Mājās pagatavojiet liesu majonēzi. Diētiskā liesa majonēze. Ābolu liesa majonēze

8

Kulinārijas etīde 08.03.2018

Cienījamie lasītāji, šodien emuārā es vēlos jums piedāvāt receptes liesai majonēzei. Tie var būt noderīgi ikvienam, kas seko Gavēnis un arī tiem, kas nelieto dzīvnieku izcelsmes produktus, gatavo visu bez piena un olām.

Gavēņa virtuve var būt daudzveidīga, garšīga un, pats galvenais, barojoša. Lai apstiprinātu šo apgalvojumu, šodien mēs runāsim par to, kā jūs varat gatavot pats liesa majonēze, kas arī būs ne tikai garšīgi, bet arī veselīgi. Regulāra emuāra lasītāja Jūlija Horošilova runās par populāras receptesšis mērce salātiem. Es dodu viņai vārdu.

Laba diena! Daudziem ir grūti ievērot gavēni pārtikas ierobežojumu dēļ. Un, lai gan šīs darbības garīgās būtības dēļ tie joprojām ir nepieciešami, nav nepieciešams sevi pilnībā atņemt pazīstami ēdieni un garšvielas uzturā. Jūs varat vienkārši izmantot jaunu pieeju to sagatavošanai. Tieši no šī viedokļa šodien mēs apspriedīsim Lenten majonēzes pagatavošanu ar savām rokām.

Šī mērce būs īsts glābiņš virtuvē. To var garšot ar dārzeņu salātiem, smērēt uz rudzu grauzdiņiem, pasniegt ar gurķi un tomātu, pievienot pitas maizei ar sēnēm un izmantot dažādos veidos.

Atšķirība starp veikalā nopērkamo majonēzi un liesu majonēzi

Kā mēs zinām, veikala majonēze pagatavots, pievienojot olas un pienu. Lai gan liesā majonēze satur gandrīz tādus pašus produktus kā klasiskā majonēze, izņemot šos divus. Tāpēc ir gluži dabiski, ka vēlamies iemācīties pagatavot liesu majonēzi, lai to pagatavotu paši mājās un ar to nodrošinātu sevi un savus mīļos pazīstams produkts badošanās laikā.

Pēc pamatreceptes mājās gatavotās liesās majonēzes kaloriju saturs ir 200 kcal uz 100 g, taču šis skaitlis mainās atkarībā no izmantotajām sastāvdaļām.

Klasiskā recepte soli pa solim

Ikviens var pagatavot majonēzi mājās bez piena un olām. Jums vienkārši jāievēro pamata ieteikumi, un tad rezultāts jūs pārsteigs ar bagātīgo garšu. Un mēs sāksim ar pamata recepte liesas majonēzes pagatavošana mājās (soli pa solim ar fotogrāfijām).

Kas mums nepieciešams:

• saulespuķu vai olīveļļa - 100 ml;
• sinepes - 1/2 tējkarotes;
• ūdens - 100 ml;
• kviešu milti - 30 g;
• citronu sula - ēdamkarote;
• sāls (rozā Himalaju, jūras) un melnais malti pipari;
• cukurs - 1-2 tējkarotes.

Liesu majonēzi labāk pagatavot mājās, izmantojot blenderi – tas ietaupīs laiku un pūles.

Pirmkārt, katliņā jāsajauc kviešu milti un ūdens. Veikalā nopērkamajā majonēzē olas ir saistošā sastāvdaļa. Šajā receptē kā biezinātājs tiek izmantoti milti. Vegāni dod priekšroku lietošanai rīsu milti. Un majonēze no aunazirņu miltiem ir ļoti barojoša un tai ir neparasta zirņu garša.

Novietojiet kastroli uz plīts un vāriet uz vidējas uguns apmēram 15 sekundes. Šajā posmā ir svarīgi izvairīties no kunkuļu veidošanās, tāpēc jums ir nepārtraukti jāmaisa.

Atdzesēto maisījumu liek blendera traukā, pievieno sāli, smaržīgos piparus, citronu sula, sinepes un cukurs. Tagad jums ir nepieciešams ielej plānu strūklu dārzeņu eļļa un sāciet putot maisījumu. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no jūsu blendera jaudas. Dažiem process var ilgt 15 sekundes, citiem – 3-5 minūtes.

Man ir no norādītais daudzums sastāvdaļas veido 300 ml majonēzes. Pēc konsistences un krāsas tas atšķiras no veikalā nopērkamā – sanāk šķidrāks, vairāk pēc bieza krējuma.

Populāras receptes liesai majonēzei

Veģetārie produkti, tostarp liesa majonēze, arvien biežāk atrodami lielveikalu plauktos. Protams, ka var nopirkt gatava mērce, taču labāk to pagatavot pats, lai pārliecinātos par tā kvalitāti un priekšrocībām. Apskatīsim, kādas receptes pastāv liesas majonēzes pagatavošanai mājās.

Man ļoti patīk gruzīnu un Itāļu virtuve par to, ka daudzas receptes ir balstītas uz riekstu izmantošanu: pesto, biscotti, lobio, satsivi. Tieši ar riekstu palīdzību jūs varat sasniegt unikālu aromātu un bagātīga garša. Pirms dažiem gadiem es iemācījos gatavot bezgaļas riekstu majonēzi, un šī recepte ir kļuvusi par manu iecienītāko. Lieta ir tāda, ka, neskatoties uz dzīvnieku izcelsmes produktu trūkumu, mērce ir ļoti apmierinoša, un ieguvumi tiek saglabāti.

Sastāvdaļas:

• jebkura augu eļļa (sinepju, olīvu, saulespuķu, linsēklu) - 200 ml;
• rieksti (mandeles, Indijas rieksti, valrieksti) - 200 g;
• sinepes (klasiskā, mārrutki, Dižonas) - ½ tējkarotes;
• ābolu sidra etiķis - 2 tējkarotes;
• cukurs un sāls.

Vispirms karstā pannā (bez eļļas) nedaudz jāapcep nomizotie rieksti, lai iegūtu bagātīgāku aromātu. Pēc tam tie ir jāsadrupina, izmantojot blenderi. Pievieno sāli, cukuru, sinepes.

Nepieciešamais eļļas daudzums ir atkarīgs no riekstu sausuma. Tāpēc eļļa jālej pa mazām porcijām, turpinot putot mērci un panākt to līdz vajadzīgajai konsistencei.

Daudzi cilvēki nezina, kā mājās pagatavot liesu majonēzi bez olām, kas darbojas kā saistoša sastāvdaļa. Patiesībā ir daudz gatavošanas iespēju. Piedāvāju vēl vienu recepti, kuras pamatā ir pākšaugi, kas kulšanas laikā palīdz sabiezēt augu eļļu. Mēs runājam par mums pazīstamajām pupiņām.

Sastāvdaļas:

• jebkura augu eļļa - 100 ml;
• vārītas pupiņas - 150 g;
• sāls - ½ tējkarotes;
• cukurs - 1 tējkarote;
• Ābolu etiķis, sinepes pēc izvēles, lai pievienotu garšvielu.

Šī recepte gatavošanas tehnoloģijas ziņā daudz neatšķiras no iepriekšējām. Vispirms jums ir jāiztukšo ūdens no pupiņām. Pēc izvēles varat izmantot konservēts produkts. Ielieciet pupiņas bļodā un sasmalciniet, izmantojot blenderi.

Tiklīdz maisījums iegūst viendabīgu konsistenci, pievieno sāli, pievieno cukuru, ābolu sidra etiķi, augu eļļu un sakuļ majonēzi, lai iegūtu gaisīgumu.

Rezultāts ir diskrēti skābs un nedaudz salds. liesa mērce. Tas nebūs tik biezs kā veikala majonēze, bet tā eļļainā konsistence būs pietiekama dārzeņu salātu mērcēšanai.

Ja tev patīk neparastas garšas, noteikti noskatieties video " Veģetāra recepte rīsu un avokado majonēze no Marco Cervetti.

Ābolu liesa majonēze

Ja vēlaties izmēģināt kaut ko neparastu un garšīgu, iesaku iepazīties ar liesās ābolu majonēzes recepti.

Sastāvdaļas:

• vidēji lieli āboli – 2 gab.;
• olīvu vai jebkura cita augu eļļa - 100 ml;
• sāls un cukurs, citronu sula, sinepes pēc garšas.

Pirmkārt, jums ir nepieciešams nomizot augļus un noņemt serdi. Liek blendera traukā šķēlēs sagrieztus ābolus un svaigi spiestu citrona sulu un samaļ līdz biezenim.

Iegūtajam maisījumam jāpievieno sāls, cukurs, sinepes. Ielejiet eļļu, tāpat kā iepriekšējās receptēs, tievā strūkliņā, lai majonēze saputotu vienmērīgi.

Glabāšanas laiks gatavais produkts ledusskapī ir tikai 2-3 dienas, kas ļoti atšķiras no veikalā pirktā derīguma termiņa. Bet tas izskaidrojams ar to, ka mājās gatavotā Lenten majonēze nesatur kaitīgie konservanti un biezinātāji.

Sekojošā recepte ir balstīta uz pārtikas cietes izmantošanu, kuras dēļ ir iespējams sasniegt bieza konsistence. Turklāt šīs mērces garša neatšķiras no majonēzes, kas pagatavota ar vistas olām.

Sastāvdaļas:

• dārzeņu buljons- 100 ml;
• augu eļļa - 100 ml;
• sinepes - 1 tējkarote;
• ciete - 50 g;
• citronu sula - 1 ēdamkarote;
• sāls un cukurs pēc garšas.

Ir daudz recepšu dārzeņu buljonu pagatavošanai. Man patīk izmantot burkānus, selerijas sakni un puravi, Lauru lapa gatavošanas laikā. Šis buljons ir viegls, pikants un būs lielisks pamats liesai mērcei.

Jums jāielej ciete 100 ml silta buljona un jāuzliek uz lēnas uguns. Maisījums ir nepārtraukti jāmaisa, lai neveidotos kunkuļi, bet arī neļautu tam vārīties.

Atdzisušajai masai pievieno sinepes, citrona sulu, sāli un cukuru. Tagad sāc visu sablenderēt ar blenderi, pamazām pievienojot augu eļļu. Pielāgojiet gatavās majonēzes garšu, pēc vēlēšanās pievienojot cukuru un sāli.

Šo mērci var uzglabāt ledusskapī divas nedēļas, un tā kļūst biezāka.

Veģetārieši un vegāni aizstāj olas linsēklas. Mēģiniet pagatavot liesu majonēzi ar šo sastāvdaļu. Šī mērce garšos pēc riekstiem. Tas izrādīsies vidēji biezs, maigs un, protams, veselīgs.

Sastāvdaļas:

• linsēklas - ½ tase;
• augu eļļa - 100 ml;
• ūdens - 100 ml;
• verdošs ūdens - 100 ml;
• sāls, cukurs, sinepes, citronu sula vai ābolu sidra etiķis pēc garšas.

Vispirms linu sēklas jāsasmalcina blenderī vai kafijas dzirnaviņās līdz pulverim. Iegūtos miltus aplej ar verdošu ūdeni un ļauj uzbriest.

Es gribu jums pastāstīt par boršča recepti, kuru es uzzināju tikai otro dienu un uzreiz nolēmu izmēģināt praksē ar saviem papildinājumiem. Kas to būtu domājis, ka tradicionāli Ukrainas borščs Var pagatavot ar žāvētiem augļiem! Izrādījās, ka tas bija iespējams. Un izrādās ļoti, ļoti garšīgi! Recepte borščam ar žāvētām plūmēm Pagatavošanai veģetārais borščs ar žāvētām plūmēm 4-5 porcijām jums būs nepieciešams: Bietes: […]

Vistas gaļa baltvīnā izklausās neparasti, ātri pagatavojas un izskatās apetīti. Un tas ir tik garšīgs, ka tas vienkārši kūst mutē. Ēdiens ir lieliski piemērots svinībām un vakariņām sveču gaismā. Baltvīns padarīs gaļu mīkstāku un piešķirs tai smalks aromāts. Recepte vistas gatavošanai baltvīnā Mēs jau esam kopā ar jums sagatavojuši vistu, sautētu pienā - tas ir garšīgi [...]

Upenes ir garšīga, stiprināta, kaut arī nedaudz skābena oga. Tā ir noderīgu un nepieciešamo noliktava cilvēka ķermenim vielas, jo īpaši vitamīni un minerālvielas. Vasarā mēs dodam priekšroku ēst svaigi augļi, un konservēti, žāvēti un saldēti ziemai. Katrai mājsaimniecei ir savi noslēpumi ogu pagatavošanai. Mūsu viedā virtuve satur populārākos un labākos [...]

Ilgstošas ​​gavēņa laikā jūs nokavējat ierastos ēdienus. Daudzi gavēni atzīst, ka var viegli panest gaļas neesamību, taču viņiem pietrūkst salātu ar majonēzi. Klasiskā majonēze gavēņa laikā nav atļauta, jo tā ir mērce uz olu bāzes. Tie piešķir garšu un biezu konsistenci no augu eļļas un citronu sulas gatavotajai mērcei. Lenten majonēze nesatur dzīvnieku izcelsmes produktus, patiesībā tā ir mērce, kas pagatavota no ūdens, augu eļļas un cietes ar dažādām aromatizējošām piedevām, pēc konsistences, garšas un krāsas pēc iespējas tuvāka parastā majonēze. Gavēņa majonēze no veikala var palīdzēt, ja vēlaties pagatavot salātus ātrs labojums, bet tas pats dārzeņu salāti Daudz garšīgāk būs, ja mērci pagatavosi pats. "Culinary Eden" pastāstīs, kā pagatavot gardu liesu majonēzi, izmantojot mājas virtuve. Garantējam, ka rezultāts nebūs sliktāks par liesu majonēzi no veikala un pat izrādīsies daudz garšīgāks un veselīgāks, jo jūs noteikti paņemsiet visvairāk labākie produkti: jūsu iecienītākā olīvu vai cita augu eļļa, garšīgas sinepes, īsta citrona sula un dārzeņu buljons, jūs izvēlaties aromatizētāji pēc vēlēšanās. Un mēs paskaidrosim, kā no tā visa iegūt liesu mājās gatavotas majonēzes versiju.

Sākumā nešķelsim matiņus un gatavosim liesu majonēzi uz cietes bāzes. Pēc garšas un konsistences tas ir pēc iespējas tuvāks veikalā pirktajam.

Sastāvdaļas:
0,5 glāzes jebkuras augu eļļas,
0,5 glāzes dārzeņu vai sēņu buljona,
2 ēd.k. ciete,
1-2 tējk. citronu sula vai ābolu sidra etiķis
1 tējk sinepes,
sāls, cukurs pēc garšas.

Sagatavošana:
Atšķaidiet cieti ar nelielu daudzumu auksta buljona. Atlikušo buljonu uzkarsē, tajā ielej cietes maisījumu un tur uz mazas uguns, maisot un neļaujot uzvārīties. Atdzesē cietes želeju un sakuļ ar blenderi, pakāpeniski pievienojot sviestu un citas sastāvdaļas. Ja tas ir pārāk biezs, pievienojiet dažas ēdamkarotes ūdens. Ja majonēze ir pārāk šķidra, tas nozīmē, ka nebija pietiekami daudz cietes. Sagatavotajai majonēzei nepievieno cieti, bet uzvāra jaunu biezāku cietes želeju un sajauc ar sagatavoto majonēzi. Majonēze var būt šķidra arī nepietiekamas cietes brūvēšanas dēļ - cietes želeju labi uzkarsē, tai vajadzētu tikai uzvārīties.

Šī recepte ir daudz vienkāršāka. Tas ātri pagatavojas, ledusskapī var uzglabāt vairākas dienas un ir piemērots gan salātiem, gan cepšanai.

Sastāvdaļas:
0,5 glāzes miltu,
0,5 glāzes ūdens,
3 ēd.k. dārzeņu eļļa,
1 ēd.k. citronu sula vai etiķis
1 tējk Sahāra,
1 tējk sāls.

Sagatavošana:
Katliņā ar biezām sienām sajauc miltus ar ūdeni, lai nebūtu kunkuļu, un vāra uz mazas uguns, līdz sabiezē. Atdzesē, pievieno pārējās sastāvdaļas un sablendē ar blenderi.

Šī mērce var nebūt tik skaista kā liesa majonēze kviešu milti piemaksa, bet tas ir daudz noderīgāks: satur šķiedrvielas, kas ātri piesātina, stimulē zarnu darbību un novērš smaguma sajūtu kuņģī. Ja nevarēji atrast pilngraudu milti, nopirkt klijas - tās ir veģetāro nodaļās - un sajauciet ar parastie milti. Šī recepte ļauj arī eksperimentēt ar dažādi veidi milti: rudzi, auzu pārslas, griķu majonēze- kāpēc ne?

Sastāvdaļas:
4 ēd.k. l. olīvju eļļa
1/2 tase pilngraudu kviešu miltu
1,5 ēd.k. l. citronu sula
2,5 ēd.k. l. sinepes
1,5 glāzes ūdens
1 ēd.k. l. Sahāra,
1,5 tējk. sāls.

Sagatavošana:
Miltus izsijā caur sietu, atšķaida neliels daudzumsūdeni un berzēt, lai nepaliek gabaliņi. Ielej atlikušo ūdeni, uzliek uz lēnas uguns un maisot uzvāra. Noņem no karstuma un atdzesē.
Krūzītē sajauc olīveļļu ar sinepēm un citronu sulu, pievieno sāli un cukuru, sakuļ ar blenderi un mazās porcijās pievieno siltus brūvētus miltus. Sakuļ apmēram piecas minūtes. Pašdarināta mazkaloriju liesa majonēze ir gatava.

Riekstu mērces ir atrodamas daudzās virtuvēs visā pasaulē. Slavenākie no tiem ir itāļu pesto un gruzīnu satsivi. Neskatoties uz to, ka nav dzīvnieku izcelsmes produktu, tas ir ļoti sātīgas mērces. Nevajadzētu šaubīties arī par to priekšrocībām un garšu. Mūsuprāt, zemesriekstu mērce- šī ir labākā liesās majonēzes imitācija, un tas nekas, ka šai receptei nav nekāda sakara ar klasiska recepte majonēze.

Sastāvdaļas:
1 glāze lobītu riekstu (valrieksti, mandeles, Indijas rieksti)
1 glāze augu eļļas (vēlams olīveļļas),
2 tējk ābolu vai vīna etiķis(nevis etiķskābe!),
0,5 tējk sinepes,
sāls, cukurs pēc garšas.

Sagatavošana:
Sausā pannā apcep riekstus, atdzesē un sasmalcina blenderī. Pievienojiet sāli, cukuru, sinepes un nedaudz ūdens, lai izveidotu plastmasas masu. Pamazām mērcei pievieno eļļu un sakuļ. Atkarībā no riekstu sausuma var būt nepieciešams nedaudz vairāk vai mazāk eļļas, tāpēc nepievienojiet to visu uzreiz.

Šai receptei nepieciešami sojas produkti: piens un lecitīns. Tos var atrast jebkurā lielā lielveikalā veģetāro sadaļā.

Sastāvdaļas:
150 ml sojas piena,
3 ēd.k. dārzeņu eļļa,
2 ēd.k. citronu sula,
1 ēd.k. lecitīns,
0,5 tējk sinepju pulveris,
sāls, cukurs, garšvielas pēc garšas.

Sagatavošana:
Visas sastāvdaļas liek blenderī un sablendē līdz gludai. Gatavo majonēzi atstāj nostāvēties 30-40 minūtes.

Izmantojot mājās gatavotu liesu majonēzi, varat bezgalīgi eksperimentēt dažādas eļļas, etiķi un buljoni un izrotāt tā garšu ar dažādām piedevām: saspiestu ķiploku, sasmalcinātus garšaugus, maltas kaltētas sēnes, japāņu pulverveida tēja mačs, dārzeņu biezenis, sulas, garšvielas un gatavas karstās un saldās mērces – izvēles iespēju pietiek katrai badošanās dienai. Mēģiniet sajaukt liesu majonēzi ar adžiku, sojas mērce, tahini, kokosriekstu piens, kļavu sīrups, doshab vai narsharab. Un visbeidzot vēl viena interesanta recepte:

Šī majonēzes recepte nesatur miltus, cieti, riekstus, nē sojas produkti. Tas ir īpaši viegls un ar neparastu garšu - lieliska degvielas uzpildes stacija liesiem dārzeņu vai augļu salātiem.

Sastāvdaļas:
2 āboli,
100 ml augu eļļas,
1 ēd.k. sinepes,
1 tējk citronu sula vai etiķis
1 tējk sāls,
1 tējk Sahāra,
pipari, ingvers, kanēlis - pēc garšas.

Sagatavošana:
Ielieciet nomizotus un smalki sagrieztus ābolus biezu sienu panna, pievieno sāli, cukuru, etiķi vai citrona sulu un vāra uz lēnas uguns, līdz mīkstina. Ja āboli nav pietiekami sulīgi, pievienojiet nedaudz ūdens. Ābolus sasmalcina biezenī, pievieno garšvielas, sinepes un kārtīgi samaisa. Nepārtraucot putošanu, ielej ābolu mērce eļļa.

Kā redzat, liesas majonēzes pagatavošana ar savām rokām nepavisam nav grūta.
Labu apetīti un vieglu gavēni!

Lielais gavēnis ir laiks, kad ļoti gribas apēst kaut ko tādu, kas parastos laikos nešķiet pievilcīgs. Katram savs klupšanas akmens, manā gadījumā tas ir salāti ar majonēzi. Man tie, godīgi sakot, nepatīk: es varu saskaitīt tos, kas man patīk, uz pirkstiem, bet tieši pirms Lieldienām man vienmēr traki gribas kaut ko tādu... treknu un kaitīgu. Tikmēr sazvanīt nav iespējams kaitīga lieta- drīzāk tas ir īsts noderīgs produkts, kas var palīdzēt daudzās situācijās: viņiem un interesanti salāti Varat to garšot, ieziest sviestmaizes un garšot pitas maizi ar dārzeņiem. Protams, garšas ziņā tas joprojām atšķiras no populārā “brāļa”, bet koncepcijas ietvaros veselīga ēšana Un Gavēņa ēdiens var uzskatīt par īstu glābēju.

Bet man riebjas, kad tu ēd restorānā, pasūti kaut ko vienkāršu, vienkāršu, un izrādās, ka viņi to pasniedz savā trakā veidā un pat nebrīdina. Es biju tādā restorānā un pasūtīju hamburgeru. Viesmīle atnes, un virsū ir milzīga kaudze ar kaut kādu zaļo masu. Es teicu: "Atvainojiet, kas tas ir?", bet viņa: "Šī... Tas ir ļoti garšīgs, šī ir mūsu īpašā laima-krabju-ābolu majonēze." Vai tiešām?.. Un jūs nevarat to nokratīt, jo tas izklausās pretīgi?
m/f "Doktors Katzs" (Dr. Katz, profesionāls terapeits)

Gatavošanas princips mājās gatavota liesa majonēze daudz neatšķiras no gatavošanas tehnoloģijas klasiskā mērce: nepieciešams blenderis, augu eļļa, sāls, etiķis (citrona sula) un galvenā sastāvdaļa - kaut kas, ko izmantosim olu vietā. Daudz eksperimentēju ar dažādām liesās majonēzes receptēm, mēģināju dažādas variācijas un izvēlējos tos, kas manā ģimenē izpelnījās visu tās locekļu apstiprinājumu un atzinību. Receptes, par kurām es runāšu tālāk, esmu pārbaudījis es personīgi. Mēģinot gatavot, izmantojot tos, ņemiet vērā, ka, pirmkārt, mēs runājam par ne par parastajām aukstajām lietām bieza mērce uz olām - šāda produkta garša būs atšķirīga, lai kā jūs mēģinātu to tuvināt savam personīgajam standartam, un, otrkārt, vēlamo biezu majonēzes konsistenci būs iespējams sasniegt, tikai ievērojami palielinot majonēzes tilpumu. saistošais komponents, kas neizbēgami ietekmēs garšu – mērce iegūs izteiktu šī konkrētā produkta noti. Eksperimentējiet, izmēģiniet – lai gavēnis ir viegls, garšīgs un uz labu.

Mājas gavēņa majonēze - 5 receptes no Izyuminka:

1. Ābolu liesa majonēze

Es nezinu, kāpēc, bet šī ir mana mīļākā iespēja. Varbūt tāpēc, ka gaiši augļains vai piezīme būtiski bagātina kāda ēdiena garšu, kas ir garšots ar šādu majonēzi? Vai arī tāpēc, ka mērce izrādās diezgan neuzkrītoša un mazāk kaloriju nekā daudzas citas? Tomēr, vai tas ir tik svarīgi, ja galu galā esmu lielisks produkts, kas patīk gan man, gan manai ģimenei?

Sastāvdaļas:

100 ml augu eļļas;

2 vidēja lieluma āboli;

Ābolus nomizo un izņem serdi. Sagriež vairākās daļās, liek blendera bļodā, noteikti pievieno etiķi vai citrona sulu (lai āboli nekļūst tumšāki) un samaļ biezenī. Tad pievieno sāli, sinepes un tievā strūkliņā sāc liet augu eļļu, turpinot strādāt ar blenderi. Beigās pagaršo mērci un noregulē skābi-cukuru-sāli. Uzglabājam ledusskapī 2-3 dienas, bet saprotam, ka ar laiku mērce kļūs tumšāka, kas nekādi neietekmē tās garšu.

2. Gavēņa pupiņu majonēze

Saistošā sastāvdaļa klasiskā majonēze- ola: tieši tā sabiezina augu eļļu. Gavēņa laikā to var aizstāt ar parasto vārītas pupiņas- tās neitrālā garša pietuvinās mērci jūsu parastajai majonēzei. Negaidiet, ka iegūsit tādu pašu biezu produktu, kādu varat pagatavot ar olām, taču garša būs ļoti līdzīga - viegli salda, nedaudz ciete, smalki skāba, diezgan sāļa.

Sastāvdaļas:

100 ml augu eļļas;

150 g vārītas pupiņas;

1/3 tējk. Sahāra;

sāls, sinepes, citronu sula vai ābolu sidra etiķis pēc garšas.

Uzmanīgi noteciniet šķidrumu no pupiņām, ievietojiet bļodā un ar blenderi sasmalciniet, līdz tas ir pilnīgi gluds. Pievienojiet sāli, cukuru, pāris ēdamkarotes citrona sulas un, ja vēlaties, sinepes. Vēlreiz ieslēdz blenderi un, tievā strūkliņā ielejot eļļu, sakuļ mērci līdz viegli gaisīgai. Tas nesabiezēs daudz, bet būs pietiekami eļļains, lai to izmantotu kā mērci dārzeņu salātiem.

Liesa pupiņu “majonēze” jāuzglabā ledusskapī burkā ar cieši pieguļošu vāku. Otrajā vai trešajā dienā tas sasniedz maksimālo garšas attīstību, tomēr glabāšanas laiks parasti ir ierobežots līdz 5-7 dienām.

3. Riekstu "majonēze"

Šai majonēzei ir ļoti spilgta garša. Protams, tas ir tālu no "majonēzes veida", bet ļoti interesants un bagāts. Ja vajag ar kaut ko ieziest pitas loksnes, pirms pusdienās tajās ietīt dārzeņus, šis ideāls variants- barojoša, veselīga, vitamīniem bagāta un ļoti “krēmīga”. Ak, jā, neaizmirstiet par kalorijām, ja šis punkts jums ir svarīgs.

Sastāvdaļas:

100 ml augu eļļas;

1 glāze riekstu;

2-3 ēd.k. l. ūdens;

sāls, sinepes, citronu sula vai ābolu sidra etiķis pēc garšas.

Pēc iespējas vairāk sasmalciniet riekstus ar blenderi. Garšīgākais gavēnis riekstu majonēze Es to gatavoju no mizotām mandelēm, taču to izmaksu dēļ es ne pārāk bieži izvēlos šo iespēju; biežāk es ņemu vispieejamākās. valrieksti. Mīnuss ir neliels rūgtums un pelēcīgi brūna krāsa, kas nāk no ādas. Es neiesaku mizot valriekstus - es atradīšu kaut ko interesantāku, ko darīt, nekā plaisāt ar šiem "smagainajiem" kodoliem.

Ļoti smalki samalt ar blenderi ne vienmēr ir viegli – palīdz ūdens: pievieno pāris karotes, masa uzreiz kļūs vijīgāka. Pēc tam - sāls, cukurs, etiķis, sinepes. Un tievā strūkliņā ielejiet eļļu, neapturot blenderi. Ja masa izrādās ļoti bieza, var pievienot vēl nedaudz ūdens.

4. Gavēņa "majonēze" uz cietes bāzes

Iespējams, tas ir vienkāršākais variants, kas ļauj pagatavot majonēzi, kas pēc garšas ir pēc iespējas tuvāka mums pieradušajai mērcei. Cietes garša mani patiešām traucē, bet mana ģimene to nejūt, tāpēc vadieties pēc savām vēlmēm. Etiķis un nedaudz sinepju - un ir pilnīgi iespējams iegūt gandrīz to pašu majonēzi, ar kuru jūs dažreiz izbaudāt badošanās dienās.

Sastāvdaļas:

100 ml augu eļļas;

2 ēd.k. l. ciete;

100 ml auksta vārīta ūdens;

sāls, sinepes, citronu sula vai ābolu sidra etiķis pēc garšas.

Mēs atšķaidām cieti auksts ūdens un ielieciet to ugunī. Maisot uzvāra maisījumu gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai, bet nekādā gadījumā nevāra. Pēc pilnīgas atdzesēšanas pievieno sāli, sinepes, citrona sulu un, ieslēdzot blenderi, mērcei plānā strūkliņā pievieno augu eļļu. Beigās pieskaņojam garšu pēc sāls-cukura-skābes.

Lenten cietes majonēzi var uzglabāt ledusskapī līdz 2 nedēļām, laika gaitā tā kļūst biezāka.

Linu sēklām ir ļoti specifiska garša. Man atgādina riekstus, draugs sūdzas, ka smaržo pēc zivs. Ja jūsu ģimenei ir labvēlīga attieksme pret liniem, noteikti izmēģiniet šo mājās gatavotās Lenten majonēzes versiju - tā ir brīnišķīga: bieza, maiga, samtaina, bagātīga. Un, starp citu, bezgala noderīgi.

Sastāvdaļas:

100 ml augu eļļas;

1/2 tase linsēklu;

1/2 tase verdoša ūdens;

pēc izvēles - apmēram 1/2 tase auksta ūdens;

sāls, sinepes, citronu sula vai ābolu sidra etiķis pēc garšas.

Linu sēklas kafijas dzirnaviņās jāsasmalcina miltos. Pēc tam pārlej ar verdošu ūdeni un atstāj, līdz tas pilnībā atdziest.

Pēc tam maisījumu sajauc ar sāli, sinepēm un citronu sulu un, ieslēdzot blenderi, pamazām plānā strūkliņā ielej eļļu. Mērce manāmi kļūs gaišāka. Beigās, ja masa izrādās ļoti bieza, var pievienot vēl nedaudz ūdens. Neaizmirstiet pielāgot garšu saldajam un sāļajam.

Šo lieso majonēzi var uzglabāt ledusskapī līdz 5 dienām.

Iespējamās piedevas liesai majonēzei, kas bagātinās mērces garšu:

Čeremša;

Sausie augi;

Svaigi garšaugi;

Saulespuķu sēklas, ķirbju sēklas;

Gavēņa majonēze mājās: sagatavojiet savu iecienītāko mērci, izmantojot neparastas receptes

© Depositphotos

Gavēņa laikā, kad ir atļauti tikai pārtikas produkti nedzīvnieku izcelsmes, arī iecienītākā mērce, kas pagatavota ar olām vai pienu, ietilpst tabu.

Bet pat šo ēdienu var atrast cienīga alternatīva sagatavojot to, nepievienojot aizliegtus produktus. Tīmekļa vietne tochka.net pastāstīs, kā pagatavot gavēņa majonēzi, un piedāvās trīs mājās gatavotas gavēņa majonēzes receptes, kuras varēsi izmantot pievienojot galvenajiem ēdieniem, mērcējot salātus vai vienkārši smērējot uz maizes. Izvēlieties, izmēģiniet un gatavojiet ar prieku Gavēņa ēdieni ar savu iecienīto mērci.

Pašdarināta liesa majonēze: recepte uz miltiem

Recepte liesai majonēzei ar miltiem © Depositphotos

Visvieglāk pagatavojamā mērce un lietojamās sastāvdaļas. Šo lieso majonēzi var pagatavot no produktiem, ko var atrast jebkuras saimnieces mājās. A maiga garša un patīkama konsistence jūs vienkārši pārsteigs.

Sastāvdaļas:

• 1 glāze miltu,
• 150 g augu eļļas,
• 0,5 citroni,
• 1 ēd.k. karote sinepju,
• 2 ēd.k. karotes cukura,
• 2 tējkarotes sāls,
• 3 glāzes ūdens.

Sagatavošana:

1. Izsijā miltus, pievieno tiem nedaudz ūdens un kārtīgi samaļ. Pēc tam pakāpeniski ielejiet atlikušo ūdeni - tā jūs varat izvairīties no kunkuļiem.
2. Iegūto maisījumu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, laiku pa laikam maisot, līdz tas sabiezē. Maisījumu pilnībā atdzesē.
3. Sajauc augu eļļu, sinepes, citronu sulu, cukuru, sāli un 2 minūtes sakuļ ar mikseri.
4. Nepārtraucot putošanu, uzmanīgi un pakāpeniski pievieno miltu maisījums. Gavēņa majonēze ir gatava.

LASI ARĪ:

Gavēņa majonēze mājās: recepte no riekstiem

Pašdarināta majonēze bez riekstiem © Depositphotos

Var kļūt dažādi rieksti, kas ir atļauti badošanās laikā lielisks papildinājums pamatēdieniem vai salātiem. Izmēģiniet ļoti garšīgo un neticami aromātisko Lenten majonēzi uz valriekstu bāzes.

Sastāvdaļas:

• 100 g valriekstu,
• 1 tējkarote sinepju,
• 1 ēd.k. karote citrona sulas,
• 100 ml rafinētas saulespuķu eļļas,
• malti melnie pipari pēc garšas,
• cukurs pēc garšas,
• sāls pēc garšas,
• 100 ml ūdens.

Sagatavošana:

1. Valriekstus sasmalcina blenderī.
2. Sajauc riekstus, cukuru, sāli, maltus melnos piparus un sinepes. Ielejiet maisījumā 2 ēd.k. karotes ūdens un labi samaisa līdz gludai.
3. Pievienojiet nelielās porcijās riekstu maisījums saulespuķu eļļa.
4. Pēc tam pakāpeniski pievieno ūdeni un citrona sulu, rūpīgi berzējot maisījumu līdz baltumam. Tādā veidā var pagatavot vēlamās konsistences liesu majonēzi.

LASI ARĪ:

Pašdarināta liesa majonēze no pupiņām

Pupiņu liesa majonēze © Depositphotos

Vēl viena liesās majonēzes versija, ko viegli un ātri pagatavo no baltajām pupiņām. Pēc garšas un konsistences šī mērce ir ļoti līdzīga īstajai majonēzei.

Sastāvdaļas:

• 400 g konservētu pupiņu,
• 0,5 citroni,
• 300 ml rafinētas augu eļļas,
• 1 tējkarote sinepju,
• 0,5 tējkarotes cukura,
• 0,5 tējkarotes sāls.

Sagatavošana:

1. Izkāš šķidrumu no pupiņām un sasmalcina blenderī līdz gludai.
2. Pievieno cukuru, sāli, sinepes un turpina kult.
3. Nelielās porcijās ielejiet augu eļļu un turpiniet liesās majonēzes sablenderēšanu mājās ar blenderi, mērci savedot vēlamajā konsistenci.
4. Tad pievieno citrona sulu un vēlreiz sakuļ. Gavēņa majonēze ir gatava.

Labu apetīti!

LASI ARĪ:

Noskatieties video recepti mājās gatavotai majonēzei:

Viss spilgtākais un interesantas ziņas Paskaties uz mājas lapa sieviešu tiešsaistes resursstochka.net

Abonējiet mūsu telegrammu un sekojiet līdzi visiem interesantākajiem un aktuālākajiem jaunumiem!

Ja pamanāt kļūdu, atlasiet vajadzīgo tekstu un nospiediet Ctrl+Enter, lai ziņotu par to redaktoriem.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+