Kremi i duhur për cupcakes. Krem djathi për cupcakes: recetat më të mira, veçoritë e gatimit dhe komentet. Si të bëni krem ​​me gjalpë proteinash për kek në shtëpi

kek i kek i rregullt shkëlqeni me shije të reja dhe dukeni dinjitoze falë një dekorimi kremi të quajtur cupcake. Për të bërë përshtypje pamjen, si dhe për të ngritur kulturën e përditshmërisë, është e nevojshme të përgatitet siç duhet kremi për cupcakes, i cili ruan formën e tij. Rezultati varet nga stabiliteti. Ne ofrojmë më të thjeshtën opsione të mira frymëzim krijues për t'i bërë pushimet tuaja të paharrueshme.

Krem proteinik për cupcakes që mban formën e tij

Shumë njerëz janë të kujdesshëm për të bërë krem ​​nga proteinat, por në këtë version ato pasterizohen në një banjë uji, kështu që nuk do të ketë dëm për shëndetin. Krem proteinik i përshtatshëm për formën e çdo lloj cupcake.

Përbërësit:

• vanilje - 0,5 pod;
• E bardha e vezes- 2 copë;
• ngjyrosje ushqimore sipas nevojës
• sheqer - 160 g.

Gatim:

1. Përgatitni një tas që mund të përballojë temperaturat e larta. Vendosni të bardhat. Spërkateni me sheqer. Shtoni vaniljen. Vendoseni në një enë me ujë. Fundi i enës nuk duhet të bjerë në kontakt me lëngun.
2. Merrni një kamxhik dhe përzieni vazhdimisht. Masa duhet të nxehet derisa kristalet e sheqerit të treten plotësisht. Ky proces do të zgjasë rreth shtatë minuta. Kontrolloni me gishta. Nëse, gjatë fërkimit, masa është homogjene pa kristale, atëherë mund të vazhdoni në hapin tjetër.
3. Hiqeni nga banja. Ndezni mikserin. Rrihni. Masa duhet të bëhet e harlisur dhe plotësisht e ftohtë. Dekorojeni me këtë krem ​​menjëherë. Shtoni bojë nëse është e nevojshme.

Receta për Mascarpone hap pas hapi

Krem i shijshëm, i ajrosur me aromë bananeje. Banania mund të zëvendësohet me çdo pure frutash.

Përbërësit:

• krem 33% për rrahje - 250 ml;
• banane - 1 pc. i vogël i pjekur;
• djathë - 130 g mascarpone;
• esenca e vaniljes - 1 lugë çaji;
• sheqer - 65 g.

Gatim:

1. Për të përshpejtuar procesin, përdorni vetëm krem ​​të ftohur. Gjithashtu, mbajini paraprakisht enët në të cilat do të përgatisni kremin në të ftohtë.
2. Hidheni kremin në enë. Vendos djathin. Spërkateni me sheqer. Shtoni thelbin. Ndezni mikserin. Së pari ju duhet një shpejtësi minimale, pastaj rriteni gradualisht.
3. Kur masa të kthehet në një shkumë të harlisur, grijeni bananen dhe futeni në pjesë. Përziejini. Ju duhet të merrni një konsistencë uniforme. Dekoroni cupcakes vetëm të ftohur, përndryshe kremi do të rrjedhë.

Cupcakes janë cupcakes të vegjël nga Amerika që së fundmi janë bërë të njohura tek ne.

Karakteristika e tyre është një "rozetë" karakteristike kremoze që i kurorëzon nga lart.

Kremi kryhet sipas receta të ndryshme dhe duke përdorur një shumëllojshmëri të gjerë të përbërësve:

nga më të sofistikuarat tek më të pakomplikuarat.

Në këtë artikull do t'ju tregojmë se si të bëni krem ​​për kek të tillë.

recetë kremi

Përbërësit:

• Gjalpë - 200 gram;
• 0,5 gota krem ​​të rëndë;
• Vezët e pulës (të verdhat) - 2 copë;
• Sheqeri - 140 gram;
• Xhelatinë - paketim;
• Vanilinë - për shije (opsionale).

Mënyra e gatimit:

• 1. Rrihni vezët. Në një tenxhere mesatare, përzieni dhe rrihni të verdhat e vezëve me sheqer dhe vanilje. Më pas futeni gradualisht kremin, duke mos harruar të trazoni masën. Në fund, shtoni xhelatinë të ngrohur - ndiqni udhëzimet në paketim për ta tretur atë.
• 2. Vendoseni në banjë me ujë. Vendoseni tenxheren mbi ujë të vluar banjë me avull dhe mbajeni ashtu, duke e trazuar përmbajtjen e tiganit me lëvizje rrethore. Ulni zjarrin pas disa minutash. Kur masa e vezëve të jetë trashur plotësisht, hiqeni tiganin nga zjarri dhe ftoheni. Urime - e keni bërë fondatin e vezëve, përbërësin kryesor krem krem nga e verdha. Mbetet për të përfunduar direkt masën kremoze.
• 3. Përziejmë kremin. Gjalpi i ngrirë nga frigoriferi duhet të nxehet dhe të zbutet me pirun në mënyrë që të ketë të njëjtën konsistencë si fuga e vezëve. Atëherë këto dy përbërës të ndryshëm duhet të shndërrohen në një të vetme, të dendur dhe shumë të harlisur masë homogjene. Për ta bërë këtë, zhvendosni vajin në një enë të veçantë (me mure të larta) dhe punoni me të me një pirun. Më pas me një lugë shtojmë në enë pak fuga vezësh dhe më pas lidhim mikserin. Disa minuta punë produktive - dhe një pjesë e kremit është gati. Më pas shtojmë edhe pak fondant, e rrahim sërish kremin me mikser. Dhe kështu me radhë deri në fund.

Recetë me gjizë

Përbërësit:

• Gjizë (yndyrore) - 150 gram;
• E shkrirë pak gjalpë- 150 gram;
• Sheqer pluhur - 150 gram;
• 250 ml qumësht;
• Thelbi i vaniljes - mjafton një ose dy pika.

Koha për përgatitje: 15;

Shërbimet: 5-6;

Numri i kalorive: 280 kcal për 100 gram.

Mënyra e gatimit:

• 1. Rrihni gjizën. Përgatitja e kremit fillon me zierjen e gjizës dhe kthimin e saj në një masë gjysmë homogjene. Ky proces kryhet më së miri duke përdorur një blender ose mikser, por mund të përdorni edhe një kamxhik të rregullt kuzhine, megjithëse në këtë rast procesi do të zgjasë 10-15 minuta. Duke rrahur masën e gjizës, derdhni 25 ml qumësht në të dhe vazhdoni ta rrahni masën, duke ndjekur konsistencën e saj. Nëse masa e gjizës ka fituar shkëlqim dhe uniformitet, atëherë shtoni nja dy pika esencë dhe përzieni edhe pak gjizën me një lugë.
• 2. Rrihni gjalpin. Lëreni enën me masën e harlisur të gjizës dhe hiqni gjalpin, i cili duhet të ruhet temperatura e dhomës, dhe për këtë arsye - të zbutet pak dhe të shkrihet. Në një enë të veçantë përziejmë gjalpin me sheqer pluhur dhe e rrahim me mikser derisa të “fryhet” dhe të bëhet shkumë.
• 3. Përzieni gjalpin dhe gjizën. Së fundi, si akord i fundit, duhet të kombinoni këto dy përbërës që përbëjnë përbërësin tonë kryesor për një masë kremoze. me vaj të harlisur dhe masë gjizë përzieni dhe rrihni butësisht me shpejtësi mesatare dhe më pas vendoseni në frigorifer për njëzet minuta.

Recetë me çokollatë

E veçanta e kësaj recete është thelbësisht e ndryshme nga dy të mëparshmet, si dhe veçoritë e shijes të këtij kremi, pasi kjo veçori është çokollata.

Koha për përgatitje: 70 minuta;
Shërbimet: (afërsisht) 6 racione;
Numri i kalorive: 340 kcal (për 100 gram).

Përbërësit:

• Vezë pule (proteina) - 4 copë;
• Çokollatë e vërtetë e zezë - 200 gr;
• Rërë sheqeri - 100 gr.

Gatim:

• 1. Përgatitni përbërësit. Para se të filloni gatimin, duhet të përgatisni siç duhet të gjithë përbërësit. Fillimisht, copëtoni cokollatën në copa dhe shkrini në mikrovalë. Ftojini vezët në frigorifer dhe më pas ndajini proteinat nga e verdha dhe më pas vendosini në një enë të veçantë.
• 2. Përgatisni masën e vezëve. Rrihni të bardhat e ftohta të vezëve në një blender për 10 minuta, deri në një konsistencë viskoze homogjene. Më pas hidhni sheqerin në këtë masë dhe përzieni edhe për pak kohë. Masa e përfunduar e proteinave do të ngjajë me salcë kosi të freskët në densitetin dhe dendësinë e saj, ndërsa nuk duhet të ketë asnjë copë sheqeri - e gjitha duhet të shpërndahet në proteinë.
• 3. Shtoni çokollatën. Lëreni çokollatën e shkrirë të ftohet pak dhe më pas filloni ta hidhni gradualisht në përzierjen e proteinave të rrahur, duke bërë lëvizje rrethore me lugë. Njollat ​​e bukura të çokollatës do të mbeten - kjo nuk na shqetëson në asnjë mënyrë.
• 4. Filloni të piqni kremin. Ky lloj kremi mund të konsiderohet fare mirë si pjatë e pavarur, kështu që mund të eksperimentoni, për shembull, provoni të hidhni pak krem kallëpe silikoni dhe i vendosim në furrë, i pjekim për një orë në temperaturën 130 gradë. Do të merrni diçka si një marshmallow me çokollatë, por shumë më e butë dhe elastike.

Koha për përgatitje: 30 minuta;
Shërbimet: 1 porcion;
Numri i kalorive: 300-350 kcal (për 100 gram);

Përbërësit:

• Gjalpë - 200 g;
• Vezët e pulës (të verdhat) - 2 copë;
• Sheqeri - 140 g;
• 0,5 gota qumësht;
• Lugë gjelle kakao.

Kjo recetë kremi njihet gjithashtu si "Cream Charlotte" dhe përdoret shpesh në ëmbëlsira të shtrenjta në shumë vende të Evropës Perëndimore, dhe ka një mori opsionesh gatimi, kryesisht për shkak të lakueshmërisë dhe përputhshmërisë së tij me pothuajse çdo përbërës të denjë, për shembull, aromatik pije alkolike, si rum ose amaretto, ose me esenca frutash.

Në këtë rast përdorim vetëm një lugë kakao, si përbërës shtesë për të dhënë një përvojë shije.

Si të gatuaj krem ​​me kakao? Gjithçka është më se e thjeshtë, sepse këtë recetë- kjo është vetëm një recetë e mëparshme pak e modifikuar, e përshkruar nga ne për një krem ​​të bazuar në të verdhat e vezëve, vetëm në vend të paketimit të xhelatinës dhe sheqer vanilje ju duhet të hidhni një lugë kakao në një vezë të rrahur me kujdes.

Këto janë të gjitha ndryshimet. Në të njëjtën kohë, ëmbëlsira ndryshon plotësisht (dhe jo për keq) arkitekturën e saj, vetitë aromatike, si dhe cilësitë e shijes. Me këtë, autori i recetës dëshiron vetëm të tregojë se ka vend për eksperimente me këtë lloj kremi, në ndryshim nga më kërkuesit. krem proteinik, është praktikisht i pakufizuar. Mos ngurroni të eksperimentoni dhe krijoni kryeveprat tuaja kremoze.

recetë të bardhë veze

Koha për përgatitje: 30 minuta;
Shërbimet: 1 porcion;
Numri i kalorive: 194 kcal (për 100 gram).

Përbërësit e nevojshëm për gatim:

• Të bardhat e vezëve - 3-4 copë (nëse vezët janë të vogla, atëherë 5 copë);
• Sheqeri - 100 gram;
• Vanilinë ose sheqer vanilje- një qese;
• Acidi citrik - në majë të një thike tavoline.

Metoda e gatimit hap pas hapi:

• 1. Përgatisni të bardhën e vezës. Vezët duhet të thyhen me shumë kujdes dhe të bardhat të ndahen nga të verdhat, duke i vendosur në një enë mjaft të thellë - mundësisht në një tenxhere, sepse vëllimi i përzierjes do të rritet ndjeshëm gjatë procesit të gatimit. Në të njëjtën kohë, proteinat përgatiten më së miri për përdorim brenda një dite, duke i lënë të ftohen gjatë natës në frigorifer. përzierje proteinash fitoi elasticitetin e nevojshëm dhe fshihet lehtësisht. Masa totale e proteinës duhet të jetë afërsisht 120 gr. Proteinën e ftohur e rrahim me mikser, blender ose rrahëse të rregullt derisa të arrijë njëtrajtshmëri dhe sipërfaqja e masës të mbulohet me shkumë të trashë.
• 2. Shtoni komponentë të tjerë. Hidhni sheqerin në masën proteinike, shtrydhni dhe përzieni përmbajtjen e enës me një pirun, më pas shtoni vanilinë dhe acid citrik, përziejeni përsëri. Duhet të keni një përzierje të trashë dhe homogjene. Ky është kremi në gjendjen e tij origjinale, tani duhet t'i jepet një konsistencë më e përshtatshme.
• 3. Vendoseni kremin në banjën me avull. Një enë me masë kremoze, e cila është ende larg mundësisë për t'u përdorur në biznesin e kuzhinës, duhet të vendoset në një banjë me avull me ujë të valë, ndërsa uji i vluar duhet të "marrë frymë në pjesën e pasme" të pjesës së poshtme të enës me krem, duke e inkuadruar me retë avulli. Sapo uji të fillojë të vlojë, përdorni menjëherë një mikser dhe rrihni masën kremoze shumë mirë për rreth tetë minuta, duke parë se si mbetjet e sheqerit dhe vanilinës treten në një masë të trashë homogjene. Më pas hiqni enët nga tenxherja e vluar dhe përzieni të njëjtën sasi më shumë. Kremi do të trashet dhe do të ndryshojë konsistencën para syve tuaj.

Rrihni masën derisa të trashet në një gjendje marshmallow. Në mënyrë ideale, kremi nuk duhet të bjerë as nga një lugë gjelle kur anohet - është kaq i trashë dhe i dendur.

Në fakt, kjo është e gjitha. Zakonisht kremrat e gatshëm në biznesi i ëmbëlsirave i njollosur ngjyrosje ushqimore, dhe gjithashtu atyre u shtohen shpesh shije të ndryshme, por tek ne, mënyrë klasike duke bërë krem, rezulton proteina e pastër dekorim i ëmbëlsirave. kifle

Llojet e ndryshme të kremrave të kekut

Referenca e historisë

Një cupcake (domethënë fjalë për fjalë filxhan dhe tortë - një tortë në një filxhan) është një produkt i kulturës amerikane, një delikatesë tradicionale amerikane, përmendja e parë e së cilës daton në 1796, në libër gatimi Amelia Simmons.

Gjysmë shekulli më vonë, një tjetër amerikane, Eliza Leslie, e popullarizoi këtë gjellë ëmbëlsirë në të tijën libër gatimi, ndërkohë që krijoi një modë për ëmbëlsira të vogla në Amerikë, e cila në të ardhmen rezultoi në krijimin e cupcakes me kapak kremi të firmës së tyre.

Pothuajse në të njëjtën kohë, u shpik skema tashmë klasike e pjekjes së brumit të kek-kekut, e cila mund të përfshijë shumë përbërës, por duhet të përmbajë katër përbërës: miell, sheqer, gjalpë dhe vezë. Përafërsisht në të njëjtën periudhë kohore u formuan dimensionet e përafërta të delikatesës: kjo është një ëmbëlsirë, një porcion i të cilit është projektuar për një person dhe mesatarisht është rreth 60 gramë dhe 5-6 centimetra në vëllim.

Edhe pse njeri i zakonshëm më shumë të interesuar jo për dimensionet e ëmbëlsirave, por për ato vlera ushqyese. Dhe për arsye të mirë: përkundër madhësisë së tij të vogël, një kek i vogël, si çdo kek me biskota, është mjaft i lartë në kalori dhe kjo edhe nëse nuk e merrni parasysh kremin.

Mesatarisht, përmbajtja kalorike e cupcakes varet rreth 350 kcal, megjithëse ka receta për kek me pak kalori, madje edhe krem me kalori të ulët për cupcakes, por ato nuk mund të klasifikohen si "ëmbëlsirat" apo edhe " ëmbëltore”, prandaj, asgjë e tillë nuk është dhënë në këtë artikull.

Nuk dihet se kush i shpiku në të vërtetë cupcakes, por kjo ka ndodhur patjetër në SHBA. Mund të thuhet me siguri se në atë kohë të lavdishme në fillim të shekullit të 19-të, u krijuan ëmbëlsirat e vjetra të mira të njohura për ne, dhe tashmë amerikanët modernë, duke nderuar traditat dhe duke kujtuar ende rregullat e saj të pashkruara, dolën me kek me kek moderne. e quajtur "trëndafil" mbi të.

Cupcakes - ëmbëlsira të vogla individuale, të dizajnuara për një person, u shfaqën në Amerikë në shekullin e 18-të. Në vendin tonë, ata fituan popullaritet relativisht kohët e fundit, por ranë në dashuri menjëherë dhe përgjithmonë. Receta Kjo pastë në miniaturë ofron një kusht të domosdoshëm: duhet të kurorëzohet me një kapak të ndërlikuar, i cili formon një krem ​​për kekët.

Mund të jetë kremoz ose çokollatë, gjizë ose djathë (për shembull, me Mascarpone ose Philadelphia). Aditivë aromatizues manaferrat dhe frutat, arra dhe çokollata mund të shërbejnë. Ndonjëherë ato përdoren si një dekorim i detyrueshëm. beze franceze- proteina të rrahura tërësisht me sheqer në një banjë uji.

Ky artikull do t'ju ndihmojë të gjeni recetën e kremit që i përshtatet më së miri shijeve dhe preferencave tuaja. Kështu që zgjidhni!

më të butë Krem djathi mascarpone është një bazë e mrekullueshme për të krijuar krem ajri. Më e thjeshta dhe recetë e shpejtë përgatitja e tij - rrahim me mikser me shpejtësi të ulët 100 gram qumësht të kondensuar (ose 50 gr sheqer pluhur) me 250 gram djathë mascarpone. Rezulton çuditërisht e butë dhe shtresë e shijshme, i cili aplikohet lehtësisht tek kekët e pjekur me shiringë pastiçerie.

Opsioni tjetër ofron një grup përbërësish paksa të ndryshëm:

• 100 ml krem ​​35% yndyrë;
• 50 g sheqer pluhur;
• 200 gr mascarpone.

Hapi i parë është që kremi të rrihet mirë – ajo që quhet “në maja të qëndrueshme”. Më pas shtoni në krem sheqer pluhur dhe mascarpone. Përziejini gjithçka duke ulur shpejtësinë e mikserit. Nuk është e nevojshme të përzieni për një kohë të gjatë - kremi mund të shkrihet. Kjo është e gjitha: një mbulesë çuditërisht e lehtë dhe delikate për cupcakes është gati.

Frymëzuar nga tiramisu

Një tjetër recetë do të kënaqë fansat e ëmbëlsirës së famshme “Tiramisu”. Kremi i përgatitur sipas tij rezulton të jetë jashtëzakonisht i butë dhe aromatik. Sidoqoftë, ekziston një veçori që ia vlen të merret parasysh: nuk është shumë i trashë. Për të krijuar një version italian të kremit në shtëpi, do t'ju duhet të rezervoni:

• dy të verdha veze;
• dy lugë sheqer pluhur;
• një lugë çaji pluhur kakao;
• një lugë liker kafeje;
• 200 gr djathë mascarpone.

Përgatitni Versioni italian mjaft e lehtë:

Së pari ju duhet të bluani me kujdes të verdhat me sheqer pluhur - duke arritur ngjyrë të bardhë. Më pas derdhni tek ata liker kafeje dhe shtoni kakao. Mascarpone shtohet e fundit dhe masa tundet derisa të jetë e qetë. Ju mund ta përmirësoni pak këtë version: derdhni në krem gati fërkuar pak në rende e imëtçokollate e zezë.

versioni i vajit

Kjo recetë sugjeron pak "peshim" vaj i lehtë teksturë djathi. Ky opsion rezulton të jetë më i trashë dhe e mban më mirë formën e tij, gjë që është veçanërisht e vlefshme kur dekoroni kek me kek. Për ta bërë atë, do t'ju duhet:

• 100 g gjalpë (i pakripur) - temperaturë dhome;
• 250 g djathë mascarpone;
• 1 gotë sheqer pluhur;
• ½ lugë ekstrakt vanilje.

Receta e përpunimit:

1. Rrihni me mikser me shpejtësi mesatare gjalpë të butë. Ndërsa vazhdoni të rrihni, shtoni gradualisht të gjithë sheqerin pluhur në të.
2. Përpara fazës përfundimtare të formimit të kremit, receta rekomandon uljen e shpejtësisë së mikserit në minimum dhe vetëm më pas shtoni mascarpone dhe vanilje. Mos e përzieni për një kohë të gjatë - në mënyrë që të shmangni delaminimin e kremit.

Varianti i gjizës

Kremi mund të bëhet pa mascarpone. Për më tepër, ky djath, me të gjitha cilësitë e tij të pamohueshme të mrekullueshme, është ende mjaft i shtrenjtë. Sigurisht, ai mund të zëvendësohet gjithmonë me ndonjë djathë tjetër gjizë. Dhe mund të gatuani për kek dhe krem ​​të bazuar në gjizë. Nuk është më pak e shijshme, e ajrosur dhe e butë.

Receta për përgatitjen e kremës së gjizës parashikon praninë e:

• gjizë yndyrore - 150 g;
• krem (33 - 35% yndyrë) - 50 ml;
• gjalpë - 150 g (natyrisht, në temperaturën e dhomës);
• sheqer pluhur - 150 g;
• disa pika esencë vanilje.

Gatimi fillon me rrahjen e gjizës. Është i përshtatshëm për ta bërë atë me një blender. Në këtë proces, receta rekomandon shtimin e gjysmës së kremit në gjizë. Ndoshta kjo sasi do të jetë e mjaftueshme: nëse masa është bërë e harlisur dhe homogjene, nuk duhet të shtoni më krem. Por ju duhet të shtoni esencë vanilje.

Më vete rrihni gjalpin duke i shtuar gradualisht sheqer pluhur. Për ta bërë masën të harlisur (pasuruar me oksigjen), mikseri do të duhet të punojë për rreth pesë minuta.

Si përfundim, me shpejtësi të ulët të mikserit, bashkoni gjizën dhe përzierje vaji. Rekomandohet të mbani kremin e përfunduar të gjizës në frigorifer për 20 minuta përpara se ta aplikoni.

Tani mbetet vetëm për të dekoruar kekët me krem. Manaferrat do të ndihmojnë për ta sjellë dekorimin në përsosmëri. Receta sugjeron të përdorni mjedra, rrush pa fara, boronica, boronicë ose feta luleshtrydhe për këtë.

Të bëftë mirë!

Shihni gjithashtu recetat e kekëve të vogla.

Video recetë për të bërë krem ​​me gjalpë për kek

Vitet e fundit, cupcakes janë bërë mjaft të njohura, ato përdoren shpesh si gustator dhe dekorim i shijshëm në tryezë pushimi. Megjithatë, nëse nuk keni një krem ​​të përgatitur siç duhet, për një të shijshëm pamje festive dhe e paharrueshme shije delikate produktet do të harrohen.

Pra, le të kuptojmë së bashku të gjitha hollësitë që duhet të dini në mënyrë që të përgatisni një krem ​​vërtet të shijshëm dhe të ajrosur për cupcakes delikate. Bashkohuni me procesin mahnitës të shpejtë dhe të lehtë të përgatitjes së kremrave të ndryshëm për çdo rast.

Receta e djathit krem ​​kek i vockël

Enë gatimi: sitë e imët, tasa me diametra dhe thellësi të ndryshme, gotë, procesues i ushqimit.

Përbërësit

Gatim hap pas hapi

Video Receta me krem ​​djathi kek kek

Shikoni videon e recetës së mësipërme për të mësuar se si të përgatisni kremin e kekut që mban formën e tij në mënyrë perfekte.

• Kremi duhet të jetë të paktën 33% yndyrë, dhe mundësisht 35-36%.
• Sheqeri pluhur fillimisht duhet të sitet, sepse gjatë ruajtjes fiton lagështi, gjë që provokon shfaqjen e kokrrave. Nëse produktin me gunga e derdhni në krem ​​djathi, atëherë do t'ju duhet më shumë kohë për të rrahur kremin bosh. Përveç kësaj, gjatë kësaj kohe, djathi mund të "gabojë" dhe të prishë përpjekjet tuaja. Pasi të keni kaluar paraprakisht sheqerin pluhur përmes një sitë, do të hiqni qafe gunga më të vogla dhe masa kremoze do të dalë e njëtrajtshme dhe e ajrosur.
• Është shumë e rëndësishme që të gjithë përbërësit të jenë të ftohtë, përndryshe kremi mund të ndahet, të qetësohet ose të rrjedhë gjatë aplikimit në pasta.
• Mos e humbisni momentin kur masa do të fitojë konsistencë e trashë. Nëse e "vrisni" kremin, ai do të bëhet gjithnjë e më i hollë dhe përfundimisht do të bëhet i papërdorshëm.

Recetë për kek me krem ​​djathi

Koha për përgatitje: 15-18 minuta.
Shërbimet: për 8-10 cupcakes.
Kalori (100 g): 210-223 kcal.
Enë gatimi: përpunues ushqimi, enë me diametra dhe thellësi të ndryshme, kupë matëse, shpatull gome, film ngjitës ose qese plastike.

Përbërësit

Gatim hap pas hapi

1. Në tasin e kombinatit hedhim 185-190 ml salcë kosi të trashë.
   
   
2. Ndezim pajisjen dhe pas nja dy minuta rrahje shtojmë 12 g sheqer vanilje atje.
   
   
3. Pas një kohe, derdhni 70-80 g në tasin me pjesën tjetër të produkteve sheqer pluhur.
   
   
4. Rrihni masën që rezulton me shpejtësi të ulët, duke pritur që kristalet e sheqerit të treten plotësisht. Në procesin e rrahjes, pastrojmë muret e tasit të pajisjes me një shpatull gome për të shmangur brumin johomogjen të kremit.
   
   
5. Pasi sheqeri të jetë tretur, rrisni shpejtësinë e kombinatit dhe rrihni një masë homogjene për rreth pesë minuta.
   
   
6. Pa e fikur kombinatin, shtoni 500 gr gjizë në pjesë të vogla. Për lehtësi, gjizën e prisni në katrorë me madhësi mesatare.
   
   
7. Pas gjizës, hidhni 50-85 ml qumësht dhe rrihni masën për 3-4 minuta.
   
   
8. Përhapeni 135-140 ml qumësht të kondensuar në një rrjedhë të hollë.
   
   
9. Rrihni masën që rezulton deri në shkëlqimin e dukshëm, mos harroni të pastroni muret e tasit.
   
   
10. E zhvendosim kremin e përfunduar në një tas të thellë, e mbulojmë me film ushqimor dhe e dërgojmë në frigorifer për 5-10 minuta.
    

    A e dinit? Kremi mund të ruhet deri në pesë ditë në një temperaturë prej 2-4 gradë. Masa është e lehtë, e ajrosur dhe mund të përdoret për të dekoruar ëmbëlsira, pasta ose për t'u shërbyer ëmbëlsirë e pavarur bashkë manaferrat e freskëta dhe frutat.

    
    
    

Video recetë për krem ​​djathi i kekut të vogël

Shikoni videon e propozuar dhe do të mësoni për të gjitha ndërlikimet gatimi i duhur krem i lehtë dhe i ajrosur për cupcakes.

• Sheqeri i vanilinës mund të zëvendësohet me 2 g vanilinë, shija në asnjë mënyrë nuk do të vuajë nga kjo.
• Gjithashtu, nëse nuk keni qumësht të kondensuar në dorë, përdorni të njëjtën sasi sheqeri të grimcuar ose sheqer pluhur. Sidoqoftë, shtoni ato në fazën fillestare të zierjes - derdhni në salcë kosi.
• Zgjidhni sasinë e qumështit sipas gjykimit tuaj: sa më shumë qumësht, aq më pak i trashë dhe më delikat do të jetë konsistenca e kremit.

Receta për kek me gjalpë me çokollatë

Koha për përgatitje: 15-17 minuta.
Shërbimet: për 6-9 cupcakes.
Kalori (100 g): 530-532 kcal.
Enë gatimi: një tenxhere e vogël për një banjë uji, një tas të thellë hekuri, enë matëse, një sitë e imët, një mikser ose një blender.

Përbërësit

Gatim hap pas hapi

Video krem ​​me çokollatë për cupcakes

Receta për kremin proteinik për kek kek

Koha për përgatitje: 17-20 minuta.
Shërbimet: për 10-13 cupcakes.
Kalori (100 g): 387-390 kcal.
Enë gatimi: tas rezistent ndaj nxehtësisë madhësia e madhe, mikser, tenxhere me diametër të vogël, aksesorë matëse, qese pastiçerie ose një shiringë.

Përbërësit

Gatim hap pas hapi

Video recetë për krem ​​proteinash për kek kek

Videoja tregon të gjithë procesin e përgatitjes së kremit proteinik, i cili është i përsosur si dekor për ëmbëlsira, pasta, kek dhe do të jetë një mbushës ideal për kosha, tuba etj.

• Është shumë e rëndësishme që kamxhiku dhe enët të jenë të thata dhe pa yndyrë. Përndryshe, proteinat nuk do të fshikullohen.
• Në asnjë rast mos lejoni që kremi i përfunduar të injektohet, përdorni menjëherë për qëllimin e synuar. Ju këshilloj që fillimisht të përgatisni pastat, dhe më pas të angazhoheni në përgatitjen e masës proteinike.
• Mos aplikoni dekor në kek të nxehtë, pasi një kontakt i tillë mund të shkaktojë shkrirjen dhe rrjedhjen e kremit.
• Pasi të keni aplikuar dekorimin në pastë, e dërgoni në frigorifer për 15-25 minuta, kohë gjatë së cilës kremi do të “kapë” mirë me sipërfaqen e produktit.

Recetë për krem ​​djathi për kek kek

Koha për përgatitje: 15-17 minuta.
Shërbimet: për 7-10 cupcakes.
Kalori (100 g): 430-436 kcal.
Enë gatimi: mikser ose përpunues ushqimi, vegla matëse, tas të thellë, shpatull druri ose gome.

Përbërësit

Gatim hap pas hapi

Video Receta me krem ​​djathi kek kek

Shikoni videon më poshtë dhe duke bërë krem ​​nga djathë gjizë për cupcakes nuk do të jetë më një vështirësi e pakapërcyeshme për ju.

• Përbërësit e përdorur duhet të jenë të ftohtë, Vëmendje e veçantë ia jepni gjizës.
• Ju këshilloj të lini gjalpin në një vend të ngrohtë për disa orë përpara se të rrihni produktet.
• Në mënyrë që të zvogëlohet ndjeshëm sasia e kohës që duhet për të rrahur, unë rekomandoj që të shoshitni sheqerin pluhur përmes sitës më të mirë ose ta kaloni nëpër napë.

Recetë kremi Mascarpone për cupcakes

Koha për përgatitje: 12-17 minuta.
Shërbimet: për 8-12 cupcakes.
Kalori (100 g): 286-290 kcal.
Enë gatimi: përpunues ushqimi, pjata madhësia e vogël, shpatull gome ose druri, qese plastike ose film ngjitës, filxhan matës.

Përbërësit

Gatim hap pas hapi

Video recetë për kremin mascarpone për kek

Videoja më poshtë tregon proces hap pas hapi pergatitja e kremit per cupcakes, perberesi kryesor i te cilit eshte djathi mascarpone. Ju lutemi vini re se këtu përgatitja është edhe më e thjeshtë, pasi propozohet të përzieni menjëherë mascarpone dhe krem, dhe më pas të rriheni me shtimin e pluhurit dhe fiksuesit.

Cilat kremra për cupcakes ekzistojnë, ne kemi diskutuar tashmë. Unë nuk mund të rezistoj dhe t'ju ofroj bazën. Sipas mendimit tim, kekët e bërë në shtëpi janë shumë më të shijshme se ato të blera në dyqane - shikoni përvojën e vet dhe ju siguroj, nuk do të zhgënjeheni! Delikate në shije, të mahnitshme në pamje, shijet do të kënaqin si fëmijët ashtu edhe të rriturit. Edhe ëmbëlsirat marramendëse do të kënaqen dhe do të vlerësojnë aftësitë tuaja të kuzhinës.

Ndoshta jeni njohur me receta të tjera për kremra që janë ideale për kek, përshkruani ato në komente, do t'ju jem shumë mirënjohës! Ndani informacione se si zakonisht krijoni bizhuteri në mënyrë që ato të mos jenë inferiore në dizajnin e tyre ndaj atyre të blera në dyqan. kryeveprat e kuzhinës? Na tregoni se cilët komponentë kombinoni në mënyrë që përgatitja e kremit të mos marrë shumë kohë dhe të mos jetë shumë e mundimshme dhe e vështirë. Shkruani për gjithçka dhe mos harroni të lini komentet tuaja rreth recetat e mësipërme! Faleminderit paraprakisht dhe hani shëndetshëm!

Si të dekoroni cupcakes të vegjël nën buzzword cupcakes? Sigurisht, krem! Në fund të fundit, "cupcake" do të thotë një tortë ose tortë e vogël për një zanë! Kremi duhet të jetë i shijshëm, por përveç kësaj duhet të mbajë formën e tij nëse lihet në tavolinë për një kohë të gjatë në temperaturë ambienti.

Një nga kremrat më të njohur është vaji. Për një krem ​​të tillë, ju duhet të merrni më shumë vaj i mirë përmbajtja e yndyrës prej 82.5%, jo më pak. Ky vaj është rrahur në mënyrë të përkryer dhe kremi do të ketë një strukturë të lëmuar dhe uniforme. Por gjalpi ka tendencë të shkrihet, thoni ju. Vërtetë, por që të mos ndodhë kjo, shtoni çokollatë në krem, gjithashtu më së shumti cilësi të mirë dhe nga prodhues i mirë. Unë sugjeroj të bëni krem ​​me çokollatë të bardhë, por nëse dëshironi, mund ta bëni me çokollatë të zezë, kjo varet nga ju.

Pra, për të përgatitur një krem ​​që ruan formën e tij në temperaturën e dhomës, ne do t'i përgatisim produktet sipas listës. Gjalpin do ta nxjerrim paraprakisht nga frigoriferi qe te jete ne temperature ambjenti, te njejten gje do te bejme edhe me qumeshtin e kondensuar.

Hidhni çokollatën në një tas dhe vendoseni në mikrovalë të shkrihet. Nga rruga, nëse nuk ka mikrovalë, atëherë mund ta bëni edhe brenda furrë, më e rëndësishmja, vendosni një temperaturë të ulët, rreth 80 gradë.

Ndërkohë, çokollata po shkrihet, në një enë kalojmë gjalpin e zbutur dhe fillojmë ta rrahim me mikser. Vaji duhet të pastrohet.

Tani shtoni qumështin e kondensuar në gjalpë.

Ne gjithashtu përziejmë gjithçka me një mikser derisa të bëhet një masë homogjene. Ne shikojmë gjatë gjithë kohës sesi shkrihet tona Çokollatë e bardhë. E nxjerr edhe kur vizualisht ka ruajtur formën e tij origjinale. Do të duket se nuk është shkrirë ende, por nuk është. Kur filloni ta përzieni me lugë, kthehet në një masë të lëmuar homogjene.

E përziejmë dhe e shtojmë në masën e gjalpit.

Edhe një herë, rrihni gjithçka mirë, merrni një konsistencë kaq kremoze. Krem gjalpi me çokollatë të bardhë është gati. Tani mund ta vendosni në frigorifer për një kohë të shkurtër, mjaftojnë 15 minuta. Do të bëhet më e dendur dhe mund të aplikohet në kek. Dhe falë çokollatës, kremi do ta mbajë mirë formën e tij. Ju këshilloj që një krem ​​të tillë të gatshëm të mos e mbani për shumë gjatë në frigorifer, pasi mund të trashet shumë, gjë që e bën të vështirë aplikimin e tij në cupcakes.

Kremi për cupcakes, i cili ruan formën e tij edhe në temperaturën e dhomës, është gati.

Tani mund të filloni të bëni cupcakes. Ne do të përgatisim të gjitha produktet.

Rrihni gjalpin e zbutur me sheqerin, më pas shtoni një nga një vezë, pak kripë dhe gjithashtu rrihni.

Pasi kemi futur qumështin, miellin me pluhur për pjekje në pjesë, duke e trazuar.

Brumin e përfunduar e shtrojmë në kallëpe në 2/3 e lartësisë së tyre. E pjekim ne furre te parangrohur ne 180 grade per rreth 20 minuta. E pjeqa në 2 kalime.

Transferoni kekët e përfunduar në një pjatë ose pjatë dhe lërini të ftohen.

Tani cupcakes mund të dekorohen me krem. Kaloni kremin në një qese pastiçerie me një grykë.

Secilit kek i hedhim kremin.

Mbi kremin mund të dekoroni me perla çokollatë ose spërkatje me ngjyra për ëmbëlsira të Pashkëve, në varësi të asaj që keni në dispozicion.

Cupcakes janë gati. Ne i vendosim ato pjatë e madhe dhe e vendosi në tavolinë. Falë çokollatës që përmban kremi, kremi do ta mbajë mirë formën e tij edhe në temperaturën e dhomës. Bëjmë çaj ose kafe dhe shijojmë ëmbëlsirën.