Receta klasike për supë italiane minestrone. Si të gatuajmë supë klasike italiane me perime minestrone sipas një recete hap pas hapi me foto
Çdo vend ka kursin e parë me nënshkrimin e vet. Për shembull, midis sllavëve lindorë, borscht është tradicional, spanjollët janë krenarë për supën e tyre me gazpacho, në Gjeorgji ata e duan lobio, por italianët thjesht idhullojnë minestronin e pasur dhe të trashë. Përkthyer nga Emri italian e kësaj pjate do të thotë " supë e madhe" Dhe vetë italianët e quajnë me krenari "përbindësh". Dhe gjithçka sepse përbërësit e tij janë mjaft përbërës të ndryshëm. Kryesisht perimet e stinës, të cilat mund të blihen në treg në këtë periudhë të vitit. Është shumë e vështirë të flasësh për ndonjë recetë specifike. Në të vërtetë, në varësi të stinës, përbërja e supës ndryshon. Ka, sigurisht, set tradicional. Këto janë domosdoshmërisht fasule, të cilat shtohen në fund të gatimit. Dhe gjithashtu karrota, qepë dhe selino, ose siç e quajnë italianët soffrito, të cilat priten sa më pak. Pjesa tjetër komplet perimesh varet nga stina dhe preferencat e zonjës. Ndoshta, është pikërisht kjo shkathtësi që italianët vlerësojnë në "supën" e tyre. Minestrone është mjaft ngopëse dhe kënaq urinë në mënyrë perfekte. Ata e përgatisin këtë vakt të parë në një tas të madh dhe më pas të gjithë ftohen në tryezë. Minestrone quhet edhe supa e mëlçive të gjata. Dhe kjo gjithashtu nuk është rastësi. Në fund të fundit, duke shijuar Ushqim i shendetshem, komunikim i këndshëm, duke marrë gjëra ekskluzivisht pozitive, një person jeton më gjatë. A doni sekreti kryesor gatim minestrone? Kjo, çuditërisht, është e pangutur. Një herë e një kohë, kjo supë merrte rreth 6 orë për t'u përgatitur. Tani koha është zvogëluar pothuajse përgjysmë, ndoshta falë teknologjive moderne. Por të gjithë kuzhinier italian e di qartë se për të përgatitur supë të vërtetë italiane minestrone, duhet të zieni ngadalë të gjithë përbërësit në zjarr të ulët. Nëse skuqni ose zierni perime, bëjeni gjithashtu ngadalë, në mënyrë që çdo produkt të luajë në violinën e vet në këtë orkestër të mrekullueshme.
Përbërësit (për një tenxhere 3 litra)
- 4 krahe pule për lëng mishi + ujë ose 2 l. supë pule e përgatitur;
- 2 karota mesatare;
- 2 qepë;
- 2-3 kërcell selino;
- 300 g bishtaja;
- 1 i madh piper zile E kuqe;
- 2 domate të mëdha me mish;
- kanaçe me fasule të konservuara;
- 0,5 lugë gjelle. makarona me grurë të fortë;
- Erëza italiane: borzilok i tharë, rigon;
- 2-3 degë borzilok jeshil;
- Pak vaj ulliri;
- kripë, e zezë piper i bluar, një unazë e vogël piper i kuq djegës.
për croutons dhe servirje minestrone:
- gjysmë baguette;
- 50 g parmezan;
- 2-3 thelpinj hudhër;
- pak vaj ulliri;
- erëza.
Si të gatuajmë supë italiane Minestrone, recetë klasike me foto
1. Këmbët e pulës shpëlajeni në ujë të ftohtë, thajeni peshqir letre. Hidheni në një tenxhere prej gize një sasi të vogël të vaj ulliri, vendosni këmbët dhe skuqini deri sa të lehta kore kafe e artë.
2. Më pas, derdhni ujë të pastruar në tenxhere dhe gatuajeni lëngun nën kapak në zjarr të ulët për 40 minuta. Supa italiane minestrone është në thelb perimesh. Prandaj, ne nuk do të përdorim mish pule më vonë. Nëse dëshironi, pulën nuk mund ta gatuani fare, por supën e përgatisni ekskluzivisht me lëng perimesh.
3. Ndërsa lëngu është duke u gatuar, le të përgatisim krutonët, me të cilët do të shërbejmë minestrone. Pritini baguetën në copa të vogla, lyejeni lehtë me vaj ulliri, spërkatni me kripë dhe piper.
4. Tani le të përgatisim soffriton, e cila është baza për shumë Pjata italiane. Qëroni karotat, qepët dhe selinon. Shpëlajeni dhe copëtoni shumë imët.
5. Skuqni perimet e copëtuara ose soffriton në vaj ulliri. Ne kujtojmë se minestrone nuk mund të nxitohet, kështu që ne bëjmë gjithçka ngadalë, por tërësisht. Perimet e pjekura e bëjnë supën më të ndritshme, më të përzemërt dhe më të pasur.
7. Përbërësi i parë i ri do të shtohet. bishtaja. E shpëlajmë në ujë të ftohtë, e largojmë lëngun e tepërt me një peshqir letre dhe e presim në copa rreth 2 cm të gjata.Vendosim fasulet e përgatitura në tigan dhe vazhdojmë të ziejmë enën në zjarr të ulët.
8. Më pas, qëroni specin zile, shpëlajeni dhe prejeni në kubikë të vegjël. Në mënyrë që minestrone të jetë e ndritshme jo vetëm në shije, është më mirë të zgjidhni piper të kuq. Shtoni piper në supë. Shtojmë edhe erëzat. Kripë për shije.
9. Tani domate. Lani domatet, hiqni lëkurën prej tyre. Kjo është shumë e lehtë për t'u bërë nëse i vendosni fjalë për fjalë në ujë të valë për një minutë. Më pas i presim domatet në kubikë. Shtoni domate në supë.
10. Tani shtoni makaronat. I kaurdisim derisa të jenë al dente (gjysmë të ziera). Pasi të fikni supën, makaronat do të gatuhen vetë dhe nuk do të kthehen në qull.
11. Përziejini të gjithë përbërësit në një tenxhere. Mund të shihet se minestroni rezulton të jetë mjaft i trashë. Në përgjithësi, italianët besojnë se sa më i trashë të jetë ushqimi, aq më mirë. Duhet të mbajë edhe një lugë.
12. Larë pastër borzilok jeshil copëtoni imët dhe dërgoni gjithashtu minestrone.
13. Tani shtoni fasulet e konservuara në tigan. Lëreni supën të ziejë pak dhe fikeni. Mbulojeni me kapak dhe lëreni të piqet.
14. Supa Minestrone, një recetë klasike me një foto të së cilës u siguruam me dashamirësi për ta shqyrtuar, është gati! Hidheni supën e injektuar në pjata të bukura, dekorojeni me petale të holla djathi parmixhano dhe shërbejeni me krutona. Italianët përgatisin shumë minestrone në mënyrë që të mbetet e sigurt për ditën e dytë. Jo më kot quhet edhe supë e ditës së dytë. Pas një dite supa italiane minestrone merr një elegancë dhe pasuri të veçantë. Duke i dhënë shijen e tyre lëngut, perimet bëhen tepër të shijshme. Ju bëftë mirë!
Minestrone përkthyer përafërsisht si "supë" ose "supë e madhe". Është mjaft i trashë dhe i pasur supë perimesh zogth, të cilave duhet t'i shtohen fasule jeshile ose të thata, oriz ose makarona. Supa Minestrone përgatitet nga shumë përbërës.
Dhe besohet se supa e vërtetë italiane minestrone përbëhet nga rreth dhjetë ose edhe më shumë lloje perimesh.
Ndër perimet e stinës, supa italiane minestrone duhet të përfshijë fasule, selino rrjedhin, domate dhe karrota. Sidoqoftë, në përgjithësi, çdo perime është e përshtatshme për supë, në varësi të stinës, siç e kemi vërejtur tashmë. Pra, në Itali, në çdo rajon, përbërës të caktuar - perime dhe barishte - mund të shtohen në një pjatë minestrone ose, anasjelltas, të hiqen. Në minestrone perimesh, mund të shtoni proshutë dhe proshutë të skuqur. Atëherë supa do të bëhet edhe më e kënaqshme.
Në supën e përgatitur minestrone mund të shtoni edhe djathë parmixhano të grirë ose salcë pesto, barishte të grira hollë, erëza dhe sigurisht borzilok. Një supë më e lehtë, por më e përzemërt minestrone perimesh quhet minestrina (minestrina).
Klasike supë minestrone- këto janë selino, qepë, kopër dhe karota. I shtohen edhe patatet dhe kungulli. Në përgjithësi, këtu keni nevojë për imagjinatën tuaj dhe hapësirën më të gjerë për krijimtarinë e kuzhinës!
Pse minestrone është një "supë e ditës së dytë"?
Ka vetëm një shpjegim, dhe shumë i thjeshtë. Provoni të bëni minestrone dhe do të vlerësoni menjëherë ndryshimin midis shijes së tij ditën që e përgatisni dhe shijes të nesërmen. Gjithçka është banale dhe e thjeshtë. Supa duhet absolutisht të zihet mirë, të zhytet në aromat e perimeve, por lërini perimet të "bëjnë miqësi" me njëra-tjetrën siç duhet.
Pra, këtu janë disa rregulla se si të gatuaj supë e vërtetë minestrone, përveç rregullit të dhjetë perimeve. Ju gjithashtu mund të gatuani supë minestrone me lëng perimesh ( version klasik), dhe në mish. Sidoqoftë, vetë italianët pëlqejnë të gatuajnë një supë të tillë proshutë italiane(panchete), ose në proshutë, si dhe në supë pule. Gustatorët preferojnë të shtojnë verë rrushi në supë minestrone.
Ju gjithashtu mund të shtoni çdo perime që ju pëlqen në minestrone. Megjithatë, bishtajoret duhet të jenë të pranishme në këtë pjatë. Më shpesh këto janë fasule. Shumica minestrone e shijshme Përftohet nga perimet e stinës, më së shpeshti verore. Italianët filluan të përdorin gjithnjë e më shumë selino, qepë, karota, kopër, patate, domate, hudhër, kungull i njomë dhe kungull për këtë supë. Supa italiane minestrone është gjithmonë shumë e pasur, e trashë dhe e kënaqshme.
Minestrone klasike përmban makarona të bëra nga gruri i fortë dhe orizi.
Receta Minestrone mënyrë tradicionale Përgatitja është si më poshtë: ziejini perimet derisa të zbuten dhe më pas grini gjysmën e tyre në blender dhe gjysmën tjetër lëreni ashtu siç është. Pastaj perimet e plota, të përziera me ato të copëtuara, ziejnë në vaj ulliri në zjarr të ulët, gjë që do t'ju lejojë të merrni "të njëjtën shije" të vërtetë të minestrones tradicionale. Mos harroni se më së shumti erëzat më të mira dhe erëzat për këtë pjatë janë çdo barishte dhe borziloku.
Receta italiane e supës minestrone
Në të gjithë Evropën, kuzhina italiane është shumë e kërkuar dhe e njohur. Për më tepër, disa pjata italiane në restorantet e pasura evropiane janë bërë jo vetëm klasike, por edhe një tipar i përhershëm i menusë së tyre. Shija harmonike e rafinuar e pjatave italiane, e tyre emra të bukur– këto janë vetëm disa nga arsyet e popullaritetit të tij Kuzhina italiane. Minestrone italiane është një supë e hollë dhe unike me perime e përgatitur në të traditat më të mira Italia.
Ne paraqesim në vëmendjen tuaj recetën Supë italiane minestrone. Kjo është shumë supë e shijshme minestrone me bishtaja. Shija e kësaj supe me shtimin e disa lugëve pesto do të shkëlqejë para syve tuaj me ngjyra të mahnitshme, të ndezura, shumëngjyrëshe dhe kështu do të zbuloni një botë krejtësisht tjetër për veten tuaj - botën shije të hollë dhe lumturi gastronomike.
Përbërësit:
- 4-5 patate të vogla.
- një copë qepë.
- Një ose dy thelpinj hudhër
- 1-2 karota
- gjysmë gote 200 gram bizele
- një kungull i njomë.
- kërcell selino
- gjysmë gote (200 gr.) bishtaja dhe fasule franceze
- një e katërta e lakrës.
- 8-10 copë gjethe lakre.
- barishte pikante - për shije
- Djathë parmixhano dhe djathë - për shije.
Si të gatuaj minestrone. Prisni hudhrën dhe qepën shumë imët (karotat mund të jenë rende e imët copëtoni), skuqini në vaj ulliri. Pas skuqjes shtojme pak uje qe te zere jo me shume se 2/3 e tepsise. Shtoni të gjitha perimet e renditura, të grira hollë në tigan dhe derisa gatishmëri të plotë gatuaj Në fund të gatimit, mund të shtoni domate dhe gjethe panxhari.
Ndërkohë, merrni tigan të veçantë dhe në të ziejmë fasulet dhe patatet, të cilat pas zierjes janë bërë pure mirë me pirun ose shpatull druri. Kombinoni patatet dhe fasulet me përmbajtjen e tiganit të parë dhe gatuajeni në zjarr shumë të ulët. Supa me perime minestrone shërbehet me djathë parmixhano, bukë të thekur, lëng mishi dhe petë.
Supë Minestrone stil italian
Supa Minestrone është më e popullarizuara si në Itali ashtu edhe në Evropë pjate popullore. Kjo është një pjatë e vjetër që përgatitet në pjesë të ndryshme të Italisë prej shumë shekujsh. Kjo supë përgatitej kryesisht nga banorë të fshatit, për të cilët ishte supa minestrone gjellë e përditshme. Kjo supë përgatitej vetëm nga perimet e stinës.
Nga kuzhina rurale italiane, supa minestrone kaloi ngadalë në kuzhinën kombëtare. Megjithatë, në çdo rajon të Italisë kjo supë përgatitet ndryshe. Ne do t'ju tregojmë për përgatitjen e minestrones me fasule në shtëpi, me përgatitjen e të cilave mund të mburreni me familjen dhe miqtë tuaj për një pjatë të tillë restoranti evropian, por deri diku edhe të njohur për ju. Në fund të fundit, kjo pjatë tashmë përgatitet nga ato produkte që mund të blihen këtu, në vendin tonë. Këtu është supa minestrone, foto për të.
Përbërësit:
- Ujë - 2,5 litra,
- proshutë dhe oriz - 100 gram secila,
- domate - 4 copë,
- bizele të thata - 200 gram,
- patate, kunguj të njomë - 2 copë secila,
- qepë dhe karota - 1 copë,
- lakër - ½ kokë,
- fasule të konservuara,
- vaj ulliri,
- erëza borzilok, rigon dhe borzilok.
Si të gatuaj minestrone në italisht
E presim lakrën në rripa, dhe kungullin e njomë i presim në kubikë të barabartë, edhe karotat, patatet dhe domatet i presim në kubikë. Prisni qepën në gjysmë unaza dhe skuqeni paraprakisht së bashku me proshutën në vaj ulliri. Lëreni ujin të ziejë, shtoni të gjitha perimet e nevojshme, ziejini në zjarr të ulët për një orë e gjysmë. Aty shtoni qepët, proshutën, orizin, të larë mirë dhe bizelet e gjelbra. Gatuani derisa të gjithë të jenë gati përbërësit e perimeve. Spërkateni supën minestrone me djathë të grirë përpara se ta shërbeni.
Recetë klasike e supës Minestrone
Minestrone klasike - kjo është një tjetër opsion i madh supë e përzemërt edhe për ata që duan të humbin peshë, pasi kjo supë, ndonëse është shumë ushqyese, është edhe me pak kalori, sepse... gatuhet thjesht në lëngun e perimeve. Patjetër italiane kuzhinë klasike, shumë afër kuzhinës ruse. Prandaj, kjo është shumë e kënaqshme dhe shumë supë e shijshme Të gjithë ata që duan të hanë perime do të kenë darkë ose drekë me kënaqësi të madhe! Vemendjen tuaj - supë klasike recete minestrone me foto.
Përbërësit:
- 450 gram domate ose domate lëngun e vet,
- 200 gram bishtaja të thata,
- 400 gram fasule të konservuara,
- 100 gram makarona të shkurtra,
- 1 thelpi hudhër,
- kungull i njomë, kërcell i madh selino,
- zhardhok patate,
- qepë,
- 2 karota,
- rozmarinë e tharë - 0,5 lugë çaji,
- piper i grirë i nxehtë dhe i zi dhe i kuq,
- parmixhan i grirë,
- borziloku,
- vaj ulliri,
- kripë.
Si të gatuajmë minestrone klasike
Ngroheni një tigan të thellë, hidhni vaj ulliri, vendosni karotat, selinon, qepët e prera në feta, shtoni piper të zi dhe piper djegës. Hidhni kripë, rregulloni me rozmarinë, skuqni derisa qepa të skuqet për pesë minuta.
Grini domatet me pirun, vendosini veçmas në tigan dhe ziejini për dy minuta. Pritini kungulleshkat dhe patatet në kubikë, kulloni lëngun nga fasulet, shpëlajeni mirë fasulet e thata, të gjitha këto perime vendosini në një tigan me perime të tjera dhe ziejini për dy minuta.
Hidhni më shumë se 1,7 litra ujë në tigan, hiqni gjithçka nga tigani, shtoni bishtajat e copëtuara, vendoseni të gjithë përmbajtjen të ziejë. Ziejini perimet derisa të zbuten. Në fund shtoni makaronat. Sezoni supën klasike minestrone me hudhër dhe borzilok të freskët të grirë përpara se ta shërbeni. Supë e gatshme përzieni mirë edhe një herë, mbajeni të mbuluar për një kohë (5 minuta). Hidhni parmixhanin e grirë në tasa me supë.
Një minestrone e vërtetë perimesh. Receta me foto
Kjo është supa me perime minestrone më e shijshme dhe ushqyese, receta e së cilës kërkon shtimin e mbi 10 perimeve.
Ne sugjerojmë përgatitjen e minestrone; shikoni fotot se si ta përgatisni atë më poshtë.
Përbërësit:
- qepë e kuqe e mesme - 1 copë
- karota - 2 copë (gjithashtu të mesme)
- selino - 1 copë
- piper i kuq i nxehtë - 1/8 lugë çaji
- rozmarinë e freskët - 1 lugë. (ose gjysmë luge çaji rozmarinë të thatë të përgatitur)
- domate në lëngun e tyre - 450 gram
- nga një patate dhe një kungull i njomë mesatar
- fasule të konservuara - 1 kavanoz
- bishtaja– 250 gram
- makarona të shkurtra të thata - 100 gram
hudhra, djathi parmixhano i grire - borzilok për servirje
kripë
Receta e supës Minestrone
Prisni shumë imët karotat, qepët dhe selinon. Pritini kungull i njomë dhe patatet në kube të barabarta. Kulloni paraprakisht lëngun nga fasulet, shpëlajeni dhe lëreni ujin të kullojë. Bishtaja priten në copa të vogla.
Vendoseni tiganin në zjarr, nxehtësia është pak nën mesatare. Mbi të ngrohni 1 lugë gjelle vaj ulliri. Shtoni selinon, karotat, qepët, shtoni piper djegës, rozmarinë, 0,25 lugë çaji piper të zi të bluar. Skuqini, duke e përzier vazhdimisht, për rreth 5-8 minuta, derisa qepa të jetë plotësisht e artë. Shtoni domatet e grira mirë me lëng. Gatuani jo më shumë se një minutë derisa lëngu nga domatet të jetë pakësuar pak.
Shtoni kungull i njomë, patatet dhe fasulet. Hidhni në lëngun e perimeve (1,5 litra), lëreni supën të ziejë. Më pas shtoni fasulet dhe ziejini derisa të zbuten. Shtoni pastën dhjetë minuta përpara se minestrone me perime të jetë gati. Shtoni borzilokun, hudhrën. Spërkateni me djathë parmixhano.
Supë Minestrone, duke përgatitur një supë "të madhe".
Supa Minestrone në Itali është një mysafir i shpeshtë në tryezë sa ne kemi borscht. Kjo e shijshme së pari Pjata ka shumë variacione gatimi. Edhe receta klasike nuk ka specifika të qarta në lidhje me përbërësit e saj. Nëse nuk e keni provuar ende ta gatuani këtë pjatë në kuzhinën tuaj, duhet ta bëni patjetër.
Edhe nëse koha e drekës ka kaluar, familja juaj do të jetë në gjendje të vlerësojë shijen e saj nesër, sepse Minestrone konsiderohet një supë e ditës së dytë. Ne do t'ju tregojmë recetën e supës minestrone dhe do të mësoni se si ta përgatisni vetë në shtëpi pjatën e njohur italiane.
Gatim minestrone në shtëpi
Minestrone klasike quhet gjithashtu "supë e madhe", dhe gjithçka sepse përmban shumë përbërës. Këto janë kryesisht perime, dhe në minestrone klasike Italianët shtojnë ekskluzivisht perime të stinës, të rritura në kopshtin e tyre ose të blera në tregun lokal.
Pra, receta e minestronit varet në një masë të madhe nga ato perime që janë në dispozicion në kohën e përgatitjes, por sigurisht që duhet të ketë shumë prej tyre.
Përveç tyre, në recetë tradicionale Supa Minestrone përfshin lëng perimesh (më rrallë mish), makarona, oriz ose fasule, dhe ndonjëherë pesto shtohet direkt në pjatë kur shërbehet. Karakteristika kryesore e supës, e cila e dallon nga pjatat e tjera të para, është se perimet për të skuqen ngadalë dhe në mënyrë alternative.
Tradicionalisht, disa nga perimet e përgatitura bëhen pure në një blender dhe më pas shtohen në tigan. Siç mund ta imagjinoni, ngjyra dhe konsistenca e supës mund të ndryshojnë shumë. Italianët besojnë se supa më e shijshme minestrone është në ditën e dytë, kur të gjitha perimet nxjerrin aromat dhe shijet e tyre dhe të gjitha përzihen në një përbërje tërësore kulinare.
Receta për minestrone me domate
Çdo amvise, pas disa provash, do të zbulojë minestronin e saj ideal perimesh dhe ndoshta receta që ne kemi propozuar me një foto të një rezultati të shijshëm do të bëhet pikërisht kjo.
Për t'u përgatitur do t'ju duhet:
- Fasule të bardha, të konservuara - gjysmë kanaçe.
- proshutë - 100 g.
- Qepë - 1 e mesme.
- Piper i kuq i nxehtë - 1 copë.
- Patate - 2 zhardhokë të vegjël.
- Piper i ëmbël - 1 copë.
- Bizele të gjelbra, të ngrira ose të freskëta - gjysmë gote.
- Një kungull i njomë i vogël.
- Fasule jeshile - 100 g.
- Kopër - gjysmë kokë.
- Lëng domate - gjysmë litër.
- Domate të freskëta - 3 të mesme.
- Borziloku i freskët (mund të përdorni edhe barishte të tjera).
- Parmixhano.
- Kripë, Gjethja e dafinës.
- Vaj ulliri.
- Një çift thelpi hudhër.
Le të fillojmë procesin e gatimit. Supa italiane minestrone ka skemën e mëposhtme të përgatitjes hap pas hapi:
Fillimisht, të gjitha perimet qërohen dhe priten në kubikë të vegjël, përveç hudhrës, e cila do të shtohet me thelpinj të plotë.
Pritini proshutën në feta të vogla.
Marrim një tenxhere të madhe në të cilën do të gatuhet minestroni ynë me perime dhe derdhim vaj ulliri në të.
Proshuta futet fillimisht në tigan. E skuqim ne zjarr mesatar per 3 minuta.Nuk duhet te skuqet.
Më pas shtojmë qepën dhe finokun në proshutë, skuqim edhe për 5-6 minuta të tjera duke e trazuar.
Shtoni piper djegës dhe vazhdoni ta skuqni masën për rreth 3 minuta.
Po punojmë me domatet, duhen zbardhur: vendosim një tenxhere të vogël me ujë në sobë dhe presim derisa të vlojë. Ndërkohë bëjmë një prerje në formë kryqi në fund të domateve. Hidhini në ujë të vluar për vetëm një minutë. Pas kësaj, lëkura mund të hiqet lehtësisht nga domatja. I përziejmë me blender.
Vendoseni purenë e domates në një tenxhere me supë.
Më pas, pas nja dy minutash, shtoni patatet, specat e ëmbël, bizelet, kungull i njomë, bishtajat dhe ziejini perimet për rreth 7 minuta.
Pastaj derdhni brenda lëng domatesh Dhe fasule të bardha. Përziejini gjithçka dhe ziejini për 7 minuta të tjera.
Shtoni ujë, kripë, gjethe dafine dhe thelpinj hudhre. Tani supa jonë minestrone duhet të ziejë për 10-12 minuta.
Ndërkohë presim borzilokun dhe grijmë djathin parmixhano në rende të imët.
I nxjerrim gjethet e dafinës dhe hudhrën që të mos shqetësojnë askënd.
pjata e parë me lëng domate
RECETA: SUPA KLASIKE MINESTRONE
Përbërësit e recetës:
- Piper zile - 100 g
- Patate - 100 g
- Kungull i njomë - 100 g
- Qepë - 100 g
- Karota - 100 g
- Bizele të gjelbra (të ngrira) - 70 g
- Spinaq - 10 g
- Pastë (gjobë) - 30 g
- Hudhra -2 thelpinj
- Supë pule - 500 ml
- Vaj luledielli - 20 g
- Kripë - për shije
- Piper - për shije
Recetë klasike e supës me perime Minestrone
Një pjatë klasike italiane është supa minestrone, e cila bëhet nga perime të freskëta. Vetë fjala "minestrone" përkthehet fjalë për fjalë nga italishtja si "supë" - e mori këtë emër për shkak të trashësisë dhe pasurisë së saj. Nëse e gatuani saktë, atëherë, siç thonë ata, "luga duhet të qëndrojë në pjatë"!
Përbërësit e kërkuar për minestrone janë karotat dhe selino. Por për pjatën mund të përdorni ndonjë perime të freskëta, dhe gjithashtu shtoni copa proshutë, e cila do ta bëjë supën edhe më të pasur dhe më të trashë. Por akoma tipar kryesor Kjo supë është numri i perimeve: sa më shumë të ketë, sa më të ndryshme të jenë, aq më mirë! Para se të shërbeni, salcë pesto ose djathi parmixhano i grirë imët i shtohen ndonjëherë minestrone dhe zbukurohen me barishte të grira.
Sasia e treguar e produkteve është projektuar për 2 porcione!
- Speca, karota, patate. Pritini kungull i njomë në kubikë. Pritini hudhrat.
- Ngrohni vajin e lulediellit në një tenxhere. Shtoni karotat dhe qepët. Fry.
- Gradualisht shtoni hudhër dhe piper. Gjëja kryesore është të mos e teproni!
- Pas pak shtojme patatet e grira dhe kungulleshkat. Skuqini për 5-7 minuta.
- Hidhni lëngun e pulës në perime. Gatuani për 7-9 minuta.
- NË pjata të veçanta ziejmë makaronat.
- Kur makaronat të jenë gati, ia shtoni perimeve në lëng mishi. Hidhni bizelet.
- Kripë dhe piper. Gatuani për 10 minuta.
- Vendosni spinaqin në një pjatë të thellë. Hidh supën. Ju mund të shërbeni. Ju bëftë mirë!
– tradicionale italisht e lehtë supë perimesh. Kjo pjatë vjen nga fshatari i fshatit traditat e kuzhinës. Italianët e përgatisin ekskluzivisht nga perimet e stinës, ndonjëherë me shtimin e orizit ose makaronave.
Ne do t'ju tregojmë se si të bëni supë minestrone. Minestrone zakonisht përgatitet me, më rrallë - me mish ose pulë. Ndonjëherë është një supë e veçantë e bërë nga proshutë derri në kockë dhe/ose panceta (proshutë italiane) me shtimin e erëzave të ndryshme dhe verës së rrushit të pasulfuar.
Ndonjëherë, për të përgatitur minestrone, perimet ose (një pjesë e perimeve) skuqen në vaj ulliri, por vetëm shumë lehtë, në zjarr të ulët. Mund të përfshijë qepë, kopër, karrota, lakër lloje të ndryshme, selino, kungull i njomë, kungull, Piper zile, patëllxhanë, rrepë, bishtajore, shparg etj.
NË version modern Ndonjëherë perimet e copëtuara zihen derisa të zbuten, më pas gjysma e perimeve të përgatitura shtypen në blender derisa të bëhen pure dhe kthehen përsëri në supë.
Receta e supës me perime minestrone
- supë pule ose derri, ose ujë - rreth 2-2,5 l;
- patate të reja të mesme - 4-6 copë. formë e zgjatur;
- presh (ose qepë e zakonshme) - 1 copë;
- fasule jeshile - rreth 100 g;
- karota - 1 copë;
- bizele të reja jeshile - rreth 100 g;
- piper i ëmbël - 2 copë;
- brokoli ose lulelakra - rreth 100 g;
- oriz - 2-3 lugë gjelle. lugë;
- zarzavate të ndryshme (majdanoz, borzilok, cilantro, etj.);
- vaj ulliri;
- piper i kuq i nxehtë dhe hudhër;
- erëza të thata (piper kokrra, karafil, gjethe dafine), piper i zi i bluar.
Përgatitja
Lajmë patatet, çdo zhardhok e presim në 4 pjesë për së gjati (ose në ndonjë mënyrë tjetër) dhe i vendosim në një tigan. Shtojmë edhe bishtajat dhe orizin e larë. Hidhni në lëng mishi ose ujë dhe gatuajeni për 10-12 minuta me shtimin e gjetheve të dafinës, kokrrave të piperit, karafilit dhe gjetheve të dafinës.
Në të njëjtën kohë, në një tigan me vaj ulliri, skuqni lehtë preshin e prerë në feta (ose rrathë të rregullt) me karota të prera në rripa. Shtoni bizelet e gjelbra dhe ziejini për 8 minuta. Transferoni përmbajtjen e tiganit në një tenxhere së bashku me specin e ëmbël të prerë në rripa dhe brokolin të zbërthyer në copa të vogla. Gatuani gjithçka së bashku për 8 minuta. Mund të shtoni pak pastë domate ose domate të grira hollë (2-3 copë) 3 minuta para gatishmërisë.
Përdorni një lugë ose lugë të çarë për të hequr disa nga perimet nga tigani (rreth 1/3) dhe vendosini në një pjatë. Ftoheni pak, bëni pure me blender dhe kthejeni në tigan me supë.
Para se të shërbeni, spërkatni me hudhër të copëtuar dhe barishte. Sezoni individualisht me piper të kuq djegës dhe piper të zi të bluar.
Historia e një prej pjatave të njohura italiane - supës minestrone - shkon në shekuj. Përmendjet e para gjenden në kronikat e shekullit të 16-të pas Krishtit. Ndër përbërësit janë fasulet - fasulet, thjerrëzat, qiqrat, bizelet, qepët, barishtet dhe salloja. Thjeshtësia e përbërësve të gjellës jep arsye për të supozuar se ajo ishte përfshirë në menunë e popullsisë së varfër. Një nga emrat e saj, ose më mirë jo edhe emrat, por kategoria në të cilën u klasifikua, quhet në italisht cucina povera, e përkthyer si "kuzhinë e varfër".
Çfarë është supa Minestrone?
Është e pamundur t'i përgjigjesh kësaj pyetjeje në mënyrë gjithëpërfshirëse pa u njohur me historinë e saj.
Seti i produkteve për përgatitjen e supës nuk kishte një përbërje konstante. Mund të ndryshojë në varësi të të korrave që rriten në zona të ndryshme, kohës së vitit, korrjes dhe thjesht nga preferencat e popullsisë pjesë të ndryshme Italia. Sigurisht, përbërja përfshinte barishte për të shtuar aromë. Si rregull, ushqimi nuk blihej, përdoreshin ato që rriteshin në kopsht dhe ato që kishin mbetur nga vakti i mëparshëm. Prandaj, është mjaft e drejtë ta quajmë atë sezonale.
Ushqimi ishte më së shpeshti bimor, por nëse ju kapte kockat e ndonjë gjallese të ngrënshme, ai ishte gatuar pothuajse në lëng mishi. Nuk ka munguar as mundësia për ta erëzuar gjellën me sallo.
Ndërsa kulturat ndërthurnin, artikuj të rinj të panjohur deri më tani u shfaqën në recetë. Kështu, në shekujt 17 dhe 18, patatet dhe domatet, të cilat u përhapën dhe u bënë të disponueshme në Itali, u përvetësuan menjëherë nga amvisat vendase dhe u futën në tigan. Natyrisht, me to u plotësua edhe supa popullore.
Në vitet e dobëta, më duhej të shtoja një tjetër në tenxhere. Përbërës italian- makarona. Përvoja ishte aq e suksesshme sa që ato konsiderohen edhe sot një recetë klasike e supës. Me kalimin e kohës, lista e përbërësve ka pësuar ndryshime (ose informacionet tona për ta kanë ndryshuar), por parimet e gatimit nga ajo që ka në shtëpi dhe në kopsht, duke përdorur gjithçka që ka mbetur nga dita e djeshme, kanë mbetur të pandryshuara. Sa e vertete gjellë popullore, një Minestrone e vërtetë, një e përbën darkën familjare prandaj, pavarësisht përbërës të ndryshëm, duhet të jetë i trashë dhe i kënaqshëm.
Çfarë është Minestrone sot?
Në ditët e sotme gjellë e vjetër të përfshira në meny restorante të ndryshme përfaqësojnë kuzhinën italiane. Amvisat nuk e lënë pas dore. Dhe çdo kuzhinier ka recetën e tij, ndonjëherë unike, klasike për minestrone perimesh italiane.
Me kalimin e kohës, përbërja u bë legjendare. Rregulli i shtatë erdhi nga diku - thonë ata, një recetë klasike duhet të përfshijë 7 perime të ndryshme, 7 lloje mishi dhe 7 barishte. Autori i kësaj deklarate me sa duket është frymëzuar nga ngjashmëria e emrit me fjalën "ministër". Si, një supë e vërtetë ministrore duhet të jetë komplekse dhe e rafinuar.
Anëtari i qeverisë dhe pjata kanë një tingull të ngjashëm, por origjinë krejtësisht të ndryshme. Njëra vjen nga fjala latine ministër, që do të thotë "shërbëtor". E dyta është nga minestra italiane - "supë". Fundi do të thotë "i madh". Supë Minestrone përkthehet si supë e madhe ose supë.
Në jetën e ngarkuar të një fshatari, ishte një luks i papërballueshëm të gatuash për një vakt. Për të përgatitur ushqimin përdornin një tenxhere të madhe dhe e gatuanin për të gjithë familjen për disa ditë.
Po rregulli i shtatë në recetën klasike të minestrone? Epo, mendoni vetë - ka 7 lloje mishi në një fermë të varfër fshatare. marrëzi.
Por duhet të ketë diçka të përhershme në të përbërje të ndryshme. Po, këto janë parimet e përgatitjes së tij. Produktet e përfshira në të janë prerë shumë imët, fjalë për fjalë pak më të mëdha se një bizele në madhësi. Fillimisht kaurdisen me vaj ulliri. Dhe në mënyrë që produktet të jenë të ngopura plotësisht me vaj, ato priten shumë imët. Plus, ato të grira hollë gatuhen më shpejt.
Receta për supë Minestrone
Tani, pas një kuptimi pak a shumë të plotë, mund të kaloni në përgatitjen e tij.
Recetë klasike e minestronit
Përbërësit:
- Një qepë e madhe;
- Një karotë e madhe;
- Një kungull i njomë i ri;
- Dy patate të mëdha;
- Një domate e madhe;
- Bizele të gjelbra - 1/3 filxhan;
- Një çift thelpi hudhër;
- Një çift kërcell selino;
- Çdo makarona kaçurrelë– shtyp;
- Ujë 1-1,5 litra;
- Djathë parmixhan - feta.
A keni vënë re se, përveç ujit, gjithçka tregohet në copa, rrathë dhe njësi të tjera që nuk janë pjesë e sistemit ndërkombëtar SI? Ku keni parë ndonjëherë një amvise të masë diçka me diçka tjetër në kuzhinë?
Gjithçka është gati? U pastrua? I larë? Le të fillojmë.
Për të filluar, prisni qepën, karrotën, piperin (mos harroni të hiqni farat), kungull i njomë dhe patatet në kube ose feta të vogla. Sa e vogël? Shikoni pikat polka dhe thonjtë tuaj rozë. Këtu, diçka në mes.
Ngroheni një tigan, hidhni vaj ulliri mbi të dhe skuqni qepën. Lehtë, në mënyrë që të bëhet transparent. Më pas shtoni karotat, përzieni dhe skuqni derisa vaji të fillojë të zverdhet pak.
Më pas shtoni piper dhe selino. Nëse ka mbetur shumë pak vaj, shtoni më shumë. I trazojmë dhe i skuqim edhe për disa minuta.
Tani është radha e kungujve të njomë. Do të japë lëng gjatë gatimit. Mbuloni tiganin me një kapak dhe ziejini gjithçka për 15-20 minuta.
Është koha për patatet. Mund të skuqet së bashku me perime të tjera, por këtë herë e vendosim në tigan pas kungujve. Ziejme perimet duke i trazuar butesisht derisa te zbuten dhe njekohesisht ne nje ene tjeter ngrohim ujin ose lëngun e mishit te vloje.
Hidhni ujë të valë mbi pijen e ardhshme. Nëse duam që ushqimi të jetë i trashë, do të kufizohemi në minimumin e lëngjeve, rreth 1 litër. Nëse jo, derdhni më shumë. Lëreni të vlojë, duke mbajtur nxehtësinë e ulët. Pasi të vlojë, shtoni kripë, piper dhe barishte. Këshillohet të shtoni speca dhe barishte në supë jo më herët se 20 minuta para përfundimit të gatimit, në mënyrë që aroma e tyre të mos avullojë.
Marrim një domate, e përvëlojmë me ujë të vluar dhe i heqim lëkurën, e presim në 4-8 pjesë dhe e vendosim në një tenxhere bashkë me bizelet.
Dhe së fundi, makarona. Kur të jenë zier supa është gati. Hiqeni pijen nga zjarri dhe... Ndalo!
Minestrone e vërtetë duhet të ulet për një ditë për të fituar aromë. Sigurisht, mund ta hani menjëherë, por është më mirë të jeni të durueshëm, prisni deri nesër dhe - oreks të mirë!
Unë pothuajse harrova. Shërbejeni të nxehtë, të spërkatur me parmixhan të grirë.
Ju sugjerojmë gjithashtu të shikoni një video rreth përgatitjes së supës italiane Minestrone
Minestrone me proshutë.
Herën e parë që përgatitëm një supë thjesht me perime, dhe tani le të imagjinojmë se arritëm të kapnim sallo. Po, jo vetëm sallo, por me shtresa mishi - barku i derrit. Nëse është i kripur, le ta quajmë proshutë.
- Një qepë;
- Një karotë;
- Një spec i ëmbël (zile);
- Një kungull i njomë i ri;
- Dy patate të mëdha;
- Një domate;
- Bizele të gjelbra - një e treta e filxhanit;
- Një çift thelpi hudhër;
- Një çift kërcell selino;
- Uji ose, nëse ka, supë me perime 1-1,5 litra;
- Kripë, piper i zi dhe piper i grirë, vaj ulliri për tiganisje - sipas shijes;
- proshutë - 200 gr.
Marrim të njëjtën gjë si herën e parë, por tani shtojmë një copë proshutë sa një pëllëmbë ose dy, aq sa kemi. Pritini në copa të vogla. Dhe pastaj bëjmë gjithçka njësoj si herën e kaluar me ndryshime të vogla:
Dhe së bashku me kungull i njomë, shtoni gjoksin e grirë ose proshutën.
E lëmë të piqet dhe e shërbejmë të spërkatur edhe me djathë.
Supë italiane me perime Minestrone - Recetë
Vëmë re se në dy recetat e para supa jonë ishte mjaft e vështirë. Tani le të jemi dembelë. Nuk do të skuqim asgjë, por fillojmë të gatuajmë menjëherë. Në të njëjtën kohë, bizelet zëvendësoni me fasule dhe karotat me kungull. Thithni fasulet në ujë një ditë më parë.
- Një qepë e madhe;
- Një karotë e madhe;
- Një spec i ëmbël (zile);
- Një kungull i njomë i ri;
- Dy patate të mëdha;
- Një domate e madhe;
- Bizele - 1/3 filxhan;
- Një çift thelpi hudhër;
- Një çift kërcell selino;
- Supë perimesh 1-1,5 litra;
- Kripë, piper i zi dhe piper i grirë, vaj ulliri për tiganisje - sipas shijes;
- Djathë parmixhan - feta.
Le t'i presim produktet më të mëdha. Në një tenxhere me ujë të ftohtë hidhni fasulet e njomura dhe të fryra, prisni derisa të vlojnë, shtoni kripë dhe shtoni gjithçka tjetër. Kontrollojmë gatishmërinë e fasuleve. Dhe mos harroni ta lini të piqet dhe spërkateni me djathë përpara se ta shërbeni.
Si përfundim një sekret i vogël nga shefi i kuzhinës: nëse nuk keni parmixhan, përdorni djathin holandez ose poshekhon, por mos i thoni askujt të ruajë frymën e vërtetë italiane.
Kuzhina apenine është e pasur me një shumëllojshmëri të pjatave të lehta. Këto përfshijnë supë minestrone me perime. Ne duam t'ju ofrojmë receta për përgatitjen e tij në këtë artikull.
Perime për "Supën e madhe"
Minestrone në italisht do të thotë "supë e madhe", ose supë me shumë përbërës.
Për përgatitjen e tij përdoren gjithmonë vetëm perime të freskëta të stinës - kungulli, kungull i njomë tipe te ndryshme lakra - lakra e bardhë, lulelakra, brokoli, kohlrabi dhe lakra e Brukselit, bishtajore - fasule dhe bizele, patate, angjinarja e Jeruzalemit, rrepat, karotat dhe perimet e tjera me rrënjë, me përjashtim të rrepkës, panxharit dhe rrepkës dhe frutave të tjera të tokës, sipas shijes së kuzhinierit. Një pjesë e tyre zihet menjëherë, ndërsa tjetra kaurdiset paraprakisht në vaj ulliri. Karotat janë të skuqura, qepë, selino, hudhra, kopër.
Supë për ushqimin italian
Çfarë lloj supë përdoret për minestrone? Receta klasike përfshin perime ose mish. Më shpesh - perime.
Në supë për shije dhe aromë shtohen barishte pikante - borzilok, borzilok, kopër, selino, rigon, majdanoz, rozmarinë etj. supë tradicionale minestrone, receta të publikuara në libra gatimi, ky detaj nuk përmendet gjithmonë, duhet të shtoni pak verë të kuqe ose lëng limoni. Kjo nuk është e nevojshme. Ashtu siç nuk është e nevojshme të gatuani një speciale lëng mishi nga kockat e trurit.
Përbërës të tjerë
Në numrin e jo gjithmonë të shtuara, por megjithatë të konsideruara përbërësit klasik lidhen makarona dhe oriz, si dhe salcë pesto.
Gjatë gatimit, perimet duhet të jenë pak të kripura, pasi një tjetër element integral i supës, djathi parmixhan i grirë, është shumë i kripur. Në Itali përdoret shpesh në vend të kripës në shumë pjata. “Minestrone pa parmesan nuk është minestrone”, kështu thonë ekspertët.
Dallime unike
Italianët, kur përgatisin minestrone, nuk u përmbahen kurrë recetave të regjistruara në botimet e kuzhinës. Çdo kuzhinier fokusohet gjithmonë vetëm në shijen e tij. Çdo minestrone e bërë në shtëpi është gjithmonë unike, por kjo supë është lehtësisht e dallueshme. Nuk mund të ngatërrohet me asnjë pjatë tjetër të parë, pavarësisht se edhe ngjyra e kësaj supe mund të jetë e ndryshme - e kuqe, jeshile ose portokalli, në varësi të përbërësve. Prandaj, shija e saj është gjithmonë e ndryshme. E butë dhe e butë - nga kungull i njomë ose kungulli, i ashpër - nga lakra, i thartë - nga sasi të mëdha domate etj. Është gjithmonë shumë e trashë dhe jo transparente.
Prania e salcës pesto, pluhuri i kripur i parmixhanit dhe një përzierje vaji ulliri ekstra të virgjër me uthull balsamike, verë të kuqe ose të saposhtrydhur lëng limoni Dhe barishte aromatike si erëza - këto janë përbërësit karakteristikë të minestrones së vërtetë, të cilat e dallojnë atë nga të gjitha supat e tjera.
Karakteristikat e trajtimit termik të produkteve
Produktet për të gjitha minestrone, recetat për të cilat do të lexoni më poshtë, gatuhen në zjarr të ngadaltë me një valë shumë të ulët derisa të gjitha produktet të jenë zier plotësisht, në mënyrë natyrale, përveç gjetheve të dafinës, kokrrave të piperit, orizit, makaronave dhe mishit. Për sa i përket gjithçkaje tjetër, al dente është plotësisht i përjashtuar. Disa perime grimcohen në pure, dhe disa mbeten të plota. Rezultati është një supë minestrone shumë e trashë, si pure. Recetë klasike me foto se si duhet të duket janë paraqitur në rishikim. Dhe fotografia tregon praninë e perimeve të plota. Kjo kusht i kërkuar. Në fund të fundit, kjo nuk është një supë pure. Receta për supë italiane minestrone kërkon praninë e copave të tëra perimesh në gjellë.
Supë me kungull
Ne do të kemi nevojë për kungull, karrota, qepë, patate, speca zile, kërcell selino, hudhër, borzilok, trumzë, rozmarinë, kokrra piper rozë të bluar, kripë, vaj ulliri të rafinuar dhe verë të kuqe natyrale.
Qëroni kungullin (500 g) dhe patatet (300 g), pritini në të copa të vogla, 30 gram secila, vendoseni në një tenxhere, shtoni ujë të ftohtë (500 ml) dhe vendoseni në zjarr. Kur të vlojë, shtoni kripë, pakësoni zjarrin, mbulojeni me kapak dhe lëreni të ziejë.
Ndërkohë që kungulli dhe patatet janë duke zier, qëroni dy karota (rreth 400 gr) dhe priteni në kubikë të vegjël me përmasa 1x1 cm, hidhni vaj ulliri të rafinuar (100 g) në një tenxhere të thellë, vendosni karotat në të dhe vendoseni në zjarr të ulët. . Skuqini për 10 minuta duke e përzier vazhdimisht. Qëroni dhe grijeni imët një kokë të vogël qepë. Përziejini qepët me karotat dhe skuqini së bashku. Prisni kërcellin e selinos si një karotë. Thërrmoni hudhrën (rreth 20 g) me thikë dhe grijeni sa më imët. Vendosni selinon dhe hudhrën në një tenxhere me karota dhe qepë. Skuqini gjithçka së bashku për 10 minuta, më pas kalojini në një tenxhere me kunguj dhe patate dhe më pas ziejini së bashku.
Pas rreth gjysmë ore, perimet do të jenë mjaft të buta. Atyre do t'ju duhet të shtoni barishte të copëtuara (borzilok, trumzë dhe rozmarinë) dhe piper zile, të farërave dhe të prera në copa të vogla (1 copë). Lërini të ziejnë së bashku. Më pas duhet të hiqni gjysmën e perimeve nga tigani dhe t'i fërkoni përmes një sitë. Kthimi pure perimesh në një tenxhere, piper për shije, derdhni verë të kuqe (100 ml), lëreni të ziejë dhe fikeni. Mund të hahet me salcë pesto.
Ne kemi përshkruar në detaje se si të gatuajmë supë me kungull minestrone klasike. Një recetë me një foto do t'ju ndihmojë të riprodhoni pjatën e famshme kombëtare të popullit mesdhetar në kuzhinën ruse. Si të përgatisni peston është në fund të artikullit.
Me makarona
Minestrone kungull, receta klasike me foto është paraqitur më sipër, mund të bëhet me makarona. Për të shmangur që makaronat të bëhen të lagura dhe të përhapen, rekomandohet të përdorni vetëm marka të shtrenjta italiane. Makaronat italiane bëhen nga mielli varietetet durum. Për minestrone, përdoren makarona të vogla, për shembull, orecchiete (veshët), stellina (yje), anelli (unaza) ose predha. Ato gatuhen veçmas. Kjo bëhet në përputhje me recetën në paketim, domethënë, pasta vendoset në një tigan me ujë të vluar të kripur, vihet në valë, përzihet dhe gatuhet për rreth 7 minuta, jo më. Makaronat e nxehta, të kulluara në një kullesë, nuk lahen, por vendosen menjëherë në pjata dhe derdhen me supë të nxehtë në një raport 1:1.
Me makarona ose oriz mund të bëni jo vetëm një perime thjesht, por edhe supë me mish minestrone (receta me foto është paraqitur më poshtë).
Me lëng mishi
Opsioni tjetër nuk është aq i lehtë për t'u tretur sa ai i mëparshmi, por meriton të kryhet në realitetin rus.
Pra, mishi minestrone. Receta italiane për gatimin e supës përfshin përdorimin e proshutës së derrit me kockë, brinjë mishi, tul të pastër ose pjesë tjetër të kufomës. Panceta përdoret për të skuqur perimet. Nëse nuk mund t'i gjeni, bëni lëng mishi ose pule dhe përdorni gjoksin e kalitur të thatë në vend të pancetës.
Shpëlajeni një kilogram mish derri në kockë nën ujë të ftohtë, shtoni ujë të freskët (3 litra) dhe vendoseni në zjarr. Kur lëngu të vlojë, shtoni kripë sipas shijes, shtoni 14 kokrra piper të zi, mbulojeni tiganin me kapak, zvogëloni zjarrin dhe lëreni të ziejë për 2 orë.
Ndërsa lëngu është duke u gatuar, përgatisni perimet. Supa italiane e mishit bëhet në të njëjtën mënyrë si çdo minestrone me perime. Receta ndryshon vetëm në atë që përdoret për perime. uje i paster ose supë perimesh, dhe lëngu i mishit përfshin gatimin e të njëjtave perime, por në një lëng të bërë nga kockat e mishit.
Nga kungull i njomë dhe domate
Ju sugjerojmë të gatuani supën duke përdorur lëngun e patates. Ky version i minestrone (recetë klasike!) kërkon kungull i njomë, domate të kuqe me mish, patate, presh, speca zile, karrota, qepë, hudhër, fasule të reja, spinaq, kopër, majdanoz, borzilok, borzilok, rozmarinë, kripë, bizele piper, gjethe dafine, vaj ulliri të rafinuar dhe verë të kuqe. Përmasat nuk janë veçanërisht të rrepta. Është e rëndësishme që supa të jetë e trashë.
Qëroni patatet (400 g) dhe karotat (200 g), lani, prisni në kube, derdhni në dy litra ujë të ftohtë dhe vendoseni në zjarr të lartë. Kur të vlojë, zvogëloni flakën, shtoni një duzinë kokrra piper, kripë dhe gjethe dafine në lëng.
Qëroni dhe copëtoni qepën. Hidhni vaj ulliri të rafinuar në një tenxhere të thellë, vendosni qepët në të dhe vendoseni në zjarr të ulët. Skuqeni, duke e trazuar, për disa minuta.
Kungujt e rinj të kungujve nuk kanë nevojë të qërohen. Vetëm pjesët e sipërme dhe të poshtme duhet të shkurtohen. Domatet në Itali nuk janë të qëruara dhe as me fara. As ne nuk do të pastrojmë. Perime të përgatitura fërkohet përmes një sitë dhe të gjitha fijet e forta dhe kockat mbeten mbi të. Ky qëndrim ndaj produkteve ka kuptim - gjithçka material i dobishëm shndërrohen në ushqim.
Kungull i njomë, domate, presh, bishtaja, specin zile, hudhrën dhe barishtet, lajini sipas dëshirës ose, siç tregohet në fotografi, prisni dhe vendosini në një tenxhere me qepë. Skuqeni në zjarr të ulët me përzierje të vazhdueshme. Lagështia e avulluar duhet të kompensohet duke shtuar lëngun e zier të patates në pjesë të vogla.
Patatet dhe karotat e ziera duhet të hiqen nga tigani. Kullojeni lëngun. Pritini perimet me rrënjë në një pure dhe kthejini.
Perimet që kanë zier në tenxhere duhet të zihen tashmë në këtë pikë. Ata duhet të fërkohen përmes një sitë, dhe pureja që rezulton duhet të vendoset në një tigan me patate dhe karrota. Sillni gjithçka së bashku në një valë, derdhni 100 ml verë në tigan, ziejini përsëri dhe fikeni.
Me oriz
Supa Minestrone, receta me foton e së cilës është paraqitur më sipër, funksionon shumë mirë me orizin. Orizi zihet veçmas për ta bërë me gëzof. Për këtë pjatë ju duhet të merrni drithëra që nuk kërkojnë larje.
Hidhni vaj ulliri të rafinuar në një tigan, shtoni hudhrën, prisni për së gjati në 3-5 shirita dhe skuqeni lehtë derisa të marrë aromë. Hudhra hiqet dhe orizi i thatë vendoset në vaj të nxehtë. Skuqini lehtë dhe derdhni ujë i nxehtë, supë me perime ose lëng mishi dhe kripë për shije. Përqindja është një pjesë e orizit me dy pjesë të ujit. Orizi i përfunduar shtrihet në pjata dhe derdhet me supë.
Opsioni i dimrit
Duke u kthyer në Rusi nga Itali me diell, Unë me të vërtetë dua të përkëdhel përsëri veten dhe të dashurit e mi me ushqime jashtë shtetit. Çfarë duhet të bëni dhe si të përgatisni minestrone klasike italiane kur nuk ka kunguj të njomë, kunguj, fasule të reja dhe barishte të freskëta? Ju mund të ndiqni traditat ruse dhe të përdorni perime të konservuara ose të ngrira. I përgatisim në të njëjtën mënyrë, pra i skuqim në të rafinuara vaj perimesh qepë, gatuaj supë me patate, karrota, lakër, domate, fasule të konservuara ose bizele të gjelbërta, grijini ato me një blender ose fërkoni në një sitë. Nëse nuk ka barishte të freskëta, atëherë thajini barishte pikante- në lëngun me perime shtoni borzilokun, koprën dhe majdanozin dhe gatuajeni me to. Mos harroni të shtoni kripë, piper dhe gjethe dafine. Në fund, hidhni një përzierje me vaj ulliri të parafinuar dhe Uthull balsamike në një raport 2:1.
Pesto
Në Itali, minestrone shërbehet me një varkë të vogël lëng mishi që përmban salcë e famshme pesto. Shkon mirë me shumë pjata italiane, duke përfshirë supën minestrone. Një ose dy lugë gjelle jeshile salcë kikiriku jo vetëm që do të shtojë shënime të rafinuara supë fshatare, por edhe dekoroj pjatën, sepse pesto klasike ka një ngjyrë të gjelbër të ndezur.
Për salcën ju duhen gjethet e borzilokut ose spinaqit, arra pishe, hudhra dhe pak kripë për ta bërë më të lehtë grirjen e përbërësve të mbetur. Barishtet, arrat dhe hudhrat e përgatitura duhet të vendosen në një llaç qeramike dhe të grihen me kripë deri në një konsistencë homogjene si pastë. Mund të provoni të përdorni një blender, por salca e punuar me dorë gjithmonë ka shije më të mirë.
Artikuj mbi temën
