Sa kohë duhet të gatuhet rrotulla e yndyrës. Role me dhjamë derri, e zier dhe shumë e shijshme. Ne servirim prerje të shijshme dhe me shumë kalori në tryezë

ROLL 1. Surprizë për mysafirë të papritur

PËRBËRËSIT

• Një copë sallo me lëkurë, rreth 1 cm e trashë - 1 copë,
• Mish derri (mund të merrni pulë ose mish për shije) - 200 g,
• Kripë dhe erëza - për shije.

Receta

Derri me lëkurë, i pastruar, i larë. Më pas shtrijeni në tavolinë, shtoni kripë dhe piper.

Pritini mishin veçmas në shtresa të holla. Më pas e lyejmë mbi sallo, piper dhe kripë.

Rrotulloni me kujdes yndyrën dhe mishin në formë roleje dhe lidheni me fije.

E vendosim rolenë tonë në një tigan të përshtatshëm, e mbushim me ujë dhe e lëmë të gatuhet.

Kur uji të vlojë, shtoni kripë, piper dhe gjethe dafine.

Gatuani për rreth tre orë në zjarr të ulët (sa më e trashë të jetë role, aq më gjatë duhet të gatuhet). Nëse uji vlon, duhet të mbushet sipër (por vetëm ujë të vluar nga kazan). Meqë ra fjala, nëse doni t'i jepni rolesë një ngjyrë të këndshme kafe, gatuajeni së bashku me lëkurat e qepëve.

Pasi të jetë gatuar role, vendoseni në një qese pjekjeje dhe lëreni të ziejë në furrë për rreth një orë e gjysmë.

Hiqeni rolenë e përfunduar nga furra, ftohni, hiqni fillin, prisni në feta të holla dhe shijoni shijen dhe aromën.

Për festat e Vitit të Ri, një rrotull i tillë është i duhuri.

ROLL 2. Delikatesë fshati bjelloruse

PËRBËRËSIT

• Derri i derrit me lëkurë, shtresa deri në 2 cm të trasha - 1 kg,
• hudhër - 4-5 karafil,
• Kripë - për shije
• Përzierje erëzash të bluara për sallo: qimnon, koriandër, piper të kuq dhe të zi, majdanoz, gjethe dafine.

Receta

Kur blini sallo, sigurohuni që lëkura të shkëputet lehtë. Peritoneumi (tehu i poshtëm, subgustumi) nuk do të përshtatet.

Ndani yndyrën nga lëkura. E spërkasim nga të dyja anët me erëza dhe kripë (ju duhet pak më shumë se kur kriposni bërxollat ​​para skuqjes).

Spërkateni me "petale" të hudhrave të copëtuara.

Rrotulloni yndyrën. Mbështilleni me lëkurën e derrit. Mbështilleni fort me fije. Vendoseni në një mëngë pjekjeje.

Rrotullat i vendosim në një tepsi, i vendosim në furrë të nxehur më parë, i pjekim për një orë e gjysmë në temperaturën 160-180 C.

Roletat e pjekura i vendosim në një raft teli që të ftohen dhe kur të jenë ftohur i vendosim në frigorifer për një orë që të ftohen plotësisht.

ROLL 3. Rostiçeri ukrainas

PËRBËRËSIT

• Derri i derrit jo më shumë se 2 cm i trashë - 1-1,5 kg,
• Piper i zi i bluar,
• Piper kokrra,
• Kripë, hudhër, erëza të tjera - për shije.

Receta

Një copë sallo e hollë me lëkurë, gjithmonë me një shtresë mishi (sa më e madhe të jetë shtresa, aq më e shijshme) e mbushur me hudhër sa të kënaqet. Fërkoni kripë dhe piper nga të gjitha anët. E rrotullojmë, e lidhim me një fije të trashë dhe e ziejmë në një lëng shumë të kripur (mos i hedhim kripë shtesë sallosë) për një orë.

Shtoni gjethen e dafinës dhe kokrrat e piperit në supë. Mund ta gatuani në lëkurat e qepëve për t'i dhënë një ngjyrë kafe të artë.

Pas zierjes, pa i hequr fijet, rrotullen e vendosim ne furre per gjysme ore te ngrohur me pare ne temperaturen 180 C. Me pas e nxjerrim, e ftohim dhe e fusim ne frigorifer per nje nate.

Në mëngjes, hiqni fijet, pritini në feta dhe mos shkoni në punë, pasi fryma e hudhrës do të trembë shefin dhe kolegët tuaj që të largohen nga ju.

Kjo rrotull është një pjatë fundjave ose festash

ROLL 4. Roll dhjami i mbushur me mëlçi

PËRBËRËSIT

• Derri derri i freskët shumë i hollë me lëkurë
• Mëlçi e freskët e pulës.
• 2 vezë,
• Kripë dhe erëza për shije.

Receta

Lani, thajeni dhe rrotulloni një copë sallo me përmasa të paktën 30x30 cm (mundësisht më e madhe). Skajet duhet të takohen, përndryshe do të mbetet pak hapësirë ​​në mes. Mbështilleni tubin me fije kuzhine, duke mos e kursyer sasinë.

Ziejini vezët fort, ftohen dhe qërojini.

Mbushni një tub sallo me mëlçi pule të freskëta të kripura dhe të kalitura dhe futni vezët e ziera në të diku në mes. Në përgjithësi, nuk është e nevojshme të shtoni vezë këtu, ato janë për bukuri.

Rolin e përftuar e mbështjellim me pëlhurë të bardhë pambuku dhe e mbështjellim sërish me fije, sidomos në skajet, që të mos bjerë përmbajtja nga roleja.

E vendosim rrotullën në një tigan dhe e mbulojmë me ujë. Gatuani për rreth 4 orë.

Hiqeni rrotullën e përfunduar nga uji dhe vendoseni nën presion në mënyrë që të kullojë mirë dhe të ftohet.

Më pas vendoseni, pa e lëshuar, në frigorifer dhe vetëm pasi të ftohet, pa pëlhurën dhe fijet.

Kjo rrotull nuk ka as konsistencën e mishit të pelte, por të gjalpit.

ROLL 5. Roll i mbushur me erëza

PËRBËRËSIT

• Mish derri (bark) me shtresë mishi - 1,5 kg,
• Hudhra,
• Piper i zi dhe i kuq,
• Xhenxhefil,
• Frutat e dëllinjës,
• Gjethja e dafinës,
• Karrota,
• Birrë - 1 gotë.

Receta

Shpëlajeni mirë yndyrën. Nëse ka një shpohet, vendoseni mbi zjarr, fshijeni nxirjen me thikë dhe shpëlajeni. Tani mund të filloni.

Duke përdorur një thikë të mprehtë, prisni lëkurën me një shtresë të vogël yndyre nga mishi.

Fërkojeni lëkurën me kripë dhe erëza. Nëse dëshironi, prisni pak yndyrë nga mishi në një shtresë të trashë.

Pritini karotat në kubikë. Grini specin, frutat e dëllinjës, gjethet e dafinës në një mulli kafeje. Grini xhenxhefilin dhe hudhrën në një rende të imët.

Lëreni 3-4 thelpinj hudhër dhe nja dy gjethe dafine pa i grirë, hudhrën e presim në feta dhe gjethet i ndajmë në copa.

Lagni majën e thikës në ujë, zhytni në erëza dhe shponi barkun midis shtresave të sallosë dhe mishit, pa hequr thikën, futni në vrimë një shkop karrote, një fetë hudhër dhe një copë dafine. formuar. Në këtë mënyrë mbushni të gjithë copën e mishit.

Tani përzieni kripën dhe erëzat e bluara dhe fërkojeni me bujari barkun nga të gjitha anët. Shpërndani hudhrën dhe xhenxhefilin e grirë.

Vendoseni mishin në një tepsi, mbulojeni me lëkurën e përgatitur dhe vendoseni në frigorifer për një ditë për ta marinuar.

Të nesërmen e rrotullojmë mishin në formë roleje, e mbështjellim me lëkurë dhe e lidhim me spango. Nëse dëshironi, rrotulloni të gjithë rolenë në piper të kuq dhe vendoseni në një qese pjekjeje. Hidhni një gotë birrë të errët në të. Mbylleni dhe vendoseni në furrë në 180 C të piqet për 15-20 minuta. Më pas ulim temperaturën në 150 C dhe vazhdojmë pjekjen për një orë e gjysmë.

Më pas fikni furrën dhe e lini rolenë në të derisa të ftohet plotësisht. Më pas vendoseni në frigorifer.

Në mëngjes, hiqni spango nga role dhe prerë me guxim në feta.

Kjo rrotull mund të shërbehet si një meze e ftohtë për tryezën e festave, si dhe është një alternativë e shkëlqyer për sallamin për një sanduiç mëngjesi.

Roli i yndyrës konsiderohet si një nga ushqimet më të thjeshta dhe më të shijshme. Ka disa nga recetat më të njohura dhe të shijshme për këtë pjatë.

Ka shumë variacione të ndryshme të përgatitjes së dhjamit me lëkurë, si dhe rrotullave të bazuara në të. Zihet, zihet, piqet në furrë, piqet në tenxhere të ngadaltë.

Për të përgatitur një rrotull sallo në furrë, do t'ju duhet:

• Derri i hollë me lëkurë - 1 kilogram;
• mish (pule, viçi ose viçi, sipas dëshirës) - 250 gram;
• karrota;
• hudhër;
• erëza;
• kripë.

Para gatimit, salloja duhet të kriposet së pari. Më pas grijeni pjesën e kripur të pjesës së punës me trumzë, piper të zi dhe të kuq ose erëza të tjera të disponueshme, pas së cilës mund ta shpërndani mbushjen në shtresë.

Grini karotat në një rende të imët dhe vendosini në mënyrë të barabartë në bazë. Pritini mishin e përgatitur në feta të holla dhe shpërndajeni në mënyrë të barabartë mbi pjesën e punës. Rrotulloni rolenë dhe lidheni me spango kuzhine. Vendoseni në një mëngë pjekjeje.

Piqni një rrotull sallo me lëkurë në furrë të parangrohur në 180 gradë. Koha e përgatitjes së meze të lehtë varet nga madhësia e produktit. Nëse, gjatë blerjes, zgjedhja ra në sallo të hollë nga fuçi derri, ajo duhet të piqet jo më shumë se 1.5 orë. Përveç kësaj, nëse pesha e produktit kryesor është rreth 1 kilogram, është më mirë të pritet një pjesë e tillë në dy pjesë më të vogla. Pastaj role do të piqet më shpejt.

Në lëkurat e qepëve

Për të përgatitur një rrotull të zier sallo në lëkurat e qepëve, merrni:

• sallo i hollë me një shtresë mishi;
• kripë;
• piper i zi i bluar;
• spec djegës - 1 copë;
• fletë dafine - 2 copë;
• khmeli-suneli;
• hudhër - 10 karafil;
• ujë;
• lëvozhga e qepës 300 gram.

Fërkoni barkun e derrit me një të çarë me një përzierje specash dhe hops suneli. Rrokullisni në një rrotull. Lidheni me fije të trashë ose spango kuzhine.

Vendosni gjethen e dafinës, hudhrën dhe piperin siç tregohet në ujin me shëllirë. Shtoni lëvozhgat e qepëve dhe kripën në masën 100 gram për 1 litër ujë. Lëreni përzierjen të ziejë. Ziejini rrotullat për 2 orë. Më pas ftoheni dhe vendoseni në frigorifer për 12 orë. Kur të mbarojë koha, rostiçeri është gati për t'u ngrënë.

Gatim në fletë metalike

Për të përgatitur një rrotull sallo të pjekur në petë, merrni:

• sallo me një shtresë të hollë mishi;
• hudhër - 1 kokë;
• qimnon i bluar - 1-2 lugë çaji;
• koriandër i bluar - 1-2 lugë çaji;
• piper i kuq i bluar - për shije;
• piper i zi i bluar - për shije;
• Gjethja e dafinës.

Lani mirë sallin dhe hiqni lëkurën. Më pas hapni shtresën dhe grijeni me qimnon, koriandër dhe një përzierje specash. Shtoni kripë në masën 1 lugë çaji për 0,5 kg sallo. Pritini hudhrën në feta të holla dhe mbushni pjesën e punës me të. Mbyllni rrotullën dhe lëreni të marinohet në kripë dhe erëza për 40 minuta.

Mbështilleni pjesën e marinuar të punës në letër dhe vendoseni në furrë të parangrohur në 180 gradë. Koha e pjekjes - 1.5 orë. Kur meze të jetë gati, kullojeni yndyrën e tepërt, ftohni dhe vendoseni në frigorifer për 3-4 orë për të forcuar rolenë. Pas një kohe, priteni në feta të holla dhe shërbejeni.

Roll dhjami i zier me shtrese mishi

Për të përgatitur rrotullën e zier me sallo ju nevojiten:

• sallo i hollë me një shtresë të vogël mishi;
• kripë e trashë (tavolinë);
• piper i zi (bizele);
• piper i bardhë (bizele);
• qimnon;
• hudhër;
• Gjethja e dafinës.

Është e nevojshme të hiqni lëkurën nga produkti kryesor, të spërkateni me kristale kripe dhe të lini për 30 minuta në mënyrë që salloja të kriposet. Ndërkohë, të gjitha erëzat e disponueshme duhet të grimcohen në një masë homogjene (por nëse ka copa të mëdha në pluhurin e erëzave, nuk është një punë e madhe). Fërkoni përzierjen që rezulton në pjesën e brendshme të rolesë, rrotullojeni fort dhe lidheni me spango ose fije të trashë. Për ta bërë rrotullën më të shijshme, vendosni disa gjethe dafine poshtë fijeve.

Vendoseni pjesën e punës në një qese. Pasi uji të vlojë, gatuajeni në zjarr të ulët për të paktën 2 orë. Kur të mbarojë koha, hiqni delikatesën e përfunduar nga ena dhe lëreni yndyrën të kullojë. Pas kësaj, me shtresën e mishit ftohni rrotullën e zier të yndyrës, duke e shtypur fillimisht me një peshë (kjo do ta bëjë delikatesën e mishit më të dendur).

Pasi të ftohet, vendoseni enën në frigorifer dhe lëreni për 12 orë.

Rrotulla e yndyrës është një pjatë e kuzhinës kombëtare ukrainase. Ka shumë variacione të këtij rostiçeri tepër të shijshëm. Pra, salloja piqet, zihet në lëvozhgat e qepëve dhe piqet në tenxhere të ngadaltë. Le të shohim recetat më të suksesshme për këtë pjatë.

Një rrotull e shijshme me një aromë të pakrahasueshme

Roli i zier me sallo rezulton i ushqyeshëm dhe i shijshëm. Tradicionalisht, gatuhet në lëkurat e qepëve. I jep gjellës një aromë të pabesueshme dhe një nuancë të bukur.

Në një shënim! Një rrotull e bërë nga salloja e një derri të ri është e butë dhe e butë.

Komponimi:

• 1 kg sallo me shtresë mishi;
• 2-3 lugë gjelle. l. kripë tryezë;
• 8-10 thelpinj hudhër;
• 2-3 gjethe dafine;
• ½ lugë. piper i zi i sapo bluar;
• 150 gr lëvozhga qepe.

Përgatitja:

Roli i pulës i bërë nga salloja në furrë është tepër i butë dhe i shijshëm. Shërbehet me turshi dhe mustardë. Më besoni, kjo pjatë do t'ju lërë mendjen!

Kujdes! Kjo rrotull është bërë nga sallo i hollë. Nëse ju merrni sallo "e vjetër", fillimisht ziejini me avull ose zieni në ujë të valë.

Komponimi:

• 1 kg sallo;
• fileto pule 0,2 kg;
• ½ lugë. piper i zi i sapo bluar;
• piper i kuq i freskët i bluar për shije;
• 1 lugë. paprika;
• kokë hudhër;
• kripë.

Përgatitja:

Gatimi në një tenxhere të ngadaltë

Roli i yndyrës mund të përgatitet edhe në tenxhere të ngadaltë. Nxitoni dhe shkruani recetën për një rostiçeri aromatike dhe të shijshme.

Këshilla! Për t'i dhënë rolesë një aromë dhe shije të theksuar tymi, shtoni pak tym të lëngshëm.

Komponimi:

• 1 kg sallo;
• 2 lugë gjelle. l. kripë;
• 4-5 thelpinj hudhër;
• 1 lugë. përzierje e specave;
• 1 lugë. arrëmyshk;
• 5 gjethe dafine.

Përgatitja:

1. Duke përdorur një thikë të mprehtë, prisni me kujdes lëkurën e yndyrës. Le ta lajmë dhe ta thajmë.
2. Qëroni dhe grijini thelpinjtë e hudhrës.
3. Vendoseni yndyrën në një tenxhere të thellë, shtoni arrëmyshk, një përzierje specash dhe kripë. Fërkoni erëzat në sallo.
4. Tani fërkojeni sallin me masën e hudhrës.
5. E rrotullojmë në një rrotull të ngushtë dhe sipër spërkasim gjethe dafine të grira.
6. Rolin e yndyrës e kalojmë në lëkurën që kemi prerë. E mbështjellim yndyrën në të dhe e lidhim me fije.
7. Më pas mbështilleni rrotullën me fletë metalike.
8. Hidhni 1-1,5 lugë gjelle në një tas me shumë. ujë të pastruar dhe vendosni rrotullën në të.
9. Vendosni opsionin "Shuarja" në pajisje. Gatuani rrotullën për nëntëdhjetë minuta.
10. Kur të bjerë bipi, pa e hequr rrotullën nga folia, ftohni dhe vendoseni në frigorifer për 2-3 orë.
11. Tani mund të merrni një mostër! Roli i zier me sallo është gati!

Role pushimi e mbushur

Tani le të përgatisim rrotullën e mbushur. Zgjidhni sallo të hollë. Sa më e butë të jetë lëkura, aq më e lehtë është të rrotullohet rrotulla.

Komponimi:

• 0,8-1 kg sallo;
• 3-4 bizele me pipëza;
• 2-3 gjethe dafine;
• kripë;
• kopër e thatë;
• karrota;
• përzierje specash;
• 100-150 g mish viçi;
• 2-3 thelpinj hudhre.

Përgatitja:

1. Lajmë dhe thajmë yndyrën. Nëse është e nevojshme, priteni me thikë, duke prerë të gjitha tepricat.
2. Kriposni sipërfaqen e yndyrës dhe spërkatni me një përzierje specash.
3. Lajmë dhe thajmë mishin e viçit. Pritini mishin në copa të vogla.
4. Vendoseni mishin në njërën anë të shtresës së sallit.
5. Karotat i pastrojmë, i lajmë dhe i presim në kubikë ose rrathë të vegjël. E vendosim sipër mishit të viçit.
6. Qëroni thelpinjtë e hudhrës dhe pritini në feta të holla. Përhapeni hudhrat sipër karotave.
7. Më pas, spërkatni gjithçka me kopër të thatë.
8. Rrotulloni yndyrën me mbushjen në formë roleje dhe fiksoni me një fije të fortë.
9. E vendosim rrotullën në një qese për pjekje dhe e lidhim.
10. Rolin e vendosim në qeskë në tigan, shtojmë ujin, kokrrat e piperit dhe gjethet e dafinës.
11. Gatuani rrotullën në nivelin më të ulët të djegies për 1,5 orë.
12. Më pas e nxjerrim dhe e ftohim plotësisht.
13. Rolin e vendosim në frigorifer që të forcohet. Gati!

Përgatitjet e mishit të bëra në shtëpi janë një mundësi ideale për të praktikuar aftësitë tuaja të kuzhinës, dhe si bonus, merrni gjithashtu një rostiçeri të mrekullueshme të shëndetshme në fund. Sigurisht, receta që do të diskutojmë më poshtë, vështirë se mund të quhet e shëndetshme, në fund të fundit, bëhet fjalë për sallo, por sigurisht që është e natyrshme. Ne do të flasim më tej se si të përgatisim një rrotull sallo të zier në disa mënyra njëherësh.

Roll dhjami i zier me hudhër

Le të fillojmë me klasiken ukrainase - mish derri të zier me hudhër, aromatik dhe jashtëzakonisht i butë. E gjithë puna përgatitore do të zgjasë jo më shumë se 10 minuta, dhe gatimi nuk do të kërkojë fare pjesëmarrjen tuaj.

Përbërësit:

• sallo (me vija mishi) - 550 g;
• karafil hudhër - 3-4 copë;
• fletë dafine - 2 copë;
• zarzavate kopër;
• një përzierje specash dhe kripë deti.

Përgatitja

Nëse merrni një copë sallo të papërpunuar, fillimisht do t'ju duhet të pastroni lëkurën me thikë dhe më pas të shpëlani gjithçka tërësisht. Fërkojeni tërësisht shtresën e pastruar të derrit me një përzierje specash të bluar dhe kripë deti të trashë. Marrim një tufë të mirë kopër dhe e presim pothuajse në pluhur. Ne bëjmë të njëjtën gjë me hudhrat e qëruara, duhet të ketë shumë nga këto të fundit, doni të merrni një rrotull aromatik në fund? Shtoni gjethen e tharë të dafinës, të grirë në llaç, në përzierjen e barishteve dhe hudhrës dhe shpërndani përbërësit mbi sipërfaqen e sallosë. Rrotulloni yndyrën dhe sigurojeni me fije ose hell. E vendosim rrotullën në një qese dhe e zhysim në një tigan me ujë të vluar. Roli i zier i yndyrës përgatitet për rreth 2 orë, më pas hiqet, lihet të ftohet plotësisht dhe vetëm më pas hiqet nga qesja dhe shijohet.

Nëse keni menduar se recetat për rrotullat e derrit të zier janë pronë vetëm e kuzhinës evropiane, atëherë ne nxitojmë t'ju zhgënjejmë: aziatikëve u pëlqen të gatuajnë bërxolla derri në lëngje aromatike dhe t'i shërbejnë ato të prera në feta me lëngje të nxehta ose petë. Të provojmë?

Përbërësit:

Përgatitja

Rrokullisni mishin e derrit në një rrotull dhe sigurojeni. Vendosni rrotullën në një qese. Vendosim në sobë një tigan me ujë, sasia e së cilës duhet të jetë e mjaftueshme për të mbuluar mishin. Kur uji të vlojë, zvogëloni zjarrin dhe derdhni salcën e sojës, shtoni sheqerin, hudhrën, mirin dhe sake. Rolin e zier të dhjamit e ziejmë me një shtresë mishi në një qese për 2 orë, e provojmë pasi të jetë ftohur.

Një nga opsionet e snackeve më buxhetore për çdo ditë është një rrotull sallo me një shtresë mishi, të zier me erëza dhe hudhër. Tani dhjami i freskët është i lirë, dhe përveç kësaj, do të na duhet yndyrë e hollë, e cila do të kushtojë edhe më pak. Por është e dëshirueshme që të ketë të paktën një shtresë të vogël mishi. Ju mund të merrni një pjesë më të trashë, madje edhe të prerë. Pse ju këshilloj të merrni sallo më të hollë: përveç kursimit, ka edhe një avantazh tjetër - është e përshtatshme ta rrotulloni në një rrotull të ngushtë. Sa i përket shijes, nuk ka dallim në shije midis produktit të përfunduar. Çdo sallo bëhet e butë si gjalpi, pritet lehtë dhe duket shumë e shijshme kur pritet në feta.

Keshilla ime: Përpara se të përgatisni një rrotull sallo të zier, zgjidhni një enë me madhësi të përshtatshme në të cilën do të gatuhet. Në mënyrë që të mos rezultojë se rrotullimi është i përdredhur dhe tenxherja është shumë e vogël për të.

Përbërësit

Për të përgatitur një rrotull sallo të zier në një qese do t'ju duhet:

• sallo i hollë (i freskët) - 700-800 g;
• kripë e trashë (kripë e tryezës) - 1,5 lugë gjelle. l;
• allspice - 0,5 lugë gjelle;
• përzierje e kokrrave të piperit - 1 lugë;
• kokrra piper të bardhë - 1 lugë (opsionale);
• koriandër (fara) - 1 lugë gjelle;
• qimnon ose qimnon - 0,5 lugë;
• kokrra piper të zi - 1 lugë gjelle. l. ose 1,5 lugë gjelle. l. terren;
• paprika - 1 lugë gjelle. l (opsionale);
• hudhër - 1 kokë e madhe ose 6-8 thelpinj;
• fletë dafine - 3-4 gjethe.

Përveç kësaj: dy ose tre thasë të trashë dhe spango (fije e trashë).

Si të përgatisni një rrotull me dhjamë të derrit të zier. Receta

Para së gjithash, unë heq lëkurën. Për ta bërë këtë, vendos një thikë midis pulpës dhe lëkurës, e pres pak dhe me duar e tërheq lëkurën lart nga vetja. Hiqet lehtë, por nëse është e vështirë diku, unë ndihmoj me thikë. Pas kësaj procedure, unë e shpëlaj copën e sallit të yndyrës tërësisht nën ujë të ngrohtë dhe e lë të thahet në një peshqir. Unë nuk e hedh lëkurën. E pastroj me thikë për të hequr papastërtitë, e shpëlaj, e lë të thahet, më pas e rrotulloj dhe e vendos në frigorifer në një qese të ngushtë. Do të jetë e dobishme kur të gatuaj mish pelte (ka shumë substanca xhelatizuese në lëkurë).

I hedh kripë të trashë një shtresë sallo. E fërkoj me duar, sikur e masazhoj vetëm në njërën anë, atë që do të jetë brenda rrotullës. Nuk ka nevojë të kriposet jashtë.

E leme te kripet per gjysem ore. Gjatë kësaj kohe qëroj hudhrën (vë më shumë) dhe përgatis erëzat. Seti im përmban të gjitha llojet e specave, koriandërve dhe qimnonit. Nëse diçka nuk ju pëlqen, përjashtojeni ose shtoni të tjera sipas shijes tuaj. Nga speci i detyrueshëm vetëm i bluar, në parim, mund të kufizoheni në këtë. Në përgjithësi, zgjedhja është e madhe: paprika, djegës, trumzë, barishte provansale dhe madje edhe xhenxhefil dhe kerri.

E hedh në një llaç dhe e bluaj. Jo në pluhur, le të ketë grimca të vogla dhe të mëdha - do të jetë më e shijshme dhe më aromatike. Mos kurseni në erëza; pa to, një rrotull dhjami i zier nuk do të dalë i shijshëm, do të jetë i butë.

E spërkas përzierjen aromatike dhe fërkoj bujarisht një copë sallo sipër dhe anash. Përsëri, nuk ka nevojë të fërkoni pjesën e jashtme.

Shtrydh hudhrën mbi një copë sallo me anë të shtypjes (përndryshe e grij në rende të trashë) dhe e spërkas me paprika. Për adhuruesit e ushqimeve pikante, unë rekomandoj përzierjen e paprikës me pluhur djegës.

Tani momenti më i rëndësishëm: shtresa e grirë duhet të rrotullohet në një rrotull të ngushtë dhe të lidhet me spango në mënyrë që të mos zbërthehet gjatë procesit të gatimit. Mund ta rrotulloni ose në anën e gjerë ose të ngushtë, gjëja kryesore është që të mos ketë hendek midis shtresave. Nëse keni përvojë, tërhiqeni rrotullën e yndyrës duke përdorur metodën e lidhjes së sallamit (gërsheta). Sapo e mbështolla me spango dhe e tërhoqa fort që të prehej në sallo.

I rrëshqita gjethet e dafinës nën spango në disa vende. Nëse gërshetimi është kaçurrelë, atëherë për të mos prishur lidhjen, mund të vendosni gjethe dafine sipër rrotullës.

E vendosim në një qese plastike të trashë dhe e lidhim. Më pas dy të tjerë u vunë me radhë, secila gjithashtu lidhi një nyjë. Në kazan hodhi dy litra ujë, uli rrotullën dhe e vuri në zjarr të fortë. Sapo vloi, e ula zjarrin në minimum. Mbulojeni fort me kapak dhe gatuajeni në një valë mezi të dukshme për dy orë.

Roli i përfunduar nxirrej nga kazani në një enë të gjerë me pala. Nuk e zgjidha.

E shtypi me një dërrasë dhe vendosi një peshë (një tigan me ujë) në dërrasë. Ne kete forme e leme te ftohet ne temperature ambjenti per disa ore.

Pastaj hoqi peshën dhe e hapi. Pa hequr lidhjen, e transferova në një enë, derdha shëllirë në të dhe e transferova në një vend të freskët (në frigorifer ose bodrum). E lashë atje deri në mëngjes.

Gjatë natës, rrotulla e yndyrës u zhyt, fitoi shije dhe u bë më e dendur. Tani mund ta hiqni lidhjen, por unë e lashë për foto, e preva vetëm nga një copë e vogël.

Epo miq, rrotulla e zier me sallo të zier me një shtresë mishi është gati, është koha për të shtruar tryezën! Është mirë ta servirni me domate turshi ose të kripura (të fermentuara), kastraveca, lakër, patate të ziera dhe bukë të zezë. Mos harroni mustardën apo rrikën. Pijet e forta janë opsionale. Do të jem i lumtur nëse ju pëlqen receta e rrotullës së yndyrës dhe ndani përshtypjet tuaja në komente. Bon Appetit të gjithëve! Plyushkini juaj.

Versioni video i procesit të gatimit me ndryshime të vogla