Biešu boršča recepte. Klasisks sarkanais borščs ar cūkgaļu. Veģetārs sarkanais borščs ar kaltētām sēnēm

Tiem, kas nezina, kā to pagatavot, lai tas būtu sarkans (soli pa solim recepte), es jums pastāstīšu, kādi mazi triki palīdzēs sasniegt vēlamo rezultātu. Šis slavenais ukraiņu ēdiens, kas pazīstams gandrīz visā pasaulē, ir spilgts un ļoti garšīgs. Lai dārzeņi gatavošanas laikā nezaudētu krāsu, pievienojiet mērcei citrona sulu vai etiķi (pēc jūsu izvēles).

Sastāvdaļas:

• pieci litri ūdens;
• viens kilograms cūkgaļas ribiņu ar krūtiņu;
• viens kilograms kartupeļu;
• trīs bietes;
• trīs burkāni;
• divi sīpoli;
• puse balto kāpostu galviņas;
• pusotrs litrs tomātu sulas;
• simts piecdesmit mililitrus augu eļļas;
• piecdesmit mililitri dabiskā etiķa;
• viena ēdamkarote cukura;
• viena ēdamkarote žāvētu diļļu;
• piecas lauru lapas;
• viena sarkano aso piparu pāksts;
• viena tējkarote maltu piparu maisījuma;
• sāls pēc jūsu gaumes.

Gatavošanas process:

1.Noskalojiet gaļu un ievietojiet to katliņā. Piepildiet ar aukstu ūdeni un novietojiet uz plīts. Vāra buljonu, līdz gaļa ir pilnībā gatava, neaizmirstiet noņemt putas no virsmas.

2. Kartupeļus nomizo un sagriež kubiņos. Pievienojiet pannai, ja buljons ir gatavs.

3. Sīpolu nomizo un smalki sakapā.

4.Nomizojiet arī burkānus un bietes, noskalojiet un sarīvējiet dārzeņus, izmantojot rīvi ar lieliem caurumiem.

5.Liek uz uguns pannu un uzkarsē tajā augu eļļu. Pievienojiet sīpolu un apcepiet, līdz tas ir caurspīdīgs.

6.Pēc tam pievienojiet burkānus sīpoliem, turpinot tos sautēt kopā.

7. Bietes pievienojiet pēdējās. Cepiet dārzeņus, laiku pa laikam tos apmaisot.

8.Boršča mērcē ielej dabīgo etiķi. Pateicoties tam, bietes saglabā savu sarkano krāsu, un pats borščs iegūst skābumu.

9. Tālāk pievienojiet cukuru. Šis mazais triks ievērojami uzlabos ēdiena garšu un padarīs to bagātīgāku.

10. Atliek mērcē ieliet tomātu sulu (to var aizstāt ar augļu dzērienu, tomātu pastu vai svaigiem tomātiem).

11. Smalki sagrieziet kāpostus, iemetiet tos buljonā ar kartupeļiem (tam vajadzētu būt pusgatavam).

12.Pašās beigās boršča mērcei pievieno lauru lapu un piparu pāksti, kas turpina sautēt.

13.Buljonam pievieno kaltētas dilles.

14.Šajā posmā borščam pievieno paprikas maisījumu. Vēlams tos sasmalcināt tieši pirms pievienošanas, bet var paņemt gatavo maisījumu.

15.Ielejiet sagatavoto mērci buljonā, ļaujiet visām sastāvdaļām vārīties piecas līdz septiņas minūtes (borščam vajadzētu vārīties).

16.Pēc norādītā laika noņemiet pannu no plīts, pārklājiet ar vāku un ļaujiet borščam kādu laiku ievilkties (tam vajadzētu nedaudz atdzist).

Kā pagatavot boršču ar bietēm

Neskatoties uz daudzajām šī ēdiena šķirnēm, daudzām niansēm un maziem noslēpumiem, pamatojoties uz katras saimnieces pieredzi, tā pagatavošanas pamatnoteikumi paliek nemainīgi:

1. Dārzeņus iepriekš nomazgā un sasmalcina.
2. Buljonu gatavo no jebkuras gaļas: cūkgaļas, teļa gaļas, jēra, vistas, bet par vispiemērotāko tiek uzskatīta liellopa gaļa. Galvenais, lai tas ir bagāts, tāpēc tiek likts uz uguns uz 2 ar pusi stundām. Gavēņa boršču gatavo sēņu vai dārzeņu buljonā. Lai galvenās sastāvdaļas – biešu – krāsa nemainās, sautējot pievieno pēc izvēles: citrona sulu, nedaudz citronskābes, nedaudz etiķa.
3. Sagatavotajam buljonam pievieno kartupeļus, pēc ceturtdaļas stundas - kāpostus, bietes, un cep.
4. Bietes tiek pakļautas dažāda veida apstrādei:

• berzēt un sautēt;
• iemērc buljonā tūlīt pēc sagriešanas;
• cepts;
• vāra bez mizošanas.

Padoms: visgaršīgākais borščs tiek pagatavots ar liellopa gaļas buljonu. Ļauj gaļai ar kauliem vārīties, tad notecina šķidrumu, gaļu nomazgā, atkal pievieno ūdeni un vāra uz mazas uguns vismaz 2,5 stundas.

Klasiska soli pa solim recepte

Lai izmantotu šo recepti, sagatavojiet visas sastāvdaļas:

• 0,8 kg liellopu gaļas;
• vidēji lieli kartupeļi - 5 gab .;
• kāposti - apmēram 0,5 kg;
• bietes un burkāni - 2 gab. vidēja lieluma sakņu kultūras;
• sīpols - 2 gab .;
• ķiploki - 2 vidējas krustnagliņas;
• tomātu pasta - 1 liela karote;
• etiķis - 1 tējk;
• augu eļļa - 2 lieli karotes;
• garšaugi, garšvielas, sāls.

Dažas mājsaimnieces iesaka pievienot nedaudz etiķa, lai saglabātu biešu krāsu.

1. Gaļu noskalo, sagriež. Mazos, bet ne ļoti mazos gabaliņus liek katliņā, piepilda ar ūdeni un uzliek uguni.
2. Bietes nomizo, sagriež skaistās strēmelītēs, liek pannā ar eļļu, sautē 7 minūtes, pievienojot nedaudz etiķa, lai tās paliek sarkanas.
3. Burkānus un sīpolus nomizo, sagriež kubiņos, atsevišķi apcep, pievienojot tomātu pastu un garšvielas.
4. Sagatavojiet kartupeļus, sagrieziet tos kubiņos un ievietojiet tos buljonā. Sāls pēc 5 minūtēm.
5. Smalki sasmalciniet kāpostus un pēc 6 minūtēm pievienojiet buljonam. pēc kartupeļu iekraušanas.
6. Pēc 15 minūšu vārīšanās nolaidiet bietes un apcepiet vēl pēc 12 minūtēm.
7. Pirms uguns izslēgšanas apkaisa ar ķiplokiem, kas izlaisti caur presi vai saberzti ar svaigu speķi.
8. Nogaršojiet boršču, lai redzētu, vai tas ir gatavs, noņemiet no uguns, apkaisa ar zaļumiem un ļaujiet tam kādu laiku nostāvēties.

Uzmanību! Ja buljonam pievienosi sāli uzreiz pēc kartupeļu nolaišanas, kartupeļi paliks cieti.

Biešu gatavošanas iezīmes

Lai padarītu boršču sarkanu, izmantojiet pieredzējušu mājsaimnieču ieteikumus par biešu sagatavošanu borščam:

1. Ņem tikai tumšās bordo bietes un vismaz 2 gab.
2. Pēc sakņu dārzeņu nomizošanas ņem vienu ceturtdaļu no tiem un liek verdošā buljonā.
3. Atlikušo ½ daļu smalki sarīvē, pievieno nedaudz sāls un ļauj nostāvēties.
4. Pārējo sasmalcina, sautē eļļā, pievienojot nedaudz buljona un tomātu pastu. Samaisiet, un, tiklīdz bietes ir mīkstas, izslēdziet degli.
5. Pievienojiet bietes, kad kartupeļi un kāposti ir gandrīz gatavi.
6. Beigās pievieno rīvētas un izspiestas bietes un ielej tikai nedaudz citrona sulas. Lasīt vairāk: .

Borščs ar marinētām bietēm

Marinētas bietes kombinācijā ar skābētiem kāpostiem padara boršču īpaši veselīgu. Sakņu dārzeņi ir piemēroti vai nu iegādāti, vai paši marinēti. Proporcijas ir šādas:

• buljons - 2,5 l;
• skābēti kāposti - 0,2 kg;
• bietes - 2 gab .;
• kartupeļi - divi lieli;
• sīpols - viens;
• tomāti - 2 gab .;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• cukurs - 1 ēdamkarote. l.;
• saulespuķu eļļa, sāls, garšvielas.

• kartupeļus iemērc verdošā buljonā;
• sīpolu sagriež kubiņos, burkānu sarīvē un visu kopā apcep; buljonam pievieno dārzeņus no pannas;
• smalki sagrieziet bietes un pievienojiet tās pannai;
• skābētiem kāpostiem pievieno cukuru, vāra uz lēnas uguns 6 minūtes;
• pievieno pārējam, kad kartupeļi ir mīksti;
• tomātus sasmalcina, ķiplokus sasmalcina, tad to visu ielej traukā ar boršču;
• pēdējais posms ir lauru lapu un garšaugu pievienošana.

Pirms pasniegšanas traukam pusstundu vajadzētu sēdēt ar vāku.

Vienmēr gatavojiet ar kvalitatīvām sastāvdaļām, mīlestību un labu attieksmi, un jūsu borščs vienmēr būs garšīgs. Un mūsu un jūsu mazie noslēpumi palīdzēs jums padarīt to par īpašu ēdienu.

Borščs ir īpaša zupa, kuras obligāta sastāvdaļa ir bietes. Šī skaistā pirmā ēdiena dzimtene, visticamāk, ir Kijevas Rus. Šobrīd šis ēdiens tiek gatavots Ukrainā un kaimiņvalstīs, tostarp Krievijā. Katra valsts ir izstrādājusi savus gatavošanas smalkumus. Visā mūsu valsts plašajā teritorijā boršču gatavo ārkārtīgi dažādos veidos. Šeit ir dažas lieliskas receptes, kas tiek izmantotas Krievijā.

Recepte borščam ar bietēm un kāpostiem

Kāposti ir gandrīz obligāta sarkanās zupas sastāvdaļa. Reti kura ēdienkartē var atrast boršču bez šīs sastāvdaļas. Kāposti piešķir sarkanajai zupai bagātīgu, nedaudz saldenu garšu.

Soli pa solim boršča recepte ar bietēm un kāpostiem:

Šī boršča ar bietēm recepte ir ļoti laba. Tas atbilst katrai gaumei. Šī boršča ar bietēm recepte atgādina mūsu krievu kāpostu zupu, tikai sarkanajā zupā ir vairāk sastāvdaļu. Apskatīsim vēl vienu tik garšīga pirmā ēdiena recepti.

Biezā boršča recepte

Sekojošā boršča ar bietēm recepte ir ar fotogrāfiju, kurā redzams, ka zupai vajadzētu sanākt ļoti biezai.

Šī zupa baro ķermeni kā otrais ēdiens, jo īpaši tāpēc, ka tiek pasniegta ar rupjmaizi un skābo krējumu.

Sastāvdaļas boršča ar bietēm (biezā sarkanā zupa) receptei: 300 gr. liellopa gaļa ar kaulu, 4 vidēji kartupeļi, puse mazas kāpostgalvas, burkāni, 2 sīpoli, 1 - 2 bietes, 2 ēd.k. karotes tomātu pastas vai 2 svaigi tomāti, 3 ķiploka daiviņas, pētersīļi un dilles, augu eļļa. eļļa, 1 - 2 lauru lapas, 5 smaržīgo piparu zirņi, sāls, maltas garšvielas pēc garšas.

Bieza boršča pagatavošanas process:

1. Uzvāra 5 litrus ūdens. Ielieciet gaļu verdošā ūdenī vienā lielā gabalā. Vāra 60 minūtes, ik pa laikam noslaukot putas.
2. Dārzeņus nomizo.
3. Gatavo gaļu izņem no trauka, kurā tā tika pagatavota, liek uz dēlīša un sagriež mazākos gabaliņos, atbalstot ar dakšiņu.
4. Ievietojiet buljonā kartupeļus, smalki sagrieztus kāpostus un gaļu. Pievieno sāli, lauru lapu, smaržīgos piparus.
5. Lielā pannā uzkarsētajā eļļā liek smalki sagrieztu sīpolu un maltās garšvielas. Sasmalciniet burkānus uz rīves. Ļaujiet viņai iet uz priekšgala. Kamēr dārzeņi cepas, sarīvē bietes, pievieno tās pannā esošajiem dārzeņiem un patur uz uguns vēl nedaudz.
6. Pievienojiet tomātu pastu vai tomātus bļodā ar dārzeņiem, vispirms nomizojiet tos un smalki sagrieziet. Vāra dārzeņus apmēram 5 minūtes.
7. Ja kartupeļi un kāposti ir vārīti līdz mīksti, tad buljonu vajag nogaršot pēc sāls daudzuma. Ja nepieciešams, pievienojiet sāli.
8. Ievietojiet cepeti pannā. Pievieno smalki sagrieztu ķiploku. Pēc 5 minūtēm izslēdziet uguni. Ēdiens ir gatavs!

Ēdienu vajadzētu pasniegt ar skābo krējumu un, vēlams, svaigiem garšaugiem. Šo boršču ēd ar rupjmaizi.

Šo sarkanā boršča ar bietēm recepti īpaši novērtē tie, kam patīk ēst sātīgi.

Vitamīnu borščs

Trauki bieži vien izrādās veselīgāki un vitamīniem bagātāki, ja to sastāvdaļas paliek neapstrādātas un netiek apstrādātas augstā temperatūrā. Šeit ir recepte borščam ar svaigām bietēm. Raw foodists vienmēr patīk.

Sastāvdaļas boršča receptei ar neapstrādātām bietēm: bietes (iespējamas ar galotnēm), burkāni, 1 apelsīns, 100 gr. cukini, puse mazas kāpostgalvas, puse sīpola vai zaļā sīpola galviņas, 2 - 3 ķiploka daiviņas, nedaudz zaļumu, 1 ēd.k. karotes linsēklu eļļas, melnie pipari, 2 ēd.k. karotes citronu sulas, sāls.

Boršča pagatavošanas process no neapstrādātām bietēm:

1. Sasmalciniet neapstrādātas bietes un burkānus uz korejiešu burkānu rīves.
2. Izspiediet apelsīnu sulu.
3. Tālāk, izmantojot blenderi, pagatavo buljonu: pusi no rīvētiem dārzeņiem, apelsīnu un citronu sulu, ķiplokus, piparus. Pievienojiet maisījumam nepieciešamo ūdens daudzumu.
4. Kāpostus smalki sakapā un sasmalcina ar smalcinātāju.
5. Cukini sagriež kubiņos. Pievienojiet sasmalcinātus sīpolus un zaļumus.
6. Visas sastāvdaļas liek katliņā un pievieno buljonu.

Ja vēlaties, pievienojiet augu eļļu.

Iepriekš minētā recepte ir labi piemērota ziemeļu reģionu iedzīvotājiem, kuri ziemā cieš no vitamīnu trūkuma. Šāda veida zupa satur daudz dārzeņu, kas ir labvēlīgi cilvēka ķermenim.

Sarkanā zupa bez kāpostiem

Kā pagatavot boršču ar bietēm? Ir daudz receptes. Īstu boršču vienmēr gatavo ar bietēm un parasti ar kāpostiem un kartupeļiem. Gandrīz vienmēr pārlej ar skābo krējumu. Bet krievu cilvēkiem patīk eksperimentēt. Zemāk aprakstīto zupu bez kāpostiem sauc par boršču, jo šim pirmajam ēdienam pievieno bietes, kas buljonam piešķir skaistu sarkanu krāsu.

Soli pa solim boršča recepte bez kāpostiem:

1. Ļaujiet vistas gaļai pagatavot. Citā bļodā pagatavojiet bietes.
2. Gaļai, kas ir vārīta apmēram 20 minūtes, pievieno uz pusēm sagrieztus kartupeļus.
3. Gatavos kartupeļus izņem un samīca ar kartupeļu stampiņu. Pēc tam ielieciet biezeni atpakaļ pannā.
4. Pievieno nomizotas un sarīvētas bietes, sautētus sīpolus un sēnes.
5. Sāliet trauku, pievienojiet pusi tējkarotes cukura un maltus melnos piparus.
6. Īsi pirms ēdiena gatavības buljonam pievieno saspiestu ķiploku. Ļaujiet borščam kādu laiku brūvēt.

Šī zupa ir piemērota tiem, kam īsti negaršo kāposti.

Borščs ar sēnēm un pupiņām

Starp plašo biešu zupu klāstu, protams, ir sēnes, kas piešķir biešu zupai īpašu unikālu garšu.

Boršča pagatavošanas process ar sēnēm un cietajām pupiņām:

1. Gaļu liek katliņā, lai pagatavotos.
2. Šajā laikā nomizo 1 bieti un burkānu. Bietes sagriež plānos kubiņos, burkānus – apļos. Sagrieztos dārzeņus liek nelielā katliņā, pielej gaļas buljonu un sautē cepeškrāsnī apmēram stundu.
3. Buljonā ar gaļu liek iepriekš izmērcētas sausās sēnes (6-7 gab.) un 3 ēd.k. karotes pupiņu. Kad sēnes un pupiņas ir pagatavotas līdz pusei, pievienojiet buljonam 1 sasmalcinātu kartupeli un kāpostu.
4. Nedaudz vēlāk pievieno sīpolus, saldos piparus, seleriju, pētersīļa sakni.
5. Apvienojiet bietes un burkānus no cepeškrāsns ar gaļu un garšojiet zupu ar ķiploku (2-3 krustnagliņas) un speķi (50 g). Nodzēst uguni. Ļaujiet traukam nostāvēties 10 minūtes.

Pasniedzot, šķīvjos pievieno saldo krējumu un daudz zaļumu. Šīs zupas īpašā garša un aromāts paliks atmiņā uz ilgu laiku.

Aukstais borščs

Borščs ir ne tikai karsts, bet arī īpašs ēdiens, ko ēd aukstu.

Sastāvdaļas aukstās zupas pagatavošanai: 1 liela biete, 200 gr. vārīta gaļa vai vārīta desa, 4 olas, 2 - 3 svaigi gurķi, zaļie sīpoli, dilles, pētersīļi, krējums, citronskābe, sāls, cukurs.

Gatavošanas process:

1. Smalki sagrieziet zaļumus un samaisiet bļodā ar sāli. Gurķus, gaļu un olas sagriež nelielos kubiņos, sajauc ar zaļumiem un liek ledusskapī uz pusstundu.
2. Bietes nomizo, vāra, līdz tās ir mīkstas, sasmalcina uz rupjās rīves un liek atpakaļ buljonā.
3. Buljonam pievieno citronskābi (dažus graudiņus), sāli, cukuru (pusi tējkarotes).
4. Atdzesē un apvieno ar citiem produktiem.

Ēdienu pasniedz ar skābo krējumu.

Auksto boršču īpaši patīkami ēst vasaras karstumā. Tas ir kā okroshka. Ziemā šo ēdienu var pasniegt ar marinētiem gurķiem.

Kas ir klasiskais borščs

Biešu zupu parasti gatavo ar gaļu. Gaļas buljons piešķir borščam košu garšu kā pirmajam ēdienam. Nepieciešamās sastāvdaļas ir kāposti un kartupeļi. Skābo krējumu izmanto kā mērci.

Senos laikos Krievijā borščs bija zupa, ko gatavoja no latvāņiem – ēdama, bet nedaudz indīga auga.

Urālu borščs

Urālos viņi dod priekšroku bagātīgam borščam ar daudz gaļas. Liellopu gaļa ir labāka un labāka ar kauliem. Kaulu smadzenes piešķir zupai taukus un īpašu garšu. Urālu kalni nebeidzas ar teritoriju, kur borščs ir biežs ēdiens uz galda. Sibīrijā viņi gatavo vienu un to pašu sarkano zupu, kuras sastāvdaļu komplekts dažādās mājās var ievērojami atšķirties. Dažreiz pievieno etiķi.

Borščs Ukrainā

Cilvēkiem Ukrainā patīk ēst garšīgu un apmierinošu ēdienu. Tāpēc boršču gatavo ar speķi, ķiplokiem un bieži vien ar klimpām vai ausīm, kas pagatavotas no mīklas ar olām.

Viņi arī gatavo boršču ar klimpām. Pelmeņi ar augu eļļu un ķiplokiem ir izplatīti un tiek pasniegti atsevišķi ar sarkano zupu.

Lietuvas borščs

Biešu zupa ir izplatīta arī Lietuvā.

To bieži gatavo ar porcini sēnēm. Ķimenes izmanto kā garšvielu. Zupas sastāvdaļas dažreiz ir āboli un rāceņi.

Lūk, cik daudzveidīgas var būt boršča ar bietēm receptes. Sarkanā zupa var būt auksta vai karsta, gaļas vai dārzeņu, kā arī sēņu. Pavāri gatavo zupu ar bietēm, eksperimentējot ar dažādām sastāvdaļām. Viņi var pagatavot pirmo ēdienu ar vai bez kāpostiem, ar kartupeļiem vai bez tiem. Katrs ēdiens ir labs savā veidā, ja pavāram ir gaume un viņš ir ielicis mākslā savu dvēseli.

Borščs ir viens no Krievijas un kaimiņvalstu iedzīvotāju iecienītākajiem ēdieniem. Tās pagatavošanai ir daudz recepšu, tiek uzskatīts, ka katrai mājsaimniecei ir savi noslēpumi, kas padara pirmo ēdienu unikālu. Tomēr, lai borščs būtu garšīgs, sarkans un bagātīgs, ēdiena gatavošanas laikā ir jāievēro noteikti noteikumi. Izdomāsim, kādas sastāvdaļas nepieciešamas, lai pagatavotu ikviena iemīļoto ēdienu, kā top mērce un kādus garšīgus gatavošanas noslēpumus atklāj dažādu novadu saimnieces.

Lai gan ir daudz sarkano boršču ar bietēm šķirņu, tā sagatavošanas pamatnoteikumi paliek nemainīgi. Vispirms jānomazgā, jānomizo un jāsasmalcina visi dārzeņi. Bietes tiek apstrādātas atsevišķi, jo tās ir pirmā ēdiena galvenā sastāvdaļa. Tās sagatavošana notiek vairākos variantos:

1. Vāra ādās.
2. Cep cepeškrāsnī.
3. Sasmalciniet un sautējiet uz pannas.

Lai saglabātu biešu krāsu, gatavošanas videi pievienojiet nedaudz citronskābes, sulas vai etiķa. Runājot par buljonu, to var pagatavot no cūkgaļas, jēra gaļas, teļa gaļas, liellopa gaļas vai cūkgaļas kauliem, jebkura mājputnu vai sēņu mīkstuma. Lai borščs būtu garšīgs, buljonam jābūt treknam, un, lai tas tāds kļūtu, gaļa jāvāra pēc vārīšanas vismaz 2,5 stundas uz lēnas uguns.

Tikai pēc buljona pagatavošanas borščam pievieno nomizotus un sasmalcinātus kartupeļus, pēc 15 minūtēm - rīvētus kāpostus, tad bietes un tad ceptus dārzeņus. Šī ir pamata pamācība, kā pagatavot sarkano boršču ar bietēm, taču katrai receptei ir savas nianses un secība, kas jāievēro.

Soli pa solim receptes sarkanā boršča pagatavošanai ar bietēm

Mūsdienās nav iespējams atrast krievu cilvēku, kurš zina, kā un mīl gatavot, bet nezina, kā pagatavot sarkano boršču ar bietēm. Cita lieta, ka ir daudz variantu, kā to pagatavot, bet katrā reģionā viņi gatavo savādāk. Piemēram, dienvidos garšo borščs ar zivīm, Krievijas ziemeļu pilsētās - ar sēnēm, baltkrievi gatavo bez kāpostiem ar kūpinātu gaļu, ukraiņi - ar pupiņām un pampuški. Mēs piedāvājam apsvērt visgaršīgākās receptes biešu boršča pagatavošanai.

Klasiska liellopu gaļas recepte ar gaļu un svaigiem kāpostiem

Lai pagatavotu sātīgu, garšīgu sarkano boršču pēc klasiskās receptes, ir smagi jāstrādā, jo šis ēdiens nav vienkāršs. Bet visa ģimene tiks pabarota vismaz 2 dienas, un nākamajā dienā ēdiens kļūs vēl bagātāks un garšīgāks. Galvenais ir stingri ievērot recepti, un tad jūs iegūsit gaidīto rezultātu. Sastāvdaļas:

• 800 g liellopu gaļas;
• 5 gab. kartupeļi;
• 0,5 kg balto kāpostu;
• divas bietes;
• divi burkāni;
• divi sīpoli;
• divas ķiploka daiviņas;
• viena ēd.k. l. tomātu pastas;
• viena tējk. etiķis;
• divas ēd.k. l. dārzeņu eļļa;
• sāls, garšaugi, garšvielas.

Recepte:

1. Liellopu gaļu noskalo, sagriež vidējos gabaliņos, pievieno ūdeni un vāra pēc vārīšanas 1,5–2 stundas.
2. Bietes nomizo, sagriež plānās strēmelītēs, pievieno etiķi, lai saglabātu krāsu, apcep augu eļļā 5–7 minūtes.
3. Kartupeļus, burkānus un sīpolus sagriež kubiņos, kāpostus smalki sakapā.
4. Sīpolus un burkānus apcep atsevišķi kopā ar tomātu pastu, sāli un garšvielām.
5. Ielieciet buljonā kartupeļus, pievienojiet sāli un pēc 5 minūtēm pievienojiet kāpostus.
6. Pēc 10 minūtēm vārīšanas pievieno apceptās bietes, bet vēl pēc 10 – apcep.
7. Ķiplokus, kas izlaisti caur presi, pievieno pašās beigās dažas minūtes pirms uguns izslēgšanas. Kad visas sastāvdaļas ir gatavas, noņem trauku no plīts, pārkaisa boršču ar smalki sagrieztiem zaļumiem, ļauj nostāvēties pusstundu, tad pasniedz.

Borščs ar skābētiem kāpostiem un marinētām bietēm un burkāniem

Skābu kāpostu klātbūtne sarkanajā borššā palielina derīgo vielu daudzumu, jo satur C, K, B vitamīnus, minerālvielas: nātriju, silīciju, sēru, cinku, fosforu un varu, kā arī cilvēkam noderīgo pienskābi. ķermeni. Tāpēc pirmais ēdiens ar skābētiem kāpostiem ir ne tikai ļoti gards, bet arī veselīgs ēdiens, taču ar to būs jāpacīnās. Marinētas bietes saldskābā mērcē var iegādāties jau gatavas vai marinēt pats. Sastāvdaļas:

• 2,5 litri vistas vai jebkura cita buljona;
• 200 g skābēti kāposti;
• divas marinētas bietes;
• viens burkāns;
• divi kartupeļi;
• viens loks;
• divi tomāti;
• divas ķiploka daiviņas;
• viena ēd.k. l. Sahāra;
• sāls, lauru lapa, garšvielas, saulespuķu eļļa. eļļa.

Recepte:

1. Vārošajā buljonā ar vistas gabaliņiem liek nomizotus un kubiņos sagrieztus kartupeļus.
2. Sīpolu sagriež kubiņos un burkānus sarīvē, pēc tam dārzeņus apcep saulespuķu eļļā 5 minūtes.
3. Pievienojiet apceptos dārzeņus uz pannas ar buljonu.
4. Marinētas bietes sagriež nelielos kubiņos un tad liek buljonā.
5. Skābētos kāpostos ieber cukuru, pēc tam uz lēnas uguns vāra 5-7 minūtes.
6. Kad kartupeļi gatavi, borščam pievieno kāpostus, rīvētus tomātus, sakapātus ķiplokus, garšvielas, lauru lapu, sāli.
7. Vāra zem vāka 7 minūtes, izslēdz uguni, ļauj brūvēt 15-20 minūtes.

Garšīgs biešu borščs bez kāpostiem

Sarkano boršču bez kāpostiem sauc par biešu zupu. Tas ir garšīgs gan karsts, gan auksts, tāpēc to mīl visas slāvu tautas bez izņēmuma. Šis ēdiens satur dažādas sastāvdaļas, bet bietes paliek nemainīgas. Apskatīsim recepti gardas biešu zupas ar cūkgaļas ribām pagatavošanai. Sastāvdaļas:

• 800 g cūkgaļas ribiņas;
• viena liela biete;
• viens burkāns;
• viens loks;
• divi kartupeļi;
• divas ēd.k. l. tomāts. pastas;
• viena tējk. kaltētas selerijas saknes;
• 5 gab. smaržīgo piparu zirņi;
• divas lauru lapas;
• viena ēd.k. l. etiķis
• divi zobi ķiploki;
• sāls, pipari, sasmalcināti zaļumi.

Recepte:

1. Nomazgājiet un sagrieziet cūkgaļas ribiņas mazos gabaliņos, ievietojiet sagatavotā traukā un piepildiet ar ūdeni.
2. Pievienojiet nomizotu sīpolu, selerijas sakni, smaržīgos piparus un lauru. lapu, uzliek uz plīts, lai pagatavotu buljonu.
3. Nomizotās bietes sarīvē un uz lēnas uguns sautē uz pannas ar ūdeni un etiķi apmēram 20 minūtes.
4. Kartupeļus un burkānus nomizo, sagriež kubiņos un pievieno buljonam.
5. Kad gatavs, pievienojiet pannā bietes.
6. Borščam pievieno sāli, garšvielas un smalki sagrieztu ķiploku.
7. Biešu zupu ar visām sastāvdaļām vāra 5 minūtes, pēc tam nogriež uguni un pievieno sasmalcinātos garšaugus.

Sarkano boršču ēd arī aukstu, tas ir īpaši iecienīts karstajās vasaras dienās. Biešu zupa ir tradicionāls krievu virtuves ēdiens, kas sākotnēji tika gatavots bez gaļas, taču laika gaitā ir parādījušās daudzas receptes aukstajām zupām ar gaļas buljoniem. Apskatīsim klasisko aukstā boršča recepti ar biešu buljonu un maizes kvasu. Sastāvdaļas:

• trīs biešu saknes;
• divi burkāni;
• divi svaigi gurķi;
• 2 cieti vārītas vistas olas;
• 2/3 litri maizes kvasa;
• 2/3 litru biešu buljona;
• 1 tējkarote cukura;
• 1 ēd.k. karote galda vai ābolu sidra etiķa;
• 100 g skāba krējuma;
• sāls, citronskābe - pēc garšas;
• sasmalcināti svaigi garšaugi.

Recepte:

1. Nomazgājiet, novāriet bietes un burkānus, sagrieziet sloksnēs.
2. Svaigus gurķus sagriež strēmelītēs.
3. Dārzeņus pārlej ar kvasu, sajauc ar biešu buljonu.
4. Pievieno citronskābi, etiķi, sāli, cukuru, zaļumus.
5. Pirms biešu zupas pasniegšanas neaizmirstiet pievienot sasmalcinātas olas un skābo krējumu.

Gavēņa borščs bez gaļas ar sēnēm un zaļajām pupiņām

Gavēņa borščs ir lieliski piemērots veģetāriešiem un gavēņiem, un gaļas buljons var veiksmīgi aizstāt sēņu buljonu. Traukā parasti tiek pievienotas konservētas pupiņas, bet mēs pievienosim veselīgākas zaļās pupiņas, kuras lielveikalos pārdod saldētas. Sastāvdaļas:

• 200 g jebkuru svaigu sēņu;
• 150 g zaļās pupiņas;
• 150 g kāpostu;
• viena biete;
• viens loks;
• viens burkāns;
• divi kartupeļi;
• divas ēd.k. l. tomātu pastas;
• divas ēd.k. l. jebkuras eļļas cepšanai;
• garšaugi, sāls, garšvielas.

Recepte:

1. Vāra nejauši sagrieztas sēnes viegli sālītā ūdenī (20 minūtes).
2. Sēņu buljonam pievieno sasmalcinātus kartupeļus, bet pēc vārīšanās pievieno sasmalcinātus kāpostus.
3. Neapstrādātas bietes nomizo, aplej ar etiķi, sagriež strēmelītēs, apcep eļļā, tad pievieno buljonam.
4. Sīpolus un burkānus nomizo, sagriež, apcep uz pannas, pievieno tomātu. makaroni, sāls, garšvielas.
5. Cepšanu apvieno ar buljonu, uzvāra, izslēdz uguni, pievieno zaļumus, ļauj uzvārīties borščam.

Garšīgs borščs ar skābenēm un tomātu pastu bez etiķa

Borščs ar skābenēm tiek uzskatīts par vasaras ēdienu, taču arī ziemā tas būs aktuāli, ja svaigas skābenes aizstāsiet ar konservētām skābenēm. Šīs biešu zupas pagatavošana neprasa daudz pūļu, un jums tā noteikti patiks. Sastāvdaļas:

• puskilograms vistas;
• 4 kartupeļi;
• viena biete;
• viens burkāns;
• viens loks;
• ķekars skābenes;
• divas ēd.k. l. tomāts. pastas;
• garšaugi, sāls, garšvielas.

Recepte:

1. Nomazgājiet vistu, sadaliet to gabalos un ļaujiet tai pagatavot.
2. Nomizojiet bietes, sagrieziet tās un nosūtiet vārīties vistas buljonā.
3. Burkānus sarīvē, sīpolus un kartupeļus sagriež kubiņos.
4. Pievienojiet kartupeļus buljonam.
5. Sīpolus un burkānus kādu laiku apcep. eļļu, pievieno tomātu. makaroni, sāls, garšvielas.
6. Borščam kopā ar cepšanu pievieno smalki sagrieztas skābenes, ļauj 10 minūtes ievilkties, tad izslēdz.
7. Pasniedz ar zaļumiem un skābo krējumu.

Vienkārša recepte vistas buljonam ar tomātu mērci lēnajā plītē

Lēnā plīts palīdzēs daudz ātrāk pagatavot sarkano boršču. Šī iekārta ir īsts glābiņš strādājošiem cilvēkiem, kuriem nav iespējas veltīt daudz laika ēdiena gatavošanai. Apsvērsim vienkāršāko lēnas plīts recepti, bet ne mazāk garšīgu kā uz plīts. Sastāvdaļas:

• puskilograms liellopu gaļas mīkstuma;
• 400 grami svaigu kāpostu;
• 150 grami kartupeļu;
• 100 grami sīpolu;
• 300 grami biešu;
• 100 grami burkānu;
• trīs zobi ķiploki;
• trīs ēd.k. l. eļļas;
• trīs ēd.k. l. tomātu pastas;
• sāls, laurs. lapas, garšvielas.

Recepte:

1. Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet multivarkas bļodā režīmā “Cepšana”.
2. Burkānus sarīvē un pievieno sīpoliem 10 minūtes.
3. Pēc tam pievienojiet tomātu pastu 5 minūtes.
4. Bietes nomizo, sasmalcina pēc vēlēšanās, pievieno šķipsniņu citronskābes, pievieno dārzeņiem un ļauj ievilkties 15 minūtes.
5. Liellopu gaļu un kartupeļus sagriež nelielos kubiņos, kāpostus sasmalcina.
6. Multivarkas bļodā pievienojiet atlikušās sastāvdaļas, sāli, garšvielas, maksimāli piepildiet ar ūdeni, izvēlieties režīmu “Zupa” un iestatiet stundu.
7. Pēc beigu signāla traukā pievieno sasmalcinātus ķiplokus un zaļumus.

Kā pagatavot garšvielas borščam ziemai no tomātiem

Boršča mērce vienmēr noder ziemā, tāpēc dedzīgās mājsaimnieces to gatavo turpmākai lietošanai. Ja mājā ir liela saldētava, tad dārzeņus var sasaldēt, taču ne visiem ir šī greznība, tāpēc garšvielas tiek uzglabātas burkās bez sterilizācijas. Sastāvdaļas:

• 2 kg tomātu;
• 1 kg rep. Lūks;
• 1 kg burkānu;
• 10 gab. paprikas;
• puse kilogramu pētersīļu;
• puskilogramu diļļu;
• 1 iepakojums nejodētā sāls.

Recepte:

1. Sarīvē burkānus.
2. Smalki sagrieziet papriku un tomātus.
3. Sasmalciniet zaļumus un sīpolus.
4. Pārklājiet dārzeņus ar sāli, ievietojiet tos stikla burkās un vairākus mēnešus uzglabājiet vēsā vietā.

Video recepte: kā pareizi pagatavot ukraiņu boršču ar bietēm

Borščs ukraiņu gaumē ir speķa izmantošana kā tauki, ko javā saberž ar ķiplokiem, sīpoliem un zaļumiem, līdz veidojas bieza masa. Dažas ukraiņu receptes paredz pievienot grauzdētus miltus, lai borščs iegūtu biezāku konsistenci. Iesācējs var netikt galā ar šādu ēdienu. Pat receptes ar fotogrāfijām nespēs nodot gatavošanas soļu pareizību un secību, tāpēc mēs piedāvājam videoklipu, kurā detalizēti parādīts, kā pareizi pagatavot klasisko ukraiņu boršču:

Neskatoties uz daudzajām šī ēdiena šķirnēm, daudzām niansēm un maziem noslēpumiem, pamatojoties uz katras saimnieces pieredzi, tā pagatavošanas pamatnoteikumi paliek nemainīgi:

1. Dārzeņus iepriekš nomazgā un sasmalcina.
2. Buljonu gatavo no jebkuras gaļas: cūkgaļas, teļa gaļas, jēra, vistas, bet par vispiemērotāko tiek uzskatīta liellopa gaļa. Galvenais, lai tas ir bagāts, tāpēc tiek likts uz uguns uz 2 ar pusi stundām. Gavēņa boršču gatavo sēņu vai dārzeņu buljonā. Lai galvenās sastāvdaļas – biešu – krāsa nemainās, sautējot pievieno pēc izvēles: citrona sulu, nedaudz citronskābes, nedaudz etiķa.
3. Sagatavotajam buljonam pievieno kartupeļus, pēc ceturtdaļas stundas - kāpostus, bietes, un cep.
4. Bietes tiek pakļautas dažāda veida apstrādei:

• berzēt un sautēt;
• iemērc buljonā tūlīt pēc sagriešanas;
• cepts;
• vāra bez mizošanas.

Padoms: visgaršīgākais borščs tiek pagatavots ar liellopa gaļas buljonu. Ļauj gaļai ar kauliem vārīties, tad notecina šķidrumu, gaļu nomazgā, atkal pievieno ūdeni un vāra uz mazas uguns vismaz 2,5 stundas.

Klasiska soli pa solim recepte

Lai izmantotu šo recepti, sagatavojiet visas sastāvdaļas:

• 0,8 kg liellopu gaļas;
• vidēji lieli kartupeļi - 5 gab .;
• kāposti - apmēram 0,5 kg;
• bietes un burkāni - 2 gab. vidēja lieluma sakņu kultūras;
• sīpols - 2 gab .;
• ķiploki - 2 vidējas krustnagliņas;
• tomātu pasta - 1 liela karote;
• etiķis - 1 tējk;
• augu eļļa - 2 lieli karotes;
• garšaugi, garšvielas, sāls.

1. Gaļu noskalo, sagriež. Mazos, bet ne ļoti mazos gabaliņus liek katliņā, piepilda ar ūdeni un uzliek uguni.
2. Bietes nomizo, sagriež skaistās strēmelītēs, liek pannā ar eļļu, sautē 7 minūtes, pievienojot nedaudz etiķa, lai tās paliek sarkanas.
3. Burkānus un sīpolus nomizo, sagriež kubiņos, atsevišķi apcep, pievienojot tomātu pastu un garšvielas.
4. Sagatavojiet kartupeļus, sagrieziet tos kubiņos un ievietojiet tos buljonā. Sāls pēc 5 minūtēm.
5. Smalki sasmalciniet kāpostus un pēc 6 minūtēm pievienojiet buljonam. pēc kartupeļu iekraušanas.
6. Pēc 15 minūšu vārīšanās nolaidiet bietes un apcepiet vēl pēc 12 minūtēm.
7. Pirms uguns izslēgšanas apkaisa ar ķiplokiem, kas izlaisti caur presi vai saberzti ar svaigu speķi.
8. Nogaršojiet boršču, lai redzētu, vai tas ir gatavs, noņemiet no uguns, apkaisa ar zaļumiem un ļaujiet tam kādu laiku nostāvēties.

Uzmanību! Ja buljonam pievienosi sāli uzreiz pēc kartupeļu nolaišanas, kartupeļi paliks cieti.

Biešu gatavošanas iezīmes

Lai padarītu boršču sarkanu, izmantojiet pieredzējušu mājsaimnieču ieteikumus par biešu sagatavošanu borščam:

1. Ņem tikai tumšās bordo bietes un vismaz 2 gab.
2. Pēc sakņu dārzeņu nomizošanas ņem vienu ceturtdaļu no tiem un liek verdošā buljonā.
3. Atlikušo ½ daļu smalki sarīvē, pievieno nedaudz sāls un ļauj nostāvēties.
4. Pārējo sasmalcina, sautē eļļā, pievienojot nedaudz buljona un tomātu pastu. Samaisiet, un, tiklīdz bietes ir mīkstas, izslēdziet degli.
5. Pievienojiet bietes, kad kartupeļi un kāposti ir gandrīz gatavi.
6. Beigās pievieno rīvētas un izspiestas bietes un ielej tikai nedaudz citrona sulas.

Borščs ar marinētām bietēm

Marinētas bietes kombinācijā ar skābētiem kāpostiem padara boršču īpaši veselīgu. Sakņu dārzeņi ir piemēroti vai nu iegādāti, vai paši marinēti. Proporcijas ir šādas:

• buljons - 2,5 l;
• skābēti kāposti - 0,2 kg;
• bietes - 2 gab .;
• kartupeļi - divi lieli;
• sīpols - viens;
• tomāti - 2 gab .;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• cukurs - 1 ēdamkarote. l.;
• saulespuķu eļļa, sāls, garšvielas.

• kartupeļus iemērc verdošā buljonā;
• sīpolu sagriež kubiņos, burkānu sarīvē un visu kopā apcep; buljonam pievieno dārzeņus no pannas;
• smalki sagrieziet bietes un pievienojiet tās pannai;
• skābētiem kāpostiem pievieno cukuru, vāra uz lēnas uguns 6 minūtes;
• pievieno pārējam, kad kartupeļi ir mīksti;
• tomātus sasmalcina, ķiplokus sasmalcina, tad to visu ielej traukā ar boršču;
• pēdējais posms ir lauru lapu un garšaugu pievienošana.

Pirms pasniegšanas traukam pusstundu vajadzētu sēdēt ar vāku.

Vienmēr gatavojiet ar kvalitatīvām sastāvdaļām, mīlestību un labu attieksmi, un jūsu borščs vienmēr būs garšīgs. Un mūsu un jūsu mazie noslēpumi palīdzēs jums padarīt to par īpašu ēdienu.

Kā pagatavot sarkano boršču: video

Borščs ar bietēm pelnīti tiek uzskatīts par vienu no galvenajiem tradicionālajiem krievu ēdieniem. Garšīgs, apmierinošs, veselīgs - tas iekaro ikvienu, kurš to izmēģina pirmo reizi. Tiesa, lai patiesi izbaudītu boršču ar bietēm, ļoti svarīgi to pareizi pagatavot. Ne visām mājsaimniecēm tas izdodas. Šajā rakstā tiks piedāvātas 7 labākās klasiskā boršča receptes, kas soli pa solim neatstās vienaldzīgus, un lasītāji beidzot saņems atbildi: kā pagatavot boršču ar bietēm, lai noteikti iepriecinātu savu vīru.

Klasiskā recepte borščam ar bietēm un kāpostiem

Varbūt šī ir vispopulārākā klasiskā boršča ar bietēm pakāpeniskā recepte Krievijā. Tas ir sastopams arī citu valstu virtuvēs, kas agrāk bija Padomju Savienības daļa.

Ja vēlaties uzzināt, kā pagatavot boršču ar bietēm, mājsaimniecei vispirms jāiepazīstas ar to, kas viņai būs nepieciešams:

• 300 grami cūkgaļas vai liellopa gaļas atkarībā no garšas vēlmēm;
• Kāpostu dakša;
• 300 grami kartupeļu;
• Paprikas;
• 200 grami burkānu un biešu;
• Zaļumus, lauru lapas, sāli, cukuru un citus aromatizētājus pievieno pēc saimnieces ieskatiem.

Pirmā lieta, kas mājsaimniecei jādara, ir smalki sagriezt gaļu. Tieši ar šo darbību sākas klasiskā boršča recepte soli pa solim. Sasmalcināto gaļu nosūta gatavot.

Tiklīdz buljons uzvārās, tam pievieno lauru lapu. Gatavošana jāturpina apmēram 30 minūtes, taču tas nenozīmē, ka saimniece ir neaktīva. Šajā laikā viņa sagriež atlikušās sastāvdaļas, pievienojot gaļai sasmalcinātus dārzeņus.

Borščs ar bietēm bez šī dārzeņa neiztikt. Kamēr gatavošana turpinās, bietes un burkāni tiek apcepti no visām pusēm augu eļļā. Tajā pašā traukā pievieno sīpolus, papriku, granulētu cukuru un pastu no svaigiem tomātiem. Iegūtais “kokteilis” jāvāra apmēram 20 minūtes.

Pēc tam gatavo cepšanu nosūta uz gaļu un sāk gatavot ar to, līdz ēdiens ir pilnībā sagatavots.

Labai mājsaimniecei ne tikai jāprot pagatavot boršču ar bietēm, bet arī pareizi pasniegt.

Patēriņam izlieto trauku vajadzētu dekorēt ar sasmalcinātiem zaļumiem. Tas pozitīvi ietekmēs gan boršča izskatu, gan garšu.

Tradicionāla klasiskā ukraiņu boršča recepte soli pa solim

Ukraiņu sievietes uzskata, ka viņas labāk par jebkuru citu pasaulē zina, kā pagatavot boršču ar bietēm. Man jāatzīst, ka tajā tiešām ir loģika.

Ukraiņu sievietes uzstāj, ka, lai precīzi zinātu, kā pagatavot boršču ar bietēm, jums jāiegādājas šāds sastāvdaļu saraksts:

• Vismaz 700 grami gaļas;
• Kāpostu dakša
• 2 kartupeļi;
• 3 tomāti;
• 3 ēdamkarotes tomātu pastas;
• liela ķiploka galva;
• Gabals speķa;
• Garšvielas pievieno pēc garšas.

Galvenā atšķirība no pirmās receptes ukraiņu analogā, protams, ir speķa klātbūtne. Nu tiešām, kā pagatavot boršču ar bietēm un kāpostiem un neizmantot speķi? Bez viņa Ukrainā nav nekur...

Lai zinātu, kā ukraiņu valodā pagatavot boršču ar bietēm, vispirms rūpīgi jāizskalo gaļa un jāievieto trīs litru gatavošanas pannā. Uz turieni tiek sūtīti arī ātri sagriezti dārzeņi. Pēc tam, kad buljons ir uzvārījies, uguni vajadzētu samazināt līdz minimumam, bet vārīt vēl pāris stundas.

Lai noteiktu, vai gaļa ir gatava, ukraiņi iesaka to vienkārši iedurt ar dakšiņu. Kad gaļa šķiet pietiekami mīksta, to var izņemt un smalki sagriezt.

Sagriezto kartupeļu formai ir būtiska nozīme. To vajag sagriezt kubveida gabaliņos, bet kāpostus var smalki sagriezt, nedomājot par to formu.

Dārzeņus kopā ar papriku apcep uz plīts, savukārt pirms tiem uz pannas pievieno tomātu pastu, kas garantē borščam īpaši bagātīgu garšu. Sautēšana turpinās vismaz 15 minūtes, un dārzeņiem pievieno visvairāk sasmalcinātus zaļumus.

Kad cepšana iet gatavoties kopā ar gaļu, ir vērts turpināt gatavot vēl kādu laiku, nepalielinot uguni. Pēc siltuma izslēgšanas borščam pievieno visas aromatizējošās piedevas.

Visi, kas izmēģināja Ukrainā izplatītā klasiskā boršča soli pa solim receptes rezultātu, atzina, ka ukraiņu sievietes patiešām daudz zina, kā pagatavot boršču ar bietēm.

Recepte borščam ar pupiņām un bietēm

Boršča ar pupiņām recepte ne reizi vien tikusi kritizēta, taču galu galā tā tomēr ieguva plašu popularitāti. Tam īpašniekam būs nepieciešams:

• Kāpostu dakša;
• 2 kartupeļi, 2 tomāti;
• 100 grami burkānu un biešu;
• 3 ķiploku galviņas;
• Sarkanās pupiņas;
• Visas garšvielas un dažādas aromatizējošās piedevas ēdienam pievieno pēc saimnieces ieskatiem.

Vārds “veģetārietis” uzreiz liek saprast, ka boršča ar pupiņām recepte ietver gaļas neesamību traukā.

Vispirms pupiņas iemērc vairākas stundas pirms boršča pagatavošanas. Ja kāda iemesla dēļ jums nav laika tās mērcēt, tas nav svarīgi - jūs vienmēr varat izmantot veikalā iegādātās pupiņas, kas konservētas īpašās burkās.

Pēc tam pupiņas nosūta uz aizdedzinātu ūdens pannu. Kad ūdens vārās, uguns līmenis pazeminās līdz minimālajam līmenim. Šajā laikā uz pannas pievieno sasmalcinātus dārzeņus: vispirms kartupeļus, tad viegli apceptas bietes.

Tajā pašā laikā dārzeņus apcep pannā. Kad tie nonāk pannā, ir pienācis laiks sautēt tomātus un sagriezt ķiploku galviņas mazos gabaliņos.

Dārzeņus sasmalcina un pievieno borščam ar bietēm tikai kā pēdējo līdzekli. Lai ēdienam būtu bagātīga garša, saimnieces, kas labi prot pagatavot boršču ar bietēm un kāpostiem, ietekmē tā garšu ar tomātu pastas palīdzību. Jā, jā, bez tā neiztikt pat boršča ar pupiņām receptē, kas arī spēcīgi ietekmē ēdiena garšu.

Kad visas sastāvdaļas ir pannā, gatavošana turpinās vēl pāris minūtes. Pēc tam uguni izslēdz, un borščs turpina ievilkties vismaz stundu. Bez tā boršča ar pupiņām recepte daudz zaudēs garšu.

Kā pagatavot boršču lēnajā plītī?

Mājsaimnieces, kuras zina soli pa solim klasiskā boršča recepti, mīl eksperimentēt ar šī ēdiena gatavošanu. Lēnās plīts izmantošana šajā procesā ir lielisks veids, kā parādīt ikvienam, kā patiesi oriģinālā veidā pagatavot boršču ar bietēm.

Sastāvdaļu saraksts nepavisam nav līdzīgs boršča ar pupiņām receptē norādītajam. Tas ir daudz līdzīgāks klasiskajai boršča receptei ar bietēm vai tās ukraiņu ekvivalentam.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• 300 grami gaļas;
• 2 tomāti, 2 ķiploku galviņas;
• 200 grami kāpostu;
• 4 kartupeļi;
• 1 biete, 1 sīpols;
• Dažādas garšvielas un garšvielas tiek pievienotas pēc saimnieces ieskatiem.

Šī boršča ar bietēm versija nenozīmē, ka gaļa ir jāsagriež stingri noteiktā veidā. Gatavošanas procesā var likt lietā iztēli, bet gaļu labāk sagriezt mazos gabaliņos – tā tā saņems vienveidīgu apstrādi no visām pusēm.

Multivarkā tiek ieslēgts režīms “Cepšana”, un gaļa tajā tiek turēta vismaz 20 minūtes. Tajā pašā laikā sagriež dārzeņus, rūpīgi sasmalcina sīpolus un ķiplokus. Sasmalcinātas sastāvdaļas tiek nosūtītas uz lēno plīti un sautētas kopā ar gaļu vēl ceturtdaļu stundas.

Tad traukā pievieno tomātus un tomātu pastu, un vēl pēc 15 minūtēm pievieno smalki sagrieztus dārzeņus. Cepšanas pēdējā posmā pievieno ūdeni.

Borščs ar bietēm un citām sastāvdaļām paliek multivarkā vēl stundu ar ieslēgtu režīmu “Sautējums”.

Eksperimentējiet ar skābētiem kāpostiem

Šim boršča veidam jums būs nepieciešams:

• Puskilograms gaļas - tikai liellopu gaļa, cūkgaļa nav piemērota;
• 200 grami skābētu kāpostu;
• 100 grami biešu, sīpolu un burkānu;
• 2 kartupeļi;
• Etiķis;
• Garšvielas, augu eļļu un sāli pievieno pēc garšas.

Tikai dažas mājsaimnieces zina, kā pagatavot boršču ar bietēm un kāpostiem. Daudzas sievietes baidās riskēt, gatavojot ēdienu, un dod priekšroku svaigiem kāpostiem, nevis skābētiem kāpostiem. Bet tas var ļoti labi atsvaidzināt garlaicīgo boršča uztveri.

Gaļu sagriež mazos gabaliņos un nosūta uz plīts gatavošanai. Kad ūdens vārās, uguns tiek samazināts, bet ne līdz minimālajam līmenim, bet līdz vidējam. Šo uguni uztur vēl 1,5 stundas. Sāli pievieno dažas minūtes pirms ēdiena pilnīgas gatavības.

Mājsaimniece var sagriezt visus dārzeņus pēc savas gaumes. Ja boršča ar pupiņām receptē tiešām liela loma bija to izmēram un formai, tad šeit tie nav svarīgi.

Skābētus kāpostus mazgā ar tekošu ūdeni, lieko mitrumu vajadzētu izspiest ar kailām rokām. Šādi notīrītus kāpostus nosūta uz pannas ar augu eļļu un tomātu pastu, kur tos apstrādā apmēram 5 minūtes.

Pēc tam kāpostus beidzot apvieno ar visiem dārzeņiem. Buljonam ar gaļu stingrā secībā pievieno cepšanu, kāpostus un garšvielas. Pēc tam boršču pagatavo vēl 20 minūtes, un to var uzskatīt par gatavu.

Klasiskā boršča recepte soli pa solim liecina, ka boršču var pasniegt ar skābētiem kāpostiem, bagātīgi pārkaisot to ar zaļumiem.

Liellopu gaļa kā boršča galvenā sastāvdaļa

Tālāk lasītājam tiek piedāvāta vēl viena klasiskā boršča ar gaļu recepte. Tāpat kā ar iepriekšējo ēdienu, cūkgaļa šim ēdienam nav piemērota. Vienīgā gaļa, kas papildinās šo recepti, ir augstas kvalitātes liellopu gaļa.

Lai sagatavotos, mājsaimniecei būs nepieciešams:

• 500 grami liellopa gaļas, kas atstāta uz kaula;
• 2 kartupeļi, 2 bietes, 2 sīpoli;
• 1 burkāns;
• 1 ēdamkarote etiķa;
• Garšvielas un dažādas aromatizējošas piedevas izmanto pēc saimnieces ieskatiem.

Galvenā atšķirība starp šo un iepriekšējo recepti ir tā, ka tajā esošā liellopa gaļa nav atdalīta no kaula. Pirms kulinārijas darba uzsākšanas rūpīgi jāizskalo gaļa ar tekošu ūdeni un jāaplej ar verdošu ūdeni. Tas ne tikai dezinficē produktu, bet arī ietaupa mājsaimnieci no putu noņemšanas no pannas ik pēc 5 gatavošanas minūtēm.

Apstrādāto gaļu liek 4 litros auksta ūdens, kurā jau peld lauru lapa, sīpoli un garšvielas. Pēc tam, kad buljons ir uzvārīts, ir vērts to paturēt uz samazinātas uguns vēl 4 stundas.

Tajā pašā laikā lielās bietes sadala 2 daļās un vāra atsevišķā traukā kopā ar etiķi un cukuru.

Kad bietes ir gatavas, tās jāizņem no pannas, taču nesteidzieties atbrīvoties no biešu buljona - vārīšanas beigu posmā to var pievienot borščam, ja tajā nav pietiekami daudz ūdens. Šis triks ir pazīstams tikai sievietēm, kuras ļoti detalizēti zina klasiskā boršča ar gaļu recepti.

Kad galvenais darbs pie boršča ar bietēm ir pabeigts, jums vajadzētu pāriet uz burkānu un sīpolu termisko apstrādi. Tos sagriež mazos gabaliņos un apcep uz pannas 5 minūtes.

Pēc 4 stundām gaļu izņem no topošās zupas un arī sagriež mazos gabaliņos, un pēc tam kopā ar kartupeļiem, ceptiem un lauru lapām liek atpakaļ uz uguns. Tas viss tiek dāsni sālīts un turēts uz plīts vismaz 7 minūtes.

Klasiskā boršča recepte soli pa solim liek domāt, ka bietes labāk negriezt ar nazi, bet vienkārši sarīvēt. Tālāk to apstrādā uz vidējas uguns, sajauc ar tomātu pastu un pievieno borščam. Buljonu vāra uz plīts vēl 15 minūtes, līdz kartupeļi ir pilnībā gatavi.

Pēc vārīšanas šim borščam pievieno ķiplokus. Sasmalcināto ķiploku galvu vienmērīgi sadala pa buljonu, un boršču atstāj 30 minūtes mērcēt un piesātināties ar garšām.

Navy borščs ir vēl unikālāka recepte nekā zupa, kas vārīta lēnajā plītē, vai boršča ar pupiņām recepte.

Lai to pagatavotu, jums būs nepieciešams:

• Kauli ar plānu gaļas kārtu;
• 200 grami biešu un burkānu;
• 2 tomāti, 2 sīpoli;
• Kāpostu dakša;
• 4 kartupeļi;
• Bekons;
• Etiķis;
• Lauru lapas, zaļumus un granulētu cukuru pievieno pēc saimnieces ieskatiem.

Daudzi pavāri atsakās no šīs receptes tās pārmērīgās specifikas dēļ. Gaļas kaulu izmantošana parastās gaļas vietā ir patiesi drosmīgs eksperiments.

Saimnieces, kuras neprot gatavot jūras stila boršču ar bietēm, domā, ka šis ēdiens viņu vīriešus nekad neapmierinās, nenojaušot, ka nelielo gaļas daudzumu uz kauliem šeit kompensē bekona klātbūtne, un, lai pievienotu traukam nepieciešamo tauku saturu un uzturvērtību, labi tiek galā pat kauli.

Klasiskā jūras boršča soli pa solim recepte ir ļoti vienkārša.

Gaļas kaulus, kas sajaukti ar dārzeņiem, aplej ar 2 litriem auksta ūdens. Jums jāgaida, līdz buljons vārās. Visticamāk, uz tā parādīsies daudz putu - tās rūpīgi jānoņem. Galu galā uguns līmenis tiek samazināts par 50%, un buljonu no tā neizņem vismaz stundu.

Pēc 60 minūtēm buljonam pievieno bekonu un sāli. Lai saprastu, ka borščs ir gandrīz gatavs, ar improvizētiem līdzekļiem jāizrauj kauli - ja no tiem atdalās gaļas šķiedras, tad kaulus var izņemt. Šajā posmā gaļu atdala no kauliem, un buljonu lēnām izkāš caur caurduri.

Lai apstrādātu bietes saskaņā ar šo recepti, nav nepieciešama rīve. Vislabāk to būtu sagriezt plānās strēmelītēs un likt pannā, uz kuras jau uzliets etiķis un augu eļļa. Tur pievieno arī izkātu buljonu. Maisījumu vāra uz uguns vismaz 60 minūtes.

Tajā pašā laikā citā pannā tiek pagatavoti dārzeņi. Tad abus cepešus apvieno, pievieno cukuru un visu sautē uz uguns vēl 20 minūtes.

Kāposti un kartupeļi buljonā iet blakus pēdējam. Lauru lapas un cepšanu pievieno borščam pēc tam, kad tas atkal ir uzvārīts. Trauku notur minimālajā siltuma līmenī vēl 15 minūtes.

Pirms boršča pasniegšanas to rotā ar zaļumiem.

Šajā rakstā tika piedāvātas tikai 7 boršča receptes. Mājsaimnieces, kas labi pārzina šo jautājumu, zina vēl daudz veidu, kā pagatavot boršču ar bietēm, kā pagatavot boršču ar bietēm un kāpostiem, kā dažādot boršča ar pupiņām recepti un nepievilt savu vīrieti.

Kopš seniem laikiem krievu valodā ir bijis teiciens: "Ceļš uz cilvēka sirdi ved caur vēderu." Jūs varat bruģēt šo maršrutu ar dažādiem kulinārijas izstrādājumiem. Taču, pēc vīriešu domām, tieši borščs ar bietēm daudziem ir iecienītākais ēdiens. Lai sievietei būtu iemesls lepoties ar sevi, sievietei noteikti jāiemācās to pagatavot. Vai viņa šim nolūkam izmantos kādu no iepriekš aprakstītajām receptēm vai izdomā pati savu boršča pagatavošanas veidu ar bietēm, ir viņa paša ziņā.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+