Shtresa te shijshme per pandispanje. Mbushje e tortës me qumësht të kondensuar. Krem i thjeshtë për biskota mbi të bardhat nën mastikë

Kremi i duhur për një biskotë do të kthehet tortë në shtëpi në një kryevepër të vërtetë të ëmbëlsirave dhe do ta bëjë festën tuaj të ëmbël thjesht të paharrueshme. Falë variacioneve të shumta të recetës, çdo herë mund të përgatisni një shtesë ëmbëlsirë në një mënyrë të re, duke marrë një shije dhe rezultat vizual krejtësisht të ndryshëm.

Si të bëni krem ​​biskota?

Për të bërë një krem ​​të thjeshtë dhe të shijshëm biskotash, nuk keni nevojë të keni njohuri të larta në gatim ose arti i ëmbëlsirave. Gjëja kryesore është të siguroheni që keni përbërësit e nevojshëm dhe të ndiqni kërkesat e recetës së zgjedhur. Më poshtë janë pikat kryesore që duhen marrë parasysh kur kryeni ndonjë prej tyre:

1. Kremi i përfunduar i biskotave duhet të jetë mesatarisht i trashë dhe të mbajë formën e tij të përkryer.
2. Për ta bërë strukturën e delikatesës të ajrosur dhe të butë, shpesh rrihet me mikser ose rrahëse.
3. Çdo krem ​​për njomjen e një pandispanje mund të mbushet me shijen e dëshiruar duke shtuar një aromë sipas dëshirës tuaj.

Krem klasik për pandispanje - recetë

Një nga më të lehtat, më të butat dhe pa vëmendje është krem krem me qumësht për biskota. Hidraton dhe thith në mënyrë të përkryer ëmbëlsirat, duke i dhënë ëmbëlsirën shije e mahnitshme. Ëmbëlsia që rezulton mund të përdoret gjithashtu për të mbushur eklaire, pasta të ndryshme dhe për të njomur ëmbëlsira të tjera (jo pandispanje).

Përbërësit:

• qumësht i plotë - 1 l;
• sheqer pluhur– 300 g;
• vezë të zgjedhura - 4 copë;
• miell gruri - 120 g;
• gjalpë - 20 g;
• sheqer vanilje - 10 g.

Përgatitja

1. Qumështi nxehet në një çiban, duke tretur të gjithë sheqerin e grimcuar në të.
2. Vezët përzihen me rrahëse ose mikser me miell.
3. Hidhni disa lugë qumësht në përzierjen e vezëve, përzieni dhe derdhni në një enë të zakonshme.
4. Ngroheni përmbajtjen me përzierje të vazhdueshme derisa të trashet.
5. Hidhni gjalpin, vendosni kremin e biskotave në një tas, shtoni sheqer vanilje, përzieni përsëri dhe lëreni të ftohet nën film.

Kosi për pandispanje

Kremi i biskotave me kosi ka një thartirë të këndshme, e cila zbut ëmbëlsinë e ëmbëlsirës dhe shije kremoze, në harmoni të duhur me këtë lloj pjekjeje. Kusht paraprak për të marrë teksturën e duhur të trajtimit - salcë kosi e trashë përmbajtja e yndyrës më shumë se 25%. Nëse është e nevojshme, peshoni produktin me napë mbi një tas për të hequr lagështinë e tepërt.

Përbërësit:

• salcë kosi e trashë - 1 l;
• sheqer pluhur– 2 gota;
• vanilje.

Përgatitja

1. Kosin e ftohur e rrahim me mikser për të paktën 10 minuta.
2. Më pas, duke vazhduar rrahjen, shtoni sheqer pluhur në pjesë dhe shtoni vaniljen.
3. Kremi i përfunduar lihet të qëndrojë në frigorifer për një kohë dhe përdoret për qëllimin e synuar.

Krem gjizë për biskota

Kremi më i thjeshtë i biskotave i bërë duke përdorur recetën e radhës, i përshtatshëm për të dekoruar një produkt me copa frutash, fruta të thata ose manaferra. Si bazë në në këtë rast Përdoret gjizë, e cila fillimisht bluhet në një sitë të imët ose shpohet me blender derisa kokrrat të zhduken dhe të fitohet një teksturë delikate dhe e butë.

Përbërësit:

• gjizë - 400 g;
• sheqer pluhur - 1 filxhan;
• gjalpë - 200 g;
• aromatizues

Përgatitja

1. Përgatisni gjizën duke arritur homogjenitet.
2. Rrihni gjalpin e butë me sheqer pluhur për 5 minuta, shtoni aromatizues.
3. Shtoni gjizën në pjesë, duke e rrahur kremin e shijshëm të biskotave me mikser ose blender.

Krem biskotash me qumësht të kondensuar

Një krem ​​tjetër i thjeshtë i biskotave mund të bëhet nga qumështi i kondensuar. Për më tepër, ju mund të përdorni qumështin klasik të kondensuar dhe qumështin e zier, duke marrë shije të ndryshme dhe trashësi ëmbëlsira të gatshme. Ndonjëherë kremit i shtohet pak raki, rum ose konjak për shije, por aditivë të tillë përdoren ekskluzivisht për ëmbëlsirat e destinuara për një audiencë të rritur.

Përbërësit:

• qumësht i kondensuar - 380 g;
• gjalpë - 250 g.

Përgatitja

1. Rrahim pak gjalpin e butë me mikser.
2. Shtoni qumësht të kondensuar në pjesë, duke vazhduar përpunimin e përzierjes me pajisjen.
3. Në fund të procesit të rrahjes shtohet aromatizues sipas dëshirës.

Krem proteinik për biskota

Receta tjetër për kremin e biskotave është më e ndërlikuar dhe e mundimshme, por rezultati ia vlen përpjekja. Një delikatesë e bërë nga të bardhat e vezëve të rrahura do të plotësojë në mënyrë ideale çdo tortë dhe është e përkryer për dekorimin dhe dizajnimin e modeleve, pasi mban formën e saj në mënyrë të përsosur. Sekreti i suksesit është karameli i gatuar siç duhet, i cili mund të përgatitet duke përdorur një termometër kuzhine.

Përbërësit:

• të bardhat e vezëve - 3 copë;
• sheqer i grimcuar - 200 g;
• ujë i pastruar - 100 ml;
• kripë, vanilje - një majë.

Përgatitja

1. Rrihni të bardhat e vezëve me një majë kripë dhe vanilje.
2. Karameli është bërë nga sheqeri i grimcuar dhe uji, duke e ngrohur përzierjen në një temperaturë prej 120 gradë.
3. Duke vazhduar rrahjen e masës proteinike, derdhni karamelin e gatuar në të në një rrjedhë të hollë.
4. Rrahim kremin proteinik për biskotën derisa të ftohet.

Krem gjalpi për biskota

Nga mund të bëhet një krem ​​tjetër për ngopjen e biskotës gjalpë. Të verdhat do ta bëjnë strukturën e delikatesës më delikate dhe shurupi do t'i japë ëmbëlsinë dhe trashësinë e dëshiruar. Si në rastin e mëparshëm, momenti përcaktues në procesin e zbatimit të recetës është përgatitja shurupin e duhur, gatishmëria e të cilave mund të përcaktohet me një termometër ose duke testuar një top të butë në ujë.

Përbërësit:

• gjalpë - 250 g;
• të verdhat e vezëve - 3 copë;
• sheqer vanilje - 1 pako;
• sheqer i grimcuar - 150 g;
• ujë i pastruar - 6 lugë gjelle. lugët

Përgatitja

1. Shurupi bëhet nga sheqeri i grimcuar dhe uji, duke e ngrohur masën në një temperaturë prej 120 gradë.
2. Rrihni të verdhat, derdhni karamelin e nxehtë që rezulton, vazhdoni ta rrihni derisa të ftohet, duke shtuar sheqer vanilje.
3. Në fund, përzieni me gjalpë të butë dhe sigurohuni që kremi që rezulton të jetë homogjen.

Recetë kremi me çokollatë për pandispanja

Më pas do të mësoni se si të bëni krem ​​për biskotë me çokollatë. Shija karakteristike e delikatesës do të jepet nga pluhuri i kakaos i përzier në përmasat e treguara në një bazë vaji me shtimin e qumështit të kondensuar. Për të rriturit, përzierjes mund t'i shtoni pak konjak ose raki, ndërsa për fëmijët disa pika ekstrakt vanilje.

Përbërësit:

• gjalpë - 400 g;
• qumësht i kondensuar - 400 g;
• pluhur kakao - 2/3 filxhan.

Përgatitja

1. Rrahim gjalpin e zbutur në kushte ambienti me mikser për 5 minuta.
2. Shtoni qumështin e kondensuar në pjesë, duke vazhduar rrahjen, përzieni pluhurin e kakaos.
3. Rrahim kremin dhe kakaon për pandispanjen edhe për disa minuta.

Krem banane për pandispanje

Krem i shpejtë i biskotave me të shtuar pure bananeje do të japë produkte të pjekura aromë e pabesueshme dhe shije të mahnitshme. Në mënyrë që masa të mbajë mirë formën e saj, duhet të përdoren fruta të papjekura me tul të dendur, dhe të hiqni vajin nga frigorifer për një kohë të shkurtër, por mos lejoni që të zbutet shumë. Për t'i mbajtur gjërat të këndshme ngjyrë të lehtë Për krem, tul banane duhet të spërkatet me lëng limoni. Do të zbusë ëmbëlsinë e ëmbëlsirës dhe do t'i japë thartirën që mungon.

Ato janë baza e shumë ëmbëlsirave të mahnitshme. Por larg nga më e rëndësishmja. Shije tortë e përfunduar përcaktohet drejtpërdrejt nga kremi i përdorur dhe mbushësit e ndryshëm.

Ne ofrojmë receta për të bërë krem ​​për pandispanja dhe, si rezultat, opsione për ëmbëlsira me shije krejtësisht të ndryshme.

Krem i shijshëm për pandispanjat e gatshme

Përbërësit:

• krem pana me përqindje të lartë yndyre – 650 g;
• portokall;
• ndonjë reçel ose reçel.

Përgatitja

Per te pergatitur nje krem ​​te tille na duhet kremi qe rrihet mire dhe kthehet ne shkume me push. Do t'i rrahim pa shtuar sheqer të grirë.

Pritini marshmallows në rrathë, duke lagur tehun e thikës çdo herë ujë të ftohtë. Qëroni portokallet dhe gjithashtu i prisni në rrathë.

E lyejmë çdo kek fillimisht me ndonjë reçel ose reçel, shtrojmë një shtresë rrathësh marshmallow, sipër e lyejmë me krem ​​pana, tani një shtresë rrathësh portokalli dhe sërish krem. Mbulojeni me shtresën e dytë të kekut dhe përsëritni të gjitha hapat në të njëjtën mënyrë për herë të dytë. Më pas mbulojeni me shtresën e tretë të kekut dhe dekorojeni pjesën e sipërme të tortës sipas dëshirës tuaj.

Receta për kremin për njomjen e pandispanjave

Përbërësit:

• qumësht - 520 ml;
• sheqer i grimcuar - 210 g;
• miell gruri - 65 g;
• vezë pule - 4 copë;
• sheqer vanilje - 15 g.

Përgatitja

Rrihni vezët me sheqer të grimcuar derisa të bëhen me gëzof. Më pas shtoni miell gruri dhe i përziejmë me rrahëse derisa të treten plotësisht kokrrat e miellit. Më pas hidhni qumështin, shtoni sheqer vaniljen, përzieni dhe vendoseni tasin me masën në zjarr. Ngroheni përmbajtjen duke e përzier vazhdimisht derisa të trashet, por mos e lini kremin të vlojë.

Kur të jetë gati, ftohni plotësisht kremin dhe e përdorni sipas qëllimit, duke e shtrirë mbi shtresat e pandispanjës për të bërë tortën.

Si të përgatisni kremin për pandispanjat nga gjalpi dhe qumështi i kondensuar i zier?

Përbërësit:

• gjalpë - 190 g;
• qumësht i kondensuar i zier - 380 g;
• sheqer vanilje - 15 g;
• konjak ose Madeira - 90 ml.

Përgatitja

Nxirreni paraprakisht gjalpin nga frigoriferi dhe lëreni të zbutet plotësisht. temperatura e dhomës. Më pas e përziejmë me sheqer vanilje, qumësht të kondensuar të zier, shtojmë konjakun ose Madeira dhe i rrahim mirë të gjitha me mikser ose blender. Kremi për pandispanjat është gati. Mund të plotësohet gjatë montimit të tortës me copa frut i fresket, fruta të thata ose arra.

Kosi për pandispanjë me qumësht të kondensuar

Përbërësit:

• salcë kosi me përmbajtje yndyre më shumë se 25% - 520 g;
• qumësht i kondensuar - 420 g;
• gjalpë - 120 g.

Përgatitja

Në një enë të përshtatshme përziejmë qumështin e kondensuar me gjalpin, e vendosim në zjarr mesatar, e ngrohim duke e trazuar derisa të vlojë dhe ziejmë për rreth shtatë minuta. Më pas lëreni masën të ftohet plotësisht, shtoni krem ​​kosi të rrahur derisa të bëhet me gëzof dhe përzieni derisa të përftohet një krem ​​homogjen. Nëse dëshironi, mund t'i shtoni sheqer vanilje ose vanilje, si dhe të shtoni copa frutash ose manaferra kur formoni tortën.

Biskota është ndoshta produkti më i thjeshtë dhe më i gjithanshëm i pjekur për të krijuar një ëmbëlsirë. Ëmbëlsira dhe pasta mblidhen nga pandispanja, nga shtresa të holla brumë biskotash rrotulloj rrotullat. Po, dhe i rregullt, i gatuar një rregullim i shpejtë, një biskotë mund të dekoroj çdo festë çaji.

Kremi është pjesa më e shijshme e çdo ëmbëlsirë. Ajo impregnon brumë biskotash, duke e mbushur me ëmbëlsi shtesë dhe shije të veçantë. Një pandispanje e thatë e lyer me krem ​​bëhet më e butë dhe më e butë; ëmbëlsirat jo vetëm që mund t'i mbushni me përzierje kremi, por edhe t'i dekoroni. Shpesh përgatitet sipas recetë e veçantë kremrat përdoren për të përgatitur sipërfaqen e ëmbëlsirave përpara se të dekorohen me mastikë.

Zgjedhja përmban më shumë receta të thjeshta krem biskotash, duke përdorur të cilët mund të krijoni shpejt ëmbëlsirën tuaj origjinale.

Parimet e përgjithshme të gatimit kremra të thjeshtë për biskota

Ka shumë komplekse dhe opsione të thjeshta krem biskotash. Një recetë e zgjedhur siç duhet nuk është aspak gjithçka. Për ta bërë kremin të shijshëm, me gëzof dhe homogjen, duhet të respektoni kërkesat themelore. Të gjitha produktet për krem ​​duhet të jenë ekskluzivisht të freskëta dhe të cilësisë së lartë. Respektimi i rreptë i teknologjisë dhe rekomandohet regjimi i temperaturës, janë gjithashtu të detyrueshme.

. Kremrat me proteina. Meqenëse masa kremoze nuk i nënshtrohet trajtimit të ngrohjes, rekomandohet që të lani plotësisht papastërtitë nga lëvozhgat e vezëve ujë të ngrohtë, dhe mënyra më e mirë për ta bërë këtë është përdorimi i sodës. Ju duhet ta thyeni guaskën me kujdes, duke u përpjekur të mos dëmtoni filmin që mban të verdhën - edhe sasia më e vogël e saj, nëse futet në të bardha, do të ndërhyjë në fshikullimin me cilësi të lartë.

.Kremrat krem. Baza e një mase të tillë kremoze duhet të përgatitet në një tigan pa smalt dhe këshillohet që ena të ketë një fund të dyfishtë. Rekomandohet të përdorni një lugë druri me një dorezë të gjatë për përzierje. Para ftohjes, sipërfaqja e bazës së nxehtë ose kremit të gatshëm duhet të spërkatet lehtë me sheqer pluhur të freskët ose të mbulohet me film. Nëse kjo nuk bëhet, sipërfaqja do të gërryhet dhe do të mbulohet me një film të thatë (kore).

. Kremrat me vaj. Përgatitur me gjalpë. Duhet të jetë me përqindjen maksimale të disponueshme të përmbajtjes së yndyrës dhe Cilesi e larte. Përndryshe, kur rrihni, mund të ndahet. Yndyrë gjalpi Para përdorimit, sigurohuni që ta mbani në një vend të ngrohtë për ca kohë që të zbutet.

. Kremrat me gjalpë. Përgatitet duke rrahur kremin me aditivë të ndryshëm. Kërkesa kryesore është përdorimi i kremit të cilësisë së lartë, yndyror, 35%. Kur përdorni një produkt me përmbajtje të reduktuar yndyre, kremi do të dalë i lëngshëm.

. salcë kosi. Parimi i gatimit është i ngjashëm me teknologjinë e kremit të gjalpit. Kërkesat për produktin kryesor janë identike - freski, cilësi, përqindje e lartë përmbajtjen e yndyrës Sa më i lartë ky tregues, aq më i trashë dhe krem më i qëndrueshëm.

. Krem me gjizë. Përqindja e yndyrës nuk ka shumë rëndësi. Kërkesat kryesore janë për cilësinë dhe kokrrizën e gjizës. Këshillohet që të merrni një produkt jo të thatë dhe elastik.

Procesi i rrahjes së çdo kremi duhet të ndodhë gradualisht. Fillimisht duke përdorur shpejtësinë minimale të mikserit. Shpejtësia duhet të rritet gradualisht. Nëse gjatë procesit të rrahjes së kremit me krem ​​ose produkte qumështi të fermentuar ndodh gjizë, masën vendoseni në një sitë të veshur me garzë. Mundohuni të rrahni përsëri vetëm kur i gjithë lëngu të jetë zhdukur.

NË kremra të thjeshtë për biskota mund të shtoni ndonjë aromatizues. Mund të jetë vanilje, manaferra, çokollatë, kakao, lëvore agrume të copëtuara, arra. Për ngjyrosje, mund të merrni kokrra të kuqe ose lëng perimesh, ngjyra ushqimore të prodhuara në fabrikë.

Krem i thjeshtë për pandispanje me qumësht të kondensuar

Përbërësit:

Pllakë çokollatë e bardhë- 100 gr;

Një lugë çaji sheqer vanilje;

Dy lugë qumësht të rregullt;

180 gr. gjalpë, mundësisht 72% gjalpë;

300 gr. qumësht i plotë i kondensuar.

Mënyra e gatimit:

1. Cokollatën e ndajmë në copa dhe e vendosim në një tas. Shtoni një të tretën e gjalpit dhe vendoseni banjë me ujë. Duke e trazuar, ngrohni derisa çokollata të shkrihet plotësisht në gjalpin e shkrirë.

2. Hidhni në masën vajore qumësht i rregullt dhe vazhdoni të ngrohni, duke e trazuar akoma, për 2 minuta. Hiqeni nga banja dhe lëreni mënjanë për pesë minuta që të ftohet.

3. Në një tas të veçantë, rrihni gjalpin e mbetur me qumështin e kondensuar derisa të jetë homogjen. Shtoni masën e gjalpit të ftohur, vaniljen – përziejini mirë me mikser.

Krem i thjeshtë me biskota: recetë me ganache me çokollatë

Përbërësit:

Krem me përmbajtje yndyre të paktën 22% - 400 ml;

Gjalpë kremoze natyrale, me cilësi të lartë - 50 g;

450 gram çokollatë 96%.

Mënyra e gatimit:

1. Cokollatën e thyejmë në katrorë, i presim në copa më të vogla me thikë dhe i vendosim në një enë.

2. Ngroheni kremin në zjarr mesatar. Mos zieni; sapo të dalin flluskat e para - shenjat e vlimit - hiqeni kremin nga soba dhe hidheni në çokollatë. Lëreni për dy minuta.

3. Monitoroni temperaturën e kremit. Nëse nuk janë të nxehta, do të shfaqen gunga çokollate, të cilat është e pamundur të largohen. Ganashi do të duhet të kullohet.

4. Shtoni gjalpin e zbutur në çokollatën e shkrirë në krem ​​dhe përzieni gjithçka tërësisht me një mikser.

5. Ganache me çokollatë gati. Mund të përdoret menjëherë nëse është e nevojshme për të lyer sipërfaqen e tortës. Për të ngrirë ëmbëlsirat, vendoseni ganashin në frigorifer për gjysmë ore - do të bëhet më i dendur dhe më i butë.

Krem i thjeshtë biskotash me krem ​​me aromë karamel

Përbërësit:

Sheqer i parafinuar - 200 gr;

150 gr. krem ose gjalpë i ngrirë i bërë në shtëpi;

Krem i lëngshëm me përmbajtje yndyre jo më të ulët se 22% - 300 ml;

Pluhur vanilje.

Mënyra e gatimit:

1. Shpërndani sheqerin në mënyrë të barabartë në fund të një tenxhere me mure të trasha. E vendosim enën në zjarr të ulët. Përziejeni, ngrohni, prisni që kristalet të shkrihen plotësisht, pastaj zieni pak më shumë në mënyrë që shurupi të marrë një nuancë të bukur kafe.

2. Në të njëjtën kohë, në temperaturë minimale, ngrohni kremin.

3. Përzierje aktive shurup sheqeri, hidhni në të kremin e nxehtë në një rrjedhë të hollë. Mund të formohen copa karamel, mos e ndaloni ngrohjen, ato do të treten vetë.

4. Kur masa kremoze të fillojë të trashet, e heqim tenxheren nga soba dhe e hedhim përmbajtjen në një enë. Ftoheni pak, më pas kullojeni dhe vendoseni në të ftohtë për pak. Hiqeni kur konsistenca të bëhet e ngjashme me një salcë të trashë.

5. Në një tas të veçantë, rrihni gjalpin e zbutur derisa të shkëlqejë. Më pas, pa e ndalur së rrahuri, shtoni masën e karamelit një lugë çaji.

6. Ky krem ​​është i mirë jo vetëm për të lyer pandispanjat, por mund të përdoret edhe për dekorim ëmbëlsirat e gatshme. Kremi i ftohur mban mirë formën e tij dhe nuk rrjedh kur lihet brenda për një kohë të gjatë.

Krem i thjeshtë për pandispanje i bërë nga salcë kosi dhe gjalpë

Përbërësit:

Kosi e bërë në shtëpi, e patrashur - 200 gr. (mund të merrni atë të fabrikës, 30%);

Gjysmë gote sheqer;

Pako 200 gram gjalpë me shumë yndyrë.

Mënyra e gatimit:

1. Hiqni paraprakisht gjalpin nga frigoriferi. Ngrohni deri në temperatura e dhomës, e presim në feta të holla dhe e shtojmë te kosi.

2. Shtoni sheqerin gradualisht dhe rrihni salcë kosi deri sa të qetë. Rezultati duhet të jetë një masë jo e përhapur dhe me gëzof.

3. Para se ta aplikoni në biskotë, sigurohuni që të ftohet kosi në frigorifer.

Krem i thjeshtë për biskota mbi të bardhat nën mastikë

Përbërësit:

Tetë proteina;

gjysmë kilogram gjalpë të ëmbël;

400 gr. sheqer.

Mënyra e gatimit:

1. Rrahim të bardhat deri sa të zbuten me një majë të vogël kripë. Në këtë proces, gradualisht shtoni sheqer në proteina.

2. Vendosni rezultatin masë ajrore në një banjë uji. Gjatë rrahjes, ngroheni pak (deri në 30 gradë). Më pas hiqeni nga soba dhe vazhdoni ta përzieni edhe për çerek ore.

3. Rrahim veçmas gjalpin dhe masën e kalojmë te të bardhat. Me mikser arrijmë homogjenitetin e kremit proteinik.

4. Kremi është i përshtatshëm për të lyer një ëmbëlsirë nëse planifikoni ta dekoroni me mastikë. Kur janë në kontakt me një sipërfaqe të tillë, bizhuteritë nuk shkrihen ose rrëshqasin poshtë saj.

Krem i thjeshtë me çokollatë për pandispanje: recetë me kakao

Përbërësit:

Gjysmë litër qumësht;

90 gram niseshte;

Dy lugë pluhur kakao;

Gjysmë gote sheqer;

Gjalpë, 72%, gjalpë - 30 gr.;

1 gram pluhur vanilje.

Mënyra e gatimit:

1. Hidhni 300 ml qumësht në një tenxhere të madhe pa smalt dhe vendoseni në zjarr të ulët. Duke u ngrohur, shtoni kakao në qumësht, një majë kripë e imët, sheqer. Shtoni gjalpin e grirë dhe përzieni mirë. Lëreni të ziejë, pastaj vazhdoni të gatuani në nxehtësi më të ulët për rreth tre minuta. Përziejeni vazhdimisht bazën e kremit - mund të digjet.

2. Shpërndani niseshtenë në qumështin e mbetur të ftohtë. Duke e trazuar intensivisht masën e nxehtë, derdhni përzierjen me niseshte në një rrjedhë të hollë, lëreni kremin të ziejë dhe hiqeni menjëherë nga soba.

3. Pasi e lemë të ftohet pak, kremit me çokollatë i shtojmë vaniljen. Lëreni derisa të ftohet plotësisht, duke e mbuluar sipërfaqen e masës kremoze me film.

Krem i thjeshte per pandispanje me mascarpone

Përbërësit:

Yndyrë, 33%, krem ​​- 300 ml;

250 gr. djathë, varietet Mascarpone;

Pesë lugë sheqer (125 gram).

Mënyra e gatimit:

1. Zhvendoseni paketimin e kremit nga ndarja e përgjithshme e frigoriferit në ngrirje për një çerek ore.

2. Pasi të ftohet, derdhet kremi në një enë të pastër, shtohet sheqeri dhe rrihet.

3. Ne monitorojmë me kujdes procesin, duke u përpjekur të shmangim kalimin në shpejtësinë maksimale. Nëse e rrihni fuqishëm kremin, ai shpejt mund të kthehet në gjalpë.

4. Duke marrë masë e harlisur, shtoni mascarpone dhe duke punuar me mikser, e përzieni ngadalë djathin me bazën kremoze.

Krem i thjeshtë për pandispanje e errët nga gjiza me shije vishnje

Përbërësit:

Gjizë pa kokërr 9% - 300 gr;

Limon i vogël;

Gjysmë litër krem ​​22%;

20 gr. xhelatinë e menjëhershme (e grimcuar);

Sheqer pluhur - 125 gr. (5 lugë gjelle);

Lëng qershie - 70 ml;

300 gr. qershi me kokrra.

Mënyra e gatimit:

1. Për kremin mund të merrni të freskët, të ngrirë ose të konservuar lëngun e vet qershitë. Manaferrat e ngrira shkrihen paraprakisht në ajër në temperaturën e dhomës, nga qershi të freskëta hiqni farat.

2. Mbushni xhelatinën me ujë të ngrohtë në mënyrë që ta mbulojë plotësisht dhe lëreni deri në momentin e dëshiruar. Granulat duhet të fryhen mirë.

3. Hidhni ujë të vluar mbi limon dhe fshijeni të thatë. Rende e imët fshijeni lëkurën nga agrumet, më pas prisni frutat dhe shtrydhni lëngun. Ne filtrojmë tulin e mbetur dhe heqim farat që kapen në të.

4. Rrihni kremin e ftohur derisa të bëhet me gëzof.

5. Grini gjizën duke përdorur një sitë të hollë metalike. Shtoni sheqer pluhur dhe përziejini mirë.

6. Ndani tre lugë masë gjizë, e përziejmë me xhelatinë dhe duke e transferuar përsëri e përziejmë. Le të vendosim lëkura e limonit, derdh Lëng qershie, lëngun e saposhtrydhur të agrumeve dhe përziejeni derisa të jetë homogjene me një blender. Mund të përdorni një mikser.

7. Palosni butësisht kremin e rrahur në bazën e kremit që rezulton. Lëreni mënjanë një të tretën e kremit të përgatitur dhe masën e mbetur të kremit e përzieni me qershitë.

8. Kulaçët e biskotave i lyejmë me kremin me manaferra, dhe anët dhe pjesën e sipërme të ëmbëlsirës i lyejmë me atë pa qershi.

Truket për përgatitjen e kremrave të thjeshtë të biskotave - këshilla të dobishme

Lëvizja e kremit është e lodhshme. Një mikser ose blender do të ndihmojë për të shpejtuar dhe lehtësuar ndjeshëm procesin.

Për përgatitjen e kremit nuk duhet të përdorni enë alumini. Masa kremoze mund të marrë një shije karakteristike metalike dhe të errësohet. Pjatat më të mira Do të ketë enë qelqi për rrahjen e masës së kremit.

Mos e mbani vajin të ngrohtë. Thjesht duhet të zbutet pak, jo të shkrihet. Nëse yndyra fillon të shkëlqejë dhe të notojë, kthejeni në frigorifer që të forcohet pak.

Nëse keni harruar ta hiqni paraprakisht gjalpin nga frigoriferi, grijeni rende e trashë. Yndyra do të zbutet shpejt, dhe në vetëm pesë minuta do të jetë e mundur të përgatisni krem ​​prej saj.

Për çdo tortë, kremi është baza e shijes. Përdoret gjithashtu për të dekoruar ëmbëlsirat. Zgjedhja e një kremi për pandispanje varet nga preferencat individuale, pasi kjo lloj keku shkon mirë me pothuajse çdo shtresë.

Një nga më të njohurit është kosi me shije pak të thartë. Sidoqoftë, përkundër thjeshtësisë së dukshme të përgatitjes, jo gjithmonë rezulton i trashë dhe me gëzof. Njohuria do t'ju ndihmojë të shmangni dështimet sekretet e kuzhinës duke marrë ëmbëlsirën tuaj të preferuar:

Përbërësit:

• salcë kosi me përmbajtje yndyre nga 25% - 0,5 kg;
• sheqer pluhur - 210 g;
• vanilinë - 0,5 g.

Teknologjia e gatimit:

1. Vendosim kosin e ftohur në një tas për përzierje. Produkt qumështi i fermentuar për kremin duhet të jetë i freskët dhe të ketë përmbajtje yndyre të paktën 25%. Më e mira për t'u përdorur opsioni i shtëpisë përgatitjet.
2. Rrihni përzierjen derisa të trashet, duke shtuar gradualisht sheqer pluhur në pjesë të vogla.
3. Në fund të procesit, shtoni vanilinë.

Gatim me fruta

Ëmbëlsirat me shtimin e manave dhe frutave janë të lehta dhe shije të këndshme me thartirë pa vëmendje. Të freskëta, të ngrira ose Ushqim të konservuar shtohet në krem ​​ose vendoset direkt mbi tortë, dhe përdoret gjithashtu si dekor. Ëmbëlsirat e zbukuruara me manaferra duken shumë elegante.

Përbërësit:

• Krem djathi– 250 g;
• krem me një përmbajtje yndyre prej të paktën 33% - 300 g;
• sheqer pluhur - 180 g;
• xhelatinë - 10 g;
• qumësht - 50 ml;
• luleshtrydhe - 300 g.

Udhëzim hap pas hapi:

1. Hidhni xhelatinë mbi qumësht. Përziejini. Lëreni për 30 minuta të fryhet.
2. Rrihni djathin me mikser, shtoni gradualisht ½ pjesë të sheqerit pluhur.
3. Shkrihet xhelatina në qumësht. Ftoheni dhe shtoni në përzierjen e djathit.
4. Rrihni kremin në një shkumë me gëzof me mikser, duke shtuar gradualisht sheqerin pluhur të mbetur.
5. Bashkoni me kujdes kremin e rrahur me masën e djathit-xhelatinës. Përziejini mirë pa e rrahur.
6. Pritini luleshtrydhet copa të mëdha. Shtoni në krem.
7. Përbërja me gëzof duhet të shpërndahet mbi ëmbëlsira para se të forcohet.

Në vend të luleshtrydheve, mund të përdorni çdo manaferrë ose frut. Të dy frutat e freskëta ose të konservuara dhe të ngrira janë të përshtatshme.

Shtresë kremi për ëmbëlsirë

Shtresa e kremës për tortën mund të përgatitet ose sipas recetës klasike, ose mund të përdorni një version më kompleks, në të cilin prezantoni përbërës shtesë, duke ju lejuar të shtoni origjinalitet në ëmbëlsirë. Kremi ka një konsistencë jo shumë të trashë dhe është ideale për njomjen e pandispanjave.

Përbërësit për kremin Diplomat:

• qumësht - 250 ml;
• sheqer - 80 g;
• të verdhat vezët e pulës– 50 g;
• niseshte misri - 45 g;
• gjalpë - 50 g;
• vanilinë - 0,5 g;
• krem me një përmbajtje yndyre prej 33% ose më shumë - 280 ml;
• sheqer pluhur - 30 g.

Udhëzim hap pas hapi:

1. Bashkoni të verdhat, vanilinë, gjysmën e pjesës së sheqerit dhe niseshtenë.
2. Grini përzierjen në një masë homogjene të lëmuar.
3. Hidhni kristalet e mbetura të ëmbla në qumësht dhe ngrohni përzierjen në një enë me fund të trashë. Hiqeni përzierjen nga zjarri.
4. Disa lugë përzierje e nxehtë shtoni në përbërësin e vezës dhe përzieni gjithçka.
5. Masën që rezulton shtoni në qumësht dhe përzieni derisa të jetë e qetë.
6. Lëreni përzierjen të ziejë duke e përzier vazhdimisht, gatuajeni për rreth ½ minutë dhe më pas ftoheni.
7. Lëreni produktin në frigorifer për disa orë derisa të forcohet. Gjatë ftohjes së masës, ajo duhet të përzihet periodikisht për të shmangur formimin e një kore në sipërfaqe.
8. Rrahim kremin e ftohur me mikser.
9. Kur të arrihen majat e buta, shtoni sheqer pluhur.
10. Vazhdoni procesin derisa masa të ketë një konsistencë të qëndrueshme.
11. Shtoni gjalpë të butë në përzierjen që rezulton dhe përzieni përbërësit derisa të jenë të lëmuara.
12. Duke përdorur një shpatull, palosni gradualisht kremin e rrahur në një lëvizje poshtë.

Kremi rezulton shumë delikat dhe shumë i lehtë. Mund të përgatitet në formë çokollate. Në këtë rast, do t'ju nevojiten gjithashtu 100 g një produkt të ëmbël, i cili thjesht copëtohet në copa dhe shtohet në qumështin e nxehtë pas zierjes së parë.

Krem karamel për pandispanja

Karameli mund të bëhet edhe baza e një ëmbëlsirë të pavarur dhe një përbërës për të përgatitje origjinale salcë kosi, krem ​​ose krem ​​gjalpi.

Përbërësit:

• gjalpë - 150 g;
• krem me përmbajtje yndyre nga 33%–320 ml;
• vanilinë - 0,5 g;
• sheqer - 200 g.

Udhëzim hap pas hapi:

1. Hidhni sheqerin në një tenxhere me fund të trashë.
2. Ngroheni në nxehtësi mesatare derisa kristalet të treten plotësisht. Duhet të funksionojë karamel i lëngshëm ngjyrë kafe e çelur.
3. Në një enë tjetër, ngrohni kremin në zjarr të ulët në 70–80 0C dhe më pas hidheni në sheqer në një rrjedhë të hollë.
4. Përziejeni derisa të jetë e qetë.
5. Gatuani përzierjen derisa të jetë e lehtë konsistencë e trashë, pastaj ftohuni.
6. Rrihni gjalpin e butë me mikser.
7. Vazhdoni procesin duke shtuar salcë karamel në pjesë të vogla.
8. Në fund të zierjes, shtoni vanilinë.

Kremi rezulton të jetë shumë elastik me një shije të këndshme të qumështit të pjekur. E mban mirë formën e saj, ndaj është e përshtatshme për dekorimin e produkteve të ëmbëlsirave. Shkon mirë me arrat. Trashësia e shtresës së karamelit mund të ndryshohet duke ndryshuar sasinë e kremit.

Recetë e bazuar në proteina

Kremi proteinik është shumë i lehtë për t'u përgatitur, delikat në shije dhe ruan mirë formën e tij. Produktet e zbukuruara me të duken elegante dhe janë të përshtatshme për një menu të ëmbël festive. Sekreti i suksesit të garantuar është të përftoni një krem ​​me bazë proteinash duke respektuar regjimin e temperaturës dhe proporcione të sakta produktet e përdorura. Dhe është gjithashtu e rëndësishme që ena për rrahjen e kremit të jetë plotësisht e lyer dhe e thatë plotësisht.

Përbërësit:

• të bardhat e vezëve të pulës - 160 g;
• sheqer pluhur - 150 g;
• lëng limoni - 15 g.

Udhëzim hap pas hapi:

1. Ftoheni të bardhat në 2°C.
2. Rrahim të bardhat me mikser duke e rritur gradualisht shpejtësinë.
3. Masës që rezulton shtoni sheqer pluhur në pjesë pa e ndalur procesin.
4. Në fund kremit i shtojmë lëngun e limonit.
5. Vazhdoni të rrihni deri në perfekt të bardhë dhe formimi i majave të vazhdueshme.

Kremi do të dalë me thartirë e këndshme në shije. Bazuar në të, përgatitet një përbërje proteine-vajore, e cila ka një sipërfaqe të bukur me shkëlqim dhe është formuar në mënyrë të përkryer në elementë të ndryshëm të dekorit të kuzhinës.

Si ta bëni atë nga kosi

Ky krem ​​do të vlerësohet edhe nga ata që kanë një dhëmb të ëmbël që e shikojnë peshën e tyre. Ka një përmbajtje relativisht të ulët kalori.

Për një produkt të tillë këshillohet të zgjidhni vetëm kos natyral, të freskët dhe të trashë. Nuk duhet të përmbajë papastërti ose aditivë. Në mënyrë që kremi të mbajë më mirë formën e tij, komponent shtesëështë e mundur të përdorni xhelatinë ose një trashës.

Përbërësit:

• kos - 400 g;
• salcë kosi me përmbajtje yndyre nga 25%–300 g;
• trashës - 16 g;
• sheqer pluhur - 120 g;
• vanilinë - 0,5 g.

Udhëzim hap pas hapi:

1. Rrihni kosin me sheqer pluhur.
2. Shtoni vanilinë, kosin dhe trashësin.
3. Vazhdoni procesin për rreth 10 minuta. Rezultati do të jetë një masë e trashë dhe homogjene.
4. Kremin e përfunduar e vendosim në të ftohtë për 2 orë.

Në vend të kosit, mund të përdorni krem, gjizë ose krem ​​djathi. Shtimi i lëngut të limonit ose koncentratit të frutave do të ndihmojë në diversifikimin e shijes së kremit të kosit.

Krem i pazakontë me limon për pandispanja

Paraqitur nga produkt i harlisur më tepër të kujton reçel i trashë nga fruta agrume dhe quhet gjizë limoni. Ai është me origjinë nga Anglia. Në thelb, kjo është e njëjta krem, por e gatuar lëng limoni. Ëmbëlsira është e pasur aromë agrume dhe një nënton të theksuar të thartë. NË ëmbëltore shpesh kombinohet me një krem ​​të ëmbël proteinash për një kontrast shije.

Përbërësit:

• lëng limoni - 120 ml;
• lëkura e limonit - 20 g;
• sheqer - 80 g;
• të verdhat e vezëve të pulës - 4 copë;
• gjalpë - 60 g.

Udhëzim hap pas hapi:

1. Bashkoni sheqerin me të verdhat. Përziejeni derisa të jetë e qetë.
2. Shtoni lëngun e agrumeve dhe lëkurën e frutave.
3. Vendoseni përzierjen në një banjë me ujë dhe, duke e përzier vazhdimisht, e sillni në një gjendje të trashë.
4. E heqim nga zjarri dhe e kullojmë kremin. Ajo duhet të dalë absolutisht e lëmuar, pa gjallëri.
5. Pritini imët gjalpin dhe shtoni në masë. Përziejeni derisa të jetë e qetë, e ftohtë.

Limonët mund të zëvendësohen me agrume të tjera apo edhe manaferra të tharta. Kjo varet nga preferenca personale. Gjizë limoni - krem i pazakontë. Ato nuk mund të përdoren vetëm si shtresa në ëmbëlsira, por mund të shërbejnë edhe si salcë për petullat, petullat, krutonët, simitet etj. Të mbuluara enë qelqi mund të ruhet në frigorifer për një muaj.

Me qumësht të kondensuar

Tradicionalisht, gjalpi përdoret për të përgatitur kremin e qumështit të kondensuar. Por nëse përdorni salcë kosi në vend të yndyrës, kremi do të jetë më pak i dendur dhe jo aq i ëmbël i sëmurë.

Përbërësit:

• e kondensuar qumësht i zier– 300 g;
• salcë kosi 25% yndyrë - 300 ml;
• vanilinë - 0,5 g.

Udhëzim hap pas hapi:

1. Rrihni kosin pa hirrë me mikser.
2. Gjatë gatimit, shtoni qumësht të kondensuar në pjesë.
3. Në fund shtoni vanilinë.
4. Vëreni mikserin për rreth një minutë.

Qumështi i kondensuar është më mirë të zieni vetë deri në ngjyrën e karamelit. Në këtë rast, kremi do të jetë më delikat. Këshillohet të blini salcë kosi të bërë në shtëpi - ka një qëndrueshmëri uniforme dhe shije natyrale. Shtresa e harlisur shkon mirë me arrat dhe çokollatën.

Me shije kremoze

Tradicionale krem gjalpi ngop në mënyrë të përkryer ëmbëlsirat me sfungjer. Ëmbëlsira bëhet e lehtë dhe aromë të këndshme. Shtoni pak dhunti tek recetë klasikeÇokollata e bardhë do të ndihmojë.

Përbërësit:

• çokollatë e bardhë - 100 g;
• krem me përmbajtje yndyre nga 33% – 320 ml;
• sheqer pluhur - 150 g;
• vanilinë - 0,5 g.

Udhëzim hap pas hapi:

1. Fërkoni pllakën e ftohur mbi rende e imët.
2. Vendi Copa çokollate në ngrirje.
3. Rrihni kremin duke shtuar gradualisht sheqerin pluhur dhe vaniljen.
4. Butësisht, por shpejt, përzieni copat e bardha të ëmbla në kremin e trashë të gjalpit.

Është shumë e rëndësishme të përdorni këtë lloj shtrese përpara se çokollata të fillojë të shkrihet në krem. Nëse masa e harlisur aplikohet në ëmbëlsira në kohë, atëherë ajo lagështia e tepërt do të përthithet në biskotë, duke e bërë ëmbëlsirën të lëngshme dhe të butë.

Krem me çokollatë për tortë

Për marrjen krem me çokollatë Në vend të pllakave të errëta mund të shtoni kakao. Teknologjia e gatimit në çdo opsion ka tipare dalluese. Kur përdorni pluhur, fillimisht përzihet me përbërës të tjerë të thatë, dhe më pas lëngu derdhet në përbërjen që rezulton. Produkti i gungës ose i pllakës shpërndahet në një banjë uji përpara përdorimit. Një krem ​​i butë, elastik pa gunga konsiderohet i përgatitur me sukses.

Përbërësit:

• djathë mascarpone - 500 g;
• çokollatë e zezë - 200 g;
• vanilinë - 0,5 g;
• sheqer pluhur - 100 g.

Udhëzim hap pas hapi:

1. Rrihni djathin me sheqer pluhur dhe vanilje derisa të zbutet.
2. Shkrini çokollatën në një banjë uji. Ftoheni derisa të ngrohet.
3. Hidhe brenda përbërje e errët V masë djathi me rrahje të vazhdueshme.

Ky krem ​​është mjaft i trashë në konsistencë dhe shkon mirë me flokët e lakuara. pandispanja, të cilat rekomandohet të zhyten në shurup gjatë montimit të tortës. Produktet kombinojnë kremin me arra, manaferrat dhe kremin me çokollatë.

Shtresë e shijshme gjizë

Rregulli kryesor kur zgjidhni gjizë është mungesa e gunga në të. Por edhe një produkt i tillë rekomandohet të fërkohet tërësisht përmes një sitë përpara se të shtohet në krem.

Përbërësit:

• sheqer - 50 g;
• sheqer pluhur - 50 g;
• krem me përmbajtje yndyre nga 33% – 400 ml;
• vanilinë - 0,5 g;
• xhelatinë - 20 g;
• qumësht - 50 ml;
• e zezë kafe e fortë– 60 ml;
• gjizë - 600 g;
• çokollatë 50% – 100 g.

Udhëzim hap pas hapi:

1. Hidhni qumështin mbi xhelatinë dhe lëreni mënjanë për 30 minuta.
2. Rrihni kremin dhe pluhurin derisa të formohen maja të forta.
3. Ngroheni përzierjen e qumështit derisa të treten plotësisht.
4. Rrihni gjizën me sheqerin në blender derisa të bëhet një masë homogjene, shtoni kafenë dhe vaniljen. Përziejini gjithçka.
5. Kombinoni kremin, xhelatinën dhe gjizën. Rrihni butësisht derisa të jetë e qetë.
6. Cokollatën grijeni në rende të imët ose grijeni në blender, më pas shtoni patatet e skuqura në masën që rezulton. Përziejini gjithçka tërësisht.

Të tillë krem gjizë për pandispanja mund të përdoret jo vetëm si shtresë, por edhe si ëmbëlsirë e pavarur. Do të vlerësohet nga dashamirët e kafesë dhe madje edhe besimtarët të ushqyerit e shëndetshëm. Përfitimet e gjizës janë të pamohueshme, dhe përmbajtja e sheqerit në këtë krem ​​është minimale.

Nuk ka materiale të ngjashme

Krem i shijshëm për tortën me sfungjer - përbërësi kryesor ëmbëlsirë pushimi. Madje ëmbëlsira perfekte lehtë mund të shkatërrohet nga impregnimi i pasuksesshëm. Recetat më të mira kremrat për ëmbëlsira me biskota janë publikuar më poshtë.

Krem për pandispanje

Përbërësit: litër yndyrë qumështi i lopës, 2,5 lugë gjelle. lugë miell të cilësisë së lartë, sheqer vanilje për shije dhe një gotë të bardhë të rregullt, gjysmë shkopi standard gjalpë, 5 lugë vezë.

1. Vezët me të gjithë përbërësit e thatë rrihen derisa të jenë të lëmuara. Në përzierje nuk duhet të mbeten as gunga më të vogla.
2. Qumështi i ftohtë hidhet në tigan me përbërësit e rrahur. Përzierja zihet me përzierje të vazhdueshme për 3-4 minuta.
3. Në pothuajse krem gati shtohet gjalpi i shkrirë.

Gjithçka që mbetet është ta rrihni ëmbëlsirën me një mikser me shpejtësinë më të ngadaltë.

Recetë me salcë kosi

Përbërësit: 260 ml salcë kosi me yndyrë mesatare, gotë e plotë sheqer të rregullt(me një rrëshqitje) dhe një qese vanilje, 1 lugë çaji trashës.

1. Për të përgatitur kosin më të thjeshtë për pandispanje, duhet të vendosni produktin e qumështit të ftohur paraprakisht në një tas të thellë.
2. Kosi rrihet me një mikser me shpejtësinë më të ngadaltë dhe në të njëjtën kohë hidhet sheqer i grimcuar në një rrjedhë të hollë. Kristalet e tij duhet të treten plotësisht në masë.
3. Shtoni sheqer vanilje aromatike. Masa vazhdon të rrihet deri sa të trashet.
4. Nëse konsistenca e kremës nuk i përshtatet pronarit, mund ta korrigjoni situatën me një trashës. Por ky nuk është një hap aspak i detyrueshëm. Pas shtimit të trashësuesit, masa përzihet sërish.

Pas lyerjes së ëmbëlsirave me këtë krem ​​për impregnim cilësor, ato duhet të qëndrojnë të paktën 5-6 orë.

Krem gjizë për tortë

Përbërësit: 80 g gjalpë, 440 g sheqer pluhur, një majë ekstrakt vanilje (5-7 g), 320 g gjizë me pak yndyrë.

1. Duke përdorur një mikser me shpejtësi të ulët, bashkoni gjalpin e shkrirë, gjizën e grirë dhe ekstraktin e vaniljes. Masa tundet derisa të bëhet me gëzof dhe sa më homogjene.
2. Më pas, mikser zëvendësohet me një lugë. Sheqeri pluhur hidhet në përzierje në pjesë minimale. Pas kësaj, rrahja me mikser përsëritet. Ju duhet ta përdorni pajisjen për të paktën 2.5-3 minuta.