Kā pagatavot želeju no Isabella vīnogām. Caurspīdīga želeja no vīnogām ar āboliem un vīnu. Gardas vīnogu želejas pagatavošana

Vīnogu želeja ir garšīgs vasaras gabals, kas tiek uzglabāts turpmākai lietošanai, kas visvienkāršākajā veidā tiek vārīts līdz biezumam. vīnogu sula ar cukuru, sarullē sterilizētās burkās.

Vīnogu želeja ziemai: pamatprincipi

Tās pagatavošanai izmanto galda vīnogas un parasti želeju gatavo no jebkuras vienas šķirnes, tās savā starpā nejaucot, bet vīnogas var spilgti kombinēt ar citiem augļiem (persikiem, āboliem, bumbieriem, ķiršiem...) un ogām ( avenes, jāņogas...).

Tātad, vīnogu želeja ziemai ir tāda pati kulinārijas fantāzija, kā arī konservi, ievārījumi, konfitūras utt.

Jebkuras vīnogu želejas gatavošana ziemai sākas ar to, ka ogas nolasa no pušķiem, sašķiro, izņem bojātās, nomazgā tekošā ūdenī un nosusina, atstāj caurdurī, ko vairākas reizes sakrata.

Klasiskā vīnogu želeja

Sastāvdaļas

· 1,5 kg cukura;

· 300 ml ūdens.

Sagatavošana

· katliņā uzvāra ūdeni, liek tajā vīnogas, samazina uguni līdz vidējai un karsē vīnogas, gaidot, kamēr tās kļūst mīkstākas un miziņas sāk plaisāt;

· pannu noliec malā, pagaidi, kamēr vīnogas atdzisušas, sakuļ ar stampiņu un, pārliekot uz daudzslāņu marles (to ērtāk darīt mazās porcijās), uzmanīgi izspiež no tām sulu;

· Ielejiet pannā vīnogu sulu un atgrieziet traukus uz plīts;

· Sācis sildīt sulu, lēnām ielej cukuru, maisot, līdz tas labi izšķīst;

· skatīties, kā sula vārās želejā, līdz tās tilpums samazinās apmēram uz pusi, un noteikti noņemiet putas no brūvējuma;

· Gatavo, applaucēšanās karstu želeju liek burkās.

Vīnogu želeja no svaigi spiestas sulas

Sastāvdaļas

· 2 kg vīnogu;

· 1 kg cukura.

Sagatavošana

· izspiest sulu no vīnogām, izmantojot sulu spiedi;

· Sulu lej katliņā un, liekot uz vidējas uguns, pamazām pievieno cukuru, enerģiski maisot, lai tā labāk izšķīst;

· pielej siltumu, uzvāra sulu, tad samazini un, noņemot virsū izveidojušos plēvīti, vāra līdz sabiezē, līdz želeja ir uz pusi mazāka;

· Ielieciet maisījumu sagatavotās burkās.

Vīnogu želejas biezenis ar kanēli

Sastāvdaļas

· 3 kg tumšo vīnogu;

· 1,5 kg cukura;

· kanēlis pēc garšas;

· citronskābe pēc garšas;

· 200-300 ml ūdens.

Sagatavošana

· Katliņā ar ūdeni ieber vienu trešdaļu cukura un, nepārtraukti maisot, uzvāra sīrupu;

· bļodā pievieno vīnogas, visu samaisa un samazina uguni, atstājot ogas 15-20 minūtes sīrupā ievilkties;

· pannu noliek malā, ļauj tās saturam atdzist un divas reizes izberž ogas caur smalku sietu;

· ielieciet biezeni pannā ar sīrupu, uzlieciet trauku uz uguns un lēnām, nepārtraukti maisot, pievienojiet cukuru;

· kad cukurs izšķīst, pievieno kanēli pēc garšas un, ik pa brīdim nosmeļot putas, uzvāra salda masa gaida brīdi, kad tā apjoms samazināsies uz pusi;

· īsi pirms gatavības pievienot nedaudz citronskābes vīnogu želejai ziemai, pēc kuras, vēl karstai saldā pagatavošana sadala burkās.

Vīnogu želeja ar apelsīniem

Sastāvdaļas

· 2 kg vīnogu;

· 1 kg apelsīnu;

· 1 kg cukura;

· 1 paciņa pektīna;

· 100 ml ūdens.

Sagatavošana

· Apelsīnus nomizo no miziņām, miziņām un sēklām, liek katliņā, pārlej ar ūdeni, pievieno vīnogas un liek trauku uz vidējas uguns, pārklājot ar vāku;

· pēc 30-40 minūtēm noņem no plīts un ļauj atdzist;

Izlejiet šķidrumu no augļiem atsevišķi ēdieni;

· izberž augļus caur sietu un iegūto masu izspiež caur daudzslāņu marli;

· izspiesto sulas daļu pievieno tai daļai, kas tikko notecējusi un visu lej atpakaļ pannā;

· liek uz plīts, sāc karsēt un pievieno cukuru, maisot, līdz tas labi izšķīst;

Pievieno pektīnu, samaisa un uzvāra šķidrumu;

· samaziniet uguni un pagaidiet, līdz želeja ātri sabiezē un tās apjoms samazinās uz pusi;

· Sadaliet želeju burkās.

Ja vēlaties izmēģināt eksotiskāku vīnogu želejas versiju ziemai, nomainiet vienu ceturtdaļu līdz vienai trešdaļai parastais cukurs ar niedru cukuru, ar kuru želeja iegūs neparasti pikantas, karameļu notis.

Vīnogu želeja ar avenēm un baltvīnu

Sastāvdaļas

· 2 kg sarkano vīnogu;

· 1 kg aveņu;

· 200 ml salda baltvīna;

· 2 kanēļa standziņas;

· 1 kg cukura;

· 150 ml ūdens.

Sagatavošana

· vīnogas un avenes, baltvīns, ūdens un kanēļa standziņas – visu liek vienā pannā;

· pārklāj to ar vāku, ieslēdz mazu uguni un atstāj uz plīts 50-60 minūtes;

· noliek malā, izņem kanēli un ļauj maisījumam atdzist;

· ja vēlies iegūt caurspīdīgu želeju, dziļā bļodā ieliec caurduri un, iebērusi tajā pannas saturu, pagaidi, līdz iztecēs viss šķidrums;

· ja caurspīdīgums nav svarīgs - pēc šķidruma notecēšanas izvēlieties avenes, iztīriet tās caur sietu un apvienojiet ar sulu un vīnu, atkal liekot uz plīts;

Katliņā pievienojiet cukuru nelielās porcijās, maisot, līdz tas pilnībā izšķīst;

· turpina vārīt želeju, līdz tā sabiezē apmēram uz pusi, rūpīgi nosmeļot visas putas, kas veidojas;

· ziemai burciņās sadalīt vīnogu želeju, kas vēl nav paspējusi atdzist;

Vīnogu želeja ar aprikozēm, baltvīnu un valriekstiem

· 1 kg vīnogu balta šķirne;

· 1 kg aprikožu;

· 200 ml salda baltvīna;

· 1 kg cukura;

· 100 ml ūdens;

· 300 g mizoti valrieksti.

Sagatavošana

· uzliekot pannu uz plīts, ielejiet tajā ūdeni, baltvīnu, izklājiet aprikožu pusītes un vīnogas bez kauliņiem;

· pārklāj ar vāku un ļauj ievilkties, vāra 40-50 minūtes;

· sausā pannā ar nepiedegošs pārklājums publicē to valrieksti un cukurs, aptuveni vienādās proporcijās;

· ieslēdziet mazu uguni un ar lāpstiņu iemaisiet riekstus cukurā, karsējot līdz karamelizēts cukurs pielips pie riekstiem, pēc tam var nolikt pannu malā un atgriezties želejā;

· pannu ar biezeni un sulu liek uz plīts un pievieno cukuru, kārtīgi to maisot līdz izšķīst, tad visu vāra līdz sabiezē un tilpumā samazinās uz pusi;

· Sadalot vīnogu želeju ziemai burciņās, katrai pievieno porciju karamelizētu riekstu.

Vīnogu želeja ar āboliem un bumbieriem

Sastāvdaļas

· 0,5 kg bumbieru;

· 0,5 kg ābolu;

· 2 kg vīnogu;

· 2 kg cukura;

· 0,5 tējk. soda;

· 1 tējk. citronskābe;

· 2 maisiņi pektīna.

Sagatavošana

· bumbieriem un āboliem nomizo un serdi ar sēklām un sagriež šķēlēs;

· ieber 0,5 l augļu auksts ūdens, ar tajā izšķīdinātu soda un atstājiet to 3-4 stundas. Pateicoties tam, šķēles gatavošanas procesā nekļūs mīkstas un tām būs interesantāka tekstūra paredzētajā pagatavošanā;

· izspiest sulu no vīnogām, izmantojot sulu spiedi;

· lej katliņā sulu, liek uz mazas uguns, sāc karsēt, pievieno pusi mēra cukura;

· kad cukurs izšķīst, pievieno pektīnu, kārtīgi samaisa un gaida, līdz uzvārās;

· Vāra maisījumu vairākas minūtes, pagaidi, līdz atkal uzvārās (bet nevāra!), pievieno citronskābi, izšķīdina maisot un noņem pannu no plīts;

· noteciniet sodas šķīdumu no augļu šķēlītēm un labi noskalojiet auksts ūdens;

· citā pannā ielej 200-250 ml ūdens, pievieno atlikušo cukuru, izšķīdina to un pēc sīrupa uzvārīšanās ievieto bļodā augļus;

· Vāra tos uz vidējas uguns 15-20 minūtes, viegli maisot;

· katliņa saturu ar vīnogu sulu ielej augļos, samaisa un vēlreiz visu uzvāra;

· Beigās burciņās ielej karsto želeju.

Vīnogu želeja ziemai: noslēpumi un triki

Neskatoties uz daudzveidīgajām vīnogu želejas receptēm ziemai, kas pastāv pasaulē, daži triki attiecas uz visiem mājas gatavošana, nodrošinot galvu reibinoši garšīgu un veselīgu rezultātu no mājsaimnieces pūlēm.

1. Vīnogu želeju ziemai, kā arī konservus, konservus u.c., ieteicams gatavot biezu sienu traukā, kas vienmērīgi sadala siltumu pa visu virsmu, kura apakšā ēdiens, visticamāk, nepiedegs.

2. Vīnogām jābūt nobriedušām, varbūt nedaudz nepietiekami gatavām, bet nekādā gadījumā pārgatavinātām, kurās ir jūtama rūgšanas raksturīgā garša.

3. Vīnogu sula būs tīrāka un caurspīdīgāka, ja ļausi tai nostāvēties un pēc tam filtrēsi cauri vairākām marles kārtām, uzmanīgi izlejot no trauka, lai netraucētu nosēdumiem.

4. Želejojošo vielu vīnogās ir pietiekami daudz, bet ne pārāk daudz, tāpēc reizēm želejai pievieno pektīnu, želatīnu vai agaru-agaru.

5. Cukura daudzums, kā arī daudzums un diapazons (un vispār nepieciešamība) dažādas piedevas, atšķiras atkarībā no personīgās gaumes un vīnogu šķirnes. Augstais cukura saturs vīnogās liek domāt, ka jāpievieno mazāk granulētā cukura un, iespējams, jāsamazina želejas cukurotība ar citronu sulu vai citronskābe. Dažu šķirņu spilgtā garša un aromāts nav jārotē ar garšvielām un citiem augļiem, savukārt citām šķirnēm, gluži pretēji, ir neitrāla garša. garšas īpašības un labs kā pamats kulinārijas eksperimenti par vīnogu želejas sagatavošanu ziemai.

6. Lai pārbaudītu želejas gatavību, jums ir jāiemet tās piliens ūdens bļodā - ja tas nogrimst apakšā un nešķīst, tas nozīmē, ka tā ir gatava.

Garšīgi vīnogu želeja var pasniegt ar tēju, pankūkām, siera kūku, grauzdiņiem, putrām, izmantot saldo dzērienu un desertu pagatavošanai, oriģināliem pamatēdieniem.

Vīnogu želeja – tradicionāla Itāļu ēdiens. Iepriekš to sauca par "nabaga gardumu", jo to gatavoja no rudenī pieejamākajiem produktiem - miltiem un vīnogām. Mūsdienās šo desertu jums piedāvā vismodernākajos restorānos. To aktīvi izmanto arī citu ēdienu radīšanai. Par vīnogām jūs uzzināsit šajā rakstā.

Mazliet par vīnogu priekšrocībām

Šī auga augļos ir iespaidīgs daudzums vitamīnu – A, B6, C, kā arī dažādas minerālvielas – selēns, magnijs, fosfors, dzelzs, kalcijs, kālijs. Flavonoīdu saturs vīnogās piešķir tām īpašu vērtību. Šīs vielas palēnina novecošanās procesu, samazina radītos bojājumus brīvie radikāļi, un ir spēcīgs antioksidants. No saulains auglis var pagatavot dažādi gardumi: ievārījums, kompoti un želeja.

Ogu selekcija un sagatavošana

Tiek uzskatīts, ka visgaršīgākā želeja tiek pagatavota no Deserta, kas ir īpaši patīkams pēc garšas un aromātisks. Tomēr derēs arī citas vīnogas, baltas vai melnas. Ja izrādās, ka tas nav pietiekami salds, traukā var pievienot vairāk cukura. Želejai viņi parasti neizvēlas daudz nogatavojušies augļi ar blīvu un gaļīgu mīkstumu.

Ēdienu gatavošanas pamatnoteikums klasiskie ēdieni no vīnogām saka: ogas nevar mazgāt. Tomēr tas ir piemērots želejas pagatavošanai no mājās gatavotas vīnogas, savākti iekšā savs dārzs. Pirms apstrādes veikalā nopērkamie augļi ir rūpīgi jāizskalo tekošā ūdenī. Tad augļus vajadzētu atbrīvot no zariem un sapuvušām ogām.

Sulu spiešana

Tagad jums ir nepieciešams izspiest sulu no vīnogām. To var izdarīt vecmodīgā veidā - sasmalcinot augļus ar smalcinātāju. Šim nolūkam ir piemērota arī civilizētāka metode - sulu spiedes izmantošana. Ja jums nepatīk abas iespējas, varat pagatavot sulu uz uguns.

1. Lai to izdarītu, trauks ar augļiem jānovieto uz plīts un jāuzsilda zemā temperatūrā.
2. Sildīšanas laikā trauka saturs ir nepārtraukti jāmaisa, neaizmirstot notecināt iegūto sulu.
3. Tagad uzkarsētie augļi jānoņem no uguns, jāļauj atdzist un ar rokām jāizspiež no tiem sula. Lietojot melnās vīnogas, labāk valkāt cimdus, jo pēc tam augļu traipus ir grūti nomazgāt no ādas.
4. Pēc tam iegūtais šķidrums jānolej un jāizkāš, lai tajā nepaliktu sēklas vai mizas.
5. Svaigi spiestu sulu parasti izmanto vīnogu želejas pagatavošanai. Tomēr to var atstāt uz dienu, lai produktā sāktos fermentācijas process.

Tātad, galvenā sastāvdaļa želejas pagatavošanai ir gatava. Jūs varat sākt gatavot ēdienu.

Vīnogu želeja. Klasiskā recepte

Sastāvdaļas:

• vīnogu sula - 1 litrs;
• milti - 100-150 grami.

Gatavošanas metode:

1. Vispirms trauks ar sulu jānovieto uz plīts un jāuzsilda uz lēnas uguns.
2. Pēc tam, rūpīgi maisot, uzvāra šķidrumu. Iegūtās putas periodiski jānoņem.
3. Sula jāvāra zemā temperatūrā apmēram četrdesmit minūtes.
4. Pēc tam šķidrumam jāpievieno izsijāti milti. Lai neveidotos kunkuļi, to var iemaisīt aukstā vīnogu sulā.
5. Tālāk jums ir nepieciešams pagatavot maisījumu ar miltiem vēl desmit minūtes. Kad tas kļūst biezs, trauki jānoņem no uguns.
6. Tagad vīnogu želeja jālej veidnēs un jāļauj pilnībā atdzist. Kad masa sasniegusi vēlamo konsistenci, to var pasniegt.

Vīnogu želejas gatavošana ziemai

“Saritināt vasaras dienas burkās”, tas ir, radīt pēc iespējas vairāk vairāk sagataves jo ziema bija mūsu vecmāmiņu svēts pienākums. Mūsdienās šis process nav tik populārs, taču ir vērts mēģināt. Vīnogu želejas sagatavošana ziemai prasīs ļoti maz laika.

Sastāvdaļas:

• vīnogu sula - 1 litrs;
• cukurs - 600 grami.

Gatavošanas metode:

1. Pirmkārt, vīnogas jānomazgā ar ūdeni. Tad ogas jāatdala no zariem un jāievieto emaljētā traukā.
2. Pēc tam trauku ar vīnogām novieto uz lēnas uguns, pievieno vienu ēdamkaroti ūdens un uzvāra.
3. Pēc tam, kad augļi ir vārīti 10-15 minūtes, tie jānoņem no uguns, jāpārvieto caurdurī un jāsasmalcina ar smalcinātāju.
4. Tagad iegūtā sula jāfiltrē caur sietu, lai šķidrumā nepaliktu mizas vai sēklas.
5. Tālāk jums jāapvieno vīnogu sula ar cukuru, jāuzliek šķīdums uz uguns un jāļauj vārīties.
6. Kad cukurs ir pilnībā izšķīdis, trauks ir jānoņem no plīts un iegūtais maisījums ir nedaudz jāatdzesē.
7. Pēc tam vīnogu želeju vajadzētu liet sterilizētās burkās, cieši noslēgt ar vākiem un atstāt ziemai.

Šādi pagatavotu gardumu var uzglabāt vairākus gadus. To parasti izmanto želejas, kompotu pagatavošanai, kā piedevu pankūkām, pankūkām un dažādi graudaugi. Jāatceras, ka Isabella vīnogu želeja ir visvairāk garšīgs variants, jo šai ogai ir īpaša garša un aromāts.

Šampanieša želeja ar vīnogām

Šo ēdienu var klasificēt kā svētku deserts. Ir labi to pagatavot pirms vai nākamajā dienā pēc Jaunā gada, īpaši, ja uz galda ir nepabeigts šampanietis. Želeja, kas pagatavota no vīnogām ar vīnu, rada ļoti pikantu garšu.

Sastāvdaļas:

• cukurs - 40 grami;
• saldās vīnogas bez sēklām - 150 grami;
• šampanietis - 400 mililitri;
• granulēts želatīns - 30 grami.

Gatavošanas metode:

1. Sākumā želatīnu vajadzētu ielej ar piecdesmit mililitriem šampanieša un atstāt apmēram pusstundu, līdz tas uzbriest.
2. Pēc tam atlikušais vīns jāielej atsevišķā bļodā un jāpievieno cukurs un rūpīgi jāuzsilda. Nelieciet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai.
3. Tad šampanietis jāapvieno ar uzbriedušo želatīnu. Tas jādara ātri un uzmanīgi, lai nepaliktu gabaliņi.
4. Tālāk vīnogas jāatdala no zariem, jānomazgā, jāizžāvē un skaisti jāsakārto glāzēs un bļodiņās, trauciņus piepildot aptuveni līdz pusei.
5. Tagad ogas jāuzpilda ar želatīna šķīdumu un jāievieto ledusskapī vairākas stundas, līdz tās pilnībā atdzesē.

Šampanieša vīnogu želeja ir gatava! Viņa neparasta garša pārsteigs visus sanākušos svētku galds. Labu apetīti!

Želeju sulu pagatavošana – kompakta un ļoti garšīga metode saglabāšanu. No vienkāršām biezs ievārījums vai marmelāde atšķiras tikai ar to, ka viņi cenšas iegūt maksimumu caurspīdīgs produkts vidēja blīvuma. Arī želejā, atšķirībā no citiem līdzīgiem saldumiem, garšvielām vai dabīgas garšas.

Vīnogu želeja - vispārīgie sagatavošanas principi

Želejas gatavošanas pamats ir vīnogu sula, ko spiež tikai no labi nogatavinātām, negatavām vīnogām.

Ir nepieciešams izvēlēties lielas, blīvas vīnogas. Sapuvušās un sasmalcinātās tiek izmestas, tās nav piemērotas želejas pagatavošanai. No zariem noplēstās ogas rūpīgi nomazgā silts ūdens un viegli izžāvē lieko mitrumu, liekot caurdurī.

Vairumā gadījumu sula no vīnogām tiek iegūta pēc tam termiskā apstrāde, izspiežot caur marli vai samaļot uz sieta. Viņi reti izmanto sulu spiedi.

Lai precīzi noteiktu, ir jāmēra svaigi spiesta vīnogu sula nepieciešamo summu cukuru un vāra uz lēnas uguns, līdz tilpums samazinās uz pusi. Vārīšanās laikā pakāpeniski pievieno smalkais cukurs lai tas labi izšķīst.

Vīnogu želeju var pagatavot gan bez biezinātājiem, gan ar tiem. Ja vēlaties samazināt gatavošanas laiku, pievieno biezinātāju. Šo lomu var spēlēt želatīns, pektīns, agars-agars vai īpaši maisījumi ievārījumam, piemēram, “Zhelfix”. Tos pievieno saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma vai pāris minūtes pirms gatavības, un pēc tam ievārījumu neļauj vārīties, bet tikai uzvāra un uzreiz ielej.

Želejas gatavību pārbauda, ​​iepilinot nelielu daudzumu auksta ūdens traukā. Ja kāda pilīte nogrimst apakšā un neizšķīst, želeja ir gatava.

Priekš ilgstoša uzglabāšana pagatavots želejas ievārījums iepakots tikai sterilās burkās un noslēgts ar vārītiem vākiem. Ja pirms ripināšanas tai pievieno biezinātājus, želejas burciņas nolaiž traukā ar pietiekamu daudzumu karsts ūdens, uzvāra un sterilizē tajā. Bez biezinātājiem pagatavotu vīnogu želeju uzreiz pēc ieliešanas sarullē.

Caurspīdīga vīnogu želeja ar āboliem un vīnu

Sastāvdaļas:

Kilograms tumšās vīnogas;

Baltais saldais vīns – 125 ml;

Mazs citrons;

Dzeramais vārīts ūdens - 100 ml;

kanēļa standziņa;

Divas mazi āboli;

Četras kardamona kastes.

Uz litru sulas:

Cukurs - 500 gr.;

“Zhelfix” iepakojums (2:1).

Gatavošanas metode:

1. No zariem novāc vīnogas, saburzītās un sapuvušās izmet. Izvēlētās vīnogas noskalo ar siltu ūdeni un liek katliņā.

2. Nomazgājiet ābolus un citronu. Citrusaugļus sagriež četrās daļās, āboliem izņem serdi un sagriež šķēlēs. Nosūtiet augļus uz vīnogām.

3. Pievieno javā samaltu vai ar kafijas dzirnaviņām samaltu kanēli un kardamonu, pārlej ar vīnu un ūdeni, apmaisa.

4. Pārklājiet pannu ar vāku un sautējiet uz mērenas uguns.

5. Pēc apmēram stundas, kad augļu gabaliņi ir pilnībā mīkstināti un izdalījuši daudz sulas, iemet visu sietā un atstāj tajā.

6. Nesasmalciniet un nemēģiniet izspiest, pretējā gadījumā želeja izrādīsies duļķaina. Turklāt izspiesto sulu varat filtrēt caur vairākiem marles slāņiem.

7. Izmēriet filtrētās sulas tilpumu. Pievieno granulēto cukuru, kas sajaukts ar Zhelfix, samaisa un vāra ceturtdaļu stundas, atdzesē.

Želeja no vīnogām, kas samalta uz sieta

Sastāvdaļas:

Vīnogas tumšās šķirnes(bez zariem) – 2 kg;

Filtrēts ūdens - 800 ml;

Cukurs, uz 1 litru rīvētu vīnogu – 700 gr.

Gatavošanas metode:

1. No grēdām novāc gaļīgas vīnogas, kuras nav bojātas puves, un savāc tās lielā katliņā. Ielejiet ūdeni ar ātrumu 400 ml šķidruma uz kilogramu ogu un lieciet gatavot.

2. Pēc uzvārīšanas vīnogas vāra 20 minūtes un visu notecina smalkā metāla sietā. Kad viss šķidrums notecējis, mīkstinātās ogas uzmanīgi samaļ, mizas atstājot uz sieta.

3. Izmēra iegūtās masas tilpumu, izmēra nepieciešamo cukura daudzumu.

4. Lej vīnogu biezeni katliņā ar biezām sienām un vāra uz vidējas uguns, nepārtraukti nosmeļot putas, kas veidojas uz tā virsmas.

5. Tiklīdz tas uzvārās, mazās porcijās pievienojiet granulētu cukuru, pēc katras porcijas pievienošanas rūpīgi samaisiet.

6. Kad viss cukurs pievienots, vāra želeju, līdz tilpums samazinās uz pusi.

7. Gatavību pārbaudiet, uzpilinot nedaudz želejas uz glāzē ielieta auksta ūdens. Ja piliens brīvi nokrīt apakšā un nešķīst, tas ir gatavs.

Vīnogu želeja ar citrusaugļiem

Sastāvdaļas:

divi lieli apelsīni;

Seši citroni;

5 gr. "citroni";

500 gr. cukurs.

Gatavošanas metode:

1. B biezu sienu kastrolis vāra no visa cukura biezs sīrups.

2. Nomazgājiet citronus un apelsīnus un ievietojiet tos verdošā ūdenī uz trim minūtēm. Pēc tam pārgrieziet citrusaugļus uz pusēm un izspiediet sulu.

3. No zariem noplēstās vīnogas pārgriež uz pusēm un liek iekšā citrusaugļu sula. Vāra ogas uz lēnas uguns vismaz ceturtdaļu, bet ne vairāk kā 1/3 stundas, pēc tam ļaujiet nostāvēties, noņemot no uguns, apmēram 20 minūtes.

4. Uz sietiņa liek divas kārtas marles un ielej tajā pannas saturu, izkāš visu sulu. Pēc tam iesaiņojiet mīkstumu marles maisiņā un izspiediet no tā atlikušo daļu.

5. Nelielā tilpumā izšķīdinātu pievieno atdzesētajai sulai vārīts ūdens, citronskābe, nedaudz saberzta iekšā smalkā rīve citrusaugļu miziņas un cukura sīrups.

6. Vāra uz lēnas uguns augļu želeja līdz gatavs. Ilgstošai uzglabāšanai karstu ielej sterilās burkās un cieši aizvāko.

Vīnogu želeja bez biezinātājiem ziemai

Sastāvdaļas:

lielas, tumšas vīnogas;

Cukurs, pamatojoties uz: 500 gr. uz 1 litru sulas.

Gatavošanas metode:

1. Sausās vīnogas, kas noplūktas no zariem, liek lielā katliņā un noliek uz lēnas uguns sildīties.

2. Tiklīdz ogas sāk plīst un kļūt mīkstas, noņemiet pannu no plīts. Izmantojiet drupinātāju, lai sasmalcinātu vīnogas un novietotu tās uz marles filtra, kas izgatavots no vairākiem slāņiem. Salieciet auduma malas, lai izveidotu maisiņu, un labi saspiediet to atsevišķā pannā. Lai iegūtu vairāk sulas, izspiediet vīnogas mazās porcijās.

3. Pannā atlikušo sulu ielejiet svaigi spiestajā sulā un ļaujiet nedaudz nostāvēties. Pēc tam rūpīgi izkāš nogulsnes, filtrējot cauri vairākiem marles slāņiem, un izmēra to daudzumu.

4. Katram litram vīnogu sulas pievieno puskilogramu cukura, apmaisa un liek uz vidējas uguns, kārtīgi iemaisot sulā granulēto cukuru.

5. Tiklīdz tas sāk vārīties, samaziniet liesmas līmeni, lai sīrups nevārītos, un vāriet līdz vajadzīgajai konsistencei.

6. Tad ielejiet karsto želeju sterilos puslitra traukos, noslaukiet to kakliņus un aizveriet vākus.

7. Ievietojiet burkas karstā ūdens pannā uz režģa vai bieza auduma slāņa un pasterizējiet želeju, pārklātu ar vāku, 10 minūtes. Uzmanīgi noņemiet burkas un aizvelciet vākus ar uzgriežņu atslēgu.

Vienkārša recepte vīnogu želejai bez biezinātājiem ziemai

Sastāvdaļas:

Jebkuras tumšas šķirnes vīnogas - 5 kg;

Kilo nerafinēts cukurs;

300 ml dzeramā filtrēta ūdens.

Gatavošanas metode:

1. Sajauc pusi no izmērītā cukura ar ūdeni. Uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, uzkarsē sīrupu līdz caurspīdīgam. Tad ielej tajā nomazgātās vīnogas, kas noplūktas no grēdām un vāra vismaz 10 minūtes.

2. Atdzisušo sīrupu izkāš caur smalku sietu vai vairākām marles kārtām un lej atpakaļ pannā. Un šeit, caur marli, viegli izspiediet mīkstumu.

3. Iegūtajai sulai pievienojiet atlikušo cukuru, labi samaisiet un vāriet uz lēnas uguns, līdz tas ir mīksts.

4. Ielejiet karsto želeju sterilās burkās un cieši aizveriet ar vākiem saglabāšanai.

Oriģinālā vīnogu želeja ar ābolu šķēlītēm

Sastāvdaļas:

Divi kilogrami jebkuru saldo ābolu;

Karote cepamā soda;

divi kilogrami tumšo vīnogu;

4 kg cukura;

Divas tējkarotes citrona;

Pektīns - 4 paciņas.

Gatavošanas metode:

1. Nomizotos un nosēklotos ābolus sagriež plānās šķēlītēs un liek lielā bļodā.

2. Vienā litrā auksta ūdens atšķaida ēdamkaroti sodas un piepilda ar iegūto šķīdumu ābolu šķēlesčetras stundas. Noteikti novietojiet virsū nelielu atsvaru, lai visi āboli būtu iegremdēti sodas šķīdumā.

3. Izmantojot sulu spiedi, izspiediet no vīnogām sulu un novietojiet to uz mazas uguns. Tiklīdz tas labi sasilst, pievieno pektīnu, visus četrus maisiņus un uzvāra.

4. Pievienojiet divus kilogramus cukura un samaisiet, līdz izšķīst. Atkal uzvāra, bet nevāra. Tiklīdz pamanāt, ka uz augšu paceļas burbuļi, pievienojiet citronskābi, samaisiet un nekavējoties noņemiet no karstuma.

5. Rūpīgi noskalojiet ābolu šķēles, lai noņemtu cepamo sodu.

6. B atsevišķa panna sajauc atlikušo cukuru ar 200 ml dzeramais ūdens un uz lēnas uguns, maisot, izšķīdina to. Pēc tam palieliniet uguni un, tiklīdz sīrups uzvārās, iemērciet tajā no sodas nomazgātās šķēles.

7. Vāra ābolus uz lielas uguns apmēram 1/4 stundu un pārlej tiem vīnogu sīrupu ar pektīnu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un nekavējoties iesaiņo sterilās burkās. Saritināt.

Vīnogu želeja - gatavošanas triki un noderīgi padomi

No saldajām vīnogu šķirnēm gatavotā želeja var izrādīties pārāk salda, tāpēc gatavošanas beigās cukurota garša Ieteicams to lauzt ar svaigi spiestu citronu sulu vai citronskābi.

Lai iegūtu vairāk spilgta garša, vīnogu želeju gatavo ar citrusaugļiem vai augļiem (āboliem).

Gatavošanas procesu var ievērojami saīsināt, ja vārīšanai izmantosiet plašus traukus. Jo platāki un zemāki trauki, jo ātrāk iztvaiko mitrums.

Lai želeja būtu dzidra, ļaujiet svaigi spiestai sulai nostāvēties un filtrējiet to, uzmanīgi iztukšojot nogulsnes.

Rudens ir lielisks laiks kulinārijas eksperimentiem. Galu galā šajā laikā tirgu un veikalu plauktos parādās daudz dārzeņu, augļu un ogu. Tos var izmantot, lai sagatavotos visvairāk dažādi ēdieni, ieskaitot garšīgi pagatavojumi ziemai. UN brīnišķīgs pamats vīnogas viņiem var kļūt. To var izmantot sulai. Starp citu, mēs jau rakstījām par vīnogu sulas priekšrocībām vietnes lapās. To var izmantot desertu, sulu, mērču un dažādu ēdienu pagatavošanai. Tagad precizēsim, kā Isabella vīnogu želeja tiek pagatavota ziemai, mēs sniegsim pārbaudītas receptes.

Vīnogu želeja - receptes bez piedevām

Vienkāršākā Isabella vīnogu želejas versija

Lai pagatavotu šādu desertu, jums jāuzkrāj pusotrs kilograms svaigas vīnogas, viens kilograms un simts grami cukura un četri simti mililitru ūdens.

Vispirms rūpīgi notīriet un nomazgājiet vīnogas. Atdaliet ogas no zariem. Pēc tam ievietojiet tos caurdurī, lai ūdens pilnībā iztecētu.

Katliņā ielej ūdeni un pievieno trešdaļu visa cukura. Šo maisījumu vāra uz vidējas uguns, pēc tam samaziniet uguni un pagaidiet, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Pievienojiet ogas verdošajam sīrupam, labi samaisiet un vāriet vēl sešas līdz septiņas minūtes uz lēnas uguns. Neaizmirstiet ik pa laikam noņemt plēvi no gatavošanas želejas.

Pēc tam noņemiet pannu no uguns un pilnībā atdzesējiet vīnogu maisījumu. Pēc tam izspiediet topošo želeju caur vairākiem marles slāņiem. Vislabāk to darīt porcijās, nemēģiniet visu deserta apjomu ievietot marlē. Šī manipulācija palīdzēs jums likvidēt visas atlikušās ogas.

Izkāsto maisījumu liek uz mazas uguns, pievieno pārējo cukuru un samaisa. Vāra vēl pusstundu pēc vārīšanās, tad lej sterilizētās burkās un satin.

Vēl viena vienkārša Isabella vīnogu želejas versija - bez ūdens

Lai pagatavotu šādu desertu, jums jāuzkrāj pieci litri vīnogu, kas atdalītas no vīnogām, un divi litri un astoņi simti mililitru cukura.

Vīnogas rūpīgi jānomazgā un jānoņem visi zari. Ievietojiet to caurdurī un nosusiniet. Sasmalciniet ogas ar smalcinātāju un novietojiet uz vidējas uguns. Pēc vārīšanās maisījumu izkāš caur sietu. Iegūtajai sulai pievieno cukuru un vēlreiz uzvāra. Pēc tam karsto želeju ielej sausās, sterilizētās burkās. Atdzesē un pārklāj ar tīriem vākiem. Uzglabājiet šo želeju ledusskapī.

Vīnogu želeja ziemai - receptes ar piedevām

Isabella vīnogu želeja ziemai ar liķieri

Lai pagatavotu tik interesantu, aromātisku un ļoti garšīgu želeju, jāsakrāj pusotrs kilograms vīnogu, pāris kanēļa standziņas, četri krustnagliņu pumpuri, puskilograms cukura un piecas ēdamkarotes liķiera.

Nomazgājiet un sašķirojiet vīnogas, ar sulu spiedi izspiediet no tām sulu. Tad pievieno cukuru, krustnagliņas un kanēli. Uzkarsē šo maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, neaizmirstiet pastāvīgi maisīt. Vāra uz diezgan lielas uguns trīs minūtes. Pēc tam masu izkāš caur sietu, noņemot krustnagliņas un kanēli. IN gatava želeja pievieno liķieri, apmaisa un uzreiz lej iepriekš sagatavotās burkās. Burkas pārklāj ar vākiem un sarullē.

Vienkārša Isabella vīnogu želeja ar citronu sulu

Lai pagatavotu šo želejas versiju, uzkrājiet desmit tases ogu, trīs tases ūdens, viena citrona sulu un cukuru (uz katriem divarpus tasītēm sulas vajadzēs divas glāzes cukura).

Ogas šķiro un nomazgā. Ielejiet tos pannā un sasmalciniet tos ar smalcinātāju. Pievieno ūdeni vīnogām un citronu sula. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns desmit minūtes.

Nosedziet caurduri ar marli un novietojiet to pāri liels kastrolis. Pārkārtot ogu maisījums caurdurī, pārklāj augšpusi pārtikas plēve un atstāj uz vismaz divām stundām (vēlams uz nakti). Sasmalcinot augļus no augšas ar rokām, process būs ātrāks, bet sula nebūs dzidra.

Pēc tam uzmanīgi izspiediet ogas pannā, lai izspiestu atlikušo sulu. Sulai pievieno cukuru un uzvāra. Karstu želeju lej sterilās burkās un aizvāko. Lai želeja labi saglabātos arī bez ledusskapja, sarullētās burkas divdesmit minūtes sterilizē verdošā ūdenī.

Ievārījums-želeja ar ogām

Lai pagatavotu šo desertu ziemai, sakrājiet vienpadsmit glāzes Isabella vīnogu, astoņas glāzes cukura un puslitru ūdens.

Pagatavojiet sīrupu no divām glāzēm ūdens un četrām glāzēm cukura. Nomazgājiet ogas, sašķirojiet tās, noņemiet zarus. Iemērciet tos verdošā sīrupā, uzvāra un vāriet piecas minūtes, noslaukot visas putas.

Pievienojiet atlikušo cukuru (četras tases), samaisiet, noņemiet no karstuma un nekavējoties ievietojiet sterilās burkās. Sarullējiet tos ar steriliem vākiem un apgrieziet otrādi, līdz tie pilnībā atdziest.

Isabella vīnogu un apelsīnu želeja

Lai pagatavotu šo desertu, sagatavo vienu kilogramu vīnogu, pāris lielus apelsīnus un pusotru kilogramu cukura.

Noņemiet vīnogas no zariem, nomazgājiet un nosusiniet. Apelsīnus nomazgājiet, noskalojiet ar verdošu ūdeni, sadaliet šķēlēs un izņemiet sēklas. Izlaidiet šos komponentus caur gaļas mašīnā, pēc tam pievienojiet cukuru un atstājiet divas stundas. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samazina siltumu līdz minimumam. Nākotnes želeju vāra piecas līdz septiņas minūtes, pēc tam ielej sterilizētās burkās un aizver. Apgrieziet burkas otrādi un pārklājiet ar segu, līdz tās atdziest.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+