แป้งที่ถูกต้องที่สุดสำหรับเกี๊ยว สูตรแป้งที่ดีที่สุดสำหรับเกี๊ยวโฮมเมด แป้งเกี๊ยว: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมน้ำแร่

Pelmeni เป็นอาหารของครอบครัว อาจจะ,หลายคนจำได้ ในวัยเด็กทั้งครอบครัวรวมตัวกันที่โต๊ะ สมาชิกในครอบครัวคนหนึ่งนวดแป้งสำหรับเกี๊ยวโฮมเมด อีกคนเตรียมไส้ จากนั้นทุกคนก็ปั้นเกี๊ยวจำนวนมากด้วยกัน

ในอาหารของเกือบทุกประเทศคุณจะพบสิ่งที่คล้ายกับเกี๊ยว - ทอร์เทลลินีในอิตาลี epmanada ในสเปนและละตินอเมริกา khinkali ในจอร์เจียsamsa ในเอเชียกลางและอินเดีย manti ในเอเชียกลาง zao-tzu ในประเทศจีน ฯลฯ

ท้ายที่สุดอะไรจะง่ายกว่าในการเตรียมแป้งและใส่ไส้เข้าไปข้างในเกี๊ยวเป็นสิ่งที่ดีเพราะสามารถแช่แข็งและนำออกจากช่องแช่แข็งได้ตามต้องการ สะดวกสำหรับแขกที่คาดไม่ถึงหรือไม่มีเวลาทำอาหารเย็น ครั้งเดียว - เสร็จแล้ว!

เนื้อหาของบทความ:

ถึง- เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

วิธีปั้นเกี๊ยว - วิดีโอ

แต่ปรากฎว่ามีสูตรแป้งมากมาย สูตรไม่น้อยสำหรับไส้ที่แตกต่างกัน และวิธีการทำอาหารก็แตกต่างกัน ยอมรับว่าไม่มีเกี๊ยวที่ซื้อจากร้านไหนจะอร่อยเท่ากับเกี๊ยวที่ปรุงด้วยมือของคุณเองที่บ้าน และถ้าทั้งครอบครัวมีส่วนร่วมในกระบวนการนี้ การทำเกี๊ยวจะกลายเป็นโอกาสที่ยอดเยี่ยมสำหรับการสื่อสารในวงครอบครัว

ถึงวิธีทำแป้งเกี๊ยวที่บ้าน- เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

เพื่อให้เกี๊ยวอร่อยและฉ่ำคุณต้องนวดแป้งให้ถูกต้อง การเติมก็มีความสำคัญเช่นกัน แต่วันนี้เราจะพูดถึงรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับการทดสอบเกี๊ยว

ฉันจะแบ่งปันความลับกับคุณเพื่อให้ได้แป้งที่นุ่มและอร่อยสำหรับเกี๊ยวโฮมเมด และยังสามารถทำเกี๊ยวจากแป้งเกี๊ยวได้อีกด้วย

• ประการแรก ฉันถือว่าการทดสอบเป็นวัตถุเคลื่อนไหว ฉันแน่ใจว่าควรเตรียมจานแป้งใด ๆ ด้วยอารมณ์ที่ดีและมีจิตวิญญาณเท่านั้น
• ประการที่สองต้องร่อนแป้งโดยเฉพาะอย่างยิ่ง 2 ครั้ง ในเวลานี้แป้งจะอุดมด้วยออกซิเจนและแป้งจะนุ่มและโปร่งกว่า
• ประการที่สามสำหรับแป้งใด ๆ เมื่อนวดควรใช้ของเหลวอุ่น ๆ - น้ำนมหรือ kefir ด้วยการนวดที่อบอุ่นแป้งจะใส่ได้ดีขึ้นและเร็วขึ้น
• ประการที่สี่เพื่อความแข็งแรงของแป้งคุณสามารถเพิ่มเซโมลินาเล็กน้อย
• ประการที่ห้า เพื่อความยืดหยุ่นฉันแนะนำให้เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช.
• ประการที่หกคุณต้องนวดแป้งเป็นระยะเวลานานจนกว่าจะไม่ติดมือ
• ประการที่เจ็ดหลังจากนวดแป้งแล้วควรคลุมด้วยผ้าสะอาดและพักไว้ จากนั้นกลูเตนในแป้งจะพองตัวและแป้งจะยืดหยุ่น
• ประการที่แปด เกี๊ยวจะอร่อยยิ่งขึ้นหากรีดแป้งบาง ๆ แต่อย่าหักโหมที่นี่ - ถ้าแป้งบางเกินไปให้ใส่ลงไปการบรรจุอาจแตกได้
• ประการที่เก้าคุณต้องกาวปลายแป้งสำหรับเกี๊ยวอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้หลุดออกจากกันระหว่างการปรุงอาหาร

6 สูตรแป้งสำหรับเกี๊ยวและขนมจีบ

สูตรแป้งเกี๊ยวแบบคลาสสิก

สูตรแป้งเกี๊ยวแบบคลาสสิกเป็นที่รู้จักกันดีสำหรับเรามานานแล้ว แต่อาจเป็นวิธีที่ธรรมดาและเรียบง่ายที่สุด

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 0.5 กก.
• น้ำ - 1 แก้ว
• ไข่ - 1 ชิ้น
• Semolina - เหน็บแนม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนชา

ร่อนแป้งลงในชามแล้วทำบ่อใส่แป้งเซมะลีเนอร์ ตอกไข่ลงในรูแล้วใส่น้ำมันพืช

ผัดแป้งด้วยช้อน ใส่เกลือลงในน้ำอุ่นแล้วเทลงในแป้ง

เมื่อน้ำดูดซับแป้งทั้งหมดและแป้งมีความหนาแน่น ให้วางแป้งลงบนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วนวดแป้งด้วยมือ

นวดเป็นเวลา 10 นาที และเมื่อแป้งหยุดเกาะมือแล้ว ให้คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 20-30 นาทีจึงจะขึ้นมา

ขนม Choux สำหรับเกี๊ยว

Choux Pastry นั้นดีเพราะการต้มด้วยน้ำเดือดทำให้มันยืดหยุ่นและนุ่มมากไม่ติดไม้นวดแป้งหรือมือ แป้งดังกล่าวสามารถรีดและปั้นได้ง่ายกว่าแบบคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 3 ถ้วย
• น้ำ (น้ำเดือด) - 1 ถ้วย
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - ½ ช้อนชา

ขั้นแรกให้ตั้งกาต้มน้ำให้เดือด ในขณะที่น้ำกำลังเดือด ตีไข่ลงในชาม เกลือ และเทน้ำมันพืชลงไป เรากวน ร่อนแป้งและเทไข่ลงในช่องด้วยน้ำมันคนด้วยช้อน

เทน้ำเดือดหนึ่งแก้วลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง เมื่อผสมด้วยช้อนได้ยาก ให้นวดแป้งด้วยมือจนเนียน เพิ่มแป้งถ้าจำเป็น

ปริมาณแป้งที่แน่นอนขึ้นอยู่กับชนิดและคุณภาพ ดังนั้นหากคุณรู้สึกว่าแป้งเป็นน้ำคุณจะต้องเพิ่มแป้ง อย่าทำมากเกินไปเพราะแป้งอาจหนาเกินไปและเกี๊ยวจะแข็งเมื่อสุก

ปล่อยให้แป้งขึ้นเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเราก็แผ่ออกและปั้นเกี๊ยว

แป้งเกี๊ยวนม

วัตถุดิบ:

• แป้งร่อน - 3 ถ้วย
• นมอุ่น - 1 ถ้วย
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนชา
• เกลือ - ½ ช้อนชา

เทแป้ง 2 ถ้วยลงในชามทำหลุมที่เราใส่ไข่แล้วใส่น้ำมันพืช เพิ่มนมอุ่นและคนด้วยช้อน

เทแป้ง 1 ถ้วยลงบนโต๊ะ เกลี่ยแป้งที่ยังมีน้ำอยู่และนวดให้ทั่ว

แป้งสำหรับเกี๊ยวในนมจะนุ่มและนิ่มกว่าในน้ำ ฉันทำเกี๊ยวด้วยสูตรนี้เมื่อเร็ว ๆ นี้ นมสามารถเจือจางด้วยน้ำในอัตราส่วน 1:1

แป้งเกี๊ยวและเกี๊ยวบน kefir

สูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับแป้งที่สมบูรณ์แบบสำหรับเกี๊ยว เกี๊ยว และแม้แต่พิซซ่า Kefir และโซดาทำให้แป้งนี้มีความนุ่มนวลและงดงามเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

• ร่อนแป้ง - 5-6 ถ้วย
• Kefir - 0.5 ลิตร
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เกลือ - ½ ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• โซดา - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา

ผสมไข่ น้ำตาล เกลือ และ kefir ในชาม

เราดับโซดาในแก้วด้วยน้ำส้มสายชูแล้วเทของเหลวลงในแป้ง

ใส่แป้ง 2 ถ้วยตวง คนให้เข้ากันโดยใช้ช้อนคน

ใส่แป้งลงบนโต๊ะด้วยแป้งและผสมเป็นเวลานานเพิ่มแป้ง นวดจนยืดหยุ่น ทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาทีและเพื่อไม่ให้แป้งด้านบนคลุมด้วยชามแก้ว

แป้งเกี๊ยวน้ำแร่

แป้งสำหรับเกี๊ยวและขนมจีบในน้ำแร่จะนุ่มและร่วนเนื่องจากฟองก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ในน้ำแร่

วัตถุดิบ:

• น้ำแร่อัดลม - 1 ถ้วย
• แป้ง - 4 ถ้วย
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เกลือ, น้ำตาล - อย่างละ ½ ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

ตอกไข่ใส่ชามแล้วเทน้ำแร่ ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำมันพืช ใส่แป้งที่ร่อนแล้วลงไปผัด นวดให้เข้ากันแล้วบนโต๊ะเพิ่มแป้งตามต้องการ

แป้งสำหรับเกี๊ยวไม่มีไข่

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 1.5 ถ้วย
• แป้ง - 3 ถ้วย
• เกลือ - 1 ช้อนชา

สูตรแป้งง่าย ๆ สำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยวนั้นดีในช่วงอดอาหารเนื่องจากไม่มีไข่และนม

เทแป้งที่ร่อนไว้ลงในน้ำแล้วใส่เกลือ นวดแป้งให้เข้ากันแล้วคลุมด้วยผ้าสะอาดส่งเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อพักผ่อน

สูตรแป้งเกี๊ยวก็เหมาะสำหรับทำขนมจีบเช่นกัน แต่มีไส้เกี๊ยวและเกี๊ยวมากมายที่เราจะวิเคราะห์ในหัวข้อบล็อกแยกต่างหาก

วิธีทำเกี๊ยว

แต่เพื่อเรียนรู้วิธีปั้นเกี๊ยวด้วยมือของคุณหรือด้วยความช่วยเหลือจากเกี๊ยว รูปร่างต่างๆ ของเกี๊ยวที่ถูกประดิษฐ์ขึ้นคืออะไร ดูวิดีโอนี้

Pelmeni เป็นอาหารสำหรับครอบครัวส่วนใหญ่ ตอนนี้คุณสามารถซื้อได้ในร้านค้าและไม่ต้องเสียเวลาเตรียมแป้ง เนื้อสับ และปั้นมัน และในวัยเด็กทั้งครอบครัวรวมตัวกันที่โต๊ะและทุกคนก็ปรุงเกี๊ยวด้วยกัน สมาชิกคนหนึ่งในครอบครัวนวดแป้ง อีกคนกำลังเตรียมไส้ จากนั้นทั้งหมดก็ปั้นเกี๊ยวหลายๆ ชิ้นรวมกัน

ในอาหารเกือบทุกประเทศคุณจะพบสิ่งที่คล้ายกับเกี๊ยวในอิตาลี - tortellini ในสเปนและละตินอเมริกา - epmanada ในอินเดียและเอเชียกลาง - samsa ในเอเชียกลาง - manti ในจอร์เจีย - khinkali ในประเทศจีน - zao - ซู ฯลฯ

เกี๊ยวสามารถเตรียมสำรองและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ อะไรจะง่ายกว่า - ฉันเตรียมแป้ง, กระจายไส้ด้านใน, ปิดตาแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง และเมื่อไม่มีเวลาเตรียมอาหารเย็นหรือมีแขกมาเยี่ยม ฉันจึงนำมันออกจากช่องแช่แข็ง ต้มมัน และอาหารก็พร้อม!

แต่เมื่อปรากฎว่ามีสูตรแป้งมากมายหลากหลายและไม่น้อยไปกว่าสูตรสำหรับไส้ต่าง ๆ และมีวิธีปรุงที่แตกต่างกัน เกี๊ยวโฮมเมดที่ทำด้วยมือนั้นอร่อยที่สุดและไม่มีร้านไหนเทียบได้ และเมื่อทั้งครอบครัวมีส่วนร่วมในการทำเกี๊ยว นี่เป็นช่วงเวลาที่มีค่าสำหรับการสื่อสารกับครอบครัว

สูตรแป้งสำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยว

สูตรเกี๊ยวที่ง่ายและธรรมดาที่สุดคือรุ่นคลาสสิก นี่คือสิ่งที่จำเป็น:

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 0.5 กก.
• น้ำ - 1 แก้ว
• ไข่ - 1 ชิ้น
• Semolina - เหน็บแนม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนชา

ร่อนแป้งลงในภาชนะลึก ทำหลุมตรงกลางแล้วใส่เซโมลินา ตอกไข่ใส่น้ำมันพืช

ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยช้อน ใส่เกลือลงในน้ำอุ่นแล้วเทลงในแป้ง

เมื่อน้ำทั้งหมดถูกดูดซึมเข้าไปในแป้ง มวลจะหนาแน่น โรยพื้นผิวการทำงานด้วยแป้งแล้วเลื่อนแป้งลงไปและนวดด้วยมือต่อไป

นวดประมาณ 10 นาที และเมื่อมวลไม่เกาะมือ ให้คลุมด้วยผ้าขนหนู แล้วทิ้งไว้ 30 นาทีจึงจะขึ้นมา

Choux pastry สำหรับเกี๊ยว (สูตรสากล)

ด้วยการชงด้วยน้ำเดือด แป้งคัสตาร์ดจึงออกมานุ่มและยืดหยุ่น ไม่ติดมือและไม้นวดแป้ง

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 3 ถ้วย
• น้ำ (น้ำเดือด) - 1 ถ้วย
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - ½ ช้อนชา

ก่อนอื่น ตั้งกาต้มน้ำให้เดือด จากนั้นตอกไข่ใส่ชาม เกลือ และใส่น้ำมันพืช เราผสมส่วนประกอบทั้งหมด ร่อนแป้ง ทำหลุมตรงกลางแล้วใส่ส่วนผสมไข่-เนยลงไป แล้วเริ่มคนด้วยช้อน

เติมน้ำเดือดหนึ่งแก้วลงในแป้งแล้วเริ่มนวด เมื่อผสมด้วยช้อนได้ยาก ให้นวดด้วยมือต่อไปจนเนื้อเนียน เพิ่มแป้งตามต้องการ

ปริมาณแป้งที่ต้องการขึ้นอยู่กับคุณภาพและความหลากหลายหากคุณรู้สึกว่าแป้งเหลวเกินไปให้เพิ่มแป้ง แต่อย่าหักโหมเพราะแป้งจะหนาและเกี๊ยวจะแข็ง

หลังจากนวดแป้งแล้ว ให้พักไว้ 20 นาที ในตอนท้ายของเวลาเราแผ่ออกบรรจุและปั้นเกี๊ยว

แป้ง Pelmeni ในนมกับไข่ (1 ชิ้น)

วัตถุดิบ:

• แป้งร่อน - 3 ถ้วย
• นมอุ่น - 1 ถ้วย
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนชา
• เกลือ - ½ ช้อนชา

เทแป้งที่ร่อนไว้ 2 ถ้วยลงในชาม ทำหลุมตรงกลาง ตีไข่ เทน้ำมันและเติมนมอุ่น เราผัดทุกอย่างด้วยช้อน

เทแป้งหนึ่งแก้วลงบนโต๊ะ เกลี่ยแป้งให้มากขึ้นแล้วนวดให้เข้ากัน

แป้งนมนุ่มฟูมาก เมื่อเร็ว ๆ นี้นี่เป็นสูตรของฉัน นมสามารถเจือจางด้วยน้ำ 1:1

แป้ง Kefir สำหรับเกี๊ยวหรือเกี๊ยว

นี่เป็นสูตรที่เหมาะสำหรับเกี๊ยวเกี๊ยวและพิซซ่า Kefir ร่วมกับโซดาทำให้แป้งนุ่มและโปร่งเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

• ร่อนแป้ง - 5-6 ถ้วย
• Kefir - 0.5 ลิตร
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เกลือ - ½ ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• โซดา - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา

ผสม kefir, ไข่, น้ำตาล, เกลือ

เราดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูแล้วเทลงในส่วนผสมของ kefir-egg

เทแป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้า 2 ถ้วยแล้วผสมทุกอย่างด้วยช้อน

เราวางแป้งของเราโรยด้วยแป้งบนโต๊ะแล้วนวดจนยืดหยุ่น ทิ้งไว้ 20 นาที ใช้ผ้าสะอาดหรือชามแก้วคลุมด้านบน เพื่อไม่ให้ด้านบนแตก

แป้งเกี๊ยวกับน้ำแร่และน้ำมันพืช

แป้งตามสูตรนี้ออกมาหลวมและนิ่มมากเนื่องจากฟองของคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งอยู่ในน้ำแร่

วัตถุดิบ:

• น้ำแร่อัดลม - 1 ถ้วย
• แป้ง - 4 ถ้วย
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เกลือ, น้ำตาล - อย่างละ ½ ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

เราขับไข่ลงในชามแล้วเทน้ำแร่ใส่น้ำตาลเกลือและน้ำมันพืช เพิ่มแป้งและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นนวดจนเป็นเนื้อเดียวกันบนโต๊ะ เพิ่มแป้งถ้าจำเป็น

แป้งเกี๊ยวโฮมเมดไม่มีไข่และนม (บนน้ำ)

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 1.5 ถ้วย
• แป้ง - 3 ถ้วย
• เกลือ - 1 ช้อนชา

สูตรนี้มีประโยชน์มากในช่วงเข้าพรรษาเพราะไม่มีส่วนผสมของไข่และนม

เทแป้งที่ร่อนแล้วลงในน้ำ เกลือ นวดให้ทั่ว แล้วคลุมด้วยผ้าสะอาด ทิ้งไว้ 30 นาที

แป้งสำหรับเกี๊ยวก็เหมาะสำหรับเกี๊ยวเช่นกัน และมีสูตรการเติมมากมายที่เราจะวิเคราะห์ในบทความบล็อกแยกต่างหาก

วิดีโอ: วิธีปั้นเกี๊ยวด้วยมือของคุณอย่างรวดเร็ว 5 วิธียอดนิยม

เพื่อที่จะดูวิธีการปั้นเกี๊ยวด้วยมือของคุณหรือด้วยความช่วยเหลือของเกี๊ยว มีการคิดค้นเกี๊ยวในรูปแบบต่างๆ มากมาย ฉันแนะนำให้ดูวิดีโอนี้:

แป้งสำหรับเกี๊ยวโฮมเมด สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมภาพประกอบรูปภาพ

เกี๊ยวจะฉ่ำและอร่อยหากนวดแป้งอย่างถูกต้อง การเติมยังมีบทบาทสำคัญ แต่วันนี้เราจะพูดถึงรายละเอียดเกี่ยวกับการทดสอบเกี๊ยว

วันนี้จะมาเผยเคล็ดลับการทำแป้งเกี๊ยวโฮมเมดให้อร่อยและเหนียวนุ่ม คุณยังสามารถทำเกี๊ยวจากแป้งนี้

• ฉันแน่ใจว่าคุณต้องใส่ใจในอาหารจานใด ๆ และปรุงอาหารด้วยอารมณ์ที่ดี ฉันถือว่าการทดสอบเป็นวัตถุเคลื่อนไหว
• อย่าลืมร่อนแป้งโดยเฉพาะอย่างยิ่ง 2 ครั้ง แป้งในเวลานี้อุดมด้วยออกซิเจนและด้วยเหตุนี้แป้งจึงโปร่งและนุ่ม
• แป้งที่นวดอุ่นจะใส่ได้เร็วและดีกว่า ดังนั้นให้ใช้ของเหลวอุ่น ไม่ว่าจะเป็นน้ำ คีเฟอร์ หรือนม
• เพื่อให้แป้งทนทานที่สุดฉันเพิ่มเซโมลินาเล็กน้อย
• โดยใส่1ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนเต็มแป้งจะยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้
• ต้องนวดแป้งเป็นเวลานานเพื่อไม่ให้ติดมือ
• หลังจากนวดแป้งแล้วจะต้องใส่แป้ง คลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วพักไว้ ในช่วงเวลานี้กลูเตนในแป้งจะพองตัวและแป้งจะยืดหยุ่น
• หากคุณรีดแป้งบาง ๆ เกี๊ยวจะอร่อยกว่า แต่อย่าบางมากเพราะเวลาใส่ไส้แป้งจะฉีก
• จำเป็นต้องติดแป้งอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกี๊ยวติดกันระหว่างการปรุงอาหาร

เกี๊ยวโฮมเมดแสนอร่อย สูตรแป้งที่ยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ:

(128 ขนมจีบ)

• แป้งเกี๊ยวแสนอร่อย:
• 500 กรัม แป้งสาลี
• ไข่ 2 ฟอง
• นม 1 แก้ว
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน
• 1 ช้อนชา เกลือ
• การบรรจุเกี๊ยวโฮมเมด:
• 500-600 กรัม เนื้อบดละเอียด
• 1 หัวหอมใหญ่
• พริกไทยดำบดสด
• น้ำมันพืช

• สูตรแป้งสำหรับเกี๊ยว

• แป้งคลาสสิกสำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยวมักจะนวดโดยไม่มีไข่และนม แต่ถ้าคุณต้องการทำเกี๊ยวแบบโฮมเมดจริง ๆ ฉันขอแนะนำสูตรนี้
• ดังนั้นเราจึงเทแป้งลงบนโต๊ะด้วยสไลด์ เติมเกลือทันที. เจาะรูเล็กๆ ตรงกลางแป้ง เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนโต๊ะ ต้องขอบคุณการมีน้ำมันที่ทำให้แป้งมีความนุ่มและปั้นได้
• ในชามขนาดใหญ่ตีไข่สองฟองใส่นมอุ่น
• คุณสามารถนวดแป้งเกี๊ยวบนเขียงได้ แต่ถ้าคุณกำลังทำเกี๊ยวเป็นครั้งแรก เพื่อไม่ให้เลอะเทอะทั้งครัว จะดีกว่าถ้านวดแป้งในชามใบใหญ่ เมื่อแป้งจับตัวเป็นก้อนและเริ่มเคลื่อนออกจากผนังชาม ให้วางลงบนโต๊ะแล้วนวดต่อไปบนโต๊ะ
• นวดแป้งได้เป็นอย่างดี แป้งสำหรับเกี๊ยวควรยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้ไม่ติดโต๊ะและมือ
• เมื่อดูเหมือนว่าแป้งเกี๊ยวพร้อมแล้วเราก็ชโลมมือด้วยน้ำมันดอกทานตะวันแล้วนวดให้เข้ากันอีกครั้ง
• หากคุณรู้สึกว่าแป้งแข็งเกินไป (บางครั้งสิ่งนี้จะเกิดขึ้นหากคุณใส่แป้งจำนวนมากและของเหลวเล็กน้อย) ให้เพิ่มเนยอีกเล็กน้อย จากนี้แป้งสำหรับเกี๊ยวจะดีขึ้นเท่านั้น
• 

• คลุมแป้งด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ในระหว่างนี้เรามาเตรียมไส้สำหรับเกี๊ยว

  การบรรจุเกี๊ยวโฮมเมด

  
• โดยปกติแล้วสำหรับเกี๊ยวฉันใช้หมูบดหรือส่วนผสมของเนื้อหมู 50% และเนื้อวัว 50% ฉันจะไม่ค้นพบอเมริกาถ้าฉันบอกว่าคุณภาพของเนื้อสับเป็นตัวกำหนดความอร่อยของเกี๊ยว และถ้าคุณเพิ่มแป้งที่ดีลงในเนื้อสับที่ดีเกี๊ยวก็จะกินได้ในพริบตา)))
• ดังนั้นสับหัวหอมให้ละเอียดแล้วทอดด้วยไฟอ่อน ๆ จนนิ่มและใส
• ใส่หัวหอมผัด เกลือ และพริกไทยดำลงในเนื้อสับ ผสมให้เข้ากันและชิมทุกอย่าง
• โดยหลักการแล้วไส้พร้อมแล้ว แต่มีความลับอยู่อย่างหนึ่งซึ่งโดยทั่วไปแล้วไส้จะผิดปกติ ในการทำเช่นนี้ให้ต้มใบกระวานสองหรือสามใบในน้ำปริมาณเล็กน้อย น้ำซุปเย็นหนึ่งร้อยกรัมใส่เกี๊ยว ลองด้วยตัวคุณเองจะสังเกตเห็นว่าเนื้อสับนุ่มและอร่อยแค่ไหน

  เกี๊ยวทำอาหาร

  

• เพียงเท่านี้ไส้และแป้งสำหรับเกี๊ยวก็พร้อมแล้ว มันยังคงทำเกี๊ยวได้หนึ่งร้อยหรือสองตัวเท่านั้น ในการทำเช่นนี้เราใช้แป้งของเราปั้นไส้กรอกหนา ๆ ซึ่งเราแบ่งออกเป็นสี่ส่วน
• จากนั้นคุณสามารถดำเนินการได้สองวิธี ขั้นแรกให้นำส่วนหนึ่งของแป้งเกี๊ยวมาม้วนบาง ๆ แล้วตัดเป็นวงกลมโดยใช้แก้วที่มีขอบคม เราใส่ไส้ในแต่ละวงกลมแล้วปั้นเกี๊ยวเอง ด้วยวิธีนี้ "ช่องว่าง" ของเราทั้งหมดจะกลมเท่า ๆ กัน ดังนั้นจึงง่ายกว่าที่จะปั้นเกี๊ยวที่มีขนาดเท่ากัน
• วิธีที่สองในการทำเกี๊ยวนั้นเร็วกว่าและต้องฝึกฝนเล็กน้อย เรานำส่วนหนึ่งของแป้งสำหรับเกี๊ยวทำไส้กรอกบาง ๆ ซึ่งเราหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• จุ่มแต่ละชิ้นลงในแป้งเบา ๆ ม้วนให้เป็นวงกลม
• เราใส่ไส้หนึ่งช้อนชาแล้วปั้นเกี๊ยว เราทำเช่นนี้จนกว่าแป้งและไส้สำหรับเกี๊ยวจะหมด
• ด้วยวิธีการปั้นเกี๊ยวอย่าลืมว่าเกี๊ยวที่แท้จริงควรมีลักษณะกลมและมีรูปร่างเหมือนหู
  
• ใช้กระทะขนาดใหญ่และเทน้ำให้เพียงพอ หากมีน้ำไม่เพียงพอเกี๊ยวก็สามารถติดกันได้ หากมีมากเกินไปรสชาติและกลิ่นหอมของเกี๊ยวจะ "ทิ้ง" ลงในน้ำซึ่งไม่เป็นที่พึงปรารถนาเช่นกัน
• เราใส่หม้อลงบนกองไฟ เกลือใส่ใบกระวานเล็กน้อย
• ทันทีที่น้ำเดือดใส่เกี๊ยวลงไป เมื่อน้ำเดือดอีกครั้ง ให้สังเกตเวลา ปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาทีแล้วนำออก หากจำเป็น ให้ปรุงเกี๊ยวชุดต่อไป
• เกี๊ยวโฮมเมดเสิร์ฟร้อน เป็นไปได้ด้วยน้ำซุปก็เป็นไปได้โดยไม่ต้องใช้ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส นอกจากนี้อย่าลืมใส่เกลือและพริกไทยดำบดสดลงบนโต๊ะ
• เป็นผลให้เราควรได้แป้งที่ค่อนข้างนุ่มและยืดหยุ่นในเวลาเดียวกัน
• เทส่วนผสมนมไข่ลงในแป้ง เรานวดแป้ง
• แหล่งที่มา

แป้งไร้เชื้อที่ดีเป็นพื้นฐานที่เหมาะอย่างยิ่งไม่เพียง แต่สำหรับเกี๊ยวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเกี๊ยว, คินคาลี, ตั๊กแตนตำข้าว, ขนมอบ แม้จะใช้ส่วนผสมที่ง่ายที่สุดและเทคโนโลยีดั้งเดิม แต่ก็ไม่ใช่ทุกคนที่จะได้แบทช์และผลลัพธ์ที่ต้องการ นี่คือสูตรทีละขั้นตอนสำหรับแป้งที่เหมาะสมสำหรับเกี๊ยว: นุ่มยืดหยุ่นอร่อย ได้เวลาค้นหาความลงตัวของคุณแล้ว!

แป้งเกี๊ยว - หลักการทั่วไปของการเตรียม

พื้นฐานของแป้งคือแป้ง คุณไม่จำเป็นต้องประหยัด เชื่อกันว่าเกี๊ยวที่อร่อยที่สุดนั้นทำมาจากแป้งโดว์บนแป้งขาวเกรดสูงสุดซึ่งผลิตตาม GOST ประเภทราคาถูกส่วนใหญ่จะเป็นสีเทา แป้ง "ลอย" แท่ง ม้วนออกยาก แต่ผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพมักจะใช้แป้งที่ไม่ผ่านการบดหยาบ ด้วยวิธีนี้แป้งจะถูกนวดในลักษณะเดียวกัน แต่ปริมาณของส่วนผสมอาจเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย

ของเหลวเป็นส่วนผสมหลักที่สอง ส่วนใหญ่มักใช้น้ำดิบธรรมดา แต่มีตัวเลือกการทดสอบสำหรับน้ำเดือด นม และแม้แต่น้ำแร่ ขึ้นอยู่กับของเหลวที่ใช้ ไม่เพียง แต่รสชาติจะเปลี่ยนไป แต่ยังรวมถึงความนุ่มนวลและความยืดหยุ่นด้วย ไม่ใช่แป้งทุกชนิดที่จะรีดได้บางมากจนไม่ฉีกขาด

เพิ่มอะไรอีก:

น้ำมันพืช;

แป้งมักจะนวดด้วยมือบางครั้งก็ใช้เครื่องทำขนมปัง คุณยังสามารถใช้เครื่องผสมกับหัวฉีดพิเศษได้ แต่เชื่อว่าควรใช้มือเป็นดีที่สุด พวกเขารู้สึกถึงความสม่ำเสมอ ต้องเพิ่มแป้งเท่าไหร่ ต้องนวดนานแค่ไหน โปรดจำไว้ว่าแป้งที่ทำเสร็จแล้วมักจะแห้งดังนั้นคุณต้องปิดด้วยบางอย่างใส่ในชามที่มีฝาปิดหรือในถุงมิฉะนั้นคุณจะไม่สามารถทำเกี๊ยวได้ขอบจะไม่ติดกัน .

แป้งยืดหยุ่นสำหรับเกี๊ยว: สูตรทีละขั้นตอน

นี่เป็นสูตรแป้งเกี๊ยวทีละขั้นตอนที่ง่ายที่สุด ในการจัดเตรียมคุณต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ แต่ในขณะเดียวกันก็มีมวลที่ยืดหยุ่น นุ่มนวล ไม่หดตัวระหว่างการรีด

วัตถุดิบ

น้ำ 220 มล.

2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมัน;

1 ช้อนชา เกลือ;

แป้ง 500-600 กรัม

การทำอาหาร

1. ร่อนแป้งทันทีเพื่อกำจัดสิ่งเจือปนและทำให้ผลิตภัณฑ์อิ่มตัวด้วยออกซิเจน นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ที่หลวมจะเชื่อมต่อกับของเหลวได้ง่ายกว่าและจะไม่เกิดก้อน

2. เติมเกลือหนึ่งช้อนชาลงในน้ำ คนให้เข้ากัน เทน้ำมันพืช

3. คุณสามารถนวดแป้งในชามขนาดใหญ่ ค่อยๆ เติมแป้งลงในของเหลว โรยหมุนก่อนด้วยช้อน ทันทีที่มันยากขึ้นเราจะเริ่มนวดด้วยมือของเรา ทันทีที่มวลสูงชัน มันจะไม่กระจาย เราเลื่อนชิ้นส่วนลงบนเคาน์เตอร์ที่โรยด้วยแป้ง

4. คุณสามารถร่อนแป้งบนโต๊ะและทำหลุมบนเนินเขาได้ทันที เทน้ำที่เตรียมไว้ลงในรูนี้ ลดช้อนลงแล้วเริ่มค่อยๆ ขับเป็นวงกลมโดยผสมของเหลวกับแป้ง เราหมุนช้อนให้นานที่สุดแล้วใช้มือ

5. นวดแป้งด้วยมือจนเนียน มวลควรยืดหยุ่นจะหยุดการดูดซับแป้งจะไม่เกาะติด โดยเฉลี่ยแล้วจะใช้เวลาประมาณสิบนาที

6. แป้งเกี๊ยวที่ผสมแล้วไม่สามารถใช้ได้ทันที เขาจำเป็นต้องนอนลง เราเอาก้อนออกในภาชนะคุณสามารถทิ้งไว้บนโต๊ะคลุมด้วยผ้าขนหนูหรือชาม มักใช้ถุงพลาสติก เพื่อให้แป้งไม่ติดคุณสามารถทาด้วยน้ำมันหรือโรยด้วยแป้ง

7. พักแป้งไว้ 20 ถึง 30 นาที แต่คุณสามารถเก็บไว้นานกว่านี้ได้ ในช่วงเวลานี้กลูเตนซึ่งเป็นหนึ่งในส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดของแป้งจะพองตัวเล็กน้อย แป้งจะยืดหยุ่นและรีดออกได้ง่ายขึ้น หากมันไม่นอนหรือมีเวลาน้อยมันก็จะหดตัวอย่างรวดเร็วและต้องใช้ความพยายามมากขึ้น

ขนม Choux สำหรับเกี๊ยว: สูตรทีละขั้นตอนกับไข่

นี่เป็นสูตรทีละขั้นตอนสำหรับแป้งเกี๊ยวซึ่งมีความยืดหยุ่นมากสามารถรีดออกได้บาง ๆ และคุณสามารถปรุงอาหารที่อร่อยที่สุดได้ เทคโนโลยีการนวดนั้นซับซ้อนกว่าเล็กน้อย กระบวนการจะใช้เวลานานกว่า แต่ผลลัพธ์นั้นน่าทึ่งมาก อย่างไรก็ตามนักหนาจากแป้งนี้ก็อร่อยมากสิวและกรอบ

วัตถุดิบ

1 เซนต์ ล. น้ำมัน;

3 ศิลปะ แป้ง;

1 เซนต์ น้ำเดือด;

เกลือ 2 ช้อนชา

การทำอาหาร

1. คุณต้องวัดปริมาณน้ำ คุณสามารถนำน้ำเดือดจากกาต้มน้ำได้ทันที เทลงในกระทะหรืออ่างผสม หากใช้น้ำประปาให้ตั้งบนเตาแล้วต้ม

2. เทน้ำมันพืชลงไป คุณสามารถใช้ดอกทานตะวัน มะกอก มัสตาร์ดหรืออื่นๆ ตามความชอบของคุณ

3. เติมเกลือสองสามหยิบมือลงในของเหลว ถ้าไม่ทำรสชาติจะจืดชืด หากคุณใส่เกลือมากเกินไปคุณภาพของแป้งจะได้รับผลกระทบและจะส่งผลต่อรสชาติด้วย สำหรับอาหารจำนวนนี้ ต้องใช้เกลือประมาณครึ่งช้อนชา

4. เทแป้งหนึ่งแก้วลงในน้ำเดือดอย่างรวดเร็ว ในอีกทางหนึ่ง ผัดแรง ๆ เพื่อไม่ให้มีก้อนปรากฏขึ้น คุณควรได้รับการวาง ผัดสักครู่เพื่อกำจัดความร้อน

5. แบ่งไข่ลงในชาม เขย่าด้วยส้อม แล้วเทลงในแป้งที่เตรียมไว้ซึ่งเย็นลงเล็กน้อยแล้ว มันสำคัญมาก. หากมวลร้อนไข่อาจขดตัวเป็นเกล็ด ผัดจนเนียน

6. ตอนนี้เหลือเพียงการเพิ่มแป้ง เทจนแป้งเริ่มแข็ง

7. เรานวดชิ้นส่วนบนโต๊ะต่อไปเพื่อให้มีความเรียบเนียนและยืดหยุ่น

8. ทันทีที่แป้งหยุดดูดซับแป้ง ให้ย้ายไปยังถุง

9. เราเอาก้อนเนื้อออกจากตู้เย็นทิ้งไว้ประมาณสามสิบนาที ในช่วงเวลานี้คุณสามารถเตรียมการบรรจุสำหรับเกี๊ยว

10. เรานำแป้งออกจากตู้เย็นวางบนพื้นผิวที่โรยด้วยแป้งตัดและปั้นเกี๊ยวธรรมดา

แป้งเกี๊ยว: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมน้ำแร่

แป้งในน้ำแร่นั้นนุ่มต่างกันเล็กน้อย เป็นการดีที่จะเจือจางของเหลวด้วยนมเพื่อปรับปรุงรสชาติ สูตรแป้งเกี๊ยวทีละขั้นตอนใช้น้ำแร่อัดลมธรรมดา หากมีการใช้เครื่องดื่มที่เป็นยา เช่น Essentuki เป็นต้น จะต้องคำนึงถึงปริมาณเกลือที่สูงด้วย

วัตถุดิบ

0.3 เซนต์ น้ำนม;

2/3 เซนต์ น้ำแร่อัดลม

แป้งประมาณ 500 กรัม

ไข่หนึ่งฟอง

น้ำมันใด ๆ 10 มล.

1 ช้อนชา เกลือ.

การทำอาหาร

1. ตอกไข่ใส่ชามใบใหญ่ ใส่เกลือ แล้วตีด้วยตะกร้อมือหรือส้อมจนเนียน

2. เติมนมลงในไข่ในขณะที่ตีต่อไป คุณสามารถดื่มนมที่มีไขมันได้ หากไม่มีผลิตภัณฑ์ทั้งหมดให้เจือจางนมผง หากไม่มีอะไรเลยคุณสามารถนวดแป้งในน้ำแร่ได้ แม่บ้านบางคนใส่ครีมเปรี้ยวหรือครีมสดหนึ่งช้อนซึ่งสามารถทำได้

3. เทน้ำแร่ ไม่จำเป็นต้องวัดล่วงหน้าเพื่อไม่ให้สูญเสียก๊าซที่มีค่า ควรทำทันทีก่อนที่จะนวด คนน้ำแร่กับส่วนผสมที่เหลือ

4. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงธรรมดา

5. ใส่แป้งสองสามแก้วลงในของเหลวแล้วเริ่มนวดแป้ง

6. เทน้ำมันพืชลงไป รูปร่างหน้าตาไม่สำคัญเพิ่มและคน

7. ใส่แป้งที่เหลือ เริ่มนวดแป้งแข็งสำหรับเกี๊ยว สูตรทีละขั้นตอนนี้ระบุปริมาณแป้งโดยเฉลี่ยเป็นการยากที่จะกำหนดล่วงหน้าว่าจะใช้ปริมาณเท่าไรเนื่องจากขนาดของไข่อาจแตกต่างกันไป

8. นวดแป้งจนเป็นก้อนที่ชัน แต่ก้อนยางยืด.

9. เราใส่ลงในถุงปิดแล้วปล่อยให้นอนราบประมาณสามสิบนาที

แป้งเกี๊ยวแสนอร่อย: สูตรนมกับไข่ทีละขั้นตอน

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับหนึ่งในตัวเลือกแป้งเกี๊ยวที่อร่อยที่สุด มันถูกนวดอย่างสมบูรณ์กับนมทั้งตัวมันเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเนื่องจากการเติมไข่มันมีความยืดหยุ่นดี

วัตถุดิบ

นม 200 มล.

1 ช้อนชา เกลือ;

แป้งประมาณ 550-600 กรัม

1.5 เซนต์ ล. น้ำมัน

การทำอาหาร

1. แป้งนี้จะถูกนวดเป็นเนินเขาด้วยแป้ง แต่คุณสามารถใช้ชามตามที่คุณต้องการ ร่อนแป้งครึ่งกิโลกรัมในสไลด์บนโต๊ะหรือในชามใบใหญ่ที่มีด้านไม่สูงมากนัก

2. ใช้ช้อนตักแป้งเหมือนปากภูเขาไฟ

3. เขย่าไข่กับเกลือเทลงในหลุม

4. ตวงนมในปริมาณที่เหมาะสมและเพิ่มลงในไข่

5. เราลดช้อนลงคนนมกับไข่จับแป้งเล็กน้อย ค่อยๆ หมุนตามเข็มนาฬิกา

6. ในขั้นตอนนี้ ให้เติมน้ำมันพืชทีละหยด มีสูตรเดียวกันกับเนย ก่อนอื่นต้องละลายให้เย็นลงเล็กน้อย

7. ทันทีที่การใช้ช้อนทำได้ยากเราก็เอามันออกไปด้านข้าง

8. จุ่มมือลงในมวลรวมแป้งเป็นก้อนใหญ่ก้อนเดียวแล้วเริ่มนวดอย่างแรงจนยืดหยุ่น

9. นำแป้งที่นวดเสร็จแล้วใส่ถุง ทิ้งไว้ 30 นาที จากนั้นนำออกมาผสมให้เข้ากันอีกครั้งแล้วพักไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง

หากคุณต้องการทำเกี๊ยวเพื่อสุขภาพ คุณสามารถเพิ่มข้าวสาลี ข้าวโอ๊ต หรือรำข้าวไรย์เล็กน้อยลงในแป้ง

ได้เกี๊ยวที่น่าสนใจและสวยงามมากจากแป้งสี สำหรับการระบายสีใช้น้ำบีทรูทหรือผักโขม อีกทางเลือกหนึ่งที่น่าสนใจคือการเพิ่มซอสมะเขือเทศซึ่งให้รสชาติดั้งเดิม เข้ากันได้ดีกับไส้เนื้อสัตว์ และมีอยู่ในตู้เย็นเกือบทุกชนิด

เพื่อที่ว่าเมื่อปั้นเกี๊ยวชิ้นแป้งที่ตัดจะไม่แห้งต้องคลุมด้วยผ้าขนหนูจากด้านบน มันง่ายที่จะสอดมือเข้าไป หยิบมัน ไม่มีอะไรต้องแก้และเปิด

หากแป้งที่รีดออกมาแห้งแล้วและถูกปกคลุมด้วยเปลือกโลกคุณต้องโรยด้วยน้ำเปล่าจากขวดสเปรย์

แป้งสามารถนวดได้ไม่เพียง แต่กับนมสดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงนมเปรี้ยวด้วย สูตรยอดนิยมสำหรับ kefir ซึ่งใช้แทนโยเกิร์ตได้อย่างสมบูรณ์แบบ

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

กูเกิล พลัส