Si të bëni supë miso. Mësoni si të gatuani supë të vërtetë japoneze në shtëpi. Supë Miso me rrepë

Supa Miso është një pjatë e parë shumë e njohur në Japoni. Japonezët janë gati ta hanë atë gjatë gjithë kohës, sepse. Yushka është ushqyese dhe gatuhet shpejt. Nëse dëshironi të diversifikoni menunë tuaj me ushqime ekzotike Ushqim i Shpejtë, atëherë sigurohuni që ta gatuani në shtëpi.

atë opsion vegjetarian drekë, sepse përbërja është e pasur me proteina bimore dhe gatuhet në bazë të lëngut të peshkut. Ka marrë shumë vlerësime pozitive për shijen e pasur dhe shpejtësinë e gatimit.

Të bësh supë miso në shtëpi nuk është e vështirë, sepse. të gjithë komponentët shiten në të specializuara pikat e shitjes. Fusha për eksperimente kulinare të gjerë, sepse Ka shumë receta për supë miso.

Nga se janë bërë

Miso është bërë nga pastë perimesh(miso), lëng mishi dashi, djathë tofu dhe alga deti. Megjithatë, ajo nga e cila përbëhet gjella mund të plotësohet me përbërës të tjerë, në varësi të recetës.

Sa kalori

Vlera energjetike e një ushqimi të tillë është e ulët, kështu që një dietë me misoshiri është mjaft e mundshme. Përmbajtja kalorike për 100 gram varion nga 66 në 110 kalori, në varësi të përdorimit të përbërësve shtesë.

Si të hani

Ushqimi shërbehet në një enë të mbyllur, ju duhet të pini lëngun dhe të hani ushqim deti me shkopinj. Konsumohet vetëm i freskët, rinxehja nuk pranohet.

Çfarë hanë

Ushqimi i kalitur me miso (“mishoshiru”) hahet me shkopinj, para se të pihet yushka, ose me një lugë të veçantë qeramike.

Çfarë duhet të zëvendësoni për djathin tofu

Receta përdor djathë tofu të bërë nga soja. Shumë njohës të kuzhinës japoneze ndoshta po pyesin se me çfarë ta zëvendësojnë këtë përbërës. Mund ta zëvendësoni me djathë të shkrirë.

Çfarë është e dobishme

E para është e pasur me fibra, vitaminë C, keratinë, proteina, lecitinë dhe substanca të tjera të dobishme.

Cfare te nevojitet

Për gatim ju nevojiten:

miso - pure patatesh të fermentuara soja ose drithëra;

dashi - supë e përqendruar e grimcuar e bërë nga ton i tharë dhe alga deti kobu;

tofu - djathë soje;

Wakame është kafe, alga deti e ëmbël.

emër alga deti

Alga deti të ndryshme përdoren për gatim, por wakame, e cila rritet me bollëk në shkëmbinj nënujorë në brigjet e Japonisë, konsiderohet më tradicionale.

Ku të blini përbërës

Kuzhina japoneze është bërë e njohur, kështu që dyqanet e specializuara janë shfaqur në qytetet e mëdha. Aty mund të blini absolutisht çdo përbërës për kuzhinën japoneze. Gjithashtu, çdo supermarket i madh modern ka fituar departamente tematike me produktet e nevojshme ekzotike.

miso lugë

Jushki japonez zakonisht pihen dhe pjesa tjetër hahet me shkopinj. Por nëse përbërësit janë shumë të butë ose ngrënësit nuk janë të aftë me shkopinj, atëherë përdoret një lugë speciale e gjerë qeramike. Nëse pyetja është se ku të blini një lugë të tillë, atëherë kjo mund të bëhet në çdo dyqan të specializuar ushqimor japonez që ka komente pozitive mes klientëve.

A është e mundur të hahet në postë

Ky ushqim është i dobët, sepse. absolutisht pa proteina dhe yndyrna shtazore. Prandaj, mund të hahet në agjërim, por vetëm kur lejohet peshku.

A është e mundur për gratë shtatzëna

Kjo pjatë rekomandohet në shtëpi gjatë shtatzënisë dhe ushqyerja me gji, edhe dieta e fëmijëve të foshnjave pesë muajshe plotësohet me të. Kjo ndodh sepse pas përdorimit të rregullt të misos nga gratë shtatzëna, trupi i tyre rrit në mënyrë aktive sasinë bakteret e acidit laktik dhe enzimat, të cilat përmirësojnë tretjen dhe forcon sistemin imunitar.

Si të shqiptohet titulli

Në rusisht, emri shkruhet me vizë (theksi vihet në rrokjen e dytë).

Përfitim dhe dëm

Chowder ka një spektër të gjerë veti të dobishme për shkak të pranisë së një sasie të madhe të proteinave lehtësisht të tretshme. Prandaj, pyetjes nëse një ushqim i tillë është i shëndetshëm mund të përgjigjet në mënyrë pozitive. Pavarësisht të gjitha përfitimeve, pjata mund të shkaktojë alergji.

Enë gatimi të përshtatshme

Zakonisht pjata shërbehet në tasa të vegjël të mbuluar me llak ose në gota të mëdha. Përveç kësaj, shërbehen shkopinj ose një lugë speciale.

Baza e supës

Baza përbëhet nga dashi (dashi). Është e përqendruar supë peshku në kokrriza, të gatuara nga toni i tharë dhe më pas i tymosur.

Miso klasike - opsion diete

150 g tofu;

20 ml dasha;

140 g miso;

35 g wakame;

20 g qepë të njoma;

1 litër ujë burimi.

Gatimi i një yushka tradicionale është i lehtë. Mund të përdoret për humbje peshe, sepse përbërja përfshin vetëm lëngun e peshkut, lastarët e detit dhe djathin. Nuk përmban yndyrë dhe konsiderohet diete.

Fillimisht përgatisim bazën e lëngshme. Ne e hedhim dashi të grimcuar në ujë të valë, por shumë janë përshtatur për ta gatuar atë në shtëpi nga kombu.

Është e pamundur të gatuash misoshiri në shtëpi pa alga deti. Derdhni kërcell të thatë një sasi të vogël ujë. Ne e presim djathin në kube të mesme, e dërgojmë në tigan.

Ne dërgojmë gjethe deti të fryra në një zierje vegjetariane, duke vazhduar ta gatuajmë atë në shtëpi. Për të bërë një supë të shijshme në shtëpi, ne kultivojmë një makarona që ka një pikante aromë pikante, të lëngshme derisa të jetë e qetë. E lemë mënjanë tenxheren, e hedhim masën e holluar si në foto. Supë kineze trazojeni ushqimin e shpejtë, shpërndajeni në tasa, zbukurojeni me qepë të njoma.

Duke përshkruar një recetë klasike hap pas hapi në shtëpi, shohim se ky është një opsion i thjeshtë që meritoi shumë reagime pozitive.

Supë miso me kërpudha

5 lugë gjelle wakame;

10 copë. shiitake;

1 litër ujë;

350 g tofu të bardhë;

3 lugë gjelle granula dasha;

100 g miso.

Sushi me copa djathi, gjethe deti dhe kërpudha gatuhet shpejt dhe përmbajtja e tij kalorike është aq e ulët sa nuk e dëmton figurën.

Ne lajmë shiitake, derdhim ujë të valë në enë për ta, këmbëngulim nën kapak për 10 minuta.

Paralelisht, thithni wakame në ujë për 10 minuta. ujë të ftohtë. Përndryshe, një sushi vegan mund të bëhet duke përdorur sushi nori të rregullt, pasi i keni prerë në shirita.

Hidhni ujë me shiitake në një tenxhere me dy litra. Nëse është e nevojshme, shtoni ujë deri në një litër dhe gatuajeni në zjarr të ulët për 10 minuta. Shiitake mund të zëvendësohet me kërpudha deti ose muer të zi.

Hidhni makaronat me 250 ml ujë, copëtoni derisa të jenë të lëmuara.

Pritini me kujdes tofu në kube. Kulloni algat e detit, shtrydhni.

te kërpudha të gatshme shtoni kokrrizat dashi, përzieni mirë, më pas derdhni pastën e holluar dhe wakame. Lëreni supën të ziejë, shtoni menjëherë tofu. E heqim zierjen me kërpudha anash, e mbulojmë, këmbëngulim 7 minuta.

Receta e përgatitur, si në foto, shërbehet e nxehtë në tasa të vegjël qeramike.

Supë Miso me karkaleca

15 g dashi;

1 lugë gjelle wakame;

15 g shiitake;

100 g djathë;

4 gjera. vezë thëllëza;

100 g petë orizi;

150 g karkaleca;

80 g paste miso;

1 litër ujë të pastër;

disa fara susami dhe qepë të njoma.

Përmbajtja kalorike e recetës me ushqim deti dhe karkaleca është 50 kcal për 100 gram, kështu që pjata mund të quhet diete.

Thithni kërpudhat e thata për një orë ujë i nxehtë. Hidhni një litër ujë në tigan, shtoni lëngun e grimcuar, vendoseni në sobë. Në lëngun e përfunduar vendosim kërpudha të copëtuara, mund të shtoni pak lëng kërpudhash aromatik. Baza e supës me karkaleca dhe petë zihet pasi zihet për 3 minuta.

Djathi i prerë në kubikë. Shkrini karkalecat, qëroni. Këta përbërës i dërgojmë në tigan së bashku me funchose, të cilën fillimisht e presim pak.

Hidhni makaronat në tigan me fruta deti dhe fikeni menjëherë zjarrin. Shërbejeni çdo racion me një vezë, të spërkatur me farat e susamit dhe pendët e qepëve të grira.

130 ml lëng mishi me dashi;

110 g gobo (rodhe);

1 kofshë pule;

60 g grurë soje;

75 g paste soje;

30 g mitsuba;

180 g daikon;

800-900 ml ujë;

20 ml sake.

Fillojmë të gatuajmë në shtëpi një recetë hap pas hapi me mish pule duke zier lëngun. E presim kofshën në disa pjesë, e lajmë, e vendosim në një tigan me ujë të valë, e ziejmë derisa të zbutet.

Ne transferojmë zogun e përfunduar në pjata të veçanta, shtoni ujë, sake dhe dashi. Pas shenjave të para të zierjes, ziejini përmbajtjen me pulë për gjysmë ore.

Pastrojmë dhe presim daikon me gobos në kashtë të hollë, i dërgojmë në tigan me pulë. Pas 12 minutash, shtoni makaronat dhe grurin e sojës.

Gatuani supën për një çerek ore tjetër, lëreni mënjanë dhe insistoni 20 minuta. Shërbejeni me mitsuba.

Supë miso me salmon

1 lugë gjelle fara susam;

1 lugë gjelle patate të skuqura ton;

500 g salmon i freskët(filetë);

180 g oriz për sushi;

1 PC. nori;

1 lugë gjelle pasta miso;

15 g rrënjë xhenxhefili;

200 g tofu;

2 lugë gjelle salce soje;

1 litër ujë të pastër;

1-2 majë kripë.

Para se të filloni të gatuani supë me salmon në shtëpi, duhet të marinoni peshkun paraprakisht. Pritini fileton nga lëkura, prerë në copa, spërkatni kripë e trashë. Lëreni peshkun të marinohet për 2 orë në frigorifer. Më pas e lajmë salmonin, e thajmë, e skuqim në skarë për të ulur përmbajtjen kalorike dhe të mos përdorim vaj. Të njëjtën gjë mund ta bëni edhe me salmonin.

Ne vazhdojmë të gatuajmë hap pas hapi supe peshku. Shpëlajeni, zieni orizin derisa të zbutet. E përziejmë me peshk. Pritini imët norin, derdhni në ujë, ngrohni derisa të vlojë. Shtoni tonin e tharë, djathin e prerë në kubikë, salcën dhe makaronat. Përziejini, hiqeni nga zjarri.

Hidheni lëngun në një enë me oriz, spërkatni zierjen me salmon dhe tofu të susamit, shtoni xhenxhefil. Kjo recetë me salmon dhe oriz është gati. E servirim menjehere.

Sekrete të shijshme

Gatimi i yushkas klasike në shtëpi mund të bëhet me çdo algë.

Supa e peshkut mund të bëhet me ngjala, midhje, gaforre ose ushqime të tjera deti.

Miso kremoze mund të përgatitet me krem ​​me çdo përmbajtje yndyre.

Një ushqim i tillë nuk është i destinuar për ruajtje, dhe zakonisht hahet menjëherë pa u ngrohur.

Pasta Miso nuk duhet të zihet. do të humbasë shijen, aromën dhe substancat e dobishme që përmbahen në të.

Më poshtë mund të shikoni një video se si të përgatisni supë klasike miso.

Emri i vërtetë i gjellës është misoshiru, dhe nën fjalën "miso" qëndron një përbërës unik - pasta e koncentruar e sojës, kërpudhat e mykut dhe disa lloje të drithërave. Shumë theksojnë se si shije e pazakontë ka supë miso: do ta shohim recetën në shtëpi në këtë artikull, por fillimisht do të kuptojmë përbërësit kryesorë të gjellës.

Përveç pastës së sojës, i shtojnë supës alga deti, kërpudha shiitake dhe djathë. Tradicionalisht kjo djathë i butë tofu, por në mungesë të kësaj të fundit, mund të përdorni gjizë qumështi me konsistencë të përshtatshme ose djathë të përpunuar. Disa vërejnë se kjo e fundit e jep gjellën shije të veçantë, në kontrast me tofu neutral dhe pa shije.

Në parim, sot nuk është veçanërisht e vështirë të fitosh të gjitha përbërësit e nevojshëm në një seksion të specializuar të dyqanit, ku, së bashku me wasabi, salcë soje dhe uthull orizi, mund të gjeni alga deti wakame, tofu, shiitake dhe, në fakt, paste miso soje.

Supë ka shije e mahnitshme, të cilat njohësit e kuzhinës japoneze i quajnë të shkëlqyer, dhe shijuesit e rastësishëm - të çuditshëm. Kombinimi i të gjithë përbërësve i jep një çuditshmëri gjellës. Shija e theksuar detare e algave është e ndërthurur me shije të butë shiitake dhe aromën e mprehtë të makaronave. Por është e pamundur të përcillet me fjalë, është më mirë të provoni supë miso të paktën një herë, dhe ne do ta konsiderojmë recetën në shtëpi pak më të ulët.

VETITË E SHËNDETSHME TË SORËS MISO JAPONEZE

Tani le të flasim pse duhet ta trajtoni veten me një pjatë të tillë si supa miso. Produkti është i pasur me proteina bimore, të cilat përthithen më lehtë nga trupi. Nuk është çudi që miso rekomandohet të përfshihet në dietë për ata që kanë probleme me mbipeshë. Nëse i keni të gjithë përbërësit e nevojshëm për të përgatitur supën mjaft shpejt. Sipas vetë japonezëve, përdorim të rregullt Kjo pjatë ndihmon në rritjen e efikasitetit, stabilizon peshën, parandalon plakjen e parakohshme të trupit. Nëse dikush mund të debatojë për jetëgjatësinë që supozohet se jep supa miso, atëherë është vetitë medicinale pa dyshim. Produkti përmirëson tretjen për shkak të aftësisë për të rritur përmbajtjen e baktereve të acidit laktik dhe për të rivendosur mikroflora. miso paraqet ndikim pozitiv në sistemin tretës në tërësi, rrit lëvizshmërinë e zorrëve, normalizon punën e stomakut, pa e mbingarkuar atë. Receta për të bërë supë miso në shtëpi është e thjeshtë, por këshillohet të merrni të gjithë përbërësit e nevojshëm që jo vetëm që do t'i japin gjellës shije unike, por edhe të japë veti unike. Pra, vetë pasta miso përmban një sasi të madhe proteinash, vitamina B2, K dhe E, si dhe kalcium, lecithin dhe hekur.

Supa e përfunduar përmban një sasi të mjaftueshme të acidit linoleik, i cili është përgjegjës për rininë dhe elasticitetin e lëkurës, si dhe laktobacile, të cilat janë të nevojshme për normalizimin e tretjes dhe rritjen e tretshmërisë së ushqimit.

Produkti pastron trupin nga toksinat, fillon proceset e përtëritjes dhe restaurimit të trupit, rrit rezistencën ndaj infeksioneve. Supa përmban poli të pangopura të vlefshme acid yndyror, bakri dhe kolina. Dhe përbërja e algave të përdorura për të bërë supë përfshin sabonin, një substancë që ndihmon në uljen e niveleve të kolesterolit në gjak dhe forcon në mënyrë efektive muret e enëve të gjakut.

Sipas statistikave, njerëzit që hanë supë miso kanë më pak gjasa të përjetojnë sëmundje. sistemi i tretjes dhe tumoret e mushkërive dhe të zorrëve. Megjithatë, nëse jeni alergjik ndaj ushqimeve të detit dhe keni probleme me veshkat, është më mirë të përmbaheni nga miso.

SI TË GATUAJMË SAKTË SUPA MISO

Për të përgatitur një supë klasike japoneze do t'ju duhet:

tofu - 200 g,
përzierje e thatë dasha - 1,5 lugë gjelle. l.,
paste miso - syze,
qepë jeshile dhe majdanoz - 2 lugë gjelle. l. i grimcuar,
alga deti wakame - 2 lugë gjelle. l. (mund të zëvendësohet me 1 fletë nori)
ujë - 1 l.
Për gatim, ata zakonisht marrin pastë e bardhë miso, por dallimi themelor, cila paste për të marrë nuk ekziston. Ju mund të bëni supë duke përdorur makarona të kuqe ose të përziera. Në të ardhmen, ju vetë mund të zgjidhni një shumëllojshmëri miso për shije.

AT recetë klasike Përdoret alga deti wakame, por asgjë e keqe nuk do të ndodhë nëse e zëvendësoni me një fletë nori. Kjo algë gjendet më shpesh në shitje, pasi përdoret për të bërë rrotullat dhe sushi tani të njohura.

Para së gjithash, përgatisni supën. Për ta bërë këtë, vendosni një tenxhere me ujë në zjarr, lëreni të vlojë dhe shtoni përzierjen e dasha. Është një produkt kokrrizor që tretet shpejt në ujë, duke e kthyer atë në një lëng të trashë dhe të pasur. Tofu pritet në kubikë dhe shtohet në supë. Gatimi në zjarr të ulët. Ndërkohë që pjata po lëngon, po përgatiten alga deti. Wakame e grimcuar derdhet me ujë dhe lihet të fryhet. Nori mund të shtohet në gjellë menjëherë, por alga deti duhet të pritet në shirita të hollë. Wakame ose nori i përgatitur shtohet në supë dhe lihet për 2 minuta. Ndërsa pjata është duke u gatuar, ju duhet të holloni pastën miso. Për ta bërë këtë, vendoseni në një filxhan, shtoni lëngun nga supa dhe gatuajeni derisa përbërja të bëhet homogjene. Miso shtohet pak para përfundimit të gatimit. Zakonisht makaronat e holluara hidhen në supë, përzihen mirë dhe hiqen nga zjarri. Mos e lini gjellën të ziejë pasi të keni shtuar miso. Kjo çon në një përkeqësim të shijes dhe humbje të vetive të dobishme. Zarzavatet e copëtuara i shtohen supës tashmë kur hidhet në pjata. Pjata përgatitet një herë, ato nuk ruhen në frigorifer, pasi ngrohja e mëvonshme do të prishë shijen.

Nëse nuk keni tofu, shtoni djathë të përpunuar, por këshillohet të zgjidhni djathë pa shije dhe aditivët e shijes. Sa më neutrale shija e djathit, aq më mirë. Tofu e rregullt nuk është një zëvendësues, sepse tofu nuk është në të vërtetë një varietet, por një gjizë fasule e fortifikuar me proteina. Shumë nuk e kuptojnë pse shtojnë tofu në një pjatë nëse këtë produkt praktikisht pa shije. Eshte e gjitha per vlera ushqyese tofu, që e bën supën klasike miso kaq të shijshme dhe të shëndetshme.

MISO ME Karkaleca OSE SALMON

Salmoni dhe karkalecat janë shumë të zakonshme në recetat miso, pasi këta përbërës plotësojnë në mënyrë të përsosur shijen e supës japoneze. Për të bërë këtë misosir do t'ju duhet:

salmon ose karkaleca - 200 g,
miso të çdo lloji - 3 lugë gjelle. l.,
djathë tofu - 100 g,
alga deti wakame - 1 lugë gjelle. l.,
përzierje dasha - 15 g,
Shiitake - 10 g,
qepë e gjelbërt dhe majdanoz - për shije,
susam - 2 lugë gjelle. l.
Salmoni mund të zëvendësohet me salmon ose troftë. Peshku i kuq i jep gjellës një shije detare dhe rrit vlerën e saj ushqyese. Ju gjithashtu mund të shtoni një lugë çaji salcë soje japoneze në gjellë, e cila do të përmirësojë shijen e supës miso.

Nëse karkalecat shfaqen në recetë, atëherë është më mirë t'i gatuani para se të bëni supë, nëse peshku i kuq, atëherë përdoret për të bërë supë. Algat derdhen me ujë dhe lihen të fryhen. Ndërkohë salmoni i prerë në copa hidhet me ujë dhe vihet në valë. Pluhuri Dashi shtohet në lëng mishi dhe përzihet mirë derisa të lihet një konsistencë homogjene për 2-3 minuta. Më pas shtoni në supë salce soje(nëse dëshironi), djathin e prerë në kubikë, kërpudhat, lërini edhe disa minuta. Ndërkohë skuqni farat e susamit pa shtuar vaj. Hiqeni supën nga soba, shtoni pastën miso dhe përzieni mirë. Algat dhe zarzavatet shtrohen në pjata të thella dhe derdhen me misosira të gatshme, spërkaten me farat e susamit dhe shërbehen.

Nëse karkalecat merren për të bërë supë, atëherë ato hidhen në pjata të ndara së bashku me alga deti, pas së cilës gjithçka derdhet me supë. Pjata mbushet me fara susami dhe barishte të freskëta.

Nuk ka nevojë të shtoni kripë shtesë në supë, pasi pasta e sojës përmban mjaft kripë. Disa njerëz mendojnë se pasta miso është shumë e kripur, ndaj e gatuajnë supën, duke ulur përqendrimin e saj sipas gjykimit të tyre.

Ju gjithashtu mund të gatuani supë me përbërës të tjerë, si kërpudha. Vëmendje e veçantë meriton miso me shtimin e petëve. Japonezët shpesh shtojnë petë udon në pjatat e para, duke i bërë ato më të kënaqshme dhe ushqyese. Ju gjithashtu mund të shtoni zarzavate selino, rrënjë xhenxhefil dhe madje edhe rrepkë daikon në supë miso. Tifozët e misoshiru japoneze arrijnë të diversifikojnë recetën në mënyrë që të gjithë version i ri supa e bazuar në paste miso kthehet në një unike në të shijshme gjellë.

Miso supë është pjatë klasike Kuzhina japoneze, e cila është bërë e përhapur në të gjithë botën. Ajo mori emrin e saj për analogji me emrin e një prej përbërësve kryesorë - paste miso soje.

Pasta Miso është disi e ngjashme për nga teknologjia e gatimit dhe vetitë e saj me brumin e thartë të qumështit, i cili përdorej mjaft shpesh në gatimin sllav. erëz moderne Miso është bërë nga soja, gruri ose orizi duke fermentuar masën e grurit të bluar me mikroorganizma të veçantë myku. Rezultati është një masë kafe ose gri me erë e thartë dhe shije.

Kur pastë miso i shtohet supës, lëngu fiton një nuancë të tejdukshme qumështi ose kafeje dhe një shije të veçantë.

Në kushtet e realitetit rus, është mjaft e vështirë të gatuash supë origjinale miso, thjesht sepse edhe në dyqanet dhe hipermarketet e mëdha nuk është gjithmonë e mundur të gjesh përbërësit e kërkuar. Prandaj, në shumicën e rasteve, recetat ruse të supës miso janë versione të përshtatura, paksa të kujtojnë versionin origjinal.

Për shembull, alga deti wakame shpesh këmbehet me leshterik të thatë (alga deti), djathë tofu me krem ​​ose djathë turshi etj.

supë tradicionale miso

Një recetë për ata që nuk kanë frikë nga vështirësitë dhe janë gati të krehin tërësisht raftet e supermarketeve, duke kërkuar përbërësit e duhur.

Lista e përbërësve përfshin dashi - një bazë e thatë kokrrizore për Supë japoneze. Ju rrallë e shihni atë në shitje, por ndonjëherë mund ta gjeni. Nëse ende nuk mund ta blini, por pasta miso është e disponueshme, pluhuri i dashi është i lehtë për t'u zëvendësuar. supë me perime me barishte.

Përbërësit për 1.5 litra. supë:

• Pluhur grimcuar dashi - 2 lugë gjelle
• Djathë klasik tofu - 200 g.
• Një tufë qepë të njoma ose një kërcell presh.
• Algat e thata (leshterik, wakame) - 100 g.
• Ujë i zier - 1,5 litra dhe 200-300 ml.
• Pastë Miso - 2 lugë gjelle
• Kripë dhe erëza për shije.

Gatim:

1. Thithni algat paraprakisht në 200-300 ml. ujë.
2. Zieni ujin dhe holloni pluhurin e dashi në të. Lëreni tenxheren në zjarr të ulët.
3. Hidhni tofu të grirë trashë dhe alga deti të njomur, holloni pastën miso në supë.
4. Gatuani për rreth 5 minuta. Hiqeni nga zjarri dhe shtoni zarzavate të grira trashë.
5. Shërbejeni të nxehtë, së bashku me tortillat.

Supë miso ruse

Një nga variacionet e shumta lokale të supës miso, ekzistenca e së cilës japonezët vendas nuk e kanë idenë. Edhe pse duke gjykuar nga vlerësimet e njerëzve që e kanë provuar këtë pjatë, receta ka të drejtën e jetës.

Përbërësit për 1,5-2 litra. supë:

• Salmon rozë ose merluc - 200-300 g.
• Karkaleca në guaskë - 150 g.
• Ujë - 1 l.
• Alga deti të thata (leshterik, combo, wakame) - 50-100 g.
• Pastë Miso - 2 lugë gjelle. l.
• Çdo zarzavate - 50 g.
• kripë dhe erëza të tokës shije.
• Spice dhe bizele të zeza.

Gatim:

1. Thithni algat e thara në ujë të ngrohtë për gjysmë ore ose një orë.
2. Zieni karkalecat dhe salmonin rozë të prerë në pjesë në ujë të kripur.
3. Pas gatimit, hiqni karkalecat dhe salmonin rozë nga lëngu. Kullojeni supën nga mbetjet e peshkut, erëzave dhe pjesëve të antenave dhe putrave. Prisni salmonin rozë në fileto, domethënë hiqni lëkurën dhe kockat. Hiqni guaskën nga karkaleca.
4. Shtoni algat e detit të njomura dhe pastën miso në lëng. Ziejini për rreth 5 minuta në zjarr mesatar dhe hiqeni nga soba.
5. Kthejeni salmonin rozë dhe karkalecat në supë miso.
6. Shërbejeni me barishte të copëtuara.

Supë miso me shiitake

Kërpudhat Shiitake janë mjaft të zakonshme në kulturën e serrave dhe mund të gjenden në të freskëta në çdo stinë. Sipas shkencëtarëve, kjo është një depo e vërtetë e lëndëve ushqyese.

Për të përgatitur miso kërpudha, të thata ose kërpudha të freskëta Shiitake duhet të gatuhet mirë. Për kursin e parë, ata zakonisht përdorin ujë i thjeshtë me pluhur dashi, por mund të merrni edhe lëngun e përftuar nga zierja e përbërësit kryesor.

Rrepka japoneze Daikon vepron si një lloj zëvendësuesi i patates. Në raftet dallohet lehtë nga përmasat e mëdha, ngjyra e bardhë-jeshile dhe formë e zgjatur. Ndonjëherë mund të gjeni emrin "Fang i bardhë" ose "Fang elefant".

Përbërësit për 1.5 litra. supë:

• Kërpudha Shiitake - 300-400 g.
• Rrepkë Daikon - gjysmë rrënjë.
• Stilolaps qepë, shigjeta hudhër ose hudhër të egër - 50 g.
• Pastë Miso - 2 lugë gjelle. l.
• Ujë - 1,5 litra.
• Pluhur Dashi - 2 lugë gjelle. l.
• Kripë dhe erëza për shije.

Gatim:

1. Zieni kërpudhat shiitake në ujë të kripur me erëza derisa plotësisht të përgatitur, ftoheni dhe prisni në shirita të hollë.
2. Holloni pluhurin e dashi në ujë të nxehtë ose përdorni lëngun e kulluar të kërpudhave.
3. Qëroni daikon dhe priteni në shkopinj të trashë. Prisni zarzavate.
4. Vendoseni tenxheren me lëng mishi mbi nxehtësinë mesatare. Shtoni kërpudhat, daikon. Gatuani për rreth 5 minuta derisa rrepkat të zbuten. Duhet të mbetet paksa i ngurtë.
5. Shtoni pastën miso, mbajeni në zjarr për vetëm një minutë, më pas hidhni të gjitha zarzavatet dhe hiqeni nga zjarri.
6. Lëreni të qëndrojë 5-10 minuta dhe shërbejeni.

Ju sugjeroj të bëni supë miso në shtëpi. Është tradicionale supë japoneze me alga deti dhe tofu. Në pamje të parë supa duket shumë e lehtë, por në fakt është e ushqyeshme dhe e kënaqshme. Dhe është e lehtë për t'u përgatitur!
Kur kjo supë shërbehet në kafene, zakonisht qarkullojnë 2-3 copa të mjera alga deti dhe disa feta tofu. Dhe në shtëpi mund të vendosni sa më shumë produkte që dëshironi!

Përbërësit

• Ujë - 300 ml.
• Pastë Miso - 2 lugë çaji. Meqë ra fjala, është mirë ta ruani në frigorifer, jo në frigorifer. Në një frigorifer paketë e hapur me paste miso mund të ruhet jo më shumë se 3 ditë. Në frigorifer, mund të ruhet për disa muaj. Makaronat i vendos ne kavanoza dhe ne kete forme i vendos ne ngrirje.
• Alga deti të thata Wakame - 7 g (një grusht)
• Tofu - 80 g Nëse hani produkte qumështi, mund të përdorni Djathë adyge(paneer) në vend të tofu. Por në version klasik Unë përdor tofu në supën time miso.

Si të bëni supë miso

Vendosni algat e detit wakame në një tenxhere dhe mbulojeni me ujë.
E vëmë tenxheren në zjarr, e vëmë ujin të vlojë dhe e fikim zjarrin.

Algat fryhen fort dhe marrin ngjyrë të gjelbër.

Tani shtoni pastën miso në tenxheren me alga deti dhe përzieni plotësisht derisa të treten plotësisht. Nuk duhet të ketë gunga!

Ju lutemi vini re: pasta miso nuk duhet të zihet. Duhet të shtohet në ujë të nxehtë. Supa Miso nuk përgatitet paraprakisht, për të mos e ngrohur më vonë. Ju duhet të gatuani saktësisht aq porcione sa keni ndërmend të hani në të njëjtën kohë.

Tani derdhni supën që rezulton me algat në tasa të ndarë.

Pritini tofu në kubikë dhe shtoni në supë.

Gati! Ju gjithashtu mund të shtoni kërpudha ose kërpudha të ziera shiitake, qepë të njoma ose zarzavate të tjera në supë miso. Por në parim, alga deti dhe tofu janë të mjaftueshme për supë klasike miso. Supa rezulton kaq e kënaqshme.

Kohët e fundit, interesi për Kuzhina japoneze po rritet me një ritëm të jashtëzakonshëm, por sot nuk do të flasim për sushin e zakonshëm që mund të blini pothuajse në çdo hap, por për supë tradicionale miso, pa të cilën asnjë darkë familjare japoneze nuk është e plotë.

I gjithanshëm, i shëndetshëm dhe tepër i shijshëm... një klasik i kuzhinës japoneze

Në Japoni, është zakon të hahen supa jo vetëm në kohën e drekës, siç ndodh tek popujt sllavë, por edhe gjatë mëngjesit ose darkës, nëse ka oriz në tryezë. Historia e shfaqjes së supës është e rrënjosur në zakonet dhe ritualet e lashta fetare të popullsisë së Japonisë. Pjatat kryesore në tryezë janë konsideruar prej kohësh supë miso dhe oriz, dhe cilësia dhe bollëku i pjatave të tjera varej tashmë nga pasuria dhe prosperiteti i familjes që mbulon darkën.

Një nga produktet më të njohura dhe më të shitura të Japonisë është pasta miso, e cila bëhet nga soja e fermentuar, uji, kripa dhe drithërat e tjera. Makaronat e injektuara përdoren si erëza në shumë pjata të ndryshme, dhe si përbërës kryesor në supë miso. Pasta përmban nje numer i madh i vitamina dhe aminoacide thelbësore për jetën e njeriut.

Në të njëjtën kohë, përmbajtja kalorike e supës me bazë makarona është mjaft e ulët, gjë që ju lejon ta hani atë në sasi pothuajse të pakufizuar. Pra, për japonezët, një tas me supë është një mënyrë e shkëlqyeshme për të filluar dhe përfunduar një ditë pune. Besohet se kjo pjatë mund të ulë nivelin e kolesterolit në gjak dhe të parandalojë sëmundjet që lidhen me pirjen e duhanit dhe thithjen e tymrave të dëmshëm. Sipas japonezëve, pjatat me bazë makarona përmirësojnë përbërjen e gjakut dhe përmirësojnë metabolizmin.

Misoshiru është një fjalë që përshkruan të gjitha supat e bëra me paste miso. Përbërja e perimeve në këto supa mund të jetë e ndryshme, për shembull, kjo mund të përfshijë lakër savoje, qepë të njoma, patate, daikon, alga deti dhe perime të tjera. Baza e supave është supa e dashi - e bërë nga alga deti(kombu).

Mund të krahasohet me analogun tonë - supë pule, nga të cilat përgatiten supa të ndryshme dhe gatime të ndryshme. Perimet dhe peshqit në procesin e përgatitjes së supës miso zihen paraprakisht në lëng mishi dhe kaliten me makarona. Mund të përdorni disa lloje makaronash në të njëjtën kohë, kjo do t'i japë një shije unike pjatës së përfunduar.

Për të bërë supë miso, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• 150 g djathë tofu;
• 700 g supë kombu dhe ton (ose dashi);
• 15 g alga deti të thatë wakame;
• 4 lugë gjelle. l paste miso (e kuqe ose e bardhë);
• Preshi për dekorim.

Gatim sipas recetës tradicionale

Për të bërë supë miso në shtëpi, fillimisht duhet të zieni lëngun. Mund të përdorni të gatshme (të shitura në dyqan në formën e kokrrizave), ose mund ta bëni vetë. Për ta realizuar me lehtësi këtë detyrë, ndiqni tonë recetë e detajuar supë miso me një foto - kjo do të ndihmojë për të shmangur shumë gabime.

1. Vërini të ziejnë 700 gr ujë dhe hidhni kokrrizat e lëngut të dashi. Ulni zjarrin në mesatare.
2. Pritini tofu në katrorë të vegjël 1 - 1,5 cm secili.
3. Më pas, lagim alga deti wakame për 10-15 minuta në ujë të ftohtë, pas së cilës i presim në shirita të zgjatur ose drejtkëndësha të vegjël.
4. Vendoseni pastën miso në një tas të veçantë dhe derdhni sipër pak lëng mishi. Përziejini derisa pasta të tretet plotësisht. Sigurohuni që të mos ketë gunga.
5. përzierje e gatshme derdhni në tenxhere me lëng mishi. Shtoni djathin dhe algat e detit të copëtuara.
6. Pas kësaj, është e rëndësishme të ngrohni (!) supën për ca kohë. Në asnjë rrethanë nuk duhet të zieni.
7. I spërkasim me qepë të grira hollë. Pa hezitim asnjë çast supa duhet të shërbehet në tavolinë.

Gjithashtu e njohur është supa miso, e cila përfshin salmon. Peshku vihet gati në ujë të nxehtë, i cili është gati të ziejë. Kjo e bën supën jashtëzakonisht të butë dhe fantastike të shijshme. Për të gatuar supë me fruta deti ( kokat e peshkut dhe guaskat e karavidheve ose gaforreve) nxehen mirë në një tigan, duke shtuar xhenxhefil, gëlqere dhe piper në të.

Ziejeni për 3 minuta, më pas vendosni lëkurën e salmonit poshtë sipër (kjo do të parandalojë që peshku të përhapet) dhe zvogëloni nxehtësinë në minimum. Për 15 minuta, fileto duhet të ujitet me supë të nxehtë. Më pas hiqeni peshkun nga zjarri, hiqni lëkurën, priteni në copa mesatare dhe kthejeni përsëri në tigan. Më pas shtoni brokolin, tofun, karkalecat në supë dhe ziejini për 5 minuta. Para se ta shërbeni, dekorojeni supën me qepë të njoma.

Jemi të sigurt se supa miso me salmon e përgatitur sipas kësaj recete do t'ju kënaqë me të shije e patejkalueshme dhe një prekje tërheqëse e traditës japoneze.

Marrë shënim!

Disa këshilla për të bërë supë miso japoneze:

• Shumica e recetave duhet të gatuhen në zjarr të ulët. Përndryshe, supa do të humbasë shijen e saj;
• Koha e gatimit duhet të shpenzohet mjaftueshëm në mënyrë që përbërësit të kenë kohë të avullohen dhe të ngrohen, me përjashtim të supave, të cilat përfshijnë mish dhe përbërësit e peshkut që kërkojnë përpunim më të gjatë;
• Llogaritni porcionet e supës në mënyrë që e gjithë pjata të mund të hahet në një ulje.

Të bëftë mirë! Ju garantojmë që nuk do të mbeteni pa komente të shkëlqyera për supën miso nga familja dhe miqtë tuaj.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+