Gatimi i zierjes së pulës në shtëpi. Zierja e pulës në shtëpi për dimër në një tenxhere, në një kavanoz qelqi, në furrë etj. Sekretet e gatimit të pulës në lëngun tuaj për dimër

Fakte interesante rreth pulës:
Mishi i pulës përmban fosfor, minerale, elementë gjurmë të dobishëm dhe vitamina.
Vitaminat e grupeve B, A dhe E. Mishi i pulës përmban proteina, hekur, kalium dhe magnez.
Mishi i pulës nuk përmban karbohidrate dhe është i dobishëm për një sasi minimale të indeve yndyrore.

Zierje pule për dimër

(më e thjeshta dhe recetë origjinale zierjet në shtëpi)

Kam provuar disa mënyra gatimi. Fatkeqësisht, nuk më pëlqyen të gjitha. Për shembull, metoda në të cilën mishi i papërpunuar duhet të shtrohet menjëherë në kavanoza dhe të zihet në furrë duket të jetë joshëse, por e papërshtatshme në atë që kavanoza mbetet gjysmë bosh pas gatimit, gjë që, siç e shihni, është e papërshtatshme.

Në metodën kur hiqen kockat në zierje (së pari zierja me kocka, më pas hiqen kockat, dhe më pas zihen përsëri për të siguruar ngushtësi), duket se ka edhe avantazhe, por mishi me kaq të gjatë trajtimit të ngrohjes Rezulton i pjekur shumë, kështu që nuk më pëlqeu.
Më në fund, këtu është rruga ime.

Për 3 kavanoza gjysmë litri zierje gati do të na duhen:
Pulë e madhe shtëpiake - 2,8 - 3 kg,
Gjethja e dafinës - 3-6 gjethe,
Kripë - 3 lugë,
Piper i zi dhe piper i zi (bizele) - 6 copë secila,
Ujë të vluar (nëse është e nevojshme) - 0,5 gota.

Lani mirë mishin e pulës, të prerë në të copa të mëdha. Kriposeni dhe vendoseni të ziejë për 1.5 orë në një kazan me zjarr të ngadaltë lëngun e vet me erëza dhe gjethe dafine. Është e domosdoshme të shikoni nëse lëngu ka zier plotësisht, nëse është e nevojshme, shtoni gjysmë gote ujë të vluar.

Bankat duhet të sterilizohen për të paktën 10 minuta secila. Shtrojme duke e shtypur fort mishin e zier te pules ne kavanoza sterile duke lene siper 1 cm bosh. Kavanozët për t'u sterilizuar i vendosim në një tenxhere me një të dukshme ujë të ngrohtë, duke vendosur ose një pecetë liri ose një mbushje tjetër në fund në mënyrë që kavanozët të mos shpërthejnë. Sterilizoni 25 minuta - gjysma kanaçe litri dhe 35 minuta - litër.

Menjëherë, pa e ngritur kapakun - tapë. Kjo është e gjitha, zierja e shijshme aromatik e pulës është gati. Ruhet në një vend të freskët dhe të errët (bodrum, frigorifer), si çdo zierje e bërë vetë.
Të bëftë mirë.

Përgatitja e pulës...

Shtoni kripë pulës...

Shtoni në pulë Gjethja e dafinës dhe erëza...

Pulë e pjekur...

Zierjen e pulës e vendosim në një kavanoz...

Mbyllja e një kavanozi me zierje pule...

E mbushim kavanozin lart me yndyrë pule...

Vendosim një kavanoz me zierje pule në një tigan ...

Ziejmë një kavanoz me zierje pule ...

E mbyllim zilen e pulës...

Zierja e pulës shërbehet më së miri me ndonjë pjatë anësore ...

Fakte interesante të pulës:
Më e dobishme (dietike, parandaluese, terapeutike) në mishin e pulës është në gjoks (mishi i bardhë).
Dhe më e dëmshmja dhe më pak e dobishme është lëkura e pulës.
100 gram fileto pule, në varësi të pjesës së kufomës, përmban nga 110 deri në 241 kcal.

Ndonjëherë për gatim darkë familjare ose darka nuk ka fare kohë, duhet të gatuani diçka të shpejtë dhe të thjeshtë. Në këtë rast, zierja është një produkt kursimtar. Sot, një shumëllojshmëri e madhe e këtyre mishrave të konservuar prezantohet në dyqane, por përmbajtja e secilës kanaçe është një mister për konsumatorin. Prandaj, është mirë të përgatisni disa kavanoza me zierje pule në shtëpi.

Zierja mund të përdoret si pjatë e pavarur, dhe mund të shtohet në supa, drithëra dhe pjata të tjera. Çdo amvise mund të përgatisë merak të bërë vetë. Mjafton të keni disa orë kohë të lirë dhe të gjitha produktet e nevojshme.

Zierje pule

Për të përgatitur zierjen e pulës, duhet të merrni produktet e mëposhtme:

• 2,5 kg fileto pule (ose mish pule me kocka);
• 2 lugë gjelle kripë gjelle;
• 1,5 lugë çaji piper i zi i bluar;
• 10 bizele piper i zi;
• 5 copë. gjethe dafine.

Si të gatuajmë zierjen e pulës në shtëpi në furrë për dimër

1. Përgatitni paraprakisht kavanoza qelqi prej dy litrash: ato duhet të pastrohen plotësisht me sodë, të shpëlahen dhe të sterilizohen me avull të nxehtë.
2. Ndërsa enët e qelqit po i nënshtrohen procesit të sterilizimit, shpëlajini fileto pule, thajeni, hiqni yndyrën e tepërt (dhjamin mos e hidhni, do ju vijë mirë në të ardhmen) dhe pulën e prisni në copa të vogla.
3. Kripë dhe piper fileton e grirë. Përveç erëzave të listuara, mund të shtoni të preferuarat tuaja, si p.sh. marjoram. Përziejini gjithçka tërësisht, erëzat dhe kripa duhet të mbulojnë secilën pjesë të mishit.
4. Le të kalojmë në mbushjen e kanaçeve. Në çdo kavanoz hidhni një gjethe dafine dhe 3-4 kokrra piper të zi dhe më pas mbushni kavanozin mish pule, duke mos arritur majën 4-5 cm Më pas tërhiqni hapjen e çdo kavanozi film ngjitës dhe bëni disa shpime në të në mënyrë që avulli të dalë i papenguar.
5. Vendosni kavanozët në një tepsi të ftohtë dhe vendosini në furrë. Ngrohni furrën në 200 gradë vetëm pasi të vendosni enë qelqi brenda. Nëse nxehet paraprakisht, kavanozët mund të shpërthejnë nën ndikimin temperaturë të lartë. Fileto pule në kavanoza duhet të zihet për të paktën 3 orë.
6. 20 minuta para përfundimit të zierjes, merrni shtresën e yndyrës, vendoseni në një tenxhere me fund të trashë dhe shkrini yndyrën në sobë. Ne nuk kemi nevojë për kërcitje, por ja ku kemi marrë yndyrë të lëngshme duhet të kripohen.
7. Hiqni kavanozët e zierjes nga furra dhe derdhni yndyrën e shkrirë në secilën prej tyre, kjo do të ndihmojë në zgjatjen e jetëgjatësisë së produktit.
8. Mbetet për të mbyllur kavanoza sterile kapakë metalikë dhe prisni që ushqimi i konservuar të ftohet, pastaj ato mund të hiqen në një vend të errët dhe të ftohtë.

Sekrete të thjeshta për ta bërë zierjen e pulës më të shijshme:

• Blini mish të ftohtë, filetot e ngrira do të rezultojnë të thata pas zierjes. Ushqimi i gatshëm i konservuar do të pësojë shije, do të rezultojë jo aq i shijshëm.
• Nëse në vend të filetos përdorni mish në kocka, nuk mund të hiqni kockat e vogla, gjatë zierjes ato do të bëhen të buta dhe mund të hahen, kockat tubulare duhet të priten në mënyrë që të dalë ajri prej tyre, gjë që redukton jetëgjatësinë e produktin e përfunduar.
• Mos e përdorni për konservimin në shtëpi. kripë e jodizuar nëse keni ndërmend ta ruani produktin për një kohë të gjatë.
• Përgatitni mish i konservuar më e mira në enë qelqi, në raste ekstreme të përshtatshme enë smalti por aspak plastike.
• Produkti i përfunduar rekomandohet të ruhet në përputhje me të gjitha rregullat për jo më shumë se një vit, megjithëse ziera e pulës është gatuar sipas teknologjinë e duhur, mund të përdoret për 5 vjet.

Sigurohuni që të provoni të gatuani mish të konservuar në shtëpi, me siguri do të jeni të sigurt për cilësinë dhe shijen e tyre të mahnitshme, sepse do të përdorni vetëm produkte cilësore dhe ndiqni teknologjinë e duhur të gatimit.

Zierja e pulës e bërë në shtëpi e gatuar në furrë është tepër e shijshme dhe e kënaqshme. Një kavanoz me një zierje të tillë do të kursejë ndjeshëm kohë për përgatitjen e drekës ose darkës. Kjo pjatë mund të konsumohet si e nxehtë ashtu edhe e ftohtë. Nga sasia e specifikuar Përbërësit Mora kavanoza 1 litër dhe 2 gjysmë litri.

Për gatim zierje e bërë në shtëpi nga pula në furrë na duhen:

pule - karkasë e tërë me peshë 1,5-1,8 kg;

qepë - 1 pc.;

kokrra piper - 6 copë;

kripë - 1 lugë (për 1 kg mish pule);

e zezë e freskët piper i bluar- opsionale;

fletë dafine - 3 copë.

Shpëlajeni pulën tërësisht ujë të rrjedhshëm. Ndani pulën në pjesë të vogla. Mund të hiqni të gjitha kockat dhe të lini vetëm mishin e pulës (Unë gatuaja me dhe pa kocka, doli njësoj e shijshme). Qëroni, lani, copëtoni qepën me një blender zhytjeje në një gjendje pure (ose kaloni disa herë nëpër një mulli mishi).

Lani mirë kavanozët, kontrolloni me kujdes që kavanozët të mos kenë të çara dhe flluska. Më pas sterilizoni kavanozët me kapak në një mënyrë të përshtatshme për ju. Kam sterilizuar kavanoza për një çift.

Pjesët e përgatitura të pulës i vendosim në një enë ose tigan të thellë, i kriposim, i shtojmë qepën e grirë, sipas dëshirës pak piper. Përziejini gjithçka me shumë kujdes.

Në fund të kavanozëve të sterilizuar, vendosni një gjethe dafine, 2-3 bizele piper të zi. Më pas, shtroni mishin e pulës fort, duke mos arritur në majë të kavanozit rreth 1,5-2 centimetra (në fillim vendosni copat e filetos së pulës në kavanoz dhe më pas copat më të majme).

Hiqni buzët e gomës nga kapakët e hekurit. Mbuloni kavanozët me kapak të sterilizuar. Spërkateni pjesën e poshtme të enës së pjekjes me kripë (kripa do të nxehet në mënyrë të barabartë dhe do të parandalojë djegien e mishit të pulës). Më pas vendosni mbi kripë kavanozët e mbushur me mish pule. Formën me kavanoza e vendosim në furrë të FTOHTË, e vendosim temperaturën në 110 gradë. Pas 30-40 minutash, duhet të shtoni temperaturën në furrë në 180 gradë dhe të zieni zierjen tonë të pulës për 2-2,5 orë të tjera. Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, fikeni furrën dhe lëreni zierjen të ftohet për rreth 30-40 minuta (në të kundërt, kavanozët mund të shpërthejnë nga rënia e temperaturës). Më pas futeni shumë shpejt në mbulesë hekuri buzë gome dhe mbyllni kanaçe me zierje me një çelës qepëse.

Kthejini kavanozët, mbështillini me një batanije të ngrohtë derisa të ftohen plotësisht. Ju mund ta ruani zierjen e pulës të gatuar në furrë për 6-8 muaj në një vend të freskët - në bodrum, në qilar ose në frigorifer. Në familjen tonë nuk zgjat shumë, e hamë brenda 2-3 javësh.

Këtu kemi një zierje pule kaq të shijshme të bërë në shtëpi.

Ju mund të gatuani më shumë vetë pjata të ndryshme, dhe për këtë nuk është absolutisht e nevojshme të zotëroni ndonjë aftësi të veçantë. Nëse i përmbaheni rreptësisht recetave të provuara, mund të ndërtoni si pjata ekzotike ashtu edhe pjata klasike ruse. Në shtëpi, madje mund të përgatisni ushqime të konservuara dhe të jeni qind për qind të sigurt për cilësinë e tyre. Kështu është edhe me zierjen. Edhe nëse nuk keni autoklavë, mund ta ndërtoni lehtësisht në furrë ose thjesht brenda tenxhere e madhe në sobë. Le të sqarojmë se si përgatitet zirja e pulës në shtëpi.

Zierja e pulës për dimër - receta numër 1

Për të përgatitur një bosh të tillë për dimër, duhet të përgatisni disa kanaçe litra, karkasë pule, pak hudhër, kripë dhe piper në varësi të dëshirës tuaj preferencat e shijes dhe nja dy gjethe dafine.

Sigurisht, për përgatitjen e zierjes është mirë të përdorni mishin e pulave shtëpiake. Në këtë rast vakt i gatshëm do të ketë një aromë dhe shije veçanërisht të pasur, dhe mishi do të ndahet lehtësisht nga kockat. Por nëse nuk mund të merrni shpendët, blini në dyqan. Rezultati do t'ju kënaqë gjithashtu.

Presim trupin e pulës në copa të vogla, kriposim me bollëk dhe piperojmë pak. Pritini hudhrat në copa të vogla.

Merrni kavanoza me litër të pastër dhe të thatë dhe vendosni pulën në to. Vendoseni gjoksin në fund. Spërkateni çdo shtresë me hudhër. Mbushni kavanozët për dy të tretat, vendosini sipër gjethe dafine.

Palosni fletë metalike të zakonshme në katër deri në pesë shtresa. Mbulojeni kavanozin fort me të, si një kapak.

Vendosni kavanozët furrë të ftohtë në nivelin më të ulët. Mbyllni furrën dhe vendosni modalitetin në 150C. Pas tridhjetë e pesë deri në dyzet minuta, ngrini temperaturën në njëqind e tetëdhjetë gradë. Zierja në furrë duhet të qëndrojë edhe një orë, më pas hiqni kavanozët, tapën dhe kthejeni përmbys. I mbështillni mirë dhe i ftohni. Ruani në një vend të freskët.

Zierja e pulës në furrë - receta numër 2

Për të përgatitur këtë version të zierjes, duhet të grumbulloni dy kilogramë fileto pule, tetë kokrra piper, katër gjethe dafine dhe disa lugë kripë. Do t'ju duhet gjithashtu një lugë çaji piper i zi i bluar dhe një majë borzilok.

Lani kavanozët e qelqit gjysmë litri dhe sterilizoni ato. Për këtë numër përbërësish, do t'ju nevojiten katër kanaçe.
Lani fileton e pulës, thajeni dhe copëtoni në pjesë arbitrare. Nëse ka yndyrë, duhet ta hiqni atë.

Kriposni mishin, shtoni piper të bluar dhe borzilok. Përziejini mirë.
Vendosni një gjethe dafine dhe disa kokrra piper në fund të secilës kavanoz. Mbushni ato me mish, duke mos arritur në majë për disa centimetra.

Mbuloni çdo kavanoz me ushqim mbështjellës plastik më të shtrënguar. Bëni disa vrima në film. Dërgoni kavanoza në një fletë pjekjeje në furrë dhe ndizni nxehtësinë në dyqind gradë.

Mishi duhet të zihet për dy orë e gjysmë deri në tre. Rreth njëzet minuta para përfundimit të procesit të gatimit, ngrohni një tigan të thatë dhe shkrini prerjen yndyrë pule. Hidhni kokrrat, kriposni yndyrën dhe lëreni në zjarr të fuqisë minimale.

Hiqni kanaçet me zierje një nga një. Mbushni secilën deri në qafë me yndyrë dhe vulosni. Yndyra do të ndihmojë në rritjen e jetëgjatësisë së një pjese të tillë pune. Ftoheni zierjen derisa temperatura e dhomës dhe vendoseni në një vend të errët dhe të freskët.

Recetë e kombinuar zierje pule e bërë në shtëpi

Për të përgatitur një bosh të tillë për dimër, duhet të përdorni si furrën ashtu edhe një tigan të madh. Po, do t'ju duhet të kallajoni një pjatë të tillë, por rezultati padyshim që do t'ju pëlqejë.

Përgatitni një trup të pajetë pule, kripë, piper të zi të bluar, hudhër, karotë, të ëmbël piper zile dhe majdanoz. Do t'ju duhet edhe pak lëng pule.

Fërkojeni të gjithë trupin e pulës me hudhër, kripë dhe piper, brenda dhe jashtë.
E vendosim në një tepsi të mbuluar me fletë metalike dhe e dërgojmë në furrë të nxehur në 170C. Piqni pulën derisa të jetë gatuar gjysmë. Në të njëjtën kohë, kthejeni periodikisht - duhet të skuqet në mënyrë të barabartë. Gjithashtu lagni mishin me lëngjet që bien në sy.

Pasi mishi i pulës të jetë zier, e nxjerrim dhe e presim në pjesë. Mbushini ato me kavanoza gjysmë litri të parasterilizuara.

Lëngu i lëshuar gjatë pjekjes, kombinohet me të ngopur supë pule dhe ziejini për pesëmbëdhjetë deri në njëzet minuta. Hidhni copa në kavanoza me lëng të tillë.

Mbuloni kavanozët gjysmë litri me kapak të sterilizuar dhe vendosini në një tenxhere mjaft të madhe. Hidhni ujë sipër në mënyrë që rreth tre centimetra të mbeten në buzë të kavanozit. Filloni procesin e sterilizimit në nxehtësi të ulët.

Sterilizoni për dyzet minuta, më pas rrotulloni kavanozët dhe kthejini ato me kokë poshtë. zierje e shijshme gati për dimër! Ftojeni dhe ruajeni.

Zierja e pulës në shtëpi është e mahnitshme gjellë e shijshme, mjaft e pakrahasueshme ne shije dhe cilesi me produkti i dyqanit. Dhe nuk është aq e vështirë për t'u bërë në shtëpi. Ky proces do të kërkojë pak kohë dhe përpjekje nga ju.