Peshk i mbushur me lakër turshi. Krap i pjekur me lakër. Përbërësit për krapin
Krap i pjekur me lakër turshi mund të shërbehet si pjatë e nxehtë ose e ftohtë. Një kombinim shumë i suksesshëm i krapit yndyror me lakër turshi. Peshku rezulton shumë lëng dhe tepër i shijshëm; është e pamundur të shkëputesh nga lakra.
Përbërësit për krapin
- 1 krap i madh,
- 0,5 limon,
- shtresë kosi,
- 800 gr lakër turshi,
- 1 qepë,
- 75 g pastë domate,
- 2 lugë gjelle. l. sheqer pluhur,
- 1 lugë gjelle. ujë,
- erëza për lakër,
- trashësues,
- kripë, piper për shije,
- vaj vegjetal për tiganisje.
Erëza për lakër: 10 bizele spec, 3 gjethe dafine, 1 lugë gjelle. qimnon, 3 sytha karafil.
Për trashës: 0,5 lugë gjelle. ujë, 2 lugë gjelle. l. miell, 2 lugë gjelle. l. gjalpë.
Për veshjen: 100 g salcë kosi, 1 lugë. Miell.
Receta për krapin me lakër
- Lani dhe nxirrni krapin, priteni në copa të mëdha dhe marinoni në lëngun e gjysmë limoni, kripë dhe piper. Vendoseni në frigorifer për një orë.
- Prisni qepën dhe skuqeni në vaj vegjetal në një tigan të thellë mbi nxehtësinë mesatare-të lartë. Shtoni lakër turshi, paste domate në qepë, shtoni sheqer, kripë dhe erëza. Hidhni 1 gotë ujë mbi lakër dhe lëreni të vlojë. Ulni nxehtësinë në mesatare, mbuloni tiganin me kapak dhe ziejini derisa të zbuten, duke e përzier herë pas here.
- Përgatitni një trashës për lakër. Vendosni 2 lugë gjelle në një tigan të vogël. l. gjalpë, shtoni 2 lugë gjelle. l. miell dhe skuqeni në zjarr të fortë, duke e përzier vazhdimisht, për rreth 3 minuta, derisa të shfaqet një aromë e shijshme arrore. Më pas shtoni gjysmë gote ujë të nxehtë dhe përzieni shpejt që të mos ketë gunga. Shtoni trashësin në lakër dhe përzieni mirë. Ziejeni lakrën për 1 orë.
- Pas një ore, rrotulloni copat e krapit në një përzierje prej 100 g salcë kosi me një lugë çaji miell.
- Lyejmë me vaj fundin e enës së pjekjes, vendosim lakrën e përgatitur në tepsi dhe zhysim në të copat e krapit turshi.
- Tavën e vendosim në furrë të ngrohur në 200 gradë C dhe e pjekim për 30-40 minuta derisa të krijohet një kore krokante mbi peshkun.
Vendosim krapin e pjekur me lakër turshi në një pjatë dhe shërbejmë. Ju bëftë mirë!
PS: Dhe nëse doni të përgatisni një pjatë tjetër shumë të shijshme festash, mund të mbushni një krap të tërë me kokën e tij me lakër të zier të përgatitur, të qepni barkun, ta lyeni krapin me salcë kosi dhe ta piqni për rreth 1 orë në 180 gradë C. .
Koha e gatimit ka mbaruar, mbi brumë është formuar një kore e artë - krapi ynë është gati. Hiqeni nga furra, lëreni të ftohet për 10-15 minuta të tjera dhe jeni gati për t'u shërbyer.
Krap me hikërror në furrë
E përgatisim peshkun si zakonisht. Kjo recetë përmban mbushjen. Hikërror i grirë për peshk të mbushur mund të përgatitet me përbërës të ndryshëm. Vini re se me këtë pjatë anësore krapi nuk ka pse të jetë i pjekur i mbushur.
Mund ta paketoni peshkun dhe pjatën anësore në një qese pjekjeje dhe të gatuani në të.
Hikërror fillimisht duhet të zihet. Kaurdisni qepën e grirë imët, shtoni karotat e grira, më pas sasinë e kërkuar të qullit. Erëza dhe erëza për shije.
Mbushim barkun e krapit me mbushjen e përfunduar dhe më pas qepim anën së bashku. Nga rruga, është më mirë të prisni krapin jo përgjatë barkut, por përgjatë shpinës; kur të qepni prerjen, barku do të jetë i paprekur dhe i bukur. Vendoseni peshkun në një tepsi të lyer me yndyrë dhe në furrë për 1.5 orë.
Krap me lakër në furrë
Çdo gjë, për shembull, lakër. Përgatitni trupin e pajetë si në recetën e mëparshme. Mbushjen e përgatisim si më poshtë: rekomandohet zierja e lakrës së pari për të hequr qafe lëngun e lakrës. Ju mund të përdorni lakër turshi të freskët ose lakër turshi, të shtoni karota të grira, kërpudha të grira hollë dhe barishte gjatë skuqjes.
Qepën e grirë në gjysmë rrathë në formë jastëku e vendosim në një petë të lyer më parë me vaj, sipër vendosim krapin e mbushur me lakër, sipër dekorojmë me feta limoni, spërkasim me vaj, mbështjellim skajet e petë dhe vendoseni në furrë për 15-20 minuta (në 220 gradë).
Nxjerrim "parcelën", shpalosim skajet, lyejmë peshkun me salcë majonezë dhe e kthejmë në furrë për 20 minuta (180 gradë). Koha ka mbaruar, e kemi nxjerrë peshkun, e kemi lyer përsëri me salcë, tani mund ta spërkatni me barishte dhe lëvore limoni dhe ta piqni për 20 minutat e fundit.
Më shumë receta të tilla në faqen tonë të internetit:
-
Ju mund të piqni krapin e plotë në furrë në mënyra të ndryshme. Peshku mbetet i lëngshëm dhe ruan gamën maksimale të lëndëve ushqyese.... -
Nëse përdorni një recetë të provuar dhe e dini saktësisht se sa i shijshëm rezulton krapi i pjekur në furrë, atëherë ndoshta ky material nuk do të jetë interesant për ju. -
Krapi i mbushur i pjekur në furrë mund të bëhet një nga gatimet kryesore të peshkut në tryezën tuaj të festave.... -
Sa kohë duhet për të gatuar krapin në furrë? Koha e pjekjes varet nga madhësia e karkasës, receta e gatimit, cilësia e produktit të peshkut....
Një pjatë e mrekullueshme për adhuruesit e peshkut. Peshku i lumit, i mbushur me lakër me havjar dhe i pjekur i tërë, përgatitet shpesh në Don dhe në rajonin e Azov. Në shumë restorante të Bregut të Majtë të Rostovit, kjo pjatë, si dhe një byrek me një mbushje të ngjashme, janë pjata të veçanta, shenjë dalluese e kuzhinës kozake. Zakonisht pjekin krapin e madh, por unë preferoj peshk kockor, ndaj pjej purtekë, të cilën e quajmë sula. Do ta mbush me lakër turshi me havjar krapi, për fat më dhanë purtekën e pastruar të Don dhe havjarin më të freskët nga Taganrog. Mjafton jo vetëm për purtekën e mbushur, por edhe për pjatat e tjera të peshkut të dashur që nga fëmijëria -, dhe
Komponimi:
- Pike purte - 1 copë (600 gram, të qëruar)
- Lakër turshi - 300 gram
- Havjar i krapit - 100 gram
- Qepë - 2 copë
- Vaj vegjetal pa aromë - 2-3 lugë
- Sheqeri - 1 lugë çaji
- Gjalpë - 10-15 gram
- Erëza për peshk - opsionale
Si të gatuajmë purtekë në shtëpi, të mbushura me lakër turshi me havjar krap dhe të pjekura të plota në furrë
Pritini një qepë në gjysmë unaza, rrihni havjarin me një pirun, hiqni filmat.
Prisni qepën, hiqni filmat nga havjari Skuqni qepën në vaj vegjetal në zjarr të fortë, duke e trazuar, shtoni sheqer, skuqeni deri në kafe të artë.
Skuqini qepën deri në kafe të artë Shtoni lakër turshi dhe ziejini në zjarr të ulët, të mbuluar, derisa të gatuhet plotësisht.
Shtoni lakër turshi Sa kohë të ziejë varet vetëm nga shija juaj, më pëlqen që lakra është shumë e butë, u desh rreth një orë për t'u gatuar. Ndërkohë përgatisim purtekën për mbushje me lakër dhe havjar. Unë kam një peshk të pastruar pa kokë.
Zander i përgatitur Duke përdorur një thikë të mprehtë, bëni prerje përgjatë kreshtës.
Bëni prerje përgjatë shpinës Duke përdorur gërshërët e kuzhinës, kafshoni kreshtën në dy vende - në kokë dhe në bisht dhe hiqeni atë. Kjo është një mënyrë, ju mund të hiqni kreshtën duke bërë një prerje nga barku.
Kur të jeni plotësisht të kënaqur me butësinë e lakër turshi, shtoni havjar.
Shtoni havjar të krapit Përziejini dhe ziejini, duke e përzier derisa i gjithë havjari të ndryshojë ngjyrën në portokalli.
Ziejini derisa të ndryshojë ngjyra e havjarit Mbushja për purtekën Pike, e pjekur e plotë me lakër dhe havjar në furrë, është gati. Është tepër e shijshme! Kjo është një nga pjatat e mia të preferuara që nga fëmijëria. Lakra e freskët ose lakër turshi i zier me havjar peshku lumi është i popullarizuar në kuzhinën kozake. Ndiqni lidhjen për të parë mënyrën e përgatitjes së freskët. Nëse dëshironi të shtoni erëza, unë kam një majë kopër, piper të zi të bluar dhe koriandër.
Prisni trashë qepën e dytë dhe vendoseni në një tepsi të veshur me fletë metalike. Vendosni purtekën mbi qepë, vendosni lakër turshi me havjar në një varkë.
Pike e mbushur me lakër dhe havjar E shtrëngova ose mbështjella një fije rreth purtekut të mbushur me lakër dhe havjar; e lidha me shirita nga një mëngë pjekjeje. Pike e gatshme, e pjekur e plotë me lakër dhe havjar, do të jetë e përshtatshme për t'u prerë sipas këtyre skicave.
Lidheni që mbushja të mos bjerë E vendosim në furrë të parangrohur në 180 gradë për 40-45 minuta. Pas kësaj kohe, hiqni purtekën e pikut, të pjekur tërësisht me lakër dhe havjar, dhe lyeni me gjalpë.
Pikë e plotë e pjekur e pjekur me lakër dhe havjar Piqni edhe për 5-10 minuta të tjera derisa të gatuhet plotësisht dhe të marrë ngjyrë kafe të artë. Aroma është e mahnitshme!
Peshk i mbushur me lakër dhe havjar, stil kozak Pike e mbushur me lakër turshi me havjar krap dhe e pjekur e plotë në furrë është gati. Hiqni me kujdes shiritat mbajtës dhe vendosini në një pjatë.
Në tregun e Ruzës ka një stallë të vogël peshku me një akuarium të vogël në të cilin notojnë krapi i madh. Unë kurrë nuk blej krapin e vogël për shkak të numrit të madh të kockave, por krapi i madh është një darkë e vërtetë feste. Të kërkoj të më kapësh më të madhin.
Por prerja e peshkut të gjallë nuk është padyshim përvoja më e këndshme, ndaj i kërkoj shitësit në treg që menjëherë ta trullosë peshkun dhe më pas në shtëpi e pastroj nga luspat (shërbime të tilla ende nuk ofrohen në tregun në Ruzë). Tani ia pres kokën e madhe peshkut (më duket se është një e treta e peshkut) dhe pastroj mirë të brendshmet. Unë nuk përdor koka krapi; nuk më pëlqen supa e krapit. Unë fileto peshkun e larë. Kohët e fundit, unë kam qenë gjithnjë e më shumë duke filetuar peshk të madh; më duket se është më i përshtatshëm për ta skuqur dhe ngrënë në këtë mënyrë. Por nëse jam duke përgatitur një pjatë pushimi, atëherë do të piqem të gjithë krapin - në këtë mënyrë do të duket më elegante.
Sot do të gatuaj krap të pjekur në një shtrat me lakër turshi.
Siç e dini, ne e fermentuam vetë lakrën, por tashmë po mbaron. Nga njëra anë ka një pichalka, por ne kemi arritur pothuajse në fund të një rezervuari të madh, ku janë varrosur koka të tëra lakër, dhe tashmë është e mundur të merret një e katërta e një koke të tërë lakre. I dua të gjitha këto gjethe lakre të lëngshme dhe krokante. Ndërsa po fusja në një tas plot me lakër, i grisa gjethet nga koka dhe i shtypa me lëng - tepër të shijshme.
Mirë, le të shkojmë të gatuajmë.
1 krap i madh
1/2 limon
800 gr lakër turshi
1 qepë
2 thelpinj hudhra
75 g pure domate
1 lugë gjelle. ujë ose supë
1,5 lugë gjelle. Miell
50 g gjalpë
vaj ulliri (luledielli) për tiganisje
Erëza për lakër:
10 bizele speci
3 gjethe dafine
1 lugë qimnon
3 sytha karafil
2 lugë gjelle. sheqer pluhur
kripë
Për veshjen:
100 g salcë kosi
1 lugë Miell
kripë dhe piper
erëza
piper i zi i bluar
kripë - për shije.
Fileto krapi e marinuar me lëng limoni, kripë dhe piper. E vendosa në frigorifer për një orë.
Përgatitni një tigan të thellë me kapak.
Prisni qepën dhe hudhrën dhe skuqini në vaj vegjetal mbi nxehtësinë mesatare. Shtoni lakër me lëng, paste domate në qepë, shtoni sheqer, kripë dhe erëza, derdhni në 1 gotë ujë dhe lëreni të ziejë. Ulni nxehtësinë në mesatare, mbulojeni tiganin me kapak dhe ziejini derisa të zbuten, rreth 1 orë.
Kam përgatitur një trashës.
Shkrini 2 lugë gjelle në një tigan të vogël. gjalpë, shtuar 2 lugë gjelle. miell dhe skuqeni miellin në zjarr të fortë, duke e përzier vazhdimisht, për rreth 3 minuta, derisa të shfaqet një aromë e shijshme arrore. Më pas shtova gjysmë gote ujë të nxehtë dhe e trazova shpejt që të mos kishte gunga.
E lyejm me vaj fundin e enes se pjekjes, ne ene vendosa lakerin dhe mbi te vendosa dy gjysma filetosh krapi te marinuara. Përzieja 100 gr salcë kosi me një lugë miell, shtova kripë dhe erëza dhe me këtë masë lyva krapin.
Tavën e vendosa në furrë të nxehur në 200 gradë dhe e pjeka për 40 minuta. derisa mbi salcë kosi të krijohet një kore kafe.
Vendosni fileton e krapit dhe lakrën në një pjatë.
Është absolutisht e pamundur të shkëputesh nga lakra. Peshku është shumë lëng dhe tepër i shijshëm, i ëmbël. Në përgjithësi, ky kombinim i krapit yndyror me lakër turshi, për mendimin tim, është një nga më të suksesshmit. Në krapin e madh praktikisht nuk ka kocka të vogla, vetëm llastiqe të mëdha, të cilat janë qartë të dukshme, madje edhe ato ndodhen përgjatë shpinës. Prandaj, në këtë pjatë nuk rekomandoj prerjen e lëkurës, pasi kjo thjesht çon në formimin e shumë kockave të vogla.
Por koha më e mirë për të ngrënë këtë krap është në mbrëmje, kur ai tashmë është ftohur. Kështu më pëlqen më shumë.
Dhe nëse planifikoni të gatuani këtë pjatë për Krishtlindje, atëherë mund të mbushni një krap të tërë me kokën e tij me lakër të zier të përgatitur, të qepni barkun, ta lyeni krapin me salcë kosi dhe ta piqni për rreth 1 orë. në 180 gradë.
Ja një tjetër pjatë shumë e shijshme për tryezën tuaj të Krishtlindjeve. Ndihmo veten.
Krapi i pjekur me lakër është një recetë e thjeshtë për një pjatë peshku shumë të shijshme që mund ta trajtojë edhe një kuzhinier fillestar. Peshku shkon mrekullisht me lakër të skuqur dhe rezulton shumë i butë, lëng dhe i shijshëm. Është perfekt për një drekë apo darkë të zakonshme, si dhe për një tryezë festash, dhe është veçanërisht mbresëlënës për t'u shërbyer, i zbukuruar me feta limoni dhe perime të freskëta.
Lista e përbërësve
- kufoma e krapit pasqyrë- 1,7-2 kg
- limon - 3 copë.
- qepë - 1 pc.
- lakër e freskët - 1/2 copë
- karota - 1 pc.
- zarzavate të preferuara - për shije
- majonezë - për shije
- salcë kosi - për shije
- kripë - për shije
- vaj ulliri - për tiganisje
Mënyra e gatimit
Pastroni kufomën e krapit, nxirrni atë dhe prisni gushat. Lani tërësisht dhe thajeni. Përzieni piper të zi të bluar dhe kripë dhe fërkojeni masën mbi peshk derisa krapi të fillojë të zbehet. Bëni prerje të vogla 2 cm të thella në njërën anë të krapit dhe derdhni lëng limoni mbi trupin e peshkut. Vendoseni në frigorifer për 1 orë.
Ndërkohë lakrën e grijmë imët dhe e skuqim në vaj ulliri deri në kafe të artë. Shtoni karotat e grira në lakër, përzieni dhe skuqni edhe pak. Përzieni veçmas salcën e thartë dhe majonezën. Qëroni qepën dhe priteni në gjysmë unaza. Lani koprën, thajeni dhe copëtoni imët. Grini lëkurën e limonit në një rende të imët.
Pas një ore, hiqni peshkun nga frigoriferi dhe mbusheni me lakër të përgatitur. Rreshtoni një fletë pjekjeje me fletë metalike dhe lyeni letrën me vaj ulliri. Vendosni qepën mbi fletë metalike. Nuk ka nevojë ta kriposni, përndryshe gjatë zierjes do të lëshojë lëng dhe do të bëhet si qull. Vendosni peshkun e mbushur në shtratin e qepës. Mbështilleni peshkun në letër dhe vendoseni në furrë të parangrohur në 220 gradë për 15 minuta. E heqim peshkun dhe e lyejmë me një salcë të përgatitur mirë. E kthejmë në furrë, e ulim temperaturën e pjekjes në 180 gradë dhe e pjekim pa e mbuluar me folie për rreth 20 minuta. Nëse qepa bëhet shumë kafe gjatë pjekjes, spërkateni me vaj ulliri.
Hiqeni përsëri peshkun; në këtë kohë ai tashmë duhet të fillojë të formojë kore. Lyejeni me salcën e mbetur, spërkatni me barishte, lëkurë dhe piper. Kthejeni në furrë dhe piqini për rreth 20 minuta derisa të jenë gati.
Ju bëftë mirë!
Artikuj mbi temën
