Si të përgatisni siç duhet reçelin. Receta për shurupin e sheqerit për reçelin: proporcionet e sakta të ujit dhe sheqerit

Reçel apo konserva? Ky është një nga debatet e pafundme mes ushqimorëve. Reçeli është një masë e trashë, homogjene e frutave të ziera, e ndërthurur me copa të tëra. Reçeli i plotë ose i prerë në copa frutat dhe manaferrat në një shurup të ëmbël të koncentruar. Bërja e reçelit është më e vështirë se reçeli; frutat duhet të mbeten të plota dhe të mos zihen shumë. Sekreti kryesor është se si të gatuaj shurup për reçel.

Sheqeri, çfarë lloji dhe sa

Qershitë e bardha, luleshtrydhet, kajsitë dhe rrushi kanë nevojë për shurup të pastër transparent; ai është i zier nga sheqeri i rafinuar. Shurup për reçel nga frutat e errëta: qershi të kuqe, qershi, kumbulla, arra jeshile, të përgatitura nga sheqeri i grimcuar.

Pika e zierjes së manave dhe frutave në shurup është se përmbajtja e lartë e sheqerit, deri në 70%, parandalon zhvillimin e baktereve kalbëzuese dhe mykut. Frutat me lëngshmëri dhe aciditet të ndryshëm kërkojnë shurup me përqendrime të ndryshme. Për një kilogram fruta merrni:

• Luleshtrydhe me lëng, mjedra, rrush pa fara, gjysmë gote ujë për kilogram sheqer.
• Qershi, qershi, kumbulla, kajsi, pjeshke, nje gote uje per kilogram sheqer.
• Rrush, dardha, arra jeshile 2 gota ujë për kilogram sheqer.
• Petalet e trëndafilit, ftua 3 gota ujë për kilogram sheqer.

Hollësitë e gatimit

Është më mirë të gatuani shurupin në një enë me mure të trashë dhe të gjerë, do të jetë më e lehtë të përzieni sheqerin dhe nuk do të digjet. Është e nevojshme të merret parasysh se frutat gjithashtu do të duhet të futen në këtë pjatë. Sheqeri hidhet në një shtresë të barabartë, më pas hidhet uji, përzihet mirë dhe vendoset të ziejë në zjarr të ulët. Duke e trazuar përzierjen çdo disa minuta, lëreni të vlojë. Në fillim mund të jetë shumë i trashë dhe viskoz, por mos u shqetësoni, sheqeri do të fillojë të shkrihet dhe shurupi do të marrë një konsistencë normale të lëngshme dhe një ngjyrë të bukur të artë të lehtë. Është e rëndësishme që sheqeri të mos digjet, pasi kjo do të ndikojë negativisht në shijen e reçelit. Pas zierjes, shurupi duhet të zihet edhe për 3-4 minuta dhe, nëse është e nevojshme, kullojeni me një leckë ose një sitë shumë të imët.

Shurupi është gati! Tani për reçelin.

Shurupi i përfunduar hiqet nga zjarri dhe frutat zhyten në të në pjesë të vogla, duke e trazuar vazhdimisht butësisht. Mund të bëni të kundërtën duke i hedhur frutat me shurup të nxehtë. Ka disa mënyra për të gatuar fruta në shurup. Frutat mund t'i lini të ftohen në shurup të nxehtë deri në një ditë; kjo teknikë quhet kurimi i reçelit. Mund ta ngrohni sërish deri në valë, ta zieni për disa minuta dhe vetëm më pas të ftohet. Mund të ketë nga një cikël i tillë me zierje dhe qëndrim (për mjedrat) deri në disa (pjeshkë, kumbull, qershi). Ose mund ta sillni menjëherë reçelin në gatishmëri. Metodat me reçelin e konservuar ju lejojnë të ruani më shumë vitamina dhe ngjyrën e ndritshme të frutave, por ato kërkojnë më shumë kohë. Në çdo rast, koha e vendosjes së reçelit në zjarr nuk duhet të kalojë 30-40 minuta.

Ju mund të diversifikoni shijen e shurupit të reçelit duke shtuar disa pika esencë vanilje ose agrume, një lugë çaji rum ose konjak.

Edhe më e shijshme këtu:

Recetë për reçelin e shijshëm të ftua në shtëpi
Recetë për reçelin e shijshëm të pjeshkës
Përgatitja e reçelit të aronisë

Shurupi i reçelit i përgatitur siç duhet duhet të jetë transparent dhe viskoz. Receta specifikon përmasat e sakta dhe përshkruan në detaje se si të përgatisni shurupin me cilësi të lartë dhe nga cili lloj sheqeri është më mirë ta bëni atë. Duke mësuar të gjitha detajet e nevojshme për përgatitjen e mbushjes së ëmbël nga sheqeri dhe uji, mund të kurseni kohë gjatë sezonit të përgatitjes dhe të shmangni gabimet.

Çfarë duhet t'i kushtoni vëmendje kur përgatitni një përzierje të ëmbël? Përmbajtja e sheqerit në manaferrat dhe frutat ndryshon. Prandaj, përqendrimi i sheqerit për frutat e ëmbla duhet të rregullohet në varësi të lëndës së parë të zgjedhur. Për shembull, për luleshtrydhet ose kajsitë, nuk keni nevojë të zieni shurupin me përmbajtje të lartë sheqeri. Por për vishnjat apo kumbullat përmasat janë krejtësisht të ndryshme.

Për të bërë reçel shtëpiak, përdoren shurupe sheqeri të bardhë me forca të ndryshme. Shembull: merrni 1 kg manaferra ose fruta, me lëngshmëri mesatare dhe përmbajtje sheqeri.

Përbërësit për shurupin e reçelit (klasik):

• ujë - 1-2 gota (sasia varet nga lëngshmëria e lëndëve të para);
• sheqer i bardhë i grimcuar - 1 kg;
• acid citrik - 0,5 lugë.

Si të gatuaj shurup për të bërë reçel:

Enët për përgatitjen e lëngut të ëmbël dhe transparent duhet të jenë prej çeliku inox. Tavat e emaluara nuk janë të përshtatshme në këtë rast. Për qëllime të tilla, këshillohet të keni një tigan të gjerë, por jo shumë të lartë.

- Hidhni sheqerin në një tenxhere dhe shtoni ujë të valë. Lëreni përzierjen të vlojë duke e përzier vazhdimisht. Sapo sheqeri të tretet në ujë, ndaloni së përzieri.

- Pasi të vlojë, hiqeni shkumën nga sipërfaqja në një tas të veçantë. Gatuani shurupin në zjarr mesatar. Koha e gatimit - 3 minuta.

- Më pas hiqeni tiganin me shurupin nga zjarri dhe kullojeni me napë. E vendosim sërish në sobë dhe e lëmë të ziejë për rreth 2-3 minuta. Në fund, shtoni acid citrik, është e nevojshme që reçeli të mos bëhet i sheqerosur në dimër. Nëse shurupi do të përdoret për të derdhur fruta, atëherë acidi mund të mos shtohet.

Përdorni shurupin e përfunduar për qëllimin e tij të synuar për të bërë reçel. Ftoheni masën që rezulton ose derdheni të nxehtë - kjo varet tërësisht nga udhëzimet nga receta.

Ndërkohë, nëse lëngu ende rezulton të jetë një nuancë e errët e shëmtuar, me re, atëherë mund të ndriçohet lehtësisht. Për ta bërë këtë, derdhni një përzierje të rrahur me 1 lugë çaji të bardhë veze të papërpunuar dhe 2 lugë gjelle ujë të ftohtë në shurupin e nxehtë. Vendoseni shurupin në sobë dhe ngrohni, por mos e zieni. Më pas kullojeni sërish nëpër disa shtresa garzë.

Për të siguruar që reçeli të mos mykohet në dimër dhe të jetë i trashë dhe i shijshëm, mbani përmasat e duhura dhe mos kurseni sheqerin.

Përqindjet e shurupit për reçel nga:

• kumbulla - 1,5 kg sheqer dhe 1 gotë ujë;
• qershi pa fara - 1,2 kg sheqer pa lëng;
• qershi me gropa - 1,5 kg sheqer dhe 0,5 lugë gjelle. ujë;
• feta dardhe - 1 kg sheqer të grimcuar dhe 0,75 lugë gjelle. lëngje;
• feta ftua - 1 kg rërë dhe një gotë ujë;
• pjeshkë në copa - 1,3 kg sheqer të grimcuar dhe një gotë lëng;
• patëllxhanë - 1,5 gota sheqer dhe 2 gota ujë;
• feta mollë - 1 kg sheqer të grimcuar dhe 1 gotë lëng;
• luleshtrydhe - 1 kg sheqer pa ujë.

Në vend të ujit, mund të përdorni lëngje frutash ose kokrrash si lëng. Përqindjet e shurupit për reçelin nga qershitë dhe kajsitë janë të njëjta si për pjeshkët dhe qershitë pa fara, prandaj përdorni këto të dhëna si udhëzues.

Shurupet e sheqerit të ëmbël përdoren shpesh gjatë përgatitjes së reçelit, konfidencialet dhe me to ngjyhen edhe fruta të ëmbëlsuara, arra, etj. Përveç kësaj, shurupet përdoren gjerësisht në industrinë e alkoolit në prodhimin e verërave, likereteve, likerit, etj. Vera e bërë në shtëpi, për shembull, e bërë me shurup sheqeri, fillon të fermentohet shumë më shpejt dhe në mënyrë më aktive.

Për të gjitha pyetjet e rëndësishme ju lutemi kontaktoni

Gatimi i shurupit të sheqerit duke përdorur përmasat e sheqerit dhe ujit "me sy" shpesh rezulton që reçeli të jetë tepër i zier dhe shumë i ëmbël ose, anasjelltas, fermentohet dhe mykohet.

Kjo është arsyeja pse duhet të dini saktësisht se si të bëni shurup reçeli për manaferrat dhe frutat e ndryshëm, sepse lëngshmëria e tyre ndikon edhe në nevojën e përdorimit të shurupit, dhe jo vetëm sheqerit të grimcuar.

Për shembull, shurupi i sheqerit për reçel nga luleshtrydhet, mjedrat, qershitë, copat e kajsisë dhe disa fruta të tjera me lëng zakonisht nuk përdoret, sepse edhe thjesht përzierja e tyre me sheqer jep një sasi të mjaftueshme lëngu.

Sidoqoftë, ky rregull mund të injorohet nëse dëshironi të merrni reçel vërtet të bukur nga manaferrat e plota dhe nektarin e pastër.

Për reçelin pesëminutësh përdoret edhe shurupi i sheqerit, teknologjia e të cilit është e njëjtë për të gjitha frutat dhe manaferrat.

Falë ngrohjes së shpejtë të manave dhe frutave në shurup, konservat tuaja do të ruhen për një kohë të gjatë dhe nuk do të prishen.

Kokrrat e përgatitura hidhen në një përzierje të zier sheqeri dhe uji dhe vendosen në zjarr për një kohë të shkurtër. Më pas rrotullohen në kavanoza.

Ndiqni gjithmonë recetat e provuara që specifikojnë raportin e sheqerit me ujin për të marrë përqendrimin dhe vëllimin e dëshiruar të shurupit të reçelit.

Ekzistojnë gjithashtu mënyra për të bërë reçel në disa faza, kur manaferrat derdhen me shurup të ftohtë dhe lihen të piqen në të.

Pas kësaj, frutat lëshojnë lëng dhe reçeli fillon të përgatitet duke e ngrohur dy ose tre herë.

Cilat janë përmasat standarde të ujit dhe sheqerit për shurupin e reçelit?

Për të përpunuar 1 kg lëndë të parë frutash dhe kokrra të kuqe, zakonisht merret e njëjta sasi sheqeri.

Kur fruti është i dendur dhe i thatë, shurupi përgatitet nga 1-2 gota ujë për çdo kilogram sheqer të grimcuar.

Porositni një kursim energjie dhe harroni shpenzimet e mëparshme të mëdha për energjinë elektrike

Në vend të ujit, mund të përdorni lëngje frutash ose kokrra të kuqe.

Përgatitja e shurupit të ëmbël varet edhe nga përmbajtja e sheqerit në manaferrat dhe vetë frutat.

Për shembull, për të bërë reçel nga luleshtrydhet ose kajsitë, nuk keni nevojë të gatuani shurup me përmbajtje të lartë sheqeri, por për vishnjat ose kumbullat, përqindja e sheqerit të grimcuar në shurup duhet të rritet.

Për të bërë reçel shtëpie, përdoren shurupe të ëmbël me forca të ndryshme të bëra nga sheqeri i bardhë.

Shurupi klasik për reçel nga manaferrat me lëngje mesatare dhe përmbajtje sheqeri ka përbërjen e mëposhtme për 1 kg fruta:

• ujë – 1-2 gota në varësi të lëngshmërisë së frutave
• sheqer i bardhë i grimcuar - 1 kg
• acid citrik - 0,5 lugë. shije

Receta për përgatitjen e mbushjes me sheqer për reçelin:

1. Hidhni ujë të vluar mbi sheqer në një tigan inox të gjerë, jo shumë të lartë.

2. Vendoseni në zjarr dhe duke i përzier derisa të treten të gjitha kokrrat e ziejini për 2-3 minuta. Shkuma duhet të hiqet.

3. Kullojeni shurupin me napë.

4. Vendoseni sërish në sobë dhe ziejini për 2-3 minuta të tjera.

5. Shtoni acid citrik në fund që reçeli të mos bëhet i sheqerosur në dimër. Nëse shurupi zihet për t'u hedhur mbi fruta, atëherë acidi mund të mos shtohet.

Shurupi i reçelit i përgatitur siç duhet duhet të jetë transparent dhe viskoz.

Për të gatuar shpejt reçelin, një pjesë e sheqerit në shurup mund të zëvendësohet me mjaltë, i cili duhet të vendoset në një lëng pak të ftohur, pa vluar.

Për shembull, reçel luleshtrydhe: derdhni 1 kg kokrra të plota të pjekura por të forta me shurup pak të ftohur nga 1 gjysmë gote ujë, 0,5 kg sheqer dhe 400 ml çdo mjaltë. Vendoseni në zjarr, lëreni të vlojë dhe ziejini për 2-3 minuta në flluska intensive. Hidheni në kavanoza dhe mbylleni menjëherë. Nuk kërkohet sterilizim shtesë.

Përdorni shurupin e përfunduar të sheqerit në përputhje me recetën për përgatitjen e reçelit - të nxehtë ose të ftohur.

Përqindjet e sheqerit dhe ujit për disa manaferra dhe fruta:

1. Kumbulla – 1,5 kg sheqer dhe 1 gotë ujë.

2. Qershitë me kokrra, qershitë e ëmbla – 1,2 kg sheqer pa lëng.

3. Qershitë me gropa - 1,5 kg sheqer dhe 0,5 gota ujë.

4. Feta dardhe - 1 kg sheqer të grimcuar dhe 150 ml lëng.

5. Feta ftua - 1 kg rërë dhe një gotë ujë.

6. Copa pjeshke, kajsi – 1,3 kg sheqer të grimcuar dhe një gotë lëng.

7. Trashllarë - 1,5 gota sheqer dhe 2 gota ujë.

8. Feta molle - 1 kg sheqer të grimcuar dhe 1 gotë lëng.

9. Luleshtrydhet – 1 kg sheqer pa ujë.

Reçeli është një produkt që pothuajse të gjithë e duan. Prandaj, çdo amvise dëshiron të dijë sekretet e përgatitjes së reçelit në mënyrë që të dalë e shijshme dhe të ruhet për një kohë të gjatë.

Një recetë klasike për reçelin e bërë nga çdo manaferrë.

Për një kilogram - mund të jetë mjedër, Victoria, çdo kokrra të kuqe, merrni një kilogram, domethënë një me një. Më pas, manaferrat renditen, lahen (përveç mjedrës, nuk kanë nevojë të lahen), vendosen në një enë, mbulohen me sheqer të grimcuar dhe lihen gjatë natës në mënyrë që manaferrat të japin lëng. Në mëngjes, sheqeri tretet plotësisht në shurup. Vendoseni enën me manaferrat në shurup në zjarr dhe lëreni të ziejë.

Shumë amvise janë të interesuara se si të bëjnë reçel pa shkumë. Përgjigjja është e thjeshtë: sapo reçeli të fillojë të ziejë, shtoni një lugë çaji gjalpë dhe një lugë gjelle lëng limoni. ato shtohen që të mos krijohet shkumë në reçel, por që reçeli të rezultojë të ketë një ngjyrë të bukur natyrale dhe të mos errësohet. Pasi të jetë shtuar gjithçka që ju nevojitet, gatuajeni më tej reçelin; duhet të ziejë për rreth pesë minuta të tjera. Më pas hiqeni nga sobë. Duhet të ftohet plotësisht, pra të jetë i ftohtë dhe mund të vazhdoni gatimin në të njëjtën ditë, ose të nesërmen, derisa të jetë plotësisht gati.

Sa kohë duhet gatuar reçeli derisa të jetë gati?

Duhet të gatuhet pasi të ziejë për rreth njëzet deri në tridhjetë minuta të tjera. Kur të jetë nxehtë, vendoseni në kavanoza sterile dhe të thata. Kavanozët sterilizohen ose në mikrovalë ose në furrë pa derdhur ujë në to. Kapakët zihen për dhjetë minuta. Reçeli rezulton jashtëzakonisht i shijshëm.

Si të gatuaj reçelin për pesë minuta

Fillimisht përgatisni manaferrat siç përshkruhet më sipër dhe i mbuloni me sheqer në raport 1:1,5, pra për 1 kilogram manaferra, 1,5 kilogramë sheqer dhe lërini për një ditë, qoftë edhe për dy ditë. Pasi të jetë formuar shurupi, vendoseni enën në zjarr dhe duke e përzier vazhdimisht, lëreni të vlojë. Sapo në sipërfaqen e reçelit në mes shfaqen flluska me diametër rreth 3-4 mm, shënohet koha. Nga ky moment fillon gatimi aktual i reçelit. E gatuajmë për 5 deri në 7 minuta. Varet nëse sobë nxehet me gaz apo me energji elektrike. Reçeli duhet të ziejë për 5 minuta, flluskat duhet të mbulojnë plotësisht enën në të cilën është zier reçeli. Fikni sobën, hiqeni enën nga zjarri dhe hiqni shkumën.

Është shumë praktike heqja e shkumës duke tundur pak enën me reçel, çdo gjë mblidhet në mes dhe hiqet me kujdes me lugë.

Kjo duhet të bëhet 2-3 herë. Do të mjaftonte. Ngjyra e reçelit mbetet e njëjtë si në fillim. Në këtë mënyrë ruhen të gjitha vitaminat dhe lëndët ushqyese që përmban manaferra. Dhe vetë kokrra të kuqe nuk e humbet formën e saj. Gatishmëria e këtij reçeli nuk mund të kontrollohet me metoda tradicionale, sepse përmban më shumë sheqer sesa reçeli i përgatitur në mënyrën e zakonshme. Dhe shurupi që del në të, të paktën në fillim, të paktën në fund, do të tregojë se reçeli është gati - nuk do të përhapet. Dhe nëse provoni kokrra të kuqe, do të jetë e thartë. Kjo do të thotë që reçeli nuk është gati. Cfare po bejne ata? Reçeli i nxehtë hidhet në kavanoza të sterilizuara, mbulohet me kapak të sterilizuar, kthehet përmbys dhe lihet të ftohet plotësisht. Pas kësaj, reçeli do të jetë gati, domethënë të nesërmen ose pas disa ditësh. Kokrra e kuqe do të ngjyhet në shurup dhe do të bëhet e ëmbël. Reçeli mund të ruhet për pesë minuta, falë sasisë së madhe të ruajtësit - sheqeri është i shkëlqyeshëm dhe i përdorur gjerësisht për faktin se del më i ëmbël kur përgatitni ushqime të pjekura.

Si të bëni reçelin që të jetë i trashë

Ju mund të mësoni se si të bëni reçel të trashë duke përdorur si shembull reçelin e kajsisë.

Reçeli nga kjo recetë është shumë i trashë, i pasur, me ngjyrë të verdhë-portokalli të ndezur, mesatarisht i ëmbël, jo i ngjitur, me strukturë shumë të mirë, me copa të paprekura që nuk prishen.

Pra, merrni 2 kilogramë kajsi.

Lahen, nxirren gropa dhe priten në kubikë të vegjël.

Peshoni kajsitë e përfunduara të qëruara.

Dy kilogramë kajsi të paqëruar japin afërsisht 1 kilogram e 600 gram kajsi të qëruara.

Sheqeri merret në raport 1:1, që do të thotë 1 kilogram 600 gram.

Sheqeri hidhet në një enë me kajsi, përzihet dhe lihet gjithë natën.

Kajsitë qëndruan të spërkatura me sheqer për një natë dhe lëshuan lëng të mirë.

. E vendosim enën në sobë, i vëmë kajsitë të vlojnë dhe menjëherë pas zierjes i heqim nga zjarri. Dhe përsëri lëreni reçelin të qëndrojë gjatë gjithë natës.

Sa kohë duhet gatuar reçelin derisa të trashet

Pas dy ditësh vihet sërish në valë dhe hiqet nga zjarri. Por në mënyrë që shurupi të jetë më i trashë dhe copat e kajsisë të mbeten të paprekura, vendoseni enën përsëri në sobë dhe lëreni të ziejë. Pasi reçeli të ketë zier për herë të dytë, hiqeni nga zjarri. Dhe ndërsa ftohet pak, kavanozët dhe kapakët sterilizohen. Më pas, zieni enën me reçelin për herë të tretë, gatuajeni saktësisht pesë minuta, duke hequr vazhdimisht shkumën. Pas pesë minutash, reçeli hiqet nga zjarri dhe hidhet në kavanoza. Rezultati është një reçel i trashë, absolutisht jo i lëngshëm me copa të konservuara kajsish.

Si të gatuajmë pelte reçeli pa gatuar

Ka lloje të pazakonta reçeli që nuk kanë nevojë të zihen, ose më saktë, duhet t'i nënshtrohen trajtimit të butë të nxehtësisë duke i vënë në zjarr. Kjo është, për shembull, rrush pa fara e zezë e pastruar me sheqer. Rrush pa fara pastrohen nga degëzat dhe gjethet. Vendosim disa nga rrush pa fara në një tas të vogël, i mbulojmë me sheqer një me një, i shtypim pak me një lugë dhe i grijmë në blender. Disa njerëz preferojnë të bluajnë rrush pa sheqer, por dihet se kur bëhet kjo me të, kokrra e kuqe ruan shijen e saj unike. Më pas, masa që rezulton derdhet nga blenderi në një tenxhere dhe vihet në zjarr. Sa kohë duhet për të gatuar reçelin në të njëjtën kohë? Merrni aq reçel sa duhet në kavanozin e përgatitur. Përafërsisht me sy. Dhe më pas, duke e përzier vazhdimisht, lëreni të vlojë. Ata e bëjnë këtë jo për të gatuar, por për të siguruar që reçeli të ruhet në mënyrën më të mirë për një periudhë të gjatë. Dhe sapo reçeli të ketë zier, hidheni në kavanoza të përgatitura dhe mbështillni kapakët. Më pas lërini kavanozët derisa të ftohen plotësisht. Rezultati është reçel, i afërt në konsistencë me pelte. Humbja e vitaminave në këtë reçel është minimale dhe duket shumë bukur.

Një tjetër recetë reçeli që nuk ka nevojë për zierje, por këtë herë nga rrush pa fara e kuqe.

Merrni një sitë, mundësisht me një rrjetë të imët, hidhni rrush pa fara të kuqe në të, lani me ujë të rrjedhshëm dhe derdhni ujë të valë për t'i bërë më të buta. Vendosni një sitë në një enë bosh dhe fshijini manaferrat. Bishtat e mbetur mund të përdoren kur gatuani komposto. Masa e puresë fitohet në formë pelte. Shtoni sheqerin një me një dhe përzieni mirë për rreth pesë minuta. Kjo pelte nuk zihet, vendoset në kavanoza të nxehta, mbyllet me kapak dhe mbështillet në një batanije në mënyrë që sheqeri të tretet dhe të merret një pelte e plotë që nuk do të bjerë nga luga. Kjo pelte ruhet shumë mirë në temperaturë normale të dhomës. Një kilogram manaferra prodhon afërsisht dy litra pelte të shijshme.

Reçel i pazakontë

Nga mund të përgatitet reçeli jashtëzakonisht i shijshëm. Rezulton se është bllokim i vërtetë. Nga tre kova - afërsisht 10 litra.

Si fillim, dardhat zgjidhen, ato të kalbura zgjidhen, lahen mirë dhe thelbi pritet.

Dardhat e përgatitura priten në katër pjesë, vendosen në një shtresë në tepsi dhe vendosen në furrë të nxehur më parë në 150-180 gradë.

Dardhat ziejnë në furrë për rreth 30 minuta.

Pas këtij trajtimi me nxehtësi, dardhat bëhen të buta dhe mund të grimcohen në blender.

Rezultati është një masë me një konsistencë që të kujton brumin e hollë.

Ndërsa përgatitja e reçelit vendoset pak, ata përgatiten për fazën tjetër, domethënë, masën që rezulton duhet ta fërkoni përmes një sitë. Është më mirë të marrësh një sitë plastike, por jo një hekur. Sepse reçeli, i fërkuar në një sitë metalike, mund të shijojë si hekur. Pasi të jetë fërkuar masa, i shtohet sheqer në raport 1:0,5, pra për një kilogram masë gjysmë kilogram sheqer. Të gjitha këto i përziejmë mirë dhe i vendosim në zjarr të ulët. Është e nevojshme që përzierja të vlojë, duke e përzier vazhdimisht. Pasi të vlojë e largojmë reçelin nga zjarri, e lëmë të ftohet pak dhe e vendosim në kavanoza të sterilizuara. Rezultati është reçel i vërtetë me një ngjyrë dardhe karakteristike dhe konsistencë të trashë. Është ideale për pjekje me mbushje. Kjo mbushje nuk rrjedh, por e përshkon produktin nga brenda, duke i dhënë një shije unike.

Reçeli është një ishull i vogël i jetës së ëmbël, por ndryshe nga ëmbëlsirat dhe shijet e ngjashme, jo vetëm që na kënaq shijet, por është edhe shumë i shëndetshëm.

Recetat e paraqitura më sipër e konfirmojnë me elokuencë këtë. Metodat e përgatitjes së reçelit ruajnë sa më shumë të gjithë gamën e vitaminave dhe lëndëve ushqyese në të. Reçeli është një nga produktet e pakta që hedh poshtë postulatin "I shëndetshëm do të thotë pa shije". Reçeli është sa i shijshëm ashtu edhe i shëndetshëm, dhe kur bëhet me duart tuaja, është gjithashtu shpirtëror.

Shurupi i sheqerit është shumë i kërkuar gjatë përgatitjes së ushqimeve të ndryshme të furrës dhe koktejeve, por ai mund të bëhet shpejt në shtëpi dhe gjithçka që ju nevojitet është sheqer dhe ujë i rregullt. Në këtë artikull, ne do të hedhim një vështrim më të afërt se sa kohë dhe si të gatuajmë siç duhet shurupin e sheqerit për reçel.

Sa kohë duhet të gatuhet shurupi i sheqerit

Koha e gatimit të shurupit të sheqerit nuk është e gjatë dhe varet nga konsistenca që dëshironi të merrni në fund. Le të shqyrtojmë se sa kohë duhet për të gatuar shurupin e sheqerit për reçel:

• Sa kohë duhet për të gatuar shurupin e sheqerit për reçelin? Sheqeri në ujë zihet mesatarisht 3-5 minuta pasi uji të vlojë në tigan. Shurupi i karamelit zihet mesatarisht 15 minuta pasi ka vluar ujin në një tenxhere në zjarr të ulët.

Pasi të kemi zbuluar se sa minuta është gatuar shurupi, ne do të shqyrtojmë më tej veçoritë e përgatitjes së tij, dhe gjithashtu do të mësojmë se si të gatuajmë shurupin nga sheqeri dhe uji për reçel dhe qëllime të tjera.

Si të bëni shurup sheqeri për reçelin

Baza e shurupit më të përdorur është sheqeri i rregullt dhe uji, dhe në varësi të qëllimit të përgatitjes së shurupit, sheqeri mund të zëvendësohet pjesërisht me mjaltë natyral ose sheqer kallam. Le të shohim hap pas hapi se si të gatuajmë shurup nga sheqeri dhe uji për reçel në një tigan:

• Për të përgatitur shurupin, përdorni proporcionin e mëposhtëm: 1:1 (për shembull, 1 gotë sheqer dhe 1 gotë ujë).
• Përzieni përbërësit për shurupin e sheqerit në një tenxhere dhe vendoseni ujin të vlojë në sobë.
• Nëse nevojitet shurup i lëngshëm, atëherë pasi të keni vluar ujin, nëse i gjithë sheqeri është tretur, mund ta hiqni tiganin nga zjarri dhe të prisni derisa shurupi të ftohet, por nëse keni nevojë për një shurup më të trashë, pasi të vlojë, gatuajeni për 3. deri në 15 minuta në zjarr të ulët, duke hequr shkumën dhe duke e përzier herë pas here. Për një aromë më të këndshme, gjatë gatimit, shurupit mund t'i shtoni vanilje (3 gram për 1 litër ujë), lëvore agrume dhe përbërës të tjerë.

Shënim: ekziston edhe një mënyrë e shpejtë për të përgatitur shurupin në sasi të vogla (për shembull, për mëngjes me petulla). Për ta bërë këtë, thjesht përzieni disa lugë sheqer dhe të njëjtën sasi uji në një pjatë të thellë dhe vendoseni në mikrovalë për 30-40 sekonda.

Në përfundim të artikullit, mund të theksohet se është shumë e lehtë për të bërë shurup nga sheqeri në shtëpi, gjëja kryesore është ta monitoroni atë gjatë përgatitjes dhe të merrni parasysh përmasat e sheqerit dhe ujit. Ne i lëmë komentet tona dhe këshilla të dobishme se si të gatuani shurup sheqeri për reçel dhe qëllime të tjera në komentet e artikullit dhe ndajmë atë në rrjetet sociale nëse ishte e dobishme për ju.