Salo në shëllirë është një recetë shumë e shijshme. Salo në një kavanoz është receta më e shijshme në shëllirë. Me mustardë dhe lëvozhgë qepë

Një sezon kaq i shumëpritur, por kaq i shkurtër i luleshtrydheve po i shtyn amvisat të kërkojnë opsione të reja për korrjen e manave për përdorim në të ardhmen. Çfarë duhet bërë, nëse reçelra tradicionale dhe bllokime pak të ngopur? Përgatitni reçel "live" - ​​luleshtrydhe, të grira me sheqer.

Përbërja dhe kaloritë

Duke folur për luleshtrydhet e pjekura me sheqer, duhet të theksohet se në një ëmbëlsirë të tillë manaferra mbetet e freskët. Jo çuditërisht, ajo ka pothuajse të njëjtat veti si luleshtrydhet, të këputura vetëm nga shkurret. Përbërja e kokrra të kuqe përmban shumë acide organike, të cilat përcaktojnë thartësinë e lehtë në shije.

Prandaj, luleshtrydhet janë një nga kampionët e "kopshtit" për sa i përket përmbajtjes së vitaminës C ëmbëlsirë pure ka një efekt të theksuar kundër të ftohtit dhe imun-forcues. Mund të përdoret si një parandalim i gripit dhe ftohjes, beriberi, dhe gjithashtu kontribuon në më shumë shërohu shpejt pas sëmundjes.

Vitamina E, e përfshirë gjithashtu në kokrra të kuqe, është një antioksidant - lidh radionuklidet, largon toksinat dhe gjithashtu ngadalëson plakjen e trupit. Vitamina B3 (niacin) është një tjetër komponent që gjendet në sasi të mëdha në luleshtrydhet me sheqer. Vitaminat B janë të përfshira në proceset metabolike, hematopoiesis, ato kanë një efekt të dobishëm në gjendjen e lëkurës, dhe niacina gjithashtu ndihmon në forcimin e zemrës.

efekt pozitiv në sistemi kardiovaskular Ato sigurojnë gjithashtu kalium dhe magnez, të gjetura gjithashtu me bollëk tek luleshtrydhet. Kaliumi gjithashtu ndihmon në ruajtjen e ekuilibrit ujë-alkalik dhe largon lëngjet e tepërta nga trupi. Magnezi ka një efekt antikonvulsant, është i nevojshëm për funksionimin e sistemit nervor.

Një sasi e madhe kalciumi në ëmbëlsirë, e cila është e nevojshme kryesisht për kocka dhe dhëmbë të shëndetshëm. Përveç kësaj, këtu është e kombinuar me acid Askorbik duke përmirësuar përthithjen e tij. “Ndihmon” fosforin e kalciumit, i cili gjithashtu ruan forcën sistemi skeletor dhe përmirëson qarkullimin cerebral.

Përbërja e ëmbëlsirës përfshin gjithashtu natriumin, i cili është përgjegjës për ekuilibri ujë-kripë në trup, duke ndihmuar në ruajtjen e të gjithë elementëve gjurmë në gjak në gjendjen e duhur. Kjo, nga ana tjetër, siguron ushqimin e duhur të të gjitha indeve.

Nëse flasim për elementë gjurmë, atëherë mbi të gjitha në përbërjen e ëmbëlsirës është hekuri, i cili është i nevojshëm për të siguruar organet me oksigjen. Vendin e dytë e zë bakri, i cili është përgjegjës për prodhimin e kolagjenit. Pak brenda më pak përmban selen, i cili nxit prodhimin e antitrupave. Ai gjithashtu përmban mangan.

Luleshtrydhet janë të pasura me fisetinë, një lloj flavonoid që ka një efekt pozitiv në qelizat e trurit, duke reduktuar intensitetin e plakjes së tyre.

Vetë kokrra e kuqe të freskëta jo kalori - 35 kcal për 100 gram. Megjithatë, shtimi i sheqerit rritet ndjeshëm vlera e energjisëëmbëlsirë - deri në 153 kcal për 100 gram produkt (vlera mesatare, ndoshta më e lartë). BJU duket si 1.6 / 2.7 / 151.6.

proporcionet

Që nga kjo ëmbëlsirë me luleshtrydhe jo i ekspozuar ndaj gatimit, duhet të kujdeseni për sigurinë e tij për dimër. Një ruajtës natyral, i cili është sheqeri, do të ndihmojë në këtë. Rezulton se tek luleshtrydhet e grira përdoret jo vetëm për shije, por edhe për të ruajtur ëmbëlsirën, që do të thotë se sasia e saj nuk mund të reduktohet.

Receta klasike sugjeron raportin e sheqerit dhe manave si 1: 1. Kjo do të thotë, për 1 kilogram manaferra ju duhet edhe një kilogram sheqer. Nëse luleshtrydhet janë mjaft acide, ose përbërja përfshin edhe limon, sasia sheqer pluhur mund të rritet në 1200-1300 gr. Mund të ketë një rritje të sasisë së sheqerit. Pastaj për 1 pjesë të manave merren 1,5 pjesë të ëmbëlsuesit. Kjo do të ndihmojë në rritjen e jetëgjatësisë së luleshtrydheve. Ju nuk duhet të merrni më shumë ose më pak se vëllimet e treguara, pasi në rastin e parë manaferrat do të ëmbëlsohen, në të dytën ato do të fillojnë të përkeqësohen.

Si rregull, receta përcakton sasinë e ëmbëlsuesit për ta përzier me manaferrat, megjithatë, kërkohen 100-150 gramë të tjera për të bërë një "kapak" në sipërfaqen e përbërjes përpara se të mbyllni kavanozin.

Shumë amvise nuk dinë të përcaktojnë shumën ëmbëlsirë e përfunduar nga vëllimi i disponueshëm i manave. Për shembull, sa manaferra ju nevojiten për 5 litra një ëmbëlsirë të tillë? Zakonisht vëllimi i ëmbëlsirës zvogëlohet 2.5 herë më shumë se sasia manaferrat e freskëta. Për shembull, nga një kovë me 5 litra, përftohen afërsisht 3 litra trajtime të grira.

Përgatitja e manave

Përgatitja e manave fillon me renditjen e tyre. Pavarësisht se luleshtrydhet janë bërë pure në këtë ëmbëlsirë, manaferrat e dëmtuara ose të kalbura nuk duhet të përdoren. Ata mund të provokojnë proceset e fermentimit dhe të prishin pjesën e punës.

Duhet të përdoren manaferrat e pjekur pa çarje, dëmtime dhe gjurmë të depërtimit të insekteve. Është e rëndësishme të mbani mend se edhe një shkelje e lehtë e integritetit të kokrra të kuqe tregon se bakteret patogjene mund të depërtojnë përmes saj. Duke marrë parasysh që luleshtrydhet e pjekura nuk trajtohen me nxehtësi, kjo mund të jetë mjaft e rrezikshme.

Hapi tjetër është larja e manave. Luleshtrydhet janë shumë të buta dhe lehtë shtypen dhe dëmtohen. Përveç kësaj, ajo thith shpejt lagështinë. Kjo duhet të mbahet mend gjatë përgatitjes së lëndëve të para. Lani luleshtrydhet në pjesë të vogla duke përdorur një kullesë. Nuk ka nevojë ta ktheni me duar ose me lugë, thjesht tundeni kullesën lehtë. Shpëlajini manaferrat nën presion të butë dhe vetëm në ujë të ftohtë.

Në rast kontaminimi të rëndë, manaferrat mund të zhyten në një legen me ujë dhe të lihen për 5 minuta. Plehrat, bari dhe insektet do të notojnë në sipërfaqe, toka dhe rëra do të vendosen në fund. Pas “njomjes” edhe luleshtrydhet lahen me kullesë.

Manaferrat e pastra duhen dhënë 10-12 minuta në gotë uji i tepërt. Pas kësaj, ato vendosen në një shtresë në një peshqir të pastër, ku duhet të thahen plotësisht. Tani mund të filloni të pastroni bishtin, pasi të keni larë duart me ujë dhe sapun.

Metodat e gatimit

Duket se luleshtrydhet e përdredhura me sheqer janë një recetë kaq e thjeshtë saqë ka vetëm një mënyrë për t'i përgatitur. Sidoqoftë, në praktikë, gjithçka rezulton ndryshe. Ju prezantojmë me recetat më të njohura të provuara për këtë ëmbëlsirë të shëndetshme.

Receta numër 1

1 kg manaferra duhet të fshihen përmes një sitë dhe të derdhni 1 kg sheqer të grimcuar në një pure. Masa e luleshtrydheve të shtypura me dorë është më e dendur dhe nuk përmban fara. Përziejini gjithçka tërësisht dhe lëreni masën në tigan për 2-3 orë në mënyrë që sheqeri të tretet plotësisht. Kjo kërkon gjithashtu përzierjen periodike të përbërjes.

Pasi të mos ndihen më kristalet e sheqerit në pure, ai duhet të shpërndahet në kavanoza sterile dhe të futet në frigorifer. Nëse masa e luleshtrydheve ju duket e thartë, mund ta rrisni përmbajtjen e sheqerit në 1200-1300 gr.

Receta numër 2

Para së gjithash, luleshtrydhet duhet t'i ktheni në një pure. Ju mund ta bëni këtë me një blender ose duke e lëvizur nëpër një mulli mishi.

Tani luleshtrydhet e rrahura vendosen në një kavanoz të sterilizuar paraprakisht, një shtresë e manave duhet të jetë 2-3 cm e trashë, sipër saj - një shtresë sheqeri me të njëjtën trashësi. Tjetra, ju duhet të alternoni shtresat e sheqerit dhe manave të grira, por shtresa e fundit duhet të jetë sheqer. Mund ta rrisni pak trashësinë e tij në 3-3,5 cm Një "kapak" i tillë sheqeri do të sigurojë kohëzgjatjen e ruajtjes së ëmbëlsirës. Pas kësaj, mbetet vetëm ta mbyllni me kapak dhe ta dërgoni në ruajtje në frigorifer.

Receta numër 3 me limon

Limon në këtë recetë përdoret jo vetëm për shije, por edhe vepron ruajtës natyral. Përveç kësaj, shtimi i saj rrit përfitimet e luleshtrydheve të grira, duke rritur ndjeshëm nivelin e acidit askorbik në gjellë.

Për 1 kg manaferra kërkohen 1-2 limonë dhe 1 kg sheqer. Limoni duhet të lahet dhe të përvëlohet me ujë të vluar dhe më pas të pritet në copa të vogla, lëvorja nuk ka nevojë të qërohet. Lëvizni manaferrat dhe agrumet përmes një mulli mishi.

Mund ta copëtoni limonin me një mulli mishi dhe t'i shponi manaferrat me një blender, por një përpunim i tillë nuk ka asnjë ndryshim të prekshëm dhe kompleksiteti i procesit rritet. Mos u mundoni ta grini limonin me blender, do të ketë copa të mëdha që mund të jenë të hidhura në ëmbëlsirë.

Pasi masa e luleshtrydhe-agrumeve të jetë gati, duhet të futni sheqer në të, të përzieni dhe të prisni për tretje të plotë. Faza e fundit është transferimi i tij në banka.

Receta numër 4

Kjo metodë- jo një recetë në kuptimin e vërtetë të fjalës, por një mënyrë për të ngrirë dhe ruajtur luleshtrydhet. Është e nevojshme të bluani 1 kg manaferra me të njëjtën sasi sheqeri. Më pas, do t'ju nevojiten kallëpe ose pako akulli. Ato janë të mbushura me masë kokrra të kuqe dhe të ngrira. Kur në kallëpe formohet akulli i kuq, ato mund të hiqen dhe transferohen në enë me kapak ose qese plastike për ruajtje më kompakte.

Ju mund të përdorni luleshtrydhe të grimcuara si pjatë e pavarur ose shtoni në çaj, përgatisni pije frutash dhe komposto. Mjaft e lëngshme dhe aromatike, masa është e përshtatshme për njomjen e biskotave, përgatitjen e koktejeve. Mund të shtohet në enët e qumështit dhe qumështit të thartë, gjizë, vendoset në një sanduiç ose dolli. Nëse në mes të dimrit dëshironi të shijoni reçelin ose të bëni marmelatë, mjafton të zieni masën me pektin ose xhelatinë.

Megjithatë shije e madhe nuk është arsyeja e vetme e popullaritetit të saj luleshtrydhe pure. Ajo do të ndihmojë gjatë sezonit të gripit dhe ftohjes. Mjafton ta shtoni në çaj, ta pini me qumësht ose ta hani të freskët. Vlen të lihet pak ushqim në fund të dimrit dhe në fillim të pranverës, sepse pikërisht në këtë kohë vërehet beriberi, lodhje kronike dhe rënie e aktivitetit. të pasura me vitamina dhe manaferrat minerale do të ndihmojnë për të hequr qafe shpejt këto telashe.

Përgatitja e luleshtrydheve të grira me sheqer është mjaft e thjeshtë, ndërsa rekomandimet amvise me përvojë do të ndihmojë për ta bërë ëmbëlsirën edhe më të shijshme dhe të shëndetshme.

• Për të parandaluar fermentimin e kokrrave, mund ta shpëlani ujë me uthull. Për ta bërë këtë, 1 lugë gjelle uthull 9% duhet të shpërndahet në 1 litër ujë. Përdorni lëngun që rezulton për të larë manaferrat.
• Përdorni për gatim tenxhere me smalt dhe pellgje. Për shkak të aciditetit të lartë të përbërjes, luleshtrydhet, në kontakt me sipërfaqet metalike, oksidohen, gjë që ndikon në shijen e saj. Sipërfaqet e emaluara nuk duhet të kenë patate të skuqura ose gërvishtje.
• Ruani siç duhet luleshtrydhet e grira në frigorifer, më pas mund të mbyllni kavanoza kapakë najloni. Nëse ngrini manaferrat direkt në kavanoz, ato mund të shpërthejnë për shkak të ndryshimit të presionit brenda dhe jashtë enës.
• Të paketuara në qese, kontejnerë ose të ngrirë në kallëpe kokrra të kuqe pure ruhet në frigorifer. Ngrirja duhet të jetë sa më ekstreme, domethënë sa më shpejt që të jetë e mundur.

Mos paketoni porcione të mëdha manaferrat, lërini mënjanë nëse është e mundur temperatura maksimale në ngrirje. Është e rëndësishme që luleshtrydhet të mos i nënshtrohen ngrirjes dhe shkrirjes së përsëritur. Është më mirë të paketoni luleshtrydhet në tufa të vogla - për një përdorim.

• Ruajtja në frigorifer do të jetë më e shkurtër se në frigorifer. Në rastin e parë, manaferrat duhet të hahen brenda 3-4 muajve, në rastin e dytë, ato mund të ruhen deri në 8-10 muaj.
• Nëse vendosni t'i lini manaferrat gjatë natës në mënyrë që sheqeri të tretet më mirë, vendoseni enën në frigorifer dhe mbulojeni me një peshqir të pastër. Në verë, në kushte dhome, lihet për të tillë për një kohë të gjatë luleshtrydhet me një shkallë të lartë probabiliteti do të fillojnë të fermentohen.
• Një pikë e rëndësishme në ruajtjen e gjellës është sterilizimi i kavanozëve dhe kapakëve. Duhet të kryhet para vendosjes së përbërjes, por në të njëjtën kohë bankat duhet të kenë kohë të thahen. Është gjithashtu e nevojshme të sterilizohen kapakët, nëse përdoren najloni - përvëloni me ujë të valë.

Si të gatuani luleshtrydhet e grira me sheqer, shikoni videon e mëposhtme.

Korrja e manave dhe frutave për dimër ndihmon për të rimbushur furnizimin me vitamina. Një nga manaferrat më të dashura nga të gjitha - luleshtrydhet, korret domosdoshmërisht nga amvisat për dimër.

Përbërësit:

• 1.25 kg. Sahara;
• 1 kg. manaferrat.

Gatim:

1. të freskëta dhe manaferrat e bukura Shpëlajeni mirë dhe butësisht, spërkatni me sheqer. 250 gr. lini mënjanë rërën.
2. Lërini luleshtrydhet dhe sheqerin në frigorifer për 3 orë, më pas bëni pure duke përdorur një blender zhytjeje ose përpunues ushqimi.
3. E renditim purenë në kavanoza duke e lënë 1 cm buzë.
4. Hidhni patatet e grira në kavanoza me pjesën tjetër të sheqerit, rrotulloni dhe ruajini në frigorifer.

Sipër formohet pureja tapë sheqeri- kjo rrit sigurinë e delikatesës. Luleshtrydhe të tilla duhet të ruhen vetëm në frigorifer.

Përmbajtja kalorike e luleshtrydheve të grira me sheqer është 100 kcal për 100 g.

Luleshtrydhe të ngrira për dimër

Ngrini luleshtrydhet siç duhet në mënyrë që manaferrat të mos bëhen të tharta dhe të ujshme. Në këtë recetë, luleshtrydhet duhet të ngrihen të plota. Kjo do t'ju lejojë ta përdorni jo vetëm për ushqim, por edhe për dekorimin dhe përgatitjen e ëmbëlsirave.

Përbërësit:

• 2 kg. manaferrat;
• 4 pirg Sahara.

Gatim:

1. Shpëlani dhe thajini manaferrat, përzieni me sheqer.
2. Vendoseni në një shtresë të vetme në një tepsi dhe vendoseni ngrirës, mundësisht fuqi e lartë, në mënyrë që manaferrat të kapin të ftohtin më shpejt.
3. Paketoni luleshtrydhet e ngrira në qese dhe ruajini në frigorifer.

Luleshtrydhe me mjedra te grira me sheqer

Ky kombinim jep shije e shkëlqyer. Kokrrat e gatshme nuk kanë nevojë të zihen, falë të cilave ruajnë vitaminën C në sasi të mëdha, që do të thotë se do të përfitojnë sistemin imunitar në dimër.

Përbërësit:

• 500 gr. mjedra dhe luleshtrydhe;
• 800 gr. Sahara.

Gatim:

1. Lani manaferrat, lërini në një kullesë për të kulluar ujin.
2. Pritini luleshtrydhet në feta, vendosni në një tas me mjedra, spërkatni me sheqer në shtresa. Lëreni gjatë natës në temperatura e dhomës për ta bërë lëngun të rrjedhë më mirë.
3. Sterilizoni kavanoza me kapak për 10 minuta, vendoseni në frigorifer.
4. Përhapeni reçel i papërpunuar pa gatuar në enë, rrotullojeni.

Vendi i ruajtjes së luleshtrydheve të grira me sheqer dhe mjedra është një frigorifer ose bodrum.

Luleshtrydhe me sheqer dhe xhelatinë

atë opsion interesant përgatitjet e luleshtrydheve me sheqer për dimër në formë pelte.

Përbërësit:

• 2 kg. Sahara;
• 2 kg. manaferrat;
• 60 g xhelatinë.

Gatim:

1. Vendosni manaferrat në një enë të madhe, mbuloni me rërë dhe mbajini në zjarr për 15 minuta.
2. Me një blender bluani butësisht manaferrat e nxehta për të bërë pure, më pas vendosini sërish në zjarr për 5 minuta të tjera.
3. Hidhni ujë të vluar mbi xhelatinë, lëreni për 7 minuta dhe përzieni derisa të treten plotësisht.
4. Derdhni xhelatinën e tretur në një pure, përzieni dhe hiqeni nga zjarri.
5. Derdhni pjesën e punës në enë, mbështilleni.

Jelly do të ruhet deri në një vit. Kontejnerët dhe kapakët duhet të sterilizohen.

Luleshtrydhe në shurup limoni

Për të përgatitur një ëmbëlsirë, duhet të përgatisni 2 herë më shumë sheqer sesa manaferrat.

Përbërësit:

• një kilogram luleshtrydhe;
• 2 kilogramë rërë;
• limon.

Gatim:

1. Kokrrat e përgatitura i spërkasim me 4 gota sheqer. Hidhni lëng limoni sipër.
2. Lëreni në frigorifer për gjysmë ore, më pas derdhni shurupin që ka rënë në sy në një enë.
3. Shurupin e ziejmë për 7 minuta pasi të vlojë, luleshtrydhet i spërkasim me pjesën tjetër të sheqerit.
4. Ftoheni shurupin e përfunduar, por mos e vendosni në frigorifer.
5. Sterilizoni kapakët e kavanozëve duke përdorur sterilizimin me avull.
6. Derdhni shurupin e ftohur tek manaferrat, përzieni dhe vendoseni në frigorifer. Prisni derisa sheqeri të tretet plotësisht.
7. Vitet i vendosim në kavanoza, duke derdhur shurup. Mblidheni dhe ruajeni vetëm në frigorifer.

Nëse shurupi nga manaferrat është i trashë, mund ta holloni pak me ujë. Luleshtrydhet e përgatitura sipas kësaj recete ruajnë jo vetëm formën, por edhe ngjyrën, aromën dhe shijen e tyre.

Luleshtrydhet e grira me sheqer mund të përdoren në shumë receta. Le të shqyrtojmë disa prej tyre.

Morse

E shijshme pije e bërë në shtëpi mund të bëhet nga luleshtrydhet e grira me sheqer. Duhet vetëm ta holloni atë të pastër ujë të ftohtë dhe kullojeni sipas nevojës. Një pije e tillë tonifikon mirë dhe shuan etjen në verën e nxehtë.

Desserts

Çdo të ftohtë ëmbëlsirat me luleshtrydhe të ëmbla do ta pëlqejnë si fëmijët ashtu edhe të rriturit. Luleshtrydhet e grira mund të shtohen në salcë kosi ose të bëhen një shtresë e veçantë. Në këtë rast, xhelatina ose agar-agar do të bëhet një trashës.

Akullore

nga më së shumti recetë e thjeshtë akullorja me luleshtrydhe nga fëmijëria mund të befasojë të dashurit. Për ta bërë këtë, shtoni 20% në salcë kosi përgatitja e luleshtrydheve dhe masën e derdhim në kallëpe. Mbetet të futni shkopinjtë dhe të prisni dy deri në tre orë.

Produktet e furrës

Për të trashur këtë lloj reçeli, mundeni, duke e ngrohur në një banjë uji, t'i shtoni pektinë (zhelfix) ose agar-agar. Pastaj kokrra e grirë me sheqer do të jetë e përshtatshme për t'u përdorur në pjekje.

Mund të përdorni edhe kokrrën e mbetur, të grirë me sheqer:

• duke shtuar direkt në brumë, për shembull, në petulla;
• lotim akullore ose petulla;
• gatuaj pelte.

Luleshtrydhe me sheqer nuk do të zgjasë shumë në frigoriferin tuaj. Ajo është e dashur nga të gjithë - si fëmijët ashtu edhe të rriturit! Sekreti i kësaj kokrra të kuqe të mrekullueshme është se ajo nuk është vetëm e shijshme, por edhe medicinale! Përmirëson oreksin, shuan etjen, nxit hematopoezën, ka një efekt diuretik dhe diaforik. Gjyshet tona e përdornin edhe për diarre dhe anemi te fëmijët.

Luleshtrydhe të grira me sheqer për dimër

Receta numër 1.

Renditni luleshtrydhet, hiqni të gjitha gjethet, manaferrat e prishura dhe kërcellet. Transferoni në një kullesë, shpëlajeni butësisht. Përdredhni frutat e thata në një mulli mishi, shtoni 1 kg sheqer, përzieni plotësisht. Vendoseni boshllëkun që rezulton në kavanoza sterile të thata, mbështillni kapakët.

Receta numër 2.

Thajmë luleshtrydhet, i vendosim në një enë, i grijmë me llaç druri, i derdhim sheqer pluhur, përziejeni mirë. Transferoni boshllëkun që keni marrë si rezultat në kavanoza, tapë me kapak. Luleshtrydhet gjithashtu mund t'i vendosni në enë dhe t'i vendosni në frigorifer. Bankat për këtë boshllëk nuk kanë nevojë të sterilizohen, por thjesht vendosen në frigorifer. Mund të shtoni edhe dorëzonjë në pjatë - do të transformoni shijen e saj. Për ta mbajtur reçelin në frigorifer kohe e gjate, shtoni një lugë vodka në të.

Luleshtrydhe me sheqer për dimër pa gatim

Mbushni kavanozët me 1 kg manaferra, derdhni sipër një shtresë sheqeri të grimcuar për të formuar një "kore sheqeri". Ruajeni këtë reçel në raftin e poshtëm të frigoriferit.

Luleshtrydhe të pure me sheqer për dimër.

Përgatitja e një boshe të tillë do t'ju lejojë të kurseni shuma maksimale vitamina në manaferrat, pasi nuk duhet të drejtoheni në gatim. Ju sugjerojmë të provoni metodën e konservimit “të ftohtë”. Pra, lëvizni 1 kg manaferrat e pjekura, shqye kërcellet. Lajeni mirë, lëreni të ftohet plotësisht. Hidhni 1,2 kg sheqer në mënyrë që frutat të fillojnë të lëshojnë lëng. Koha do të varet nga lëngshmëria dhe pjekuria e manave. Procesi do të zgjasë rreth 3 orë. Do të jetë thjesht e përsosur nëse keni mundësinë t'i lini manaferrat për natën. Ju mund të shkelni pak "teknologjinë" e propozuar dhe të derdhni sheqer në të përgatitur tashmë pure me luleshtrydhe. Pas marrjes, manaferrat tashmë do të kenë kohë për të injektuar dhe zbutur pak. Sapo masa të lëshojë lëng, bluajeni për të marrë pure frutash. Për ta bërë këtë, ju mund të përdorni një mulli mishi, blender, patate pure, shtytës. Pas kësaj, ju duhet të përgatisni kontejnerë. Para së gjithash, lajini ato dhe më pas vazhdoni me sterilizimin. Për ta bërë këtë, vendoseni enën në furrë për 10 minuta në një temperaturë prej 120 gradë. Por kapakët mund të zihen vetëm. Nëse i sterilizoni në furrë, do të shkrini shtresën e gomës mbyllëse.

Pasi kanaçet të jenë ftohur plotësisht, përhapini ato sipër masë e ëmbël, rrotullojeni dhe vendoseni në frigorifer. Mund ta ruani për gjashtë muaj. Kjo “vitaminë e gjallë” mund të shërbehet me çaj të ëmbël.

Luleshtrydhe të freskëta me sheqer për dimër

Renditni 1 kilogram manaferra, grisni bishtat, shpëlajeni. Transferoni frutat në një sitë ose sitë, lërini të thahen pak. Gjëja më e mirë për të bërë është të ajer i paster. Vendosni manaferrat e thata në një tas të thellë të veçantë, mbuloni me dy kilogramë sheqer të grimcuar. Grini frutat me një blender. Masën e ëmbël e derdhni në një enë të veçantë, e trazoni me lugë druri për rreth 20 minuta.Kjo do t'ju lejojë të merrni reçel i trashë konsistencë në formë pelte. Paketoni reçelin në kavanoza, mbylleni me plastikë. Kapakë të zier paraprakisht. I spërkasim pak sheqer sipër reçelit për të formuar një “kore sheqeri”.

Do të doni dhe.

Luleshtrydhe me sheqer për dimër në frigorifer

Ngrirja e luleshtrydheve është menyra me e mire duke ruajtur aromën unike dhe veti të dobishme ky frut i bukur. Ngrirja me cilësi të lartë, para së gjithash, duhet të kryhet me një të instaluar siç duhet regjimi i temperaturës. Ka dy mënyra për të ngrirë. Përdorimi i një metode ose një tjetër do të varet nga sa kohë e lirë keni dhe si planifikoni të përdorni manaferrat në dimër.

Nëse keni shumë pak kohë, atëherë ngrirja e thatë është e përshtatshme për ju. Ky opsion është i përsosur për banorët e fshatit, si dhe pronarët e lumtur të vilave verore. Frutat e pastra të mbledhura renditini në një tepsi ose film ngjitës dhe më pas vendoseni në frigorifer. Derdhni manaferrat e ngrira të forta në një qese. Mundohuni të hiqni të gjithë ajrin prej tij, lidheni fort dhe ruajeni në frigorifer. Ekziston një mundësi edhe më e thjeshtë - vendosni frutat në disa shtresa në çdo enë (përveç xhamit) me bisht lart. Mbyllni enët dhe vendosini në frigorifer.

Mundohuni të gatuani dhe.

Ngrirja e luleshtrydheve me sheqer për dimër

Zgjidhni luleshtrydhe e bukur pa bishta, vendoseni në një enë, spërkatni me sheqer. Nuk duhet të shqetësoheni për tharjen perfekte. Lërini kristalet e sheqerit të treten pak. Mbyllni enën fort me kapak, vendoseni në frigorifer. Në dimër, boshllëku që rezulton mund të përdoret për të dekoruar akulloren ose për të ngrënë ashtu. Frutat mund t'i hidhni edhe me shurup të ftohtë dhe t'i vendosni në frigorifer. Kjo metodë ju lejon të merrni manaferra të plota dhe më të bukura. Shurupi mund të përgatitet sipas recetës së mëposhtme:

Acidi citrik - 5 g
- sheqer i grimcuar - 320 g
- ujë - 1 litër

Pureja e luleshtrydheve të ngrira është e përkryer për mbushje, krem, pelte, salcë. Grini luleshtrydhet e thërrmuara dhe nenexhikun në një blender, i përzieni me sheqer. Hidheni purenë në enë ose qese, riorganizoni në frigorifer. Nëse keni përdorur qese për ngrirje, atëherë thjesht mund ta prisni purenë me thikë.

Rezulton mjaft e shijshme dhe.

Përgatitja e frutave për ngrirje.

1. Vjelni herët në mëngjes para se të shfaqet vesa. Në këtë rast ata do të sjellin përfitimi më i madh. Nëse i mbledhni në mot të lagësht ose në nxehtësi, manaferrat do të jenë pa shije dhe të lirshme.
2. Mos lani manaferrat e mbledhura. Nëse i keni blerë në treg, atëherë duhet t'i lani! Për tre orë, një film mbrojtës i një substance që parandalon riprodhimin e viruseve dhe baktereve mbetet në fruta.
3. Nëse manaferrat qëndrojnë për tre orë, atëherë ato gjithashtu duhet të lahen. Ata kanë një lëkurë shumë delikate, kështu që një rrymë e fortë uji thjesht do ta shpojë atë. Përhapni manaferrat nga bishti në një leckë të butë ose peshqir letre.
4. Jo të gjitha manaferrat janë të përshtatshme për ngrirje të thatë. Është më mirë të zgjidhni varietetet me një ngjyrë të kuqe të errët. Si rregull, këto janë remontants ose hibride me luleshtrydhe kopshti.
5. Për shije dhe cilësitë e jashtme ndikohet gjithashtu në modalitetin e shkrirjes. Shkrirja duhet të bëhet gradualisht. Për ta bërë këtë, vendosni kutinë e frutave në raftin e sipërm të mikrovalës dhe vendosni modalitetin "Shkrirja".

Si të ngrini luleshtrydhet me sheqer për dimër

Zgjidhni 1 kg mjedra, rrush pa fara dhe luleshtrydhe. Lani frutat, hiqni prerjet, thajini në një peshqir të përhapur, duke hequr qafe lagështinë e tepërt. Sigurohuni që të lani rrush pa fara, të renditni mbeturinat dhe t'i thani. Mjedrat nuk mund të lahen. Përdoreni menjëherë pas larjes. Nëse manaferrat janë shumë të mëdha, prijeni paraprakisht në gjysmë, vendoseni në një blender, copëtoni. Do të jeni të shkëlqyer pure kokrra të kuqe. Pritini edhe manaferrat e tjera.

Do t'ju pëlqejnë gjithashtu këto opsione për boshllëqet.

Opsioni numër 1.

Pastroni tërësisht frutat nga kërcellet, shpëlajini nën rrjedhë ujë të rrjedhshëm lëreni të thahet. Nëse filloni të bluani manaferrat ende të lagura, atëherë pjesa juaj e punës do të përkeqësohet shumë shpejt. Zgjidhni një pjesë të manave, bluajini ato, shtoni gradualisht sheqerin, fërkoni të shijshëm ngjyrën e kuqe të ndezur. Hidhni pjesën e dytë të frutave, lëreni të injektohet për 15 minuta. Sheqeri përthithet mirë dhe tretet. Tani masën e ëmbël mund ta zbërtheni në kavanoza qelqi. Ata gjithashtu duhet të përgatiten: inspektoni për çarje dhe patate të skuqura, shpëlajeni mirë me sode, shpëlajeni tërësisht. Sigurohuni që të sterilizoni enët. Mënyra më e mirë për ta bërë këtë është në furrë. Ata duhet të mbyllen me kapak metalik ose najloni. Ju mund ta ruani pjesën e punës vetëm në frigorifer. Nëse e lini në një dhomë, do të prishet shumë shpejt.

Dhe për mbledhje me të dashurat, piqni.

Opsioni numër 2.

Shpëlajini manaferrat siç duhet. Bëni këtë me shumë kujdes, pasi luleshtrydhet janë një frut shumë i butë. Mund ta bëni në këtë mënyrë: derdhni ujë në një kovë dhe më pas vendosni luleshtrydhet në të në tufa. Ajo do të notojë në majë. E gjithë rëra dhe papastërtia do të zhyten në fund. Shpëlajini manaferrat me lëvizje të lehta, transferojini në një kullesë, lërini të kullojë të gjithë lëngun e tepërt. Është më mirë të lahet në ujë të ftohtë ose shumë të ftohtë, sepse luleshtrydhet e ngrohta bëhen të tharta. Pastrojeni nga gjethet jeshile. Shtoni sheqer dhe mbani mend. Ju mund ta bëni atë me një shtytës ose mund ta bëni me një blender. Si rezultat, ju do të merrni një pure të mrekullueshme luleshtrydhe. Përgatitni disa qese plastike, i fusim njëra në tjetrën, i hedhim pure luleshtrydhesh. Hiqini qeset nga ngrirja.

Reçel me luleshtrydhe armene.

1 kg manaferrat e luleshtrydheve renditni së bashku me kërcellin, shpëlajeni nën rrjedhë ujë të ftohtë. Zhytni çdo kokrra të kuqe në konjak ose vodka, hiqni kërcellet. Frutat e përgatitura vendosini në një tenxhere ose enë, derdhni 720 g sheqer të grirë. Sapo luleshtrydhet të jenë injektuar, derdhni me shurup të gatshëm, përzieni butësisht. Masën e luleshtrydhes e vendosim në sobë, e ziejmë në zjarr të ulët. Kur e bëni këtë, sigurohuni që të hiqni shkumën. Rendisim reçelin në kavanoza, tapë.

Siç mund ta shihni, përgatitja e një përgatitjeje të mirë për dimër nuk është aspak e vështirë. Për ta bërë këtë, ju nevojiten vetëm dy produkte. Për të rritur shijen dhe shumëllojshmërinë, mund t'i shtoni edhe qershi, rrush pa fara, etj. Disa amvise shtojnë edhe konjak ose vodka. Pije alkolike jo vetëm që përmirësojnë shijen, por gjithashtu lejojnë që pjata të ruhet për një kohë më të gjatë.

Salo është konsideruar prej kohësh një nga më të njohurit Pjata sllave. Ndoshta, është e pamundur të imagjinohet një rus, ukrainas ose bjellorus që nuk do ta trajtonte këtë produkt me frikë të veçantë dhe nuk do të dinte shumë receta për përgatitjen e tij. Salo mund të gatuhet në çdo formë: të skuqur, të zier, të tymosur, të kripur.

Ndonjëherë derri kriposet, siç thonë ata, "një herë", dhe ndonjëherë bëhen përgatitje në shkallë të gjerë për dimër. Këtu këshillojmë të kriposim sallo në një kavanoz. Shumica recetë e shijshme këtë produkt ne ju ofrojmë sot. Është e thjeshtë, e shpejtë, por jep një "rezultat" jashtëzakonisht të shijshëm dhe aromatik.

Salo në një kavanoz mund të zihet, kriposet ose në shëllirë. Le të shohim të tre këto opsione dhe secili do të zgjedhë atë që i përshtatet shijes së tij.

Si të zgjidhni sallo për kriposje

Para se të filloni të gatuani ndonjë pjatë, duhet të zgjidhni të përshtatshme, me cilësi të lartë dhe përbërësit e duhur. Është e njëjta gjë me sallin. Si ta zgjidhni atë saktë? Së pari, pjesët duhet të jenë të buta Ngjyrë rozë me lëkurë të hollë. Nëse pjesa ka një nuancë gri, atëherë ajo është tashmë e ndenjur, yndyrë e ndenjur. Nuk rekomandohet të merret për kriposje, dhe në të vërtetë për të ngrënë.

Nganjëherë shumëkujt i duket se dhjami i verdhë është gjithashtu i ndenjur ose i vjetër. Por vertet sallo i bërë vetë Me sasi e madhe shtresa e yndyrës ndonjëherë ka një nuancë të verdhë, dhe kjo është krejtësisht e pranueshme. Një produkt i tillë, si rregull, është nga derrat, është i mprehtë dhe mjaft i fortë. Mund të përdoret për tiganisje, por ky opsion nuk është i përshtatshëm për kriposje.

Së dyti, trashësia e duhur është e rëndësishme nëse do të kriposni yndyrën në një kavanoz. Receta më e shijshme për të gjithë, natyrisht, do të jetë e tyre. Dikujt i pëlqen yndyra e pastër me shuma minimale mish, dhe për dikë, përkundrazi, një shtresë e vogël yndyre në një copë mishi të madhe, të fortë dhe të shijshme. Megjithatë, ekspertët thonë se pavarësisht se cilën pjesë zgjidhni, trashësia optimale për kriposje është tre deri në pesë centimetra.

Turshi klasike e thatë

Pra, keni zgjedhur copat e duhura dhe keni vendosur të kriposni yndyrën e yndyrës në një kavanoz. Receta më e shijshme, sipas shumë amvisave, është salloja e kripur pa shtuar lëngje. Kjo metodë quhet e thatë lëngun e vet". Për këtë recetë rekomandohet të merrni yndyrë shumë të freskët.

Cfare te nevojitet

Procesi i gatimit

Pjesët e zgjedhura për kriposje duhet të lahen dhe të thahen. AT pjata të veçanta duhet shtuar kripë. Kjo kriposje yndyra në kavanoza ndodh në faza. Rrotulloni disa copa në kripë dhe vendosini në fund. Më pas vijnë dy pjesët e ardhshme, gjithashtu të spërkatura me kujdes me kripë. Midis shtresave mund të shtoni disa gjethe dafine, hudhra të grira dhe kokrra piper. Mundohuni të mos e mbushni plotësisht kavanozin. Kriposni dy të tretat e kavanozit, duke lënë pak jastëk ajri. Kjo metodë lejon që yndyra të "ajroset", dhe pas hapjes së kavanozit nuk do të jetë e thartë dhe me erë të pakëndshme.

Nëse e kriposni produktin për të ardhmen, atëherë përdorni kapakë hekuri dhe një makinë qepëse. Por ju mund ta bëni atë "një herë" yndyrë të shijshme në bankë. Receta do të ndryshojë vetëm në kapak - do të jetë plastike e zakonshme. Pas kriposjes, yndyra duhet të pastrohet në një dhomë të errët të ftohtë. Si rregull, ky është një bodrum ose një frigorifer (nëse numri i kanaçeve është i vogël).

Metoda e kriposjes në shëllirë

Shumë amvise thonë se merret salloja më aromatike dhe e shijshme në shëllirë në një kavanoz. Le të hedhim një vështrim në këtë metodë.

Për gatim na duhen:

• copa të vogla sallo(rreth 500 gram).
• Katër thelpinj hudhër.
• Dy litra ujë të ftohtë.
• Kokrrat e piperit.
• Një pako me kripë gjelle.

Përparim

Është marrë një e madhe kavanoz me tre litra dhe në të vendosen copa sallo të lara dhe të thara paraprakisht. Vendosim në sobë një tenxhere me ujë, në të cilën hedhim hudhrën e grirë, Gjethja e dafinës, kripë. Për këtë recetë rekomandohet grimcimi i kokrrave të piperit në mënyrë që të japë sa më shumë shije dhe aromë. Kur uji të vlojë, hiqeni tiganin nga soba dhe prisni që të ftohet. Hidhni copa të ftohta shëllirë kripë dhe mbështillni kapakun. Meqenëse e mbushni produktin me ujë tashmë të ftohtë, mund ta vendosni menjëherë për ta ruajtur në frigorifer.

Ky opsion nuk është i përshtatshëm për vjeljen e yndyrës për përdorim në të ardhmen. Por një numër i madh amvisash bëjnë vetëm një sallo të tillë turshi në një kavanoz. Receta më e shijshme kërkon vetëm disa ditë kriposje në frigorifer dhe yndyra është gati për t'u ngrënë. Pas këtyre ditëve, dhjamin e nxjerrim nga shëllira, e fshijmë me një peshqir letre për ta hequr lagështia e tepërt. Bëjmë një spërkatje: bluar i zi, piper i kuq, paprika. Rrokullisni çdo copë proshutë në këtë "bukë" speci.

Derri i zier në një kavanoz

Tashmë e kemi marinuar salon në shëllirë dhe thjesht e kemi kripur në lëngun tonë. Mbetet për t'u gatuar. te sallo i zier doli e shijshme dhe aromatik, përsëri i shtojmë përbërësit e njohur tashmë për ne - hudhra, piper dhe gjethe dafine.

Për të bërë sallo të zier, duhet të zgjidhni copat e duhura. Duhet të jenë pak më të holla se ato që kemi marrë për turshi dhe kripë. Rekomandohet të bëni sallo të zier nga copa që nuk përmbajnë një numër i madh Mish. Siç e dini, yndyra nuk e merr kurrë kripën që nuk i nevojitet. Por pjesa e tij e mishit do të thithë lehtësisht gjithçka që ju ofroni. Mund të rezultojë që dhjami do të jetë i kripur plotësisht, por pjesa e mishit, siç thonë ata, "nuk mund ta marrësh në gojë". Ne gjithmonë kujtojmë ta marrim parasysh këtë moment.

Derri i zier mund të merret në disa mënyra. Dikush thjesht e mbush produktin me shëllirë të nxehtë, rrotullon kapakun dhe merr sallo të zier në një kavanoz. Receta më e shijshme, sipas shumicës së amvisave, është salloja, e cila gatuhej në një tenxhere, dhe më pas paketohej dhe mbështillej në kavanoza për ruajtje.

Rreth turshive - gjithçka është e qartë. Le të hedhim një vështrim më të afërt në metodën e dytë. Për të gatuar proshutë të shijshme, na duhen: direkt produkti kryesor, kripë, piper i zi kokrra, gjethe dafine, ujë dhe lëvozhgë qepe. Gjithashtu në kurs do të shkojë një tigan i madh i thellë. Nëse kriposni rregullisht copa të vogla, më pas mund t'i vendosni në një enë pikërisht ashtu. Nëse merrni një fjongo të gjatë yndyre (nga sternumi ose nga mbrapa), atëherë keni nevojë edhe për një spango të fortë. Me të mund ta lidhni yndyrën e mbështjellë në formë roleje dhe ta gatuani në këtë formë.

Pra, fillimisht përgatisim ujin për gatim. Sa kripë duhet shtuar? Për një litër lëng, duhet të shtojmë njëqind gram prej tij. Shikojmë sa litra ujë do të derdhen në tigan dhe llogarisim sasinë e kripës. Gjithçka është e thjeshtë. Për çfarë shërbente lëvozhga e qepës? Në mënyrë që dhjami të rezultojë në një ngjyrë të këndshme të kuqërremtë dhe të jetë edhe më aromatik, shumë amvise përdorin lëvozhgën e qepëve. Kur të keni hedhur tashmë kripën, vendosni lëvozhgat dhe vendoseni tiganin në zjarr. Sapo të heqë dorë nga ngjyra, ajo mund të nxirret jashtë. Dhe ju mund të gatuani sallo në të.

Ka një sekret tjetër. Mos e hiqni menjëherë yndyrën nga uji nëse koha e përcaktuar e gatimit ka kaluar. Fikni zjarrin dhe lëreni produktin të qëndrojë në këtë shëllirë për një kohë. Duke hequr yndyrën nga tava, fshijeni pak me një pecetë, duke hequr qafe lëngun e panevojshëm dhe spërkateni piper i bluarçdo copë.

Tani mund të pastroni yndyrën për ruajtje. I vendosim copat në një kavanoz dhe i spërkasim me hudhër të grirë. Me këtë metodë, lëkura do të dalë e butë në shije. Nëse ju pëlqen që lëkura të jetë më e ashpër dhe më e fortë, atëherë rekomandohet të ruani yndyrën jo në një kavanoz, por në fletë metalike ose letër pergamene.

Ne kemi ndarë me ju të tre menyra te ndryshme dhe tha se si të gatuaj sallo në një kavanoz. Zgjidhni recetën më të shijshme për veten tuaj, por është më mirë të provoni gjithçka menjëherë dhe vetëm atëherë vendosni se cila është më e përshtatshme për familjen tuaj. Të bëftë mirë!

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+