Përgatitni niseshte patate. Vetitë dhe mënyrat e përdorimit të miellit të misrit. Përbërësit dhe aksesorët për një produkt shtëpiak

Niseshteja e patates konsiderohen si ndër produktet më të njohura. Ka veti që e lejojnë atë të përdoret në gatim, kozmetologji dhe mjekësi. Për të qenë të sigurt për cilësinë e produktit, do të mësojmë se si të përgatisim niseshte patate në shtëpi.

Si të bëni niseshte patate

Nëse dëshironi të bëni pluhur niseshte me duart tuaja, është e rëndësishme të zgjidhni frutat e duhura, të ndiqni recetën dhe të kryeni të gjitha veprimet që zakonisht kryhen në prodhim.

Si të zgjidhni patatet

Në shtëpi, niseshteja e patates bëhet nga frutat që përmbajnë nje numer i madh i e kësaj substance - nga 20-25% e lart. Ky tregues ndikohet nga shumëllojshmëria e kulturave rrënjësore. Varietetet më niseshte janë Lorch, Woltman etj. Prej tyre merret një sasi e madhe e produktit përfundimtar.

Për të zgjedhur patatet e duhura përmbajtje të lartë niseshte, prisni perimet rrënjë në gjysmë dhe kryeni eksperimente të thjeshta:

• Fërkojeni prerjen e tuberit në pëllëmbën e dorës. Nëse ka shumë niseshte, ndihet një efekt pluhuri në lëkurë;
• Patatet e prera lihen në ajër për 20-30 minuta. Kur lagështia avullon, një film niseshte formohet në sipërfaqen e prerë. Sa më shpejt të shfaqet, aq më e dobishme është substanca në zhardhok.

Njohësit e patates vërejnë: zhardhokët e patates me lëkurë kafe kanë një përmbajtje të lartë niseshte. Kjo perime me rrënjë shkërmoqet shpejt kur gatuhet. Bën një pure të shkëlqyer.

Ju nuk mund të merrni niseshte nga patatet e prishura dhe të ngrira. Substancat e dobishme në të kthehen në sheqerna, të cilat treten në ujë. Perimet me rrënjë të vogla nuk janë të përshtatshme për këtë. Këto patate kanë shumë fibra dhe një përmbajtje niseshteje prej 8-10%.

Niseshteja e patates përmban disa komponentë të rëndësishëm për tretjen. Midis tyre janë karbohidratet, proteinat, saharidet etj. Pluhur i bardhë pa shije me rrjedhje të lirë përmban minerale të dobishme: kalcium, kalium, fosfor.

Si të bëni niseshte në shtëpi

Receta për përgatitjen e niseshtës së patates në shtëpi është e thjeshtë, por procesi kërkon shumë punë dhe kërkon kohë.

Për të punuar do t'ju nevojiten enët dhe mjetet e kuzhinës:

• 2 tasa të thella;
• një tabaka të veshur me pergamenë ose një leckë të pastër;
• thikë e mprehtë;
• rende rrjetë e imët;
• sitë.

Para se të bëni niseshte me duart tuaja, duhet të zbuloni përqindjen e rendimentit produkt i perfunduar. Në mënyrë tipike, jo më shumë se 80-85 g pluhur të bardhë merret nga 2 kg perime me rrënjë. Për të përgatitur 100 g niseshte në shtëpi, përpunoni 2,5-2,8 kg patate.

Koha e përgatitjes për lëndët e para është 30-40 minuta, koha e tharjes është deri në 3 ditë. Për ta bërë procesin të shkojë më shpejt, krijoni temperatura optimale dhe lagështia e brendshme.

Përgatitja e lëndëve të para

1. Patatet lahen mirë dhe lihet uji të kullojë.
2. Prisni lëvozhgën dhe hiqni çdo dëmtim.
3. Zhardhokët e pastër grihen ose copëtohen në një mulli mishi.
4. Përzierja që rezulton filtrohet përmes një sitë.
5. Lëngu lihet në enë për 20-30 minuta në mënyrë që sedimenti të vendoset në fund.
6. Më pas, kulloni me kujdes lëngun dhe mbushni enën me masën e vendosur. ujë të ftohtë. Prisni që të formohet një precipitat i ri. Hapat përsëriten aq herë sa është e nevojshme për të marrë një substancë të pastër dhe të bardhë në fund të enës.

Si të bëni niseshte në shtëpi nga lëndët e para të përgatitura ? Për ta bërë këtë, përdorni metodën e tharjes. Masa shpërndahet në një shtresë të barabartë në një tabaka të mbuluar me pergamenë ose një leckë të pastër. Sa më i hollë të jetë, aq më shpejt do të avullojë lagështia dhe do të formohet një pluhur i bardhë.

Tharja me niseshte kryhet në temperatura e dhomës në një dhomë me lagështi të ulët. Këto kushte do të përshpejtojnë ndjeshëm procesin e avullimit të lagështirës nga lëndët e para të patates. Pas 8-9 orësh, produkti përzihet nëse janë formuar gunga. Përzihet dhe nivelohet. Manipulime të ngjashme kryhen disa herë derisa lagështia të avullojë plotësisht. Kjo zgjat 3 ditë.

Një recetë e thjeshtë për të bërë niseshte patate në shtëpi ju lejon të merrni produkt natyral Cilesi e larte. Ky është një pluhur i thërrmueshëm i bardhë si bora pa shije apo erë. NË formë e përfunduar ruhet fort kapak i mbyllur kontejnerët.

Vetitë e dobishme të niseshtës së patates

Patate me përmbajtje të lartë niseshte – burim i një produkti që përdoret gjerësisht në gatim, mjekësi dhe kozmetologji.

Nutricionistët këshillojnë përdorimin e të bardhës pluhur ushqimor për të ushqyer në formë pelte , brewed në bazë të lëngjeve të frutave dhe manave. Kjo pjatë përmirëson procesin e tretjes. Përthithet shpejt. Falë përbërjes së tij përbërëse, pelte mbi niseshten e patates ndihmon në largimin e lagështisë së tepërt nga trupi, toksinave dhe substancave të dëmshme.

Kozmetologët rekomandojnë të bëni maska ​​​​për fytyrën nga niseshteja. Ata eliminojnë shkëlqimin me vaj, kurseni nga aknet, aknet. Mjete të tilla tregohen për epitelin yndyror. Si rezultat i përdorimit të përbërësve niseshte, lëkura bëhet e lëmuar, duket e bukur dhe e shëndetshme.

Niseshteja përdoret për të trajtuar shumë sëmundje, veçanërisht ato të natyrës dermatologjike. Ai shëron në mënyrë të përkryer plagët, prerjet, lehtëson dhimbjet dhe nxit shërimin e shpejtë të djegieve. Përdoret për të trajtuar sëmundjet e lëkurës, për shembull, ekzema. Pluhuri i bardhë vepron si një dezinfektues që mbron nga ndikimet e jashtme.

Njohja se si të bëni niseshte patate në shtëpi dhe si ta përdorni, ju lejon të zgjeroni gamën e përdorimit të saj. Një produkt i përgatitur me duart tuaja nuk do të ngrejë dyshime për natyralitetin e tij dhe shkallën e lartë të përfitimit.

Mielli i misrit është përdorur nga njerëzit për më shumë se 10,000 vjet. Është përdorur për gatim në kohët e lashta nga fiset Maja dhe Aztec, d.m.th. Pionierët e këtij produkti të vlefshëm janë banorët indigjenë të Amerikës së Jugut. Shqyrtimet pozitive për të kthehen në kohët parahistorike. Në Evropë, ata mësuan për misrin shumë më vonë, pas zbulimit të Amerikës nga marinarët.

Mielli i misrit merret nga toka kokrra misri. Ajo mund të jetë e pasjellshme dhe bluarje e imët. Bukë e bërë nga mielli i trashë Rezulton pak kokrra, e thërrmuar dhe e dendur. Produktet e pjekura të grira hollë janë më të buta dhe ngrihen më mirë.

1 Përmbajtja e komponentëve të dobishëm

Mielli i misrit përmban: proteina 7,2 g, yndyrna 1,5 g, karbohidrate 70,2 g.

Përmbajtja kalorike 330 kcal për 100 gram produkt. Është i pasur me vitamina: H, E, PP, A, C, D, B9, si dhe kripëra K, Na dhe Mg.

Përmbajtje kaq e bollshme substancave të dobishme nuk mund të mos ndikonte në faktin se aktualisht ato përdoren gjerësisht veti të ndryshme miell misri. Në të njëjtën kohë, vlerësimet rreth tyre janë më pozitive.

1.1 Përfitimet e miellit të misrit

Vlen të përmenden avantazhet kryesore, përkatësisht përfitimet e miellit të misrit:

1. Prania e vitaminave dhe kripërat minerale që kanë një efekt të dobishëm në shëndetin e njeriut.
2. Përdorimi i tij ka një efekt të mirë në sistemi i tretjes dhe metabolizmin e njeriut.
3. Ka veti që ndihmojnë në rikthimin e trupit pas sëmundjeve të rënda dhe operacioneve të mëdha.
4. Rekomandohet për diabetin, aneminë, sëmundjet vaskulare dhe çrregullimet e funksioneve ekskretuese biliare dhe diuretike.

Sidoqoftë, ka edhe kundërindikacione:

1. Me gjasë reaksion alergjik, në lidhje me plehrat që përdoren gjatë rritjes së misrit, pasi ato kanë veti alergjike.
2. Dëm mund të shkaktohet në shëndetin e njerëzve që vuajnë nga rritja e koagulimit të gjakut. Është e nevojshme të kufizohet konsumi i pjatave të bëra nga ky produkt.
3. Problemet mund të shfaqen gjatë periudhës së rikthimit të sëmundjeve traktit gastrointestinal. Rekomandohet gjithashtu përdorimi i kufizuar.

2 Aplikimet e produkteve të misrit

Përdorimi i miellit të misrit, duke marrë parasysh rishikimet e vetive të tij, ka gjetur një gamë të gjerë përdorimesh në botën moderne.

Industritë ushqimore dhe përpunuese prodhojnë niseshte misri, një shumëllojshmëri e gjerë ëmbëltore dhe ushqime të pjekura, vaj vegjetal, drithëra, etj.

2.1 Bërja e bukës nga mielli i misrit sipas një recete të vjetër Dagestan (video)

2.2 Niseshte misri

Ky është një tjetër produkti më i vlefshëm, prodhuar nga përpunimi kompleks i miellit të misrit. Ka më shumë komente pozitive. Prodhuesit në industri të tilla Industria ushqimore, si furra buke, ëmbëltore, bulmeti, përpunimi i mishit e të tjera, vlerësuan cilësitë e saj.

2.3 Ngjitës misri

Dekstrina e misrit është një ngjitës që përdoret për të bërë shirit letre ngjitëse, për çanta, ngjitjen e etiketave. enë qelqi, në prodhimin e kontejnerëve për industrinë ushqimore, për ngjitjen e zarfeve dhe pullave postare.

Vetitë e këtij ngjitësi, i cili bazohet në niseshte misri, përdoren në prodhimin e ngjitësve për industrinë e tekstilit, këpucëve, printimit dhe shkrepjes.

Pasta e niseshtës është përdorur prej kohësh nga njerëzit si ngjitës, i cili mund të përgatitet shumë thjesht në shtëpi. Mjafton të tretni 30 gram niseshte duke e shtuar ngadalë dhe duke e trazuar me 100 gram ujë. Përdorej për të mbyllur të çarat në dritare me shirita letre për dimër dhe për të ngjitur letër-muri.

2.4 Grua misri

Sago është një kokërr e bërë nga niseshte misri. Nuk është si asnjë nga drithërat që njohim. Duket si topa të vegjël, të lehtë, të bardhë, që të kujton shkumën e grimcuar. Nga saga rezulton qull i shkëlqyer, e cila ka veti të vlefshme dietike.

2.5 Paketimi i misrit

Kohët e fundit, një grup shkencëtarësh ukrainas nga Instituti i Kharkovit të Shkencave të Bimëve me emrin. Yuryev krijoi eko-film. Ky material përdoret për të bërë çanta për paketimin e ushqimit. Në thelb, këto janë qese me niseshte misri.

15 vjet punë nga shkencëtarët ukrainas ka çuar në njohuri: është krijuar paketim që është lehtësisht i riciklueshëm dhe nuk dëmton mjedisin.

3 Si të gatuaj miell misri në shtëpi?

Shpesh rezulton se nuk ka miell misri në raftin e dyqanit. Dhe unë me të vërtetë dua të gatuaj diçka të shijshme prej saj sipas ndonjë recete. Nuk ka problem.

Mielli mund të bëhet mjaft lehtë në shtëpi. Mjaft për të marrë sasia e kërkuar kokrrat e misrit dhe grijini ato në konsistencën e kërkuar në një mulli kafeje ose blender të rregullt. Nga ky miell nuk mund të përgatisni vetëm të shijshëm, ushqyes dhe pjatë e shëndetshme, por përdoret edhe si produkt kozmetik. Bën maska ​​të shkëlqyera dhe pastrime të fytyrës. Ata pastrojnë lëkurën e fytyrës nga puçrrat dhe pikat e zeza.

4 Ndërkombëtariteti i miellit të misrit

Nëse shikoni koleksionin kuzhinat kombëtare botë, shumëllojshmëria e aplikacioneve dhe gjeografia e përdorimit të këtij produkti do të befasojë. Rezulton se mielli i misrit është i njohur në të gjitha kontinentet e planetit tonë.

Nuk ka pothuajse asnjë komb që nuk ka të paktën një gjellë kombëtare, e cila përmban këtë produkt. Të gjithë kanë emra dhe metoda të ndryshme gatimi. Këtu janë disa prej tyre: banush ukrainas, bulamik uzbek, ugali afrikane, tortilla meksikane, polenta italiane dhe kështu me radhë ad infinitum.

Shumë prej tyre kanë provuar dhe i pëlqejnë patatet e skuqura, drithërat, shkopinjtë dhe bukët. Dhe rishikimet e këtyre shijshme dhe ushqime me vlera ushqyese ato të bëra nga mielli i misrit janë zakonisht më pozitivet, në çdo kontinent.

NISESHTE DHE VETITË E SAJ. Përcaktimi i përmbajtjes së niseshtës në produkte të ndryshme. Bërja e niseshtës në shtëpi.

Niseshteja është substanca kryesore e shumicës së bimëve. Formohet në qelizat e bimëve të gjelbra, grumbullohet në farat e tyre, zhardhokët, bulbs etj. Niseshteja është gjithashtu një pjesë kryesore e ushqimit. Për trupin e njeriut, niseshteja shërben si furnizuesi kryesor i karbohidrateve - një prej komponentët thelbësorë ushqimi. Nën veprimin e enzimave, niseshteja shndërrohet në glukozë, e cila oksidohet në qeliza në dioksid karboni dhe ujë, duke çliruar energjinë e nevojshme për funksionimin e një organizmi të gjallë. Niseshteja dhe derivatet e tij përdoren gjithashtu në prodhimin e letrës, produkteve tekstile, ngjitëse dhe në industrinë farmaceutike. Burimet kryesore të niseshtës në botë janë drithërat: orizi, gruri, misri; perime të ndryshme me rrënjë, duke përfshirë patatet.

Prandaj, industria ushqimore prodhon tipe te ndryshme niseshte, për shembull patate dhe misër: Qëllimi i punës sime është të studioj shkallën e përmbajtjes së niseshtës në produkte të ndryshme dhe marrjen e niseshtës në shtëpi.

EKSPERIMENTI 1: Përcaktimi i përmbajtjes së niseshtës në produkte të ndryshme Qëllimi i eksperimentit: të përcaktohet në mënyrë eksperimentale prania e niseshtës në produkte ushqimore të përzgjedhura. Instrumentet dhe pajisjet: 1) Tretësirë ​​jodi. 2) Pipetë. 3) Produktet: bukë e bardhë, patate banane, mollë, qepë. Përshkrimi i eksperimentit 1: Një reagim cilësor ndaj niseshtës është i tij reaksion kimik në një tretësirë ​​jodi, gjatë së cilës jodi, nëse ka niseshte në produkt, ndryshon ngjyrën e tij, duke u bërë blu. Dhe sa më shumë niseshte, aq më intensive do të jetë ngjyra. Gjatë eksperimentit, u morën rezultatet e mëposhtme, të paraqitura në foto dhe tabelë:

Tabela e rezultateve: Nr. jhgjg N 1. bukë e bardhë++ E fortë 2. Patate ++ E fortë 3. Banane + Mesatare 4. Mollë + E dobët 5. Qepë - Nr negativ. Emri i produktit Prania e niseshtës Shkalla e reagimit Shënim: “+” - reagim pozitiv, “++” - intensiv reagim pozitiv , "-" - reagim negativ. Bukë e bardhë me mollë Qepë Krahasimi

Eksperimenti 2: Marrja e niseshtës në shtëpi: Qëllimi i punës: merrni niseshte në shtëpi. Instrumente dhe pajisje: 1) Zhardhokët e patates. 2) Uji. 3) Rende metalike. 4) Tas. 5) Garzë. 6) Folje. Procedura për eksperimentin 2: Është absolutisht e thjeshtë për të marrë niseshte patate në shtëpi. Dhe gjëja kryesore që ju nevojitet për këtë është uji dhe patatet.

1) Patatet duhet të qërohen dhe të lahen mirë. 2) Dhe grijini zhardhokët në një rende me vrima të vogla, duke derdhur periodikisht ujë në rende. Tuli i grirë gradualisht do të grumbullohet në ujë.

3. Kur të gjitha patatet të jenë bërë pure, kullojini ato menjëherë përmes një garzë të palosur dyfish në një tas të gjerë smalt dhe lërini të qëndrojnë derisa niseshteja të vendoset në fund. 4. Pas kësaj, uji kullohet me kujdes dhe hidhet ujë i pastër. Lëreni niseshtenë të qetësohet përsëri. Përsëriteni këtë 2-4 herë derisa të merrni niseshtenë më të pastër. Fotografia tregon se si uji bëhet më i lehtë çdo herë.

5. Shtrydhni niseshtenë e papërpunuar nga uji dhe shpërndajeni në një shtresë të hollë në një fletë petë. 6. Thajeni në furrë të ngrohtë në një temperaturë jo më të lartë se 40 gradë, përndryshe niseshteja do të kthehet në një pastë. Ju thjesht mund ta thani në një radiator të nxehtë.

Niseshteja e thatë përcaktohet nga prekja, duket e thatë, por ndihet e lagur në prekje. Niseshteja mund të thithë deri në 40 për qind të ujit, duke e lënë atë të duket e thatë. Nëse niseshteja është e thatë, duhet ta grini ose ta rrokullisni me një kunj, atëherë do të dalë e thërrmuar. Niseshteja që rezulton mund të ketë një nuancë të verdhë. Fakt interesant nga kova patate të papërpunuara mund të marrë deri në 1-1,5 kilogramë niseshte e mirë. PËRFUNDIM: Si rezultat i eksperimentit, mora niseshte në shtëpi, e cila është një aftësi praktike e dobishme. Pashë dhe studiova vetitë e një substance të tillë si niseshteja. Mësova të përcaktoj shkallën e përmbajtjes së tij në produkte të ndryshme. Doli se buka e bardhë dhe patatet përmbajnë më së shumti niseshte dhe qepët nuk përmbajnë fare.

Nëse të paktën herë pas here gatuani pelte dhe përgatitni vetë produkte të pjekura, atëherë thjesht keni nevojë për një përbërës të tillë si niseshteja. Në rastin e parë vepron si trashës, në të dytin i bën me gëzof dhe të thërrmuar produktet e miellit (kiflet, byrekët). Ju mund ta blini këtë komponent në pothuajse çdo dyqan ushqimor ose supermarket. Por nuk është aq e vështirë ta bësh në shtëpi, pa bërë asnjë investim financiar dhe pa pasur asnjë kosto fizike.

Për shembull, nëse vendosni të gatuani (aka petullat me patate) ose, atëherë pse të mos përfitoni nga momenti duke bërë gjatë rrugës dhe niseshte i bërë në shtëpi nga patatet. Në fund të fundit, njësoj, nga perimet e copëtuara do të mbetet një pluhur viskoz me niseshte, i cili mund të përdoret, domethënë për të bërë produkt i dobishëm praktikisht nga asgjëja. Mbetet vetëm ta shpëlani dhe ta lini të thahet. Dhe nuk ka dyshim për cilësinë e niseshtës së tillë, sepse është bërë nga produkti më natyral.

Për të bërë niseshte patate me duart tuaja, mund të përdorni çdo patate (e re dhe e bukur, e vjetër dhe tashmë e kalbur, e butë ose plotësisht e rrudhur, e plotë ose e dëmtuar, e ngrirë ose thjesht e gërmuar).

Përbërësit:

• Pra, për të përgatitur niseshte do t'ju nevojiten patate të papërpunuara, një rende dhe një qërues perimesh ose thikë.

• Nga 2 kg. Patatet japin rreth 80 g niseshte.

• Koha e përgatitjes së niseshtës në përgjithësi është 2-3 ditë. Vetë procesi i gatimit zgjat jo më shumë se 40 minuta.

Si të bëni niseshte në shtëpi:

Hiqni një shtresë të hollë lëvozhge nga patatet, prisni çdo pjesë të dëmtuar ose të kalbur.

Grini zhardhokët duke përdorur një rende rrjetë mesatare ose të imët nëse planifikoni të bëni petulla me patate. Ose përdorni një mulli mishi me një grilë të imët ose të mesme nëse jeni duke bërë mbushjen për petë. Nëse nuk keni ndërmend të gatuani petulla ose petulla me patate, mund të përdorni patate të copëtuara për të përgatitur qull me patate.

Masën që rezulton nga patatet e papërpunuara vendoseni në një sitë (në kullesë në këtë rast të papërshtatshme) dhe shtrydhni jashtë.

Si rezultat, përveç masës së thatë të patates, do të merrni edhe një lëng kafe.

Lëreni të qetë për rreth dhjetë minuta, pastaj kullojeni me kujdes - në fund do t'ju mbetet një sediment ngjyrë kremi, që në fakt është niseshte.

Mbushni me ujë të ftohtë rubineti, përzieni mirë dhe lëreni të vendoset përsëri në fund të enës.

Përsëriteni procedurën edhe 2-3 herë derisa uji të bëhet i pastër dhe sedimenti të jetë i bardhë si bora.

Rreshtoni një tabaka me pergamenë ose leckë të trashë. Kullojeni sedimentin dhe vendoseni në letër pergamene. Lëreni të thahet në temperaturën e dhomës.

Pas 8-10 orësh, gatuajeni niseshtenë tashmë të tharë pjesërisht me duar. copa të vogla dhe lëreni derisa të thahet plotësisht.

Kjo mund të zgjasë dy ose tre ditë (në varësi të lagështisë së dhomës në të cilën do të zhvillohet ky proces).

Bluani niseshtenë e tharë mirë në pluhur duke përdorur një pure ose rrotullojeni mbi të nëse do ta përdorni vetëm për të bërë pelte - copat e mbetura do të treten lehtësisht në ujë.

Epo, nëse keni nevojë për ta shtuar në produktet e pjekura, atëherë merrni kohë për ta bluar atë në pluhur duke përdorur një mulli kafeje.

Për ta ruajtur, vendosni niseshtenë e përgatitur të patates në një enë të thatë (kjo mund të jetë kavanoz qelqi ose Enë plastike) dhe mbylleni fort me kapak. Përdorni vetëm një lugë të thatë për të hequr pluhurin, duke mos e lagur.

A mund të vihet në dyshim cilësia e një produkti të tillë?

Përshëndetje, Irina Kalinina.