Domate të kripura për turshinë e dimrit. Kriposja e shpejtë e domateve. Domate të kripura në mënyrë të ftohtë pa sterilizim

Përshëndetje miq! Një shpirt i shqetësuar kthehet menjëherë në pozitiv kur hapni qilarin dhe shihni para jush domate të kripura në kavanoza të mbyllura për dimër. Ata dallohen në mënyrë të shijshme nga pjesa tjetër e boshllëqeve të dimrit. Syri bie menjëherë mbi domatet e konservuara të ndritshme, joshëse. Dhe në mënyrë që të merrni edhe domate të klasit më të lartë, shikoni nga afër metodën time të turshive për vetëm disa minuta.

Receta për domate të kripura që dua për ju është çuditërisht e thjeshtë dhe shija po ju lëpin gishtat. Si të gjitha recetat e gjyshes, edhe kjo ka mbijetuar deri më sot dhe nuk është transformuar fare. Sepse nuk është më e mundur ta bësh atë më të shijshëm, dhe të gjitha përpjekjet për të turshitur domatet edhe më mirë do të çojnë në kolaps - mjegullim ose shpërthim kanaçesh. Në rastin më të mirë, thjesht nuk do të keni aq kënaqësi sa unë, duke falsifikuar një kavanoz në dimër.

Si të marrim domate turshi dhe të mos derdhim lot të hidhur

Hap pas hapi duke ndjekur udhëzimet e mia, do të shmangni një fat të tillë. Momente të pakuptueshme që mund t'i shihni gjithmonë në foto.

Tani shkurtimisht, fjalë për fjalë me pak fjalë, si do të turshi domate për dimër. Kjo mund të bëhet edhe në kavanoza me litra, madje edhe me tre litra. Është e rëndësishme vetëm të vëzhgoni përmasat e sheqerit, kripës dhe uthullës. Po, ne do të turshimë në mënyrë të nxehtë me uthull, nuk mund të bëjmë pa të në recetën tonë. Le të fillojmë, të gjitha nuancat e tjera të kripës gjatë rrugës.

Një mënyrë e nxehtë për të turshi domate për dimër

Nuk rekomandoj sterilizimin e kavanozëve me avull apo futjen e tyre në furrë. Përdorni uthull për këtë. Në këtë mënyrë ju kurseni kohë dhe kosto energjie. Hidhni ujë të nxehtë në një kavanoz, shtoni uthull, mbyllni kapakun dhe bisedoni. Më pas derdhni ujin me uthull, vendosni një peshqir të pastër dhe vendosni enën me kokë poshtë mbi të. Vendosni një kapak pranë tij. Kjo fazë përgatitore e turshisë së domateve definitivisht nuk do t'ju shkaktojë ndonjë vështirësi.

Përbërësit për një kavanoz 2 litra

• Domate (sasia varet nga vëllimi i kavanozit);
• 1-2 copë. piper i ëmbël;
• një palë çadra me kopër;
• dy thelpinj hudhër;
• një fletë rrikë;
• 2-3 degë majdanoz (për amator);
• 4-5 kokrra piper të zi;
• dy lugë me një rrëshqitje sheqeri;
• një lugë gjelle kripë;
• një lugë gjelle uthull 9% (plus të njëjtën sasi për sterilizimin e kavanozit).

Dhe tani ndiqni me kujdes hapat e mi në foto dhe gjithashtu studioni me ndërgjegje përshkrimin e recetës.

Receta me domate të kripura

Zgjidhni domatet për turshi në një masë kalimtare (varietetet si Rio Grande, Ladyfingers, Chaika, etj.). Ato duhet të jenë pa dëmtime në lëkurë, të dendura dhe të pjekura. Në përgjithësi, domate të shijshme, të bukura.

1. I laj domatet me ujë të ngrohtë.
2. Filloj të vendos barishte dhe erëza në kavanoz. Së pari, një gjethe rrikë, kopër, piper zile, kokrra piper të zi. Presim hudhrën për së gjati në disa pjesë dhe ia shtoj pjesës tjetër të përbërësve.
3. Më pas, mbi të gjitha, vendosa fort domatet deri në gjysmën e kavanozit.
4. I shtoj te gjithe sheqerin. Nuk duhet të shqetësoheni për atë që mendoni se është shumë sheqer. Ka aq sa ju nevojitet në mënyrë që përgatitja dimërore e domateve të jetë sa më cilësore. Sepse domatet e duan sheqerin.
5. Më pas hedh kripë në një kavanoz dhe e mbush deri në majë me perimet e mbetura.
6. Me kujdes, gradualisht derdhni ujë të vluar mbi domatet, përndryshe kavanoza mund të shpërthejë. E mbush deri në fund. E mbuloj me kapak.

Sterilizimi dhe vulosja

1. Marr një pajisje të posaçme dhe me ndihmën e saj vendos një kavanoz me domate në një tenxhere me ujë të nxehtë, në fund të së cilës është shtruar një grilë.
2. E mbuloj pjesën e punës me një tigan të dytë dhe, pasi të vlojë uji, e sterilizoj për 10 minuta.
3. Me kujdes, i nxjerr domatet nga tigani, i vendos në tavolinë dhe i hedh uthull.
4. E kap përsëri dorezën, e lidh enën dhe e tund butësisht duke e nxjerrë ajrin.
5. E mbyll fort kavanozin me domate te kripura me kapak. Për ruajtjen e dimrit, mund të përdorni gjithashtu kapakë që rrotullohen me një makinë. Epo, unë preferoj të punoj me një prizë rrotulluese.
6. Marr një peshqir në duar, kap kavanozin dhe përziej lehtë përmbajtjen.
7. Më pas e vendos në tavolinë dhe rrokulliset mbi të. Kështu që unë shoh nëse shëllira po rrjedh nga poshtë kapakut.
8. Në fund i mbështjell domatet e kripura me diçka që ruan nxehtësinë. Dhe pasi të ftohet, punët e këndshme të ruajtjes së perimeve për dimër mund të konsiderohen të përfunduara.

Amviset e mira përgatiten për dimër paraprakisht, "shpresoni për supermarkete, por mos bëni gabim vetë" - thonë ata kështu, dhe turshi, kripë, ngrijë. Domatet në listën e përgatitjeve për dimër janë në një nga vendet e para, këto perime janë të mira në forma të ndryshme: si më vete ashtu edhe në shoqëri me perime të tjera. Në këtë material, një përzgjedhje e recetave për domate turshi në mënyra të ndryshme.

Domate të shijshme për dimër në kavanoza 3 litra - recetë fotografike hap pas hapi

Në fund të stinës së verës, shumë amvisa mbyllin kavanoza me domate. Kjo punë nuk është aspak e vështirë. Falë një recete të thjeshtë për konservim, mund të turshini domate të shijshme dhe me lëng në pak minuta. Hapja e një kavanozi me domate të bëra vetë në dimër do të jetë shumë interesante. Ky meze është perfekt për t'u shërbyer në çdo tryezë! Llogaritja e produkteve jepet për një kavanoz me tre litra.

Koha e GATIMIT: 1 orë 0 minuta

Sasia: 1 porcion

Përbërësit

• Domate: 2,5-2,8 kg
• Hark: 5-6 unaza
• Karota: 7-8 rrathë
• Piper bullgar: 30 g
• Majat e karotave: 1 degë
• Kripë: 1 lugë gjelle. .l
• Sheqeri: 2,5 lugë gjelle. l.
• Spice: 3-5 bizele
• Aspirinë: 2 tableta
• Acidi i limonit: 2 g
• Gjethja e dafinës: 3-5 copë.

Udhëzime gatimi

Si të gatuajmë domate turshi për dimër në kavanoza

Ju mund t'i turshini domatet në shumë mënyra, duke përfshirë përdorimin e kontejnerëve të ndryshëm, nga kavanozët me litër deri te kova dhe fuçi të emaluara. Receta e parë është më e thjeshta, sugjeron marrjen e një minimumi përbërësish dhe kavanoza të vogla qelqi (deri në një litër).

Përbërësit:

• Domate - 2 kg.
• Ujë i filtruar - 5 lugë gjelle.
• Sheqeri - 2 lugë gjelle. l.
• Kripë - 1 lugë gjelle. l.
• Thelbi i uthullit - 1 lugë gjelle. l. (bazuar në çdo enë).
• Piper i zi i nxehtë, piper i zi, hudhër - të gjitha 3 copë.
• Fletë dafine, rrikë - 1 fletë secila.
• Kopër - 1 degëz / ombrellë.

Algoritmi i veprimit:

1. Zgjidhni domatet më të mira - të dendura, të pjekura, të vogla në madhësi (mundësisht të njëjta). Shpëlajeni. Shponi çdo frut me një kruese dhëmbësh në zonën e kërcellit. Kjo do t'ju ndihmojë të mbani domatet të plota kur derdhni ujë të valë mbi to.
2. Sterilizoni kavanoza. Në fund të secilës vendosni erëza, erëza, hudhër (gjethe rrikë, gjethe dafine, kopër paralarëse). Qëroni hudhrën, nuk mund ta prisni dhe vendosni karafil të tërë (nëse priten, marinata do të jetë më aromatike).
3. Vendosni domatet pothuajse deri në majë.
4. Për të zier ujin. Hidhni butësisht mbi domatet. Tani mbajeni për 20 minuta.
5. Kullojeni ujin në një enë të madhe, shtoni kripë dhe sheqer atje. Ziejeni përsëri.
6. Herën e dytë, tani derdhni domatet me marinadë aromatike. Në kavanoza, shtoni një lugë gjelle esencë pikërisht nën kapak.
7. Mbulojeni me kapak kallaji të sterilizuar. Për sterilizim shtesë, mbështilleni me një batanije të vjetër deri në mëngjes.

Mund të eksperimentoni pak duke shtuar në kavanoza rripa specash të ëmbël, karrota të prera në kubikë ose unaza qepë.

Shumë e thjeshtë kriposja e domateve për dimër në kavanoza me litër

Në kohët e vjetra, shumica e perimeve në dispozicion ishin të kripura në fuçi të mëdha. Dhe nutricionistët thonë se kjo metodë është më e dobishme për trupin sesa turshia e zakonshme, pasi ju lejon të kurseni pothuajse të gjitha vitaminat dhe mineralet. Receta më e thjeshtë për domate moderne turshi do të kërkojë pak kohë dhe një sasi të vogël përbërësish.

Produktet:

• Domate - 5 kg.
• Ujë - 5 litra.
• Hudhra - 2 thelpinj për kavanoz.
• Gjeth gji - 2 copë.
• Spice - 3-4 copë.
• Qij rrënjë.
• Kripë - 1 lugë gjelle.

Algoritmi i veprimit:

1. Procesi i kriposjes fillon me larjen dhe sterilizimin e kontejnerëve.
2. Më pas, duhet të zgjidhni domate, mundësisht shumë të dendura, me lëkurë të trashë. Shpëlajeni.
3. Qëroni hudhrën me rrikë, prerë në copa.
4. Vendosni gjysmën e erëzave në fund të enëve të përgatitura, më pas vendosni domatet, përsëri erëzat dhe përsëri domatet (tashmë lart).
5. Uji duhet të filtrohet, por nuk ka nevojë të zihet (ose të zihet dhe të ftohet). Shtoni kripë në të, përzieni derisa kokrrat të treten plotësisht.
6. Derdhni domatet e përgatitura me shëllirë, mbyllni me kapak najloni. Lërini kavanozët në kuzhinë për një ditë për të filluar procesin e fermentimit.
7. Pastaj ato duhet të fshihen për ruajtje në një vend të ftohtë. Procesi i fermentimit zgjat pak më shumë se një muaj.

Prisni këtë herë dhe mund të shijoni, domate të tilla të kripura janë të mira për patate të ziera dhe pure patatesh, për mish dhe peshk.

Recetë për kastravecat dhe domate të konservuara në kavanoza për dimër

Domatet janë të mira si më vete ashtu edhe në shoqëri me dhuratat e tjera të kopshtit. Më shpesh, mund të gjeni receta në të cilat domate të kuqe dhe tranguj të gjelbër janë të pranishëm në një kavanoz. Gjatë turshisë së domateve, lirohet acid, i cili u jep një shije të pazakontë perimeve turshi.

Përbërësit:

• Domate - 1 kg.
• Kastravecat - 1 kg.
• Kripë - 2,5 lugë gjelle. l.
• Sheqeri - 2 lugë gjelle. l.
• Hudhra - 4 karafil.
• Kopra - zarzavate, cadra ose fara.
• Uthull (9%) - 2 lugë gjelle. l.

Algoritmi i veprimit:

1. Lani kastravecat, prisni bishtin. Mbushni me ujë të ftohtë. Rezistojnë nga 2 deri në 4 orë.
2. Thjesht lani domatet dhe koprën. Bankat duhet të sterilizohen.
3. Në kavanoza ende të nxehta, vendosni kopër (në formën që dispononi) dhe hudhrën, të qëruar, të larë, të copëtuar (ose thelpinj të plotë) në fund.
4. Fillimisht, mbushni enën deri në gjysmë me tranguj (zonjat shtëpiake me përvojë i vendosin frutat vertikalisht për të kursyer hapësirë).
5. Prisni domatet me një kruese dhëmbësh ose pirun, kështu që procesi i turshive do të shkojë më shpejt. Shtrojini sipër trangujve.
6. Hidhni ujë të valë mbi perime për 20 minuta.
7. Derdhni sheqerin, kripën në tigan, kullojeni ujin nga kanaçet me shtresat e ardhshme këtu. Ziejnë.
8. Hidhni dhe tape me kapak të nxehtë (të sterilizuar paraprakisht). Kthejeni, mbështilleni me rroba të ngrohta për sterilizim shtesë gjatë natës.
9. Hiqni kavanozët me kastraveca/domate që janë ftohur deri në mëngjes.

Procesi i fundit i turshisë do të përfundojë pas 2 javësh, më pas mund të vazhdoni në provën e parë. Por është më mirë të prisni dimrin e bardhë si bora për të trajtuar veten dhe të dashurit tuaj me një pjatë të shijshme me perime.

Domate të shijshme në kavanoza për dimër me uthull

Gjyshet në kohët e mira të vjetra kriposnin domate, shumica e amvisave moderne preferojnë turshinë me uthull. Së pari, procesi është më i shpejtë dhe së dyti, uthulla u jep domateve një shije të këndshme pikante.

Përbërësit:

• Domatet janë të pjekura, të dendura, të vogla në madhësi - 2 kg.
• Piper i nxehtë - 1 pc.
• Piper bullgar - 1 pc.
• Hudhra - 2-4 karafil.
• Karafil, bizele të ëmbla.

Për litër marinadë:

• Sheqeri - 4 lugë gjelle. l.
• Kripë - 2 lugë gjelle. l.
• Tabela klasike me uthull 9% - 2 lugë gjelle. l.

Algoritmi i veprimit:

1. Procesi i turshive, sipas traditës, fillon me sterilizimin e enëve dhe përgatitjen e përbërësve. Është më mirë të merrni kavanoza me litra: lani, sterilizoni mbi avull ose dërgoni në furrë.
2. Shpëlaj domatet dhe specat ( pikante dhe bullgare). Hiqni farat dhe kërcellin nga specat e ëmbël.
3. Në çdo kavanoz, vendosni disa bizele piper, 2 thelpinj, hudhër.
4. Pritini specin e nxehtë në feta, dërgojeni në fund të kanaçeve. Piper i ëmbël gjithashtu i prerë, i vendosur gjithashtu në fund.
5. Tani është radha e domateve - ato thjesht mbushin enët deri në majë.
6. Për herë të parë, derdhni domatet me ujë të thjeshtë të valë. Lëreni për gjysmë ore.
7. Kullojeni marinadën në një tas të veçantë. Shtoni kripë dhe sheqer sipas normës. Ziejeni marinadën.
8. Hidheni përsëri në kavanoza me domate. Hidhni butësisht 2 lugë gjelle nën kapak. l. uthull. Tapë.

Shumë amvisa këshillojnë t'i kthejnë enët dhe t'i mbështjellin sipër. Gjatë natës, procesi i sterilizimit përfundon plotësisht. Kanaçet e ftohura mund të fshihen përsëri në bodrum.

Receta për domate të ëmbla për dimër në kavanoza

Kur marinohen, domatet shpesh dalin shumë pikante dhe të kripura. Por ka receta që do të kënaqin dashamirët e marinadës së ëmbël, njëra prej tyre sugjeron braktisjen e të gjitha erëzave dhe erëzave të njohura, duke lënë vetëm piper zile, meqë ra fjala, edhe i ëmbël.

Përbërësit (llogaritja - për enë 3 litra):

• Domate - rreth 3 kg.
• Piper bullgar - 3 copë.
• Sheqeri - 5 lugë. l.
• Kripë - 2 lugë gjelle. l.
• Uthull - 2 lugë gjelle. l. për çdo bankë.

Algoritmi i veprimit:

1. Rendi i turshive tashmë dihet - përgatitni domatet dhe specat, domethënë shpëlajini tërësisht. Hiqni farat dhe bishtin nga speci zile.
2. Sterilizoni kontejnerët. Në fund vendosni speca të copëtuar, në qafë - domate.
3. Hidhni në ujë të vluar. Mund të pushoni për 20 minuta ose të bëni gjëra të tjera.
4. Kullojeni ujin nga kanaçet, të cilat tashmë kanë erë të këndshme të specit zile. Shtoni kripë. Hidhni në sheqer. Ziejnë.
5. Uthulla hidhet ose në një marinadë të vluar, ose menjëherë në kavanoza.
6. Mbyllni domatet me kapak të sterilizuar.

Kthejeni ose jo - varet nga dëshira, por patjetër që duhet ta përfundoni. Fshihuni në bodrum në mëngjes, mbetet të jeni të durueshëm dhe të mos hapni një kavanoz me domate të ëmbla turshi të nesërmen.

Sallatë domate - një përgatitje e shijshme për dimër

Me ardhjen e motit të ftohtë, ju vërtet dëshironi diçka shumë të bukur dhe të dobishme. Kura më e mirë për bluesin është një kavanoz me sallatë domate, piper dhe kastravec. Receta është gjithashtu e mirë sepse mund të përdorni perime jo standarde.

Përbërësit:

• Domate - 1 kg.
• Kastravecat - 1,5 kg.
• Piper i ëmbël - 0,8 kg.
• Qepë - 0,5 kg.
• Vaj perimesh - 120 ml.
• Sheqeri - 3 lugë gjelle. l.
• Kripë - 3 lugë gjelle. l.
• Acidi acetik - 1 lugë secila. për çdo enë gjysmë litri.
• Përzierje erëzash.
• Gjelbërim.

Algoritmi i veprimit:

1. Gjatë përgatitjes së perimeve, zonja (ose ndihmësit e saj të besueshëm) do të duhet të djersiten, pasi perimet duhet të lahen dhe qërohen. Hiqni farat nga specat, bishtat nga domatet dhe specat.
2. Më pas prisni të gjitha perimet në rrathë. Lani dhe copëtoni zarzavatet.
3. Vendoseni përzierjen aromatike të perimeve në një enë të emaluar me madhësi të mjaftueshme. Dërgoni menjëherë kripë, sheqer, erëza të disponueshme në të. Hidhni në vaj vegjetal.
4. Lëreni sallatën të ziejë në zjarr të ulët. Më pas zieni në zjarr të ulët me përzierje të vazhdueshme për gjysmë ore.
5. Gjatë kësaj kohe, përgatitni kavanoza (8 copë nga gjysmë litri secila) dhe sterilizoni kapakët.
6. Ndërsa është e nxehtë, shtroni sallatën në kavanoza. Sipër me acid acetik (70%).
7. Mbulojeni me kapak, por mos e rrotulloni. Sterilizoni në ujë të nxehtë për 20 minuta të tjera.

Tashmë mund të mbyllni një sallatë të shijshme, të shëndetshme dhe shumë të bukur, ku domatet luajnë një rol të rëndësishëm.

Domate në kavanoza për dimër me hudhër

Sallatat, natyrisht, janë të mira në të gjitha aspektet, me përjashtim të një - shumë punë përgatitore. Është shumë më e lehtë të gatuash vetëm domate turshi me hudhër - të shëndetshme, të shijshme dhe një pamje të mrekullueshme. Receta quhet “Domate nën borë”, sepse hudhra duhet të grihet në rende të imët dhe të hidhet sipër perimeve.

Përbërësit (për një kavanoz 1 litër):

• Domate - 1 kg.
• Hudhra e grirë - 1 lugë gjelle. l.
• Uthull klasike 9% - 2 lugë gjelle. l.
• Sheqeri - 2 lugë gjelle. l. (nëse merrni pak më pak, domatet do të jenë pak të tharta).
• Kripë - 2 lugë gjelle. l.

Algoritmi i veprimit:

1. Domatet përgatiten sipas teknologjisë klasike: zgjidhni perime për turshi me të njëjtën madhësi, të pjekura, por me lëkurë të dendur, pa dëmtime dhe gërvishtje.
2. Lani domatet. Qëroni hudhrën, gjithashtu dërgojeni nën ujë të rrjedhshëm. Grini në një rende të imët.
3. Sterilizoni kavanozët sa janë ende të nxehtë, përhapni domatet, spërkatni me hudhër.
4. Hidh ujë të valë për herë të parë. Kullojeni në një tenxhere, përgatisni një marinadë të kripur dhe të ëmbël.
5. Hidhni përsëri, derdhni uthull sipër.
6. Mbyllni me kapak që gjithashtu kanë kaluar në procesin e sterilizimit.

E shpejtë, e lehtë dhe shumë e bukur!

Si të gatuajmë domate në kavanoza për dimër me qepë

Domatet janë të mira sepse janë miq me perime të ndryshme, e duan shoqërinë e hudhrave apo qepëve. Por, nëse hudhra është copëtuar imët në një rrotull të tillë dhe ka vetëm një funksion - një aromë natyrale, atëherë qepa vepron si një pjesëmarrëse e plotë në procesin e kuzhinës.

Përbërësit:

• Domate - 5 kg.
• Qepë (madhësi shumë e vogël) - 1 kg.
• Ujë i filtruar - 3 litra.
• Uthull 9% - 160 ml.
• Sheqeri - 4 lugë gjelle. l.
• Kripë - 3 lugë gjelle. l.
• Kopër në çadra.
• Piper i nxehtë - 1 pod.
• Gjethet e rrush pa fara dhe rrikë (sipas dëshirës).

Algoritmi i veprimit:

1. Fillimisht përgatisim domatet dhe qepët, thjesht lajmë të parat, i presim pranë kërcellit. Qëroni qepën, më pas shpëlajeni.
2. Shpëlajeni koprën, gjethet (nëse do të përdoren) dhe specat djegës. Kontejnerët, natyrisht, të sterilizuar.
3. Hidhni erëza, gjethe rrush pa fara dhe rrikë, copa spec djegës. Shtroni domate, duke alternuar me qepë (duhet të ketë disa herë më shumë domate se kokat e qepëve).
4. Hidhni në ujë të vluar. Prisni 7 deri në 15 minuta (opsionale).
5. Kullojeni ujin me aromë në një tenxhere, shtoni kripë dhe sheqer në ujë. Pasi të vlojë, hidhni uthull.
6. Vazhdoni të derdhni marinadën dhe tapave.

Domatet e përgatitura në këtë mënyrë fitojnë një shije të thartë dhe pikante, qepët, përkundrazi, bëhen më pak të hidhura.

Domate në kavanoza për dimër me lakër - një recetë origjinale për ruajtje

Një tjetër "partner" i mirë në qepjen e domateve është lakra e bardhë e zakonshme. Mund të jetë i pranishëm në çdo formë - të prerë në copa të mëdha ose të copëtuar mjaftueshëm imët.

Përbërësit:

• Domate - 2 kg.
• Lakër e bardhë - 1 kg.
• Piper i ëmbël - 1 pc.
• Karota - 2 copë. (mase mesatare).
• Fletë dafine, kopër, spec.
• Hudhra - 4 karafil.

Marinadë:

• Ujë - 1 l.
• Sheqeri - 3 lugë gjelle. l.
• Kripë - 2 lugë gjelle. l.
• Uthull - 1-2 lugë. l. (në 9%).

Algoritmi i veprimit:

1. Përgatitni perimet - qëroni, shpëlajeni, copëtoni. Lërini domatet të plota, lakrën e grini ose e prisni (sipas dëshirës), përdorni një rende për të grirë karotat. Piper - në copa. Pritini hudhrën në feta të holla.
2. Kontejnerët, sipas traditës, sterilizohen para shtrimit të perimeve. Përsëri, sipas traditës, vendosni shije natyrale në fund të kavanozëve - kopër, piper, dafina. Hidhni hudhrën.
3. Filloni të shtroni perimet: alternoni domatet me lakër, duke shtuar herë pas here një rrip piper ose pak karotë.
4. Përgatitni menjëherë marinadën me kripë, sheqer dhe uthull. Hidhni kavanoza të mbushura me perime. Mbulojeni me kapak kallaji.
5. Dërgo për pasterizim shtesë. Pas 15 minutash mbylleni dhe izoloni.

Domate të shijshme turshi në kavanoza - domate fuçi për dimër

Turshi është një nga recetat më të vjetra për vjeljen e perimeve për dimër. Në kohët e vjetra, kur nuk kishte uthull dhe kavanoza të shtrënguar, ishte e vështirë të ruheshin perimet deri në pranverë. Por edhe sot, së bashku me turshinë në modë, amvisat ende me përvojë praktikojnë fermentimin, por jo në fuçi, por në kavanoza qelqi me tre litra.

Përbërësit:

• Domate - 3 kg.
• Kopër, rrikë, rrush pa fara, qershi, majdanoz (përbërës opsional dhe në dispozicion).
• Hudhra.
• Kripë (më e zakonshme, jo e jodizuar) - 50 gr. për një kanaçe prej 3 litrash.

Algoritmi i veprimit:

1. Kryeni një përzgjedhje domatesh, varietetet ideale të "kremit" janë të vogla, me një lëkurë të dendur, shumë të ëmbël. Lani perimet dhe barishtet. Qëroni hudhrën, gjithashtu shpëlajeni.
2. Sterilizoni kontejnerët. Vendosni disa barishte, erëza dhe erëza në fund (lejohen aromat dhe specat e hidhur, karafili etj.). Mbushni kavanozin pothuajse deri në qafë me domate. Sipër me barishte dhe erëza.
3. Përgatitni një shëllirë duke tretur në ujë të valuar (0,5 l.) 50 gr. kripë. Hidheni në bankë. Nëse ka pak shëllirë, mbusheni me ujë të thjeshtë.
4. Mbajeni në dhomë për 3 ditë për të filluar procesin e fermentimit. Më pas vendoseni në frigorifer ose thjesht në një vend të ftohtë. Procesi do të vazhdojë edhe për 2 javë të tjera.

Pas kalimit të kohës, mund të filloni të shijoni ushqimet origjinale ruse.

Domate në kavanoza për dimër me mustardë

Në kohën tonë, mustarda praktikisht ka humbur rëndësinë e saj, megjithëse në vitet e mëparshme ajo përdorej në mënyrë aktive nga amvisat. Ndërkohë, është një agjent i mirë qepëse që nuk lejon formimin e mykut në kavanoza. Prandaj, ushqimi i konservuar i bërë në shtëpi mund të ruhet në temperaturën e dhomës.

Përbërësit:

• Domate - 2 kg.
• Pluhur mustardë - 1 lugë
• Hudhra - 4 karafil.
• Piper i hidhur - 1 pc.
• Bizele allspice - 4 copë.
• Dafina - 3 copë.

Shëllirë:

• Ujë - 1 l.
• Kripë e zakonshme e tryezës - 1 lugë gjelle. l.
• Sheqeri - 2 lugë gjelle. l.

Algoritmi i veprimit:

1. Shpëlajini enët tërësisht. Lani domatet nën ujë të rrjedhshëm.
2. Në fund të kavanozit vendosni erëza, piper (mund të pritet në copa), hudhër. Më pas, vendosni domate të vogla, të dendura (deri në qafë).
3. Hidhni në ujë të valuar.
4. Pas një kohe, kullojeni ujin, përgatitni shëllirë.
5. Hidhni shëllirë të nxehtë mbi domate. Sipër vendosni mustardën dhe hidhni uthull.
6. Mbyllni me një kapak kallaji.

Shëllira për shkak të mustardës do të dalë e paqartë, por shija e rostiçeri do të jetë e shkëlqyeshme.

Si të korrni një domate për dimër në kavanoza pa sterilizim

Dhe së fundi, përsëri, një recetë mjaft e thjeshtë që nuk kërkon sterilizim shtesë në ujë të nxehtë (një proces që shumë amvise fillestare dhe me përvojë kanë aq frikë).

Ndoshta nuk ka asnjë person në botë që nuk i pëlqen turshitë dhe marinatat e bëra vetë. Nuk ka asgjë më të shijshme dhe më të shijshme se një domate e kuqe e kripur me patate të skuqura. Ekziston një pjatë e tillë, megjithëse jo mjaft e hollë, - një kënaqësi e madhe. Në çdo festë dimërore, është e pamundur të imagjinohet një tryezë festive pa kaq të shijshme. Turshitë shërbejnë si një dekorim i tryezës në dimër dhe një shtesë e shkëlqyer për menunë. Një turshi nga domate të tilla në mëngjes pas festimit është i dobishëm.

Të gjithë i duan shumë, por jo të gjithë dinë të turshinë domate në kavanoza në shtëpi. Nuk ka asgjë të vështirë në këtë. Gjëja kryesore është të ndiqni disa këshilla nga amvisat e bukura dhe t'i përmbaheni teknologjisë së gatimit. Nga kjo varet jo vetëm shija e turshive, por edhe jetëgjatësia e tyre. Nëse gjithçka është bërë në mënyrë korrekte, atëherë cilësia e domateve të kripura të korrura mund të kënaqet vitin e ardhshëm.

Si të kriposni domatet në kavanoza: përgatitja

Faktori më i rëndësishëm në këtë rast është steriliteti i kavanozëve. Në mungesë të tij, edhe nëse gjithçka tjetër është bërë siç duhet, mund të vëreni pas një kohe sesi shëllira bëhet e turbullt. Për më tepër, një kanaçe konservimi mund të fermentohet, dhe e gjithë puna do të shkojë poshtë. Për të parandaluar që kjo të ndodhë, kavanozët dhe kapakët duhet të lahen mirë, të sterilizohen dhe të vendosen me kokë poshtë (derisa të thahen plotësisht) në një peshqir të pastër.

Ndërkohë mund të përgatisni përbërësit që do të përdoren për konservim. Fatkeqësisht, jo të gjithë e dinë se si t'i kriposin siç duhet domatet. Gjëja më e rëndësishme është, natyrisht, vetë domatet. Ato duhet të jenë të kuqe dhe mesatarisht të pjekura, jo shumë të mëdha. Ato të mëdha janë më të përshtatshme për lëng domate. Në mënyrë që në të ardhmen domatja të mos plasaritet në kavanoz dhe të jetë e ngopur mirë me shëllirë, duhet ta shponi atë në zonën e kërcellit me një gjilpërë. Do të duhet pak kohë, por domatet do të jenë edhe më të shijshme. Do t'ju duhet gjithashtu kopër, rrikë, qepë, hudhër. E gjithë kjo duhet gjithashtu të lahet mirë dhe të derdhet me ujë të valë.

Si të kriposni domatet për dimër: një recetë

Në një kavanoz tashmë të thatë, duhet të vendosni një ombrellë kopër, një copë prej pesë gjethe rrush pa fara, disa thelpinj hudhër dhe një qepë të prerë në katër pjesë. Pas kësaj, domatet vendosen në rreshta të dendur. Gati? Tani e gjithë kjo derdhet me ujë të vluar dhe mbulohet për rreth 15 minuta.Pas kësaj, uji i valuar hidhet në një tenxhere dhe vihet në zjarr.

Ndërkohë në kavanoz hidhen 5-6 kokrra piper të zi. Kripa, sheqeri, gjethet e dafinës shtohen në ujin e vluar, i cili u kullua nga kavanoza. Lërini të gjitha të ziejnë, fikeni dhe shtoni uthull atje. Për marinadën, mirë, një kavanoz me tre litra do të duhet:

3 art. l. kripë;

8 art. l. Sahara;

150 g uthull;

5 copë. gjethe dafine.

Një kavanoz me domate derdhet me një marinadë të gatshme. E gjithë kjo mbështillet me një çelës të veçantë dhe dërgohet në bodrum. Tani çështja se si të kriposni domatet në kavanoza në shtëpi është zgjidhur. Mos ngurroni të eksperimentoni. Ndaloni në recetën më interesante dhe kënaqeni familjen në dimër.

Korrja e domateve për dimër ka një numër të madh opsionesh gatimi. Më të njohurit prej tyre, çuditërisht, nuk janë veçanërisht të vështira. Amviset me përvojë dinë të kriposin domatet për dimër në kavanoza - recetat e thjeshta përfshijnë një minimum produktesh: perime, ujë, kripë dhe erëza.

Kriposja në mënyrë të ftohtë pa uthull

Për të ruajtur sasinë maksimale të vitaminave dhe mineraleve në domate, ato duhet të kripohen pa përdorur uthull. Pavarësisht se sa të ndryshme janë recetat për këtë metodë kriposjeje, ato kanë një gjë të përbashkët: kushtet e ruajtjes. Rostiçeri do të jetë i përshtatshëm për konsum vetëm nëse ruhet në temperatura të ulëta.

domate të kuqe

Për gatim, ne zgjedhim perime të së njëjtës madhësi dhe varietete me karakteristika të ngjashme shije.

Përbërësit:

• domate të pjekura - 3 kg;
• kripë tryezë - 15 g;
• ujë - 0,4 l;
• hudhër - 8 karafil;
• piper zile - 1 i mesëm;
• piper i nxehtë - ½ copë;
• lulëzime të koprës - 5 copë.

Gatim:

Vendosim ujin në zjarr. Pasi të ziejë, shpërndani kripën në të. Kthejeni në sobë dhe lëreni të ziejë përsëri. Hiqeni nga pianura dhe ftohni shëllirën në temperaturën e dhomës. Hudhrat e qëruara, specat e ëmbla dhe djegëse të përgatitura (pa kërcell dhe fara) dërgohen në një blender dhe bluhen në kopë.
Kavanozët e dezinfektuar me mikrovalë janë të mbushura me perime. Alternojmë shtresat me salcë dhe mbushim enët me marinadë. Turshitë i mbyllim me kapak kapron dhe i vendosim në frigorifer. Pas nja dy javësh, rostiçeri mund të vendoset në tryezë.

domate jeshile

Më të ngopura në shije dhe të dendura në konsistencë, domatet jeshile mund të kripen edhe pa uthull.

Përbërësit:

• domate të papjekura - 0,4 kg;
• ujë - 0,4 l;
• kripë - 15 g;
• rrush pa fara (mundësisht e zezë) - 4 gjethe;
• kopër - një palë tufë lulesh;
• hudhër - 5 aksione;
• rrikë - 2 gjethe të mesme ose 1 të mëdha;
• allspice - 2 bizele.

Gatim:

Pjekim kavanoza qelqi mbi avull. Grini thelpinjtë e hudhrës dhe gjethet e rrikës me thikë. Vendosim një pjesë të erëzave në fund të enës dhe spërkasim me të çdo shtresë frutash jeshile. Kriposni ujë në temperaturën e dhomës dhe derdhni përmbajtjen e kavanozëve me marinadë. Mbylleni me një kapak polietileni. Kavanozët i vendosim në një vend të freskët, si për shembull një bodrum. Brenda një muaji, ne e hapim enën dy herë për të hyrë në ajër të pastër në rostiçeri. Pas 4 javësh, turshitë janë gati për shijim.

Recetë klasike për domate të kripura për 1 litër

Duke ditur versionin klasik me një dozë për 1 litër prodhim produkti, mund të eksperimentoni si me vëllimin ashtu edhe me përbërësit e rostiçeri me domate dimërore. Gjëja kryesore është të vëzhgoni rreptësisht përmasat.

Përbërësit:

• domate të mesme - 7-8 copë;
• ujë - 400 g;
• kripë - 12 g;
• sheqer - 15 g;
• acid acetik (72%) - 15 g;
• hudhër - 4 karafil;
• rrënjë rrikë - 50-70 g;
• kokrra piper - 4 copë;
• fletë dafine - 2 copë.

Gatim:

Në fund të kavanozit të sterilizuar dërgojmë hudhra dhe rrënjë rrikë të larë dhe të qëruar, kokrra piper dhe gjethe dafine. Mbushim enën me perime, sipër e mbyllim me çadra me kopër. Zieni ujin e filtruar në një tenxhere dhe derdhni mbi domatet. Ne mbyllim gjithçka me një kapak plastik për 20 minuta. Pas një të tretës së orës, lëngun e vendosim sërish në zjarr, i përziejmë sheqerin dhe kripën dhe e lemë të vlojë. Hidhni shëllirë në kavanoz, shtoni me kujdes një lugë esencë uthull sipër dhe mbështilleni me një kapak kallaji. I vendosim enët me kokë poshtë dhe i mbulojmë me nxehtësi (një batanije, një mbulesë krevati, peshqirë, etj.) për një ditë. Periudha e gatishmërisë - 3-4 javë.

Në mënyrë që meze të ketë një pamje të tregtueshme kur shërbehet, perimet nuk duhet të jenë të shtypura gjatë mbushjes së kavanozit. Në afërsi, ata me siguri do të plasariten. Një masë paraprake shtesë në këtë drejtim është shpimi i fetusit pranë kërcellit. Nga rruga, është më mirë të mos e hiqni atë: një trajtim me një degëz duket më i shijshëm.

Mënyra e nxehtë për të turshitur domatet me uthull

Ky opsion për përgatitjen e domateve duke përdorur uthull ka shumë lloje: kështu turshiten perimet e thara dhe turshi, të ëmbla, të hidhura dhe pikante. Një nga recetat më të njohura dhe më të thjeshta është një variant duke përdorur thelpinj hudhre, sytha të koprës dhe gjeth nga pemët e kopshtit. Receta bazohet në llogaritjen e produkteve për enët me tre litra.

Përbërësit:

• domate - 11-16 copë. (në varësi të madhësisë);
• kripë - 30 g;
• sheqer - 75 g;
• ujë - 1,2 l;
• rrush pa fara e zezë - 4 gjethe;
• qershi të egër - 3 gjethe;
• gjethe rrikë - 1 të mesme;
• lulëzime të koprës - 3 copë;
• hudhër - 6 karafil;
• dafina - 3 gjethe;
• piper i zi - 6 copë;
• koriandër - 5 copë;
• acid acetik (72%) - 1 lugë gjelle.

Gatim:

Lajmë perimet, gjethet dhe lulëzimin e bimëve. E ngrohim gotën në mikrovalë. Fillimisht në një enë qelqi hedhim piper, pastaj koriandër, thelpinj hudhër dhe lavrushka. Mbushni kavanozin me domate. Mbushni me ujë të valë dhe lërini produktet të ngrohen për gjysmë ore. Pas kësaj kohe, kullojeni marinadën, kripën dhe holloni sasinë e përshkruar të sheqerit në të. Kthejeni temperaturën në 100 gradë.
Shtoni gjethet e qershisë, rrush pa fara dhe rrikë, cadrat e koprës në kavanoza. Derdhni gjithçka me shëllirë, sipër - një lugë uthull. Mbyllim kavanozët me kapakë teneqeje, i kthejmë dhe i mbulojmë me një batanije për 10 orë.

Domate të kripura si fuçi

Shija e veçantë e domateve të kripura me fuçi mund të riprodhohet në zonat urbane. Për ta bërë këtë, nuk keni nevojë për një fuçi të madhe lisi, analogu i saj do të jetë një kovë e bërë nga plastika e kategorisë ushqimore. Përndryshe, gjithçka mbetet e njëjtë si në recetën e vjetër ruse.

Përbërësit:

• domate - 2500 g;
• kripë e trashë - 90 g;
• ujë - 2500 ml;
• rrikë - 5 gjethe dhe 70-100 g rrënjë;
• gjethet e qershisë - 16 copë;
• gjethe rrush pa fara - 12 copë;
• lulëzime të koprës - 4 copë;
• borzilok (zarzavate) - 2 bimë;
• nenexhik - 7-8 gjethe;
• dafina - 4 gjethe;
• hudhër - 4 karafil dhe 7 shigjeta;
• piper i nxehtë - 1 pc.;
• allspice - 4 bizele;
• koriandër - 8 copë;
• farat e mustardës - 10 copë.

Gatim:

Ne lajmë tërësisht të gjitha produktet, pastrojmë rrënjët e rrikë. Në fund formojmë një "jastëk ajri": shtrojmë gjysmën e erëzave. Gjethet e shkurreve dhe nenexhikut, rrikë; shkopinj me shigjeta të hudhrës në feta; Çadrat e koprës dhe zarzavatet e borzilokut do t'i mbajnë turshitë të tregtueshme.

Çdo domate e shpojmë me një kruese dhëmbësh druri në zonën e kërcellit për të shpejtuar procesin e fermentimit. Ne e mbushim kovën me fruta, shtrojmë sipër përbërësit e mbetur të "jastëkut" tonë, si dhe një bishtajë të djegur.

Për të përgatitur marinadën, kripë ujin e vluar dhe shtoni sheqer të grimcuar, gjethe dafine dhe kokrra piper, farat e mustardës dhe koriandër. Sapo shëllira të vlojë, derdhni domatet plotësisht. Procesi i zhytjes së perimeve në ujë duhet të jetë gradual, përndryshe lëkura do të plasaritet. Të gjithë ata që largohen nga marinada duhet të përfundojnë në një kovë. Sapo shëllira të depërtojë deri në fund dhe të mbulojë erëzat që janë në krye, mund të vazhdoni në fazën përfundimtare të kriposjes.

Në vend të një kapaku, ne përdorim një pjatë me një diametër pak më të vogël, mbi të cilin vendosim shtypje. Marinada duhet të dalë nga poshtë pllakës sonë të shtypjes, e cila do të tregojë zhytjen e plotë të përmbajtjes së enës në shëllirë.

Lëreni rostiçeri për 24 orë në temperaturën e dhomës. Gjatë kësaj kohe, fermentimi do të shfaqet si shkumë në sipërfaqen e pjatës dhe shëllira në kovë do të bëhet e turbullt. Pas 4-5 ditësh, zgjidhja do të bëhet dukshëm më e lehtë dhe domatet do të ulen në vëllim. Kjo do të thotë që procesi i fermentimit ka ndodhur.

Ne heqim ngarkesën, heqim pjatën dhe mbyllim kovën me një kapak të ngushtë. Ruani një meze të tillë duhet të jetë ose në frigorifer ose në bodrum. Kriposja do të jetë plotësisht gati për një muaj, mund ta hani deri në vjeshtën e ardhshme.

Marinada depërton në mënyrë aktive në fetus gjatë dy javëve të para. Më pas, procesi ngadalësohet dhe më në fund zbret pas tre muajsh. Kjo do të thotë që perimet bëhen pak të kripura dhe gati për t'u ngrënë brenda disa javësh pas tjerrjes. Ata marrin kripë deri rreth dhjetorit dhe më pas e ruajnë shijen e tyre të pandryshuar për pjesën tjetër të afatit.

Kriposja e gjysmave

Nëse korrja është e suksesshme në madhësi, procesi i turshive ndalet: frutat nuk kalojnë nëpër qafën e kavanozit. Në këtë rast, receta për kriposjen e domateve në gjysmë ndihmon gjithmonë.

Me vaj luledielli

Një recetë e thjeshtë dhe e shpejtë përfshin, përveç përbërësve të zakonshëm, edhe vaj vegjetal. E bën meze më delikate në shije. Sasia e produkteve llogaritet në një enë 1 litër.

Përbërësit:

• domate - 0,7 kg;
• kripë - 15 g;
• sheqer - 25 g;
• hudhër - 2 karafil;
• majdanoz - 3 degëza;
• fletë dafine - 1 pc.;
• piper i zi - 2 bizele;
• acid citrik - 1 lugë;
• vaj vegjetal - 1 lugë gjelle;
• piper i hidhur - 1 pc.

Gatim:

Lajmë produktet, pastrojmë specat dhe hudhrat. Pritini domatet e mëdha në gjysmë. Mbushim një enë të pastër me perime, vendosim shkopinj majdanoz dhe hudhër. Për marinadën, shtoni gjethe dafine dhe kokrra piper në ujë të vluar, kripë dhe shpërndani sheqerin dhe acidin citrik. Mbushim kavanozët me një tretësirë, i lëmë perimet të zhyten dhe ngrohen për 30 minuta. Më pas e kullojmë marinadën, herën e dytë e vendosim temperaturën në 100 gradë në zjarr dhe e hedhim në turshi. Nga lart, hidhni me kujdes një lugë vaj vegjetal. E rrotullojmë me kapakë teneqeje, e mbështjellim në nxehtësi për 10 orë dhe e vendosim në një vend të ftohtë për ta ruajtur.

me mustardë

Një numër i shtuar i farave të mustardës në krahasim me përmasat e zakonshme mund të ndryshojë rrënjësisht shijen e një produkti të njohur. Turshia është e ëmbël dhe e thartë me një hidhësi të mprehtë, unike.

Përbërësit:

• domate - 750 g;
• kripë - 12 g;
• sheqer - 60 g;
• hudhër - 3 karafil;
• farat e sinapit - 20 g;
• thelbi i uthullit - 5 g;
• allspice - 2 bizele;
• zarzavate kopër - 4 degëza;
• piper i nxehtë - ½ copë.

Gatim:

Frutat e përzgjedhura dhe të lara i presim në dy gjysma. Fillimisht, në enë hidhni farat e sinapit dhe hudhrën, më pas vendosni perimet me tulin poshtë dhe sipër koprën.

Ne po përgatisim marinadën. Ne hollojmë produktet me shumicë në ujë të vluar, më pas shtojmë piper. Hidhni gjysmat e shëllirës për gjysmë ore. Për rizierjen, kullojeni marinadën duke përdorur një kapak najloni me një grykë dhe vrima të veçanta. Ziejeni marinadën në zjarr dhe derdhni menjëherë domate të ngrohta.

I mbyllim kapakët me një makinë qepëse. Kthejeni me kokë poshtë, mbulojeni me një batanije për gjysmë dite. Pas ftohjes së plotë, ruajeni në një temperaturë jo më të madhe se 10 gradë.

me selino

Jo receta më e zakonshme për gjysmat me selino befason jo vetëm me një shije pikante, por edhe me një pamje të pazakontë. Në mënyrë që meze të mos kthehet në një masë të butë, zgjedhja duhet të ndalet në ekzemplarët me mish me lëkurë me densitet të mesëm. Kjo do të lejojë që produktet të ruajnë pamjen e tyre të shijshme pas trajtimit të nxehtësisë.

Përbërësit:

• domate - 1200 g;
• selino jeshile - 2 degë;
• piper i zi - 3 bizele;
• lulëzime të koprës - 2 copë;
• cilantro - 3 degëza;
• hudhër - 6 karafil;
• kripë - 30 g;
• sheqer - 25 g;
• acid citrik - 1 lugë

Gatim:

Ne zbardhim pjesën më të madhe të domateve të pastra, të përgjysmuara dhe i dërgojmë në një enë qelqi, ku tashmë janë hedhur piper, kërcell selino të copëtuar dhe cilantro. Ziejini perimet e mbetura në zjarr të ulët për 15 minuta. Kriposni dhe shpërndani sheqerin dhe acidin citrik. E bëjmë dressing-in homogjen me blender. Për të hequr qafe farat, fshijeni përzierjen që rezulton përmes një sitë. Mbushni gjysmat e salcës në një kavanoz qelqi dhe mbyllni kapakun.

Këtu mund të përdorni kapakë të filetuar ose të punoni me një qepëse. Gjëja kryesore është që përmbajtja e enës të jetë e nxehtë.

Kripa më e mirë për të punuar me domate është guri, Extra class. Kripa e imët e jodizuar definitivisht nuk rekomandohet për turshi. Kristalet e tij depërtojnë shumë shpejt në fetus, jodi ndryshon shkallën normale të fermentimit. Si rezultat, ju mund të merrni fruta të buta, të mykura të një forme të pacaktuar - në rast se gjatë tre javëve të para banka thjesht nuk shpërthen.

1. Për konservimin, duhet të zgjidhni fruta pa të meta me përafërsisht të njëjtën madhësi dhe shumëllojshmëri. Preferohet një kulture e korrur në një ditë të ngrohtë me diell.
2. Para kriposjes, enët e qelqit dezinfektohen mbi avull, në furrë ose në mikrovalë për gjysmë ore. Kapakët e kallajit sterilizohen në ujë të valë.
3. Pothuajse të gjitha varietetet e domates janë të përshtatshme për korrje dimërore. Frutat e kuqe, të verdha, kafe, jeshile të papjekura duken të shkëlqyera në tryezë në tërësi dhe të prera. Nëse perimet nuk janë mjaft të buta, mund të zbardhen.
4. Produktet minimale që duhet të grumbullohen para kriposjes, përveç domateve, janë hudhra, rrënjët e rrikës, lulëzimi i koprës dhe, natyrisht, sheqeri, kripa dhe uthull.
5. Me çdo përbërje të marinadës, temperatura e ruajtjes së turshive nuk duhet të rritet mbi 10 gradë. Afati i ruajtjes së këtij lloj rostiçeri është një vit në kushte të përshtatshme.

konkluzioni

Përgjigja në pyetjen se si të kriposni domatet për dimër në kavanoza nuk është e vështirë. Receta të thjeshta dhe produkte të përballueshme ju lejojnë të korrni fruta në kohën më të shkurtër të mundshme. Gjëja kryesore është të mos harroni tre rregullat.

1. Enët, perimet dhe erëzat duhet të jenë krejtësisht të pastra.
2. Mos eksperimentoni me receta të reja në të gjitha kulturat e disponueshme.
3. Mos e shërbeni ushqimin nga kavanoza me kapak të fryrë, shkumë ose myk brenda.

Çdo trajtim duhet të forcojë shëndetin e të dashurve, ju lutemi me një pamje të shijshme dhe surprizë me një shumëllojshmëri shijesh.

Domatet me kripë mund të jenë jeshile ose të kuqe. Në çdo rast, gjëja rezulton të jetë dehëse.

Dhe megjithëse efekti i shëllirë nga lakra është disi më i lartë, domatja ka shije të mirë dhe ka një efekt më të menjëhershëm. Një pengesë - gjatë kafshimit, ata janë në gjendje të spërkaten me bollëk në rroba dhe më pas të mos lahen. Domatet e kripura erdhën në jetën tonë të përditshme jo shumë kohë më parë. Nuk ka receta tradicionale të vjetra për kriposjen e tyre. Zonjat edhe sot e kësaj dite kryejnë pa u lodhur eksperimente të ndryshme, duke u përpjekur të tejkalojnë veten.

Rezulton një produkt i shijshëm, shkon shumë mirë me patatet e ziera.

Përbërësit (bazuar në dy deri në tre kavanoza me tre litra):

• domate (varietetet "krem", "chumachok") - tre kilogramë;
• hudhër - një kokë;
• fshesë turshi nga gjethja e rrikës, qershive, rrush pa fara, koprës (me fara) - një për kavanoz;
• Lavrushka - dy gjethe, piper i zi - dhjetë bizele, karafil - dy sytha, pipëz - tre bizele (për secilën kavanoz);
• kripë - 50 - 60 gram për kavanoz.

Si të kriposni domatet në kavanoza për dimër:

1. Lajmë domatet me ujë të ftohtë, pa dështuar i presim të gjithë bishtat. Perimet e prishura nuk përdoren.
2. Lajmë "fshesën" e turshive, e presim në copa jo më të gjata se një shkrepse, e përziejmë duke arritur një përbërje uniforme. Ne shtrihemi në brigje për të mbuluar pjesën e poshtme. Kjo duhet të marrë rreth gjysmën e përbërjes.
3. Shtrojmë gjethe dafine, piper, karafil në sasitë e treguara.
4. Ne hollojmë njëqind - njëqind e njëzet gram kripë në gjysmë litër ujë të valë, derdhim tretësirën e nxehtë në kavanoza me erëza.
5. I vendosim domatet. Mos e detyro. Shtoni thelpinjtë e hudhrës, "fshesën" e mbetur në kavanoza. Disa në mes rregullojnë një shtresë tjetër - lejohet.
6. Mbushni kavanozët deri në majë me ujë të ftohtë, mbyllni me kapak najloni. Është e nevojshme të shkundni butësisht kavanozin dhe ta ktheni atë disa herë në mënyrë që tretësira e kripur të përhapet në mënyrë të barabartë.

Pas kësaj i lëmë kavanozët në një vend që nuk ekspozohet në rrezet e diellit direkte. Pasi mbijetojnë tre ditë, i zhvendosim në një vend të freskët për dy javë. Lejohet të ruhet në frigorifer, në ballkon (nëse është mjaft i freskët), në bodrum. Receta për kriposjen e një domateje është lëpirja e gishtave, provojeni!

Për ata që duan të diversifikojnë dietën e tyre dimërore me ndihmën e boshllëqeve, ne dëshirojmë të ofrojmë opsione të tjera rrotullimi: marinim dhe kripë. Ju mund t'i gjeni lehtësisht të gjitha këto dhe shumë receta të tjera në librin tonë të recetave në faqen e internetit.

Recetë e shijshme me domate të kripura

Domatet e kripura konsiderohen si një rostiçeri e shijshme që nuk mund ta blini në një dyqan. Avantazhi kryesor është se uthulla nuk përdoret. Varietetet e vogla të domateve në enë qelqi duken shumë bukur. Rekomandohet të përdoret në gjysmën e parë të dimrit, derisa perimet të kenë humbur pjesën më të madhe të përbërjes së vitaminës.

Përbërësit:

• fshesë turshi (një për kavanoz) - gjethe rrikë, qershi, rrush pa fara, kopër, majdanoz, selino, hudhër, piper, kokrra mustardë, lavrushka dhe karafil;
• vaj vegjetal - një lugë për kavanoz;
• kripë - 100 - 140 gr për një litër e gjysmë ujë;
• domate - 3 kg për dy kanaçe;
• sheqer - 20 g për kavanoz (shtohet nëse dëshironi).

Si të kriposni domatet për dimër:

1. Ne zgjedhim domate të forta dhe të kuqe, të karakterizuara nga tul i dendur. Frutat e papjekura lejohen të përdoren, por ato duhet të kripen në një enë të veçantë.
2. Domatet e mia. Për t'i bërë ato të ngopura më mirë me kripë, ne i shpojmë secilën me një kruese dhëmbësh.
3. Bankat rekomandohen të sterilizohen.
4. I shtrojmë domatet në një enë, shtojmë një "fshesë". Sigurohuni që gjethet e rrikës të jenë sipër në mënyrë që të mos krijohet myk. Për të njëjtin qëllim, shtohet vaj vegjetal, i cili nuk lejon që ajri të kalojë te perimet me njollën e tij.
5. Hidhni shëllirë jo shumë të nxehtë (për jeshile) ose të ftohur (për domatet e kuqe).

Kini kujdes që të mos derdhet në fyt - gjatë fermentimit, mund të rrjedhë jashtë. Kavanozët i mbulojmë me kapak dhe i lëmë në dhomë për disa ditë. Më pas, kavanozët zhvendosen në një vend të freskët dhe plaken për tre javë të tjera.

Një recetë e thjeshtë për domate të kripura me hudhër

Një nga recetat më të njohura. Domatet ruhen mirë gjatë gjithë dimrit.

Përbërësit:

• domate - 10 kg;
• kopër e freskët - 150 gr (rreth një tufë);
• hudhër - 220 gr (5 - 6 koka);
• rrikë - 50 gr (një rrënjë e mesme);
• tarragon - 25 gr (2 - 3 kërcell);
• piper i nxehtë - 10 gr (një pod);
• kripë - 400 gr;
• ujë - 8 litra.

Si të kriposni domatet me kripë të thjeshtë:

1. Domatet renditen, lahen me ujë të ftohtë, hiqen bishtat.
2. Kavanoza të pastra rekomandohet të sterilizohen.
3. Domatet vendosen në enë të përgatitura së bashku me përbërësit pikantë. Vini re se mund të përdorni një tenxhere, një vaskë, një kovë si enë. Perimet duhet të paketohen sa më fort që të jetë e mundur, shkundni periodikisht enën. "Fshesa" e turshive shtrihet në tre faza - fund, mes, sipër.
4. Hedhim shëllirën.

Nëse kripet në një enë të madhe, atëherë pjesa e sipërme mbulohet me një pecetë, mbi të cilën mbivendoset një rreth me ngarkesë. Periodikisht është e nevojshme të lani rrethin, të hiqni mykun e formuar. Pas një muaji e gjysmë, domatet janë plotësisht gati për përdorim. Por mbani në mend se në një enë të madhe, domatet e kuqe nuk kripen nën ngarkesë, pasi ato i nënshtrohen deformimit.

Kriposja e domateve për dimër

Në këtë mënyrë, kultura e rritur e domates më parë ruhej në këtë mënyrë. Shumë gjëra kanë ndryshuar me kalimin e kohës, por kjo recetë ka mbetur e njëjtë. domate me kripë për dimër nën pushtetin e çdo amvise.

Përbërësit:

• turshi "fshesë" - 1 për kavanoz;
• hudhër - 3-4 karafil për kavanoz;
• ujë, mundësisht burim;
• kripë e trashë - 3 - 4 lugë gjelle për 1 litër ujë;
• domate të varieteteve të vogla dhe të mesme.

Si të piqni domate për dimër:

1. Domatet zgjidhen të njëjta në madhësi dhe pjekje. Zgjidhja e duhur është përdorimi i perimeve pak të papjekura të rritura në fushë të hapur, të cilat kanë një lëkurë të hollë, por mjaft të fortë. I heqim bishtat, i shpëlajmë domatet tërësisht me ujë të ftohtë.
2. Turshi "Fshesa" pritet në copa prej tetë centimetrash. E shtrijmë rreth gjysmën në një enë qelqi prej tre litrash, e lëmë të dytën për momentin.
3. I shtrojmë domatet, duke u përpjekur ta bëjmë sa më fort. Në të njëjtën kohë, hudhra vendoset në kavanoz. Erëza e mbetur shtrihet sipër çdo ene.
4. Nuk është e frikshme nëse, kur përgatitni shëllirë, vendosni më shumë kripë sesa duhet. Sekreti është se domatet do të marrin aq sa duhet për kriposjen. Ne përgatisim shëllirë në masën një litër për kavanoz me tre litra. Shpërndani kripën në ujë të valë, prisni shtatë minuta, filloni të derdhni në kavanoza.

Kavanozët e mbushur me shëllirë i mbulojmë lehtë me kapak najloni dhe i lëmë në kushte ambienti për disa ditë për të aktivizuar procesin e fermentimit. Kur shëllira bëhet e turbullt, flluskat e gazit që rezultojnë do të jenë të dukshme me sy të lirë, kavanozët mbulohen fort me kapak dhe dërgohen në një vend të ftohtë. Pas nja dy javësh, domatet janë gati, mund t'i hani.

Si të kriposni domatet në kavanoza me litër

Besohet se mund të kriposni në çdo enë, por për lehtësi, përdorni kavanoza qelqi.

Përbërësit:

• domate - tre kilogramë;
• kripë - tre lugë;
• sheqer - dy lugë
• uje i paster.

Gatuani së bashku:

1. Zgjedhim domate të vogla, shpojmë lëkurën, i shtrojmë fort në kavanoza deri tek supet.
2. Dërgojmë domate të mëdha në tigan dhe e ngrohim, duke mos e çuar në valë. Masën e grijmë në sitë, i shtojmë kripën dhe sheqerin.
3. Përbërja e përgatitur mbushet me kavanoza me domate të vogla. Sigurohuni që disa centimetra të mbeten të lira deri në majë të qafës.
4. Një kavanoz litri me domate sterilizohet në ujë të vluar për dhjetë minuta.

Sipas kësaj recete, fitohen domate shumë të shijshme në lëngun e tyre.

Si të kriposni domatet për dimër

Receta është e përshtatshme për ata që jetojnë në zona urbane pa bodrum. Për më tepër, është mjaft e shtrenjtë të blini një produkt të tillë në dimër, por gjithmonë dëshironi diçka të pazakontë, pikante, të thartë, të kripur ...

Përbërësit:

• "buqetë" për kriposje - 1 për kavanoz;
• hudhër - 3 - katër karafil;
• kripë - 5-6 lugë;
• sheqer - 3 lugë;
• ujë - 2,5 litra;
• domate.

Mënyra e gatimit:

E gjithë receta bazohet në gatimin e një domateje në një enë qelqi prej tre litrash.

1. Në fund të një kavanozi të pastër, shtrohet një "buqetë" turshi e larë në ujë.
2. Domatet lahen me ujë të ftohtë, shpohen në zonën e kërcellit me një kruese dhëmbësh disa herë, dërgohen në një kavanoz.
3. Shtroni hudhrën, e prisni trashë.
4. Zieni ujin për shëllirë, shtoni kripë dhe sheqer, prisni pak. Hidhni kavanoza me domate me shëllirë jo shumë të nxehtë. Në të njëjtën kohë vendosim një lugë metalike në kavanoz në mënyrë që të vijë në kontakt me murin e xhamit. Kjo masë është e nevojshme që xhami të mos shpërthejë nga shëllira e nxehtë.
5. Mbuloni lehtë kavanozin me një kapak, duke lënë qasje për ajër. Në këtë pozicion, gjithçka mbetet në një vend të ngrohtë për disa ditë.

Sapo shëllira të bëhet e turbullt dhe të shfaqen flluska, kapakët vendosen më fort, kavanozët dërgohen në një vend të freskët. Pas një jave, domatet mund të hahen. Receta është e mrekullueshme!

Një recetë e thjeshtë për domate turshi në kavanoza

Kjo recetë për domate jeshile ka veçorinë e saj. Që domatet të mos rezultojnë të ashpra, fillimisht mbahen në shëllirë të vluar (ujë dhe kripë) për dy minuta.

Përbërësit:

• domate - 10 kg;
• kopër - 200 gr (një palë tufa);
• rrush pa fara (varietet me fruta të zeza) - 100 gr (80 - 100 gjethe);
• sheqer i grimcuar - 200 gr;
• kripë e trashë - 250 gr;
• ujë - 5 litra.

Mënyra e gatimit:

1. I rendisim domatet, i hedhim poshtë ato të prishura, i lajmë me ujë të ftohtë duke hequr bishtin.
2. Setin pikant e presim në copa të vogla, i vendosim në enë (mund t'i shpërndani në disa shtresa).
3. Ziejeni ujin, shpërndani kripën.
4. Për disa minuta, dërgoni domatet në shëllirë të vluar dhe më pas vendosini në kavanoza.
5. Shtoni sheqerin në shëllirë, duke vazhduar zierjen derisa të treten plotësisht.
6. Pasi prisni pak, mbushni kavanozët me domate.

Është e nevojshme të ruani domatet për disa ditë në një dhomë, pastaj t'i riorganizoni në një vend më të ftohtë. Meze - e klasit të parë!

Domatet e kripura janë konsideruar gjithmonë si një nga shijet e veçanta në Rusi. Ka shumë mënyra për t'i turshitë për dimër. Në dimër, këto perime do t'ju kujtojnë sezonin e verës.