Numri i tortës shkatërron recetën e bërë në shtëpi. Tortë "Numëroni rrënojat" - receta klasike me gjallëri. Si dhe nga çfarë të bëni një tortë klasike “Rrënojat e Earl. Torta "Rrënojat e Earl" - një recetë në shtëpi

Kaloritë: E paspecifikuar
Koha për përgatitje: E paspecifikuar

Sot sjellim në vëmendjen tuaj një recetë hap pas hapi me një foto të përgatitjes së tortës Count Ruins në shtëpi. Torta "Earl rrënojat" sot nuk është aspak e re. Megjithatë, ai nuk e humb popullaritetin e tij deri më sot, sepse. nuk kërkon përbërës të ndërlikuar dhe përgatitje speciale të kuzhinës. Përgatitet shumë lehtë, nga copat e biskotave, por rezulton i njomur, i butë, mesatarisht i ëmbël dhe pakrahasueshëm i shijshëm!

Historia e kësaj kryevepre të kuzhinës është e vështirë të gjurmohet në detaje. Por ekziston një mendim se receta ka dalë nga e njohura në vitin 1965. Si rezultat i disa eksperimenteve, në fabrikë u shfaq një tortë me emrin "Rrënojat e Kontit". Por ja çfarë mund të thoni me siguri se emri i produktit të brumit lidhet me pamjen e tij. Në fund të fundit, torta e gatuar i ngjan një grumbulli rrënojash të një pasurie luksoze.

Përbërësit e tortës mund të jenë klasikë: biskota dhe. Por mund të shtoni edhe arra, manaferra, fruta, fruta të thata etj. Për ta bërë torta t'i ngjajë "rrënojave", ajo derdhet me çokollatë të shkrirë ose krem ​​me çokollatë. Vërej se është e nevojshme ta ujisni, dhe jo ta lubrifikoni, sepse. pikon çokollatë dhe vizualisht formojnë një grumbull mbeturinash.



- vezë - 2 copë,
- miell - 250 gr,
- pluhur kakao - 2 lugë gjelle,
- sodë buke - 1 lugë,
- sheqer - 300 gr,
- salcë kosi - 500 gr,
- çokollatë e zezë - 100 gr.

Si të gatuajmë me një foto hap pas hapi

Bashkoni 100 ml salcë kosi me 100 gr. I rrahim me sheqerin dhe i përziejmë mirë derisa të dyfishohen në vëllim.




Shtoni vezët dhe rrihni përsëri derisa të jetë e qetë.




Spërkatni miell dhe sodë buke. Ziejeni brumin me mikser derisa të jetë homogjen.






Ndani brumin e përfunduar në dy pjesë: 1/3 dhe 2/3. Shtoni pluhur kakao në masë dhe përzieni mirë.




Hidhni të dy llojet e brumit në kallëpe. Vendoseni lehtë në një kallëp keku, sepse. kjo do të jetë baza e tortës, dhe derdhni brumin kafe në çdo formë të përshtatshme, sepse. korja do të shkërmoqet.




Piqni ëmbëlsira në një temperaturë prej 180 gradë. Torta e lehtë do të jetë gati për 10 minuta, kafe 20-30. Kontrolloni gatishmërinë me një copëz druri - duhet të jetë e thatë. Ftoheni ëmbëlsirat e gatshme dhe vendoseni tortën e lehtë në një pjatë për dekorimin e tortës.






Pritini tortën kafe në copa me madhësi rreth 1,5-2,5 cm.




Në një enë bashkojmë kosin e mbetur me sheqerin dhe e rrahim me mikser derisa të bëhet me gëzof. Ky proces do t'ju marrë rreth 10 minuta.




Më pas vendosim copat e kanellës të tortës së pjekur në një tas me krem ​​dhe i përziejmë.




Përhapeni fetat me një lugë gjelle mbi tortë në formën e një rrëshqitjeje. Nëse kremi ka mbetur, atëherë e hidhni sipër kekut.






Ndajeni çokollatën në copa dhe përzieni me gjalpë.




Shkrini çokollatën në një masë të lëngshme, por mos e zieni. E përziejmë me vaj derisa të jetë e qetë.




Spërkateni tortën me krem ​​çokollate. Bëni këtë me një lugë çaji në mënyrë që të aplikohet në mënyrë kaotike. Dërgoni tortën për impregnim në frigorifer për 3 orë. Siç mund ta shihni, nuk është aq e vështirë të përgatisni tortën e Count Ruins në shtëpi nëse përdorni këtë recetë hap pas hapi me një foto.

Torta luksoze elegante Rrënojat e Count's me salcë kosi është një ëmbëlsirë popullore, e cila dallohet jo vetëm për pamjen e saj spektakolare, por edhe për shijen e saj delikate të mahnitshme. Delikatesë e bukur e ëmbël - ideale për t'u shërbyer në tryezën festive.

Torta e famshme e ëmbël "Count ruins" është jashtëzakonisht e popullarizuar sot, megjithatë, pak njerëz dinë të gatuajnë një trajtim të shijshëm në shtëpi. Për më tepër, me kalimin e kohës, u shfaqën shumë versione të ndryshme të recetës për këtë delikatesë të mahnitshme, sepse çdo amvise përpiqet ta bëjë ëmbëlsirën unike dhe të paimitueshme, t'i shtojë asaj "zjarrtë" e saj. Rrënojat e Cake Count me salcë kosi rezulton të jenë shumë të buta dhe në të njëjtën kohë të lehta. Për të përgatitur një ëmbëlsirë të shijshme për tryezën festive, duhet të punoni pak, megjithatë, rezultati padyshim ia vlen koha dhe mundi.

Produktet për testim:

• një gotë salcë kosi;
• 3 vezë;
• një gotë sheqer të grimcuar;
• një lugë çaji acid acetik;
• një lugë çaji sode;
• një gotë e gjysmë miell gruri;
• dy lugë kakao pluhur.

Përbërësit e nevojshëm për të bërë kremin:

• ¾ sheqer i grimcuar;
• 500 g salcë kosi;
• 150 gr arra.

Për të përgatitur glazurën, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• dy lugë sheqer të grimcuar;
• katër lugë çaji pluhur kakao;
• tre lugë salcë kosi;
• 50 g gjalpë.

Mënyra e gatimit

1. Për provën, duhet t'i thyeni vezët në një tas, t'i rrahni lehtë, në mënyrë që rezultati të jetë një masë homogjene të verdhash dhe proteinash. Përzierjes i shtoni një gotë salcë kosi dhe një gotë sheqer. Përziejini të gjithë përbërësit plotësisht derisa sheqeri të tretet plotësisht. Pas kësaj, sodën e shuani me uthull (për këtë mund të përdorni edhe lëng limoni) dhe ia shtoni miellit. Më pas përzieni bazën e vezëve me miell, ndajeni brumin në dy pjesë në raportin e mëposhtëm: 2/3 për ëmbëlsira të errëta dhe 1/3 për një kek të lehtë. Hidhni dy lugë pluhur kakao në brumin për ëmbëlsira të errëta.
2. Në fazën tjetër të gatimit, lyeni enën e pjekjes me vaj, më pas spërkatni pjesën e poshtme dhe anët e enës me bukë. Plotësoni formularin e përgatitur me testin. Ngrohni furrën paraprakisht, më pas vendoseni tortën bosh atje dhe piqni për rreth 20 minuta. Temperatura e furrës 180 - 190 gradë. Hapi i parë është përgatitja e një torte të errët me kakao. Pas kesaj vendosim kekun e lehte te piqet. Duhet një çerek ore për t'u përgatitur.
3. Në këtë kohë, mund të filloni përgatitjen e mbushjes së kremit. Për ta bërë këtë, fillimisht grini arrat. Më pas rrihni kosin mirë, duke i shtuar sheqer, i cili duhet të tretet plotësisht në masë. Ju duhet të merrni një përzierje me një konsistencë homogjene, në të cilën duhet të shtoni arra të grira. Disa amvise rekomandojnë shtimin e reçelit të manave në krem, por kjo varet nga ju.
4. I lini pak kohë bazës së tortës së pjekur të ftohet. Pas kësaj, prisni biskotën e errët në mënyrë që të merrni dy ëmbëlsira të veçanta: njëra do të bëhet baza e ëmbëlsirës dhe e dyta do të vendoset në pjesën e sipërme të tortës.
5. Merrni një tortë të errët dhe lyejeni bujarisht me një shtresë kremi të përgatitur. Më pas shtrojmë një biskotë të lehtë sipër mbushjes dhe gjithashtu e lyejmë trashë me salcë kosi. Presim tortën e fundit të errët me kakao në copa të vogla të formave të ndryshme, i mbushim me krem ​​dhe e shtrijmë në sipërfaqen e tortës me një rrëshqitje të pakujdesshme, një piramidë të pastër ose çfarëdo tjetër që ju thotë fantazia juaj. E derdhim ëmbëlsirën me mbushjen e mbetur të kosit.
6. Për të përgatitur glazurën, përzieni pluhurin e kakaos me sheqerin, më pas hidheni në salcë kosi. Përziejini gjithçka mirë dhe vendoseni në zjarr të ngadaltë. Ziejeni masën derisa sheqeri të tretet plotësisht. Pas kësaj, hiqeni tavën nga soba, lëreni kremin të ftohet pak dhe, para se të ketë kohë për ta kapur, hidheni sipër tortës së gatuar. Sipër ëmbëlsirës spërkatni arra të grimcuara.
7. Vendoseni punën e artit të ëmbëlsirave në frigorifer për rreth tre deri në katër orë. Gjatë kësaj kohe ëmbëlsirat me biskota do të ngjyhen me mbushje kremi dhe delikatesa do të ngurtësohet dhe do të marrë formën e dëshiruar.

Tani ëmbëlsira e shijshme e shijshme "Earl Ruins" mund të shërbehet në tryezë dhe të marrë lëvdata nga të ftuarit entuziastë.

Video recetë për përgatitjen e tortës Count Ruins me salcë kosi

Ky emër u shfaq për shkak të ngjashmërisë së jashtme. Ka disa opsione për prodhimin e saj: torta "Earl ruins" me biskotë dhe beze. Në të dyja rastet, ëmbëlsirës i jepet forma e duhur, duke i grumbulluar pjesët në një rrëmujë artistike. E gjithë struktura ngjyhet me shurup, mbulohet me krem ​​dhe më pas derdhet me çokollatë.

Një grumbull rrënojash është ndërtuar nga bezekë të vegjël ose copa biskotash. Gjithçka është ngjitur dhe ngjyhet në krem. Më pas derdhet bujarisht me krem, kjo është pjesë përbërëse e ëmbëlsirës. Përgatitja është e thjeshtë, edhe pse shumë e gjatë, dhe rezultati i pëlqen të gjithëve. Ndryshe nga disa pjata, kjo tortë është më e mirë në shtëpi sesa në një restorant apo kafene për shkak të produkteve të provuara dhe me cilësi të lartë.

Torta "Numëroni rrënojat"

Rrënojat e Kontit - një nga interpretimet e tortës së famshme të Kievit, të cilës punëtorët e fabrikës së ëmbëlsirave e quajtën emrin. Karl Marks njëherë iu paraqit Sekretarit të Përgjithshëm Brezhnev. Torta përbëhej nga ëmbëlsira me beze, krem ​​dhe lajthi. Kur doli në shitje, u rreshtuan radhë për të provuar një ëmbëlsirë të hollë që kombinon një bazë krokante dhe krem ​​delikat. Shumë erdhën në Kiev për ta provuar ose për ta sjellë në shtëpi si dhuratë si një suvenir të vlefshëm.

Ekzistojnë disa versione të krijimit të një kombinimi kaq të pazakontë. Sipas njërës, 60 vjet më parë kreu i dyqanit të ëmbëlsirave vendosi të fshehë mbikëqyrjen e punëtorëve dhe si rezultat krijoi një kryevepër. Sipas një tjetri, receta u krijua për shumë vite me provë dhe gabim. Dhe më pas u patentua në 1973 me emrin "Kiev".

Receta e saj është ende e fshehtë. Dhe amvisat, duke u përpjekur të kënaqin familjen e tyre, zgjodhën receta për të përsëritur shijen e një marke të famshme. Ishte kjo ëmbëlsirë popullore që u bë baza për "rrënojat e Kontit". Me shumë mundësi, forma u krijua për lehtësi, pasi në kohët sovjetike, pak njerëz kishin mundësinë të dekoronin ëmbëlsirat si në një fabrikë.

Nuk shitej letra për pjekje me cilësi të lartë, dyshekët dhe ëmbëlsirat silikoni shpesh thyheshin ose digjeshin pak. Gjithashtu, jo të gjithë kishin mundësinë të blinin një shiringë ëmbëlsirash. Dhe forma e pazakontë demokratike ishte e përshtatshme, sepse bëri të mundur fshehjen e gabimeve të vogla.

Deri më tani, bezetë e rregullta dhe madje zgjidhen vetëm për pjesën e dukshme. Kremi për "Count ruins" përgatitet në varësi të llojit të tortës ose bazës. Mund të jetë Charlotte, krem, salcë kosi, krem ​​pana dhe krem. Më poshtë janë disa nga recetat më të mira.

Classic Count ruins tortë - parimet e përgjithshme të përgatitjes

Torta "Numëroni rrënojat"

"Numëroni rrënojat" nuk mund të ngatërrohet me asnjë ëmbëlsirë. Më shpesh, ajo ka formën e një rrëshqitjeje, ku "skicohet" një biskotë dhe beze. Ndonjëherë roli i "rrënojave" kryhet nga dekorimi me krem. Për estetikë, në një vend të dukshëm, sipër përdoren beze më të sakta ose feta brumi biskotash.

Për të pjekur versionin klasik të tortës "Rrënojat e Earl", së pari, duhet të lini kohë të mjaftueshme, veçanërisht nëse nuk piqni një pandispanje kaq shpesh. Kjo pjatë përgatitet në bazë të ëmbëlsirave me biskota. Për të marrë "rrënojat e Kontit", ndonjëherë ju vetëm duhet të "mbushni" dorën tuaj.

Së dyti, në mënyrë që testi i parë të jetë i suksesshëm, duhet të ndiqni disa rregulla:

1. Për biskotën dhe kremin, duhet të merrni vetëm produkte me cilësi të lartë. Vezët duhet të jenë të freskëta, mielli duhet të testohet dhe kosi duhet të jetë natyral, i trashë.
2. Shumë nga brumi varet nga mielli. Cilësia e tij varet nga gluteni, përqindja e të cilit tregohet në paketim. Për të përgatitur një brumë të shkëlqyer, ju duhet të paktën 28% gluten. Kjo zakonisht quhet "klasa e lartë" ose "klasa e parë".
3. Sigurohuni që të shoshitni miellin. Pra, jo vetëm që mund të shpëtoni nga mbeturinat dhe grimcat e vogla, por edhe t'i ngopni ato me oksigjen gjatë procesit të shoshitjes. Pjekja nga një miell i tillë është më madhështore.
4. Mielli nuk i shtohet asnjëherë brumit në të gjithë sasinë e treguar në recetë. Ëmbëlsirat me përvojë e dinë se mielli mund të ndryshojë në cilësi, gjë që ndikon në brumë. Gjithashtu, sasia e lëngut (vezëve) ndryshon. Në konsumin e miellit ndikon edhe përmbajtja e yndyrës së produkteve si kosi, qumështi, kefiri. Ju duhet të përqendroheni në qëndrueshmëri.
5. Dendësia e brumit të biskotave mund të përshkruhet si salcë kosi shumë e trashë. Nuk derdhet, por ngadalë rrëshqet nga tasi në kallëp.
6. Ju mund të përmirësoni strukturën e brumit duke shtuar gjysmë luge (lugë gjelle) niseshte në miell. Është mirë të përdorni niseshte misri. Por, nëse nuk është aty, atëherë shtoni patate. Brumi me niseshte nuk vendoset aq shumë, bëhet më i qëndrueshëm. Por nuk duhet të abuzoni as me niseshtenë, përndryshe biskota do të bëhet e fortë.
7. Vezët e biskotave nuk ndahen në të bardha dhe të verdha, por rrihen së bashku. Gjëja kryesore është të jesh i durueshëm dhe të arrish një rezultat të mirë. Ky është një proces mjaft i gjatë dhe i mundimshëm, kështu që një mikser i rregullt vjen në shpëtim, i cili është vendosur në shpejtësi mesatare. Koha e rrahjes varet nga cilësia e vezëve dhe sasia e tyre, por zakonisht nuk i kalon 10 minuta.
8. Fillestarët duhet të mbajnë mend një nga rregullat për rrahjen e proteinave dhe vezëve: ata fillojnë të vendosin sheqer vetëm pasi vezët të jenë rrahur tashmë në një shkumë të fortë.
9. Nuk është e nevojshme të bluani sheqerin për një biskotë në një mulli kafeje, rezultati do të jetë i njëjtë në të dyja rastet.
10. Në mënyrë që biskota të dalë e mrekullueshme, përdoren vetëm 3 përbërës: miell, sheqer, vezë. Por për "rrënojat e Kontit" nuk do të jetë mjaft e shijshme. Brumi mbi kefir, krem, salcë kosi do të dalë jo aq i harlisur, por më i butë dhe i butë. E njëjta gjë ndodh kur shtohen yndyrnat: perime ose gjalpë.
11. Kosi rrihet si proteina - deri në një shkumë të qëndrueshme. Për ta bërë këtë, ju duhet të merrni vetëm salcë kosi natyrale me cilësi të lartë, me një përmbajtje yndyre prej të paktën 20%. Sa më e lartë të jetë përmbajtja e yndyrës në salcë kosi, aq më e mirë është salca e ëmbël. Kosi me një përmbajtje yndyre prej 15% nuk ​​është i përshtatshëm për "Numëroni rrënojat". Kremi që rezulton do të rrjedhë poshtë dhe nuk do të qëndrojë në mënyrë të barabartë gjatë gjithë ëmbëlsirës nga lart poshtë.
12. Një tortë e zbukuruar me çokollatë është një kartë vizite e "rrënojave". Për të përgatitur glazurën, do t'ju duhet çokollatë ose një përzierje pluhuri kakao dhe gjalpë, salcë kosi, krem.
13. Për glazurë përdoret vetëm pluhur kakao i cilësisë së mirë, me përmbajtje të lartë kakao. Nuk ka nevojë të merrni përzierje të gatshme për të bërë pije - përveç sheqerit dhe pluhurit të qumështit, ato shpesh përmbajnë aromatizues dhe ngjyra.
14. Nëse në biskotë përdoren vetëm vezë, rërë dhe miell, atëherë nuk ka nevojë të shtoni pluhur pjekjeje. Nëse përbërja përfshin "pesha të rënda" si gjalpë ose salcë kosi, sigurohuni që të përdorni sode (veçmas ose me uthull) ose pluhur pjekjeje. Më së miri është ta përzieni me miell, pastaj do të shpërndahet më mirë.

Gatimi i tortës "Rrënojat e kontit"

Për të bërë tortën Count Ruins në shtëpi, fillimisht duhet të piqni biskota, pastaj krem. Një histori më vete është montimi i kësaj strukture. Çdo copë (ose beze) zhytet në krem ​​dhe mblidhet një "byrek" i gjatë. Ai përbëhet nga copa brumi të njomur në një salcë të ëmbël.

Zakonisht pjesa e poshtme e ëmbëlsirës përbëhet nga ëmbëlsira të plota, të cilat ulen në diametër. Sipër vendosni fetat e biskotave. Ekziston një mundësi tjetër: nga lart poshtë, "rrënojat e Kontit" përbëhen nga ëmbëlsira të thyera. Pjesët e mëposhtme mund të jenë çdo gjë. Nga jashtë, për dekorim, ato duhet të bëhen më të vogla dhe më të sakta.

Si të bëni një tortë me rrënojat e Kontit në shtëpi

Receta klasike e tortës Count Ruins përgatitet në fakt pa pjekje, kështu që faza e parë (përgatitja e biskotave) mund të planifikohet paraprakisht. Për shembull, 1-2 ditë para se të bëni një ëmbëlsirë, mund të piqni ëmbëlsira. Gjatë kësaj kohe, shija e tyre vetëm do të përmirësohet. Për shembull, era e fortë e vezëve të fërguara, karakteristike e pjekjes së vezëve, zhduket vetëm pas disa orësh.

Dhe mund ta mbledhni pjatën në ditën kur planifikoni të prisni mysafirë ose një festë në shtëpi. Kjo është shumë e përshtatshme, duke pasur parasysh ngarkesën në punë dhe kohën e zgjatur të përgatitjes për "Rrënojat e Kontit". Vetë montimi nuk kërkon shumë kohë.

Është e nevojshme vetëm të kihet parasysh se mund të ruani biskota duke i mbështjellë me pëlhurë prej liri ose pambuku. Nëse ëmbëlsirat thahen pak, atëherë ato duhet të ngjyhen pak. Çdo opsion që do të kombinohet me bazën dhe kremin është i përshtatshëm. Mund të jetë shurup komposto i përzier me pije alkoolike ose mjaltë me kafe dhe konjak.

Nuk ka nevojë të bëni ndryshime në recetën e brumit në fillim. Është mirë të fitoni përvojë dhe të zotëroni recetën bazë, dhe vetëm atëherë të bëni rregullime. Receta e paraqitur përfshin salcë kosi, e cila ndryshon ndjeshëm strukturën e brumit. Sigurisht, për një biskotë të ajrosur, kjo është një provë e tërë. Por rezultati ia vlen: ëmbëlsirat janë shumë të shijshme edhe pa krem. Dhe me të - do të jetë një delikatesë që askush nuk mund ta refuzojë.

Përbërësit (brumi):

• miell - 1,5 gota;
• salcë kosi - 150 ml;
• sheqer - 150 g;
• vezë - 4 copë;
• pluhur kakao - 3 lugë;
• 1 lugë sodë;
• uthull 9% - gjysmë lugë

Përbërësit (krem):

• salcë kosi - 2 gota;
• sheqer - 1 filxhan.

Përbërësit (glazurë):

• gjalpë - 2 lugë gjelle;
• kakao - 2 lugë;
• sheqer - 3 lugë;
• salcë kosi (jo më pak se 20% yndyrë) - gjysmë gotë.

Përbërësit për tortën "Rrënojat e kontit"

Mund të punoni pak me përbërjen. Për shembull, për një provë, në vend të salcë kosi, merrni kefir ose qumësht të pjekur të fermentuar. Por në të njëjtën kohë, duhet të kihet parasysh se përmbajtja e ulët e yndyrës në krahasim me salcë kosi do të ndikojë në pjesën tjetër të përmasave. Mielli në këtë rast do të kërkojë pak më shumë.

Kakao mund të zëvendësohet me çokollatë të shkrirë dhe më pas të ftohur. Ju mund ta zgjidhni atë, duke u fokusuar në shijen tuaj: e hidhur, qumështore. Soda dhe uthulla mund të zëvendësohen me pluhur pjekjeje. Për këtë sasi produktesh do t'ju duhet gjysmë pako. Por është plotësisht e padëshirueshme ta refuzosh atë, përndryshe biskota nuk do të ngrihet dhe do të dalë shumë e dendur, si gome. As impregnimi dhe as kremi nuk do ta rregullojnë këtë cilësi.

Gatimi i një biskote

Si të gatuaj një recetë klasike të tortës "Rrënojat e Earl":

1. Në mënyrë që torta të dalë me ngjyrë intensive çokollatë, kosi me yndyrë duhet të përzihet paraprakisht me kakao.
2. Rrihni vezët derisa të bëhet shkumë e fortë.
3. Ngadalë futni sheqerin.
4. Në masën që rezulton, shtoni kakao me salcë kosi, dhe më pas - përbërësit e mbetur.
5. Më pas, duhet ta shtroni masën në formë të rrumbullakët.
6. Vendoseni paraprakisht temperaturën në furrë në 180ºС. Piqeni 50 minuta.

Një brumë i tillë gjithmonë do të dalë edhe për fillestarët. Është mesatarisht i harlisur, i butë, nuk prishet. Në prerje, mund të shihni shumë flluska të vogla, të cilat, si një sfungjer, thithin kremin. Ju mund të përcaktoni gatishmërinë e ëmbëlsirave për "rrënojat e numërimit" duke përdorur një kruese dhëmbësh të zakonshme, të cilën duhet ta ngjitni (dhe ta nxirrni menjëherë) në biskotë. Nëse kruese dhëmbësh del e pastër dhe e thatë, torta është gati.

Përgatitja e salcë kosi

Salca e ëmbël përgatitet thjesht: rrihni kosin me mikser, shtoni sheqerin e grimcuar në një mulli kafeje. Që të trashet, vendoseni në frigorifer për gjysmë ore. Siç mund ta shihni, përgatitja e një salce kosi të tillë nuk kërkon shumë kohë.

Mund ta rrihni kosin vetëm me sheqer, por duke shtuar sheqer pluhur do të kurseni shumë kohë dhe vanilina do të shtojë nota të ëmbla. "Numëroni rrënojat" me salcë kosi - kjo është baza, një klasik i zhanrit. Shijen tradicionale mund ta diversifikoni me ndihmën e aditivëve të ndryshëm: kakao, lëkurë portokalli ose limoni, vanilinë, uthull balsamike.

Nëse nuk ishte e mundur të blini salcë kosi të trashë me cilësi të lartë, mund të shtoni çdo lloj kremi gjalpi për tortën "count". Përgatitet thjesht si kosi. Ai gjithashtu përbëhet nga vetëm dy përbërës: gjalpë e ëmbël e freskët dhe sheqer. Përmasat janë si më poshtë: për 1 paketë gjalpë ju duhet të merrni 1 filxhan sheqer. Përzierja përzihet derisa të bëhet me gëzof. Fillimisht vaji duhet të zbutet.

Sheqeri mund të zëvendësohet me qumësht të kondensuar. Mund të shtoni të njëjtat aditivë në krem ​​si në salcë kosi. Dhe nëse e zëvendësojmë sheqerin me krem, ne marrim salcën e dytë të ëmbël më të njohur në "Rrënojat e Kontit" - Charlotte. Kombinohet edhe me bazë biskotash edhe me beze.

Përgatitja e glazurës me çokollatë

Krem për tortën "Rrënojat e Earl" përgatitet sipas një prej recetave. Janë të shumta, se cilën të zgjedhësh është çështje eksperience dhe preferencash personale. Dikush thjesht shkrin një copë çokollatë dhe derdh ëmbëlsirë me këtë masë. Dikush shton disa lugë krem ​​ose qumësht në çokollatë.

Do të përgatisim glazurën e cila përbëhet nga 4 përbërës. Ziejini të gjithë përbërësit e glazurës në një tenxhere për të paktën 2 minuta. Pasi të jetë ftohur masa, hidhet sipër kekut të përfunduar. Treguesi kryesor i cilësisë së kremës së tortës është pamja e saj. Duhet të jetë e errët, me shkëlqim, pa gunga.

Mbledhja e tortës së rrënojave të Kontit

Receta hap pas hapi:

1. Pritini biskotën e përfunduar në 4 ëmbëlsira (e sipërmja është më e holla, pasi zakonisht deformohet pak gjatë pjekjes).
2. Pritini rrathët nga 3 ëmbëlsira sipas shabllonit ose, duke përdorur një pjatë të përmbysur, përgjatë saj. Të tre ëmbëlsirat duhet të kenë madhësi të ndryshme. Dallimi duhet të jetë mezi i dukshëm. Ju duhet të prisni me një thikë të mprehtë, duke zvogëluar gradualisht diametrin. Torta e hollë e sipërme, si dhe prerja nga anët, duhet të copëtohet në copa.
3. Tre ëmbëlsira kombinohen me krem. Në shtresën më të vogël në diametër, në shtresën e sipërme, vendosni copa biskotash të njomura me krem. Kjo mund të bëhet me një lugë. Biskota në një lugë zhytet në krem ​​dhe më pas vendoset mbi tortë. Formoni "rrënojat" në formën e një kodre. Vendos pjesën më të keqe në fillim. Për dekorim, lëreni më të njëtrajtshme.
4. Për ta bërë kekun më të shijshëm, lihet të zhytet për të paktën 3 orë në frigorifer ose në ndonjë vend tjetër të freskët.

Torta "Numëroni rrënojat" sipas recetës klasike është gati. Për të përmirësuar shijen, biskotën mund ta lagni paraprakisht me shurup, mjaltë me qumësht, një përzierje alkooli (konjak, rum) dhe ujë.

Ju mund ta shërbeni këtë ëmbëlsirë me pothuajse çdo pije. "Count ruins" kombinohen në mënyrë harmonike me kafe dhe çaj të zi të fortë, kakao të nxehtë me krem ​​dhe shampanjë të ftohtë. Do të jetë e përshtatshme për çdo festë dhe festë, duke u bërë përfundimisht një arsye e mirë për të mbledhur të gjithë në të njëjtën tryezë.

Video e bërjes së tortës "Rrënojat e kontit"

Numëroni rrënojat tortë me beze

Torta "Rrënojat e Earl" me beze është e lehtë për t'u bërë në shtëpi. Një grup produktesh për beze (biskota të bëra nga proteinat e rrahura me sheqer) janë të përballueshme. Në çdo shtëpi ka ketra dhe rërë. Kjo është ëmbëlsira më e thjeshtë, por në të njëjtën kohë edhe më delikate për nga struktura dhe shija, sidomos kur nata qëndron.

Së pari, baza e proteinave gatuhet në furrë. Mund të jenë korniza të vogla ose një kek me proteina të ngurtë, në madhësinë e një fletë pjekjeje, e cila më pas ndahet në copa. Kjo është një procedurë e lehtë, por mjaft e përgjegjshme. Meringa nuk duhet të skuqet, por të thahet, kështu që procesi zgjat shumë.

Le të përgatisim marengën për tortën e rrënojave të Kontit

Në botën e ëmbëlsirave, ka 2 receta të thjeshta për tortën Count Ruins: biskota dhe beze. Opsioni i bezes dallohet nga thjeshtësia e tij. Plus i tij i dukshëm: disponueshmëria e produkteve dhe buxheti. Proteinat përdoren për të bërë beze, të verdhat përdoren për të bërë krem.

Me shumë mundësi, kjo teknikë ekonomike u shpik edhe nga amvisat, duke zgjedhur një recetë të ngjashme me tortën e Kievit. Eksperimentimi me proporcionet e bazës: vezët, sheqeri, qumështi, më në fund morën kombinimin e tyre të mrekullueshëm në "rrënojat", që na kënaqin prej dekadash.

Vështirësia kryesore qëndron në përgatitjen e bezes. Çdo fazë e këtij procesi është jashtëzakonisht e përgjegjshme. Për shembull, të bardhat mund t'i rrihni saktë dhe të shtoni sheqer sa të duhet, por të prishni gjithçka kur thahen. Pra, ndiqni udhëzimet saktësisht. Ekzistojnë disa rregulla të palëkundshme për të bërë beze:

1. Në mënyrë që proteinat të fshihen dhe të mos vendosen para kohe, enët dhe kamxhiku për rrahje duhet të lahen mirë. Ketrat nuk tolerojnë praninë e një pike të vetme yndyre në territorin e tyre. Një tas për rrahje mund të kontrollohet për yndyrë duke kaluar një peshqir letre të hollë mbi muret e brendshme. Është mirë që rrahja të zihet herë pas here me sodë ose mustardë për ta degraduar plotësisht yndyrën. Nuk rekomandohet përdorimi i detergjenteve për larjen e enëve në këtë rast.
2. Uji është gjithashtu i papranueshëm kur rrihni proteinat, kështu që duhet të siguroheni që pikat e tij të mos futen në masë. Për ta bërë këtë, fshijini me kujdes të gjitha enët me një peshqir, dhe akoma më mirë - thajini ato pas larjes.
3. Të bardhat e vezëve mos i rrihni në një tas alumini. Një i veçantë, i bërë nga plastika e qëndrueshme për ushqim, është më i përshtatshmi.
4. Para se të rrihni, mund t'i vendosni proteinat në frigorifer, kështu që do të jetë më e përshtatshme të punoni me to. Edhe pse ka metoda alternative të fshikullimit, fillestarët mund ta përdorin këtë fillimisht. I ftohti krijohet shtesë me ndihmën e një ene me akull, ku vendoset një tas për fshirjen e proteinave.
5. Proteinat do të rrahin më mirë nëse para procesit shtohen disa pika acid limoni të holluar ose lëng limoni në masë. Për të njëjtin qëllim shtohet kripë. Pak, fjalë për fjalë disa kristale, të cilat hiqen midis gishtërinjve të shtrënguar (një majë).
6. Është një paradoks, por të bardhët për t'u rrahur në një shkumë të harlisur nuk duhet të jenë më të freskëtat. Kujtojmë që gjatë krijimit të grupit të parë të ëmbëlsirës së Kievit, edhe ketrat, të cilët nuk u ftohën në kohë për pasta të tjera, u prishën pak. Pa fanatizëm të tepruar, por është e nevojshme të zgjidhni jo vezët më të freskëta në dyqan. Për një beze të mirë, ato të bëra vetë nuk janë padyshim të përshtatshme.
7. Për një fillim më të mirë të procesit të fshikullimit, disa kristale acidi citrik ose gjysmë majë kripe vendosen në proteina.
8. Proteinat janë më të përshtatshme për t'u rrahur me një mikser. Nëse përdorni një kamxhik, atëherë rekomandohet të merrni një kamxhik të një madhësie të madhe, e cila do ta përshpejtojë pak procesin.
9. Shtojcat në mikser nuk duhet të jenë në formë spirale (këto janë për brumë), nuk mund të përdoren për të rrahur të bardhat e vezëve.
10. Sheqeri duhet të shtohet, duke filluar me pjesë të vogla - e para gjysmë luge çaji. Gradualisht, vëllimi sillet në disa lugë gjelle.
11. Për të marrë beze të forta, duhet të shtoni niseshte misri ose patate: 1 lugë gjelle për 7 proteina. Niseshteja jep jo vetëm ngurtësinë e nevojshme, proteinat e ngurtësuara të rrahura do të bëhen me shkëlqim dhe me shkëlqim.
12. Meringa konsiderohet e gatshme nëse është e fortë jo vetëm nga jashtë, por edhe nga brenda. Ndonjëherë, për disa pjata, lejohet tharja jo e plotë e meringës (meringës). Por në rastin e "rrënojave të Kontit" gjithçka është e rreptë: është më mirë të bëni një biskotë të vogël, por ta thani plotësisht.
13. Meringën duhet ta thani në furrë në temperaturë 100 gradë. Nëse ka një mënyrë konvekcioni, atëherë duhet ta përdorni, ose - hapni pak derën e furrës. Koha e tharjes varet nga funksionaliteti i furrës dhe nga madhësia e biskotave të fryra. Zgjat mesatarisht 2.5 deri në 4 orë. Fatkeqësisht, është e pamundur të përshpejtohet. Nëse ndizni gazin me fuqi të lartë, atëherë beza do të digjet.
14. Është i përshtatshëm për të tharë proteinat e rrahura në disa faza paraprakisht. Për shembull, një ose dy ditë para se të planifikohet të shërbehet ëmbëlsirë në tryezë. Kështu, biskotat e ajrosura për "Rrënojat e numërimit" do të dalin të buta, krokante, pa një qendër të papërpunuar brenda. Fillimisht marenga thahet në furrë në temperaturën 80-100 gradë për 30-60 minuta.
    Dera mbahet e hapur. Është i përshtatshëm për të përdorur ndonjë objekt të vogël në mënyrë që dera të mos mbyllet fort (për shembull, një kuti shkrepëseje është e përshtatshme). Pastaj gazi fiket dhe dera mbyllet derisa të ftohet. Meringat e ftohur thahen në temperaturën e dhomës. Në një kohë të përshtatshme, operacioni përsëritet. Këtu duhet të ndiqni rregullin bazë: është më mirë ta bëni temperaturën pak më të ulët sesa të hidhni më vonë biskotat e prishura.
15. Për tharje, është më mirë të përdorni një rrogoz silikoni ose letër speciale pergamene me një shtresë për pjekje.
16. Ka 2 mendime nëse është e nevojshme të lyhet me vaj letrën para pjekjes. Ata që nuk e bëjnë këtë, vënë në dukje se bezetë nuk ngjiten pa vaj, gjë që mund të bëjë që ato të qetësohen.
17. Ka disa hollësi që lidhen me përmasat. Në përgatitjen e bezes konsiderohet klasike: 50 g sheqer të grimcuar merret për 1 proteinë. Ju mund të merrni sheqer pluhur ose kafe, por përmasat përcaktohen nga pesha.
18. Në proteinat e rrahura, mund të shtoni ngjyra, shije të ndryshme. Por në të njëjtën kohë, duhet të mbani mend se vetëm një sasi e vogël nuk do të ndikojë në cilësi: disa pika ose vanilje në majë të një thike. Për shembull, nëse shtoni disa lugë kakao në beze, kjo do të ndryshojë pamjen e tyre: biskotat nuk do të mbajnë formën e tyre dhe do të vendosen. Të gjithë aditivët që përdoren në sasi të mëdha përdoren më së miri në krem.
19. Arrat mund të copëtohen dhe të futen në një brumë proteinik. Por ne marrim parasysh 2 pika. Arrat e bluara në mulli kafeje futen në të bardhat pasi të jenë rrahur së bashku me sheqerin, pra pasi të jenë zier plotësisht. Së dyti: beza depozitohet fort nga arrat dhe bëhet jo shumë estetike, edhe pse e shijshme. Prandaj, mund të gatuani biskota të tilla brenda "rrënojave të numërimit", dhe pa mbushës - për dekorim.

Sigurohuni që të matni aftësitë e furrës, madhësinë e tortës dhe numrin e proteinave të rrahura. Meqenëse proteinat kërkojnë një kohë të gjatë për t'u tharë, ju duhet vetëm të rrahni sasinë që do të hiqet në fletën e pjekjes. Mund të thaheni në 2-3 "kate", nëse lejon numri i fletëve të pjekjes, duke ndryshuar vendet e tyre gjatë tharjes.

Ky është avantazhi i "rrënojave të Kontit". Ndërsa biskotat e bardha të vezëve thahen, ju mund të bëni çdo biznes. Gjëja kryesore është që baza të mos piqet. Pastaj torta do të fitojë një amëz të pakëndshme të djegur, të përzier me erën e vezëve të fërguara.

Pra, për të përgatitur një sasi të mjaftueshme të bazës, duhet të merrni:

• 10 proteina;
• 500 g sheqer;
• një lugë çaji sheqer vanilje.

1. Nuk ka nevojë të rrihni të gjitha proteinat menjëherë. Mjafton të marrësh gjysmën ose një të tretën, e cila më pas thahet në furrë dhe fillon një grumbull i ri.
2. Proteinat vendosen në një tas të pastër dhe të thatë dhe rrihen me një mikser me shpejtësi mesatare derisa të zbuten. Çfarë do të thotë? Provoni të grumbulloni një sasi të vogël proteinash me një kamxhik ose grykë dhe kthejeni me kokë poshtë. Proteinat ngjitëse do të qëndrojnë, nuk do të ndryshojnë formën e tyre, pavarësisht nga fakti se ato kanë një strukturë të butë. Procesi i fshikullimit në këtë gjendje zgjat rreth 10 minuta (me pushime).
3. Tani proteinave shtoni pak sheqer (gjysmë luge), duke vazhduar të rrahni proteinat. Sapo të keni arritur majat e qëndrueshme, kamxhiku duhet të ndërpritet.
4. Vendosim furrën të nxehet më parë (80-100 gradë).
5. Duke përdorur një qese pastiçerie me një grykë të përshtatshme, vendosni biskota të vogla (5-6 cm) në një fletë pjekjeje.
6. Futeni në furrë, hapni kapakun dhe prisni rreth një orë.
7. Fikeni dhe lëreni të thahet për 3-4 orë. Pastaj përsërisni operacionin.
8. Mes tharjes në furrë, proteinat e rrahura thahen në dhomë.

Produktet e gatshme mund të vendosen në një pjatë dhe të mbulohen me një leckë gjatë përgatitjes së grupit tjetër.

Përgatitja e kremit për rrënojat e numërimit

Krem "Charlotte"

Për “rrënojat” janë të përshtatshëm kremra të ndryshëm. Kremi pana (Chantilly) shkon mirë me proteinat e ngurtësuara. Por ata kanë një pengesë të rëndësishme - ata nuk e mbajnë mirë formën e tyre dhe mund të bien gjatë kohës së caktuar për impregnim. Disa njerëz i shtojnë masës së rrahur një trashës të veçantë, i cili rregullon kremin.

Për rrahje, merrni krem ​​me një përmbajtje yndyre prej të paktën 35%. Nëse nuk ishte e mundur të gjendej një trashës, atëherë një lugë çaji niseshte ose proteinë i shtohet masës përpara se të fshikullohet. Është një “fiksues” natyral. Nëse dëshironi, mund të përdorni krem ​​në salcë kosi, një i afërm i Chantilly. Por, siç ka treguar praktika, shkon më mirë me një biskotë sesa me proteina.

Përftohet një ëmbëlsirë e shijshme me krem ​​gjalpi me bazë gjalpi. Në këtë rast, është e nevojshme të merret produkti vetëm me cilësi të lartë, në asnjë rast përhapje. Salca e gjalpit ka shumë përparësi: e mban mirë formën dhe nuk vendoset, nuk e prish shtimin e kakaos dhe bën një tortë të mrekullueshme me çokollatë.

Por shija më delikate dhe kombinimi perfekt me marengën përftohet kur përdoret Charlotte (kombinimi i kremës dhe gjalpit). Ka një shije delikate delikate dhe strukturë delikate, tipike për salcën e ëmbël të kremës. Në të njëjtën kohë, ajo ruan formën e saj në mënyrë perfekte, falë vajit, kështu që me të mund të gjeni dizajne dhe dekorime të ndryshme për tortën e përfunduar.

Përbërësit e kremit Charlotte (për sasinë e bazës proteinike të mësipërme):

Përbërësit e kremit Charlotte

• gjalpë - 1,5-2 pako;
• qumësht - 2 gota;
• të verdhat - 10 copë;
• sheqer i grimcuar - 1,5 gota;
• miell ose niseshte - 2 lugë gjelle. pa majë.

Gatim:

1. Grini të verdhat me sheqer dhe miell në një masë homogjene, shtoni 0,5 gota qumësht. Nëse ka gunga, tendosni.
2. Ngrohni qumështin e mbetur në një tas me mure të trasha pothuajse në një valë.
3. Shtoni përzierjen e vezëve në qumështin e nxehtë dhe rrihni mirë. Sapo salca të trashet, duhet hequr nga zjarri.
4. Pas zierjes dhe ftohjes, kremit i shtohet gjalpi. Ende fshikullon përsëri.

Për kremin e vajit "Count ruins" me qumësht të kondensuar është i përshtatshëm:

• vaj - 2 pako;
• qumësht i kondensuar - 1 kanaçe.

Ky është një krem ​​shumë i thjeshtë dhe i shijshëm, i cili përftohet duke rrahur përbërësit kryesorë: gjalpin dhe qumështin e kondensuar. Është i butë, por në të njëjtën kohë ruan mirë formën e tij, veçanërisht kur është i ftohtë. Nuk do të ndryshojë vetitë e tij nëse i shtohet kakao. E shijon edhe më mirë me arra të grira.

Montimi i tortës

Torte "Count rrënojat" me beze, e zbukuruar me arra

Ëmbëlsirë nga biskotat proteinike mund të formohet si një rrëshqitje e ëmbël ose të formohet në bazë të copave të tortës proteinike në një formë tradicionale, zemër, etj. Dhe sipër me beze të pastra, arra dhe kumbulla të thata. Në rastin e parë, torta duket vërtet si rrënoja.

Si dekor mund të shërbejnë flakët e kokosit, aksesorët me çokollatë për dekorimin e pjekjes. Për këtë tortë janë të përshtatshme figurina të ndryshme me çokollatë të ngrirë të bëra vetë. Ato dekorohen vetëm pasi torta të ketë qëndruar në frigorifer.

Numëroni tortën e rrënojave me beze dhe biskotë

Nëse dëshironi të bëni tortën Count Ruins për një lloj feste, atëherë nuk ka alternativë më të mirë se një kombinim i bezes dhe biskotave. Baza e biskotave është në fund. Ngopet me shurup ose mjaltë dhe shtrohet me ndonjë krem. Meringat në formën e rrënojave vendosen sipër dhe gjithashtu shtrohen me krem.

Ekziston një mundësi tjetër kur piqen ëmbëlsira me biskota dhe masa proteinike thahet. Çdo gjë ndahet në copa të vogla, të cilat më pas zhyten në krem ​​dhe shtrohen në çdo mënyrë të përshtatshme.

E gjithë struktura spërkatet bujarisht me arra, shqeme ose lajthi dhe më pas derdhet me krem ​​me çokollatë të zezë. Rrënojat e numërimit me salcë kosi janë veçanërisht të mira. Sheqer pluhur dhe salcë kosi thith butësisht bazën e biskotave.

Le të përgatisim tortën

Për të kombinuar "Count ruins" do të përgatisim një biskotë klasike me çokollatë. Ajo do të kërkojë:

• miell - 200 g;
• sheqer - 200 g;
• vezë - 6 copë;
• kakao - 1 lugë gjelle;
• niseshte - 1 lugë gjelle.

Gatimi do të marrë shumë kohë:

1. Përzieni miellin dhe niseshtenë në një tas.
2. Përzieni sheqerin dhe kakaon në një tas të veçantë.
3. Ndani të bardhat nga të verdhat.
4. Rrahim të bardhat me mikser derisa të marrin maksimumin.
5. Pasi të ketë ndodhur kjo, duhet të hidhni gradualisht përzierjen e sheqerit dhe kakaos në tasin e mikserit, duke vazhduar rrahjen.
6. Pasi masa të jetë rrahur në maja të forta, shtoni të verdhat e vezëve dhe rrihni gjithashtu. Masa që rezulton nuk duhet të derdhet nëse tasi është kthyer përmbys.
7. Tani me një shpatull duhet të përzieni miellin dhe shkumën e vezëve, duke u përpjekur ta bëni me kujdes që masa të mos bjerë.
8. Përzierja që rezulton gatuhet në një enë pjekjeje për rreth një orë në një temperaturë prej 180 gradë. Kohën e saktë të gatimit mund ta mësoni duke e kontrolluar biskotën me shkrepëse ose kruese dhëmbësh.
9. Torta e pjekur për “Count ruins” ftohet dhe pritet për së gjati në disa pjesë.

Përgatisni marengën dhe kremin

Nga lart, një bazë e shijshme biskotash do të zbukurohet me beze. Për t'i gatuar ato, duhet të merrni:

• 6 proteina;
• 300 g sheqer.

Meringu bëhet kështu:

1. Proteinat fshihen në një shkumë të trashë. Duhet ta mbajë mirë formën kur e nxirret me lugë.
2. Pas kësaj, sheqeri u shtohet gradualisht proteinave. Kjo duhet bërë pak nga pak në mënyrë që proteinat të mos bien. Filloni me gjysmë luge dhe përpunoni deri në disa lugë.
3. Sapo sheqeri të tretet dhe masa të zbardhet në valë, vendoset në një qese pastiçerie.
4. Vendosni marengat e vogla në një fletë pjekjeje.
5. Furra ndizet në temperaturën 80-100 gradë. Nëse nuk ka mënyrë konvekcioni, atëherë duhet të hapni pak derën. Kështu, biskotat e ajrosura do të thahen dhe jo të skuqen.
6. Në mënyrë që ajo të thahet jo vetëm jashtë, por edhe brenda, do të duhet 1-1,5 orë kohë. Nëse bezetë janë të mëdha, atëherë do të duhet përkatësisht më shumë kohë.

Ndërsa masa e proteinave thahet, mund të bëni një salcë të ëmbël që jo vetëm që do të thithë biskotat, por do të përzihet edhe me beze. Për këtë qëllim, asgjë nuk është më e përshtatshme se Charlotte.

Për të përgatitur Charlotte me qumësht të kondensuar do t'ju duhet:

• gjalpë - 1,5 pako;
• qumësht - 1,5 gota;
• të verdhat - 6 copë (ato do të mbeten pas rrahjes së proteinave);
• qumësht i kondensuar - 5-7 lugë;
• miell - 1 lugë gjelle

1. Rrihni pak të verdhat, shtoni përbërësit: qumështin e kondensuar dhe miellin.
2. Përziejini gjithçka derisa gunga të zhduken. Nëse jo, kullojeni përmes një sitë.
3. Ziejmë qumështin dhe e hedhim mbi masën duke e trazuar.
4. Kaloni përsëri në enën ku është ngrohur qumështi dhe gatuajeni derisa të trashet. Kjo zakonisht zgjat 1 deri në 3 minuta.
5. Përzierja duhet të ftohet, dhe vaji, përkundrazi, të lihet të zbutet.
6. Kombinoni gjalpin dhe salcën e ëmbël të kremës.

Mblidhim dhe zbukurojmë tortën e rrënojave të numërimit

Torte "Count rrënojat" me beze dhe biskotë

Ne mbledhim tortën "Rrënojat e Earl" me salcë kosi hap pas hapi:

1. E lagim biskotën me çdo përzierje të preferuar: mjaltë, lëng, kafe, qumësht, alkool.
2. Secila duhet të lyhet me krem ​​dhe t'i lidhim ëmbëlsirat së bashku.
3. E shtrojmë marengën në tortë në formë rrëshqitjeje si më poshtë: marrim një biskotë, e lyejmë në fund me krem ​​dhe e “ngjitim” në shtresën e mëparshme.
4. Nga lart kjo punë mund të zbukurohet me arra. Për ta bërë këtë, copëtoni 50 g arra me dorë me thikë dhe spërkatni mbi beze. Biskotat e mbetura zbukurojnë anët e tortës me krem.
5. Dizajni i versionit klasik të "Rrënojave të Kontit" përfshin dekorimin me lustër. Një copë çokollatë shkrihet me 2-3 lugë qumësht ose krem ​​dhe hidhet mbi masën e ftohur.

Nuk është aspak e vështirë të përgatitësh “Count rrënoja” të vërteta. Vështirësia qëndron vetëm në gjetjen e kohës së lirë. Por rezultati është plotësisht i justifikuar. Le të shohim disa gabime të mundshme që bëjnë fillestarët e papërvojë:

Torte "Earl rrënojat" me beze dhe arra

1. Shpesh ata nuk e dinë se në cilin version të ëmbëlsirës të ndalen. Gatimi i marengës, si dhe i një biskote, kërkon kujdes të shtuar. Prandaj, duhet të vendosni bazuar në disponueshmërinë e kohës së lirë. Pjekja e një biskote do të marrë më pak kohë.
2. Ëmbëlsirë "Earl ruins" e bërë në shtëpi është vërtet e mrekullueshme vetëm nëse zgjidhen produkte me cilësi të lartë dhe ndiqet procesi. Për shembull, salcë kosi nuk do të funksionojë nëse merrni një analog të dyqanit të lëngshëm.
3. Kuzhinierët pa përvojë shpesh përballen me pyetjen: a duhet të vendos arra në beze apo jo? Ketrat e rrahur fundosen nëse peshohen me ndonjë përbërës të huaj. Meringat nuk do të dalin aq të bukura. Prandaj, ka 2 rrugëdalje: spërkatni secilën shtresë të tortës me arra të copëtuara ose kënaquni me beze të papërshkrueshme.
4. Një nga sekretet e suksesit që do t'ju tregojë kushdo që ka shijuar "Rrënojat e Kontit" është plakja e tortës për disa orë. Sa duhet të insistojë? Koha më e mirë për njomjen është nga 3 deri në 8 orë. Disa e lënë atë brenda natës.

Kremi përgatitet gjithashtu në mënyra të ndryshme. Varet si nga baza ashtu edhe nga shija e pastiçierit. Për shembull, torta e Count Ruins pa salcë kosi përgatitet më shpesh për një biskotë. Një krem ​​universal për të gjitha llojet e fondatinës është Charlotte dhe vaji.

Mjaft e thjeshtë por interesante. Nëse ndiqni të gjitha rekomandimet dhe nuk nxitoni, atëherë askush nuk mund t'i heqë sytë ëmbëlsirës në tryezën festive. Lehtësia kryesore është që, nëse është e nevojshme, disa nga përbërësit për mbushjen mund të ndryshohen dhe të merrni një pjatë pushimi krejtësisht të re për të gjithë familjen.

Tortë "Numëroni rrënojat" me ananas

Një tortë e thjeshtë me salcë kosi dhe fruta nuk do t'ju marrë shumë kohë dhe do t'ju kënaqë me një shumëllojshmëri shijesh. Në këtë rast, rekomandohet përdorimi i ananasit të konservuar tashmë të prerë.

Përbërësit:

• 700 g salcë kosi yndyrore (e bërë në shtëpi);
• 500 g miell të situr;
• 100 g sheqer të grirë të imët + 0,5 lugë gjelle;
• 4 vezë pule;
• 2 lugë kakao pluhur;
• 1 kanaçe qumësht i kondensuar;
• 1 kanaçe me ananas;
• 1 bar çokollatë (e zezë ose qumësht);
• 1 lugë sode buke.

Receta:

• Rrihni vezët me gjysmë gote sheqer. Për ta bërë këtë, është mirë të përdorni një mikser me shpejtësi mesatare.

• Shtoni qumështin e kondensuar dhe përzieni gjithçka tërësisht me një lugë ose shpatull druri. Përziejmë miellin me sodën dhe e derdhim në pjesë tek pjesa tjetër e përbërësve.

• Gatuani një brumë të lëngshëm dhe homogjen. E ndajmë në dy pjesë të barabarta dhe në një shtojmë pluhur kakao të situr për të pjekur një bazë “të bardhë” dhe çokollatë për tortën e ardhshme.

• E nxehim furrën në 190-200 gradë. Enën e pjekjes e lyejmë me një copë të vogël gjalpë (margarinë) dhe pjesën e poshtme e spërkasim me miell – nuk duhet të jetë shumë.

• I pjekim ëmbëlsirat një nga një. Gatishmëria kontrollohet pas 20 minutash me një shkop druri. Nëse kruese dhëmbësh është e pastër, atëherë keku është gati dhe tani i duhet kohë të ftohet. Presim bazën e lehtë për së gjati, dhe bazën e çokollatës e presim në kubikë të vegjël, të cilët duhet të jenë afërsisht të njëjtën madhësi.

• Rrihni kosin me sheqerin e mbetur me shpejtësi mesatare derisa të treten të gjitha kristalet. Masa që rezulton mund të vendoset në frigorifer për një çerek ore.

• Tortën e bardhë e lyejmë mirë me krem ​​dhe i “ngjizim” gjysmat.

• kubet ulen në mënyrë alternative në masën e kosit dhe shtrihen në bazë, duke alternuar me ananasin e ëmbël. Ne punojmë me kujdes që të mos bjerë asgjë.

• E ngrohim çokollatën në një banjë uji, duke e përzier vazhdimisht, ose përdorim një furrë me mikrovalë. Menjëherë derdhim glazurën mbi ëmbëlsirën tonë me salcë kosi dhe e fshehim në frigorifer për disa orë.

Këshilla!

Numëroni rrënojat me beze ajri

Vetëm një pjesë e kësaj torte do të mbahet mend për një kohë shumë të gjatë. Nuk ka asgjë të komplikuar në gatim, nëse punoni me kujdes dhe nuk nxitoni askund.

Përbërësit:

• 200-250 g gjalpë;
• 150 g salcë kosi me yndyrë (30%);
• 150 g arra të copëtuara;
• 4 proteina;
• 3 vezë pule;
• 2 lugë gjelle. sheqer pluhur;
• 1 st. miell i situr;
• 1 qese vanilinë;
• 0,5 kanaçe qumësht të kondensuar të zier;
• një majë kripë;
• acid limoni;
• vanilje.

Receta:

• Hidhni proteinat në një enë të pastër dhe të thatë (kjo është shumë e rëndësishme). Kujdesemi që të verdhat të mos futen në to, përndryshe nuk funksionon të rrahim një shkumë të trashë.

• Shtoni një majë acid citrik dhe vendosni mikserin në shpejtësinë minimale. Kur proteinat rriten në vëllim, shtoni një gotë sheqer të grimcuar, por jo menjëherë, por në pjesë të vogla.

• Tani rrihni të bardhat me shpejtësi të madhe derisa të fillojnë të mbajnë formën e tyre. Ngroheni furrën në 110 gradë. E mbulojmë fletën e pjekjes me letër pergamene, pas së cilës me një lugë çaji e shtrojmë marengën e ardhshme. Veprojmë me kujdes dhe mbajmë një distancë të mjaftueshme që “patate të skuqura” të mos ngjiten.

• I gatuajmë marengat për saktësisht një orë. Më pas e hapim derën pak dhe e thajmë ëmbëlsirën edhe për gjysmë ore. Fikni furrën dhe lërini ëmbëlsirat të ftohen. Vetëm atëherë mund të nxirren nga furra.

• Rrahim mirë vezët me sheqerin e mbetur derisa të shfaqet një shkumë e lehtë. Shtoni salcë kosi dhe përzieni përsëri mirë.

• Përziejmë miellin me vaniljen dhe e shtojmë në pjesë tek pjesa tjetër e përbërësve. Në fund e shuajmë sodën me uthull (ose lëng limoni) dhe gatuajmë një brumë mjaft të trashë dhe homogjen.

• E hedhim në formë të rrumbullakët të ndashme dhe e vendosim në furrë (180 gradë) për 30-40 minuta. Për të parandaluar rënien e biskotës, mos e hapni furrën para kohe.

• Presim që torta të ftohet plotësisht, pas së cilës e ndajmë në dy gjysma të barabarta. Për ta bërë këtë, mund të përdorni një thikë ose një fije të hollë të rregullt.

• Presim njërin në formë rombi, siç tregohet në foton më poshtë. Kështu ëmbëlsira do të duket shumë më e shijshme dhe më interesante.

• Përzieni qumështin e kondensuar të zier me gjalpin në temperaturën e dhomës. Shtojmë vaniljen dhe e rrahim masën me blender derisa të rritet në vëllim.

• E shtrojmë bazën e rrumbullakët në një enë të bukur dhe e lyejmë me një shtresë të trashë kremi.

• Sipër vendosim biskotën e grirë dhe gjithashtu i mbulojmë me një mbushje të ëmbël.

• Më pas vijnë arrat e copëtuara dhe një shtresë me beze të ajrosur. Përsëritni të gjitha hapat derisa përbërësit të mbarojnë.

• Ne e dekorojmë tortën e përfunduar me arra ose krem ​​me çokollatë, e cila do t'u pëlqejë njohësve të vërtetë të ëmbëlsirave.

• E fshehim ëmbëlsirën në frigorifer për 3-5 orë në mënyrë që shtresat të jenë të ngopura mirë, pas së cilës e shërbejmë në tryezë me pijet tuaja të preferuara.

Pika e rëndësishme!

Nëse dëshironi të kurseni kohë ose keni frikë se beza nuk do të funksionojë, atëherë mund të blini ëmbëlsira të gatshme të ajrosura paraprakisht në supermarketin më të afërt.

Torta Count Rrënojat është një delikatesë popullore, receta e së cilës u shpik në Bashkimin Sovjetik nga ëmbëlsira nga një prej fabrikave të ëmbëlsirave në Kiev. Në këtë artikull do t'ju prezantojmë disa receta të ndryshme se si të gatuani tortë shtëpie "Numëroni rrënojat".

Torta "Count ruins" nuk është vetëm një ëmbëlsirë e shijshme, por edhe një dekorim i mrekullueshëm i tryezës festive. Për shijen e tij, ngjan me "tortën e Kievit" të preferuar të të gjithëve dhe nga jashtë duket si rrënojat e një kështjelle mesjetare.

Shumë amvise janë të interesuara për si të bëni një tortë "Rrënojat e Earl" në shtëpi. Për disa arsye, gratë mendojnë se për të bërë një kryevepër të tillë ëmbëlsirash nevojiten përbërës të pazakontë dhe njohuri për teknikat komplekse të kuzhinës. Në fakt, gjithçka është e thjeshtë nëse ndiqni këtë recetë për të bërë një tortë:

1. Piqni bazën (mund të jetë çdo ëmbëlsirë)
2. E ndajmë në disa ëmbëlsira (zakonisht dy)
3. Një nga ëmbëlsirat duhet të pritet në copa të vogla të së njëjtës formë
4. Përgatitni kremin (çdo që ju dhe familja juaj ju pëlqen më shumë)
5. Shkrini çokollatën (rekomandohet të përdorni të zezë - të zezë ose qumësht, por jo të bardhë)
6. Pjekim në një tigan arra të grira
7. Vendosni fetat e një keku tjetër të lyer me krem ​​në një bazë të fortë, mbushini me çokollatë dhe spërkatni me arra.

Duke përdorur këtë skemë dhe imagjinatën tuaj, mund të gjeni recetat tuaja për përgatitjen e tortës Count Ruins. Por ne ende përshkruajmë në detaje se si të gatuajmë tortë klasike "Rrënojat e kontit".

Recetë klasike e gatimit ëmbëlsira "Count ruins" përgatitet me salcë kosi nga biskotat. Për ta bërë atë, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• Vezë (ato do të nevojiten gjithashtu për të përgatitur brumin dhe kremin)
• Kosi me yndyrë
• Miell (jo më shumë se dy gota)
• Sheqer (1 filxhan)
• Sode e shuar me uthull (dy lugë çaji)
• Kakao (gjashtë lugë)
• Pak gjalpë (do të duhet të lyejnë me yndyrë enën e pjekjes)
• Sheqer (katër lugë)
• Arra (afërsisht 300 g produkt i copëtuar)

Tani le të kalojmë në udhëzimet hap pas hapi për përgatitjen e klasikëve tortë me biskota "Numëroni rrënojat":

1. Përgatitni brumin: rrihni sheqerin me vezët dhe salcën e thartë, më pas përzieni gradualisht miellin me sodën. Konsistenca e brumit duhet të jetë e derdhur. Pasi të jetë përgatitur, duhet të lihet mënjanë për gjysmë ore. Gjatë kësaj kohe lyejmë me gjalpë enën e pjekjes dhe më pas pjesën e tretë të brumit e hedhim në kallëp dhe e pjekim në furrë të parangrohur në 200 gradë për 20 minuta.

1. Në pjesën e dytë të brumit shtojmë kakaon, e përziejmë mirë dhe e pjekim në të njëjtën mënyrë.

1. Ndërsa ëmbëlsirat janë duke u pjekur, ne fillojmë të gatuajmë krem për tortën "Rrënojat e Earl". I përziejmë përbërësit e nevojshëm për kremin (fjala është për kosin, sheqerin e grirë dhe vaniljen) dhe i rrahim mirë të gjithë me blender që të marrë një konsistencë të trashë. Kremin e pergatitur e leme ne frigorifer qe te arrij.

1. Biskotat i nxjerrim nga furra. E lemë mënjanë kryesoren (të bardhën) dhe fillojmë të punojmë me biskota kafe. Ata duhet të priten në kube ose trekëndësha, të zhyteni çdo pjesë në krem ​​dhe të vendosen në një rrëshqitje në një biskotë të bardhë.

1. Hidhni kosin e mbetur në një kodër në mënyrë që të përhapet rastësisht mbi tortë.

1. Fillojmë të gatuajmë kremin me çokollatë: përziejmë kakaon, sheqerin, gjalpin dhe salcën e thartë dhe më pas i vendosim të gjitha në një banjë me ujë. Konsistenca e glazurës duhet të jetë e trashë dhe me shkëlqim. Menjëherë e hedhim sipër kekut dhe sipër e spërkasim me arra.

Meqë ra fjala, disa amvise shtojnë edhe arra brenda tortës. Në vend të kësaj, ata përdorin produkte të tjera - fruta të thata, manaferra, thekon kokosi.

Në internet, mund të hasni një recetë tjetër për një klasik tortë "Count rrënojat" - me beze. Baza e kësaj ëmbëlsire janë vetëm ëmbëlsira me beze dhe një krem ​​i bërë nga qumështi i kondensuar. Procesi i gatimit do të përbëhet nga hapat e mëposhtëm:

1. Unë jam duke gatuar beze. Për ta bërë këtë, rrihni të bardhat e vezëve (do t'ju duhen 4 vezë) me 200 g sheqer të zakonshëm dhe një lugë çaji sheqer vanilje. Tortat i vendosim të piqen në furrë të parangrohur në 100 gradë për 2 orë.

1. Përgatitja e kremit për tortë "Numëroni rrënojat" me qumësht të kondensuar. Fillimisht rrahim gjalpin dhe i shtojmë gradualisht qumështin e kondensuar duke e rrahur kremin me mikser.

1. Kur të gjithë përbërësit e tortës janë gati, i bashkojmë në një rrëshqitje. Për ta bërë këtë, lyejmë çdo beze me krem ​​dhe e shtrojmë. Mbi tortën me të njëjtën krem ​​me çokollatë dhe spërkateni të gjithë me arra.

Cila nga këto dy receta klasike të përdorni varet nga ju. Në secilën prej tyre mund të shtoni përbërësin tuaj sekret. Mund të jetë një fileto e ndonjë lloj fruti (shpesh përdoren mollë dhe kivi). Ju mund të dilni me një impregnim interesant për një biskotë të bërë nga pije alkoolike ose shurup kokrra të kuqe. Mjafton vetëm të tregosh imagjinatën dhe imagjinatën për të krijuar një kryevepër të re ëmbëltore. Ne do t'ju prezantojmë disa lloje të ëmbëlsirave të dekorimit "Numëroni rrënojat" në formën e fotografive.