Si të dekoroni një tortë me krem ​​nga një shiringë pastiçerie. Sekretet e dekorimit të tortës

Madje më së shumti një tortë e shijshme, e sapo gatuar dhe që nxjerr një aromë dehëse, nuk duket estetikisht e këndshme pa dekorimin e duhur. Sot, pastat zbukurohen me trëndafila krem, të gjitha llojet e kaçurrelave krem, fruta, pelte dhe elementë të tjerë.

Një qese për krem ​​ndihmon për të sjellë në jetë fantazitë e pastiçierit - pajisje speciale për aplikimin në figurë të një mbushësi që ndryshon në komoditet dhe thjeshtësi në largim.

Cfare eshte

Një qese pastiçerie për krem ​​është një produkt në formë hinke i bërë nga pëlhurë e trashë pambuku dhe ka një shtresë të veçantë sintetike që parandalon depërtimin e mbushësit përmes vrimave në pëlhurë.

Gjithashtu në shitje mund të gjeni një qese silikoni të dizajnuar për krem, dhe produkte të disponueshme të bëra nga polietileni dhe letra të cilësisë ushqimore, të cilat hidhen pas përdorimit. Një nga grykat e shumta të ofruara në komplet është fiksuar në hapjen e çantës.

Është ajo që ju lejon të dekoroni sipërfaqen e tortës me një model linear, me pika ose ndonjë model tjetër që ruan formën e tij derisa produkti të hahet.

Një alternativë ndaj çantës është një shiringë ëmbëlsirash e ripërdorshme, e cila gjithashtu mund të pajiset me një nga disa hundëza. Modeli i përftuar në sipërfaqen e tortës varet nga lloji dhe forma e tyre. Për shembull, një tub i rrumbullakët i lëmuar ju lejon të bëni mbishkrime, zbukurime ose të vendosni biskota.

Me ndihmën e një lapsi të madh, mund të mbillni një biskotë " Bush", simite krem, ekler dhe ëmbëlsira të tjera. Një tub i vogël "Rokoko" me skajet e gdhendura është krijuar për të bërë lule të vogla, si dhe për thurje shporash.

Si të bëni bizhuteri

Nëse dëshironi të dekoroni ëmbël produktet e miellit trëndafila, do t'ju duhet një qese tubash me një trëndafil kashte, pirunë me tre ose dy dhëmbë dhe kub bukë bajate. Në varësi të madhësisë së trëndafilit që dëshironi të bëni, një kub buke mund të ketë një buzë të barabartë me 0,8-1 cm.

Pasi të keni shpuar një kub në një pirun, mbajeni në dorën tuaj të majtë dhe merrni një qese me krem ​​në dorën tuaj të djathtë. Rrotulloni pirunin me kubin nga e djathta në të majtë, ndërsa shtrydhni kremin me dorën e djathtë në mënyrë që petalet e trëndafilit që rezulton të marrin një përkulje të lehtë. Sigurohuni që çdo petal i kryer të mbivendoset me të mëparshmin, sikur ta "përqafoni".

Sapo kubiku i biskotave të mbulohet plotësisht me petale, duhet të hiqet me kujdes me një pirun tjetër dhe të transferohet në një enë të mbuluar me letër gjurmuese ose pergamenë. Sapo trëndafili i vendosur në frigorifer të ngurtësohet, ai mund të transferohet në kek ose pasta.

Një çantë me grykë kremi përdoret shumë shpesh për dekorim. ëmbëltore bazë vaji. Pasi të keni mbushur çantën me të përafërsisht në gjysmë të rrugës, merrni atë në dorën tuaj të majtë dhe filloni të vizatoni modele, duke e shtypur pak mbi të, duke u përpjekur që kremi të dalë nga gryka në mënyrë të barabartë.

Në fund të çdo vizatimi, ndaloni të shtypni në kornet, duke bërë një lëvizje të mprehtë përpara nga ju përgjatë vijës së vizatimit me skajin e ngushtë. Pastaj modeli do të përfundojë me një gjuhë që nuk bie në sy në sipërfaqe.

Nëse, në fund të lëvizjes, korneti ngrihet lart, atëherë vizatimi do të përfundojë me një kon, zbatimi i të cilit nuk është gjithmonë i këshillueshëm. Është më mirë ta ulni kornetikun duke parë lart, dhe më pas ta ngrini ashpër përsëri për të formuar një top kremi.

Dekorimet nga një bazë e ngrohtë rezultojnë të bukura, me një sipërfaqe me shkëlqim, por e vetmja pengesë e modeleve të tilla është se ato nuk janë të stampuara. Kremi i ftohtë ju lejon të merrni modele lehtësimi mat.

Opsionet e recetës së kremit të qeseve të pastë

Dekorimi me krem ​​duket gjithmonë festiv dhe elegant. Mund të bazohet në krem ​​pana, gjalpë dhe përbërës të tjerë.

Këtu janë disa receta për mbushjen e qeseve:

• gjalpë në masën 522 g priten në copa dhe rrihen për 5-7 minuta. Bashkoni 279 g sheqer pluhur me 209 g qumësht të kondensuar dhe shtoni në pjesë të vogla në gjalpë. Rrihni edhe për 7-10 minuta të tjera. Disa minuta para gatishmërisë, shtoni 5 g pluhur vanilje, 1,7 ml konjak ose verë ëmbëlsirë. Aplikoni sipas udhëzimeve;
• përzieni 50 g sheqer pluhur dhe 5 g vanilinë. Krem i ftohur 30–33% yndyrë në një sasi prej 500 ml, vendoseni në një tas të ftohur dhe filloni ta rrihni me mikser me shpejtësi të ulët, duke e rritur gradualisht. Në mes të procesit të rrahjes, shtoni sheqer pluhur në pjesë. Sapo masa të fillojë të mbajë formën e saj, fikeni mikserin;
• ja receta e kremit qese pastiçerie me titull " qumështi i shpendëve". Thithni 5 g agar në ujë gjatë natës për t'u tretur. Pas kësaj, shtoni 390 g sheqer dhe 196 g melasa. Vendoseni përbërjen në zjarr dhe zieni derisa të bëhet konsistenca e shurupit. të bardhat e vezëve në masën 76 g i rrihni derisa masa e tyre të rritet 5-6 herë, por duhet t'i rrihni vetëm të ftohur. Në fund shtoni 2,6 g acid citrik, dhe më pas derdhni në to në një rrjedhë të hollë shurup i nxehtë, dhe rrihni për 15–20 minuta të tjera derisa të shfaqet një model i qëndrueshëm në sipërfaqe. Në të njëjtën kohë, përzieni 253 g gjalpë dhe 119 g qumësht të kondensuar të ëmbëlsuar. Shtoni 0,38 g vanilinë. Përziejini gjithçka me shpejtësi të ulët dhe përzieni për 5 minuta të tjera.

Një qese e veçantë kremi është e dobishme jo vetëm për ato amvise që pjekin shpesh, por edhe për ato që nuk kanë kohë të mjaftueshme për këtë.

Në fund të fundit, në jetë duhet të ketë gjithmonë kohë për pushime dhe Keni një humor të mirë. Edhe fraza më e zakonshme "Gëzuar ditëlindjen", e shkruar nga dora e kujdesshme e mamasë dhe gruas në tortë, mund të sjellë kënaqësi të plotë në shtëpi dhe të mbahet mend për një kohë të gjatë.

Një shiringë pastiçerie është një pajisje e thjeshtë por shumë efektive me të cilën mund të dekoroni ëmbëlsirën më të thjeshtë në pak minuta. Përgatitni gjalpë, proteina ose krem krem, zgjidhni grykë e dëshiruar dhe vizatoni ndonjë model, bëni kufij dhe monogramë.

Mundësi të Mëdha shiringë ëmbëlsirash

Me ndihmën e një shiringe ëmbëlsirash, edhe një pastiçier jo shumë i aftë mund të vjedhë një tortë, pasta, byrekë apo ëmbëlsira. Merrni një shiringë me disa lloje grykash, një aksesor i tillë ka shumë mundësi.

Gryka më e hollë me një prerje të drejtë do t'ju lejojë të shkruani me krem, mastikë sheqeri ose çokollatë. Ajo mund të vizatojë një sërë modelesh që ngjajnë me dantella, kërcell lulesh dhe gjithashtu të krijojë monograme çokollate.

Për të dekoruar skajin e tortës, një hundë me një prerje të zhdrejtë është e domosdoshme. Ajo mund të bëjë kufijtë e kremit. Me një hundë në formë pykë, është e lehtë të vizatoni gjethe dhe petale lulesh. Grykat në formë ylli janë gjithashtu shumë të njohura. Me një hundë të vogël, mund të bëni yje kremi, kufij dhe pika me figura. Një i madh është i dobishëm për depozitimin e biskotave, për shembull, beze.

Krem gatimi për tortën

Për t'i bërë të bukura dekorimet, bëni kremin në mënyrë korrekte. Mund të përdorni krem ​​ose krem varianti i proteinave dhe të rrahura mirë Krem i rëndë. Megjithatë, më e popullarizuara është e trashë krem gjalpi, me ndihmën e saj ju mund të krijoni dizajne të çdo kompleksiteti - nga një kufi modest deri tek shtretërit e vërtetë të luleve krem.

Do t'ju duhet:
- 100 g gjalpë të ëmbël;
- 4 lugë qumësht të kondensuar;
- disa pika ekstrakt vanilje;
- ngjyra ushqimore.

Grini gjalpin dhe rrihni me mikser së bashku me esencën e vaniljes dhe qumështin e kondensuar. Ju duhet të keni një gëzof masë homogjene duke mbajtur mirë formën e saj.

Kremin e ndajmë në pjesë dhe secilës i shtojmë pak ngjyrë ushqimore. Përzieni mirë përzierjen derisa ngjyra të jetë uniforme.

Zgjidhni grykën e dëshiruar, vendoseni në shiringë. Përdorni një lugë për të mbushur rezervuarin me krem. Mbajeni fort: nëse ka boshllëqe brenda shiringës, mund ta prishni dekorimin.

Pamja e përparme: dekorimi i një torte ditëlindjeje

Provoni të dekoroni një tortë tradicionale të rrumbullakët. Mbulojeni sipërfaqen e saj me fondant ose krem me çokollatë, në një sfond të tillë bizhuteri krem duken veçanërisht mbresëlënëse.

Filloni me dekorimin e qendrës. Mundohuni të bëni një buqetë me margarita, mund t'i vizatoni me një hundë të pjerrët. Mbushni shiringën krem rozë dhe e nxjerrin në sipërfaqe. Duke e mbajtur shiringën pak në një kënd, shtrydheni kremin në mënyrë që të shtrihet në valë të pjerrëta që ngjasojnë me petale. Duke lëvizur dorën në valë, lëvizni shiringën në një rreth, duke vizatuar një lule. Vizatoni tre margarita të mëdha dhe disa sytha.

Mbushni shiringën me krem ​​jeshil dhe përdorni një hundë të hollë të drejtë për të nxjerrë kërcell lulesh. Ndryshoni grykën në një formë pyke dhe përshkruani gjethet. Përfundoni skajet e tortës së fundi. Përdorni krem ​​të bardhë për të depozituar yje që formojnë një kufi të bukur. Vizatoni ato me majën e yllit.

Shumë shpesh ne duam ta dekorojmë disi tortën në një mënyrë të veçantë - të bëjmë ndonjë mbishkrim domethënës mbi të ose thjesht të përcjellim disponimin tonë dhe më pas lule të bukura lulëzojnë në tortë ... Me ndihmën e kremit, është shumë e lehtë ta bësh këtë dhe ju nuk keni nevojë të luani për një kohë të gjatë, për shembull, me mastikë! Kjo recetë kremi për dekorimin e tortës është më e preferuara ime, pasi kremi është shumë i shijshëm, ka erë të mirë dhe e mban formën në mënyrë perfekte.

Përbërësit:

• 100 gram gjalpë (merrni cilësi të mirë- klasike);
• 30-50 gram qumësht i kondensuar (i trashë natyral, jo më pak se 8,5%);
• vanilinë në majë të një thike.

Si të bëni krem ​​për dekorimin e tortës

Rrihni gjalpin në temperaturë ambienti me qumështin e kondensuar dhe vaniljen. Shtoni qumështin e kondensuar jo menjëherë, por pak nga pak. Me të rregulloni konsistencën e kremit.

Ndërsa merrni një masë uniforme - ndaloni së rrahuri nëse rrahja e tepërt fillon të delaminohet. Nëse kjo ndodh, ngroheni pak dhe rrihni përsëri.

Si të bëni tortë me krem ​​me ngjyrë?

Më e thjeshta dhe mënyrë natyrale- shtoni kakao. Por ngjyra do të jetë vetëm kafe. Për të marrë ngjyra të tjera, do t'ju duhet të shtoni ngjyrosje ushqimore. E bëj në këtë mënyrë: ndaj një pjesë të kremit dhe filloj të hedh gradualisht ngjyrën në të, duke e përzier vazhdimisht derisa boja të shpërndahet e gjitha. Dhe kështu me radhë derisa të merret ngjyra e dëshiruar. Është më mirë ta bëni këtë në një vend të freskët, përndryshe nëse ndërhyni për një kohë të gjatë, kremi do të fillojë të shkrihet. Nëse kremi ka shkrirë pak, vendoseni në frigorifer për pak, më pas dekorojeni tortën.
Gjithçka, kremi ynë është gati! Marrim një shiringë ëmbëlsirash dhe krijojmë gjithçka që dëshiron zemra jonë :)

Si të zëvendësoni një qese pastiçerie (shiringë)?

Nëse nuk ka shiringë, nuk ka rëndësi - merrni një karton të fortë, bëni një kon prej tij, palosni butësisht skajet disa herë (siç bëhet në kornet). Pastaj kapeni mirë me një stapler në disa vende (sa më shpesh, aq më mirë). Prisni majën dhe kremi mund të aplikohet - prisni një fund të vogël në qese dhe futni një kon kartoni atje. Kujdes! Vrima në çantë duhet të jetë më e vogël se koni, përndryshe thjesht do të bjerë jashtë! Nuk do të them që me ndihmën e një qese pastiçerie të bërë vetë do të merrni një super rezultat, por në rast urgjence mund ta përdorni për të bërë një mbishkrim të thjeshtë dhe më pas ta dekoroni tortën me të njëjtat luleshtrydhe. Rezultati do të jetë i mrekullueshëm! Gjëja kryesore është të mos nxitoni dhe të bëni gjithçka me kujdes, përndryshe kremi do të ngjitet nga të gjitha "të çarat" kur shtrydhet, do të merrni një shpërthim kremoz :)

• Pas gatimit do të merrni 1 porcion
• Koha e gatimit: 10 minuta

- Para rrahjes, gjalpi duhet të qëndrojë temperatura e dhomës dhe bëhen të butë. Është e rëndësishme! Nëse filloni të fshikulloni të ngrirë, uji do të dalë prej tij dhe do të prishni punën tuaj.

- Qumështi i kondensuar duhet të jetë i trashë. Përbërja duhet të jetë "GOST" - vetëm qumësht dhe sheqer. Dhe asgjë më shumë! Përndryshe, uji do të rrjedhë gjithashtu. Prodhuesit ndonjëherë i shtojnë serum dhe është ajo që fillon të "qajë". Nëse përbërja përmban niseshte, atëherë thërrimet mund të shfaqen në krem. E gjithë kjo tregon cilësinë e dobët të qumështit të kondensuar.

- Ushqimi (kjo është e domosdoshme për kremin!) Edhe ngjyrat duhet të jenë të cilësisë së lartë. Një herë, më kujtohet, bleva ngjyra ushqimore dhe prodhuesi ishte disi i çuditshëm (vendi i prodhimit ishte një lloj fshati i largët). Si rezultat, e prisha kremin. Si? E kam lyer tashmë dhe kur vendosa ta provoj, doli të ishte ... i kripur. Jo vetëm i kripur, por tmerrësisht i kripur! Ishte shumë e pakëndshme, kështu që si të pikturohej, para se të aplikoni kremin në tortë, sigurohuni që ta provoni në mënyrë që të mos funksionojë si imja.

- Është më mirë të dekoroni një tortë që tashmë është transplantuar në vendin e saj, përndryshe mund të rrudhni diçka. Nëse dekoroj një tortë me krem, e bëj në një tepsi pune, më pas e kaloj tortën në një të pastër, në të cilën do ta shërbej dhe do ta dekoroj. Tani ka stendat e tortës që rrotullohen në shitje, kushtojini vëmendje atyre. Janë shumë të përshtatshme jo vetëm për servirje, por edhe për dekorim, nuk keni pse ta “ktheni” tortën. Kjo është veçanërisht e vërtetë kur torta është e rëndë, për shembull, më shumë se 2 kilogramë. Kur piqem në një formë me diametër 26 centimetra, ëmbëlsirat më dalin shpesh 2.5 kg, kështu që tashmë kam filluar të kujdesem për veten. Unë do t'ju jap këshilla menjëherë - shikoni nga ato prej xhami, prerjet nuk do të jenë aq të dukshme mbi to, sa në plastikë.

Gjithë të mirat për ju dhe receta të suksesshme!

informacion shtese

• Koha e gatimit: 10 minuta
• Vështirësia e gatimit: për fillestarët
• Pajisjet: Mikser
• Lloji i pjatës: Kalori
• Kuzhina e popujve të botës. rusisht

Tani të ftuarit janë në pragun e derës, dhe ju jeni ende duke u zgjuar në kuzhinë. Duket se gjithçka është gati, mbetet vetëm për të dekoruar tortën. Por nuk ka kohë për të bërë trëndafila dhe figurina mastike. A është vërtet e pamundur të befasosh mysafirët? Do të rezultojë nëse dini disa truke të pastiçerëve të vërtetë.

Metoda 1. Kur keni në dorë vetëm një lugë, pirun dhe thikë

Edhe pa shiringë pastiçerie dhe forma të ndryshme, mund të bëni një tortë të stampuar me një pirun të rregullt. Ekziston vetëm një kusht: kremi duhet të jetë mjaft i trashë dhe të mos përhapet.

"Zigzagë". Është e lehtë për t'i bërë ato, duhet të prekni pak kremin me një pirun, të bëni lëvizje si valë.

"Valët". Vizatoni "valët" me anë të lugës, duke i drejtuar ato në një drejtim.

"Petale". Përdorni një lugë për të bërë lëvizje rrethore mbi tortë.

"Vija". Dhe këtu ju duhet një thikë. Kthejeni atë me anën e hapur dhe vizatoni një vijë pa e shtypur fort ose pa e ndërprerë.

Metoda 2. Nëse keni një paketë M&M në xhepin tuaj…

Një mënyrë shumë e thjeshtë për të dekoruar një tortë në një mënyrë vërtet festive është të merrni një pako të madhe M&M dhe të rregulloni modele shumëngjyrëshe mbi tortë. Fëmijët do ta vlerësojnë veçanërisht këtë dekorim.

Metoda 3. Ne shkruajmë mbishkrime

Për të shkruar diçka në tortë (urime, emër, vetëm datë) ju duhet krem i trashë dhe një shiringë pastiçerie.

Hapi 1. Shkruani një mbishkrim në tortë me një kruese dhëmbësh (qershia mbi tortë nuk duhet të jetë e lëngshme).

Hapi 2 . Mbushni shiringën me çokollatë të shkrirë dhe shkruani mbishkrimin e dëshiruar në shabllon.

Metoda 4. Kopje karboni

Nëse nuk jeni të mirë në vizatim, atëherë përpiquni të gjeni një klishe të thjeshtë (për shembull, shkarkoni nga Interneti). Ky shabllon duhet të vendoset në një tortë të lyer më parë me krem ​​dhe të spërkatet trashë sipër. sheqer pluhur(ngjyra duhet të jetë me kontrast) ose lyejeni mbi shabllon me një furçë të gjerë me krem.

Metoda 5. Maratona e vjeshtës

Për këtë metodë, do t'ju duhet çokollatë dhe gjethe pemësh të madhësive të ndryshme.

Hapi 1. Lani dhe thajini gjethet.

Hapi 2 Shkrini çokollatën në një banjë me ujë ose në mikrovalë. Mund të merrni disa lloje çokollate, pastaj mund të luani me ngjyra.

Hapi 3 Me një furçë kuzhine lyeni sipërfaqen e secilës fletë mjaftueshëm trashë.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google Plus