Çfarë mjetesh duhet të blejë një pastiçer rishtar? Pesë rregulla për një pastiçer rishtar. Qese pastiçerie dhe gryka

Ndonjëherë ne jemi aq të etur për të bërë këtë apo atë recetë, saqë harrojmë gjënë më të rëndësishme. Dhe gjëja kryesore është organizimi. Nga përvoja ime e di: puna e paorganizuar në orën 12 mund të bëhet në 6 orë me organizim, ose edhe më shpejt. Le të shohim së bashku gabimet që mund të bëjë një pastiçer rishtar dhe të përpiqemi t'i shmangim ato!

Gabimi # 1 - Fillimi i punës pa përgatitje të plotë

Sapo të vendosni të bëni këtë apo atë recetë, përgatitni të gjitha mjetet, produktet e nevojshme (përkatësisht sasinë e tyre dhe temperaturën e dëshiruar të secilit prej tyre), kallëpet dhe hapësirën e bollshme. Sidomos nëse punoni në shtëpi, kjo do t'ju kursejë shumë kohë dhe përpjekje.

Gabimi #2 - Mospërputhja

Kjo është shumë e rëndësishme! Pasi të kemi lexuar me kujdes recetën, duhet të përcaktojmë ato receta që duhen bërë më parë (për shembull, pasta me kore të shkurtra, e cila duhet të "pushojë" në frigorifer, ose ganache). Prandaj, unë ju këshilloj të bëni një listë të recetave në një sekuencë të caktuar, dhe ndërsa disa përgatitje "pushojnë", mund të bëni gjithçka tjetër që nuk kërkon manipulime komplekse (për shembull: piqni një biskotë).

Gabimi numër 3 - Shumë entuziazëm

Po. Ky është gjithashtu një gabim. Në çdo rast, e imja është saktësisht e njëjtë! Kam planifikuar të bëj shumë në të njëjtën kohë. Si rrjedhim, për shkak të sasisë së madhe, nuk mbeti kohë për cilësinë që prisja, sidomos me arredimin. Prandaj, është më mirë të bësh minimumin - por shumë mirë, sesa maksimumin, por gjithçka është një C. Dhe rregullimi i gabimit nr. 2 do t'ju ndihmojë gjithashtu me këtë problem. Mendoni me kujdes për përpjekjet tuaja, kohën tuaj dhe më pas mund të bëni gjithçka në mënyrë perfekte.

Gabimi numër 4 - Duke ndjekur recetën fjalë për fjalë

Duhet të ndiqni recetën, por pastiçieri është personi që duhet të jetë në marrëdhënie të mira me ndjenjat dhe logjikën e tij. Nëse diçka në recetë ju duket e palogjikshme, është më mirë të kërkoni informacion shtesë. Dhe e njëjta gjë me ndjesitë: receta kërkon një temperaturë prej 180 C për 20 minuta, por në furrën tuaj ky apo ai produkt mund të mbetet i papërpunuar ose, përkundrazi, të digjet. Pra, ne gjithmonë mendojmë dhe mësojmë të ndjejmë çdo produkt.

Gabimi #5 - Shpërdorim

Nuk po flas për zgjedhjen e përbërësve me cilësi të lartë, shpesh të shtrenjtë. Sepse nuk e konsideroj kot. Por ka gjëra në të cilat mund dhe duhet të kurseni. Për shembull: pergamenë ose peshqir letre. Pergamena mund të ripërdoret shumë herë (nëse lihet e pastër), peshqirët letre vetëm aty ku nevojitet. Merrni kohë për të analizuar recetat me të cilat punoni dhe për t'i optimizuar ato në bazë të kursimit të materialit dhe kohës, organizoni secilën recetë nga fillimi në fund dhe do të shihni se sa më e këndshme do të jetë puna.

Në parim, të gjitha këto gabime dhe njëqind mijë të tjera - shpesh ato lidhen pikërisht me organizatën dhe me sa kujdes e lexoni recetën dhe mendoni paraprakisht për veprimet tuaja. Mbi të gjitha, ëmbëlsirat janë gjithmonë një aktivitet mendor aktiv, logjikë, qëndrueshmëri, paramendim dhe, natyrisht, kënaqësi nga procesi.

Prandaj, shpresoj vërtet që shembujt e mësipërm të gabimeve do t'ju ndihmojnë t'i shmangni ato dhe të merrni gjithnjë e më shumë kënaqësi nga puna juaj e preferuar! Dhe e di që të gjithë ata që lexojnë blogun tim e duan artin e ëmbëlsirave po aq sa unë! Dhe ata gjithashtu duan të përmirësohen çdo ditë!

Gatimi është një art i vërtetë, madje gatimi i përditshëm është një proces krijues. Kjo është arsyeja pse, nëse doni të mësoni se si të gatuani jo vetëm të shijshme, por edhe në mënyrë krijuese, atëherë duhet patjetër të shikoni klasa master nga kuzhinierë profesionistë, ose edhe më mirë, të regjistroheni në kurse pastiçerie. Jo shumë njerëz arrijnë të bëjnë kryevepra të vërteta nga produkte në dukje të zakonshme që ju i shikoni dhe keni frikë t'i prekni, aq më pak t'i copëtoni me pirun dhe thikë. Kryevepra të tilla janë mjaft të lehta për t'u menduar. Por nëse shijoni një kryevepër të tillë, thjesht nuk ka dyshim për ekskluzivitetin e saj. Në këtë artikull duam të shohim disa sekrete të pastiçerëve. Ne me të vërtetë shpresojmë që ata të vijnë në ndihmë dhe të sjellin më shumë se një moment të gëzueshëm për ju dhe familjen tuaj.

Këshilla e parë që mund t'u jepet fillestarëve është të ndjekin me përpikëri përmasat e treguara në recetë. Ato nuk hiqen nga ajri, por përmes provës dhe gabimit, kështu që nëse ju vetë nuk dëshironi t'i lejoni ato, atëherë është më mirë të vini re atë që tashmë është bërë nga të tjerët. Pas disa vitesh praktike aktive të pjekjes dhe gatimit, tashmë mund të përballoni të derdhni diçka "me sy", por jo më parë.

Mos e neglizhoni temperaturën e treguar në recetë. Temperatura tashmë është përcaktuar paraprakisht si më optimale, d.m.th. me të pjekja do të ngrihet mirë dhe do të piqet plotësisht pa djegur.

Le të respektohet plotësisht rregulli i mëposhtëm në kuzhinën tuaj: "fshijeni dhe përzieni". Nuk dhemb kurrë. Për shembull, ju duhet t'i fshini enët me shumë kujdes pas larjes, sepse nëse mbi të mbetet edhe një pikë vaj ose edhe ujë, atëherë të rrahni disa produkte është thjesht shkatërruese.

Kur ta rrahni tortën me mikser, fikeni periodikisht dhe përzieni përmbajtjen e tasit. Kjo do të heqë qafe gunga të padëshiruara dhe brumin e papërzier dhe do të bëjë një kore të mrekullueshme torte.

Nëse dëshironi ta ruani tortën, atëherë vendoseni jo vetëm në frigorifer, por edhe në ngrirje. Kjo duhet bërë sepse në frigorifer torta thahet dhe bëhet bajat duke humbur lagështinë e nevojshme. Por kur ngrihet, forma e saj ruhet dhe mund të dekorohet lehtësisht. Por ka disa paralajmërime këtu. Tortën duhet ta vendosni në frigorifer jo më vonë se 2-4 orë pas pjekjes.

Nëse dëshironi të dekoroni tortën, prisni derisa të ftohet plotësisht; nuk keni nevojë ta bëni këtë derisa torta është ende e ngrohtë. Kjo ju kërcënon me faktin se torta vetë do të fillojë të shkërmoqet në mënyrë të sigurt dhe glazura nuk do të ngurtësohet mirë.

Dhe një gjë të fundit. Torta juaj është pikërisht torta juaj, së pari duhet të ketë shije, dhe më pas të formohet, ndaj mos e teproni në kërkim të bukurisë.

Artikulli u përgatit në bazë të materialeve nga faqja e internetit http://ot-kuzi.ru, shkolla e Elena Dvurechenskaya.

Fjalë kyçe: Sekretet e pastiçerëve, Disa këshilla të dobishme për një fillestar, pastiçer, gatim, tortë, brumë, si të ruani një tortë në frigorifer, recetë

Biznesi në Rusi. Udhëzues për fillimin e një biznesi në rajone.
700 mijë sipërmarrës në vend na besojnë

* Llogaritjet përdorin të dhëna mesatare për Rusinë

30,000 ₽

Fillimi i investimeve

200 - 300%

Markup në mallra

1 muaj

Periudha e kthimit

Nga 10,000 rubla.

Pjekja e ëmbëlsirave me porosi është një ide e shkëlqyer biznesi për nënat në pushim të lehonisë, si dhe për këdo që pëlqen të gatuajë bukur dhe shijshëm. Në këtë artikull, ne vendosëm t'u përgjigjemi pyetjeve themelore të krijuesve fillestarë të ëmbëlsirave dhe t'u japim atyre një nxitje për veprim.

Ka shumë aspekte tërheqëse për pjekjen e ëmbëlsirave me porosi. Së pari, torta është një atribut i domosdoshëm i ditëlindjeve, përvjetorëve dhe dasmave, heroi jashtë sezonit të çdo feste apo feste. Së dyti, pjekja e ëmbëlsirave mund të organizohet edhe në kuzhinën tuaj, pasi shumica e amvisave tashmë kanë gjithçka të nevojshme për pjekje. Së treti, pjekja e ëmbëlsirave është kreativitet dhe kreativiteti na ndihmon të shprehemi, të zhvillohemi dhe në fund të ndihemi të nevojshëm për shoqërinë, duke u dhënë diçka nga vetja të tjerëve dhe duke marrë diçka në këmbim. Ne nuk do të zbulojmë të vërtetën e madhe, por e vetmja gjë që kërkohet nga ju për të filluar biznesin tuaj të ëmbëlsirave është të kanalizoni saktë pasionin tuaj të kuzhinës dhe nxitjen krijuese në drejtimin e duhur.

Pajisjet. Inspektimi i kuzhinës

Le të fillojmë me pajisjet. Nëse nuk jeni i huaj në kuzhinë, atëherë mund të merrni frymë lehtësuese. Ju tashmë keni gjithçka (ose pothuajse gjithçka) për pjekjen e ëmbëlsirave. Sigurisht, mund të tundoheni nga njësitë profesionale dhe të shpenzoni shumë para për një lloj furre pastiçerie, ose thjesht mund të shikoni raftet e kuzhinës dhe të shihni se çfarë ka në to.

Për shembull, tashmë keni një sobë dhe një furrë dhe midis enëve të kuzhinës ndoshta do të gjeni enë për zierjen e brumit, një mikser, tenxhere, thika etj. Me shumë mundësi, do t'ju duhet të blini vetëm gjëra specifike - kallëpe, pranga, mjete për mastikë, ngjyra. Mos harroni se mund të kurseni pothuajse në çdo gjë. Për shembull, mund të blini kallëpe të përdorura nga gjyshet në tregjet dytësore, dhe në këmbim të mjeteve për të punuar me mastikë, një grup modelimi i plastelinës për fëmijë dhe madje edhe një grup manikyrësh janë të përsosur. Për t'u siguruar që të mos harroni asgjë, ne ofrojmë një listë të plotë (por jo rreptësisht të detyrueshme) të inventarit me çmime të përafërta.

Pajisje për pjekjen e tortës*

* Çmimet për produktet përkatëse janë marrë nga dyqanet online, të dhënat janë aktuale që nga tetori 2017

Komplet profesional për krijimin e ideve të biznesit

Produkt në trend 2019..

Siç mund ta shihni, edhe në mungesë të plotë të gjithë kësaj, lehtë mund të takoni 30 mijë rubla. Nëse fondet lejojnë, mund ta automatizoni disi procesin duke blerë, për shembull, një mikser brumi ose përpunues ushqimi, por më pas investimi mund të rritet dy deri në tre herë. Pjesa më e madhe e listës mund të blihet në dyqane harduerike, dyqane porcelani ose supermarkete të mëdha, dhe për pajisjet për të punuar me mastikë, mund të shikoni në dyqane të specializuara për adhuruesit e pjekjes në shtëpi ose të porosisni gjithçka përmes AliExpress dhe dyqaneve të ëmbëlsirave në internet. Ne mendojmë se nuk ka nevojë të shpjegojmë se si të gjeni dyqane të tilla - Google do t'ju ndihmojë. Për sa i përket përbërësve, gjithçka që ka një jetëgjatësi të gjatë (miell, sheqer etj.) është më mirë të blihet me shumicë në dyqanet me shumicë. Është më mirë të blini produkte që prishen drejtpërdrejt me porosi.

Mjeshtëri. Si të bëhesh bukëpjekës "nga Zoti"

Detyra juaj e parë është të mësoni se si të gatuani ëmbëlsira mirë dhe të shijshme. Nëse recetat e mëparshme të ëmbëlsirave mund të përcilleshin brez pas brezi, por të gjithë nuk mund të zbulonin sekretet e ëmbla, sot kjo njohuri është në dispozicion të publikut. Arti i ëmbëlsirave mësohet si në shkolla ashtu edhe në mësime individuale. Ofertat e kurseve në grup zakonisht fillojnë me 1500 RUB. për person, ato individuale kushtojnë 3-4 herë më shumë. Për ata që ëndërrojnë të ndjekin klasa master nga profesionistë, por nuk mund të përballojnë një prani live, ka shkolla online të ëmbëlsirave. Është interesante se sot, studentëve në kurse në distancë nuk u kërkohet më të jenë thjesht vëzhgues pasivë. Mentorët u japin atyre detyra shtëpie, bëjnë teste dhe u përgjigjen pyetjeve. Ka edhe disavantazhe. Nuk duhet të harrojmë se për mësues të tillë, klasat master janë, natyrisht, një biznes. Prandaj, ekziston rreziku që të regjistroheni për një kurs bazë për 6 mijë rubla, por më pas ata do t'ju bindin se do të ishte marrëzi të humbisni mundësinë e fundit për të ndjekur kursin më të mirë dhe më të thelluar të ëmbëlsirave për vetëm 60 mijë rubla.

Mundësia më e lirë dhe më e lehtë është të shkoni në internet dhe të filloni të mësoni gjithçka vetë, sepse informacioni i nevojshëm është në domenin publik. Lexoni një recetë ose shikoni një video dhe përsërisni pas dikujt që tashmë ia ka dalë... Çfarë mund të jetë më e lehtë? Ka disa kanale të shkëlqyera ëmbëlsirash në faqet e pritjes së videove si YouTube, ku ju mësojnë se si të përgatisni ëmbëlsira hap pas hapi dhe në një nivel mjaft të lartë. Edhe duke parë disa video në ditë, por duke e bërë atë vazhdimisht, mund t'i përgjigjeni gradualisht shumë pyetjeve që u ngritën në fillim. Disa nga kanalet video më të njohura në këtë temë janë "Unë jam një tortomaker" nga Victoria Igamberdieva, "Sekretet e Gatimit", Swetlana L.k., "Tonin Cakes", Torta StepByStep. Ju gjithashtu mund të frymëzoheni nga një shembull ose të pyesni për përvojën e gatimit nga nëna të thjeshta materniteti që kanë arritur sukses dhe e kanë kthyer hobin e tyre në një mini-biznes. Ju gjithashtu mund të gjeni informacione të dobishme: në faqen e internetit russianfood.com (më shumë se 3200 receta tortash), eda.ru (pothuajse 1000 receta tortash), 1000.menu (rreth 850 receta), kuharka.ru (pothuajse 600 këshilla dhe receta për dekorimi i ëmbëlsirave, ëmbëlsirave dhe produkteve të pjekura), lovelytutorials.com (një koleksion i klasave master nga kuzhinierë të ndryshëm pastiçerie për dekorimin e ëmbëlsirave), foto-receptik.ru (275 receta për ëmbëlsira me mastikë), povarenok.ru (75 receta për ëmbëlsira me mastikë) .

Me fjalë të tjera, për ata njerëz që duan vërtet të mësojnë diçka, nuk ka mungesë informacioni. Të gjithë furrtarët "nga Zoti" dikur ishin thjesht të vdekshëm. Ju mund të zotëroni të gjitha ndërlikimet e pjekjes së ëmbëlsirave falas dhe vetë vetëm nëse keni dëshirën dhe aftësinë për t'u vetëorganizuar. Është më mirë nëse i kryeni eksperimentet tuaja të para në familjen tuaj, duke marrë kohën tuaj dhe duke përmirësuar aftësitë tuaja hap pas hapi. Mos nxitoni për të shitur menjëherë pa mësuar asgjë. Që më vonë të mos skuqeni para njerëzve dhe të dekurajoni veten të ecni përpara. Thyeni më shumë dru, por mos lejoni që askush përveç njerëzve tuaj më të afërt të dijë për këtë. Oh po, mos harroni të bëni fotografi të përpjekjeve të suksesshme. Ato do të jenë të dobishme për portofolin tuaj.

Çmimi i kostos. Si të llogarisni çmimin e një torte

Për të pjekur me porosi, nuk është e nevojshme të hartoni një plan biznesi sipas kanuneve dhe standardeve të pranuara përgjithësisht. Do të jetë e mjaftueshme për të mësuar se si të llogarisni koston e ëmbëlsirave dhe të vendosni një shënim që do t'ju lejojë të bëni fitimin e dëshiruar. Me fjalë të thjeshta, kostoja e një torte është kostoja e të gjithë përbërësve të saj + çmimi i paketimit dhe materialeve të tjera harxhuese. Për të llogaritur koston, do t'ju duhet të dini sasinë e përbërësve. Shqetësimi është se do t'ju duhet të konvertoni shumë përbërës nga lugë çaji, lugë gjelle dhe gota të prera në gram dhe kilogramë. Për t'i bërë llogaritjet më të lehta, mbani afër tabelat e konvertimit si kjo:

Ka shumë tabela të ngjashme në internet; përkthimi në masat e peshës mund të gjendet për çdo produkt. Një opsion më i lehtë është blerja e një peshore kuzhine. E vetmja gjë është, nëse po peshoni diçka që nuk mund të peshohet pa një enë, mos harroni të zbritni peshën e vetë veglës nga figura që rezulton. Ju lutemi vini re gjithashtu se pesha e tortës së përfunduar do të ndryshojë gjithmonë nga pesha e përbërësve të saj, pasi tkurrja ndodh gjatë pjekjes.

Çfarë shënjimi duhet të vendosni në ëmbëlsirat tuaja? Prodhuesit me përvojë të ëmbëlsirave ju këshillojnë të shumëzoni në mënyrë të sigurt koston me 2-3 herë (200-300% shënim). Kjo do të thotë, nëse kostoja e një torte konvencionale është 1000 rubla, atëherë çmimi prej 2000-3000 rubla është normal. Mos harroni se torta nuk përfshin vetëm përbërësit, por edhe dritën, gazin, ujin e shpenzuar për përgatitjen e tij dhe më e rëndësishmja, kohën dhe mundin tuaj, të cilat gjithashtu duhet të shpërblehen. Kriteri i dytë gjatë vendosjes së çmimit është lista e çmimeve të konkurrentëve. Çmimi nuk duhet të jetë më i lartë se ai i prodhuesve të tjerë të ëmbëlsirave.

Si të llogarisni fitimin? Cilin dëshironi? 30 mijë rubla në muaj? Pastaj ju duhet të shesni 15 ëmbëlsira të kushtëzuara me një kosto prej 1000 rubla me një çmim prej 3000 rubla. 50 mijë rubla? Atëherë ju duhet të shesni saktësisht të njëjtat 25 ëmbëlsira. Kjo është matematika fillore, shkolla fillore. Sigurisht, të gjitha ëmbëlsirat do të jenë të madhësive, peshave dhe kostove të ndryshme, por skicimi i një plani të përafërt nuk është i vështirë. Si rregull, ëmbëlsirat me peshë mbi 2 kg porositen më shpesh nga tregtarët privatë. Ju nuk mund të fitoni shumë duke prodhuar ëmbëlsira dhe mini-torte.

Konkurs. Çfarë torte për të surprizuar të sofistikuarit

"The Brownies". Ata "ulen në shtëpi në kuzhinën e tyre dhe përpiqen të pjekin me porosi."... "Ata nuk kanë certifikatë shëndetësore, nuk kanë pajisje speciale." Kjo është “mungesa e çdo kontrolli mbi procesin e prodhimit”... Disa pastiçierë të kalitur, intervistat e të cilëve gjenden në internet, mund t'ju demotivojnë me fjalët e tyre. Por përpiquni të reagoni më pak ndaj tyre. Pavarësisht konkurrencës së madhe, çdokush mund të dallohet me produktet e tij të ëmbëlsirave dhe të fitojë para prej saj. Edhe dikush që nuk është shumë i ditur për kateringun publik, nuk i njeh standardet SanPiN dhe nuk ka pas vetes një zinxhir dyqanesh ëmbëlsirash. Për të kuptuar se si të dalloheni, duhet të bëni dy gjëra. Gjëja e parë është të shihni se cilat oferta janë të disponueshme në qytetin tuaj. Së dyti, shikoni se cilat oferta nuk janë ende të disponueshme në qytetin tuaj. Vlen t'i kushtohet vëmendje jo asortimentit të dyqaneve të mëdha të ëmbëlsirave (megjithëse njohja e ëmbëlsirave dhe çmimeve të tyre nuk do të dëmtojë as), por asaj që ofrojnë tregtarët privatë. Mënyra më e mirë për të kërkuar është përmes rrjeteve sociale. Një kërkim i thjeshtë me fjalën “torte” dhe emrin e qytetit tuaj do të japë shumë ushqim për të menduar. Për shembull, kërkesa "Ëmbëlsira në Moskë" në rrjetin social "Vkontakte" prodhon 1838 përgjigje, "Ëmbëlsira Krasnodar" - 414 përgjigje, dhe madje edhe "Ëmbëlsira Pyatigorsk" - 34.

Ide të gatshme për biznesin tuaj

Por mos nxitoni të dëshpëroheni nga një rrahje e tillë! Me siguri gjysma e këtyre grupeve janë të vdekur. Numri i tyre ilustrohet mirë nga numri i përpjekjeve të dështuara për të filluar një biznes. Shikoni cilësinë e ofruar nga grupet më të mëdha dhe më aktive: kjo është ajo për të cilën duhet të përpiqeni. Këtu mund të shikoni edhe teknikat për të bërë biznes në rrjetet sociale, por më shumë për këtë më vonë. Ju lutemi vini re se askush nuk ofron më Napolone të rregullt dhe salcë kosi për të porositur. Më shpesh këto janë të gjitha llojet e ëmbëlsirave për fëmijë dhe dasma: romantike dhe qesharake, të ndritshme dhe me stil. Një numër i madh historish. Dikush bën portrete me çokollatë, dikush skaliton pemë ëmbëlsirash, dikush prodhon karikatura të ngrënshme Disney...

Pavarësisht se sa e trishtueshme është për ju, të gjitha idetë e tortës tashmë janë shpikur. Nga njëra anë, kjo është e mirë - ka shumë shembuj për frymëzim. Këtu, meqë ra fjala, është një përzgjedhje e mirë me 300 ide për dekorimin e ëmbëlsirave nga portali "1000 ide". Nga ana tjetër, nuk do të jeni në gjendje të shpikni asgjë rrënjësisht të re. Nëse nuk më besoni, provoni këtë eksperiment. Shkoni te çdo motor kërkimi në internet në seksionin e fotografive. Shkruani frazën "tortë në formën e..." dhe më pas zëvendësoni çdo fjalë që ju vjen në mendje: "piano", "hekur", "elefant" etj. Çfarëdo kërkese që bëni, dikush tashmë ka dalë me të gjitha ëmbëlsirat. Për më tepër, veçoritë e biznesit të ëmbëlsirave janë të tilla që shpikësi kryesor krijues ndonjëherë është vetë klienti, duke ju dërguar një foto të ndonjë torte në formën e një kapaku ose një laptopi rozë me një kërkesë për të pjekur saktësisht të njëjtin dhe asnjë tjetër. . Këtu po i afrohemi gradualisht faktit që vetë ideja nuk ju garanton në asnjë mënyrë sukses 100% pa mungesë aftësie, gatishmëri për të marrë përsipër çdo porosi dhe, natyrisht, pa qasjen e duhur ndaj promovimit.

Promovimi. Si të reklamoni veten falas

Pasi të keni marrë në dorë të bëni ëmbëlsira për familjen tuaj, filloni të kaloni te të njohurit dhe miqtë. Me siguri deri në këtë kohë portofoli juaj do të ketë receta dhe fotografi që nuk keni turp t'i shfaqni. Sigurohuni që të krijoni një grup ose faqe në VKontakte, Odnoklassniki dhe Instagram dhe përpiquni t'i plotësoni rregullisht, të qëndroni aktiv, të ftoni miqtë. Ju mund të publikoni jo vetëm raportet tuaja fotografike, por edhe foto të ëmbëlsirave nga mjeshtra të tjerë dhe ide frymëzuese. Përpiquni t'i mbani komunitetet tuaja jo shumë banale - njerëzve u pëlqen një qasje e gjallë, emocione të gjalla dhe vëzhgim i procesit. Mos harroni se gjëja kryesore janë klientët tuaj, kështu që vendosni njoftimet telefonike për mesazhet në hyrje, përpiquni t'u përgjigjeni porosive sa më shpejt të jetë e mundur. Me kalimin e kohës, do të kuptoni se mediat sociale mund të jenë pika juaj e nisjes për shumë më tepër. Shumë krijues të ëmbëlsirave, përmes rrjeteve sociale, kanë filluar të mbledhin një audiencë për klasat e tyre master, duke zhvilluar promovime me degustime falas, duke postuar video edukative dhe duke organizuar konkurse me ripostime. Mos harroni se në emër të llogarive tuaja duhet të përdorni fjalën "torte", "torta me porosi" dhe kështu me radhë, në mënyrë që të jeni të sigurt se do të gjendeni gjatë kërkimeve.

Kushtojini vëmendje më të madhe faqes suaj në Instagram. Deri në 80% e klientëve tuaj ka të ngjarë të vijnë nga atje. Fotografia e ushqimit është një nga llojet më të zakonshme të blogimit në këtë rrjet social. Mësoni parimet bazë të fotografimit të ushqimit. Konsideroni shembuj të llogarive më të mira në Instagram për artin e ëmbëlsirave. Si rregull, fotot e ushqimit me një burim natyral të dritës janë të suksesshme. Në dritën e llambave, çdo ushqim duket plastik dhe jo tërheqës. Përbërja e kornizës, këndi dhe sfondi janë gjithashtu shumë të rëndësishme. Ja një artikull i mirë se si të shesësh siç duhet ushqimin në Instagram, i cili mund t'ju japë disa ide të dobishme. Gjithashtu, hidhini një sy këshillave për dizajnimin e profileve në Instagram - janë shkruar shumë artikuj për këtë temë.

Ide të gatshme për biznesin tuaj

Shumë krijues të ëmbëlsirave vendosin që gjëja më e rëndësishme në fillim është të krijojnë faqen e tyre të internetit. Dhe është e dëshirueshme që dizajni i faqes të duket më i pasur dhe më i shtrenjtë. Por ju duhet ta ndërmerrni këtë hap vetëm pasi të keni shqyrtuar me kujdes pasojat. Përndryshe, ekziston rreziku për të marrë atë që merr shumica - shumë para të humbura, një faqe e shtrembër që anashkalohet nga Yandex dhe Google (dhe për këtë arsye nuk shihet nga klientët tuaj), bllokim periodik dhe një sërë problemesh teknike të panjohura deri tani për ju.që ju largojnë nga aktiviteti juaj kryesor.

Së dyti, në psikologjinë njerëzore, një faqe interneti është më shumë se thjesht një grup fotografish. Ky është përfaqësia juaj zyrtare, një lloj administrate nga e cila është rritur kërkesa. Si rregull, një faqe interneti hapet nga ato dyqane që kanë gjetur tashmë identitetin e tyre dhe dallohen në një farë mënyre nga konkurrentët e tyre dhe kanë mekanizma që funksionojnë mirë për të bashkëvepruar me klientin. Tani imagjinoni që në vend të imazhit të një pastiçerie me qindra ëmbëlsira të shkëlqyera dhe një stil të brendshëm dizajner, klienti do të vijë në shtëpinë tuaj për një porosi dhe do të shohë letër-muri të vjetër të njollosur dhe ju duke tërhequr një tortë nga ballkoni me pantofla. Nuk ka gjasa që pritjet e tij të realizohen.

Nëse tashmë keni diçka për t'u mburrur, atëherë është një çështje tjetër. Pastaj ju duhet të krijoni një faqe interneti, e cila duhet të përmbajë një katalog të produkteve tuaja, çmimet aktuale, një formular porosie individuale dhe kontakte. Kur keni diçka për të cilën të jeni krenarë, mund të shtoni elementë statusi,

publikoni fytyrat e klientëve të kënaqur, komentet e tyre të mrekullueshme për punën e tyre, e kështu me radhë. Ndërkohë, fitoni përvojë, mblidhni fotografi të krijimeve tuaja, komente të atyre që i kanë provuar, zhvilloni, por është më mirë të mos hapni një faqe interneti.

Shkëmbinj nënujorë. Je e vështirë, fati i ëmbëlsirave

Pjekja e ëmbëlsirave nuk është pa mizë. Ankesa më e zakonshme e atyre që kanë filluar të punojnë me porosi është lodhja fizike. Shumë gra pranojnë se e mbivlerësuan forcën e tyre. Përmbushja e urdhrave duke rritur njëkohësisht një fëmijë bëhet një barrë për ta. Duhet të kaloni gjithë ditën në këmbë pranë furrës dhe sobës, ndërsa djalin ose vajzën tuaj ta çoni në kopsht ose në klasa e klube. Më dhembin këmbët, më prishen nervat, më prishet durimi.

Ndodh edhe që kërkesa ka ikur, kanë ardhur porosi, por jo vetëm që nuk ka kohë për t'i plotësuar, por rezulton se disi mungojnë njohuritë. Porositë nxitohen gjatë natës dhe personi papritmas e gjen veten duke kaluar disa orë duke niveluar një tortë që mund ta trajtonte shumë më shpejt nëse do ta dinte. Prodhuesi i ëmbëlsirave zbulon papritur se nuk ka kohë për të studiuar dhe nuk ka shumë kohë. Ëmbëlsira dalin anash, dhe klienti është i pakënaqur me rezultatin. Koha është përgjithësisht një dhimbje koke për të gjithë ata që prodhojnë ëmbëlsira. Për shembull, ëmbëlsirat e mëdha nga 3-6 kg japin më shumë të ardhura, por është më mirë të pranoni porosi për to paraprakisht, sepse ekziston rreziku i mospërmbushjes së afatit. Dhe afati këtu është i rreptë: pas festës askush nuk ka më nevojë për torta.

Shumë gabime bëhen gjatë komunikimit me klientët. Për shembull, shumë krijues të ëmbëlsirave harrojnë të diskutojnë kushtet e kthimit me klientin, kur klienti, pasi ka ngrënë tortën, thotë se nuk i pëlqeu torta dhe dëshiron t'i kthejë paratë. Edhe nëse biznesi juaj nuk është i regjistruar, nuk duhet të harroni higjienën bazë: pastrimin e thonjve, duarve, dhëmbëve etj. Punoni me doreza, përshëndetni klientin me kapak ose flokë të lidhur, ruani pastërtinë në kuzhinë, apartament dhe banjë ku klienti mund të hyjë duke pranuar një porosi të përfunduar nga ju. Shmangni situatat kur kafshët shtëpiake enden lirshëm pranë porosive. Kjo mund ta trembë klientin larg.

Ide të gatshme për biznesin tuaj

Një tjetër kurth janë mashtruesit. Fatkeqësisht, aktiviteti juaj në rrjetet sociale me shumë mundësi nuk do të kalojë pa u vënë re. Një nga mënyrat e divorcit është kjo. Një klient vjen në grupin tuaj dhe lë një porosi në murin tuaj. Ndërsa nuk jeni në linjë, mashtruesi i përgjigjet menjëherë në emrin tuaj në mesazhe private klientit - ai emërton çmimin e tortës dhe "negocion" çmimin. Detajet i dërgohen klientit, ai paguan një paradhënie dhe mashtruesi zhduket menjëherë. Pastaj një klient i pakënaqur shkruan në të gjitha faqet publike se komuniteti juaj e mashtroi atë pa para, dhe ju jeni një mashtrues. Paralajmëroni klientët e mundshëm për raste të tilla dhe tregoni qartë se me kë duhet të kontaktojnë për të bërë një porosi. Gjithashtu, mos harroni kurrë të vendosni një filigran në fotot tuaja për të parandaluar vjedhjen e tyre.

Hapja e një sipërmarrësi individual. Pak për frikën e "bërësve të ëmbëlsirave"

Një nga pyetjet e diskutueshme midis prodhuesve fillestarë të ëmbëlsirave është nëse ia vlen apo jo të hapni sipërmarrësin tuaj individual, të regjistroni zyrtarisht biznesin dhe t'i paguani taksat shtetit? Nga pikëpamja juridike, natyrisht, kjo është e nevojshme. Por në praktikë, shumica e furrtarëve shtëpiak mbyllin një sy ndaj formaliteteve. Derisa të krijohet një bazë e mirë klientësh dhe të mos ketë vëllim të qëndrueshëm të shitjeve, zakonisht askush nuk shqetësohet me regjistrimin. Për një biznes të tillë në formën e një pune me kohë të pjesshme, kjo është e padobishme: duhet të paguani taksa dhe të paguani primet e detyrueshme të sigurimit për veten tuaj (në vitin 2019 kjo është një pagesë një herë në vit në shumën prej 29,354 rubla). Sigurisht, ju lehtë mund t'i nënshtroheni frikës kur lexoni këshilla ligjore. Deri në atë pikë sa, për shembull, mund të burgosesh për pesë vjet, ose, për shembull, të gjobitesh 500 mijë rubla. Por nuk është kështu.

Pse? Së pari, përgjegjësia serioze vjen për evazion fiskal në një shkallë veçanërisht të madhe dhe është mjaft e vështirë të vërtetohet kjo. Këtu keni nevojë për një oficer të zbatimit të ligjit për të bërë një blerje provë për një shumë të madhe ose për të vërtetuar se keni marrë shuma të mëdha të ardhurash. Dhe së dyti, më falni që jam kaq i drejtpërdrejtë, askush nuk ka nevojë për ju dhe ëmbëlsirat tuaja. Ju mund ta verifikoni këtë nëse hapni ndonjë grumbullues lajmesh dhe shihni se kush saktësisht gjobitet për veprimtari të paligjshme biznesi sipas nenit 171. Si rregull, këta janë shitës alkooli, shitës spontan në rrugë ose shitës të antifrizit të falsifikuar nga një garazh. Ndonjëherë organizohen bastisje në argjinatura dhe parqe, nga ku largojnë çdo tregti të pahijshme të paligjshme, tregje pleshtash ose, për shembull, shitës nargjilesh që shesin nargjile nga dyshemeja. Me një fjalë, telashet i presin ata që ose shesin “opium për popullin” ose janë thjesht një syri për autoritetet.

Tani imagjinoni se çfarë do të ndodhë nëse shteti fillon një gjueti masive për nënat e lindjes që shesin ëmbëlsira në heshtje? Në të njëjtën kohë, ata po rrisin një palë krijesa të vogla e të zhurmshme, po përgatisin darkë për burrat e tyre dhe po drejtojnë shtëpinë. Po, asgjë më pak se një revolucion popullor, i cili do të fillojë me transmetimet e Malakhov. Opsioni i vetëm në të cilin mund të hasni një problem real është ky. Një klient do të vuajë vërtet nga torta juaj, për shembull, do të helmohet seriozisht dhe do të shkruajë një deklaratë të zemëruar në polici. Atëherë mund t'ju vijë një çek. Dhe ai do t'ju gjobisë ... në shumën prej 500 deri në 2000 rubla (përgjegjësi administrative). Sigurisht që aksidentet ndodhin dhe askush nuk është i imunizuar prej tyre. Për shembull, një nga konkurrentët tuaj mund t'ju dërgojë një auditim sepse po vidhni klientët me ëmbëlsirat tuaja. Ju mund të zbuloni se si kryhen kontrolle të tilla në praktikë dhe për çfarë duhet të përgatiteni.

Vlen të mendoni për një biznes më serioz nëse, të paktën, keni blerë një frigorifer shtesë, punësoni "duar shtesë" dhe po përjetoni një hapësirë ​​​​të ngushtë të rëndë, e cila qartë nuk korrespondon me nivelin e ambicieve dhe të ardhurave tuaja. Pastaj mund të hapni një sipërmarrës individual, të kërkoni ambiente për dyqanin tuaj të shitjes me pakicë ose mini-punëtori, të blini pajisje të reja dhe të zgjeroni tregun e shitjeve. Opsioni ideal është kombinimi i prodhimit të rrjedhës me prodhimin me porosi. Produktet mund të shiten edhe në kafene, kafene dhe supermarkete. Por mbani mend se edhe një prodhim i vogël do të kërkojë investime prej 500 mijë rubla.

Më shumë gjasa, ky biznes nuk është një biznes, por "vetëpunësim". Kur e shqyrtoj, do t'i kushtoja vëmendje 5 aspekteve kryesore:

1. Problemet e cilësisë. Duhet të jeni shumë të kujdesshëm me lëndët e para! Nëse receta thotë "vaj kafshësh", atëherë duhet të jetë vaj i cilësisë së mirë. Në fund të fundit, "vaji i kafshëve" nuk është gjithmonë "kafshë". Tek fabrikat e qumështit i shtohen produkte të tjera, kryesisht me origjinë bimore (në rastin më të mirë, vaj kokosi dhe palme), për të ulur kostot. Dhe kështu në gjithçka! Në të njëjtën kohë, duhet të kuptoni se një qasje strikte ndaj cilësisë së lëndëve të para ka edhe anën tjetër të medaljes - një rritje në koston e produktit të përfunduar. Është pothuajse e pamundur të balancohet kjo. Nga lëndët e para me cilësi të ulët, është e vështirë të bësh një produkt që do të blihet për herë të dytë.

2. Me pajisjet shtëpiake është e pamundur të arrihen... kushtimisht “vëllimet industriale” të prodhimit, me fjalë të tjera, të gjenerohen të ardhura të mira. Për këtë shërbejnë pajisjet industriale.

3. Shitjet janë gjithmonë një çështje delikate dhe komplekse, dhe numri i "porosirave" do të jetë i një natyre "të papritur" dhe një bazë e përhershme klientësh do të krijohet me kalimin e viteve. Prandaj... ndoshta ka kuptim që ëmbëlsirës t'i shtojmë diçka tjetër me elementë mishi? Shkencërisht, kjo quhet "diversifikimi i gamës".

4. Gjatë projektimit të këtij biznesi, vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet problemeve të "transportit" të produkteve të gatshme. Ndonjëherë është e kushtueshme, ndonjëherë jo.

5. Dhe së fundi, e ashtuquajtura “sipërmarrje ilegale”. Në përgjithësi, këshillohet të bëni gjithçka për të mos rënë nën "radarin e shtetit", por, mjerisht, kjo është e pamundur. Duhet pasur parasysh se aktivitete të tilla janë pak me interes për autoritetet fiskale dhe janë të vështira për t'u provuar, por... duhet të jetë gjithmonë në gatishmëri. Është e nevojshme të konsultoheni me një avokat paraprakisht se si t'i përgjigjeni pyetjeve nëse situata rezulton e pafavorshme. Nëse shteti ynë do të ishte pak më i zgjuar, në pjesën e tij legjislative dhe jo vetëm, nuk do të kishte lindur një problem i tillë. Ndërkohë kemi... Gjithçka për miqtë, për pjesën tjetër - ligjin!

1572 njerëz po studiojnë këtë biznes sot.

Në 30 ditë, ky biznes u shikua 111 562 herë.

Llogaritësi për llogaritjen e përfitimit të këtij biznesi

Salloni psikologjik "1000 Ide" është një format unik i biznesit të tij, duke hapur mundësi të pakufishme për vetë-realizim në një nga kamaret më të njohura të biznesit modern.

Këshilla praktike për pastiçerët fillestarë. Fjala e autorit dhe shenjat e pikësimit janë ruajtur (!) 1. Kremi mund dhe duhet të rrihet pa trashës. Nëse i shtoni kremit një trashës, do të thotë se nuk dini të punoni me kremin. Përpara rrahjes, kremi duhet të qëndrojë në frigorifer (jo në ngrirje) për të paktën 5 deri në 8 orë. Më pas i rrahni me sheqer pluhur në konsistencën e dëshiruar. 2. Nëse vendosni në ngrirje mascarpone, krem ​​djathi, krem, nuk do të shkrihen, por do të ndahen në ujë dhe yndyrë dhe kjo nuk korrigjohet. 3. Kremi me mascarpone, krem ​​djathi dhe rikota mund të përzihet menjëherë me krem ​​të ftohur dhe sheqer pluhur. Asgjë nuk do të rrjedhë, gjithçka do të rrjedhë në mënyrë perfekte. Nëse keni frikë nga gunga, atëherë fillimisht rrihni pjesën e djathit me sheqer pluhur dhe më pas derdhni kremin dhe rrihni derisa të dëshironi. 4. Kremi pana është krem ​​me përmbajtje yndyre 33 deri në 38%. Kremi 10 dhe 22% nuk ​​rrihet. Nëse ata nuk janë aty, atëherë nuk është fati. 5. Gjalpi nuk është gjithmonë një përbërës i domosdoshëm në kremrat, veçanërisht në krem ​​djathi dhe mascarpone =)))) 6. Mund të merrni gjithmonë një pandispanje klasike nëse e bëni siç duhet. gjegjësisht rrihni vezët shumë mirë derisa të zbardhen pothuajse. Nëse mendoni se keni rrahur mirë, rrihni edhe 3-4 minuta. Mielli shtohet gjithmonë me një shpatull me dorë ose me një shtojcë shpatulle silikoni. Dhe asgjë tjetër. Nëse i keni plotësuar të gjitha këto kushte të thjeshta, pandispanja do të jetë e butë dhe e ajrosur. Nëse merrni një omëletë, do të thotë që vezët nuk janë rrahur mirë dhe mielli është përzier me një mikser. 7. Gjalpë e eksfoluar në ganache - teknologjia e përgatitjes së ganaçit është e prishur. Për ta rregulluar - ngroheni deri në 40 gradë dhe rrihni me një blender zhytjeje dhe kaq. Metodat e tjera me kullim/kullim dhe çfarëdo tjetër që mund të mendoni janë nga ajo e liga. 8. Ganache mund dhe duhet të bëhet me krem, do të jetë më elastik dhe më i shijshëm. 9. Nëse kremi i gjalpit bëhet me gunga, merrni një tharëse flokësh të rregullt dhe ngrohni anët e enës gjatë rrahjes. I keni shtuar vajit një aditiv të ftohtë dhe yndyra e vajit është stabilizuar me gungat e tij. 10. Glazura e pasqyrës nuk është një recetë, është një teknologji për të bërë një tortë. 11. Glazura me çokollatë mund të hidhet mbi çdo krem. Gjëja kryesore është të ndiqni disa rregulla. Tortë e ftohur mirë dhe ngrirje në një temperaturë jo më të lartë se 35 gradë. Atëherë kremi juaj nuk do të rrjedhë dhe glazura do të ngurtësohet në njolla të bukura dhe jo pellgje mbi nënshtresën. 12. Proteinat dhe sheqeri. Sa më shumë sheqer në raport me proteinën, aq më e vështirë është të shpërndahet. Sheqeri duhet të jetë sa më i imët dhe i bardhë që të jetë e mundur. Gjatë përgatitjes së bezes, sheqerin mund ta ngrohni pak në furrë, më pas do të tretet më lehtë. Janë të pranueshme kokrrat e vogla të sheqerit me beze. Shtoni sheqer në pjesë të vogla. Një blender dore është fjalë për fjalë një lugë çaji, një mikser dore është më i lirë dhe një përpunues ushqimi është edhe më i guximshëm. 13. Kremi rrahet teper nese behet kokerror dhe ndahet ne gisht. Kjo është e keqe. Nëse ndaleni në fazën fillestare, atëherë kremi sigurisht që mund të përdoret, por nuk ia vlen. Do të ketë shije si këto kokrra të vogla gjalpi. Nëse e rrahni mirë, thjesht hidheni, kremi juaj do të rrjedhë me ujë. 14. A çahet kremi me gjalpë apo kremi ganache me gjalpë pas nivelimit? Torta po zvogëlohet, prandaj plasaritet, si çahet stuko kur tkurret një shtëpi. nga kenleh SK

9 këshilla për pastiçerët fillestarë

Komunikimi me pastiçeri të rinj është pjesë e punës sime. Unë isha në kuzhinë me shumë djem që sapo po fillonin udhëtimin e tyre, u mësova të njëjtëve djem në klasa master, dhe për më tepër, dikur kam qenë i tillë vetë. Kështu, gjatë gjithë kësaj kohe, vura re se secili prej tyre natyrshëm dëshiron të mësojë, por ndonjëherë i humbet disa pika. Ne studiojmë gjithë jetën tonë, kështu që ky nuk është një problem i madh nëse sapo keni filluar të punoni në këtë fushë.

Blini të gjitha pajisjet e nevojshme bazë të cilësisë së mirë.
Opsionet e artizanatit (për shembull, një qese me vrimë në vend të një qese pastiçerie, siç mund të gjendet ndonjëherë midis këshillave për pastiçerët) nuk do të kontribuojnë në produktivitetin tuaj dhe cilësinë e lartë të punës. Dhe duhet të pajtoheni, është mirë të punosh me mjete të bukura.

Shikoni përmasat.
Midis shumë ëmbëlsirave ose amatorëve fillestarë, vura re një gabim shumë të zakonshëm - ata nuk ndjekin përmasat. Në fazat fillestare, kjo është jashtëzakonisht e rëndësishme, sepse ju duhet ta kapni atë dhe të filloni të "ndieni" punën, brumin dhe kremin tuaj.

Mos përdorni përbërës në dekorim që nuk përfshihen në vetë ëmbëlsirën.
Ky është rregulli i artë i një pastiçieri. Hakoni veten në hundë. Në asnjë rrethanë mos i ngopni ëmbëlsirat me qershi dhe më pas e dekoroni tortën me luleshtrydhe. kurrë.

Rritni aftësitë tuaja, mos kini frikë të eksperimentoni dhe të bëni gabime.
E dini, ekziston një legjendë që torta e Kievit ishte rezultat i një gabimi të pastiçerëve në fabrikën me emrin. Karl Marks, dhe tani nuk ka një ukrainas që nuk do ta provonte këtë, mund të thuhet tashmë, suvenirin e ëmbël të Kievit. Ju sapo po filloni udhëtimin tuaj dhe është mirë që bëni gabime. Ju mësoni prej tyre, që do të thotë se fitoni përvojë.

Vazhdimisht studioni, lexoni, ndiqni klasa master.
Kjo pikë rrjedh nga ajo e mëparshme. Sigurisht, është mirë kur përdor burime të provuara në internet, por unë e di nga vetja se nuk ka asgjë më të mirë sesa të shohësh gjithçka nga një mentor dhe të mësosh nën mbikëqyrjen e tij. Është e njëjta gjë me librat, kërkoni autorin tuaj, pastiçerin tuaj, i cili nuk është vetëm i këndshëm për t'u lexuar, por edhe tepër i dobishëm.

Behu krijues.
Duke bërë punë origjinale dhe duke zhvilluar stilin tuaj, ju keni një shans më të madh për t'u vënë re. Pasi të keni futur "torta me porosi" në shiritin e kërkimit dhe të keni studiuar disa faqe, kuptoni që më shpesh ëmbëlsirat nuk kanë "mashtrimin" e tyre. Po, janë të bukura, po, janë spektakolare, por ka qindra ëmbëlsira të tilla në internet. Nuk ka rëndësi nëse sapo keni filluar të futeni në biznesin e ëmbëlsirave apo keni arritur tashmë në pikën ku po zhvilloni ëmbëlsirat, gjeni stilin tuaj, krijoni "standardin tuaj të cilësisë" dhe më pas njerëzit do të tërhiqen drejt jush. E përsëris, duajini klientët tuaj, kuptoni ata.

Nëse dikush ka ndonjë sugjerim tjetër për të shtuar në listë, do të ishte interesante të dëgjohej.

Përshëndetje, Dmitry Dudarenko