Ushqimi tradicional në Tajlandë. Supat në Tajlandë. Petë orizi tajlandeze
Kuzhina kombëtare e Tajlandës është një nga avantazhet kryesore të kulturës lokale.
Kuzhina Thai po fiton me shpejtësi popullaritet në të gjithë botën. Pjata të pazakonta, pamja e hollë, ekuilibri delikat i shijeve - kjo është ajo që i dallon pjatat e këtij vendi të mahnitshëm.
I rrethuar nga vende me kuzhinë e pasur Tajlanda ka adoptuar shumë nga metodat e tyre të gatimit. Huazimi i recetave dhe përmirësimi i tyre për t'iu përshtatur shijeve të dikujt e lejoi atë të bëhet së shpejti një vend, pjatat e të cilit të gjithë gustatorët duan t'i provojnë.
Shumë lloje të pjatave tajlandeze u ndikuan nga kinezët, japonezët dhe, besoni apo jo, kuzhinë evropiane. Në shekullin e 17-të, misionarët portugez sollën spec djegës në këtë vend. Që atëherë, djegësi është bërë një nga erëzat më të përdorura në gatimin tajlandez.
Produktet kryesore
1. Fig. Kultura kryesore bujqësore aziatike, është baza për shumicën e pjatave.
Recetat përfshijnë përdorimin e vetëm dy llojeve të kësaj kokrre: oriz të bardhë me gëzof dhe oriz ngjitës. Si pjatë e dytë, lloji i parë hahet me lugë, në të cilën vendoset orizi me pirun. Dhe nga e dyta ata rrotullojnë topa të vegjël, të cilët futen plotësisht në gojë.
Orizi është përbërësi kryesor i shumë pjatave. Oriz i ëmbël dhe i thartë, skuqeni me oriz dhe erëza, të lëngshëm supë me oriz- kjo është vetëm një pjesë e vogël e asaj që përgatitet nga ky produkt.
2. Petë dhe makarona. Nuk është e vështirë të merret me mend se popullariteti i petëve erdhi në Tajlandë nga Kina. Por në këtë vend, petët janë kthyer nga një pjatë anësore në një pjatë krejtësisht të pavarur.
3. Mishi. Shumë receta Kuzhina tajlandeze përfshijnë mishin. Por për shkak të kostos së lartë, banorët e këtij vendi nuk hanë shumë shpesh gjella të tilla. Më të njohurit janë mishi i rosës dhe pulës.
4. Ushqim deti. Tajlanda është një vend me dalje në det. Nuk është për t'u habitur që kjo ka ndikuar në kuzhinën e këtij vendi. Ushqimi i detit është produkti kryesor pas orizit në dietën tajlandeze.
5. Salcat. E ëmbël, e thartë, pikante - ato mund të japin shije të re ndonjë pjatë. Kuzhinierët e këtij vendi dinë qindra receta. salcat origjinale. Sallata më origjinale këtu është e kalitur me salcë peshku të fermentuar, perime dhe oriz - khao yam.
6. Erëza. Lideri midis erëzave në kuzhinën tajlandeze është kerri i verdhë. Tepër pikante, ka fituar një popullaritet të jashtëzakonshëm në këtë vend dhe është baza për shumë salca. Bollëku i erëzave dhe barishteve është një tipar karakteristik i pjatave të këtij vendi.
7. Perimet dhe frutat. Klima tropikale e Tajlandës e ka bekuar atë me një larmi të madhe frutash të pabesueshme. Vetëm ka më shumë se 20 lloje bananesh.
Përveç të gjithë ananasit, patëllxhanët, papajat e famshëm, këtu rriten: Frutat ekzotike si lychee, guava, durian, mangerini, sapodilla, mangosteen, rambutan dhe të tjera.
Frutat e Tajlandës. Një evropian do të jetë në gjendje të provojë shumicën e këtyre specieve vetëm pas mbërritjes në këtë vend mikpritës. E veçanta e tajlandezëve është se ata preferojnë të hanë fruta si pjesë e disa pjatave dhe jo si një produkt më vete.
Parimet e kuzhinës tajlandeze
Një tipar interesant i kuzhinës tajlandeze është se recetat nuk janë gjithmonë të prera. Madje kuzhinierë profesionistë shpesh i përgatitur “me sy”. Sekreti kryesor gjellë e shijshme Tajlandezët e konsiderojnë ekuilibrin e përsosur midis pesë shijeve: e thartë, e hidhur, e kripur, pikante dhe e ëmbël.
Një shumëllojshmëri erëzash dhe salcash përdoren për t'i dhënë një shije specifike një pjate. Për shembull, djegësi ose kerri do ta bëjnë gjellën tepër pikante, kastraveci i hidhur do t'i bëjë ushqimit shije të hidhur dhe kallam sheqeri ose ananasi i pjekur do t'i shtojnë ëmbëlsinë.
Limoni dhe gëlqerja përdoren për t'i shtuar thartirën shijes.
Thais preferojnë porcione të vogla, por hanë shpesh. Prandaj, nuk duhet të habiteni nëse ju duket se kamerieri ka sjellë shumë pak ushqim në pjatën tuaj. Përdorimi i thikave nuk është i zakonshëm në Tajlandë. Tajlandezët preferojnë pjatat ku i gjithë ushqimi pritet në copa të vogla.
Tajlandezët preferojnë pjatat ku i gjithë ushqimi pritet në copa të vogla. Në fund të vaktit ka fruta. Tajlanda ka shumë lloje pije të ndryshme, por më i zakonshmi është naam jen, i thjeshtë ujë të ftohtë pa asnjë aditivë aromatizues.
Karakteristikat e gatimit
Shpejtësia e gatimit është një tipar karakteristik i kuzhinës tajlandeze.
Wok Thai, një vegël e veçantë për tiganisje, ka fituar popullaritet të madh. zjarr i hapur. Muret e trasha dhe një formë e veçantë përshpejtojnë ndjeshëm procesin e gatimit në krahasim me një tigan. Kuzhinierit i duhen jo më shumë se 5 minuta për të skuqur perimet derisa të jenë gati.
Wok Thai është një vegël e veçantë për tiganisje mbi një zjarr të hapur. Perimet shpesh skuqen për sallatë, gjë që befason shumë evropianë.
Shërbyer pjatën
Kuzhina tajlandeze dallohet nga lloji i hollë i ushqimit të shërbyer. Asnjë shef i vetëm i respektuar nuk do të sjellë një pjatë që nuk shërbehet bukur. Prezantim interesant, skulptura nga perimet, dekorimi me barishte ju lejojnë të shijoni jo vetëm ndjesitë e shijes, por edhe estetikën e pjatës.
Pjatë e kuzhinës tajlandeze. Një sallatë gjithmonë do t'ju befasojë me rregullimin e saj të rregullt të perimeve dhe një pjatë mishi me elementë shtesë servirjeje.
Pjatat kryesore të kuzhinës tajlandeze
Ka qindra receta tajlandeze. Dhe për t'i provuar këto pjata të shijshme, duhet ta vizitoni patjetër këtë vend të mrekullueshëm. Po, në botë po hapen shumë restorante të kësaj kuzhine, të cilat u japin mundësinë klientëve të tyre të njihen me kuzhinën e Tajlandës.
Por ata mund t'ju ofrojnë të provoni vetëm disa dhjetëra pjata. Për gustatorët e vërtetë Ia vlen të vizitoni këtë vend dhe të shijoni pjata ekzotike.
Sallata është një pjesë integrale e dietës Thai. Recetat e tyre i befasojnë me thjeshtësinë dhe lehtësinë e ekzekutimit. Sallata më e njohur në vend është Som Tam. Më shumë se 10 përbërës janë të përfshirë në përbërjen e tij. Këto përfshijnë kikirikë, salcë peshku, paste kallam sheqeri dhe shumë më tepër.
Shije e paharrueshme, balanca e kripës së thartë, e ëmbël dhe pikante në të njëjtën kohë, e solli këtë sallatë në kulmin e përsosmërisë së kuzhinës Thai.
Një sallatë me emrin kurioz "Morning Glory" ose Pad Pak Bung Fai Daeng intrigon shumë njerëz. Në salcë goca deti, me një thelpi hudhër dhe një sasi të vogël Një përzierje e perimeve, borzilokut, barishteve dhe impomea skuqet në djegës.
Sallata Morning Glory shërbehet e nxehtë.
Jo më pak e famshme është supa Tom Yang Kung ( Tom Yum Kung). E veçanta e saj është se të gjithë përbërësit përgatiten në qumësht kokosi. Karkaleca, domate, kërpudha, kolgan, pak bar limoni dhe disa gjethe gëlqere - kjo është gjithçka që duhet për të. Pjata shërbehet me ose pa qumësht kokosi. Prandaj, ekzistojnë dy lloje të kësaj pjate: Nam Kom dhe Nam Sai.
Recetat e ushqimit Thai përfshijnë qindra enët me mish. Por kryesori është Panang Gai. Pula e skuqur në kerin e preferuar tajlandeze dhe e shërbyer në krem kokosi është e pëlqyer nga shumë adhurues të kuzhinës tajlandeze. Erëza e gjellës freskohet nga gjethet e limonit.
Bilanci i pazakontë i thartirës dhe pikantë e dallon Panang Gai nga pjatat e tjera.
Gjithashtu vlen të theksohet:
- Po Pia Sod - simite me sallam, omëletë dhe sallatë perimesh.
- Mi Krop ose "Crispy Noodles" - makarona të skuqura mirë me salcë të ëmbël dhe të thartë.
- Yum Nua - mish i pjekur në skarë, kastravec, qepë me piper dhe lëng gëlqereje.
- Larb Gai - pulë me qepë të copëtuara, lëng limoni dhe piper.
- Pad Thai - petë orizi V salcë speciale, vezë, karkaleca, lakër fasule dhe qepë jeshile.
Për ëmbëlsirë, Thais preferojnë të hanë pelte ose puding frutash. Delikatesa e preferuar shumë janë petulla me banane. Sigurisht, kjo është vetëm një listë e vogël e pjatave që mund të provoni në Tajlandë.
Kur udhëtoni vetë rreth Tajlandës, dëshironi të provoni shumë pjata tajlandeze dhe të zgjidhni ato më të përshtatshmet dhe të shijshmet për veten tuaj. Zakonisht nuk ka probleme me ushqimin në Tajlandë - është kudo. Dhe kudo, në kafene apo në dyqane ushqimore, ushqimi është mjaft i shijshëm. Askush nuk mund të bëjë pa sasi e madhe shumëllojshmëri ushqimesh. Le të kuptojmë se cili ushqim është më i popullarizuar në Tajlandë dhe çfarë ia vlen të provohet.
Ushqimi klasik tajlandez është shumë pikant. Megjithatë, në zonat turistike, tajlandezët gatuajnë në mënyrë të moderuar Ushqim pikant. Turistët ose përshtaten me këtë ose kujtojnë frazën magjike "pa erëza" përpara se të bëjnë një porosi.
1. Gai Pad Met Mamuang – Pulë tajlandeze
Ushqimi në Tajlandë: Gai Pad Met MamuangCopa pule të skuqura me arra shqeme krokante dhe piper. Ka një shije të ëmbël-kripur. Zakonisht kjo pjatë nuk është shumë piper.
2. Spring Roll
Natyrisht, kuzhina tajlandeze është e paimagjinueshme pa rrotullat e pranverës. Për më tepër, menyja ka shumë të ngjarë të thotë jo "rrotulla", por "rrotull" - Thais injorojnë përfundimet. Spring Rolls janë role të skuqura, krokante që bëjnë një rostiçeri të kënaqshme. Rrotullat e pranverës shpesh klasifikohen si ushqim vegjetarian; opsioni më i popullarizuar në mesin e turistëve është me karkaleca.
3. Panaeng
Ushqimi në Tajlandë: mish me krem kokosi Panaeng është bërë nga mishi i pulës, derrit ose viçi në kerri të kuq. Për të zbutur karin në Tajlandë u pëlqen ta shtojnë atë në ushqim. qumesht arre kokosi. Zakonisht shërbehet me oriz të zier.
4. Som Tam – sallatë tajlandeze papaja
Ushqimi në Tajlandë: sallatë pikante nga papaja Sallata pikante papaja përgatitet me shtimin e fasuleve, domateve, qepëve dhe disa barishteve. Shumë i mirë si një shtesë për pjekjen në skarë dhe pjata të tjera me mish.
5. Moo Sa-Te – qebapë
Ushqimi në Tajlandë: Derri sa-te Skelat e vogla pikante të derrit mund të gjenden kudo në Tajlandë, të servirura me kerri të verdhë. Ato janë veçanërisht të mira si një rostiçeri birre.
6. Tom Yam Goong – supë e famshme Thai Tom Yam me karkaleca
Pjata më e reklamuar mes turistëve rusë. Për disa arsye, besohet se njerëzit në Tajlandë duhet menjëherë të bien në dashuri me Tom Yam dhe ta hanë atë çdo ditë. Në fakt, është shumë pikante, e pakënaqshme dhe ushqim i çuditshëm. Nga e gjithë pjata, vetëm karkaleca kapen dhe lëngu hiqet; gjithçka tjetër nuk hahet. Mund të jetë aq akute sa të jetë e pamundur të marrësh frymë për disa sekonda. Prandaj, është më mirë të filloni njohjen tuaj me Ushqim tajlandez jo me Tom Yam, por me petë Pad Thai.
7. Pad Thai – ushqim i thjeshtë dhe i shijshëm në Tajlandë
Ushqimi në Tajlandë. Petë të skuqura Më adekuat ushqim në Tajlandë. Fillestarët duhet të fillojnë me petë të skuqura. Përgatitur nga varieteteve të ndryshme petë me shtimin e pulës, derrit ose ushqimeve të detit. Në pjatë shtohen edhe tofu, vezë të skuqura, qepë dhe kikirikë të grirë.
Mësoni "phad thai kai" dhe nuk do të mbeteni kurrë të uritur në Tajlandë :)
8. Rajs i skuqur i Khaw Pad
Orizi i skuqur është ushqimi më i zakonshëm në Tajlandë. Përgatitet me mish pule, derri, viçi ose fruta deti. Përbërësit e kërkuar: vezë të skuqura dhe perime. Në varësi të llojit të orizit, mund të jetë ngjyra të ndryshme– nga e bardha në kafe.
9. Supë Khao Soi
Në foto: Petë tajlandeze veriore Khao Soi Një pjatë shumë e njohur në Tajlandën veriore është Khao Soi. Dy lloje petë (të rregullta dhe krokante) me kerri të verdhë dhe copa pule ose viçi. Stili i gatimit varet shumë nga themelimi. Shkon shkëlqyeshëm me birrën :)
Konsiderohet si një nga më të nxehtit në botë. Jo çdo banor i vendeve fqinje Azia Juglindore, dhe aq më tepër një evropian, mund të thotë se pjatat tajlandeze janë për shijen e tij. Në Kamboxhia, Malajzi dhe Mianmar, kuzhina nuk është aq pikante. Kjo është arsyeja pse në qytetet e njohura turistike është mjaft e vështirë të gjesh restorante me kuzhinë "të vërtetë" tajlandeze; për evropianët ato zakonisht shërbejnë më pak. version pikant. Sot do t'ju prezantoj me pjatat më të mira tajlandeze. Me ndihmën e fjalorit tim do të dini gjithmonë se çfarë të hani në Tajlandë.
Kuzhina Thai u formua nën ndikimin e vazhdueshëm të kinezëve, portugezëve dhe Kuzhina indiane, në të njëjtën kohë ruajti shijen dhe avantazhin e saj kombëtar. Është e pamundur të përcaktohet me saktësi shija e pjatave tajlandeze; është pikante, e ëmbël, e thartë, e kripur dhe e hidhur në të njëjtën kohë. Kjo përzierje e pesë shijeve - arti dhe magjia e vërtetë e kuzhinës tajlandeze - arrihet me ndihmën e erëzave. Bari i limonit, gjethet e kafirit, xhenxhefili i të gjitha llojeve, specat djegës, hudhra, cilantro, borziloku, qumështi i kokosit, lëngu i limonit janë vetëm disa nga numri i madh i erëzave që gjenden në çdo shtëpi Thai.
Baza e pjatave tajlandeze janë pjatat si orizi, petë, derri, pula, ushqimet e detit, perimet dhe frutat. Orizi është veçanërisht i popullarizuar. Edhe fjala "për të ngrënë" në Thai tingëllon si "kin khaw" - për të ngrënë oriz. Sipas statistikave, çdo Thai ha pak më pak se 500 gram oriz në ditë. Përdoret për të përgatitur supa, pjata kryesore dhe madje edhe ëmbëlsira. Në fakt, orizi luan të njëjtin rol në kuzhinën tajlandeze si buka në rusisht. Thëniet dhe fjalët e urta të ndryshme lidhen me orizin në Tajlandë; ai përdoret në ritualet tradicionale, për shembull, orizi mbron fëmijët nga shpirtrat e këqij. Petët janë baza e dytë për kuzhinën tajlandeze. Petë me vezë të verdha, të gjera, në formë shiriti, oriz dhe "qelqi" përdoren për të përgatitur pjatën e parë dhe të dytë.
Ndryshe nga besimi popullor, Thais nuk hanë me shkopinj. Ato përdoren vetëm për kinezët, koreanët dhe Kuzhina vietnameze. Në Mbretërinë e Siamit, njerëzit nuk përdornin takëm dhe hanin me duar, gjë që është ende e zakonshme në disa rajone. Në Isan orizi ngjitës dhe disa ushqime të tjera hahet me duar. Vetëm nën Mbretin Mongkut u prezantua zakoni i përdorimit të lugës dhe pirunit gjatë vakteve: piruni luan vetëm një rol ndihmës; Thais hanë me lugë. Restorantet tajlandeze në rajonet e njohura turistike do t'ju ofrojnë një thikë, por ju mund të bëni pa të. Të gjitha pjatat tajlandeze bëhen qëllimisht nga copa të vogla.
Dreka ose darka për çdo Thai nuk është vetëm një vakt, por kombinim harmonik shijet: e nxehtë dhe e ëmbël, e nxehtë dhe e thartë. Mos kini frikë nga pikanteja e kuzhinës tajlandeze, jo të gjitha pjatat shtojnë piper të kuq djegës, jo të gjithë tajlandezët i pëlqejnë pjatat pikante.
Sallata dhe meze tajlandeze
Sallatat në Tajlandë zakonisht shërbehen si shoqëruese e pjatës kryesore. Për ata që shikojnë figurën e tyre, sallatat në Tajlandë - një gjetje e vërtetë. Në përgjithësi ato janë pa uthull dhe të kalitur me lëng gëlqereje, soje ose salcat e gocave. Shumica e sallatave kanë djegës të shtuar në to, ndaj nëse nuk ju pëlqen pikant, thuani kamerierit të bëjë një version të butë.
Som Tam - sallatë me papaja
Sallata më e famshme tajlandeze e ka origjinën në verilindje të Tajlandës, në provincën e Isanit. E tij shije të thartë-pikante më shumë për një kohë të gjatë pas një udhëtimi në Tajlandë, ajo ngacmon mendjet edhe të gustatorëve me përvojë. I grirë në shirita papaja jeshile grim në një llaç të veçantë me hudhër, sezonin lëng limoni, peshk dhe salce soje, djegës, i përzier me copa domate dhe bishtaja. I jep një shije të veçantë sallatës kikirikë të pjekur dhe karkaleca të thata. Disa restorante tajlandeze do të ofrojnë mustak me gaforre blu, peshk ose një variant të kësaj sallate me kastravec ose mollë. Sticky është ideal për mustak Oriz tajlandez dhe pulë të pjekur në skarë.
Sallatë Yam ose Thai
Fjala "yam" në kuzhinën tajlandeze i referohet çdo sallate, e përkthyer fjalë për fjalë si "përzierje". Ato përgatiten me shtimin e djegës, lëngut të limonit dhe barit të limonit. Shumica e sallatave kanë shije të nxehtë dhe të thartë, por me kërkesën tuaj ata mund të bëjnë një version të butë.
Yam Yai (ยำใหญ่) – sallatë nga perime të freskëta.
Yam Nua (ยำเนี้อ) - sallatë me mish viçi të skuqur.
Yam Mu (ยำหมู) – sallatë me mish derri të skuqur.
Yam Thale (ยำทะเล) - sallatë me ushqim deti.
Yam Pla-myk (ยําปลาหมึก) – sallatë me kallamar.
Yam Som-O (ยำส้มโอ) – sallatë me pomelo, açuge të thata dhe kikirikë.
Yam Wunsen (ยำวุ้นเส้น) – sallatë me petë qelqi dhe mish sipas zgjedhjes suaj.
Yam Mamuang (ยำมะม่วง) - sallatë me mango jeshile.
Yam Hua Pli (ยำหัวปลี) - sallatë me lule banane.
Yam Pla Duk Fu (ยำปลาดุกฟู) - sallatë me mango jeshile dhe mustak i skuqur.
Yam Khai Dao (ยำไข่ดาว) - sallatë me vezë të skuqura.
Sallatë Yam (ยำเนี้อ) - Sallatë evropiane nga perimet e freskëta me majonezë.
Lap ose sallatë tajlandeze e nxehtë
Fjala lapa i referohet sallatave të nxehta me perime, mish i grirë dhe djegës.
Lap Kai (ลาบไก่) – sallatë me pulë të grirë.
Lap Mu (ลาบหมู) – sallatë me mish derri.
Lap Nya (ลาบนัว) – sallatë me mish viçi të grirë.
Lap Pla (ลาบปลา) – sallatë peshku.
Kuzhina Thai është e famshme për ushqimet e saj. Në çdo restorant do të gjeni një sasi të pabesueshme të tyre. Provoni disa nga Snacks Thai Mund ta bëni në karrocat e lëvizshme me një brazier, të quajtur "makashnitsy" në rusisht, ose në tregjet e natës.
Po Pia Thot ose Spring Roll (ปอเปี๊ยะทอด) janë rrotulla të famshme perimesh të skuqura, ndonjëherë atyre u shtohet mish derri ose pule.
Po Pia Pak (ปอเปี๊ยะผัก) – rrotulla vegjetariane të skuqura me perime.
Tortë me Kung ose Karkaleca Thot Man (ทอดมันกุ้ง) - petulla të skuqura nga karkaleca.
(ทอดมันปลา) - skuqura peshku të skuqur.
Samosa (กะหรี่ปั๊บ) – byrekë krokante indiane me kerri dhe patate.
(สะเต๊ะ) – hell pule ose derri të skuqur me salcë kikiriku.
Tempura (เท็มปุระ) - emer i perbashket një metodë për përgatitjen e karkalecave, kallamarëve, pulës, perimeve dhe frutave në brumë.
Tempura Pak (เทมปุระผัก) - perime në brumë.
Supat në Tajlandë
Në Tajlandë, supa është një pjesë integrale e vaktit; ato hahen jo më parë, por së bashku me të gjitha pjatat e tjera. Në mish ose supë peshku shtoni të gjitha llojet e erëzave, djegës, uthull, sheqer dhe salcë peshku, e cila jep një shije të kripur.
Mos kini frikë se kuzhina tajlandeze është pikante, thjesht thuajini kamerierit "jo pikante" ose "Mai Phet" në Thai dhe ata do t'ju sjellin një version të veçantë jo pikant.
Në cilëndo nga pjatat e përshkruara më sipër, mund të zëvendësoni përbërësin kryesor sipas shijes tuaj duke përdorur listën e mëposhtme:
Kai (ไก่) - pulë,
Mu (หมู) - mish derri,
Nya (เนื้อ) - mish viçi,
Kafsha shtëpiake (เป็ด) - rosë,
Thale (ทะเล) - ushqim deti,
Kung (กุ้ง) - karkaleca,
Pu (ปู) - gaforre,
Pla (ปลา) - peshk,
Pla-myk (ปลาหมึก) - kallamar,
Mangsavirat (มังสวิรัติ) – .
Kuzhina tajlandeze është një kaleidoskop shijesh po aq të larmishme dhe plot ngjyra sa vetë vendi. Ushqimi në Tajlandë nuk është vetëm i larmishëm, por i përshtatet të gjithëve. Ju ftoj në Tajlandën e mrekullueshme, botë e madhe shije të shijshme! Ju bëftë mirë!
Cilat janë pjatat kombëtare të Tajlandës? Buburrecat e skuqura apo karkaleca? E zezë vezë të kalbura me makarona Durina? Gjithçka është shumë më interesante! Detajet në artikull.
Kuzhina kombëtare tajlandeze me të drejtë mund të konsiderohet një krijim i vërtetë dhe një vend ku "gjërat e papërshtatshme bashkohen". Pjatat kombëtare të Tajlandës dallohen nga një trazirë ngjyrash, një listë e pazakontë e produkteve të përdorura për ne, pikante e fortë dhe një shije e theksuar "kontrasti". Jo, jo, tani nuk do të flasim për "farat e Thais" - mete, por për ato më normalet, kuzhinë tradicionale, të cilën turistët mund ta provojnë me siguri. Pothuajse të gjitha pjatat kombëtare të Tajlandës përgatiten në bazë të specit djegës dhe salcat e ëmbla dhe të tharta. "Përzierje" të tilla nuk e lënë indiferent as gustatorin më të përpiktë. Në fund të fundit, rregulli kryesor i thellë shije të ndritshme pjatat janë një kombinim i acidit, i ëmbël dhe pikant.
Kujdes me këtë të fundit. Kur porositni, thuani kamerierit "jo pikante", që do të thotë jo pikante. Ose "pak pikante", që do të thotë pak pikante. Mos harroni se pothuajse të gjitha ushqimet tajlandeze janë pikante sipas definicionit. Për dikë që nuk është mësuar me të, edhe pjatat klasike kombëtare tajlandeze "pa piper" mund të duken si një zjarr i vërtetë i ferrit, ndaj mos hezitoni të thoni "jo pikante" për të mos mbetur pa drekë.
Pjatat kombëtare të Tajlandës që do t'i gjeni shumë të shijshme
Supë Tom Yam
"Ylli" i kuzhinës tajlandeze, lider në shitje midis turistëve dhe banorëve vendas. Shërbehet dhe gatuhet me mbushje të ndryshme (kryesore): karkaleca, derri, pulë. Baza e supës është pikante dhe e ëmbël bujoni i pulës, spec djegës, gjethe lime kaliforniane, xhenxhefil dhe kolgan. Emri i një pjate tajlandeze ka 2 përbërës: "tom" - vlim dhe "yam" - sallatë pikante. Emri bazë plotësohet nëse duan të tregojnë përbërjen e supës, ose më saktë, me çfarë përbërësi është bërë ushqimi. P.sh.
- "kai" - me pulë;
- "thale" - me ushqim deti (salcë peshku, etj.);
- "kung" - me karkaleca;
- "Khon" - karkaleca + qumësht kokosi (relativisht variacion i ri supë);
- "ka-mu" - bazuar në grushtin e derrit;
- "kung-maphrao-nam-khon" - me karkaleca, tul kokosi dhe qumësht kokosi.
Pad Thai
Një pjatë fantastike kombëtare e Tajlandës, përkthimi i së cilës do të thotë " petë të skuqura në stilin tajlandez”. Thais e konsiderojnë atë pjatën e dytë kryesore. Petët e gatuara siç duhet mund të mashtrojnë sytha shijeje dhe "hapen" si një verë e shtrenjtë, e vjetëruar. Pad Thai origjinale fillimisht ka shije të ëmbël, pastaj të thartë dhe të kripur, pastaj pikante. Për më tepër, pikantia e Pad Thai-it të përgatitur siç duhet duhet të "dalë" pas disa minutash.
Baza e kësaj gjellë kombëtare Tajlandë - petë orizi, tamarind, lakër fasule, arra shqeme, salcë peshku, spec djegës. Si rregull, Pad Thai "korrekt" shërbehet me pulë, por ndonjëherë përdoret një recetë e modernizuar: me karkaleca dhe ushqim deti; viçi
Som Tam
Sallata kombëtare, e cila është e barabartë me Olivier në CIS, është e dashur dhe e përgatitur nga Thais për çdo rast dhe aluzion të një feste. Përbëhet nga papaja jeshile e tharë, karkaleca e thatë, arra shqeme, bishtaja, domate dhe spec djegës i grimcuar. Shumë e lehtë për t'u përgatitur, freskuese dhe energjike.
Som Tam duhet të hahet i freskët, sepse... përbërësit e tij zbehen shumë shpejt.
Spring Rolls
Trajtimi pranveror vjen në Thai kuzhinë kombëtare nga Kina. Tajlandezët e lidhin atë me festën dhe fillimin e vitit të ri. Rrotullat e pranverës Thai përgatiten ekskluzivisht në bazë të letrës së orizit, me shtesë perime me lëng dhe mish i grirë, i kalitur bujarisht me spec djegës. Rolet, në varësi të klientelës (në restorante, tregje, tezga), modifikohen vazhdimisht, por i përmbahen recetë tradicionale dhe pamjen.
Ekzistojnë disa lloje kryesore të rrotullave të pranverës:
- Guay-tiew lui suan – bazë – letër orizi, i mbushur me perime, spec djegës, peshk i grirë dhe gjelbërim. Shërbehet në kontrast me salcën e ëmbël dhe të thartë.
- Sod Por-pia - shërbehet me mango jeshile dhe zhytur në të salce peshku karotat.
- Por-pia tod - janë më të vogla në madhësi dhe bujarisht e kalitur me spec djegës. Shërbehet me salcë të nxehtë dhe të thartë.
Khao Pad - oriz i skuqur
Nëse jo petë, atëherë oriz! Kjo është pikërisht ajo që mendojnë shumica e Tajlandezëve. Jo më pak popullor kombëtar Pjatë tajlandezeështë Khao Pad - oriz i skuqur. Është ky përbërës që vepron kartëvizita në të gjithë Azinë, duke përfshirë Tailnadin.
Zakonisht përdoret për gatim oriz kaf. Për mbushjen, grini imët mishin e derrit, pulën ose frutat e detit (deti që zgjidhni), shtoni presh, djegës, lakër fasule dhe skuqeni në zjarr të hapur në një salcë të ëmbël dhe të thartë.
Artikuj mbi temën
