Kā pagatavot krēmu kūkai? Mājas krēms kūkai: receptes. Kā sakult pūkainu sviesta krēmu kūkām vai desertiem - soli pa solim receptes ar fotogrāfijām
Krēms no krējuma izrādās salds, maigs un gaisīgs. Tam ir daudz gatavošanas iespēju, un katrā gadījumā tas iegūst atšķirīgu, unikāla garša. Mēs iesakām atrast savu ideāls variants zemāk esošajās receptēs.
Krējums un pūdercukurs
Vienkāršu krēmu, kas izgatavots no krējuma un pūdercukura, var izmantot ne tikai kūku kārtu slāņošanai un kūkas dekorēšanai. To var pasniegt arī kā neatkarīgu desertu vai izmantot kūku veidošanai un pildīšanai.
- krējums - 500 gr;
- pūdercukurs- 50 gr;
- vaniļas cukurs - 5 gr.
Vaniļas cukuru vēlams pārvērst pulverī – tā tas būs labāk piemērots radīšanai bieza konsistence krēms. Sajauc vaniļas cukuru un pulveri.
Pēc tam dziļā traukā ielej aukstu krējumu un sakuļ ar mikseri, pakāpeniski palielinot putošanas ātrumu. Kad krēms sāk sabiezēt, mazās porcijās pievieno pūdercukuru un vaniļu. Turpiniet sišanu lielā ātrumā.
Kad krēms kļūst biezs un labi notur formu, griežot bļodu uz sāniem no tā neizkrist, var beigt putot - krēms gatavs.
Uz piezīmes. Krējums ar vismaz 30% tauku saturu, atdzesēts saldēšanas kamera un vienmēr svaigs.
Recepte ar maskarponi
Krēms, kas izgatavots no maskarpones un krējuma, izrādās diezgan blīvs un neticami maigs:
- 350 g maskarpones;
- 200 grami bieza krējuma;
- 70 grami pūdercukura.
Visus produktus liek bļodā un ilgi puto ar mikseri. Atkarībā no ierīces jaudas tas var ilgt 3-10 minūtes. Krējuma gatavību nosakām pēc konsistences - tam jābūt pietiekami biezam, mikseris uz krēma virsmas atstās svītras.
Uz piezīmes. Krējumu un krējumu var saputot vai nu ar mikseri, vai ar putojamo slotiņu. Ja mēģināsiet to pārspēt ar blenderi vai virtuves kombainu, produkts ātri saputos eļļā.
Putukrējums
Putukrējumu var pagatavot tikai no divām sastāvdaļām:
- 500 g krējuma;
- 50-70 grami cukura.
Jums vienkārši nepieciešams saputot divus produktus līdz biezai, izmantojot mikseri. Neapšaubāmi, ar pūderi krēma struktūra būs gludāka un maigāka. Bet arī ar vienkāršs cukurs deserts būs veiksmīgs.
Uz piezīmes. Putukrējums var nenoturēt savu formu, ja tiek gatavota kūka vai cits deserts svētku mielasts dienā. Šajā gadījumā varat pievienot želatīnu.
Ar kondensētā piena pievienošanu
No iebiezinātā piena un krējuma pagatavotais krēms izrādās ļoti salds – īsts gardums tiem, kam ir salds zobs:
- 500 g krējuma;
- 1 burciņa iebiezinātā piena ar cukuru.
Krējuma gatavošana sākas ar krējuma saputošanu. Pāris minūtes pēc sākuma varat sākt ievadīt iebiezināto pienu nelielās porcijās. Tā kā iebiezinātais piens pats par sevi ir ļoti salds, tad cukuru nevajag pievienot.
Krējuma gatavību nosaka tāpat kā citos gadījumos - konsistencei jābūt labi sabiezētai.
Krējuma siers ar krējumu
Krējuma siers ar krējumu ir ļoti vienkārši pagatavojams:
- krējums - 90-100 g;
- mīkstais siers/biezpiens - 400 gr;
- cukurs pulveris - 60 gr.
Visi produkti tiek ievietoti vienā maisīšanas traukā. Krējums jāsaputo ar mikseri: sākumā ātrumam jābūt vismazākajam, tad pakāpeniski jāpalielina.
Lai izveidotu gaisīgu, maigu krēmu, pietiek ar 7-10 minūšu maisījuma apstrādāšanu ar mikseri.
Uz piezīmes. Daudzas mājsaimnieces gatavo ēdienus, izmantojot sastāvdaļas lielos daudzumos “ar aci”. Par radīšanu ideāls krēms Iesakām pieturēties pie krējuma un biezpiena proporcijām 1:10, tas ir, krējuma daudzums ir 10. daļa no biezpiena.
Krēms ar krējumu
- 500 g krējuma;
- 320 g piena;
- 80-90 grami cukura;
- 30 g plūmju. eļļas;
- 30 g cietes/milti;
- 2 olas;
- 1½ tējk. l. želatīns;
- 60 grami ūdens;
- šķipsniņa sāls;
- 10 g vaniļas cukura.
Vispirms cieti sajauc ar pusi cukura. Tālāk ielej pusglāzi piena un olas, visu kārtīgi samaisa ar putojamo slotiņu, lai nepaliek kunkuļi. Atstājiet kādu laiku malā, lai sausie produkti būtu labi piesātināti ar šķidrajām sastāvdaļām.
Tikmēr katliņā ielej atlikušo pienu, pievieno atlikušo cukuru un sāli un karsē uz mazas uguns, līdz saturs sāk vārīties. Šajā brīdī noņem no uguns un nelielām porcijām lej iepriekš sagatavotajā masā, nepārtraukti maisot ar putojamo slotiņu.
Ielejiet maisījumu atpakaļ pannā un uzlieciet uz uguns. Maisot, lai masa nepiedeg, uzvāra. Masai jākļūst biezai.
Kad krēms ir kārtīgi sabiezējis, ielieciet tajā sviestu un, kamēr tas kūst, ar putojamo slotiņu samaisiet krējumu.
IN atsevišķa panna pārlej ūdeni un pievieno želatīnu, nedaudz apmaisa. Atstājiet malā, lai ļautu sastāvdaļai uzbriest. Pēc tam uzliek uz plīts un karsē, maisot, līdz želatīns pilnībā izšķīdis. Pēc tam atstājiet to malā, lai šķidrums nedaudz atdziest.
Sāksim gatavot krēmu. Tos nepieciešams apvienot vienā bļodā un saputot vaniļas cukurs. Masai jākļūst blīvai, pēc tam jāpārtrauc putošana, pretējā gadījumā jūs saņemsiet sviestu.
Pusi sviesta krēma ievietojiet olu krēma maisījumā un viegli samaisiet, lai neizjauktu krēma blīvo struktūru. Tad apvieno ar atlikušo sviesta krēmu. Ielej želatīnu un ar karoti visu viegli samaisa.
Krēms ir gatavs lietošanai - kūku kārtošanai un dekorēšanai, kūku pildīšanai.
Šokolādes krēms
- 250 grami tumšās šokolādes;
- kaudze krējums ar augstu tauku saturu;
- 1 galds. l. tumšais rums vai konjaks (pēc izvēles).
Krējumu karsē uz lēnas uguns, bet neļauj tam vārīties.
Tikmēr sasmalciniet šokolādi pēc iespējas smalkāk. Ielejiet gandrīz karstu krējumu bļodā ar šokolādes čipsi un labi samaisiet, līdz tas izšķīst krējumā. Ja nolemjat pievienot rumu, tagad ir īstais laiks to izdarīt. Pēc dažām minūtēm visu sakuļ un atstāj atdzist. Kad maisījums ir atdzisis, to sakuļ, līdz tas kļūst gaisīgs krēms.
Sviesta krēms ar želatīnu kūkai
- ceturtdaļa kaudze auksts ūdens;
- 1 tējk. l. želatīns;
- 2 kaudzes biezs krējums;
- 3 galds. l. Sahāra;
- ½ tējk. l. vaniļas ekstrakta vai vaniļas paciņa.
Uzkarsē ūdeni līdz gandrīz karstam un izšķīdina tajā želatīnu. Ļaujiet maisījumam atdzist.
Tikmēr gatavosim krēmu: lej bļodā un sakuļ ar cukuru un vaniļu. Kad masa kļūst bieza un stabila, krēms ir gatavs. Tievā strūkliņā, nepārtraukti putojot, lej želatīnu. Krēms ir jāizlieto nekavējoties, lai uzklātu uz kūkas, pretējā gadījumā tas sacietēs.
Krēmveida skābā krējuma kārta
- 800 g saldā krējuma vismaz 22%;
- 300 g krējuma;
- 250 grami pūdercukura.
Pirmais posms ir sagatavošanās. Ir nepieciešams nosvērt skābo krējumu, lai no tā tiktu noņemtas liekās sūkalas. Lai to izdarītu, katliņā stāvošā platā sietā ielieciet vairākas marles kārtas un ielieciet tajā skābo krējumu. Ievietojiet visu struktūru ledusskapī vismaz 4 stundas. Kad sūkalas pazūd, skābā krējuma svars samazināsies par aptuveni 150-200 gramiem - tas nav biedējoši, tā tam vajadzētu būt.
Tagad palicis pavisam maz - tikai saputo saldo krējumu, krējumu un pulveri. Kā parasti, sākam sist ar mazu ātrumu, pamazām pārejot uz lielu ātrumu. Pietiek ar apmēram 5 minūtēm saputot krējumu - gardums iegūst viendabīgu, diezgan biezu struktūru.
Krēms lieliski noder dažādu kūku slāņošanai.
Ja vēlaties aizpildīt savu pavārgrāmata jauns un interesantas receptes, tad šis raksts ir tieši jums. Tagad pastāstīsim, kā tiek gatavoti gardi kūku krēmi!
Sastāvdaļas
Soli pa solim recepte Gardu kūku krēmu pagatavošanai ar fotogrāfijām
olu krēms
Sastāvdaļas:
piens - 400 mililitri;
olas - 2 gab.;
cukurs - 1 glāze;
sviests– 2 tējkarotes;
vanilīns - 5 grami.
Krēms tiek pagatavots šādi:
Tīrā bļodā ieber cukuru, iecilā olas, sajauc sastāvdaļas.
Iegūtajā olu-cukura masā ber miltus un vanilīnu, ņem blenderi vai mikseri un sāc visu putot, jāsanāk viendabīga masa.
Novietojiet topošo krējumu uz lēnas uguns un vāriet, līdz tas sabiezē.
Tiklīdz kompozīcija sabiezē, tā ir jāatdzesē.
Tagad ņem putotāju, pievieno krēmam mīkstinātu sviestu, sakuļ un liek maisījumu uz pusstundu ledusskapī, un pēc atvēlētā laika var ieziest kūkas kārtas!
Šokolādes krēms – Negritenok
Sastāvdaļas:
pūdercukurs - 500 grami;
kakao - 1 ēdamkarote;
sviests - 120 grami;
piens - 70 mililitri;
vanilīns - 5 grami.
Un mēs pagatavosim krēmu šādi:
Ielejiet pulveri un kakao tīrā traukā; samaisiet sausos produktus.
Tagad jums ir nepieciešams pārspēt sviestu, izmantojiet maisītāju.
Tagad sausajam maisījumam pievieno pienu un visu sakuļ.
Šeit jāpievieno putukrējuma masa un vēlreiz visu saputo.
Tagad pagrieziet krēmu, pievienojiet vanilīnu un vēlreiz sakuliet krējumu. Tas ir viss, jūs varat sākt montēt kūku!
Biezpiena krēms
Sastāvdaļas:
granulēts biezpiens - 250 grami;
biezs krējums- 250 mililitri;
cukurs - 150 grami;
želatīns - 10 grami;
ūdens - 50 mililitri.
Un saldumu pagatavo šādi:
Želatīnu nekavējoties pārlej ar ūdeni un pagaidi, līdz tas uzbriest.
Tagad uzbriedināto želatīna maisījumu karsē un tad atdzesē.
Želatīna masu apvieno ar biezpiena maisījumu.
Garšīgs citronu krēms
Sastāvdaļas:
citrons - 2 citrusaugļi;
olas - 2 gab.;
sviests - 40 grami;
cukurs - 100 grami;
vanilīns - 5 grami.
Un mēs pagatavosim krēmu šādi:
Nomazgājiet citronus, sagrieziet tos divās daļās un izspiediet sulu.
Sajauciet citronu sulu ar cukuru.
Sadaliet olas un sakuliet tās ar putojamo slotiņu.
Sakultajā olu maisījumā ielej citrona sulu un cukuru un samaisa.
Šeit pievienojiet sviestu un nosūtiet maisījumu uz uguns, samaisiet un vāriet, līdz tas sabiezē.
Atdzesēto maisījumu uz stundu liek ledusskapī. Tas arī viss, krēms ir gatavs!
Vienkāršs biezpiena krēms
Sastāvdaļas:
biezpiens - 350 grami;
sviests - 175 grami;
pūdercukurs - 100 grami;
kondensēts piens - 70 grami;
vaniļas cukurs - 15 grami;
konjaks vai baltvīns - 1 ēdamkarote.
Krēms tiek pagatavots šādi:
Izņemiet sviestu un mēģiniet to sasmalcināt, izmantojot ēdamkaroti.
Pēc tam sviestam pievieno pūdercukuru un vanilīnu un saputo produktus ar mikseri.
Tad pievieno iebiezināto pienu un vēlreiz sakuļ, līdz iegūst viendabīgu maisījumu.
Tagad ielej krējumu alkoholiskais dzēriens, kuru izvēlējies, pievieno iepriekš sarīvētu biezpienu, visu kārtīgi sakuļ. Tas ir viss, tagad jūs zināt, kā tiek gatavoti garšīgi kūku krēmi!
Video recepte Garšīgs krēms kūkai
Garda krēma recepte biskvīta kūkai
Nesteidzieties pamest šo lapu, tad mēs jums pateiksim, kā pagatavot ne mazāk garšīgu un oriģināls krēms Priekš biskvīta kūka!Tātad, lai pagatavotu krēmveida masu pēc šīs receptes, jums būs nepieciešams:
Sastāvdaļas:
cukurs - 240 grami;
apelsīnu sula - 100 mililitri;
citronu sula - 20 mililitri;
apelsīna miziņa - 1 ēdamkarote;
vistas olas - 3 gabali;
sviests - 170 grami;
bergamote - 3 pilieni ēteriskās eļļas.
Krēms tiek pagatavots šādi:
- Ielejiet sulu tīrā traukā, ielieciet miziņu un nedaudz cukura, samaisiet visu un uzvāriet.
- Tālāk ar putojamo slotiņu saputo olas ar atlikušo cukuru.
- Sakultajās olās uzmanīgi ielej nedaudz karstas sulas, atlikušo sulu uzliek uz lēnas uguns.
- Sajauc olas ar sulu un tad uzmanīgi pievieno traukā ar sulu, ko atstāji uz uguns, apmaisa un visu kopā vāra, līdz masa sabiezē.
- Tālāk krējums jāizberž caur sietu un jāielej ēteriskā eļļa bergamote, forša.
- Atdzisušajai masai pievieno sviestu un visu kārtīgi sakuļ, izmanto putojamo slotiņu. Tas arī viss, gardais krēms gatavs, var ieziest biskvīta kūkas!
Daudzi cilvēki zina, kā pagatavot krēmu kūkai. Galu galā lielākā daļa pildījumu par mājās gatavots deserts neprasa lietošanu liels daudzums laiks un dažādas sastāvdaļas. Bet tiem, kuriem joprojām nav šīs informācijas, mēs nolēmām iepazīstināt ar dažiem vienkāršiem un pieejamie veidi, kas ļaus ar savām rokām pagatavot gardu un skaistu kūku.
Vienkāršs krēms biskvīta kūkai
Biskvīta kūka ir ļoti maiga un mīksta kūka, kas padara desertu īpaši garšīgu un apmierinošu. Ideāli piemērots šim produktam biezs krējums, kas tikai daļēji iesūcas pamatnē. Šim nolūkam mums ir nepieciešams:
- nesālīts sviests - apmēram 175 g;
- kondensēts piens - standarta burka;
- rieksti vai citi papildu sastāvdaļas- izmantojiet pēc vēlēšanās.
Gatavošanas process
Pirms kūkas krēma gatavošanas no iebiezinātā piena, jums iepriekš jāizņem sviests un pēc iespējas jāatkausē. telpas temperatūra. Tālāk jums tas jāievieto blendera bļodā un ļoti spēcīgi jāsasit lielā ātrumā. Šādu manipulāciju rezultātā jums vajadzētu iegūt gaisīgu un maigu masu. Pievienojiet tam pilnu kannu kondensētā piena un labi samaisiet.
Ja ir vēlme, tad uz saņemto salda masa Papildus var pievienot iepriekš apgrauzdētus un rupjās drumstalās sasmalcinātus riekstus. Lai iegūtu šokolādes krēmu, jums jāpievieno apmēram 3 lielas karotes kakao pulveris
Kūkas pagatavošana, izmantojot pašu gatavotu pildījumu, ir diezgan vienkārša. Lai to izdarītu, pietiek ar to ieziest kūkas un ievietot ledusskapī uz vairākām stundām. Jums vajadzētu beigties iegūt ļoti garšīgs deserts ar izteiktu kondensētā piena aromātu.
Krējuma siera krēms
Pirms kūkas krēma gatavošanas jāizlemj, kādu desertu vēlaties iegūt. Galu galā viena vai otra pildījuma izvēlei pilnībā jāatbilst kūkām. Piemēram, priekš slavenā kūka Vislabāk ir lietot tiramisu šķidrs krēms uz krējuma siera bāzes.
Tātad, mums būs nepieciešams:
- pūdercukurs - 2 lieli karotes;
- lielas ciema olas - 3 gab .;
- maskarpones krēmsiers - 250 g (standarta iepakojums).
Gatavošanas metode
Mājas krēms Tiramisu kūkai ir daudz vairāk labāk par to, ko pārdod pulvera veidā. Galu galā, lai radītu garšīgus un veselīgs deserts jālieto tikai dabīgas sastāvdaļas, nevis aromatizētāju un garšas pastiprinātāju komplekts.
Tāpēc pirms siera kūkas krēma gatavošanas vajadzētu salauzt lielās lauku olas un pēc tam atdalīt baltumus no dzeltenumiem. Pēdējai sastāvdaļai jāpievieno pulveris no smalkais cukurs un rūpīgi samaisa ar dakšiņu. Pēc tam dzeltenajam maisījumam pievieno maskarpones krēmsieru un ar mikseri saputo līdz gludai. Ieteicams pārliecināties, ka krēmā nepaliek neviena kunkuļa.
Pēc dzeltenumu apstrādes jums jāsāk gatavot baltumus. Tos vajadzētu atdzesēt un pēc tam saputot ar blenderi līdz gaisīgām, bet ne pārāk spēcīgām putām. Tālāk jums tas jāpievieno krēmveida olu maisījumam un labi jāsamaisa ar parasto karoti. Rezultātā vajadzētu iegūt kaut ko, kas nav ļoti biezs, bet aromātisks un garšīgs krēms.
Jāņem vērā, ka, lai sagatavotu pildījumu Tiramisu, tikai svaigas olas. Šajā sakarā labāk tos iegādāties nevis veikalā, bet gan zemnieku tirgū.
Kūkas gatavošana ar skābo krējumu
Skābais krējums-Šo universāls pildījums, kas ir ideāli piemērots jebkurai kūkai. Ar to var pagatavot ļoti garšīgus un delikāts deserts ikvienam svētku galds. Pamatnei mums ir nepieciešams:
- lauku olas - 3 gab.;
- vidēja izmēra cukurs - pilna glāze;
- augstas kvalitātes milti - pilna glāze;
- soda un etiķis - pa pusei karotes.
Garozas sagatavošana
Pirms biskvīta kūkas krēma gatavošanas, kūku vajadzētu kārtīgi izcept. Lai to izdarītu, olu baltumus enerģiski saputo un pēc tam sajauc ar dzeltenumu un cukura maisījumu. Tālāk tajā pašā bļodā jādzēš soda ar etiķi un jāpievieno gaiši milti.
Pēc pamatnes mīcīšanas lej to ietaukotā pannā un cep cepeškrāsnī (apmēram stundu). Kad kūka ir pilnībā gatava, tā jāizņem no veidnes un pilnībā jāatdzesē. Visbeidzot, vēlams to pārgriezt gareniski uz pusēm.
Krējuma gatavošana
Kūka ar skābo krējumu tiek pagatavota ļoti ātri, taču tā izrādās neticami maiga un garšīga. Pildījumam mums nepieciešams:
- svaigs skābs krējums ar maksimālo tauku saturu - 700 ml;
- pūdercukurs - 1 glāze.
Lai pagatavotu šo pildījumu, enerģiski sakuļ piena produkts blenderī, un tad pievieno tam pulveri un atkārto jaukšanas procedūru, līdz iegūta ļoti gaisīga un gaisīga masa.
Veidojošs deserts
Pēc krējuma pagatavošanas tiem vajadzētu bagātīgi ieziest atdzesētās biskvīta kūkas, pēc tam tās salocīt un ielej remdenas. šokolādes glazūra. Šo desertu ieteicams pasniegt pēc divu stundu uzglabāšanas ledusskapī.
Krējuma pagatavošana olu krēma kūkai
Biezpiens kūkai ir ļoti kaloriju bagāts pildījums, kas piemērots ne tikai minētajam desertam, bet arī dažādām kūkām. Lai to sagatavotu, mums būs nepieciešams:
- augstas kvalitātes milti - apmēram 90 g;
- cukurs - apmēram 400 g;
- pilna tauku satura piens - apmēram 700 ml;
- ciema olas -5 gab.;
- vaniļas cukurs - uz karotes gala;
- krēmveida nesālīts sviests- aptuveni 25 g;
Soli pa solim gatavošanas process
Lai to izdarītu pats olu krēms jāuzved līdz vārīšanās temperatūrai ciema piens. Kamēr tas karsējas uz plīts, jums vajadzētu atdalīt baltumus no dzeltenumiem un sasmalcināt pēdējo komponentu ar cukuru. Pēc tam iegūtajai masai jāpievieno vanilīns un augstas kvalitātes milti. Pēc sastāvdaļu sajaukšanas tās ielej karstā pienā. Sastāvdaļu gatavošana uz lēnas uguns aizņem apmēram 10 minūtes. Tajā pašā laikā vārīšanās laikā krējums regulāri jāmaisa ar parastu karoti. Pēc tam gatavo masu nedaudz atdzesē, un tad pievieno saputoto sviestu.
Pēc visām aprakstītajām darbībām jums vajadzētu iegūt diezgan biezu un ilgstoši noturīgs krēms. Ieteicams to ievietot konditorejas maisiņā un pēc tam izmantot paredzētajam mērķim.
Garda saldā krēma pagatavošana no olbaltumvielām
Ir diezgan daudz veidu, kā mājās ātri un vienkārši pagatavot proteīna krēmu kūkai. Mēs parādīsim tikai visvienkāršāko. Tam mums būs nepieciešams:
- olu baltumi - no 4 olām;
- cukurs nav ļoti rupjš - ½ tase;
- svaigs krējums, pēc iespējas pilnāks - 1 glāze.
Kā gatavot?
Lai padarītu gaisu un viegls krēms kūkai vajag izkārtot olu baltumi blenderī un enerģiski saputo kopā ar ne pārāk rupjo cukuru. Kad ir izveidojusies diezgan pūkaina un stabila masa, tai mazās porcijās jāpievieno biezs krējums un jāturpina maisīšanas procedūra. Tā rezultātā jums vajadzētu iegūt baltu un gaisīgs krēms, kas viegli iegūs jebkuru formu, kādu tai piešķirsiet.
Jāpiebilst, ka šo pildījumu var izmantot ne tikai kūku eļļošanai, bet arī, piemēram, eklēru, tūbiņu, olu krēma un smilšu kūku gatavošanai.
Dekorē kūku ar sviesta krēmu
Kūkas dekorēšanas krēmu var viegli iegādāties veikalā. Galu galā ar putukrējuma palīdzību ir diezgan viegli pagatavot ne tikai garšīgu, bet arī skaistu desertu. Bet, ja nevēlaties iegādāties trauku ar pildījumu, varat to izgatavot pats. Šim nolūkam mums ir nepieciešams:
- nesālīts sviests - apmēram 200 g;
- pūdercukurs - apmēram 8 lielas karotes;
- Jebkuras krāsvielas - izmantojiet pēc garšas.
Krējuma gatavošana deserta dekorēšanai
Jāpiebilst, ka šis krēms izrādās ļoti trekns un kalorijām bagāts. Šajā sakarā ieteicams to izmantot tikai kūkas dekorēšanai. Lai to izdarītu, jums iepriekš jāizņem sviests no ledusskapja un jāgaida, līdz tas ir pilnībā mīkstināts. Pēc tam to saputo, izmantojot mikseri vai blenderi. Pēc pūdercukura pievienošanas šīs darbības ir jāatkārto.
Pēc tam, kad krēms kļuvis gaisīgs un gaisīgs, tas jāsadala porcijās, jāpievieno noteiktas krāsvielas un ar karoti kārtīgi jāsamaisa. Starp citu, dot krēmveida dekorēšanaīpaša krāsa, nav nepieciešams iegādāties uztura bagātinātāji. Tā vietā varat izmantot bietes, burkānu sula, kā arī kakao pulveris, rīvēta vai kausēta šokolāde utt. Tas padarīs jūsu desertu veselīgāku un veselīgāku.
Konditorejas krēms ir cepšanas beigu pieskāriens, kas piešķirs kūkai vai citam gardumam īpašu, bagātīga garša. Ja iemācīsities pagatavot vairākus pamata krēmus (piemēram, sviestu, olu krēmu vai proteīnu), varat izdomāt savu unikāla recepte. Visparastākās biskvīta kūkas garša krasi mainīsies, ja pievienosi to klasikai sviesta krēms papildu sastāvdaļas: rieksti, kakao pulveris, apelsīna miziņa utt.
Garšīgs krēms: vispārīgie pagatavošanas principi
Galvenie konditorejas izstrādājumu krēmu veidi ir šādi:
Krēmveida;
Olbaltumvielas;
Eļļa;
Skābais krējums;
olu krēms.
Pamatojoties uz šiem veidiem, ir izgudroti simtiem dažādu krēmu, kas visi atšķiras pēc garšas, sastāva un konsistences. Prasmīgi apvienojot sastāvdaļas un dažādas aromatizētāji, jūs varat pagriezt visvairāk parastā kūkašajā darbā kulinārijas māksla.
Vispopulārākie ir krēmi, kuru pamatā ir sviests un skābs krējums. Tie neprasa lielu daudzumu produktu vai laika, tāpēc tie ir pieprasīti aizņemtu mājsaimnieču vidū. Varat ņemt vērā jogurta krēmu vai biezpiena krēms, kas nav tik daudz kaloriju kā pārējās.
Katram krēmam ir savas specifiskās priekšrocības. Krēms ir ne tikai ļoti garšīgs, bet arī maigs un kūstošs. Tas ir sagatavots no olu dzeltenumi, sviests, piens un milti. Tas ir krēms, ko izmanto labi zināmā "Napoleona" pārklājumam.
Jāņem vērā arī tas olu krēms var sabojāt pat visvairāk ideāla biskvīta kūka. Katram cepšanas veidam ir jāizvēlas īpaša recepte. Kā pamatu var izmantot ne tikai biezpienu, sviestu vai skābo krējumu, bet arī mazāk pazīstamas sastāvdaļas: piemēram, saldējumu vai iebiezināto pienu.
Kas ir krēms? Šī ir tilpuma masa, ko iegūst, saputojot olbaltumvielas, dzeltenumus, krējumu, skābo krējumu, sviestu, cukuru un citas sastāvdaļas. Kūkas impregnēšanai bieži pievieno vanilīnu un želatīnu.
Šeit ir pamatnoteikumi konditorejas krēma pagatavošanai:
Pats svarīgākais noteikums – produktiem jābūt kvalitatīviem un svaigiem. Bāzes sastāvdaļa lielākā daļa krēmu - sviests. Ja tas satur pārāk daudz augu tauki, gatavā impregnēšana sāks atdalīties un to būs grūti pārspēt. Vēl viens būtisks sliktas eļļas trūkums ir nepatīkama pēcgarša. Ja ražotājs nav norādījis visas sastāvdaļas un izmantojis nepietiekamu daudzumu dzīvnieku tauku, krēms pēc garšas būs līdzīgs margarīnam;
Krēmam krēmam ideālā gadījumā jābūt pilnvērtīgam. Minimālais procents ir 38%. Vislabāk lietot mājas produkts. Krējums ar zemu procentuālo daudzumu slikti puto, tāpēc kūka nebūs gaisīga un plūst;
Ir svarīgi sagatavot nepieciešamo Virtuves piederumi un aprīkojums: konteineri sastāvdaļu sajaukšanai, mikseris vai blenderis, olu separators, mazs katliņš utt.;
Ja kūka tiek gatavota lielām svinībām, labāk to izrotāt ar rozēm un apmalēm. Šķidrumi tam palīdzēs pārtikas krāsvielas. Tos pievieno putukrējumam gatavošanas beigās. Lai iegūtu košu, piesātinātu krāsu, vajag tikai dažus pilienus koncentrāta. Tie, kas baidās no ķīmijas, var izmantot biešu sula vai nedaudz spinātu izspiest. Svarīgi ar tādu nepārspīlēt dabiskās krāsvielas, pretējā gadījumā impregnēšana iegūs specifisku garšu;
Par aromātu un pikanta garša Krēmam var pievienot liķieri vai konjaku. Šeit ir svarīgi arī saglabāt proporcijas.
Sagatavoto krēmu izmanto kūku pildīšanai un kūku kārtai, kā arī dekorēšanai. gatavs produkts. Vienkāršākais veids, kā izrotāt kūku, ir ar nazi vai citu ērtu priekšmetu uzklāt maisījumu uz tās virsmas un uzmanīgi sadalīt. Lielisks virtuves palīgs ir ēdiena gatavošanas soma ar dažādiem pielikumiem. Ar tās palīdzību jūs varat izrotāt izstrādājumu ar grezniem rakstiem - tieši tā, kā to nosaka jūsu iztēle.
Konditorejas maisiņš, kā likums, tiek pārdots kā divu komponentu komplekts: elastīgs maisiņš un sprausla. Iepakojums var būt atkārtoti vai vienreiz lietojams. Priekš bieža lietošana Labāk ir nopirkt plastmasas maisiņu. Pielikumi var būt ļoti dažādi: ziedu, zvaigžņu, viļņu vai dažādas figūras. Izmantojot maisiņu, jūs varat arī dekorēt izstrādājuma malas. Šim nolūkam viņi izmanto arī īpašu garu nazi, kura asmens nav pārāk ass un plats.
Ja jums nav šādas ierīces, varat paņemt parasto cepamo papīru un no tā izveido konusa formas maisiņu, kas pēc tam jāpiepilda ar krēmu. Somas gals ir nogriezts taisni, leņķī vai zobu veidā. Gatava kūka, pārklāts ar impregnēšanu, var dekorēt arī ar šokolādes figūrām, konditorejas izstrādājumu piedevām, drupinātiem riekstiem, sukādes augļiem, augļiem utt.
1. recepte: Visgaršīgākais kūku krēms
Sastāvdaļas:
1. Sviests – 150 g;
2. Skābais krējums – 150 g;
3. Cukurs – 150 g.
Gatavošanas metode
Pagatavot skābo krējumu kūkai ir ļoti ātri un vienkārši. To var droši izmantot kūku kārtu slāņošanai un kūku pildīšanai. Tās galvenā priekšrocība ir sastāvdaļu minimums, taču tas neietekmē gala rezultātu. Krēms izrādās viegls, pūkains un ļoti delikāts. To var izmantot jebkura veida konditorejas izstrādājumu pagatavošanai.
Vispirms jums ir jāizmanto blenderis vai maisītājs, lai no cukura pagatavotu glāzi pūdercukura. Mīksto sviestu saputo ar atdzesētu skābo krējumu (vai krējumu pēc izvēles) un pūdercukuru. Rezultāts ir biezas putas, tām nevajadzētu izplatīties. Pūdercukurs jāpievieno pakāpeniski, nelielās porcijās. Sagatavoto maisījumu var pildīt kūkās vai pārklāt kūku kārtās.
Galvenais brīdisŠī recepte satur skābo krējumu. Pārāk ilgi putojot, tas kļūs kā sviests. Un vēl viena lieta - pārmērīgs cukura daudzums padara krēmu šķidru, un tas ir absolūti lieki. Vislabāk maisījumu sakult ar putojamo slotiņu, lai gan tas aizņem kādu laiku. Gatavs krēms jāglabā ledusskapī.
2. recepte: Garšīgs krēms kūkai “Šokolāde”.
Sastāvdaļas
1. Šokolāde – puskilograms;
2. Pusglāze tējas;
3. Apelsīna miziņa.
Gatavošanas metode
Šokolādi nepieciešams izkausēt ūdens peldē. Tālāk jums jāuzvāra tēja un jāļauj tai pagatavot. Brūvējumu caur sietiņu izkāš no tējas lapām, pēc tam var ieliet šķidrā šokolāde. Krējumu saputo līdz viendabīgai konsistencei, beigās jāpievieno apelsīna miziņa. Ja krēms tiek gatavots kūkas slāņošanai, labāk to pagatavot iepriekš un ievietot ledusskapī, līdz masa sabiezē. Pirms uzklāšanas tas jāsaputo ar mikseri, līdz veidojas gaisa masa. Ja krēmu izmanto kā glazūru, labāk to atstāt šķidru – tā tas vienmērīgi izkliedēsies pa visu virsmu.
3. recepte: Garšīgs krēms biezpiena kūkai
Sastāvdaļas
1. Trīs grami citrona miziņas;
2. 250 g biezpiena;
3. Vanilīns;
4. 40 g riekstu;
5. 150 g cukura;
6. Pusglāze bieza krējuma;
7. Ēdamkarote želatīna.
Gatavošanas metode
Iegūt sulīga masa, biezpienu vajag samalt caur smalku sietu, samaisīt ar cukuru (vai pūdercukuru) un kārtīgi sakult. Nākamais sagatavošanas posms ir želatīna mērcēšana. Ieslēgts norādītais daudzums paņem glāzi ūdens. Pūkainajā saputotajā masā iecilā putukrējumu. Tālāk jums jāpievieno vanilīns, nedaudz apcepti un sasmalcināti rieksti, citrona miziņa, izmērcēts želatīns. Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc. Gatavais krēms ledusskapī jāuzglabā trīs stundas. Kūkas klāj ar gatavo krēmu, ar to var pildīt arī eklērus. Pildījumu vari dažādot ar ogu un augļu gabaliņiem.
4. recepte: Garšīgs sviesta kūkas krēms
Sastāvdaļas
1. Sviests – 250 g;
2. Divas olas;
3. Ceturtdaļa glāzes piena;
4. Glāze cukura.
Gatavošanas metode
Bērniem ļoti patīk produkti ar šo krēmu, un ir daudz veidu, kā sagatavot pildījumu. Šeit ir viens no tiem. Pagatavošana sākas ar olu saputošanu ar cukuru. Uzkarsēto pienu uzmanīgi lej pūkainajā masā. Masu karsē ūdens vannā, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Gatavajai masai jāļauj atdzist. Sviestu nepieciešams mīkstināt un kārtīgi samīcīt. Olu-piena maisījumu nelielās porcijās pievieno eļļai, visas sastāvdaļas kārtīgi samaļ. Garšīgs krēms kūkai ir gatavs. Tas ir lieliski piemērots gan kūku slāņošanai, gan olu krēma pīrāgu pildīšanai.
5. recepte: garšīgs jogurta krēms kūkai
Sastāvdaļas
1. 300 g jogurta;
2. 7 g želatīna;
3. 300 g krējuma;
4. 100 g pūdercukura.
Gatavošanas metode
IN šī recepte Ir svarīgi pareizi izvēlēties un mērcēt želatīnu. Labāk ir izmantot importētu produktu, jo tas ir daudz vieglāk un ātrāk pagatavojams. Šo želatīnu iemērc neliels daudzumsūdens. Pietūkuma laiks nav pusstunda, kā parasti, bet tikai piecas minūtes. Izmērcējam želatīnam jāatstāj uzsilt ūdens vanna un pagaidiet, līdz daļiņas ir pilnībā izšķīdušas. Krējumu saputo ar pūdercukuru, līdz veidojas biezas putas. Tālāk jums ar blenderi jāsaputo jogurts un želatīns, kas iegūts vēlamajā konsistencē. Ja jogurts ir auksts, visu želatīnu nevar izliet uzreiz, jo tas var sabiezēt un “iznākt” kunkuļos. Želatīno masu lej pamazām. Krējumu pievieno beigās, pēc tam visu masu vēlreiz saputo. Krēms parasti ir baltā vai nedaudz dzeltenīgā krāsā. To var krāsot augļu sula.
6. recepte: Visgaršīgākais krēms biskvīta kūkai
Sastāvdaļas
1. 400 g biezpiena;
2. 100 g cukura;
3. 4 olu dzeltenumi;
4. 60 g ogas;
5. 50 g rozīņu;
6. 50 g riekstu;
7. Vanilīns.
Gatavošanas metode
Vēl viena recepte ļoti garšīgam biezpiena krēmam kūkai. Šī impregnēšana ir ideāli piemērota biskvīta mīkla. Olu dzeltenumi Sasmalciniet ar cukuru, izberiet biezpienu caur sietu. Biezpiena biezpienu sajauc ar olu-cukura maisījumu. Riekstus viegli apgrauzdē un saberž. Rozīnes rūpīgi nomazgā, nosusina un sagriež mazos gabaliņos. Maisījumam pievieno sagatavotos riekstus un rozīnes, tad pievieno putukrējumu. Ja vēlaties, varat papildus pievienot vanilīnu un visvairāk dažādas ogas. Šis biezpiena krēms lieliski sader arī ar želatīnu (ja nepieciešams atstāt impregnēšanu kādu laiku uzglabāties) un sviestu. Jāpatur prātā, ka pēdējā gadījumā kārums būs barojošāks.
7. recepte: garšīgs krēms olu krēma kūkām
Sastāvdaļas
1. Divas glāzes piena;
2. Divas olas;
3. Glāze cukura;
4. Trīs ēdamkarotes miltu;
5. Vanilīns.
Gatavošanas metode
Šī recepte ir viena no daudzajām olu krēma pagatavošanas iespējām. Varat to izmantot kā pamatu un gatavot ar to vairāk sarežģītas iespējas krēmi. Piemēram, sviests piešķirs tai lielāku pūkainību, un, pievienojot nedaudz konjaka vai liķiera, maisījums kļūs aromātisks un pikants. Pievienojot kakao pulveri, maisījums tiks pārveidots par šokolādes olu krēmu.
Olas labāk sakult ar putojamo slotiņu, pēc tam tajās ieber miltus un ielej glāzi piena. Milti jāpievieno nelielās porcijās. Ielejiet otru glāzi piena atsevišķā traukā un pievienojiet tur cukuru. Piena-cukura maisījumu liek uz lēnas uguns un uzvāra. Kad piens sāk vārīties, noņemiet trauku no uguns un nekavējoties ielejiet maisījumu plānā strūklā olās, miltos un pienā. Savienošanas laikā masa ir nepārtraukti jāmaisa. Jāraugās, lai olas nesarecētu no pārāk karsta piena. Tagad ielieciet iegūto maisījumu ūdens vannā. Karsē, laiku pa laikam maisot, līdz maisījums sāk sabiezēt. Iegūtos gabaliņus var sadalīt ar mikseri vai blenderi.
Katrai mājsaimniecei, iespējams, ir vairāki noslēpumi garda kūku krēma pagatavošanai, pateicoties kuriem cienasts kļūst unikāls, izsmalcināta garša. Šeit ir vēl daži nelieli triki, kurus varat ņemt vērā:
Ja pūdercukurs ir pārāk čīkstošs vai krēms jāpadara baltāks, var rīkoties šādi: vispirms sviestu un pulveri ar mikseri saputo ar maksimālo ātrumu 5-10 minūtes. Tad tiek ieviestas papildu sastāvdaļas;
Krējumu vari aromatizēt ar kakao vai augļu biezenis. Ideālas ir jebkuras ogas: avenes, zemenes, mellenes uc Jūs varat izmantot ne tikai svaigas ogas un augļi, bet arī saldēti;
Ir svarīgi atcerēties, ka krēms ir ātri bojājošs produkts. Gatava masa uzglabā ledusskapī, un izmērcētu kūku var uzglabāt ne vairāk kā 40 stundas;
Krējuma veids ir atkarīgs no kūkas veida. Ja kūku nepieciešams dekorēt tikai no augšas, krēmam ir labi jāsaglabā forma un tas nedrīkst izkliedēties;
Krēms spēlē svarīga loma lai novērstu kūku izžūšanu. Gatavošanas vai sastāvdaļu sajaukšanas laikā jāuzrauga krējuma tauku saturs un konsistence;
Krēmu var izmantot ne tikai kā piedevu konditorejas izstrādājumiem. Viņš var kļūt neatkarīgs deserts. Lai to izdarītu, maisījumam pievieno augļus, ogas, žāvētus augļus un riekstus. Šeit ir dažas iespējas: brūlē krēms ar zemenēm, biezpiena krēms ar avenēm, kokosriekstu krēms ar žāvētiem augļiem un banāniem, kafijas krējums ar šokolādi, delikāts krēms no krējuma siera. Krējuma bāze šādām receptēm nedrīkst būt pārāk taukaina.
Deserta pildījumam ir milzīga ietekme uz to, kā tas beigās sanāks. Lielākā daļa no viņiem ir labi krēms derēs no krējuma, ko saputo ar cukuru vai pulveri, dažreiz pievienojot želatīnu. Šīs saldās delikateses pagatavošanai ir daudz recepšu. Sviesta krēms, parastais vai šokolādes, padarīs jebkuru konditorejas izstrādājumi, kuru jūs gatavojaties pasniegt, ir ideāls. Uzziniet, kā tas ir sagatavots.
Vispirms jums vajadzētu runāt par to, kā tam vajadzētu izskatīties gatavais produkts uz attēla. Sviesta krēms ir sulīgs, maigs un viegls svars. Pats par sevi tas ir ļoti patīkami, bet dažādas piedevas var uzlabot garšu. Struktūra ir tāda, ka to var izmantot gan kūku mērcēšanai, gan izstrādājumu dekorēšanai, izmantojot šļirci un formas veidnes. Masu var saputot, olu krēmu, ar želējošām sastāvdaļām.
Kurš krējums ir vislabākais saputošanai?
Preci var atrast pārdošanā svaigs, sausi, konservēti un pat ar zemu tauku saturu. Ne viss krējums ir vienādi piemērots putošanai. Izvēloties, kuras no tām izmantot, ievērojiet šos padomus:
- Krējums ar tauku saturu mazāk nekā 30% saputos ļoti stipri. Jo lielāks tauku saturs, jo biezāks būs maisījums.
- Labi sit dabīgs produkts. Pērkot krēmu, izpētiet sastāvu. Nevajadzētu būt biezinātājiem, palmu eļļa, stabilizatori, citas piedevas.
- Labi sit tikai svaigs produkts. Ja tie ir uzglabāti vairākas dienas, tie var atdalīties. Tas pats attiecas uz saldētiem produktiem.
Kā saputot krējumu krējumam
Lai masa paliktu pūkaina un nenobirtu, produkti ir prasmīgi jāapstrādā. Tas tiek darīts vairākos posmos:
- Krējumu atdzesē līdz 5-7 grādu temperatūrai. Vienkārši nelieciet tos iekšā saldētava lai tie nesāktu atslāņoties.
- Iepriekš atdzesē bļodu un saputo, ko izmantosi putošanai.
- Ielejiet piena produktu traukā. Samaisiet.
- Sāciet putot krējumu ar miksera mazāko ātrumu. Pakāpeniski pārejiet uz vidēju.
- Ēdiens ir gatavs, kad putotāja pēdas neizplatās un uz virsmas veidojas stabilas virsotnes.
Kāpēc krējums neputo?
Dažas mājsaimnieces saskaras ar situāciju, kad produkts nesāk sabiezēt neatkarīgi no tā, cik daudz pūļu tam tiek pielikts. Masa nekļūst gaisīga, bet tikai sadalās eļļā un sūkalās. Šai parādībai var būt vairāki iemesli:
- Krēms nav pietiekami trekns.
- Produkts nav pietiekami atdzesēts. Lai tas labi saputotu, tas kādu laiku jāpatur ledusskapī. Dažreiz viņi pat atdzesē bļodu, kurā tiks sisti, un putotāju. Ir svarīgi pievērst uzmanību tam, lai produktu nekādā gadījumā nevajadzētu atkārtoti sasaldēt, pretējā gadījumā tas atdalīsies.
- Cukurs tika pievienots maisījumam pārāk agri.
- Miksera stiprinājumi ir nepareizi izvēlēti putošanai.
- Produkts nav dabīgs, izgatavots ar augu eļļas un citi piemaisījumi.
Krējuma kūkas recepte
Ir daudz veidu, kā pagatavot desertu maisījumus. To var saputot vai olu krēmu. Variēt un garšas īpašības krēmi. Atkarībā no pievienotajiem komponentiem tas var iegūt vaniļas, šokolādes, augļu vai karameļu notis. Izpētiet dažus labas receptes krēmi. Starp tiem noteikti ir iespēja, kas jums ir ideāli piemērota.
Klasisks krēms no krējuma un pūdercukura
- Gatavošanas laiks: ceturtdaļa stundas.
- Porciju skaits: 2 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 118 kcal (100 g).
- Mērķis: deserts.
- Virtuve: Eiropas.
Sulīgā, krēmīgā masa tiek izmantota kā pamats daudzu desertu pagatavošanai. Viņi to izmanto, lai pagatavotu kūkas, konditorejas izstrādājumus, dekorētu saldējumu un smalkmaizītes. Tradicionālā krējuma pagatavošana no svaigs krēms Autors pamata recepteļoti viegli, taču vēlams to izmantot uzreiz. Šo produktu nevar uzglabāt. Pēc instrukcijas krēmīgajai masai jāpievieno vanilīns, bet, ja negaršo, var izlaist.
Sastāvdaļas:
- pūdercukurs - 25-30 g;
- krējums (30–33 procenti) - 0,25 l;
- vaniļas cukurs - ceturtdaļa tējkarotes.
Gatavošanas metode:
- Sajauc pūdercukuru un vaniļu.
- Piena produktu kārtīgi atdzesē un sāc kult ar mikseri ar mazāko ātrumu, pakāpeniski to palielinot.
- Kad tie sāk sabiezēt, uzmanīgi pievienojiet pulveri.
- Ja maisījums saglabā savu formu un veido virsotnes, pārtrauciet kult.
Mascarpone un krējuma krēms
- Gatavošanas laiks: 35 min.
- Porciju skaits: 2 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 127 kcal (100 g).
- Mērķis: deserts.
- Virtuve: Eiropas.
Mascarpone - mīksta krējuma siers, kas ir lieliski piemērots pagatavošanai deserta krēmi. Izmantojot izdevību klasiska recepte, jūs saņemsiet gaisu viendabīga masa Ar viegls aromāts augļu liķieris Un patīkama garša. Gatavais krēms ir lieliski piemērots desertiem, piemēram klasiskās kūkas, un ar brūniem. Uzziniet, kā to pagatavot.
Sastāvdaļas:
- maskarpones siers - 0,25 kg;
- augļu liķieris - 35 ml;
- mājās gatavots krējums - 0,2 l;
- vaniļas cukurs - uz naža gala;
- pūdercukurs - 100 g.
Gatavošanas metode:
- Ielieciet sieru dziļā bļodā. Sasmalcina ar dakšiņu.
- Pievienojiet pusi pūdercukura. Samaisiet.
- Pievieno liķieri un vaniļas cukuru.
- Ļoti aukstu krējumu sakuļ ar mikseri ar atlikušo pūdercukuru biezās putās.
- Pārnes maisījumu uz siera masa. Beat, pakāpeniski palielinot ātrumu.
- Izmantojiet maisījumu, kad tas kļūst pilnīgi viendabīgs.
Krējums "Krējums ar iebiezinātu pienu"
- Gatavošanas laiks: 35 min.
- Porciju skaits: 4 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 214 kcal (100 g);
- Mērķis: deserts.
- Virtuve: franču.
- Sagatavošanas grūtības: zem vidējā līmeņa.
Krēmveida masa ar vārītu iebiezināto pienu izrādās ļoti maiga, pēc konsistences blīva ar patīkamu karameļu garša. Tas ir lieliski piemērots daudziem desertiem: kūkām, profiterolēm, bulciņām, konditorejas izstrādājumiem. Traukā ir tikai divi komponenti, bet, ja vēlaties, varat pievienot ēdamkaroti konjaka, ruma vai liķiera. Tas piešķirs masai unikālu aromātu.
Sastāvdaļas:
- krējums (tauku saturs no 33% un vairāk) - 0,5 l.
- iebiezinātais piens - 1 kanna.
Gatavošanas metode:
- Ar mikseri saputo atdzesētu krējumu, līdz parādās biezas virsotnes, iestatiet ātrumu uz vidēju.
- Vāra iebiezināto pienu. Tam pievieno trešdaļu saputotās masas. Sit zemā ātrumā.
- Pamazām pievienojiet atlikušo krējuma maisījumu un turpiniet maisīt, līdz tas ir pilnīgi gluds.
Biezpiena krēms no krējuma
- Gatavošanas laiks: 45 min.
- Porciju skaits: 4 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 163 kcal (100 g).
- Mērķis: deserts.
- Virtuve: krievu.
- Sagatavošanas grūtības: zemas.
Krēmveida biezpiena deserts izrādās sniegbaltā krāsā un ļoti garšīgs. Maisījuma blīvums ir mērens. Tas ir ideāli piemērots kūku slāņošanai ar mīkstās kūkas. Ēdienam noteikti jāizvēlas treknākais piena produkts, lai tas būtu biezs un neatdalās. Krēms paštaisīts var saukt par universālu. Jūs pat varat dekorēt ar tiem desertus.
Sastāvdaļas:
- biezpiens - 0,5 kg;
- krējums - 0,6 l;
- pārtikas želatīns - 20 g;
- cukurs - 160 g;
- ūdens - 100 ml.
Gatavošanas metode:
- Aizpildīt silts ūdensželatīnu, samaisiet. Atstāj uz 20 minūtēm.
- Sasmalciniet biezpienu.
- Pievienojiet cukuru un samaisiet.
- Uzbriedināto želatīnu liek uz uguns. Turiet tur, līdz granulas ir pilnībā izšķīdušas.
- Atšķaidīto želatīnu plānā strūklā pievieno biezpienam.
- Auksto krējumu saputo stiprās putās.
- 1 ēd.k. l. ievadiet biezpiena masa. Turpiniet viegli maisīt ar putojamo slotiņu.
Krēms ar krējumu
- Gatavošanas laiks: 45 min.
- Porciju skaits: 4 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 218 kcal (100 g).
- Mērķis: deserts.
- Virtuve: Eiropas.
Maisījums ar vaniļas un piena aromātu, kas pagatavots pēc šādas receptes, jebkurai kūkai piešķirs neticamu vieglumu. Pievienojiet maisījumam sakultas olas, bet ne veselas, bet tikai dzeltenumus. Pateicoties tam, tas izrādās viskozs, bez neviena kunkuļa. Piemērots jebkurai kūkai ar krējuma krēmu vai citiem desertiem, kas gatavoti no čoux, kārtainās mīklas vai biskvīta mīklas. Atcerieties, kā to pareizi pagatavot.
Sastāvdaļas:
- krējums ar augstu tauku saturu - 0,5 l;
- vanilīns - šķipsniņa;
- milti - 2 ēd.k. l.;
- olu dzeltenumi - 3 gab .;
- sviests - 100 g;
- cukurs - puse glāzes.
Gatavošanas metode:
- Uzkarsē eļļu līdz istabas temperatūrai.
- Sakuļ dzeltenumus ar cukuru, līdz masa kļūst balta.
- Ielejiet to katliņā un novietojiet uz vidējas uguns.
- Ielej krējumu. Samaisiet. Uz lēnas uguns uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
- Pievieno miltus. Vāra, nepārtraucot maisīšanu.
- Kad maisījums pārstāj izplatīties virs gultas, noņemiet to no uguns.
- Atdzesē maisījumu līdz istabas temperatūrai.
- Pievieno eļļu, vanilīnu. Sakuļ ar blenderi.
Sausais krējuma krēms
- Gatavošanas laiks: 35 min.
- Porciju skaits: 4 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 183 kcal (100 g).
- Mērķis: deserts.
- Virtuve: Eiropas.
- Sagatavošanas grūtības: zemas.
Sauss krēmveida produkts var izmantot arī krējuma pagatavošanai. Pulveris jāizšķīdina pienā un jāsaputo līdz biezai. Maisījumam pievieno pūdercukuru. Pēc saviem ieskatiem varat pievienot vanilīnu, citronskābe vai ielejiet kādu alkoholisko dzērienu, lai desertam piešķirtu noteiktas garšas notis. Uzziniet, kā pagatavot kūku krēmu no sausa krējuma.
Sastāvdaļas:
- pilnpiens - 0,5 l;
- pūdercukurs - 80 g;
- sausais krējums - 120 g.
Gatavošanas metode:
- Ielejiet pienu piemērotā traukā.
- Pievieno krējumu un pūdercukuru.
- Sakuļ ar mikseri vidējā ātrumā, līdz parādās stingras virsotnes.
Krēms kaymak
- Gatavošanas laiks: 1 stunda.
- Porciju skaits: 8 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 323 kcal.
- Mērķis: deserts.
- Virtuve: Eiropas.
- Pagatavošanas grūtības: vidēja.
Debates par krēma kaymak pagatavošanu turpinās ilgu laiku. Lielākā daļa cilvēku mēdz to pagatavot ar krējumu, sviestu un granulētu cukuru. Pēc šīs receptes pagatavotais Kaimak izrādās ļoti maigs un gaisīgs, piemērots lielākajai daļai desertu. Centieties izvēlēties ļoti kvalitatīvu un svaiga pārtika lai sanāk garšīgi.
Sastāvdaļas:
- krējums 20% - 0,8 l;
- vanilīns - šķipsniņa;
- cukurs - 0,3 kg;
- sviests - 0,2 kg.
Gatavošanas metode:
- Krēmējiet sviestu 10 minūtes.
- Sajauc cukuru un krējumu. Vāra, maisot, līdz iegūst viskozu konsistenci.
- Sīrupu atdzesē.
- Pievienojiet sviestu un vanilīnu. Sakuļ ar blenderi, līdz masa kļūst viendabīga.
Krējums un skābs krējums kūkai
- Gatavošanas laiks: 25 min.
- Porciju skaits: 2 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 211 kcal (100 g).
- Mērķis: deserts.
- Virtuve: Eiropas.
- Sagatavošanas grūtības: zemas.
Gatavots saskaņā ar nākamā recepte Masa ļoti garšīga, piemērota daudziem desertiem. Ēdienam jāņem nosvērts skābs krējums. Tas nozīmē, ka tas jānovieto uz sieta, kas pārklāts ar vairākām marles kārtām, un jāatstāj ledusskapī uz 5-6 stundām. Šajā laikā liekās sūkalas iztecēs. Iegūt nepieciešamais daudzums sver skābo krējumu, ņem par aptuveni 25% vairāk no oriģinālā produkta.
Sastāvdaļas:
- pūdercukurs - 125 g;
- krējums - 150 ml;
- svērts skābs krējums - 300 ml.
Gatavošanas metode:
- Bļodā liek aukstu krējumu, pulveri un nosvērtu skābo krējumu.
- Sit zemā ātrumā.
- Kad pūdercukurs ir izšķīdis, ieslēdziet maksimālo jaudu. Sakuļ 5 minūtes, līdz maisījums sabiezē un kļūst viendabīgs.
Krēms ar želatīnu kūkai
- Gatavošanas laiks: 35 min.
- Porciju skaits: 8 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 194 kcal (100 g).
- Mērķis: deserts.
- Virtuve: Eiropas.
- Sagatavošanas grūtības: zem vidējā līmeņa.
Ja izdosies pareizi pagatavot putukrējumu kūkai ar želatīnu, tas sanāks gaisīgs un nenosēdīsies. Tādas pildījums būs labs jebkuram desertam, gan vienkāršam, gan ātram, gan izsmalcinātam. Kad iemācīsities to pagatavot, tas kļūs par vienu no jūsu iecienītākajiem un visbiežāk izmantotajiem. Centieties viņai nopirkt pēc iespējas vairāk bieza krējuma.
Sastāvdaļas:
- ūdens - 100 ml;
- želatīns - 2 ēd.k. l.;
- pūdercukurs - 140 g;
- krējums - 1 l.
Gatavošanas metode:
- Ielej želatīnu auksts ūdens. Kad uzbriest, izkausē ūdens peldē vai uz uguns, tikai nevāra.
- Sāciet putot auksto krējumu. Pamazām pievieno pūdercukuru.
- Nepārtraucot putošanu, tievā strūkliņā ielej želatīna šķīdumu.
- Sakuļ, līdz maisījums sāk labi saglabāt formu.
Šokolādes krēms
- Gatavošanas laiks: 20 min.
- Porciju skaits: 8 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 396 kcal (100 g).
- Mērķis: deserts.
- Virtuve: austriešu.
- Pagatavošanas grūtības: vidēja.
Šokolādes krēms ar krēmu var būt vai nu kūku pildījums, vai arī deserts pats par sevi. Ar to var pagatavot izcilus cepumus, pankūkas, pankūkas vai pankūkas, groziņus, dzimšanas dienas kūka. To ir viegli pagatavot. Recepte iesaka lietot tumšo šokolādi, bet, ja negaršo, izmantojiet piena šokolādi. Uzziniet, kā pagatavot šo gardo desertu.
Sastāvdaļas:
- vārīts kondensēts piens - 2 kannas;
- konjaks - 2 ēdamk. l.;
- krējums - 340 ml;
- tumšās šokolādes tāfelīte - 0,4 kg;
- sviests - 340 g.
Gatavošanas metode:
- Sildiet krējumu, bet nelieciet to vārīties. Pievieno sasmalcinātu šokolādi.
- Rūpīgi samaisiet maisījumu.
- Atsevišķā bļodā sakuļ sviestu. Pievieno iebiezināto pienu.
- Vēlreiz sakuļ sviestu. Šajā traukā pievienojiet krēmīgo šokolādes pūkaino masu un konjaku.
- Visu kārtīgi sakuļ pēdējo reizi un atstāj uz stundu ledusskapī.
Ir vairāki triki, kurus zinot, jūs nekad nesabojāsit savu ēdienu. Lietas, kas jāatceras gatavojot:
- Eksperimentējiet ar garšām. Jūs varat pievienot konditorejas krēms kakao pulveris, kanēlis, vanilīns, šķipsniņa kurkuma, īriss, nuga, augļi, citrusaugļu miziņa. Izmantojiet krāsvielas, lai pievienotu toņus.
- Cukurs un pulveris tiek pievienoti pakāpeniski kulšanas procesā, un aromatizētāji un aromātiskās piedevas beigās.
- Vislabāk formu saglabā masa ar želējošām sastāvdaļām. Tas ir piemērots smilšu iesaiņošanai un kārtainās konditorejas izstrādājumi. Medus kūku un biskvīta kūku pārklāšanai labāk izmantot maisījumu bez želatīna vai agara.
- Ja jūs to darāt citronu krēms, tas saputos labāk nekā parasti.
- Masa jāsagatavo tieši pirms lietošanas. Produktu ar to var uzglabāt tikai ledusskapī ne ilgāk kā pusotru dienu.
- Labāk ir izmantot pulveri, nevis cukuru. Tas izšķīst daudz labāk.
- Pulveris plānā strūkliņā jālej apmēram otrajā putošanas minūtē.
Video
Raksti par tēmu
