ชีสเค้กคอทเทจแบบไม่ต้องอบพร้อมคุกกี้ ครีมซูเฟล่กับเจลาติน หรือที่รู้จักกันในชื่อชีสเค้กนมเปรี้ยวแบบไม่ต้องอบในการตีความที่แตกต่างกัน

ฉันมักจะได้ยินว่าส่วนผสมหลักในการทำชีสเค้ก - ครีมชีส - ตอนนี้เป็นความสุขที่มีราคาแพง แต่มีฉันจะไม่บอกว่ามันเป็นสิ่งทดแทนที่เพียงพอ แต่ยังเป็นสิ่งทดแทน - คอทเทจชีส

วันนี้เรากำลังเตรียมชีสเค้กคอทเทจชีสแบบไม่ต้องอบพร้อมเจลาติน แน่นอนว่านี่ไม่ใช่ชีสเค้ก แต่เป็นของหวานจากคอทเทจชีสมากกว่า แต่มันอร่อยมาก!

ฉันดึงความสนใจของคุณไปที่คอทเทจชีส ปริมาณไขมันสามารถเป็นอะไรก็ได้ ฉันมี 3%

เศษคุกกี้ที่คุณจะเห็นในขั้นตอนจะแตกต่างกัน: ช็อกโกแลตและแบบปกติ เนื่องจากต้องทิ้งแพ็คเก็ตบิสกิต คุณสามารถรับเฉพาะคุกกี้ช็อกโกแลตหรือเฉพาะคุกกี้ธรรมดาก็ได้

เราใช้แม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 21 ซม.

ในการเตรียมคอทเทจชีสชีสเค้ก เราจะเตรียมส่วนผสม

เติมน้ำเจลาตินแล้วปล่อยทิ้งไว้ตามเวลาที่ระบุไว้ในคำแนะนำ

มาเริ่มเตรียมฐานกัน บดคุกกี้ในเครื่องปั่นหรือใช้ไม้นวดแป้ง ละลายเนยและเพิ่มลงในคุกกี้ที่บดแล้ว ผสมให้เข้ากัน ผลที่ได้จะเป็นมวลคล้ายทรายเปียก

วางคุกกี้ลงในแม่พิมพ์ เรากระชับมัน ทิ้งมันไปซะ

ต่อยคอทเทจชีสด้วยเครื่องปั่นหรือถูผ่านตะแกรง เพิ่มน้ำตาลผงและวานิลลิน ผสม. เราใช้งานด้วยไม้พายซิลิโคนหรือไม้ ไม่ต้องตีและไม่ตี! เราไม่ต้องการให้เกิดฟองอากาศในขนมที่ทำเสร็จแล้ว

ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำแล้วใส่ลงในชามที่มีมวลนมเปรี้ยว ผสม.

ละลายเจลาตินในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟ เพิ่มลงในมวลนมเปรี้ยว และผสมอีกครั้ง

ตีครีมให้ตั้งยอดอ่อนแล้วใส่ในชาม และผสมอีกครั้ง

วางคอทเทจชีสไว้บนฐานทราย

จากนั้นลูกชายของฉันและฉันตัดสินใจรีไซเคิลคุกกี้โอรีโอและทำสิ่งนี้: เราวางส่วนหนึ่งของมวลนมเปรี้ยว คุกกี้ไว้ด้านบน และปิดด้วยมวลนมเปรี้ยวที่เหลือ

ปรับระดับพื้นผิว ปิดด้วยฟิล์มแล้วใส่ชีสเค้กที่ทำจากคอทเทจชีสกับเจลาตินโดยไม่ต้องอบในตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง อาจจะค้างคืน

ชีสเค้กที่ทำเสร็จแล้วสามารถตกแต่งได้ตามต้องการ ฉันตีครีมกับน้ำตาลผง

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

ใครไม่ชอบชีสเค้ก? เฉพาะผู้ที่ไม่เคยลองของหวานสุดวิเศษนี้เท่านั้น!

เริ่มแรกชีสเค้กเตรียมเฉพาะกับขนมอบและฐานของไส้คือครีมชีส แต่เวลาเปลี่ยนไป สูตรอาหารก็เปลี่ยนเช่นกัน

วันนี้คุณสามารถทำชีสเค้กโดยไม่ต้องอบและมีไส้ให้เลือกหลากหลาย ฐานของครีมอาจเป็นส่วนผสมของชีสและครีมเปรี้ยว นมข้น ครีม และแม้แต่สเปรดช็อคโกแลตนูเทลล่า

ชีสเค้กแบบไม่ต้องอบ - หลักการทำอาหารทั่วไป

พื้นฐานส่วนของหวานก็ทำจากทราย ขนมชนิดร่วนส่วนใหญ่ใช้เช่น "Yubileiny", "สำหรับกาแฟ" มักใช้บิสกิตขนมอบพัฟบ่อยครั้งบางครั้งก็เตรียมด้วยแท่งซาโวยาร์ดีสำหรับทีรามิสุ คุกกี้ถูกบดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ยิ่งละเอียดและสม่ำเสมอมากเท่าไร ฐานก็จะยิ่งดีเท่านั้น จากนั้นใส่เนยละลายหรือเนยนิ่มลงไป คุณยังสามารถเพิ่มโกโก้ วานิลลา อบเชย ถั่วบดได้ นวดแป้งแล้ววางลงในถาดสปริงฟอร์ม

สำหรับการกรอกเตรียมครีมพิเศษ อาจมีซอฟต์ชีสหรือผลิตภัณฑ์จากนมอื่นๆ เป็นหลัก เนื่องจากขนมไม่สามารถปรุงได้จึงไม่ควรใส่ไข่ลงไป คุณสามารถเพิ่มเจลาติน ช็อกโกแลตแท่งสำเร็จรูป หรือเนยเป็นตัวเพิ่มความข้นได้ หากเพิ่มไข่ ครีมจะถูกทำให้ร้อนในอ่างน้ำ

หลังจากผสมฐานทรายและครีมแล้ว ต้องเก็บของหวานไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง ชีสเค้กที่ไม่มีการอบกลับกลายเป็นว่าค่อนข้างอ่อนแอไม่สามารถเก็บให้อบอุ่นได้เป็นเวลานาน ตกแต่งอาหารอันโอชะตามดุลยพินิจของคุณเองโดยใช้โรย, เบอร์รี่, ครีม

สูตรที่ 1: ชีสเค้กแบบไม่ต้องอบกับมาสคาร์โปน

ชีสเค้กแบบไม่ต้องอบที่ง่ายและธรรมดาที่สุดพร้อมไส้ชีสที่ละเอียดอ่อน เจลาตินช่วยเพิ่มความหนาแน่นและความคงตัวให้กับครีมมาสคาโปน

วัตถุดิบ

คุกกี้ 300 กรัม

เนย 150 กรัม

มาสคาร์โปเน่ครึ่งกิโลกรัม

ผงแก้ว

เจลาติน 15 กรัม

ครีม 200 มิล.

ในการโรยของหวานที่ทำเสร็จแล้วคุณจะต้องใช้ผงโกโก้

การตระเตรียม

1. เปลี่ยนคุกกี้ให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย คุณสามารถกลิ้งมันด้วยไม้นวดแป้งหรือส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ

2. ผสมเศษที่ได้กับเนยนิ่ม

3. ปิดด้านล่างของแม่พิมพ์ (แยก) ด้วยฟิล์มยึดแล้วเกลี่ยแป้งที่ได้ออกมา เราปั้นด้านเล็ก ๆ แล้วใส่ในตู้เย็น

4. เทเจลาตินกับน้ำ 50 มล. แล้วปล่อยให้บวม

5. ทำไส้ ขั้นแรกให้วิปปิ้งครีมและแป้ง จากนั้นค่อย ๆ เพิ่มมวลผลลัพธ์ลงในมาสคาร์โปน ครั้งละเล็กน้อยผสมให้เข้ากันในแต่ละครั้งเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์แยกตัว

6. ตั้งเจลาตินที่บวมจนละลายหมด ใส่ลงในครีมแล้วผสม

7. นำกระทะที่มีเปลือกออกจากตู้เย็นแล้วเติมไส้ลงไป โรยของหวานด้วยผงโกโก้และแช่เย็นอีกครั้งจนเซตตัวประมาณ 3 ชั่วโมง

สูตรที่ 2: ชีสเค้กนมเปรี้ยวแบบไม่ต้องอบ

คอทเทจชีสเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมแทนชีสชนิดนิ่ม เช่น มาสคาร์โปน ริคอตต้า และฟิลาเดลเฟีย ผลิตภัณฑ์นี้พบได้ทั่วไปและราคาไม่แพง เหมาะสำหรับชีสเค้กแบบไม่ต้องอบ แต่แนะนำให้ใช้คอทเทจชีสที่มีไขมันอย่างน้อย 9% คุณจะต้องมีแยมหนา ๆ แต่คุณจะได้ผลเบอร์รี่เท่านั้น มันจะอร่อยไม่น้อยถ้าคุณเติมช็อคโกแลตหยดลงในไส้

วัตถุดิบ

คุกกี้ Yubileiny 250 กรัม

เนย 200 กรัม

คอทเทจชีสครึ่งกิโลกรัม

โซดา 0.5 ช้อนชา

แยม 150 กรัม

ผง 50 กรัม

การตระเตรียม

1. สลายคุกกี้แล้วผสมกับเนยครึ่งหนึ่ง บดให้ละเอียดเป็นเปลือกและเย็น

2. ผสมคอทเทจชีสกับเนย โซดา ผง และไข่ดิบ ใส่ส่วนผสมลงในอ่างน้ำแล้วอุ่นให้เข้ากัน โซดาจะทำปฏิกิริยากับคอทเทจชีสมวลจะเริ่มละลายและเป็นเนื้อเดียวกัน

3. ผสมครีมนมเปรี้ยวกับแยมแล้วทาบนเปลือกที่เย็น

4. ปิดแม่พิมพ์ด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง ตกแต่งอาหารอันโอชะที่เสร็จแล้วด้วยแยมเบอร์รี่แล้วโรยด้วยช็อคโกแลตหรือโกโก้

สูตรที่ 3: ชีสเค้กแบบไม่ต้องอบพร้อมสเปรดนูเทลล่า

สูตรขนมช็อคโกแลตครีมจากเพสต์ยอดนิยม ชีสเค้กจัดทำขึ้นโดยไม่ต้องอบด้วยสารเพิ่มความข้นที่รวมอยู่ในองค์ประกอบไส้จึงค่อนข้างหนาแน่น แต่เป็นการดีกว่าที่จะไม่อุ่นไว้เป็นเวลานาน

วัตถุดิบ

นูเทลล่า 300 กรัม

ซอฟท์ชีส 300 กรัม

ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย;

ครีมหนัก 300 กรัม

ผง 50 กรัม

ครีมข้นหนึ่งซอง (10 กรัม)

คุกกี้ 200 กรัม

เนย 80 กรัม

นมข้นจืด 50 กรัม

การตระเตรียม

1. สลายคุกกี้ผสมกับเนยนุ่มแล้วค่อยๆเติมนมข้นลงไป ผสมให้เข้ากันและปรับความหนา คุณอาจต้องใช้นมข้นมากหรือน้อย ขึ้นอยู่กับความหนาของผลิตภัณฑ์ เราปั้นเค้กในพิมพ์สปริงฟอร์ม อย่าลืมเรียงไว้ด้านล่าง เราส่งให้เย็น

2. ผสมนูเทลล่ากับชีส วานิลลา และลูกจันทน์เทศ เราออกไป.

3. ตีครีมกับผงเพิ่มความหนา คุณสามารถเพิ่มได้ทันที มันไม่สำคัญเลย

4. ตอนนี้ต้องเพิ่มมวลครีมลงในครีมชีสกับนูเทลล่า เพิ่มครั้งละหนึ่งช้อนและคนเบา ๆ ควรทิ้งวิปครีมไว้เล็กน้อย (ประมาณ 5 ช้อน) ก็จะมีประโยชน์ในการตกแต่งขนม

5. ทาไส้ที่ได้ลงบนเปลือกคุกกี้ที่เย็นแล้ว

6. ปิดด้านบนด้วยชั้นครีมแล้วปรับระดับอย่างระมัดระวัง ตอนนี้คุณสามารถตกแต่งมันได้แล้ว เมื่อต้องการทำเช่นนี้โรยด้วยช็อกโกแลตชิป ถั่ว โกโก้ คุณสามารถใช้รูปแบบกับ Nutella โดยใช้เข็มฉีดยาขนม บนพื้นหลังสีขาวครีมจะดูน่าประทับใจและสดใส

สูตรที่ 4: ชีสเค้ก “มาร์ชแมลโลว์” แบบไม่ต้องอบ

คุณสมบัติพิเศษของสูตรชีสเค้กแบบไม่ต้องอบนี้คือครีมมาร์ชแมลโลว์ที่ละเอียดอ่อนที่สุด เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้องมีขนมมาร์ชเมลโล่ - เคี้ยวมาร์ชเมลโลว์ เมื่อถูกความร้อนจะให้มวลปุยที่ยอดเยี่ยมและรวมเข้ากับส่วนผสมอื่น ๆ ได้ดี

วัตถุดิบ

มาร์ชเมลโลว์ 400 กรัม

แครนเบอร์รี่ 50 กรัม

เนย 130 กรัม

นม 300 กรัม

มาสคาโปน 500 กรัม

น้ำมะนาว 20 กรัม

คุกกี้ 350 กรัม

โกโก้ 3 ช้อน

การตระเตรียม

1. บดคุกกี้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมกับโกโก้และเนย หากมวลหลวมคุณสามารถเพิ่มน้ำมันหรือน้ำอุ่นเล็กน้อยได้ สร้างเปลือกและเย็น

2. นำถ้วยใบใหญ่ ใส่มาสคาโปนและมาร์ชเมลโลว์ลงไป ใส่ในไมโครเวฟสักครู่ จากนั้นจึงนำออกและคนให้เข้ากัน เราทำซ้ำอีกครั้ง ตั้งเวลาหนึ่งนาทีอีกครั้ง โดยปกติแล้วสามขั้นตอนก็เพียงพอที่จะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและนุ่ม

3. เทนมลงไปและผสมให้เข้ากัน

4. เทน้ำมะนาวผสมอีกครั้งแล้วทาครีมที่ได้ลงบนฐานที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้

5. บดแครนเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลเล็กน้อยแล้วกรองผ่านตะแกรง คุณจะได้น้ำซุปข้นข้นที่ต้องใส่ในถุงขนม เราทำรูที่ส่วนท้ายแล้วหยดน้ำเชื่อมลงบนครีมมาร์ชเมลโล่ก่อนที่มันจะแข็งตัว คุณสามารถพรรณนาถึงรูปวาดลวดลายใด ๆ แครนเบอร์รี่ทาร์ตเข้ากันได้ดีกับไส้หวานและดูสวยงามเมื่อตัดกับพื้นหลังสีขาว

สูตรที่ 5: ชีสเค้กแบบไม่ต้องอบพร้อมนมข้นและครีมเปรี้ยว

แน่นอนว่ารสชาติของชีสเค้กแบบไม่ต้องอบกับครีมเปรี้ยวนั้นแตกต่างจากรุ่นคลาสสิกที่มีชีส แต่ก็ไม่ได้งดงามไม่น้อย ของหวานมีความนุ่มน่าพึงพอใจหวานและยังราคาค่อนข้างถูกอีกด้วย ไส้เตรียมด้วยเจลาติน เราใช้ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันมากกว่า 25% คุณสามารถใช้นมข้นได้รวมทั้งต้มด้วย

วัตถุดิบ

ครีมเปรี้ยวครึ่งกิโลกรัม

นมข้น 300 กรัม

เนย 100 กรัม

คุกกี้ 250 กรัม

เจลาติน 20 กรัม

น้ำบางส่วน.

การตระเตรียม

1. ทำฐานด้วยเนยจากคุกกี้บด คำอธิบายโดยละเอียดของกระบวนการสามารถพบได้ในสูตรก่อนหน้า

2. ผสมครีมกับนมข้น ไม่จำเป็นต้องเอาชนะ คุณยังสามารถเติมวานิลลา เหล้า โกโก้ และสารตัวเติมอื่นๆ ได้

3. สำหรับครีมคุณต้องเจือจางเจลาตินในน้ำ 80 กรัมแล้วทิ้งไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง ทันทีที่พองตัว ให้ตั้งไฟจนเมล็ดละลายหมด

4. เทเจลาตินเหลวลงในส่วนผสมครีมเปรี้ยวแล้วคนให้เข้ากัน

5. วางไส้ไว้บนเปลือก ตกแต่งและนำเข้าตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว ปล่อยให้ยืนอย่างน้อยสี่ชั่วโมง

สูตรที่ 6: ชีสเค้กแบบไม่ต้องอบกับเยลลี่ผลไม้

ชีสเค้กเวอร์ชันดั้งเดิมที่ไม่ต้องอบ ซึ่งเด็กๆ จะชอบเป็นพิเศษ ในการเตรียมตัวคุณจะต้องมีเยลลี่ผลไม้สำเร็จรูปหนึ่งถุงซึ่งสามารถหาซื้อได้ที่ร้านค้าทุกแห่ง ฐานเตรียมจากคุกกี้ใด ๆ

วัตถุดิบ

คุกกี้ 0.3 กก.

เนย 0.13 กก.

ชีสครึ่งกิโลกรัม (ครีมชีสใด ๆ );

ครีมหนึ่งแก้ว

ผงแก้ว

เจลลี่ 2 ถุง คุณสามารถใช้ต่างกันได้

การตระเตรียม

1. เตรียมเศษคุกกี้ จากนั้นผสมกับเนยละลาย และทำเป็นฐานสำหรับของหวานของเราแบบมีเครื่องเคียง เย็นสบาย.

2. เราเจือจางเยลลี่หนึ่งถุง แต่เทน้ำน้อยกว่าที่ระบุไว้ในสูตรถึงหนึ่งในสาม หลังจากให้ความร้อนแล้ว เยลลี่จะต้องถูกทำให้เย็นลง แต่ไม่อนุญาตให้แข็งตัว จากนั้นเทน้ำเชื่อมเยลลี่ที่ได้ลงบนฐานคุกกี้ ใส่ในตู้เย็นอีกครั้งแล้วทำครีม

3. ตีครีมให้เป็นฟอง ใส่แป้ง แล้วค่อยๆผสมกับชีสเนื้อนุ่ม สำคัญมาก! ใส่ครีมลงในมวลชีสและไม่ใช่ในทางกลับกัน มิฉะนั้นส่วนผสมอาจแยกออกจากกันและครีมจะเน่าเสีย

4. ทาครีมลงบนเยลลี่แช่แข็ง โดยปกติแล้วน้ำเชื่อมจะแข็งตัวอย่างรวดเร็วเนื่องจากฐานเย็นลงแล้ว ตอนนี้ต้องเก็บชีสเค้กไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

5. เตรียมเยลลี่ถุงสุดท้ายและเทของเหลวน้อยลงเพื่อให้ชั้นแข็งแรงขึ้น เย็นและเทลงบนพื้นผิวอย่างระมัดระวังด้วยช้อน อย่าเทลงในสตรีม ไม่เช่นนั้นครีมมาสคาโปนจะเกิดรู

6. ปล่อยให้ของหวานเย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง โดยควรข้ามคืน คุณยังสามารถทำเยลลี่ผลไม้อีกชั้นตรงกลาง โดยแบ่งครีมออกเป็น 2 ส่วน แต่ในกรณีนี้กระบวนการทำอาหารจะใช้เวลานานยิ่งขึ้น

เพื่อให้แน่ใจว่าผงโกโก้วางบนพื้นผิวของชีสเค้กอย่างเรียบร้อย ควรโรยของหวานโดยใช้กระชอนขนาดเล็ก คุณยังสามารถใช้ลายฉลุต่างๆ เพื่อพรรณนารูปร่างและลวดลายต่างๆ บนพื้นผิวของของหวานได้ คุณไม่จำเป็นต้องซื้อลายฉลุเพราะสามารถทำจากกระดาษหรือกระดาษแข็งได้อย่างง่ายดาย

สำหรับแม่บ้านหลายๆ คน วิปครีมเป็นปัญหาใหญ่จริงๆ หากมวลไม่แน่นอนและไม่ต้องการให้ข้นขึ้นให้ลองทำให้เย็นลง ตามหลักการแล้วอุณหภูมิของครีมไม่ควรเกิน 4 องศา หากผลิตภัณฑ์ไม่ยอมแพ้คุณสามารถเพิ่มครีมข้นและครีมเปรี้ยวได้ สามารถซื้อได้ในแผนกเบเกอรี่

หากคุกกี้และเนยไม่เข้ากัน มวลจะแตกสลายและไม่จับตัวเป็นก้อน คุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อย นมข้นหรือนมสด และเนยเพิ่มได้ ในทางกลับกันหากแป้งเป็นของเหลวเพียงแค่ใส่ในตู้เย็นเนยจะยังคงแข็งตัว แต่คุณสามารถเพิ่มคุกกี้เพื่อลดปริมาณไขมันได้

อลีนา 11/12/56
นี่เป็นหนึ่งในรายการโปรดของฉัน ชีสเค้กอร่อย สุกเร็ว ดูสวย และยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ของฉันรักเขา.

โยอันนินา 11/14/56
ขอบคุณมากสำหรับสูตรที่ยอดเยี่ยม แน่นอนว่าสูตรนี้ง่ายมากและราคาไม่แพง รสชาตินั้นยอดเยี่ยมมาก ชีสเค้กละลายในปากของคุณ มีน้ำนมละเอียดอ่อน อืมมมม อีกอย่าง ฉันใช้คุกกี้ถั่ว Buratino มันน่าทึ่งมาก มีรสถั่วติดอยู่ทั้งหมด ฉันขอแนะนำ! =))))))

อลีนา
Yanina ขอบคุณสำหรับความคิดเห็นของคุณ ฉันดีใจที่คุณชอบเค้กนี้)))

โอเล็ก 11/15/56
เมื่อวานฉันอยู่ที่ร้านกาแฟ ชีสเค้กชิ้นหนึ่งราคา 4 USD! แต่สำหรับเงินประเภทนั้น คุณสามารถสร้างพายทั้งชิ้นได้ ฉันจะไปโหลดภรรยาของฉันดูตามสูตรทุกอย่างทำง่ายๆ

อลีนา
โอเล็กชีสเค้กทำง่ายจริงๆ แต่ฉันคิดว่าภรรยาของคุณจะพอใจถ้าคุณช่วยเธอในครัว)))

แอนนา 25/11/56
มาสคาโปนสามารถใช้เป็นชีสที่ไม่มีกรดได้หรือไม่?

อลีนา
แอนนาแน่นอนคุณทำได้ชีสเค้กจะนุ่มยิ่งขึ้นคุณเพียงแค่ต้องเพิ่มนมน้อยลงเพื่อให้ส่วนผสมมีความสม่ำเสมอเหมือนโยเกิร์ต

วาเลเรีย 13/01/57
ฉันชอบคอตเทจชีสและทุกอย่างที่เกี่ยวข้องกับมันมาก) ฉันเตรียมคอทเทจชีสเค้กในหม้อหุงช้า แต่บอกตามตรงว่ามันไม่ประสบความสำเร็จ และตอนนี้ฉันเห็นสูตรชีสเค้กแสนอร่อยที่ไม่ต้องอบเลยต่อหน้าฉัน ฉันไม่น่าจะเติมเหล้าลงในมวลชีส แต่ฉันยินดีมากที่ได้เติมผิวส้ม)

อิริน่า 18/01/57
ด้วยเหตุผลบางอย่างไส้กลายเป็นของเหลวมาก... ฉันหวังว่ามันจะแข็งตัวในตู้เย็น)

อลีนา
Irina ไม่ต้องกังวลถ้าใส่เจลาตินเพียงพอไส้จะแข็งขึ้นแน่นอน)))

นาตาเลีย 22/04/57
โปรดบอกฉันว่าต้องใช้คอทเทจชีสมากแค่ไหนและมวลนมเปรี้ยวนั้นเหมาะสมหรือไม่?

อลีนา
ชีสเค้กต้องใช้ 500 กรัม คอทเทจชีสที่ไม่เปรี้ยวซึ่งต้องบดด้วยนม เมื่อใช้มวลนมเปรี้ยวต้องใช้นมน้อยลงอย่างมาก ให้แน่ใจว่าส่วนผสมมีความคงตัวเหมือนโยเกิร์ต

อนาสตาเซีย 11/10/57
ขอบคุณสำหรับสูตรที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้!!! อร่อยมาก) มีเพียงฉันเท่านั้นที่ใส่กล้วยชิ้นบนคุกกี้และนอกเหนือจากความเอร็ดอร่อยแล้ว ฉันยังขูดกล้วยหนึ่งลูกลงในคอทเทจชีส มันกลับกลายเป็นว่าหวานมากเมื่อใส่แยม แต่ถ้าไม่มีมันก็ออกมากำลังดี!) ทุกคนดีใจ)

อลีนา
อนาสตาเซีย ขอบคุณสำหรับความคิดเห็นของคุณ ใช่แล้วต้องอร่อยกับกล้วยนะ)))

อิสซาเบล 20/01/58
สำหรับชีสเค้ก ฉันใช้คุกกี้ซาโวยาร์ดี เพียงใส่ลงในพิมพ์แล้วเติมด้วยส่วนผสมของนมเปรี้ยว ฉันตีคอทเทจชีสกับน้ำตาลในเครื่องปั่นให้เป็นก้อนฟูจากนั้นชีสเค้กจะดูโปร่งสบายมากขึ้น

อลีนา
อิซาเบล ความคิดเกี่ยวกับคุกกี้ซาโวยาร์ดีเยี่ยมมาก)))

ไอริน่า 17/03/58
ฉันชอบชีสเค้กนี้เพราะคุณสามารถปรุงในฤดูร้อนได้และไม่อิดโรยหน้าเตาอบร้อน! สำหรับน้องสาวของฉันซึ่งเกิดในฤดูร้อน สูตรนี้ถือเป็นการค้นพบที่แท้จริง ละเอียดอ่อน เบา และคุณสามารถทำเค้กต่างๆ ได้เสมอ (โดยใช้แยมต่างกัน)!

ทัตยา 27/03/58
อลีนา!! สูตรชีสเค้กอร่อยมาก จะลองทำดูค่ะ ฉันค้นพบสูตรอาหารที่น่าสนใจมากมายในเว็บไซต์ของคุณ เมื่อวานฉันทำเกี๊ยวกับคอทเทจชีส มันอร่อยมาก!! คุณทำได้ดีมาก! เอาใจเราด้วยสูตรอร่อยๆ ต่อไป)))

อลีนา
ทัตยาขอบคุณมากสำหรับรีวิวของคุณ))) และเกี๊ยวก็อร่อย)))

อเลน่า 04/09/58
สวัสดีตอนเย็น ขอบคุณมากสำหรับสูตรอาหารของคุณ เว็บไซต์เป็นเพียงการค้นหา ฉันต้องการชี้แจงว่าสูตรนี้สามารถใช้มาสคาร์โปนชีสได้หรือไม่ ขอบคุณล่วงหน้า.

อลีนา
Alena แน่นอนคุณทำได้ สิ่งเดียวคือลดปริมาณนมเนื่องจากมาสคาโปนมีความชื้นมากกว่าชีสทั่วไป มวลนมเปรี้ยวควรมีความหนาแน่นเท่ากับครีมเปรี้ยว

เอคาเทรินา 06.26.15
ฉันทำชีสเค้กของคุณหลายครั้งแล้ว สามีและลูกชายของฉันชอบมันมาก ฉันลองใช้คุกกี้เหมือนในสูตรของคุณ และลองใช้ด้วยฐานบิสกิต กินคู่กับคุกกี้จะอร่อยกว่ามาก!

ฮอลลี่ 31/07/58
ชีสเค้กยอดเยี่ยม! อร่อยมากและสวยงามมาก! และที่สำคัญคุณไม่จำเป็นต้องอบอะไรเลย! เป็นเรื่องที่ทนไม่ได้ที่จะเปิดเตาอบด้วยการทอด! และนี่คือวิธีแก้ปัญหาง่ายๆ! ฉันดีใจ!

ลดา 02.08.15
ชีสเค้กอร่อยมาก แขกของฉันทุกคนสนุกกับมันมาก ขอบคุณ!

อเล็กซานดรา 01/09/59
ขอบคุณ Alena มันอร่อยมาก ฉันกังวลเกี่ยวกับไส้มันกลายเป็นของเหลวเล็กน้อย แต่ทุกอย่างก็แข็งตัวอย่างสมบูรณ์ ครั้งต่อไปฉันจะต้องใช้คอทเทจชีสที่เข้มข้นกว่านี้ ฉันทาแยมแครนเบอร์รี่ไว้ด้านบน มันออกเปรี้ยวเล็กน้อย

จูเลีย 05.20.16
สวัสดีเอเลน่า ช่วยแนะนำด้วย. เมื่อวานฉันทำชีสเค้กให้คุณ แต่เมื่อถึงเวลา 23.00 น. ทุกคนก็เข้านอนแล้ว และวันนี้เป็นวันศุกร์ และเขาไม่ได้ถือศีลอด ถ้าชีสเค้กแช่ตู้เย็นถึงพรุ่งนี้จะเน่าไหม? เก็บไว้ยังไงไม่ให้กิน?

อลีนา
จูเลีย ถ้าชีสเค้กยังไม่ทาแยม ก็จะเก็บได้ดีในตู้เย็นจนถึงวันเสาร์ โดยไม่กระทบต่อรสชาติและคุณภาพ หากคุณทาแยมแล้ว ก็ไม่เป็นไร แต่แยมอาจลอยขึ้นมาเล็กน้อย ไม่ว่าในกรณีใดควรเก็บชีสเค้กไว้ในตู้เย็น

จูเลีย 21/05/59
ขอบคุณสำหรับสูตรอเลน่า อร่อยมากและนุ่มมาก)

แอนนา 08/19/59
ขอบคุณมาก! ผลลัพธ์ที่ได้คือชีสเค้กที่อร่อยและสวยงามอย่างสมบูรณ์แบบ ครอบครัวปลื้ม!

มารีน่า 27/10/59
ฉันสามารถใช้คอทเทจชีสโฮมเมดได้หรือไม่?

อลีนา
แน่นอนว่าคุณทำได้ แต่ควรผสมคอทเทจชีสกับเครื่องปั่นให้ละเอียด หากคุณไม่มีเครื่องปั่น ให้บดผ่านตะแกรงโลหะ

ทัตยา 21/02/60
สูตรเด็ด! ฉันทำมันวันนี้ ไม่มีปัญหา! ฉันเพิ่งละลายเนยเพื่อที่จะผสมกับคุกกี้ได้ง่ายขึ้น สัดส่วนดีเยี่ยม ทุกอย่างเยือกแข็ง ละเอียดอ่อน รวดเร็ว ราคาถูกและอร่อย! ขอบคุณสำหรับสูตร ขอเเนะนำ!

เอเลน่า 05/07/60
ขอบคุณสำหรับสูตรมันออกมาดีมาก))))

มิล่า 10/14/60
วันนี้ฉันทำชีสเค้กตามสูตรของคุณ ฉันขอบคุณคุณมากจริงๆ! อารมณ์ของฉันอยู่ที่ศูนย์ แต่เมื่อฉันลอง ฉันพบว่านี่เป็นเพียงบางสิ่งบางอย่าง!! และแฟนของฉันก็ดีใจมาก)) ฉันใส่นมข้นน้อยลงนิดหน่อยมันกลายเป็นปริมาณที่พอเหมาะเรากินกับแยมพีชมะม่วงสุดยอดจริงๆ! ขอบคุณ ขอให้โชคดี!

อลีนา
Mila ขอบคุณมากสำหรับความคิดเห็นของคุณ)))) และสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับคุณ)))))))

จูเลีย 11/10/60
สูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมและเป็นเว็บไซต์ที่ยอดเยี่ยมโดยทั่วไป!) ฉันบุ๊กมาร์กมันไว้หลายปีแล้ว! สำหรับทุกโอกาสและทุกอารมณ์คุณจะพบกับอาหารจานอร่อยดั้งเดิมที่ทำง่ายและในเวลาเดียวกัน) สามีดีใจลูก ๆ ร้องเสียงแหลมด้วยความดีใจ! ขอบคุณที่เป็น)

อลีนา
จูเลียขอบคุณสำหรับคำพูดของคุณฉันจะเอาใจคุณด้วยสารพัดทุกชนิดต่อไป)))))

เซอร์เกย์ 03/02/61
โปรดบอกฉันว่าการซื้อคอทเทจชีสมีไขมันอะไรดีกว่า - 9, 5, 18%???

อลีนา
Sergey ปริมาณไขมันไม่สำคัญสำหรับชีสเค้กสิ่งสำคัญคือคอทเทจชีสอร่อยและนุ่มไม่มีเมล็ดแข็ง และแน่นอนว่าความเปรี้ยวจะไม่ได้ผลรสชาติของชีสเค้กขึ้นอยู่กับรสชาติของคอทเทจชีส)))))))

ไดอาน่า 06/19/61
ทุกอย่างดูอร่อยมาก และสวยงาม สิ่งหนึ่ง - คุกกี้จะหลุดออกมาเมื่อคุณใช้มีดตัดใกล้ตรงกลางพวกมันจะแยกออกจากกันเล็กน้อย ฉันทำอะไรผิดหรือฐานที่มีไส้นมเปรี้ยวเชื่อมต่อไม่ถูกต้อง

อลีนา
ไดอาน่า เอฟเฟกต์นี้สามารถสังเกตได้เมื่อเจลาตินเข้มข้น ครั้งต่อไปลองเพิ่มเจลาตินน้อยลงเล็กน้อย

ไอดา 21/06/61
สวัสดี แม่พิมพ์ไซส์อะไรคะ?

อลีนา
ไอด้า สำหรับชีสเค้ก ฉันใช้กระทะขนาด 24 ซม.

ไอดา 21/06/61
ขอบคุณมาก

ทัตยา 08/10/61
สวัสดี ฉันชอบสูตรและอยากทำ แทนที่จะใส่แยม ฉันอยากจะใส่ลูกพีชฝานบางๆ ไว้ด้านบน แล้วเทเยลลี่ลูกพีชลงไปด้านบน โปรดแนะนำวิธีการทำเช่นนี้ ขอบคุณ

อลีนา
ทัตยานาสำหรับไส้ ให้ใช้สูตรสตรอว์เบอร์รีเกลซ หรือดูสัดส่วนบนบรรจุภัณฑ์เจลาติน แค่ใช้น้ำผลไม้หรือน้ำเชื่อมแทนน้ำเปล่า สำหรับการตกแต่งด้วยผลไม้สด มีปัญหาหนึ่งคือ ผลไม้สดปล่อยน้ำออกมามาก โดยเฉพาะลูกพีช - พวกมันมีน้ำมาก ควรใช้ลูกพีชกระป๋องหั่นบาง ๆ แล้วซับความชื้นด้วยผ้าเช็ดปาก วางบนชีสเค้กแช่แข็งแล้วเทเยลลี่ที่ไม่ร้อนลงไป และอีกครั้งในตู้เย็น)))))

สูตรการทำอาหารสำหรับชีสเค้กกับมาสคาร์โปนนำมาจากอาหารอเมริกันโดยตรง นี่คือชีสเค้กแบบไม่ต้องอบ ซึ่งเป็นชีสเค้กแบบดั้งเดิมแต่มีกลิ่นอายของอิตาลี ทำไม

เพราะมาสคาร์โปเน่เป็นครีมชีสอิตาเลียนที่มีไขมันเต็ม เหมาะที่จะแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดซึ่งมีลักษณะคล้ายกับเนยมากกว่า ตัวอย่างเช่นในภูมิภาคครัสโนดาร์การซื้อเป็นเรื่องง่ายมาก คุณสามารถนำครีมชีสหวานมาเป็นแพ็คเกจได้ จากคนรัสเซียนี่คือ "Omichka" สำหรับคุกกี้ ฉันใช้คุกกี้น้ำตาลธรรมดา คุณสามารถเอาช็อคโกแลต

• เนย – 100 กรัม;
• คุกกี้ขนมชนิดร่วน – 300 กรัม
• การกรอก:
• ครีม (ไขมันอย่างน้อย 30%) – 200 มล.
• มาสคาร์โปเน่ชีส – 500 กรัม;
• เจลาติน – 20 กรัม;
• น้ำตาล: ทราย – 150 กรัม

เรามาเตรียมมาสคาโปนชีสเค้กแบบไม่ต้องอบกันดีกว่า

ขั้นแรกแช่เจลาตินเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง (วิธีการทำเช่นนี้เขียนอยู่บนบรรจุภัณฑ์) แช่น้ำเย็นแน่นอน

ละลายเนยบนเตา

เทเนยลงในคุกกี้และผสมให้เข้ากัน จากนั้นเราก็ใส่มวลที่ได้ให้เป็นทรงกลมอัดให้แน่นแล้วใส่ในตู้เย็น คุกกี้และเนยจะเป็นฐานของชีสเค้ก

ละลายเจลาตินบนเตาโดยไม่ต้องปล่อยให้เดือด แยกตีครีมกับน้ำตาลจนเกิดฟองฟู จากนั้นใส่มาสคาโปนและผสมให้เข้ากัน เทเจลาตินลงไปผัดต่อ

ตอนนี้กระจายส่วนผสมลงบนฐานและปรับระดับพื้นผิว และนำเค้กไปแช่ในตู้เย็น ดีกว่าไปทั้งคืน

คุณสามารถโรยด้านบนของชีสเค้กด้วยโกโก้หรือช็อคโกแลตขูด

สูตร 2. ชีสเค้กแบบไม่ต้องอบด้วยครีมเปรี้ยว

• สำหรับโครง: 400 gr. คุกกี้ช็อกโกแลตขนมชนิดร่วน 200 กรัม เนย.
• สำหรับไส้: 500 กรัม คอทเทจชีส, ครีมเปรี้ยว 300 มล. (ปริมาณไขมัน 20-30%), 150 กรัม น้ำตาล, น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา, 20 กรัม เจลาติน เยลลี่สำเร็จรูป ครีม 1 ซอง (สำหรับตกแต่ง)

ฉันชอบสูตรพายและของหวานที่ไม่ต้องอบมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงฤดูร้อน เมื่อคุณไม่อยากอบขนมในเตาอบ แต่อยากทานของหวานบ้าง No Bake Cheesecake ก็เป็นหนึ่งในสูตรดังกล่าว

1) นำคุกกี้ขนมชนิดร่วนช็อกโกแลตออกจากแพ็คเก็ต

สูตรที่ 3 ชีสเค้กแบบไม่ต้องอบพร้อมลูกอม "Korovka"

ชีสเค้กนี้มีความคล้ายคลึงกับพี่น้องหลายร้อยคนโดยมีความแตกต่างเพียงเล็กน้อย - คุณจะสัมผัสได้ถึงรสชาติและกลิ่นเฉพาะของขนม "Korovka" - คาราเมล - ครีม - วานิลลาในรสชาติและกลิ่นหอม ไอซิ่งซึ่งประกอบด้วยลูกกวาดเกือบทั้งหมดช่วยเพิ่มรสชาติโดยรวมของเค้ก
หากคุณไม่มีขนม "Korovka" คุณสามารถแทนที่ด้วยทอฟฟี่ได้

• แป้ง: คุกกี้ Yubileiny 200 กรัม, เนย 100 กรัม
• การบรรจุ: ขนมหวาน "Korovka" 200 กรัม, นม 100 กรัม, น้ำตาล 0.5 ถ้วย, เจลาติน 30 กรัม, น้ำ 100 กรัม, คอทเทจชีส 400 กรัม, ครีมเปรี้ยว 200 กรัม 20~25%, วานิลลิน
• GLAZE: ขนมหวาน "Korovka" 200 กรัม, นม 60 กรัม

แป้งโด
บดคุกกี้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
เทเนยละลายลงไปผัด

ปิดด้านในของแม่พิมพ์ด้วยกระดาษฟอยล์ขนาด d=24 ซม. โดยให้ปลายห้อยลงมา
วางแป้งลงในพิมพ์แล้วกดลงเพื่อสร้างเปลือก

วางแม่พิมพ์ไว้ในตู้เย็น

การกรอก
แช่เจลาตินในน้ำต้มเย็น 100 มล. หากคุณใช้เฮฟวี่ครีมหรือซาวครีม (30~35%) คุณสามารถรับประทานเจลาตินน้อยลง โดยให้เติมน้ำ 10 กรัม ถึง 30 กรัม หรือน้ำ 20 กรัม ถึง 60 กรัม

เมื่อเจลาตินใส ให้ใส่ถ้วยเจลาตินลงในชามน้ำเดือดแล้วคนให้เข้ากันจนเจลาตินละลาย
ทิ้งถ้วยเจลาตินไว้ในน้ำเดือดขณะเตรียมไส้

แกะลูกอม หั่นเป็นชิ้นแล้ววางลงในกระทะขนาดเล็ก

หากลูกอมข้างในเป็นของเหลว ให้ใส่ทั้งหมด
เทนมใส่น้ำตาลและวานิลลิน
วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วคนจนน้ำตาลและขนมละลายหมด
ทำให้มวลที่ได้เย็นลงจนอบอุ่น

หากคุณมีเครื่องปั่นใส่คอทเทจชีส, ครีมเปรี้ยวและลูกอมลงไป ตี. ใส่เจลาตินที่ละลายแล้วลงไป ตีอีกครั้ง
หากคุณไม่มีเครื่องปั่นส่งคอทเทจชีสผ่านเครื่องบดเนื้อหรือถูผ่านตะแกรง
หากคอทเทจชีสนิ่มและเป็นพลาสติกก็ไม่จำเป็นต้องทำการบำบัดล่วงหน้า
ตีคอทเทจชีสด้วยครีมเปรี้ยวและมวลลูกกวาดด้วยเครื่องผสม
เทเจลาตินลงในกระแสบางๆ ใต้ใบมีดหมุนของเครื่องผสม

นำแม่พิมพ์ออกจากตู้เย็นแล้วเทส่วนผสมนมเปรี้ยวลงไป

และนำไปแช่ในตู้เย็นอีกครั้ง

เคลือบ
ละลายลูกอมด้วยวิธีเดียวกันบนไฟ แต่ใช้นมน้อยลงเท่านั้น
หากมวลกลายเป็นสีน้ำตาลขุ่นที่ไม่แสดงออกคุณสามารถเพิ่มขมิ้นลงไปได้ ¼ ช้อนชา
หากเป็นไปได้ ขอแนะนำให้เติมเหล้าครีม เช่น Baileys เพื่อเพิ่มรสชาติ
นำเค้กออกจากตู้เย็น
หากพื้นผิวแข็งตัวแล้ว ให้เทเคลือบด้านบนแล้วกระจายเป็นชั้นเท่าๆ กัน

หากมวลนมเปรี้ยวยังคงเป็นของเหลวให้นำไปแช่ในตู้เย็นอีกครั้งแล้วทาเคลือบหลังจากที่พื้นผิวแข็งตัวเต็มที่

วางเค้กในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 6 ชั่วโมง

ก่อนเสิร์ฟ ให้นำเค้กออกจากพิมพ์โดยดึงปลายฟอยล์ที่ยื่นออกมา
นำฟอยล์ออกอย่างระมัดระวังและทิ้งไป

ตกแต่งเค้กตามต้องการ

สูตร 4. ชีสเค้กนมเปรี้ยวโดยไม่ต้องอบ

วัตถุดิบ:

(4-6 เสิร์ฟ)

• ฐานชีสเค้ก
• คุกกี้ 200 กรัม
• เนย 100 กรัม
• มวลนมเปรี้ยวสำหรับชีสเค้ก
• ชีสนุ่มไม่เป็นกรด 500 กรัม
• น้ำตาล 150-200 กรัม
• นม 0.5 ลิตร
• เจลาติน 15 กรัม
• วานิลลา 2 ถุง
• การตกแต่งชีสเค้ก
• แยมสตรอเบอร์รี่หรือราสเบอร์รี่

ลองชีสเค้กนมเปรี้ยวที่นุ่มและอร่อยเป็นพิเศษ ชีสเค้กนี้ต่างจากสูตรคลาสสิกตรงที่เตรียมแบบเย็นโดยไม่ต้องอบ ลองแล้วคุณจะไม่เสียใจ ประการแรกการเตรียมชีสเค้กนี้ใช้เวลาไม่เกินยี่สิบนาที สูงสุดครึ่งชั่วโมง และประการที่สอง คุณจะได้ของหวานที่มีเนื้อครีมค่อนข้างเบาซึ่งสมควรได้รับการยกย่องสูงสุด

• ก่อนอื่นเรามาเตรียมฐานกันก่อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้บดคุกกี้ให้เป็นชิ้นเล็กๆ วิธีที่เร็วที่สุดในการทำเช่นนี้คือการใช้เครื่องปั่น แต่คุณสามารถทำได้ด้วยตนเองโดยใช้ครกธรรมดาๆ
• เทเนยละลายลงบนเศษขนมปัง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้น้ำมันกระจายทั่วถึงทั่วทั้งปริมาตร
• เทมวลทรายลงที่ด้านล่างของถาดสปริงฟอร์มแล้วบดให้ละเอียดด้วยช้อนหรือก้นแก้วเพื่อสร้างฐานที่แบนและค่อนข้างหนาแน่นประมาณหนึ่งเซนติเมตรถึงหนึ่งครึ่ง
• ตั้งฐานไว้ครู่หนึ่งแล้วเริ่มเตรียมมวลนมเปรี้ยวสำหรับชีสเค้ก ใส่คอทเทจชีสลงในชามลึกแล้วบดด้วยน้ำตาลเติมวานิลลา
• นำเจลาตินมาเจือจางในนมอุ่นหนึ่งแก้ว คนนำไปต้มแล้วยกลงจากเตาทันที เพื่อให้เจลาตินเย็นเร็วขึ้น ให้วางกระทะในน้ำเย็นประมาณห้านาที
• เทนมที่เหลือลงในเจลาติน ผสมให้เข้ากัน แล้วเททั้งหมดลงในชีส ผสมให้เข้ากันจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ขอแนะนำให้ใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่นซึ่งจะทำให้มวลชีสโปร่งสบายยิ่งขึ้น
• เทส่วนผสมชีสลงบนฐานทรายแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง โดยปกติถ้าเจลาตินดีหนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว แต่ก็ยังแนะนำให้ให้เวลาชีสเค้กนมเปรี้ยวยืน
• นำชีสเค้กออกจากตู้เย็น และแยกถาดสปริงฟอร์มออกจากด้านข้างอย่างระมัดระวัง
• ตามเนื้อผ้าพื้นผิวของชีสเค้กจะทาแยมสตรอเบอร์รี่หรือราสเบอร์รี่อย่างไม่เห็นแก่ตัว แต่คุณสามารถตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่สดหรือหวานได้
• เพียงเท่านี้ชีสเค้กนมเปรี้ยวของเราก็พร้อมแล้ว ชีสเค้กเนื้อละเอียดอ่อนนี้มีรสชาติคล้ายนมนก เค้กนมเปรี้ยวถูกเก็บไว้ในตู้เย็น

ป.ล. หากคุณต้องการให้ชีสเค้กมีรสชาติพิเศษ คุณสามารถเพิ่มเหล้า 100 กรัม หรือผิวเลมอนหรือส้ม 1 ผลลงในส่วนผสมของชีส

สูตร 5. ชีสเค้กกับนมข้นโดยไม่ต้องอบ

ฉันทำอาหารมาได้สักพักแล้ว แค่หนึ่งปีเท่านั้น ชีสเค้กที่ทำง่ายมาก

เราจะต้อง

• บรรจุภัณฑ์ครีมเปรี้ยวจากไขมัน 15 ถึง 25% (450 กรัม)
• คุกกี้ 300 กรัม (แบบร่วนๆ ฉันใช้ Dnepro)
• เนยละลาย 100 กรัม
• นมข้นจืด 250-300 กรัม
• ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ เจลาติน

การตระเตรียม:
1). วางแม่พิมพ์ (โดยเฉพาะแบบสปริงฟอร์ม) ด้วยกระดาษรองอบ (เพื่อให้สามารถแยกชีสเค้กออกได้ง่ายในภายหลัง)
2). บดคุกกี้เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผสมกับเนยละลาย มวลไม่ควรมันเยิ้ม แต่ไม่แห้งเกินไป ใส่ส่วนผสมลงในพิมพ์และบดให้ละเอียด ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
3). ผสมครีมเปรี้ยวกับนมข้น (คุณสามารถเพิ่มนมข้นได้มากหรือน้อยซึ่งเป็นเรื่องของรสนิยม) มวลควรจะอบอุ่น สามารถอุ่นในอ่างน้ำได้
4) เทเจลาติน 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำแล้วทิ้งไว้ 10 นาที ที่จะบวม จากนั้นละลายในอ่างน้ำจนละลายหมด
5) ค่อยๆ ใส่เจลาตินลงในมวลครีมเปรี้ยว คนให้เข้ากัน จากนั้นเทลงในพิมพ์ และนำไปแช่ในตู้เย็นจนแข็งตัวสนิท มันแข็งตัวอย่างรวดเร็วสำหรับฉัน ประมาณ 2 ชั่วโมง
6). นำออกจากพิมพ์อย่างระมัดระวังและตกแต่ง ฉันตกแต่งด้วยช็อคโกแลตละลาย มันควรจะอบอุ่นแต่ไม่ร้อน

สูตร 6. ชีสเค้กแบบไม่ต้องอบที่ไม่มีเจลาตินแอปเปิ้ลนมเปรี้ยว

สำหรับฐาน:

• แครกเกอร์ 2 ถ้วยตวง
• เนย
• 100 กรัม
• น้ำตาล
• สองช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวสองช้อนชา

สำหรับการกรอก:

• คอทเทจชีสไขมันต่ำ 500 กรัม
• ครีมชีส 200 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• เมล็ดงาดำ 50 กรัม
• 6 แอปเปิ้ลขนาดใหญ่
• ไข่สามฟอง
• น้ำตาลวานิลลาหนึ่งช้อนชา
• หยิก

1. ล้างเมล็ดงาดำด้วยน้ำอุ่น ต้มน้ำ 0.5 ถ้วยในกระทะ เพิ่มเมล็ดฝิ่น ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน และคนตลอดเวลา นึ่งเมล็ดฝิ่นเป็นเวลา 7 นาที นำออกจากความร้อนและเย็น
2. ทาจานอบแบบสปริงฟอร์มลึกด้วยน้ำมันพืช บดเศษแครกเกอร์และน้ำตาลในเครื่องปั่น ขณะที่เครื่องปั่นทำงาน ให้เติมเนยและน้ำมะนาวลงไป
3. เปิดเตาอบที่ 180?C. เทส่วนผสมที่ได้ลงในแม่พิมพ์แล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นเท่า ๆ กันที่ด้านล่างและด้านข้าง คลุมด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 15 นาที ในตู้เย็น จากนั้นนำฟิล์มออกแล้วย้ายกระทะเข้าไปในเตาอบ อบประมาณ 10 นาที ปล่อยให้เย็นถึงอุณหภูมิห้อง อย่าปิดเตาอบ
4. ตีคอทเทจชีสกับน้ำตาล ตีต่อไป ใส่ครีมชีส ไข่ น้ำตาลวานิลลา และเกลือ ปิดเครื่องผสมทันที
5. แบ่งมวลนมเปรี้ยวออกเป็นสามส่วน เพิ่มเมล็ดงาดำลงไปสองเมล็ดแล้วผสม
6. วางส่วนผสมนมเปรี้ยวและเมล็ดงาดำไว้ตามขอบฐานชีสเค้ก เติมส่วนผสมที่ไม่มีเมล็ดฝิ่นลงไปตรงกลาง
ล้างแอปเปิ้ล ตัดแต่ละชิ้นออกเป็น 5-6 ชิ้นแล้วเอาแกนออก พับแอปเปิ้ลกลับมารวมกันแล้ววางลงในถาดชีสเค้กอย่างระมัดระวัง คลุมด้วยแผ่นหนังใส่ในเตาอบแล้วอบประมาณ 50 นาที ปล่อยให้เย็นถึงอุณหภูมิห้อง

“การเคลื่อนไหว” ใหม่ที่ทันสมัยและอินเทรนด์ในศิลปะการทำขนม อันที่จริงไม่มีอะไรใหม่เพราะชีสเค้กมาหาเราตั้งแต่สมัยกรีกโบราณ หมายถึงอาหารยุโรปและอเมริกา

ชีสเค้กคืออะไร? โดยพื้นฐานแล้วมันคือของหวานชีส สูตรดั้งเดิมใช้ฟิลาเดลเฟียเป็นชีส แต่สามารถใช้ครีมชีสอื่นๆ เช่น มาสคาร์โปน ริคอตต้า และแม้แต่คอทเทจชีสธรรมดาก็ได้ เมื่อใช้คอทเทจชีส ให้ตีด้วยเครื่องปั่นจนได้เนื้อครีมข้น ไส้ชีสยังประกอบด้วยน้ำตาล ไข่ ครีม ผลไม้/เบอร์รี่ โกโก้ ถั่ว ช็อคโกแลต และสารปรุงแต่งอื่นๆ ตามชอบ

ไส้ชีสวางอยู่บนฐานซึ่งประกอบด้วยคุกกี้บดเป็นแป้ง เพื่อให้สามารถย้ายแป้งนี้ไปที่ด้านล่างของแม่พิมพ์และเพื่อให้แบนราบนมอุ่นหรือเนยละลายลงไป จากนั้นสามารถอัดมวลให้แน่นและสม่ำเสมอจนถึงด้านล่าง

ด้านบนของพายตกแต่งด้วยรสชาติและสีตามชอบ อาจเป็นเบอร์รี่ ผลไม้ ช็อคโกแลต วานิลลา/อบเชย เยลลี่ ถั่ว และอะไรก็ตามที่เข้ามาในหัวของคุณ

สิ่งที่ดีที่สุดเกี่ยวกับชีสเค้กคือไม่ต้องอบ แต่ข้อเสียคือต้องรอสักพักถึงจะแข็งตัวในตู้เย็น

สิ่งที่คุณต้องรู้เพื่อเตรียมตัว

เราจะบอกคุณถึงสิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับชีสเค้ก เกี่ยวกับสิ่งที่คุณต้องการจริงๆ ขณะทำอาหาร และสิ่งที่ควรหลีกเลี่ยงเมื่อปรุงอาหาร

1. สิ่งสำคัญคือต้องมีถาดอบแบบสปริงฟอร์ม มันจะยากมากที่จะได้ไม่เพียง แต่พายทั้งชิ้นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงชิ้นส่วนจากรูปแบบ "แข็ง" ด้วย
2. เราขอแนะนำให้คลุมก้นกระทะด้วยกระดาษรองอบด้วย คุกกี้เนยจะหลุดออกจากพื้นผิวดังกล่าวเร็วขึ้นและง่ายขึ้น
3. ตามหลักการแล้วจะใช้ฟิลาเดลเฟียชีส

โดยพื้นฐานแล้ว นั่นคือทั้งหมดที่ต้องรู้จริงๆ เกี่ยวกับการทำชีสเค้ก ต่อไปเป็นเทคนิคการทำอาหารซึ่งเราจะพูดถึงในภายหลัง

เราจะเตรียมชีสเค้กหกแบบที่แตกต่างกันซึ่งคุณจะสามารถจัดการได้อย่างแน่นอน สูตรอาหารนั้นเรียบง่าย แต่กลับน่าสนใจ เตรียมลองชีสเค้กกับมาสคาโปน ชีสเค้กนมเปรี้ยว นูเทลล่าพร้อมนมข้นและซาวครีม มาร์ชแมลโลว์ และเยลลี่ผลไม้ และข้อดีอีกอย่างคือชีสเค้กไม่จำเป็นต้องอบ

ถ้าพร้อมแล้วรู้เลยว่ามือเราคันอยู่แล้ว ฉันอยากจะบอกคุณทุกอย่างโดยเร็วที่สุดเพื่ออธิบาย แต่ที่สำคัญที่สุด ฉันอยากให้คุณลองชิมพายชีสอันศักดิ์สิทธิ์เหล่านี้แล้ว

ชีสเค้กแบบไม่ต้องอบกับมาสคาโปน

เวลาทำอาหาร

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม

Mascarpone เป็นครีมชีสที่มีราคาไม่แพงมาก ดังนั้นในการเตรียมพายนี้ คุณไม่จำเป็นต้องเดินหาอาหารหลายชั่วโมงเพียงไปที่ร้านที่ใกล้ที่สุด

ทำอาหารอย่างไร:

เคล็ดลับ: หากต้องการกดคุกกี้ให้เท่ากันที่ด้านล่างของกระทะ ให้ใช้ก้นแบนของแก้ว

คอทเทจชีสเป็นชีสที่มีราคาย่อมเยาที่สุดสำหรับทำชีสเค้ก ดังนั้นพายนี้จะง่ายที่สุดในแง่ของการซื้อของชำ เพิ่มเติม - ไม่ยากอีกต่อไป ลองกับเราสิ

จะใช้เวลา 45 นาทีในการปรุงอาหาร + เวลาทำให้เย็นลง

กี่แคลอรี่ – 323 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. ตีคุกกี้เป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยใช้ครกหรือเครื่องปั่น และยิ่งเศษเล็กลงก้นก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น
2. ละลายเนยและเพิ่มลงในเศษคุกกี้ผสม;
3. มวลควรจะสามารถติดกาวเข้ากับบางสิ่งได้จนพังทลาย
4. กดส่วนผสมลงที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ ใช้ช้อนเกลี่ยทุกอย่างให้เรียบ
5. วางแบบฟอร์มไว้ในตู้เย็น
6. ใส่คอทเทจชีสทั้งหมด น้ำตาลทั้งหมด วานิลลาทั้งหมด และนมครึ่งหนึ่งลงในชามหรือชามทรงสูง
7. ผสมมวลทั้งหมดด้วยเครื่องปั่นแบบแช่
8. เทเจลาตินลงในกระทะแล้วเทนมที่เหลือลงไป
9. ผัดจนเนียน
10. จากนั้นวางกระทะบนเตาแล้วนำส่วนผสมไปต้ม
11. ทำให้มวลเจลาตินเย็นลงเล็กน้อยจากนั้นเทลงในส่วนผสมนมเปรี้ยว
12. ในขณะที่มวลหนึ่งถูกเทลงในอีกมวลหนึ่ง ทุกอย่างจะต้องถูกตีด้วยที่ตีหรือเครื่องปั่นใต้น้ำ
13. เทฐานชีสลงบนคุกกี้แล้วใส่ชีสเค้กในตู้เย็นเป็นเวลาสี่ชั่วโมง
14. ตกแต่งชีสเค้กที่ทำเสร็จแล้วเพื่อลิ้มรส

เคล็ดลับ: เพื่อให้ชีสเค้กมีกลิ่นหอมและสดชื่น คุณสามารถเพิ่มผิวมะนาวหรือส้ม 1 ผลลงในส่วนผสมชีสได้

สูตรสเปรดนูเทลล่า

ช็อกโกแลตสเปรดหรือของโปรดอันดับหนึ่งสำหรับเด็กทุกคนบนโลกของเรา ช็อกโกแลตให้ได้มากที่สุดและใส่เฮเซลนัททันที นี่คือการปฏิบัติที่แท้จริง

กี่แคลอรี่ – 365 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. แบ่งคุกกี้หยาบแล้วใส่ในชามเครื่องปั่น
2. เพิ่มโกโก้ที่นั่นแล้วตีให้เป็นแป้ง
3. ละลายเนยแล้วเทลงในส่วนผสม
4. มาถึงจุดที่คุณสามารถทำอะไรบางอย่างจากคุกกี้ได้
5. วางคุกกี้เปียกลงในแม่พิมพ์โดยสร้างด้านล่างและด้านข้างของพายในอนาคต
6. วางกระทะพร้อมคุกกี้ไว้ในตู้เย็น
7. เทเจลาตินลงในชามแล้วปิดด้วยน้ำ
8. พักไว้สิบห้านาที
9. ใส่ครีมชีส, น้ำตาลผง, วานิลลา และครีมลงในชามลึก
10. ตีมวลทั้งหมดจนเนียน
11. ละลายเจลาตินที่บวมในห้องอบไอน้ำ
12. เทส่วนผสมที่เป็นของเหลวแล้วลงในครีมชีส
13. ผสมส่วนผสมให้เข้ากันด้วยไม้พายจนเนียน
14. ตอนนี้แบ่งมวลออกเป็นสองส่วน
15. คน Nutella ลงครึ่งหนึ่ง
16. วางส่วนผสมทั้งสองลงในกระทะที่เย็นแล้วเกลี่ยให้เรียบ สีไม่ควรสม่ำเสมอ แต่ควรมีลักษณะคล้าย "หินอ่อน"
17. เกลี่ยส่วนผสมให้เรียบและวางชีสเค้กที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาห้าชั่วโมง

เคล็ดลับ: เพื่อให้พื้นผิวของชีสเค้กเนียนที่สุด ควรใช้ไม้พาย

“มาร์ชแมลโลว์” ชีสเค้ก

อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ สวยงามอย่างไม่น่าเชื่อ หวานปานกลาง น่ารับประทาน และมีกลิ่นหอมของชีสเค้ก มันจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรูปลักษณ์ภายนอกเพียงอย่างเดียว ไม่ต้องพูดถึงรสชาติของมันด้วย

จะใช้เวลา 45 นาทีในการปรุงอาหาร + เวลาแช่แข็ง

กี่แคลอรี่ – 511 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. บดคุกกี้เป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
2. ผสมกับโกโก้จนสีสม่ำเสมอ
3. ละลายเนยแล้วเทลงบนคุกกี้ช็อกโกแลตชิป
4. ผัดส่วนผสมจนเหนียว
5. บดส่วนผสมที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ ใส่ในตู้เย็นจนกระทั่งครีมพร้อม
6. วางมาสคาร์โปนครึ่งหนึ่งและมาร์ชเมลโลว์ครึ่งหนึ่งลงในชาม
7. อุ่นในไมโครเวฟเป็นเวลาสองนาทีหรือในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลาห้านาที ถ้าเป็นไมโครเวฟ ให้ลองละลายเป็นสองขั้นตอน
8. เพิ่มนมครึ่งหนึ่งคนให้เข้ากันและเติมน้ำส้มอีกครึ่งหนึ่ง
9. เราทำครีมไปแล้วครึ่งหนึ่ง ตอนนี้เราต้องทำซ้ำแบบเดียวกันกับครึ่งหลังของครีมชีส มาร์ชเมลโลว์ นม และน้ำมะนาว
10. เทครีมที่เสร็จแล้วลงในพิมพ์ พักให้เย็นเล็กน้อย
11. ใช้ปิเปตหรือหลอดฉีดยาโดยไม่ต้องใช้เข็ม หยดน้ำเชื่อมลงบนพื้นผิวของชีสเค้ก ทำเป็นเกลียวโดยเริ่มจากตรงกลางของพาย
12. จากนั้นใช้ไม้จิ้มฟันวาดแถบจากหยดแรกไปหยดสุดท้ายผ่านจุดศูนย์กลางของแต่ละหยด
13. วางชีสเค้กไว้ในตู้เย็นข้ามคืน

เคล็ดลับ: ทางที่ดีควรตัดชีสเค้กด้วยมีดร้อนๆ เพื่อไม่ให้โครงสร้างชีสที่ละเอียดอ่อนเสียหาย

ปรุงด้วยนมข้นและครีมเปรี้ยว

สูตรชีสเค้กดั้งเดิมที่ง่ายและสะดวก นมข้นและครีมเปรี้ยวไม่สามารถใช้ได้เสมอไปและเกือบทุกบ้านจะมีอยู่เสมอ ดังนั้นคุณจึงสามารถเริ่มทำอาหารได้อย่างปลอดภัยทันที

จะใช้เวลา 35 นาทีในการปรุงอาหาร + เวลาทำให้เย็นลง

กี่แคลอรี่ – 289 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. แบ่งคุกกี้ออกเป็นชิ้น ๆ โดยใช้วิธีที่สะดวก
2. ละลายเนยแล้วเติมลงในแป้งคุกกี้
3. ผสมส่วนผสมให้เข้ากันกับทรายเปียก
4. วางถาดด้วยกระดาษแล้ววางฐานชีสเค้กไว้ตรงนั้น
5. กระชับให้เท่ากันและสม่ำเสมอที่สุด
6. เทเจลาตินลงในชามแล้วเติมน้ำ
7. ทิ้งไว้สิบนาทีเพื่อให้มีเวลาบวม
8. ละลายเจลาตินที่บวมในอ่างน้ำให้เป็นของเหลว
9. รวมครีมเปรี้ยวกับนมข้นให้เป็นเนื้อเดียวกัน
10. เพิ่มเจลาตินเหลวแล้วผสมอีกครั้งแล้วเทส่วนผสมลงบนฐานคุกกี้
11. วางชีสเค้กที่เกือบเสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาห้าชั่วโมง

เคล็ดลับ: ในระหว่างการชุบแข็ง (หลังจากผ่านไปประมาณสองชั่วโมง) คุณสามารถโยนช็อคโกแลตหรือผลเบอร์รี่ลงในพายได้ เนื่องจากชีสเค้กแข็งตัวเล็กน้อยจากด้านล่างไส้จึงไม่จม แต่จะ "ติด" ที่ไหนสักแห่งตรงกลาง

ชีสเค้กสดใสกับเยลลี่ผลไม้

ชีสเค้กที่สดใสละเอียดอ่อนและสวยงามที่ควรค่าแก่ความสนใจของคุณ ในกรณีของเรา เราใช้สตรอเบอร์รี่ แต่คุณสามารถใช้สิ่งอื่น ๆ ที่คุณชอบได้

จะใช้เวลาเตรียม 50 นาที + เวลาในการแช่

กี่แคลอรี่ – 271 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. เทเจลาตินสำหรับมวลชีสด้วยน้ำ 100 มล. แล้วผสมพักไว้หนึ่งชั่วโมง
2. เทเจลาตินอื่น ๆ กับน้ำสตรอเบอร์รี่แล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
3. บดคุกกี้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ในเครื่องปั่น
4. ละลายเนยและเพิ่มลงในคุกกี้ คนด้วยมือจนเนียน
5. ปิดด้านล่างของแม่พิมพ์ด้วยกระดาษแล้ววางคุกกี้ลงไป
6. ใช้ช้อนหรือก้นแก้วกดลงไป
7. วางในตู้เย็น
8. ล้างสตรอเบอร์รี่เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
9. แยกผลเบอร์รี่ที่สวยที่สุดครึ่งหนึ่งแล้วหั่นอีกครึ่งหนึ่งเป็นก้อน
10. อุ่นเจลาตินสีขาวและเย็นเล็กน้อย
11. ในขณะที่เย็นตัวลง ให้ตีน้ำตาลและครีมจนตั้งยอดแข็ง
12. เพิ่มครีมชีสและตีทุกอย่างอีกครั้งจนเนียน
13. เพิ่มเจลาตินที่เย็นลงในส่วนผสมแล้วคนให้เข้ากัน
14. เพิ่มสตรอเบอร์รี่ก้อนและกระจายให้ทั่วส่วนผสม
15. กระจายส่วนผสมชีสลงบนคุกกี้แล้วเกลี่ยให้ทั่วด้วยไม้พาย
16. วางแม่พิมพ์ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 20 นาที
17. ในช่วงเวลานี้ ให้อุ่นเจลาตินสีแดงให้ร้อนและทำให้เย็นลง
18. หั่นสตรอเบอร์รี่ที่เหลือเป็นชิ้น
19. วางชิ้นไว้บนพื้นผิวของพายแล้วเทเยลลี่สีแดงลงบนพาย
20. วางพายไว้ในตู้เย็นประมาณห้าถึงหกชั่วโมงหรือข้ามคืน

เคล็ดลับ: เพื่อให้แน่ใจว่าเค้กจะเรียบเสมอกัน ก่อนที่จะนำออกจากพิมพ์ คุณสามารถอุ่นด้านข้างเล็กน้อยด้วยเครื่องเป่าผมได้

คุณได้รับคำแนะนำที่เป็นประโยชน์ที่ดีที่สุดจากเราแล้ว เราบอกคุณแล้วว่าแบบฟอร์มควรถอดออกได้ เกี่ยวกับความจริงที่ว่าจะดีกว่าถ้าคลุมก้นด้วยกระดาษรองอบและควรใช้ "ฟิลาเดลเฟีย" ในอุดมคติ นี่คือเคล็ดลับพื้นฐานและกฎการทำอาหาร

ชีสเค้กอร่อยและรวดเร็ว นี่เป็นการอบแบบง่ายๆ ที่ใครๆ ก็ทำได้ ไม่มีอะไรซับซ้อนเกี่ยวกับเรื่องนี้ แต่สิ่งที่ยากที่สุดคือรอผลลัพธ์จากตู้เย็น ขอให้อร่อยและชีสเค้กแสนอร่อยสำหรับคุณ!

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+