกชิ้นลงในน้ำมัน
11. ทอดจนโปร่งใส
12. เห็ดในช่วงเวลานี้ทำความสะอาดหมวกและขาหั่นเป็นชิ้น
13. เพิ่มลงในหัวหอมใสและทอดเป็นเวลาห้านาที
14. ใส่เกลือพริกไทยครีมเปรี้ยวแล้วใส่ลูกชิ้นกลับ
15. ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลายี่สิบนาที

เคล็ดลับ: หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับความพร้อมของลูกชิ้นคุณสามารถนำเข้าเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมงบนเตาเป็นเวลายี่สิบนาที

มีทบอลฉ่ำในซอสครีมกับข้าว

มีการเพิ่มธัญพืชต่าง ๆ ลงในลูกชิ้นเพื่อให้ลูกชิ้นมีขนาดใหญ่ขึ้นใหญ่และฉ่ำ มาลองทำกับข้าวเล่นๆ

จะใช้เวลา 55 นาทีในการปรุงอาหาร

กี่แคลอรี่ - 127 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. ต้องล้างข้าวอย่างน้อยหนึ่งโหลครั้งเพื่อล้างแป้งทั้งหมด
2. จากนั้นเทน้ำ - สำหรับข้าวหนึ่งส่วนน้ำสองส่วน
3. นำกระทะที่มีธัญพืชออกจากเตาแล้วปรุงจนนุ่มโดยไม่รบกวนข้าว
4. ตัดหรือฉีกขนมปังเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทลงในน้ำหรือนม
5. ทันทีที่ชิ้นบวมให้บีบออกแล้วใส่เนื้อสับ
6. ใส่ข้าวสวยที่นั่นแล้วผสมส่วนประกอบทั้งสองลงในเนื้อสับ
7. เพิ่มไข่
8. ปอกเปลือกกระเทียมตัดรากแห้งออกแล้วสับกานพลูด้วยวิธีที่สะดวก
9. ใส่เนื้อสับและกระเทียม ผสมมวลอีกครั้งให้ละเอียดเพราะส่วนประกอบทั้งหมดควรกระจายทั่วเนื้อ
10. ใส่เกลือ พริกไทย เครื่องเทศอื่น ๆ ที่ต้องการแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
11. ด้วยมือที่เปียกให้ม้วนลูกชิ้นที่เหมือนกันขนาดเล็กจากมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
12. เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน ทอดลูกทั้งหมดในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง
13. เทน้ำหนึ่งแก้วลงในชามแล้วใส่แป้งลงไปผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน
14. ส่งครีมและซอสมะเขือเทศ, ผักชีฝรั่งแห้ง, เครื่องเทศที่นั่นและผสมให้เข้ากัน
15. หากซอสข้นให้เจือจางด้วยน้ำให้มากขึ้นแล้วเทมวลลงในกระทะ
16. ปิดฝาและเคี่ยวจานเนื้อด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

เคล็ดลับ: ซอสควรครอบคลุมลูกชิ้นทั้งหมด ถ้าน้อยไปก็เติมน้ำ

ลูกชิ้นที่ผิดปกติกับผักดอง

ผิดปกติมากใช่มั้ย? แต่นี่คือสูตรที่คุณควรลองอย่างแน่นอน ลูกชิ้นที่มีผักดองในส่วนผสมจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

จะใช้เวลา 1 ชั่วโมง 10 นาทีในการปรุงอาหาร

กี่แคลอรี่ - 186 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. บดขนมปังและเทนมเป็นเวลาสิบห้านาที
2. จากนั้นบีบขนมปังแล้วใส่ลงในเนื้อสับ
3. นำปลายแตงกวาออกขูดและบีบของเหลวออก
4. เพิ่มเนื้อสับและแตงกวาสับ
5. ปอกหัวหอมออกจากเปลือกตัดรากและล้างหัว
6. จากนั้นสับหัวหอมด้วยเครื่องขูดหรือสับให้ละเอียด
7. เพิ่มไข่, หัวหอม, เกลือเล็กน้อย, พริกไทยและเครื่องเทศลงในเนื้อสับเพื่อลิ้มรส;
8. ผสมมวลให้เข้ากันจนเนียน
9. นำมวลออกครึ่งชั่วโมงในตู้เย็นเพื่อให้พัก
10. หลังจากเวลาผ่านไปให้ปั้นลูกบอลจากเนื้อสัตว์แล้วม้วนแป้งแต่ละก้อน (สำหรับสิ่งนี้ให้เทแป้งแยกกันลงในจานเนื่องจากตามสูตรแป้งจะใส่ซอส)
11. น้ำร้อนและรวมกับแป้ง
12. เพิ่มครีมและตีให้เข้ากัน
13. เพิ่มเกลือพริกไทยและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบผสมให้เข้ากัน
14. ตั้งกระทะด้วยน้ำมันและทอดลูกชิ้นจนเป็นสีเหลืองทองทุกด้าน
15. เทซอสและปิดฝากระทะ เคี่ยวลูกชิ้นสิบนาที

เคล็ดลับ: ถ้าคุณไม่มีผักดองแต่มีแตงกวาดอง ให้กินสักห้าหรือหกชิ้น

ทำลูกชิ้นในหม้อหุงช้า

ในสูตรนี้เราทำโดยไม่ทอดมีทบอล และด้วยเหตุนี้ ซอสจึงชุ่มลูกชิ้นมากขึ้น ทำให้มีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น สนุก.

จะใช้เวลา 1 ชั่วโมง 25 นาทีในการปรุงอาหาร

กี่แคลอรี่ - 109 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. ปอกหัวหอมตัดรากด้วยมีดคมแล้วล้าง
2. จากนั้นสับให้ละเอียด
3. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วเจียวหอมใหญ่จนเป็นสีเหลืองทองแล้วลดขนาดลง
4. ผสมเนื้อสับกับหัวหอม, ข้าวดิบ, เกลือ, พริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ ถ้าต้องการ
5. นำมวลให้เป็นเนื้อเดียวกันและสร้างลูกบอลด้วยมือที่เปียก
6. ใส่ในชามที่มีผู้เล่นหลายคน
7. รวมครีมกับแป้งและน้ำใส่เกลือพริกไทยดำและเครื่องเทศอื่น ๆ
8. เทลูกชิ้นและปรุงอาหารในโหมดการอบเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

เคล็ดลับ: สามารถแทนที่ครีมเปรี้ยวด้วยโยเกิร์ตหรือครีม

เราจะแบ่งปันบางจุดที่จะช่วยให้คุณทำลูกชิ้นได้อร่อยขึ้น น่ารับประทานมากขึ้น และมีกลิ่นหอมมากขึ้น

1. ไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะมีความปรารถนา แต่ลูกชิ้นจะกลายเป็นสิ่งที่ลืมไม่ลงหากคุณปรุงเนื้อสับด้วยมือของคุณเอง
2. อย่าลืมเติมซอสด้วยหัว ดังนั้นพวกเขาจะยิ่งฉ่ำ
3. เพื่อให้หัวหอมไม่ขัดขวางคุณจากการเพลิดเพลินกับลูกชิ้นแสนอร่อยให้บดเป็นน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่นหรือสับด้วยเครื่องขูด
4. ใช้ซอสมะเขือเทศหรือมะเขือเทศลวกแทนซอสมะเขือเทศ ดังนั้นมันจะอร่อยกว่ามาก
5. สำหรับซอสจำนวนมากให้เจือจางครีมกับน้ำ ดังนั้นจึงมีโอกาสน้อยที่ครีมเปรี้ยวจะทำให้ตกใจ

ลูกชิ้นแสนอร่อยเป็นกุญแจสู่ค่ำคืนที่น่าจดจำกับญาติหรือเพื่อน ลองทำอาหารตามสูตรของเราและรับประกันความสำเร็จสำหรับคุณ

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

วันนี้ฉันอยากจะเชิญคุณทำลูกชิ้นในซอสครีมเปรี้ยว นี่เป็นอาหารที่เรียบง่ายเตรียมง่ายและอร่อยมากที่เกี่ยวข้องตลอดทั้งปี

มีทบอลฉ่ำน้ำเกรวี่อยู่ในตัวของมันเองโดยสมบูรณ์ เสริมด้วยสลัดเบา ๆ หรือเครื่องเคียง - คุณจะได้อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและน่ารับประทานมากซึ่งจะทำให้บางคนไม่สนใจ คุณสามารถปรุงมีทบอลในซอสครีมในกระทะหรือในเตาอบได้วันนี้ฉันจะบอกวิธีทำทั้งสองตัวเลือก เริ่มกันเลย?!

เตรียมส่วนผสมตามรายการ

จากเนื้อสับฐานเราจะเตรียมลูกชิ้นสองแบบ - ลูกชิ้นคลาสสิกและลูกชิ้น "เม่น" กับข้าว

ต้มข้าวให้สุกก่อน ในการทำเช่นนี้ ล้างข้าวส่วนหนึ่ง สะเด็ดน้ำเย็น และเทน้ำร้อนลงบนข้าว ใส่เกลือเล็กน้อย นำข้าวไปต้มและหุงประมาณ 10-12 นาทีจนเกือบสุก

รวมเนื้อสับ หัวหอมสับละเอียด และกระเทียมลงในชาม ตีไข่ไก่กับเกลือ 1-2 หยิบมือ

ใส่ไข่ที่ตีแล้ว มัสตาร์ด สมุนไพรและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส และพริกไทยดำป่นลงในเนื้อสับ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วตีเนื้อสับประมาณ 2-3 นาทีจนหนืดและแน่น

ในการเตรียมลูกชิ้นเม่นให้ใส่ข้าวลงในเนื้อสับแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ฉันแบ่งเนื้อสับครึ่งและปรุงลูกชิ้นสองตัวเลือกพร้อมกัน

ใช้มือของคุณเปียกน้ำปั้นลูกชิ้นเล็ก ๆ จากเนื้อสับ หากคุณวางแผนที่จะปรุงมีทบอลในเตาอบ คุณสามารถทำให้มีขนาดใหญ่ขึ้นได้ - พวกมันจะอบได้ดี และคุณไม่ต้องกังวลว่าเนื้อสับข้างในจะไม่สุกเต็มที่ ในการปรุงมีทบอลในซอสครีมในกระทะควรเตรียมลูกชิ้นขนาดเล็ก - พวกเขาจะปรุงเร็วขึ้น

หล่อลื่นมือด้วยน้ำมันพืชแล้วม้วนลูกชิ้นในมืออีกครั้งเบา ๆ น้ำมันจะสร้างฟิล์มป้องกันบาง ๆ บนพื้นผิวของลูกชิ้น - ลูกชิ้นจะออกฉ่ำและแดงก่ำขึ้นเล็กน้อย

วางลูกชิ้นที่เตรียมไว้ในตู้เย็นประมาณ 20-30 นาทีเพื่อให้เย็น ในขั้นตอนนี้ฉันแช่แข็งลูกชิ้นบางส่วน

ในขณะที่ลูกชิ้นกำลังเย็นให้เตรียมซอส สับหัวหอมอย่างประณีตและขูดแครอท

ในกระทะอุ่นใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยใส่หัวหอมแล้วผัดประมาณ 2-3 นาที จากนั้นใส่แครอทลงไปผัดให้เข้ากันอีกสักสองสามนาทีจนผักนิ่ม

ใส่แป้งสาลีลงไป คนให้เข้ากัน ผัดต่ออีกสักครู่จนแป้งเปลี่ยนสี

หากต้องการ ให้ใส่มะเขือเทศลงไปด้วยและผัดทุกอย่างให้เข้ากันอีกสักสองสามนาที

ในขณะที่กวนให้เทน้ำซุปร้อนหรือน้ำลงในกระทะ เพิ่มครีมและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน นำซอสไปต้มบนไฟอ่อน

เพิ่มใบกระวาน 1-2 ใบ สมุนไพรและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ฉันมีผักชีบด ผงยี่หร่า ออริกาโน กระเทียมแห้ง ฮ็อปซูนีลี และส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์ ใส่น้ำตาลพริกไทยดำป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส ลดความร้อนลงและเคี่ยวซอสต่ออีก 2-3 นาที

ตั้งน้ำมันพืชเล็กน้อย ใส่มีทบอลที่แช่เย็นลงในกระทะแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 4-7 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาด)

วางลูกชิ้นทอดลงในซอส นำซอสไปต้มลดความร้อนให้น้อยที่สุดและขับลูกชิ้นต่อไปอีก 25-30 นาทีปิดฝากระทะ

คุณยังสามารถวางลูกชิ้นทอดในจานอบ ราดซอสแล้วอบในเตาอบจนสุก (ตัวเลือกที่ฉันชอบ) เทซอสลงในแม่พิมพ์เพื่อให้ถึงตรงกลางของลูกชิ้น ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 100-110 องศาเป็นเวลา 30 นาที

ในการปรุงอาหารดิบ, ลูกชิ้นทอดในซอสครีมเปรี้ยวในเตาอบ, วางลูกชิ้นในแม่พิมพ์, เพิ่มซอสเพื่อให้ลูกชิ้นแช่อยู่ 2/3 วางแบบฟอร์มในส่วนบนของเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา นำเข้าอบประมาณ 12-15 นาทีจนลูกชิ้นเป็นสีน้ำตาล จากนั้นปิดฝาด้วยกระดาษฟอยล์ ลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศา แล้วอบต่ออีก 20-25 นาทีจนสุก

โรยลูกชิ้นสำเร็จรูปด้วยสมุนไพรสด พร้อมเสิร์ฟ

ลูกชิ้นในซอสครีมพร้อม! ทานให้อร่อย!

เตรียมเนื้อสับ ตัวเลือกเนื้อสับที่อร่อยที่สุดได้มาจากการรวมเนื้อสัตว์หลายประเภทเข้าด้วยกัน โดยครึ่งหนึ่งเป็นไขมันและอีกครึ่งหนึ่งไม่ติดมัน การผสมผสานความอร่อยที่แนะนำ: เนื้อหมูและเนื้อวัว, เนื้อหมูและเนื้อไก่, เนื้อหมูในประเทศและเนื้อหมูป่า, เนื้อหมูในประเทศและกวาง ฯลฯ

ตัวเลือกอาหารสำหรับลูกชิ้นในซอสครีมเปรี้ยวสามารถทำจากเนื้อลูกวัว กระต่าย หรือไก่งวง

เมื่อใช้เฉพาะเนื้อติดมัน ลูกชิ้นอาจแตกระหว่างการตุ๋น ซึ่งในกรณีนี้ วิธีแก้ไขคืออบในแม่พิมพ์ที่มีซอสในเตาอบ

ควรหุงข้าวร่วนจนสุกหรือสุกครึ่ง หากบรรจุภัณฑ์ข้าวไม่ได้ระบุคำแนะนำในการปรุงอาหาร ให้คำนึงถึงเวลาหุงข้าวต่อไปนี้จนกว่าจะสุก: พันธุ์ขัดสี - ประมาณ 15 นาที, พันธุ์นึ่ง - ประมาณ 20 นาที, พันธุ์ไม่ขัดสี - 30-40 นาที เวลานี้หมายถึงเวลาหุงข้าวหลังจากต้มด้วยไฟอ่อนแล้วปิดฝา จนกว่าจะพร้อมครึ่งหนึ่ง ครึ่งหนึ่งของเวลาที่กำหนดก็เพียงพอแล้ว

ข้าวจะถูกล้างให้สะอาดก่อนหุง และโดยปกติจะใช้ปริมาณน้ำในอัตราส่วนต่อไปนี้ สำหรับข้าวหนึ่งส่วน น้ำสองส่วนโดยปริมาตร

ในการเตรียมซอสครีมคุณต้องผสมครีมกับน้ำและเพิ่มเครื่องเทศ ครีมเปรี้ยวสามารถมีไขมันได้ แต่ต้องมีคุณภาพที่ดีตามธรรมชาติไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ครีมเปรี้ยว

เครื่องเทศสามารถเป็นได้ทั้งแบบที่คุณชอบหรือแบบที่เหมาะกับเครื่องเคียงที่เลือกหรือแตกต่างกันในแต่ละครั้งเพื่อให้ได้รสชาติใหม่สำหรับจานที่ไม่โอ้อวดนี้ เลือกส่วนประกอบของสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมและ / หรือพริกไทยหรือใช้ส่วนผสมสำเร็จรูปของ "สมุนไพรโปรวองซ์", "สมุนไพรอิตาลี", "ซันลีฮ็อป", "แกง", "แอดจิกา"

ส่วนหนึ่งของแกงกะหรี่ถูกเพิ่มที่นี่และผลที่ได้คือมีทบอลในซอสครีมเปรี้ยวสีเหลืองรสเผ็ด

รวมเนื้อสับกับข้าวสวยเย็นเกลือเล็กน้อย นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มผักสับหรือสับต่าง ๆ ลงในเนื้อสับ: หัวหอม, กระเทียม, แครอท, ผักโขม ฯลฯ ผสมส่วนผสมทั้งหมดเพื่อให้ได้มวลลูกชิ้นที่เป็นเนื้อเดียวกันหรือแม่นยำยิ่งขึ้น

จากมวลที่เกิดขึ้นให้ปั้นลูกบอลตามขนาดที่ต้องการ ขนาดที่เหมาะสมสำหรับลูกชิ้นที่จะตุ๋นในซอสคือขนาดของวอลนัท
ม้วนลูกชิ้นในแป้งหรือแป้งเพื่อให้สะดวกกว่าในการทอดจากนั้นการชุบแป้งจะทำให้ซอสครีมข้นขึ้น

ใช้กระทะหรือกระทะที่มีด้านสูง ทอดลูกชิ้นในกระทะบนไฟร้อนปานกลางในเนย (หรือน้ำมันพืช) ทุกด้านโดยคนให้เข้ากันประมาณห้านาที

จากนั้นเทซอสครีมเปรี้ยวลงไป หากต้องการคุณสามารถเตรียมซอสเพิ่มเติมได้หากซอสครีมเปรี้ยวเหมาะสำหรับเครื่องเคียงที่เลือก ทันทีที่ซอสเริ่มเดือด ลดไฟลงเหลือต่ำ ปิดฝาหม้อและเคี่ยวจานจนสุก เวลาตุ๋นขึ้นอยู่กับขนาดของลูกชิ้น แต่โดยเฉลี่ยประมาณยี่สิบนาที

เครื่องเคียงที่เหมาะสมที่สุดสำหรับลูกชิ้นในครีมเปรี้ยวคือมันบด มันฝรั่งตุ๋น หรือบัควีท หรือคุณสามารถเสิร์ฟลูกชิ้นในซอสครีมเปรี้ยวพร้อมกับพาสต้า โรยลูกชิ้นสำเร็จรูปในครีมหากต้องการและเพื่อลิ้มรสด้วยชีสขูดและสมุนไพรสดสับ

มีทบอลชุ่มฉ่ำในซอสครีมรสเปรี้ยวพร้อมเครื่องเคียงที่คุณเลือก

วิธีทำลูกชิ้น

สำหรับลูกชิ้นสิ่งที่ยากที่สุดคือมันฉ่ำ แต่ในขณะเดียวกันก็หนาแน่นไม่แห้งเกินไป แต่ไม่แตกสลาย ในเรื่องนี้ลูกชิ้นของ IKEA นั้นสมบูรณ์แบบ หลายคนคิดว่าพวกเขาเป็นมาตรฐาน มีทบอลหอมๆ ราดด้วยครีมซอสข้นๆ ในขณะเดียวกันส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ก็เรียบง่ายมาก: เนื้อวัว เนื้อหมู เกล็ดขนมปัง หัวหอม เครื่องเทศ น้ำตาล และส่วนผสมของไข่ (หรืออีกนัยหนึ่งคือไข่ผง) ไม่มีอะไรผิดปกติ ซึ่งหมายความว่าเราสามารถทำเช่นเดียวกันกับคุณได้

ฉันไม่ชอบหมูและไม่ได้ซื้อมันมาหลายปีแล้ว ดังนั้นฉันจึงปรุงมีทบอลในซอสครีมเปรี้ยวโดยเฉพาะจากเนื้อวัว หากคุณนำเนื้อส่วนอกหนึ่งชิ้นมาบดเป็นเนื้อสับ คุณจะได้เนื้อและไขมันในปริมาณที่ต้องการ ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องใช้เนื้อหมู หากคุณต้องการคุณสามารถใช้เนื้อสัตว์สองประเภทรวมกันในอัตราส่วน 50/50 ฉันแนะนำให้คุณปรุงเนื้อสับด้วยตัวเองเท่านั้น ผลลัพธ์ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

สูตรลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่

สำหรับลูกชิ้นที่อร่อยเนื้อสับควรเป็นเหมือนแป้งหนา ๆ เม็ดจะไม่ทำงาน ดังนั้นเนื้อจะถูกหมุนอย่างน้อยสองครั้งผ่านตะแกรงละเอียดของเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถเปลี่ยนหัวหอมพร้อมกับเนื้อสัตว์ได้ทันที หรือบดให้ละเอียดเพื่อไม่ให้โดดเด่นมาก แต่ให้น้ำและรสชาติ กระเทียมและผักสดสับละเอียดจะไม่ฟุ่มเฟือย จากเครื่องเทศคุณสามารถใช้พริกไทยดำ ใบโหระพาแห้ง และออริกาโนเล็กน้อย

ข้อมูลสำคัญ! เพื่อให้ลูกชิ้นมีความฉ่ำและมีความหนาแน่นตามที่ต้องการคุณไม่ควรใส่ไข่ลงไป ไข่ขาวจะทำให้เนื้อเหนียว ไม่ต้องกังวล มีทบอลของคุณจะคงรูปร่างได้ดีหากไม่มีมัน

ตอนนี้เรามาพูดถึงวิธีทำลูกชิ้นของเราในซอสครีมเปรี้ยว (น้ำเกรวี่) เมื่อคุณผสมเนื้อสับอย่างละเอียดจนได้ปริมาณที่ต้องการแล้ว ก็ถึงเวลาปั้นเป็นก้อน ง่ายกว่าที่จะทำด้วยมือ ปั้นฝ่ามือของคุณเป็นเรือแล้วม้วนเนื้อสับจนได้ลูกชิ้นเนื้อเนียนขนาดเท่าลูกวอลนัท ลูกชิ้นสำเร็จรูปต้องทอดอย่างรวดเร็วทุกด้านด้วยความร้อนสูงเพื่อล็อคน้ำทั้งหมดไว้ข้างใน เทลูกชิ้นที่เตรียมไว้กับซอสครีมเปรี้ยวและเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง เครื่องเคียงที่เหมาะจะเป็นข้าวเมล็ดกลมสีขาว

• เสิร์ฟ:

ภายในวันที่ 07.08.2018

ลูกชิ้นในซอสครีมเปรี้ยว: ส่วนผสม

• - 1 กก
• - 1 เครื่อง
• - 2 กานพลู
• - 3-4 สาขา
• - 1 ช้อนโต๊ะ
• - ไขมัน 100 กรัม
• ตั้งกระทะก้นหนาบนไฟแรง เทน้ำมันมะกอกลงไปแล้วทอดเบาๆ ในแต่ละด้านของมีทบอลเพื่อผนึกน้ำทั้งหมดไว้ข้างใน
• เรากำลังเตรียมซอส ในชามแยกต่างหากละลายแป้งในน้ำเล็กน้อยใส่ครีมเปรี้ยวผสมให้เข้ากัน เทน้ำซุปลงในกระทะขนาดเล็กใส่ครีมเปรี้ยวกับแป้งเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสผสมกับที่ตีและปรุงอาหารคนตลอดเวลาจนซอสข้น
• เทซอสที่เตรียมไว้ลงบนมีทบอล ปิดฝา ลดความร้อนต่ำและเคี่ยวประมาณ 25-30 นาที
• เสิร์ฟพร้อมมันบด โรยด้วยผักชีฝรั่งสับเมื่อเสิร์ฟ

คุณจะปฏิเสธได้อย่างไรในเมื่อมีลูกชิ้นแสนอร่อยในซอสครีมรสเปรี้ยวบนโต๊ะต่อหน้าคุณ? จริง มันเป็นไปไม่ได้

เรากำลังพูดเรื่องอะไรอยู่? และถ้าคุณปรุงมีทบอลด้วยซอสครีมเปรี้ยวด้วยตัวเองอย่างเชี่ยวชาญและอร่อย อาหารจานนี้ก็ไม่มีราคา ลูกชิ้นในซอสครีมเปรี้ยวรูปถ่ายตรงหน้าคุณเป็นทางเลือกที่ดีแทนการทอดแบบธรรมดา หากลูกหรือสามีของคุณเบื่อพวกเขาแล้ว แต่คุณต้องการทำอาหารบางอย่างที่ผิดปกติจากเนื้อสับที่วางอยู่ในช่องแช่แข็ง นอกจากนี้เนื้อทอดยังเป็นของว่างทั่วไป แต่ฉันต้องการปรุงอาหารจานที่สองพร้อมกับกับข้าว ลูกชิ้นสับอร่อยและน่าพอใจมากหากปรุงด้วยซอสครีมเปรี้ยว

ปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยการเตรียมลูกชิ้นคุณสามารถดูวิดีโอได้อย่างชัดเจน https://www.youtube.com/watch?v=TXKkfG5yYKMแท้จริงแล้วมีทบอลในซอสครีมเปรี้ยวของมะเขือเทศเป็นผลงานศิลปะที่แท้จริง เข้มข้น นุ่มนวล และประณีตอย่างไม่น่าเชื่อ เป็นไปไม่ได้ที่จะต้านทานการล่อลวงให้ลองทำลูกชิ้นในซอสครีมเปรี้ยวเพราะเมื่อเนื้อชุ่มฉ่ำในซอสครีมเปรี้ยวกลิ่นหอมของอาหารที่ทำเสร็จแล้วจะไปไกลกว่าในครัว

ซอสครีมเปรี้ยวเป็นอาหารเสริมที่สามารถทำให้อาหารจานที่สองอร่อยและชุ่มฉ่ำ หากคุณปรุงมีทบอลด้วยซอสครีมเปรี้ยวสำหรับมื้อค่ำสำหรับครอบครัวของคุณ ไม่เพียงแต่จะทำให้สมาชิกในครัวเรือนของคุณพอใจเท่านั้น แต่ยังทำให้แขกที่มาถึงโดยไม่คาดคิดด้วยผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ชั้นเลิศพร้อมซอสครีมเปรี้ยวอีกด้วย ลักษณะเฉพาะของการปรุงอาหารเนื้อสัตว์หรือลูกชิ้นปลาคือสามารถทำได้ในเวลาอันสั้น คุณจะไม่มีเวลาสัมผัสความรู้สึกของคุณเพราะในครึ่งชั่วโมงลูกชิ้นจะส่งกลิ่นหอมน่ารับประทานบนโต๊ะอาหาร! ดังนั้นเราจึงปรุงลูกชิ้นในซอสครีมเปรี้ยวโดยเติมมะเขือเทศ ชีส เห็ด ปลา หรือส่วนผสมอื่น ๆ

ที่ไหนและที่สำคัญที่สุดคือวิธีการปรุงลูกชิ้นในซอสครีม? คุณสามารถใช้ผู้ช่วยประจำบ้านที่คุณชื่นชอบ - หม้อหุงช้าหรือปรุงมีทบอลบนเตาธรรมดาในกระทะ และคุณสามารถปรุงลูกชิ้นอบในซอสครีมในเตาอบ ทางเลือกเป็นของคุณ

สูตรสำหรับลูกชิ้นในซอสครีมเปรี้ยว

จานลูกชิ้นในซอสครีมเปรี้ยวเป็นพิเศษเพราะมีรสชาติครีมที่ถูกใจที่สุดและมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ลูกชิ้นกับซอสครีมเตรียมจากเนื้อสับ คุณสามารถใช้เนื้อสับสำหรับลูกชิ้น - ผักต่างๆ แต่คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติของอาหารด้วยส่วนผสมอื่น ๆ ได้อย่างง่ายดาย

วัตถุดิบ:

เนื้อสับ - 700 กรัม

ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ - 1 ถ้วย;

พริกหยวกหวานแครอทและหัวหอม

ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;

เนย;

กระเทียม - 2 กลีบใหญ่

แป้งสาลี - เต็ม 1 ถ้วย;

พริกเกลือ

เนื้อสับพร้อมพริกไทยและเกลือ หลังจากนั้นให้ปั้นลูกชิ้นกลมขนาดใหญ่จากนั้นวางลงบนถาดอบหรือจานอบอื่น ๆ ทันทีซึ่งควรปิดล่วงหน้าด้วยกระดาษ parchment หรือกระดาษรองอบพิเศษ

ตอนนี้เราทำสิ่งที่สำคัญที่สุดแล้วเราจะเตรียมซอสครีมเปรี้ยวสำหรับลูกชิ้น สูตรมีดังนี้:

สับหัวหอมที่ปอกเปลือก, สับแครอทที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดที่คุณทำแครอท - เป็นภาษาเกาหลี, และสับพริกหยวกเป็นเส้น ผัดผักทั้งหมดในเนยจนกว่าคุณจะได้สีทองที่มีลักษณะเฉพาะ หลังจากเทครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้วลงในผัก ปรุงซอสครีมจนเดือด

นำแก้วที่แยกออกมาแล้วคนให้เข้ากันกับน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว ผสมน้ำกับครีมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน จากนั้นเพิ่มเนื้อหานี้ลงในซอสครีมใส่พริกไทยเกลือแล้วนำไปต้ม นำออกจากเตาแล้วเทซอสลงบนลูกชิ้น ใส่ลูกชิ้นกับซอสครีมในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาก่อนปรุงอาหารไม่กี่นาที (อย่าร้อนมากเกินไป) ตั้งเวลาในเตาอบ - 20 นาที มีทบอลในซอสครีมพร้อม

นี่คือลักษณะของลูกชิ้นที่เราโปรดปรานกับซอสครีมเปรี้ยว - อาหารขั้นต่ำ, ความพยายามขั้นต่ำ - และส่วนผสมขั้นต่ำ - มื้ออาหารแสนอร่อยสำหรับทั้งครอบครัวสองสามวันพร้อมแล้ว

ลูกชิ้นไก่ในซอสครีมเปรี้ยว

ลูกชิ้นไก่เกือบจะเหมือนชิ้นไก่ในซอสครีมเปรี้ยวมีสูตรง่าย ๆ ซึ่งสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้หม้อหุงช้าหรือเตาอบ แต่ในกระทะธรรมดา อย่างไรก็ตามลูกชิ้นในเตาอบนั้นมีความนุ่มเป็นพิเศษ, มีกลิ่นหอม, อร่อย, พร้อมซอสครีมเปรี้ยวแสนอร่อยและผักเพื่อสุขภาพ ข้อดีอีกอย่างของการทำมีทบอลในซอสครีมเปรี้ยวในเตาอบก็คือ คุณไม่จำเป็นต้องเฝ้าดูตลอดเวลา ไม่ต้องพลิกกลับด้าน เพราะลูกชิ้นจะค่อยๆ อ่อนระทวยอยู่ในเตาอบ

วัตถุดิบ:

ไก่สด - 700 กรัม

ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;

ครีมเปรี้ยวไขมันหนา - 1 ถ้วย;

หัวหอมขนาดกลาง - 3 ชิ้น

กระเทียม - 2 กลีบกลาง

แครอทขนาดกลาง - 2 ชิ้น

พริกแดงหวาน -250 กรัม

แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยดำบดเกลือ

รากผักชีฝรั่ง

ผักชีฝรั่ง.

สูตรสำหรับลูกชิ้นไก่ในซอสครีม:

ขั้นแรกให้เตรียมเนื้อสับ เลื่อนเนื้อไก่ผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่กลีบกระเทียม เกลือ พริกไทย หัวหอมหนึ่งหัว และไข่ไก่ คุณควรนวดเนื้อสับด้วยมือของคุณอย่างระมัดระวังเป็นพิเศษซึ่งจะให้ความยืดหยุ่น ในกระทะทอดหัวหอม, แครอท, พริกหยวก, สับเป็นเส้น, ปรุงรสด้วยรากผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่าย เทครีมเปรี้ยวเล็กน้อยลงในผักที่เตรียมไว้ทอดให้เป็นสีทองสวยคนให้เข้ากันแล้วเติมเกลือ คุณสามารถปรุงรสด้วยน้ำตาลเล็กน้อย แต่ให้พริกไทยดำตามที่ควรเพื่อให้ลูกชิ้นมีรสชาติพิเศษ นำส่วนผสมผักไปต้ม

แยกแป้งใส่น้ำต้มหนึ่งแก้วไม่ควรมีก้อนถ้ามีให้กำจัดออกอย่างระมัดระวังเทน้ำด้วยแป้งลงในครีมเปรี้ยวแล้วใส่ผัก ต้มซอสครีมอีกครั้งเล็กน้อย

ปั้นลูกชิ้นจากไก่สับที่เตรียมไว้ด้วยมือที่เปียก (คุณควรได้ลูกชิ้นประมาณ 10 ลูก) หลังจากลูกชิ้นไก่วางบนกระดาษฟอยล์ในแม่พิมพ์เทซอสครีมเปรี้ยวแล้วส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 0.5 ชั่วโมง

ลูกชิ้นในครีม - ซอสเห็ด

จานลูกชิ้นในครีมเปรี้ยว - ซอสเห็ดมีลักษณะเฉพาะของตัวเองซึ่งประกอบด้วยความจริงที่ว่านอกจากลูกชิ้นแสนอร่อยที่ละลายในปากของคุณแล้วคุณยังจะได้ซอสครีมเปรี้ยวที่ผิดปกติอย่างเหลือเชื่อกับเห็ด ด้วยครีมเปรี้ยว - ซอสเห็ดคุณสามารถเทได้ไม่เพียง แต่ลูกชิ้นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเครื่องเคียงที่เสิร์ฟพร้อมลูกชิ้นและแม้แต่กระจายผลิตภัณฑ์เบเกอรี่แยกกัน มาทำลูกชิ้นในซอสครีม - เห็ดกันเถอะ สำหรับอาหารจานนี้ คุณสามารถซื้อเห็ดอะไรก็ได้หรือจะใช้เห็ดป่าที่เก็บมาสดๆ ก็ได้

วัตถุดิบ:

เนื้อและหมูสับ - 150 กรัมต่อชิ้น

เห็ด (หลากหลาย) - 500 กรัม

หัวหอมขนาดกลาง - 2 ชิ้น;

ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;

ครีมและครีมไขมันต่ำ - อย่างละ 200 มล.

เครื่องเทศ, เกลือ, พริกไทย;

สูตรสำหรับลูกชิ้นในซอสครีม:

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมเห็ดเพื่อเตรียมครีมเปรี้ยว - ซอสเห็ดและลูกชิ้น ในการทำเช่นนี้ให้ล้างเห็ดที่ไหลอยู่ใต้น้ำให้สะอาดแล้วหั่นเห็ดแต่ละก้อนออกเป็น 5 หรือ 6 ก้อน จากนั้นปอกหัวหอมออกจากเปลือกแล้วสับหัวหอมให้ละเอียด ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชผัดผักกับเห็ดจนน้ำจากเห็ดหมด การตุ๋นผักกับเห็ดจะใช้เวลาไม่เกินสิบนาที ใส่เห็ด 1/3 กับหัวหอมทอดในกระทะแยกต่างหากซึ่งจำเป็นสำหรับลูกชิ้นส่วนที่เหลือสำหรับทำครีมเปรี้ยว - ซอสเห็ด

ขั้นตอนที่สองคือการเตรียมลูกชิ้น ในการทำเช่นนี้ผสมเนื้อสับทั้งสองเพิ่มไข่, 1/3 ของเห็ด, พริกไทย, เกลือและลูกชิ้นกลมแฟชั่นจากมวลที่ปรากฎ ทางที่ดีควรปรุงมีทบอลในเตาอบที่มีความร้อนสูง สตูว์ลูกชิ้นในเตาอบไม่เกินห้านาที

เตรียมซอสครีมเปรี้ยวสำหรับลูกชิ้นสูตร ในการทำเช่นนี้ให้ใส่เห็ดลงในครีมเปรี้ยวพร้อมกับหัวหอมแล้วสับด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อให้เป็นน้ำซุปข้น ใส่ครีม เครื่องเทศ และเกลือลงในส่วนผสม คนให้เข้ากันอีกครั้ง ผสมลูกชิ้นในรูปแบบกับครีมเปรี้ยว - ซอสเห็ด เคี่ยวไฟครึ่งชั่วโมง

ลูกชิ้นปลาในซอสครีมเปรี้ยว

ลูกชิ้นปลาในซอสครีมเปรี้ยวได้รับการออกแบบมาเพื่อสร้างความหลากหลายให้กับเมนูของครอบครัว ลูกชิ้นปลาที่ละเอียดที่สุดพร้อมกับซอสที่หอมอร่อยสามารถเสิร์ฟกับมันบด ข้าวต้ม และเครื่องเคียงอื่นๆ

วัตถุดิบ:

ปลาเนื้อขาว - ครึ่งกิโลกรัม

ขนมปังขาว - 100 กรัม

ความเอร็ดอร่อยของมะนาวขนาดกลาง

น้ำมันพืช เกลือ และพริกไทย

สำหรับซอสครีม:

ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ - 200 กรัม

น้ำต้ม - 1 แก้ว

เนยและแป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;

ไข่แดง - 1 ชิ้น;

น้ำมะนาวหนึ่งลูก

เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

สูตรสำหรับลูกชิ้นปลาในซอสครีม:

บดเนื้อปลาโดยผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเกล็ดขนมปังลงในปลาสับที่ได้ ขูดผิวมะนาวและเพิ่มปลาสับ ตีโปรตีนให้เป็นฟองละเอียด เทส่วนผสมที่เหลือ ผสมให้เข้ากัน หากคุณได้รับเนื้อสับแห้งในทันใดคุณสามารถเจือจางด้วยนมเล็กน้อย

ปั้นลูกชิ้นปลาแล้วทอดในน้ำมันพืช ย่างแป้งสาลีเพื่อทำซอสครีมเปรี้ยว คุณควรมีซอสครีมที่ดี ผสมแป้งกับเนยและเพิ่มครีมเปรี้ยวน้ำมะนาวและน้ำเล็กน้อย เพิ่มไข่แดง ลดความร้อนลงเล็กน้อย เพื่อลิ้มรสและเพิ่มเครื่องเทศหากต้องการ เทลูกชิ้นปลาด้วยซอสครีมเปรี้ยวแล้วเคี่ยวเป็นเวลาแปดหรือสิบนาที ลูกชิ้นปลาในซอสครีมพร้อม

ลูกชิ้นเนื้อในซอสครีมเปรี้ยว

ลูกชิ้นมีคุณสมบัติที่โดดเด่นอย่างหนึ่ง - พวกมันจะไม่สุกเกินไปหรือแห้งเหมือนลูกชิ้นทั่วไป ดังนั้นลูกชิ้นในซอสครีมเปรี้ยวมะเขือเทศจึงเป็นสวรรค์สำหรับพนักงานต้อนรับและพ่อครัวมือใหม่ที่เพิ่ง "มีปัญหา" กับเนื้อทอด จานนี้เรียกอีกอย่างว่า "มีทบอลเม่นในซอสครีมเปรี้ยว" เนื่องจากทำจากข้าวซึ่งพ่อครัวมักเตรียม "เม่นเนื้อ"

ลูกชิ้นเนื้อในซอสครีมจัดทำขึ้นในรูปแบบต่างๆ พวกเขาสามารถตุ๋น, นึ่ง, อบหรือทอดในน้ำมันเช่นทอด แต่หลังจากเทซอสครีมเปรี้ยวเท่านั้น ลูกชิ้นรุ่นของเราตุ๋นในซอสครีมเปรี้ยวมะเขือเทศซึ่งทำให้จานมีรสชาติดีและละเอียดยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

เนื้อดิน - ครึ่งกิโลกรัม

หัวหอม - หัวเดียว

ไข่ไก่ - ชิ้นเดียว

ข้าวกลม - ห้าสิบกรัม

เกล็ดขนมปัง - สองช้อนโต๊ะ

ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ - หนึ่งร้อยกรัม

ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ (ซอส) - ห้าสิบกรัม

แป้งสาลี - หนึ่งช้อนโต๊ะ

พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

น้ำเดือด.

สูตรสำหรับลูกชิ้นในซอสครีม:

บิดเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ ลดหัวหอมที่ปอกแล้วลงในเครื่องบดเนื้อ ใส่ไข่, ตัวมอด, เกล็ดขนมปัง, พริกไทยดำลงในเนื้อหัวหอม

หากเนื้อไม่มีไขมัน คุณสามารถเทน้ำต้มเล็กน้อยได้อย่างปลอดภัยเพื่อให้เนื้อดินชุ่มฉ่ำและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น ผสมทุกอย่างด้วยมือของคุณให้ละเอียดยิ่งขึ้นเพราะวิธีนี้เนื้อสับจะนุ่มและแน่นขึ้น ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มข้าวสุกจนสุกครึ่ง

หลังจากทำให้มือเปียกน้ำแล้ว ให้บีบเนื้อสับผสมกับข้าวด้วยมือที่เปียก จากชิ้นส่วนที่ดึงออกมาให้เป็นชิ้นกลมเล็ก ๆ ผลลัพท์ที่ได้

ลูกชิ้นเปล่าพับลงในจานทันทีและส่งไปที่เตาอบ คุณสามารถตุ๋นลูกชิ้นบนเตาได้ แต่ควรปิดฝาให้แน่นเพื่อให้ดับได้อย่างถูกต้อง อย่างไรก็ตาม ลูกชิ้นที่ปรุงในเตาอบจะฉ่ำกว่าและอร่อยกว่ามาก

ตอนนี้ภาชนะที่จะปรุงลูกชิ้นเต็มไปด้วยการเตรียมเนื้อสัตว์อย่างสมบูรณ์แล้วดำเนินการเตรียมซอสครีมเปรี้ยวจากครีมเปรี้ยวโฮมเมดไขมันต่ำหรือซื้อจากร้านค้าและซอสมะเขือเทศ (ซอสมะเขือเทศหรือซอส) ซึ่งก็คือ

ผสมแป้งสาลีหนึ่งช้อนโต๊ะในชามลึกแยกต่างหากพร้อมกับซอสมะเขือเทศและครีมเปรี้ยว คุณจะต้องใช้แป้งเพื่อทำให้ซอสข้นขึ้น ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังสลายก้อนที่เป็นไปได้ทั้งหมดแล้วเติมน้ำ นำซาวร์ครีมผสมกับน้ำจนได้ซอสที่ต้องการ เทซอสครีมเปรี้ยวมะเขือเทศลงบนลูกชิ้นและเข้าเตาอบ ปิดชามด้วยฝาปิด ลูกชิ้นสตูว์ในซอสครีมมะเขือเทศเปรี้ยวอย่างน้อยสี่สิบนาที ลูกชิ้นเนื้อในซอสครีมพร้อม

มีทบอลในซอสครีมและชีส

เนื้อลูกวัวเนื้อนุ่มมาก เนื้อลูกวัวแห้งมากดังนั้นเพื่อให้ได้ความชุ่มฉ่ำของเนื้อในเนื้อสับคุณสามารถเพิ่มเบคอนเค็มหรือเนื้อสด แต่เป็นชิ้นเล็ก ๆ

วัตถุดิบ:

เนื้อลูกวัวหนุ่ม - 600 กรัม

ไขมันสด - 150 กรัม

หัวหอม - 1 ชิ้น;

แครอท - 1 ชิ้น;

ฮาร์ดชีส - 150 กรัม

ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ - 150 มิลลิลิตร

เกลือ;

พริกไทยดำ;

ไข่ไก่สองฟอง

ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 1 พวงใหญ่

น้ำมันพืช - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง

สูตรสำหรับลูกชิ้นในซอสครีม:

ร่วมกับน้ำมันหมูสับเนื้อลูกวัวในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ ตอกไข่สองฟองลงในเนื้อลูกวัวสับที่เตรียมไว้ ใส่พริกไทยดำป่น เกลือเล็กน้อย กลีบกระเทียมสับ

ในการตรวจสอบว่ามีเครื่องเทศและเกลือเพียงพอในเนื้อลูกวัวสับสำเร็จรูปหรือไม่ คุณสามารถทำได้: ทำลูกบอลจากเนื้อสับสำเร็จรูป ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อนทอดลูกชิ้นจากทุกด้าน เกลือในเนื้อจะละลายหมดในระหว่างการทอดและพริกไทยดำจะได้ยินได้ดี ลองมาดูกันว่าลูกชิ้นมีรสชาติเป็นอย่างไรคุณจะรู้ได้ทันที หลังจากแครอทขูดตามปกติแล้วให้ขูดและหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ บนไฟอ่อนในน้ำมันพืช อย่าลืมคน เคี่ยวผักจนเป็นสีใส

ใส่ผักตุ๋นลงในเนื้อสับแล้วเทผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่ง หากคุณต้องการคุณสามารถเพิ่ม 1/3 ของขนมปังหรือก้อนที่แช่ในนมก่อนหน้านี้ลงในเนื้อสับ นวดเนื้อสับด้วยมือเป็นเวลานานจนเป็นเนื้อเดียวกันและแน่น

เมื่อปั้นลูกชิ้นกลมจากเนื้อสับแล้วจำเป็นต้องใส่ลงในกระทะลึกทีละชิ้น หลังจากครีมเปรี้ยวให้เจือจางครึ่งหนึ่งด้วยน้ำต้มเย็นแล้วเทลูกชิ้นที่เตรียมไว้ด้วยซอสครีมเปรี้ยว สูงถึง 180 0 C เปิดเตาอบ ใส่หม้อตุ๋นกับลูกชิ้นเพื่อเคี่ยวเป็นเวลาสี่สิบนาที ลูกชิ้นพร้อมในครีม - ซอสชีสพร้อม

ทานให้อร่อย!

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้นเรียน

Google+