Gatuaj tom yum në shtëpi. Tom yum në shtëpi. Hapi i fundit në përgatitjen e një supe aromatike dhe të shijshme

Miq, në dimrin e ftohtë të gjithë duan ngrohtësi, mendimet për diellin e ndritshëm, detin e ngrohtë dhe vendet e largëta dhe të dashura vizitohen gjithnjë e më shumë. Të gjithë ata që kanë vizituar edhe një herë Tajlandën do ta kujtojnë përgjithmonë këtë kuzhinë ekzotike, fruta dhe sigurisht tajlandeze. Sigurisht, supa Tom Yum është një kartë vizitore. Siç doli, gatimi i tij në shtëpi në Siberi nuk është një punë e madhe.

1. Baza e supës mund të jetë:
   1. ujë 1-2 porcione 400-800 ml.
   2. lëng pule ose peshku 400-800 ml.
   3. () ose () shtoni ujë gjatë gatimit.
2. Karkaleca, kallamar (mund të blihen në supermarket)
3. Kërpudha perle, kampionë (mund t'i blini në supermarket)
4. salce peshku
5. Makarona për Tom Yum. le të hedhim një vështrim më të afërt këtu.

Makaronat për Tom Yum janë ndoshta përbërësi kryesor dhe kryesor i kësaj pjate, sepse është në të që tashmë janë mbledhur të gjitha shijet e Tajlandës. Makaronat prodhohen vetëm nga prodhuesit tajlandez, ato ndryshojnë nga numri i paketimit dhe prodhuesve.

1. Për të përgatitur 1-2 racione, është e përshtatshme të përdorni makaronat e prodhuesit
2. Pastë prodhuese me vëllim 228g.
3. Dhe më popullorja

Për të dhënë një aromë të pazakontë, ata i shtojnë bazës (një version klasik i supës tajlandeze): (një bimë e fortë që shumë, shumë të kujton rrënjën e xhenxhefilit), gjethet. Fatkeqësisht, këto gjëra nuk rriten në Rusi, por ka një rrugëdalje të shkëlqyer, ato tashmë janë bashkuar, duken kështu:

Set me erëza të thata	Set me erëza të thata	gjethet e gëlqeres kafir
Galangal i tharë	limon i tharë	Gjethet e gëlqeres së kafirit

Përgatisim tavën dhe në bazë hedhim erëza të thata. Kur të vlojë, mund të shtoni pjesën tjetër të përbërësve:

Të parat që dërgohen në tigan janë kërpudhat e detit, mund t'i grisni në fije me duar ose mund t'i prisni. Më pas dërgoni karkaleca të qëruara dhe kallamar të prerë në shirita. Prisni 2-3 minuta shtoni pastën për Tom Yum, nëse përdorni pastën nga e gjithë paketimi, nëse pasta është nga kavanoza, atëherë 1-2 cl. lugët, shijoni, nëse nuk ka pika të mjaftueshme, atëherë shtoni. Më pas shtoni 1 lugë gjelle. një lugë salcë peshku, është një zëvendësues i kripës dhe përforcues i shijes në kuzhinën tajlandeze. Gatuani edhe 1-2 minuta të tjera, shtoni barishte sipas shijes, keni mbaruar!

Informacioni nga faqja u përdor pjesërisht për të përpiluar recetën.

Provoni, gatuani, lini komentet tuaja, faleminderit.

Gatimi i supës Tom Yum në shtëpi! Një recetë shumë e thjeshtë për tom yum.

Supa e nxehtë dhe e thartë tajlandeze Tom Yam është e njohur jo vetëm në Tajlandë: kjo pjatë e parë ekzotike tani mund të gjendet në menunë e kafeneve dhe restoranteve aziatike në mbarë botën. Ka shumë lloje supash: me ushqim deti, pulë, peshk, me ose pa qumësht kokosi, etj. Megjithatë, përbërësi i pandryshueshëm i recetës janë makaronat pikante tom yam, të cilat mund t'i gjeni në një dyqan të specializuar ose mund t'i bëni vetë, duke ndjekur shembullin tonë. Supa e përgatitur sipas kësaj recete, natyrisht, ndryshon nga origjinalja, pasi është përshtatur me realitetet tona dhe produktet e bëra në shtëpi, por megjithatë rezulton shumë e shijshme!

Mos harroni se supa tajlandeze nuk zihet në sasi të mëdha si borshi ynë tradicional. Tom yum nuk ringrohet dhe lihet të nesërmen, kështu që nëse është e mundur, gatuani aq supë sa ju dhe të dashurit tuaj mund të hani në të njëjtën kohë.

Përbërësit:

• karkaleca - 200 g;
• fileto pule - 200 g;
• kampione - 150 g;
• qumësht kokosi - 400 ml.

Për pastën tom yum:

• spec djegës - 2 të mëdha;
• hudhër - 5 dhëmbë;
• rrënja e xhenxhefilit - rreth 3 cm;
• lëng limoni (ose gëlqere) - 2 lugë. lugë;
• lëkura e 1 limoni;
• vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. lugë;
• sheqer - 1 lugë gjelle. luge.

1. Le të fillojmë duke përgatitur përbërësin kryesor të supës - paste tom yum. Për ta bërë këtë, copëtoni thelpinjtë e qëruar të hudhrës në pjata të holla. Lani specin djegës dhe priteni në rrathë.
   
2. Hidhni hudhrën në një tenxhere me vaj vegjetal të nxehtë. Duke e trazuar, skuqeni në nxehtësi të moderuar për vetëm disa sekonda.
   
3. Pjatat e arta të hudhrave i kalojmë në pjatat e hotelit dhe rrathët e specit djegës i vendosim në tavën e liruar. Le të kalojmë për nja dy minuta.
   
4. Përgatitni pjesën tjetër të përbërësve të makaronave. Lëvoren e limonit e fërkojmë në një rende të imët (na duhet vetëm lëkura e verdhë - nuk e prekim pjesën e bardhë). Ne pastrojmë rrënjën e xhenxhefilit dhe gjithashtu e fërkojmë me patate të skuqura të vogla.
   
5. Grini unazat e skuqura të hudhrës dhe djegës me blender dhe më pas i vendosni sërish në një tenxhere me vaj aromatik. Shtoni lëkurën dhe xhenxhefilin atje, spërkatni me sheqer, derdhni lëng limoni ose gëlqereje. Përziejmë mirë përmbajtjen e tenxheres dhe më pas ziejmë në zjarr të ulët për 3-5 minuta, duke mos harruar ta trazojmë.
   
6. Më pas, transferojeni përzierjen në një tas blender, bluajeni derisa të përftohet masa më homogjene. Si rezultat, marrim një portokalli të ndritshme "pure patate". Kjo është makarona tom yum, e cila është baza e pjatës së parë me të njëjtin emër.
   
   
7. Le të kalojmë te supa. Hidhni fileton e pulës me ujë dhe ziejini derisa të zbuten. Në të njëjtën kohë i lajmë dhe i presim kërpudhat me pjata të holla.
   
8. Tani për karkalecat. Nëse jeni të njohur me kuzhinën tajlandeze, me siguri e dini se tajlandezët priren të shtojnë ushqim deti të paqëruar në supat e tyre. Prandaj, nëse doni t'i afroheni sa më shumë origjinalit, nuk mund t'i qëroni karkalecat. Ne vendosëm të gatuanim një version "të zbutur" të supës, kështu që ushqimet e detit ishin ende të pastruara, duke lënë bishtat.
   
9. Hiqni fileton e përfunduar të shpendëve nga supa. Pas ftohjes, mishin e pulës e presim në copa të mesme.
   
10. Ne masim 400 ml lëng pule, e lëmë të ziejë, më pas e përziejmë me qumësht kokosi dhe paste tajlandeze. Ju lutemi vini re se supa është shumë pikante! Nëse nuk jeni adhurues i pikasisë, mos shtoni të gjithë pjesën e makaronave menjëherë, por bëjeni gradualisht, çdo herë duke shijuar lëngun. Duke e trazuar, lëreni lëngun të ziejë dhe ziejeni në nxehtësi të moderuar për disa minuta, dhe më pas kaloni në një sitë të imët për ta bërë supën e përfunduar homogjene dhe të bukur. I ngarkojmë kërpudhat në lëngun e kulluar.
    
11. Më pas, vendosni karkalecat.
    
12. Shtoni mishin e pulës, gatuajeni tom yam në një valë të ulët për 2-3 minuta. Marrim një mostër, kriposim supën nëse është e nevojshme dhe më pas e largojmë tiganin nga zjarri.
    
13. Shërbejeni menjëherë pjatën e parë me erëza të thartë. Për t'i dhënë supës disa ngjyra të ndezura, mund të shtoni barishte të freskëta në pjata.
    

Supa Thai tom yum është gati! Të bëftë mirë!

Ky material paraqet dy receta për një supë të vërtetë tajlandeze, e cila pushtoi shumë njerëz që dikur vizituan këtë vend të mahnitshëm. Më pas, ne do t'ju tregojmë se si të bëni një tom yum të vërtetë në shtëpi.

Si të gatuaj tom yum në shtëpi - një recetë klasike

Përbërësit:

• karkaleca - 450 g;
• kërpudha - 75 g;
• - 375 ml;
• qumësht kokosi - 365 ml;
• karafil hudhër - 5 copë;
• - 55 ml;
• vaj i rafinuar - 65 g;
• fletë gëlqereje - 2 copë;
• një copë rrënjë xhenxhefili - 3 cm;
• sheqer - 45 g;
• spec djegës - 2 copë;
• kërcell limoni - 1 copë;
• cilantro - disa gjethe.

Gatim

Përgatitni përbërësit: derdhni ujë të vluar mbi karkaleca, kullojeni ujin dhe qëroni butakët. Pritini barin e limonit në copa. Kërpudhat priten në feta të mesme. Qëroni rrënjën e xhenxhefilit dhe grijeni në rende të imët. Pritini hudhrën në feta të holla.

Tani përgatisni salcën: ngrohni vajin në një tigan, dërgoni hudhrën në të dhe skuqeni për disa sekonda, më pas transferojeni në një pjatë.

Grini djegësin dhe hudhrën me një blender, dërgoni në një tigan me vaj dhe skuqni edhe për disa sekonda. Më pas shtoni barin e limonit të grirë, xhenxhefilin, sheqerin dhe lëngun e limonit. Përziejini të gjithë përbërësit dhe ziejini në zjarr të ulët derisa masa të bëhet homogjene. Tani shtoni qumësht kokosi, salcë-pastë hudhre në lëngun e ngrohtë të pulës, ziejini për 2 minuta, duke e trazuar. Tani shtoni kërpudhat, karkalecat dhe ziejini për 3 minuta. Në fund, shtoni cilantro të copëtuar.

Recetë e supës me tom yum të bërë në shtëpi

Përbërësit:

• karkaleca të mëdha të freskëta ose të ngrira - 565 g;
• kërpudha - 175 g;
• salcë peshku - 5 lugë gjelle. lugë;
• lëng gëlqereje - nga 2 copë.
• gjethet e gëlqeres - 3 copë;
• paste tom yum - 2 lugë gjelle. lugë;
• supë pule - 1,5 l;
• limoni - 2 kërcell;
• rrënjë xhenxhefil - 3 cm;
• cilantro - ½ tufë e vogël;
• piper i freskët djegës - 1-2 copë.

Gatim

Lironi karkalecat nga lëvozhgat dhe hiqni kokat. Prisni këmbët e kërpudhave, nuk janë të përdorura dhe grijini kapakët mjaftueshëm trashë. Grini rrënjën e qëruar të xhenxhefilit në shirita të shkurtër të hollë. Pritini bishtat e limonit në 3 pjesë dhe rrihni lehtë me çekiç çekiç. Lëreni supën të ziejë, dërgoni kërpudhat, xhenxhefilin, limonin, djegësin (e tërë) dhe gjethet e lëvores së gëlqeres. Prisni derisa të vlojë dhe shtoni karkalecat në tigan. Pas zierjes, ulni zjarrin, mos harroni të hiqni zhurmën.

Holloni makaronat tom yam me pak lëng mishi. Fikni zjarrin dhe shtoni në tenxhere makaronat e holluara, lëngun e limonit dhe salcën e peshkut. Nëse është e mundur, hiqni copat e limonit dhe xhenxhefilit nga tenxherja. Sezoni çdo shërbim me cilantro të copëtuar përpara se ta shërbeni.

Me en Tom Yam dhe Tajlanda janë sinonime. Të paktën sapo dola nga avioni në Bangkok,
të gjithë sapo hëngrën tullacën - a keni provuar Tom Yum ?! Provojeni me siguri!!
Ka disa variacione të Tom Yam - më të njohurat janë Tom Yum Kung (Goong) - me karkaleca, Tom Kha Gai (Chicken Tom Yum) dhe Tom Nam Pla (me peshk) dhe madje mund të
bëni një supë vegjetariane tom yum pa asgjë, vetëm me perime.

Tom Yum Kung mund të bëhet me ose pa qumësht kokosi. Unë e dua me qumësht kokosi, e bën shijen shumë më të butë dhe më të ndritshme.

Përgatitja e supës Tom Yum Kung është e lehtë dhe e thjeshtë, edhe nëse nuk i keni shumicën e përbërësve, nuk ka rëndësi.
Unë do t'ju tregoj se si të gatuani supën Tom Yam jo vetëm në origjinal, por edhe me produktet që janë në dispozicion në Rusi.
Pra, le të fillojmë!

Supë Tom Yum Kung me karkaleca (tom yum goong) - një recetë hap pas hapi me një foto

Unë jam në Tajlandë tani, kështu që kam në dorë përbërësit për supën Tom Yum, të cilët shiten këtu në një grup dhe janë të lirë, rreth 20-30 baht.

përveç kërpudhave të makaronave dhe qumështit - ky është një grup për tom yam në çdo dyqan tajlandez - departamenti i perimeve

Edhe me to, tashmë mund të gatuani supë Tom Yum, por ne do të shkojmë më tej dhe do të shtojmë gjithçka që ju nevojitet në Tom Yum Kung me karkaleca (tom yum goong)
doli e drejtë, ashtu siç duhet.

Unë do t'ju them menjëherë. Unë nuk pretendoj të jem origjinal në recetë, por Tom Yam ka shije si në kafenetë e mia të preferuara Thai - pikante dhe të pasur.

Supë Tom Yum Kung me karkaleca (tom yum goong) - çfarë përbërësish nevojiten?

2 gjoks pule për lëng mishi(mund te zevendesohet me cdo gje)
200-300 gram karkaleca(Unë marr ato të qëruara) - sa më shumë karkaleca, aq më mirë.
gëlqere kafir- gjethet
Galanga- mund të zëvendësohet me xhenxhefil
Lemongrass - 3-4 kërcell
1 piper i vogël djegës(mund ta bëni nëse nuk ju pëlqejnë pikante)
gëlqere- 1 copë
2 domate
kërpudha- në origjinal ka shiitake, por mund ta zëvendësoni me çdo, madje edhe kampion (kam pasur një lloj kërpudhe mbretërore, të ngjashme me porcinin tonë)
qumesht arre kokosi(mund të bëhet pluhur)
salce peshku për shije (lugë çaji)

Hapi i parë

Ziejeni lëngun e pulës.

Unë marr 2 gjoks pule pa lëkurë. Gatuaj për 30-40 minuta. Unë nuk kripë.
I nxjerrim gjinjtë, i lëmë mënjanë.

hapi i dyte

Preva zarzavatet që kam:
gjethet e gëlqeres kafir - është më mirë të merrni 1 gjethe, përndryshe do të jetë e hidhur. Më pas mund ta hiqni nga supa.

Kam prerë galangën, limonin (bari i limonit duket si qepë e gjelbër, kështu që është prerë vetëm pjesa e bardhë, si qepa)
domate, kërpudha, gëlqere, piper.

"Rreth barit të limonit" (rrënjët e barit të limonit të ziera në ujë janë një pije e shkëlqyer tonike,
që ndihmon në rritjen e presionit të gjakut dhe lehtësimin e dhimbjeve të kokës, dhimbjeve në zorrë dhe stomak me gastrit, e pi vetë
Duajeni gjithmonë aromën

Të gjitha këto i hedhim në lëng mishi, e vendosim supën në një zjarr të vogël, e gatuajmë.

Hapi i tretë

Ziejini veçmas karkalecat. I hedhim në çdo gjë tjetër në supë.

Hapi i katërt

Supa është pothuajse gati, mbetet të shtoni makarona për Tom Yam (një lugë çaji, mundeni më pak)
përzieni, shtoni kripë për shije. Hidhni 1-2 lugë çaji salcë peshku për shije.
Ai është edhe i lirë në Rusi. Ju mund ta zëvendësoni sojen, por shtoni pak.

Nëse keni qumësht kokosi pluhur, holloni atë në një filxhan qumësht lope, të ngrohur më parë, por jo të zier.
Shtoni qumësht në supë, por mos zieni!!! Përndryshe do të kthehet.
Unë kam qumësht kokosi të lëngshëm, të blerë për 20 baht në 7 njëmbëdhjetë më të afërt.

Qumështi i lëngshëm në një tenxhere të mesme duhen 2-3 lugë gjelle. Mos jini të zellshëm, ngjyra e supës duhet të mbetet portokalli.

Përzieni, provoni, mmm!! Mund të hani!

Tani rreth asaj se si të gatuaj supën Tom Yum Kung me karkaleca (tom yum goong) - në kushtet ruse, kur
nuk ka frills të tilla si gëlqere kafir.

Sigurisht, për të bërë supë Tom Yum Kung Supë, dhe jo vetëm supë, duhet të keni të paktën makarona Tom Yum ose
pluhur - erëza për Tom Yam. Ato shiten në dyqane me mallra japoneze ose porositen për ata që udhëtojnë në Tajlandë.
Nëse asnjë nga këto nuk është në dispozicion, dhe ju dëshironi vërtet Tom Yam, mund të bëni makarona duke përzier djegësin e grirë hollë me ketchup.
Nuk do të jetë saktësisht njësoj, por duket kështu. Zëvendësoni gëlqeren e kafirit me lëkurën e gëlqeres.

Makaronat në Tajlandë janë të lira.

Family Mart shet makarona Tom Yum në thasë, kushton 17 baht.

Pasta të tilla ka shumë, unë preferoj timin që është në foto, e kam blerë në dyqanin e festivalit qendror, jo më shumë se 30 baht.
Zakonisht në makarona të tilla ose supë përshkruhet, ose të paktën shkruhet - Tom Yam Pasta

Pra, le të imagjinojmë se keni makarona.
Pastaj shtoni vetëm makarona + domate + qumësht kokosi + kërpudha dhe karkaleca. Nuk rezulton më keq.

Nëse nuk keni karkaleca, shtoni pulë dhe do të keni supë tom kha gai. E cila është gjithashtu shumë e shijshme!

Kujdes me makaronat. ajo është shumë e mprehtë. Kështu që ndonjëherë një lugë çaji është shumë.

Çfarë variante të supës Tom Yum kam takuar këtu?
Supë Tom Yam nga "paketa e të pastrehëve" në doshirak tonë, në firmat tajlandeze - mami :))
Nga rruga, absolutisht i ngrënshëm.

Dhe Tom Yum i gatshëm në pako 200 dhe 400 ml. Një helm që nuk mund të hahet.
Duke qenë në Tajlandë, nuk ka kuptim të blesh një burdë të tillë, sepse një supë normale gatuhet në maksimum 40-50 minuta, dhe nëse
keni një supë të gatshme, përgjithësisht në 10-20 minuta.

Për ata që janë nostalgjikë për Tajlandën - oreks të mirë!

Si të kurseni para në një hotel apo apartament me pushime?

Unë jam duke kërkuar në faqen e internetit të Rumguru. Ai përmban absolutisht të gjitha zbritjet në hotele dhe apartamente nga 30 sisteme rezervimesh, duke përfshirë rezervimin. Shpesh gjej opsione shumë fitimprurëse, rezulton të kursej nga 30 në 80%

Si të kurseni në sigurime?

Keni nevojë për sigurim jashtë vendit. Çdo pranim është shumë i shtrenjtë dhe e vetmja mënyrë për të mos paguar nga xhepi është të zgjedhësh një polic sigurimi paraprakisht. Prej shumë vitesh ne kemi dalë në faqe, të cilat japin çmimet më të mira për sigurimin dhe përzgjedhja, së bashku me regjistrimin, zgjat vetëm disa minuta.

Sekretet e pjatës më popullore të Tajlandës

Në një klimë të nxehtë, ju dëshironi diçka të freskët dhe freskuese. Është edhe më e habitshme që pjata më e njohur në Tajlandë është supa pikante tom yum. Dhe e servirin të përvëluar, shpesh në samovarë të veçantë, që të mos ketë kohë të ftohet.

Tradita e gatimit të supës në një samovar, megjithatë, nuk është e pazakontë në Azinë Juglindore. Me shumë mundësi ka ardhur në Tajlandë, si dhe në vende të tjera të rajonit, nga Kina, ku supa hogo ka qenë prej kohësh e njohur, që do të thotë "kazan zjarri" në kinezisht. Kinezët dhe Thai ndryshojnë nga samovari rus i zgjatur vertikalisht jo vetëm në formë (ato duken më shumë si një tenxhere ose kazan), por edhe në vendndodhjen e sobës miniaturë. Në versionin rus, është në fund, në versionin aziatik - në mes të tiganit. Nxehtësia shpërndahet në mënyrë të barabartë nga qendra në skajet. Në Kinë, lëngu i mishit në një "kazan zjarri" gatuhet për një kohë të gjatë, në Tajlandë, përkundrazi, ata preferojnë t'i nënshtrojnë produktet e freskëta në përpunim minimal, dhe për këtë arsye shpesh përdorin ushqim deti dhe pulë, të cilat gatuhen shpejt. Vitet e fundit, tajlandezët po e zëvendësojnë gjithnjë e më shumë samovarin me një tigan të rregullt çeliku, por në zonat rurale ai ende mund të gjendet.

Për të bërë versionin më të thjeshtë të tom pit, mjaftojnë disa minuta. Gjëja kryesore është të mos harroni të vendosni në ujë gjethet e gëlqeres kafir, xhenxhefilin ose galangal dhe kërcellin e limonit. Janë këto erëza që përcaktojnë shijen e supës. Përveç kësaj, mund të shtoni paste kerri, speca djegës djegës, qepe të buta, domate, kërpudha deti. Speci djegës u soll në vend nga Bota e Re në shekullin e 17-të, tradita e përdorimit të llojeve të ndryshme të pastës së kerit erdhi nga India fqinje. Dhe domatet, të cilat gjithashtu erdhën nga Amerika, dhe kërpudhat u shfaqën në përbërjen e gjellës vetëm në shekullin e 20-të.

Kur receta klasike e Tom yum mori formë, është e vështirë të përcaktohet. Sido që të jetë, poeti i famshëm Sunthon Pu, i cili quhet Shakespeare Thai për reformën e vjershërimit kombëtar, në fillim të shekullit të 19-të krijoi "Udhëzime për gratë", ku përfshiu përgatitjen mjeshtërore të tom yam midis aftësive të nevojshme. Dhe në fund të të njëjtit shekull, pjata u përfshi në menunë e kuzhinës mbretërore.

Intervistë
Amporn Choeng-Ngam

Një vendas nga Chiang Mai, kuzhinier në restorantin Jahn në Conrad Koh Samui (Tajlandë) flet për pikante dhe pikante.

Kuzhina Thai duket shumë pikante për evropianët ...
Por tom yum tradicional Thai nuk është domosdoshmërisht shumë pikant. Specat djegës filluan t'i shtoheshin supës mjaft vonë, sepse në Azi u sollën nga misionarët portugez vetëm në shekullin e 17-të.

Pra, cili është vëllimi i duhur?
Vështirë se është e mundur të përdoret një përkufizim i tillë. Kuzhina tajlandeze bazohet në improvizim. Erëzat dhe barishtet luajnë një rol kryesor në këtë supë, por çdo kuzhinier ka përmasat e veta. Sido që të jetë, tom yum me siguri do të dalë pikante.

Ku ia vlen të provoni një supë të tillë - pikante?
Në Tajlandë, përgatitet fjalë për fjalë në çdo cep. Ka edhe produkte gjysëm të gatshme, falë të cilave lehtë dhe shpejt mund të gatuani supë në shtëpi. Më pëlqen mënyra se si gatuajnë tom yam-in e servirur në restorant elefant blu në Bangkok. Nëse jeni në Koh Samui, ejani ta provoni tek unë Jahn.

Sa shpesh hanë tajlandezët tom yam?
Pothuajse çdo ditë, në çdo kohë, por më shpesh për mëngjes dhe drekë. Besohet se për shkak të pranisë së erëzave, kjo supë përmirëson qarkullimin e gjakut dhe pastron mirë trupin.

Kuzhina Thai bazohet në një kombinim të katër elementeve: e ëmbël, e thartë, pikante dhe e kripur. Salca e peshkut Nam pla është përgjegjëse për kripën në atë gropë, sheqerin për ëmbëlsinë, gjethet e limonit dhe lëngun për acidin, specin djegës dhe xhenxhefilin për pikante dhe erëza.

Emri i supës pikante Thai përbëhet nga dy fjalë: "tom" do të thotë "kuzhinier" dhe "yam" - sipas një versioni, "sallatë pikante". Nëse karkalecat futen në një pjatë, atëherë quhet tom yum kung, peshk - tom yum pla, nëse pula - tom yam kai.

Turistët që vijnë në Tajlandë janë të sigurt se tom yum klasik është bërë me qumësht kokosi dhe galangal, por në fakt, përbërësi i parë u shtua vetëm në vitet 1980. Me sa duket, ideja u huazua nga një supë tjetër popullore tajlandeze - tom kha kai. Ai bazohet në pulë, rrënjë galangal dhe qumësht kokosi, i cili përftohet nga tuli i arrës.

Sot, Tom Yum është një nga pjatat më të njohura jo vetëm në Tajlandë, por edhe në botë. Mund të gjendet në restorante të shtrenjta, restorante, kuzhina shtëpiake dhe shitës ambulantë. Turistët shpesh marrin me vete thasë me erëza dhe qumësht kokosi të thatë në atdheun e tyre për të shijuar shijen e tyre të preferuar.

Kudo që të gatuhet Tom Yam, disponimi i duhur do t'ju ndihmojë ta shijoni atë. Lëreni bujën dhe shqetësimet për më vonë, përpiquni të relaksoheni, lëreni paqen dhe qetësinë - dhe atëherë do të ndjeni shijen autentike të ushqimit tajlandez.

Receta

tom yum kung

Për sa porcione: 6

Koha e gatimit: 20 minuta

Ujë - 2 l
Karkaleca të qëruara - 600 g
Kërpudha Shimeji (një lloj kërpudha deti ose kërpudha gocë deti), mund të keni kampionë - 12 copë.
Shallotë - 60 g
Domate qershi - 12 copë.
Gëlqere ose limon - 6 gjethe
Rrënja Galangal ose xhenxhefil - 50 g
Limon i freskët - 80 g
Gëlqere - 3 copë.
Salcë peshku Nam pla - 60 g
Gjethet e majdanozit ose cilantro - 30 g
Sheqer kaf - 60 g
Disa qepë të njoma

1 Hidhni galangal dhe limon të copëtuar, gjethet e gëlqeres, qepujt në ujë të ftohtë. Ziejnë.

2 Shtoni karkaleca të papërpunuara të qëruara me bishtin e lënë në ujë të valë. Pritini domatet në katërsh, shpëlani kërpudhat dhe hidhini edhe ato në supë. Ziejeni 5 minuta.

3 Hidhni në lëng gëlqereje, vendosni majdanoz, qepë të njoma të grira. Gatuani edhe 1 minutë.

4 Para se ta largoni nga zjarri, shtoni salcën e peshkut dhe sheqerin. Hidheni në enë.

Fotot: Grigory Polyakovsky

Redaktorët dëshirojnë të falënderojnë restorantin Mr Lee për ndihmën e tyre në përgatitjen e materialit.