Drita e hënës nga vera e bërë në shtëpi. Si të distiloni verën e rrushit të bërë në shtëpi në dritën e hënës

Në thelb, drita e hënës bëhet nga vera në dy raste. Për qëllime industriale, pra, nga verë rrushi marrin një distilim, i cili më pas futet në fuçi lisi, kështu thonë ata konjak i vërtetë dhe Calvados. Por, si rregull, distilimi në shtëpi verë për dritën e hënës synon të japë të vjetra, të skaduara ose verë e keqe një jetë e dytë në formën e dritës së hënës. Kjo dritë e hënës është e një cilësie shumë të lartë, madje edhe më e mirë se ajo klasike e sheqerit, veçanërisht nëse bëhet nga vera e rrushit të bërë në shtëpi.

Unë nuk rekomandoj distilimin e verës së lirë të blerë në dyqan, veçanërisht atë që shitet në pako tetra. Verëra të tilla janë të cilësisë shumë të ulët dhe shpesh përmbajnë një konservues - sulfat natriumi. Një përqendrim i lartë i konservuesve dhe ngjyruesve në verë e bën dritën e hënës me erë të keqe dhe një produkt i tillë nuk është shumë i butë për t'u pirë. Pra, është e vështirë të garantosh cilësi të lartë të dritës së hënës nga vera e blerë në dyqan.

Është çështje tjetër kur po flasim për për verërat e bëra në shtëpi: rrushi, mollë, kumbulla dhe qershia, lënda e parë nuk ka rëndësi. Sepse distilimi i përgatitur nga verë e bërë në shtëpi, gjithmone shume cilesore dhe aromatike. Edhe vjetërimi i verës nuk luan shumë rol; verërat e reja dhe të vjetra prodhojnë distilime të së njëjtës cilësi. Kjo dritë hëne mund të pihet menjëherë pas distilimit, por është mirë që kjo pije të futet edhe për 6-12 muaj të tjerë. fuçi lisi ose si Opsioni alternativ në patate të skuqura lisi, kështu që ju do të merrni konjak të vërtetë në shtëpi. Teknologjia e përgatitjes së së cilës është shumë e ngjashme me pijet e shtrenjta elitare.

Moonshine mund të bëhet nga çdo verë e bërë në shtëpi: e vjetër, jo e shijshme, etj. Përjashtimi i vetëm është vera e thartë; ajo përmban acid acetik, i cili e bën dritën e hënës të thartë. Dhe asnjë metodë pastrimi nuk do t'ju ndihmojë ta hiqni plotësisht atë.

Teknologji për distilimin e verës në dritën e hënës

Hidhni verën në alembic Nëse ka sediment në verë, përpiqemi të mos e lëmë të futet në kub.

Distilim ngadalë, shpejtësia nuk duhet të kalojë 3 litra në orë. Sigurohuni që të zgjidhni kokat; mund t'i dalloni sipas karakteristikave të tyre erë e pakëndshme Si rregull, kur distiloni 10 litra verë, 200 ml e para do të jenë "koka". Ato përmbajnë substanca të rrezikshme për shëndetin, ndaj është rreptësisht e ndaluar pirja e tyre.

Më pas, fillojmë të mbledhim prodhimin kryesor në një enë të veçantë dhe vazhdojmë ta bëjmë këtë derisa forca e dritës së hënës të bjerë nën 40 gradë.

Prodhimi i mëvonshëm quhet "bishta"; pirja e tij gjithashtu nuk rekomandohet, por mund të mblidhet dhe më pas të shtohet në një pure të re për të rritur forcën e tij.

Pjesa kryesore mund të konsiderohet dritë e gatshme, por nëse, për shkak të disa rrethanave, cilësia nuk ju përshtatet, mund ta pastroni dritën e hënës me qymyr ose sode. Por unë nuk do ta rekomandoja ta bëni këtë, sepse ju mund të vrisni të gjithë shijen e frutave dhe aromën e distilimit. Është më mirë ta distiloni përsëri.

Hollojeni dritën e hënës me ujë në 20 gradë dhe hidheni përsëri në kazan për distilim. Ne gjithashtu e ndajmë prodhimin në fraksione.

Pija që rezulton mund të konsiderohet e gatshme. E vetmja gjë që mund të duhet të bëhet është ta holloni atë në një forcë të këndshme pijeje prej 40-45 gradë. Dhe para se ta vendosni në tavolinë, këshillohet ta lini të qëndrojë në frigorifer për 2-4 ditë.

Nga 10 litra verë me forcë 13-15 gradë, fitohen rreth 2 litra dritë hëne 40 gradë.

Pija që rezulton të kujton shumë dritën e hënës të bërë nga rrushi, sepse në thelb është e njëjta gjë, sepse vera është në thelb një pure e zakonshme rrushi, e përgatitur vetëm më mirë që të mund të pihet.

Gjete një gabim? Zgjidhni atë dhe klikoni Shift + Enter ose

shenjën tuaj

Së pari ju duhet të kuptoni pse e bëni dritën e hënës nga vera. Në fund të fundit, vera në vetvete është pije e gatshme, e cila mund të konsumohet pa asnjë distilim. Si rregull, distilohet në dy raste: për të përgatitur ndonjë pije speciale ose për asgjësimin e verës së skaduar. Në rastin e parë, një pije e bërë nga frutat ose rrushi përdoret për të bërë përkatësisht Calvados dhe konjak. Në të njëjtën kohë, vera e mirë me cilësi të lartë merret si lëndë e parë.

Kur hidhni një pije me cilësi të ulët, mund të merrni verëra të bëra vetë dhe të blera në dyqan.
E vetmja gjë që duhet të mbani mend është se pijet e blera në dyqan përmban shumë ngjyra dhe aditivë të tjerë artificialë që nuk pastrohen gjatë distilimit. Për shembull, sulfati i natriumit, i përdorur si ruajtës, mund t'i japë dritës së hënës një shije të pakëndshme. Moonshine nga vera e bërë në shtëpi nuk përmban papastërti të tilla, kështu që pije shtëpi mund të përdoret në mënyrë të sigurt si lëndë e parë për distilim. Në çdo rast, receta për të bërë dritën e hënës nga vera e blerë në dyqan dhe ajo e bërë në shtëpi nuk është e ndryshme.

Distilim i verës

Vera duhet të derdhet në një kub distilimi. Nëse ka sediment, kjo duhet të bëhet me kujdes në mënyrë që të mos bjerë në rezervuarin e distilimit. Distilimi do të bëhet në dy faza. Herën e parë që duhet të distiloni pa prerë "kokat" dhe "bishtat". Ndalo distilimin kur forca e produktit në prizë bie nën njëzet e pesë gradë.

Distilati që rezulton mund të jetë i errët, kjo është mjaft normale. Ju duhet të matni forcën e tij, të llogarisni sasinë e alkoolit absolut dhe ta holloni atë në njëzet gradë. Nëse dëshironi të bëni dritën e hënës nga vera me shijen dhe aromën e lëndës së parë origjinale, atëherë nuk ka nevojë të pastroni këtë distilim duke përdorur metoda kimike.

Gjatë distilimit të dytë, pesëmbëdhjetë deri në njëzet për qind e parë e alkoolit absolut duhet të ndahen. Kjo është "koka", nuk mund të konsumohet nga brenda, përmban shumë papastërti të dëmshme dhe toksike.
Distilimi duhet të vazhdojë derisa forca e distilimit në dalje të bjerë nën dyzet gradë. Pas kësaj, ju mund të ndaloni distilimin ose të mblidhni "bishtat" në një enë të veçantë. Shumë njerëz e përdorin këtë fraksion për të bërë pure.

Drita e hënës që rezulton nga vera duhet të hollohet në dyzet gradë dhe të derdhet në shishe. Para përdorimit, mbajeni në gotë për dy deri në tre ditë.
Rendimenti i dritës së hënës nga vera duhet të jetë rreth një e katërta e një litri për litër lëndë të parë. Por sepse distilimi i pjesshëm ky vëllim do të jetë më i vogël.

Karakteristikat e distilimit të verës

Nëse vera e blerë përdoret si lëndë e parë, shpesh shfaqet një erë squfuri gjatë distilimit të parë. Nëse kjo ndodh, atëherë duhet të telefononi "kokën" tuaj pjata të veçanta dhe derdhni atë. Vëllimi i "kokave" merret në masën 15-20 mililitra për çdo litër lëndë të parë.

Bërja e dritës së hënës nga vera e thartë është jopraktike. Për arsye të acid acetik, e cila përmbahet në një pije të thartë, shija e dritës së hënës do të jetë shumë e thartë dhe e pakëndshme. Sigurisht, mund të përpiqeni ta filtroni ose ta pastroni me qymyr, por nuk do të jeni në gjendje ta hiqni plotësisht këtë shije.
Vera e bërë nga lëngu i rrushit është e shkëlqyer për t'u bërë konjak shtëpiak. Në mënyrë ideale, drita e hënës nga kjo lëndë e parë duhet të mbahet për tre deri në gjashtë muaj në një fuçi lisi, por në realitetet e apartamenteve të qytetit rus, patate të skuqura lisi janë mjaft të përshtatshme.

Vera e çdo moshe është e përshtatshme si lëndë e parë - e re dhe e skaduar. Ju gjithashtu mund të përdorni verë të dështuar të bërë në shtëpi, gjëja kryesore është se ajo përmban sasi të mjaftueshme alkool etilik. Nëse ndiqni teknologjinë, mund të bëni pije të mrekullueshme fisnike nga një dritë e tillë e hënës.

Siç u përmend më lart, pureja është rezultat i fermentimit alkoolik të manave ose frutave. Braga përdoret jo vetëm si një pije e pavarur, por mund të përdoret për të bërë mirë verë e shijshme, bazuar në pure, drita e hënës bëhet me distilim, por ne kemi një kapitull të veçantë për dritën e hënës, kështu që le të ndalemi më në detaje për verërat.

Vera mund të bëhet nga rrushi i fermentuar, manaferrat e tjera ose lëng frutash, ose ndoshta bazuar në pure.

Kur përgatitni ndonjë verë, është e rëndësishme të zgjidhni dhe përgatitni saktë enën në të cilën do të fermentohen manaferrat ose frutat.

Enët duhet të jenë prej qelqi, smalti ose druri. Përdorni zink, alumin, enët e bakrit Nuk rekomandohet. Madhësia e enëve të gatimit varet nga sasia e verës që dëshironi të përgatisni.

Enët duhet të jenë absolutisht të pastra. Para përdorimit, ena duhet të lahet mirë me sodë; përdorimi i detergjenteve kimike aromatike nuk rekomandohet. Pas kësaj, ena duhet të dezinfektohet me një zgjidhje të dobët të permanganatit të kaliumit (0.25%) ose sodë kaustike(0,25–0,5%), më pas hidheni mbi ujë të vluar dhe shpëlajeni me ujë të ftohtë të pastruar dhe të papërpunuar.

Përgatitni pure nga rrushi. Për këtë është më mirë të përdoret varietetet e verës rrushi, pasi përmban një sasi të mjaftueshme sheqeri. Mund të përdoren varietete të tjera. Për ta bërë verën më të ëmbël, rrushi duhet të jetë i pjekur. Nëse jeni duke përdorur varietet i thartë rrushi, sheqeri do të duhet të shtohet më shumë. Manaferrat duhet të jenë të pastra dhe të thata. Ndani manaferrat nga degët dhe grijini ato tërësisht me një okllai druri. Kur manaferrat të jenë fermentuar siç duhet, përziejini përsëri, shtoni sheqer (400 g sheqer për 1 kg manaferra) dhe shtrydhni me një shtypës.

Pas 2-3 javësh, filtroni me kujdes purenë. Mesatarisht, nga 1 kg rrush duhet të merrni 0,5-0,6 litra lëng. Hidheni lëngun në një enë qelqi, mbylleni me një tapë dhe tub, uleni skajin e lirë të së cilës në një enë me ujë të pastruar dhe vendoseni në një dhomë të errët në temperaturën e dhomës. Në 30-40 ditë vera do të jetë gati. Gjatë fermentimit, çdo manaferrë dhe frut lëshon alkool, por nëse doni të merrni më shumë verë e fortë, mund të shtoni një sasi të vogël alkooli të pastër mjekësor ose vodka atje. Pas shtimit të alkoolit, vera kalohet edhe për 5-7 ditë të tjera.

Nëse mollët tuaja janë të kalbura, mos u mërzitni dhe mos i hidhni, mund të bëni verë të mrekullueshme prej tyre. Vendosini mollët në një tas të përgatitur paraprakisht dhe lërini të kalbet derisa të dalë lëngu. Më pas i përziejmë mirë dhe i lëmë të fermentohen edhe 10-14 ditë të tjera. Pas kësaj, kullojeni purenë disa herë përmes garzës së pastër dhe shtoni sheqer dhe ujë (për 1 litër lëng 250-300 g sheqer dhe 125-150 ml ujë), lëreni sheqerin të shpërndahet, përzierjen që rezulton derdhni në një shishe qelqi. dhe lëreni të fermentohet për 2-3 javë të tjera. Gatishmëria e verës mund të përcaktohet nga ngjyra e saj. Vera duhet të jetë e lehtë dhe transparente. Vera gjithashtu mund të alkoolizohet duke shtuar vodka ose të pastër alkool mjekësor dhe ruhet edhe për 5-7 ditë të tjera.

Kur bëni verë qershie, përdorni qershi të pjekura ose të tepërta; manaferrat e papjekura nuk janë të përshtatshme për të bërë verë. Lani qershitë mirë paraprakisht dhe thajini ato. Më pas hiqni farat dhe vendosni manaferrat në tasin e përgatitur. Lëreni të fermentohet për 10-14 ditë, më pas përzieni purenë me të një sasi të vogël sheqer (për 1 kg manaferra pa fara 100 g sheqer) dhe lëreni për 7-10 ditë të tjera. Pas kësaj, kullojeni purenë, përzieni me ujë (250 ml ujë për 1 litër lëng) dhe sheqer (sheqeri shtohet sipas shijes), hidheni në një enë dhe lëreni të fermentohet për 10-14 ditë. Pas kësaj, vera mund të alkoolizohet më tej.

Lani dhe thani mirë rrush pa fara. Më pas ndani degët. Kjo duhet bërë, pasi degëzat i japin verës një shije të pakëndshme. Thërrmoni manaferrat me një kunj druri dhe lërini për 10-14 ditë. Pasi rrush pa fara të jenë fermentuar, duhet të shtoni ujë (150 ml ujë për 1 kg rrush pa fara) dhe sheqer për shije dhe lëreni të fermentohet për 10-14 ditë të tjera. Pas kësaj, kullojeni disa herë, hidheni në një shishe dhe lëreni të fermentohet për 10-14 ditë të tjera. Vera gjithashtu mund të forcohet me alkool.

Thërrmoni lehtë boronicat dhe fermentoni për 15-20 ditë. Meqenëse boronicat janë shumë të tharta, rekomandojmë t'i shtoni më shumë sheqer dhe holloni ujin me lëng molle (për 1 kg boronicë 100 ml ujë, 100 ml lëng molle dhe të paktën 450 g sheqer). Fermentimi i dytë duhet të zgjasë 30-40 ditë. Pas kësaj, pureja duhet të kullohet me kujdes, të derdhet në një enë transparente dhe të lihet për 30-40 ditë të tjera, pas së cilës vera duhet të bëhet transparente dhe të zbehet.

Vera ruhet më së miri në gotë shishe transparente në mënyrë që të jetë i përshtatshëm për të vëzhguar ndryshimin e ngjyrës dhe reshjet. Verën mund ta mbushni në shishe vetëm kur të bëhet e qartë (pa turbullira). Vera derdhet nën tapë. Shishja mbyllet fort me tapë në mënyrë që ajri të mos depërtojë atje. Nëse ajri futet në shishe, vera mund të prishet. Shishja me tapë vendoset horizontalisht, më pas tapa fryhet nga brenda dhe mbyll qafën e shishes më fort.

Është mirë të ruani verën në një bodrum, nëse kjo nuk është e mundur, mund të ruhet në frigorifer. Shishet mund të vendosen njëra mbi tjetrën, pastaj vihen me karton. Nëse e vjetëroni verën për disa vjet, atëherë 3 herë në vit duhet të merrni shishen në duar dhe, pa ndryshuar pozicionin e saj horizontal, ta rrotulloni me kujdes disa herë rreth boshtit të saj. Nëse keni hapur një shishe, atëherë është më mirë të konsumoni të gjithë verën, pasi në një shishe pa tapë vera bie në kontakt me ajrin dhe humbet. cilësitë më të mira. Nëse ka mbetur verë, mund të hidhet në një enë më të vogël, përsëri me tapë dhe të mbyllet mirë.

Përgatitni brumë biskotash, për ta bërë këtë, fillimisht rrihni me mikser të bardhat e vezëve derisa të krijohet shkumë, pastaj duke vazhduar rrahjen shtoni gradualisht të verdhat, sheqerin, miellin, vanilinë, rrihni derisa kosi të trashet. Brumë i gatshëm vendoseni menjëherë furrë e nxehtë dhe piqeni për 15-20 minuta. Gatishmërinë e tortës e kontrolloni si më poshtë: shponi me kujdes tortën me shkrepse, nëse brumi ngjitet në shkrepse, mbajeni kekun në furrë edhe për disa minuta dhe nëse nuk ngjitet, pandispanja është gati. . Menjëherë hiqeni tortën e përfunduar nga furra dhe lëreni të ftohet. Përgatisni edhe 1 kek të tillë. Ndërsa ëmbëlsirat janë duke u ftohur, bëni kremin dhe njomni.

Masën e zbutur e rrahim me mikser gjalpë dhe duke vazhduar rrahjen shtojme qumeshtin e kondensuar dhe vaniljen. Për të përgatitur impregnimin, përzieni shurup qershie me ujë 1:1 dhe shtoni disa pika pure të pastruar; në vend të shurupit të qershisë, mund të përdorni të freskët Lëng qershie, e ëmbëlsuar lehtë me sheqer. Kur të keni gati kremin, të jetë ftohur impregnimi dhe ëmbëlsirat, çdo kek e prisni horizontalisht që të përftoni 4 ëmbëlsira gjithsej. Lagni çdo kek me masën e përgatitur. ? Pjesët e kremit i përzieni me qershitë e freskëta, të cilave fillimisht i keni hequr farat. Çdo kek të njomur e lyejmë me krem ​​qershie. Vendosim ëmbëlsirat njëra mbi tjetrën, sipër e lyejmë të gjithë kekun me krem ​​dhe e dekorojmë me kokrra qershie. Vendoseni tortën në frigorifer për 40-50 minuta, pas së cilës ëmbëlsira mund të shërbehet.

Për brumin do t'ju duhet (për secilën tortë):

vezë - 4-5 copë.

sheqer - 1 lugë gjelle.

miell - 1 lugë gjelle.

vanilinë - në majë të një thike

Për kremin (për të gjithë tortën):

gjalpë - 400 g

qumësht i kondensuar - 1 kanaçe

vanilinë - në majë të një thike.

Për impregnim (për të gjithë tortën):

ujë - 50-75 ml

shurup qershie - 50-75 ml

pure e pastruar - 2-3 ml

Rrahim vezët me mikser derisa të krijohet shkumë, më pas duke vazhduar rrahjen shtojmë sheqerin, i rrahim me sheqer. Grini bajamet e lara dhe të thara përmes një mulli mishi, më pas i grini në një mulli kafeje, i përzieni me vezë të rrahura dhe sheqer, shtoni vanilinë dhe disa pika pure të pastruar në brumë, përzieni gjithçka për 15 minuta. Ndani brumin që rezulton në 2 pjesë të barabarta dhe piqni 2 ëmbëlsira, piqni për 10-15 minuta. Më pas përgatisni kremin.

Hidhni kremin me sheqer dhe shtoni pak pluhur kakao, përzieni gjithçka dhe vendoseni në zjarr të ulët, gatuajeni masën duke e trazuar derisa të trashet në masën e kosit. Masën e ftohim dhe e rrahim me mikser duke i shtuar pak vanilje dhe lyejmë ëmbëlsirat me krem ​​duke i vendosur njëra mbi tjetrën.

Për testin do t'ju duhet:

vezë - 8-10 copë.

sheqer - 2 lugë gjelle.

bajame - 400 g

vanilinë - në majë të një thike

pure e pastruar - 3-4 ml.

Për kremin:

krem - 2 lugë gjelle.

sheqer - 1 lugë gjelle.

kakao - 1 lugë.

vanilinë - në majë të një thike

Përziejmë miellin, kakaon, sheqerin dhe vanilinë. Shtoni margarinë të zbutur dhe fërkojeni mirë. Më pas shtoni vezët, kripën, vanilinë, sodën e zbutur me acid citrik dhe disa pika pure të pastruar, përzieni gjithçka tërësisht. E ndajmë brumin në 4 pjesë të barabarta dhe i hapim ëmbëlsirat me një petull druri në trashësi 1.5 cm, i vendosim në furrë dhe i pjekim për 15 minuta. Ëmbëlsira të gatshme i ftohtë. Ndërsa ëmbëlsirat janë duke u ftohur, mund të përgatisni kremin.

Fillimisht grijmë vezët me sheqer, më pas shtojmë miellin, kakaon, vanilinë, gjalpin e zbutur dhe qumështin dhe i përziejmë gjithçka mirë që të mos mbeten kokrra. Vendoseni përzierjen në zjarr të ulët dhe, duke e trazuar, lëreni të vlojë. Lyejmë ëmbëlsirat me kremin e ftohur, sipër kekut e spërkasim me arra të grira ose spërkatje ëmbëlsirash.

Për testin do t'ju duhet:

miell - 2 lugë gjelle.

kakao - 2 lugë gjelle. l.

sheqer - 1 lugë gjelle.

vanilinë - në majë të një thike

margarinë - 200 g

vezë - 3-4 copë.

sodë - ? lugë

acid limoni - ? lugë

pure e pastruar - 2-3 ml.

Për kremin:

vezë - 4-5 copë.

sheqer - 1 lugë gjelle.

miell - 2 lugë gjelle. l.

koko - 1 lugë.

gjalpë i zbutur - 1 lugë gjelle. l.

qumësht - 2 lugë gjelle.

Qëroni kikirikët dhe skuqini lehtë, më pas i shtypni ose i grini me një mulli mishi, i përzieni mirë arrat me sheqerin, vanilinë dhe miellin, më pas shtoni gjalpin ose margarinën, të verdhat dhe purenë e pastruar të holluar 1:1 me ujë, përzieni gjithçka tërësisht. E vendosim brumin në një tavolinë të spërkatur me miell dhe e hapim me një petull druri në një shtresë me trashësi 1 cm, e presim në forma me prerje të veçanta. Nëse nuk keni dhëmbëza, mund të përdorni një gotë me mure të holla. Biskotat piqen në një tepsi të lyer me margarinë dhe spërkaten me miell. Pas 20-25 minutash, biskotat duhet të jenë gati. Ndërsa biskotat janë duke u pjekur, përgatisni kremin.

Për ta bërë këtë, përzieni pluhurin e kakaos me sheqerin, shtoni gjalpin dhe qumështin, lëreni përzierjen të ziejë; nëse glazura rezulton shumë e lëngshme, shtoni kakao derisa të merret konsistenca e dëshiruar. Lyejini biskotat me glazurë dhe spërkatini me arra të grira ose spërkatje ëmbëlsirash.

Për testin do t'ju duhet:

kikirikë - 2 lugë gjelle.

sheqer - ? Art.

vanilinë - në majë të një thike

miell - 1 lugë gjelle.

të verdhat e vezëve- 3 copë.

pure e pastruar - 1 lugë.

ujë - 1 lugë.

Për glazurën:

kakao - 4 lugë gjelle. l.

sheqer - 3 lugë gjelle. l.

vaj - 1 lugë gjelle. l.

qumësht - ? Art.

Drithërat bluajeni në një mulli kafeje, më pas përzieni me sheqer, vanilinë dhe miell, shtoni gjalpë ose margarinë, të verdhat e vezëve dhe purenë e pastruar të holluar me ujë 1:1. I trazojmë derisa të formohet masë homogjene. Hapeni brumin në një shtresë të hollë dhe priteni në forma. Piqeni për 20-25 minuta. Biskota të gatshme mund të vajoset krem me çokollatë(shih biskotat e arrave) dhe spërkatini me spërkatje ëmbëlsirash.

Do t'ju duhet:

bollgur - 2 lugë gjelle.

sheqer - 1 lugë gjelle.

vanilinë - në majë të një thike

miell - 1 lugë gjelle.

gjalpë ose margarinë - 200-250 g

të verdhat e vezëve - 4 copë.

pure e pastruar - 1 lugë.

ujë - 1 lugë.

Shosh miellin dhe e përziejmë me sheqer. Më pas shtoni farat e lulëkuqes, vanilinë, gjalpin ose margarinë, të verdhat, kripën dhe purenë e pastruar, gjysmë të holluar me ujë. Përziejini gjithçka mirë, mbështilleni brumin në një litar dhe prejeni në disa pjesë, rrotullojeni në topa të vegjël dhe vendoseni në një tepsi. Lyejeni çdo simite me vezë të rrahur. Piqeni për 20 minuta.

Do t'ju duhet:

miell - 1,5 lugë gjelle.

sheqer - ? Art.

lulëkuqe - ? Art.

vanilinë - në majë të një thike

gjalpë ose margarinë - 75 g

vezë – 5 të verdha dhe 1 vezë për larje

pure e pastruar - 1 lugë.

ujë - 1 lugë.

Rrihni të verdhat me sheqerin derisa të bëhen shkumë, më pas shtoni gjalpë ose margarinë, disa pika pure të pastruar, miell të situr dhe sodë të shuar me acid citrik; bluajeni derisa të përftoni një masë të thërrmuar. Tani përgatisni mbushjen.

Pritini limonët në 4 pjesë, hiqni farat, grini limonët së bashku me sheqerin. Gjysmën e masës së thërrmuar e vendosim në formë të barabartë, më pas vendosim mbushjen në këtë shtresë dhe e mbulojmë me masën e mbetur. Piqeni për 20-25 minuta.

Do t'ju duhet:

të verdhat e vezëve - 5 copë.

sheqer - 1 lugë gjelle.

gjalpë ose margarinë - 250 g

pure e pastruar - 2-3 ml

miell - 2 lugë gjelle.

sodë - ? lugë

acid limoni - ? lugë

Për mbushje:

limon - 2 copë.

sheqer - 1 lugë gjelle.

Shosh miellin dhe shtojme gjalpin e zbutur ose margarine. Shtoni kripë në ujë acid citrik dhe disa pika pure të pastruar, përzieni gjithçka dhe derdhni në miell të përzier me gjalpë. Pastaj shtoni vezën atje dhe gatuajeni brumin. Pasi të keni gatuar brumin e vendosni në frigorifer dhe pas 30-40 minutash e nxirrni, e hapni në një shtresë të hollë dhe i prisni figurat në copa. Lyejeni majat e biskotave me vezë dhe piqini për 10-15 minuta.

Do t'ju duhet:

miell - 400 g

gjalpë ose margarinë - 200-250 g

ujë -? Art.

kripë - ? lugë

acid limoni - ? lugë

pure e pastruar - 2-3 ml

vezë - 1 copë.

Shosh miellin, e përziejmë me të sheqer pluhur dhe gjalpë ose margarinë. Shtoni kripën, acidin citrik dhe purenë e pastruar në ujë dhe derdhni në miell të përzier me sheqer pluhur dhe gjalpë, më pas shtoni vezën dhe gatuajeni brumin. Mbajeni brumin në një vend të freskët për 30-40 minuta. Ndërsa brumi është në frigorifer, përgatiteni mbushje me mollë.

Për ta bërë këtë, prisni mollët feta të holla, fut enët e smaltit dhe spërkateni me sheqer, pas pak minutash mollët do të japin lëng. Hapeni brumin në një shtresë të hollë dhe priteni në katrorë me dhëmbëza ose me thikë. Lyejini katrorët me vezë, shtoni mbushjen e mollëve dhe palosni nga këndi në cep për të formuar zarfe. Lyejmë sipër çdo zarfi me vezë dhe e spërkasim me sheqer pluhur. Piqeni për 15-20 minuta.

Për testin do t'ju duhet:

miell - 400 g

sheqer pluhur - ? Art.

gjalpë ose margarinë - 200-250 g

ujë -? Art.

kripë - ? lugë

acid limoni - ? lugë

pure e pastruar - 2-3 ml

vezë - 1 copë.

Për mbushje:

mollë - 1 kg

sheqer - 1,5 lugë gjelle.

Për spërkatje dhe lyerje:

sheqer pluhur - ? Art.

vezë - 1 copë.

Shosh miellin dhe e përziejmë me sheqer pluhur dhe gjalpë ose margarinë. Shtoni kripë, acid citrik dhe disa pika pure të pastruar në ujë. Përziejini gjithçka, shtoni vezën dhe gatuajeni brumin. E vendosim brumin në frigorifer për 30-40 minuta. Pas kësaj, ndani brumin në disa pjesë, hapeni secilën pjesë në një shtresë të hollë dhe piqeni në furrë për 10-15 minuta. Përgatisni kremin.

Rrihni vezët me sheqerin, shtoni qumësht ose krem ​​dhe përzieni. Vendoseni përzierjen në zjarr të ulët dhe, duke e trazuar, lëreni të vlojë; më pas ftohni masën. Kikirikë të copëtuar ose Arre Grini në një mulli kafeje, derdhni në masën e ftohur dhe përzieni gjithçka mirë, shtoni vanilinë. Më pas rrihni veçmas gjalpin dhe, duke vazhduar rrahjen, hidhni gradualisht masën që rezulton. Lyejmë çdo shtresë të brumit të pjekur me krem ​​dhe vendosim shtresat njëra mbi tjetrën. Më pas përdorni një thikë për të prerë me kujdes ëmbëlsirat.

Për testin do t'ju duhet:

miell - 400 g

sheqer pluhur - ? Art.

gjalpë ose margarinë - 200-250 g

ujë -? Art.

kripë - ? lugë

acid limoni - ? lugë

pure e pastruar - 2-3 ml

vezë - 1 copë.

Për kremin:

vezë - 1 copë.

sheqer - 1 lugë gjelle.

qumësht apo krem ​​- ? Art.

arra - 1 lugë gjelle.

vanilinë - në majë të një thike

gjalpë - 200-250 g

Shpërndani majanë në një gotë ujë të ngrohtë dhe shtoni disa pika pure të pastruar atje. Shosh miellin dhe e ndajmë në 2 pjesë. Përzieni 1 pjesë me majanë. Më pas shtoni sheqerin, kripën, gjalpin, vezët, ujin e mbetur, vanilinë dhe gatuajeni brumin. Ziejeni brumin dhe shtoni miellin e mbetur derisa të bëhet elastik dhe të mos ngjitet më në duar. Vendoseni brumin në një tas të madh, mbulojeni me një pecetë të pastër dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 2-3 orë. Gjatë kësaj kohe, brumi duhet të gatuhet 2-3 herë. Duhet të gatuani ndërsa brumi të ngrihet. Kjo duhet të bëhet në mënyrë që të lirohet dioksidi i karbonit nga brumi. Përgatisni mbushjen.

Pritini imët lakrën dhe qepën dhe ziejini pak. Vezët i ziejmë fort, i presim imët, i përziejmë me lakrën. E rregullojmë mbushjen me kripë dhe piper pak. Pritini brumin në 2 pjesë, lëreni 1 pjesë dhe mbulojeni me një pecetë dhe prisni një pjesë copa të vogla, mbi të cilin do të hapni bukë të hollë Trashësia 1 cm.Vendosni mbushjen dhe lidhni skajet e kekut në mënyrë që të përftoni një byrek në formë vezake. I vendosim byrekët në një tepsi të lyer me margarinë dhe të spërkatur me miell. Lyejeni çdo byrek me vezë. Prisni që byrekët të rriten pak dhe më pas piqini për 15-20 minuta. Ndërsa grumbulli i parë i byrekut është duke u pjekur, bëni më shumë byrekë nga brumi i mbetur. Nëse brumi ka ardhur deri atëherë, gatuajeni përsëri fillimisht.

Për testin do t'ju duhet:

maja - 30-35 g

ujë - 2 lugë gjelle.

pure e pastruar - 2-3 ml

miell - 1 kg

sheqer - 2 lugë.

kripë - 1 lugë.

vanilinë - në majë të një thike

vezë - 3 copë.

gjalpë - 100-150 g.

Për mbushje:

lakër - 1 kg

qepë (me madhësi mesatare) - 1 copë.

vezë - 2-3 copë.

kripë, piper - për shije

Shosh miellin dhe e ndajmë në 2 pjesë. Shpërndani majanë në ujë të ngrohtë dhe shtoni disa pika pure të pastruar. Përgatitni një brumë nga një pjesë e miellit dhe majasë. Për ta bërë këtë, derdhni miellin në maja, gatuajeni brumin, mbulojeni me një pecetë dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 1 orë. Gjatë kësaj kohe, vëllimi i brumit duhet të rritet me 1,5-2 herë. Tani shtoni sheqerin, kripën, gjalpin, të verdhat e vezëve, vanilinë, miellin e mbetur, rrushin e thatë në brumë (rrushi i thatë duhet të përgatitet paraprakisht - lahet mirë dhe ngjyhet në ujë të ngrohtë për 1,5-2 orë) dhe gatuajeni brumin. Vendoseni brumin në një vend të ngrohtë për 2 orë, gjatë kësaj kohe gatuajeni brumin 2 herë, kur brumi do të funksionojë herën e fundit e gatuajmë sërish dhe e presim në copa të vogla nga të cilat formohen simite. Skuqjet i lyejmë me vezë, i vendosim në një tepsi të lyer me margarinë dhe të spërkatur me miell dhe i lëmë të rriten pak. Më pas vendosini simitet në furrë dhe piqini për 10-15 minuta.

Do t'ju duhet:

miell - 1 kg

maja - 25-30 g

ujë - 2 lugë gjelle.

pure e pastruar - 2-3 ml

sheqer - 1 lugë gjelle.

kripë - ? lugë

të verdhat e vezëve - 4-5 copë.

gjalpë - 200-250 g

vanilinë - në majë të një thike

rrush të thatë - 1-1,5 lugë gjelle.

Shpërndani majanë në ujë të ngrohtë dhe shtoni disa pika pure të pastruar. Nga majaja dhe? Përgatitni një brumë duke përdorur një pjesë të miellit të situr dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 1 orë. Më pas gatuajmë brumin si zakonisht. Shtoni sheqerin, kripën, gjalpin, vezët ose të verdhat e vezëve, vanilinë dhe miellin e mbetur në brumë. Lëreni brumin të vijë për 2 orë. Ziejeni brumin në mënyrë periodike ndërsa rritet në vëllim. Pritini brumin e përfunduar në copa të vogla, nga të cilat rrotulloni në topa. Topthat i vendosim në një tepsi të lyer me margarinë dhe të spërkatur me miell dhe presim derisa të ngrihen pak. Pas kësaj, bëni vrima të vogla në topa. Pupat i spërkasim lehtë me sheqer dhe në to vendosim disa luleshtrydhe, sipër i spërkasim luleshtrydhet me sheqer pluhur. Lyejmë djathërat me vezë dhe i pjekim për 10-15 minuta.

Për testin do t'ju duhet:

maja - 25-30 g

ujë - 2 lugë gjelle.

pure e pastruar - 2-3 ml

miell - 1 kg

sheqer - 1 lugë gjelle.

kripë - ? lugë

vanilinë - në majë të një thike

vezë - 3 copë. (ose 5 të verdha)

gjalpë - 200-250 g.

Për mbushje:

sheqer - ? Art.

luleshtrydhe - 1 kg

sheqer pluhur - ? Art.

Shkrihet majaja? gota me ujë të ngrohtë dhe shtoni disa pika pure të pastruar. Përzihet maja me? pjesët e miellit të situr, shtoni sheqerin, kripën, gjalpin, vezët, vanilinë, ujin e mbetur dhe miellin e mbetur. Ziejeni brumin dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 2-3 orë. Gjatë kësaj kohe, gatuajeni brumin 2-3 herë. Pritini brumin e përfunduar në 2 pjesë. Rrotulloni secilën pjesë në një shtresë. Vendosim një shtresë në një tepsi, të lyer me margarinë dhe të spërkatur me miell. E spërkasim lehtë shtresën me miell të përzier me sheqer pluhur, mbi të vendosim luleshtrydhe, spërkasim kokrrat me sheqer, sipër vendosim shtresën e dytë, lidhim skajet e shtresave. Bëni një vrimë të vogël sipër dhe lyejeni byrekun me vezë të rrahur. E vendosim tortën në një vend të ngrohtë për pak dhe e lëmë të fryhet pak. Pas kësaj, piqni për 20-25 minuta.

Për testin do t'ju duhet:

maja - 15-20 g

ujë - 1 lugë gjelle.

pure e pastruar - 1-2 ml

miell - 500 g

sheqer - ? Art.

kripë - ? lugë

vezë - 2 copë. ose 3 të verdha

gjalpë - 100-150 g

vanilinë - në majë të një thike.

Për mbushjen do t'ju duhet:

Miell - ? Art.

sheqer pluhur - ? Art.

luleshtrydhe - ? kg

sheqer - 2-3 lugë. l.

Shosh miellin dhe e ndajmë në 2 pjesë. Tretni majanë në ujë të ngrohtë dhe shtoni pak pure të pastruar. Ziejeni brumin nga majaja dhe 1 pjesë mielli dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 1 orë. Pas kësaj shtoni sheqerin, kripën, gjalpin, vezët, vanilinë, miellin e mbetur në brumë dhe gatuajeni brumin. Vendoseni brumin në një vend të ngrohtë për 1,5-2 orë. Ndërsa brumi të rritet, gatuajeni. Rrokullisni brumin e përfunduar në një litar dhe rrotullojeni në një shtresë të gjatë ovale. E spërkasim shtresën me farat e lulekuqes dhe e rrotullojmë. Lyejeni pjesën e sipërme të rrotullës me vezë dhe spërkateni me farat e lulekuqes. Rolin e vendosim në një tepsi të lyer me margarinë dhe të spërkatur me miell, e lëmë të ngrihet pak dhe e pjekim për 10-15 minuta.

Do t'ju duhet:

Miell - ? kg

maja - 10-15 g

ujë - 1 lugë gjelle.

pure e pastruar - 1-2 ml

sheqer - ? Art.

kripë - ? lugë

gjalpë - 150-200 g

vezë - 2-3 copë.

vanilinë - në majë të një thike

fara e lulekuqes - 1 lugë gjelle.

Majanë e tretim në një gotë me ujë të ngrohtë dhe i shtojmë pak pure të pastruar, më pas në maja hedhim një gotë miell, e përziejmë dhe e vendosim në një vend të ngrohtë. Pas 40-45 minutash, shtoni sheqerin, kripën, vezët, vaj perimesh, ujin e mbetur dhe miellin e mbetur. Ziejeni brumin dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 20-25 minuta. Kur brumi të rritet, do të thotë se është gati dhe mund të piqni petulla.

Do t'ju duhet:

maja - 10 g

ujë - 3 lugë gjelle.

pure e pastruar - 1 ml

miell - 1,5-2 lugë gjelle.

sheqer - 1-2 lugë. l.

kripë - ? lugë

vezë - 2-3 copë.

Tretni majanë në një gotë me ujë të ngrohtë dhe shtoni disa pika pure të pastruar, përzieni majanë me një gotë miell dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 40-45 minuta. Pas kësaj, shtoni sheqerin, kripën, vezët, vajin vegjetal, ujin e mbetur dhe miellin e mbetur, përzieni gjithçka tërësisht dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 20-25 minuta të tjera. Pasi të jetë fryrë brumi, mund të piqni petulla.

Do t'ju duhet:

maja - 10-15 g

ujë - 2 lugë gjelle.

pure e pastruar - 1 ml

miell - 2 lugë gjelle.

sheqer - 1 lugë gjelle. l.

kripë - ? lugë

vezë - 2-3 copë.

vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. l.

Majanë e tretim në një gotë me ujë të ngrohtë dhe i shtojmë pak pure të pastruar, e përziejmë majanë me 1 gotë miell dhe e vendosim në një vend të ngrohtë për 40–45 minuta. Kur brumi të rritet, shtoni sheqerin, kripën, vezët, vajin vegjetal, ujin e mbetur dhe miellin e mbetur; gatuajeni brumin dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 20-25 minuta. Kur brumi të jetë gati, mund të piqni petullat.

Do t'ju duhet:

maja - 15-20 g

ujë - 1,5 lugë gjelle.

pure - 1-2 ml

miell - 2,5-3 lugë gjelle.

sheqer - 1 lugë gjelle. l.

kripë - ? lugë

vezë - 2-3 copë.

vaj vegjetal - 2-3 lugë. l.

Braga është produkti i përftuar gjatë fermentimi i produkteve të grurit, sheqer, patate, panxhar, fruta ose produkte të tjera që përmbajnë niseshte. Ky produkt përdoret kryesisht për distilimin dhe prodhimin e pijeve të forta alkoolike, të tilla si moonshine, uiski dhe polugar.

Origjina e emrit të kësaj pije zakonisht lidhet me fjalën " fermentimi", megjithëse ka versione për origjinën turke dhe skandinave të fjalës. Braga është një pije njerëz të famshëm që nga kohët e lashta. Përafërsisht 3-4 mijë vjet para fillimit të epokës sonë, njerëzimi filloi të rritë kulturat e grurit në një shkallë masive. Në të njëjtën kohë, njerëzit u ndërgjegjësuan për procesin e fermentimit dhe vetitë e alkoolit. Që atëherë, në të gjithë territorin e populluar nga Mesopotamia në Egjipt në një drejtim dhe Kina në tjetrin, njerëzit filluan të përmirësojnë aftësinë e prodhimit të lëngjeve që përmbajnë alkool. Braga ishte dhe mbetet pija alkoolike më e lehtë për t'u përgatitur dhe e përballueshme.

Në Rusi, pureja tradicionalisht konsumohej në sasi të mëdha gjatë festave të ndryshme, dhe për momentin prodhimi i saj nuk rregullohej me ligj. Që nga viti 1652, fshatarët morën leje zyrtare për të bërë pure në shtëpi për përdorim të tyre, por vetëm katër herë në vit: për Krishtlindje, për Pashkë, për të Shtunën e Shën Dhimitrit dhe për Maslenicën, si dhe në rastet e pagëzimeve dhe festimeve të dasmave. Lejohej konsumimi i "produktit" të dikujt për një periudhë prej 3 deri në 7 ditë, pas së cilës sasia e mbetur konfiskohej dhe vulosej me "krerë tavernash".

Në shekullin e 19-të, në rastet kur HOPS përdorej për të marrë një pije, pureja klasifikohej si një pije alkoolike, duke e barazuar atë me birrën dhe duke i nënshtruar akcizës.

Në kuptimin e përgjithshëm, pure konsiderohet pije e bërë në shtëpi. Megjithatë, në prodhimin, për shembull, të uiskit, pureja prodhohet edhe në shkallë industriale.

Në varësi të llojit dhe përmasave të lëndëve të para, metodës së prodhimit dhe kohëzgjatjes së ruajtjes, pureja mund të ketë shije të ndryshme dhe erë dhe forcë të ndryshme.

Si bëhet pureja?

Receta më e zakonshme dhe e thjeshtë e puresë përfshin përbërës të tillë të detyrueshëm si maja dhe sheqer, të cilit i shtohen lloj-lloj përbërësish në të gjithë botën. Për shembull, në Rusia e lashte Pureja bëhej me mjaltë ose lëng thupër; në vend të majasë, shtohej HOPS dhe bizele. Ndodh që patatet, gruri, thekra dhe produkte të tjera që përmbajnë niseshte përdoren për të bërë pure. Kur duan të bëjnë një pije të fortë me shije të këndshme dhe shpesh përdoren lëndë të para aroma, fruta dhe manaferra.

Për gatim pije të forta vetë Cilesi e larte Rekomandohet të përdorni një produkt distilimi nga pureja e grurit ose thekrës.

Zakonisht majaja hollohet ujë të ngrohtë në një enë të vogël. Shtoni në enë shurup sheqeri dhe trazojini. Ena ku do të zhvillohet procesi i fermentimit mbyllet mirë, duke lënë hapësirë ​​për largimin e dioksidit të karbonit.

Më pas ena me pure lihet në një dhomë të ngrohtë, zakonisht për 10-12 ditë.

Çfarë është vera?

Vera është pije alkoolike, me përmbajtje alkooli nga 9 në 22 për qind. Verërat ndryshojnë në teknologjinë e prodhimit dhe varietetet e rrushit të përdorur. Ajo që është e zakonshme është se vera bëhet gjithmonë nga rrushi. I ashtuquajturi verë kokrra të kuqe“Në fakt është një liker. Shumica dërrmuese (rreth 80%) e rrushit të prodhuar në botë përdoret në prodhimin e verës.

Ndonjëherë alkooli i shtohet verës për të rritur forcën. Vera e pastër, "e thatë" është bërë nga lëngu i pastër i rrushit pa asnjë aditiv. Vera mund të jetë ëmbëlsirë, tavoline ose e gazuar (me gaz). Përveç kësaj, verërat zakonisht ndahen në gjysmë të thata, të thata, gjysmë të ëmbla dhe të fortifikuara.

Historia e prodhimit të verës është po aq e lashtë sa historia e puresë. Megjithatë, ndryshe nga mash-i, gjeografia e vendeve ku prodhohej dhe prodhohet vera nuk është aq e gjerë. Kjo shkaktohet nga karakteristikat e pjekjes së rrushit.

Kultura e prodhimit të verës është e njohur që nga kohërat e lashta Greqia e lashte, Egjipti, Mesopotamia, Roma. Në kohët e mëvonshme, vera prodhohej pothuajse në të gjithë territorin e ish Perandorisë Romake.

Kultura e përdorimit të kësaj pije fisnikeështë e lidhur ngushtë me të gjithë historinë e njerëzimit. Vera ishte shkaku i luftërave dhe krijimi i veprave më të mëdha të artit, ajo shkatërroi njerëzit dhe ndihmoi në zhvillimin e diplomacisë.

Vera erdhi në territorin e Rusisë, dhe më pas në Perandorinë Ruse rrugët tregtare, më pas filloi të prodhohej brenda shtetit (në Gjeorgji, Kaukazin e Veriut, Krime, Besarabia).

Si bëhet vera

Fillimi i bërjes së verës është marrja e lëngut të varieteteve të dëshiruara të rrushit (ose të një varieteti). Leng rrushi dhe tuli (tuli) lihet të fermentohet për nja dy ditë kushte të ngrohta. Më pas lëngu ndahet nga tuli.

Më pas, në dhoma të veçanta të errëta, fillon procesi i fermentimit të verës së ardhshme, e cila ndahet në të fuqishme (në dy javët fillestare ndodh shkumëzimi dhe çlirimi i fortë i dioksidit të karbonit) dhe i qetë (nga 3 javë në 3 muaj).

Kur mbaron fermentim i qetë, ata fillojnë të shijojnë verën. Nëse nuk ka ndjesi ëmbëlsie, ka sediment në fund të enës (shishes), sipër së cilës ka një shtresë transparente vere, atëherë kjo do të thotë fundi i procesit të fermentimit. Pas së cilës vera derdhet në enë të reja dhe fillon procesi i pasfermentimit, i njohur më mirë si "plakje". Ky proces mund të zgjasë nga 6 muaj deri në disa (ose edhe shumë vite). Është gjatë kësaj periudhe që formohet buqeta unike e pijeve.

konkluzioni

Pra, pureja "fillohet" duke përdorur maja ose brumë kosi, dhe hikërrori dhe bizelet, për të mos përmendur grurin, mund të konsiderohen si përbërës "qendror". Braga, në përgjithësi, nuk llogaritet produkt i perfunduar; Kjo është si një lëndë e parë e gatshme për distilimin e dritës së hënës.

Dhe për të bërë verë (jo shtëpi, por në fabrikë), përdoret vetëm rrushi. Nuk ka nevojë të përdorni fare fillestar ose maja. Fruta të tjera përdoren për të bërë likere dhe tinktura, me sheqer të shtuar për të filluar procesin e fermentimit. Fermentimi ndodh në mënyrë natyrale. A verë e fortifikuar të marra pas shtimit të një përqindje të caktuar alkooli në të. Pastaj pija duhet të plaket. Ky proces mund të zgjasë shumë vite.

Koha e përgatitjes për pure, natyrisht, është shumë më e shkurtër se koha për prodhimin e verës. Si pureja ashtu edhe vera bëhen si në mënyrë industriale ashtu edhe në shtëpi.

Tradicionalisht besohej se pureja është një pije brutale, e ashpër, e fortë, punëtore-fshatare. Një lloj ngushëllimi, një mjet për të rënë në harresë për ata që nuk kanë mundësi të blejnë një shishe pije alkoolike të fortë me cilësi të lartë në dyqan. Edhe thënia e mëposhtme ishte në përdorim: "Është si pure, si një mitraloz, për sa kohë që të rrëzon nga këmbët".

Në mesin e viteve tetëdhjetë, kur, si rezultat i eksperimenteve mbi njerëzit sovjetikë, të filluara me iniciativën e Gorbaçovit, blerja e pijeve të forta alkoolike u bë jashtëzakonisht e vështirë për shumicën e njerëzve, fjalë për fjalë të gjitha segmentet e shoqërisë u interesuan për recetat për të bërë pure dhe dritë të hënës. Fotot e dritës së hënës u shfaqën në kuzhinat e njerëzve. Sheqeri dhe majaja u larguan nga raftet si era. Ata që as mund ta bënin vetë dhe as të merrnin pak a shumë alkool cilësor, pinte lloj-lloj mbeturinash që ofroheshin me bollëk në tregjet e vendit: lëngje oxhaku, kremra, ilaçe kundër insekteve. Sa jetë njerëzit e zakonshëm"Gjermani më i mirë i vitit" u tërhoq nga politika çnjerëzore - tani është e pamundur të llogaritet.

Në ditët e sotme ka një interes të ri për vetëprodhimi pije alkolike. Kjo është për shkak të ofertës së madhe të kazave të hënës në treg, rritjes së numrit të pijeve alkoolike të falsifikuara në vitrinat e dyqaneve dhe kryesisht rënies së nivelit të fuqisë blerëse të popullsisë. Njerëzit, në pjesën më të madhe, nuk kanë mundësi të blejnë pije alkoolike me çmimet që shohin në dyqane.

Duke marrë parasysh që pureja nuk është vetëm një pije e pavarur, por, para së gjithash, një lëndë e parë për prodhimin e dritës së hënës, dhe askush nuk guxon ta quajë verën e bërë në shtëpi të rreme, sot tema e kërkimit të të rejave dhe receta tradicionale si pure ashtu edhe verë.

Vera mund të përdoret gjithashtu për të bërë drita e hënës e bërë në shtëpi me cilësi të lartë, por mund të përdoret si produkt prodhimit industrial, dhe atë që është bërë me duart e tij.

Mund të përdorni verë të zakonshme rrushi, ose mund të përdorni verë frutash: mollë, kumbull, etj.

Në fund të fundit, është e mundur të krijohet jo vetëm një pije e zakonshme alkoolike e fortë e këtij lloji, por edhe konjak ose Calvados, nëse alkooli që rezulton plaket në enë speciale.

Për më tepër, për distilimin e të dy llojeve të verës ekziston teknologji universale, të cilën edhe një distilues fillestar mund ta përballojë lehtësisht. Në këtë rast, baza mund të jetë çdo; as forca e saj dhe as periudha e plakjes nuk ndikojnë në rezultatin përfundimtar.

Si të distiloni saktë në shtëpi?

Përgatitja e dritës së hënës nga kjo pije duhet të kryhet duke përdorur ose drita e hënës ende, ose me ndihmën e një alambiku.

E rëndësishme! Nëse vera e blerë në dyqan përmban shumë konservues sulfat natriumi, alkooli i përfunduar do të ketë një shije të hidhur dhe një aromë të pakëndshme. E njëjta gjë vlen edhe për verën e bërë në shtëpi, nëse ajo përmban përmbajtje të lartë uthull, pastaj merrni atë pije cilësore nuk punon.

Distilimi

Vetë teknologjia e gatimit përbëhet nga hapat e mëposhtëm:

• Nëse është e nevojshme, vera duhet të filtrohet dhe të kullohet nga sedimenti, por si rregull, një operacion i tillë kryhet vetëm kur përdoren produkte shtëpiake.
• Pastaj baza e përgatitur duhet të kalohet përmes aparatit. Kohëzgjatja e distilimit duhet të vazhdojë derisa forca e rrjedhës të jetë 25 gradë.

Nëse gjatë distilimit të parë ka një aromë të fortë squfuri, atëherë 30 ml të dritës së parë të hënës duhet të kullohen nga çdo litër i lëngut që rezulton.

Veprimet në vijim

1. Alkooli i distiluar për herë të parë duhet të matet me një matës alkooli. Hollojeni pervakun që rezulton me ujë në një vëllim prej 20% të dritës së hënës që rezulton.
2. Pastaj është e nevojshme të kryhet një distilim i dytë. Kohëzgjatja e tij duhet të zgjasë derisa forca e alkoolit në dalje të jetë 38 rpm.
3. 150 ml të para të alkoolit që rezulton duhet të mblidhen në një enë të veçantë dhe të hidhen - këtu është përqendrimi maksimal i papastërtive të fuselit. Ky rregull vlen edhe për të gjitha recetat e tjera për të bërë dritën e hënës në shtëpi.
4. Drita e përfunduar e hënës duhet të hollohet me ujë për të marrë një pije me forcën e dëshiruar. Si rregull, nevojiten afërsisht 200 ml ujë për litër hënë të përfunduar. Lëngu i hollimit duhet të ketë temperatura e dhomës dhe të jetë i paravendosur ose i filtruar.
5. Pas kësaj, drita e hënës që rezulton duhet të filtrohet, dhe më pas të derdhet në enë qelqi dhe të mbyllet hermetikisht.
6. Pas përgatitjes, pija e përfunduar duhet të futet në një vend të freskët dhe të errët për të paktën tre ditë.

Referenca! Mesatarisht, nga një litër lëndë e parë mund të merrni deri në 300 ml dritë të përfunduar të hënës.

Shikoni videon në të cilën një hënë me përvojë shpjegon se si të distiloni siç duhet verën:

Duke përdorur këtë recetë ju mund të ricikloni lehtësisht rezervat e verës së vitit të kaluar ose ato produkte prodhimit industrial, shija e së cilës nuk më pëlqeu.

E rëndësishme! Avantazhi i madh në këtë rast është se, përveç bazë alkooli nuk kërkohet më shumë përbërës shtesë në formë sheqeri ose maja.

Përveç kësaj tashmë drita e hënës e gatshme mund të përdoret gjithashtu si një bazë e pavarur për krijimin e të tjerëve më elitarë dhe pije aromatike, është më mirë t'i jepet përparësi Calvados.

Alkooli i përfunduar ka një forcë prej rreth 38 gradë, më së miri ruhet në një dhomë të errët dhe të ftohtë. Vetë afati i ruajtjes është praktikisht i pakufizuar.

Shije produkte të gatshme mjaft e butë me nota delikate rrushi, aroma është alkoolike, por mund të kapni edhe erën karakteristike të këtyre kokrrave.

Në përgjithësi, ju mund të bëni një dritë hëne mjaft të mirë dhe me cilësi të lartë nga vera.