Si të bëni petulla të shijshme me gjizë të bërë në shtëpi. Recetë hap pas hapi për të bërë petulla me gjizë Receta për mbushjet me gjizë për petullat

Pancakes janë një nga ato delikatesa që kanë qenë të njohura në çdo kohë. Për më tepër, sot kjo pjatë shpesh mund t'ia lehtësojë jetën amvisës dhe ta bëjë gatimin e darkës të shpejtë dhe të lehtë. Në fund të fundit, shumë gra, pas një dite të gjatë pune, janë të shqetësuara për të ushqyer familjen e tyre, madje edhe për të pasur kohë për t'u çlodhur me të dashurit e tyre. Ka shumë produkte të ndryshme gjysëm të gatshme që klientët mund të zgjedhin.

Megjithatë, për shkak të lehtësisë së përgatitjes së petullave, shumë gra përgatisin vetë petullat në frigorifer, duke kaluar disa orë në fundjavë.

Dhe gjatë ditëve të javës, mjafton t'i nxjerrin petullat nga ngrirja dhe t'i ngrohin në një tigan me kapak. Mund t'i piqni në furrë me shtimin e salcë kosi. Petullat e ëmbla me gjizë pëlqehen veçanërisht nga fëmijët dhe të rriturit. Më pas, ne do të përshkruajmë receta të ndryshme për të bërë petulla dhe do t'ju tregojmë se si të bëni petulla të mbushura.

Së pari, le të sqarojmë një detaj. Pothuajse çdo amvise ka një recetë të veçantë për petullat, mbushjet e tyre dhe një teknologji të veçantë gatimi. Disa i skuqin petullat nga të dyja anët, të tjerët nga njëra anë, në mënyrë që të vendosin mbushjen në anën e skuqur dhe ta rrotullojnë. Si duhet ta bëni? E gjitha varet nga përvoja juaj, cilado që është më e përshtatshme për ju. Por nëse skuqni petullat nga të dyja anët, atëherë kur ngrohni, përpiquni të mos e teproni produktin e përfunduar. Përndryshe, korja do të jetë e fortë dhe krokante, dhe ky nuk është qëllimi juaj, apo jo?

Cilat janë disa receta për petullat?

Çfarë duhet të jetë në dispozicion:

• qumësht (kefir);
• vezë;
• sheqer;
• Miell.

Ndonjëherë, duke u premtuar se do t'i kënaqim të dashurit tanë me diçka të shijshme, vërejmë me tmerr se nuk ka qumësht në shtëpi. Përvoja tregon se ju mund të përdorni me siguri ujin për rrotullat e pranverës. Kur një pjatë përgatitet me duar të afta dhe dashuri, ndryshimi do të jetë fare i parëndësishëm. Ndoshta e keni serumin, atëherë mos hezitoni ta përdorni. Dhe nëse nuk ka qumësht të mjaftueshëm në frigorifer, mund ta holloni me ujë në sasinë e kërkuar.

1. Grini të verdhat e 4 vezëve me 2 lugë gjelle. l. sheqer dhe 1 lugë. kripë. Hidhni në të 3 gota qumësht, shtoni 4 gota miell të situr. Pasi përzieni mirë përbërësit, shtoni edhe 2 gota qumësht dhe 4 të bardha veze të rrahura. Para pjekjes, ngrohni mirë tavën, lyeni me një sasi të vogël vaji vegjetal ose sallo, duke e shpuar me një pirun. Hidhni sa më pak brumë, duke e shpërndarë në mënyrë të barabartë në të gjithë tavën.
2. Rrihni 2 vezë derisa të formohet shkumë, derdhni në 1 gotë ujë të vluar dhe vazhdoni t'i rrihni. Shtoni 1 gotë kefir. Më vete, përzieni 1 filxhan miell të situr me sodë buke (në majë të thikës) dhe hidheni gradualisht në lëng duke e përzier vazhdimisht. Shtoni 1 lugë gjelle. l. sheqer dhe pak vaj vegjetal. Brumi është gati.
3. Përzieni 0,5 litra kefir, disa vezë, 2 gota miell, kripë dhe sheqer. Hidhni ujë të vluar në një gotë, shtoni gjysmë lugë çaji sodë dhe hidheni në brumë. Lëreni për 5 minuta. Shtoni disa lugë vaj vegjetal. Ëmbëlsira choux për petullat është gati.
4. Kjo recetë është një nga më të thjeshtat dhe më të lirat: rrihni 0,5 litra qumësht ose ujë me 1 vezë, shtoni kripë dhe sheqer sipas gjykimit tuaj, shtoni miell dhe përzieni në konsistencën e dëshiruar.

Receta për mbushjet me gjizë për petullat

1. Grini 250 g gjizë me dy të verdha veze, shtoni 2 lugë gjelle. l. sheqer, një majë kripë dhe një lugë salcë kosi. Përziejini dhe prisni derisa kripa dhe sheqeri të treten.
2. Grini 250 g gjizë dhe përzieni tërësisht me 2 lugë gjelle. l. salcë kosi. Thithni rrushin e thatë (sipas shijes tuaj) në ujë të vluar për 10-15 minuta. Kaloni një të katërtën e limonit në një mulli mishi së bashku me lëkurën, shtoni 2-4 lugë gjelle. l. Sahara. Përzieni gjizën, rrushin e thatë dhe limonin. Mbushja është gati.
3. Përzieni 250 g gjizë me 3 lugë gjelle. l sheqer. Thërrmoni 1-2 banane të vogla dhe shtoni në gjizë. Ka 2 lugë gjelle. l. salcë kosi. Përziejini të gjithë përbërësit derisa të jenë të qetë.
4. Grini 250 g gjizë përmes një sitë, shtoni 1 lugë gjelle. l. sheqer dhe qumësht të kondensuar. Vendosni pak reçel frutash mbi petullën e përfunduar, më pas përzierjen e gjizës dhe mbështilleni në një zarf.
5. Rrihni 250 g gjizë me një blender. Prisni 1 spec të ëmbël dhe 3 tranguj turshi, grijini imët zarzavatet dhe pak hudhër. Përziejini të gjithë përbërësit tërësisht dhe shtoni kripë dhe piper të bluar për shije.
6. Përzieni 250 g gjizë me 2 lugë gjelle. l. havjar i kuq, barishte, kripë, arrëmyshk dhe 1 lugë gjelle. l gjalpë. Mbushja është gati.

Receta për një mbushje me bazë gjizë është çështje shije dhe imagjinate, kështu që nëse dëshironi, mund të gjeni edhe shumë mbushje të tjera për petullat, të cilat më vonë do të bëhen ato të firmës suaj. Ka edhe disa mënyra për të mbështjellë petullat.

Pancakes me gjizë, porcion

Harta teknike dhe teknologjike Nr.Pancakes me gjizë, porcion(Receta CP nr. 1002)

Shtëpia botuese Kiev "A.S.K" 2005

1. FUSHA E APLIKIMIT

Kjo hartë teknike dhe teknologjike vlen për Pancakes me gjizë, porcion, gjeneruar në emër të objektit, qytetit

1. KËRKESAT PËR LËNDËT E PARA

Lëndët e para ushqimore, produktet ushqimore dhe produktet gjysëm të gatshme të përdorura për gatim petulla me gjizë, duhet të jetë në përputhje me kërkesat e dokumenteve aktuale rregullatore dhe teknike, të ketë dokumente shoqëruese që konfirmojnë sigurinë dhe cilësinë e tyre (certifikata e konformitetit, deklarata e konformitetit, certifikata e cilësisë, etj.).

Përgatitja e lëndëve të para kryhet në përputhje me rekomandimet e Koleksionit të standardeve teknologjike për objektet e hotelierisë publike dhe rekomandimet teknologjike për lëndët e para të importuara.

1. RECETA

1. Teknologjia e gatimit

Pancakes me gjizë (2 copë për shërbim) janë lyer me gjalpë duke përdorur një furçë. Skuqini në një sipërfaqe të skuqur të lyer me vaj vegjetal nga të dyja anët deri në kafe të artë.

Petullat e skuqura vendosen në pjata me porcion. Shërbehet me salcë kosi.

1. Karakteristikat e pjatës së gatshme, produktit gjysëm të gatshëm Pancakes me gjizë, porcion
   

Pamja e jashtme– formë petullash – tub. Brenda ka gjizë të grirë të shpërndarë në mënyrë të barabartë. Ngjyra e petullave është e verdhë me një kore të artë. Kosi vendoset në një pjatë.

Shije dhe erë– petulla, gjizë e grirë, gjalpë i shkrirë, kosi, pa shije apo erë të huaj.

1. Kërkesat për regjistrim, shitje dhe ruajtje Pancakes me gjizë, porcion
   

Pancakes me gjizë prodhuar sipas nevojës.

Afati i ruajtjes së produkteve në frigorifer nga fundi i procesit teknologjik, sipas SanPiN 2.3.2.1324-03, në një temperaturë ajri prej 2 deri në 6 ° C dhe një lagështi relative të ajrit prej 75 ± 5% nuk ​​është më shumë se 24 orë.

Afati i ruajtjes së produkteve të ngrira nga momenti i përfundimit të procesit teknologjik në një temperaturë ajri që nuk kalon minus 18 0C dhe një lagështi relative të ajrit prej 75 ± 5%:

– paketuar hermetikisht – jo më shumë se 90 ditë;

– jo i paketuar dhe i peshuar hermetikisht – jo më shumë se 30 ditë.

Në mungesë të ftohjes, produktet nuk mund të ruhen.

Produktet e shkrira dhe të ngrira përsëri nuk lejohen të shiten.

Herët a vonë, çdo amvise dëshiron të diversifikojë dietën e familjes me diçka të shijshme, dhe petullat tona të preferuara do ta përballojnë këtë detyrë me një zhurmë. Kemi kënaqësinë të ofrojmë një recetë hap pas hapi pa video, por me foto, se si të përgatisim petullat më të shijshme shtëpiake në tigan, në furrë ose në tenxhere të ngadaltë, duke përdorur mbushje të ndryshme me gjizë. Këtu do të mësoni shumë opsione të ndryshme për të shërbyer pjatën tonë tradicionale, e cila mbetet gjithmonë e rëndësishme si në menunë e përditshme ashtu edhe në një banket festiv.

Mëngjesi është vakti kryesor i ditës, sepse produktiviteti i gjithë ditës varet nga sa energji rimbushim në mëngjes. Dhe humori është gjithmonë më i ndritshëm me stomakun plot.

Pancakes me gjizë nuk janë vetëm një pjatë shumë e shijshme, por edhe tepër e kënaqshme, sepse 100 g nga ky trajtim përmban 203 kcal. Kam ngrënë 2-3 nga këto blinka dhe jam gati të lëviz malet. Dhe ajo që është veçanërisht e rëndësishme është se pjesa më e madhe e përmbajtjes së energjisë së petullave të tilla u ndahet proteinave.

Gatimi i petullave me gjizë është i arritshëm për çdo kuzhinier, sepse kjo pjatë është ndoshta një nga më të thjeshtat. Çdo amvise mund ta përballojë këtë detyrë në shtëpi nëse ndiqet teknologjia dhe receta e gatimit.

Në përgjithësi, industria e kuzhinës nuk parashtron ndonjë kërkesë specifike për cilësinë e petullave me gjizë, pasi si vetë petullat ashtu edhe mbushja mund të kenë mundësi krejtësisht të ndryshme përgatitjeje, dhe të gjithë kanë preferenca të ndryshme shije. Disa njerëz pëlqejnë petullat e trasha me një mbushje shumë të ëmbël, ndërsa të tjerë ëndërrojnë edhe ëmbëlsira të holla të sheshta dhe gjizë të kripur si mbushje.

Por pa marrë parasysh se për çfarë jemi të apasionuar në aspektin gastronomik, së pari duhet të mësojmë se si të gatuajmë siç duhet brumin për petullat dhe të bëjmë një shumëllojshmëri mbushjeje me gjizë, në mënyrë që nëse i pëlqejmë të gjithë familjes.

Brumë për petulla me gjizë

Çfarë lloj recetash petullash nuk janë shpikur gjatë historisë shekullore të ekzistencës së tyre. Sidoqoftë, jo çdo opsion ekzistues është ideal për "mbushje". Për të filluar, duhet të sqarohet se petullat me shtimin e gjizës si mbushje duhet të plotësojnë disa kërkesa.

Petulla të tilla duhet të jenë mjaft të holla, elastike dhe neutrale në shije, pasi mbushja e gjizës mund të jetë e ëmbël dhe e kripur.

Opsioni ideal në këtë rast do të ishin petullat e bëra me qumësht ose ujë, megjithëse ëmbëlsira me kefir me aromën e tyre të shijshme kremoze do të ishte një bazë e shkëlqyer për gjizën.

Në faqen e internetit Your Povarenok, receta të ndryshme fotografish për petulla janë paraqitur në një gamë të gjerë, dhe ju mund të njiheni me to këtu.

Dhe si bonus, ne duam të ofrojmë një recetë të shkëlqyer se si të përgatisni dhe piqni petullat me gjizë. Shija dhe aroma e shijshme e kësaj pjekjeje ju magjeps menjëherë dhe është testuar shumë herë.

Mbushje me gjizë dhe hudhër për petullat me gjizë

• Gjizë - 0,25 kg;
• majonezë - 2 lugë gjelle;
• thelpinj hudhër - 2 copë;
• Zarzavatet e koprës - 1 tufë;
• Kripë - për shije;

Përgatitja

Rrahim gjizën mirë me mikser dhe e përziejmë me majonezë duke i shtuar kripë sipas shijes.

Qëroni hudhrën dhe kaloni në një shtypës, lani koprën dhe grijeni imët, më pas përzieni të gjithë përbërësit dhe lëreni të ziejë për 15 minuta.

Me këtë mbushje ju merrni thjesht role të shijshme rostiçeri.

Mbushje me gjizë dhe perime për petullat e holla

• Masa e gjizës pa sheqer - 200 g;
• Piper zile - 1 copë;
• Kastravec turshi - 2 copë;
• Majdanoz ose cilantro - 1 tufë;
• hudhër - 1 thelpi;
• Kripë - për shije;
• Piper i zi pluhur - për shije;

Përgatitja hap pas hapi

E pastrojmë specin nga farat dhe bishtat, më pas e presim në kubikë shumë të vegjël. Tre tranguj turshi në një rende.

Lajmë majdanozin, e thajmë dhe e presim imët, e më pas e përziejmë me hudhrën e kaluar në shtypje.

Masës së gjizës i shtojmë pak kripë, piper dhe e përziejmë me perime dhe barishte.

Mbushje me gjizë dhe salmon

• Masa e pa ëmbëlsuar (gjizë) - 1 pako;
• Krem djathi - 2-3 lugë gjelle;
• Fileto salmon i kripur lehtë - 100 g;
• Zarzavatet e koprës - 1 tufë;
• Kripë - për shije;

Si të përgatisim mbushjen me gjizë me salmon

Pritini fileton e salmonit në kubikë të vegjël dhe gjithashtu grijeni koprën shumë imët. Përzieni masën e gjizës me djathin, kripën sipas shijes, peshkun dhe barishtet.

Petullat e ëmbla me mbushje me gjizë kanë shumë adhurues si nga fëmijët ashtu edhe nga gustatorët e rritur. Mbushja më e thjeshtë për petullat e tilla është një produkt popullor i blerë në dyqan me shumë mbushës aromatikë, të quajtur gjerësisht masë gjizë.

Me kajsi të thata dhe patate të skuqura çokollatë, me rrush të thatë dhe manaferra, petullat me mbushje të tillë gjizë janë dobësia kryesore e atyre me ëmbëlsirë, veçanërisht nëse e gjithë kjo shije është e kalitur me banane, çokollatë, karamel ose shurup kremi.

Por duke qenë se gjiza e blerë në dyqan përdorin gjithnjë e më shumë shije artificiale, nuk na mbetet gjë tjetër veçse të përgatisim mbushjen e gjizës me duart tona në shtëpi, duke përdorur një recetë hap pas hapi me foto nga Povarenok.

Mbushje e ëmbël klasike

Përbërësit

• Gjizë - ½ kg;
• salcë kosi 20-30% - 2-3 lugë gjelle;
• E verdha e vezës së pulës - 1 copë;
• gjalpë - 50 g;
• Sheqer i grimcuar - 3 lugë gjelle;
• Vanilje - ¼ lugë;

Grini gjizën në një sitë të imët dhe përzieni me salcë kosi, sheqer, vanilje dhe të verdhën e vezës.

Shkrijmë gjalpin në një banjë me ujë dhe gjithashtu e shtojmë në masën e gjizës, të cilën e rrahim mirë me mikser derisa të bëhet kremoze.

Mbushje me gjizë me kajsi

• Gjizë me kokërr yndyrore - 200 g;
• Reçel kajsie (reçel) - 2-3 lugë gjelle;
• Qumësht i kondensuar - 2 lugë gjelle;

Përgatitja e mbushjes për petullat

Vendosim gjizën në një tas blenderi, ku shtojmë edhe reçelin e kajsisë dhe qumështin e kondensuar, më pas e rrahim masën derisa të bëhet një masë homogjene.

Mbushje "e shijshme".

• Masa e gjizës 9% - 1 pako;
• salcë kosi - 1 lugë gjelle. me një rrëshqitje;
• Rrush i thatë i bardhë - 3 lugë gjelle;
• Sheqer i grimcuar - 3 lugë gjelle;

Përgatitja hap pas hapi e mbushjes me rrush të thatë për petullat me gjizë

Lani rrushin tërësisht në ujë të ftohtë, më pas përvëloni me ujë të valë dhe lëreni të zhyten për 15 minuta.

Thyejmë gjizën me mikser dhe e përziejmë me salcë kosi dhe sheqer të grirë derisa të treten kristalet e sheqerit.

Tani shtoni rrush të thatë në përzierjen e gjizës dhe përzieni gjithçka mirë.

Mbushje me banane

• Masa e gjizës – 1 pako;
• Sheqer i grimcuar - 2 lugë gjelle;
• Sheqer vanilje - 1 pako;
• salcë kosi ose qumësht i kondensuar - 2 lugë gjelle;
• Banane - 1-2 copë;

Përgatitja e mbushjes me gjizë me banane

Qëroni bananet dhe i grini me pirun me sheqer të grirë dhe vanilje derisa të bëhen një pastë. Rrihni veçmas masën e gjizës së bashku me qumështin e kondensuar ose salcë kosi derisa të jetë e qetë.

Përzieni masën e bananes dhe gjizës së bashku.

Mbushje me qershi

• Gjizë e vogël - 0,3 kg;
• Sheqer pluhur - 3 lugë gjelle;
• Qershi të ngrira (të konservuara), pa kore – 1 filxhan;
• tufë lulesh karafil - 3 copë;
• Konjak ose liker - 2 lugë gjelle;

Përgatitja e mbushjes për petullat me gjizë

1. Gjiza duhet të fërkohet në një sitë të fortë në mënyrë që të marrë një konsistencë të butë kremoze, si masa e gjizës.
2. Tani le të përgatisim shurupin për qershitë. Për ta bërë këtë, derdhni konjakun në një enë smalti, përzieni me sheqer pluhur, shtoni karafil dhe të gjithë masën, duke e përzier rregullisht, lëreni të ziejë.
3. Hidhni qershitë në përzierjen që rezulton dhe gatuajeni për 2 minuta nëse përdorni manaferrat e konservuara për recetën, dhe 5 minuta nëse keni të bëni me produkte të ngrira.

Pas kohës së caktuar, i hiqni qershitë nga shurupi dhe i bashkoni me masën e gjizës dhe tani petullat mund të mbushen. Dhe para se të shërbejnë, tubat e tillë të petullave duhet të spërkaten me pluhur.

Mbushje me lulekuqe

• Gjizë 18% - 5 lugë gjelle;
• Sheqer i grimcuar - 30-50 g;
• salcë kosi - 1-2 lugë gjelle;
• Lulëkuqe lulëkuqe - 2-3 lugë gjelle.

Përgatitja hap pas hapi e mbushjes së gjizës së ëmbël

Përzieni gjizën me salcë kosi derisa të bëhet një masë e butë dhe kremoze, më pas shtoni sheqerin dhe farat e lulekuqes, duke e trazuar në mënyrë të barabartë përzierjen e gjizës dhe farave të lulekuqes.

Si të gatuajmë petullat me gjizë në një tigan

Në çdo pikë shitjeje mund të gjejmë lehtësisht petullat e gatshme në shitje me mbushje të ndryshme, përgatitja e të cilave konsiston në skuqjen për pesë minuta në një tigan.

Ky është një mëngjes i mrekullueshëm dhe i kënaqshëm për të gjithë familjen. Por shpesh shumë nëna kanë dyshime për mbushjen më të njohur - gjizën. Sipas statistikave, mbushjet me gjizë janë shkaku më i zakonshëm i helmimit nga ushqimi.

Kjo është arsyeja pse, për të mbrojtur familjen tuaj nga pasojat e mundshme negative, duhet të përdorni një recetë fotografike se si të përgatisni petulla të mbushura me gjizë.

Brumë petullash

Ju mund të bëni çdo brumë; çdo amvise ndoshta ka recetën e saj të nënshkrimit. Por ia vlen të kujtojmë se petullat për mbushje duhet të jenë mjaft të holla dhe fleksibël; një zgjidhje e shkëlqyer në këtë rast do të ishin petullat e bëra me pastë choux ose me niseshte, recetat për të cilat mund të gjeni këtu.

Mbushje petullash

Mund të përgatisni të ëmbla dhe të kripura, por më e pëlqyera mbetet masa klasike e gjizës me vanilje dhe sheqer, si dhe me shtimin e kajsive të thata, rrushit të thatë dhe kumbullave të thata.

Nëse nuk jeni adhurues i ëmbëlsirave, atëherë mbushja me gjizë me barishte do të jetë zgjidhja ideale.

Mbështjellja e petullave për tiganisje

Për të skuqur petullat në një tigan, mund të përdorni disa metoda për të rrotulluar ëmbëlsira të sheshta me mbushje. Metoda më praktike mbetet metoda e palosjes duke përdorur një zarf dhe një pako.

Në rastin e parë, thjesht mbuloni mbushjen e vendosur në qendër me skajet e lira të petullës dhe më pas skuqni ëmbëlsirën e përfunduar nga të dyja anët.

Metoda e dytë kërkon që të shtroni mbushjen, duke u larguar pak nga buza e petullës, mbylleni me skajet anësore dhe sipër, më pas rrotulloni paketimin deri në fund dhe gjithashtu skuqeni në vaj.

Ne ofrojmë disa opsione të tjera për palosjen e petullave në artikullin me të njëjtin emër.

Tubat e petullave të skuqura në vaj dhe qeset me mbushje do të duken origjinale në tryezë.

Pancakes me gjizë në një tenxhere të ngadaltë

Një multivarkë është një ndihmës i domosdoshëm për shumë amvise, dhe veçanërisht për studentët që jetojnë në konvikte dhe ndonjëherë nuk kanë mundësinë të përdorin metodën tradicionale të pjekjes së petullave në një tigan. Dhe sot do t'ju tregoj se si të bëni petulla me gjizë në këtë njësi.

Mund të bëni çdo brumë për petulla që preferoni, edhe me kefir, edhe me ujë, edhe me gjizë, apo edhe Dukan’s dietik. Mund të mësoni më shumë për të gjitha llojet e recetave të petullave në faqen tonë të internetit.

Pancakes duhet të piqen në një tenxhere me shumë tenxhere nga të dyja anët duke përdorur modalitetin "pjekje" ose "skuqje", në varësi të modelit të furrës tuaj me shumë. Mos harroni të lyeni pjesën e poshtme të tasit me vaj ose yndyrë.

Ndërsa petullat janë duke u ftohur, përgatisni mbushjen me gjizë, të ëmbël ose të kripur. Mund të eksploroni opsione të ndryshme mbushjeje më lart në këtë postim.

Mbushni petullat e ftohura me mbushje në formë zarfi. Si ta bëjmë atë?

• Vendosni 1,5 lugë gjelle në petullën e përhapur në qendër. duke mbushur dhe mbivendosur të gjitha skajet e petullës sipër gjizës duke formuar një katror.
• Ose mund të bëni një paketë petullash. Për ta bërë këtë, tërhiqeni 4 cm nga njëra skaj i petullës dhe shtroni mbushjen (1,5 lugë gjelle). Më pas, mbivendosim buzën e gjizës, mbi të palosim edhe skajet anësore të petullës dhe më pas rrotullojmë petullën me mbushjen deri në fund.

Petullat e mbushura tani duhet të skuqen në një kore të shijshme. Për ta bërë këtë, vendosni programin e "pjekjes" ose "skuqjes", shtoni vaj në tas dhe sapo vaji të fillojë të ziejë, vendosni petulla në të dhe skuqni nga të dyja anët.

Gjithashtu mund t'i zieni petullat në modalitetin "zierje" ose "ngrohje" në gjalpë apo edhe në mbushje me salcë kosi (vezë + salcë kosi + sheqer) për 20 minuta.

Pancakes me gjizë, recetë në furrë

Petullat me gjizë të gatuara në furrë rezultojnë tepër të shijshme, dhe ajo që është veçanërisht e rëndësishme është se ka shumë mënyra për të bërë një ëmbëlsirë të tillë në furrë.

Së pari, ne duhet të përgatisim vetë petullat, dhe Povarenok ka receta të ndryshme për këtë temë, të cilat me të gjitha detajet, hap pas hapi me foto dhe video, do t'ju tregojnë se si të bëni brumin dhe të piqni bukët tradicionale sllave me duart tuaja. .

Për sa i përket mbushjeve, më sipër kemi dhënë disa opsione për mbushjet me gjizë për petullat, të cilat mund të “paketohen” në petulla në mënyra të ndryshme: role, tuba, qese, pako, zarfe.

Përgatitja e mëtejshme e petullave me mbushjen e gjizës në furrë përfshin disa opsione:

1. Në një fletë pjekjeje të lyer me yndyrë, vendosni petullat e mbushura dhe të palosura në një shtresë, më pas i lyeni bujarisht me gjalpë të shkrirë dhe shtroni një shtresë të dytë petullash, të cilat gjithashtu duhet të kalojnë me gjalpë. Piqeni në 180°C për 10 minuta;
2. Vendosim qeset e petullave në një tepsi të lyer me yndyrë, lyejmë me vaj dhe i pjekim në 200 o C për 10-15 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.
3. Në një enë pjekje vendosim tubat ose roletë e petullave (si rolet e lakrës) me mbushjen, hidhni një salcë të bërë nga vezët, salcë kosi dhe nëse mbushja e petullave është e ëmbël, atëherë salcës shtoni sheqer; nëse mbushja është e kripur, më pas e rregullojmë salcën me kripë dhe piper sipas shijes. E pjekim ne 190 o C per 30 minuta.
4. Në një enë pjekje vendosim rrotullat e petullave me mbushjen e hudhrave dhe gjizës, i spërkasim me djathë të grirë dhe i pjekim në furrë për 5-10 minuta në 170 o C derisa djathi të shkrihet.

Byrek i pazakontë me petull "Kërmilli" me gjizë

Ndodh që edhe adhuruesit më të devotshëm të petullave të lodhen pak nga kjo ëmbëlsirë në formën e saj klasike dhe shpirti i tyre kërkon bukë dhe cirk, përkatësisht petullat në formën më të jashtëzakonshme dhe shijen e shijshme.

Nëse lind një situatë e ngjashme dhe pyetja "si të gatuaj petullat e shijshme me gjizë në një mënyrë origjinale?" u bë një obsesion, atëherë receta jonë për byrekun e kërmillit nga petullat do të bëhet një gjetje e vërtetë për çdo amvise. Përgatitet thjesht dhe shpejt, dhe ka mjaft copa të shijshme dhe aromatike byreku “ala cheesecake në rusisht” për të gjithë familjen.

Përbërësit

• Masa e gjizës 18% - 6 lugë gjelle;
• Rrush i thatë - 2 lugë gjelle;
• Lulëkuqe - 1,5 lugë gjelle;
• salcë kosi - 6 lugë gjelle;
• Sheqer vanilje - 1 pako;
• Sheqer i grimcuar - 6 lugë gjelle;
• Vezë pule - 4 copë;
• Qumësht (kefir) - 1,5 lugë gjelle;
• miell gruri - 2/3 filxhan;
• kripë - 1 majë;

Përgatitja hap pas hapi e byrekut origjinal të petullës me gjizë

Fillimisht duhet të skuqim petullat. Në këtë byrek, nuk ka asnjë ndryshim thelbësor në cilën recetë petullash zgjidhni. Vendosa të përdor metodën më të thjeshtë të zierjes së brumit me qumësht. Petullat e bëra nga kjo përbërje dalin të holla dhe elastike, gjë që është e përkryer për mbushje dhe rrotullim.

Nga rruga, faqja e internetit "Your Cook" paraqet një përzgjedhje të gjerë të recetave të petullave për çdo shije, të cilat mund t'i gjeni këtu:

Pra, 2 vezë dhe 1,5 lugë gjelle. rrahim sheqerin me një kamxhik derisa të bëhet shkumë, shtojmë qumështin, kripën dhe miellin, duke e trazuar gjithçka derisa të jetë e qetë, më pas derdhim vajin e lulediellit dhe e lëmë brumin të qëndrojë për rreth 20 minuta, pas së cilës fillojmë të pjekim petullat.

Kur të gjitha petullat të jenë gati i lëmë të ftohen ndërkohë që përgatisim mbushjet. Në përgjithësi, këtu mund të përdorni çdo mbushje të ëmbël të gjizës, por vendosa të përdor një tandem prej dy masash të ndryshme gjizë: me rrush të thatë dhe fara lulekuqe për origjinalitet më të madh.

Përgatitja e tyre është më e lehtë:

• Vendosni 3 lugë gjelle në enë të veçantë. masë gjizë, 1,5 lugë gjelle. salcë kosi dhe 1,5 lugë gjelle. sheqer i grimcuar, pas së cilës shtoni rrush të thatë të larë dhe të zier në njërën prej tasave dhe farat e lulekuqes në tjetrën.
• Përziejini të gjithë përbërësit dhe kemi gati 2 mbushje të ndryshme për petulla.

Tani le të mbushim petullat. Vendosni një rrip mbushjeje në buzë të petullës së përhapur dhe rrotullojeni në një tub. E bëjmë këtë me të gjitha petullat derisa të mbarojë mbushja.

• Në një enë pjekjeje të lyer me yndyrë, vendosni tuba petullash në formën e kërmillit në mënyrë që të mbushet e gjithë pjesa e poshtme.
• Le të përgatisim salcën. Rrihni 2 vezë me sheqerin e mbetur (1,5 lugë gjelle), sheqer vanilje dhe salcë kosi (3 lugë gjelle) deri në një konsistencë të lëngshme homogjene.
• Pas kësaj, hidhni lëng mishi mbi petullat, duke e shpërndarë në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen e byrekut.

Byreku duhet të piqet për 20-30 minuta në temperaturën 190-200 o C. Aroma e kësaj ëmbëlsire është e njëjtë me qumështorin legjendar. Provojeni, nuk do të pendoheni.

Epo, nëse tashmë jeni të lodhur nga petullat me gjizë dhe dëshironi të përkëdhelni familjen tuaj me petullat origjinale të huaja, atëherë recetat tona do të jenë të dobishme për ju.

Nga petullat e ëmbla me mbushje, djathi gjizë është ndoshta më i popullarizuari. Është universale, mund ta gatuani për mëngjes dhe thjesht të pini çaj. Cila është gjëja më e rëndësishme në një recetë? Sigurisht, vetë brumi i petullave duhet të jetë mjaft i hollë në mënyrë që petullat të mos thyhen kur palosen. Kështu që sot do të ketë petulla me gjizë, një recetë me foto hap pas hapi, së pari, do të tregojë se si t'i piqni vetë petullat, së dyti, si t'i rrotulloni ato dhe së treti, çfarë mund të bëhet më pas me to. Dhe për "ëmbëlsirën" do të ketë një recetë për petullat me çokollatë me mbushje me gjizë.

Pancakes të hollë me gjizë - recetë hap pas hapi me foto

Ne do të fillojmë të gatuajmë me vetë petullat. Unë e kam postuar tashmë këtë më herët, por për lehtësi do ta përsëris përsëri më poshtë.

Përbërësit

• kefir 1% - 500 ml;
• vezë - 2 copë;
• miell - 2 gota (320 g);
• ujë - 1 gotë (250 ml);
• sode - 1 lugë;
• kripë - një majë;
• gjalpë - 60-70 g;
• vaj luledielli - 1 lugë gjelle;
• gjizë - 200 g;
• sheqer - 2 lugë gjelle.

Si të gatuajmë petulla me gjizë

1. Nëse nuk keni pjekur kurrë petulla apo petulla të holla më parë, patjetër që do t'ju pëlqejë kjo recetë. Ai është shumë i suksesshëm, gjithçka funksionon mirë herën e parë. Le të shkrijmë fillimisht gjalpin në një tigan ose në një tas në mikrovalë. Është e nevojshme për lyerjen e petullave të pjekura.
2. Tani derdhni kefirin në një tas të madh. Shtoni një majë kripë. Thyerja e vezëve. Tundeni lehtë për të ndarë vezët.
   
3. Shtoni miellin. Të gjitha përnjëherë. Mos kini frikë nga gunga, ato do të shpërndahen më vonë. E trazojmë dhe marrim një brumë të trashë, aspak si brumi i petullave.
   
   
4. Jo e frikshme! Hidhni sodën në një gotë, zieni ujin dhe hidhni ujë të valë nga kazani mbi sodën. Fillimisht një gjysmë gote dhe kur flluskat të ulen, një gjysmë gote tjetër.
   
5. Hidhni ujin dhe sodën në një rrjedhë të hollë, përzieni vazhdimisht dhe intensivisht brumin.
   
6. Dhe tani kjo është ajo - brumë i mirë petullash. Hidhni vaj luledielli në të dhe lëreni të qëndrojë për 10 minuta.
   
   
7. Kjo kohë është e mjaftueshme për të ngrohur mirë tiganin. Ky është hapi më i rëndësishëm në recetën e petullave.
8. Kur të jetë nxehur mirë, hidhni një lugë brumi duke e rrotulluar tiganin në mënyrë që të shpërndahet në mënyrë të barabartë mbi të.
   
9. E pjekim fillimisht nga njëra anë, e kthejmë nga ana tjetër dhe e pjekim nga e dyta. Nga rruga, shumë, për ndonjë arsye, kur përgatisin petullat me gjizë ose ndonjë mbushje tjetër, nuk piqni anën e dytë të petullave. Por më pëlqejnë kafe nga të gjitha anët.
   
10. Vendosni petullat e gatshme në një pjatë të sheshtë dhe lyeni me gjalpë të shkrirë.
    
11. Kur të gjitha petullat të jenë gati. Mund t’i mbushni me gjizë. Na pëlqen e ëmbël. Prandaj e përziej paraprakisht me sheqer.
12. Vendoseni petullën e parë në dërrasën e prerjes, vendosni 1-1,5 lugë gjizë në njërën skaj të saj, që është më afër jush. Sasia varet nga diametri i petullave. Unë kam dy tepsi petullash, njëra e madhe 22 centimetra, e dyta më pak se 18 centimetra. Për petullat shtoj të paktën 1.5 lugë gjelle nga tigani i parë. me një grumbull mbushje me gjizë, për të voglat maksimumi 1 lugë gjelle.
    
13. Nëse nuk planifikoni të skuqni më tej petullat e mbushura me gjizë në një tigan ose të piqni petullat me gjizë në furrë, atëherë nuk keni nevojë të palosni një zarf të tillë. Ju thjesht mund ta rrotulloni dhe ta shërbeni. Kjo është ajo që bëj shpesh, pasi unë vetë nuk e dua shumë gjizën e nxehtë.
    

Epo, për dashamirët e petullave të freskëta - një vazhdim i banketit.

Petulla me gjizë të pjekura në furrë

Nuk do t'ju mërzit me një ritregim se si të bëni petulla, thjesht do t'ju tregoj se si t'i rrotulloni ato dhe t'i piqni në furrë.

Për pjekje na duhen:

• salcë kosi - 2 lugë gjelle;
• reçel, konserva - për servirje.

Si të piqni:

Petulla me çokollatë me gjizë

Për adhuruesit e çokollatës, e cila shkon shumë mirë me mbushjen e gjizës. Ne do të gatuajmë këto petulla. Sasitë e treguara më poshtë bëjnë 14-16 petulla.

Përbërësit

• qumësht - 2 gota (500 ml);
• vezë - 2 copë;
• gjalpë i zbutur - 3 lugë gjelle;
• miell - 1,5 gota (240 g);
• pluhur kakao - 50 g;
• sheqer - 50 g;
• kripë - një majë.

Bërja e petullave me çokollatë me mbushje me gjizë

1. Duke përdorur një mikser (ose në blender), përzieni qumështin, vezët, gjalpin e zbutur, miellin, kakaon, sheqerin dhe kripën.
2. E vendosim brumin në frigorifer për disa orë.
3. Pas 2 orësh ngrohim tiganin, e lyejmë me gjalpë dhe i hedhim pak brumë. Shpërndani dhe piqni petullën në mënyrë të barabartë nga njëra anë, dhe më pas nga ana tjetër.
4. Të përfunduarat i mbushim me gjizë. E vendosim në njërën anë, mbështjellim anët dhe e kthejmë në një tub.

Mund t'i shërbeni petullat me çokollatë me gjizë me salcë kosi, majë çokollate, qumësht të kondensuar, manaferra të freskëta ose krem ​​pana.

A e dini sa e shijshme është! Dëshironi ta kontrolloni atë? Printo recetën me foto hap pas hapi, gatuaj dhe... oreks të mirë!