Sallatë Cezari pa pulë. Sallata e Cezarit - recetat dhe përbërësit e duhur. Si të përgatisim salcën (dressing) për sallatën Cezar
Sallatë klasike e thjeshtë e Cezarit me pulë- Kjo është një pjatë e shijshme për festat dhe ditët e javës. Receta më e thjeshtë klasike e Cezarit përfshin pulën e skuqur, krutona dhe marule. Shijen karakteristike të sallatës e jep salca origjinale me nota hudhre dhe djathë parmixhan.
Cezari tradicional me pulë rezulton të jetë mjaft i shëndetshëm, origjinal dhe i shijshëm. Shpesh shërbehet në kafene dhe restorante, por për shkak të lehtësisë së përgatitjes dhe shijes së shkëlqyer, gjithnjë e më shumë po përgatitet në shtëpi. Nëse jeni të interesuar se si ta gatuani vetë Cezarin në shtëpi, shihni recetën klasike me pulë, si dhe disa variante po aq interesante të kësaj pjate me një përshkrim hap pas hapi dhe salca të ndryshme.
Në versionin klasik, pjata rezulton të jetë relativisht e lehtë dhe dietike. Nëse preferoni më shumë sallata të përzemërta, mund të shtoni vezë pule të ziera ose fileto pule të skuqur. Përveç pulës, kjo pjatë e famshme përgatitet edhe me. proshutë, gjeldeti, ushqim deti, salmon dhe madje kërpudha. Sallata e përfunduar është gjithashtu e veshur, një recetë hap pas hapi për të cilën mund ta shihni në faqen tonë të internetit.
Si të gatuani shpejt një recetë klasike të sallatës së Cezarit të pulës
Receta më e thjeshtë klasike e Cezarit përmban vetëm disa përbërës. Këto janë gjethe marule, fileto pule të skuqura në tigan ose skarë, krutona dhe, natyrisht, salca origjinale. Në versionin sllav, gjellës i shtohen shpesh vezët e pulës ose thëllëzës, domate qershi dhe madje edhe kastravec të freskët. Sot do të gatuajmë një Cezar tradicional me pulë sipas një recete hap pas hapi me një foto. Më poshtë janë opsionet alternative për përgatitjen e një pjate klasike jo më pak të lehta për t'u përgatitur dhe po aq të pasura e të shijshme.
Përbërësit:
- Gjoksi i pulës - 1 copë
- Sallatë - 1 kokë
- Djathë i fortë - 100 g
- Limon - 0,5 copë
- Vaj ulliri - 200 g
- Bukë e bardhë - 150 g
- Hudhra - 2 karafil
- Piper, kripë - për shije
- Salcë Worcester - 20 g
- Vezë pule - 1 pc.
Gatim:
- Merrni vaj ulliri dhe hidheni në një gotë ose enë të thellë.
- Kaloni disa thelpinj hudhër në një shtypës dhe shtoni në vaj. Ne përdorim pjesërisht vajin e hudhrës që rezulton për të bërë krutona dhe fileto të skuqura. Pjesa tjetër do të shkojë për të bërë një salcë të veçantë për pjatën tonë.
- Marrim bukën e bardhë dhe e presim në kubikë. I përshtatshëm për bukë me krutone ose bukë të bardhë pak të tharë. E përhapim petën e prerë në një tepsi dhe hedhim sipër një sasi të vogël vaji hudhre. Përziejini mirë dhe skuqini krisurat në furrë deri në kafe të artë.
- Kriposni fileton e pulës, piperoni dhe hidhni sipër një sasi të vogël vaj hudhre. E lemë mënjanë, sepse do ta skuqim menjëherë para se ta servirim gjellën.
Do të na duhet vaji i mbetur i hudhrës për të përgatitur salcën.
- Ndani të verdhën e vezës nga proteina dhe shtoni në tasin me gjalpë hudhre. Nëse përdorni vezë të blera në dyqan, është më mirë ta zhysni vezën për 1 minutë në ujë të vluar në mënyrë që e verdha të zihet pak, por të mbetet e lëngshme. Disa kuzhinierë preferojnë të shtojnë një të verdhë të zier ose një vezë të plotë të zier lehtë në ujë të vluar së bashku me proteinën. Por varet nga shija juaj.
- Marrim gjysmën e një limoni dhe shtrydhim lëngun prej tij për veshjen e ardhshme.
- Shtoni një sasi të vogël salcë Worcestershire. Nëse nuk e keni, mund ta hiqni fare ose të shtoni në vaj fileto açuge të konservuara të grimcuara.
- Rrihni salcën me pirun, shtoni kripë dhe piper sipas shijes.
- Pritini gjethet e marules dhe vendosini në një tas të thellë.
- Shtoni krisur dhe fërkoni një sasi të vogël djathi në një rende të trashë.
- Spërkateni me salcë. Përziejini të gjithë përbërësit tërësisht.
- E shtrijmë gjellën në një pjatë servirjeje dhe e fërkojmë pjesën tjetër të djathit.
- Skuqni fileton e pulës në një tigan deri në kafe të artë të lehtë dhe priteni në feta tërthore. E shtrijmë sa është ende e nxehtë në qendër të pjatës dhe e shërbejmë.
- Për këtë, Cezari ynë me pulë është gati. Nëse dëshironi, mund të shtoni domate të freskëta, të prera në copa të mëdha dhe vezë të ziera pule ose thëllëza. Të bëftë mirë!
Sallatë e thjeshtë Cezar me pulë në shtëpi
Receta për Cezarin klasik me pulë duhet të jetë në çdo amvise. Fakti është se kjo pjatë është thjesht e pazëvendësueshme në tryezën festive. Ndryshe nga Cezari i zakonshëm, është më pak kalori dhe më i dobishëm. Përveç kësaj, duket spektakolare në tryezë, ka një shije të hollë, lehtësi në përgatitje dhe përbërës të përballueshëm.
Provoni të gatuani Cezarin me ne dhe do të mbeteni përgjithmonë adhurues të kësaj sallate të shijshme dhe të thjeshtë!
- kuzhinë amerikane
- Sallatat
- Koha totale e gatimit: 30 minuta
- Koha e përgatitjes: 15 minuta
- Koha e gatimit: 15 min
- 1 porcion
- 350 g
Përbërësit e Cezarit:
- Pulë (fileto) - 250 g
- Bukë e bardhë - 200 g
- Gjalpë - 35 g
- Marule ajsberg - 10 gjethe
- Domate (qershi) - 10 copë
- Djathë parmixhano - 60 g
- Hudhra - 1 karafil
- Erëza, kripë - për shije
Për salcën:
- Vaj ulliri - 10 ml
- Lëng limoni - 2 lugë. l
- Mustardë e gatshme - 2 lugë
- Të verdhat e vezëve të ziera - 2 copë
- Hudhra - 1 karafil
- Kripë, piper - për shije
Gatim:
Cezari i gatshëm me pulë shërbehet në tryezë menjëherë pas gatimit, derisa krutonët të jenë njomur. Nëse dëshironi, mund t'i shtoni vezë të ziera pule ose thëllëza dhe qepë të kuqe turshi. Mund ta spërkatni edhe pjatën e përfunduar me një sasi të vogël farash susami të skuqura në një tigan. Atëherë sallata jonë do të bëhet edhe më e bukur dhe aromatik. Të bëftë mirë!
Historia e shfaqjes së Cezarit të famshëm me pulë
Besohet se pamjen e një sallate të hollë dhe popullore ia detyrojmë një restoranti të caktuar Caesar Cardini, i cili punonte në një restorant të vogël në kufirin e Amerikës dhe Meksikës. Në vitin 1924, Cezari u përball me një situatë të pakëndshme nga e cila doli si një fitues i vërtetë. Ishte në atë vit fatal që restoranti i tij përjetoi një fluks të konsiderueshëm vizitorësh, të cilët hëngrën shpejt të gjitha furnizimet.
Për të ushqyer të ftuarit, shefi i kuzhinës vendosi të krijojë një sallatë të thjeshtë nga produktet e mbetura. Pjata ishte sa më e thjeshtë, por të ftuarve u pëlqeu menjëherë. Ata thonë se Cezari mori popullaritetin e tij pikërisht për shkak të salcës së markës, si dhe djathit parmixhano, që e bëri gjellën jashtëzakonisht të shijshme, pavarësisht thjeshtësisë së përbërësve të tjerë.
Nga rruga, filetoja e pulës mungonte plotësisht në recetën origjinale. Ata filluan ta shtojnë atë më vonë, kur pjata u bë e famshme botërore. Deri më sot, ka shumë receta të ndryshme për Cezarin. Mund ta gatuani me fileto pule të skuqur ose të zier, karkaleca deti, proshutë, peshk dhe madje edhe açuge.
Nëse jeni mbështetës i pjatave të thjeshta dhe të lehta, ju sugjerojmë të provoni të gatuani disa variacione të tjera të Cezarit sipas recetave tona.
Recetë alternative për sallatën Cezar me mish pule dhe majonezë
Kjo recetë e sallatës së Cezarit gjithashtu ka të drejtë të jetë në librat moderne të gatimit. Pavarësisht se është disi ndryshe nga receta tradicionale, shija e kësaj pjate do t'ju pëlqejë edhe juve dhe mysafirëve tuaj. Cezari me pulë dhe majonezë përgatitet edhe më thjesht dhe më shpejt. Plotëson në mënyrë të përkryer tryezën festive së bashku me dhe. 
Përbërësit:
- Gjoksi i pulës - 1 copë
- Marule ajsberg ose lakër kineze - 10 fletë
- Djathë i fortë - 100 g
- Domate qershi - 10 copë (ose të rregullta - 1 copë)
- Majonezë - për veshjen
- Lëng limoni (dhe/ose salcë soje) - opsionale
- Vaj perimesh ose gjalpë - për tiganisje
- Bukë e bardhë - 100 g
- Hudhra - 1 karafil
- Piper, kripë - për shije
Gatim:
- Skuqni fileton e pulës të prerë në kubikë në perime ose gjalpë me shtimin e hudhrës së shtrydhur. Kripë lehtë dhe piper për shije. E lemë fileton të ftohet. Nëse rezulton shumë i yndyrshëm, mund t'i vendosni copat në një peshqir letre, i cili do të thithë vajin e tepërt.
- E presim petën në kubikë dhe gjithashtu e skuqim në të njëjtin vaj. Është mirë të merrni bukë të bardhë pak të tharë. Nga rruga, disa gustatorë preferojnë të shtojnë croutons bukë të zezë. Por varet nga shija juaj.
- Djathë (është më mirë të zgjidhni parmezan ose djathë tjetër të fortë) të fërkuar në një rende të trashë.
- Pritini domatet në copa të mëdha. Nëse përdorni domate qershi, mjafton t'i prisni në gjysmë ose në katërsh.
- Përzieni majonezën me lëng limoni. Në vend të limonit, mund të përdorni pak salcë soje - do të dalë jo më pak e shijshme.
- Lakër kineze të copëtuar ose marule ajsberg.
- Vendoseni në një pjatë, shtoni pulën, domatet dhe krutonët.
- Spërkateni me salcë majonezë dhe spërkateni me djathë.
- Nëse është e nevojshme, kripë dhe piper gjellë të përfunduar për shije.
Për të përgatitur një sallatë me fileto pule dhe majonezë, mund të përzieni plotësisht të gjithë përbërësit (përveç djathit) me majonezë ose t'i shtroni në shtresa, duke e lyer secilin me salcë. Sipas dëshirës gjellën mund ta spërkatni me susam ose t'i shtoni pak gjelbërim. Sigurisht, kjo recetë ka pak ngjashmëri me Cezarin tradicional. Sidoqoftë, pjata e përfunduar është gjithashtu shumë e shijshme dhe e shijshme.
Sallatë Cezar me pulë të tymosur
Mund të gatuani sallatë Cezar me pulë të tymosur. Kjo recetë është disi e ndryshme nga ajo klasike, por mund të përgatitet lehtësisht dhe shpejt edhe në shtëpi. Pula e tymosur i jep në mënyrë të favorshme shijen kësaj pjate. Përveç kësaj, shkon mirë me djathë, domate dhe krutona, duke e bërë pjatën edhe më të shijshme dhe të rafinuar. 
Përbërësit:
- Bukë e gjatë - 200 g
- Djathë i fortë - 100 g
- Domate qershi - 10 copë
- Pulë e tymosur (fileto) - 300 g
- Gjeth marule - tufë
- Vaj ulliri 10 ml
- Të verdhat e pulës - 2 copë
- Mustardë - 2 lugë
- Lëng limoni - 1 lugë. l
Gatim:
- Fileto pule - 300 g
- Marule me gjethe (Romaine, Iceberg) - 1 tufë
- Djathë (parmixhan) - 100 g
- Domate qershi - 10 copë
- Bukë e bardhë (bukë) - 200 g
- salcë kosi - 200 g
- Vezë pule (për salcë) - 2 copë
- Mustardë - 0,5 lugë
- Vaj ulliri - 4 lugë. lugët
- Gjalpë - 50 g
- Lëng limoni - 2 lugë. lugët
- Hudhra - 3 - 4 karafil
- Salcë Worcestershire - për shije
- Kripë, piper i bluar - për shije
- Zarzavate (majdanoz) - 4 - 6 degë
Gatim:
- Përbërësi kryesor i pjatës sonë është fileto pule. Për ta bërë pulën më të shijshme dhe të shijshme, marinojini në salcë kosi me kripë, piper dhe 1 lugë gjelle lëng limoni. Nëse dëshironi, mund të shtoni erëza të tjera, të tilla si parukë e bluar, koriandër ose një koleksion erëzash pule.
- Filetat duhet të marinohen për të paktën 30 minuta. Pas kësaj, duhet të skuqet në një tigan në ullinj ose gjalpë. Ju gjithashtu mund të shtrydhni një thelpi hudhër për t'i dhënë pulës tonë një aromë të këndshme dhe nota të reja shije.
- Kur fileto të jetë skuqur, duhet të pritet në copa.
- Më pas, ne përgatisim croutons për Cezarin. Për ta bërë këtë, prisni tulin e bukës në kubikë, shtoni kripë, piper për shije dhe skuqeni në gjalpë me shtimin e hudhrës së shtrydhur.
- I zhvendosim krutonët tanë në një peshqir letre për të hequr vajin e tepërt.
- Më pas, le të fillojmë të bëjmë salcën. Për ta bërë këtë, zieni vezët e pulës për rreth 2 minuta në ujë të vluar në mënyrë që e verdha të mbetet e lëngshme. Nxjerrim të verdhat dhe i përziejmë me lëng limoni, vaj ulliri dhe mustardë. Shtoni disa pika salcë Worcestershire. Kripë, piper dhe shtoni hudhër sipas dëshirës.
- Në një pjatë servirje renditni gjethet e marules të grisura me dorë dhe hidhni sipër gjysmën e salcës.
- Në qendër vendosim pulën e grirë.
- Lani domatet qershi dhe pritini në gjysmë. Shtoni së bashku me krikerat, hidhni mbi pjesën tjetër të salcës.
- Spërkateni me djathë të grirë dhe barishte të copëtuara.
Mbi këtë Cezari shtëpi me pulë është gati. Shërbejeni në tryezë dhe shijoni shijen delikate dhe pikante. Për shkak të sasisë së madhe të mishit, kjo pjatë pëlqehet jo vetëm nga gratë, por edhe nga burrat. Mund të shërbehet si pjatë e pavarur ose në kombinim me pjata anësore dhe pjata të tjera. Të bëftë mirë!
Ky meze u shpik nga Caesar Cardini në fillim të shekullit të kaluar. Çdo kuzhinier sjell diçka të ndryshme në pjatë, por bazat mbeten të njëjta. Ja si ta bëni vetë sallatën Cezar në shtëpi.
Sallatë klasike Cezar me mish pule dhe krutona
Përbërësit: gjysmë kilogram fileto pule, 3-4 feta bukë të bardhë të thatë, 60 g parmixhan, një tufë gjethe marule të freskëta, të verdhë pule, 5-7 lugë gjelle. lugë vaj ulliri cilësor, hudhër, feta gjysmë limoni, 2 lugë gjelle. lugë mustardë, kripë të imët, përzierje specash të bluar.
- Hudhra e prerë në feta derdhet me vaj ulliri. Pas 10-12 minutash, mbi të skuqen kubikë me bukë të bardhë. Gjatë kësaj kohe, vaji do të jetë maksimalisht i ngopur me aromën e hudhrës.
- Filetoja e shpendëve pritet në copa të vogla, spërkatet me piper, kripë dhe lihet për 15 minuta.Më pas mishi skuqet në vajin e mbetur të hudhrës.
- Djathi pritet në feta të holla të tejdukshme.
- Për veshjen, e verdha e zier e butë fërkohet me mustardë, lëng limoni dhe kripë. Mund të shtoni çdo erëz.
- Të gjithë përbërësit e përgatitur vendosen në gjethet e marules.
Në fund, Cezari klasik derdhet me salcë të gatshme.
Recetë e lehtë e shpejtë
Përbërësit: 1 lugë çaji lëng limoni, majonezë, hudhër të thatë, 120 g krijesa të bardha të gatshme, 4 domate qershi, 180 g djathë të fortë, 4 gjethe lakër kineze, fileto pule e madhe, kripë tryezë.
- Copat e filetos skuqen deri në kafe të artë. Djathi fërkohet imët. Qershia pritet në gjysmë, dhe lakra pritet në shirita të hollë.
- Të gjithë komponentët janë të lidhur.
- Meze spërkatet me krisur të gatshëm.
Një salcë me majonezë, lëng limoni, hudhër të thatë dhe kripë shërbehet veçmas.
Me pulë të tymosur
Përbërësit: një tufë gjethe marule (Iceberg është më e mira), 70 g parmixhan, 4 feta baguette, 2 këmbë pule të tymosur, një domate e madhe, një vezë pule, 1 lugë çaji mustardë, lëng nga gjysmë limoni, barishte italiane, kripë e imët.
- Për salcën, një vezë e zier butë në blender shtypet me lëng limoni dhe mustardë. Përzierja është e kripur, e spërkatur me erëza.
- Kubet baguette pa kore thahen në një tigan të thatë.
- Marulja grihet me dorë, këputet në rripa, fërkohet djathi dhe domatja pritet në feta të mëdha.
Sallata e Cezarit, një nga pjatat më të dashura të të gjithë amerikanëve dhe evropianëve, ekziston për gati njëqind vjet. Receta origjinale e sallatës ka mbetur në histori, por kuzhinierët më të mirë megjithatë arritën ta rikrijonin këtë kryevepër të kuzhinës sa më saktë që të ishte e mundur. E gjithë sharmi i sallatës qëndron në një salcë të përgatitur posaçërisht, e cila është shpikur nga krijuesi i pjatës, Caesar Cardini. Ai besonte se vezët arrijnë shijen dhe strukturën e dëshiruar vetëm kur zihen në ujë të vluar (por pa vetë procesin e zierjes) për një minutë, dhe më pas i mbajmë për 13-15 minuta të tjera në temperaturën e dhomës. Parimi i përgatitjes së një Cezari tradicional është shumë i thjeshtë: në një tas me marule shtoni vezët e përgatitura në mënyrën e mësipërme, lëngun e limonit, vajin e ullirit ekstra të virgjër, pak salcë Worcestershire, djathin parmixhano të grirë, krutonët e bukës së bardhë dhe barishtet tuaja të preferuara. dhe erëza. Të gjithë përbërësit përzihen në mënyrë aktive, pas kësaj ato vendosen në pjata dhe shërbehen në tryezë. Besohet se kështu ka gatuar Caesar Cardini pjatën më të njohur në kohën tonë. Dressing-u përftohet duke përzier të gjithë përbërësit në një tas sallate. Megjithatë, në shumicën e recetave moderne të sallatës së Cezarit, salca përgatitet veçmas dhe vetëm më pas derdhet mbi të gjitha produktet e tjera me të.
Sallata e Cezarit - përgatitja e ushqimit dhe pjatave
Receta klasike e sallatës nuk përfshin përdorimin e asnjë produkti tjetër, përveç marules Romaine, djathit, krutonëve dhe salcës. Megjithatë, mund të gjeni shumë mënyra të ndryshme për të gatuar sallatën Cezar me pulë, karkaleca, domate, lakër, salmon ose salmon. Megjithatë, sa më shumë produkte të ndryshme shtohen, aq më shumë Cezari largohet nga klasikët.
Për të përgatitur sallatën Cezar, do t'ju duhet patjetër një tigan (ose një tenxhere - në varësi të recetës), një tas ose një pjatë e gjerë në të cilën do të shtrohen të gjithë përbërësit, një tas i vogël për përgatitjen e salcës, një pres hudhra, një rende djathi, një thikë dhe një dërrasë prerëse. Do t'ju duhet gjithashtu një fletë pjekjeje në të cilën do të thahen krisurat.
Nëse pula ose karkaleca përdoret në sallatën Cezar, ato duhet të zihen ose skuqen fillimisht. Gjethet e marules vendosen në një tas me ujë të ftohtë dhe lihen për 1 orë - në këtë mënyrë gjethet do të mbeten të freskëta dhe do të bëhen më krokante. Veza për salcën thjesht mund të zhytet në ujë të vluar (gatuaj për rreth dy minuta), ose të zihet në ujë të vluar (pa procesin e zierjes, d.m.th. në një tenxhere të hequr nga zjarri). Në rastin e fundit, veza mbahet edhe 15 minuta pa ujë. Crackers zakonisht gatuhen në një tigan ose në furrë.
Receta 1: Sallatë Cezar
Edhe një kuzhinier fillestar mund ta trajtojë këtë sallatë. Pjata është shumë e lehtë dhe e shijshme. Shkon mirë me pjatën kryesore të mishit.
Përbërësit e kërkuar:
- Marule Romaine - gjysmë kokë lakër;
- 2 domate;
- Piper i zi;
- Crakera të bardha - gjysmë gotë;
- Vaj ulliri 20-30 ml;
- djathë i fortë;
- Uthull balsamike - 14 ml;
Mënyra e gatimit:
Lani gjethet e marules, grijini me duar dhe vendosini në një tas sallatë. Lani domatet, prisni në copa të vogla, shtoni në sallatë. Grini djathin dhe hidheni në një tas sallatë. Vendos krisur. Përziejini të gjithë përbërësit, piper dhe rregulloni me një përzierje vaji dhe uthull.
Receta 2: Sallatë Cezar me pulë
Përbërësit kryesorë të sallatës Cezar me pulë janë mishi i bardhë i pulës dhe krutonët e lehtë. Një salcë e përgatitur posaçërisht jep një shije dhe pasuri të veçantë. Një version më i lehtë i gjellës përfshin përdorimin e majonezës së zakonshme (mundësisht me kalori të ulët).
Përbërësit e kërkuar:
- Gjysmë kilogram fileto pule;
- Sallatë jeshile - 1 tufë (e vogël);
- domate qershi - 12-13 copë;
- Mustardë - 4-5 ml;
- Djathë i fortë (mundësisht parmezan);
- vaj vegjetal (për të bërë krutone);
- karafil hudhër - 3 copë;
- 3 vezë pule;
- 2 lugë gjelle. l. lëng limoni;
- Kripë;
- bukë e bardhë;
- vaj ulliri - 100 ml;
- Piper i zi.
Mënyra e gatimit:
Pritini bukën e bardhë në kubikë të vegjël. Vendosni kubat e bukës në një tepsi dhe vendosini në furrë të thahen. Buka nuk duhet të jetë shumë e fortë ose e butë. Qëroni 1 thelpi hudhër, priteni për së gjati në 3-4 pjesë. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan dhe shtoni hudhër. Pasi vaji të vlojë, hiqni hudhrën. Rezultati është vaji i nxehtë i hudhrës, mbi të cilin duhet të skuqni krisurat. Hidheni në një legen të vogël ose tas me ujë të ftohtë dhe vendosni gjethe marule në të. Thithni për rreth 1 orë - pas kësaj gjethet do të mbeten të freskëta dhe të freskëta më gjatë. Shpëlajeni fileton e pulës nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë, priteni në kubikë të vegjël dhe skuqeni në vaj vegjetal derisa të zbutet. Kripa është e nevojshme pasi mishi të jetë gatuar. Djathi grihet në një rende të imët ose mesatare. Grisni gjethet e thara të marules me duar dhe vendosni në një pjatë të gjerë. Lani domatet qershi, prijini përgjysmë dhe vendosini mbi sallatën. Mbi domatet vendosim fileton e pulës. Ziejini vezët fort, mbulojini me ujë, më pas qëroni, ndajini të verdhat nga të bardhat. Në një tas të veçantë përgatisni salcën: grijini të verdhat me pirun, shtoni hudhrën e shtypur (2 thelpinj), lëngun e limonit, vajin e ullirit, mustardën, kripën dhe piperin. Përziejini gjithçka tërësisht. Hidhni salcën mbi sallatë, përzieni mirë. Përhapeni krutona sipër dhe spërkatni me djathë të grirë. Në tryezë mund të shërbehet sallata e Cezarit me pulë.
Receta 3: Sallatë klasike e Cezarit
Receta klasike e sallatës së Cezarit përfshin përdorimin e përbërësve të tillë si kruton, marule, djathë dhe një salcë të përgatitur posaçërisht. Të gjithë përbërësit e tjerë (karkaleca, pulë, ullinj ose domate) janë përbërës shtesë, me të cilët gjella nuk mund të klasifikohet më si klasike. Sallata Cezar është një meze shumë e lehtë që mund të shërbehet si pjatë anësore me peshk ose mish.
Përbërësit e kërkuar:
- Një tufë e madhe marule jeshile;
- Djathë parmixhano - 100-120 g;
- Bukë e bardhë;
- 2 vezë pule;
- 1 lugë mustardë;
- 2 thelpinj hudhër;
- 2 lugë gjelle. l. lëng limoni;
- Vaj ulliri (Extra Virgin) - 100 ml;
- Piper i zi;
- Kripë.
Mënyra e gatimit:
Buka pritet në kubikë të vegjël, vendoset në një tepsi dhe futet në furrë të thahet. Lyejeni marulen në ujë të ftohtë dhe lëreni të ziejë për 1 orë. Gjethet do të qëndrojnë më të freskëta për më gjatë dhe do të bëhen më të freskëta. Ndani të bardhat dhe të verdhat e vezëve të ziera fort. Përgatisni salcën: grijini të verdhat me pirun, shtoni mustardën, lëngun e limonit, vajin dhe hudhrën e shtypur. Përziejini gjithçka siç duhet. Vendosni gjethet e marules, të grisura me dorë, në një enë të gjerë. Sipër spërkatni thërrimet e bukës dhe hidheni sipër salcën. E spërkasim sallatën me djathë të grirë. Para se ta servirni, përzieni të gjithë përbërësit së bashku me salcën.
Receta 4: Salca e sallatës së Cezarit
Aktualisht, ka shumë mundësi për të bërë salcë për sallatën Cezar. Megjithatë, përbërja e origjinalit mbeti e pazbuluar. Megjithatë, shefat e kuzhinës kanë gjetur një mënyrë për ta bërë salcën sa më afër asaj reale. Receta e paraqitur e veshjes është pikërisht ajo.
Përbërësit e kërkuar:
- 1 vezë pule;
- 1 lugë lëng limoni;
- vaj ulliri (Extra Virgin) - 20 g;
- vaj vegjetal (i rafinuar) - 40 ml;
- 4 açuge të kripura;
- Salcë Worcestershire - ¾ lugë;
- Kripë, piper i zi i sapo bluar - për shije.
Mënyra e gatimit:
Veza duhet të jetë në temperaturën e dhomës përpara se të hidhet në ujë të vluar. Zhytni vezën në ujë të vluar me pak kripë dhe hiqeni tiganin nga zjarri. Ziejeni vezën në ujë të vluar për një minutë. Konsistenca e vezës duhet të jetë e ngjashme me atë të zier të butë. Shkalla e gatimit varet nga madhësia e vezëve. Pas 1 minutë, hiqni vezën nga uji i vluar dhe lëreni të ftohet për 15 minuta në temperaturën e dhomës. Merrni një tas të vogël dhe çani një vezë në të. Shtoni lëngun e limonit dhe mustardën dhe përzieni gjithçka në një blender. Hidhni gradualisht vaj ulliri dhe vegjetal, pa pushuar së rrahuri me blender. Konsistenca e salcës duhet të jetë e ngjashme me majonezën. Lani açugat, thajini dhe grijini imët me thikë. Hidhni açugat në salcë dhe përziejini tërësisht. Përziejini sërish dressing-un me një blender. Shtoni salcën Worcestershire, pak kripë dhe piper. Nëse peshku është shumë i kripur, kripa mund të hiqet. Salca e sallatës së Cezarit është gati!
Receta 5: Sallatë Cezar me karkaleca
Një sallatë shumë e shijshme dhe e kënaqshme, një veçori e veçantë e së cilës është salca e përgatitur posaçërisht. Karkalecat në kombinim me një salcë të tillë i japin gjellës një shije të pazakontë të hollë.
Përbërësit e kërkuar:
- Një tufë marule jeshile;
- 30 g djathë parmixhano;
- karkaleca tigër (mbretërore) - 10-12 copë;
- 1 st. l. mjaltë të lëngshëm;
- 3 lugë lëng limoni;
- vaj ulliri - 15 ml;
- Vaj vegjetal për tiganisje;
- Kripë;
- Një përzierje prej pesë specash;
- Baton ose bukë e bardhë;
- 2 thelpinj hudhër;
- Një çerek lugë çaji me barishte Provence;
- 1 vezë;
- Një çerek lugë çaji mustardë;
- 4 açuge (fileto);
- Salcë Worcestershire (ose uthull balsamike) - gjysmë lugë çaji;
- Piper i zi i sapo bluar.
Mënyra e gatimit:
Lani karkalecat e shkrira në ujë të ftohtë, hiqni lëvozhgën dhe hiqni kokën me zorrët. Vendosni karkalecat në peshqir letre. Vendosni ushqimet e detit në një tas të vogël, shtoni piper, kripë, mjaltë, lëng limoni dhe vaj ulliri. Përzieni tërësisht karkalecat me përzierjen e përgatitur. Karkalecat duhet të marinohen për rreth 30-40 minuta. Vendosni karkalecat në një tigan të nxehur me vaj vegjetal dhe skuqini për dy minuta nga secila anë. Pasi karkalecat nuk janë më të tejdukshme (që do të thotë se janë gatuar), i largojmë nga zjarri dhe i vendosim në një tas të veçantë.
Tani ju duhet të gatuani croutons. Për ta bërë këtë, hudhra duhet të qërohet dhe të copëtohet imët, të vendoset në një tas me vaj ulliri. Një përzierje e vajit dhe hudhrës duhet të injektohet për 2 orë. Buka e prerë në kubikë të vegjël. Kulloni vajin nga hudhra dhe hidheni në tiganin e nxehur. Skuqni kubet e bukës në gjalpë hudhre. Vendosni krutonët në një fletë pjekjeje, spërkatni me barishte Provence dhe vendosini në furrë të thahen.
Përgatitni salcën për sallatën Cezar: zhytni një vezë në temperaturë dhome në ujë të vluar dhe gatuajeni për rreth 2 minuta. Konsistenca duhet të jetë si vezët e ziera të buta. Pas dy minutash, hiqni vezën dhe zhyteni në ujë të ftohtë. Thyejeni vezën në një tas, shtoni mustardën dhe lëngun e limonit, rrihni mirë. Përzieni vazhdimisht, hidhni gradualisht vajin e ullirit. Grini filetot e açuges dhe shtoni në salcë. Shtoni disa pika uthull balsamike ose salcë Worcestershire. Rrihni përzierjen me një blender derisa të jetë homogjene.
Tani mund të përgatisni sallatën. Hiqni gjethet e marules të njomura paraprakisht nga uji, thajini dhe grijini me duar. Hidheni sallatën në një tas, shtoni salcën dhe përzieni mirë. Shërbejeni pjatën në pjata të sheshta. Për ta bërë këtë, vendosni gjethe marule në salcë në secilën pjatë, derdhni krutona dhe djathë të grirë sipër dhe rregulloni karkaleca. Spërkatni sallatën me pak salcë.
Receta 6: Sallatë Cezar me lakër kineze
Kjo recetë e sallatës së Cezarit përdor lakër kineze në vend të sallatës së zakonshme jeshile. Është ajo që jep një shije të veçantë, delikate. Meze është shumë e lehtë dhe e shpejtë për t'u përgatitur, ndryshe nga recetat tradicionale të Cezarit.
Përbërësit e kërkuar:
- Fileto pule - gjysmë kilogram;
- Djathë i fortë - 300 g;
- Koka e lakrës së Pekinit (madhësia e mesme) - 1 copë;
- 3-4 thelpinj hudhër (sa më shumë, aq më pikante do të dalë gjella);
- Majonezë me pak yndyrë - për shije;
- Kripë - për shije;
- Majdanoz dhe kopër;
- Krutona të gatshme për bukë të bardhë ("hudhër").
Mënyra e gatimit:
Ziejeni fileton e pulës në ujë të kripur, lëreni të ftohet dhe zbërthejeni në fibra (mund ta prisni imët). Lakrën e lani dhe e prisni në rripa të hollë. Djathi grihet në një rende të mesme ose të imët. Qëroni hudhrën dhe grijeni imët me thikë. Vendosini të gjitha produktet në një tas, kriposini dhe rregulloni me majonezë. Për ta shërbyer, vendosni meze në pjata, spërkatni pjesë me kriker dhe barishte të grira hollë.
Nëse përgatitja e salcës kërkon açuge, ato mund të zëvendësohen me kriposje pikante. Ju gjithashtu mund të përdorni uthull balsamike në vend të salcës Worcestershire. Shija e thartë e açuges mund të zbutet me mjaltë, por nëse përdoret salca Worcestershire, kjo nuk është e nevojshme. Sekreti kryesor i sallatës së Cezarit qëndron në metodën e veçantë të gatimit të vezëve (gatim pa zierje), e cila është përshkruar më sipër.
Sallata klasike e Cezarit është e përshtatshme për çdo tryezë festive ose për një darkë të zakonshme familjare. Përgatitja nuk kërkon shumë kohë, pasi përbërësit e kësaj sallate janë shumë të thjeshtë. Pula është përbërësi kryesor i kësaj sallate.
Salca luan një rol të madh në sallatë. Mund ta blini në çdo dyqan ose ta gatuani vetë, nuk do të jetë e vështirë.
Ju mund të zëvendësoni çdo përbërës sipas shijes tuaj.
Sallata e Cezarit përmban gjithashtu dy përbërës pa të cilët nuk është i mundur gatimi: djathi dhe krutonët. Ne do t'i mbajmë tre përbërësit tradicionalë në këtë sallatë të mrekullueshme, por do të zgjedhim opsionin më të mirë për ju që është i duhuri për ju.
Si të gatuaj sallatën e Cezarit klasik - 15 lloje
Opsioni më i lehtë i gatimit.
Përbërësit:
- Tufë marule jeshile
- Fileto pule 300 gr
- një domate
- Gjashtë feta bukë të bardhë
- Salca "Cezari"
- Dy lugë gjalpë
- dy thelpinj hudhre
- Djathë 150 gr (preferohet parmixhano)
Gatim:
Lani gjethet e marules dhe lërini të thahen. Shkrini një lugë gjalpë në një tigan. Hidhni hudhra të grira. Pritini gjoksin në copa mesatare, në një tigan. Skuqini deri në kafe të artë. Thajeni bukën në furrë. Domate kashte. Djathë në një rende. Zgjidhni marule të thata. Përziejini të gjithë përbërësit. Hidhni salcën.
Variacioni më i saktë pa pulë.
Përbërësit:
- Baguette 1 pc
- marule Romaine"
- Parmixhano
- Vaj ulliri 100 ml
- Mustardë 2 lugë gjelle
- Salcë Worcestershire 1 lugë
- Açuga 2 copë
- Vezë 1 pc
- Hudhra 2 dhëmb
- Lëng limoni 2 lugë gjelle
- Kripë piper për shije
Gatim:
Kube me baguette dhe skuqini në një tigan me pak vaj ulliri të derdhur. Ne bëjmë dressing në një blender: vezë, hudhër, lëng limoni, açuge, salcë Worcestershire dhe vaj ulliri. Gjithçka rrihet derisa të jetë e qetë. Me duar grisim gjethet e marules dhe derdhim pak salcë. Shtroni krisurat. Hidhni parmixhanin e grirë. Mbushni me salcë.
Zëvendësojmë gjethet e marules nga klasike në Romano.
Përbërësit:
- Sallatë romano 200 gr
- Gjoks pule 100 gr
- Parmixhan 70 gr
- Crackers për shije
Për mbushjen me karburant:
- Një lugë çaji mustardë, një thelpi hudhër, gjysmë lëng limoni, 150 ml vaj ulliri, katër açuge, një vezë pule
Gatim:
Pritini gjoksin në shtresa dhe skuqeni në mënyrë që mishi të ketë një kore të artë. Përgatitni salcën duke përzier: vezën, mustardën dhe hudhrën, lëngun e limonit dhe açuges. Ndërsa përzieni, shtoni vaj ulliri dhe parmixhan të grirë. Në enën ku do të shërbehet sallata, renditni gjethet e marules. Pastaj gjoksin, derdhni salcën. Sipër vendosni shirita të hollë parmixhani dhe spërkatni gjithçka me krutona.
Sallatë çezariane"
Receta më e lehtë.
Përbërësit:
- Limon
- Domate 1 pc
- Hudhra 2 dhëmb
- Gjoks pule 400 gr
- Kripë piper
- Vezë 2 copë
- Bukë e bardhë 0.5 bul
- mustardë
- Vaj perimesh ose ulliri
- Majonezë
Gatim:
Tre hudhra në një rende dhe shtoni 2 lugë vaj vegjetal. Pritini fileton e pulës në copa, fërkoni me kripë dhe spërkatni me piper. Skuqini në një tigan derisa të bëhen krokante. Buka pritet nga korja dhe pritet në katrorë, thahet në furrë. Salcën e bëjmë nga 1 lugë vaj, 1 lugë mustardë, 2 lugë lëng limoni, majonezë, kripë dhe piper sipas shijes. Pritini trashë vezën. Tre djathë në një rende. Domate e prerë në kubikë. I shtrijmë të gjithë përbërësit në gjethet e marules, i hedhim salcë dhe i spërkasim me krutona të përzier me salcë hudhre.
Me këtë salcë sallata do të bëhet më pikante.
Përbërësit:
- Tre fileto pule
- Dy domate të mëdha
- Katër vezë thëllëza
- gjethe marule
- Një gotë krisur
- Djathë i grirë 50 gr
- majonezë dhe thelpi hudhër
Gatim:
E ziejmë fileton. Është më mirë të kriposni ujin për shije. Thajini kubet e bukës ose bukës në furrë ose skuqini në një tigan të thatë. Zieni vezët. E grijmë fileton në copa. Modaliteti i vezëve për 4 pjesë. Kube domatesh. Tre djathë sipër dhe e rregulloni të gjithë sallatën me salcë hudhre dhe majonezë. Në fund hedhim bukur krutona buke.
Sallatë Cezari sipas recetës klasike
Domatet qershi në një sallatë e dekorojnë me shkëlqim.
Përbërësit:
- marule Romaine"
- Bukë e bardhë ose bukë
- Vezë 2 copë
- Lëng limoni
- djathë parmixhano
- Vaj ulliri
- Hudhra 2 dhëmb
- Qepë 0,5 copë
- Mustardë 0,5 lugë
- Fileto açuge 1 pc
- Salcë Worcestershire
- Salcë me spec djegës
- Erëza për shije
- Domate qershi
Gatim:
Lani gjethet e marules, thajini dhe vendosini në frigorifer. Modaliteti i bukës ose bukës në kubikë dhe thahet në furrë, duke e spërkatur paraprakisht me vaj. Bëjmë salcën: lëng limoni, açuge, salcë me spec djegës, salcë Worcestershire, vezë të ziera paraprakisht për 2 minuta, vaj ulliri, i rrahim të gjitha në blender derisa të bëhet një masë homogjene. Mblidhni sallatën përpara se ta shërbeni. Me duar grisim gjethet e marules. Sezoni me salcë. I përziejmë. Hidhni krisur dhe tre parmixhanë në një rende. Hidhni përsëri salcën mbi gjithçka dhe dekorojeni me domate qershi të prera në katër pjesë.
Një variant i pazakontë i sallatës klasike.
Përbërësit:
- Fileto pule 400 gr
- Karkaleca të ziera dhe të qëruara 200 gr
- gjethe marule
- Parmixhan 100 gr
- Krakera të bardha 200 gr
- Vezë 2 copë
- Vaj ulliri 50 gr
- Mustardë 1 lugë gjelle
- Uthull balsamike 2 lugë gjelle
- Sheqer 1 lugë gjelle
- Kripë dhe piper
Gatim:
Grini fileton e pulës me kripë dhe erëza, lyeni me vaj perimesh ose ulliri dhe e dërgoni në furrë. Ne bëjmë croutons hudhër nga feta bukë. Zhytni vezët në ujë të vluar për 2 minuta. Nxjerrim të verdhat, u shtojmë mustardën dhe vajin e ullirit duke bërë një salcë. Sallatën e grisim me duar. Djathë në një rende. Të gjithë përbërësit i vendosim në një pjatë dhe i hedhim sipër salcën.
Sallatë Cezar me mish pule
Një variant tjetër i recetës.
Përbërësit:
- Baton 1 pc
- Gjoks pule 200 gr
- Të verdhat e pulës 2 copë
- Limon 1 pc
- Vaj perimesh
- mustardë
- gjethe marule
- Hudhra 1 dhëmb
Gatim:
Thajini kubat e bukës në furrë. Modaliteti i pulës në kube, kripë dhe skuq, mund të shtoni erëza për shije. Ne bëjmë një salcë me të verdha, hudhër të grirë, 2 lugë mustardë, shtrydhim një limon, derdhim vaj luledielli, përziejmë gjithçka. Grini gjethet e marules dhe vendosini në një pjatë, sipër i hidhni mish pule dhe krutona. Hidhni të gjithë salcën. Dekoroni me djathë të grirë.
Recetë klasike e thjeshtë dhe e shpejtë.
Përbërësit:
- Një gjoks pule
- Tre domate të mëdha
- gjethe marule jeshile
- Kruton 200 gr
- Vaj ulliri
- Dy vezë pule
- Djathë parmixhano për shije
Gatim:
Gatuani gjoksin në kubikë të vegjël. Hidhni krisur në një tas sallatë. Marule është më mirë të grisni me duar. Shtoni pulën tek përbërësit. Domate të prera në kubikë. Hidhni sipër tre djathë dhe vendosni vezë në copa të prera. Lyejeni të gjithë sallatën me vaj ulliri.
Me shtimin e domateve dhe pulës.
Përbërësit:
- marule Romaine"
- Qershi 100 gr
- Parmixhan 50 gr
- Baton 0.5
- Gjoks pule të skuqur 200 gr
- Vaj ulliri me thelpi hudhër
Për salcën:
- 2 vezë të ziera fort
- 100 ml. vaj ulliri,
- 2 lugë mustardë,
- gjysmë limoni
- dhe një thelpi hudhër.
Gatim:
Prisni koren nga shiriti dhe skuqeni në vaj të nxehtë hudhre. Ndani të bardhat nga e verdha dhe grijini të verdhat me pirun. Shtoni hudhrën e grirë, mustardën, lëngun e limonit, duke e trazuar vajin e ullirit. Pritini pulën në kubikë. Feta domate. I mbledhim të gjithë përbërësit në gjethet e shtruara të sallatës dhe i rregullojmë me salcën. Dekoroni me domate qershi dhe djathë.
Sallatë klasike me salcë pikante.
Përbërësit:
- përzierje marule
- lakër kineze 150 gr
- Pesë domate
- Gjysmë bukë
- dy thelpinj hudhre
- Fileto pule 400 gr
- Vaj ulliri 150 gr
- gjashtë vezë
- Katër lugë të mëdha mustardë
- Katër të verdha veze
- Lugë gjelle uthull molle
- Një çift açuge, kripë dhe piper
Gatim:
Pjekim pulën. Grisni me duar gjethet e lakrës dhe marules dhe përzieni. Pritini trashë vezët dhe domatet. Kube me baton mode dhe thajini në furrë. Përgatisim salcën duke përzier: mustardën, të verdhat dhe uthullën. Shto açuge dhe vaj ulliri në salcë; e gjithë kjo përzihet më së miri në një blender. E veshim sallatën.
Sallatë Cezar me pulë të pjekur në skarë
Sallatë pikante.
Përbërësit:
- Të verdhat e vezëve 2 copë
- Mustardë 1 lugë gjelle
- Uthull vere
- Vaj ulliri
- Açugat
- Hudhra 2 dhëmb
- parmixhan i grirë
- Lëng limoni
- Baguette 1 pc
- Kripë piper
- Gjoks pule të pjekur në skarë
- marule Romaine"
Gatim:
Salcën e bëjmë duke përzier: të verdhat e vezëve 2 copë, mustardën 1 lugë gjelle, uthull vere, vaj ulliri, açuge, hudhra, parmixhano të grirë, lëng limoni. Kube të modës së bukës, kripë dhe piper. Skuqini në një tigan, të spërkatur me djathë. Vendosni krutonët në gjethet e maruleve. Mbushur me salcë dhe djathë të grirë. Pritini gjoksin dhe shërbejeni me sallatë.
Një variant i pazakontë në një recetë klasike.
Përbërësit:
- Katër gjoks pule
- Proshutë 200 gr
- Baton 3 copë
- Hudhra
- gjethe marule
- Avokado 2 copë
- Çdo salcë sallate e bazuar në vaj vegjetal
- Djathë për dekorim
Gatim:
Pula piqet në furrë. Lubrifikoni me erëza dhe vendosni së bashku me copa proshutë në një fletë pjekjeje. Piqni për 10 minuta nga njëra anë dhe më pas 15 minuta nga ana tjetër. Pritini pulën në të njëjtat shirita të hollë që prenë proshutën. Spërkatni kubat e bukës me gjalpë, spërkatni me erëza dhe gatuajeni deri në kafe të artë. Pritini gjethet e marules dhe tulin e avokados, përzieni me pulën, proshutën dhe krutonët. Shtoni salcën.
Gatimi është i shpejtë dhe i lehtë.
Përbërësit:
- Baton ose bukë e bardhë
- rigon
- Kripë piper
- Vaj ulliri
- Gjoks pule
- Rozmarina
- Hudhra
- kaperi
- Açugat
- mustardë
- E verdha
- Parmixhano
- Qershia
- marule Romaine"
Gatim:
Spërkatni krutonët me erëza, vaj ulliri dhe dërgoni në furrë. Marinoni pulën në rozmarinë, qepë dhe vaj ulliri. E dërgojmë në tigan. Skuqini derisa të marrin ngjyrë të artë. Bëjmë një salcë me kaperi, hudhra, mustardë, açuge, lëng limoni, të verdhë veze dhe vaj ulliri. Mbledhja e sallatës. Hidhni salcën. Modaliteti i zarit të pulës. Crackers dhe feta domate qershi. Të gjitha të aromatizuara me salcë dhe parmixhan të grirë.
Sallatë shumë e shijshme.
Përbërësit:
- Gjysmë kilogram gjoks pule
- Djathë feta 200 gr
- gjethe marule
- Tre domate
- Bukë e zezë 200 gr
- Tre lugë gjelle parmixhan të grirë
Gatim:
Kubik i bukës, vendoseni në një tigan dhe skuqeni derisa të bëhet kore. Pritini gjoksin, kripën, piperin dhe skuqeni. Djathi feta i prerë në kubikë. Përziejini gjithçka në një tas sallatë, duke shtuar gjethet. Vendosni feta domate, spërkatni me djathë.
4 vjet me pare
Recetë klasike, përbërës dhe gjithçka për sallatën Cezar.
Pyetja se si të përgatitet siç duhet sallata legjendare e Cezarit mundon më shumë se njëqind dhe madje më shumë se një mijë kuzhinierë të avancuar. Të gjithë kanë këndvështrimin e tyre, dhe të gjithë e konsiderojnë atë të vetmen e vërtetë, ndërsa ju vetëm duhet të merrni parasysh faktin se, si çdo recetë tjetër popullore, Cezari ka fituar prej kohësh variacione të shumta, ka fituar shumë hije dhe ka fituar improvizime. në një temë të caktuar. Sigurisht, ekziston edhe një version klasik, megjithatë, kush tha që fantazitë për recetën kryesore nuk kanë të drejtën e jetës?
"Cezari" apo fantazi mbi një temë?
Vitet e fundit, shumë kafene dhe restorante janë përpjekur të krijojnë një lloj "zeshi" të tyre, në mënyrë që "Cezari" i dashur nga shumë dhe shpesh i porositur në ambientet e tyre të jetë bërë një nga "kartat telefonike" kryesore. Më shpesh, "patate të skuqura" kanë të bëjnë me metodën e servirjes - enët, dekorimin e enëve, dekor. Ka tas të thellë sallate dhe pjata absolutisht të sheshta, versione mini si verina dhe tasa të mëdhenj për një kompani të madhe, gjethe marule si pjata dhe opsione të shkrirjes absolute në formën e një rostiçeri të lëngët që pihet përmes një tubi kokteji. Sallata është e zbukuruar me rripa të gjata të thara buke, copa djathi me figura, të gjitha llojet e buqetave me zarzavate dhe perime.
Drejtimi i dytë për fantazitë është mbushja e sallatës, dhe këtu, gjithashtu, ka një fushë të madhe për kreativitet. Duke luajtur me marule, duke eksperimentuar me veshjen, salca të ndryshme për krutone, duke zëvendësuar disa përbërës me të tjerë dhe duke futur përbërës krejtësisht të papritur - Cezari shpesh bëhet objekt i krijimtarisë së kuzhinës dhe, e shihni, kjo nuk është aq e keqe.
Ishte falë eksperimenteve të tilla që Pica "Cezari"(brum i hollë krokant i mbuluar me salcë, i spërkatur me djathë, domate të thara në diell, pulë të pjekur në skarë dhe i kalitur me marule) qebap "Cezari".(e njëjta sallatë e shërbyer me hell pule), Sallatë Cezar me makarona(versioni klasik i holluar me makarona të ziera), sanduiç me emër(një simite e butë me një pjesë të vogël me gjethe sallate, mish dhe djathë të kalitur me salcë të fshehur në mes) dhe shumë variacione të tjera jo standarde të një pjate standarde.
Sidoqoftë, për të kuptuar të gjithë pasurinë e recetave fantazi, le të hedhim një vështrim në përbërësit kryesorë të "Cezarit" të vërtetë - le të kalojmë në versionin klasik dhe të shqyrtojmë variacionet paralelisht.
Gjethet e marules për sallatën Cezar klasik dhe jo vetëm
Provoni të bëni një sallatë, për shembull, me gjethe ajsbergu dhe quani atë klasike "Cezar", dhe menjëherë do të dëgjoni një mori komentesh indinjuese se si sallata e duhur duhet të shërbehet me siguri me rome të freskët dhe krokante.
Nuk ia vlen të debatosh. Po, fillimisht receta përmbante gjethet e kësaj sallate të veçantë, megjithatë, me kalimin e kohës, versioni bazë u transformua pothuajse globalisht, dhe sot në një tas me Cezar mund të gjeni lollo rosso, dhe rukolë, dhe lakër Pekin, madje edhe të gjitha llojet. të përzierjeve të sallatave. A është e mirë apo e keqe? Pyetja, ndoshta, nuk është fare në këtë. Gatimi nuk qëndron në vend, ai rritet dhe zhvillohet, dhe çdo recetë pëson ndryshime të caktuara herë pas here, të cilat ndikohen nga veçoritë gjeografike, mundësitë buxhetore dhe një mori faktorësh të tjerë. Evolucioni është i natyrshëm dhe i pakthyeshëm, megjithatë, nuk ju pengon t'i përmbaheni versionit kanonik të sallatës, në të cilën vendosen gjethet e romës - gjithçka varet nga preferencat tuaja të shijes.
Komponenti kryesor
Ndoshta të gjithë e dinë se versioni klasik i sallatës Cezar bazohet në fileto pule, dhe në të njëjtën kohë të gjithë ... gabohen.
A është vërtet sallata autentike e Cezarit me pulë? Nr.
Përbërësit autentikë: marule, krutona, salcë, djathë. Të gjitha.
"Cezari" është gjethe sallate, krutone, salcë dhe djathë. Të gjitha. Sallata rezulton të jetë mjaft e lehtë, kështu që është gatuar me mish pule për një kohë të gjatë - kaq shumë kohë më parë sa të gjithëve u duket se duhet të jetë kështu. Për më tepër, si rregull, edhe gurusët më të avancuar të kuzhinës nuk e kanë inat këtë fakt. Prandaj - fileto pule!
Për ta bërë atë jo vetëm të shijshëm, por edhe të bukur, jo vetëm të shijshëm, por edhe të shëndetshëm, mishi zakonisht skuqet në një skarë të hapur ose zihet. Ndonjëherë në receta ka një version të pjekur, të skuqur në një tigan dhe madje edhe të tymosur. Pula është e shijshme në pothuajse çdo formë, dhe kuzhinierët që ngjallin "Cezarin" e përdorin në mënyrë aktive këtë.
Sallata e Cezarit përgatitet jo vetëm me fileto pule, por me çdo mish tjetër, deri në proshutë. Një sallatë me ushqim deti është gjithashtu e njohur, veçanërisht nëse është Cezari me karkaleca deti.
Kur klasikët befas fillojnë të duken të mërzitshme, kuzhinierët vendosin me guxim të eksperimentojnë. Lloje të tjera mishi (viçi, derri, gjeldeti, mish dreri, lepuri, proshutë e skuqur), peshk (i kripur i kuq, i zier i bardhë, i pjekur në skarë, i tymosur në det), ushqim deti (karkaleca, midhje, kallamar dhe zvarranikë të tjerë të mundshëm) - mund të eksperimentoni pothuajse pafundësisht, dhe "Cezari" me këtë qasje definitivisht nuk do të mërzitet kurrë.
Përveç kësaj, është interesante të provoni të bëni një sallatë me qofte të skuqur, të krijoni një version vegjetarian me qofte perimesh, madje të shërbeni një Cezar me goca deti të freskëta. Fusha për fantazi është pafundësisht e madhe!
Sigurohuni që të provoni sallatën vegjetariane Cezar me qofte perimesh dhe sallatën Cezar me goca deti. Eksperimentoni me komponentë të tjerë!
Kruton për një recetë klasike. Sekretet e teknologjisë
Krutonët janë feta buke të bardhë të thara në furrë që duhet të jenë krokante sipër dhe të buta nga brenda. Vini re se ne nuk po flasim në asnjë mënyrë për krisur! Ajo që i shtohet "Cezarit" të vërtetë është thjesht e detyruar të plotësojë kërkesën e mësipërme: një kore të thatë, një mes të butë.
Kjo arrihet duke monitoruar vazhdimisht pjekjen e krutonëve: fetat e bukës të aromatizuara me salcë shtrohen në një fletë pjekjeje dhe vendosen në një furrë të ngrohur mirë. Nëse temperatura nuk është mjaftueshëm e lartë, thjesht thajeni bukën, duke e kthyer në krutona proverbiale. Nëse është shumë e lartë, do të merrni prush aromatik shumë shpejt. Optimale - 180-200 gradë dhe kontroll i vazhdueshëm: sapo të shihni se buka ka marrë një kore, hiqeni atë. E teproni pak - dhe kjo është ajo, mesi gjithashtu do të bëhet i thatë dhe i fortë. Jo fatale, sigurisht, por jo e njëjta gjë.
Krutona ideale për Cezarin: të buta nga brenda dhe të forta nga jashtë.
Një tjetër sekret për krutonët perfektë është sasia e bukës që shtroni në tepsi. Nëse ka shumë, ajri nuk do të qarkullojë lirshëm: buka do të thahet përgjatë skajeve të fletës dhe do të mbetet e lagur nga salca në mes. Është më mirë të mos përtoheni dhe të gatuani krutonët në dy hapa, sesa të merrni një masë të paqartë gjysmë të lagësht, gjysmë të tharë, e cila jo vetëm që nuk e dekoron sallatën, por edhe e prish atë.
Përveç kësaj, në mënyrë që krutonët të gatuhen në mënyrë të barabartë, ia vlen të shkurtoni koret nga buka nga e cila i bëni. Është më e përshtatshme të blini një bukë të freskët, ta thyeni në gjysmë dhe të hiqni me kujdes thërrimet me duar. Ne kemi nevojë edhe për skajet e prera nëse po përgatisim krutona, në këtë rast thjesht duhet të "zgjedhim" bukën në copa të vogla.
Mos i gatuani krutonët shumë përpara - ato do të bëhen të lagura dhe do të përfundoni me feta të lagura të simite. Për të njëjtën arsye, kur montoni Cezarin, mos nxitoni të shpërndani bukën e tharë në sallatë - bëjeni përpara se ta shërbeni, dhe atëherë do të keni pjatën perfekte në tryezë!
Salcë për croutons
Megjithatë, sekreti më i rëndësishëm i krutonëve të suksesshëm është ende i fshehur në salcë. Përpara se t'i vendosni në furrë, spërkatini në mënyrë të barabartë me vaj ulliri të përzier me kripë dhe hudhër - dhe më pas do të merrni jo vetëm një përbërës esencial sallatë të gatuar mirë, por përbërësin e përsosur, të përsosur, tepër të shijshëm që do t'i japë sallatës një nga shijet kryesore.linjat.
Sekreti kryesor i krutonëve të shijshëm është salca.
Versioni bazë i salcës përbëhet nga vaj vegjetal, kripë dhe hudhër. Luani pak me përbërësit dhe më në fund do të gjeni recetën tuaj të përsosur të krutonit. Mund të përdoret:
- vajra të ndryshëm vegjetalë (mustardë, susam, arra, rrush, kungull dhe të tjerë);
- barishte të thata (borzilok, rigon, rozmarinë, trumzë, nenexhik, kopër, majdanoz dhe të tjera);
- erëza dhe erëza (piper i zi, piper djegës, paprika, adjika e thatë dhe gjithçka që ju duket e përshtatshme personalisht);
Arra, drithëra dhe fara ( mustardë, qimnon, koriandër, farat e susamit, farat e lulediellit dhe kungullit, bajamet dhe lajthitë e copëtuara).
E megjithatë, më në fund, dy fjalë të tjera për krisur. Askush nuk ju ndalon t'i përdorni ato. Ne shikuam versionin klasik të Cezarit, i cili përgatitet duke përdorur krutona, megjithatë, nëse dëshironi ndryshime në temën klasike, mund të merrni edhe krisur të zakonshëm - si nga buka e bardhë ashtu edhe nga buka e zezë. E vetmja tabu është që nuk duhet të merrni "kirieshki", "tre kore" dhe grupe të tjera shkronjash E, konservues, përmirësues shije dhe ngjyra të blera. "Cezari" duhet të jetë një sallatë, jo një shembull i përdorimit të Tabelës Periodike në gatim.
Salcë për sallatën e Cezarit, ose Salcë
Sigurisht, ekziston një version klasik i veshjes për legjendarin "Cezar". Kjo është një salcë mjaft komplekse me shumë përbërës, e cila, megjithatë, është absolutisht e lehtë për t'u përgatitur, veçanërisht nëse e bëni rregullisht.
Sekreti më i madh është se salca bazohet në një vezë pak të zier: duhet ta vendosni përbërësin e treguar në ujë të valë dhe ta gatuani për saktësisht 1 minutë. Pas kësaj, veza thyhet në një tas, përzihet me vaj ulliri dhe disa pika salcë Worcestershire, kriposet dhe kalohet me pak lëng limoni. Gati.
Megjithatë, nëse jeni në humor, mund të provoni diçka të re. Dakord, çdo ushqim, edhe ai më i shijshmi, i rafinuar dhe delikatesa, mund të bëhet i mërzitshëm dhe të kthehet në një pjatë të mërzitshme, nëse shërbehet herë pas here në mënyrë monotone dhe pa imagjinatë. Veshja e sallatës është një nga mënyrat më të lehta për të shtuar një prekje risie dhe intrigash në një pjatë të njohur, ndaj mos e neglizhoni kreativitetin në këtë çështje.
Salcë e salcës së sallatës së Cezarit mund të përgatitet në bazë të majonezës (natyrisht, e bërë në shtëpi, e përgatitur paraprakisht). Për të marrë një salcë të re, mund të përzihet me:
- kastraveca turshi të copëtuara;
- mustardë;
- açuge;
- ullinj;
- ketchup;
- çdo erëz dhe erëza, arra dhe fara;
- hudhër;
- lëvore limoni ose portokalli;
- salcë kosi ose krem;
- kos;
- salce soje.
Dhe lista nuk është aspak e kufizuar në produktet e listuara. Kufiri i vetëm është imagjinata juaj.
djathë për sallatë
Sigurisht, "Cezari" i saktë, autentik përfshin përdorimin e parmixhanit. Nëse rrëshqitni feta "rusishte" ose kube "holandeze" tek një njohës i kësaj sallate, ka shumë të ngjarë që të merrni një stuhi indinjate - besohet se parmixhani është mënyra më e mirë për të zbuluar shijen e përbërësve të tjerë, që ai përshtatet në korin e përgjithshëm dhe tingëllon në të me këngën e tij unike - të ndritshme, tingëlluese, të bukur dhe të pastër.
Megjithatë, siç kemi rënë dakord tashmë, një hap djathtas, një hap majtas në gatim nuk është aspak krim, por thjesht një mundësi për të gjetur horizonte të reja, kështu që nëse dëshironi, mos ngurroni të zëvendësoni parmixhanin me gjithçka. ju duket e përshtatshme për ju personalisht. A kërkon shpirti juaj një "rus" të ashpër dhe të mprehtë? Ju lutem merrni rusisht. Dëshironi të eksperimentoni dhe provoni djathin me salcë kosi me shije të butë? Nuk është problem, provojeni. Ndoshta mund të shfrytëzoni një shans dhe të largoheni nga koncepti i përdorimit të djathrave të fortë në Cezar dhe të prerë në feta të trasha brie? Do të jetë mjaft interesante. Dëshironi të shkoni edhe më tej dhe të zgjidhni një djathë plot trup dhe shumë karakteristik me myk blu apo jeshil? "Roquefort" krenar dhe "dor blu" demokratik do t'i japin sallatës një shije të veçantë.
Përveç parmixhanit klasik dhe përdorimit jo klasik të djathrave të tjerë, mund të provoni një qasje krejtësisht të ndryshme. Po në vend të djathit në "Cezar" shtoni ...? Merrni disa lloje djathi, grijini në rende, përziejini, shtoni një vezë nëse është e nevojshme, formoni topa, rrokullisni në thërrime buke dhe skuqini në vaj vegjetal të nxehtë. Sigurisht, do të dalë pak më shumë kalori, por sa më e shijshme! Kore e shijshme krokante dhe vargje djathi që shtrihen - është thjesht kënaqësi, shpërthim, madhështi!
Nëse nuk ju tërheq ideja për të bërë toptha djathi, por shpirti juaj kërkon eksperimente, mund të skuqni djathë të fortë (rusisht, holandez dhe analogët e tyre) dhe madje edhe djathë me myk të bardhë (Camembert) duke përdorur të njëjtin parim. , brie dhe të tjerët).
Përveç kësaj, ju mund të gatuani dhe djathë "patate të skuqura". Për ta bërë këtë, grini djathin e fortë sipas dëshirës tuaj (varietetet e buta nuk do të funksionojnë, është mjaft e vështirë të punosh me to në këtë version). Hidhni "pellgje" të vogla me djathë të grirë në një fletë letre pjekjeje, më pas vendoseni fletën në një fletë pjekjeje dhe vendoseni në një furrë të parangrohur në 180-200 gradë për disa minuta. Kur djathi të jetë shkrirë dhe të skuqet lehtë në buzë, mund ta hiqni. Pas ftohjes, do të keni "patate të skuqura" të këndshme djathi krokante, të cilat gjithashtu mund t'i shtohen "Cezarit".
Nga rruga, shportat e djathit përgatiten sipas të njëjtit parim - për këtë, pasi të keni hequr djathin e shkrirë nga furra, mjafton që menjëherë të mbuloni me "njollat" që rezultojnë një tas të një forme të përshtatshme ose një tas të vogël sallate. Pas ftohjes, do të keni në duar një shportë në të cilën mund të shërbeni a la carte Cezar.
Aditivë të tjerë: vezë, domate, të tjera…
Në përgjithësi, shumë besojnë se bukuria e Cezarit fshihet në koncizitetin e tij: thjesht merrni gjethet më të freskëta të sallatës, vajin më të mirë të ullirit ekstra të virgjër, parmixhanin luksoz, bukën e butë të grurit - dhe jeni pothuajse gati për sallatën perfekte. Sidoqoftë, receta autentike rishikohet rregullisht - kuzhinierët e të gjitha niveleve "luajnë" me aditivët, duke u përpjekur të mos e bëjnë Cezarin edhe më të mirë, por thjesht duke u përpjekur të sjellin një prekje freskie dhe shumëllojshmërie në klasikët e njohur.
Ndodh që vezët të shtohen në një tas me sallatë, më shpesh vezët e thëllëzës. Shumë vendosin domate (një gjest me elegancë të veçantë - qershi). Ka kërpudha, portokall, ullinj dhe opsione të tjera, të tjera, të tjera. Këtu, është koha e duhur për të kujtuar se nuk ka asnjë mosmarrëveshje për shijet, dhe thjesht gatuajeni Cezarin ashtu siç e shihni të arsyeshme.
Historia e origjinës
A e dini fjalën e urtë franceze që nga asgjëja një grua mund të bëjë një kapele, një skandal dhe një sallatë? "Cezari" u shfaq pikërisht kështu, megjithatë, një njeri u bë autori i tij - shumë iniciativë dhe tru.
Caesar Cardini, me origjinë nga Italia, emigroi me familjen në Shtetet e Bashkuara pas Luftës së Parë Botërore, ku hapi restorantin e tij të vogël. Gjërat shkonin ndryshe, ndonjëherë duhej të mashtroje dhe t'i anashkalosh rregullat, por në përgjithësi biznesi vazhdoi në këmbë dhe një ditë, më 4 korrik 1924, një kompani e madhe filmash të Hollivudit shikuan në Caesar's Place. Nuk kishte probleme me alkoolin (megjithë "ligjin e thatë" në fuqi në Shtetet në atë kohë, Cezar Cardini gjeti zbrazëtira), por me ushqimin ... me ushqim pothuajse doli të ishte një dështim: pronari nuk e priste se një gjë e tillë do të vinte papritmas për ta vizituar numrin e të ftuarve.
Cesar Cardini u fut i dëshpëruar në kuzhinë, hapi dollapët, nxori gjithçka që ishte dhe ... ndërtoi një sallatë. Pjatat në të cilat u servua më vonë pjata legjendare u fërkuan me hudhër nga shefi. Narwhal dhe të shtruara gjethe rome krokante. Përzieja vaj ulliri të cilësisë së lartë me një vezë të zier pak, shtova nja dy pika salcë Worcester, pak lëng limoni. Bukë e bardhë e pjekur lehtë. Gjithçka u përzie shpejt, u kalua me parmixhan dhe u servir.
Furor! Midis yjeve të Hollivudit, sallata bëri një spërkatje, shpejt fitoi popullaritet dhe mori emrin e "prindit" të saj - është falë italianit Caesar Cardini që sot kënaqemi me një pjatë të shijshme që është e njohur në një numër të madh vendesh. Pak më vonë, vëllai i specialistit të madh të kuzhinës kontribuoi në një recetë pothuajse familjare, duke sugjeruar shtimin e açugeve në Cezar, megjithatë, ky version, ndryshe nga ai origjinal, nuk mori shumë njohje dhe mbeti një recetë amatore.
Nga rruga, për vendet. Në vitin 1953, në Paris, në një nga konkurset, sallata mori titullin "pjata më e mirë që është shfaqur në Shtetet e Bashkuara në 50 vitet e fundit". Përveç kësaj, pjata ka goditur vazhdimisht faqet e Librit të Rekordeve Guinness.
Receta klasike e sallatës së Cezarit
Versioni origjinal i sallatës legjendare u riprodhua nga fjalët e vajzës së Cezarit Cardini - ishte ajo që tregoi se si babai i saj e përgatiti këtë pjatë. Të gjitha versionet e tjera u shfaqën më vonë si variacione të recetës kryesore.
Përbërësit e recetës
- 400 g marule rome;
- 100 g bukë të bardhë;
- 30 ml vaj ulliri për krutona;
- 30 ml vaj ulliri për salcë;
- 2 thelpinj hudhër;
- 1 vezë pule;
- 1 lugë lëng limoni;
- disa pika salcë Worcestershire;
- 50 g parmixhan të grirë;
- kripë, piper i zi i bluar për shije.
Si të bëni një sallatë autentike, klasike të Cezarit
Lani marulen, thajeni dhe grijeni në copa të mesme.
Pritini bukën e bardhë në copa të vogla. Përziejmë vajin e ullirit me kripë dhe hudhër, masën që rezulton e spërkasim me bukë, më pas e vendosim në një tepsi dhe e thajmë në furrë në temperaturë të lartë për disa minuta - sipër duhet të skuqet lehtë, por të mbetet e butë brenda.
Vendoseni vezën në ujë të vluar për 1 minutë, më pas hiqeni dhe lëreni të ftohet. Thyejeni vezën në një tas me vaj ulliri, rrihni me blender derisa të bëhet një masë homogjene, shtoni parmixhan, salcën Worcestershire, lëngun e limonit, përzieni përsëri.
Në një tas të madh, përzieni butësisht gjethet e marules me salcë (mundësisht me duart tuaja), më pas vendoseni gjithçka në një pjatë në të cilën planifikojmë të shërbejmë Cezarin (pjata duhet së pari të fërkohet lehtë me një thelpi hudhër).
Vendosni krutonët sipër dhe shërbejeni menjëherë.
Të bëftë mirë!
Urime, ju keni përfunduar artikullin se si të bëni sallatën e duhur Cezar dhe tani dini pak më shumë nga sa dinit pesë minuta më parë. Sidoqoftë, shpresojmë që të keni mësuar gjënë kryesore: mos lini pas dore përvojat tuaja të kuzhinës, ecni me guxim përpara, besoni intuitës tuaj dhe mos kini frikë të bëni gabime. Falë atyre që duan të mësojnë dhe krijojnë, lindin receta të reja gjeniale.
Artikuj të ngjashëm
