Si të skuqni pulën në brumë. Pulë në brumë - një produkt i njohur në një prezantim interesant

Pula në brumë përgatitet në mënyra të ndryshme dhe rezultati është gjithmonë perfekt. Krahët, këmbët ose filetot dalin të buta, rozë dhe me shije. Për të përgatitur pjatën, ju vetëm duhet të përcaktoni vetë recetën më të mirë të brumit që do t'ju ndihmojë të krijoni një trajtim të shkëlqyeshëm.

Si të bëni brumë për pulë?

Brumi më i thjeshtë i pulës është bërë nga tre përbërës bazë - vezë, miell dhe qumësht dhe plotësohet me të gjitha llojet e erëzave. Ai është përgjegjës për lëngshmërinë e mishit, kështu që gjatë procesit të gatimit duhet të monitoroni konsistencën e tij; nuk duhet të jetë shumë i trashë ose i lëngshëm. Për ta bërë koren më krokante, mielli zëvendësohet pjesërisht me niseshte.

Përbërësit:

• vezë - 1 copë;
• miell - 4 lugë gjelle. l.;
• qumësht - 100 ml;
• kripë piper;
• niseshte - 1 lugë gjelle. l.

Përgatitja

1. Rrihni vezën me qumësht.
2. Kripë dhe shtoni erëza.
3. Përziejmë miellin me niseshtenë dhe gradualisht e shtojmë në përzierjen e qumështit me vezë, duke e përzier brumin sikur të ishte petulla.

Gjoks pule në brumë në një tigan - recetë

Receta për gjoksin e pulës në brumë në një tigan është shumë e thjeshtë. Lëkura hiqet nga gjoksi dhe ndahet nga kocka dhe më pas e vetmja gjë për të bërë është të zhyteni copat e pulës në brumë dhe të skuqen deri në kafe të artë. Pjata e shijshme do të jetë gati për vetëm 20 minuta, duke marrë parasysh përgatitjen e përbërësve. Madhësinë e fetave të mishit mund ta rregulloni vetë, përderisa ato të jenë jo më shumë se 1 cm të trasha.

Përbërësit:

• fileto - 500 g;
• vezë - 1 copë;
• miell dhe niseshte - 2 lugë secila. l.;
• qumësht - 100 ml;
• kripë piper;
• vaj për tiganisje.

Përgatitja

1. Pritini fileton në copa dhe shtoni kripë.
2. Përzieni vezët me qumështin, miellin dhe niseshtenë, i rregulloni me kripë dhe piper.
3. Lyejeni secilën pjesë në brumë dhe skuqeni në vaj derisa të marrin ngjyrë të artë nga anët.

Shkopinj pule në brumë

Gatimi i këmbëve të pulës në brumë nuk është shumë më i vështirë sesa përgatitja e filetove. Mishi mund të marinohet paraprakisht për 20 minuta, i lyer me kripë dhe piper. Në këtë rast, brumi përgatitet duke përdorur ujë akulli, i cili promovon formimin e një kore vërtet krokante. Skuqini mishin në zjarr të ulët në mënyrë që këmbët të kenë kohë të gatuhen plotësisht.

Përbërësit:

• shkopinj daulle - 6 copë;
• ujë me akull - 200 ml;
• pluhur për pjekje - 1 lugë;
• përzierje e miellit dhe niseshtës - 150 g;
• paprika - 1 lugë;
• kripë piper;
• vaj për tiganisje.

Përgatitja

1. Marinojini këmbët me kripë dhe piper për 15-20 minuta.
2. Përzieni miellin, niseshtenë, paprikën, kripën, shtoni ujë me akull, përzieni që të mos ketë gunga.
3. Zhytni këmbët në brumë.
4. Pulë në brumë skuqet në një tigan në vaj në zjarr të ulët deri në kafe të artë.

Krahët e pulës në brumë në një tigan

Krahët e pulës në brumë janë zgjidhja perfekte për një takim miqësor. Ata do të jenë një shtesë e shkëlqyer për birrën nëse brumi bëhet pak i nxehtë dhe pikant. Falanga e jashtme është e prerë nga krahët; shpesh digjet gjatë gatimit dhe prish shijen përfundimtare të trajtimit. Përpara se ta skuqni, mund ta spërkatni mishin me thërrime buke ose tërshërë për të krijuar një kore krokante.

Përbërësit:

• krahë - 8 copë;
• niseshte - 3 lugë gjelle. l.;
• miell - 100 g;
• vezë - 1 copë;
• ujë me akull - 100 ml;
• thekon djegës - ½ lugë;
• kripë, piper, paprika;
• thekon tërshërë për bukë;
• vaj për tiganisje.

Përgatitja

1. I rregullojmë krahët me kripë dhe piper.
2. Bëni një brumë nga mielli, vezët dhe uji, rregulloni me kripë, djegës, paprika, përzieni.
3. Rrotulloni krahët në niseshte, zhytni në brumë dhe lyeni me thekon.
4. Pula në brumë pikante skuqet nga të dyja anët deri në kafe të artë.

Fileto pule në brumë në furrë

Pulë në brumë në furrë rezulton të jetë shumë e shijshme dhe më e shëndetshme. Kjo metodë është e mirë për ata që vëzhgojnë dietën e tyre, duke përjashtuar ushqimet e yndyrshme nga dieta. Zëvendësimi i miellit të grurit me tërshërë do të ndihmojë që pjata të jetë më pak e pasur me kalori. Pjesët do të gatuhen shumë shpejt, ato do të dalin të buta dhe të buta me një guaskë të artë krokante.

Përbërësit:

• fileto - 700 g;
• vezë - 1 copë;
• salcë kosi - 2 lugë gjelle. l.;
• bollgur - 4 lugë gjelle. l.;
• thekon tërshërë të menjëhershme;
• barishte të thata, kripë.

Përgatitja

1. Pritini fileton në copa me trashësi 1 cm dhe shtoni kripë.
2. Përzieni salcë kosi me vezën, barishtet dhe kripën, shtoni miellin, përzieni.
3. Zhytini copat në brumë dhe fërkojini në thekon.
4. Vendosni filetot në një tepsi të veshur me pergamenë.
5. Pulë në thekon dhe brumë piqet për 30 minuta në 180.

Kofshët e pulës në brumë

Kofshët e pulës në brumë, të skuqura në tigan, do të plotësojnë në mënyrë të përkryer vaktin tuaj të drekës. Ato mund të shërbehen me çdo pjatë anësore, dalin gjithmonë të shijshme, të buta dhe shumë të shijshme. Për të siguruar që mishi të jetë skuqur plotësisht dhe brumi të mos digjet, ai skuqet në zjarr të ulët. Mund ta bëni brumin të thjeshtë ose të eksperimentoni me përbërjen, duke shtuar erëza.

Përbërësit:

• ijet - 4 copë;
• vezë - 1 copë;
• miell - 3 lugë gjelle. l.;
• thekon gruri - 1 lugë gjelle. l.;
• qumësht - 100 ml;
• kripë, piper, paprika, barishte të thata;
• vaj për tiganisje.

Përgatitja

1. Shpëlajini kofshët, thajini, kripë dhe piper.
2. Përziejmë miellin, drithërat, vezën dhe qumështin, i rregullojmë me erëza, i përziejmë mirë.
3. Zhytni kofshët në brumë dhe skuqini në zjarr të ulët derisa anët të marrin ngjyrë kafe të artë.

Bërxolla pule në brumë me djathë

Ky brumë pule ndryshon nga të tjerët duke shtuar djathë të grirë në bazë. Gjatë skuqjes, ajo shkrihet dhe skuqet, formohet një kore shumë krokante dhe copat mbeten të buta dhe të lëngshme. Mund të përdorni djathë të thjeshtë të fortë, por provoni ta bëni brumin me parmixhan. I jep brumit një shije të mahnitshme dhe shkrihet më mirë se varietetet e tjera.

Përbërësit:

• fileto - 2 copë;
• vezë - 3 copë;
• miell - 2 lugë gjelle. l.;
• parmixhan - 70 g;
• vaj për tiganisje;
• kripë piper.

Përgatitja

1. Përzieni miellin me thërrimet e bukës, rrihni vezët, shtoni kripë.
2. Grini djathin në një rende të imët, shtoni në brumë, përzieni.
3. Pritini fileton në feta, rrihni pak nën film, shtoni kripë dhe piper.
4. Bërxollat ​​e pulës skuqen në brumë në një tigan nga të dyja anët derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.

Gishtat e pulës në brumë

Gishtat e pulës janë skuqur thellë; nëse nuk keni një pajisje të veçantë, përdorni një tenxhere ose furrë holandeze me fund të trashë. Pjata gatuhet shumë shpejt, duhet të monitoroni vazhdimisht skuqjen në mënyrë që copat të mos digjen. Brumi krokan i pulës mund të bëhet sipas recetës bazë ose të plotësohet me përbërës interesantë të shijshëm.

Përbërësit:

• fileto - 500 g;
• miell - 2 lugë gjelle. l.;
• thërrime buke - 1 lugë gjelle. l.;
• vezë - 1 copë;
• mustardë pikante - 2 lugë;
• majonezë - 2 lugë gjelle. l.;
• kripë, piper, barishte të thata;
• vaj për tiganisje.

Përgatitja

1. Pritini fileton në shirita të hollë dhe shtoni kripë.
2. Përziejmë vezën me miellin, thërrimet e bukës, majonezën dhe mustardën, e rregullojmë me erëza.
3. Vendoseni mishin në brumë dhe përziejeni.
4. Ngrohni vajin në një tas të thellë.
5. Hidhni 4-5 rripa në vaj dhe skuqini derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.
6. Hiqni copat me një lugë të prerë dhe vendosini në një peshqir letre.

Pulë në brumë të ëmbël

Pulë e skuqur në brumë mund të përgatitet në një mënyrë shumë të pazakontë. Adhuruesit e mishit të ëmbël do ta pëlqejnë këtë trajtim. Mjalti në brumë i jep shijes një ëmbëlsi të lehtë, dhe speci i kuq i jep një pikanizëm të veçantë. Mos e teproni me këtë të fundit; duhet të balancojë vetëm shijen pikante të brumit. Pjata është ideale si meze me shkumë, ndaj mos ngurroni të përgatisni një pjesë të madhe.

Përbërësit:

• fileto - 700 g;
• miell dhe niseshte - 70 g secila;
• vezë - 1 copë;
• ujë me akull - 150 ml;
• mjaltë - 2 lugë gjelle. l;
• piper i kuq - ½ lugë;
• kripë, paprika, barishte të thata;
• vaj për tiganisje.

Përgatitja

1. Pritini fileton në copa të vogla dhe shtoni kripë.
2. Përziejmë miellin, niseshtenë, mjaltin, vezën dhe ujin, e rregullojmë me erëza.
3. Zhyt çdo pjesë në brumë.
4. Pula në brumë skuqet në vaj të bollshëm derisa të marrë ngjyrë të artë nga anët.

Kotoleta pule në brumë

Amvisat shpesh përfundojnë me kotelet paksa të thata, kështu që jo vetëm mund t'i lyeni me thërrime buke, por edhe të përdorni brumë. Do të ndihmojë në mbajtjen e lëngut dhe produktet do të dalin veçanërisht të buta. Për t'i bërë kotletat edhe më të shijshme, bëjeni vetë mishin e grirë duke e rrotulluar fileton në një kullesë të madhe në një mulli mishi, duke shtuar gjithashtu sallo. Pulë në brumë dhe thërrime buke do të gatuhet shumë shpejt, dhe kotëletat do të mbeten të shijshme të nesërmen.

Përbërësit:

• fileto - 500 g;
• sallo - 200 g;
• qepë - 1 copë;
• zarzavate kopër - 20 g;
• hudhër - 2 thelpinj;

• vezë - 1 copë;
• miell - 2 lugë gjelle. l.;
• majonezë - 1 lugë gjelle. l.;
• kripë, piper, erëza;
• buke

Përgatitja

1. Përgatitni mishin e grirë nga fileto dhe sallo, shtoni barishte të grira imët dhe hudhrën e pure dhe shtoni kripë.
2. Përzieni vezën, miellin, majonezën, kripën dhe erëzat.
3. Formoni kotelet, zhytni në brumë dhe bukën në thërrime buke.
4. Skuqini derisa anët të marrin ngjyrë kafe të artë.
   

Nëse po i lexoni këto rreshta, do të thotë se nuk e keni idenë se çfarë të gatuani me mish pule. Në fund të fundit, familjes tuaj i bie të fikët kur dëgjojnë se po gatuani diçka nga shpendët. Na-do-e-lo! Dhe ato mund të kuptohen. E skuqur, e zier në avull, e zier, e zier - nuk e duan më në asnjë formë. Gatuajini ato me pulë në brumë. Dhe në çfarë lloji!

Pasi ta kenë provuar të paktën një herë, ata do të harrojnë mishin e viçit dhe llojet e tjera të mishit. Sidomos nëse eksperimentoni me përbërës çdo herë. Për shembull, si këtë herë. Në fund të fundit, u largova nga receta tradicionale e brumit të pulës. Dhe kjo ndryshoi jo vetëm shijen e mishit, por edhe pamjen e tij. Pjesët ishin kaq të shijshme dhe të shijshme!

Koha e GATIMIT: u deshën 10 minuta për të bërë brumin, 7-8 minuta për të skuqur në një tigan dhe 15-20 minuta për të bërë skuqjen eksperimentale.

Kompleksiteti: mesatare, duhet të punosh shumë, por ia vlen!

Përbërësit:

vaj vegjetal për tiganisje

Për brumin:

niseshte - 2-3 lugë gjelle.

erëza - 1 lugë.

Përgatitja

Sigurisht, mishi është i shenjtë. Duhet të përpunohet siç duhet. Kjo do të thotë, hiqni kockat, qëroni dhe prisni në formatin e dëshiruar. Kisha pjesë të gatshme. Prandaj, pasi i spërkata lehtë me lëng limoni, mora brumin. Dhe përbërësi i parë ishte një vezë. E futa menjëherë në vendin ku do të vazhdoj të përgatis brumin. E rrihni me një kamxhik.

Pastaj mata sasinë e përafërt të erëzave. Secili ka të vetin. Pse? Sepse të gjithë e dinë se sa dhe çfarë mund të bëjnë. Kisha erëza dhe kripë. Shumë i përshtatshëm, meqë ra fjala.

Më pas, salcë soje. Kam shkruar një lugë çaji në përbërës, por mund të shtoni një çift nëse trupi juaj e lejon. E hodha salcën në vezën e rrahur dhe vazhdova menjëherë rrahjen.

I fundit nga përbërësit e thatë që kisha ishte piper, ose më mirë një përzierje specash. Edhe une e mata dhe e futa menjehere ne nje tas.

Mbetet vetëm të rrihni gjithçka përsëri, duke përzier përbërësit së bashku. Sapo të shihni që gjithçka është përzier, shtoni niseshte. Mos u shqeteso! Do të jetë shumë e shijshme. Por mos derdhni gjithçka menjëherë. Nga një herë dhe përziejeni menjëherë me një kamxhik.

Është e nevojshme që masa të mos jetë e lëngshme dhe jo e trashë. Këtu është një në të cilën copat e kofshës së pulës tashmë po pjeken.

Më pas, vendosa të eksperimentoja dhe e skuqa. U desh shumë kohë...

Kaloritë: E paspecifikuar
Koha e GATIMIT: Nuk tregohet

Ishte një kohë që nuk dija të gatuaj pulë. Më doli e fortë dhe e thatë. Sigurisht, kuptova që filetoja e pulës ishte pak e thatë dhe nuk mund të bëja asgjë për këtë. Por një ditë, në ditëlindjen e mikut tim, provova fileton më të butë dhe të lëngshëm. Një ditë pas festës, thirra shoqen time dhe e pyeta se si e gatuan fileton dhe pse doli kaq e lëngshme dhe e butë. Doli se i gjithë sekreti është në brumin e duhur. Gjëja kryesore është që brumi të mbyllë të gjitha lëngjet e pulës. Kjo mund të bëhet duke përdorur një brumë të veçantë, i cili përgatitet nga vezët e pulës, majoneza dhe mielli. Ky brumë mbyll në mënyrë të përkryer copat e filetos dhe ato mbeten të lëngshme pas skuqjes. Pra, falë një miku, mësova se si të gatuaj siç duhet fileton e pulës - në brumë. Dhe ju e dini, tani unë marr gjithmonë këtë lloj mishi, të lëngshëm, të butë dhe shumë të shijshëm.




- 350 gram fileto pule të ftohur;
- 1 vezë pule;
- 1 lugë e plotë majonezë;
- 1.5 tavolina. l. Miell;
- kripë dhe piper për shijen tuaj.

Receta me foto hap pas hapi:

E laj fileton dhe e heq ujin e tepërt me peceta. E pres mishin nëpër kokërr në mënyrë që të mund të bëhet lehtësisht bërxolla.




Unë përdor një çekiç të veçantë për të rrahur fileton e pulës, duke rezultuar në bërxolla jo më shumë se 1 centimetër të trasha.




Për brumin, thyeni një vezë pule në një tas. E kripos dhe piper pak.




Tani rrah vezën duke përdorur një kamxhik ose një pirun të rregullt, i cili gjithashtu do të funksionojë. Gjëja kryesore është të përzieni mirë të verdhën e vezës dhe të bardhën.






Shtoj majonezë, e cila do ta bëjë brumin më të shijshëm dhe më të trashë.




Shtoj miellin, do të trashet brumi dhe masa do të ketë konsistencën e kosit të trashë.




Përziejmë brumin me një rrahëse derisa mielli të jetë plotësisht homogjen dhe të mos ketë gunga të thata.




I lyej copat e pulës në brumë nga të dyja anët.






Ngrohni vajin në një tigan, vendosim me kujdes bërxollat, i skuqim në zjarr të ulët, por që korja të martohet menjëherë.




E kthej fileton, secila anë duhet të skuqet për 5-7 minuta.




E heq fileton nga tigani dhe bërxollat ​​e arta janë gati.




Ndërsa bërxollat ​​janë ende të nxehta, i shërbej në tryezë.




Nuk do të gjeni një pjatë më të mirë për drekë apo darkë. Kur e pres në copa, e ndjej se është e butë dhe gjithashtu shoh se është me lëng. Thjesht fantastike! Ju befte mire!
Nëse e doni mishin e pulës, atëherë me siguri do të pyesni veten se si shijon ndryshe

Mishi i pulës është bërë një pjesë e jetës sonë sa ndonjëherë duket se çfarë tjetër mund të përgatitet nga mishi i shpendëve. Pulë në tenxhere të ngadaltë, pulë në furrë dhe kaq! Jo! Është koha për të zgjeruar kufijtë e përdorimit të pulës në gatim dhe për të zbuluar sekretet e pjatave të reja që lejojnë amvisat të kënaqin të dashurit me mish të lëngshëm dhe të shëndetshëm. Ju mund t'i arrini këto cilësi duke gatuar pulën në brumë. Brumi është një asistent besnik dhe i besueshëm në kuzhinë, duke përdorur të cilin çdo herë mund t'i shtoni shije të ndryshme mishit dhe përbërësve të tjerë - mprehtësi, pikante.

Çfarë është brumë? Brumi është një brumë i lëngshëm në të cilin përbërësit zhyten para se të skuqen. Më pas, brumi formon një kore krokante dhe vetë mishi thith aromën dhe shijen e përbërësve të përfshirë në brumë. Nga rruga, brumë erdhi tek ne nga Franca, ku një metodë e re e skuqjes së ushqimit filloi të përdoret disa shekuj më parë. Pastaj receta migroi në Japoni. Avantazhi kryesor i pulës në brumë është mishi i tij i lëngshëm dhe i butë.

Pulë në brumë - përgatitja e ushqimit

Ka shumë receta për të bërë brumë, të cilat bazohen në përdorimin e përbërësve krejtësisht të papritur - birrë, ujë mineral, verë, ujë të thjeshtë dhe shumë më tepër. Mund të shtoni edhe barishte dhe erëza në brumë, aroma e të cilave do të thithë mishin. Nga rruga, në shumë vende brumë përdoret jo vetëm për të skuqur mishin, por edhe për gatimin e peshkut, madje edhe për frutat dhe perimet!

Mund të gatuani gjoksin e pulës, krahët, kofshët, kofshët, domethënë çdo pjesë të kufomës në brumë.

Receta për gatimin e pulës në brumë

Receta 1: Pulë në brumë për ushqim të shpejtë

Kushdo që ka vizituar ndonjëherë një restorant të ushqimit të shpejtë ka qenë ndoshta i kënaqur me koren krokante të mishit të rrahur. Ju mund ta arrini këtë rezultat në shtëpi. Kjo do t'ju lejojë të kënaqni anëtarët e vegjël të familjes tuaj me mish të shëndetshëm, të cilin deri tani mund ta shijonin vetëm në McDonald's.

Përbërësit e nevojshëm për përgatitjen e brumit:

Miell - 2 lugë gjelle;

Niseshte - 1 lugë gjelle;

Marjoram - 3 lugë;

Kopër e thatë - 1 lugë;

Tarragon - 1 majë;

Trumzë - 1 majë;

Paprika - 2 lugë;

Hudhra - 3 dhëmbë.

Përbërësit:

Fileto - 500 - 700 g;

Vaj perimesh - 1 l.

Meqë ra fjala, do të na duhen edhe përbërës për lyerjen e mishit. Për ta bërë këtë, shtoni një majë të erëzave të mësipërme në një gotë miell.

Pra, për pulën në brumë të përgatitur sipas një recete "fast food", është më mirë të merrni fileto shpendësh. Përgatitni brumin - për ta bërë këtë, përzieni përbërësit me miell dhe shtoni ujë. Konsistenca përfundimtare duhet të jetë pak më e hollë se brumi i petullave.

Vendoseni fileton në brumë për një orë. Ngrohni vajin në një tigan të thellë. Nxjerrim dy copa fileto dhe i rrotullojmë në një masë mielli me erëza, i hedhim në vaj. Skuqini nga të dyja anët.

Meqë ra fjala, fileton është më mirë ta skuqni në një tigan, dy copa në të njëjtën kohë, kjo do t'ju lejojë të mos ulni temperaturën e vajit të nxehtë, gjë që do të ndihmojë mishin të thithë më pak vaj.

Receta 2: Pulë në brumë birre (shkopinj daulle)

Shija e mishit të shpendëve të skuqur në brumë birre është e pamundur të përshkruhet me fjalë. Mjafton të provoni këtë pjatë dhe të shijoni lëngshmërinë dhe butësinë e mishit. Nga rruga, kjo recetë lejon që edhe filetoja e pulës, e cila bëhet e thatë kur skuqet, të ruajë lëngun dhe shijen e saj.

Përbërësit e kërkuar:

Shkop daulle - 500 - 700 g;

vaj vegjetal për tiganisje - 500 ml;

vaj ulliri - 2 lugë gjelle;

Erëza, kripë.

Për brumin e birrës:

Miell - 1 lugë gjelle;

Kripë, piper i zi dhe erëza të tjera;

Birrë - 1 lugë gjelle.

Marinojme shkopin e daulles. Për ta bërë këtë, kriposini dhe piperoni, shtoni pak barishte, erëza dhe 2 lugë vaj ulliri. Përziejini mirë dhe lërini përbërësit të zhyten për 40 minuta.

Mishi marinohet, mund të filloni të përgatisni brumin. Për ta bërë këtë, përzieni miellin me erëza dhe shtoni një gotë birrë. Brumi duhet të jetë i trashë sa kosi. Le të fillojmë të gatuajmë.

Ngrohni vajin, zhytni çdo kazan në brumë, zhytni tërësisht dhe vendoseni në tigan. Pas formimit të një kore kafe të artë, mund ta ktheni shkopin e daulles.

Receta 3: Pulë në brumë qepë-gjelbër (fileto)

Për të përgatitur brumin do t'ju duhet qumësht dhe barishte. Nëse jeni adhurues i majonezës, qumështin mund ta zëvendësoni me të.

Përbërësit e kërkuar:

Fileto - 700 g;

Vaj perimesh.

Për brumin:

Vezë - 2 copë;

Qumësht - 1 lugë gjelle;

Miell - 1 lugë gjelle. (nga të cilat 5 lugë do të përdoren për të lyer mishin);

Qepë - 1 copë;

Zarzavate - për shije.

Mënyra e gatimit:

Mirë është që filetot e pulës të priten në feta të holla, secila prej të cilave duhet të rrihet lehtë me çekiç, por mos e teproni. Kriposim mishin, shtrydhim limonin, na duhen rreth 3 luge gjelle leng. Mishi marinohet për 30 minuta.

Le të kalojmë te brumi.

Pritini imët zarzavatet, mund të prisni edhe qepët e njoma. Qëroni qepën dhe grijeni në blender. Përziejmë zarzavatet me qepët, ku thyejmë 2 vezë. Rrihni përzierjen tërësisht me një pirun. Shtoni miell (mos harroni të lini 4 - 5 lugë për pastrim) me qumësht. Lëreni brumin për 15 minuta.

Ngrohni vajin. Fillimisht rrotulloni copat e mishit në miell dhe vetëm më pas i zhytni në brumë. Skuqini nga të dyja anët.

Receta 4: Pulë në brumë në furrë

Edhe një kuzhinier fillestar mund të përgatisë një pjatë dietike dhe shumë të shijshme - kofshët e pulës në brumë, të pjekura në furrë.

Përbërësit e kërkuar:

Ijet - 5 copë;

Gjalpë - 50 g;

Miell - 5 lugë gjelle;

Therrime buke;

Vezë - 2 copë;

Erëza.

Mënyra e gatimit:

Marinoni mishin. Ndani këmbën e pulës përgjatë fugës, shtoni kripë, shtoni erëza dhe marinojini për 30 minuta.

Merrni një enë pjekjeje dhe hidhni gjalpin e shkrirë në mikrovalë.

Përgatitni brumin - rrihni vezët, një majë kripë dhe erëza. Hidhni miellin dhe krisurat në pjata të veçanta.

Pra, fillimisht çdo copë mishi e zhysim në vezë, më pas në miell dhe më pas e mbështjellim me kujdes në thërrime buke. Vendoseni mishin në një tas. Vendoseni në furrë për 45 - 60 minuta.

Pula në brumë është gati.

Pulë në brumë - sekrete dhe këshilla të dobishme nga kuzhinierët më të mirë

Gjatë përgatitjes së kësaj pjate, mishi i pulës duhet të shkrihet plotësisht.

Nëse dëshironi të arrini një shtresë më të trashë kore krokante, atëherë duhet ta zhysni mishin dy herë, fillimisht në marinadë, pastaj në miell, përsëri në marinadë dhe në miell.

Fileto pule në brumë- një nga mënyrat e shumta për të gatuar në mënyrë të shijshme dhe të shpejtë gjoksin e pulës (megjithatë, jo domosdoshmërisht gjinjtë, mund të jenë, për shembull, filetot e kofshëve të pulës). Brumi formon një kore kafe të artë, e cila parandalon tharjen e mishit gjatë skuqjes.

Idealisht, copat e filetos së pulës duhet të rrihen lehtë, atëherë ato do të jenë më të holla dhe më të buta, por nëse nuk keni kohë ose energji për këtë, mund t'i skuqni pa i rrahur - do të jetë akoma e shijshme.

Duhet:

• Fileto pule - nga 800 gram në 1 kilogram
• Majonezë - 2 lugë gjelle
• Vezë pule - 3 copë
• Miell - 3-4 lugë
• Kripë e tryezës - rreth 1 lugë çaji
• Piper i zi i bluar - për shije
• Erëza (erëza pule ose kerri) - 1-2 lugë çaji (kjo është opsionale, mund ta bëni pa erëza)
• Vaj vegjetal - nga 2-3 lugë gjelle në gjysmë gote (në varësi të mënyrës se si skuqni, ne do të flasim për këtë pak më vonë)

Përgatitja:

Filetoja e pulës duhet së pari të lahet në ujë të ftohtë të rrjedhshëm, mundësisht të thahet me një peshqir letre ose pecetë, pastaj të pritet në pjesë. Nëse dëshironi, grisni lehtë secilën pjesë të pulës. Kripë dhe piper çdo copë pule, nëse dëshironi, spërkatni me erëza (është më mirë ta bëni të gjithë këtë nga të dy anët).

Tani le të përgatisim brumin. Thyeni vezët në një tas, shtoni rreth gjysmë luge çaji kripë dhe majonezë. Nëse dëshironi, brumit mund t'i shtoni pak piper të zi të bluar.

Përziejini gjithçka tërësisht, do të ishte mirë të përdorni një mikser ose një kamxhik. Nëse keni vetëm një lugë, përzieni me ritëm të shpejtë dhe për një kohë të gjatë. Në këtë foto mund të shihni se kanë mbetur ende "gunga" majonezë.

Por kur masa ne tas te behet homogjene pas rrahjes shtojme gradualisht miellin dhe perziejme perseri mire dhe e rrahim qe te mos mbeten copa mielli. Trashësia e brumit që rezulton duhet të jetë e ngjashme me salcë kosi të lëngshme.

Ne do të skuqemi në një tigan të thellë, por ka dy mundësi. Mund të bëhet në tiganisje të thellë, domethënë të derdhni shumë vaj vegjetal në mënyrë që fundi i tiganit të mbulohet me një shtresë vaji vegjetal 12-15 mm. Copat e pulës të rrahura pothuajse do të notojnë në vajin e nxehtë. Në këtë opsion, është më mirë të hiqni copat e gatshme nga tigani me një lugë të prerë dhe fillimisht t'i vendosni në një peshqir letre për të hequr vajin e tepërt dhe vetëm më pas t'i transferoni në një pjatë. Ne preferojmë një opsion tjetër (do ta shihni në fotot tona dhe në recetën tonë video), kur mishi i pulës në brumë të skuqet në një sasi të vogël vaji (në mënyrë që të mbulojë fundin me 3-4 mm), procesi i skuqjes do të duhet pak më shumë, por nuk do të jetë aq i yndyrshëm. Pra, në çdo rast, nxeheni tiganin me vaj shumë të lartë, më pas zvogëloni nxehtësinë në minimum. Një copë fileto pule e shpojmë në një pirun, e zhysim në brumë (brumi duhet ta mbulojë pjesën nga të gjitha anët, nëse është e nevojshme, e kthejmë copën e pulës menjëherë në brumë) dhe e vendosim në një tigan. Skuqini fillimisht nga njëra anë deri në kafe të artë (ngrini një copë dhe shikoni!), në versionin tonë zgjat 8-10 minuta.

Më pas ktheni copat dhe skuqini nga ana tjetër derisa të marrin ngjyrë kafe të artë ( shikoni video recetën tonë!). Ajo merr përafërsisht të njëjtën sasi kohe.

Hiqni copat e përfunduara nga tigani (nëse ju si ne i skuqni në një sasi të vogël vaji dhe jo të skuqura thellë, mund t'i hiqni direkt në një pjatë ose enë, por mund ta luani mirë dhe të vendosni një peshqir letre ). Kjo është e gjitha, tani ju e dini se si të gatuani. Mund t'i ftoni të gjithë në tryezë dhe të vendosni copa të shijshme, rozë në pjata.