วิธีการปรุงสูตรดั้งเดิมของ Olivier สลัดโอลิเวียร์คลาสสิกพร้อมไส้กรอกต้มและผักดอง

สูตรอาหารโอลิเวียร์แสนอร่อยได้สร้างชื่อเสียงมายาวนานว่าเป็นอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ แต่มีเพียงไม่กี่คนที่พยายามเปลี่ยนองค์ประกอบภาพแม้แต่น้อย อาหารเรียกน้ำย่อยจัดทำขึ้นด้วยวิธีมาตรฐานโดยเฉพาะตามที่แม่หรือยายสอน และค่อนข้างไร้ผล! ท้ายที่สุดหากปรับเปลี่ยนสูตรเล็กน้อยแขกจะรู้สึกได้ถึงอารมณ์ทั้งหมดและพนักงานต้อนรับจะได้ยินเสียงอุทานอย่างชื่นชมว่า "อร่อย!"

นี่คือวิธีที่ทุกคนคุ้นเคยเมื่อได้เห็นอาหารในตำนานจานนี้ ตั้งแต่สมัยโซเวียตอันห่างไกลอาหารเรียกน้ำย่อยได้จัดทำขึ้นตามสูตรง่ายๆนี้ นี่คือวิธีที่ทุกคนชื่นชอบสลัดเนื่องจากมีคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยม

สำหรับผู้อ่านเราได้เตรียมสูตรอาหารสำหรับสลัดยอดนิยมต่างๆและอื่น ๆ อีกมากมาย

คุณจะต้องการ:

• 200 กรัม ไส้กรอกหมอ
• 3 มันฝรั่ง;
• 1 หัวหอม;
• 1 แครอท
• 200 กรัม ถั่วกระป๋อง;
• 5 ไข่;
• แตงกวาดอง 3 อัน
• 100 กรัม มายองเนส;
• ช้อนชาสี่ส่วน เกลือ.

วิธีเตรียมสลัดโอลิเวียร์กับไส้กรอกอย่างโอชะ:

1. ไส้กรอกจะต้องปอกเปลือกออกจากฟิล์มแล้วหั่นเป็นก้อน
2. ล้างมันฝรั่งและแครอท ต้มในเปลือก จากนั้นให้เย็น ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเดียวกัน
3. ปอกหัวหอมแล้วสับ
4. เปิดขวดถั่วแล้วเทของเหลวทั้งหมดออก
5. ต้มไข่ แช่น้ำเย็น จากนั้นปอกเปลือกและสับ
6. ตัดปลายแตงกวาออกแล้วหั่นเป็นชิ้น หากมีของเหลวมากเกินไปแนะนำให้วางส่วนผสมบนผ้ากระดาษเป็นเวลาหลายนาที
7. ในขั้นตอนสุดท้ายสิ่งที่เหลืออยู่คือการใส่ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในชามสลัดโดยไม่มีข้อยกเว้นเติมเกลือเติมมายองเนสและผสมให้ละเอียด แต่ไม่เข้มข้นเกินไปเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายต่อความสมบูรณ์ของผลิตภัณฑ์

เคล็ดลับ: ปริมาณแคลอรี่ของสลัดโอลิเวียร์พร้อมไส้กรอกและมายองเนสสามารถลดลงได้โดยการเติมครีมเปรี้ยวไขมันต่ำหรือโยเกิร์ตธรรมชาติเป็นน้ำสลัด

หากคุณสนใจตัวเลือกที่น่าสนใจอื่นๆ ในการเตรียมสลัด เช่น หรือกับมันฝรั่งทอด คุณสามารถค้นหาได้ในเว็บไซต์ของเรา

สูตรสลัดโอลิเวียร์แสนอร่อย

การเปลี่ยนไส้กรอกมาตรฐานเป็นไก่สำหรับโอลิเวียร์ไม่เพียงไม่เจ็บปวดเท่านั้น แต่ยังมีข้อดีหลายประการอีกด้วย เนื้อปลามีความนุ่มและดีต่อสุขภาพมากกว่ามาก ด้วยเหตุนี้สลัดที่ทำเสร็จแล้วจึงมีรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้นและความอ่อนโยนที่น่าพึงพอใจ

คุณจะต้องการ:

• 4 มันฝรั่ง;
• 3 แตงกวา
• 4 ไข่;
• 1 แครอท
• 1 หัวหอม;
• 300 กรัม เนื้อไก่
• 200 กรัม ถั่วกระป๋อง;
• 1/4 ช้อนชา เกลือ;
• 1/4 ช้อนชา พริกไทย;
• 25 กรัม เขียวขจี

มาเตรียมสลัดโอลิเวียร์แสนอร่อยกันเถอะ:

1. คุณต้องต้มไข่ล่วงหน้าด้วย หลังจากนี้พวกเขาจะแช่อยู่ในน้ำเย็นจัดจากนั้นจึงทำความสะอาดและบดขยี้
2. ล้างเนื้อไก่ ตัดเยื่อออก แล้วต้มในน้ำเค็มเล็กน้อย เย็นโดยไม่ต้องเอาออกจากน้ำซุป หั่นเป็นชิ้น
3. แตงกวาสับเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. หัวหอมปอกเปลือกและสับเป็นชิ้น
5. นำถั่วออกจากขวดโดยใช้ช้อน
6. ต้องล้างผักให้แห้งและสับละเอียด
7. วางผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในภาชนะทรงลึกที่เหมาะสม เติมเกลือ พริกไทย และปรุงรสด้วยมายองเนส
8. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นจานก็พร้อมเสิร์ฟ

คำแนะนำ: ปริมาณแคลอรี่ของโอลิเวียร์กับมายองเนสไม่อนุญาตให้คนที่ทานอาหารสลัด แต่ถ้าคุณเพิ่มครีมเปรี้ยวไขมันต่ำหรือโยเกิร์ตธรรมชาติเป็นน้ำสลัดจานนั้นก็จะมีแคลอรีต่ำ

คุณอาจสนใจสูตรสลัด

สูตรโอลิเวียร์ที่อร่อยที่สุด

น้ำสลัดมาตรฐานของโอลิเวียร์คือมายองเนส แต่ถ้าคุณเบี่ยงเบนไปจากประเพณีเล็กน้อยเปลี่ยนซอสและสร้างน้ำสลัดที่เป็นเอกลักษณ์คุณจะได้อาหารจานอื่นที่จะทำให้ทุกคนพึงพอใจอย่างแน่นอน

คุณจะต้องการ:

• 400 กรัม เนื้อไก่
• 4 มันฝรั่ง;
• 2 แครอท
• 1 หัวหอม;
• 4 ไข่;
• 250 กรัม ผักชีดอง;
• 200 กรัม ครีมเปรี้ยว
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว;
• ครึ่งช้อนชา มัสตาร์ด;
• 1 ช้อนชา ซาฮารา;
• 100 กรัม มายองเนส;
• 1/4 ช้อนชา เกลือ;
• 1/4 ช้อนชา พริกไทย

โอลิเวียร์ที่อร่อยที่สุด - สูตร:

1. จำเป็นต้องล้างและต้มแครอทและมันฝรั่งล่วงหน้า เมื่อเย็นลงแล้วเท่านั้นจึงจะปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน
2. ต้มไข่ จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นและพักให้เย็น จากนั้นปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น
3. หั่นไก่เป็นก้อนใส่เกลือและพริกไทยแล้วทอดในกระทะที่มีน้ำมันในปริมาณขั้นต่ำ
4. ตัดแตงเป็นก้อนเล็ก ๆ
5. นำเปลือกออกจากหัวหอมแล้วสับ
6. ผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำมะนาว มัสตาร์ดและน้ำตาล เทน้ำสลัดที่ได้ลงในภาชนะสำหรับผลิตภัณฑ์ทั้งหมด
7. เพิ่มมายองเนสที่นั่นและผสมทุกอย่าง

Olivier แสนอร่อย - สูตรกับแอปเปิ้ล

ส่วนประกอบที่เรียบง่ายและแปลกประหลาดในเวลาเดียวกันเช่นแอปเปิ้ลทำให้อาหารจานนี้มีความพิเศษและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว สลัดอร่อยมากและในเวลาเดียวกันก็แปลกมาก

คุณจะต้องการ:

• 200 กรัม เนื้อวัว;
• 5 มันฝรั่ง;
• 3 แตงกวาสด
• แตงกวาดอง 2 อัน
• 1 แครอท
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว 1 อัน
• 4 ไข่;
• 100 กรัม ถั่วดอง
• 25 กรัม เขียวขจี;
• 100 กรัม มายองเนส;
• 1/4 ช้อนชา เกลือ;
• 1/4 ช้อนชา พริกไทย

สลัดโอลิเวียร์ - สูตรอร่อย:

1. ต้องล้างเนื้อวัว ตัดเยื่อ ทอด จากนั้นทำให้เย็นและหั่นเป็นก้อนเรียบร้อย
2. ล้างและต้มแครอทและมันฝรั่งโดยไม่ต้องปอกเปลือก หลังจากเดือดแล้วเมื่อเย็นลงผักรากจะถูกปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน
3. บดแตงกวาดองตามขนาดด้วยส่วนผสมที่เหลือ
4. ล้างผักให้แห้งและสับละเอียด
5. ปอกเปลือกและคว้านแอปเปิ้ล จากนั้นหั่นเป็นชิ้น
6. ขอแนะนำให้ปอกแตงกวาสดแล้วหั่นเป็นก้อนตามปกติ
7. ผสมส่วนผสมทั้งหมดกับมายองเนส เกลือ และพริกไทย จากนั้นใช้แม่พิมพ์พิเศษวางบนจานเป็นสัดส่วน โรยด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟแขก

โอลิเวียร์กับทูน่าที่อร่อยที่สุด

อาหารทะเลในเมนูโอลิเวียร์สุดคลาสสิกเป็นเมนูด้นสดที่จัดจ้านแต่ก็ประสบความสำเร็จจนไม่มีใครสังเกตเห็น รสชาติของสลัดนี้มีความพิเศษอย่างแท้จริงประณีตและมีมนต์ขลัง

คุณจะต้องการ:

• 2 แครอท
• 100 กรัม มะกอก;
• 3 มันฝรั่ง;
• 250 กรัม ทูน่ากระป๋อง;
• 100 กรัม มายองเนส;
• 4 ไข่;
• 100 กรัม ถั่วกระป๋อง.

มาเตรียมสลัดโอลิเวียร์ที่อร่อยที่สุดกันเถอะ:

1. ต้องล้างผักรากและต้มล่วงหน้าหลังจากนั้นจะต้องทำให้เย็นและปอกเปลือก สุดท้ายให้หั่นเป็นก้อนเรียบร้อย
2. ต้มไข่ เย็น ปอกเปลือกและสับ
3. เทของเหลวทั้งหมดออกจากขวดทูน่า สับถ้าจำเป็น และรวมกับส่วนผสมที่เหลือที่เตรียมไว้
4. นำมะกอกออกจากขวดแล้วหั่นเป็นชิ้น
5. วางถั่วลงในกระชอนแล้วรอจนกระทั่งน้ำส่วนเกินระบายออก
6. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะทรงลึกแล้วปรุงรสด้วยมายองเนส

สำคัญ: สลัดโอลิเวียร์กับมายองเนสจะมีปริมาณแคลอรี่สูงกว่าอาหารจานที่คล้ายกันที่ปรุงรสด้วยโยเกิร์ตธรรมชาติหรือครีมเปรี้ยว

ตามคำนิยามสลัดโอลิเวียร์ต้องไม่มีรสจืด จานนี้มีส่วนผสมที่ใช้กันทั่วไปและเป็นที่ชื่นชอบที่สุด ด้วยการรวมส่วนผสมแบบดั้งเดิมไว้ในขนมเดียว ผลลัพธ์ที่ได้คือการสร้างสรรค์อันน่าหลงใหลที่คุณไม่อาจปฏิเสธได้

สลัดโอลิเวียร์ถือเป็นหนึ่งในสลัดที่ได้รับความนิยมอร่อยและเบาที่สุดอย่างถูกต้อง ทุกปีจะปรากฏบนโต๊ะอย่างสม่ำเสมอในวันส่งท้ายปีเก่า แม่บ้านหลายพันคนเตรียมมันทุกปี และผู้คนนับล้านยังคงชื่นชอบสลัดโอลิเวียร์มากกว่าคนอื่นๆ

ประวัติความเป็นมาของสลัดโอลิเวียร์เริ่มต้นขึ้นในยุค 60 ของศตวรรษที่ 19 เมื่อเชฟชาวฝรั่งเศส Lucien Olivier ทำงานที่ร้านเหล้า Hermitage ตามที่ผู้เห็นเหตุการณ์ระบุว่ามีการนำเสนอสลัดโอลิเวียร์แก่ผู้คนซึ่งทุกคนตกหลุมรักมันทันที Lucien Olivier เก็บสูตรสำหรับมันด้วยความมั่นใจอย่างเข้มงวดที่สุด จากนั้นจึงนำไปกับเขาที่หลุมศพ โดยไม่เคยเปิดเผยให้สาธารณชนทราบถึงวิธีเตรียมสลัดที่อร่อยที่สุดชิ้นหนึ่ง

หลังจากการตายของพ่อครัวชาวฝรั่งเศสสลัดโอลิเวียร์ได้รับการเปลี่ยนแปลงอย่างรุนแรงส่วนผสมของมันก็เปลี่ยนไปเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมและความสามารถของพ่อครัวและแม่บ้านแม้ว่าจะทราบองค์ประกอบหลักของสลัดก็ตาม บางทีสลัดโอลิเวียร์อาจไม่ได้รักษาความน่าดึงดูดแบบโบราณไว้ทั้งหมด แต่ในรูปแบบที่ลงมาหาเรารสชาติยังคงน่าทึ่ง

ตามสูตรของ Lucien สลัด Olivier เตรียมจากเนื้อบ่นสีน้ำตาลแดงแม้ว่าทุกวันนี้จะถูกแทนที่ด้วยเนื้อต้มแฮมและไส้กรอกมากขึ้นก็ตาม ทั้งหมดนี้ทำให้สลัดโอลิเวียร์เสียไปอย่างสิ้นหวังและใช้สูตรนี้ห่างไกลจากรูปลักษณ์ดั้งเดิมมาก ไส้กรอกเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นๆ ที่ควรรับประทานเพียงอย่างเดียว มันเข้ากันได้ไม่ดีนักกับส่วนผสมสลัด เพื่อเตรียมสลัดโอลิเวียร์ที่อร่อยที่สุด คุณต้องใช้แตงกวาที่ไม่ใช่ดอง แต่แตงกวาดอง ไม่ใช่แอปเปิ้ลเปรี้ยว แต่หวาน ต้องปอกเปลือกแตงกวาและแอปเปิ้ลดังนั้นสลัดโอลิเวียร์จะนุ่มกว่า เงื่อนไขบังคับอีกประการหนึ่งคือผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องหั่นบาง ๆ และสับละเอียดเป็นก้อนเท่าๆ กัน อย่าขี้เกียจที่จะลองสิ่งนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้ง คุณจะไม่เสียใจ!

ในแง่อื่น ๆ สลัด Olivier จัดทำขึ้นตามปกติ ก่อนที่จะเสิร์ฟสลัดโอลิเวียร์บนโต๊ะปีใหม่คุณควรตกแต่งด้วยก้านผักชีฝรั่งและชิ้นไก่

มีเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ อีกอย่างหนึ่งที่จะบอกคุณว่าต้องเตรียมสลัดโอลิเวียร์มากแค่ไหน ไม่รู้ว่าต้องใส่เท่าไหร่ถึงจะได้สลัดที่เตรียมไว้ให้เพียงพอสำหรับแขกทุกคน? ใช้มันฝรั่งเป็นพื้นฐาน - มีกี่คนที่โต๊ะมีมันฝรั่งมากมาย ส่วนที่เหลืออยู่ในสัดส่วนปกติ

เมื่อเตรียมสลัดโอลิเวียร์ อย่ากลัวที่จะทดลอง เพิ่มส่วนผสมใหม่ๆ และรสชาติเพียงเล็กน้อย ใครจะรู้บางทีผลงานชิ้นเอกของคุณอาจถูกจารึกไว้ในประวัติศาสตร์?

โอลิเวียร์ "ดั้งเดิม"

วัตถุดิบ:
มันฝรั่ง (2 ชิ้น), แตงกวา 1 ลูก (เค็มหรือสด), 150 กรัม ไส้กรอกหมอ 30 กรัม หัวหอมเขียว ไข่ต้ม 2 ฟอง 100 กรัม ถั่วเขียว, เกลือ, มายองเนส - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:
1) นำมันฝรั่งไปต้ม (ในแจ็คเก็ต) ทำความสะอาด; หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในชาม
2) นำแตงกวามาสับละเอียด วางในชามพร้อมมันฝรั่ง
3) สับไส้กรอกให้ละเอียด ใส่หัวหอม
4) ต้มไข่ประมาณ 20 นาที หลังจากปรุงอาหารแล้วให้วางไว้ใต้น้ำเย็น ปอกไข่ สับละเอียด ใส่ในชาม
5) เพิ่ม 100 กรัม ถั่วเขียว.
6) ใส่เกลือ (0.5 ช้อนชา) และมายองเนส (เพื่อลิ้มรส) ผสมเนื้อหาให้ละเอียด ตอนนี้คุณสามารถเสิร์ฟสลัดโอลิเวียร์ได้แล้ว

โอลิเวียร์ "โอเรียนเต็ล"

วัตถุดิบ:
เนื้อไก่ขาว - 300ก
มันฝรั่ง - 4 หัว
ถั่วเขียว - 100g
องุ่น - 200ก
ไข่ - 5 ชิ้น
ผักชีฝรั่ง - ½พวง
มายองเนสเกลือ

วิธีทำอาหาร:
ในการเตรียมสลัดโอลิเวียร์ ให้ต้มเนื้อ มันฝรั่ง และไข่ในน้ำเค็มก่อน จากนั้นทำให้เย็นลง เนื้อสำหรับโอลิเวียร์ถูกตัดเป็นเส้น มันฝรั่งเป็นก้อน ต้มไข่ให้แข็งแล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นปอกเปลือกและสับให้ละเอียด สับผักชีฝรั่งล้างในน้ำ ผสมผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ ใส่ถั่วลันเตาและองุ่นดอง เกลือและปรุงรสโอลิเวียร์ด้วยมายองเนส

โอลิเวียร์กับแกงไก่และลูกเกด

วัตถุดิบ:
มายองเนสไขมันต่ำ 1/4 ถ้วย
ผงกะหรี่ 1 ช้อนชา
น้ำ 2 ช้อนชา
ไก่ย่างมะนาวสมุนไพรสับ 1 ถ้วยลอกหนังและกระดูก
แอปเปิ้ล Braeburn สับ 3/4 ถ้วย (ประมาณ 1 ชิ้นเล็ก)
คื่นฉ่ายหั่นเต๋า 1/3 ถ้วย
ลูกเกด 3 ช้อนชา
เกลือ 1/8 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:
ผสมมายองเนส ผงกะหรี่ และน้ำให้เข้ากันในชามขนาดกลาง ใส่ไก่ย่างสมุนไพรเลมอน แอปเปิ้ลสับ คื่นฉ่าย ลูกเกด และเกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ครอบคลุมและเย็น

“ทับทิม” โอลิเวียร์

วัตถุดิบ:
แฮม 400 กรัม, หัวหอมใหญ่ 1 หัว, วอลนัทปอกเปลือก 100 กรัม, 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำทับทิม 2 ช้อนชา adjiki, พริกไทยดำป่น, เกลือ

วิธีทำอาหาร:
หั่นแฮมเป็นก้อน ปอกหัวหอมแล้วสับ ขูดวอลนัท ผสมผลิตภัณฑ์ปรุงรสด้วยน้ำทับทิมผสมกับ adjika เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

โอลิเวียร์ "ฟุ่มเฟือย"

วัตถุดิบ:
ตับเนื้อ 300 กรัม, ครีมเปรี้ยว 60 กรัม, หัวหอมขนาดกลาง 3 หัว, ถั่วกระป๋อง 100 กรัม, ไข่ 4 ฟอง, มายองเนส 100 กรัม, พริกไทยดำป่น, เกลือ

วิธีทำอาหาร:
ล้างตับให้สะอาดหั่นเป็นเส้นจุ่มครีมเปรี้ยวแล้วทอดด้วยไฟอ่อน ๆ พร้อมหัวหอมให้เย็น ต้มไข่ เย็น ปอกเปลือกและสับ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ผสมผลิตภัณฑ์ ใส่ถั่ว พริกไทย เกลือ และปรุงรสด้วยมายองเนส

ขึ้นอยู่กับวัสดุของไซต์

Olivier เป็นสลัดยอดนิยมในรัสเซียซึ่งถือว่าได้รับความนิยมอย่างถูกต้อง สูตรสลัดโอลิเวียร์พร้อมไส้กรอกคลาสสิกคิดค้นโดยเชฟชาวฝรั่งเศสในตำนาน Lucien Olivier ซึ่งเป็นเจ้าของร้านอาหาร Hermitage ในรัสเซียในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 19

ในรูปแบบดั้งเดิม สลัดโอลิเวียร์เป็นอาหารจานพิเศษที่ทำจากวัตถุดิบราคาแพง (เช่น คาเวียร์สีดำ) ด้วยน้ำสลัดสูตรลับจากเชฟ ทำให้มีรสชาติดั้งเดิมและเป็นเอกลักษณ์

โอลิเวียร์คลาสสิกสมัยใหม่เตรียมจากผัก (แครอท, มันฝรั่ง, แตงกวา, ถั่วกระป๋อง ฯลฯ ), ไข่, ส่วนผสมหลักของเนื้อสัตว์ (เนื้อวัว, ไก่, ไส้กรอก) พร้อมด้วยน้ำสลัด (มายองเนสและครีมเปรี้ยว) และเครื่องเทศ การเตรียมโอลิเวียร์ที่บ้านสำหรับโต๊ะปีใหม่เป็นการตัดสินใจที่ถูกต้องของแม่บ้านทุกคน

ในต่างประเทศอาหารจานนี้รู้จักกันในชื่อ "สลัด Hussar" และ "สลัดรัสเซีย" ในรัสเซียแม่บ้านหลายคนเรียกโอลิเวียร์ว่าเป็นสลัดฤดูหนาวธรรมดา

โอลิเวียร์มีกี่แคลอรี่

ค่าพลังงานของสลัดขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของน้ำสลัด (ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส) และประเภทของเนื้อสัตว์ (ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์)

1. โอลิเวียร์กับไส้กรอกและมายองเนสโปรวองซ์ ปริมาณไขมันมาตรฐาน 190-200 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม.
2. โอลิเวียร์ใช้เนื้อไก่และมายองเนสเบา ๆ อยู่ที่ประมาณ 130-150 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
3. โอลิเวียร์กับปลา (เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู) และมายองเนสไขมันปานกลางประมาณ 150-170 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

สลัดโอลิเวียร์คลาสสิกกับไส้กรอก - สูตรทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• ไส้กรอกต้ม – 500 กรัม
• ไข่ – 6 ชิ้น,
• มันฝรั่ง – 6 หัวขนาดกลาง
• แครอท – 3 ชิ้น
• แตงกวาสด – 2 ชิ้น
• หัวหอม – 1 หัว
• ถั่วเขียว – 250 กรัม
• Gherkins – 6 ชิ้น
• เกลือ – 15 กรัม

การตระเตรียม:

1. ฉันต้มผักให้โอลิเวียร์ ฉันปล่อยให้มันเย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง
2. ฉันเอาเปลือกออกจากไข่ต้ม ฉันสับหัวหอมอย่างประณีต ฉันสับไข่เป็นชิ้นบาง ๆ ฉันตัดส่วนที่เหลือเป็นก้อน
3. ผสมในจานลึก
4. เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส ฉันปรุงรสด้วยมายองเนส ฉันผสมมันอย่างระมัดระวัง จำเป็นต้องกระจายมายองเนสและเกลือให้เท่ากันทั่วทั้งสลัด

สูตรวิดีโอ

อร่อย!

Classic Olivier - สูตรอาหารฝรั่งเศส

สลัดโอลิเวียร์ฝรั่งเศสพร้อมลิ้นลูกวัวและไข่นกกระทาประกอบด้วยส่วนผสมจำนวนมาก ราดด้วยซอสรสอร่อย เติมคาเวียร์สีดำรสอร่อยลงไปด้านบน สลัดที่เตรียมตามสูตร "บัญญัติ" จะกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะปีใหม่อย่างแท้จริง

วัตถุดิบ:

ขั้นพื้นฐาน

• เฮเซลบ่น - 3 ชิ้น
• ไข่นกกระทา – 6 ชิ้น
• แตงกวาดอง (แตง) – 200 กรัม
• ผักกาดหอม – 200 กรัม
• มันฝรั่ง – 4 หัว
• คาเวียร์สีดำอัดแน่น – 100 กรัม
• กั้ง – 30 ชิ้น (เล็ก)
• แตงกวาสด – 2 ชิ้น
• ลิ้นลูกวัว – 1 ชิ้น
• เคเปอร์ – 100 กรัม

สำหรับการเติมน้ำมัน

• มัสตาร์ดเผ็ด – 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก – 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูไวน์ (สีขาว) – 1 ช้อนใหญ่
• ไข่แดง – 2 ชิ้น,
• เกลือ, พริกไทยดำป่น, ผงกระเทียม – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. เฮเซลบ่น ฉันล้างซากเฮเซลบ่นอย่างทั่วถึง ฉันจะไส้มัน
2. ฉันย้ายซากลงในกระทะลึก ฉันเพิ่มหัวหอมและเกลือลงในน้ำ ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 90-100 นาที
3. ภาษา . ฉันล้างลิ้นเนื้อลูกวัว ฉันตั้งมันให้ปรุงในกระทะอีกใบที่ใส่เครื่องเทศ แครอท และหัวหอม
4. ฉันเอาลิ้นที่ปรุงสุกและเกมออกมา ฉันปล่อยให้มันเย็น
5. ฉันเอาผิวหนังและกระดูกออกจากคำบ่นสีน้ำตาลแดง สำหรับสลัดฉันแยกส่วนเนื้อสันนอกออก ฉันตัดมันอย่างระมัดระวัง
6. ฉันตัดลิ้นลูกวัวเป็นชิ้นขนาดกลาง
7. โรคมะเร็ง ฉันต้มกั้งแล้วปล่อยให้เย็น เมื่อเย็นลงแล้ว ฉันก็แยกเนื้อและหั่นให้โอลิเวียร์
8. ผัก . ฉันใส่ไข่ 4 ฟองและมันฝรั่งเพื่อปรุงในกระทะแยกกัน ฉันปอกเปลือกมันฝรั่งต้มและทำให้เย็น ฉันเอาเปลือกออกจากไข่ ฉันหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วสับไข่นกกระทา
9. ฉันเอาชามสลัดลึก ฉันวางด้านล่างของใบผักกาดหอมที่ฉีกเป็นชิ้น ๆ
10. ล้างแตงกวาสด ฉันเอาผิวหนังออก ฉันหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ฉันสับเคเปอร์และแตงกวาดอง ฉันใส่มันลงในชามสลัดพร้อมกับแตงกวาสดสับ
11. ฉันสับส่วนผสมที่เหลือ ฉันใส่มันลงในชามสลัดแล้วพักจานไว้
12. การเติมน้ำมัน ฉันเตรียมน้ำสลัดเพื่อให้สลัดมีรสชาติที่พิเศษและมีรสชาติที่พิเศษ ใช้ที่ตีไข่ตีส่วนผสมของไข่แดงจากไข่นกกระทา 2 ฟองกับมัสตาร์ดโฮมเมดรสเผ็ดและเกลือ
13. เพิ่มน้ำมันมะกอกลงในส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันในส่วนต่างๆ เทลงไปจนส่วนผสมข้น
14. ฉันเทผงกระเทียมลงในซอสไข่มายองเนสที่เกือบเสร็จแล้ว เทน้ำส้มสายชูไวน์และเติมพริกไทยดำป่น
15. ผสมให้เข้ากัน ฉันแต่งตัวสลัด
16. ในการตกแต่งจาน ให้วางคาเวียร์สีดำเป็นกรอบสวยงามรอบๆ ขอบจาน แล้วเติมช้อนหนึ่งช้อนลงไปด้านบนของสลัด หากไม่มีคาเวียร์สีดำ ให้แทนที่ด้วยคาเวียร์แซลมอนสีชมพูสีแดง

สูตรโอลิเวียร์สำหรับปีใหม่

วัตถุดิบ:

• เนื้อ – 600 กรัม
• แครอท – 4 ชิ้น
• มันฝรั่ง – 4 ชิ้น
• แตงกวาดอง – 8 ชิ้น
• ถั่วเขียว – 80 กรัม
• ไข่ไก่ – 6 ชิ้น,
• มายองเนส – 100 กรัม
• ผักชีฝรั่ง – 1 ก้าน
• เกลือ เครื่องเทศ สมุนไพรสด – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ฉันล้างเนื้อหลาย ๆ ครั้งใต้น้ำไหล เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดครัว ฉันตัดเส้นเลือดและชิ้นไขมันที่มองเห็นออก
2. ฉันเทน้ำ ฉันใส่เกลือแล้ววางบนเตา เวลาทำอาหาร: 60 นาทีในน้ำเดือด ฉันนำเนื้อวัวออกมาวางบนจานแล้วรอให้เย็น
3. ล้างแครอทและมันฝรั่ง ฉันต้มมันในเปลือก ฉันใช้เรือกลไฟในการปรุงผัก เวลาทำอาหาร – 35 นาที ฉันนำมันออกจากถังปรุงอาหาร ฉันทำความสะอาดหลังจากเย็นแล้วหั่นเป็นก้อน
4. ฉันเปิดกระป๋องถั่วกระป๋อง ฉันระบายของเหลว หากมีเมฆมากและมีน้ำไหล คุณสามารถล้างถั่วด้วยน้ำไหลได้ตามสบาย
5. ฉันต้มไข่อย่างหนัก ฉันปอกมันหลังจากวางไว้ในน้ำเย็น
6. ฉันเอาจานใหญ่ออกมา เพิ่มส่วนผสมสลัดสับ ฉันหั่นเนื้อเย็นเป็นก้อนเรียบร้อย ฉันใส่มันไว้ในโอลิเวียร์ ฉันเทถั่วออก
7. ฉันใช้มายองเนสคลาสสิกเป็นน้ำสลัด ฉันชอบแบบเบาและมีไขมันต่ำ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
8. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ฉันให้สลัดโอลิเวียร์เป็นรูปแบบการทำอาหารสำหรับปีใหม่ ฉันกระชับมัน ฉันตกแต่งด้านบนด้วยก้านผักชีฝรั่ง

วิดีโอทำอาหาร

สูตรง่ายๆ ด้วยไส้กรอกต้มและแตงกวาสด

วัตถุดิบ:

• ไส้กรอกต้ม – 250 กรัม
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น
• มันฝรั่ง – 4 ชิ้น
• แตงกวาสด – 4 ชิ้นขนาดกลาง
• เกลือ, พริกไทย, มายองเนส – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ฉันต้มมันฝรั่ง เพื่อเร่งกระบวนการ ฉันจึงหั่นผักออกเป็น 3 ส่วน เพื่อตรวจสอบว่ามันฝรั่งสุกแล้วหรือยัง ให้ใช้ส้อมแทงมันฝรั่ง ฉันสะเด็ดน้ำแล้วปล่อยให้เย็น
2. ฉันต้มไข่ในกระทะขนาดกะทัดรัด 7-9 นาทีในน้ำเดือด
3. ฉันหั่นมันฝรั่งที่เย็นแล้วเป็นก้อน ฉันขยี้ไข่ต้ม แตงกวาสด ไส้กรอกต้ม
4. ฉันย้ายส่วนผสมที่สับแล้วลงในจานลึกหรือกระทะขนาดใหญ่
5. ฉันเปิดถั่วเขียว ฉันสะเด็ดน้ำ ฉันเทเนื้อหาของขวดลงในสลัด
6. ฉันเก็บโอลิเวียร์โดยไม่ใช้มายองเนสและเกลือ ฉันปรุงรสและใส่เกลือสลัดก่อนเสิร์ฟ เพื่อรสชาติฉันเพิ่มพริกไทยดำบดสดเพิ่มเติม

อร่อย!

ทำอาหารโอลิเวียร์กับไส้กรอกและข้าวโพด

วัตถุดิบ:

• ไส้กรอก – 200 กรัม
• ข้าวโพดกระป๋อง - 1 กระป๋อง
• มันฝรั่ง – 5 ชิ้น
• หัวหอม – 1 หัว
• ไข่ (ไก่) – 4 ชิ้น
• แครอท – 1 ขนาดกลาง
• แตงกวาสด – 2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง – 8 ก้าน
• เกลือ, มายองเนส, ครีม - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ฉันต้มไข่ มันฝรั่ง และแครอท ฉันปรุงไข่ในชามแยกต่างหาก เติมน้ำเย็นแล้วนำไปต้ม ต้มให้เดือด 7-9 นาที ฉันนำมันออกมาใส่จานที่มีน้ำเย็น ในชามอีกใบฉันต้มผักจนนิ่ม แครอทจะ "เข้าถึง" ก่อน จากนั้นจึงนำมันฝรั่ง
2. ในขณะที่ผักต้มเย็นฉันก็ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต ฉันเทมันลงในชามใบใหญ่แล้วใช้มือกดเบาๆ เพื่อปล่อยน้ำออกมา เหมือนกับการหมักบาร์บีคิว กระจายอย่างสม่ำเสมอที่ด้านล่างของชาม
3. ฉันหั่นไข่เป็นก้อนเล็ก ๆ หรือเสียดสี ฉันเพิ่มเลเยอร์ที่สอง
4. ฉันหั่นแครอทต้มด้วยวิธีเดียวกัน ฉันโรยไข่สับละเอียดไว้ด้านบน ชั้นถัดไปคือมันฝรั่ง
5. ฉันล้างก้านผักชีลาว สับผักอย่างประณีต ฉันเทมันลงในชาม ต่อไปฉันหั่นแตงกวาและไส้กรอก ฉันเพิ่มสลัดโอลิเวียร์กับไส้กรอกและข้าวโพดลงในสลัดฤดูหนาว
6. ฉันใส่ข้าวโพดลงไปหลังจากระบายของเหลวออกจากขวดแล้ว
7. หากเตรียมสลัดสำหรับตอนเย็นฉันใส่จานในตู้เย็นโดยไม่ต้องใส่มายองเนสหรือผสมเป็นชั้น ๆ
8. ก่อนเสิร์ฟให้เติมเกลือและทำน้ำสลัดมายองเนสและครีมเปรี้ยว ผสมให้เข้ากัน

โอลิเวียร์พร้อมแล้ว!

วิธีทำโอลิเวียร์กับไส้กรอกรมควัน

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์ เพื่อให้ปอกผักได้ง่ายและรวดเร็วยิ่งขึ้น ให้เติมน้ำเย็นหลังปรุงอาหาร ทิ้งไว้ 7-10 นาที แล้วจึงทำความสะอาด

วัตถุดิบ:

• เซอร์วีลัต – 150 กรัม
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
• มันฝรั่ง – 3 หัว
• แครอท – 4 ชิ้นเล็ก ๆ
• หัวหอม – 1 ชิ้น,
• มายองเนส – 3 ช้อนขนาดใหญ่

การตระเตรียม:

1. ในการเตรียมสลัด ฉันต้มผักแล้วเอาแครอท 4 หัว
2. ฉันหั่นมันฝรั่ง แครอท ไส้กรอกรมควันเป็นก้อน ฉันสับหัวหอมอย่างประณีต ฉันขูดไข่ต้ม
3. ฉันระบายของเหลวออกจากกระป๋องถั่ว ฉันโอนมันไปที่ตะแกรง ฉันล้างใต้น้ำไหล
4. ฉันหยิบชามสลัดที่สวยงามออกมา ฉันถ่ายโอนส่วนประกอบที่บดแล้ว เกลือและพริกไทยโอลิเวียร์ เติมสมุนไพรสดและเครื่องเทศโฮมเมดที่คุณชื่นชอบ หากต้องการ ฉันปรุงรสด้วยมายองเนส ฉันคน.
5. ฉันเสิร์ฟมันไปที่โต๊ะ

วิธีทำสลัดโอลิเวียร์กับไก่

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์ หากต้องการตรวจสอบว่าผักสุกแล้ว ให้ใช้ไม้จิ้มฟันแทงผักเหล่านั้นเบาๆ เมื่อเจาะเล็กน้อย ให้นำผักออกจากหม้อหุงช้า วางบนจานแล้วปล่อยให้เย็น

วัตถุดิบ:

• อกไก่ – 1 ชิ้น,
• แครอท – 2 ชิ้น
• มันฝรั่ง – 6 หัว
• หัวหอม – 1 หัว
• ถั่วเขียว – 200 กรัม
• แตงกวา – 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนขนาดใหญ่ (สำหรับทอด)
• ซีอิ๊วขาว – 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ, พริกไทย, แกง, มายองเนส, ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ฉันใช้หม้อหุงช้าเพื่อปรุงผักอย่างรวดเร็ว ฉันใส่มันฝรั่งและแครอทลงในชามด้านบน เปิดโปรแกรมทำอาหาร "Steam" และตั้งเวลาไว้ที่ 25 นาที
2. ฉันปรุงไข่บนเตา ฉันต้มมันอย่างหนัก อย่าปรุงมากเกินไป ไม่เช่นนั้น ไข่แดงจะมีการเคลือบสีเทาที่ไม่น่ากิน หลังจากทำอาหารเสร็จฉันก็นำไข่ไปแช่ในน้ำเย็นประมาณ 5-10 นาที ซึ่งจะทำให้การทำความสะอาดเพิ่มเติมง่ายขึ้น
3. ล้างอกไก่ให้สะอาด เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว ฉันหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง เกลือใส่เครื่องเทศ (ฉันใช้แกง) และซีอิ๊วขาว วางชิ้นไก่ลงในกระทะด้วยน้ำมันพืชที่อุ่นไว้
4. ฉันทอดด้วยไฟปานกลาง ฉันกวนชิ้นอกไก่เพื่อไม่ให้เนื้อไหม้

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์ ความพร้อมของไก่จะถูกระบุโดยการก่อตัวของเปลือกสีน้ำตาลทอง

1. ฉันย้ายเนื้อลงในชามลึก ฉันจะปล่อยให้มันรออยู่ที่ปีก
2. สำหรับสลัดโอลิเวียร์ ฉันใช้ถั่วสดแช่แข็ง ไม่ใช่ถั่วกระป๋อง อุ่นในกระทะหรือในไมโครเวฟจนนิ่ม
3. ฉันปอกผักแช่เย็นที่ปรุงในหม้อหุงช้า ฉันปอกหัวหอม ฉันตัดมันเป็นชิ้นเล็กๆ

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์ ถ้าหัวหอมมีรสฉุนจัด ให้สับผักแล้วเทน้ำเดือดลงไปเพื่อทำให้ผักนิ่มลง

1. ฉันขูดไข่หรือหั่นเป็นก้อน ฉันเอาก้านแข็งและกิ่งหยาบออกจากผักชีลาว สับส่วนที่อ่อนนุ่มที่เหลืออย่างประณีต
2. ฉันรวมส่วนผสมทั้งหมดไว้ในจานเดียว
3. ฉันปรุงรสด้วยมายองเนสและเติมเกลือ เพื่อรสชาติที่เด่นชัดยิ่งขึ้นฉันใช้พริกไทยดำป่น ฉันคนสลัดเพื่อให้น้ำสลัดและเครื่องเทศกระจายทั่วจาน

สูตรวิดีโอ

โอลิเวียร์แท้กับไก่และแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

• อกไก่ – 700 กรัม
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
• แครอท – 2 ชิ้นเล็ก ๆ
• แตงกวาสด – 1 ชิ้น
• แตงกวาดอง – 1 ชิ้น
• ถั่วเขียว (กระป๋อง) – 1 ขวด
• แอปเปิ้ล – 1 ชิ้น
• มายองเนส – 150 กรัม
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว – เพื่อลิ้มรส
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. เต้านมของฉัน ฉันตั้งมันให้ปรุงในกระทะ ฉันทำแบบเดียวกันกับมันฝรั่ง แครอท และไข่ ฉันต้มแครอทและมันฝรั่งในเปลือกของมัน ฉันปรุงไข่ต้มสุก ปรุงอาหารประมาณ 5-8 นาทีหลังเดือด
2. ฉันได้รับส่วนผสมแล้ว ฉันปล่อยให้มันเย็น ฉันกำลังทำความสะอาด.
3. ฉันหั่นอกไก่บนกระดานไม้ขนาดใหญ่ ฉันหั่นเนื้อสำหรับสลัดเป็นชิ้นขนาดกลาง
4. ฉันสับมันฝรั่งและแครอทเป็นก้อนเล็ก ๆ ฉันใส่ส่วนผสมของโอลิเวียร์ที่สับแล้วลงในชามสลัดก้นลึก
5. ฉันปอกไข่ ฉันวางมันไว้บนกระดานครัว ฉันสับมันอย่างประณีต
6. ฉันหั่นแตงกวาสดและดอง
7. ฉันสับผักชีลาว ผักชีฝรั่ง และหัวหอมอย่างประณีต
8. ฉันผสมทุกอย่างในชามสลัดใบใหญ่ ฉันเพิ่มถั่วกระป๋องที่ล้างแล้ว (ฉันสะเด็ดน้ำออกจากขวด) ฉันเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับสลัดโอลิเวียร์ด้วยแอปเปิ้ลสดสับละเอียด
9. เกลือใส่มายองเนสพริกไทย ฉันคนอีกครั้ง โอลิเวียร์ตัวจริงกับไก่และแอปเปิ้ลพร้อมแล้ว!

โอลิเวียร์แสนอร่อยกับไก่และเห็ด

วัตถุดิบ:

• ขาไก่ - 2 ชิ้น
• แชมเปญสด – 400 กรัม
• มันฝรั่ง – 2 หัว
• ไข่ - 4 ชิ้น
• แตงกวาสด – 2 ชิ้น
• น้ำมะนาวคั้นสด - 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมสีขาว - 1 หัว
• ผักชีฝรั่ง – 6 ก้าน
• น้ำมันมะกอก – 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับทอด)
• ส่วนผสม Herbes de Provence, พริกไทย, เกลือ – เพื่อลิ้มรส

สำหรับน้ำสลัด

• มายองเนส "โปรวองซ์" – 2 ช้อนโต๊ะ
• โยเกิร์ตที่ไม่มีสารปรุงแต่ง - 1 ช้อนใหญ่
• มะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ฉันต้มเนื้อในน้ำเค็ม ในกระทะอีกใบฉันปรุงแครอทและมันฝรั่ง ฉันปรุงไข่ในชามใบเล็ก ปรุงในน้ำเดือดประมาณ 5-8 นาที
2. ฉันหั่นหัวหอมสีขาวเป็นครึ่งวงบาง ๆ แล้วผ่าครึ่งอีกครั้ง ฉันโอนมันไปที่จาน ฉันเติมน้ำมะนาวคั้นสด หมักไว้ 30 นาที ปิดฝา แล้วใส่ในตู้เย็น
3. ฉันหั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็กๆ ฉันวางมันลงบนกระทะร้อนพร้อมน้ำมันพืช ทอดประมาณ 5-6 นาทีด้วยไฟแรง ฉันกวนหลีกเลี่ยงการเผาไหม้ ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมเกลือ วางบนจานให้เย็น
4. ฉันปอกผักที่ปรุงสุกและแช่เย็นแล้วหั่นเป็นก้อน ฉันพยายามตัดเป็นชิ้นที่มีขนาดเท่ากัน
5. ฉันสับสมุนไพรสดอย่างประณีตมาก
6. ฉันผสมมันในชามสลัดที่สวยงาม ฉันกรองหัวหอมอย่างระมัดระวังเพื่อเอาน้ำมะนาวส่วนเกินออก ฉันแต่งสลัดด้วยน้ำสลัดที่ทำจากส่วนผสมหลายอย่าง (ระบุไว้ในสูตร)
7. ฉันเสิร์ฟสลัดบนโต๊ะ ฉันแนะนำให้กินโอลิเวียร์กับเห็ดและไก่แสนอร่อยนี้ภายใน 24 ชั่วโมง

อร่อย!

วิธีทำสลัดโอลิเวียร์กับเนื้อไก่งวง

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่งวง – 400 กรัม
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้นขนาดกลาง
• แครอท – 1 ชิ้น,
• ไข่ – 3 ชิ้น,
• แตงกวาสด – 2 ชิ้น
• ถั่วกระป๋อง – 200 กรัม
• เคเปอร์กระป๋อง – 80 กรัม
• มายองเนส – 250 กรัม
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น (สำหรับปรุงไก่งวง)
• เกลือ, พริกไทย, มายองเนส – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ในการเตรียมสลัดโอลิเวียร์กับเนื้อไก่งวง ฉันต้มผักแยกกัน ฉันปรุงเนื้อไก่งวงในหม้อหุงช้าโดยใช้ใบกระวานและพริกไทยดำ
2. ฉันกำลังจับองค์ประกอบของอนาคตโอลิเวียร์ ฉันปล่อยให้มันเย็น
3. เมื่อทุกอย่างเย็นลงแล้ว ฉันก็เริ่มตัด ฉันหั่นผักและไข่เป็นก้อนขนาดกลาง และไก่งวงเป็นชิ้นเล็กๆ ฉันโอนมันไปที่ชามสลัด
4. ฉันเปิดถั่วและเคเปอร์ ฉันระบายของเหลวออกจากกระป๋อง ฉันล้างผลิตภัณฑ์ใต้น้ำไหล
5. ผสมให้เข้ากัน เกลือและพริกไทย. ฉันปรุงรสด้วยมายองเนส ฉันเสิร์ฟสลัดโอลิเวียร์แสนอร่อยบนโต๊ะ โรยหน้าด้วยต้นหอมสดสับละเอียดด้านบน

สูตรดั้งเดิมของราชวงศ์พร้อมเฮเซลบ่นและคาเวียร์สีดำ

วัตถุดิบ:

• เนื้อ Grouse – 400 กรัม
• ลิ้นลูกวัว – 100 กรัม
• คาเวียร์สีดำ – 100 กรัม
• ปูกระป๋อง – 100 กรัม
• ผักกาดหอม – 200 กรัม
• แตงกวาดอง – 2 ชิ้น
• แตงกวาสด – 2 ชิ้น
• มะกอก – 20 กรัม
• เคเปอร์ – 100 กรัม
• ไข่ – 5 ชิ้น,
• หัวหอม - หัวหอมครึ่งลูก
• มายองเนสโฮมเมด, จูนิเปอร์เบอร์รี่ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับน้ำสลัด

• น้ำมันมะกอก – 2 ถ้วย
• ไข่แดง – 2 ชิ้น
• มัสตาร์ด, น้ำส้มสายชู, โหระพา, โรสแมรี่ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ฉันทำความสะอาดลิ้นจากเส้นเลือดและฟิล์มอย่างระมัดระวังล้างด้วยน้ำไหลแล้วต้มประมาณ 120-150 นาที
2. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 30 นาที ฉันใส่จูนิเปอร์เบอร์รี่และหัวหอมครึ่งลูกลงในน้ำซุป ฉันเติมเกลือ ค่อยๆ เอาผิวหนังออกจากลิ้นที่ต้มแล้ว ฉันหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
3. ฉันกำลังเตรียมน้ำสลัด ผสมน้ำมันมะกอกกับไข่แดง ฉันใส่มัสตาร์ด ฉันเทน้ำส้มสายชู หากต้องการเผ็ดฉันเพิ่มโหระพาและโรสแมรี่
4. ฉันต้มไข่อย่างหนัก ฉันเติมน้ำเย็นเพื่อเอาเปลือกออกเร็วขึ้น ฉันตัดมันออกเป็นสี่ส่วน
5. ฉันหันไปหาเนื้อบ่นเฮเซล สตูว์ในกระทะเติมน้ำหนึ่งแก้วและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ไฟ - สูงกว่าค่าเฉลี่ย ฉันโอนมันไปที่จาน
6. ในขณะที่นกกำลังเย็นตัวลงฉันก็สับเนื้อปูและแตงกวา ฉันใส่มันลงในจานขนาดใหญ่และสวยงาม โดยมีใบผักกาดหอมที่ฉีกไว้เตรียมไว้ด้านล่าง ฉันเพิ่มเคเปอร์
7. ฉันแยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วสับ ฉันโอนไปที่สลัดแล้วเติมมายองเนส
8. ในภาคกลางฉันสร้างพื้นฐานของโอลิเวียร์ ฉันตกแต่งรอบๆ ให้สวยงามด้วยไข่ที่หั่นเป็นสี่ส่วนและมะกอก ฉันราดซอสที่เตรียมไว้ลงบนไข่ ฉันทำหมวกคาเวียร์สีดำเรียบร้อยไว้ด้านบน

โอลิเวียร์ที่สวยงามอร่อยและเป็นต้นฉบับที่สุดพร้อมแล้ว!

วิธีทำสลัดโอลิเวียร์กับปลา

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาสีขาว – 600 กรัม
• แตงกวาสด – 2 ชิ้น
• มันฝรั่ง – 4 รากขนาดกลาง
• แครอท – 2 ชิ้น
• หัวหอมสีเขียว – 1 พวง
• ไข่ – 5 ชิ้น,
• ถั่วกระป๋อง - 1 ขวด
• มายองเนส – 150 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 15% ไขมัน – 100 กรัม
• พริกไทยป่น (ดำ) เกลือ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ฉันต้มเนื้อปลาเนื้อขาว (ชนิดใดก็ได้ที่คุณสามารถหาได้ในมือ) หลังจากเย็นแล้ว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. ฉันปรุงมันฝรั่งและแครอทโดย "ใส่แจ็กเก็ต" ฉันปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน
3. ฉันต้มไข่ต้ม ฉันเทน้ำเดือดออก ฉันเทน้ำเย็น ฉันปอกเปลือกเปลือกแล้วเสียดสีบนเครื่องขูดหยาบ
4. ฉันล้างแตงกวาสดใต้น้ำไหล แห้ง เอาผิวหนังออกแล้วหั่นเป็นก้อน
5. สับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีต
6. ฉันเปิดกระป๋องถั่ว ฉันเอาน้ำดองออกแล้วล้างออกด้วยน้ำอุ่น
7. ฉันใส่ส่วนผสมที่สับและถั่วลงในชามสลัด
8. ฉันปรุงรสด้วยส่วนผสมของมายองเนสและครีมเปรี้ยว เพิ่มเกลือและพริกไทยดำป่น ฉันคน. โอลิเวียร์กับปลาพร้อมแล้ว

ประวัติความเป็นมาของสลัดโอลิเวียร์

Salad Olivier เป็นอาหารจานดั้งเดิมที่สร้างสรรค์โดย Lucien Olivier เชฟชาวฝรั่งเศสผู้ชำนาญและเป็นผู้บริหารระดับสูงของร้านอาหารในมอสโกที่ให้บริการอาหารปารีสชื่อ Hermitage เวลาของการสร้างสลัดโอลิเวียร์ถือเป็นช่วงทศวรรษที่ 50-60 ของศตวรรษที่ 19

ความรักของผู้คนที่มีต่อสลัดโอลิเวียร์ทำให้เกิดสูตรอาหารหลายร้อยสูตร และแม่บ้านทุกคนก็มีสูตรของเธอเอง ในพื้นที่หลังโซเวียต มักเรียกว่า "เนื้อ" หรือ "ฤดูหนาว" ในต่างประเทศ - "รัสเซีย" แม้ว่าสูตรสลัดดั้งเดิมจะถูกคิดค้นโดยชาวฝรั่งเศส วิธีเตรียมสลัดโอลิเวียร์ตามสูตรคลาสสิกเพื่อทำผลงานชิ้นเอก?

วิธีเตรียมสลัด Olivier แบบคลาสสิก: คำแนะนำทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ข้อมูลจาน:

• จำนวนเสิร์ฟ – 6
• เวลาทำอาหาร – 40 นาที
• ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัม – 198 กิโลแคลอรี

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่งแจ็คเก็ตต้ม – 0.5 กก.
• เนื้ออกรมควัน – 0.4 กก.
• ไข่ต้ม – 4 ชิ้น,
• แตงกวาดองขนาดเล็ก – 3 ชิ้น
• ถั่วเขียว – 1 กระป๋อง
• มายองเนส.

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1. หั่นผักดองเป็นก้อนเล็ก ๆ

ขั้นตอนที่ 2 สับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีต

ขั้นตอนที่ 3 หั่นไข่และมันฝรั่งเป็นก้อนเท่าๆ กัน ใช้ตาข่ายพิเศษในการหั่นซึ่งจะช่วยเร่งกระบวนการได้อย่างมาก

ขั้นตอนที่ 4 ตัดหน้าอกเป็นก้อน

ขั้นตอนที่ 5. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามสลัด

ขั้นตอนที่ 6 เพิ่มมายองเนสและผสมทุกอย่างให้ละเอียด ควรมีเพียงพอให้ส่วนผสมซึมซับดีแต่ไม่ลอย

อร่อย!

สูตรสลัดโอลิเวียร์อื่น ๆ

ข้อมูลจาน:

• จำนวนเสิร์ฟ – 4
• เวลาทำอาหาร – 30 นาที
• ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัม – 90.5 กิโลแคลอรี

ส่วนผสมสลัด:

• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น,
• ไข่ – 4 ชิ้น,
• ถั่วเขียว – 1 กระป๋อง
• เนื้อไก่ – 300 กรัม
• เนื้อปู – 300 กรัม
• แตงกวาดอง – 1 ชิ้น
• แตงกวาสด – 1 ชิ้น
• หัวหอม, ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง – 100 กรัม,
• ครีมเปรี้ยว – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

ส่วนผสมสำหรับมายองเนส:

• 2 ไข่แดง
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก,
• มัสตาร์ดดิจอง – 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม:

1. ต้มไข่ให้แข็ง แช่เย็นในน้ำเย็นแล้วปอกเปลือก ปอกมันฝรั่งที่เสร็จแล้วแล้วอบในเปลือก ตัดส่วนประกอบทั้งสองเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ต้มเนื้อไก่จนนุ่มและหั่นเป็นก้อน
3. หั่นเนื้อปูเป็นก้อน
4. สับแตงกวาสดและดองเป็นก้อน
5. สับผักอย่างประณีต
6. การเตรียมมายองเนส เทไข่แดงสองฟองลงในภาชนะขนาดเล็กแล้วตีให้เข้ากันเล็กน้อยด้วยเกลือเล็กน้อย เพิ่มน้ำมันมะกอกลงในกระแสบาง ๆ แล้วตีต่ออย่างแรง เพิ่มมัสตาร์ด Dijon พริกไทยดำป่น น้ำมะนาว และเกลือ ตีทุกอย่างจนเนียน
7. ผสมส่วนผสมที่สับทั้งหมดและถั่วลันเตาลงในชามหรือกระทะขนาดใหญ่
8. ผสม 3 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนสและปรุงรสสลัดด้วยซอสนี้
9. ซื้อ Profiteroles ที่ร้านหรืออบเองแล้วผ่าครึ่ง วางสลัดในแต่ละครึ่งเหมือนบนจาน ในรูปแบบนี้จานจะตกแต่งงานเลี้ยงใด ๆ ให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแบบบุฟเฟ่ต์

จานพร้อมแล้ว!

ข้อมูลจาน:

• จำนวนเสิร์ฟ – 4
• เวลาทำอาหาร – 2.5 ชั่วโมง
• ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัม – 124.4 กิโลแคลอรี

ส่วนผสมสลัด:

• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น,
• ไข่ – 4 ชิ้น,
• ถั่วเขียว – 1 กระป๋อง
• เนื้อสันคอจะทำ - 300 ก.
• แครอท – 1 ชิ้น,
• หัวหอม – 1 หัวใหญ่
• เคเปอร์ – 100 กรัม
• หัวหอมสีเขียว – 50 กรัม
• น้ำมะนาวครึ่งลูก

ส่วนผสมสำหรับมายองเนส:

• 2 ไข่แดง
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก,
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม:

1. ปรุงแครอทและไข่ อบมันฝรั่งในแจ็คเก็ต หลังจากปอกไข่และมันฝรั่งเสร็จแล้ว ให้หั่นเป็นก้อนใหญ่พร้อมกับแครอท
2. อบเนื้อด้วยเกลือและพริกไทยในเตาอบ จากนั้นหั่นเป็นเส้นยาวกว้างประมาณ 2 ซม.
3. หมักหัวหอมในน้ำมะนาวเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นหั่นเป็นสี่วง
4. สับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีต
5. การเตรียมมายองเนส ผสมไข่แดง น้ำมัน มัสตาร์ด และน้ำส้มสายชูจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เติมน้ำตาลเล็กน้อยหากจำเป็น ผสมทุกอย่างอีกครั้ง - มายองเนสพร้อมแล้ว
6. ผสมถั่วเขียว เคเปอร์ และส่วนผสมที่สับทั้งหมด ยกเว้นเนื้อวัว ในชามที่สะดวก ปรุงรสสลัดด้วยมายองเนสโฮมเมด
7. เสิร์ฟจานเป็นส่วนๆ กองสลัดและวางแถบเนื้อวัวไว้ด้านบนในลักษณะคล้ายกระท่อม

อร่อย!

ข้อมูลจาน:

• จำนวนเสิร์ฟ – 4
• เวลาทำอาหาร – 1.5 ชั่วโมง

ส่วนผสมสลัด:

• 3 มันฝรั่งขนาดกลาง
• ไข่ 4 ฟอง
• ถั่วเขียวกระป๋อง
• ลิ้นวัวและกุ้ง อย่างละ 300 กรัม
• แตงกวาสด – 1 ชิ้น
• หัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่ง – 50 กรัม

ส่วนผสมสำหรับมายองเนส:

• 2 ไข่แดง
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก,
• น้ำมะนาวครึ่งลูกเล็ก
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม:

1. ต้มมันฝรั่งในแจ็คเก็ตไข่ต้มสุก ปล่อยให้เย็นปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน
2. ต้มลิ้น ทำความสะอาด และหั่นเป็นลูกเต๋า
3. เรายังหั่นแตงกวาสดเป็นก้อนด้วย
4. ต้มกุ้งให้เย็น
5. สับผักอย่างประณีต
6. การเตรียมมายองเนส ผสมไข่แดง เนย มัสตาร์ด และน้ำมะนาวด้วยเครื่องปั่นจนเนียน เกลือพริกไทยและผสมทุกอย่างอีกครั้ง
7. ผสมส่วนผสมที่สับทั้งหมด ใส่ถั่วลันเตาและกุ้ง
8. ปรุงรสสลัดด้วยมายองเนสที่เราเตรียมไว้เองแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง

จานพร้อมตกแต่งด้วยสมุนไพรและกุ้ง

• หากคุณใช้แตงกวาสดใน Olivier ให้สับและใส่เกลือแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำเล็กน้อย วิธีนี้จะช่วยกำจัดของเหลวส่วนเกินออกจากจาน
• อย่ารีบปรุงรสสลัดด้วยมายองเนสหากผักต้มยังไม่เย็นลง เมื่อสัมผัสกับความร้อน ซอสจะ "รั่ว" และสลัดจะไม่ดูสด
• พยายามใช้มายองเนสโฮมเมดเสมอด้วยความช่วยเหลือนี้รสชาติของโอลิเวียร์จะถูกทำให้สมบูรณ์แบบ
• ผสมเนื้อกับซอสก่อนเสิร์ฟเท่านั้น
• การใช้ฟิล์มปิดภาชนะที่มีโอลิเวียร์จะช่วยให้สลัดอยู่ในตู้เย็นได้นานขึ้น

มีผลิตภัณฑ์ใดบ้างที่เพิ่มลงในสลัดโอลิเวียร์

ในการเตรียมโอลิเวียร์ จะใช้ส่วนผสมที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับสูตร อย่างไรก็ตาม มีสิ่งเหล่านั้นที่ต้องแสดงอยู่ในตัวเลือกใดๆ ได้แก่ มันฝรั่งทอด ไข่ต้ม ถั่วลันเตา และมายองเนส ส่วนประกอบที่เหลือเป็นทางเลือก:

• ส่วนประกอบ "เนื้อสัตว์" ในสลัดอาจเป็นเนื้อวัว สัตว์ปีก ไส้กรอก (โดยปกติจะเป็นไส้กรอกหมอ) แฮม บาลิกรมควัน กุ้ง หรือเนื้อปู ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ใช้ต้ม ทอด หรือรมควัน
• ความเปรี้ยวในสลัดมาจากผักดองหรือเคเปอร์
• สัมผัสแห่งความสดชื่นด้วยการรวมแตงกวาหรือสมุนไพรสด - หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง
• นอกจากนี้ยังเพิ่มแครอทสดหรือต้มและแม้แต่แอปเปิ้ลด้วย

นี่มันน่าสนใจ! สูตรดั้งเดิมของ Olivier ใช้กุ้ง และเมื่ออาหารจานนี้ได้รับความนิยม เพื่อประหยัดเงิน พวกเขาก็เริ่มเปลี่ยนกุ้งเป็นแครอท ซึ่งอย่างน้อยก็ปกปิดภายนอกว่าไม่มีส่วนประกอบที่มีราคาแพง

ประวัติความเป็นมาของสลัดโอลิเวียร์

ความคิดในการสร้างสรรค์อาหารพื้นบ้านนี้ไม่ได้เกิดขึ้นกับ Olivier ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารฝรั่งเศสในทันที ในร้านอาหาร Hermitage ของเขาซึ่งตั้งอยู่ในมอสโก เขาเสิร์ฟชุดอาหารทะเลพร้อมผัก ตรงกลางของฉากคือซอสที่แปลกตาในสมัยนั้น - มายองเนส อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่พ่อค้าที่มีสติเลยผสมทุกอย่างที่อยู่ในจานก่อนบริโภคอยู่ตลอดเวลา

พฤติกรรมนี้ทำให้ Olivier หงุดหงิดอย่างมาก แต่เมื่อเวลาผ่านไป เขาก็ตระหนักว่าการเสิร์ฟส่วนผสมทั้งหมดที่ผสมและปรุงรสด้วยมายองเนสนั้นง่ายกว่า

วิธีเตรียมสลัดโอลิเวียร์: วิดีโอ

ในวิดีโอด้านล่าง นักแสดงคอนสแตนติน จูคพูดถึงวิธีการเตรียมสลัดโอลิเวียร์ของเขาเอง

สลัดโอลิเวียร์ - สูตรที่มีสัดส่วนส่วนผสม สลัดโอลิเวียร์ต้องใช้ผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง

หนึ่งในสัญลักษณ์ของงานฉลองปีใหม่คือ Olivier Salad ซึ่งเหมาะอย่างยิ่งสำหรับวันหยุดฤดูหนาว การผสมผสานที่ยอดเยี่ยมของส่วนผสมและความพร้อมของผลิตภัณฑ์ทำให้อาหารจานนี้ได้รับความนิยมมากจนปัจจุบันมีการเตรียมสลัดเนื้อกับมายองเนสทุกที่ไม่ว่าจะมีโอกาสหรือไม่ก็ตาม

สลัดปีใหม่ของ Olivier เวอร์ชันนี้เรียกอีกอย่างว่า "โซเวียต" และถือว่าถูกต้องและเป็นต้นฉบับ มันเป็นชุดผลิตภัณฑ์ชุดนี้อย่างแน่นอน ซึ่งมีความอุดมสมบูรณ์ที่เห็นได้ชัดเจนโดยเฉพาะในวันส่งท้ายปีเก่าซึ่งใช้ในการเตรียมสลัดวันหยุดในประเทศใหญ่ที่ครั้งหนึ่งเคยเป็นปึกแผ่น

สูตรโอลิเวียร์คลาสสิก

ต้มมันฝรั่งและแครอทในน้ำเค็มจนสุก พยายามอย่าปรุงมากเกินไป ควรปรุงเล็กน้อยจะดีกว่าเพื่อไม่ให้ผักแตกเมื่อหั่นและกวน

แบ่งไข่ต้มให้ละเอียดพอๆ กับผัก

ใส่ส่วนผสมที่สับทั้งหมดลงในชามลึก ใส่แตงกวาดองสับและถั่วลันเตากระป๋อง

สิ่งที่เหลืออยู่คือใส่หัวหอมสับและผักชีลาว ปรุงรสด้วยมายองเนส เติมเกลือเพื่อลิ้มรสและผสมส่วนผสมเข้าด้วยกัน

คุณสามารถเตรียมสลัดที่เรียบง่ายอย่างไม่น่าเชื่อและอร่อยมากสำหรับโต๊ะวันหยุดซึ่งอธิบายความนิยมของอาหารจานนี้อย่างแท้จริง

ด้วยความพยายามที่จะกระจายอาหารจึงมีการคิดค้นรูปแบบต่างๆ มากมาย และหนึ่งในนั้นคือโอลิเวียร์กับไก่ โดยทั่วไปจานนี้ไม่แตกต่างจากคลาสสิกอย่างมีนัยสำคัญในกรณีนี้ไส้กรอกจะถูกแทนที่ด้วยเนื้อไก่ แต่รสชาติและการนำเสนอของสลัดนั้นค่อนข้างน่าประทับใจ

ต้มไก่ในน้ำซุปแล้วหั่นเนื้อ 200 กรัมเป็นชิ้นเล็ก ๆ

เตรียมส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดตามที่แสดงไว้ด้านบน และผสมลงในชามใบใหญ่

คุณสามารถทำให้สลัดดูโรแมนติกได้ด้วยวิธีต่อไปนี้: สุ่มจัดเรียงผลิตภัณฑ์ที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ในแก้วแก้ว, ทามายองเนสเป็นชั้นบนสุดสุดท้าย

การนำเสนอที่แปลกตามักจะสร้างความประทับใจและอาหารดังกล่าวก็ดูน่าประทับใจมาก แม้แต่สลัดธรรมดาที่สุดที่คุ้นเคยกันมานานก็สามารถตกแต่งและเสิร์ฟได้อย่างสวยงามในรูปแบบใหม่

สำหรับนักชิมที่ชื่นชอบความอร่อยเราขอเสนอสูตรอาหารสำหรับโอลิเวียร์ลิ้นวัวซึ่งทำให้สลัดมีรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงและอาหารตามเทศกาลก็มีเฉดสีที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

เตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น: ในกรณีนี้เราจะใช้ลิ้นเนื้อวัวเป็นเนื้อสัตว์แทนที่ผักดองด้วยของสดและเพิ่มกระเทียมสองสามกลีบ

คุณต้องต้มลิ้นล่วงหน้าในน้ำเค็มด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศทุกชนิด จากนั้นลอกเปลือกนอกออกแล้วหั่นเป็นชิ้น

แบ่งมันฝรั่ง แครอท ไข่ และแตงกวาสดออกเป็นชิ้นเล็กๆ

รวบรวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดอย่างแน่นหนาในชั้นใดก็ได้ในรูปแบบพิเศษ

จากนั้นจึงปล่อยออกจากพิมพ์แล้วเทมายองเนสลงไปด้านบน

ตอนนี้คุณรู้วิธีเตรียมและตกแต่งสลัดโอลิเวียร์ในเทศกาลแล้ว ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถเฉลิมฉลองปีใหม่ได้อย่างสวยงามและอร่อยด้วยอาหารจานโปรดของคุณโดยการเปลี่ยนหรือเพิ่มลงในรายการส่วนผสม

vseretsepti.ru

วิธีเตรียมสลัดโอลิเวียร์ที่สมบูรณ์แบบ: สูตรทีละขั้นตอน

เป็นไปไม่ได้เลยที่จะจินตนาการถึงโต๊ะปีใหม่ที่ไม่มีโอลิเวียร์ สลัดนี้เป็นชื่อของเชฟ Lucien Olivier ผู้โด่งดังในศตวรรษที่ 19 อย่างไรก็ตามตามคำบอกเล่าของผู้เห็นเหตุการณ์ สูตรดั้งเดิมนั้นแตกต่างอย่างมากจากสูตรที่เราทุกคนคุ้นเคย: รวมถึงคอกั้ง, คาเวียร์สีดำ, เนื้อนกกระทา, ไข่นกกระทาและมันฝรั่ง

เรารู้จักสลัดนี้ในสูตรที่เรียบง่ายกว่าซึ่งไม่ได้ทำให้อร่อยน้อยลงเลย และเป็นตัวเลือกที่พวกเราส่วนใหญ่มองว่าเป็นแบบคลาสสิก วันนี้เราบอกวิธีเตรียมโอลิเวียร์ที่สมบูรณ์แบบด้วยรสชาติปีใหม่ที่คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก รับทราบ - ไม่มีอะไรเหลือจนกว่าจะถึงวันหยุด

1. หั่นอาหารเป็นก้อนขนาดเท่ากันโดยเน้นที่ขนาดของถั่วลันเตา

2. ทำตามสัดส่วน: รับประทานประมาณ 1 มันฝรั่งต่อคน และส่วนผสมที่เหลือตามปริมาณนี้ สัดส่วนโดยประมาณสำหรับมันฝรั่งขนาดกลาง 6 หัว: แครอท 3 หัว, หัวหอม 2 หัว (หัวหอมใหญ่ 1 พวง), แตงกวาดองขนาดกลาง 2 ชิ้น, ไส้กรอก 250 กรัม, ถั่ว 1 ถ้วย, ไข่ 6 ฟอง, เกลือและพริกไทยป่น, มายองเนสตามชอบ

3. ต้มผักโดยปอกเปลือกเท่านั้น - วิธีนี้จะช่วยรักษารสชาติและกลิ่นหอมของผักไว้

4. ผัดสลัดจากล่างขึ้นบนเท่านั้นเพื่อไม่ให้บดส่วนผสมเช่นถั่วลันเตา

5. หากคุณกำลังเตรียมสลัดล่วงหน้าหลายวันอย่าใส่แตงกวาหัวหอมและถั่วลงในสลัดทันที - มันจะรั่วและมีรสเปรี้ยว

ขั้นตอนที่ 1: ตัดมันฝรั่ง

หั่นมันฝรั่งต้มเป็นก้อนเล็ก ๆ รอจนกระทั่งหัวเย็นสนิทก่อนที่จะตัด มิฉะนั้นแทนที่จะเป็นก้อนเรียบร้อยคุณจะได้มวลคล้ายน้ำซุปข้นที่มีความหนืด

เคล็ดลับ KitchenMag: เพื่อป้องกันไม่ให้มันฝรั่งก้อนติดกัน ให้ทำให้มีดเปียกด้วยน้ำเย็นหรือน้ำมันเป็นระยะๆ

ขั้นตอนที่ 2: ตัดแครอท

หั่นแครอทต้มเป็นก้อนขนาดประมาณเท่ากับมันฝรั่งก้อน

KitchenMag Tip: แครอทที่มีรสหวานเหมาะกับสลัดโอลิเวียร์ที่สุด เพื่อหลีกเลี่ยงการเลือกผิดพลาดให้ใส่ใจกับสีของรากผัก: ควรเป็นสีส้มสดใสโดยไม่มีจุดสีเขียวที่ฐาน

ขั้นตอนที่ 3: ตัดไส้กรอก

ตัดไส้กรอกเป็นก้อนเดียวกัน แต่โปรดจำไว้ว่าไม่ใช่ว่าไส้กรอกทุกอันจะเหมาะกับโอลิเวียร์ จะดีกว่าถ้าเลือก "Doctor's" แบบคลาสสิก แต่ "Lyubitelskaya" ไม่เหมาะกับสลัดนี้ - มันค่อนข้างมีไขมันและมีแคลอรี่สูงอยู่แล้ว

เคล็ดลับ KitchenMag: หากคุณต้องการลดปริมาณแคลอรี่ของ Olivier ให้ใช้ไก่ต้มหรือเนื้อวัวแทนไส้กรอก

ขั้นตอนที่ 4: ตัดแตงกวา

หั่นแตงกวาดองเป็นก้อนเดียวกับส่วนผสมที่เหลือ เลือกแตงกวาขนาด 9 ถึง 11 เซนติเมตรสำหรับสลัด - อร่อยที่สุดและไม่เค็มเกินไป

เคล็ดลับ KitchenMag: เพื่อป้องกันไม่ให้แตงกวาเลื่อนบนเขียงเมื่อหั่น ให้ผ่าครึ่งตามยาวแล้ววางลงบนกระดาษชำระธรรมดาประมาณ 10-15 นาที

ขั้นตอนที่ 5: การตัดไข่

หั่นไข่เป็นก้อนเล็ก ๆ รสชาติที่ละเอียดอ่อนของสลัดขึ้นอยู่กับส่วนผสมนี้ ดังนั้นอย่าละเลย เพราะตามหลักการแล้ว จำนวนไข่ควรเท่ากับจำนวนมันฝรั่ง

เคล็ดลับ KitchenMag:

ไข่สำหรับโอลิเวียร์ไม่ควรสดเกินไป แต่จะดีกว่าถ้าอายุไม่กี่วันก็จะปอกเปลือกได้ดี

ขั้นตอนที่ 6: ตัดหัวหอม

ตามเนื้อผ้าใส่หัวหอมในสลัดโอลิเวียร์ แต่สลัดนี้อร่อยกว่ามากเมื่อใช้หัวหอมสีเขียว นอกจากนี้สีเขียวฉ่ำยังทำให้สลัดดูรื่นเริงยิ่งขึ้น เคล็ดลับจาก KitchenMag: หากคุณยังคงตัดสินใจที่จะยึดติดกับความคลาสสิกและใช้หัวหอมในสลัดให้เทน้ำเดือดลงบนวงแหวนที่หั่นเป็นชิ้น - นี่จะเป็นการลบ ความขมขื่น

ขั้นตอนที่ 7: เพิ่มถั่ว

เปิดกระป๋องถั่วเขียว สะเด็ดน้ำเกลือออก แล้วใส่ถั่วลงในผักผลไม้สับ ถั่วสมองเหมาะสำหรับ Olivier - พวกมันนุ่มและอ่อนโยนมาก เคล็ดลับจาก KitchenMag: ควรเลือกถั่วในขวดแก้ว - วิธีนี้จะช่วยให้คุณเห็นก่อนซื้อว่ามีถั่วลันเตาสีเข้มเล็ก ๆ อยู่ในขวดหรือไม่ (แสดงว่ามีคุณภาพต่ำ) ผลิตภัณฑ์) และตะกอนสีขาวขุ่น (บ่งชี้ว่ามีปริมาณแป้งสูงซึ่งทำให้ถั่วเหนียวและไม่มีรส)

ขั้นตอนที่ 8: ผสมและเพิ่มมายองเนส

ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดแล้วเติมมายองเนสเท่านั้น หากคุณทำเช่นนี้ก่อนผสม สลัดจะไม่เปียกจนหมด คุณต้องใส่เกลือในตอนท้าย - หลังจากเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดแล้วเท่านั้นที่คุณสามารถลิ้มรสได้ไม่ว่าจะต้องเติมเกลือและในปริมาณเท่าใด

เคล็ดลับ KitchenMag:

เพื่อให้สลัดมีรสชาติที่ฉุนยิ่งขึ้น ให้เติมมัสตาร์ดหรือซอสวูสเตอร์ลงในมายองเนสก่อนใส่น้ำสลัด

ขั้นตอนที่ 9: เตรียมเสิร์ฟ

ก่อนเสิร์ฟ ให้ใส่โอลิเวียร์ไว้ในตู้เย็นประมาณ 1.5–2 ชั่วโมงเพื่อให้แช่ไว้เพียงพอ จากนั้นวางสลัดลงในชามหรือบนจานเล็กโดยใช้วงแหวนเสิร์ฟ

เคล็ดลับ KitchenMag:

คุณสามารถทำวงแหวนเสิร์ฟเองจากขวดพลาสติกได้โดยการตัดส่วนบนและฐานออก

kitchenmag.ru

สลัดโอลิเวียร์ ใครยังไม่ได้กินบ้าง? และเห็นได้ชัดว่าคุณมาที่หน้านี้เพราะคุณไม่เคยเตรียมสลัดยอดนิยมนี้ :-)

สูตรสลัดโอลิเวียร์นั้นง่ายมากเหมือนทุกอย่างที่แยบยล มีสูตร Olivier มากมาย แต่ตามปกติฉันจะเขียนสูตรที่ง่ายที่สุด ไม่จำเป็นต้องทำให้ชีวิตของคุณซับซ้อนด้วยภูมิปัญญาทุกประเภทที่นักชิมเท่านั้นที่จะชื่นชม นอกจากนี้หากคุณกำลังเตรียมสลัดโอลิเวียร์เป็นครั้งแรกก็ควรทำให้งานง่ายขึ้นมากที่สุด

และฉันไม่แนะนำให้ซื้อสลัดสำเร็จรูป ฉันมีเพื่อนที่ทำงานในซูเปอร์มาร์เก็ตและพวกเขาบอกฉันว่าไม่ควรซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่นั่นจะดีกว่า เพราะส่วนใหญ่ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์สดในการเตรียม ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะปรุงโอลิเวียร์ด้วยตัวเอง

ว่าแต่รู้มั้ยว่ามีน้ำพุช็อคโกแลตขายด้วย? ฉันไม่รู้จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ พวกเขาดูเท่เป็นพิเศษในงานเลี้ยง

สูตรง่ายๆสำหรับสลัดโอลิเวียร์

ส่วนผสมของโอลิเวียร์:

ไส้กรอกต้ม 250-300 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยเนื้อรมควัน, ไก่รมควัน, บาลิกสิ่งสำคัญคือสามารถหั่นเป็นก้อนได้ทั้งหมด) - ไข่ไก่ต้ม 4 ฟอง - มันฝรั่งต้ม 4 อัน - ถั่วลันเตากระป๋อง - แตงกวาดองหรือดอง 4 อัน - มายองเนส ( เพื่อลิ้มรส แต่ควรซื้อขั้นต่ำ 400 กรัม) - คุณสามารถเพิ่มแครอทและหัวหอมต้มได้ (แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบสิ่งนี้)

เตรียมสลัดโอลิเวียร์:

1) คุณต้องต้มมันฝรั่ง ฉันมักจะทำความสะอาดและหั่นเป็น 2-3 ส่วนเพื่อให้สุกเร็วขึ้น เพื่อตรวจสอบว่ามันฝรั่งพร้อมหรือยัง คุณต้องใช้มีดแทงมัน ถ้ามันเจาะก็พร้อม ปล่อยให้มันฝรั่งเย็นลงเพื่อให้หั่นเป็นลูกเต๋าได้ง่ายขึ้น

2) ต้มไข่ ต้มสุกตามธรรมชาติ นี่คือประมาณ 9 นาทีในน้ำเดือด

3) หั่นเป็นก้อน: ไส้กรอก, ไข่ต้ม, มันฝรั่ง, ผักดอง ยิ่งสับละเอียดก็ยิ่งดี :-)

4) ใช้กระทะขนาดใหญ่แล้วผสมทุกอย่าง เพิ่มถั่วเขียว

สลัดพร้อม :-) เพิ่มมายองเนสก่อนใช้ นั่นคือควรเก็บสลัดไว้ในตู้เย็นโดยไม่มีมายองเนสจะดีกว่า และเมื่อคุณเสิร์ฟ Olivier ให้เติมมายองเนสและผสมให้เข้ากัน

สูตรสลัดโอลิเวียร์ในรูปถ่าย:

ส่วนผสมของสลัดโอลิเวียร์:

เราปรุงมันฝรั่ง ควรหั่นเป็น 2-3 ส่วนเพื่อให้สุกเร็วขึ้น:

หั่นแตงกวาเป็นก้อน:

ตัดไส้กรอกเป็นก้อน:

หั่นไข่เป็นก้อน:

ตัดมันฝรั่งเป็นก้อน:

เททุกอย่างลงในชามแล้วใส่ถั่วเขียว:

ผสม:

เพิ่มมายองเนสเพื่อลิ้มรสก่อนใช้:

สนุก!

pis4a.ru

สลัด "โอลิเวียร์" - สูตรอาหาร

วันหยุดเป็นเวลาสำหรับโต๊ะที่สวยงามและอาหารอร่อย และหนึ่งในอาหารยอดนิยมในประเทศของเราในทุกวันหยุดคือสลัดโอลิเวียร์ จานนี้เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในช่วงวันหยุดปีใหม่และวันเกิด (โดยเฉพาะฤดูหนาว) ที่ House of Knowledge ฉันจะบอกคุณผู้อ่านที่รักของฉันถึงวิธีเตรียมสลัดโอลิเวียร์แสนอร่อยตามสูตรคลาสสิก Olivier เป็นสลัดที่ค่อนข้างเรียบง่าย แต่ถึงกระนั้นก็ยังดีกว่าสำหรับแม่บ้านบางคนและแย่กว่าสำหรับคนอื่น ๆ และทั้งหมดเนื่องจากมีเคล็ดลับง่ายๆ บางประการ หลังจากนั้น Olivier ของคุณก็จะออกมาอร่อยจนแขกของคุณรับรองว่าจะต้องขอเพิ่มอีก

และเช่นเคย ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร คุณต้องมีส่วนผสมทั้งหมดก่อน รายการส่วนผสมสำหรับ Olivier แบบคลาสสิกนั้นค่อนข้างสั้น แต่ถ้าคุณต้องการ คุณสามารถเพิ่มความหลากหลายให้กับผลิตภัณฑ์ที่คุณชื่นชอบได้

1. มันฝรั่ง – 3 ชิ้น
2. แครอท – 1 ชิ้น
3. หัวหอม – 1 หัว
4. แตงกวาดอง - 4-5 ชิ้น
5. ไข่ไก่ – 4-5 ชิ้น
6. ไส้กรอกต้ม – 500กรัม
7. ถั่วเขียวกระป๋อง – 1 ขวด (400-500 กรัม)
8. มายองเนส – เพื่อลิ้มรส (ประมาณ 500 มล.)

ความลับในการเตรียมโอลิเวียร์แสนอร่อย:

1. ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องมีคุณภาพและรสชาติสูงสุด ฉันแนะนำให้ลองใช้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดก่อน เช่น ไม่ควรใส่แครอทลงใน Olivier ซึ่งมีรสชาติเหมือนหญ้า หากต้องการทราบว่ามันฝรั่งดีสำหรับโอลิเวียร์หรือไม่ ให้เตรียมมันฝรั่งบดล่วงหน้าแล้วมอบให้ครอบครัวของคุณลอง ถ้าคุณชอบมันฝรั่งบด มันฝรั่งเหล่านี้ก็เหมาะกับสลัดโอลิเวียร์ เช่นเดียวกับไส้กรอก ผักดอง และมายองเนส เช่น ฉันซื้อไส้กรอกราคาแพง เพราะไส้กรอกราคาถูกไม่สามารถทำสลัดโอลิเวียร์ที่อร่อยได้ แตงกวาควรมีความเป็นกรดดี แต่ในขณะเดียวกันก็กรอบ เลือกมายองเนสตามรสนิยมและความต้องการของแขกของคุณ หรือคุณสามารถทำมายองเนสเองหรือซื้อที่ร้านก็ได้ ปริมาณไขมันของมายองเนสก็ขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณเช่นกัน ตัวอย่างเช่นฉันใช้มายองเนสสีอ่อนนั่นคือไขมันต่ำ
2. เคล็ดลับประการที่สองในการทำ Olivier คือส่วนผสมที่สับอย่างเหมาะสม ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดควรหั่นเป็นก้อนเท่าๆ กัน โดยให้ด้านประมาณ 0.7-1 ซม. แน่นอนว่าสิ่งนี้ใช้ไม่ได้กับหัวหอม (ต้องหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ) และไข่ (เป็นการยากที่จะหั่นเป็นก้อนเท่า ๆ กันเพราะมันแตกสลาย)
3. ความลับข้อที่สามคือสัดส่วนของส่วนผสม ตัวอย่างเช่น ฉันเตรียม Olivier จากปริมาณส่วนผสมที่อธิบายไว้ข้างต้น และ Olivier กลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก

สูตรโอลิเวียร์

ดังนั้น เพื่อเตรียมโอลิเวียร์แสนอร่อย ก่อนอื่นคุณต้องต้มมันฝรั่ง (ในแจ็คเก็ต) พร้อมกับแครอทก่อน ในการทำเช่นนี้ รากผักต้องล้างให้สะอาดในน้ำไหลเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและปรุงจนนิ่ม (ผักรากที่พร้อมจะเจาะได้ง่ายด้วยไม้ขีด) แต่อย่าปรุงมากเกินไป

ต้มไข่พร้อมกับมันฝรั่งและแครอท ต้องต้มให้เดือดจึงปรุงประมาณ 10-12 นาที

เมื่อรากผักเย็นลงเล็กน้อยแล้ว ให้ปอกเปลือกออก ปอกเปลือกไข่ด้วย

ตอนนี้เพื่อเตรียม Olivier คุณต้องหั่นส่วนผสมทั้งหมดเป็นก้อนแล้วเทลงในชาม คุณสามารถทำได้ในลำดับใดก็ได้ ฉันมักจะหั่นมันฝรั่งและแครอทเป็นก้อนเท่าๆ กันก่อน (ด้าน 7-10 มม.)

จากนั้นฉันก็หั่นไข่หรือกดผ่านเครื่องหั่นไข่

ตอนนี้ได้เวลาหั่นไส้กรอกเป็นโอลิเวียร์แล้ว ตัดเป็นก้อนขนาดประมาณ 7-10 มม.

จากนั้นหั่นแตงกวากรอบเค็มเป็นก้อนแล้วใส่ลงในชามพร้อมกับสลัดโอลิเวียร์ในอนาคต

ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ

ส่วนผสมทั้งหมดที่ต้องหั่นสำหรับ Olivier อยู่ในชามแล้ว และตอนนี้เหลือแค่ใส่ถั่วลันเตา (ทั้งขวด) และเกลือเล็กน้อย (เล็กน้อย! เนื่องจากผักดองจะเพิ่มกรดในสลัด) และพริกไทย

ผสมส่วนผสมทั้งหมดโดยไม่ต้องเติมมายองเนส

ตอนนี้สลัดโอลิเวียร์เกือบจะพร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการผสมส่วนผสมกับมายองเนสแล้วคุณสามารถเสิร์ฟได้ แต่ถ้าคุณไม่ตั้งใจจะกิน Olivier หมดในคราวเดียว (ถ้ามีเยอะ) ให้ผสมกับมายองเนสเฉพาะส่วนที่รับได้ ปิดฝาส่วนผสมที่ไม่ได้ใช้ด้วยฝาปิดหรือฟิล์ม แล้วแช่เย็นจนถึงมื้อถัดไปของคุณ (ไม่ใช่ในหนึ่งเดือน!!!)

อ่านเพิ่มเติม: แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์

เพิ่มมายองเนสตามปริมาณ Olivier ที่ต้องการเพื่อลิ้มรส เช่น ฉันไม่ชอบสลัดที่แห้งหรือปรุงรสด้วยมายองเนสมากเกินไป เลยค่อยๆ ใส่ลงไป จากนั้นก็คนให้เข้ากันและตัดสินใจอีกครั้งว่าจะใส่มายองเนสเพิ่มหรือจะพอดี

หลังจากผสมแล้ว ให้วาง Olivier ที่เสร็จแล้วลงในจานที่สวยงามแล้วจึงจัดเสิร์ฟได้

อย่างที่คุณเห็นสูตรการทำสลัดโอลิเวียร์คลาสสิกนั้นค่อนข้างง่าย แต่เชื่อฉันเถอะว่าสลัดนี้อร่อยมาก หากต้องการคุณสามารถเพิ่มมะกอกสับแอปเปิ้ลเปรี้ยวเฟต้าชีสอะโวคาโดและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ลงในจานได้ ตัวอย่างเช่นสามารถแทนที่ไส้กรอกด้วยอกไก่ต้มหรือเนื้อรมควันและแทนที่จะใช้มายองเนสนักชิมบางคนใช้โยเกิร์ตในอาหาร

ทดลองและเขียนการตั้งค่าและความปรารถนาของคุณในความคิดเห็น

อร่อย!

ที่น่าสนใจบน YouTube:

เกิดข้อผิดพลาดในข้อความ? เลือกและคลิก:

เพิ่มเติมในหัวข้อ:

หากบทความนี้มีประโยชน์สำหรับคุณอย่าลังเลที่จะแสดงความคิดเห็น ขอบคุณที่เยี่ยมชม

เพิ่มความคิดเห็น

domznaniy.info

ส่วนผสมของโอลิเวียร์ - สิ่งที่รวมอยู่ในสลัด, รายการผลิตภัณฑ์ | สลัดโอลิเวียร์

รายการผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นในการเตรียมโอลิเวียร์ขึ้นอยู่กับสูตรสุดท้าย (เช่น โอลิเวียร์อาจเป็นเนื้อสัตว์ ปลา มังสวิรัติ) แต่ในกรณีส่วนใหญ่ คำถาม “ผลิตภัณฑ์ที่จะซื้อสลัดโอลิเวียร์” หมายถึงคำถามที่พบบ่อยที่สุด สูตรโอลิเวียร์กับไส้กรอก

ส่วนผสมของโอลิเวียร์ - ผลิตภัณฑ์ใดบ้างที่รวมอยู่ในสลัด

• ไส้กรอกต้ม “ด็อกเตอร์สกายา” - 500 กรัม
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• ไข่ - 4 ชิ้น
• แตงกวา - 4 ชิ้น
• ถั่วเขียว - 500 กรัม
• มายองเนส - 200 กรัม
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ไส้กรอก - เมื่อก่อนเราลองใช้ไส้กรอกหมอเพราะ... มีคุณสมบัติตรงตามเกณฑ์หลัก 3 ประการในคราวเดียว ได้แก่ ราคาไม่แพง คุณภาพสูงเมื่อเทียบกับไส้กรอกประเภทอื่นๆ ไม่มีน้ำมันหมูชิ้นใหญ่ ตอนนี้สถานการณ์ของไส้กรอกหลายประเภทเปลี่ยนไปในทางที่ดีขึ้นและคุณสามารถซื้อไส้กรอกต้มอื่น ๆ ได้สิ่งสำคัญคือไม่มีน้ำมันหมูชิ้นใหญ่และมีเนื้อสม่ำเสมอ - ตัวอย่างเช่นไม่แนะนำให้เลือก ที่จะกินแฮมเพราะว่า... เศษเนื้อที่ยังไม่แปรรูปจะแข็งกว่าเนื้อหลักของไส้กรอก

มันฝรั่งเป็นมันฝรั่งขนาดกลางธรรมดา ซึ่งในกรณีนี้มันฝรั่งทั้งหมดจะถูกต้มในเวลาเดียวกัน

แครอท - ใช้ขนาดกลางหรือใหญ่กว่าเล็กน้อย เล็กๆ น้อยๆ มันไม่คุ้มหรอก เพราะ... แครอทและมันฝรั่งบน Olivier มักจะต้มรวมกันในกระทะเดียว และในกรณีนี้แครอทขนาดเล็กจะเดือดอย่างรวดเร็ว

แตงกวา - สด, กระป๋อง, ดอง - มันเป็นเรื่องของรสนิยมของคุณ แต่ไม่ว่าในกรณีใดเราแนะนำให้เพิ่มแตงกวาสดเล็กน้อยลงในสลัดซึ่งจะทำให้สลัดมีกลิ่นหอมและกลิ่นรส

ไข่ - ไข่ไก่ประเภทสูงสุด (ทำเครื่องหมาย "B") เลือก (ทำเครื่องหมาย "O") หรือประเภทแรก (ทำเครื่องหมาย "1") คุณยังสามารถใช้ไข่ประเภทที่สอง (ป้ายกำกับ "2") หรือประเภทที่สาม (ป้ายกำกับ "3") ก็ได้ แต่จะมีขนาดและน้ำหนักน้อยกว่า เพื่อให้สัดส่วนส่วนผสมในสลัดโอลิเวียร์ถูกต้อง คุณต้องเพิ่ม อีกเล็กน้อยของพวกเขา การติดฉลากไข่ไม่ได้ระบุความสดของไข่ - นี่เป็นเพียงลักษณะมวลมิติเท่านั้น

มายองเนส - สูตร Olivier มักจะระบุมายองเนสโปรวองซ์ แต่มีไขมันในโปรวองซ์อยู่ที่ 67% ดังนั้นจึงมักถูกแทนที่ด้วยมายองเนสสลัดไขมันต่ำ 30% คุณยังสามารถใช้มายองเนสโฮมเมดสำหรับ Olivier ได้อีกด้วย

ถั่ว - คนส่วนใหญ่ซื้อถั่วเขียวกระป๋องสำหรับ Olivier แต่คุณสามารถใช้ถั่วแช่แข็งได้เช่นกัน แต่ต้องต้มก่อน

ผักใบเขียว - สามารถใส่สลัดหรือใช้ตกแต่งได้

หัวหอม - เพิ่มหัวหอมสีเขียวใน Olivier เพื่อตกแต่ง โดยปกติแล้วหัวหอมจะไม่ใช้ แต่นี่เป็นเรื่องของรสนิยมอีกครั้ง

salat-olive.ru

สลัดโอลิเวียร์ - สูตรที่มีสัดส่วนส่วนผสม

ฉันขอให้คุณเป็นวันที่ดีผู้อ่านบล็อก prosto-o-vkusnom.ru!

ในโพสต์ที่แล้ว ฉันแนะนำให้คุณเตรียมกับข้าวสำหรับเทศกาลจากมันฝรั่ง และวันนี้ฉันจะสานต่อธีมเทศกาลและปีใหม่ต่อไป

แม่บ้านทุกคนอาจรู้วิธีเตรียมสลัดโอลิเวียร์ และถ้าเขาไม่รู้เขาก็เดาได้อย่างแน่นอน เป็นไปได้ไหมที่จะบอกเล่าสิ่งใหม่เกี่ยวกับอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมนี้?

เมื่อก่อนฉันมองทุกอย่าง "ด้วยตา" ปรากฏว่ามีมันฝรั่งเพียงลูกเดียวในสลัดหรือแตงกวาไม่เพียงพอนั่นคือผลลัพธ์จะแตกต่างกันทุกครั้ง ตอนนี้ฉันนำส่วนผสมทั้งหมดในปริมาณเช่นใน สูตรอาหารจากหนังสือเล่มเก่าเล่มนั้น และโอลิเวียร์ก็ออกมาตรงตามที่ควรเสมอ ไม่ลบหรือบวก (สำหรับรสนิยมของฉันแน่นอน) ฉันจะดีใจถ้าสูตรนี้เหมาะกับคุณเช่นกัน

ส่วนผสมสำหรับสลัดโอลิเวียร์:

6 มันฝรั่งขนาดกลาง

แครอทขนาดกลาง 3 อัน

เนื้อต้ม 300 กรัม

แตงกวาดอง 300 กรัม (ดองแน่นอนไม่เค็ม!) -

นี่เป็นขวดที่ซื้อจากร้านค้าทั่วไปซึ่งมีปริมาตรประมาณ 0.5 ลิตร

ถั่วกระป๋อง 1 กระป๋อง

หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน

มายองเนส,

ครีมเปรี้ยว (ไม่จำเป็น)

การเตรียมสลัดโอลิเวียร์:

มาเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ล้างมันฝรั่ง แครอท และเนื้อสัตว์ก่อนนำไปต้ม ฉันมักจะใช้เนื้อไก่เป็นเนื้อในสลัดโอลิเวียร์

แสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ในภาพ: หัวหอมรวมอยู่ในสูตรสลัดและหลายคนชอบ แต่ฉันไม่ชอบหัวหอมดิบจึงไม่อยู่ในภาพ มันฝรั่งของฉันค่อนข้างใหญ่ ฉันจึงหยิบ 5 อันแทนที่จะเป็น 6 อัน

เทน้ำเย็นลงในกระทะ นำไปต้มแล้วใส่มันฝรั่งและแครอทลงไป ตอนนี้น้ำควรจะเดือดอีกครั้ง ลดความร้อนและปรุง... เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงพอดี จากนั้นตรวจสอบความพร้อมด้วยมีดคมๆ ต้องใส่ลงไปในผักอย่างง่ายดาย สัญญาณ 100% ที่บ่งบอกว่ามันฝรั่งสุกแล้วก็คือเปลือกที่แตก

เราปรุงเนื้อไก่โดยใช้หลักการเดียวกัน: นำน้ำไปต้ม, ใส่เนื้อลงไป, นำน้ำไปต้มอีกครั้ง, ลดความร้อน ปรุงเนื้อไก่เป็นเวลา 20 นาที

เราต้มไข่ให้แข็งโดยใส่ไว้ในน้ำเย็นนำไปต้มและปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที เมื่อไข่สุกแล้ว ให้เทน้ำเย็นลงไป ฝักบัวที่ตัดกันนี้จะทำให้ทำความสะอาดได้ง่ายขึ้น

นำผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุกแล้วออกจากน้ำแล้วปล่อยให้เย็น ปอกเปลือกและปอกเปลือกมันฝรั่ง แครอท ไข่ แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เนื้อไก่สามารถแยกออกเป็นเส้นใยได้ (ด้วยมือหรือใช้ส้อมสองอัน) หรือหั่นเป็นก้อน ระบายของเหลวออกจากขวดถั่ว เรายังหั่นแตงกวาดองเป็นก้อนเล็ก ๆ ด้วย (อย่าลืมตัดหางออก) คนรักหัวหอมสับหัวหอมอย่างประณีต

มาประกอบสลัดกันเถอะ! รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะหรือชาม เพื่อให้การผสมสะดวก ฉันจึงใช้กระทะขนาด 4 ลิตรสำหรับอาหารปริมาณเท่านี้

เพิ่มน้ำสลัด ในสูตรฉันจงใจไม่เขียนมายองเนสครีมเปรี้ยวและเกลือในปริมาณที่แน่นอน อาจแตกต่างกันมากขึ้นอยู่กับรสชาติของครีมเปรี้ยวและมายองเนส ความเค็มของแตงกวา และปริมาณผลิตภัณฑ์ทั้งหมด

ดังนั้นฉันจึงทำสิ่งนี้: ก่อนอื่นฉันใส่ครีมเปรี้ยวและมายองเนสสองช้อนโต๊ะใส่เกลือ 3 ช้อนชาแล้วเริ่มค่อยๆผสม จากนั้นฉันก็ลองเพิ่มสิ่งที่ฉันคิดว่าขาดหายไป

ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ: ตัวอย่างเช่นฉันชอบที่จะไม่ใส่น้ำสลัดมากเกินไป แต่มีคนรักสลัดที่เพียงแค่ "จมน้ำ" ในมายองเนส

และสุดท้ายเคล็ดลับอีกประการหนึ่งจากหนังสือเก่าเล่มเดียวกันเกี่ยวกับคหกรรมศาสตร์ วิธีคำนวณจำนวนส่วนผสมสลัดต่อจำนวนผู้รับประทาน เน้นที่จำนวนมันฝรั่ง ในสูตรประกอบด้วยมันฝรั่ง 6 หัว ซึ่งหมายความว่าคุณจะมีสลัดเพียงพอสำหรับ 6 คนอย่างแน่นอน

ทานให้อร่อย!

เอเลนา นาซาเรนโก

ป.ล. และสำหรับของหวานวันนี้วีดีโอสดๆ รวมมุกตลก ฉันและสามี หัวเราะด้วยกัน)

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+