Kā pagatavot olu krēmu. Garšīgs un vienkāršs proteīna krēms kūkas dekorēšanai (ar fotoattēliem un video)

Olbaltumvielu krēms ir viens no galvenajiem konditorejas krēmiem, kas, kā norāda nosaukums, tiek gatavots uz olu baltumi un cukuru. Lielākajai daļai no mums tā garša ir pazīstama kopš bērnības, jo tas bija proteīna krēms, ko tradicionāli pildīja ar slavenajām groziņkūkām.

Pamatrecepte paredz izmantot svaigu vistu olu baltumus un cukuru, ko saputo, līdz veidojas gaisīga, bieza masa. Papildus galvenajam ir arī citi veidi, kā pagatavot krējumu - ūdens vannā, pievienojot krējumu, sviestu un citas sastāvdaļas.

Izmantot proteīna krēms kūku, eklēru un citu desertu pildīšanai. Turklāt to var izmantot kūku dekorēšanai un kā neatkarīgs deserts.

Olbaltumvielu krēms - pamata recepte soli pa solim

Šo krēmu citādi sauc par "neapstrādātu". Fakts ir tāds, ka sastāvdaļas netiek termiski apstrādātas, bet tiek izmantotas neapstrādātas. Tāpēc ir ārkārtīgi svarīgi izvēlēties svaigākās un tīrākās olas.

Informācija par garšu Sīrups un krējums

Sastāvdaļas

• olu baltumi - 3 gab.;
• pūdercukurs - 130 g;
• dažus pilienus citrona sulas.

Kā pagatavot olbaltumvielu krēmu mājās

Ievietojiet atdzesētos baltumus bļodā un saputojiet ar mikseri, vispirms ar mazu ātrumu, pēc tam pakāpeniski palieliniet to.

Kad baltumi veido stabilas virsotnes, nepārtraucot putošanu, mazās daļās pievienojiet tiem izsijātu pūdercukuru.

Kopā ar pēdējo pulvera porciju pievienojiet dažus pilienus citrona sulas un sakuliet, līdz pulveris ir pilnībā izšķīdis. Krēms ir gatavs!

Olbaltumvielu krēms ūdens vannā

Šis krēma veids ir drošāks nekā iepriekšējais, jo šeit esošās olbaltumvielas ir pakļautas termiskai apstrādei. Tāpēc, ja ēdiena gatavošanai tiek izmantotas ne ideāli tīras un svaigas olas, tad labāk izvēlēties šo recepti.

Sastāvdaļas:

• lielu vistu olu baltumi - 4 gab .;
• cukurs – 1 glāze (apmēram 200 g);
• vaniļas cukurs - 1 paciņa;
• citronskābe - liela šķipsniņa.

Sagatavošana:

Sagatavot ūdens vanna– Ielejiet pannā nedaudz ūdens un uzlieciet uz vidējas uguns, līdz tas vārās.

Visas sastāvdaļas liek tīrā un sausā bļodā un sakuļ ar mikseri 1,5-2 minūtes, līdz masa kļūst viendabīga.

Ievietojiet bļodu ūdens vannā un turpiniet kult ar mazu ātrumu.

Kad masa kļūst pietiekami pūkaina, pagrieziet mikseri uz lielāku ātrumu un turpiniet kult vēl 5-6 minūtes.

Pēc tam noņemiet krēmu no ūdens vannas un putojiet vēl 2-3 minūtes.

Kad virsotnes ir ļoti stabilas, krēms ir gatavs. To var izmantot kūkām un konditorejas izstrādājumiem, tas lieliski saglabā savu formu, varat izmantot kulinārijas piederumus, lai pagatavotu skaistas dekorācijas uz kūkas.

Olbaltumvielu krēms eklēriem

Eklērs ir franču izcelsmes deserts, kas ir konditorejas izstrādājums, kas izgatavots no Choux mīklas izstrādājumi iekšpuse doba. Tradicionāli tos pilda ar krējumu. Visbiežāk izmanto olu krēmu vai šokolādes krēms, bet var izmantot arī olbaltumvielas. Tad deserts kļūs vieglāks un gaisīgāks.

Sastāvdaļas:

• olu baltumi - 3 gab.;
• cukurs - 1 glāze;
• dzeramais ūdens - 100 ml;
• šķipsniņa sāls;
• dažus pilienus citrona sulas.

Sagatavošana:

Sajauc ūdeni un cukuru un liek uz lielas uguns.

Nepārtraukti maisot sīrupu, vāra 10-15 minūtes. Jūs varat pārbaudīt gatavību, pilinot sīrupu aukstā ūdenī. Ja var sarullēt bumbiņā, tad sīrups gatavs.

Sajauc baltumus ar sāli un citronu sulu, saputo, līdz veidojas stabilas putas.

Nepārtraukti putojot, krējumā ielej verdošu sīrupu.

Saputo krējumu, līdz tas pilnībā atdziest, un tad piepildi ar to eklērus.

Olbaltumvielu un krējuma krēms

Šai krēma versijai būs maigs krēmīga garša, un tā sagatavošana nevar būt vienkāršāka. Ir svarīgi ņemt vērā, ka šeit, tāpat kā galvenajā receptē, mēs izmantojam neapstrādāti proteīni. Tāpēc jums ir jāpievērš uzmanība Īpaša uzmanība olu kvalitāte.

Sastāvdaļas:

• svaigi baltumi – 4 gab.;
• cukurs - pusotra glāzes;
• biezs krējums (vismaz 25%) – 1 glāze.

Sagatavošana:

1. Baltumus sajauc ar cukuru un puto, līdz izveidojas gaisīgas putas.
2. Nepārtraucot putošanu, plānā strūkliņā ielej krējumu.
3. Rezultāts būs gluda, spīdīga masa - tas ir proteīna krēms. Tas ir lieliski piemērots desertu dekorēšanai.

Teaser tīkls

Olbaltumvielu-sviesta krēms

Maigs un garšīgs, pēc garšas atgādinot saldējumu, krēmu galvenokārt izmanto dažādu desertu dekorēšanai. Izdomāsim, kā pagatavot proteīna krēmu ar sviestu.

Sastāvdaļas:

• olbaltumvielas – 3 gab.;
• pūdercukurs - 150 g;
• sviests- 150 g;
• citronu sula- dažus pilienus.

Sagatavošana:

Sagatavojiet sviestu - izņemiet to no saldētavas, līdz tas sasilst līdz telpas temperatūra.

Baltumus liek tīrā un sausā bļodā, pēc tam viegli samaisa ar putotāju (tai arī jābūt tīrai un sausai).

Baltumiem pievieno dažus pilienus citrona sulas un visu kuļ kopā ar zemu miksera ātrumu 3-4 minūtes.

Nedaudz palieliniet ātrumu un pakāpeniski pievienojiet pūdercukuru baltumiem, turpinot putot.

Kad uz proteīna masas virsmas sāk veidoties stabilas virsotnes, nedaudz samaziniet ātrumu un pa gabaliņam, nepārtraucot putošanu, pievienojiet mīkstinātu sviestu.

Kad viss sviests ir krējumā, turpiniet putot vēl 1-2 minūtes līdz gludai. Kūkas krēms ir gatavs!

Krāsvielas proteīna krēmam

Diezgan bieži uz konditorejas izstrādājumiem var redzēt rotājumus no krāsaina proteīna krēma. Pildvielas dažādām kūkām, salmiņi un, protams, raksti uz kūkas var būt krāsoti. Krāsaino olbaltumvielu krēma pagatavošana mājās nepavisam nav grūta. Tam ir piemērotas gatavas vai dabīgas krāsvielas, kuras varat pagatavot pats.

Krēma krāsošanai ir piemērotas šādas sastāvdaļas:

• Burkānu sula. Tas iekrāsos gatavo krēmu spilgti dzeltenā krāsā.
• No burkāniem var pagatavot apelsīnu krāsviela. Lai to izdarītu, jums tas jāierīvē smalkā rīve un tad apcep lielos daudzumos sviests (sviesta attiecība pret burkāniem – 1:1). Kad burkāni kļūst mīksti un eļļa kļūst oranža, lieciet maisījumu uz marles un labi izspiediet. Iegūtais šķidrums ir krāsviela.
• Safrāns vai kurkuma piešķirs krēmam bagātību dzeltena nokrāsa. Lai to izdarītu, garšvielu pulveris ir jāatšķaida neliels daudzumsūdeni un atstāj uz 24 stundām. Tas radīs dabisku krāsvielu.
• Ir zināms, ka bietes intensīvi krāso pārtiku bagātīgā krāsā. rozā krāsa. Lai no tā pagatavotu dabisku krāsvielu, bietes jāsarīvē, jāpielej nedaudz ūdens (lai nosedz) un vāra 30-40 minūtes. Celms gatavs novārījums. Šī būs krāsviela.
• Sula, sīrups un sarkano ogu biezenis piešķirs krēmam sarkanu krāsu.
• Arī granātābolu sula un sarkanvīns kļūs sarkans.
• Novārījums no sarkanie kāposti- Šī ir zila krāsa.
• Sula no mellenēm vai tumšajām vīnogām piešķirs krēmam zilas un violetas nokrāsas.
• Jūs varat pagatavot zaļo krāsvielu no spinātiem. Lai to izdarītu, jums tas jāizspiež caur marli un jāizmanto iegūtā sula kā krāsviela. Vai arī spinātu lapiņas vari samalt biezenī – arī krēms kļūs zaļš.
• Kafija vai kausēta šokolāde iekrāsos krēmu atbilstošos brūnos toņos.

Papildus iepriekš aprakstītajām sastāvdaļām varat izmantot jebkuru ievārījumu, lai piešķirtu krēmam vēlamo krāsu.

Olbaltumvielu krēms ar ievārījumu

Krēmu pēc šīs receptes ir nedaudz grūtāk pagatavot nekā parasto, taču rezultāts jūs noteikti iepriecinās. Gatavais produkts būs ne tikai skaista krāsa, bet arī augļaina vai ogu garša. Jūs varat izmantot ievārījumu vai ievārījumu.

Sastāvdaļas:

• olbaltumvielas – 3 gab.;
• želatīns - 1 tējk;
• cukurs - 90 g;
• dažas karotes jebkura ievārījuma (atkarībā no vēlamās gatavā krējuma krāsas un garšas).

Sagatavošana:

Želatīnu iemērc nelielā ūdens daudzumā, līdz tas uzbriest.

Novietojiet šo maisījumu uz mazākās uguns un nepārtraukti maisiet, līdz želatīns izšķīst.

Ievārījumu uzkarsē, izberž caur sietu un izšķīdina tajā cukuru.

Vāra ievārījumu uz lēnas uguns 5-6 minūtes, pievieno tam želatīna masu un samaisa.

Saputo baltumus kā parasti, līdz veidojas stingras putas.

Pievienojiet ievārījuma maisījumu nelielās porcijās, nepārtraucot putošanu.

Jūs saņemsiet krāsainu proteīna krēmu ar augļu garšu.

Ja ievārījumu izberzē caur lielu sietu vai sasmalcina blenderī, gatavajā krēmā būs nelieli augļu ieslēgumi, kā fotoattēlā.

Padoms

• Olu baltumi saputosies labāk, ja tos vispirms atdzesēs.
• Bļodiņai un slotiņai jābūt pilnīgi tīrai un sausai. Vēlams arī tos iepriekš atdzesēt.
• Ieslēgts pēdējais posms Putojot baltumus, var tiem pievienot nedaudz liķiera – tas piešķirs gatavajam krēmam unikālu aromātu.
• Labāk izvēlēties svaigas olas. Vecie olu baltumi saputo mazāk labi.
• Lai baltumi būtu labi saputoti, pievienojiet šķipsniņu sāls un dažus pilienus citrona sulas vai etiķa.
• Izvēlieties trauku, kas ir vairākas reizes lielāks par sākotnējo baltumu tilpumu, jo putošanas procesā tie ievērojami palielināsies.
• Pēršanai labāk izvēlēties stikla vai emaljas bļodu. Noteikti nav vērts lietot alumīnija virtuves piederumi– tā dēļ krēms sanāks pelēks.
• Vispirms jāsaputo baltumi ar mazu ātrumu un pēc tam pakāpeniski jāpalielina.
• Ir svarīgi nodrošināt, lai putošanas procesā putotājs pieskartos visam proteīnam (gar bļodas sienām un tās apakšā).
• Gatavs krēms Uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā 36 stundas.

Tradicionālā izpratnē proteīna krēms ir krēms, kas izgatavots no olu baltumiem un cukura. Tomēr ir daudz citu veidu, kā to pagatavot: tehnoloģija var mainīties – piemēram, tiek pagatavots krēms; pievieno citas sastāvdaļas - sviestu, ievārījumu vai krējumu utt.

Neatkarīgi no tā, kādu recepti saimniece izmanto, olbaltumvielu krēms vienmēr ir garšīgs un pat diezgan veselīgs. Izmantojiet to kūku un salmiņu pildīšanai vai desertu dekorēšanai. To var pasniegt arī kā neatkarīgu desertu, dekorētu ar augļiem. Bet kūku pārklāšanai labāk izvēlēties citu krēmu, jo proteīna krēms būs pārāk gaisīgs.

Ķīla garšīga kūka-Šo labs krēms, kuras dažādību nezina neviens šefpavārs pasaulē. Tie pastāv liela summa, tāpēc to nav iespējams aprēķināt.

Skābais krējums, olbaltumvielas, sviests, olu krēms - un tas nav viss krēmu saraksts Viens no slavenākajiem ir proteīna krēms, un šodien mēs runāsim par tā šķirnēm sīkāk.

Žēl, bet dažas mājsaimnieces baidās ar to tikt galā, jo domā, ka baltie nesaputos, bet, ja jūs ievērojat padomu pieredzējuši konditori un ievērojiet vairākus noteikumus, viss gatavošanas process noritēs bez problēmām.

Viena no galvenajām prasībām ir izmantošana svaigas olas iegādāts no uzticama piegādātāja Tā kā proteīna krēms netiek pakļauts termiskai apstrādei, tā pagatavošanai paredzētajiem produktiem jābūt kvalitatīviem.

Galu galā, kas zina, cik daudz nepatikšanas var radīt slānis, ja netiek ievēroti sanitārie standarti. Salmoneloze ir bīstama slimība, kas slēpjas vistas olas, un es neiesaku par to aizmirst.

Veidi

Ir vairāki proteīna krēma veidi dažādām kūkām: neapstrādāts; olu krēms; olbaltumvielas-eļļa; olbaltumvielas uz želatīna.

Viens no visvieglāk pagatavojamiem ir vienkāršs proteīna krēms, to sauc arī par parasto bezē. Lai dizains jūs iepriecinātu ar savu izskatu un garšu, ievērojiet šādus noteikumus:

1. Pirms lietošanas rūpīgi nomazgājiet traukus un putotāja/maisītāja uzgali ar trauku mazgāšanas līdzekli un nosusiniet. Ir zināms, ka pat nelielas tauku vai ūdens pēdas var samazināt jūsu pūles līdz nullei. Citiem vārdiem sakot, dekorācijas vietā jūs iegūsit bezveidīgu masu, kas nespēj izturēt kūkas svaru vai pārveidot kūkas virsmu.
2. Olu baltumus pirms sakulšanas vajadzētu atdzesēt līdz 2-3 grādiem. Saldētava palīdzēs to izdarīt ātri. Tikai dažas minūtes un bāze gatava, atliek tikai nedaudz piepūlēties, un biezais proteīna krēms jau ir jūsu rīcībā. Jūs varat to uzklāt uz kūkas vai pildīt caurules.

Vēlos atzīmēt, ka, lai izpildītu pirmo nosacījumu, darbarīkus un traukus labāk apliet ar verdošu ūdeni, tā ātrāk un labāk atbrīvosities no netīrumiem.

Kā sakult baltumus līdz pūkaini, tas ir jūsu ziņā. Tas viss ir atkarīgs no dažādu ierīču pieejamības jūsu virtuvē. Daži cilvēki dod priekšroku rokas slotiņai, jo šim instrumentam ir vairākas priekšrocības.

Pirmkārt, jūs viegli kontrolēsit procesu un apturēsit to, tiklīdz būs nepieciešams. Otrkārt, saputojot olbaltumvielu masu ar granulētu cukuru, jūs panāksiet pilnīgu kristālu izšķīšanu.

Ja jums ir nepieciešams gatavot garšīgs krēms izmantojot mikseri un ar to dekorējam kūku, tad cukura vietā iesaku izmantot pūdercukuru.

Gatavošanas laiks tiek ievērojami samazināts, tāpēc ar to nepietiek, lai kristāli izkliedētos un masa kļūtu gluda un viendabīga.

Vienalga izskats ne deserts, ne tā garša neietekmēja kopējais novērtējums, mēģiniet nodrošināt, lai krēmā nepaliktu graudiņi.

Jūs pat varat izsijāt pūdercukuru caur sietu, lai būtu drošībā un novērstu tā iekļūšanu biezs krējums mazākie ieslēgumi.

Proteīna krēma recepte dekorēšanai

Lai padarītu to biezu olbaltumvielu olu krēms Dekorēšanai ir svarīgi pareizi ievērot proporcijas. Vienam vidēja izmēra olas baltumam parasti ņem pāris ēdamkarotes. pūdercukurs vai granulēts cukurs.

Kopumā produktu saraksts ir šāds: olbaltumvielas - divi gabali; 4 ēd.k. karotes pulvera; šķipsniņu sāls un citronskābe.

Pēdējās divas sastāvdaļas palīdzēs ātrāk un labāk sakult masu. Tomēr sāls un citronskābes klātbūtne var mainīt garšu, ja to daudzums tiek pārsniegts.

Ja esat pārliecināts par savām spējām, ierobežojiet sevi tikai ar olbaltumvielām un cukuru. Par papildu pasākumu var uzskatīt gan ēdiena, gan trauku atdzesēšanu.

Nonākuši aukstā bļodā, olu baltumiem nebūs laika uzkarst un viegli saputosies gaisīgā masā Starp citu, baltumus saputo metālā (ne alumīnija!) vai stikla trauki ar platu dibenu.

Plastmasas bļoda nav piemērota, jo uz tās sieniņām gandrīz vienmēr ir grūti nomazgājami tauku pilieni. Esiet uzmanīgi ar traukiem, kas pārklāti ar emalju.

Ļoti bieži mājsaimnieces nepievērš nekādu uzmanību mikroshēmām un skrāpējumiem uz podu un bļodu virsmas. Un šāda šķietami nenozīmīga detaļa var negatīvi ietekmēt pēršanas procesu.

Progress:

1. Nomazgājiet olas ar mazgāšanas līdzekli. Rūpīgi noberziet virsmu ar otu, tādējādi samazināsit baktēriju iekļūšanas risku gatavajā produktā.
2. Ļoti uzmanīgi atdaliet baltumus no dzeltenumiem un ievietojiet tos atdzesētā bļodā.
3. Par iegūšanu ātri rezultāti Ievietojiet bļodu ar baltumiem bļodā, kas piepildīta ar ledus ūdeni.
4. Izmantojot putotāju vai mikseri, saputojiet olu baltumus, līdz veidojas stingras putas. Tas nozīmē, ka olbaltumvielu maisījumam kūkām ir labi jāsaglabā forma, ja ar slotiņu “attēlojat” sniegota kalna līdzību (skatiet fotoattēlu).
5. Sajauc ar pulveri un turpina putot. Pirms procesa pabeigšanas varat pievienot pārtikas krāsvielas, ja norādīts receptē, un atšķaidītu citronskābi. Tas noņems netīrumus un palīdzēs saglabāt krēma sulīgumu.

Ir vēl viena gatavošanas metode, kuras pamatā ir ūdens vannas izmantošana. Lai to paveiktu, ielejiet ūdeni plašā katliņā un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai.

Pēc tam:

1. Ievietojiet olu baltumus bļodā, kas ir mazāka par kastroli, un puto tos ar mazu ātrumu apmēram vienu minūti.
2. Ievietojiet bļodu ūdens vannā un atsāciet kulšanas procesu. Pievienojiet granulētu cukuru. Sakuliet vēl ceturtdaļu stundas, un jūs pamanīsit, ka uz virsmas veidojas virsotnes. Viņi labi notur formu, kas nozīmē, ka proteīna krēms ir gatavs.
3. Pašās beigās sajauc ar citronskābi un, ja nepieciešams, pievieno pārtikas krāsvielu un aromatizētāju.
4. Noņemot trauku ar krējumu uz aukstas virsmas (galda), nepārtrauciet putošanu, pretējā gadījumā tas var nosēsties. Pagaidi, kamēr atdziest un tikai tad noliec malā putotāju.

Šis biezais krēms ir piemērots kūkas pārklāšanai no visām pusēm, taču no tā nebūs iespējams izgatavot sīkas detaļas dekorēšanai.

Karsta proteīna krēma recepte

Pirmkārt, jums vajadzētu iemācīties vārīt cukura sīrupu un veikt cietās bumbas testu. Viss nav tik sarežģīti, kā varētu šķist no pirmā acu uzmetiena.

Tātad, katliņā sajauc glāzi pulvera un pusglāzi ūdens. Vāra maisījumu līdz biezai, pēc tam izvelciet sīrupu un ielejiet traukā ar auksts ūdens.

Ja pēkšņas atdzesēšanas rezultātā no sīrupa veidojas caurspīdīga bumbiņa ar cietu konsistenci, tad vārīšana jāpārtrauc.

Un, ja bumbiņa viegli saburzās, tad paturiet sīrupu uz mazas uguns vēl dažas minūtes. Dekorēšanai ņem 4 olu baltumus un gatavo sīrupu.

Sāciet gatavot, kamēr sīrups vēl vārās, jo tas jālieto karsts.

1. Atdzesētus neapstrādātus olu baltumus sakuļ stingrās putās.
2. Ielej straumē karsts sīrups, nepārtraukti maisot maisījumu lielā ātrumā. Pievienojiet dažus pilienus citrona sulas, lai noņemtu saldumu. Sakuļ maisījumu, līdz tas atdziest līdz istabas temperatūrai. Jūs varat novietot bļodu ar biezu proteīna krēmu uz ledus, lai paātrinātu dzesēšanas procesu.
3. Ja nepieciešams, pievienojiet kakao pulveri vai citu dabiskās krāsvielas(kurkuma, bietes vai burkānu sula, vārīti līdz biezai). Krējuma garšu varat bagātināt ar sasmalcinātiem riekstiem, žāvētām plūmēm un kokosriekstu skaidiņām.

Esiet uzmanīgi, gatavojot sīrupu, ir svarīgi uzminēt brīdi, kad tas ir pilnībā gatavs. Šķidrais mazvārīts šķīdums veicinās masas izplatīšanos, bet pārvārīts cukurs var karamelizēties un veidot kunkuļus.

Es atzīmēju, ka šāds olu krēms kūkām satur daudz mazāk kaloriju nekā jebkurš cits no tā "brāļiem".

Tas izskaidrojams ar to, ka tajā nav tauku. Turklāt produkts neizraisa alerģiju, kas nozīmē, ka tas ir piemērots lietošanai pārtikā visiem, kam ir salds zobs.

Cits pozitīvs punkts ir tas, ka olbaltumvielu olu krēms, ko var pagatavot karstu un dekorēt ar kūku, ir pilnīgi bez mikrobiem.

Fakts ir tāds, ka temperatūrā virs simts grādiem tie mirst un nevar nodarīt jums nekādu kaitējumu.

Recepte "Putna pienam" ar želatīnu

Olbaltumvielu krēmu ar želatīnu kūkas dekorēšanai, kas pazīstams ar izcilu formas saglabāšanu, gatavo no:

pieci olu baltumi; divas ēdamkarotes želatīna; 1,5 glāzes cukura; 10 karotes auksts ūdensželatīna ieliešanai; tējkarote citrona sulas; kakao - pēc izvēles.

Soli pa solim gatavošanas recepte:

1. Mērs nepieciešamais daudzumsželatīnu, ievietojiet to bļodā un piepildiet ar vēsu ūdeni. Kamēr tas uzbriest, pārejiet pie nākamās darbības.
2. Atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Esiet uzmanīgi un pārlaužiet katru olu atsevišķi ēdieni. Ja tas notiek, ka iekšā olu baltumi Būs arī dzeltenums, sabojāsi tikai vienu olu, nevis visu partiju.
3. Visus baltumus liek ledusskapī un ļauj kārtīgi atdzist.
4. Uzbriedušo želatīnu izkausē ūdens peldē. Ja karsējat šķīdumu virs uguns, neļaujiet tam vārīties, pretējā gadījumā želatīns zaudēs savas īpašības.
5. Atdzesētajos baltumos lej citrona sulu un kopā ar cukuru sakuļ gaisīgās putās. Ideālā gadījumā tai joprojām vajadzētu trīskāršoties un kļūt baltai.
6. Tiklīdz olbaltumvielu olu krēms kūkai sasniedz vēlamo konsistenci, sajauc to ar atdzesētu želatīnu. Putošana jāturpina, līdz visas sastāvdaļas ir vienmērīgi sajauktas.

Dekorācija ar želatīnu, ko izmanto saldumu pagatavošanai, kā kārtu priekš slavenā kūka“Putna piens” un citi deserti.

Var skaisti kārtot bļodiņās un pēc atdzesēšanas un apkaisīšanas ar kakao pulveri pasniegt galdā.

Recepte sviesta-proteīna krēmam kūkai

Dekorējot kūku ar krējumu, daudzi cenšas to padarīt perfektu. Lai cepamā virsma būtu gluda un zīdaina, iesaku pagatavot visgardāko proteīna krēmu.

Produkti, kas jums būs nepieciešami, ietilpst īsā sarakstā:

pa 150 g sviesta un cukura (pulvera); 3 vāveres; vaniļas cukura un 0,5 tējkarotes citrona sulas.

Vēlos brīdināt, ka olas ir dažāda izmēra, tāpēc gatavošanas procesā ir svarīgi ievērot vispārpieņemtās proporcijas:

80 g sviesta un 50 g cukura iet uz vienu lielu proteīnu.

Brūvēšanas tehnoloģija, ko izmantosim, ļauj gatavo kūkas krēmu uzglabāt ilgāk nekā parasti.

Šāda produkta glabāšanas laiks istabas temperatūrā ir noteikts vesela diena, taču to nedrīkst ļaunprātīgi izmantot.

Olbaltumvielas gaisīgs krēms Piemērots gan kūkas slāņošanai, gan dekorēšanai. Tas jāsagatavo saskaņā ar šādu shēmu:

1. Sviestu sagriež mazos kubiņos un liek uz šķīvja vienā kārtā. Saberzto sviestu atstāj uz galda, pēc stundas tas mīkstinās un būs gatavs lietošanai.
2. Olu baltumus saputo ar citronu sulu līdz gaismai un pievieno cukura sīrupu. Kad uz krējuma virsmas veidojas stabilas virsotnes, pakāpeniski pievieno mīkstu sviestu.
3. Sakuļ maisījumu, līdz visas sastāvdaļas ir sajauktas. Tagad tas ir gatavs turpmākai lietošanai.

Krēmu olu krēmu var uzglabāt ledusskapja plauktā piecas dienas, ja to ievietojat traukā ar cieši pieguļošu vāku.

Pirms lietošanas maisījumu uzkarsē līdz istabas temperatūrai, novietojot to uz galda, un vēlreiz saputo līdz pūkainai (skat. foto).

Ja izrādās, ka pēršanas laikā olu krēms ir izveidojušās ne pārāk stabilas virsotnes, neuztraucieties priekšlaicīgi.

Šāda tehnoloģija pieļauj šādu novirzi no noteikumiem, jo ​​īpaši tāpēc, ka drīz viss kļūs labāk. Izmantojiet vislabākās kvalitātes sviestu.

Netaupiet naudu, izmantojot kūkām krēmīgus dārzeņu maisījumus vai, vēl ļaunāk, margarīnu. Tas pats attiecas uz kakao pulveri, tas nedrīkst saturēt svešas vielas.

Kad ievada saputotā olu krēma baltumi Ja lietojat sviestu mājās, var veidoties graudi vai maisījums var izplatīties.

Šis process notiek temperatūras kontrasta dēļ, kad eļļa ir vēsāka par olbaltumvielu masu. Ja turpināsiet putot, tekstūra kļūs viendabīga un viss nostāsies savās vietās.

Mājās ļoti bieži lieto proteīna krēmu ar eļļu. Pat iesācēju mājsaimnieces dod priekšroku darbam ar to, galvenais, lai viņu rīcībā būtu nepieciešamais aprīkojums.

Piemēram, konditorejas maisiņš un vairākas sprauslas. Savienojiet savu iztēli un ar palīdzību minimālais komplekts Izmantojot šos rīkus, jūs varat pagatavot īstu kulinārijas šedevru.

Jūs varat padarīt rotājumu iespaidīgāku, pievienojot dažādas krāsvielas. Uzmanieties, lai olbaltumvielu krēmam nepievienotu spirtu saturošas krāsvielas, jo tās veicina izplatīšanos.

Labākās iespējas ir pulvera (kakao, kurkuma) un ūdens preparāti. Mājās varat izveidot puķu pļavu vai dekorāciju impresionisma audekla veidā uz kūkas virsmas.

Lai to izdarītu, sadaliet olbaltumvielu krēmu vairākās daļās un katru nokrāsojiet jaunā tonī.

Uz deserta virsmas uzklājiet nelielas proteīna krēma saliņas, pēc tam samaisiet ar vienmērīgām kustībām, līdz veidojas daudzkrāsainas līnijas.

Mana video recepte

Tie, kam ir salds zobs un vienkārši garšīgu ēdienu cienītāji, labi pārzina tādu desertu sastāvdaļu kā proteīna krēms. Tas neprasa sagatavošanu mājās. īpašas tehnoloģijas un sarežģīta recepte, taču ne visiem izdodas padarīt krēmu perfektu, jo tam ir savas īpašības.

To bieži var redzēt tūbiņās, olu krēma pīrāgos vai uz kūkām. Atšķirībā no krēmveida vai skābais krējums, tas izceļas ar savu krāšņumu, maigumu un vieglumu. To var izmantot arī daudzos citos desertos.

Olbaltumvielu krēms: recepte Nr.1

Lai to pagatavotu, jums, protams, būs nepieciešamas 3 olas, 1 glāze smalkais cukurs, ūdens (100 ml), sāls un citronskābe. No traukiem jāpaņem mazs katliņš sīrupa pagatavošanai, trauks putošanai, šķīvis aukstam ūdenim, karotes un citi virtuves piederumi.

Vispirms sajauciet cukuru ar ūdeni un karsējiet uz vidējas uguns. Olas ieteicams labi izskalot, lai pasargātu sevi no nepatīkamām slimībām. Tagad baltumus atdala no dzeltenumiem un nosūta uz ledusskapi atdzist. Tas nepieciešams, lai saputotu vieglāk un krējums būtu kvalitatīvs.

Kad cukura sīrups vārās, jāsamazina siltums. Gatavošanas process turpinās, līdz bumbiņa izripo. Lai to pārbaudītu, karotē jāielej nedaudz šķidruma, jāatdzesē un jāmēģina sūknēt. Laika gaitā tas var notikt vairākas reizes, lai jūs varētu labāk izprast sīrupa pagatavošanas būtību. Kad viss ir izdevies, varat sakult olu baltumus.

Aukstos baltumus nedaudz sālīt, var pat pievienot nedaudz citronskābes. Sakuļ ar putojamo slotiņu vai mikseri, līdz šķidrums kļūst biezas putas. Kad instruments ir izvilkts, krēmam nevajadzētu notecināt, bet gan saglabāt formu. Taču, ja produkts vēl nav sasniedzis vēlamo konsistenci, nav ieteicams ilgstoši pārtraukt putošanas procesu.

Tagad krēmam var pievienot cukura sīrupu, nepārtraukti putojot. Tātad jūs iegūstat olu olu proteīna krēmu, kas pilnībā jāatdzesē. Lai to izdarītu, varat izmantot lielu kastroli ar aukstu ūdeni, kur tiek ievietots trauks ar gatavo produktu.

Šāda veida krēmu var izmantot, gatavojot jebkura veida krēmus konditorejas izstrādājumi. No tā izgatavotie dekori uz kūkām izskatās labi, bet diemžēl detaļas neizdosies pārāk mazas.

Kad sakultām olām pievieno karstu sīrupu, veidojas t.s termiskā apstrāde, kas padara krēma lietošanu drošāku. Kad sīrups vārās, tā temperatūra var sasniegt pat 115 grādus. Saskaņā ar kulinārijas standartiem šo saldumu var uzglabāt ledusskapī 1,5 dienas.

Lai negatavotu sīrupus un nepievienotu dažādas sastāvdaļas, proteīna krēmu var pagatavot tikai no olbaltumvielām un cukura. Ja vēlaties, varat pievienot tikai nedaudz sāls vai citronskābes, bet tas nav nepieciešams.

Baltumus, tikai atdzesētus, saputo ar mikseri vai ar rokām, pamazām mazās porcijās pievienojot cukuru. 3-4 olbaltumvielām parasti ir 1 glāze cukura. Citronskābe ir pievienota, lai nodrošinātu, ka proteīna krēms ir spēcīgs un ātri sacietē. Ir ļoti svarīgi, lai skābes un cukura kristāli būtu pilnībā izšķīduši.

Olbaltumvielu krēms ar želatīnu

Pirms sākat putot, jums jāpārlej želatīns ar ūdeni proporcijā 9: 2 karotes. Atstāj uzbriest apmēram 1,5 stundas. Pēc šī laika želatīns uzsilst, bet to nevar uzvārīt.

No 5 olām jāņem baltums, olām jābūt aukstām un jāsakuļ ar tējkaroti citronskābes un cukura (apmēram 1,5 tases). Putošanas laikā pievieno arī želatīna masu. Kad krēms būs gatavs, tas atgādinās masu no putnu piens. Ja nelielas krējuma porcijas iemērc šokolādē, sanāk konfektes. Visbiežāk to izmanto kūkām un konditorejas izstrādājumiem.

Tā kā vistas nav tīrākie putni pasaulē, ir ļoti svarīgi nomazgāt to olas, lai gan čaumalas netiek izmantotas ēdiena gatavošanā. Pēc tam tie labi jāizžāvē, jo mazākā ūdens vai cita šķidruma pilīte sabojās visu turpmāko darbu.

Tas pats attiecas uz olas dzeltenumu. Lai to kvalitatīvi atdalītu, ir vairākas metodes:

• Pārlaužiet olu uz pusēm un ripiniet masu no vienas daļas uz otru, līdz baltums un dzeltenums ir dažādās pusēs;
• Izveidojiet papīra piltuvi, caur kuru baltumus ātrāk nekā dzeltenums noplūst aizstātajā konteinerā;
• Apvalku var caurdurt ar adatu divās pretējās vietās. Tātad baltums iznāks, bet dzeltenums paliks vietā.

Izmantotajiem olbaltumvielām un traukiem jābūt aukstiem. Svarīgi arī, lai olu produkts būtu svaigs. Vecās olās baltumi ir plāni un ūdeņaini, tāpēc no tiem nebūs bagātīgs krēms.

Pat ja pirmajā reizē neizdodas pagatavot kvalitatīvu krēmu, nevajag padoties un nekad pie tā neatgriezties. Pareizā tehnoloģijaļaus pagatavot gardu krēmu jebkuram desertam.

Ne tikai profesionāli pavāri, bet arī amatieri paštaisīts prot pagatavot krējumu no olām un cukura. Šis produkts ir zināms visiem ar savu lieliska garša un maigums, tāpēc cilvēki ir pieraduši dekorēt kūkas, konditorejas izstrādājumus un cepumus ar proteīna krēmu. Taču bieži vien ir situācijas, kad klasiska recepte Man tas jau ir apnicis un gribas kaut ko jaunu. Šis raksts jums pastāstīs par visvairāk interesantas receptes mājas cepšanai un augsti profesionāliem ēdieniem.

Svarīgi punkti

Pirms krējuma gatavošanas no olām un cukura noteikti iepazīstieties ar pamata ieteikumiem. Tie palīdzēs gan iesācējiem, gan pieredzējuši pavāri Neieslieties nepatikšanās un pagatavojiet gardu krēmu bez liekām raizēm.

Pirms gatavo krēmu no olām un cukura kūkai, konditorejas izstrādājumiem vai cepumiem, pirmais solis ir atdalīt dzeltenumu no baltuma. Tam nav vajadzīgas īpašas prasmes, lai gan ne visiem tas izdodas ar pirmo reizi. Patiesībā ir vairāki vienkārši veidi:

Visizplatītākais variants, ko visi izmanto, pirms gatavo krējumu no olām un cukura, ir rūpīgi sadalīt olu divās daļās un ātri pārliet saturu no vienas čaumalas uz otru, pamazām izlejot baltumu. Dzeltenumam galu galā jāpaliek čaumalā, un tīram baltumam jāpaliek iepriekš sagatavotā traukā.

Tikpat populāra, bet uzmanīgāka metode ir ar resnu adatu caurdurt olu no abām pusēm. Caur caurumiem izdalīsies baltums, un dzeltenums izdalīsies tīrā formā paliks čaulā.

1. Mūsdienīga metode, par kuru daudzi nezina, ir olu salauzt traukā un izmantot parasto plastmasas pudele noķer dzeltenumu. Lai to izdarītu, pudele ir nedaudz jāsaspiež ar pirkstiem, kakls jāpievelk dzeltenumam un pudele jāatvelk.

Papildus iepriekš minētajiem padomiem ir arī citi ieteikumi, kas jāņem vērā:

1. Olu baltumi labāk sajaucas ar cukuru, ja tos atdzesēs.
2. Tvertnei olu baltumu saputošanai jābūt lielai, lai procesa laikā saturs neizlīstu ārā.
3. Pirms olu un cukura krēma pagatavošanas bļoda arī nedaudz jāatdzesē. Dzesēšanas metodes: Liek ledusskapī uz apmēram 5 minūtēm vai saldētava ne vairāk kā 2 minūtes.
4. Pirmajā olu baltumu saputošanas posmā ātrumam jābūt lēnam.
5. Cukurs jāpievieno pakāpeniski, un, ja to visu ielej uzreiz, krējums nevarēs sabiezēt.
6. Nekādas dabīgas krāsvielas nesabojās krējuma garšu.

Ievērojot visus šos padomus, ikviens iesācējs pavārs zinās, kā bez lielām grūtībām pagatavot krējumu no olām un cukura. Tātad garšīga piedeva Ar jebkuru konditorejas izstrādājumu jūs varat pārsteigt ne tikai savus viesus, bet arī sevi. Un, izmantojot priekšrocības populāras receptes kas sniegta zemāk, varat droši aizmirst par naudas tērēšanu gataviem saldumiem.

Klasika

Mīļākais gardums no visiem tiem, kam ir salds zobs, ir klasiskais krēms kūkai no olām un cukura. Papildus galvenajām sastāvdaļām (4 olu dzeltenumi un 200 gramus cukura), jums būs nepieciešams:

• piens - 500 ml;
• milti - 50 g;
• vanilīns - nedaudz mazāk par 1 tējk. (neobligāti).

Dzeltenumus samaļ ar cukuru un tad pievieno vanilīnu un miltus. Šai masai jābūt viendabīgai. Tālāk pienu vajag uzvārīt un ielej viendabīgā masā, pēc tam kārtīgi samaisīt. Pēc tam trauka saturs būs jāpārvieto uz uguns un jāvāra, līdz tas sabiezē.

IN šī recepte Katrs cilvēks pats izlemj, kad tieši būs nepieciešams noņemt krēmu no uguns, atkarībā no tā, cik biezs tas ir nepieciešams.

Universāls eļļas krēms

Šī metode ir arī populāra atbilde uz jautājumu, kā pagatavot krējumu no olām un cukura, kura recepte būs vienkārša un pieejama ikvienam. Lai gan no pirmā acu uzmetiena tas nešķiet pārāk viegli, pat iesācēji pavāri varēs sagatavot universālu sviesta krēms, kas ir piemērots absolūti visu veidu cepšanai.

Galvenās sastāvdaļas:

• sviests (sviests) - 1 iepakojums;
• cukurs - 1 glāze ar slaidu;
• olas - pāris lietas;
• pūdercukurs - apmēram 100 grami (pēc izvēles);
• vaniļas (pēc izvēles).

Ēdienu gatavošanai jums būs jāņem arī panna ar biezu dibenu. Tajā jāielauž pāris olas un jāsamaisa ar cukuru. Tad jums ir nepieciešams likt panna uz uguns un nepārtraukti maisīt. Kad izveidojas nedaudz sabiezināta masa, tā jānoņem no uguns, jāsamaisa un jāpagaida burtiski 10-15 minūtes. Tālāk atsevišķā traukā jāsaputo sviests kopā ar pulveri un jāpievieno atdzesētais olu maisījums. Pēdējais solis ir pievienot šķipsniņu vaniļas.

Šo krēmu drīkst uzglabāt tikai ledusskapī un smērēt tikai uz atdzesētām kūkām. Galu galā eļļa ļoti ātri sabojājas, ja to netur aukstumā.

Ar iebiezināto pienu

Tikai daži cilvēki zina, bet jūs varat pagatavot krējumu no olām bez cukura vēl ātrāk. Bērniem un pieaugušajiem ļoti patīk, jo galvenā sastāvdaļašeit ir kondensētais piens.

Sagatavošanai jums būs nepieciešams:

• sviests - ne vairāk kā 200 g;
• kondensēts piens - 100 g;
• dzeltenumi - 2 gabali;
• liķieris - apmēram 50 g.

Sviestu vajadzētu mīkstināt un sajaukt ar iebiezināto pienu. Pēc sasniegšanas viendabīga masa jāturpina kult, pakāpeniski pievienojot dzeltenumus. Šis krēms nav jāliek uz uguns, kā citās receptēs. Pēc sabiezinātas masas iegūšanas pievieno nedaudz liķiera.

Ja krēms tiks pasniegts maziem bērniem, tad liķieris jāaizstāj ar šķipsniņu pūdercukura. Lai arī šeit ir neliels alkohola īpatsvars, tomēr nav vērts riskēt ar bērnu veselību.

Ar mannas putraimu pievienošanu

Vēl viena recepte, ko izvēlas visu vecumu bērni. Lai pagatavotu, protams, vajadzēs uzņemt nedaudz vairāk sastāvdaļu, bet tomēr rezultāts noteikti patīkami pārsteigs ikvienu.

Sastāvdaļas:

• piens - 1/2 tase;
• dzeltenums - 1 gabals;
• cukurs - kaudzē 1 tējk;
• sviests - apmēram 1/2 tējk;
• manna - ne vairāk kā 1 ēdamkarote. l.;
• vaniļas cukurs - 1 tējk.

Piens jāuzvāra kopā ar vaniļas cukuru. Vārīšanās laikā piens jāsajauc atsevišķi mannas putraimi ar ūdeni (maisījumam jābūt ļoti biezam) un pievieno karstam pienam, vēlreiz uzvāra. Pēc tam jums jāsasmalcina dzeltenums kopā ar cukuru un sviestu, līdz iegūstat pūkainu viendabīgumu. Tur ir jāpievieno mannas putra, bet ne visu uzreiz, bet pakāpeniski un mazās porcijās, nepārtraukti strādājot ar slotiņu.

Gala rezultāts ir mīksts un sulīgs krēms, ko gribas apēst uzreiz, pat neizrotājot ar to savu cepumu.

Pildījums eklēriem

Eklēras kūkas - mīļākais cienasts bērniem un pieaugušajiem, kuru krēmu var ātri un vienkārši pagatavot mājās.

Lai sagatavotu, jums jāņem:

• olas - 2 gabali;
• cukurs - 1 glāze;
• milti - 2 tējk;
• kausēts sviests - 2 tējk;
• piens - 1 glāze.

Nelielā katliņā sajauc miltus un olas, lai nav kunkuļu. Citā traukā pienu un cukuru vajag vārīt atsevišķi, nepārtraukti maisot ar karoti. Karsts piens jāielej tievā strūklā miltu maisījums, un pēc tam pēc iespējas ātrāk samaisiet ar īpašu lāpstiņu. Gatavais krēms jāuzliek uz uguns un jāsabiezē, bet neļauj tam vārīties. Tālāk masu noņem no uguns, pievieno sviestu un kārtīgi samaisa.

Bezē

Pazīstamā bezē kūka, kuras pagatavošanai nepieciešami tikai 5 olu baltumi un pusglāze cukura, pagatavojas diezgan ātri. Lai to izdarītu, baltumus saputo līdz putām un pēc tam pievieno tiem cukuru, turpinot kult, līdz iegūst blīvu masu. Tālāk jums jāpārklāj cepešpanna ar speciālu papīru un ar konditorejas maisiņu jāizklāj bezē. Kūkām vajadzētu būt cepeškrāsnī apmēram 20 minūtes 100 grādu temperatūrā.

Krējumu no olām un cukura prot pagatavot ne tikai profesionāli pavāri, bet arī mājas gatavošanas cienītāji. Šis produkts visiem ir pazīstams ar izcilo garšu un maigumu, tāpēc cilvēki ir pieraduši dekorēt kūkas, konditorejas izstrādājumus un cepumus. Taču nereti gadās situācijas, kad klasiskā recepte jau ir apnikusi un gribas ko jaunu. Šis raksts jums pastāstīs par interesantākajām receptēm mājās gatavotas maizes preces un augsti profesionāli ēdieni.

Svarīgi punkti

Pirms krējuma gatavošanas no olām un cukura noteikti iepazīstieties ar pamata ieteikumiem. Tie palīdzēs neiekulties nepatikšanās gan iesācējiem, gan pieredzējušiem pavāriem un bez liekām raizēm pagatavot gardu krēmu.

Pirms gatavo krēmu no olām un cukura kūkai, konditorejas izstrādājumiem vai cepumiem, pirmais solis ir atdalīt dzeltenumu no baltuma. Tam nav vajadzīgas īpašas prasmes, lai gan ne visiem tas izdodas ar pirmo reizi. Patiesībā ir vairāki vienkārši veidi:

Visizplatītākais variants, ko visi izmanto, pirms gatavo krējumu no olām un cukura, ir rūpīgi sadalīt olu divās daļās un ātri pārliet saturu no vienas čaumalas uz otru, pamazām izlejot baltumu. Dzeltenumam galu galā jāpaliek čaumalā, un tīram baltumam jāpaliek iepriekš sagatavotā traukā.

Tikpat populāra, bet uzmanīgāka metode ir ar resnu adatu caurdurt olu no abām pusēm. Caur caurumiem izdalīsies baltums, un tīrais dzeltenums paliks čaumalā.

1. Mūsdienīga metode, par kuru nezina daudzi, ir olu salauzt traukā un izmantot parasto plastmasas pudeli, lai noķertu dzeltenumu. Lai to izdarītu, pudele ir nedaudz jāsaspiež ar pirkstiem, kakls jāpievelk dzeltenumam un pudele jāatvelk.

Papildus iepriekš minētajiem padomiem ir arī citi ieteikumi, kas jāņem vērā:

1. Olu baltumi labāk sajaucas ar cukuru, ja tos atdzesēs.
2. Tvertnei olu baltumu saputošanai jābūt lielai, lai procesa laikā saturs neizlīstu ārā.
3. Pirms olu un cukura krēma pagatavošanas bļoda arī nedaudz jāatdzesē. Atdzesēšanas metodes: uzglabāt ledusskapī apmēram 5 minūtes vai saldētavā ne vairāk kā 2 minūtes.
4. Pirmajā olu baltumu saputošanas posmā ātrumam jābūt lēnam.
5. Cukurs jāpievieno pakāpeniski, un, ja to visu ielej uzreiz, krējums nevarēs sabiezēt.
6. Nekādas dabīgas krāsvielas nesabojās krējuma garšu.

Ievērojot visus šos padomus, ikviens iesācējs pavārs zinās, kā bez lielām grūtībām pagatavot krējumu no olām un cukura. Ar tik gardu piedevu jebkuram maizes izstrādājumam jūs varat pārsteigt ne tikai savus viesus, bet arī sevi. Un, izmantojot tālāk sniegtās populārās receptes, varat droši aizmirst par naudas tērēšanu gataviem saldumiem.

Klasika

Mīļākais gardums no visiem, kam ir salds zobs, ir klasiskais kūku krēms, kas gatavots no olām un cukura. Papildus galvenajām sastāvdaļām (4 olu dzeltenumi un 200 grami cukura) jums būs nepieciešams:

• piens - 500 ml;
• milti - 50 g;
• vanilīns - nedaudz mazāk par 1 tējk. (neobligāti).

Dzeltenumus samaļ ar cukuru un tad pievieno vanilīnu un miltus. Šai masai jābūt viendabīgai. Tālāk pienu vajag uzvārīt un ielej viendabīgā masā, pēc tam kārtīgi samaisīt. Pēc tam trauka saturs būs jāpārvieto uz uguns un jāvāra, līdz tas sabiezē.

Šajā receptē katrs pats izlemj, kad tieši būs nepieciešams noņemt krējumu no uguns, atkarībā no tā, cik biezs tas ir nepieciešams.

Universāls eļļas krēms

Šī metode ir arī populāra atbilde uz jautājumu, kā pagatavot krējumu no olām un cukura, kura recepte būs vienkārša un pieejama ikvienam. Lai gan no pirmā acu uzmetiena tas nešķiet pārāk viegli, pat iesācēji pavāri spēs pagatavot universālu sviesta krēmu, kas piemērots absolūti visu veidu cepumiem.

Galvenās sastāvdaļas:

• sviests (sviests) - 1 iepakojums;
• cukurs - 1 glāze ar slaidu;
• olas - pāris lietas;
• pūdercukurs - apmēram 100 grami (pēc izvēles);
• vaniļas (pēc izvēles).

Ēdienu gatavošanai jums būs jāņem arī panna ar biezu dibenu. Tajā jāielauž pāris olas un jāsamaisa ar cukuru. Tad jums ir nepieciešams likt panna uz uguns un nepārtraukti maisīt. Kad izveidojas nedaudz sabiezināta masa, tā jānoņem no uguns, jāsamaisa un jāpagaida burtiski 10-15 minūtes. Tālāk atsevišķā traukā jāsaputo sviests kopā ar pulveri un jāpievieno atdzesētais olu maisījums. Pēdējais solis ir pievienot šķipsniņu vaniļas.

Šo krēmu drīkst uzglabāt tikai ledusskapī un smērēt tikai uz atdzesētām kūkām. Galu galā eļļa ļoti ātri sabojājas, ja to netur aukstumā.

Ar iebiezināto pienu

Tikai daži cilvēki zina, bet jūs varat pagatavot krējumu no olām bez cukura vēl ātrāk. Bērniem un pieaugušajiem tas ļoti patīk, jo galvenā sastāvdaļa šeit ir iebiezinātais piens.

Sagatavošanai jums būs nepieciešams:

• sviests - ne vairāk kā 200 g;
• kondensēts piens - 100 g;
• dzeltenumi - 2 gabali;
• liķieris - apmēram 50 g.

Sviestu vajadzētu mīkstināt un sajaukt ar iebiezināto pienu. Pēc viendabīgas masas iegūšanas jāturpina kult, pakāpeniski pievienojot dzeltenumus. Šis krēms nav jāliek uz uguns, kā citās receptēs. Pēc sabiezinātas masas iegūšanas pievieno nedaudz liķiera.

Ja krēms tiks pasniegts maziem bērniem, tad liķieris jāaizstāj ar šķipsniņu pūdercukura. Lai arī šeit ir neliels alkohola īpatsvars, tomēr nav vērts riskēt ar bērnu veselību.

Ar mannas putraimu pievienošanu

Vēl viena recepte, ko izvēlas visu vecumu bērni. Lai pagatavotu, protams, vajadzēs uzņemt nedaudz vairāk sastāvdaļu, bet tomēr rezultāts noteikti patīkami pārsteigs ikvienu.

Sastāvdaļas:

• piens - 1/2 tase;
• dzeltenums - 1 gabals;
• cukurs - kaudzē 1 tējk;
• sviests - apmēram 1/2 tējk;
• manna - ne vairāk kā 1 ēdamkarote. l.;
• - 1 tējk.

Piens jāvāra ar vaniļas cukurs. Vārot pienu, atsevišķi jāsajauc manna ar ūdeni (maisījumam jābūt ļoti biezam) un jāpievieno karstam pienam, vēlreiz uzvārot. Pēc tam jums jāsasmalcina dzeltenums kopā ar cukuru un sviestu, līdz iegūstat pūkainu viendabīgumu. Tur jāpievieno mannas putra, bet ne visu uzreiz, bet pakāpeniski un mazās porcijās, nepārtraukti strādājot ar putojamo slotiņu.

Rezultāts ir maigs un pūkains krēms, ko gribas ēst uzreiz, ar to pat neizrotājot savu cepumu.

Pildījums eklēriem

Eklera kūkas ir bērnu un pieaugušo iecienīts gardums, kuram krēmu var ātri un vienkārši pagatavot mājās.

Lai sagatavotu, jums jāņem:

• olas - 2 gabali;
• cukurs - 1 glāze;
• milti - 2 tējk;
• kausēts sviests - 2 tējk;
• piens - 1 glāze.

Nelielā katliņā sajauc miltus un olas, lai nav kunkuļu. Citā traukā pienu un cukuru vajag vārīt atsevišķi, nepārtraukti maisot ar karoti. Karstu pienu plānā strūkliņā lej miltu maisījumā un pēc tam ar speciālu lāpstiņu pēc iespējas ātrāk samaisa. Gatavais krēms jāuzliek uz uguns un jāsabiezē, bet neļauj tam vārīties. Tālāk masu noņem no uguns, pievieno sviestu un kārtīgi samaisa.

Bezē

Ikviens zina, kas prasa tikai 5 ar pusi tases cukura, un tiek pagatavots diezgan ātri. Lai to izdarītu, baltumus saputo līdz putām un pēc tam pievieno tiem cukuru, turpinot kult, līdz iegūst blīvu masu. Tālāk jums jāpārklāj cepešpanna ar īpašu papīru un jāizmanto bezē, lai izliktu bezē. Kūkām vajadzētu būt cepeškrāsnī apmēram 20 minūtes 100 grādu temperatūrā.