แป้งอเนกประสงค์แสนอร่อยสำหรับเกี๊ยว เกี๊ยว นักหนา…. ชูว์เพสตรี้แสนอร่อยสำหรับเกี๊ยว เกี๊ยว และนักหนา

ขนม Choux: คุณใช้ทำอะไรได้บ้าง? บางคนบอกว่าเป็นพาย บางคนว่าสำหรับเค้ก แต่ถ้าถามว่าทำหรือเปล่า. ชูว์เพสตรี้สำหรับเกี๊ยวหรือเกี๊ยวแล้วทุกคนจะต้องประหลาดใจ มันดูเหมือนจะเป็นไปไม่ได้ แต่นี่เป็นเรื่องจริงเหรอ? ไม่เชิง. แม้ว่าจะดูเหมือนเป็นไปไม่ได้ แต่เกี๊ยวก็มาพร้อมกับเปลือกคัสตาร์ดด้วย

ในความเป็นจริงทุกอย่างไม่สามารถทำได้ง่ายกว่านี้และเมื่อตรวจสอบอย่างใกล้ชิดก็ดูไม่น่าแปลกใจนัก แป้งเรียกว่าชูเพราะว่าใช้น้ำเดือดในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร แทนที่จะใช้น้ำเย็นธรรมดา และแป้งจะเริ่มหมักก่อนที่จะเตรียมเกี๊ยว เกี๊ยว หรือแผ่นแป้งด้วยซ้ำ

ไม่มีอะไรเหนือธรรมชาติ ทุกอย่างเรียบง่าย รวดเร็ว และที่สำคัญที่สุดคืออร่อย! สูตรนี้มีข้อดีอะไรบ้าง? ใช่และอีกมากมาย: ปั้นและยอมรับได้ง่ายกว่าแบบฟอร์มที่ต้องการ

นุ่มกว่าและแข็งแรงกว่าปกติมาก และแน่นอนว่ามันไม่เกาะมือหรือพื้นผิวการทำงานของคุณ ทำไมไม่ใช้สูตรและเริ่มทำ chebureks หรือเกี๊ยวเหล่านี้ล่ะ?

แน่นอนว่าสำหรับผู้ที่คุ้นเคยกับการเตรียมแป้งด้วยวิธีแบบเก่าแล้ว การเรียนรู้ใหม่อาจเป็นเรื่องยากสักหน่อย แต่ถ้าคุณยังคงลองใช้สูตรนี้อยู่ ก็คงจะปฏิเสธไม่ได้

• ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร
• แป้งสาลี 250 กรัม
• น้ำ 150 มิลลิลิตร
• น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ

เกลือเล็กน้อย

สูตรทำอาหาร

สูตรนี้ดีเพราะไม่ต้องเสียค่าใช้จ่ายและเตรียมง่าย มีเพียงการเปรียบเทียบชูพาสทรีกับแป้งธรรมดาเท่านั้น แล้วตัวเลือกก็จะชัดเจนทันที คุณไม่ควรกลัวที่จะทำลายบางสิ่งบางอย่าง คุณควรลองเสี่ยงและในกรณีส่วนใหญ่ คุณจะชนะ

สูตรสากลสำหรับขนมชูสำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยว ทำไมสูตรนี้ถึงเป็นสากล? ใช่ เพราะคุณสามารถปรุงอาหารได้เกือบทุกอย่างจากมัน - จากที่เหลือเชื่อเกี๊ยวแสนอร่อย

ไปจนถึงขนมทอดกรอบ นี่เป็นเพียงสวรรค์สำหรับแม่บ้าน - สูตรเดียวและหลายสิ่งที่คุณทำได้!

• วัตถุดิบ
• แป้งสาลี 3 ถ้วย;
• น้ำเดือด 250 มิลลิลิตร
• ไข่ไก่ 2 ฟอง;
• เนยใสหรือน้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ

เกลือเล็กน้อย

• เกลือ 1 หยิบมือขั้นตอนที่ 1 แบ่งเป็นชามแยกต่างหากไข่ไก่
• ตีให้เข้ากันแล้วเติมเกลือเล็กน้อยแล้วตีอีกครั้ง ไม่จำเป็นต้องตีจนเกิดฟอง สิ่งสำคัญคือเกลือละลายขั้นตอนที่ 2 เทลงในผักหรือ- หากคุณใช้เนยละลาย ควรตั้งไฟให้ร้อนเพื่อให้เป็นของเหลวและได้ความคงตัวตามที่ต้องการจะดีกว่า ซึ่งจะทำให้ง่ายต่อการใช้งาน
• ขั้นตอนที่ 3เพิ่มแป้งในส่วนต่างๆ คนให้เข้ากันจนไม่มีก้อน ควรใช้แป้งก่อนหรือ เบี้ยประกันภัยจากนั้นแป้งจะเป็นพลาสติกและยืดหยุ่นมากขึ้น
• ขั้นตอนที่ 4ขั้นตอนสุดท้ายคือการเติมน้ำเดือด ต้องเทลงในกระแสบาง ๆ และต้องกวนแป้งโดยไม่หยุดในขณะนี้ คุณสามารถใช้เครื่องผสมอาหารได้หลังจากใส่แป้งชนิดพิเศษลงไปแล้ว
• ขั้นตอนที่ 5นวดแป้งให้เข้ากันแล้วตีลงบนโต๊ะ มันจะต้องเป็นเนื้อเดียวกันและนุ่มนวล
• ขั้นตอนที่ 6 แป้งพร้อมคุณสามารถใส่ไว้ในตู้เย็นหรือม้วนออกทันทีแล้วเริ่มทำอาหารได้ คัสตาร์ดเกี๊ยวหรือเกี๊ยว

คำแนะนำ:เป็นการดีกว่าที่จะแผ่แป้งออกมา แป้งข้าวโพดซึ่งจะทำให้ทำงานได้ง่ายขึ้นมาก โดยจะไม่เกาะติดกับพื้นผิวการทำงาน ไม้นวดแป้ง หรือมือ

สูตรนี้จะขาดไม่ได้ในทุกครัว ท้ายที่สุดแล้วส่วนผสมสำหรับมันอยู่ใกล้แค่เอื้อมและนี่คือสิ่งสำคัญ นอกจากนี้ยังรวดเร็วและเบามากซึ่งทำให้แม่บ้านทุกคนมีความสุขอย่างไม่น่าเชื่อ คุณต้องใช้เวลาเพียง 30 นาทีและคุณสามารถปรุงจากแป้งได้แล้ว

เมื่อเริ่มทำอาหารสิ่งสำคัญคืออย่ากลัวที่จะทดลองลองและเรียนรู้สิ่งใหม่ ๆ ใครจะรู้บางทีสูตรที่ไม่คุ้นเคยและแปลกประหลาดนี้อาจกลายเป็นของโปรดของครอบครัวในที่สุด

ปรุงอย่างเอร็ดอร่อยและน่ารับประทาน!

คุณอาจสนใจสูตรการทำ pygodi ในภาษาเกาหลี

1. ขนมอบชู

สินค้า:

1. ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
2. แป้ง - 3 ถ้วย
3. เกลือ - 0.5 ช้อนชา
4. น้ำมันพืช- 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
5. น้ำเดือด - 1 แก้ว

การตระเตรียม:

ใส่เกลือลงในไข่แล้วตีด้วยส้อม จากนั้นใส่แป้ง 3 ถ้วยและน้ำมันพืช 1 ช้อน ผสมให้เข้ากันแล้วเติมน้ำเดือด 1 ถ้วย (ไม่ต้องกลัวว่าจะไม่มีกาว) นวดด้วยช้อน จากนั้นนวดด้วยมือ (ถ้าจำเป็นให้เติมแป้งเล็กน้อย)

2. แป้งมิเนอรัลสำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยว

สินค้า:

• น้ำแร่อัดลม - 1 แก้ว
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• แป้ง - ใส่เท่าไหร่ (ประมาณ 3 ถ้วย)

การตระเตรียม:

ในชามผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นแป้ง ใส่แป้งค่อยๆ นวดให้นุ่ม แป้งยืดหยุ่น- มันควรจะมันวาวและไม่ควรติดมือหรือโต๊ะ เราทำเกี๊ยวหรือเกี๊ยว แป้งนี้สามารถต้ม ตุ๋น และอบได้ นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับ chebureks แต่อย่าใส่ไข่ลงในแป้ง

3. แป้งชู - แค่แป้งซุปเปอร์

สินค้า:

1. น้ำ - 1 แก้ว
2. เนย - 50 กรัม
3. เกลือ - เหน็บแนมหรือ 0.5 ช้อนชา
4. ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
5. แป้ง - 3 ถ้วย

การตระเตรียม:

เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ เนย- (น้ำควรเดือดน้ำมันจะละลาย)
เติมแป้ง 1 ถ้วยลงในน้ำโดยใช้ไฟอ่อนมาก (คนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว) ตีไข่ทีละฟอง (ผสมให้เข้ากันอย่างรวดเร็วจนเนียน) นำออกจากเตา

หากคุณมีก้อนเล็ก ๆ ก็ไม่สำคัญ เมื่อนวดต่อไปพวกมันจะแยกย้ายกัน ใส่แป้งที่เหลือบางส่วนแล้วผสมด้วยช้อน เมื่อแป้งเริ่มหนาพอ ให้นำออกจากกระทะลงบนโต๊ะ ลงในแป้งที่เหลือแล้วนวดแป้งด้วยมือ แป้งพร้อมพักไว้ 30 นาที (ฉันครอบคลุม ติดฟิล์ม)

แป้งจะนุ่มและยืดหยุ่นมาก รู้สึกยินดีที่ได้ร่วมงานกับเขา! แป้งนี้ยังเหมาะสำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยวด้วย ฉันเตรียมแป้งในตอนเช้า และในตอนเย็นฉันก็เตรียมเกี๊ยวและเกี๊ยว (แป้งถูกคลุมด้วยฟิล์มในตู้เย็น) เกี๊ยวซ่าที่คุณไม่ได้กินวันนี้หรือวันถัดไปเมื่ออุ่นแล้ว คงรูปร่างและดูเหมือนเพิ่งสุก เตรียมแป้งนี้แล้วคุณจะชอบมันจริงๆ 100% น่าทาน!

4. แป้งชูสำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยว

ฉันใช้แป้งนี้ครั้งแรกในช่วงเข้าพรรษา (เพราะว่ามันไม่ติดมันมาก) แต่ฉันชอบมันมากจนเริ่มใช้สำหรับเกี๊ยวเกี๊ยวและขนมปังแผ่นทอดทุกประเภทที่มีไส้ทุกชนิด ไม่มีไข่เลย เป็นพลาสติกอย่างดี ขึ้นรูปได้ดี แต่ไม่เหนียวกับพื้นผิวหรือมือ และไม่ต้องปัดแป้งด้วย

สินค้า:

1. น้ำเดือด 250 มล
2. น้ำมันพืช 50 กรัม
3. เกลือ 1/2 ช้อนชา
4. แป้งประมาณ 400 กรัม

การตระเตรียม:

เทน้ำมันลงในน้ำเดือด ใส่เกลือ และแป้งครึ่งหนึ่ง ผสมกับเครื่องผสมโดยใช้ตะขอแป้ง แป้งจะค่อนข้างเป็นก้อนในตอนแรก แต่จะสม่ำเสมอและเรียบเนียนอย่างรวดเร็ว ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป นวดค่อนข้างแข็งแต่ แป้งนุ่ม- ถ้าแป้งแข็งเกินไปก็ไม่เป็นไรค่ะ ใส่ถุงไว้ 30 นาทีก็จะยืดหยุ่นมากขึ้น แป้งมีลักษณะคล้ายดินน้ำมันอ่อน ปั้นได้ดี ไม่ติดโต๊ะ ไม้นวดแป้ง หรือมือเลย และไม่ต้องปัดแป้งด้วย มันม้วนออกมาค่อนข้างบางและไม่ฉีกขาดเมื่อยืดออก ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากมันปรุงเร็วมากและรักษารูปร่างได้ดี ลองมัน! ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบมัน! น่าทาน!

5. แป้งสำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยว

สินค้า:

1. แป้ง (ขึ้นอยู่กับชนิดของแป้งและปริมาณความชื้น) - 2-3 ถ้วย
2. นม - 0.5 ถ้วย
3. น้ำ - 1/3 ถ้วย
4. ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
5. น้ำมันพืช - 1 ช้อนชา
6. เกลือ - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

คลาสสิค แป้งเกี๊ยวควรประกอบด้วยแป้ง ไข่ และน้ำ (หรือนม) - องค์ประกอบนี้ถูกกำหนดโดยประสบการณ์เก่าแก่หลายศตวรรษของคนจำนวนมาก คำถามอื่นอยู่ในคำจำกัดความ สัดส่วนที่ถูกต้องและประสบการณ์ก็มาช่วยเหลืออีกครั้ง อัตราส่วนในอุดมคติไข่และน้ำ - สำหรับไข่ขนาดกลางแต่ละฟองคุณต้องใช้แป้ง 2 ถ้วย เพื่อให้ได้ความหนืดที่ต้องการของแป้ง ให้เติมน้ำอุ่นและ/หรือนม น้ำมันพืชทำให้แป้งนุ่มและยืดหยุ่นมากขึ้น เติมเกลือเพื่อลิ้มรส

ดังนั้นให้เทแป้ง 2 ถ้วยลงบนโต๊ะหรือในถ้วย ที่กึ่งกลางของสไลด์ผลลัพธ์เราสร้างความหดหู่เล็กน้อยตอกไข่ตรงนั้นแล้วเติมลงไป น้ำอุ่นผสมกับนมและเกลือ นวดแป้งให้ละเอียด เติมน้ำมัน 1 ช้อนชาลงไปแล้วนวดให้ละเอียดอีกครั้ง คลุมแป้งที่ได้ด้วยผ้าหรือผ้าเช็ดตัวแล้วทิ้งไว้ 40 นาทีจนสุก อีก 40 นาทีของเรา แป้งวิเศษจะพร้อม

หากคุณต้องการทำเกี๊ยวที่อร่อยที่สุด ให้เลือกสูตรขนมชูจากตัวเลือกของเรา ซึ่งเป็นสากลสำหรับเกี๊ยว นักหนา โพสท่า เกี๊ยว

มันกลับกลายเป็นว่าน่าอัศจรรย์มาก - แป้งพลาสติกที่ประสบความสำเร็จนี้ไม่เพียงแต่ง่ายและรวดเร็วในการเตรียมเท่านั้น แต่ยังม้วนออกมาเป็นสภาพบางเฉียบอย่างน่าอัศจรรย์อีกด้วย นอกจากนี้แม้แต่เด็ก ๆ ก็สามารถทำเกี๊ยวแบบโฮมเมดจากแป้งนี้ได้ - แป้งไม่ฉีกขาดขอบติดกันได้ง่ายและผลิตภัณฑ์จะไม่แตกเมื่อต้มหรือนึ่ง

• แป้งสาลี - 350 กรัม
• น้ำ - 200 มล
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 หยิก

ทำหลุมแล้วเทน้ำมันพืชไร้กลิ่นลงไป ผสมทุกอย่างด้วยช้อนหรือส้อม (หรือมือก็ได้หากต้องการ)

ตอนนี้เทน้ำเดือดลงบนแป้ง ต้องขอบคุณการใช้งาน น้ำเย็นและน้ำเดือดจะช่วยเพิ่มการบวมของกลูเตนซึ่งในทางกลับกันจะปรับปรุงคุณภาพของแป้งที่ทำเสร็จแล้ว - มันสามารถจัดการและยืดหยุ่นได้มากขึ้น จากนั้นปล่อยให้แป้งที่ต้มแล้วเย็นลงจนเป็นอุ่น

ค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือ (50 กรัม) แล้วนวดแป้งให้หนาแต่นุ่มที่ไม่เหนียวมือ หากจำเป็น ให้เติมแป้งเพิ่มเนื่องจากมีความชื้นต่างกัน ปิดชามด้วยผ้าเช็ดปากหรือคลุมด้วยฟิล์มแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ตอนนี้แป้งชูพร้อมทำงานแล้ว - คุณสามารถปั้นได้

หากคุณยังไม่มีสูตรแป้งเกี๊ยวซ่าและเกี๊ยวสูตรโปรด อย่าลืมลองสูตรนี้ดู ประสบความสำเร็จ เกี๊ยวแสนอร่อย!

สูตรที่ 2: ชูว์เพสตรี้สำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่ง

ปรากฎว่านุ่มฟูไม่เหนียวมือและพื้นผิวอื่น ๆ และไม่จำเป็นต้องเติมแป้งเมื่อทำแบบจำลองและนวด สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสัดส่วนในการเตรียมขนมชูซึ่งคุณสามารถทำไม่เพียงแต่เกี๊ยวเท่านั้น แต่ยังมีเกี๊ยวอีกด้วย วันนี้ฉันอยากจะแนะนำสูตรการทำเกี๊ยวกับมันฝรั่ง แน่นอนว่าเราจะเตรียมชูส์เพสตรี้กัน

• แป้ง - 2 ถ้วย;
• น้ำเดือด - 1 แก้ว;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ.

ไส้เกี๊ยว:

• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น;
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย

รีดชูว์เพสตรี้โดยไม่ต้องเติมแป้ง แป้งเป็นพลาสติกและไม่ติดกับพื้นผิว เราตัดวงกลมสำหรับเกี๊ยวในอนาคต

สำหรับการเติมให้ต้มมันฝรั่งแล้วทอดหัวหอมในกระทะ เกลือและพริกไทย เรานำทุกอย่างไปสู่สถานะน้ำซุปข้น ไส้เกี๊ยวกับมันฝรั่งพร้อมแล้ว!

ปรุงเกี๊ยวกับมันฝรั่งในน้ำเค็มจนสุก เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถเพิ่มเนยละลายเล็กน้อย

สูตรที่ 3: แป้งสำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยว - ชู

สูตรชูส์เพสตรี้สำหรับเกี๊ยวที่แนะนำคือ ตัวเลือกที่ดีที่สุดจากสูตรที่ผมได้ลอง เตรียมจานอย่างรวดเร็ว ทำเกี๊ยวง่าย แป้งไม่เปียก และรสชาติก็สมบูรณ์แบบ

• น้ำ 2 แก้ว
• แป้ง 3-4 ถ้วย
• เกลือเล็กน้อย
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• ไส้เกี๊ยว - อะไรก็ได้

มาเริ่มเตรียมชูวเพสตรี้สำหรับเกี๊ยวโดยการนำน้ำไปต้มในกระทะ เทน้ำเดือด 2 ถ้วยลงในภาชนะที่เราจะนวดแป้ง ใส่แป้ง 1-1.5 ถ้วย

ใช้เครื่องผสมด้วยความเร็วสูงผสม ปะทะไม่มีก้อน

ใส่เกลือน้ำมันพืชและแป้งที่เหลือ นวดแป้งด้วยมือของคุณ

แป้งจะร้อนนิดหน่อย แต่ก็เป็นเรื่องปกติ - แค่อดทนไว้ นวดจนแป้ง “ติดมือ” มันควรจะหนาแน่นแต่นุ่มนวล

ห่อแป้งลงในถุงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

ฉันใช้เครื่องในซึ่งเคยต้มจนนุ่มแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน หัวหอมทอดเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เราทำเกี๊ยวตามปกติ แป้งปั้นง่ายมาก สามารถเปรียบเทียบได้กับดินน้ำมัน เราทำเกี๊ยวและปรุงในน้ำเค็มประมาณ 5-10 นาที (ขึ้นอยู่กับไส้ที่เลือก)

เทเกี๊ยวเสร็จแล้วด้วยเนยหรือน้ำมันพืชพร้อมหัวหอมทอด

สูตรที่ 4: แป้งสากลสำหรับเกี๊ยว, เกี๊ยว, โพสท่า

• ไข่ 1 ฟอง
• แป้ง 3 ถ้วย
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• น้ำเดือด 1 ถ้วย

ใส่เกลือลงในไข่แล้วตีด้วยส้อม

จากนั้นใส่แป้ง 3 ถ้วยและน้ำมันพืช 1 ช้อน

ผสมให้เข้ากันแล้วเติมน้ำเดือด 1 ถ้วย (ไม่ต้องกลัวจะไม่มีกาว)

ผสมกับช้อน

จากนั้นนวดด้วยมือ (ถ้าจำเป็นให้เติมแป้งเล็กน้อย)

เตรียมเกี๊ยวพร้อมไส้

สูตรที่ 5: ชูว์เพสตรี้สำหรับเกี๊ยวกับเชอร์รี่ (พร้อมรูป)

• น้ำ - 250 กรัม
• แป้ง - 4 ถ้วย
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

แป้งครึ่งหนึ่ง - 2 ช้อนโต๊ะ ร่อนลงในชามขนาดใหญ่

ต้มน้ำและเติมเกลือ

ทำรูเล็ก ๆ ในแป้งที่ร่อนแล้วเทน้ำเดือดเป็นเส้นบาง ๆ นวดแป้งด้วยส้อมหรือเครื่องผสมด้วยตะขอแป้ง

เทน้ำมันลงในแป้งแล้วนวดต่อ

เพิ่มแป้งที่เหลือแล้วนวดแป้งด้วยมือ แป้งควรจะยืดหยุ่น นุ่ม และไม่เหนียวมือ

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนแป้งเหลืออยู่

ก่อนทำเกี๊ยว ให้วางแป้งลงในโพลีเอทิลีนแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที แป้งจะยืดหยุ่นมากขึ้น เก็บได้นานแต่ต้องแช่ตู้เย็น เวลาทำเกี๊ยวหรือเกี๊ยว ให้รีดแป้งบนพื้นผิวที่ไม่ต้องโรยแป้ง เพราะ... แป้งหลุดออกง่าย

ในการเตรียมเกี๊ยวและเกี๊ยวกับเชอร์รี่มันฝรั่งหรือคอทเทจชีส ให้แผ่เป็นชั้นหนา 3-4 มม. พร้อมผลเบอร์รี่และแยมจะดีกว่าถ้าหนาขึ้น - หนา 4-5 มม. เพื่อไม่ให้ไส้รั่ว แก้วสำหรับการสร้างแบบจำลองสามารถตัดออกด้วยแก้วหรือรูปทรงอื่นที่มีคอกลมที่มีขนาดใกล้เคียงกัน ด้วยความหนาของชั้น 3-4 มม. ปริมาณแป้งของเราจึงได้เกี๊ยวซ่าประมาณ 25 ชิ้น

สูตร 6 ทีละขั้นตอน: แป้งชูสำหรับเกี๊ยว

• แป้ง - ข้าวสาลีพรีเมี่ยม - 4 ถ้วยไม่มีสไลด์
• น้ำบริสุทธิ์ - 1 แก้ว
• ไข่ - 1 ชิ้น (ไม่มีก็ได้)
• เกลือ - เหน็บแนม

เรามาเริ่มเตรียมแป้งสำหรับทำเกี๊ยวซ่าหรือเกี๊ยวด้วยน้ำเดือดกันดีกว่า ในขณะที่กำลังเดือด ให้ตีไข่ด้วยเกลือเล็กน้อย ผู้ที่ไม่กินไข่ (หรือพยายามไม่กินไข่อย่างฉัน) ให้ข้ามขั้นตอนนี้ไป ตอนนี้ร่อนแป้งลงในชามขนาดใหญ่

ใช้ส้อมทำบ่อตรงกลางแป้งแล้วเทน้ำเดือดหนึ่งแก้วลงไป ตอนนี้สิ่งที่สำคัญที่สุดคือวิธีการนวดแป้งสำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยว เราดำเนินการอย่างรวดเร็ว ผสมแป้งกับน้ำเดือดให้ละเอียดด้วยส้อมและอย่าหยุด

เพิ่ม (หรือไม่เพิ่ม) ไข่ที่ตีแล้วใช้ส้อมนวดเกี๊ยวหรือแป้งเกี๊ยวให้ทั่ว สิ่งสำคัญคือไม่ต้องเทไข่ลงในน้ำเดือดเพื่อไม่ให้ไข่ขาวจับตัวเป็นก้อน

กวนชูว์เพสตรี้ต่อสำหรับเกี๊ยวกับเชอร์รี่ มันฝรั่ง หรือเกี๊ยวด้วยส้อมจนเย็นลงเล็กน้อย (สิ่งนี้จะเกิดขึ้นเร็ว) จากนั้นจึงนวดด้วยมือต่อไป

เมื่อชูพาสทรีสำหรับเกี๊ยวเซ็ตตัวตามภาพ...

เราวางมันไว้บนโต๊ะแล้วนวดต่อไปบนโต๊ะ แป้งเกี๊ยวไม่ติดอะไรเลยจึงไม่จำเป็นต้องโรยแป้งด้วย

นวดก้อนเป็นเวลา 10 นาทีจนเนียน สูตรแป้งสำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยวอย่างที่คุณเห็นด้วยตัวคุณเองนั้นง่ายมาก

อย่างไรก็ตามหากคุณกำลังจะทำเกี๊ยวหรือเกี๊ยวคุณควรทำแป้งไว้ล่วงหน้าเพื่อให้มีเวลาเย็น ห่อด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง คนเป็นเวลา 30 วินาทีทุกๆ 15 นาที หากคุณทิ้งชูร์เพสตรี้โดยไม่ใช้ผ้าเช็ดตัว ก็จะมีเปลือกบางๆ ปกคลุมอยู่

เพียงเท่านี้คุณก็รู้วิธีทำแป้งสำหรับเกี๊ยวหรือเกี๊ยวแล้ว!

สูตรที่ 7 ง่าย ๆ: คัสตาร์ดแสนอร่อยที่ใกล้กับเกี๊ยวมากเกินไป

แป้งเกี๊ยวที่ "ถูกต้อง" มีความสำคัญพอๆ กับไส้ มากที่สุดอีกด้วย ฟิลเลอร์แสนอร่อยมันจะไม่ช่วยรักษาเกี๊ยวถ้ามันแข็งหรือในทางกลับกันฉีกขาดระหว่างการปรุงอาหาร แต่การนวดแป้งให้ได้ความสม่ำเสมอนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย คุณต้องนวดประมาณ 10-15 นาทีไม่น้อยจนเกินไปจึงจะนุ่มและยืดหยุ่นได้ และนี่เป็นเรื่องยากทางร่างกายโดยเฉพาะเด็กผู้หญิงที่บอบบาง แต่มีวิธีแก้ปัญหาที่ดี - เตรียมชูส์เพสตรี้สำหรับเกี๊ยว จัดทำได้เร็วและง่ายกว่ามากและรสชาติก็ไม่ด้อยกว่ารุ่นคลาสสิก

• แป้งสาลี (เกรดพรีเมี่ยม) – 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำสะอาด – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ไก่หมวดที่เลือก – 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 3-4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือแกง (ละเอียด) – ½ ช้อนชา
• แป้งเล็กน้อยสำหรับคลึงแป้งและขึ้นรูปเกี๊ยว

แบ่งแป้งทั้งหมดที่มีไว้สำหรับทำแป้งออกครึ่งหนึ่ง ร่อน 1.5 ถ้วยแรกลงในชามลึกเป็นกอง

เพิ่มเกลือเล็กน้อยลงในแป้ง แม้ว่าคุณจะปรุงเกี๊ยวด้วย ไส้หวานจำเป็นต้องมีเกลือสำหรับแป้ง จะทำให้ไม่จืดจางและเน้นรสชาติของไส้ ใช้เกลือละเอียดหรือเกลือละเอียดพิเศษเพื่อไม่ให้มีเม็ดแป้งอยู่ในแป้งที่เสร็จแล้ว

ทำแป้งเล็กน้อยในกองแป้งแล้วเทน้ำมันพืชไร้กลิ่นดอกทานตะวันหรือมะกอกสักสองสามช้อนโต๊ะ - มันไม่สำคัญ น้ำมันจะทำให้แป้งยืดหยุ่นและไม่เหนียวมือ

ต้มให้สะอาด น้ำดื่ม- เทน้ำหนึ่งถ้วยครึ่งลงในบ่อพร้อมกับน้ำมัน

ผสมชูว์เพสตรี้อย่างรวดเร็วและทั่วถึง ในตอนแรกมันจะรวมตัวกันเป็นก้อน แต่คุณต้องกำจัดมันออกไปอย่างแน่นอน มวลจะออกมาประมาณเหมือนแป้งแพนเค้ก - หนา แต่ไม่แข็ง เย็นลงเล็กน้อย ฐานคัสตาร์ดสำหรับแป้งเกี๊ยวซ่าเพราะขั้นตอนต่อไปคือการเติมไข่และจาก อุณหภูมิสูงคนผิวขาวจะจับตัวเป็นก้อน ดังนั้นให้พักประมาณ 5-7 นาที

สูตรขนม Choux สำหรับทุกโอกาส: เกี๊ยว, เกี๊ยว, มันติ, เชบูเรกิ! เก็บได้ดีในตู้เย็น

1. ขนมอบชู

สินค้า:

1. ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
2. แป้ง - 3 ถ้วย
3. เกลือ - 0.5 ช้อนชา
4. น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
5. น้ำเดือด - 1 แก้ว

การตระเตรียม:

ใส่เกลือลงในไข่แล้วตีด้วยส้อม จากนั้นใส่แป้ง 3 ถ้วยและน้ำมันพืช 1 ช้อน ผสมให้เข้ากันแล้วเติมน้ำเดือด 1 ถ้วย (ไม่ต้องกลัวว่าจะไม่มีกาว) นวดด้วยช้อน จากนั้นนวดด้วยมือ (ถ้าจำเป็นให้เติมแป้งเล็กน้อย)

2. แป้งน้ำแร่สำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยว

สินค้า:

• น้ำแร่อัดลม - 1 แก้ว
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• แป้ง - ใส่เท่าไหร่ (ประมาณ 3 ถ้วย)

การตระเตรียม:

ในชามผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นแป้ง ใส่แป้งค่อยๆ นวดแป้งยืดหยุ่นนุ่ม มันควรจะมันวาวและไม่ควรติดมือหรือโต๊ะ เราทำเกี๊ยวหรือเกี๊ยว แป้งนี้สามารถต้ม ตุ๋น และอบได้ นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับ chebureks แต่อย่าใส่ไข่ลงในแป้ง

3. ชูว์เพสตรี้ - ง่ายมาก

สินค้า:

1. น้ำ - 1 แก้ว
2. เนย - 50 กรัม
3. เกลือ - เหน็บแนมหรือ 0.5 ช้อนชา
4. ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
5. แป้ง - 3 ถ้วย

การตระเตรียม:

เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือและเนย (น้ำควรเดือดน้ำมันจะละลาย)
เติมแป้ง 1 ถ้วยลงในน้ำโดยใช้ไฟอ่อนมาก (คนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว) ตีไข่ทีละฟอง (ผสมให้เข้ากันอย่างรวดเร็วจนเนียน) นำออกจากเตา

หากคุณมีก้อนเล็ก ๆ ก็ไม่สำคัญ เมื่อนวดต่อไปพวกมันก็จะแยกย้ายกัน เพิ่มแป้งที่เหลือบางส่วนแล้วผสมด้วยช้อน เมื่อแป้งหนาพอ ให้นำออกจากกระทะไปวางบนโต๊ะ ลงในแป้งที่เหลือแล้วนวดแป้งด้วยมือ พักแป้งที่เสร็จแล้วพักไว้ 30 นาที (ฉันคลุมด้วยฟิล์ม)

แป้งจะนุ่มและยืดหยุ่นมาก รู้สึกยินดีที่ได้ร่วมงานกับเขา! แป้งนี้ยังเหมาะสำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยวด้วย ฉันเตรียมแป้งในตอนเช้า และในตอนเย็นฉันก็เตรียมเกี๊ยวและเกี๊ยว (แป้งถูกคลุมด้วยฟิล์มในตู้เย็น) เกี๊ยวซ่าที่คุณไม่ได้กินวันนี้หรือวันถัดไปเมื่ออุ่นแล้ว คงรูปร่างและดูเหมือนเพิ่งสุก เตรียมแป้งนี้แล้วคุณจะชอบมันจริงๆ 100% น่าทาน!

4. แป้งชูสำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยว

แป้งนี้สามารถทำได้ในช่วงเข้าพรรษา ใช้สำหรับทำเกี๊ยว เกี๊ยว และขนมปังแผ่นทอดทุกชนิดที่มีไส้ทุกชนิด ไม่มีไข่เลย เป็นพลาสติกอย่างดี ขึ้นรูปได้ดี แต่ไม่เหนียวกับพื้นผิวหรือมือ และไม่ต้องปัดแป้งด้วย

สินค้า:

1. น้ำเดือด 250 มล
2. น้ำมันพืช 50 กรัม
3. เกลือ 1/2 ช้อนชา
4. แป้งประมาณ 400 กรัม

การตระเตรียม:

เทน้ำมันลงในน้ำเดือด ใส่เกลือ และแป้งครึ่งหนึ่ง ผสมกับเครื่องผสมโดยใช้ตะขอแป้ง แป้งจะค่อนข้างเป็นก้อนในตอนแรก แต่จะสม่ำเสมอและเรียบเนียนอย่างรวดเร็ว ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป นวดแป้งให้แข็งแต่นุ่ม ถ้าแป้งแข็งเกินไปก็ไม่เป็นไรค่ะ ใส่ถุงไว้ 30 นาทีก็จะยืดหยุ่นมากขึ้น แป้งมีลักษณะคล้ายดินน้ำมันอ่อน ปั้นได้ดี ไม่ติดโต๊ะ ไม้นวดแป้ง หรือมือเลย และไม่ต้องปัดแป้งด้วย มันม้วนออกมาค่อนข้างบางและไม่ฉีกขาดเมื่อยืดออก ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากมันปรุงเร็วมากและรักษารูปร่างได้ดี ลองมัน!

5. แป้งสำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยว

สินค้า:

1. แป้ง (ขึ้นอยู่กับชนิดของแป้งและปริมาณความชื้น) - 2-3 ถ้วย
2. นม - 0.5 ถ้วย
3. น้ำ - 1/3 ถ้วย
4. ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
5. น้ำมันพืช - 1 ช้อนชา
6. เกลือ - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

แป้งเกี๊ยวแบบคลาสสิกควรประกอบด้วยแป้ง ไข่ และน้ำ (หรือนม) - องค์ประกอบนี้ถูกกำหนดโดยประสบการณ์เก่าแก่หลายศตวรรษของคนจำนวนมาก อีกคำถามหนึ่งคือการกำหนดสัดส่วนที่ถูกต้อง และประสบการณ์ก็มาช่วยเหลืออีกครั้ง อัตราส่วนที่เหมาะสมของไข่ต่อน้ำคือแป้ง 2 ถ้วยสำหรับไข่ขนาดกลางแต่ละฟอง เพื่อให้ได้ความหนืดที่ต้องการของแป้ง ให้เติมน้ำอุ่นและ/หรือนม น้ำมันพืชทำให้แป้งนุ่มและยืดหยุ่นมากขึ้น เติมเกลือเพื่อลิ้มรส

ดังนั้นให้เทแป้ง 2 ถ้วยลงบนโต๊ะหรือในถ้วย ตรงกลางของสไลด์ที่เกิดขึ้นให้กดเล็กน้อยตอกไข่ลงไปแล้วเติมน้ำอุ่นผสมกับนมและเกลือ นวดแป้งให้ละเอียด เติมน้ำมัน 1 ช้อนชาลงไปแล้วนวดให้ละเอียดอีกครั้ง คลุมแป้งที่ได้ด้วยผ้าหรือผ้าเช็ดตัวแล้วทิ้งไว้ 40 นาทีจนสุก ภายใน 40 นาที แป้งอันแสนวิเศษของเราจะพร้อม

แป้งเกี๊ยวแบบคลาสสิกควรประกอบด้วยแป้งไข่และน้ำ (นม) - องค์ประกอบนี้ถูกกำหนดโดยประสบการณ์เก่าแก่หลายศตวรรษของคนจำนวนมาก อีกประเด็นคือการกำหนดสัดส่วนที่ถูกต้อง

คุณชอบทำเกี๊ยวและเกี๊ยวแบบโฮมเมดหรือไม่? ถ้าอย่างนั้นอย่าลืมลองสูตรนี้! ผลลัพธ์ไม่ใช่แป้ง แต่เป็นเทพนิยายที่แท้จริง! ละเอียดอ่อน นุ่ม พลาสติก ปั้นน่ารับประทานและอร่อยมาก...

ข้อได้เปรียบหลักของมันคือเป็นสากลและยอดเยี่ยมสำหรับเกี๊ยว, เกี๊ยว, นักหนา, ตั๊กแตนตำข้าว, ขนมปังแบนทุกชนิด, พาย ฯลฯ ที่นี่เท่าของคุณ แฟนตาซีการทำอาหารเพียงพอ!

สูตรนี้ได้รับการทดลองและทดสอบแล้ว - เตรียมได้ง่ายกว่านี้ไม่มีอีกแล้ว! คุณต้องการส่วนผสมขั้นต่ำเปล่า...

วัตถุดิบ:
ไข่ 1 ฟอง;
เกลือ;
แป้ง 3 ถ้วย;
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
น้ำเดือด 1 ถ้วย
การตระเตรียม:
1.ใส่เกลือลงในไข่แล้วตีด้วยส้อม
2. จากนั้นใส่แป้ง 3 ถ้วยและน้ำมันพืช 1 ช้อน
3.ผสมให้เข้ากันแล้วเติมน้ำเดือด 1 ถ้วย (ไม่ต้องกลัวจะไม่มีกาว)
4.นวดด้วยช้อน
5.แล้วนวดด้วยมือ (หากจำเป็น ให้เติมแป้งเล็กน้อย)

น่าทาน!

มีสูตรอื่นๆ ให้คุณลองอีกเพียบ...

แป้งน้ำแร่สำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยว
วัตถุดิบ:
น้ำแร่อัดลม 1 แก้ว
ไข่ 1 ฟอง;
เกลือ 0.5 ช้อนชา
น้ำตาล 0.5 ช้อนชา
น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
แป้ง (เท่าที่จะเข้า)
การตระเตรียม:
1.ในชามผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นแป้ง ใส่แป้งค่อยๆ
2.นวดแป้งยืดหยุ่นให้นุ่ม มันควรจะมันวาวและไม่ควรติดมือหรือโต๊ะ
3.ทำเกี๊ยวหรือเกี๊ยว แป้งนี้สามารถต้ม ตุ๋น และอบได้ นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับ chebureks แต่อย่าใส่ไข่ลงในแป้ง

น่าทาน!

ขนม Choux สุดยอดมาก!
วัตถุดิบ:
น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ;
เนย 50 กรัม
เกลือเล็กน้อย
2 ไข่;
แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
การตระเตรียม:
1.เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือและเนย (น้ำควรเดือดแล้วเนยจะละลาย)
2.เติมน้ำเดือด 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง (คนอย่างรวดเร็ว)
3. ตีไข่ทีละฟอง (ฉันผสมด้วยช้อนแล้วใช้มือตีมวลไม่ร้อน แต่อุ่น)
4. ใส่แป้งแล้วนวดแป้ง (ควรครั้งละแก้ว)
5. พักแป้งไว้ 30 นาที (ฉันคลุมด้วยฟิล์ม)

แป้งจะนุ่มและยืดหยุ่นมาก การได้ร่วมงานกับเขาเป็นเรื่องน่ายินดี! ยิ่งไปกว่านั้นก็เป็นอย่างมาก ตัวเลือกที่ดี: เหมาะสำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยว

ฉันเตรียมแป้งในตอนเช้าและในตอนเย็นฉันก็เตรียมเกี๊ยวและเกี๊ยว (แป้งอยู่ในตู้เย็นคลุมด้วยฟิล์ม) เนื่องจากฉันตัดสินใจเตรียมแป้งสองประเภท ฉันก็มีอะไรที่จะเปรียบเทียบด้วย ฉันจะพูดด้วยซ้ำ คุณภาพรสชาติฉันประหลาดใจมากที่ไม่ได้กินเกี๊ยวและเกี๊ยวแสนอร่อยแบบนี้มานานแล้ว! และยังมีข้อดีอีกมาก - ฉันยังมีเกี๊ยวและเกี๊ยวเหลืออยู่ฉันอุ่นมันในตอนเช้าและตกใจพวกมันดูเหมือนเพิ่งสุก! เตรียมแป้งนี้แล้วคุณจะหลงรักมัน 100%

น่าทาน!

Choux Pastry สำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยว
แม่สามีของฉันสอนวิธีทำแป้งนี้ให้ฉัน ตอนแรกใช้ช่วงเข้าพรรษาแต่ชอบมากจนเริ่มใช้ทำเกี๊ยว เกี๊ยว และแผ่นแป้งทอดทุกชนิดที่มีไส้ทุกชนิด ไม่มีไข่เลย เป็นพลาสติกอย่างดี ขึ้นรูปได้ดี แต่ไม่เหนียวกับพื้นผิวหรือมือ และไม่ต้องปัดแป้งด้วย

วัตถุดิบ:
น้ำเดือด 250 มล.
น้ำมันพืช 50 กรัม
เกลือ 1/2 ช้อนชา;
แป้งประมาณ 400g.
การตระเตรียม:
1.เทน้ำมันลงในน้ำเดือด ใส่เกลือ และแป้งครึ่งหนึ่ง
2.คนด้วยเครื่องผสมโดยใช้ตะขอแป้ง แป้งจะค่อนข้างเป็นก้อนในตอนแรก แต่จะสม่ำเสมอและเรียบเนียนอย่างรวดเร็ว
3.ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป นวดแป้งให้แข็งแต่นุ่ม ถ้าแป้งแข็งเกินไปก็ไม่เป็นไรค่ะ ใส่ถุงไว้ 30 นาทีก็จะยืดหยุ่นมากขึ้น

แป้งมีลักษณะคล้ายดินน้ำมันอ่อน ปั้นได้ดี ไม่ติดโต๊ะ ไม้นวดแป้ง หรือมือเลย และไม่ต้องปัดแป้งด้วย มันม้วนออกมาค่อนข้างบางและไม่ฉีกขาดเมื่อยืดออก
ปรุงเร็วมากและรักษารูปร่างได้ดี

ลองมัน! ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบมัน!

น่าทาน!

แป้งสำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยว
วัตถุดิบ:
แป้ง (ขึ้นอยู่กับชนิดของแป้งและปริมาณความชื้น) - 2-3 ถ้วย
นม - 1/2 ถ้วย;
น้ำ - 1/3 ถ้วย;
ไข่ - 1 ชิ้น;
น้ำมันพืช - 1 ช้อนชา;
เกลือ - 1 ช้อนชา http://news.yandex.ru/?win=29&clid=1168536

การตระเตรียม:
แป้งเกี๊ยวแบบคลาสสิกควรประกอบด้วยแป้งไข่และน้ำ (นม) - องค์ประกอบนี้ถูกกำหนดโดยประสบการณ์เก่าแก่หลายศตวรรษของคนจำนวนมาก อีกคำถามหนึ่งคือการกำหนดสัดส่วนที่ถูกต้อง และประสบการณ์ก็มาช่วยเหลืออีกครั้ง อัตราส่วนที่เหมาะสมของไข่ต่อน้ำคือแป้ง 2 ถ้วยสำหรับไข่ขนาดกลางแต่ละฟอง เพื่อให้ได้ความหนืดที่ต้องการของแป้ง ให้เติมน้ำอุ่นและ/หรือนม น้ำมันพืชทำให้แป้งนุ่มและยืดหยุ่นมากขึ้น เติมเกลือเพื่อลิ้มรส

ดังนั้นให้เทแป้ง 2 ถ้วยลงบนโต๊ะหรือในถ้วย ตรงกลางของสไลด์ที่เกิดขึ้นให้กดเล็กน้อยตอกไข่ลงไปแล้วเติมน้ำอุ่นผสมกับนมและเกลือ

นวดแป้งให้ละเอียด เติมน้ำมัน 1 ช้อนชาลงไปแล้วนวดให้ละเอียดอีกครั้ง

คลุมแป้งที่ได้ด้วยผ้าหรือผ้าเช็ดตัวแล้วทิ้งไว้ 40 นาทีจนสุก ภายใน 40 นาที แป้งอันแสนวิเศษของเราจะพร้อม