Receta për të bërë konjak natyral nga alkooli i verës. Bërja e konjakut në shtëpi me arra. Konjak bimor me alkool "Aromatic"
Konjaku i vërtetë është bërë nga alkooli i rrushit, dhe alkooli merret me distilim të dyfishtë ose të trefishtë verë rrushi, e ndjekur nga infuzioni në fuçi lisi. Por ka receta të testuara nga njerëzit që mund t'i përdorni në shtëpi, Kushtet e jetesës gatuaj shkëlqyeshëm pije konjaku.
Kostot minimale dhe disponueshmëria e përbërësve mbi të cilët do të futni pijen, pak më shumë nga koha dhe dëshira juaj. Kini parasysh që një pije konjaku me veti të shkëlqyera organoleptike dhe një aromë të mrekullueshme tashmë është në duart tuaja.
Lista e përbërësve:
- Drita e hënës e marrë nga teknologjinë e duhur- 3 litra
- Pluhur mangani - ka disa kristale në majë të thikës
- Rrjeti i rrjetës arra, e thatë - gjysmë gotë
- Çaj i zi me gjethe të lirshme pa aditivë - një 1 lugë gjelle
- Karafil të thatë të kuzhinës - 2 copë.
- Qimnon i thatë, fara - gjysmë lugë çaji
- Sheqer vanilje - një qese e vogël ëmbëlsirash 5 g.
- Acidi citrik - një çift (2) gram
Përshkrimi i procesit të bërjes së konjakut duke përdorur dritën e hënës.
Këshillohet ta merrni për gatim konjak shtëpiak, dritë e hënës me distilim të dyfishtë, do të jetë transparente, do të përmbajë më pak vajra fusel, një erë specifike dhe papastërti të tjera të dëmshme.
Për të filluar, le të heqim edhe një herë vajrat e fuselit nga drita e hënës, e cila u prodhua nga distilimi me ndarjen e prodhimit në fraksione. Për ta bërë këtë, vendosni manganin e përgatitur, një majë, në fund të një kavanozi prej tre litrash (3) dhe më pas derdhni dritë e hënës me cilësi të lartë, përzieni mirë përmbajtjen derisa të tretet plotësisht me një lugë druri ose shpatull. Mbulojeni me kapak, lëreni lëngun të qëndrojë për 20 minuta, më pas përzieni përsëri dhe prisni 30 minuta.
Ne e bëjmë këtë në mënyrë që një sediment nga mbetjet e papastërtive të panevojshme, të cilat neutralizohen nga mangani, të bjerë në fund të kavanozit. Nëse në vend të dritës së hënës, keni blerë vodka për mbushje diku, bëni të njëjtën gjë, më besoni, nuk do të jetë e tepërt. Alkooli mund të pastrohet karboni i aktivizuar, dhe një mënyrë tjetër, si dhe si ta bëni këtë, lexoni në këtë faqe në seksionin e pastrimit. Ju po bëni konjak për veten tuaj, kështu që cilësia e të gjithë përbërësve duhet të jetë ideale.
Tani kullojeni sedimentin. Këshillohet që në fund të shtoni limonin, të përzieni gjithçka me një lugë druri ose shpatull. Mbulojeni me kapak, lëreni të injektohet në një vend të përshtatshëm për ju për dy javë, mund ta përzieni përmbajtjen çdo tre ditë.
Në fund të periudhës, kullojeni të gjithë përmbajtjen fillimisht përmes një sitë të imët, dhe më pas përmes pambukut, duke hequr në fund të gjithë sedimentin nga pija e konjakut. Derdhni konjakun e bërë në shtëpi nga drita e hënës e bërë me duart tuaja në shishe, lëreni pijen të pushojë për disa ditë dhe mund të pini.
Receta e dytë për të bërë konjak nga drita e hënës.
Janë disa receta të shkëlqyera përgatitja e konjakut të bërë në shtëpi duke përdorur dritën e hënës, le të shohim të dytin prej tyre. Teknologjia, sekuenca dhe parimi i prodhimit do të mbeten të njëjta siç përshkruhet më sipër, por përbërësit do të jenë paksa të ndryshëm. Rritja e gamës së ngjyrave dhe karakteristikave të shijes së konjakut arrihet këtu duke shtuar 100 gram lëvore lisi në recetë. dhe dafina (1) një gjethe e mesme.
Recetë për konjak nga drita e hënës e pastruar - me erëza dhe barishte.
Kërkesat për pastrimin dhe cilësinë e dritës së hënës në të cilën do të futen përbërësit tuaj janë të larta: për të përgatitur konjak të bërë në shtëpi, merrni dritën e hënës të dyfishtë të distiluar, alkool ose vodka, hiqni edhe një herë nga drita e hënës që është prodhuar nga distilimi, duke ndarë prodhimin. në fraksione, vajra fusel, me anë të pastrimit dhe filtrimit.
Së pari në bosh, të pastër kavanoz qelqi me një qafë të gjerë nën një kapak standard, vëllimi 10 litra, duhet të shtoni të gjithë përbërësit e përgatitur sipas listës më poshtë. Nëse nuk ju pëlqen asnjë nga përbërësit e rekomanduar, është kundërindikuar, ose thjesht nuk mund ta gjeni, nuk keni pse ta përdorni në recetë.
Pra, hidhni alkoolin në një kavanoz, i cili tashmë përmban barishte dhe erëza sipas listës në fund. Hidhni 5 deri në 8 litra alkool, përzieni me një send druri dhe mbyllni kapakun. Përmbajtja duhet të piqet në enë deri në 30 ditë; përziejeni përmbajtjen deri në fund çdo pesë ditë në mënyrë që alkooli të marrë në mënyrë të barabartë aromën e të gjithë përbërësve.
Në fund të procesit, kullojeni konjakun tuaj të injektuar përmes një sitë të imët, holloni me ujë të pastër, nëse është e nevojshme, deri në forcën 45% dhe më pas kaloni konjakun përmes një filtri me garzë pambuku disa herë. Hidheni në një enë të mbyllur që është e përshtatshme për ju në mënyrë që pija të mos thahet, lëreni pijen e konjakut të pushojë për disa ditë dhe mund të shijoni shijen dhe aromën e tij, pija është gati.
Receta e konjakut, popullore
Komponentët:
- drita e hënës ose vodka - 7 litra
- lëvorja e lisit - 4 lugë
- kunjat e lisit të djegur - 4 copë
- sheqer ose mjaltë... - 2 lugë gjelle. lugët
- çaj (i shkallës së lartë) - 2 lugë gjelle. lugët
- sheqer vanilje- gjysmë qese;
- arrëmyshk - ¼ pjesë
- piper i zi - 5 bizele
- allspice, - 5 bizele
- karafil - 5 copë.
Bimët
- Melissa, xhenxhefil, koriandër - një majë
- Tarragon = tarragon, Borziloku - 1 lugë çaji secili
- Nenexhik, trumzë - 1 lugë çaji secila
- Rigon, Linden, kantariona 1 lugë gjelle. lugë
- Kanellë - në majë të një thike
- Ndarëse arre, - 10 copë.
- gjethe dafine (të mesme) - 2 copë.
- kokrra trëndafili 0,3 filxhanë të trashë (të prerë në copa)
Të gjithë përbërësit e listuar duhet të mbahen në dritën e hënës për 20-30 ditë.
Nëse keni nevojë të futni 3 litra alkool, zvogëloni përbërësit përgjysmë!!!
Ne do të japim një sërë recetash të ndryshme të shkurtra për futjen e alkooleve dhe prodhimin e konjakut dhe do të shqyrtojmë se cilët përbërës dhe produkte të tjerë mund të përdoren për tretësirë.
Komponimi:
- alkool ushqimor - 250 ml i holluar me ujë në 45% ose keni nevojë për 1 shishe. vodka;
- 1 maja alkoolike - 100 g;
- kafe e menjëhershme - 100 mg.
E gjithë kjo duhet të vendoset në një enë, një kavanoz qelqi ose një fuçi lisi, të trazohet, të mbyllet me kapak në mënyrë që gradët të mos avullojnë dhe të lihet të piqet për 20 ditë.
Përmbajtja e enës duhet të përzihet një herë në pesë ditë. Pas periudhës së caktuar, filtroni përzierjen dhe lëreni të qëndrojë për disa ditë të tjera. Pija është gati për t'u pirë.
Përgatitni konjak shtëpiak, Një metodë tjetër është e mundur:
Komponentët:
- vodka ose drita e hënës - 2 litra ose (alkool) 1 litër. holluar me ujë deri në 45%,
- ijet e trëndafilit - 20 copë,
- Barishte kantarioni - 2 tavolina. lugë,
- sheqer i grimcuar - 3 tavolina. lugë,
- kokrra piper të zi - 5 copë.
- lëvore lisi - 2 lugë çaji,
- kunjat e lisit të djegur - 2 copë.
Duke injektuar konjakun me këta përbërës, procesi i pjekjes së pijeve zgjat deri në 20 ditë.
Sekuenca e veprimeve: Gjithçka sipas listës, duhet ta vendosni në një enë, një kavanoz qelqi ose një fuçi lisi, përzieni, mbyllni kapakun në mënyrë që gradët të mos avullojnë, lëreni të piqet për 20 ditë.
Përzieni përmbajtjen e enës një herë në pesë ditë; pas kohës së caktuar, përfundon kjo recetë për të bërë konjak shtëpiak. Rezultati do t'ju befasojë këndshëm.
Këtë konjak mund ta përgatisni pa pasur shumë përbërës.
Komponentët:
- alkool (85 gradë) - 500 ml
- ujë i pastruar - 500 ml
- kofshët e trëndafilit të tharë në manaferra (të grimcuara) - 200 g ose 1 filxhan
- sheqer i grimcuar - 3 tavolina. lugët
- kunjat e lisit të djegur - 2 copë.
Hollojeni pijen në 45% forcë. E gjithë kjo duhet të vendoset në një enë, një kavanoz qelqi ose një fuçi lisi, të trazohet, të mbyllet me kapak në mënyrë që gradët të mos avullojnë dhe të lihet të piqet për 14 ditë. Tinktura e konjakut që merrni pas 14 ditësh duhet të kullohet dhe të filtrohet.
Si të bëni pije konjaku të bërë në shtëpi.
Receta
- Hidh 0,5 litra alkool të papërpunuar (90 gradë),
- Shtoni 1 litër ujë,
- Shtoni 9 lugë sheqer
- Shtoni 3 ose tre lugë çaji çaji,
- Gjysmë lugë çaji acid citrik,
- Vanilinë ëmbëlsirash 1/4 lugë çaji ose qese,
- Karafil me erëza 1 pc.
Shtoni gjithçka që u rendit më sipër përveç alkoolit në një enë, derdhni në ujë dhe ziejini për 2 minuta, më pas ftohni përzierjen, kullojeni dhe filtroni, shtoni alkool. Hollojeni pijen në 45% forcë.
TE recetën e radhës konjak me dritën e hënës, ju duhet të përgatisni një shumëllojshmëri të tillë erëzash.
Komponim;
- Drita e hënës e bërë në shtëpi - 3 litra,
- lëvozhgë portokalli - 1 e thatë,
- erëz karafil - 2 copë.
- Gjethja e dafinës- 1 PC,
- kokrra piper të zi - 8 copë.
- çaj me gjethe të lirshme - 1 lugë çaji
- kanellë - 1 lugë gjelle
- sheqer - 1 lugë gjelle
- vanilinë ëmbëltore - në majë të një thike
Të gjitha sa më sipër vendosini në një kavanoz dhe mbusheni me alkool. Përziejini mirë, lëreni të injektohet për 7 ditë në një vend të errët në temperatura mbi zero. Nuk është e nevojshme të përzieni tinkturën; forca duhet të jetë 45 gradë.
Në fund, kullojeni dhe filtroni, lëreni të qetësohet.
konjak "Yubileiny" - një recetë për ta bërë atë në shtëpi.
Komponentët:
- 3 litra - vodka ose (hëna),
- 3 tabela. lugë - kafe e menjëhershme,
- 3 tabela. lugë - sheqer i grimcuar,
- 15 copë - karafila,
- 1 lugë çaji - kanellë e bluar,
- 2 pako sheqer vanilje.
Hidhni të gjithë përbërësit në një kavanoz, mbushni 2/3 e vëllimit me vodka.
Shpërndani sheqerin në një enë të veçantë në një sasi të vogël vodka dhe shtoni në një kavanoz të zakonshëm.
Mbushni kavanozin deri në majë me vodka, përzieni të gjithë përzierjen me një lugë druri dhe lëreni të injektohet në një vend të errët për 7 ditë.
Përzieni përmbajtjen e enës çdo dy ditë, pasi të ketë kaluar koha e caktuar, filtroni këtë pije konjaku dhe pasi të keni qëndruar për 2 ditë, kullojeni nga sedimenti.
Kafe e bluar natyrale në konjak shtëpiak me dritë hëne.
Përbërësit:
- 170 gram kafe natyrale të bluar
- 500 ml - ujë
- 1 litër alkool - (75 gradë)
- shurup - (nga sheqeri - 300 g dhe uji 150 ml) tretet.
Ziejeni kafen në ujë, lëreni të piqet për 24 orë, përzieni kafenë dhe sedimentin e saj me vodka dhe shurup, derdhni gjithçka në një kavanoz, mbylleni fort dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 15 ditë. Pastaj përzieni përmbajtjen e enës një herë në pesë ditë. Pas periudhës së caktuar, filtroni përzierjen dhe lëreni të qëndrojë për disa ditë të tjera. Pija është gati për t'u pirë.
Si të bëni konjak shtëpiak nga vodka e dyfishtë e distiluar ose drita e hënës me erëza të ndryshme.
Menyre tjeter:
Për të bërë konjak, merrni 3-3 litra vodka me cilësi të lartë ose dritë hëne; në vazhdim, më besoni, rezultati i recetës do të tejkalojë pritjet tuaja më të egra.
Pra, përgatitni:
- 1 lugë çaji - gjethe domosdoshmërisht e lirshme,
- 3 tre lugë gjelle - sheqer,
- 5 bizele - aromë,
- 1 lugë gjelle - nenexhik ose balsam limoni,
- 6 gjethe dafine,
- 1/3 pjesë arrëmyshk
- 1 pjesë e vogël - piper i nxehtë,
- 7 bizele - piper i zi,
- damë lisi ose lëvore lisi - 150 g
- vanilinë - e paketuar në majë të një thike.
Hidhni të gjitha erëzat dhe përbërësit në fund të një kavanozi 5-6 litra, derdhni alkool, përzieni gjithçka dhe vendoseni në një vend të errët për 12 ditë. Më pas, konjak pije aromatike duhet të kullohet, të filtrohet, të hidhet në një enë, të mbyllet dhe të vendoset deri në mundësinë e radhës për ta shijuar.
Mënyra tjetër për të bërë konjak shtëpiak, me përbërës të tjerë.
Përgatitni konjak duke përdorur vodka të dritës së hënës ose alkool:
Përgatitni përbërësit:
- 3 litra alkool,
- 12 ndarje arre,
- 2 lëvozhga të thata agrume,
- 2 kokrra piper,
- 2 gjethe dafine,
- 2 lugë gjelle lëvore lisi,
- 30 gr. çaj (nota të larta),
- Kantarioni, balsam limoni dhe tarragon, nga një lugë çaji secila,
- vanilinë në majë të një thike;
- kunjat e lisit të djegur - 3 copë.
Renditja: E gjithë kjo është sipas listës, duhet ta vendosni në një enë, një kavanoz qelqi ose një fuçi lisi, ta përzieni, të mbyllni kapakun në mënyrë që gradët të mos avullojnë dhe ta lini të piqet për 20 ditë.
Përzieni përmbajtjen e enës një herë në pesë ditë; pas kohës së caktuar, përfundon kjo recetë për të bërë konjak shtëpiak.
Pasi të keni fituar përvojë në bërjen e konjakut të bërë në shtëpi, mund të provoni ta përdorni për të bërë alkool si ky pije e bërë në shtëpi: Blerje Përbërësit:
- merrni 20 hurma të thata,
- 20 fiq të thatë,
- 8 lugë arra të prera,
- 1 limon,
- 4 fara kardamom,
- 6 lugë sheqer,
- 8 litra konjak të bërë në shtëpi,
- kanellë në majë të një thike,
- 1 pako vanilinë;
Veproni si më poshtë: lani mirë hurmat, fiqtë, limonin, prisni limonin në gjysmë, shtrydhni lëngun dhe hiqni me kujdes lëvozhgën;
Hurmat gjithashtu duhet të priten në gjysmë dhe të hiqen farat;
Në një shishe të madhe vendosim hurmat, lëkurën e limonit, fiqtë, erëzat, arrat, sheqerin, i spërkasim me lëng limoni dhe i hedhim në konjak;
Më pas mbylleni shishen me një tapë dhe zhvendoseni, mundësisht në një vend të errët, mund ta mbani për 21 ditë. Rezultati do të jetë një konjak i fisnikëruar, i fortifikuar, i pasur dhe i shtrenjtë i bërë në shtëpi; nuk është turp dhe madje prestigjioze ta servirësh atë për ndonjë ngjarje të veçantë.
Dëshironi të mësoni se si të bëni konjak duke përdorur dritën e hënës në shtëpi të mbushur me kafe dhe erëza?
Mbani mend: Si zakonisht, baza e konjakut të bërë në shtëpi është e mirë, e distiluar siç duhet dy herë, pa kimikate fabrike, drita e hënës e bërë në shtëpi mbi produktet natyrale.
Përgatitni përbërësit sipas listës
- 3 litra dritë hëne
- 1 lugë çaji kanellë të bluar,
- 2 pako sheqer vanilje;
- 10 copa karafil,
- 3 lugë gjelle kafe e shpejt,
- 3 dhoma ngrënie lugë sheqer rërë.
Shpërndani sheqerin në një enë të veçantë në një sasi të vogël vodka dhe shtoni në enën e përgjithshme.
Sekuenca e veprimeve: E gjithë kjo duhet të vendoset në një enë, kavanoz qelqi ose fuçi lisi, përzieni, mbyllni kapakun në mënyrë që gradët të mos avullojnë, lëreni të piqet për 20 ditë.
Përzieni përmbajtjen e enës një herë në pesë ditë; pas kohës së caktuar, përfundon kjo recetë për të bërë konjak shtëpiak me kafe të çastit.
Dëshironi të shtoni shumëllojshmëri në pijet alkoolike të servirura? Festa e Vitit të Ri ekskluzive produkte alkoolike?
Bëni konjak shtëpiak, i cili do të jetë një alternativë e mirë për vodkën ose rakinë e dyshimtë.
Në të njëjtën kohë, konjaku i bërë në shtëpi nga vodka/alkooli dhe madje edhe drita e hënës është pothuajse po aq i mirë sa origjinali në shije. Rezulton jo më pak aromatik dhe shumë i këndshëm për shijen, megjithëse është bërë nga përbërës të thjeshtë dhe të përballueshëm.
Konjaku shtëpiak i bërë nga vodka është shumë më i lirë se homologët e blerë në dyqan. Në të njëjtën kohë, gjithmonë mund të jeni të sigurt për cilësinë e një produkti të bërë nga vetë ju.
« Konjaku (konjaku francez) është një pije e fortë alkoolike e prodhuar nga disa varietete rrushi duke përdorur një teknologji të veçantë.”. Dhe kjo thotë pothuajse gjithçka.
Gjëja kryesore është thënë - konjaku nuk është një dritë hëne e thjeshtë, siç është uiski ose rumi, konjaku është një dritë hëne e bërë nga vera e rrushit! Prandaj, prodhoni konjak i vërtetë në shtëpi - është një çështje shumë, shumë e vështirë.
Dhe nuk ka asnjë pikë të veçantë në prodhimin e konjakut në shtëpi - ka varietete mjaft të mira me shije në shitje, me një çmim jo shumë më të lartë se kostoja e vodkës së mirë.
Duhet të theksohet se në Rusi dhe Bashkimin Sovjetik pothuajse e gjithë rakia quhet "konjak", megjithëse dihet mirë se pija e konjakut e ka marrë emrin e saj nga qyteti i Konjakut (Konjaku Francez), i cili ndodhet në Francë, dhe se. kufijtë gjeografikë të zonës në të cilën lejohet prodhimi i konjakut, teknologjia e prodhimit dhe vetë emri “Konjak” janë të përcaktuara, të rregulluara dhe të sanksionuara në shumë akte legjislative.
Për më tepër, është ndërkombëtar - "Konjaku" është një produkt vendas francez.
“Pije nga vende të tjera, si dhe pije të prodhuara në Francë jashtë rajonit Charente, edhe nëse merren me distilim verërat e rrushit, të prodhuara në rajonin Poitou-Charente, nuk kanë të drejtë të quhen konjak në tregun ndërkombëtar; pije të tilla zakonisht quhen raki"
Por dekretet e tyre nuk janë një dekret për ne dhe në vendin tonë konjak është çdo raki që prodhohet duke përdorur një teknologji të afërt me teknologjinë e prodhimit të konjakut të vërtetë.
Sipas GOST R 51618-2009 "Konjaku rus. Kushtet e përgjithshme teknike”, quhet konjak një produkt vere me një fraksion vëllimor të alkoolit etilik prej të paktën 40,0%, i bërë nga distilimet e konjakut të përftuara nga distilimi i fraksionuar i materialit të verës së tryezës, i bërë nga rrushi i llojit Vitis vinifera, dhe i vjetëruar në kontakt me dru lisi për të paktën tre vjet.
E qartë, patjetër.
Por nëse pija nuk prodhohet në përputhje me GOST, pa plakje dhe jo nga pije alkoolike konjaku etj., atëherë një substancë e tillë tani quhet raki!
Është e qartë?! Kjo raki m'u ngjit - është brenda shkallë industriale janë duke u drejtuar.
Më duhej të mësoja pak për këtë çështje - në prodhimin e patinave në përgjithësi dhe në shijen e tij në veçanti.
Shpejt u bë e qartë se konjaku, si i tillë, nuk ka një shije "konjaku", por gjithmonë ka shije si diçka tjetër.
Ashtu si vera "Isabella", për shembull, ajo ka një aromë të pastër luleshtrydhe (verë e vërtetë, në fakt), dhe nëse nuk ekziston ose shija është shumë e dobët, atëherë keni ose përzierje (përzierje) ose false.
Po kështu edhe konjakët (lexo: raki), në varësi të zonës, vendit etj. kanë absolutisht shije të ndryshme dhe ata nuhasin gjithçka - nga çimkat te lulet. I njëjti "Napoleon", ndoshta konjaku më i famshëm "francez" midis shtresave të gjera të publikut rus, mban erë të neveritshme. (Meqë ra fjala, Napoleoni, si Extra ose Grand Reserve, nuk është aspak një emër (markë) konjaku, por thjesht një markë në klasifikimin e konjakut).
Kjo gjendje është për faktin se përveç ndryshimeve në pijet e konjakut të shkaktuara nga ndryshimet natyrore në lëndët e para dhe gjatë procesit të distilimit, shija dhe aroma e pijeve gjithashtu ndryshon gjatë viteve të para të plakjes - taninet, lignin, sheqernat reduktuese dhe, në një masë më të vogël, aminoacidet, lipidet, acidet dhe vajrat e avullueshëm, rrëshirat dhe enzimat nxirren nga druri. Alkooli i konjakut merr një ngjyrë të artë dhe mbushet vanilje drunore aroma (!).
Dhe më pas, me kalimin e kohës, konjaku bëhet më i errët në ngjyrë, më i butë dhe më i rrumbullakosur. Aroma dhe shija e saj shfaqen në shumë nuanca, duke përfshirë shënime të luleve, frutave dhe erëzave
. (!!!)
Epo, kjo është e gjitha ... - ju mund të bëni konjak nga vodka. Për më tepër, edhe nëse është më pak se 40%, është plotësisht në përputhje me ligjet franceze - forca e konjakut kur shitet në Francë dhe jashtë saj nuk duhet të kalojë 40%.
Është vendosur - le ta bëjmë atë konjak shtëpiak.
Nëse nuk funksionon, do ta thërrasim raki.
Natyrisht, unë nuk u bëra "shpikësi" i konjakut të bërë në shtëpi. Më kujtohet që në kohën e socializmit, madje edhe në restorante të shtrenjta, kamerierët "fituan para shtesë" duke rrëshqitur vodka të ëmbël (ose dritë hëne) të lyer me çaj të zakonshëm për vizitorët e çuditshëm. Pra, receta e konjakut të rremë është disa dekada e vjetër, ndoshta më shumë.
A priori, është plotësisht e qartë se çfarë duhet të përfshijë:
- Lëvorja e lisit - për 3 vjet plakje, të paktën :).
- Çaj ose kafe - për ngjyrën, linjinën, taninën dhe lipidet.
- Lule zhabinë - për nota "frute-lule",
- dhe sigurisht vanilinë - për një aromë vanilje druri.
Mbetet vetëm të gjesh një recetë të përshtatshme dhe do të mund ta ngasësh “Napoleon” në kova :o)
Duke gërmuar nëpër revista të vjetra dhe libra gatimi Duke parë se çfarë rekomandojnë "moonshiners" në internet (prodhuesit kryesorë të konjakut të bërë në shtëpi janë moonshiners. Kjo është e kuptueshme - për ta, "përpunimi" i dritës së hënës është një domosdoshmëri prodhimi), zgjodha disa receta të pranueshme.
Sidoqoftë, pothuajse të gjitha rekomandimet e tyre përfundojnë në një teknologji - vendosni të gjithë përbërësit në një lëng që përmban alkool dhe vendoseni në një vend të errët për 3-5 javë. Një tregues që një pije alkoolike e bërë në shtëpi mund të konsiderohet e gatshme është ngjyra e saj.
Nuk do të funksionojë. Sa kohë duhet pritur për të marrë vodka të prishur? Oh, çfarë kuptimi ka?
Por, në një vend gjeta një recetë për "gatimin" e shpejtë të konjakut. Sipas mendimit tim, një recetë e përshtatshme është pa "bimë ekzotike" dhe "erëza jashtë shtetit" (nuk ka "nota" dhe aroma të tilla në konjakun e zakonshëm), dhe hedhjen jashtë përbërësve thjesht "moonshine" të destinuara për pastrimin dhe zbutjen e rastësishme të produktit. (si permanganati i kaliumit - Ne tashmë e kemi të gjithë këtë në vodkën tonë), pasi të lutemi, le të fillojmë.
Para se të bëni konjak nga vodka, sigurohuni që të siguroheni që gjithçka përbërësit e nevojshëm cilësi të mirë. Vodka duhet të blihet vetëm në një dyqan të specializuar; lëvorja e lisit mund të blihet në një farmaci ose në një seksion të veçantë në treg.
Receta e konjakut të bërë në shtëpi:
- vodka - 3 litra;
- 1 lugë çaji lëvore lisi;
- 1 lugë çaji gjethe çaji të thata;
- 1 lugë kafe e çastit;
- 1 lugë çaji sheqer;
- 1/2 lugë çaji sode;
- vanilinë - në majë të një thike! Gjëja kryesore këtu është të mos e teproni - fjalë për fjalë disa kristale!
- 3 copë. kokrra piper të zi;
- 2 copë. gjethe dafine;
- 2 copë. karafila;
- 5 copë. rrush të thatë;
- 1 pc. kumbulla të thata;
- 0,5 g arrëmyshk;
- 4 fara koriandër (shtypni me thikë)
Nuk është aq e thjeshtë në përbërje. Edhe pse, ju mund të hidhni arrëmyshk dhe koriandër me një ndërgjegje të pastër - prania e tyre në pije nuk ndihet absolutisht, dhe në fakt - e panevojshme. Përbërja kryesore përfundon diku në piper të zi.
Soda, nëse dikush nuk e di, përdoret për të "nxjerrë" ngjyrën nga gjethet e çajit - gjithashtu, meqë ra fjala, një recetë nga trenat në distanca të gjata gjatë kohës së socializmit - me ndihmën e sodës, përcjellësit nga një pjesë e gjetheve të çajit mori 3-4 "kriza" të plota çaji për të gjithë karrocën - e zezë dhe në rregull!
Bërja e konjakut në shtëpi
Këtu është një përbërje e përafërt e përbërësve për të bërë konjak në shtëpi. Kryesorja në sfond produkt origjinal- Kavanoz 3 litra vodka e bërë vetë :o).
Hidhni në mënyrë të njëpasnjëshme të gjithë përbërësit në një tigan të madh inox. Unë rekomandoj të përdorni disa për këtë qëllim. tigan qelqi, për të mos humbur momentin e zierjes së lëngut, por nuk kam, për fat të keq - do të mjaftohemi me një kapak xhami.
Derdhni vodka në një tenxhere dhe vendoseni në zjarr të ulët. Mbulojeni me një kapak xhami dhe prisni derisa të vlojë. 
Moment delikat! Është shumë e vështirë për të matur, treguar dhe matur sasinë e vanilinës në shtëpi. Përafërsisht këtë sasi e marrim në majë të një thike. Është më mirë të mos raportosh, për mendimin tim, në mënyrë që të mos ketë një shije të përcaktuar qartë ...
Për të shmangur humbjen e "gradave", mbushni vrimën në kapak (nëse ka një të tillë) me thërrime buke. 
Kur lëngu i afrohet pikës së vlimit, fikeni sobën dhe lëreni konjakun të ftohet.
NUK MUND ta zieni këtë pije “hyjnore”!!!
Në fakt, ky është momenti më i vështirë dhe vendimtar në të gjithë recetën e përgatitjes së konjakut të bërë në shtëpi.
Kjo është arsyeja pse thjesht nuk keni kohë ta përjetësoni këtë moment pa një foto!
Nuk është e frikshme - nëse e "gatuani", do ta kuptoni menjëherë kur "fillon". Është në rregull, edhe nëse fikni ngrohjen pak më herët - 90 gradë C, me sa duket, pija tashmë është e mjaftueshme për të "ngrënë mjaft".
Përbërjen e ftohur e filtrojmë përmes një peshqiri “higjienike” dhe e derdhim në enë dhe shishe.
Rakia e bërë në shtëpi është gati! Është konjak i bërë vetë, megjithëse nuk është nga Franca dhe nuk mund ta eksportojmë as :o).
Shija doli të ishte mjaft e tolerueshme - jo konjak armen, natyrisht, por jo Dagestan, për të qenë i sinqertë. Për sa i përket ngjyrës, në përgjithësi - një goditje absolutisht e saktë.
Ka erë të këndshme, një pije e butë aromatike me nota rrushi dhe vanilje. Nëse e krahasoni me konjakët dhe rakitë e vërteta të shtrenjta franceze, atëherë, për të qenë i sinqertë, më pëlqeu më shumë konjaku im - mirë, në fakt nuk jam ekspert.
Receta të njohura për të bërë konjak shtëpiak
Procesi i prodhimit alkool i bërë në shtëpi jo më pak magjepsëse se magjia e kuzhinës. Ka diçka nga magjia e lashtë alkimike në të. Kur duhet të përdorni kimikate, nëse jo para festave? Është koha për të shpikur recetën tuaj për "eliksirin e jetës".
Konjak shtëpiak nga përbërësit në dispozicion (vodka ose alkool)
Siç është përmendur tashmë, konjaku është një nga pijet alkoolike më të vështira për t'u përgatitur. Rrini në teknologjisë klasike shumë e vështirë. Kjo kërkon varietete të caktuara rrushi dhe të veçanta poza(alambike).
Por ka një rrugëdalje, më pas do t'ju tregoj se si të bëni konjak në shtëpi nga përbërësit e disponueshëm. Shija e kësaj pije është si ajo origjinale.
Përbërësit:
- vodka (45% alkool) - 1 litër;
- lëvorja e lisit - 4 lugë çaji;
- arrëmyshk i bluar - 0,3 lugë çaji;
- karafil - 5 sytha;
- sheqer vanilje - 0,3 lugë çaji;
- sheqer të rregullt- 2 lugë gjelle;
- çaj me gjethe të zeza - 3 lugë çaji.
Unë ju këshilloj ta merrni atë vodka e mirë ose rritni një cilësor etanol deri në 40-45 gradë. Në shumë aspekte është nga bazë alkooli Shija e pijes së konjakut varet.
Lëvoren e lisit mund ta blini në farmaci ose ta përgatisni vetë. Në rastin e dytë, mjafton që në qershor të pritet lëvorja e re nga degët e lisit dhe të thahet. Lëvorja e saj është shumë më aromatike sesa analogët e farmacisë.
Teknologji për të bërë konjak në shtëpi
1. Përgatitja e sheqerit të djegur. Kjo fazë është e nevojshme që nuanca e karamelit të ndihet në pije.
Përveç kësaj, është falë sheqerit të djegur që ngjyra e pijeve tona do t'i ngjajë konjakut të vërtetë.
Hidhni sheqerin në një tas alumini me mure të trasha dhe vendoseni në zjarr të ulët. Gjatë procesit të shkrirjes, sheqeri duhet të përzihet vazhdimisht, përndryshe do të digjet. Kur të formohet karameli, hiqeni tiganin nga soba.
2. Përzierja e përbërësve. Një fuçi e pastër prej druri është më e përshtatshme për infuzion, por shumica prej nesh nuk e kanë një të tillë, kështu që do të mjaftohemi me një kavanoz qelqi të zakonshëm prej tre litrash.
Shtoni të gjithë përbërësit në një shishe ose kavanoz, rendi nuk ka rëndësi. Personalisht, fillimisht derdh vodka, pastaj shtoj sheqer i djegur, çaj, lëvore lisi, karafil, arrëmyshk dhe vanilinë.
Nëse nuk ju pëlqen aroma e ndonjërit prej këtyre përbërësve, mos ngurroni t'i hiqni ato nga receta.
3. Infuzion. Përzieni mirë përzierjen e konjakut që rezulton me një shpatull ose lugë druri, mbyllni kapakun dhe vendoseni në një vend të freskët dhe të errët për 3-4 javë (shumë receta tregojnë të paktën 30 ditë). Infuzion afatgjatë përmirëson shijen.
4. Filtrimi. Kjo është faza e fundit e bërjes së konjakut në shtëpi. Gjithçka që duhet të bëjmë është të hapim enën dhe ta kullojmë pijen përmes një shtrese të dyfishtë garzë dhe leshi pambuku për të hequr sedimentet.
Avantazhi i kësaj recete të konjakut me alkool është se i lirë dhe përbërësit në dispozicion, të cilat gjenden në çdo dyqan. Procesi në vetvete kërkon pak kohë, gjë që është gjithashtu shumë e rëndësishme. E vetmja pengesë është kohe e gjate qëndrueshmëri, por nuk mund të bësh pa të.
Është e qartë se konjaku i bërë nga alkooli i ngjan vetëm paksa origjinalit, pasi ne nuk i përmbaheshim teknologji tradicionale, por përdorën mjete të improvizuara.
Konjak xhenxhefil
Konjaku sipas kësaj recete rezulton të ketë një shije shumë origjinale. Konjaku me xhenxhefil gjendet në Brazil dhe aty ndër të tjera përdoren edhe mollët për ta bërë atë.
Për pijen tonë do t'ju duhet:
- 50 gram rrënjë xhenxhefili
- 200 gram sheqer
- vanilinë - një qese (pesë gram)
- arra - pesë - gjashtë copë
- alkool i holluar ose vodka - shishe 0,5 litra
Rrënja e xhenxhefilit grihet në rende (mundësisht më e madhja), arrat i presim. Vendosini të dyja në një kavanoz dhe shtoni sheqer dhe vanilinë, mbushini me alkool.
Mbyllni enën fort dhe tundeni mirë që të përzihet e gjithë përmbajtja. Lëreni të injektohet në një vend të errët për dy deri në tre javë, por tundeni çdo ditë.
Para se të pini, konjaku me xhenxhefil duhet të filtrohet.
Konjak nga drita e hënës në shtëpi
Konjaku i vërtetë është bërë nga alkooli i rrushit, por kjo nuk i ka ndalur kurrë zejtarët-hënës. Ata dinë të bëjnë konjak nga drita e hënës kosto minimale. Ne do të shohim katër nga recetat më të mira që kanë marrë njohje popullore.
1. Klasik
Përbërësit:
- drita e hënës - 3 litra;
- permanganat kaliumi - disa kristale;
- ndarje arre - 1 grusht;
- çaj i zi - 1 lugë gjelle;
- karafil - 6-7 sytha;
- qimnon - 1 lugë gjelle;
- sheqer vanilje - 1 lugë gjelle;
- acid limoni- 2-3 gram.
Përgatitja:
1. B kavanoz prej tre litrash moonshine shtoni permanganat kaliumi. Kjo bëhet në mënyrë që vajrat e fuselit të precipitojnë. Nëse në vend të dritës së hënës keni marrë vodka, atëherë permanganat kaliumi nuk është i nevojshëm.
Moonshine për konjak mund të pastrohet duke përdorur metoda të tjera ose të bëhet distilim i dyfishtë. Gjëja kryesore është të merrni një bazë alkooli me cilësi të lartë.
2. Shtoni në kavanoz një grusht arra të brendshme të thara mirë, çaj të zi dhe sytha karafili.
3. Shtoni qimnon dhe sheqer vanilje.
4. Acidi citrik shtohet i fundit në kavanoz në majë të thikës.
5. Mbyllni kavanozin fort mbulesë najloni dhe futeni pijen e konjakut për 3-4 ditë në temperaturën e dhomës.
Nuk ka kuptim të vjetëroni konjakun e bërë në shtëpi për më shumë se 7 ditë, pasi kjo nuk përmirëson shijen e tij.
6. Në fazën e fundit konjaku që rezulton duhet të filtrohet përmes një lecke të pastër pambuku ose një filtri me garzë pambuku.
2. Me gjethe dafine
ekziston recetë alternative konjak shtëpiak nga drita e hënës (në video), teknologjia për përgatitjen e tij nuk ndryshon nga metoda e parë, por përdoren përbërës të tjerë. Imitimi i ngjyrës dhe shijes arrihet duke shtuar lëvore lisi, gjethe dafine dhe karafil në distilim.
Ekziston një mënyrë më e shpejtë për të bërë konjak nga drita e hënës.
3. Express - recetë për konjak nga drita e hënës
- Hidhni një shishe litri të një pije me të paktën 50% ABV në një tigan të veshur me smalt ose çelik.
- Tenxherja vendoset në zjarr dhe i shtohen përbërësit e mëposhtëm: 1 bizele speca e zezë, 1 gjethe e vogël dafine, 0,5 lugë çaji e zezë. çaj me gjethe të lirshme, sode ne maje te nje thike, rreth dy luge sheqer te grire, nje maje vaniline
- Mbulojeni tenxheren dhe sillni përmbajtjen në temperaturën 75-77 ºС, më pas hiqeni tenxheren nga zjarri dhe lëreni për pesë minuta të mbuluar me kapak.
- Derdhni pijen në një kavanoz, mbylleni dhe prisni që të ftohet plotësisht, filtrojmë "konjakun" që rezulton, e çojmë forcën në 40 gradë dhe e hedhim në shishe.
Pas rreth pesë ditësh, shprehni - pija që rezulton është mjaft e gatshme për t'u pirë. Për ta bërë këtë konjak edhe më të mirë, mund të shtoni 1/3 lugë çaji në përbërësit e shtuar në të. kafe e mirë dhe 1-2 kristale permanganat kaliumi (eliminon praninë e vajrave të fuselit). Moonshine përgatitur më leng rrushi, në të cilën lëvorja e lisit është injektuar për të paktën një muaj. Por ju mund ta shpejtoni procesin dhe ta përfundoni atë në vetëm tre ditë.
4. Recetë për konjak me lëvore lisi
Për të bërë këtë "konjak", duhet të merrni tre litra dritë hëne për gotë
- 3 lugë sheqer,
- 2 tavolina secila. lugë lëvore lisi, çaj të zi me gjethe të lirshme pa aromatizues dhe barishte kantarioni, si dhe kofshë trëndafili të copëtuar.
- Këtu shtoni kokrra piper të zi (5-6 copë).
- 1/3 e lugës së vogël kanellë dhe vanilje.
Kavanoza duhet të mbyllet dhe të vendoset në një vend larg diellit dhe dritës. Pas tre ditësh filtroni mirë pijen dhe hidheni në shishe.
Përveç sa më sipër, ia vlen të provoni receta të tjera për të bërë konjak shtëpiak nga drita e hënës.
Konjak me qumësht
Marrim tre litra dritë hëne, e derdhim në të enë qelqi përmasa më të mëdha dhe shtoni 200 gram qumësht në alkool, i cili do të thahet menjëherë. Nuk ka nevojë të kemi frikë, thjesht nuk i kushtojmë vëmendje për momentin.
Në të njëjtën kohë holloni 50 gram kafe të çastit me ujë të vakët.Hidhni pijen e kafesë në masën e përgjithshme.
Është koha për erëza:
- 1 copë arrëmyshk i bluar (arrë),
- 4-6 karafil
- dhe të njëjtin numër kokrrash piper (mund të përdorni të zezë ose pipëz),
- vanilinë në majë të një luge kafeje
- 100 gram sheqer.
Përziejeni plotësisht pezullimin që rezulton dhe lëreni për rreth 20 ditë, duke tundur periodikisht konjakun e ardhshëm në ditët e para.
Pas tre javësh e filtrojmë “konjakun” dhe e hedhim në shishe.
Konjak "Sibirsky"
Për një kavanoz prej tre litrash me dritë hëne, merrni 200 gram qumësht, derdhni dhe filtroni për të hequr çdo sediment që ka rënë.
Pastaj një infuzion i lëvores së lisit derdhet në të (derdhni ujë të valë mbi 2 lugë çaji lëvore, ftoheni, kullojeni).
Moonshine shtohet si "aditivë" arra pishe ose lëvozhgat e tyre (duhen 0,5 gota).
E mbajmë “konjakun” për një muaj, e filtrojmë dhe e derdhim në enë për ruajtje.
Ndryshe nga grumbullimi i konjakëve nga prodhuesit e famshëm pija e bërë në shtëpi do të ketë një shije dhe aromë paksa të ndryshme. Megjithatë, ka edhe një avantazh në versioni në shtëpi. Ju mund të krijoni në mënyrë të pavarur një buqetë aromatike nga barishtet dhe erëzat tuaja të preferuara, të cilat do ta bëjnë konjakun tuaj të bërë në shtëpi vërtet ekskluziv.
Këshilla. Para se të bëni konjak nga vodka, përgatitni disa gota, vodka dhe erëzat tuaja të preferuara. Ju mund të krijoni vetë një buqetë unike të kësaj pije. Hidheni në gota të vogla vodka e pastër dhe shtoni përzierje të ndryshme në të - karafil, kanellë, vanilje, kofshë trëndafili. Lërini pijet të qëndrojnë për 1-2 ditë dhe provoni. Përdorni aromën që i përshtatet më së miri shijes tuaj për të përgatitur raki të bërë vetë dhe nuk do të jetë më keq se konjaku i vërtetë francez.
Konjaku i bërë në shtëpi është një pije e mrekullueshme alkoolike që është ideale për tubime familjare dhe për të trajtuar mysafirët në tryezën festive.
Në bazë të materialeve
Konjaku shtëpiak i bërë nga alkooli do të jetë një zëvendësim i shkëlqyer për pijen mesatare të blerë në dyqan. kategoria e çmimeve. Nëse keni sukses, atëherë merrni alkoolin e verës për përgatitje, por mund ta zëvendësoni me alkool etilik të zakonshëm 40% (të holluar), vodka cilësore ose dritë e hënës e pastruar mirë.
Recetë për konjak shtëpi me alkool
Karakteristika kryesore e bërjes së konjakut është si vijon: pijes duhet t'i jepet ngjyrë. Kjo mund të bëhet duke përdorur disa teknologji. Në recetën e parë do të përdorim sheqer të djegur për këtë qëllim.
Përbërësit:
- 40% alkool - 2,8 l;
- sheqer - 65 g;
- - 1 lugë gjelle. lugë;
- sythat e karafilit - 2 copë;
- (e tërë) - 1/3 copë.
Përgatitja
Në mënyrë ideale, për të bërë konjak nga alkooli në shtëpi, përdorni fuçi të freskëta lisi, por duke qenë se shumica prej nesh nuk i kemi ato në jetën e përditshme, lëvorja e lisit do të ndihmojë në zëvendësimin e aromës së drurit. Ne do ta derdhim vetë konjakun në një kavanoz të rregullt.
Së pari, kthejeni sheqerin në karamel të errët duke e vendosur në një tenxhere mbi nxehtësinë mesatare. Rezultati do të jetë rreth nja dy lugë karamel, i cili më pas ftohet dhe tretet në alkool. Pas karamelit vjen lëvorja e lisit, dhe së bashku me të karafil dhe një copë arrëmyshk të plotë. Më pas mbulojeni përzierjen e përfunduar me një kapak dhe lëreni në errësirë dhe të ftohet për një muaj. Pas infuzionit, pija kalon përmes një filtri garzë.
Konjak shtëpiak i bërë nga alkooli - një recetë e shpejtë
Sigurisht, kjo recetë e konjakut mund të quhet relativisht e shpejtë, pasi infuzioni i saj ende nuk zgjat një muaj, por edhe jo disa orë, por një javë të tërë. Shija dhe ngjyra në në këtë rast do të sigurojë jo sheqer të djegur, por kafe.
Përbërësit:
- alkool - 1,2 l;
- sheqer - 10 g;
- kafe e bluar - 5 g;
- fletë dafine - 1 pc.;
- sythat e karafilit - 2 copë;
- piper (i zi, bizele) - 2 copë.
Përgatitja
Pasi të keni hedhur alkool 40 gradë në një kavanoz, holloni sheqerin në të. Hidhni kafenë në një shtresë garzë të dyfishtë ose të trefishtë, vendosni një gjethe dafine, shtoni karafil dhe kokrra piper. Pasi të keni lidhur skajet e garzës, formoni një qese prej saj dhe zhyteni në alkool. Lëreni pijen të mbuluar në një vend të freskët për rreth një javë. Pasi të përfundojë infuzioni, hiqni qesen nga pija dhe filloni të shijoni.
Konjak shtëpiak i bërë nga alkooli me çokollatë
Çokollata do t'i japë konjakut jo vetëm një nuancë të këndshme, por edhe një shije. Falë shtimit të çokollatës së shkrirë, pija do t'i ngjajë një likeri të këndshëm dhe të ëmbël.
Përbërësit:
- çokollatë e zezë - 210 g;
- alkool - 1,4 l;
- ujë - 355 ml;
- sheqer vanilje - 5 g;
- sheqer - 840 g.
Përgatitja
Shkrini çokollatën në çdo mënyrë të përshtatshme. Pasi të shkrihet, hidhni vodka mbi çokollatën dhe lëreni përzierjen të ziejë për disa ditë, duke tundur pijen herë pas here. Më pas, përgatisni një shurup të thjeshtë duke përdorur një përzierje uji dhe sheqeri. Sapo shurupi të marrë një nuancë të lehtë karamel, hiqeni nga zjarri dhe përzieni me sheqer vanilje.
Kullojeni përzierjen e çokollatës dhe alkoolit tërësisht, përzieni me shurupin, më pas hidheni pijen në shishe qelqi dhe ruajeni në frigorifer për disa ditë.
Konjak- Kjo është një nga pijet alkoolike më të njohura. Shija e saj është e njohur për të gjithë: e pasur, me nota të ndritshme frutash dhe druri. Ajo zbulon buqetën e saj të pasur dhe lë një amëz të gjatë. Recetat më të mira janë përcjellë prej dekadash dhe mbahen sekret nga mjeshtrit e konjakut.
Konjaku i vërtetë është një pije e bërë nga vera e distiluar e rrushit dhe e vjetëruar në fuçi lisi. Është falë kësaj teknologjie që të tilla shije e patejkalueshme. Konjakët nga më të shumtët markat më të mira janë mjaft të shtrenjta. Por jo të gjithë e dinë se mund të bëni konjak në shtëpi.
Tradicionalisht produkt i bërë në shtëpi bërë nga alkooli ose drita e hënës, por ndonjëherë nga pije të tjera. Konjaku i bërë nga alkooli, natyrisht, nuk do të jetë në gjendje të qëndrojë në të njëjtin nivel me markat e famshme, por do të jetë një pije e denjë prodhim në shtëpi. Një tjetër plus në favor të konjakut të bërë në shtëpi: nëse e bëni vetë, do të merrni shumë më tepër nga ky alkool për çmimin më të ulët.
Për të bërë konjak nga alkooli me duart tuaja, do t'ju nevojiten disa përbërës bazë. E para dhe më e shumta përbërësi kryesor- ky është, natyrisht, alkool. Për të ruajtur afërsinë me recetë origjinaleËshtë më mirë të përdorni verë. Shitet në çdo dyqan të specializuar. Nëse nuk është e mundur të merret kjo lëndë e parë, mund ta zëvendësoni me alkool etilik të zakonshëm. Lëndët e para të tilla mund të blihen në një dyqan ose të bëhen në mënyrë të pavarur. Gjëja kryesore është se duhet të jetë me cilësi të mirë. Verëbërës me përvojë mund të provoni ta bëni vetë rrushi i hënës dhe e përdorni për të përgatitur konjak.
Së dyti, por jo më pak përbërës i rëndësishëm- lëvore lisi. Është kjo që i jep pijes atë nuancë unike të artë që luan aq këndshëm në diell, si dhe nuancën e pazëvendësueshme të drurit që shfaqet në buqetën e përgjithshme të konjakut. Lëvorja e lisit, si dhe alkooli i verës, mund të blihen në një dyqan të specializuar. Përveç kësaj, ajo shitet në shumë barnatore. Nëse shpirti juaj kërkon eksperimente, atëherë mund të bëni konjak duke përdorur lëvoren e freskët të lisit. Gjëja kryesore është të zgjidhni drurin e duhur. Duhet të jetë i freskët dhe pa dëmtime nga insektet dhe kalbëzimi. Lëvorja ndahet nga trungu i pemës, lahet dhe thahet natyrshëm.
Është e pamundur të bësh konjak në shtëpi duke përdorur vetëm alkool dhe lëvoren. Do të kërkohet gjithashtu përbërës shtesë. Sheqeri është i nevojshëm për t'i dhënë pijes një shije të ëmbël, gjë që e bën atë kaq të butë dhe mbështjellëse. Erëzat shtesë si vanilja, kanella ose karafili krijojnë një buqetë të plotë të pijeve. NË receta të ndryshme përbërësit shtesë mund të jenë shumë të ndryshëm. Për shkak të kësaj, çdo herë krijohet një pije e re, unike.
Procesi i përgatitjes së konjakut të bërë në shtëpi është jashtëzakonisht i thjeshtë, por kërkon shumë durim. Të gjithë përbërësit përgatiten, derdhen me alkool dhe dërgohen për të injektuar. Është në këtë kohë që misteri i krijimit të kësaj pije e lashtë. Çdo komponent i jep alkoolit shijen dhe cilësitë e tij aromatike, duke u shkrirë në një tërësi të vetme. Koha e infuzionit varet nga receta. Mund të zgjasë nga disa ditë deri në gjashtë muaj. Sa më gjatë të jetë e vjetëruar pija, aq më e pasur dhe më intensive bëhet shija e saj dhe rritet qëndrueshmëria e gjurmës së lehtë dhe të këndshme, e quajtur passhije.
Një recetë e thjeshtë për konjak e bërë nga alkooli
Konjaku në shtëpi mund të përgatitet mjaft thjesht dhe shpejt. Recetat e alkoolit janë më të lehtat dhe nuk kërkojnë shumë kohë. Për ta përgatitur do t'ju duhet:
- Alkool - 1 litër.
- Sheqer pluhur– 20 gram.
- vanilinë - 1 gram.
- Çaji i zi me gjethe - 10 gram.
- Lëkura e një limoni të vogël.
- Kokrrat e piperit - 2 copë.
- Sythat e karafilit - 2 copë.
- Fletë dafine - 1 copë.
Së pari ju duhet të përgatisni përzierjen e injektuar. Sheqeri i grimcuar derdhet me alkool dhe sillet derisa të tretet plotësisht. Vetëm pas kësaj shtohen përbërësit e mbetur. Në këtë rast këshillohet grirja e gjetheve të çajit përpara se të përzihet me alkool.
Kur të gjithë përbërësit kombinohen, ena mbyllet dhe konjaku hiqet nga alkooli për infuzion. Vendi duhet të jetë mjaft i freskët. Temperatura optimale 15-17 gradë. Është gjithashtu e rëndësishme që kontejneri të mos ekspozohet në rrezet e diellit direkte. Një frigorifer ose bodrum është i mirë për këto qëllime. Koha e mbajtjes zgjat nga 10 deri në 14 ditë.
Pija e përfunduar duhet të filtrohet. Për ta bërë këtë, përdorni pëlhurë të trashë ose garzë, të palosur disa herë. Në këtë mënyrë, sedimenti i ngurtë i vendosur ndahet. Receta për një konjak të thjeshtë shtëpiak të bërë nga alkooli është pak e përafërt dhe larg pijeve të markës, por është gjithashtu shumë e shijshme dhe është e shkëlqyeshme për t'u njohur me pije të tilla të bëra vetë.
Konjak i bërë nga alkooli në lëvoren e lisit me erëza
Konjaku i bërë në shtëpi nga alkooli jo vetëm që mund të jetë i thjeshtë dhe i papjekur, por gjithashtu të ketë nuanca mjaft interesante në buqetë. Erëza të ndryshme shtojnë këto nota pikante në pije. Për ta bërë atë do t'ju duhet:
- Alkooli i verës - 2 litra.
- ujë artezian - 2 litra.
- Lëvorja e grimcuar e lisit - 100 gram.
- Sheqer i grimcuar - 50 gram.
- Arrëmyshk - 5 gram.
- Sythat e karafilit - 5 copë.
- vanilje - 1 gram.
- Kanellë e bluar - 1 gram.
Për këtë recetë Zgjedhja e enëve të gatimit është e rëndësishme. Ngopja e konjakut me erëza dhe erëza do të varet nga ajo. Jo çdo shtëpi ka një fuçi prej druri të kësaj madhësie, kështu që është më mirë ta përdorni enë qelqi. Në minimum, nuk reagon me alkoolin dhe nuk e ndryshon atë shije. Enët duhet të lahen tërësisht dhe, mundësisht, të lahen me ujë të valë. Tani gjithçka është gati për procesin e prodhimit të konjakut.
Alkooli dhe uji përzihen në një enë të përgatitur. Sigurohuni që të kontrolloni forcën e përzierjes. Duhet të jetë së paku 40 gradë. Veprimet e mëposhtme– përgatitja e sheqerit. Rëra duhet të shkrihet mbi zjarr që të karamelizohet, por të mos fillojë të digjet. Sheqeri i shkrirë përzihet me kujdes në alkool derisa të tretet plotësisht. Do të shërbejë jo vetëm si ëmbëlsues, por edhe si ngjyrues. Pas kësaj, çdo përbërës shtohet një nga një dhe përzihet tërësisht në masën totale.
Përzierja e përfunduar mbyllet fort dhe ruhet në një vend të errët dhe të freskët për plakje. Koha e infuzionit varion nga tre javë në dy muaj. Plakja e gjatë vetëm do të përmirësojë shijen e pijeve. Pija e përfunduar filtrohet nga sedimenti i ngurtë në çdo mënyrë të përshtatshme dhe hidhet në shishe shishe qelqi për ruajtje të mëtejshme.
Konjak i bërë nga alkooli me kafe
Konjaku i bërë nga alkooli me shtimin e kafesë nuk është receta më e zakonshme. Sidoqoftë, kjo pije ka një shije mjaft të butë dhe elegante. Kjo është arsyeja pse zonjat e preferojnë atë. Ky konjak mund të përdoret si një aperitiv i këndshëm dhe të vendoset në tryezë për të befasuar mysafirët me një të re një pije e pazakontë. Për prodhim konjak kafeje do t'ju duhet:
- Alkooli i verës - 2 litra.
- ujë artezian - 2 litra.
- Kafe e bluar - 50 gram.
- Limon mesatar - 2 copë.
- Lëvorja e grimcuar e lisit - 100 gram.
- Sheqer i grimcuar - 50 gram.
Para së gjithash, ju duhet të përgatisni agrumet. Limonët duhet të copëtohen plotësisht. Një opsion i përshtatshëm është që frutat e paqëruara të presin imët me thikë, por është më i përshtatshëm të përdorni një blender. Limonët derdhen me alkool dhe injektohen për Tre ditë. Alkooli i agrumeve që rezulton duhet të filtrohet, të derdhet në një enë të veçantë dhe të shtohet ujë. Përbërësit e mbetur përzihen në përzierjen alkoolike që rezulton.
Ena me alkool mbyllet fort dhe lihet në një vend të errët dhe të freskët për 1 – 2 javë. Gjatë kësaj kohe, të gjithë përbërësit do të ngopin alkoolin me shijet dhe aromat e tyre. Konjaku i përfunduar filtrohet me kujdes. Për të hequr plotësisht sedimentin, është më mirë ta bëni këtë dy herë. Produkti që rezulton mund të ruhet për disa vjet. Shërbyer në tryezë të gatuar për të temperatura e dhomës.
Konjak i bërë nga alkooli në membranat e arrave
Konjaku me alkool i përgatitur në shtëpi me shtimin e membranave të arrës do të ketë një të papërshkrueshme aromë delikate. Notat e arrave do ta përmirësojnë më tej këtë pije të hollë dhe do t'i shtojnë asaj shije të mprehtë. Për të përgatitur një pije të tillë të hollë do t'ju duhet:
- Alkool - 1 litër
- çaj i zi - 5 gram.
- Lëvorja e lisit - 10 gram.
- Ndarëse arre - 10 gram.
- Sythat e karafilit - 2 copë.
- Acidi citrik - 1 gram.
- vanilje - 1 gram.
- Sheqer i grimcuar - 10 gram.
Së pari ju duhet të mbushni ndarjet e arrave me alkool. Përzierja injektohet për disa ditë. Vetëm pas kësaj i shtohen përbërësit e mbetur. Përzierja mbyllet fort dhe dërgohet të futet në një dhomë të errët dhe gjithmonë të freskët. Ena mbahet në këtë vend për rreth 10 ditë. Është e rëndësishme të tundni përzierjen çdo ditë në mënyrë që shija e të gjithë përbërësve të shpërndahet në mënyrë të barabartë në të gjithë alkoolin. Pija e përfunduar ndahet nga sedimenti i ngurtë me ndonjë nga metodat e disponueshme të filtrimit dhe hidhet në shishe qelqi për ruajtje. Konjaku i gatshëm mund të ruhet në një vend të freskët për disa vjet.
Konjak i bërë nga alkooli bimor
Receta për konjakun e bërë nga alkooli bimor të kujton më shumë likeret tradicionale, por, megjithatë, ka një shije të ndritshme konjaku. Ky kombinim i jep pijes edhe më shumë interes dhe pikante. Aromat bimore janë të hijezuara nga çokollata dhe notat e drurit dhe bashkohen në një tërësi të vetme. Avantazhi i këtij konjaku është se barishtet e përfshira në përbërjen e tij janë të ndryshme vetitë shëruese. Ky infuzion do të ndihmojë në lehtësimin e simptomave të ftohjes ose përmirësimin e tonit të trupit në tërësi. Për të përgatitur këtë pije do t'ju duhet:
- Alkooli i verës - 1 litër.
- Ujë - 1 litër.
- Membranat e arrës - 10 gram.
- Lëkura e limonit - 5 gram.
- Lëvorja e lisit - 5 gram.
- Melissa dhe tarragon - 2 gram secila.
- Fletë dafine - 1 copë.
- çaj i zi - 2 gram.
- Kokrrat e piperit - 1-2 copë.
Ndarjet e arrave injektohen me alkool për disa ditë. Alkooli i përfunduar i arrës derdhet dhe përzihet me ujë të pastër deri në forcën e kërkuar. Duhet të jetë së paku 40 gradë. Vetëm më pas shtoni të gjithë përbërësit e mbetur dhe përzieni me një lugë druri. Kapaciteti me përzierje e gatshme Ju duhet ta mbyllni fort dhe ta dërgoni në një vend të freskët larg nga rrezet e diellit direkte në infuzion.
Konjaku bimor kërkon plakje për të paktën dy javë. Është gjatë kësaj kohe që të gjithë përbërësit do të hapen plotësisht dhe do t'i japin aromën alkoolit. Konjaku i përfunduar duhet të ndahet nga sedimenti. Për pastrim të plotë, do të kërkohet filtrim i dyfishtë. Pija që rezulton ambalazhohet për ruajtje në shishe të errëta. Ata gjithashtu mbrojnë konjakun nga ekspozimi ndaj rrezeve të diellit. Kjo pije mund të ruhet mjaftueshëm në frigorifer për një kohë të gjatë dhe përdoret jo vetëm për ushqim, por edhe për qëllime mjekësore.
Konjak nga vodka
Receta për të bërë konjak nga vodka në shtëpi është më e vështira për t'u përgatitur. Ka rrënjë shumë të lashta, gjë që krijon shumë nuanca në prodhim. Por për t'u njohur me shijen e kësaj pije dhe për të shijuar buqetën e saj, mjafton të bëni konjak nga vodka në shtëpi. recetë e thjeshtuar. Për përgatitje do t'ju duhet:
- Vodka me cilësi të lartë - 1 litër.
- çaj i zi - 5 gram.
- Sheqer vanilje - 3 gram.
- Sythat e karafilit - 5 copë.
- Acidi citrik - 1 gram.
Të gjithë përbërësit përzihen në vodka dhe tunden plotësisht. Ena e bllokuar vendoset në një vend të errët dhe të freskët për të paktën 2 javë. Pija e përfunduar filtrohet duke përdorur ndonjë në mënyrë të arritshme dhe shishe në shishe qelqi.
Kjo recetë për konjak në shtëpi me vodka përgatitet mjaft shpejt dhe nuk e humb shijen. Për të mësuar më shumë rreth përgatitjes të kësaj pije, mund të shikoni një video për këtë temë.
Njohësit e vërtetë të konjakut e dinë se historia e përgatitjes së tij shkon në shekuj. Teknologjitë për prodhimin e kësaj pije të fortë alkoolike janë të përcaktuara dhe të rregulluara rreptësisht nga legjislacioni, dhe kostoja mund të jetë jashtëzakonisht e lartë.
Por çfarë të bëni nëse nuk mund të blini konjak me cilësi të lartë dhe nuk dëshironi të blini një të lirë? Në këtë rast, është mirë që të përgatisni një pije alkoolike vetë, në shtëpi.
Baza e konjakut të vërtetë është alkooli i rrushit, i cili vjetërohet për një kohë të gjatë në fuçi lisi të prodhuara posaçërisht. Aroma dhe shija e tij varen drejtpërdrejt nga sasia e alkoolit, taninave, aldehideve, estereve dhe acideve. Në fund të fundit, është raporti në përqindje i këtyre përbërësve që krijon variante të ndryshme të një të dhënë pije elitare. Shpesh ky alkool vlerësohet për aromën e tij të këndshme, si dhe për aromën e tij delikate me lule dhe fruta.
Cilësia e tij përcaktohet nga kriteret e mëposhtme:
- konsistencë vajore e trashë dhe e lehtë– duke rrjedhur poshtë mureve të gotës, konjaku lë gjurmë të dallueshme;
- transparencës— Gjurmët e gishtave të mbetura në murin e xhamit duhet të jenë të dukshme përmes përmbajtjes, nga ana e pasme;
- aroma ndryshon kur ndërvepron me ajrin(notat e lisit bëhen më pak të theksuara dhe zëvendësohen nga ato me lule ose fruta);
- pa sediment.
Per referim: në prodhimin e konjakut francez, lëndët e para përdoren vetëm nga varietete të caktuara rrushi i bardhë– Colombard, Folle Blanche, Ugni Blanc (Trebbiano), Montille, të cilat karakterizohen nga aciditeti i lartë.
Shumica e konjakëve të zakonshëm modernë që mund të gjenden në raftet e dyqaneve nuk futen në fuçi lisi, por bëhen nga përzierja e pijeve alkoolike të konjakut, shpesh të blera nga prodhues të tjerë. Avantazhi i kësaj pije është një kohë të shkurtër fragmente. Duke marrë parasysh këtë fakt, mund të përpiqeni të bëni vetë një konjak të këndshëm dhe të pasur. Gjëja kryesore është të ndiqni rregullat themelore dhe të mos keni frikë të eksperimentoni.
Udhëzime video për të bërë konjak nga alkooli:
Pija do të fitojë një shije specifike, një aromë të lehtë gjallëruese dhe lëvore falë limonit dhe kafesë. Për ta përgatitur do t'ju duhet:
- alkool etilik (40%) – 3 l;
- lëvorja e lisit (e thatë) - 1 lugë gjelle. l.;
- kafe e menjëhershme - 0,5 lugë. (ose 1 lugë e grirë);
- sheqer - 1 lugë gjelle. l.;
- limon (me madhësi të mesme) - 1 copë.
Fillimisht limon i freskët Së bashku me lëvozhgën duhet ta kaloni në një mulli mishi ose ta grini me blender. Masa që rezulton përzihet me lëvoren e lisit, sheqerin dhe kafenë, pas së cilës vendoset në një enë qelqi dhe mbushet me alkool.
Përzierja duhet të përzihet plotësisht derisa kristalet e sheqerit të treten plotësisht dhe më pas ta ruajmë enën me konjakun e ardhshëm në një dhomë të ftohtë dhe të errët për një javë. Pas skadimit pije e gatshme filtruar dhe shishe në shishe qelqi.
E RËNDËSISHME: për të zvogëluar forcën e alkoolit, ekspertët rekomandojnë hollimin e tij me ujë të qetë dhe të pastruar. Për të holluar 1 litër alkool në 40%, duhet të shtoni 1,4 litra ujë, në 45% - 1,2 litra. Në këtë rast, alkooli etilik derdhet në ujë të ftohur, dhe jo në rend të kundërt. Lëngu që rezulton duhet të vendoset për një javë.
Me lëvore lisi
Pini me shije tortë mund të merret nga grupi i mëposhtëm i përbërësve:
- alkool etilik (40-45%) - 5 l (mund të zëvendësohet me vodka);
- lëvore lisi i thatë (i grimcuar) - 5 lugë;
- sheqer (i djegur) - 5 lugë;
- vanilinë ose sheqer vanilje - për shije.
Ju gjithashtu mund të shtoni nëse dëshironi një sasi të vogël të arrëmyshk i copëtuar, gjethe dafine, karafil dhe spec.
Për të përgatitur pijen në shtëpi, do t'ju duhet një enë qelqi 5 litra me një qafë të ngushtë dhe një kapak të ngushtë (mund ta mbështillni gjithashtu me polietileni). Kjo do të ndihmojë në shmangien e rrjedhjes së avujve të substancave të paqëndrueshme. Alkooli hidhet në shishe pothuajse deri në majë për të minimizuar kontaktin e tij me ajrin, pas së cilës sheqeri tretet në të dhe shtohen përbërësit e mbetur. Pija futet në një dhomë të errët për të paktën një muaj.
Vlen të theksohet, lëvorja e lisit mund të zëvendësohet me lisat e pjekur, të cilët mblidhen në fillim të vjeshtës. Së pari ato duhet të pastrohen dhe të mbushen me ujë. Frutat lundruese konsiderohen të papërshtatshme për përdorim të mëtejshëm dhe hidhen.
Para se të pihet, konjaku filtrohet me kujdes përmes një filtri letre ose pambuku.
Recetë e shpejtë me arra
Aromë delikate dhe shije e pazakontë Pija do të dalë falë përbërësve të mëposhtëm:
- ndarje të brendshme të bëra nga lëvozhgat e arrës - 1 grusht;
- alkool etilik (40-45%) – 3 l;
- çaj i zi, çaj i gjatë (infuzion) - 1 lugë gjelle. l.;
- sheqer vanilje - 1 lugë gjelle. l.;
- qimnon - 1 lugë gjelle. l.;
- karafil - afërsisht 5 copë;
- acid citrik - në majë të një thike.
Sasia e alkoolit e specifikuar në recetë derdhet në një enë qelqi ose smalti, pas së cilës përzihet me ndarje arre të thara mirë. Më pas shtohen përbërësit e mbetur dhe ena mbyllet mirë me kapak. Pija duhet të injektohet në një vend të errët për disa ditë. Pas përfundimit të procesit, lëngu filtrohet.
Për gatim pije alkoolike Me cilësi të mirë do t'ju duhet:
- 3 l 40% alkool;
- 1 lugë gjelle. l. çaj i zi i gjatë;
- 3 lugë gjelle. l. sheqer i djegur;
- 5-6 gjethe dafine;
- 0,5 bishtaja piper i kuq djegës;
- 1 lugë gjelle. l. balsam limoni;
- një majë vanilinë.
Të gjithë përbërësit e thatë përzihen plotësisht në një enë të veçantë dhe grimcohen. Duhet të grini edhe specin e kuq. Masa që rezulton shtohet në alkool dhe injektohet për 10 ditë nën një kapak të mbyllur fort. Para përdorimit, lëngu filtrohet përmes garzës së palosur në disa shtresa për të shmangur sedimentet.
Si ta pini siç duhet pijen?
Në ditët e sotme, është mjaft e vështirë të flasim për traditat e pirjes së kësaj pije alkoolike elitare, pasi shijet dhe morali i njerëzve po ndryshojnë me shpejtësi. Fakti mbetet se aroma dhe shija e konjakut mund të vlerësohen vetëm në një mjedis komod dhe të qetë.
Deri kohët e fundit, pija derdhej në një gotë të veçantë - një snifter, e cila dallohet nga një tas sferik, i madh, i ngushtuar në krye me një kërcell të vogël.
Është i përshtatshëm për të mbajtur një enë të tillë në pëllëmbën e dorës, duke e rrotulluar përmbajtjen përgjatë mureve dhe për të thithur aromën. Në ditët e sotme është zakon që pijen ta derdhni në një gotë, forma e së cilës i ngjan një tulipani të hapur në një kërcell të lartë. Vëllimi i tij është 140 ml. Në një enë të tillë, avujt e alkoolit avullojnë më shpejt kur ndërveprojnë me oksigjenin, duke lejuar që aroma të zhvillohet më shpejt.
Konjaku nuk ngrohet dhe nuk ftohet para konsumimit, pasi duhet të jetë në temperaturën e dhomës. Kjo është arsyeja pse ata e mbajnë gotën në duar, duke e ngrohur përmbajtjen e saj me ngrohtësinë e pëllëmbës së tyre. Gustatorët e vërtetë mbushin ¼ e enës dhe vlerësojnë të gjithë buqetën në disa faza:
- vlerësoni erën në një distancë prej 25-30 cm;
- në skajin e xhamit;
- brenda xhamit.
Ata pinë ngadalë gllënjka të vogla, duke lëvizur ngadalë lëngun përgjatë gjuhës dhe më pas shijojnë amëz.
Per referim: konjaku nuk duhet pirë me një gllënjkë, përndryshe nuk do të mund të ndjeni amëz e tij të gjatë, të cilën ekspertët e quajnë “bishti i palloit”.
Konjaku shpesh pihet pas ngrënies dhe kombinohet me ushqime që kanë erë dhe shije neutrale. Për shembull, francezët preferojnë ta pinë atë me çokollatë, kafe dhe puro.
Amerikanët sollën edhe karakteristikat e tyre, duke pirë konjak si pije (para ushqimit), duke e holluar me tonik. Në thelb, ata e shtojnë këtë shtesë vetëm në pijet e reja. Skandinavëve u pëlqen të pinë varietete të buta konjakë në kombinim me lloje të shkëlqyera ëmbëlsirash.
Në Rusi dhe në disa vende të hapësirës post-sovjetike, që nga koha e Car Nikollës I, ka pasur një traditë të ngrënies së konjakut me një fetë limoni (ndonjëherë të ëmbëlsuar), pavarësisht faktit se agrumet kanë një shije të mprehtë që pengon ju nga shijimi i të gjithë gamës së pijeve.
Nëse ka disa lloje konjaku në tryezë, rekomandohet të filloni të provoni me varietete të reja. Kjo lloj pije fisnike është mjaft e fortë, kështu që nuk përdoret në doza të mëdha, A njeri i shendetshem mund të pini jo më shumë se 30 ml alkool në ditë.
Në çdo rast, nuk duhet të pini konjak të lirë të blerë në dyqan, i cili është me cilësi të dyshimtë. Është më mirë të përgatisni vetë një pije të mrekullueshme aromë e paharrueshme dhe një shije që të kujton alkoolin fisnik.
Mjaft e çuditshme, kjo recetë ka shije si ajo e famshme.
Artikuj mbi temën
