Receta e kremit e mban formen mire. Dekorimi i një torte duke përdorur një shiringë pastiçerie. Krem veze me kakao per dekorimin e kekut

Për të dekoruar një tortë me krem, duhet të përgatisni pikërisht këtë krem.

Ndani me kujdes të bardhat nga të verdhat. Shtojcat e tasit (rezistent ndaj nxehtësisë), kamxhikut dhe mikserit duhet të jenë krejtësisht të pastra dhe të thata. Të bardhat i hedhim në një enë dhe i shtojmë sheqerin, i përziejmë lehtë me rrahëse. Vendoseni tasin mbi një tigan me ujë të vluar, në këtë mënyrë banjë me ujë.

Përzierja e vezëve duhet të përzihet vazhdimisht në mënyrë që të bardhat të mos mpiksen. Përzierja duhet të ngrohet deri në 65 ° C. Nëse nuk keni termometër, nuk është problem, thjesht fërkojeni përzierjen midis gishtërinjve. Nëse sheqeri nuk është shkrirë dhe përzierja është e nxehtë, atëherë është gati për hapin tjetër.
E heqim enën nga zjarri dhe e nisim ta rrahim me mikser. Masa duhet të bëhet e bardhë, me gëzof dhe e ftohtë. Ky hap zgjat 5-10 minuta. Ena duhet të jetë e ftohtë në prekje, kjo është e rëndësishme, përndryshe kremi do të kthehet në një masë të ëmbël të lëngshme kur shtoni gjalpë.

Kur tasi të jetë ftohur në prekje, mund të shtoni gjalpë në pjesë të vogla (duhet të jetë temperatura e dhomës). Mos u shqetësoni nëse përzierja duket si qumësht i thartuar, është e lehtë të rregullohet! Thjesht vendoseni enën përsëri në banjë me ujë për disa sekonda dhe përziejeni. Nëse kremi është shumë i lëngshëm, vendoseni në frigorifer për pak kohë dhe rrihni përsëri.

Masës së përgatitur gjalpë-proteinike i shtojmë rumin dhe e rrahim edhe një minutë. Kremi do të bëhet i butë, me shkëlqim dhe homogjen. Në përgjithësi, kremi është me shije të përkryer; mund të shtoni ekstrakt vanilje ose manaferra të bluara (gjëja kryesore është të mos e teproni me manaferrat).

Ka një numër të pafund opsionesh për të dekoruar një tortë duke përdorur këtë krem. Le të shohim disa prej tyre.

Por fillimisht do t'ju tregoj mjetet që përdor për të dekoruar tortën me gjalpë.

Për të aplikuar kremin në sipërfaqen e tortës, unë përdor spatula të ndryshme: spatula të ngushta janë të përshtatshme për të aplikuar goditje, dhe për të niveluar skajet e tortës do t'ju duhet një shpatull i gjerë, pak si një shpatull ndërtimi :) Nëse e bëni Nuk keni shpatulla, mund të përdorni një shpatull silikoni si kjo.

Mënyra më e lehtë për të dekoruar është të aplikoni goditje të përafërta. Së pari, kremi duhet të aplikohet në një shtresë të hollë në sipërfaqen e të gjithë tortës dhe të nivelohet me një shpatull. Më pas, përdorni një shpatull për të aplikuar goditje në të gjithë sipërfaqen, në një drejtim ose në mënyrë të rastësishme - kjo është sipas dëshirës tuaj.

Goditjet mund të bëhen me një gradient ngjyrash. Për ta bërë këtë, lyeni një pjesë të kremit në disa nuanca të së njëjtës ngjyrë. Aplikoni një krem ​​më të lehtë në fillim mbi tortën e niveluar me një shpatull, duke filluar nga mesi i anëve. Aplikoni kremin më të errët në lëvizje nga skaji i poshtëm i tortës.

Për të bërë me lehtësi anët duke përdorur një gradient, një sasi të vogël të Ngjyrosni kremin në ngjyrën e dëshiruar (më të errët). Vendoseni kremin në një qese pastiçerie dhe hapni një vrimë (ose përdorni një majë të rrumbullakët). Aplikoni krem ​​rreth gjithë perimetrit të tortës në skajin e poshtëm.

Më pas, hiqni kremin e mbetur nga qesja dhe shtoni krem i bardhë, ngjyra do të bëhet më e lehtë. Aplikoni krem ​​rreth perimetrit të tortës pak mbi shtresën e mëparshme. Më pas përsërisni procedurën derisa kremi të zbardhet plotësisht dhe të mbushë të gjithë perimetrin e anëve. Më pas, duke e kthyer tortën, nivelojmë anët me një shpatull. Do të merrni skaje të lëmuara me një gradient të qetë.

Tani le të shohim se si të dekorojmë një tortë me krem ​​duke përdorur grykë. Unë do t'ju tregoj se si ta bëni këtë duke përdorur këshillat e yllit dhe trëndafilit. Në këtë foto në të djathtë është hunda "Trëndafili", në të majtë është "Ylli".

Për të bërë tortë me punime të hapura, duhet të përdorni një grykë në formë ylli (Nr. 6B ose Nr. 172, Wilton). Përgatitni një lugë çaji paraprakisht. Rruajeni kremin në formë yjesh në të gjithë perimetrin e tortës. Më pas, duke përdorur një lugë, me kujdes, duke filluar nga mesi i yllit, lyeni me yndyrë një pjesë të yllit. Është e domosdoshme të hiqni kremin e mbetur nga luga në mënyrë që vizatimi të jetë i rregullt. Më pas shtrydhni rreshtin tjetër të yjeve dhe përsëritni veprimin.

Çdo rresht tjetër i yjeve duhet të vendoset në pjesën e lëmuar të kremit pikërisht mbi yllin e poshtëm, i cili është marrë pas lyerjes me një lugë çaji. Pjesa e sipërme e tortës mund të dekorohet në mënyrë të ngjashme, duke i vendosur yjet në një spirale. Do të ketë më shumë lëvizje, pasi çdo rrotull duhet të lubrifikohet.

Ju mund ta thjeshtoni situatën. Duke përdorur të njëjtën grykë, dekoroni anët e tortës, duke i lënë yjet të paprekura dhe lëreni pjesën e sipërme të tortës të lëmuar. Sipërfaqen e tortës e zbukurojmë me fruta ose lule kremi.

Për të dekoruar tortën trëndafila të bukur, duhet të përdorni shtojcën "Trëndafili" (2D, Wilton).

Fillimisht vizatoni një trëndafil duke u kthyer mbrapa nga buza e poshtme me 1-1,5 cm Fillojmë të shtrydhim nga mesi dhe më pas bëjmë një lëvizje rrethore duke hequr me kujdes qesen me grykë sapo keni bërë një rreth. Trëndafili tjetër duhet të fillohet pak mbrapa nga i pari. Kështu, trëndafilat duhet të përshtaten fort së bashku, duke formuar rreshtin e parë. Për rreshtin tjetër fillojmë të shtrydhim trëndafilin midis dy trëndafilave të poshtëm duke u larguar prej tyre me 1-1,5 cm.Rreshtin e përfundojmë në të njëjtën mënyrë.

Në këtë mënyrë torta mund të mbulohet fort me trëndafila. Nëse ka distanca midis luleve, ato mund të mbulohen me krem. Duke përdorur të njëjtën hundë, shtrydhni "yllin". Trëndafilat mund të bëhen me një gradient ngjyrash.

Shikoni se si mund të dekoroni në mënyrë perfekte një tortë me krem!

Kremi proteinik për dekorimin e kekut përdoret kryesisht për mbushje rrotulla vafere, ëmbëlsira me krem, duke lyer anët dhe majat e ëmbëlsirave. Për shtresën këshillohet të bëni një krem ​​tjetër (krem ose gjalpë), pasi masa proteinike do të humbasë ajrosjen midis ëmbëlsirave dhe nuk do të mbajë fort formën e saj origjinale.

Të përfshira krem proteinik Ka një sasi të konsiderueshme sheqeri, kjo e zgjat jetën e tij, por ndikon negativisht në figurën e hollë.

Shtresa e vajit ka më pak gjasa të mbetet e freskët, por kjo nuk do të thotë se nuk ka kufizime në kohën e përdorimit për kremin proteinik.

Ju këshilloj të hani sa më parë ëmbëlsirën me krem ​​proteinik për të shijuar në maksimum shijen e saj.

Le të fillojmë të gatuajmë

Ka disa lloje kremrash që mund të përgatiten duke përdorur të bardhat e vezëve. Secila prej tyre ka recetën e vet:

1. krem krem.
2. Të papërpunuara.
3. Me xhelatinë.
4. Proteina-vaj.

Rregullat për të punuar me proteinat

Të thjeshta dhe në mënyrë të shpejtë dekorimet e tortës përfshijnë beze ose krem ​​proteinik. Gatimi nuk toleron devijime në procesi teknologjik, kështu që mbani mend se:

1. Lëvizja dhe tasi ku keni ndërmend të rrihni të bardhat e vezëve duhet të jenë shumë të pastra dhe të thata. Edhe një pikë yndyre ose lagështie do të ndikojë ndjeshëm në rrahje dhe do ta zvogëlojë atë përgjysmë.
2. Para se të filloni të rrahni kremin e proteinave, ftohni produktin kryesor në rreth +2 gradë.
3. Për të përfunduar hapin e parë, derdhni ujë të valë mbi të gjithë instrumentin dhe fshijini me një peshqir kuzhine. Lërini enët për pak mënjanë dhe derdhni të bardhat e vezëve kur të jenë ftohur.
4. Masa e proteinave rrihet ose me dorë ose duke përdorur pajisje elektrike. Secila metodë ka avantazhet e veta, dhe tani do të shohim se cilat prej tyre.
5. Puna me një kamxhik të rregullt do të marrë më shumë kohë, por kristalet e sheqerit do të kenë kohë të treten plotësisht dhe nuk do të jenë të dukshme gjatë shijimit.
6. Nëse jeni me nxitim, futni një mikser ose blender, kjo do t'ju ndihmojë të arrini rezultate shumë më herët. Në këtë rast duhet pasur kujdes dhe kujdes, sepse të bardhat do të thyhen dhe në fund të enës do të krijohen lëngje.
7. Kristalet që nuk kanë kohë për t'u tretur do të prishin mënyrën pamjen krem për ëmbëlsira dhe shija e tij. Nuk do të jetë aq elastik dhe kokrrat që do të kërcasin në dhëmbë nuk do t'i shtojnë pikë shtesë ëmbëlsirës.
8. Për të shmangur probleme të tilla, zëvendësoni sheqer të rregullt në sheqer pluhur, thjesht mos harroni ta shoshitni. Kjo recetë do t'ju ndihmojë të parandaloni formimin e gungave.

Receta: përgatitja e kremit proteinik, i cili përdoret për të dekoruar tortën

Krem me bazë proteinike nga vezë të papërpunuaraështë: sheqer pluhur; proteinat; acid citrik kristalor dhe kripë.

Përqindja e përbërësve llogaritet duke përdorur një formulë të thjeshtë: për një proteinë të nxjerrë nga vezë pule kategoria e parë e madhësisë së mesme ju duhet të merrni dy lugë sheqer të grimcuar ose pluhur.

Më konkretisht, tabela e rendimentit të produktit duket si kjo:

• 140 g produkt i perfunduar do të merret nga dy proteina të ftohta dhe katër lugë gjelle. lugë sheqer pluhur.
• 210 g - nga tre proteina dhe gjashtë lugë gjelle. lugë pluhur.
• Ju do të merrni 280 g nëse mundeni
• proteina dhe 8 lugë sheqer pluhur.

1. Hidheni në kremin e kekut kripë tryezë, do ta lehtësoni detyrën e fshikullimit dhe do të forconi formën e tij, por do të shtrembëroni pak shijen.
2. Megjithatë, nëse jeni të përkushtuar ndaj një procesi më të gjatë dhe jeni të sigurt në aftësitë tuaja, mund të bëni pa këtë truk. Gjëja kryesore është që proteinat të ftohen mjaftueshëm.
3. Acidi citrik i shtuar në disa kristale do të largojë ngjeshjen.
4. Ftoheni tasin në të cilin do t'i ktheni të bardhat në një masë të lehtë të bardhë si bora.
5. Ndani të bardhat nga të verdhat me një dorë të qëndrueshme, përndryshe rrezikoni të thyeni të verdhën dhe të lini pikat e yndyrës në masën proteinike. Dhe, siç dihet, ata ngadalësojnë fshikullimin.
6. Rrihni të bardhat e vezëve vetëm në enë me material të përshtatshëm. Ky është metal, xhami. Shumë shpesh ka njolla të yndyrshme në sipërfaqen plastike që është e vështirë për t'u larë.
7. Zgjidhni vëllimin e duhur të pjatave; përveç kësaj, ato duhet të jenë të gjera.
8. Mos përdorni një tas smalti me sipërfaqe të dëmtuar ose tigan alumini për kamxhik.
9. Vendosja e tasit me të bardha në akull do ta përshpejtojë procesin. Kjo recetë është e mirë për kuzhinierët fillestarë që ende nuk e kanë marrë në dorë.
10. Ekziston një metodë e njohur për të rrahur kremin e proteinave për një tortë në temperaturë të lartë. Kjo rezulton në një masë me një strukturë më të dendur. Unë mendoj se nuk ka nevojë t'ju shpjegoj se si të bëni një banjë me ujë.
11. Pra, ndizni mikserin me shpejtësi të ulët dhe rrihni të bardhat e vezëve për 50-60 sekonda. Më pas vendoseni tasin me përzierjen e proteinave në një banjë me ujë dhe, në një valë shumë të ulët, rrihni kremin proteinik për një çerek ore tjetër.
12. Pasi të jetë formuar shkuma, hiqni të bardhat në banak dhe vazhdoni t'i rrihni edhe për disa minuta (shikoni videon).
13. Vëllimi i kremit të përfunduar është tre herë më i madh se produkti origjinal. Përfundoni procesin kur të shihni që të bardhat pa ngjyrë janë kthyer në një masë me push të bardhë si bora.
14. Kriteri për kamxhik me cilësi të lartë bazohet në formimin e të ashtuquajturave majat e qëndrueshme. Në botën e ëmbëlsirave, kështu quhen zgjatimet e mprehta që mbeten në sipërfaqe pas heqjes së kamxhikut nga tasi.
15. Fillimisht rrihni të bardhat e vezëve pa sheqer dhe më pas shtoni pak nga pak këtë produkt të ëmbël.

• Si ta bëni kremin proteinik për një tortë më të shijshme, duke hequr qafe, një truk i vogël do të ndihmojë: holloni disa kristale acid citrik dhe tretësirën e hidhni në tas në fund të rrahjes.
• Nëse dëshironi, ose nëse e kërkon receta e tortës, shtoni aromatizues ose ngjyra në fund.
• Ajrosja është e përkohshme, ndaj aplikoni kremin e kekut menjëherë pas gatimit. Prej tij nuk do të mund të bëni dekorime në formën e pjesëve të vogla, por ky krem ​​është ideal për të lyer anët dhe pjesën e sipërme të tortës.
• NË proteinat e papërpunuara Mund të ketë mikroorganizma patogjenë, ndaj para se të thyeni vezët, lajini ato mirë me sodë buke.

Tani do të mësojmë se si të bëjmë krem ​​proteinash për një tortë me shurup sheqeri. Për të marrë 225 g produkt do t'ju duhet:

6 lugë gjelle. lugë sheqer të grimcuar; 60 ml ujë; 3 ketra; 3-4 pika tretësirë ​​të acidit citrik. Merrni edhe një enë të vogël rezistente ndaj zjarrit për të gatuar shurup sheqeri.

Shikoni videon për recetën:

1. Hidhni ujë mbi sheqer dhe gatuajeni në zjarr të ulët. Përziejeni përzierjen vazhdimisht, duke shmangur spërkatjen në muret e enës.
2. Provoni gatimin e shurupit duke përdorur metodën e topit. Për ta bërë këtë, merrni shurupin në një lugë të vogël dhe zhytni në një filxhan me të ujë të ftohtë. Shurupi i ftohur rrotullohet lehtësisht në një top.
3. Nëse metoda nuk ju përshtatet ose keni frikë se mos ju digjen gishtat, provoni shurupin ndryshe: ngrini lugën me shurupin lart dhe hidheni përsëri. Nëse formohet një fije e trashë, hiqeni tiganin nga soba.
4. Rrihni të bardhat e vezëve të ftohura më parë derisa të bëhen me gëzof. Përdorni një mikser, pasi nuk ka kohë shtesë punuar me dorë ju nuk do të keni.
5. Duke vazhduar të punoni mikserin, derdhni në një rrjedhë shurupin e nxehtë të sheqerit.
6. Mos ndaloni së rrahuri dhe sillni kremin proteinik në një temperaturë të rehatshme. Nëse dëshironi ta përfundoni detyrën më shpejt, vendoseni tasin me krem ​​proteinik në një tigan me ujë akull.
7. Duke aplikuar shurup i nxehtë(temperatura e tij është mbi 100 gradë), ju vrisni bakteret e dëmshme që mund të jenë në proteina. Pra, kremi që mund të përgatitet duke përdorur metodën e përshkruar më sipër është i sigurt. E mban formen mire dhe eshte mjaft gati per te dekoruar kekun.

Një recetë e thjeshtë për kremin proteinik me gjalpë të shtuar

Kremi proteinik me gjalpë përdoret shpesh për dekorim. enët e ëmbëlsirave. Nëse përgatitet sipas të gjitha rregullave (me metodën e pirjes), do të jetë e lëmuar dhe me shkëlqim. Struktura e kremit të dekorimit të tortës është e lehtë, qëndron e freskët për disa orë edhe në 25 gradë.

Përbërësit: 150 g sl. gjalpë dhe sheqer pluhur; 3 ketra; 3-4 pika lëng limoni.

Në varësi të cilësisë së vajit dhe madhësisë së vezëve, sasia e përbërësve mund të ndryshojë.

Prandaj, mbani mend përmasat: për një vezë e madhe ju duhet të merrni 50 g sheqer pluhur dhe 75 g gjalpë.

Për të përgatitur kremin proteinik, shikoni videon dhe ndiqni recetën:

1. Pritini gjalpin e ftohtë në kubikë dhe vendoseni në një pjatë. Lëreni në banak për një orë derisa të bëhet e butë dhe elastike.
2. Rrahim të bardhat e vezëve dhe përziejmë me shurupin e nxehtë. Ju nuk duhet të krijoni kremin e proteinave, por thjesht shtoni pluhur në të bardhët e rrahur, por atëherë do të përballeni me çështjen e sigurisë së produktit. Është më mirë të largoni menjëherë bakteret e dëmshme sesa të rrezikoni shëndetin e njerëzve tuaj të dashur.
3. Pasi kremi proteinik të mbajë mirë formën e tij, filloni të shtoni gjalpë. Rrihni derisa kremi të jetë i lëmuar dhe me shkëlqim, tani është gati për t'u përdorur.
4. Nëse në fazën e fundit Për shkak të ndryshimit në temperaturën e përbërësve, kokrrat e formuara në krem, nuk ka problem. Vazhdoni të rrahni kremin e bardhë të vezës dhe gjithçka do të funksionojë.

Nga një shiringë. Recetat për ushqime të tilla mund të përfshijnë përbërës të ndryshëm. Gjëja kryesore është që ato të marrin mirë formën që u është dhënë dhe ta ruajnë atë pas ftohjes së lehtë.

Dekorime kremi: receta të hollësishme

Nuk ka asgjë më të shijshme se një tortë e bërë vetë. Produktet e pjekura të bëra me dashuri dhe me aromë të shijshme me siguri do të bëhen një dekorim për këdo. tryezë festive. Por për të tortë në shtëpi doli vërtet e bukur, duhet të përpiqeni shumë. Në fund të fundit, kjo kërkon përgatitjen e veçantë të kremit, dhe më pas aplikimin e saktë të tij në sipërfaqen e ëmbëlsirës së formuar.

Krem gjalpë klasik

Me siguri shumë amvisa dinë ta bëjnë këtë krem klasik për dekorimin e ëmbëlsirave nga një shiringë. Në mënyrë tipike, ai përfshin komponentët e mëposhtëm:

• gjalpë sa më i freskët - rreth 200 g;
• sheqer pluhur (mund të përdorni vetëm sheqer të imët) - 8 lugë të mëdha.

Procesi i përgatitjes së gjalpit

Gjalpë për dekorim tortë me një shiringëËshtë çuditërisht e shpejtë dhe e lehtë për t'u bërë. Fillimisht duhet ta hiqni paraprakisht nga frigoriferi dhe të prisni derisa të zbutet plotësisht. Më pas, duhet të vendosni gjalpin në një blender dhe ta rrihni fuqishëm (me shpejtësinë më të lartë), duke shtuar gradualisht pluhurin ose sheqerin.

Si rezultat i veprimeve të përshkruara, ju duhet të merrni një harlisur dhe krem i ajrosur për dekorimin e ëmbëlsirave nga një shiringë. Nga rruga, është gjithashtu i përshtatshëm si bazë për mastikë.

Nëse keni nevojë të merrni një krem ​​me shumë ngjyra, atëherë së pari duhet të ndahet në pjesë dhe më pas të përzihet me të ngjyrosje ushqimore. Nëse nuk i keni, mund t'i përdorni krem me çokollatë, karrota ose lëng panxhari etj.

Bërja e kremës me proteina

Për dekorimin e ëmbëlsirave, një shiringë e mban formën e saj më keq se një shiringë vaji. Por nëse provoni, mund të dekoroni në mënyrë origjinale pjesët anësore të ëmbëlsirës me një masë të tillë, si dhe të bëni një buzë reliev.

Pra, na duhet:

• të bardhat e vezëve - nga 4 vezë të mëdha;
• sheqer i imët - gotë e plotë(është e mundur pak më shumë);
• lëng limoni - disa pika.

Përgatitja e ushqimit

Është po aq e thjeshtë dhe e lehtë për t'u bërë sa vaji. Së pari ju duhet të ndani me kujdes të bardhat e vezëve nga të verdhat dhe më pas vendosini frigorifer. Pas ¼ ore, produkti duhet të hiqet, të vendoset në një tas të thellë, të lyer më parë me lëng limoni dhe të fillojë të rrihet. Kjo procedurë mund të kryhet në tre mënyra të ndryshme:

Opsioni i parë është më i besueshmi. Me një rrahëse dore, mund të bëni një masë proteinike mjaft të butë dhe të qëndrueshme që do të mbajë mirë formën e saj. Megjithatë, disavantazhi kryesor këtë metodëështë se rrahja e proteinave kërkon shumë përpjekje fizike.

Sa i përket mikserit dhe blenderit, me to mund të merrni edhe shkumë të qëndrueshme. Edhe pse për këtë do t'ju duhen pajisje mjaft të fuqishme me sasi e madhe rpm.

Mënyra e gatimit

Pasi të bardhat e vezëve të jenë ftohur, duhet të filloni menjëherë t'i përzieni. Rekomandohet ta bëni këtë shpejt. Periodikisht është e nevojshme të shtoni në produkt sheqer pluhur. Për më tepër, sa më shumë të ketë, aq më i butë dhe më i qëndrueshëm do të jetë kremi.

Duhet të theksohet veçanërisht se për të përgatitur masën e proteinave, është e nevojshme të përdorni sheqer të grimcuar, dhe jo pluhur. Në fund të fundit, përbërësi i fundit shkrihet shpejt dhe e bën kremin më të lëngshëm, gjë që nuk është aspak e përshtatshme për të dekoruar një tortë.

për tortë

Nëse vendosni të bëni kek me çokollatë, atëherë ganache do të shërbejë mirë si dekorim i saj. Për të përgatitur këtë krem i pazakontë, duhet të blini:

Përgatitja e ganache

Për të bërë krem ​​çokollatë për të dekoruar një ëmbëlsirë të bërë në shtëpi, duhet të derdhni Krem i rëndë në një tas të madh dhe më pas i ngrohni lart, por mos i zieni. Ngjitur me produkteve të qumështit Ju duhet të vendosni çokollatën dhe gjalpin, të copëtuara në feta. Rekomandohet të ngrohni këto përbërës derisa të shkrihen plotësisht. Në fund, përzierja që rezulton duhet të hiqet nga sobë, të ftohet dhe të vendoset në frigorifer për 4 orë (mundësisht gjatë natës).

Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, kremi duhet të hiqet, të mbahet në temperaturën e dhomës për rreth 10 minuta dhe më pas të vazhdohet me dekorimin e ëmbëlsirës së bërë vetë.

Teknika dhe teknika për dekorimin e ëmbëlsirave

Ka shumë truke dhe teknika me të cilat mund të dekoroni çdo ëmbëlsirë. Më i popullarizuari ndër amvise moderne përdor një shiringë kuzhine. Është shumë i lehtë për t'u përdorur dhe nuk kushton shumë. Për ta përdorur për të dekoruar një kek të bërë vetë, mjafton të mbushni enën me kremin e zgjedhur (gjalpë, proteina, çokollatë, etj.) dhe më pas ta shtrydhni mbi sipërfaqen e delikatesës së formuar. Nëse keni nevojë të merrni një dizajn origjinal (për shembull, lule, petale, etj.), Mund të përdorni bashkëngjitje speciale, të cilat zakonisht përfshihen në komplet.

Siç mund ta shihni, dekorimi i një torte duke përdorur këtë është mjaft i lehtë. Por nëse keni nevojë të mbuloni ëmbëlsirën me figura më komplekse, atëherë ju rekomandojmë të mos përdorni krem, por mastikë ose karamel proteinik. Bërja e tyre në shtëpi është e lehtë dhe e thjeshtë. Për ta bërë këtë, ju vetëm duhet të ndiqni me përpikëri të gjitha kërkesat e recetës dhe të keni imagjinatë krijuese.

Le ta përmbledhim

Tani e dini se cilët kremra janë të përshtatshëm për të dekoruar bukur ëmbëlsira ose pasta shtëpiake. Nëse nuk keni shiringë, mund të përdorni letër të zakonshme zyre në vend të tyre. Ju duhet të bëni një çantë prej saj madhësive të vogla, dhe më pas prisni majën në trashësinë dhe formën e dëshiruar. Me një pajisje të tillë ju patjetër do të merrni të njëjtën gjë ëmbëlsirat origjinale, si dhe duke përdorur një speciale shiringë pastiçerie.

Krem për të dekoruar një tortë, i përgatitur duke marrë parasysh rregullat e nevojshme dhe rekomandimet, do të bëjë ëmbëlsirë shtëpie një shtesë spektakolare dhe e denjë për një festë festive. Me ndihmën e saj, jo vetëm që mund të dekoroni bukur delikatesën, por edhe të maskoni të metat që u formuan gjatë procesit të pjekjes.

Si të bëni krem ​​për dekorimin e tortës?

Për të bërë krem me qëndrueshmëri të gjatë për të dekoruar tortën, është e rëndësishme të ndiqni recetë e mirë dhe njihni disa nga hollësitë e teknologjisë. Pothuajse çdo opsion mbushjeje mund të trashet dhe përdoret për të dekoruar ëmbëlsirat.

1. Kosi ose krem gjizë për dekorimin e një torte, ajo mban mirë formën e saj nëse shtoni një pluhur të veçantë trashje në përbërjen e saj. Do të jetë e vështirë të bësh trëndafila prej saj, por minimale dizajn i bukur shumë e mundur.
2. Kremi proteinik është më i kërkuari për t'u përgatitur, ndaj është e nevojshme ta bëni atë duke marrë parasysh të gjitha rekomandimet. Është më i lakueshëm në krijimin e të gjitha llojeve të formave.
3. Krem djathi rezulton gjithmonë i trashë dhe i dendur, por Filadelfia dhe mascarpone nuk janë të disponueshme për të gjithë. Ju mund të përdorni ndonjë Krem djathi, të cilin arritëm ta gjenim në dyqan.
4. Receta për një krem ​​të suksesshëm për dekorimin e një torte në fakt mund të krijohet mbi çdo bazë duke shtuar vaj i mirë trashet me xhelatinë ose pluhur special.

Meringa e lagur është një krem ​​proteinik ideal për të dekoruar një kek. Ju duhet të jeni përgjegjës kur përgatitni përbërësit. Ndani të bardhat, duke siguruar me kujdes që asnjë grimcë e verdhë veze ose lëvozhgë të mos futet në masën totale. Rrihni kremin, duke shtuar pluhur gradualisht, dhe rekomandohet të përdorni një ëmbëlsues të blerë në dyqan në vend që ta grini vetë.

Përbërësit:

• proteina - 5 copë;
• pluhur - 400 g;
• lëng limoni - 1 lugë.

Përgatitja

1. Përdorni të bardhat në temperaturën e dhomës. Filloni të përzieni, duke shtuar pluhur.
2. Vendoseni në një banjë me ujë, prisni që pluhuri të shpërndahet, pa pushuar së tunduri.
3. Duke e mbajtur pajisjen në punë, hiqeni nga zjarri, derdhni lëng limoni dhe rrihni derisa të formohen maja të forta dhe të lëmuara.
4. Menjëherë përdorni këtë krem ​​për të dekoruar tortën.

Për të dekoruar një tortë, shumë e lehtë për t'u përgatitur, nuk kërkon përbërës kompleks dhe mban formën e saj në mënyrë perfekte. Bën forma të shkëlqyera të të gjitha llojeve; është e rëndësishme ta përdorni shumë të ftohtë. Kremi i përfunduar duhet të jetë me gëzof, i lehtë, i lëmuar dhe me shkëlqim.

Përbërësit:

• vaj 82,5% - 400 g;
• pluhur - 2 lugë gjelle;
• qumësht - ½ lugë gjelle.

Përgatitja

1. Rrihni gjalpin e butë me sheqerin derisa të marrë ngjyrë me shpejtësi të ulët të mikserit.
2. Duke rritur shpejtësinë, derdhni qumësht.
3. Ftojeni para përdorimit.

Kjo recetë kremi do të funksionojë për të dekoruar një tortë me një qese pastiçerie. Charlotte, në versionin klasik, nuk është shumë e dendur, përkundrazi, është e lehtë dhe delikate, kështu që do të jetë e vështirë të bësh lule dhe figura të tjera prej saj. Për të trashur kremin, ziejni masën pak më gjatë dhe shtoni më shumë gjalpë. Ëmbëlsirat zbukurohen me krem ​​të ftohur shumë.

Përbërësit:

• të verdhat - 5 copë;
• pluhur - 200 g;
• qumësht - 150 ml;
• vaj 82,5% - 250 g.

Përgatitja

1. Qumështin dhe sheqerin i vini të ziejnë.
2. Grini të verdhat, shtoni në një rrjedhë të hollë në qumështin e nxehtë, rrihni masën me mikser. Sillni pothuajse në një valë mbi nxehtësinë e ulët.
3. Ftoheni kremin në temperaturën e dhomës.
4. Rrihni gjalpin e butë derisa të zbardhet masë e harlisur.
5. Në bazën e vajit hedhim gradualisht bazën e qumështit të ftohur duke vazhduar mikserin.
6. Për të dekoruar tortën ajo duhet të jetë e lëmuar, me shkëlqim dhe e ajrosur.

Kjo recetë kremi për dekorimin e tortës është më shumë si një krem ​​i trashë ose ganache. Ndërsa ftohet, bëhet e trashë dhe e dendur. Kur e bëni atë, duhet të merrni parasysh se çfarë më shumë përmbajtje kokrra kakao me çokollatë, aq më mirë dhe krem më të shpejtë do të trashet. Keni nevojë për krem ​​me përmbajtje maksimale yndyre 33-35% ose krem ​​speciale ëmbëlsirash.

Përbërësit:

• çokollatë e zezë - 200 g;
• krem ëmbëlsirash - 120 ml;
• pluhur - 70 g.

Përgatitja

1. Ngroheni kremin dhe pluhurin në një tenxhere, mos zieni.
2. Hidheni çokollatën e thyer në masën e lëngshme dhe përzieni mirë derisa copat të treten.
3. Kremi me çokollatë përdoret i ftohur për të dekoruar tortën.

Për të shmangur komplikimet dhe për të përgatitur atë perfektin, përdorni krem ​​ëmbëlsirash ose krem ​​bimor. Rrihen në mënyrë të përsosur, nuk ndahen dhe janë të lehta për t'u ngjyrosur dhe aromatizuar. Për të parandaluar që përzierja të bëhet shumë e trashë, mund të shtoni një majë të vogël acid limoni; ai do të balancojë mirë shijen.

Përbërësit:

• krem 33-35% - 400 ml;
• pluhur - 150 g;
• acid citrik - një majë e vogël.

Përgatitja

1. Rrihni kremin e ftohur derisa të bëhet me gëzof, duke shtuar pluhurin dhe limonin.
2. Me shpejtësi maksimale, rrihni derisa të formohen maja të forta.
3. Përdoreni këtë krem ​​për të dekoruar tortën menjëherë.

E dendur dhe e lëmuar për dekorimin e tortës është dëshmuar prej kohësh në dekorim ëmbëlsirat me biskota. Nuk i ngop mirë ëmbëlsirat, por me dekorim trajtime të bëra në shtëpi do të bëjë një punë të madhe. Shija e tij nuk është aspak e ngurtë, konsistenca është gjithmonë e lëmuar dhe i përshtatet mirë ngjyrosjes.

Përbërësit:

• krem 35% - 100 ml;
• mascarpone - 250 g;
• pluhur - 50 g.

Përgatitja

1. Kremi i ftohur rrihet në maja të forta.
2. Shtoni pluhur.
3. Duke vazhduar lëvizjen e kamxhikëve, futni mascarpone.
4. Rrihni dhe aplikoni krem ​​djathin për të dekoruar tortën menjëherë.

Kremi më i bardhë për të dekoruar një tortë është gjiza. Ajo del e dendur dhe e mban formen mire, por per ta pergatitur duhet nje mase gjize e lemuar pa kokrriza. Nuk rekomandohet për përdorim sheqer kristal, shkrihet gjatë procesit të rrahjes dhe masa bëhet më pak e dendur. Përdorni sheqer pluhur të blerë; niseshte shtohet shpesh në përbërjen e tij; do të ketë një efekt të dobishëm në cilësinë e kremit të përfunduar.

Përbërësit:

• Masa e gjizës - 500 g;
• pluhur - 150 g;
• vaj 82,5% - 150 g.

Përgatitja

1. Rrihni gjalpin derisa të zbardhet duke shtuar pluhurin.
2. Hyni masë gjizë, rrihni derisa të bëhet me gëzof.
3. Përdoreni kremin të ftohur plotësisht.

Ideale krem i trashë për dekorimin e tortës - marshmallow. Nuk është aspak e vështirë për t'u përgatitur dhe nëse keni nevojë të krijoni model lehtësimi në një produkt ëmbëlsirash - kjo është receta më e mirë. Është në gjendje të transformojë edhe ëmbëlsirën më modeste, duke plotësuar delikatesën pamje origjinale Dhe shije e shijshme. Për ta bërë atë, mjaftojnë vetëm dy përbërës - marshmallows dhe gjalpë.

Përbërësit:

• marshmallows - 10 gjysma;
• vaj 82,5% - 150 g.

Përgatitja

1. Shkrini marshmallows në një banjë me ujë dhe në një furrë me mikrovalë.
2. Rrihni masë marshmallow ndërsa shtoni vaj.
3. Kremi ngurtësohet menjëherë!

Armatosur me të mira dhe recetë e përshtatshme Dekorimi i ëmbëlsirave me krem ​​në shtëpi nuk do të duket si një detyrë kaq e madhe. Ju mund të dekoroni ëmbëlsirën pa pajisje speciale.

1. Kremi proteinik e mban mirë formën e tij, kështu që përfiton sa më shumë figura të bukura. Duke drejtuar një djegës të veçantë mbi sipërfaqen e tortës, do të merrni një dekorim të shkëlqyer në formën e bezes karamel.




Ide origjinale për të dekoruar një tortë me krem



Një opsion i bukur për të dekoruar një tortë me krem



2. Për të dekoruar tortën me gjalpë, do t'ju duhet një qese pastiçerie ose shiringë. Të gjitha llojet e shpatullave do t'ju ndihmojnë të dekoroni në mënyrë efektive anët e tortës.

Ide interesante për të dekoruar një tortë me krem ​​gjalpë





Dekorimi i bukur i kekut me krem



3. Djathi krem ​​është ideal për të dekoruar ëmbëlsira të zhveshura. Duket veçanërisht mirë me çokollatën dhe biskotat e kuqe.



Krem djathi për dekorimin e tortës - Menyra me e mire dekorim ëmbëlsirë




Kremi Mascarpone për dekorimin e tortës e mban mirë formën e tij



Torte e bukur e zbukuruar me krem ​​djathi


4. Kremi Charlotte është i përshtatshëm për dekorimin e luleve të thjeshta dhe dekorimin e anëve të tortës.



Krem sharlotte i lehtë për dekorimin e tortës




Krem i shijshëm dhe i trashë për dekorim i bukur tortë


5. Dekoroni tortën krem me çokollatë, ju mund të përdorni një krem ​​të trashë ose ganache në proces, i cili përdoret për të lëmuar sipërfaqen ose për të formuar njollat.


Krem ganache për dekorimin e bukur të tortës




Si të dekoroni një tortë me krem ​​çokollate në një mënyrë origjinale?



Një opsion i pazakontë për të dekoruar një tortë me krem ​​çokollate



6. Kremi i trashë me gjizë mban formën e tij në mënyrë të përsosur dhe është i përshtatshëm si për shtresimin e shtresave të kekut ashtu edhe për dekorimin efektiv të një ëmbëlsirë.


Një mënyrë e mirë për të dekoruar një tortë është ta dekoroni me krem ​​gjizë




Krem i trashë gjizë për dekorimin e tortës



7. Kremi marshmallow është më i lehtë për t'u përgatitur se çdo tjetër, megjithatë mban formën e tij në mënyrë të përsosur dhe ngurtësohet menjëherë. Përdorimi i bashkëngjitjeve të ndryshme për qese pastiçerie, ju mund të dizajnoni një produkt shtëpiak në një mënyrë të pazakontë.



Torte e bukur e dekoruar krem marshmallow




Dizajni origjinal i tortës me krem ​​marshmallow

Çfarë është një festë pa të ftuar, dhurata dhe tortë? E mërzitshme! Ajo që ka të bëjë me një festë është argëtimi, shoqërimi, kërcimi dhe përkëdhelja me të gjitha llojet e të mirave! Nëse dini të piqni ëmbëlsira dhe të bëni kremra të shijshëm- kjo është tashmë gjysma e suksesit. Sot do të shikojmë opsionet se si të dekorojmë një tortë në shtëpi.

Si të dekoroni një tortë në shtëpi?

Si të dekoroni një tortë në shtëpi duke përdorur krem

Para së gjithash, duhet të kuptoni pyetjen se cili krem ​​është ideal për dekorimin e produkteve të ëmbëlsirave. Nuk ka shumë prej tyre:

• vaj;
• proteina;
• kremoze.

Baza krem gjalpi- gjalpë me një përmbajtje yndyre prej të paktën 82%. Për të përgatitur kremin mund të përdorni edhe qumësht të kondensuar ose sheqer pluhur. Sa i përket përmasave, kur përgatitni kremin e gjalpit me qumësht të kondensuar, është e nevojshme të merret parasysh konsistenca e qumështit. Shumë shpesh, pastiçerët me përvojë përdorin qumësht të kondensuar të zier, ai është më i dendur dhe siguron qëndrueshmërinë e kremit. Për t'i dhënë dekorit nuancën e kërkuar, është më e këshillueshme të përdorni ngjyrosje të lëngshme ushqimore.

Në krem ​​gjalpi Ju gjithashtu mund të shtoni pluhur kakao ose çokollatë të shkrirë në një banjë uji. Kjo teknologji është ideale për dekorim biskota me çokollatë dhe cupcakes.

Kremi proteinik është një nga kapriçiozët. Përgatitja e tij do të kërkojë durim dhe durim nga ju. Për të dekoruar ëmbëlsira, përdoret kremi i proteinave krem, përgatitja e të cilit ndodh në tre faza:

• hidhni ¼ filxhan në tigan uje i paster dhe shtoni 6 lugë sheqer. Vendoseni në zjarr dhe gatuajeni shurupin për 3-5 minuta pasi të vlojë (të kontrolloni gatishmërinë është mjaft e lehtë - zhytni një lugë në shurup dhe ngrijeni në mënyrë që shurupi i përfunduar të rrjedhë poshtë - nëse filli është i trashë dhe i vazhdueshëm, shurupi juaj eshte gati);
• vendosni 3 të bardhat e vezëve të ftohta në një enë të pastër dhe të thatë dhe rrihni me mikser derisa të bëhet shkumë e bardhë e trashë (për të marrë maja të qëndrueshme, mund të shtoni 3-4 pika lëng limoni ose një majë acidi citrik);
• Duke vazhduar rrahjen, shurupin e përgatitur të sheqerit i hedhim të bardhët në një rrjedhë të hollë dhe masën e përftuar e rrahim edhe për 1-2 minuta. Në këtë fazë, kremit mund t'i shtoni shijet dhe ngjyruesit e nevojshëm.

Aplikoni krem gati mbi tortë duke përdorur gjithashtu një shiringë pastiçerie dhe grykë. Kapriçioziteti i kremit qëndron në faktin se shurupi i sheqerit i pjekur shumë ose i papërpunuar do të bëjë që lulet dhe modelet e kremit të humbasin shumë shpejt formën e tyre. Dhe shurupi i gatuar shumë do t'i shtojë hidhërimin kremit. Për të trashur kremin e proteinave, mund të përdorni agar-agar (kjo produkt natyral, i sigurt për fëmijët dhe të rriturit).

Për të përgatitur kremin e gjalpit do t'ju duhet kremi i ëmbël i ëmbëlsirave (të paktën 32% yndyrë) dhe sheqer pluhur. Kremi është gjithashtu një përbërës mjaft kapriçioz. Para se t'i rrahni, duhet t'i ftohni jo vetëm ato, por edhe enën në të cilën do të rrahni kremin, si dhe rrahjet e mikserit. Marrja e kohës kur rrahni kremin luan gjithashtu një rol të rëndësishëm; një gabim i zakonshëm i bërë nga kuzhinierët fillestarë është rrahja e tepërt e kremit. Kremi i ftohtë rrihet me sheqer pluhur derisa të fitohen maja të qëndrueshme. Nëse dyshoni se kremi nuk do të humbasë formën e tij brenda 12-24 orëve, mund t'i shtoni një trashës të veçantë, i cili shitet pothuajse në çdo supermarket. Krem gjalpë Ju gjithashtu mund të jepni çdo hije, por version klasik dekorimi i ëmbëlsirave me krem ​​- Ngjyra e bardhë krem.

Si të dekoroni një tortë në shtëpi duke përdorur mastikë

Sot ato janë shumë të njohura ëmbëltore, zbukuruar me figurina mastike. Vlen gjithashtu të sqarohet këtu se ka dy opsione përgatitja e mastikës:

• sheqer;
• marshmallow.

Opsioni i parë është më shumë punë intensive, por garanton stabilitetin dhe forcën e figurave dhe luleve tuaja. Nga rruga, pothuajse secili prej nesh ka hasur në figura dhe lule të tilla - ato shiten si dekorim Ëmbëlsira të Pashkëve. Sheqeri dhe mastika e marshmallow shiten në formë e përfunduar, por mund t'i bëni vetë.

Për gatim mastikë sheqeri do t'ju duhet:

• 80 ml ujë;
• 7 g xhelatinë e menjëhershme;
• 15-20 g gjalpë të butë;
• 2 lugë gjelle glukozë (fruktozë);
• 1 kg sheqer pluhur.

Xhelatina duhet të përgatitet paraprakisht. Për ta bërë këtë, mbusheni me ujë të ftohtë dhe lëreni mënjanë për 30-40 minuta, më pas ngrohni masën derisa xhelatina të tretet plotësisht (por mos zieni!). Shtoni gjalpin dhe glukozën në xhelatinën e nxehtë, përzieni derisa masë homogjene dhe i ftohtë. Nëse dëshironi t'i jepni mastikës ndonjë hije, atëherë boja duhet t'i shtohet xhelatinës së nxehtë. Sheqeri pluhur shtohet në masë vetëm pas ftohjes së plotë. Ju duhet të gatuani mastikën si brumë për petë (spërkateni tryezën me sheqer pluhur dhe gatuajeni përzierjen derisa mastika të ndalojë së thithur pluhurin).

Për të përgatitur mastikën e marshmallow Ju do të keni nevojë për marshmallow përtypëse (marshmallows), sheqer pluhur dhe pak gjalpë. Marshmallows duhet të nxehen në mikrovalë ose në një banjë uji derisa të rriten në madhësi me 1,5-2 herë (një copë gjalpë duhet të shtohet në enën me marshmallow para ngrohjes). Llokoçisni karamele të zmadhuara, shtoni ngjyra dhe, duke shtuar sheqer pluhur, gatuajeni masën në një konsistencë të ngjashme me plastelinën. Kjo mastikë përdoret për të mbuluar ëmbëlsira dhe për të krijuar figura të ndryshme.

Tortën mund ta dekoroni me të freskët ose fruta të konservuara, çokollatë e grirë, thekon kokosi.