คาเฟอีนส่งผลต่อร่างกายอย่างไร คาเฟอีนเป็นอันตรายอย่างยิ่งเมื่อใด? คาเฟอีนสำหรับเซลลูไลท์
บทความนี้จะเปิดเผยความลึกลับทั้งหมดที่กาแฟปกปิด ตอบคำถามถึงอันตรายและประโยชน์ของกาแฟ วิธีเก็บกาแฟ อาราบิก้ากับโรบัสต้าต่างกันอย่างไร ชอบกาแฟบดแบบไหน และอื่นๆ อีกมากมาย
เครื่องดื่มที่หลายคนไม่สามารถจินตนาการถึงชีวิตของตนเองได้อีกต่อไป กาแฟไม่เพียงแต่กลายมาเป็นเครื่องดื่มประจำมื้ออาหารเท่านั้น แต่ยังกลายเป็นส่วนสำคัญของการพูดคุยเล็กๆ น้อยๆ และการประชุมทางธุรกิจ เช่นเดียวกับวิธีการในการเพิ่มพลังงาน ปรับปรุงอารมณ์ และ ความรอดสำหรับผู้ที่มีความดันโลหิตต่ำ
อย่างไรก็ตาม ในบางครั้งคุณอาจได้ยินเกี่ยวกับผลการศึกษาอื่นพร้อมข้อเท็จจริงใหม่เกี่ยวกับอันตรายหรือประโยชน์ของกาแฟ ฉันควรยอมแพ้ไหม? ดื่มตามปกติหรือเขาไม่เป็นอันตรายโดยสิ้นเชิง? เพื่อจะตัดสินใจได้อย่างมีข้อมูล คุณจำเป็นต้องรู้ข้อดีและข้อเสียของกาแฟทั้งหมด
กาแฟส่งผลต่อร่างกายมนุษย์อย่างไร?
ผลกระทบที่กาแฟมีต่อร่างกายมนุษย์ประกอบด้วยการกระทำของส่วนประกอบแต่ละส่วน ดังนั้นก่อนอื่นคุณควรพิจารณาดูก่อน องค์ประกอบทางเคมีเครื่องดื่มนี้
เมล็ดกาแฟดิบ
เมล็ดกาแฟดิบประกอบด้วย:
- โปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต
- อัลคาลอยด์ (ไตรโกเนลลีนและคาเฟอีน)
- กรด (คลอโรจีนิก, ควินิก, ซิตริก, คาเฟอิก, ออกซาลิก ฯลฯ )
- แทนนิน
- เกลือแร่และธาตุรอง (โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส แคลเซียม เหล็ก ไนโตรเจน ฯลฯ)
- วิตามิน
- น้ำมันหอมระเหย
เมื่อคั่ว สัดส่วนขององค์ประกอบที่มีอยู่ในเมล็ดข้าวจะเปลี่ยนไปและสารประกอบใหม่จะเกิดขึ้น (เช่น วิตามิน PP) องค์ประกอบของเครื่องดื่มก็แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภทของเมล็ดกาแฟและระดับการคั่ว
- คาเฟอีน
ขึ้นชื่อเรื่องคุณสมบัติในการกระตุ้นระบบประสาท เพิ่มผลผลิต เพิ่มพลังงาน ลดความเหนื่อยล้าทางร่างกายและอาการง่วงนอน คาเฟอีนยังถูกกล่าวหาว่าทำให้เกิดการติดและการเสพติด
สิ่งสำคัญ: คาเฟอีนพบได้ในพืชหลายชนิดแต่ ปริมาณมาก- ในกัวรานาในใบชา เมล็ดกาแฟโกโก้ และถั่วโคล่า
เมล็ดกาแฟ - ไตรโกเนลลีน
ในระหว่างกระบวนการคั่วเมล็ดกาแฟ ไตรโกเนลลีนมีส่วนร่วมในการก่อตัวของคาฟีออลที่มีองค์ประกอบหลายองค์ประกอบซึ่งทำให้กาแฟมีลักษณะเฉพาะ คุณภาพรสชาติและกลิ่นหอม นอกจากนี้เมื่อทอด ไตรโกเนลลีนจะปล่อยกรดนิโคตินิก (วิตามิน PP หรือ B3) ซึ่งช่วยเพิ่มการไหลเวียนของจุลภาค ลดระดับคอเลสเตอรอล เป็นต้น
สำคัญ: การขาดวิตามิน PP สามารถนำไปสู่การพัฒนาของ pellagra (อาการ: ท้องร่วง, บกพร่อง ความสามารถทางจิต, โรคผิวหนัง)
- กรดคลอโรจีนิก
นำเสนอในองค์ประกอบ พืชที่แตกต่างกันแต่กาแฟมีความเข้มข้นของกรดนี้มากที่สุด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกรดคลอโรจีนิก ได้แก่ การปรับปรุงการเผาผลาญไนโตรเจน นอกจากนี้กรดที่มีอยู่ในกาแฟยังช่วยทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ กรดคลอโรจีนิกให้รสฝาดแก่กาแฟ
- วิตามินพี
เสริมสร้างผนังหลอดเลือดฝอย กาแฟหนึ่งแก้วมีประมาณหนึ่งในห้า ความต้องการรายวันในวิตามินนี้
- น้ำมันหอมระเหย
มีฤทธิ์ฆ่าเชื้อและมีส่วนร่วมในการก่อตัวของกลิ่นหอมของกาแฟ
- แทนนิน (แทนนิน)
มีประโยชน์ต่อการย่อยอาหารและให้กาแฟมีรสขม
อันตรายจากการดื่มกาแฟ
ถ้วยกาแฟในมือ เมื่อมองแวบแรก ส่วนประกอบที่มีอยู่ในกาแฟไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกาย แต่คำแนะนำในการเลิกดื่มเครื่องดื่มนี้ยังคงได้ยินอยู่ค่อนข้างบ่อย สิ่งนี้สามารถอธิบายได้ด้วยปัจจัยลบต่อไปนี้:
- ติดยาเสพติด
ไม่ว่าคุณจะดื่มกาแฟวันละกี่แก้ว คุณจะคุ้นเคยกับปริมาณกาแฟจำนวนหนึ่ง โดยที่คุณไม่รู้สึกอึดอัดเลย ด้วยเหตุผลนี้ และเนื่องจากความรู้สึกพึงพอใจที่กาแฟกระตุ้น บางคนจึงพยายามมองว่ากาแฟมีคุณสมบัติเป็นสารเสพติด อย่างไรก็ตาม การหลั่งฮอร์โมนเซโรโทนินของฮอร์โมน “ความสุข” จะเกิดขึ้นหลังจากรับประทานช็อกโกแลตด้วย แน่นอนว่าการจำแนกผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นยาถือเป็นการพูดเกินจริง สำหรับการเสพติด อาการไม่พึงประสงค์ของความหงุดหงิดและปวดหัวที่ปรากฏขึ้นเมื่อคุณหยุดดื่มกาแฟกะทันหันมักจะหายไปอย่างรวดเร็ว
การดื่มกาแฟมักสัมพันธ์กับความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ โดยเฉพาะโรคหลอดเลือดหัวใจ หลักฐานที่เชื่อถือได้ว่ากาแฟสามารถทำให้เกิดโรคหลอดเลือดหัวใจได้อย่างสมบูรณ์ คนที่มีสุขภาพดีหายไปแล้ว อย่างไรก็ตาม สำหรับผู้ที่เป็นโรคหัวใจและหลอดเลือด การดื่มกาแฟและผลิตภัณฑ์ที่มีคาเฟอีนอื่นๆ เป็นอันตรายต่อสุขภาพ
โรคหัวใจ - แรงกดดันเพิ่มขึ้น
กาแฟสามารถเพิ่มความดันโลหิตได้จริง แต่ผลกระทบนี้เกิดขึ้นได้ไม่นาน นอกจากนี้ ผลการวิจัยยังแสดงให้เห็นว่าในกรณีส่วนใหญ่ ผู้ที่ไม่คุ้นเคยกับกาแฟจะมีปฏิกิริยาตอบสนองต่อความดันโลหิตที่เพิ่มขึ้น สำหรับผู้ที่ดื่มกาแฟเป็นประจำจะไม่พบความดันโลหิตที่เพิ่มขึ้นเลยหรือเพียงเล็กน้อย ดังนั้นจึงยังไม่มีการระบุความสัมพันธ์โดยตรงระหว่างการบริโภคกาแฟกับการพัฒนาของความดันโลหิตสูง ก็ควรสังเกตว่า เรากำลังพูดถึงเกี่ยวกับปริมาณที่เหมาะสม การบริโภคประจำวันกาแฟ (ดูรายละเอียดเพิ่มเติมด้านล่าง) และคนรักสุขภาพ เห็นได้ชัดว่ากาแฟมีข้อห้ามสำหรับผู้ป่วยความดันโลหิตสูง
- ไม่สามารถดูดซึมแคลเซียมได้
กาแฟรบกวนการดูดซึมแคลเซียมได้เต็มที่ นี่เป็นหนึ่งในเหตุผลที่ไม่แนะนำให้ดื่มกาแฟในระหว่างตั้งครรภ์ ซึ่งเป็นช่วงที่ร่างกายของผู้หญิงต้องการแคลเซียมเป็นพิเศษ นอกจากนี้ไม่มีประโยชน์ที่จะรวมการบริโภคอาหารที่เป็นแหล่งแคลเซียมเข้ากับการบริโภคกาแฟ (นมเปรี้ยว ชีส ฯลฯ) เนื่องจากแคลเซียมจะไม่ถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกาย
แคลเซียม - ความกังวลใจและหงุดหงิด
ความผิดปกติที่ร้ายแรงของระบบประสาทเหล่านี้สามารถเกิดขึ้นได้ การบริโภคมากเกินไปคาเฟอีน จากการศึกษาพบว่า การดื่มกาแฟมากกว่า 15 แก้วต่อวันอาจทำให้เกิดอาการประสาทหลอน หงุดหงิด ชัก มีไข้ อัตราการเต้นของหัวใจเพิ่มขึ้น อาเจียน ปวดท้อง ฯลฯ
ควรคำนึงถึงความไวต่อกาแฟของแต่ละบุคคลด้วย สำหรับบางคน การดื่มวันละ 4 ถ้วยไม่ส่งผลต่อความเป็นอยู่ที่ดี ในขณะที่บางคนรู้สึกกังวลแม้จะดื่มไปแล้วก็ตาม
- การก่อตัวของเนื้องอกในเต้านมที่ไม่ร้ายแรง
ได้ข้อสรุปนี้เมื่อศึกษาผลของคาเฟอีนในปริมาณที่มากเกินไป ร่างกายของผู้หญิง- สิ่งนี้ใช้ได้กับผลิตภัณฑ์ที่มีคาเฟอีนทั้งหมด มีหลักฐานว่าเนื้องอกที่ไม่ร้ายแรงจะหายไปเมื่อหยุดการบริโภคคาเฟอีน
- ภาวะขาดน้ำ
ข้อเสียประการหนึ่งของกาแฟคือร่างกายขาดน้ำและคนเรามักไม่รู้สึกกระหายน้ำ ดังนั้นคนรักกาแฟควรควบคุมปริมาณของเหลวที่ดื่มและคำนึงถึงความจำเป็นในการดื่มน้ำเพิ่มเติม
น้ำ - ฯลฯ
ไม่ควรบริโภคกาแฟหาก:
- หลอดเลือด
- นอนไม่หลับ
- ความดันโลหิตสูงและโรคหัวใจ
- ต้อหิน
- เพิ่มความตื่นเต้นง่าย
- ถุงน้ำดีอักเสบ
- โรคตับแข็งในตับ
- โรคของกระเพาะอาหาร (แผลในกระเพาะ ฯลฯ ) ไต
- ฯลฯ
คุณไม่ควรดื่มด่ำกับกาแฟก่อนนอนเนื่องจากการนอนไม่หลับและความตื่นเต้นง่ายเพิ่มขึ้น
แนะนำให้เลิกดื่มกาแฟหรือลดปริมาณกาแฟในระหว่างตั้งครรภ์ คำเตือนนี้เริ่มแรกอธิบายโดยการคุกคามของการแท้งบุตร การศึกษาล่าสุดระบุว่าการใช้คาเฟอีนในทางที่ผิดส่งผลต่อน้ำหนักของทารกในครรภ์ตลอดจนระยะเวลาของการตั้งครรภ์ คาเฟอีนช่วยลดน้ำหนักแรกเกิดของทารกและยืดอายุครรภ์
หญิงตั้งครรภ์กับกาแฟแก้วหนึ่ง โดยทั่วไปขอแนะนำให้พูดคุยเกี่ยวกับอันตรายของกาแฟภายใต้เงื่อนไขของการละเมิดอย่างมีนัยสำคัญเมื่อซื้อกาแฟคุณภาพต่ำราคาถูกรวมถึงในกรณีที่ละเมิดกฎในการเตรียมเครื่องดื่มนี้
ประโยชน์ของการดื่มกาแฟ
การบริโภคคาเฟอีนอย่างสมเหตุสมผลไม่เพียงไม่เป็นอันตราย แต่ยังส่งผลดีต่อการทำงานของร่างกายอีกด้วย โดยเฉพาะกาแฟ:
- ส่งเสริมกิจกรรมทางจิตของสมอง
- โทนสีช่วยเพิ่มอารมณ์เพิ่มความแข็งแกร่งและพลังงาน
- กำจัด ปวดศีรษะ, ไมเกรน
- บรรเทาความเหนื่อยล้า ความเกียจคร้าน อาการง่วงนอน
- เป็นยาแก้ซึมเศร้าลดโอกาสที่จะฆ่าตัวตาย
เด็กผู้หญิงกระโดด - กระตุ้นความจำและป้องกันโรคพาร์กินสันและอัลไซเมอร์
- ลดผลกระทบของสารที่ถูกสะกดจิตลงคาเฟอีนใช้สำหรับมึนเมาด้วยสารพิษและยาเสพติด
- ช่วยกระตุ้นกระเพาะอาหาร
- เพิ่มการทำงานของหัวใจเพิ่มความดันโลหิตซึ่งช่วยบรรเทาอาการของผู้ป่วยความดันโลหิตตก
- มีคุณสมบัติต้านมะเร็งลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็ง
- ลดความเสี่ยงของโรคตับแข็ง โรคเกาต์ เบาหวาน ปัญหาเกี่ยวกับไต
สิ่งสำคัญคือต้องเน้นว่าผลบวกของการบริโภคกาแฟสามารถทำได้โดยการบริโภคเครื่องดื่มนี้ในระดับปานกลางเท่านั้น
การบริโภคกาแฟในแต่ละวัน
คุณสามารถให้คาเฟอีนแก่ตัวเองได้ 300-500 มก. ต่อวันโดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ กาแฟหนึ่งแก้วประกอบด้วยคาเฟอีน 80-120 มก. ขึ้นอยู่กับระดับการคั่วและความหลากหลาย ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถดื่มได้ประมาณ 3-4 แก้วต่อวันโดยไม่ต้องกังวลกับผลที่ตามมา
กาแฟสามถ้วย ยอมรับได้ ปริมาณรายวันคาเฟอีนระหว่างตั้งครรภ์ตาม WHO คือ 200-300 มก. ซึ่งเทียบเท่ากับกาแฟ 2-3 แก้ว
แต่ควรจำไว้ว่ากาแฟไม่ใช่ แหล่งเดียวคาเฟอีน ดังนั้นให้คำนวณปริมาณการบริโภคส่วนบุคคลของคุณโดยพิจารณาจากผลิตภัณฑ์ที่มีคาเฟอีนอื่นๆ ที่คุณบริโภค
ช็อคโกแลต การศึกษาบางชิ้นได้บันทึกถึงผลกระทบด้านลบของกาแฟ แม้ว่าปริมาณกาแฟจะเกิน 4-5 แก้วในแต่ละวันเป็นประจำก็ตาม
ถือว่าเสียชีวิต ปริมาณรายวันในคาเฟอีน 10 กรัม ซึ่งเท่ากับกาแฟประมาณ 100 ถ้วย
สิ่งที่น่าสนใจ: ในแง่ของปริมาณกาแฟที่บริโภคต่อหัว ฟินแลนด์อยู่ในอันดับที่ 1 สหรัฐอเมริกาอยู่ในอันดับที่ 2 สหราชอาณาจักรอยู่ในอันดับที่ 3 และรัสเซียอยู่ในอันดับที่ 4
ประเภทและพันธุ์กาแฟ: อาราบิก้า และ โรบัสต้า
มีสองมากที่สุด ประเภทยอดนิยมกาแฟ: อาราบิก้า และ โรบัสต้า ในขณะที่มีมากกว่าร้อยสายพันธุ์
อาราบิก้า
- กาแฟประเภทที่พบมากที่สุด
- แตกต่างมากขึ้น รสชาติอ่อนโยน, เปรี้ยวเล็กน้อยและมีกลิ่นหอมแรง
- ประกอบด้วยน้ำมันประมาณ 18% และคาเฟอีน 1-1.5%
ต้นกาแฟอาราบิก้า โรบัสต้า
- โดดเด่นด้วยรสที่ค้างอยู่ในคอที่หยาบกว่าและรสที่ค้างอยู่ในคอฝาดสมาน
- ประกอบด้วยน้ำมันประมาณ 9% และคาเฟอีนมากถึง 3%
- มักใช้ในการเตรียมกาแฟสำเร็จรูป
- มักเกิดจากรสขมค่ะ รูปแบบบริสุทธิ์ไม่บริโภคแต่ผสมกับอาราบิก้าในสัดส่วนที่ต่างกัน
- ความนิยมด้อยกว่าอาราบิก้าเนื่องจากมีรสชาติเฉพาะตัว
- ปริมาณคาเฟอีนของโรบัสต้าเป็นสองเท่าของอาราบิก้า
เมล็ดกาแฟโรบัสต้า นอกจากกาแฟประเภทนี้แล้ว ยังมีกาแฟ Liberica และ Excelsa ซึ่งมีรสชาติคล้ายกับโรบัสต้าและใช้ในการผลิตกาแฟเบลนด์
รสชาติ กลิ่น และองค์ประกอบทางเคมีของกาแฟ รวมถึงปริมาณคาเฟอีนนั้น ถูกกำหนดโดยสภาพอากาศ ดินของต้นกาแฟ และปัจจัยอื่นๆ ซึ่งความหลากหลายจะเป็นตัวกำหนดการมีอยู่ของพันธุ์กาแฟจำนวนมาก
บางส่วน:
- ซานโตส, วิกตอเรีย, โคนิลอน (บราซิล)
- โคลอมเบีย
- อาราบิก้าเอธิโอเปียฮาราร์
- อาราบิก้าไมซอร์ (อินเดีย)
- Tapanchula, Maragogip (เม็กซิโก)
- Mandeling, Lintong (อินโดนีเซีย)
- อาราเบียน มอคค่า (เยเมน)
- นิการากัว Maragojit และคณะ
พันธุ์ที่แตกต่างกันกาแฟ กาแฟบดคืออะไร?
ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม ระยะเวลาในการพัฒนากลิ่นและรสชาติการใช้งาน ประเภทต่างๆบด ไฮไลท์:
หยาบคาย
- การใช้งาน: เหมาะที่สุดสำหรับใช้กับเฟรนช์เพรส, ที่กรองแบบลูกสูบ หรือหม้อกาแฟแบบคลาสสิก
- เวลาที่ต้องใช้เพื่อให้ได้รสชาติที่สมบูรณ์: สูงสุด 8-9 นาที
เฉลี่ย
- การใช้งาน: เครื่องบดอเนกประสงค์ที่สุด ใช้สำหรับวิธีการต้มเบียร์แบบต่างๆ เหมาะสำหรับเครื่องชงกาแฟ carob
- เวลา: สูงสุด 6 นาที
บาง
- การประยุกต์ใช้: การทำกาแฟในเครื่องชงกาแฟ
- เวลา: สูงสุด 4 นาที
สิ่งสำคัญ: เอสเพรสโซมีประเภทบดแบบพิเศษ ซึ่งมีการทำเครื่องหมายไว้บนบรรจุภัณฑ์กาแฟ เครื่องชงกาแฟ Expresso ติดตั้งเครื่องบดกาแฟแบบพิเศษทันทีเพื่อให้ได้การบดแบบพิเศษ
ดีมาก (แป้ง)
- การประยุกต์ใช้: เหมาะสำหรับการปรุงอาหารในเติร์กเพื่อให้ได้สิ่งที่เรียกว่ากาแฟตุรกี
- เวลา: 1 นาที
บดกาแฟที่แตกต่างกัน ถ้าบดละเอียดเกินไปก็อาจมีรสขม ถ้าบดหยาบเกินไป กาแฟก็อาจจะกลายเป็นน้ำได้ เพราะหากเตรียมไม่ถูกต้องก็จะไม่มีเวลาเปิดเผยรสชาติ นอกจากนี้ กาแฟที่ละเอียดเป็นพิเศษและการบดหยาบมากอาจทำให้เครื่องชงกาแฟอุดตันได้ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องปรับการบดให้ดี เพื่อค้นหารสชาติที่เหมาะสมที่สุดของแต่ละบุคคล โดยขึ้นอยู่กับประเภทของการเตรียม
เครื่องบดกาแฟแบบแมนนวล คุณสามารถบดกาแฟด้วยตัวเองโดยใช้เครื่องบดกาแฟ (แบบใช้มือหรือแบบไฟฟ้า) หรือซื้อเครื่องบดที่ต้องการซึ่งได้มาจากทางอุตสาหกรรม หลังมักจะผ่านการกรองเพิ่มเติม (ผ่านตะแกรงพิเศษ) เพื่อเลือกอนุภาคกาแฟที่มีขนาดเท่ากัน เป็นที่ทราบกันดีว่ากาแฟที่เป็นเนื้อเดียวกันแสดงคุณสมบัติด้านรสชาติได้ดีกว่า
คุณสามารถเก็บกาแฟบดได้นานแค่ไหน?
กาแฟไวต่ออากาศและแสงมาก ดังนั้นควรเก็บไว้ในภาชนะสุญญากาศและเก็บในที่เย็น
โถเก็บกาแฟ หลังจากเปิดแพ็คเกจแล้ว กาแฟบดมันจะสูญเสียกลิ่นและรสชาติดั้งเดิมไปภายในหนึ่งสัปดาห์ ตามนั้น การอนุรักษ์สูงสุดเพื่อคุณภาพรสชาติ กาแฟบดต้องเก็บไว้ในสุญญากาศ
เครื่องดื่มกาแฟยอดนิยม
ด้วยการรวมส่วนผสมต่างๆ มากมายเข้ากับกาแฟในสัดส่วนต่างๆ ทำให้ได้เครื่องดื่มกาแฟที่หลากหลาย ไอศกรีม คาราเมล นม ช็อคโกแลต เหล้า น้ำผึ้ง น้ำเชื่อมเบอร์รี่ฯลฯ เป็นรายการผลิตภัณฑ์เข้ากันได้กับกาแฟบางส่วนที่มอบให้ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่น
ประเภทของเครื่องดื่มกาแฟ ในบรรดาเครื่องดื่มกาแฟที่พบบ่อยที่สุด:
- เอสเพรสโซ− กาแฟบริสุทธิ์ซึ่งเตรียมในปริมาณน้อยโดยมีความเข้มข้นของกาแฟสูงซึ่งทำให้เครื่องดื่มมีความเข้มข้นมาก เป็นพื้นฐานในการเตรียมเครื่องดื่มกาแฟประเภทอื่นๆ
- อเมริกาโน่− นี่คือเอสเพรสโซ่ด้วย เนื้อหาสูงน้ำสำหรับผู้ที่ไม่ชอบรสขมของเอสเพรสโซ่เข้มข้น
- คาปูชิโน่− กาแฟที่เติมนมและเกิดฟองนม
- มัคคิอาโต้− ประเภทย่อยของคาปูชิโน่: กาแฟ + ฟองนมในสัดส่วนที่เท่ากัน
- ลาเต้– นมกับกาแฟ โดยที่นมกินส่วนแบ่งส่วนใหญ่ของเครื่องดื่ม
- แก้ว− กาแฟพร้อมไอศกรีม
- ไอริช- กาแฟพร้อมแอลกอฮอล์
- มอคค่า− ลาเต้กับช็อคโกแลต
- กาแฟเวียนนา− เอสเพรสโซกับวิปครีม โรยด้วยช็อคโกแลต อบเชย ลูกจันทน์เทศฯลฯ
- โรมาโน− เอสเพรสโซพร้อมผิวเลมอน
- กาแฟตุรกี− ด้วยโฟมและเครื่องเทศเพิ่มเติม (อบเชย, กระวาน ฯลฯ ) กาแฟคลาสสิกต้มในเติร์ก
- และอื่น ๆ อีกมากมาย
กาแฟใส่นมมีประโยชน์หรือโทษ?
กาแฟกับนม นมจะยับยั้งผลกระทบของคาเฟอีน ดังนั้นกาแฟที่ใส่นมจึงมีฤทธิ์บำรุงน้อยลง สำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะหรือโรคอื่นๆ ไม่แนะนำให้ดื่มกาแฟกับนม
ในปริมาณที่จำกัดอาจเป็นทางออกที่ดีได้
สิ่งสำคัญ: กาแฟในรูปแบบบริสุทธิ์ไม่มีแคลอรี่ แต่เมื่อเติมนมเข้าไปจะสูญเสียคุณสมบัติในการเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร
กาแฟผสมมะนาวดีหรือไม่ดี?
กาแฟกับมะนาว มะนาวอุดมไปด้วยวิตามินซีอย่างไม่ต้องสงสัย ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์- นอกจากนี้มะนาวยังช่วยต่อต้านผลกระทบของคาเฟอีนอีกด้วย ผสมผสานกับมะนาว เครื่องดื่มกาแฟได้มา รสชาติพิเศษและเหมาะสำหรับผู้ที่รักกาแฟแต่ระวังการสัมผัสคาเฟอีนมากเกินไป
กาแฟกับอบเชยดีหรือไม่ดี?
ถ้วยกาแฟกับอบเชย อบเชยมีชื่อเสียงในเรื่องมากมาย คุณสมบัติการรักษาและใช้กันอย่างแพร่หลายในการลดน้ำหนัก ดังนั้นกาแฟที่มีอบเชย (ไม่มีน้ำตาล) จึงสามารถกลายเป็นได้ไม่เพียงเท่านั้น เครื่องดื่มอร่อยแต่จะมีส่วนช่วยในการลดน้ำหนักด้วย (ขึ้นอยู่กับเงื่อนไขที่จำเป็นอื่น ๆ )
อย่างไรก็ตามอบเชยโดยเฉพาะในปริมาณมากมีข้อห้ามหลายประการ:
- การตั้งครรภ์ ความดันโลหิตสูง ปัญหาเกี่ยวกับตับและไต ความตื่นเต้นง่ายเพิ่มขึ้น ความไม่อดทนของแต่ละบุคคลฯลฯ
กาแฟสกัดคาเฟอีนดีหรือไม่ดี?
เมื่อมองแวบแรก กาแฟที่ไม่มีคาเฟอีนจะช่วยแก้ปัญหาทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับผลเสียจากการบริโภคคาเฟอีนที่มากเกินไป อย่างไรก็ตามทุกอย่างไม่ง่ายนัก
หญิงสาวกับกาแฟหนึ่งแก้ว - ประการแรกกาแฟชนิดนี้ก็ยังมีคาเฟอีนแต่ ปริมาณเล็กน้อย.
- ประการที่สองกระบวนการกำจัดคาเฟอีนส่วนใหญ่อย่างท่วมท้นเกี่ยวข้องกับการบำบัดเมล็ดกาแฟด้วยตัวทำละลายเคมี เอทิลอะซิเตต ซึ่งแม้จะทำความสะอาดด้วยน้ำเดือดในภายหลัง แต่ก็มีความเสี่ยงที่จะตกค้างอยู่ในเมล็ดกาแฟ
- ประการที่สามหนึ่งใน ผลกระทบด้านลบการดื่มกาแฟที่ไม่มีคาเฟอีนส่งผลให้ได้รับกาแฟฟรีเพิ่มขึ้น กรดไขมันซึ่งมีหน้าที่ในการสร้างคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี
นอกจากนี้คาเฟอีนดังที่กล่าวไปแล้วยังได้ แนวทางที่ถูกต้อง อิทธิพลเชิงบวกบนร่างกาย
สิ่งสำคัญ: จากการวิจัย การกล่าวหาว่าคาเฟอีนทำให้ความดันโลหิตเพิ่มขึ้นนั้นไม่มีมูล บางทีส่วนประกอบอื่นๆ ของกาแฟอาจถูกตำหนิ
ดังนั้นการดื่มกาแฟที่ไม่มีคาเฟอีนจึงไม่ใช่สิ่งทดแทนที่สมเหตุสมผลเสมอไป
ชงกาแฟอย่างไรให้ถูกวิธี?
กาแฟตุรกี คุณสมบัติขั้นสุดท้ายของกาแฟ รวมถึงคุณประโยชน์หรืออันตราย ขึ้นอยู่กับวิธีการและความถูกต้องของการเตรียมกาแฟ
เพื่อนำไปประกอบอาหาร กาแฟที่ดีที่บ้าน หากคุณไม่มีเครื่องชงกาแฟแบบพิเศษ คุณต้อง:
- เทกาแฟลงในเติร์ก
สำคัญ: เป็นการดีกว่าที่จะให้ความพึงพอใจกับตัวเอง บดละเอียดกาแฟ.
- เทน้ำเย็น
- รอให้โฟมขึ้นและยกลงจากความร้อน
- ปล่อยให้นั่งเล็กน้อยแล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกสองครั้ง
- ก่อนที่จะเทกาแฟลงในถ้วย ควรอุ่นแก้วหลังด้วยการเทน้ำเดือดลงไป
สิ่งสำคัญ: ไม่ควรต้มกาแฟ
ในการเตรียมกาแฟตุรกี ให้ใช้ 10 กรัม (3 ช้อนชา) ต่อน้ำ 1 แก้ว แต่ปริมาณสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามความต้องการ
ถ้วยกาแฟและเมล็ดกาแฟอยู่ในควัน - เพื่อที่จะตรวจสอบคุณภาพเมล็ดกาแฟคุณสามารถเทลงไปได้ น้ำเย็นเขย่าเล็กน้อยแล้วสะเด็ดน้ำ หากสีของน้ำไม่เปลี่ยนแปลง แสดงว่ากาแฟมีคุณภาพสูง เช่น ไม่มีสีย้อม
- การทดสอบสิ่งเจือปนในกาแฟบดสามารถทำได้ในลักษณะเดียวกัน: เทน้ำเย็น หากมีสิ่งเจือปนอยู่ สิ่งสกปรกจะจับตัวอยู่และคุณจะสังเกตได้ที่ด้านล่างของภาชนะ
เพื่อสรุปเราแสดงรายการ ข้อเท็จจริงสำคัญ 10 ประการสิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับกาแฟ:
1.
ด้วยการบริโภคในระดับปานกลาง (ไม่เกิน 3-4 แก้วต่อวัน) กาแฟจึงไม่เป็นอันตรายต่อคนที่มีสุขภาพดี
2.
นอกจากนี้กาแฟยังมีอีกมากมาย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์รวมถึงกระตุ้นการทำงานของสมอง ระงับภาวะซึมเศร้า และป้องกันการเกิดโรคต่างๆ
3.
มีข้อห้ามในการดื่มกาแฟหากคุณมีปัญหาเกี่ยวกับหัวใจ ระบบประสาท และโรคอื่น ๆ ของตับ ไต ฯลฯ
4.
อาราบิก้ามีคาเฟอีนมากกว่าโรบัสต้าถึงครึ่งหนึ่ง
เด็กผู้หญิงและผู้ชายกำลังดื่มกาแฟสักแก้ว
5.
การบดกาแฟก็มีความสำคัญ วิธีการที่แตกต่างกันทำกาแฟ ตัวอย่างเช่น การบดที่ดีที่สุดจะใช้ในการทำกาแฟตุรกี และใช้เวลาในการพัฒนารสชาติน้อยกว่าการบดแบบหยาบ
6.
ปริมาณคาเฟอีนจะเพิ่มขึ้นตามไปด้วย การรักษาความร้อน, เช่น. ถั่วคั่วเข้มมีคาเฟอีนน้อยกว่าถั่วคั่วเล็กน้อย
7.
กาแฟสำเร็จรูปทำจากถูกกว่าและน้อยกว่า พันธุ์ที่มีคุณค่ากาแฟและมีคาเฟอีนมากขึ้น
ถ้วยกาแฟพร้อมควัน 8.
ควรซื้อเมล็ดกาแฟและบดก่อนเตรียม เนื่องจากกาแฟบดจะสูญเสียกลิ่นและความดั้งเดิมไปอย่างรวดเร็ว ลักษณะรสชาติและไม่สามารถเก็บไว้ได้นานหากไม่มีบรรจุภัณฑ์สูญญากาศ
9.
กาแฟที่สกัดคาเฟอีนออกอาจเป็นอันตรายได้หากสกัดคาเฟอีนออกโดยใช้วิธีการบางอย่าง
10.
แนะนำให้ดื่มกาแฟในตอนเช้าแต่อย่าในขณะท้องว่างเพราะจะช่วยกระตุ้นการย่อยอาหาร
วิดีโอ: กาแฟ อันตรายและผลประโยชน์
วิดีโอ: ข่าววิทยาศาสตร์เกี่ยวกับคุณประโยชน์ของกาแฟ
เป็นที่ทราบกันมานานแล้วว่าการดื่มกาแฟและผลิตภัณฑ์ที่มีคาเฟอีนส่งผลต่อสุขภาพของมนุษย์ อย่างไรก็ตาม นักวิทยาศาสตร์ แพทย์ และผู้บริโภคทั่วไปมีมุมมองที่แตกต่างกันเกี่ยวกับกาแฟ ตามที่บางคนกล่าวไว้ การดื่มสุราและบุหรี่เป็นสัญลักษณ์ของวิถีชีวิตที่ไม่ดีต่อสุขภาพ ในทางกลับกัน คนอื่นๆ ต่างยกย่องกาแฟในทุกวิถีทางที่เป็นไปได้และบริโภคมันเองเป็นประจำ แม้ว่าข้อเท็จจริงที่ว่าชุมชนวิทยาศาสตร์ยังไม่ได้มีความเห็นพ้องต้องกันเกี่ยวกับระดับของ “อันตราย-ผลประโยชน์” ของคาเฟอีน ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของ เครื่องดื่มเติมพลังมีกฎที่ไม่ได้พูดออกไป: กาแฟที่บริโภคในปริมาณเล็กน้อยตลอดชีวิตไม่มี ผลกระทบที่เป็นอันตรายไม่เกี่ยวกับสุขภาพของมนุษย์หรือกิจกรรมทางกาย อย่างไรก็ตาม การศึกษาผลของคาเฟอีนต่อร่างกายมนุษย์ยังคงดำเนินต่อไป ในเรื่องนี้จากข้อมูลอาหาร คุณค่าทางชีวภาพกาแฟและผลิตภัณฑ์ที่มีคาเฟอีน เราจะพิจารณาประเด็นบางประการที่เกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ในด้านโภชนาการ การป้องกัน และการรักษาโรคของมนุษย์
ก่อนอื่นก็ควรสังเกตว่าค่ะ ธัญพืชคั่วและผงกาแฟมีโปรตีน โพแทสเซียม วิตามินพีพี (กรดนิโคตินิก) และใยอาหารเป็นจำนวนมาก อย่างไรก็ตามให้ สูตรดั้งเดิมเมื่อเตรียมเครื่องดื่ม (1-2 ช้อนชาต่อถ้วย) สารเหล่านี้มีบทบาทไม่มีนัยสำคัญต่อร่างกายโดยรวม มาก มูลค่าที่สูงขึ้นมีสารประกอบอะโรมาติก (มากกว่า 70 ชนิด) ที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการคั่วเมล็ดกาแฟดิบ ในเวลาเดียวกัน ความสนใจสูงสุดเป็นตัวแทนขององค์ประกอบที่ละลายน้ำได้ซึ่งสร้างรสชาติดั้งเดิม ประการแรกคือคาเฟอีน น้ำตาล เดกซ์ทริน สารประกอบฟีนอลิก กรดอินทรีย์ และส่วนหนึ่ง เกลือแร่- สารที่เหลือแทบไม่มีความสำคัญเนื่องจากไม่ได้บริโภคเป็นอาหาร แต่ยังคงอยู่ในรูปของตะกอน
คาเฟอีนมีผลทางชีวภาพต่อร่างกายมากที่สุด กาแฟดำหรือกาแฟสำเร็จรูปหนึ่งแก้วมีคาเฟอีนประมาณ 65-135 มก. สำหรับการเปรียบเทียบ: เมื่อรับประทานคาเฟอีนเป็นยา ปริมาณครั้งเดียวอาจอยู่ระหว่าง 100 ถึง 300 มก. และปริมาณสูงสุดรายวันอาจเป็น 1 กรัม
เมื่อเข้าสู่ร่างกาย คาเฟอีนจะไปกระตุ้นส่วนกลาง ระบบประสาท, เพิ่มกิจกรรมการเคลื่อนไหว, สมรรถภาพทางกายและจิตใจ, ลดความเหนื่อยล้า, อาการง่วงนอน, อำนวยความสะดวกในการรับรู้, กระตุ้นการทำงานของหัวใจ (ซึ่งแสดงให้เห็นในการเพิ่มความถี่และพลังงานของการหดตัวของหัวใจ), เพิ่มความดันโลหิต, การผลิตความร้อนและปัสสาวะ เพิ่มการหลั่งในกระเพาะอาหาร
เนื่องจากคาเฟอีนมีคุณสมบัติในการกระตุ้นและทำให้ติดได้หลายคนจึงใช้กาแฟเพื่อเพิ่มพลังในตอนเช้าและช่วยให้ฟื้นตัวได้ตลอดทั้งวัน
อย่างไรก็ตาม กาแฟ โดยเฉพาะกาแฟดำที่เข้มข้น ไม่ควรบริโภคในผู้ที่มีอาการหัวใจเต้นเร็ว (หัวใจเต้นเร็ว) ความดันโลหิตสูง โรคเกาต์ นอนไม่หลับ โรคหลอดอาหาร กระเพาะอาหาร ถุงน้ำดีและลำไส้ หรือผู้ที่มีภาวะกล้ามเนื้อหัวใจตาย .
คนที่มีสุขภาพดีไม่ควรใช้กาแฟในทางที่ผิดเช่นกัน เนื่องจากการดื่มกาแฟมากเกินไปในแต่ละวัน (มากกว่า 4 ถ้วยต่อวัน) จะทำให้อัตราการเต้นของหัวใจและการหายใจเพิ่มขึ้น และทำให้เยื่อเมือกระคายเคือง ระบบทางเดินอาหาร- คุณไม่ควรดื่มกาแฟ 5-6 ชั่วโมงก่อนนอนหรือหากคุณมีอาการหงุดหงิด แม้ว่าจะแสดงออกโดยมีภูมิหลังของความอ่อนแอทั่วไปก็ตาม
ดื่มกาแฟไม่เกิน 1-2 แก้วต่อวัน และไม่ควรดื่มทุกวัน ดีต่อสุขภาพมากกว่ากาแฟด้วยครีม
รับประทานช็อกโกแลตและเครื่องดื่มที่ทำจากผงโกโก้โดยไม่ต้องกลัวสุขภาพ
หากคุณรู้สึกเหนื่อยหรือมีอาการทางจิตลดลงและ ประสิทธิภาพทางกายภาพจะช่วย ชาเขียว.
อย่าบริโภคผลิตภัณฑ์ที่มีคาเฟอีน (ช็อคโกแลต โกโก้ น้ำอัดลม).
หลีกเลี่ยงกาแฟหากคุณรู้สึกเจ็บปวด แสบร้อนกลางอก หรือเรอหลังจากดื่ม
อย่าดื่มกาแฟถ้าคุณมีความดันโลหิตสูง ต้อหิน หัวใจเต้นเร็ว นอนไม่หลับ หรือโรคพาร์กินสัน
ควรงดดื่มกาแฟสักแก้วสำหรับสตรีมีครรภ์ มารดาให้นมบุตร และเด็กอายุต่ำกว่า 5 ปี
ห้ามใช้กาแฟในกรณีที่มีความตื่นเต้นง่ายเพิ่มขึ้นซึ่งมักมาพร้อมกับอาการอ่อนเปลี้ยเพลียแรง
การชงเมล็ดกาแฟมีประโยชน์มากกว่ากาแฟสำเร็จรูป
ปฏิกิริยาต่อกาแฟ คนละคนอาจแตกต่างกันไป
ไม่มีแอลกอฮอล์ อัดลมสูง เครื่องดื่มให้พลังงานไม่ควรเป็นผลิตภัณฑ์อาหารประจำวัน
ภารกิจหลักประการหนึ่งของนักเพาะกายและผู้ที่มีความกระตือรือร้นทางร่างกายก็คือ การเลือกที่ถูกต้องผลิตภัณฑ์และอาหารเสริมสำหรับการกีฬา เป็นที่ทราบกันดีว่าผลิตภัณฑ์เสริมอาหารกีฬาชนิดเดียวกันได้รับการออกแบบมาเพื่อทำหน้าที่ที่แตกต่างกันสำหรับนักกีฬาที่แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่น นักเพาะกายมองกรดอะมิโนสายโซ่กิ่งจากมุมมองของการปรับปรุงการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อและการสังเคราะห์โปรตีนของกล้ามเนื้ออย่างยั่งยืน แต่จุดสำคัญในการฝึกซ้อมคือช่วงของความเหนื่อยล้าระหว่างการฝึกอย่างเข้มข้น ในสถานการณ์เช่นนี้ นักกีฬาต้องการความอดทน และหนึ่งในองค์ประกอบที่สามารถเพิ่มได้คือซิทรูลีนมาเลต นั่นเป็นสาเหตุที่นักเพาะกายหลายคนรวมไว้ในกิจวัตรก่อนการออกกำลังกาย
Citrulline เป็นกรดอะมิโนที่เกิดจากการรวมกันของกรดอะมิโนออร์นิทีนและคาร์บาโมอิลฟอสเฟต ในร่างกายสิ่งนี้เกิดขึ้นในระหว่างรอบปัสสาวะ ดังนั้นร่างกายจึงกำจัดของเสียที่เป็นไนโตรเจน ซิทรูลีนส่วนเกินจากอาหารเสริมช่วยให้วงจรปัสสาวะสามารถกำจัดแอมโมเนียที่เกิดจากกล้ามเนื้อทำงานก่อนที่จะเกิดอาการเหนื่อยล้า
ซิทรูลีนเล่น บทบาทที่สำคัญในกระบวนการเผาผลาญของร่างกาย นอกจากนี้ซิทรูลีนยังเป็น ผลพลอยได้ที่ได้รับเมื่อร่างกายแปรรูปกรดอะมิโน เช่น อาร์จินีน ให้เป็นไนตริกออกไซด์ การศึกษาพบว่าซิทรูลีนส่วนเกินจะเพิ่มปริมาณอาร์จินีนในเลือด ซึ่งนำไปสู่การผลิตไนตริกออกไซด์เพิ่มขึ้น ในทางกลับกัน จำนวนมากไนโตรเจนมีผลดีต่อการไหลเวียนของเลือดไปยังกล้ามเนื้อระหว่างการออกกำลังกายซึ่งช่วยให้ เนื้อเยื่อของกล้ามเนื้ออยู่ภายใต้ภาระได้นานขึ้นและสูบฉีดเลือดได้ดีขึ้น
มาลาเตหรือ กรดมาลิกเป็นสารประกอบเกลือที่มักใช้เป็น สารกันบูดอาหารผลไม้บางชนิด เช่น แอปเปิ้ล จึงมีรสเปรี้ยวเพราะเหตุนี้ อีกหนึ่ง คุณสมบัติเชิงบวกมาลาเตคือส่งเสริมการรีไซเคิลกรดแลคติคซึ่งช่วยในการต่อสู้กับความเหนื่อยล้า มาเลตร่วมกับซิทรูลีนช่วยให้ร่างกายทนต่อภาระต่างๆ ได้นานขึ้น
Citrulline ในกีฬา
ในการเพาะกายและกีฬาอื่น ๆ มีการใช้ซิทรูลีนค่อนข้างบ่อยเนื่องจากอาหารเสริมตัวนี้เพิ่มประสิทธิภาพการฝึก โดยเร่งการปล่อยแอมโมเนียซิทรูลีนจาก โภชนาการการกีฬาช่วยให้คุณชะลอการลดลงของกิจกรรมไฮโดรเจนในกล้ามเนื้อที่เกิดขึ้นระหว่างการออกกำลังกายอย่างหนัก เมื่อกิจกรรมของไฮโดรเจนลดลง กล้ามเนื้อจะมีสภาพเป็นกรดและความเมื่อยล้าเริ่มเข้ามา
เนื่องจากอาร์จินีนถูกสังเคราะห์จากซิทรูลีน จึงสามารถทำหน้าที่เป็นผู้บริจาคไนโตรเจนได้ ซึ่งจะถูกดูดซึมได้ดีขึ้น และไม่ถูกทำลายในตับหลังการดูดซึม ทางเดินอาหารแต่กลไกการออกฤทธิ์นี้ไม่ใช่กลไกหลัก นอกจากนี้ซิทรูลีนยังยับยั้งเอนไซม์ที่ทำลายไนตริกออกไซด์อีกด้วย มีการแนะนำว่าซิทรูลีนอาจเพิ่มการผลิตฮอร์โมนการเจริญเติบโต การหลั่งอินซูลิน และการผลิตครีเอทีน แม้ว่าผลกระทบเหล่านี้ยังไม่ได้รับการพิสูจน์ก็ตาม ถึง ผลเชิงบวกนอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มได้ว่ายานี้ช่วยให้นักกีฬาลดอาการปวดกล้ามเนื้อหลังการฝึกซ้อม
รับประทานอย่างไรและในปริมาณเท่าใด
ขอแนะนำให้ทานซิทรูลีนในขณะท้องว่างก่อนออกกำลังกาย 05-1.5 ชั่วโมงก่อนออกกำลังกาย คุณยังสามารถรับประทานเพิ่มเติมในตอนเช้าและก่อนนอนได้อีกด้วย เนื่องจากผลกระทบหลายประการของซิทรูลีนนั้นเกิดจากการเพิ่มขึ้นของระดับอาร์จินีน ลักษณะเฉพาะของการบริหารก็เหมือนกัน
ปริมาณ citrulline ที่มีประสิทธิภาพขั้นต่ำคือ 6 กรัมต่อวัน แต่การศึกษาพบว่าหากคุณรับประทาน 18 กรัมต่อวัน ผลลัพธ์จะดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด
ผสมซิทรูลีนกับอาหารเสริมอื่นๆ
เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพในการออกกำลังกาย คุณสามารถรวมอาหารเสริมต่างๆ เข้ากับซิทรูลีนได้
โภชนาการการกีฬาที่ต้องการมากที่สุดสำหรับการรวมกัน:
ไอโอดีน - ช่วยเพิ่มเกณฑ์แอนแอโรบิกโดยการบัฟเฟอร์กรดแลคติค และยังช่วยปกป้องกล้ามเนื้อจากความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่น
L-carnitine - เพิ่มการผลิตพลังงานโดยรวมไขมันไว้ในการเผาผลาญ ช่วยให้คุณปรับปรุงสมรรถภาพทางกายปกป้อง ระบบหัวใจและหลอดเลือด.
Creatine - เพิ่มความแข็งแรงและการเติบโตของกล้ามเนื้อ
อาร์จินีน - ปรับปรุงโภชนาการของกล้ามเนื้อโดยเพิ่มการผลิตไนตริกออกไซด์ เพิ่มการผลิตฮอร์โมนการเจริญเติบโตและอินซูลิน ความเป็นไปได้ของการรวมกันยังไม่สามารถพิสูจน์ได้เพียงพอ
วิตามินและแร่ธาตุเป็นองค์ประกอบที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการเผาผลาญเกือบทั้งหมด Citrulline ผสมผสานกันได้ดีกับวิตามินบีและสังกะสี
ผลข้างเคียงของซิทรูลีน
จนถึงปัจจุบัน การทดลองทางคลินิกยังไม่มีการระบุใดๆ ผลข้างเคียงซิทรูลีน ยังไม่มีรายงานจากนักกีฬาที่ใช้ซิทรูลีน
แหล่งธรรมชาติของซิทรูลีน
แตงโม. เปลือกแตงโมอุดมไปด้วยซิทรูลีนเป็นพิเศษ นอกจากซิทรูลีนแล้ว แตงโมยังมีสารต้านอนุมูลอิสระที่กระตุ้นภูมิคุ้มกันอื่นๆ ที่เป็นประโยชน์ต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด รวมถึงไลโคปีนด้วย Citrulline มีอยู่ในเมล็ดแตงโมด้วย
ถั่วลิสง ถั่วลิสงก็เป็น แหล่งที่มาที่ดี citrulline ค่อนข้างมาก เนื้อหาสูงไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวที่ดีต่อสุขภาพหัวใจ ถั่วลิสงยังมีสารต้านอนุมูลอิสระและไฟเบอร์สูง ซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารเพื่อสุขภาพ
ถั่วเหลือง. แตกต่างจากผลิตภัณฑ์อื่น ๆ มากมาย ต้นกำเนิดของพืชถั่วเหลืองมีกรดอะมิโนจำเป็นครบถ้วน สิ่งนี้ทำให้พวกเขาเป็นอาหารที่น่าสนใจมากสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ ใน ถั่วเหลืองประกอบด้วยซิทรูลีน เหล็ก ทองแดง และกรดไขมันโอเมก้า 3 ธาตุเหล็กจำเป็นสำหรับการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดง ทองแดงสำหรับการเผาผลาญ และกรดไขมันสำหรับการทำงาน กิจกรรมของสมองและการทำงานของหัวใจอย่างต่อเนื่อง
ซิทรูลีนยังพบได้ในอาหารอื่นๆ เช่น ปลา นม ไข่ เนื้อสัตว์ หัวหอม และกระเทียม
วิตามินเป็นสารทางชีวภาพที่มีฤทธิ์สูงซึ่งมีหน้าที่รับผิดชอบในกระบวนการชีวิตบางอย่าง เมื่อเข้าสู่ร่างกายของเราก็ช่วยกระตุ้น กระบวนการที่แตกต่างกัน- วิตามินต่างๆสามารถช่วยเสริมสร้างความเข้มแข็งได้ ระบบภูมิคุ้มกัน,ลดความเหนื่อยล้า,ปรับปรุงการฟื้นตัวระหว่าง การออกกำลังกายปรับปรุงสถานะการทำงานโดยรวมของร่างกายและต่อต้านปัจจัยด้านสิ่งแวดล้อมที่เป็นอันตราย
วิตามินแร่ธาตุคอมเพล็กซ์ (วิตามินรวม) เป็นอาหารเสริมที่มีหน้าที่ให้วิตามิน แร่ธาตุ และอื่นๆ แก่ร่างกาย สารสำคัญ- วิตามินรวมสามารถพบได้ในรูปแบบต่างๆ โดยมาในรูปแบบเม็ด แคปซูล ยาอม ผง ของเหลว และสารละลายแบบฉีดได้ ปัจจุบันวิตามินและแร่ธาตุเชิงซ้อนถูกผลิตขึ้นโดยคำนึงถึงปัจจัยต่างๆ เช่น อายุ เพศ และกิจกรรมของมนุษย์ ตัวอย่างเช่นมีวิตามินรวม: สำหรับหญิงตั้งครรภ์ เด็ก ผู้สูงอายุ สำหรับนักกีฬา สำหรับผู้ชายและผู้หญิง วิตามินรวมไม่มีฮอร์โมนหรือ สารอันตรายไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพและช่วยเสริมสร้างความเข้มแข็งและกระตุ้นกระบวนการเผาผลาญ
คุณภาพของคอมเพล็กซ์วิตามินแร่ธาตุ
ปัจจุบันตลาดโภชนาการการกีฬามี ประเภทต่างๆวิตามินและแร่ธาตุเชิงซ้อนซึ่งมีราคาและคุณภาพแตกต่างกัน แต่องค์ประกอบของวิตามินรวมทั้งหมดมีความคล้ายคลึงกันมาก
ประเด็นทั้งหมดอยู่ที่ปฏิสัมพันธ์ของแต่ละองค์ประกอบที่ซับซ้อน คอมเพล็กซ์วิตามินแร่ธาตุราคาถูกมักจะแตกต่างจากราคาแพงเนื่องจากการดูดซึมวิตามินและแร่ธาตุบางชนิดลดลงซึ่งตามธรรมชาติมีส่วนทำให้สมดุลของสารอาหารรองที่เข้าสู่ร่างกายลดลงตามธรรมชาติซึ่งจะช่วยลดประสิทธิภาพของการใช้คอมเพล็กซ์นี้ ในทางกลับกัน ยาราคาแพงมีองค์ประกอบที่ส่งเสริมการดูดซึมขององค์ประกอบบางอย่าง และยังช่วยให้บรรลุผลเสริมฤทธิ์กันเมื่อองค์ประกอบเสริมคุณสมบัติของกันและกัน โดยธรรมชาติแล้วส่วนประกอบดังกล่าวนำมาซึ่งอะไรมากมาย ได้รับประโยชน์มากขึ้นสำหรับร่างกายมนุษย์
วิตามินและแร่ธาตุในการเพาะกาย
การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าในขณะที่ ประเภทพลังงานกีฬาเช่นเพาะกาย ยกน้ำหนัก และกีฬาอื่นๆ เช่น ฟิตเนส เป็นเรื่องยากมากที่จะบรรลุผลตามที่ต้องการโดยไม่ต้องใช้วิตามินและแร่ธาตุเชิงซ้อน ถึงแม้มีคนใช้ก็ตาม. ปริมาณที่เพียงพอโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต ออกกำลังกายอย่างเป็นระบบ เขาอาจมีปัญหากับการฝึกที่ราบสูง สาเหตุนี้อาจเกิดจากการได้รับวิตามินและแร่ธาตุไม่เพียงพอ
นักเพาะกายจำเป็นต้องกินอาหารแคลอรี่สูงจำนวนมากซึ่งมีแร่ธาตุและวิตามินต่ำ พวกเขาไม่สามารถเพิ่มผลไม้และแหล่งวิตามินอื่นๆ ลงในเมนูได้เพียงพอเสมอไป เพราะจะทำให้ระบบย่อยอาหารไม่ย่อย แต่ในทางกลับกัน นักกีฬาประเภทนี้มีความต้องการแร่ธาตุและวิตามินของร่างกายมากกว่ามาก คนธรรมดา- ดังนั้นคอมเพล็กซ์วิตามินแร่ธาตุจึงไม่สามารถถูกแทนที่ได้
เมื่อทราบปัญหานี้แล้วนักเพาะกายมือใหม่ต้องเผชิญกับปัญหาต่อไปนี้: ซับซ้อนอะไรให้เลือกเอง? คุณสามารถซื้อวิตามินหลายชนิดในร้านค้าซึ่งตามคำอธิบายของผู้ผลิตนั้นดีที่สุด แต่ในความเป็นจริงแล้วไม่มีคอมเพล็กซ์ที่ดีมากนัก ตามที่ระบุไว้ก่อนหน้านี้คุณภาพของวิตามินแร่ธาตุที่ซับซ้อนนั้นถูกกำหนดโดยเมทริกซ์ซึ่งช่วยให้ปล่อยสารออกมาด้วยความเร็วที่แน่นอนและในการรวมกันบางอย่างทำให้ ผลดีที่สุดการดูดซึม นอกจากนี้ เมื่อเล่นกีฬา โดยเฉพาะอย่างยิ่งการเพาะกาย ความต้องการของร่างกายจะเปลี่ยนไปอย่างมาก วิตามินบางชนิดจำเป็นมากกว่า 30% และบางชนิดก็มากกว่านั้นด้วยซ้ำ นั่นคือเหตุผลที่นักยกน้ำหนักแนะนำให้ซื้อวิตามินและแร่ธาตุเชิงซ้อนซึ่งได้รับการออกแบบโดยคำนึงถึงความต้องการเฉพาะของร่างกายในสภาพการฝึกอบรม นอกจากนี้คอมเพล็กซ์วิตามินและแร่ธาตุสำหรับการกีฬายังแบ่งตามเพศ: เป็นชายและหญิงและคำนึงถึงลักษณะทางสรีรวิทยาของทั้งสองเพศด้วย
ควรสังเกตว่าควรใช้คอมเพล็กซ์วิตามินแร่ธาตุเมื่อทำการสรรหา มวลกล้ามเนื้อและตัวบ่งชี้ความแข็งแกร่งที่เพิ่มขึ้นทั้งเมื่อทำการบรรเทาทุกข์และเมื่อลดน้ำหนัก
โหมดการรับ
ต้องปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้ผลิต โดยปกติแล้ว วิตามินรวมจะรับประทานเป็นเวลา 1-2 เดือน หลังจากนั้นจะหยุดพักอย่างน้อยหนึ่งเดือน ผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำให้ใช้อย่างต่อเนื่องเนื่องจากเมื่อเวลาผ่านไปร่างกายจะสูญเสียความสามารถในการดูดซับแร่ธาตุที่เข้าถึงยากจากอาหารและการสังเคราะห์วิตามินภายในร่างกายลดลง
กาแฟหนึ่งแก้วต่อวันจะทำให้คุณอุ่นขึ้นและช่วยทำให้หัวใจของคุณแข็งแรงขึ้น
คาเฟอีนไม่ได้พบเฉพาะในยาเม็ดและกาแฟเท่านั้น แต่ยังพบคาเฟอีนเป็นสองเท่าเมื่อเทียบกับปริมาณกาแฟที่เท่ากัน นอกจากนี้ คาเฟอีนยังมีอยู่ในเครื่องดื่มให้พลังงานและเครื่องดื่มอัดลม ช็อกโกแลต และลูกกวาด
คาเฟอีน -เป็นยาออกฤทธิ์ทางจิตที่ช่วยกระตุ้นระบบประสาทและเป็นสารอัลคาลอยด์ (สารประกอบอินทรีย์ที่มีไนโตรเจนตามธรรมชาติ) คาเฟอีนได้มาจากเมล็ดกาแฟ ใบชา และถั่วโคคา และโดยการสังเคราะห์กรดยูริกเทียม
กาแฟหนึ่งแก้วมีคาเฟอีนสูงถึง 200 มิลลิกรัม และชาในปริมาณเท่ากันมีคาเฟอีนสูงถึง 100 มิลลิกรัม แต่เป็นไปได้อย่างไรที่ชามีปริมาณมากกว่าสองเท่า ปริมาณน้อยลงคาเฟอีน เมื่อเขียนไว้อย่างชัดเจนด้านบนเกี่ยวกับสิ่งที่ตรงกันข้ามกันพอดี จะมีความเข้มข้นประมาณสองเท่าใช่หรือไม่ มันง่ายถ้าเปรียบเทียบใบชากับ เมล็ดกาแฟในแง่ของปริมาณคาเฟอีน ชาชนะ แต่ชาชงน้อยกว่าเมล็ดกาแฟ ดังนั้น ในรูปแบบของเครื่องดื่ม ชาจึงด้อยกว่าเครื่องดื่มอะโรมาติกอย่างเห็นได้ชัด
คาเฟอีนทำอะไรกับร่างกาย?
เมื่ออยู่ในเลือด คาเฟอีนจะเพิ่มความถี่และความแข็งแกร่งของการหดตัวของหัวใจ ช่วยเพิ่มการหลั่งของน้ำย่อยและเพิ่มความอยากอาหาร เป็นตัวกระตุ้นระบบประสาทส่วนกลางอย่างแรง เติมพลัง บรรเทาความเหนื่อยล้าและง่วงนอน เพิ่มความดันโลหิตและการเคลื่อนไหวของมอเตอร์ เร่ง การเผาผลาญเพิ่มการปล่อยน้ำดีส่งเสริมเร่งการผลิตน้ำตาลโดยตับทำให้ลำไส้อ่อนแอลงและมีฤทธิ์ขับปัสสาวะ
อย่างที่คุณเห็น คาเฟอีนส่งผลต่อร่างกายเกือบทั้งหมด- คุณต้องระมัดระวังเมื่อบริโภคในรูปแบบใดรูปแบบหนึ่ง ท้ายที่สุดมันก็มีทั้งคุณประโยชน์และ อันตรายใหญ่หลวงสำหรับร่างกายและมีข้อห้ามจำนวนหนึ่ง หากคุณไม่ได้ใช้มันในปริมาณที่พอเหมาะคุณสามารถทำให้เกิด อันตรายที่แก้ไขไม่ได้ต่อสุขภาพของคุณ เรามาดูกันว่าคาเฟอีนเป็นอันตรายและมีประโยชน์อย่างไร
อันตรายจากคาเฟอีน
ในปริมาณมาก (มากกว่า 2-3 แก้วต่อวัน) คาเฟอีนจะเป็นอันตรายและ สารอันตรายสำหรับอวัยวะภายในมากมาย
- แก่ผู้คนที่ทุกข์ทรมาน เพิ่มความเป็นกรดคุณไม่ควรบริโภคคาเฟอีน เพราะจะทำให้การหลั่งน้ำย่อยเพิ่มขึ้น
- เมื่อใช้ร่วมกับแอลกอฮอล์และบุหรี่ มีความเสี่ยงสูงที่จะเกิดความเสียหายต่อหัวใจ
- มันทำหน้าที่เหมือนยาโดยการเพิ่มการปล่อยโดปามีน (“ฮอร์โมนความเครียด”) เข้าสู่กระแสเลือด เวลาอันสั้นจึงทำให้เกิดการเสพติด. และการปฏิเสธอย่างกะทันหันสามารถนำไปสู่อาการถอนได้จริง
- คาเฟอีนจำกัดการไหลเวียนของเลือดไปยังสมอง ซึ่งอาจทำให้ร่างกายแก่เร็วขึ้นได้
- ทำให้สมองและร่างกายขาดน้ำ
- นำไปสู่การรบกวนการนอนหลับซึ่งจำเป็นต่อสุขภาพร่างกายและระบบประสาท
- ทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงความดัน หัวใจเต้นผิดจังหวะ และเพิ่มความดันตา
- อาจเพิ่มความหงุดหงิดและกระตุ้นมากเกินไปได้
- สร้างความตึงเครียดให้กับกล้ามเนื้อ
- อาจนำไปสู่ปัญหาระบบทางเดินอาหารได้
- เพิ่มระดับของเครื่องหมายการอักเสบ (เช่น โฮโมซิสเทอีน)
- อาจส่งผลต่อการเจริญพันธุ์ (ความสามารถในการผลิตลูกหลานที่มีสุขภาพดี) การบริโภคคาเฟอีนอาจทำให้เกิด การคลอดก่อนกำหนด, ข้อบกพร่องที่เกิดทารกในครรภ์ น้ำหนักแรกเกิดน้อย และการแท้งบุตร
เมื่อใดควรหยุดดื่มคาเฟอีน
- หลอดเลือด
- นอนไม่หลับ
- โรคพาร์กินสัน
- ความดันโลหิตสูง
- ต้อหิน
- โรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด
- ความตื่นเต้นเพิ่มขึ้น
- วัยชรา
- การให้นมบุตรระหว่างตั้งครรภ์และเด็กไม่ควรบริโภคคาเฟอีน
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของคาเฟอีน
ในเวลาเดียวกัน คาเฟอีนในปริมาณปานกลางก็มีประโยชน์ต่อร่างกาย และสามารถรวมอยู่ในอาหารเพื่อสุขภาพของคุณในรูปแบบของกาแฟ ชา หรือช็อคโกแลต
- คุณสามารถใช้คาเฟอีนเป็นยาระบายอ่อนๆ และเป็นยาขับปัสสาวะชนิดเข้มข้นได้
- มันทำให้หลอดเลือดหดตัว เพิ่มความดันโลหิต และช่วยให้หัวใจแข็งแรงขึ้น ส่งผลให้บรรเทาอาการปวดศีรษะที่เกิดจากความเครียดและการทำงานหนักเกินไป
- ลดปริมาณคราบพลัคในหลอดเลือด ซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดและการพัฒนาของโรคอัลไซเมอร์
- คาเฟอีนป้องกันมะเร็งและส่งเสริมการตายของเซลล์มะเร็งอย่างรวดเร็ว
- ช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคเบาหวาน
คาเฟอีน - ประโยชน์หรืออันตราย?
แท้จริงแล้ว คาเฟอีนส่งผลเสียต่อชีวิตและสุขภาพของมนุษย์ในหลายๆ ด้าน แน่นอน - ยิ่งมีคาเฟอีนมากเท่าไร อันตรายมากขึ้นนำไปใช้กับร่างกาย
คุณเลือกได้ว่าจะดื่มกาแฟในแก้วใหญ่หรือเล็ก รับประทานในปริมาณมาก หรือเลิกดื่มไปเลย ทุกอย่างควรอยู่ในปริมาณที่พอเหมาะ มองหาค่าเฉลี่ยสีทองและอย่าป่วย
จินตนาการถึงเช้าของคุณโดยไม่ได้ดื่มกาแฟชงสดใหม่ที่น่าประทับใจใช่ไหม คุณตื่นขึ้นมาหลังจากดื่มเอสเปรสโซเติมพลังสักแก้วเท่านั้นหรือไม่? ค้นหาว่าส่วนประกอบหลักของเครื่องดื่มแก้วโปรดของคุณส่งผลต่อสุขภาพและความงามอย่างไร
มีธัญพืชประมาณ 1.5 กิโลกรัมต่อปีต่อชาวยูเครนซึ่งยังห่างไกลจากส่วนใหญ่ อัตราสูงทั่วทั้งประเทศในยุโรป ตัวอย่างเช่น ในฟินแลนด์ ตัวเลขนี้คือ 12 กิโลกรัมต่อคน โดยทั่วไปแล้ว นักวิทยาศาสตร์ไม่เห็นอะไรผิดปกติกับการดื่มกาแฟ 1-2 แก้วต่อวัน แต่ถ้าคุณไม่สามารถมีชีวิตอยู่ได้สองสามชั่วโมงโดยปราศจากสารกระตุ้นอะโรมาติก ข้อมูลนี้เหมาะสำหรับคุณโดยเฉพาะ
คาเฟอีนเป็นสารอัลคาลอยด์ของพิวรีน ซึ่งเป็นสารกระตุ้นทางจิต โดยธรรมชาติแล้ว คาเฟอีนพบได้ในใบชาเป็นหลักในบางส่วน ต้นกาแฟต้นโกโก้ มาเต้ กัวรานา โคล่า และพืชอื่นๆ เราใช้เป็นส่วนหนึ่งของเครื่องดื่ม เช่น ในแก้วเดียว กาแฟธรรมชาติมีคาเฟอีนตั้งแต่ 100 ถึง 200 มก. ในชาหนึ่งถ้วย - ตั้งแต่ 30 ถึง 70 มก. ในแก้วโคล่าหรือมากถึง 45 มก.
ผลของคาเฟอีนต่อร่างกายมนุษย์มีทั้งเชิงบวกและเชิงลบ ระดับของอิทธิพลขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย: อายุ ประเภทของการศึกษาระดับอุดมศึกษา กิจกรรมประสาทภาวะสุขภาพตลอดจนปริมาณคาเฟอีนนั้นเอง
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของคาเฟอีน:
- ในขนาดเล็กช่วยต่อสู้กับอาการง่วงนอน, บรรเทาความเหนื่อยล้า, เติมพลัง, เพิ่มกิจกรรมทางร่างกายและจิตใจ;
- กระตุ้นกระบวนการกระตุ้นในเปลือกสมอง
- เพิ่มความถี่และความแข็งแกร่งของการหดตัวของหัวใจดังนั้นการฝึกระบบหัวใจและหลอดเลือดให้คุ้นเคยกับความผันผวนของแรงกดดันจึงช่วยปกป้องร่างกายจากจังหวะก่อนวัยอันควร
- กระตุ้นกิจกรรมการหลั่งของกระเพาะอาหาร
-ช่วยต่อสู้ น้ำหนักเกิน- เพิ่มเนื้อหาของกรดไขมันอิสระในเลือด เร่งการเผาผลาญ และบังคับให้ร่างกายใช้ไขมันใต้ผิวหนังเป็นเชื้อเพลิง
- เป็นยาแก้ซึมเศร้าตามธรรมชาติ
ผลเสียของคาเฟอีน:
- การบริโภคมากเกินไปมีส่วนช่วยในการพัฒนาเนื้องอกที่ไม่ร้ายแรงของต่อมน้ำนมและต่อมลูกหมาก
- ปล่อยน้ำตาลออกมาซึ่งส่งผลให้มีภาระหนักบน ระบบต่อมไร้ท่อ;
- หากรับประทานในปริมาณมากอาจทำให้เหนื่อยล้าได้ เซลล์ประสาท;
-ช่วยให้เพิ่มขึ้น ความดันโลหิตและระดับคอเลสเตอรอลในเลือด
- มีฤทธิ์ขับปัสสาวะและทำให้ร่างกายขาดน้ำ
- นำไปสู่สีเหลืองของเคลือบฟันและการก่อตัวของคราบจุลินทรีย์
- รบกวนการดูดซึมและล้างแคลเซียม แมกนีเซียม โพแทสเซียม โซเดียม และธาตุอื่น ๆ ออกจากร่างกาย
- ทำให้ผิวแย่ลงและนำไปสู่การแก่ก่อนวัยของผิว
ไม่ควรบริโภคคาเฟอีนโดยเด็ดขาด:ผู้สูงอายุ เด็ก และสตรีมีครรภ์อีกด้วย ความดันโลหิตสูง, ต้อหิน, โรคมะเร็งนอนไม่หลับและตื่นเต้นง่ายเพิ่มขึ้น
เราทุกคนรู้ดีว่ากาแฟเป็นสิ่งเสพติด และนั่นไม่ดี แต่คุณไม่สามารถพูดได้ 100% ว่านี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ดี และคุณต้องละทิ้งมันไปโดยสิ้นเชิง เมื่อดื่มกาแฟรวมถึงเครื่องดื่มที่มีคาเฟอีนอื่นๆ สิ่งสำคัญคืออย่าให้เกินเลย ปริมาณที่ปลอดภัย- สำหรับผู้ที่มีสุขภาพดีให้รับประทานวันละ 1-2 แก้ว
ดังนั้น หากคุณรู้สึกดีและอย่าลืมรับประทานอาหารในปริมาณที่พอเหมาะ คุณสามารถเพลิดเพลินกับลาเต้ อเมริกาโน่ หรือเอสเปรสโซในตอนเช้าได้อย่างไม่ต้องสงสัย!
บทความในหัวข้อ
