หัวบีทกับแอปเปิ้ลในหม้อหุงช้า หัวผักกาดตุ๋น เราอยู่ในเครือข่ายโซเชียล
บีทรูทเป็นผักที่ดีต่อสุขภาพมากซึ่งสามารถเรียกได้ว่าเป็นคลังเก็บวิตามินได้อย่างถูกต้องเนื่องจากมีสารที่มีประโยชน์และองค์ประกอบขนาดเล็กมากมายที่จำเป็นต่อร่างกายของเรา จากผักนี้คุณสามารถเตรียมอาหารที่อร่อยมีกลิ่นหอมและที่สำคัญที่สุดคืออาหารเพื่อสุขภาพสำหรับทุกรสนิยม อย่างไรก็ตามหนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุดถือเป็นหัวบีทตุ๋นกับแอปเปิ้ล
สูตรคลาสสิก
วัตถุดิบ:
- แอปเปิ้ล - สามร้อยกรัม
- น้ำผึ้ง - สองช้อนชา;
- หัวบีท - หกร้อยกรัม
- เนย - หกสิบกรัม
คำแนะนำทีละขั้นตอน:
- ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะร้อน ล้างแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมด้วยมีด ต้มหัวบีทแล้วหั่นเป็นก้อน
- ผสมส่วนผสมทั้งหมด ใส่น้ำมะนาวและน้ำผึ้ง
- วางกระทะบนกองไฟและเคี่ยวต่อไปประมาณ 30 นาที โดยคนส่วนผสมเป็นประจำ
หัวบีทตุ๋นกับแอปเปิ้ลและครีม
วัตถุดิบ:
- ครีมเปรี้ยว - หนึ่งแก้ว;
- แอปเปิ้ล (เฉพาะผลไม้สีแดงหรือสีเหลือง) - สี่ชิ้น
- หัวบีท (อายุน้อย) - หนึ่งกิโลกรัม
- เนย - สามสิบกรัม
- เขียวขจี;
- แป้ง - หนึ่งแก้ว;
- น้ำส้มสายชู - หนึ่งช้อนชา;
- กรดซิตริก, เกลือ, น้ำตาล
คำแนะนำทีละขั้นตอน:
- ล้างหัวบีท ปอกเปลือกแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ ใส่เนื้อบีทรูทลงในภาชนะ เติมน้ำเดือด แล้วนำเข้าเตาอบ ขอแนะนำให้เคี่ยวประมาณสิบห้านาทีด้วยไฟอ่อน
- ล้างแอปเปิ้ล ผ่าครึ่ง เอาเมล็ดออก แล้วปอกเปลือก ขูดเยื่อกระดาษแล้วใส่ลงในภาชนะที่มีหัวบีท เพิ่มครีมเปรี้ยว
- เคี่ยวต่อไปอีกสิบห้านาที จากนั้นปรุงรสทุกอย่างด้วยกรดซิตริก น้ำตาล น้ำส้มสายชู และแป้งด้วยน้ำมันอุ่น ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- วางภาชนะลงในเตาอบและเคี่ยวส่วนผสมต่อไปประมาณสามนาที เมื่อจานพร้อมโรยด้วยสมุนไพร
หัวบีทตุ๋นกับแอปเปิ้ลและกะหล่ำปลีแดง
วัตถุดิบ:
- แอปเปิ้ล (ผลไม้สีแดงหรือสีเหลือง) - สองชิ้น;
- กะหล่ำปลีแดง - หัวเล็กหนึ่งอัน;
- หัวหอม - สองชิ้น;
- พริกไทยเกลือ
- น้ำมันพืช - สองช้อนโต๊ะ;
- หัวบีท (ขนาดกลาง) - 2 ชิ้น;
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (เหมาะเพียง 6%) - สองช้อนโต๊ะ
การตระเตรียม:
- ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง ขูดหัวบีท และสับกะหล่ำปลี เพิ่มหัวหอมลงในกระทะแล้วทอดในน้ำมันพืช จากนั้นใส่หัวบีท กะหล่ำปลี พริกไทย และเกลือลงไปที่นั่น ผัดและทอด
- เจือจางน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ด้วยน้ำ (คุณจะต้องใช้หนึ่งแก้ว) เทของเหลวลงในกระทะ จำเป็นต้องเคี่ยวจนสุกครึ่งหนึ่ง
- ตัดแอปเปิ้ลเป็นก้อนขนาดใหญ่แล้วเอาแกนออก ในขณะเดียวกัน เราก็ไม่เอาเปลือกออก เราวางชิ้นแอปเปิ้ลไว้บนกะหล่ำปลีโดยไม่จำเป็นต้องคน ปิดฝาส่วนผสมแล้วเคี่ยวจนสุก
อร่อย!
หัวบีทตุ๋นกับแอปเปิ้ลอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ เช่น วิตามินเอ - 22.2% โพแทสเซียม - 15% เหล็ก - 11.1% โคบอลต์ - 22% แมงกานีส - 31.9% ทองแดง - 16.8% โมลิบดีนัม - 17 % โครเมียม - 40%
ประโยชน์ของหัวบีทตุ๋นกับแอปเปิ้ล
- วิตามินเอรับผิดชอบในการพัฒนาตามปกติ การทำงานของระบบสืบพันธุ์ สุขภาพผิวหนังและดวงตา และการรักษาภูมิคุ้มกัน
- โพแทสเซียมเป็นไอออนในเซลล์หลักที่มีส่วนร่วมในการควบคุมสมดุลของน้ำ กรด และอิเล็กโทรไลต์ มีส่วนร่วมในกระบวนการนำกระแสประสาทและควบคุมความดัน
- เหล็กเป็นส่วนหนึ่งของโปรตีนหน้าที่ต่างๆ รวมทั้งเอนไซม์ มีส่วนร่วมในการขนส่งอิเล็กตรอนและออกซิเจนรับประกันการเกิดปฏิกิริยารีดอกซ์และการกระตุ้นเปอร์ออกซิเดชัน การบริโภคที่ไม่เพียงพอทำให้เกิดภาวะโลหิตจางจากภาวะ hypochromic, กล้ามเนื้อโครงร่างขาดไมโอโกลบิน, เหนื่อยล้าเพิ่มขึ้น, โรคกล้ามเนื้อหัวใจตายเฉียบพลัน และโรคกระเพาะตีบตัน
- โคบอลต์เป็นส่วนหนึ่งของวิตามินบี 12 กระตุ้นเอนไซม์ของการเผาผลาญกรดไขมันและการเผาผลาญกรดโฟลิก
- แมงกานีสมีส่วนร่วมในการก่อตัวของกระดูกและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญกรดอะมิโน, คาร์โบไฮเดรต, catecholamines; จำเป็นสำหรับการสังเคราะห์คอเลสเตอรอลและนิวคลีโอไทด์ การบริโภคที่ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการเติบโตที่ช้าลง การรบกวนระบบสืบพันธุ์ เนื้อเยื่อกระดูกเปราะบางมากขึ้น และการรบกวนการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและไขมัน
- ทองแดงเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่มีฤทธิ์รีดอกซ์และเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญธาตุเหล็กกระตุ้นการดูดซึมโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต มีส่วนร่วมในกระบวนการให้ออกซิเจนแก่เนื้อเยื่อของร่างกายมนุษย์ การขาดเกิดขึ้นจากการรบกวนในการก่อตัวของระบบหัวใจและหลอดเลือดและโครงกระดูกและการพัฒนาของ dysplasia เนื้อเยื่อเกี่ยวพัน
- โมลิบดีนัมเป็นปัจจัยร่วมสำหรับเอนไซม์หลายชนิดที่รับประกันการเผาผลาญของกรดอะมิโน พิวรีน และไพริมิดีนที่มีกำมะถัน
- โครเมียมมีส่วนร่วมในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มผลของอินซูลิน การขาดจะทำให้ความทนทานต่อกลูโคสลดลง
คุณสามารถดูคำแนะนำฉบับสมบูรณ์เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่สุดได้ในภาคผนวก
บีทรูทเป็นผักที่ดีต่อสุขภาพ อุดมไปด้วยธาตุและวิตามินที่จำเป็นสำหรับมนุษย์ คุณสามารถทำอาหารได้หลากหลายจากมัน มาดูวิธีการปรุงหัวบีทตุ๋น
หัวบีทตุ๋นกับแอปเปิ้ล
วัตถุดิบ:
- หัวบีท – 600 กรัม;
- แอปเปิ้ล – 4 ชิ้น;
- เนย – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ซอสครีมเปรี้ยว – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
- ผักชีฝรั่ง - ไม่จำเป็น;
- น้ำตาล - เหน็บแนม
การตระเตรียม
ล้างหัวบีท ใส่ในกระทะ เติมน้ำ และต้มจนสุกเต็มที่ จากนั้นเย็น ปอกเปลือก และหั่นเป็นชิ้นพร้อมกับแอปเปิ้ล โอนทุกอย่างลงในกระทะ ปรุงรสด้วยเนย ซอสครีมเปรี้ยว ใส่น้ำตาล และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาที ก่อนเสิร์ฟให้โรยจานที่เสร็จแล้วด้วยสมุนไพรแล้วเทน้ำมันลงไป
หัวบีทตุ๋นในครีม
วัตถุดิบ:
- หัวบีท – 500 กรัม;
- แครอท – 1 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;
- น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา;
- น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
- แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ครีมเปรี้ยว – 1 ช้อนโต๊ะ
การตระเตรียม
ล้างหัวบีทและแครอท ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้นพร้อมกับผักใบเขียว จากนั้นเราก็ย้ายทุกอย่างลงในกระทะเติมน้ำมันพืชเทน้ำและน้ำส้มสายชูเล็กน้อยผสมและเคี่ยวโดยปิดฝาจนสุกเต็มที่ จากนั้นใส่แป้งลงในผักใส่ครีมเปรี้ยวเกลือใบกระวานน้ำตาลผสมทุกอย่างแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที หลังจากเวลาผ่านไป บีทรูทตุ๋นในซอสครีมเปรี้ยวก็พร้อม!
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม
ดังนั้นเราจึงล้างหัวบีทปอกเปลือกแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ จากนั้นเคี่ยวประมาณ 2-3 นาทีในกระทะโดยเติมน้ำมันพืช จากนั้นเพิ่มลูกพรุนที่หั่นเป็นเส้นแล้วปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันด้วยไฟอ่อน ๆ อีก 30 นาที หากจำเป็นให้เติมน้ำเล็กน้อยแล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพียงเท่านี้บีทรูทตุ๋นกับลูกพรุนก็พร้อมแล้ว!
นอกจากนี้ยังจะช่วยในการกระจายอาหารของคุณอีกด้วยและไม่เพียงเท่านั้น ทานให้อร่อย!
บีทรูทเป็นผักที่ดีต่อสุขภาพมากซึ่งสามารถเรียกได้ว่าเป็นคลังเก็บวิตามินได้อย่างถูกต้องเนื่องจากมีสารที่มีประโยชน์และองค์ประกอบขนาดเล็กมากมายที่จำเป็นต่อร่างกายของเรา จากผักนี้คุณสามารถเตรียมอาหารที่อร่อยมีกลิ่นหอมและที่สำคัญที่สุดคืออาหารเพื่อสุขภาพสำหรับทุกรสนิยม อย่างไรก็ตามหนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุดถือเป็นหัวบีทตุ๋นกับแอปเปิ้ล
สูตรคลาสสิก
วัตถุดิบ:
- แอปเปิ้ล - สามร้อยกรัม
- น้ำผึ้ง - สองช้อนชา;
- หัวบีท - หกร้อยกรัม
- เนย - หกสิบกรัม
คำแนะนำทีละขั้นตอน:
- ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะร้อน ล้างแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมด้วยมีด ต้มหัวบีทแล้วหั่นเป็นก้อน
- ผสมส่วนผสมทั้งหมด ใส่น้ำมะนาวและน้ำผึ้ง
- วางกระทะบนกองไฟและเคี่ยวต่อไปประมาณ 30 นาที โดยคนส่วนผสมเป็นประจำ
หัวบีทตุ๋นกับแอปเปิ้ลและครีม
วัตถุดิบ:
- ครีมเปรี้ยว - หนึ่งแก้ว;
- แอปเปิ้ล (ผลไม้สีแดงหรือสีเหลืองเท่านั้น) – สี่ชิ้น;
- หัวบีท (อายุน้อย) – หนึ่งกิโลกรัม;
- เนย - สามสิบกรัม
- เขียวขจี;
- แป้ง - หนึ่งแก้ว;
- น้ำส้มสายชู - หนึ่งช้อนชา;
- กรดซิตริก, เกลือ, น้ำตาล
คำแนะนำทีละขั้นตอน:
- ล้างหัวบีท ปอกเปลือกแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ ใส่เนื้อบีทรูทลงในภาชนะ เติมน้ำเดือด แล้วนำเข้าเตาอบ ขอแนะนำให้เคี่ยวประมาณสิบห้านาทีด้วยไฟอ่อน
- ล้างแอปเปิ้ล ผ่าครึ่ง เอาเมล็ดออก แล้วปอกเปลือก ขูดเยื่อกระดาษแล้วใส่ลงในภาชนะที่มีหัวบีท เพิ่มครีมเปรี้ยว
- เคี่ยวต่อไปอีกสิบห้านาที จากนั้นปรุงรสทุกอย่างด้วยกรดซิตริก น้ำตาล น้ำส้มสายชู และแป้งด้วยน้ำมันอุ่น ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- วางภาชนะลงในเตาอบและเคี่ยวส่วนผสมต่อไปประมาณสามนาที เมื่อจานพร้อมโรยด้วยสมุนไพร
หัวบีทตุ๋นกับแอปเปิ้ลและกะหล่ำปลีแดง
วัตถุดิบ:
- แอปเปิ้ล (ผลไม้สีแดงหรือสีเหลือง) - สองชิ้น;
- กะหล่ำปลีแดง - หัวเล็กหนึ่งอัน;
- หัวหอม - สองชิ้น;
- พริกไทยเกลือ
- น้ำมันพืช - สองช้อนโต๊ะ;
- หัวบีท (ขนาดกลาง) – 2 ชิ้น;
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (เหมาะเพียง 6%) - สองช้อนโต๊ะ
การตระเตรียม:
- ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง ขูดหัวบีท และสับกะหล่ำปลี เพิ่มหัวหอมลงในกระทะแล้วทอดในน้ำมันพืช จากนั้นใส่หัวบีท กะหล่ำปลี พริกไทย และเกลือลงไปที่นั่น ผัดและทอด
- เจือจางน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ด้วยน้ำ (คุณจะต้องใช้หนึ่งแก้ว) เทของเหลวลงในกระทะ จำเป็นต้องเคี่ยวจนสุกครึ่งหนึ่ง
- ตัดแอปเปิ้ลเป็นก้อนขนาดใหญ่แล้วเอาแกนออก ในขณะเดียวกัน เราก็ไม่เอาเปลือกออก เราวางชิ้นแอปเปิ้ลไว้บนกะหล่ำปลีโดยไม่จำเป็นต้องคน ปิดฝาส่วนผสมแล้วเคี่ยวจนสุก
อร่อย!
ที่มา: http://ladym.ru/publ/recepty_kulinarii/svekla_tushenaja_s_jablokami/3-1-0-10413
หัวบีทตุ๋นกับแอปเปิ้ล
คุณหมอ. วิทยาศาสตร์ Zhangabylov A.K. “สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ” 2531
สูตรอาหาร:หัวผักกาด 130g แอปเปิ้ล 57g แป้งสาลี 3g ครีมเปรี้ยว 20% 15g เนย 5g น้ำซุปผัก 30g กรดซิตริกเพื่อลิ้มรส เกลือ 1g ผลผลิต: 160g
องค์ประกอบทางเคมี:โปรตีน – 2.2 กรัม ไขมัน – 8.6 กรัม คาร์โบไฮเดรต – 19.4 กรัม แคลอรี่ – 164 กิโลแคลอรี
บีทรูทตุ๋นกับแอปเปิ้ล – การเตรียม:
ต้มหัวบีทจนนุ่มปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น ปอกแอปเปิ้ล เอาแกนออก หั่นเป็นชิ้น รวมหัวบีทหั่นต้มกับแอปเปิ้ลสับใส่ซอสครีมเปรี้ยวและเคี่ยวในกระทะปิดฝาเป็นเวลา 15 นาที .
การเตรียมซอสครีมเปรี้ยว:ร่อนแป้งตากให้แห้งในกระทะโดยไม่เปลี่ยนสีใส่เนยแล้วบดแป้งและเนยจากนั้นใส่น้ำซุปผักคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกันต้มประมาณ 3-5 นาทีแล้วกรอง
อันดับ 1 – อาหาร 1 – อาหารสำหรับแผลในกระเพาะอาหาร, แผลในลำไส้เล็กส่วนต้น, โรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง,
ลำดับที่ 3 - อาหารสำหรับอาการท้องผูก ลำดับที่ 5 - อาหารสำหรับโรคเรื้อรังของตับและทางเดินน้ำดี
หมายเลข 5p - อาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบ
อันดับที่ 6 – อาหารสำหรับโรคเกาต์, การทำลายกรดยูริก, นิ่วในไตจากเกลือยูเรต, อันดับที่ 7 – อาหารสำหรับโรคไตเรื้อรัง,
ลำดับที่ 8 - อาหารเพื่อลดน้ำหนัก, อาหารเพื่อลดน้ำหนัก,
อันดับที่ 9 – อาหารสำหรับโรคเบาหวาน อันดับที่ 10 – อาหารสำหรับโรคหัวใจ ความดันโลหิตสูง หมายเลข 10c – อาหารสำหรับคอเลสเตอรอลสูง หลอดเลือด ภาวะไทรอยด์ทำงานต่ำ
ลำดับที่ 11 – อาหารสำหรับโรคโลหิตจาง วัณโรค อ่อนเพลีย
ลำดับที่ 13 – อาหารสำหรับโรคติดเชื้อเฉียบพลัน ไม่รวมการติดเชื้อในลำไส้ อาหารสำหรับโรคปอดบวม
ลำดับที่ 15 โภชนาการที่มีเหตุผล
สำหรับอาหารที่ 7, 10 ให้ปรุงโดยไม่ใส่เกลือ
บันทึก
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของหัวบีท:
องค์ประกอบทางเคมีของหัวบีท:
หัวบีทประกอบด้วยโปรตีน (1.5%) ไขมัน (0.08%) คาร์โบไฮเดรต (9%) วิตามิน C, A, B1, B2, P, กรดอินทรีย์แพนโทธีนิกและโฟลิก, ไฟเบอร์, เพคตินซึ่งยับยั้งกระบวนการเน่าเปื่อยในลำไส้ แร่ธาตุ เกลือของโพแทสเซียม, แคลเซียม, โซเดียม, แมกนีเซียม, ฟอสฟอรัส, เหล็ก, ธาตุไอโอดีน, แมงกานีส, เหล็ก, โคบอลต์ โคบอลต์จำเป็นอย่างยิ่งสำหรับการผลิตวิตามินบี 12 ซึ่งมีส่วนสำคัญในการสร้างเม็ดเลือด ปริมาณแคลอรี่ของหัวผักกาดคือ 46 กิโลแคลอรี ท็อปส์ซูบีทรูทมีแคโรทีนจำนวนมาก (โปรวิตามินเอ)
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของบีทรูท:
หัวบีทมีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีสุขภาพดีเป็นหลักเนื่องจากกระตุ้นการย่อยอาหารและปรับปรุงการเผาผลาญ รากบีทรูทสามารถใช้ได้ตลอดทั้งปีโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติ คุณสมบัติอันมีค่าของหัวบีทคือประกอบด้วยเกลือแร่อัลคาไลน์จำนวนมากและเกลือที่เป็นกรดเล็กน้อย
ด้วยคุณสมบัตินี้ หัวบีทจึงช่วยรักษาปฏิกิริยาในเลือดที่เป็นด่าง น้ำบีทรูทส่งเสริมการสร้างและการทำให้เลือดบริสุทธิ์ และกระตุ้นการทำงานของตับ
บีทรูทมีเบทาอีนและเบทานิน ซึ่งช่วยเสริมสร้างผนังหลอดเลือดของเส้นเลือดฝอย ลดความดันโลหิตและคอเลสเตอรอล ปรับปรุงการเผาผลาญไขมัน และปรับปรุงการทำงานของตับ
การใช้หัวบีทในโภชนาการอาหาร:
หัวบีทถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการควบคุมอาหารสำหรับโรคโลหิตจาง, ความดันโลหิตสูง, โรคระบบทางเดินอาหาร, นิ่วในไต, โรคตับและไต เนื่องจากหัวบีทมีปริมาณไอโอดีนสูงจึงช่วยกระตุ้นการเผาผลาญจึงถูกนำมาใช้ในอาหารเพื่อลดน้ำหนัก
หัวบีทมีฤทธิ์เป็นยาระบาย (ไฟเบอร์) ดังนั้นจึงใช้สำหรับอาการท้องผูกและความผิดปกติของลำไส้ สำหรับอาการท้องผูกเรื้อรังโดยเฉพาะในวัยชราและมีภาวะหลอดเลือดแนะนำให้กินบีทรูทต้ม 100-150 กรัมเป็นระยะเพื่อป้องกัน
แนะนำให้ใช้บีทรูทสำหรับโรคเบาหวานแต่ปริมาณคาร์โบไฮเดรตสูงต้องคำนึงถึงปริมาณการบริโภค น้ำบีทรูทใช้สำหรับโรคโลหิตจาง, ความตื่นเต้นง่าย, ความดันโลหิตสูง, โรคหวัดต่างๆ, โรคปอดอักเสบและทำให้ร่างกายอ่อนแอลงหลังเจ็บป่วย
น้ำบีทรูทผสมกับน้ำผึ้งใช้ในการแพทย์พื้นบ้านสำหรับความดันโลหิตสูงและหวัด น้ำบีทรูทต้ม หยดลงในจมูกเพื่อให้มีน้ำมูกไหล
ตามที่นักสมุนไพรกล่าวว่าน้ำบีทรูทหยุดการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง
อาหารบีทรูท:บีทรูทถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารเพื่อเตรียมสลัด อาหารจานที่ 1 และ 2 และเครื่องปรุงรส บีทรูทใช้ในอาหารในรูปแบบสด ต้ม ดอง และดอง
ใบอ่อนและก้านใบใช้ในการเตรียมซุปและ Borscht และยังใช้เป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารจานเนื้อ beets ต้นใช้ร่วมกับใบและก้านใบ
ใบไม้ยังถูกดึงมาจากพืชที่รากยังไม่สุกและใช้ในการเตรียมน้ำสลัดวิเนเกรตต์ ซุปกะหล่ำปลีเขียว และตุ๋นเป็นกับข้าวสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผัก
- ‹ สูตรก่อนหน้า
- 104 จาก 821
- สูตรต่อไป ›
ที่มา: http://e-znahar.ru/content/svekla-tushennaya-s-yablokami
สลัดกับบีทรูท แอปเปิ้ล และแครอท - ประโยชน์ในทุกจาน
วัตถุดิบ:
- หัวผักกาด – 2 ชิ้น
- แอปเปิ้ลเขียว – 2 ชิ้น,
- ลูกเกดหรือผลไม้แห้งอื่น ๆ - 50 กรัม
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (สามารถแทนที่ด้วยน้ำมะนาว) - 2 ช้อนชา
- น้ำมันพืช (โดยเฉพาะมะกอก) - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกลือพริกไทยและกระเทียม – เพื่อลิ้มรส
บ่อยครั้งที่คุณต้องการทำให้ตัวเองและคนที่คุณรักพอใจด้วยอาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพขอแนะนำให้ใช้ความพยายามและเวลาขั้นต่ำในการเตรียมอาหารจานและแม้กระทั่งค่าอาหารเพียงเล็กน้อย
ไม่สมจริง - หลายคนจะคิด แต่พวกเขาจะผิดโดยสิ้นเชิง อาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกวันคือสลัดบีทกับแอปเปิ้ล ถูกใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่ นักชิม และนักกินที่พิถีพิถัน
จัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและรวดเร็วจากผลิตภัณฑ์ที่ง่ายและราคาไม่แพงที่สุดและด้วยเหตุนี้เราจึงมีอาหารที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์และดีต่อสุขภาพจนคุณลืมกินวิตามินได้เลย ท้ายที่สุดแล้ว หัวบีทเป็นแหล่งวิตามินและธาตุขนาดเล็กที่อุดมไปด้วยตลอดทั้งปี
สลัดกับหัวบีทและแอปเปิ้ลเหมาะเป็นอาหารจานอิสระสำหรับมื้อเช้า แต่จะทำหน้าที่เป็นกับข้าวที่เบาและดีต่อสุขภาพสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นซึ่งจะช่วยเสริมเนื้อสัตว์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ
เตรียมสลัด
แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถเตรียมสลัดกับหัวบีทและแอปเปิ้ลได้ - สูตรนี้ง่ายมาก แต่ต้องใช้ทักษะบางอย่าง
ก่อนอื่นคุณต้องต้มหัวบีท ควรทำล่วงหน้าจะดีกว่าเนื่องจากกระบวนการนี้ใช้เวลา 1-2 ชั่วโมง ล้างหัวบีทให้สะอาด ใส่ในกระทะ เติมน้ำเย็นแล้วนำไปต้ม
ปิดฝากระทะและลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมง หรืออาจมากกว่านั้นหากหัวบีทมีขนาดใหญ่
เราตรวจสอบความพร้อมด้วยส้อมหากเจาะหัวบีทได้ง่ายแสดงว่าพร้อมแล้ว นำหัวบีทออกและแช่เย็นใต้น้ำไหล ปอกเปลือกหัวบีทที่เย็นแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ เป็นเส้นหรือก้อน
ล้างและคว้านแอปเปิ้ล คุณสามารถปอกเปลือกออกได้ เราตัดแอปเปิ้ลในลักษณะเดียวกับหัวบีท ผสมส่วนผสมที่สับแล้วลงในชามลึก
ลูกเกดสำหรับบีทรูทและสลัดแอปเปิ้ลไม่จำเป็นต้องแช่ไว้ล่วงหน้า แต่อย่าลืมล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดตัวหรือผ้าเช็ดปาก
เพิ่มลูกเกดลงในส่วนผสมผักและผลไม้ที่เตรียมไว้แล้ว อย่างไรก็ตามแทนที่จะใช้ลูกเกดคุณสามารถใช้ผลไม้แห้งที่คุณชอบได้เช่นแอปริคอตแห้งลูกพรุน - ก่อนที่จะใส่ลงในสลัดคุณต้องสับให้ละเอียด
เตรียมน้ำสลัด: ในชามแยก ผสมน้ำมันมะกอกกับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ เกลือ และพริกไทย สำหรับผู้ที่ชอบเผ็ด คุณสามารถเพิ่มกระเทียมสับสองสามกลีบหรือพริกเล็กน้อยได้ ผสมให้เข้ากันและปรุงรสสลัดด้วยส่วนผสมที่ได้
คุณสามารถเพิ่มแครอทลงในสลัดด้วยหัวบีทและแอปเปิ้ล อย่างที่พวกเขาพูดกันว่าคุณไม่สามารถมีวิตามินมากเกินไปได้! ควรหั่นแบบเดียวกับส่วนผสมอื่นๆ
หากเสิร์ฟสลัดเป็นกับข้าวสำหรับอาหารจานเนื้อควรเปลี่ยนผลไม้แห้งเป็นหัวหอมดองจะดีกว่า เตรียมไว้ง่ายมาก: หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วเทส่วนผสมของน้ำส้มสายชูและน้ำในอัตราส่วน 2:3 ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงหลังจากนั้นจึงระบายของเหลวออก
สำหรับผู้ที่ดูรูปร่างของพวกเขาสลัดหัวบีทกะหล่ำปลีและแอปเปิ้ลก็เหมาะ สูตรการทำอาหารนั้นง่ายมาก: ผักดิบสับและปรุงรสด้วยส่วนผสมของน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู (สามารถแทนที่ด้วยน้ำมะนาว)
เพิ่มเครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส สลัดกับหัวบีท, แอปเปิ้ล, กะหล่ำปลีและแครอทจัดทำในลักษณะเดียวกัน เรากำหนดปริมาณส่วนผสมตามความชอบส่วนบุคคล
ในสลัดที่มีหัวบีทและแอปเปิ้ลคุณสามารถเพิ่มชีสขูดและปรุงรสด้วยมายองเนสแทนส่วนผสมของน้ำมันและน้ำส้มสายชู ของว่างนี้เหมาะสำหรับทั้งชีวิตประจำวันและวันหยุด
“สลัดฤดูหนาว” ของหัวบีทกับแครอทและแอปเปิ้ล
คุณสามารถเตรียมบีทรูทและสลัดแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวได้ สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:
- หัวผักกาด 3 กิโลกรัม
- แอปเปิ้ลเปรี้ยว 2 กิโลกรัม เช่น Antonovka
- แครอท 1 กิโลกรัม
- 6 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
- น้ำมันดอกทานตะวัน 300 กรัม
- น้ำ 3 แก้ว
- ต้มหัวบีทจนสุกครึ่ง เย็น ปอกเปลือกและเสียดสี
- เราล้างแอปเปิ้ล ปอกเปลือกและคว้านแกน และขูดด้วย
- เราทำเช่นเดียวกันกับแครอท
- วางผลิตภัณฑ์ขูดลงในกระทะก้นลึก เติมเกลือ น้ำมัน และน้ำ
- ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม จากนั้นลดไฟลงและปรุงอาหารประมาณ 15 นาที
ใส่สลัดที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ปลอดเชื้อร้อนแล้วม้วนฝาขึ้น
แนะนำสลัดบีทรูทจากผักสดหรือผักต้มในอาหารประจำวันของคุณและรับประกันสุขภาพที่ดีและแข็งแรงในทางกลับกัน การเตรียมตัวใช้เวลาเพียงเล็กน้อย แต่ประโยชน์มหาศาล
และจำไว้ว่า: สลัดบีทรูทกับแอปเปิ้ลสามารถเสริมด้วยถั่วผลไม้และผักได้ - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว อย่ากลัวที่จะทดลองและสร้างสูตรอาหารใหม่ๆ!
ที่มา: https://moysup.ru/ovoschnye-salaty/salat-iz-svekly-s-yablokom-415/
บีทรูทเป็นพืชอุตสาหกรรมที่สำคัญที่สุดที่เป็นแหล่งวัตถุดิบสำหรับอุตสาหกรรมน้ำตาล ปริมาณน้ำตาลในผลไม้เหล่านี้ขึ้นอยู่กับว่าจะมีวันที่อากาศแจ่มใสในเดือนสิงหาคม-ตุลาคมกี่วัน ผักชนิดนี้เจริญเติบโตได้ดีเป็นพิเศษบนดินสีดำที่อุดมสมบูรณ์
บีทรูทอุดมไปด้วยวิตามิน ไบโอฟลาโวนอยด์ และแร่ธาตุ เช่น ไอโอดีน แคลเซียม เหล็ก แมกนีเซียม เป็นต้น เนื่องจากมีคุณสมบัติทางยาที่เด่นชัด จึงมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการแพทย์พื้นบ้าน ปรับปรุงการย่อยอาหารและเร่งกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย และยังมี ยาชูกำลังและผลการบูรณะ
นอกจากนี้รากผักยังมีฤทธิ์ขยายหลอดเลือด ต่อต้านเส้นโลหิตตีบ และผ่อนคลาย
แต่ถึงแม้จะมีประโยชน์ แต่ผักรากนี้ซึ่งสามารถหาซื้อได้ในร้านค้าและตลาดตลอดทั้งปีปฏิทินนั้นมีการใช้น้อยมากโดยเฉพาะในซุป Borscht และสลัด หนึ่งในอาหารที่ง่ายที่สุดอร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุดที่ทำจากผักนี้คือหัวบีทตุ๋น มันสามารถเปลี่ยนแปลงได้หากต้องการคุณสามารถได้จานเผ็ดกับกระเทียม, มะเขือเทศเปรี้ยวเล็กน้อย, เผ็ดกับสมุนไพร, เผ็ดกับลูกพรุน
หัวบีทตุ๋น: สูตรอาหาร
ส่วนผสม: หัวบีทน้ำตาลสุก - ผลไม้ 3 ผล, ออลสไปซ์ - ถั่ว 1-2 อัน
น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.
นอกจากนี้ (เพื่อลิ้มรส):
เพื่อให้ได้อาหารจานเผ็ดคุณจะต้องมีหัวกระเทียมและหัวหอมขนาดกลางหนึ่งอัน
สำหรับเปรี้ยวหวาน - วางมะเขือเทศหรือซอส 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
สำหรับหัวบีทรสเผ็ด - ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและผักชีสองพวง
สำหรับอาหารจานคาวที่มีลูกพรุน - ลูกพรุนแช่น้ำจำนวนหนึ่งกำมือ
หัวบีทตุ๋นในทุกรุ่นสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆ, กับข้าวสำหรับอาหารจานเนื้อ, เป็นอาหารจานหลักและนอกเหนือจากมันฝรั่งต้ม
ล้าง ปอกเปลือก และหั่นรากผักเป็นชิ้น ก้อน หรือก้อน (วิธีการตัดขึ้นอยู่กับความชอบด้านความงามส่วนบุคคล) วางหัวบีทลงในกระทะลึกหรือกระทะที่มีน้ำมันพืช ผัด เกลือและพริกไทย ผัดผักด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาห้านาที คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้
เติมน้ำ 50-90 กรัม และเคี่ยวบีทรูท (ปิดฝา) ด้วยไฟอ่อนประมาณ 40-45 นาที หากของเหลวระเหยไปและจานยังไม่พร้อม คุณต้องเติมน้ำต้มสุกเพิ่ม
บีทรูทตุ๋นเสิร์ฟทั้งในรูปแบบธรรมชาติหรือพร้อมครีมหรือครีมเปรี้ยว เผ็ดร้อนและเปรี้ยวสามารถใช้เป็นฐานสำหรับเนื้อย่างได้ และหัวบีทที่มีลูกพรุนสามารถตกแต่งด้วยต้นสนหรือวอลนัท คุณสามารถเปลี่ยนแปลงอาหารจานนี้ได้ขึ้นอยู่กับรสนิยมของครอบครัวคุณ
หัวบีทตุ๋นในครีม: สูตร
ส่วนผสม: หัวบีท – 500 กรัม, แครอท – 200 กรัม, หัวหอม – 1 ชิ้น, ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม, น้ำมันพืช (สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันมะกอก) และซอสมะเขือเทศ (ซอสมะเขือเทศ) – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน, พริกไทยดำป่น, ผักชีฝรั่ง, น้ำตาล, เกลือ
ล้าง ปอกเปลือก และหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ล้างหัวบีทและแครอทให้สะอาด ปอกเปลือกและเสียดสี ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะหรือกระทะลึก ใส่หัวบีทและแครอท ผสมให้เข้ากันแล้วเติมน้ำร้อนเล็กน้อย
เคี่ยวต่อไปเป็นเวลา 25-30 นาทีโดยคนเป็นประจำ ใส่มะเขือเทศและหัวหอมสับ ผัด เกลือ และพริกไทย เคี่ยวต่อไปอีก 12-15 นาที หากจำเป็นคุณสามารถเติมน้ำได้สิ่งสำคัญคือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารของเหลวนี้จะระเหยไปจนหมด
เพิ่มครีมและสมุนไพรคนให้เข้ากันเคี่ยวต่ออีก 5-7 นาที
หัวบีทตุ๋นกับครีมเปรี้ยวสามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกหรือกับข้าวในรูปแบบของมันฝรั่งบดและในวันถัดไปก็สามารถเสิร์ฟเป็นสลัดได้
หัวผักกาดตุ๋น
คุณจะประหลาดใจเมื่อได้ลิ้มรสอาหารเรียกน้ำย่อยผักง่ายๆ นี้ หัวบีทตุ๋นเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นกับข้าวสำหรับอาหารจานเนื้อหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น
วัตถุดิบ
- 5 หัวผักกาด
- หัวหอมสีม่วง 2 หัว (สามารถแทนที่ด้วยหัวหอมสีขาวได้)
- มะเขือเทศขนาดกลาง 1 ลูก (สามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศวาง 1-1.5 ช้อนโต๊ะ)
- กระเทียม 1 กลีบ
- เกลือพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
สูตรโฮมเมด
- หากคุณใช้มะเขือเทศ คุณต้องลอกเปลือกออกก่อน ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องตัดเป็นรูปกากบาทแล้วใส่ลงในกระทะที่มีน้ำเดือดสักครู่ ย้ายมะเขือเทศลวกลงในกระทะที่มีน้ำเย็นและเย็นสนิท
- นำเปลือกออกจากผลไม้ที่แช่เย็นแล้วหั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ
ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต ปอกเปลือกและขูดกระเทียม ปอกหัวบีทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบหรือเครื่องขูดแครอทเกาหลี
- เท 2-3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ น้ำมันพืชและให้ความร้อน ใส่หัวหอมและกระเทียมลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน ปรุงผักเป็นเวลา 3-5 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนจนเป็นสีเหลืองทอง คนให้เข้ากัน
- เพิ่มหัวผักกาดขูดลงในกระทะและเพิ่มความร้อนปานกลาง เพิ่มมะเขือเทศหรือมะเขือเทศบด เทน้ำ เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศลงไปสองสามช้อนโต๊ะเพื่อลิ้มรส ผัด ปิดฝากระทะและลดความร้อนลงเหลือน้อย
- เคี่ยวหัวบีทด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาที นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที
บีทรูทตุ๋นสามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนหรือเย็น อร่อย!
กะหล่ำปลีตุ๋นในเตาอบ
กะหล่ำปลีตุ๋นพร้อมข้าว
กะหล่ำปลีกับลูกพรุน
สำหรับฤดูกาลของหวาน:
เราอยู่ในเครือข่ายโซเชียล
ที่มา: http://recept4you.ru/svekla-tushenaja-recept.html
หากคนที่คุณรักเบื่อกับเครื่องเคียงตามปกติที่เสิร์ฟพร้อมกับอาหารประเภทเนื้อ เช่น เนื้อทอดหรือสเต็ก ให้เปลี่ยนความหลากหลายโดยเตรียมหัวบีทตุ๋นธรรมดาเป็นกับข้าว
ด้วยขั้นตอนการทำอาหารง่ายๆ ผักรัสเซียที่ดูธรรมดานี้จะกลายเป็นกับข้าวที่มีรสชาติที่น่าสนใจและเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์
เรียบง่ายและสดใสมากแถมดีต่อสุขภาพเพราะหัวบีทมีวิตามินและสารที่มีประโยชน์มากมายซึ่งควรรวมไว้ในอาหารของคุณตลอดทั้งปี! เตรียมไว้และฉันมั่นใจว่าหัวบีทตุ๋นจะกลายเป็นแขกรับเชิญบนโต๊ะในครอบครัวของคุณ
ข้อมูลสูตร
วิธีการเตรียม: ในเตาอบ, การทอด
เวลาทำอาหารทั้งหมด: 3 ชั่วโมง
จำนวนเสิร์ฟ: 6.
วัตถุดิบ:
- หัวบีทสดขนาดกลาง – 2 ชิ้น (ประมาณ 500 กรัม)
- เนย – 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 1.5 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
- ผักชีฝรั่งสีเขียว – ½พวง
การตระเตรียม
- ล้างหัวบีทสดให้แห้งแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์โดยควรมีหลายชั้น จากนั้นอบหัวบีทในเตาอบที่ 180 องศาจนสุก เวลาในการอบจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับขนาดของหัวบีทและจะใช้เวลาประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง
- นำบีทรูทอบออกจากเตาอบ พักให้เย็น และปอกเปลือก
- ตัดหัวบีทอบที่ปอกเปลือกเป็นชิ้นเล็ก ๆ - สามเหลี่ยม
- ละลายเนยในกระทะหรือกระทะ แล้วเคี่ยวหัวบีทที่หั่นเป็นสามเหลี่ยมโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 7-10 นาที โดยใช้ช้อนไม้คนตลอดเวลา
- เทน้ำส้มสายชูบัลซามิกลงในหัวบีทตุ๋น เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผัดและเคี่ยวบีทรูทด้วยไฟอ่อนอีกสักครู่
- ล้างผักชีลาวให้แห้งแล้วสับให้ละเอียด
- วางหัวบีทตุ๋นที่ปรุงสุกแล้วลงบนจานแล้วโรยด้วยผักชีลาวสับละเอียด กับข้าวที่อร่อยและดีต่อสุขภาพพร้อมแล้ว
หมายเหตุถึงเจ้าของ:
- ควรเลือกหัวบีทหวานเช่นหัวบีททรงกระบอก
- น้ำส้มสายชูบัลซามิกสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูชนิดอื่น เช่น แอปเปิ้ลหรือส้ม
- หัวบีทสามารถหั่นเป็นประเภทอื่นได้ - ลูกบาศก์, ลูกบาศก์, ฯลฯ ;
- บีทรูทตุ๋นอร่อยทั้งอุ่นและเย็น
ที่มา: http://na-vilke.ru/svekla-tushenaya.html
สูตรอาหารที่มีหัวบีท: ต้ม, สตูว์และปรุงอาหาร
แม่บ้านไม่กี่คนที่มีหัวบีทอยู่ในสต็อกมั่นใจว่าทั้งครอบครัวจะได้รับอาหารอย่างดี แต่เปล่าประโยชน์ เพราะด้วยผักสีเบอร์กันดีที่เข้มข้นนี้ คุณสามารถเตรียมอาหารได้มากมาย รวมถึงริซอตโต้เมดิเตอร์เรเนียนแสนอร่อย และอาหารเรียกน้ำย่อยสไตล์ฝรั่งเศสดั้งเดิม
แทนที่จะเป็นบอร์ชท์
ไม่มีใครสามารถจินตนาการถึง Borscht ยูเครนที่แท้จริงโดยไม่มีหัวบีท และถ้าคุณเตรียมอาหารที่ไม่มีกะหล่ำปลีก็จะมีเห็ดชนิดหนึ่ง ในฐานะคนอนุรักษ์นิยม โดยส่วนตัวแล้วฉันไม่ได้ออกไปข้างนอกเป็นเวลานานและปรุงเฉพาะบอร์ชท์แบบดั้งเดิมเท่านั้น เป็นเวลาหลายปีที่ลูกของฉันมาจากโรงเรียนอนุบาลทำให้ฉันเชื่อว่าเห็ดชนิดหนึ่งมีรสชาติอร่อย เป็นครั้งแรกที่ฉันถูกบังคับให้ปรุง “บอร์ชท์” โดยไม่มีกะหล่ำปลี ทั้งๆ ที่ฉันไม่มีกะหล่ำปลีขาวอยู่ในตู้เย็น อย่างไรก็ตามเมื่อเวลาผ่านไป Boletus ได้เข้าร่วมเมนูของครอบครัวฉันอย่างถูกต้อง
เช่นเดียวกับบอร์ชท์ บีทรูทเป็นอาหารที่เมื่อแช่แล้วจะมีรสชาติดียิ่งขึ้นในวันถัดไปมากกว่าวันที่เตรียมไว้ นี่คือสิ่งที่กำหนดการเลือกเนื้อสัตว์สำหรับอาหารจานนี้ อาจมีหมูหรือไก่ก็ได้ แต่เนื้อลูกวัวติดกระดูกชิ้นเล็กๆ ก็อร่อยดี
ควรนำไปต้มในน้ำเดียวแล้วเทลงในน้ำเดือดที่สะอาดซึ่งจะเป็นพื้นฐานสำหรับบีทรูท หลังจากผ่านไป 15-20 นาที ฉันใส่หัวบีทที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะพร้อมกับเนื้อเพื่อปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30-40 นาที
เมื่อฉันนำหัวบีทออกไปให้เย็นฉันก็ใส่หัวหอมใหญ่สับละเอียดและแครอทขูดลงในกระทะอย่างรวดเร็วและต่อมาเล็กน้อย - มันฝรั่ง 3-5 ก้อน
หลังจากผ่านไป 5-7 นาที ฉันใส่หัวบีทขูดบนเครื่องขูดหยาบ เติมซอสมะเขือเทศ "อ่อนโยน" 3-4 ช้อนโต๊ะ เกลือ พริกไทย ปรุงรสด้วยลูกจันทน์เทศขูด หรือใส่ใบกระวานเล็ก 2 ใบลงในกระทะ ในที่สุดฉันก็เทน้ำมันดอกทานตะวัน 1-2 ช้อนโต๊ะลงไป ทุกคนสามารถเตรียมบีทรูทตามรสนิยมของตนเองได้โดยเติมถั่ว รากผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่งหรือผักชีลาว แล้วทอด ตัวเลือกใด ๆ ก็ตามที่เหมาะกับครีมเปรี้ยว
ง่ายมาก
มันค่อนข้างง่าย - อบหัวผักกาดเล็ก ๆ ที่ล้างอย่างระมัดระวังด้วยกระดาษฟอยล์ หลังจากทำความสะอาดแล้ว คุณสามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องปรุงรสใดๆ เลย อย่างไรก็ตามชิ้นบีทรูทอบจะกลายเป็นอาหารจานจริงเมื่อใช้ร่วมกับเครื่องปรุงรสเท่านั้น
สำหรับผักที่มีราก 6-7 หัว ให้ใช้กระวานบดครึ่งช้อนชา ยี่หร่าบดและเกลือ 1/4 ช้อนชา กานพลูป่นเล็กน้อย และเนยหรือมาการีน 15-20 กรัม อุ่นกระวาน ยี่หร่า และกานพลูในกระทะขนาด 3 ควอตโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 2 นาที คนเป็นครั้งคราวจนมีกลิ่นหอม
เพิ่มไขมันและความร้อนจนเริ่มเกิดฟอง เพิ่ม beets และเกลือ; เพิ่มความร้อนเป็นปานกลางและปรุงอาหารกวนบ่อยๆ 5 นาที
อาหารยูเครนแบบดั้งเดิม - ทาราทูตา เพื่อเตรียมความพร้อมให้ปอกเปลือกหัวบีทสดหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วต้ม แตงกวาดองหั่นเป็นก้อนและหัวหอมเป็นชิ้น
จากนั้นให้วางแตงกวาเป็นชั้นๆ ในชามแก้วหรือชามสลัดเซรามิก จากนั้นจึงใส่หัวบีทและหัวหอม เททุกอย่างด้วยน้ำดองที่ทำจากน้ำเกลือแตงกวา น้ำซุปบีทรูท และน้ำมันดอกทานตะวันในปริมาณเท่าๆ กัน ปล่อยให้มันชงหนึ่งวันในที่เย็น
ในการเตรียมให้ใช้หัวบีท 0.5 กิโลกรัม, แตงกวา 300 กรัม, หัวหอม 100 กรัม, เนย 50 กรัม
บีทรูทกับไวน์
หากคุณชอบการทดลอง ลองตุ๋นหัวบีทในไวน์ ชื่อของจานคือหัวบีทในภาษาฝรั่งเศส พ่อครัวที่มีประสบการณ์รู้ดีว่าไวน์ไม่ได้มีไว้สำหรับดื่มหนักเท่านั้น แอลกอฮอล์ในไวน์จะระเหยออกไป เหลือส่วนประกอบขององุ่นไว้เบื้องหลัง และสามารถทำได้ในไวน์คุณภาพสูง (และไม่ใช่ผงราคาถูก) เท่านั้น
ดังนั้นให้ใช้หัวบีทหัวเล็ก 3-4 หัว (400 กรัม) ไวน์แดงแห้ง 100 กรัม กระเทียม 2 กลีบ เนย 20 กรัม พริกไทยดำป่น และเกลือตามชอบ ปอกเปลือกหัวบีทแล้วหั่นเป็นชิ้นทอดในน้ำมัน จากนั้นเทไวน์ลงไป ใส่เกลือ พริกไทย และกระเทียมบด เคี่ยวจนสุก
อาหารอิตาเลียนที่ซับซ้อนกว่าคือรีซอตโต้พร้อมหัวบีทและไวน์แดง ในการจัดเตรียมคุณจะต้อง: 2 หัวบีท, แฮม 100-150 กรัม, กระเทียมหัวเล็ก, หัวหอม, น้ำส้มสายชูบัลซามิก 2 ช้อนชา, ข้าวหนึ่งแก้ว, น้ำซุปสามแก้ว, ไวน์แดงแห้งหนึ่งแก้ว, 30-40 กรัม เนย, พาร์เมซาน 100-150 กรัม, ผักชีฝรั่ง, เกลือและพริกไทยดำบดสด สับหัวหอมและแฮมอย่างประณีต
ปอกเปลือกหัวบีทแล้วขูดบนเครื่องขูดขนาดกลางหรือหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผัดหัวหอม ใส่แฮม และหัวบีท โรยด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิกและเติมข้าวที่ล้างแล้ว เทน้ำซุปร้อนหนึ่งแก้ว ขณะกวนให้รอจนข้าวดูดซับน้ำซุปแล้วค่อย ๆ ใส่น้ำซุปทั้งหมดลงไป
เมื่อข้าวเกือบพร้อม ให้เทไวน์ลงไป จากนั้นใส่เนย ผักชีฝรั่งสับ และชีสลงไป
สูตรข้าวไก่และหัวบีท
ตัวเลือกอาหารจานอื่น - ข้าวกับไก่และหัวบีท. ในการจัดเตรียมคุณจะต้อง: เนื้อไก่ 400 กรัม, น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ, หัวหอม 1 หัว, ข้าว 300 กรัม, ไวน์ขาว 150 กรัม, น้ำซุป 600-700 มล., หัวบีทต้มหรือดอง 200 กรัม, ครีม 5 ช้อนโต๊ะ, ครึ่งพวง ใบโหระพา, ชาลูกจันทน์เทศป่น, เกลือ, พริกไทยหนึ่งช้อนโต๊ะ ตัดเนื้อเป็นเส้นแล้วทอดในน้ำมัน (2 ช้อนโต๊ะ) เพิ่มเกลือและพริกไทยเล็กน้อย
ถัดไปในกระทะที่แยกจากกันผัดหัวหอมสับในน้ำมัน ใส่ข้าว แล้วก็ไวน์ คนอย่างต่อเนื่อง เมื่อไวน์ระเหยหมดแล้ว ให้ใส่เนื้อสัตว์ลงไป ค่อยๆใช้ทัพพีหลังจากของเหลวก่อนหน้านี้หายไปแล้วเทน้ำซุปลงไป (โปรดจำไว้ว่าข้าวปรุงตามหลักการรีซอตโต้ไม่เกิน 20-25 นาที เมล็ดข้าวจะต้องไม่เสียรูปทรง)
สุดท้ายใส่บีทรูทก้อนเล็ก ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และลูกจันทน์เทศ ใส่ครีม โรยด้วยใบโหระพาสับ แล้วยกลงจากเตา
บีทรูทกับแอปเปิ้ล
บ่อยครั้งที่หัวบีทผสมกับแอปเปิ้ล ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือหัวบีทตุ๋นในซอสแอปเปิ้ล สัดส่วน – 2:1. ก่อนอื่นต้องต้มหัวบีทปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนแล้วทอด เพิ่มแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกแล้วเคี่ยวจนกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ปรุงรสด้วยเนย คุณสามารถเพิ่มลูกเกดแช่น้ำไว้ล่วงหน้าและวอลนัทสับได้ ถ้ามันเค็มมากสำหรับคุณ ให้ปรุงรสด้วยกระเทียมสับ
ส่วนผสมที่ไม่ธรรมดาในสลัดจอย คุณจะต้อง: บีทรูทต้มขนาดกลาง, ลูกพรุน 100 กรัม, แอปเปิ้ล, วอลนัท 2 ลูก, กระเทียม 1 กลีบ, ครีมเปรี้ยวครึ่งแก้ว, มะรุมขูดและน้ำส้มสายชูอย่างละครึ่งช้อนชา
ล้างและแช่ลูกพรุนในน้ำต้มเย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ให้เอาเมล็ดออกแล้วสับให้ละเอียด ขูดหัวบีทและแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดขนาดใหญ่ แช่ถั่วที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำเค็มแล้วล้างและสับ บดกระเทียมด้วยเกลือ
เพิ่มมะรุมน้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงในครีมเปรี้ยวคนให้เข้ากัน ปรุงรสสลัดด้วยซอสนี้
ร้านกาแฟแห่งหนึ่งใน Sumy เสิร์ฟหัวบีทตุ๋นกับแอปเปิ้ลในครีมเปรี้ยว สำหรับจานนี้คุณต้องมีผักราก 500 กรัม, หัวหอมและครีมเปรี้ยว 100 กรัม, แอปเปิ้ล 50 กรัม ใส่หัวหอมผัดสับละเอียด แอปเปิ้ลขูด เกลือตามชอบ และเคี่ยวในเนยประมาณ 10-15 นาที สำหรับบีทรูทต้มขูดหยาบ เมื่อจะเสิร์ฟโรยด้วยครีมเปรี้ยวแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่ง
บีทรูทกับตับ
จานอร่อย - หัวบีทอบกับตับไก่ การเตรียมการเกิดขึ้นในสองขั้นตอน สำหรับอันแรก - หัวบีทสำหรับทำอาหาร - คุณต้องมี: หัวบีทขนาดกลาง 2 หัว, โรสแมรี่ 2 ก้าน, ไธม์ 3 อัน, กระเทียม 3 กลีบ, น้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชูบัลซามิกอย่างละ 4 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนชา ล้างหัวบีทและปรุงในน้ำเกลือเป็นเวลา 40 นาที เมื่อเย็นลงเล็กน้อย ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า โดยให้ด้านละ 2-3 ซม.
วางไว้ในภาชนะสำหรับอบ ในขณะที่เตาอบกำลังอุ่นไว้ที่ 220 องศา ในเครื่องปั่น ให้ปั่นกระเทียมที่ปอกแล้ว โรสแมรี่ ใบโหระพา เนย น้ำตาล และน้ำส้มสายชูจนเนียน (คุณสามารถบดทุกอย่างในครก โดยเติมส่วนผสมแห้งก่อน แล้วจึงค่อย ๆ เติมน้ำส้มสายชูและน้ำมัน) เทน้ำสลัดลงบนหัวบีทเติมเกลือเพื่อลิ้มรสพริกไทยดำบดสดผสมทุกอย่างให้ละเอียดแล้วใส่ในเตาอบร้อนประมาณครึ่งชั่วโมง
จากนั้นนำตับไก่ 400 กรัม น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ เนย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูบัลซามิก 5 ช้อนโต๊ะ ล้างตับ เอาอนุภาคสีขาวทั้งหมดออก และหากจำเป็น ให้หั่นให้ทุกชิ้นมีขนาดเท่ากันโดยประมาณ ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน และเติมน้ำมัน
จากนั้นทอดตับที่อุณหภูมิปานกลางด้านละ 2 นาที เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส โรยด้วยน้ำตาลและคนให้เข้ากัน เมื่อน้ำตาลละลายให้ใส่น้ำส้มสายชูลงไป ปล่อยให้เดือดสักครู่แล้วปิด อย่าลืมผสมให้เข้ากันเพื่อให้ซอส “พัน” ตับแต่ละชิ้น
สุดท้ายวางบีทรูทอบบนจาน ตับบนพื้น แล้วเททุกอย่างด้วยซอสที่เหลือจากการทอดตับ
อร่อย!
อาหารว่าง
สูตรเดนมาร์ก
เพื่อใช้ในอนาคตเรามักจะดองแตงกวาและมะเขือเทศ อาจเป็นเพราะหัวบีทเก็บความสดได้ดี แม่บ้านจึงรีบปิดผนึกไว้ในขวด อย่างไรก็ตาม บีทรูทดองเป็นของว่างที่อร่อย สวยงาม และดีต่อสุขภาพ หนึ่งในตัวเลือกการทำอาหารคือหัวบีทดองของเดนมาร์ก คุณต้องการ: หัวบีท 3 หัว (0.5 กก.), หัวหอม 2 หัว, มะรุม, พริกไทยดำและเมล็ดมัสตาร์ดอย่างละ 0.5 ช้อนชา, ใบกระวาน 1 ใบ, น้ำส้มสายชูไวน์แดง 175 มล., เกลือ 1 ช้อนชา
ต้มหัวบีทจนนุ่ม เย็น ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น ใส่มะรุม, เกลือ, พริกไทย, มัสตาร์ดและใบกระวานลงในกระทะ เทน้ำหนึ่งแก้วให้ทั่วทุกอย่างแล้วนำไปต้ม ปรุงอาหารสักสองสามนาทีเติมน้ำส้มสายชู นำไปต้มอีกครั้ง นำออกจากเตาและเย็น หั่นหัวหอมเป็นชิ้นบาง ๆ (3-4 มม.) วางในขวดพร้อมกับหัวบีทแล้วเทน้ำดองลงไป เราเอามันไปแช่ตู้เย็นไว้ข้ามคืน หลังจากนั้นเราก็สามารถลิ้มรสมันได้
หัวบีทดองเข้ากันได้ดีกับเนื้อต้มและปลา มันฝรั่งและข้าว
บทความในหัวข้อ
