Si të bëni reçelin e rrushit nga rrushi i bardhë. Reçel rrushi me kanellë dhe karafil. Përbërësit për përgatitjen e reçelit të rrushit

Keni provuar të bëni reçel rrushi? Nëse jo, dhe as nuk mund ta imagjinoni se si përgatitet kjo delikatesë, atëherë lini mënjanë biznesin tuaj dhe ne do t'ju tregojmë se sa i shijshëm dhe aromatik përgatitet reçeli i rrushit Isabella!

Përbërësit

Një recetë hap pas hapi për të bërë reçelin e rrushit Isabella me një foto

Pra, le të shkojmë në punë:

Fillimisht e ndajmë rrushin nga degët, e shpëlajmë, e vendosim në një kullesë, e lëmë ujin të kullojë mirë.

Hidhni ujë në një tenxhere të pastër, shtoni sheqer dhe ziejeni shurupin.

Kur shurupi të vlojë, vendosni rrushin në të, vendosni një zjarr të ulët dhe gatuajeni për 5 minuta.

Më pas fikni zjarrin, ftohni reçelin.

Kullojini manaferrat, vendosni përsëri në zjarr, shtoni sheqer në sasinë prej tre gotash dhe gatuajeni për gjysmë ore.

Fikni zjarrin, vendoseni trajtimin në kavanoza dhe mbështillni kapakët. Kjo është e gjitha, reçeli i shijshëm i rrushit Isabella është gati!

Video recetë reçeli i rrushit Isabella

Reçeli i rrushit Kishmish

Gjithashtu mund të bëni reçel nga rrushi sulltaneshë. Receta për këtë delikatesë është shumë e thjeshtë dhe e lehtë!

Pra, për të bërë reçel sipas kësaj recete, do t'ju duhet:

Përbërësit:
rrush - 1 kg;
sheqer i imët - 1 kg;
ujë - 1 gotë.

Le të zbresim në biznes:

1. Së pari, ndani kokrrat e rrushit nga degët, shpëlajini dhe transferojini në një tas.
2. Merrni një tenxhere, derdhni në ujë, vendoseni në zjarr.
3. Hidhni 0,5 kg sheqer në një lëng të vluar dhe ziejeni shurupin për 10 minuta.
4. Fikni zjarrin, ftohni shurupin dhe vendosni rrushin në të, mbulojeni me kapak, lërini manaferrat të qëndrojnë për 8 orë.
5. Pas kësaj kohe vendosim në zjarr shurupin e rrushit, shtojmë edhe 0,5 kg sheqer dhe e kaurdisim reçelin për 10 minuta. Më pas hidheni në kavanoza, mbështillni kapakët dhe në dimër do të provoni se çfarë reçeli sulltaneje të shijshme dhe aromatike keni marrë!

Shijoni kënaqësinë tuaj!

Gatimi i reçelit të bërë në shtëpi

Shumë njerëzve u pëlqen të hanë reçel aromatik në mbrëmjet e ftohta të dimrit. Veçanërisht i shijshëm për dimër është reçeli nga rrushi me fara. Behu gati!

4 h

225 kcal

5/5 (3)

Unë e kam dashur reçelin që në fëmijëri. Më pëlqen ta përhap mbi bukë të bardhë dhe ta ha me çaj të nxehtë. Tani mund të blini ndonjë nga varietetet e tij në dyqan. Dhe në vitet e largëta sovjetike, amvisat duhej ta mbyllnin vetë këtë ëmbëlsi. Nëna ime kalonte shumë orë në kuzhinë, por e gjithë familja jonë ishte e pajisur me këtë delikatesë për të gjithë vjeshtën dhe dimrin.

Kanë kaluar shumë vite që atëherë, por dashuria për reçelin nuk është zhdukur. Tani e mbyll vetë sipas recetave të mamasë. Dhe pyetja është: çfarë mund të përgatitet nga rrushi për të ruajtur shijen e vjeshtës për dimër? Përgjigje: sigurisht, bllokim!

Edhe pse di shumë receta për reçelin e rrushit, më pëlqejnë veçanërisht reçel nga farat e rrushit. I befasuar? Po, të gjithë jemi mësuar të mbyllim reçelin e qershisë, rrush pa fara apo mjedrës. Do të takoni rrallë reçel nga rrushi. Dhe më kot, sepse është jo vetëm shumë e shijshme, por edhe e shëndetshme. Unë kam disa receta të thjeshta që do të doja t'i ndaja me ju.

Si të zgjidhni përbërësit

Reçeli është më i popullarizuari ndër recetat dhe metodat e tjera për ruajtjen e rrushit. Gjëja kryesore është të zgjidhni përbërësin e duhur kryesor. Do të duhej rrush i madh me lëkurë të trashë. Mund të marrësh të bardhë dhe të zi. Mos merrni varietete vere. Përveç kësaj, perfekte rrush i thartë. Reçeli i rrushit të thartë nuk kërkon shtimin e një sasie të madhe të acidit citrik, i cili vepron si një ruajtës.

Si të përgatisni rrushin?

Ju duhet ta bëni këtë si më poshtë:

1. Ndani rrushin nga tufa.
2. Renditni manaferrat me kujdes. Hidhni të gjitha të kalburat, të shpërthyera dhe të ngadalta. I përshtatshëm për reçel kokrra të mëdha, me mish me lëkurë të trashë të paprekur.
3. Hiqni të gjitha kërcellet. Kjo duhet të bëhet me kujdes, pa dëmtuar manaferrat.
4. Lani rrushin. E vendosim të thahet në një sipërfaqe të sheshtë. Mos i fshini manaferrat kështu që ju mund t'i dëmtoni ato.
5. Nëse dëshironi, mund të hiqni farat nga rrushi. Por ju duhet ta bëni këtë me shumë kujdes, sepse rrezikoni të hidhni pjesën më të madhe të pulpës. Nuk i heq kockat, nuk e prishin aspak shijen e reçelit.

Pra, pas përgatitjes, mund të filloni të bëni reçel. Për ta bërë këtë, është më mirë të përdorni një tigan ose legen alumini. Në raste ekstreme, një tigan me fund të trashë është i përshtatshëm. Në një pjatë të tillë, reçeli definitivisht nuk do të digjet dhe nuk do të ngjitet në fund.

Si të bëni reçelin e rrushit: një recetë klasike

Do t'ju duhet:

Çfarë duhet të bëjmë:

1. Përgatisni rrushin si më sipër.
2. Hidhni një gotë ujë në tigan, vendoseni në zjarr dhe lëreni të ziejë.
3. Sapo uji të vlojë, derdhni sheqerin dhe përzieni plotësisht. Ulni zjarrin dhe përgatisni shurupin. E vëmë shurupin të vlojë dhe e heqim tenxheren nga zjarri.
4. Rrushi hidhet në shurupin e përfunduar. Lërini të zhyten Në një orë.
5. Vendoseni tenxheren me rrush dhe shurup në zjarr të ulët për një orë. Mos harroni në këtë kohë të hiqni shkumën që rezulton nga reçeli.
6. Sinjali i gatishmërisë është rrush transparent që nuk noton. Nëse kjo ndodh, hiqeni tiganin nga sobë.
7. Shtoni acidin citrik dhe vanilinë në reçel.
8. Lani dhe sterilizoni kavanoza me kapak. Hidhni reçelin në kavanoza të përgatitura dhe rrotullojeni.
9. Ktheni kavanozët e nxehtë me kokë poshtë. Mbështilleni në një batanije të ngrohtë derisa të ftohet.

Receta për reçelin e rrushit me arra

Do t'ju duhet:

• 1 kg rrush i lehtë;
• 1 kg sheqer;
• 70 g ujë;
• 100 g arra;
• vanilinë.

Çfarë duhet të bëjmë:

1. Derdhni ujë në një tenxhere, shtoni sheqer, vendoseni në një zjarr të ngadaltë. E trazojmë mirë shurupin derisa sheqeri të tretet plotësisht. Ai duhet të bëhet transparent.
2. Më vete, në një tigan tjetër, zieni ujin për zbardhjen. Kjo bëhet për të zbutur rrushin.
3. Palosni rrushin në napë dhe zhytni në një tenxhere me ujë të vluar për disa minuta.
4. Pas zbardhjes hidhni rrushin në shurup. krijoj 5 minuta mbi nxehtësi të moderuar.
5. Hiqeni tenxheren me rrush në shurup nga zjarri, mbulojeni me kapak. Lëreni gjatë natës që të njomni rrushin në shurup.
6. Në mëngjes vendoseni tiganin në sobë, vendoseni reçelin të ziejë. Shtoni gjysmat e kokrrave të arrës. Në këtë fazë, mund të shtoni pak vanilje për shije. Ziejeni edhe dhjetë minuta.
7. Përgatitni kavanoza dhe kapakë: lani, sterilizoni. Derdhni reçelin e nxehtë në kavanoza të gatshme, mbështilleni.
8. I ktheni përmbys dhe i mbështillni me një peshqir të ngrohtë. Lëreni të ftohet.

Dobia e rrushit u vlerësua në antikitet, kur filluan të përgatisnin rrush të shijshëm dhe verëra të ndryshme prej tij. Manaferrat aromatike nuk janë vetëm të shijshme, por edhe jashtëzakonisht të pasura me vitamina dhe minerale. Ato kanë një efekt të dobishëm në sistemin nervor dhe përmirësojnë funksionin e trurit, lehtësojnë stresin dhe relaksojnë sistemin tretës.

Reçeli i rrushit jeshil

Receta më e thjeshtë për reçelin e rrushit me fara për dimër është bërë nga varietetet jeshile të manave. Nuk kërkon shumë kohë për të gatuar dhe është shumë e shijshme.

Përbërësit:

• rrush jeshil - 1 kg;
• sheqer i grimcuar - 0,5 kg;
• ujë të pijshëm - 1 gotë.

Gatim:

1. Shurupi bëhet nga uji dhe gjysma e sheqerit. Duhet të lihet të ftohet pothuajse në temperaturën e dhomës.
2. Më pas, kokrrat e lara më parë në një kullesë ulen në lëng dhe lihen për 12 orë.
3. Rrushi i ngopur me shurup hidhet në blender dhe shtypet. Më pas sheqeri i mbetur i shtohet reçelit dhe rrihet sërish.
4. Tava vendoset në sobë, përzierja që rezulton derdhet në të dhe zihet për 5 minuta.
5. Reçeli hidhet në enë menjëherë pas përgatitjes dhe mbyllet me kapak. Lëreni të ftohet plotësisht në temperaturën e dhomës me kapakë të ulur.

Reçel rrushi me dardhë kineze

Një tjetër recetë e thjeshtë për reçelin e rrushit me fara për dimër pa tretje të gjatë mund të përgatitet me një përbërës interesant. Nëse dardha kineze nuk mund të gjendej, është e lehtë ta zëvendësoni atë me një të rregullt.

Përbërësit:

• rrush - 300 gr;
• dardhë kineze - 2 kg;
• limon i mesëm - 1 pc;
• ujë të pijshëm - 300 ml.

Gatim:

1. Shurupi përgatitet nga sheqeri dhe uji i pijshëm në zjarr të ulët. Në fund të gatimit, rrushi bie në të dhe pas 3-5 minutash dardha.
2. Produktet lëngojnë në nxehtësi të ulët për një orë. 5 minuta para përfundimit të zierjes, delikatesës i shtohet lëng limoni. Duke reaguar me përbërësit e reçelit nuk do të lejojë të fermentohet dhe kapaku do të fryhet.
3. Reçeli i gatshëm duhet të ftohet në temperaturën e dhomës dhe të derdhet në kavanoza. Ata do të qëndrojnë të ngrohtë për një ditë me kapakë poshtë. Pastaj ato mund të dërgohen në qilar.

Rrush në shurup të ëmbël

Për të marrë një reçel rrushi jeshil me fara tepër të ëmbël dhe aromatik për dimër, mund të provoni këtë recetë të thjeshtë. Nuk do të marrë shumë kohë, por do të japë një buqetë aromatike në sezonin e ftohtë.

Përbërësit:

• manaferrat jeshile pa degë - 2 kg;
• ujë të pijshëm - 300 gr;
• sheqer i grimcuar - 400 gr.

Gatim:

1. Ziejeni shurupin nga sheqeri i grimcuar dhe uji derisa kristalet të treten plotësisht.
2. Manaferrat ulen në lëngun e vluar dhe zihen për 7-10 minuta në zjarr të ulët.
3. Reçeli i përfunduar shtrihet në kavanoza të ngrohur paraprakisht në një version të nxehtë dhe mbyllet.
4. Qepjet duhet të ftohen për dy ditë në temperaturën e dhomës me kapakë poshtë, të mbuluar me një leckë të ngrohtë.

Reçeli i rrushit të kuq

Reçeli i rrushit me kokrra për dimër mund të përgatitet nga varietetet e errëta, dhe një recetë e thjeshtë nuk do të marrë shumë kohë. Rezultati është një trajtim shumë i trashë dhe aromatik që mund të përdoret për të dekoruar byrekët dhe akulloren.

Përbërësit:

• rrush i errët - 2 kg;
• sheqer - 2 kg;
• ujë të pijshëm - 2 gota.

Gatim:

1. Manaferrat zgjidhen me kujdes në mënyrë që të mos prishen dhe rrudhohen, gjë që mund të prishë shijen e delikatesës.
2. Rrushi spërkatet me sheqer dhe lihet në qetësi për 10-12 orë, gjatë të cilave do të lëshojë sasinë maksimale të lëngut.
3. Masa vendoset në sobë, i shtohet ujë. Gatuani reçelin në zjarr të ulët për 10 minuta. Më pas lihet në qetësi për 5-7 orë derisa të ftohet plotësisht. Gjatë kësaj kohe do të bie në sy një sasi e vogël lëngu.
4. Procedura e gatimit përsëritet edhe një herë. Këtë herë, formohet shumë shkumë. Duhet të hiqet dhe të hidhet menjëherë. Reçeli lihet edhe 3 orë vetëm.
5. Në fazën e fundit, masa zihet në zjarr të ulët me përzierje të vazhdueshme me një shpatull derisa të trashet përfundimisht. Mund ta kontrolloni dendësinë duke hedhur një pikë lëngu nga një lugë çaji në një tigan. Nëse nuk përhapet, atëherë delikatesa është gati.
6. Reçeli i përfunduar shtrihet menjëherë në kavanoza dhe përdredhet. Pastaj qepja vendoset me kapakë poshtë në një pëlhurë të dendur dhe mbështillet. Pas dy ditësh, ena e tij mund të transferohet në një vend tjetër për ruajtje.

Reçel Isabella

Reçeli i rrushit Isabella

Një recetë e thjeshtë nuk do të marrë shumë kohë, dhe delikatesa që rezulton do të jetë jashtëzakonisht aromatik. Shumëllojshmëria Isabella u përdor ekskluzivisht për të bërë verë për një kohë të gjatë, por amvisat moderne kanë mësuar se si të bëjnë reçel tepër të shijshëm dhe të trashë prej tij.

Përbërësit:

• Manaferrat e Isabella - 1,5 kg;
• ujë të pijshëm - 300 ml;
• sheqer i grimcuar - 1,2 kg.

Gatim:

1. Gjysma e sheqerit hidhet në një tigan të smaltit dhe mbushet me ujë. Vendoset në sobë me zjarr të ngadaltë. Shurupi me konsistencë mesatare zihet. Në total, lëngu duhet të ziejë për rreth 10 minuta.
2. Pastaj baza e reçelit duhet të ftohet për gjysmë ore.
3. Sheqeri i mbetur hidhet në një tenxhere me lëng. Çelësi vendoset në nxehtësi mesatare dhe kur uji vlon, duhet ta ktheni në ngadalësim. Kur të gjitha kristalet janë tretur, manaferrat Isabella derdhen. Ziejeni rrushin e zier për gjysmë ore.
4. Produkti i përfunduar duhet të ftohet në temperaturën e dhomës dhe në një gjendje të ngrohtë, të dekompozohet në kavanoza dhe të përdredhur.

Sipas qëllimit, varietetet e rrushit ndahen në tryezë, teknike dhe universale. Mensat, si më cilësore, përdoren për të ngrënë të freskëta. Por midis tyre ka disa varietete nga të cilat bëhen edhe boshllëqe. Pra, reçeli, kompostot dhe marinadat bëhen nga rrushi:

• "Sabat",
• "Moldavia",
• Muskati i Aleksandrisë,
• Muscat i Hamburgut
• "Asma"
• "Itali",
• "Karaburnu"
• "Kardinali" dhe të tjerët.

Nga varietetet teknike, në të cilat përmbajtja e lëngut është më shumë se 75% e peshës së manave, prodhohen verëra dhe lëngje. Varietetet universale janë ato që hahen të freskëta dhe në formën e një shumëllojshmërie ushqimesh të konservuara. Komposto, reçel dhe reçel nga manaferrat e varieteteve janë veçanërisht të mira. "Isabella", "Armalaga", "Lucille", "Edna" dhe të tjerët.

Përgatitja e manave

Manaferrat për korrjen e dimrit lahen dhe renditen plotësisht. Është e rëndësishme t'i ndani ato me kujdes nga degët dhe të hidhni frutat e prishura ose të dëmtuara.

Është mirë sepse edhe një përqendrim i ulët i shurupit ruan në mënyrë të përkryer shijen dhe aromën natyrale të manave. Më shpesh ato bëhen nga rrushi i bardhë me shije Muscat dhe Isabella. Manaferrat për komposto duhet të jenë të pjekura dhe të dendura.

Hodgepodge i konservuar për dimër: 6 receta të suksesshme

Rrushi i zi dhe i bardhë, i madh, pak i papjekur është i përshtatshëm për reçel dhe reçel. Është e rëndësishme që frutat të ndahen nga furçat me kujdes, pa i dëmtuar gjatë procesit.

Si të bëni komposto nga rrushi (video)

Reçeli i rrushit "Kishmish"

Kjo varietet rrushi, me kokrra të vogla, dallohet nga ëmbëlsia e jashtëzakonshme dhe mungesa e farave. Sidomos rrushi i ëmbël i zi. Për reçelin, proporcioni i manave dhe sheqerit është 1: 1. Për një kilogram rrush ju duhen edhe 2 gota ujë dhe vanilinë ose kanellë. Sekuenca e përgatitjes së kësaj delikatesë është si më poshtë:

• shurup i zier veçmas;
• manaferrat derdhen me shurup të nxehtë, të cilat zihen për gjysmë ore me nxitje të vazhdueshme;
• pastaj reçeli lihet të ftohet pak;
• i shtohet vanilinë ose kanellë dhe, pasi të vlojë, gatuajeni edhe për disa minuta;
• më pas, pasi pritet derisa të ftohet, hidhet në kavanoza.

Reçeli i rrushit Isabella

Për 1,5 kg manaferra ju nevojiten 1,5 gota ujë dhe 4,5 gota sheqer.

Për të bërë këtë bllokim:

• ziejmë shurupin me një të tretën e sheqerit;
• derdhni manaferrat atje dhe gatuajini për disa minuta;
• pasi të jetë ftohur, shtoni pjesën tjetër të sheqerit dhe gatuajeni edhe për gjysmë ore.

Shija e luleshtrydhes është karakteristike për reçelin e përfunduar.

Reçel me portokall dhe rrush

Për të, ju duhet një kilogram manaferra dhe sheqer, 1 portokall, një gotë ujë.

Teknologjia e gatimit është si më poshtë:

• shurupi është gatuar nga një e treta e sheqerit;
• manaferrat derdhen në të dhe lërini të piqen për disa orë. Pra janë më pak të deformuara gjatë gatimit;
• pastaj produkti lihet të ziejë dhe, duke shtuar të njëjtën sasi sheqeri, ziejeni për dhjetë minuta;
• lini mënjanë një enë me reçel për 10 orë;
• ziejeni derisa të zbutet, duke derdhur të gjithë sheqerin;
• lëngu i portokallit shtrydhet në reçelin e përfunduar.

Jam luleradhiqe: TOP 5 recetat

Reçel nga rrushi "Isabella"

Për 1,5 kg manaferra ju nevojiten 700 g sheqer, lëng 1 limoni. Sekuenca e procesit:

• ne ndajmë pulpën nga lëkura;
• shtoni gjysmën e sheqerit deri në fund;
• bluajeni përzierjen që rezulton në një blender dhe bluajeni përmes një sitë;
• ziejeni tulin me sheqerin e mbetur dhe lëngun e limonit për gjysmë ore;
• e bluajmë në një sitë që të mos mbeten kocka;
• kombinoni të dyja përzierjet dhe gatuajeni për gjysmë ore;
• Hidhni reçelin e nxehtë në kavanoza dhe mbajeni të ftohtë.

Komposto nga rrushi Isabella

Ky rrush është i ëmbël, i jep kompostës një ngjyrë të kuqe të pasur, nuk ka nevojë të sterilizohet.

Komposto përgatitet si më poshtë:

• furçat e rrushit vendosen në kavanoza të pastra deri në nivelin e qafës;
• derdhni ato në majë me ujë të valë;
• mbulojeni me kapak, lëreni për 4 orë;
• kullojeni ujin dhe, duke shtuar një gotë sheqer në secilën enë me tre litra, ngrohni ujin në një valë;
• bankat derdhen me ujë të valë dhe mbështillen menjëherë;
• duke i kthyer në qafë, i mbështillni dhe prisni derisa të ftohen.

Komposto nga rrushi dhe mollët pa sterilizim

Një kavanoz prej tre litrash ka nevojë për 3 gota rrush, 4 mollë, 2 litra ujë, nja dy feta limoni, 3 karafil, një gotë sheqer.

Pija përgatitet në këtë mënyrë:

• në enët e përgatitura hidhet rrushi deri në gjysmën e vëllimit të tij, mollët priten në 4 pjesë me thelbin e hequr, karafil dhe feta limoni;
• frutat derdhen me ujë të vluar me qafën e kavanozit, të mbuluar me kapak;
• pas 5 minutash, derdhni ujin nga kanaçe në tigan dhe vendoseni të ziejë;
• një gotë sheqer derdhet në secilën enë me fruta;
• ndërsa uji vlon, ziejini kapakët në një tas të veçantë për disa minuta;
• kavanoza me boshllëqe derdhen me ujë të valë sa më shumë që të jetë e mundur;
• rrotullojini ato me kapak steril;
• duke i kthyer enët me komposto mbi kapakë, mbështillni ato dhe prisni derisa të ftohen;
• atëherë bankat vendosen në qilar.

Ky reçel rrushi është një mundësi e shkëlqyer për vjeljen e dimrit. Një shurup veçanërisht aromatik merret nga varietetet e rrushit Isabella ose Lydia. Ata kanë shije të pasura dhe të ndritshme. I vetmi “minus” i kësaj recete është pamundësia për të hequr farat nga rrushi. Por kjo nuk ndikon aspak në shijen e ëmbëlsirës së përfunduar. Nëse nuk ju pëlqen reçeli me fara, mund ta kulloni masën e ëmbël të përfunduar.

Reçeli i tillë nga rrushi me fara për dimër përgatitet në 3-4 faza. Çdo herë, masa e rrushit duhet të zihet dhe të lihet e qetë derisa të ftohet plotësisht. Reçeli i rrushit ruhet në një qilar ose bodrum të errët për 10-12 muaj, kështu që ju mund të korrni një numër të madh të manave për të ardhmen për të shijuar një ëmbëlsirë të ndritshme gjatë gjithë dimrit.

Përbërësit për të bërë reçel nga rrushi me fara për dimër:

• rrush blu (varietet "Isabella", "Lydia") - 1 kg
• ujë - 100 ml
• sheqer - 700 g

Reçeli i rrushit me kokrra për dimër - një recetë e thjeshtë:

Para se të gatuajmë reçelin, ne përgatisim rrushin: i heqim manaferrat nga degëzat e holla. Ne përpiqemi të heqim manaferrat e dëmtuara dhe të thërrmuara. Lani tërësisht.

Ne përgatisim shurupin e ëmbël: hedhim sheqerin dhe sasinë e rekomanduar të ujit të pastruar në një tenxhere.

Përziejini përbërësit dhe gatuajeni shurupin e sheqerit për 10-12 minuta.

Hidhni rrushin në një tenxhere me shurup, prisni që masa të vlojë.

Pasi rrushi të bëhet i butë, hiqeni tiganin nga zjarri. E lëmë për 5-6 orë. E përsërisim të gjithë procedurën 3-4 herë. Derisa shurupi të fitojë dendësinë që na nevojitet.

Reçeli i nxehtë i gatshëm nga rrushi me fara për dimër derdhet në enë të thata. Nëse dëshironi, kullojeni reçelin në një sitë (duke hequr farat dhe lëvozhgën nga shurupi i ëmbël).

Ruani reçelin e rrushit në një vend të freskët.

Të bëftë mirë!

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google Plus