Kā pagatavot augļus cukurā. Karamelizēti žāvēti augļi. Sukādes ingvers

Jebkura mājsaimniece cenšas, lai pagatavotais deserts būtu ne tikai garšīgs, bet arī skaists. Karameles un šokolādes izstrādājumi tradicionāli tiek uzskatīti par vienu no daudzpusīgākajām desertu dekorēšanas iespējām. Pašam pagatavot karameļu vai šokolādes figūriņas ir ļoti grūti, ja neesat profesionāls konditors. Taču augļus un ogas ir iespējams karamelizēt un šokolādīt. Šajā rakstā ir sniegti divi no vienkāršākajiem un populāras receptes augļi karamelē un šokolādē.

Universāls deserts ar karameli

Viena no visizplatītākajām karamelizācijas receptēm ir augļi un ogas, kas bagātīgi aplietas ar karstu karameli.

Nepieciešamie produkti

• 100-150 g cukura;
• 100 ml ūdens;
• dažādi augļi un ogas, atkarībā no personīgajām vēlmēm (piemēram, melone, papaija, bumbieri, ananāsi, banāni, zemenes) - 1-2 augļi.

Jāpiebilst, ka augļu pagatavošana karamelē prasīs 15-20 minūtes.

Gatavošanas metode

1. Sākotnējā posmā augļi rūpīgi jānomazgā, jānoņem graudi un mizas un jāsagriež gredzenos vai pusgredzenos.
2. Ja mēs runājam par ja lietojat cietos augļus (piemēram, bumbierus vai melones), tie vispirms ir jāapcep neliels daudzums sviests.

Jāzina! Gatavojot augļus karamelē, nevajadzētu izmantot pannu ar teflona pārklājumu. Labāk ir ņemt parasto pannu vai wok.

1. Kad augļi ir gatavi, varat pāriet uz karstā sīrupa gatavošanu. Sīrupam nepieciešams ielej cukuru un piepildīt ar ūdeni tā, lai tas viegli pārklātu apakšējo slāni.
2. Vāra cukuru, līdz tas kļūst brūns.

Uzmanību! Lai karamele pilnībā nesabiezētu, periodiski tai jāpievieno daži pilieni ūdens.

1. Viena no pazīmēm, ka sīrups ir gatavs, ir tad, kad tas smaržo pēc nedaudz piedeguša cukura. Augstas kvalitātes karameles galvenais rādītājs ir tās sīrupa konsistence.
2. Augļu gatavošanas karamelē pēdējā posmā sīrups jāapvieno ar augļiem. Ogas un augļus var iemērkt traukā ar sīrupu vai pārliet ar augļu šķēlītēm.

Ēdienu var pasniegt karstu bļodiņās ar cieto mandeļu vai kokosriekstu pārkaisīšanu. Svaigi augļi var aizstāt ar žāvētiem augļiem, iepriekš izmērcētiem silts ūdens.

Unikāls šokolādes deserts no bumbieriem

Vēl viens variants garšīgs deserts parādās ar šokolādi pārklāti bumbieri. Starp citu, bumbieru vietā, kā karameļu augļu receptē, varat ņemt jebkuru citu augli - ābolus, apelsīnus, banānus un pat ogas.

Nepieciešamās sastāvdaļas

• 100 g jebkuras šokolādes;
• 2 vidēja izmēra bumbieri;
• 150 g krēmveida saldējums bez piemaisījumiem;
• ¼ litru ūdens;
• nedaudz sviesta.

Ēdienu gatavošanas algoritms

1. Sākotnēji pannā jāielej ūdens (tam jābūt pietiekami dziļam) un jāpievieno cukurs.
2. Augļus vajadzētu nomizot un pagatavot 20 minūtes.
3. Pēc tam, kad mīkstums kļūst mīksts, bumbieri jāizņem un nedaudz jāatdzesē.
4. Tālāk šokolāde ir jāsasmalcina pēc iespējas mazākos gabaliņos.
5. Ielejiet šokolādi sīrupā, kur tika pagatavoti bumbieri, un pagaidiet, līdz tā pilnībā izšķīst.

Svarīgs! Lai izvairītos no dedzināšanas un rūgtenas garšas, vāriet augļus karamelē un šokolādē uz lēnas uguns.

1. Pēc tam, kad maisījums ir vārījies 5 minūtes, pievienojiet mazs gabals sviestu un visu kārtīgi samaisa.
2. Saldējums jāsadala divās vienādās daļās un jāievieto speciāli sagatavotā traukā.
3. Ievietojiet bumbierus ar asti uz augšu bļodā ar saldējumu.
4. Visu trauku pārlej ar šokolādi un pasniedz siltu.

Var izmantot kā piedevu ēdienam kokosriekstu skaidiņas, rieksti un rozīnes. Ja runājam par saldo šķirņu bumbieru izmantošanu, pēc vārīšanas tos var viegli samitrināt citronu sulā.

Tāds deserts kā karamelizēti augļi man kļuva par atklājumu ne tik sen. Cietie augļi, pat nedaudz nenogatavojušies, ir īpaši piemēroti cepšanai karameļu sīrupā. Taču tikpat garšīgi var pagatavot arī banānus, persikus un vīnogas – galvenais, lai tie pārāk ilgi neturētu uz uguns, pretējā gadījumā tie riskē pārvērsties gardā saldo augļu putrā.

Ir daudz recepšu ceptu augļu pagatavošanai. Dažreiz šim nolūkam tiek izmantota sausa panna, dažreiz cukurs vai medus sīrups. Turklāt pašus augļus pirms cepšanas var apviļāt rīvmaizē vai miltos. Un dažreiz augļus aplej ar konjaku un pēc tam aizdedzina.

Augļi karamelē var būt gan neatkarīgi, gan saldējuma piedeva. Bieži cepti augļi pasniedz ar kādu mērci. Cepti augļi var būt arī piedeva pie gaļas ēdiena.

Deserta pagatavošanai izmantoju stingrus ābolus un bumbierus, kā arī apelsīnus.

Gatavošanas soļi:

Augļi ir veselīgākais deserts, kas piepildīts ar vitamīniem. Un, neskatoties uz to, ka šis fakts ir plaši zināms, daudzi no mums turpina lietot saldumus, šokolādes un cepumus kā saldumu.

Tomr, kad padomā, var saprast, ka ar nelielu piepūli var apvienot savus iecienītos saldumus un veselīgi augļi tādā veidā, lai iegūtu unikālu desertu.

Tādējādi populārs saldumu variants ir augļi karamelē. Apskatīsim, kā pagatavot saldo našķi. Vienkāršs un garšīga recepte jūs atradīsit mūsu rakstā.

Kā pagatavot karamelizētus augļus?

Pastāv liels skaits dažādas receptes un augļu karamelizācijas metodes. Mēs apskatīsim vienkāršāko un visvienkāršāko.

Tātad, šajā receptē karamelizēsim ābolu, bumbieri un apelsīnu, bet jebkuru no produktiem vari pievienot vai izņemt pēc savām vajadzībām. garšas preferences. Cepšanai ņemiet tikai cietus augļus, mīkstus vai pārgatavojušos augļus lietot nedrīkst.

Lai sagatavotos, mums būs nepieciešams:

• sviests(3 ēdamkarotes);
• granulēts cukurs (3 ēdamkarotes);
• rieksti pēc jūsu izvēles (valrieksti, mandeles, zemesrieksti vai kādi citi).

Aprēķinot sastāvdaļu proporcijas, vadieties pēc noteikuma, ka katram auglim jums vajadzēs 1 ēdamkaroti cukura un tikpat daudz sviesta. Attiecīgi, palielinot vai samazinot augļu daudzumu, nepieciešams veikt korekcijas citu trauka sastāvdaļu izlietotajos apjomos.

Tātad, pirmkārt, jums ir jāsagatavo augļi. Lai to izdarītu, tie ir rūpīgi jānomazgā un jāizžāvē. Pēc tam augļus nomizojam un sagriežam šķēlēs (apelsīnu ar rokām sadalām šķēlēs, lai saglabātu mīkstuma integritāti). Un to arī vajag sasmalcināt mazi gabaliņi rieksti (šiem nolūkiem varat izmantot blenderi).

Tagad sāksim veidot karameļu. Lai to izdarītu, sakarsētā pannā ielieciet sviestu un cukuru. Pagaidām, līdz maisījums iegūst viendabīgu struktūru, cukurs izkūst un visa masa sāk iegūt brūnu nokrāsu.

Tagad ir pienācis laiks pievienot augļus. To var izdarīt pakāpeniski (viens veids vienlaikus) vai vienu reizi (visi augļi vienlaikus). Galvenais, lai augļi būtu sakārtoti tikai vienā kārtā (tāpēc jāvadās pēc savas pannas izmēra). Cepiet šķēles 4-5 minūtes no katras puses (pārraugiet augļu gatavību, jo šis indikators var atšķirties atkarībā no jūsu cepeškrāsns jaudas).

Kad augļi ir gatavi, izņemiet tos no pannas un apcepiet riekstus 2-3 minūtes.

Pasniegšanai uz šķīvja liek augļus un tad pārkaisa ar riekstiem. Ēdienu var arī dekorēt ar dažām piparmētru lapiņām vai pievienot putukrējumu. Labu apetīti!

Karamelizēti augļi ir īsts kārums. Šis deserts patīk ne tikai bērniem, bet arī pieaugušajiem. Tas ir ļoti vienkārši un ātri pagatavojams. Tas aizņem ne vairāk kā 30 minūtes.

Augļu karamelizēšana: klasiska recepte.

Klasiskā augļu karamelizācijas recepte ietver ļoti mazu sastāvdaļu sarakstu:

- smalkais cukurs- 10 ēd.k. karote;
- augļi (banāni, bumbieri, āboli, persiki, kivi utt.) - 1 kg.

Paņemiet augļus, rūpīgi nomazgājiet un sagrieziet porcijās. Pēc tam novietojiet tos uz pannas. Pēc tam visus augļus apkaisa ar cukuru. Uzlieciet pannu uz uguns, pārklājiet ar vāku un ļaujiet nostāvēties 5-10 minūtes (pēdējais laiks ir atkarīgs no augļa cietības un gatavības). Ir svarīgi, lai to darot nepārvērstos par biezeni, tāpēc neatstājiet plīti. Sekojiet līdzi augļiem. Kad tie dod sulu un cukurs pārvēršas karamelē, var pasniegt gatavs deserts uz galda, iepriekš pārnesot to uz šķīvjiem. To var ēst gan vienu pašu, gan ar pankūkām, siera kūkām, saldējumu un citiem gardumiem.

Karamelizēt augļus: oriģināla recepte.

Vispirms sagatavojiet visas šīs sastāvdaļas:

- ķirsis - 30 g;
- āboli - 1 gab .;
- bumbieri - 1 gab .;
- kivi - 2 gab .;
- cukurs - 30 g;
- ūdens - 10 ml;
- sviests - 10 g;
- maltas krustnagliņas - 5 g;
- rums - 50 ml;
- zvaigžņu anīss - šķipsniņa;
- vieglas rozīnes- 20 g;
- malta ingvera- G;
- citrona miziņa - g;
- vaniļa - 5 g;
- pūdercukurs - 30 g;
- aveņu sīrups - 10 ml;
- kanēlis - 1 nūja.

Paņemiet nelielu pannu, pievienojiet cukuru un ūdeni. Liek visu uz uguns un uzvāra. Nekavējoties pievienojiet maisījumam krustnagliņas, zvaigžņu anīsu, vaniļu un kanēļa standziņu. Visu samaisa un atstāj uz uguns, līdz iegūst viendabīgu cukura masu.

Nomazgājiet ābolu un bumbieri. Nomizojiet ādu un izgrieziet serdi. Sagrieziet augļus vienādās šķēlēs. Liek tos pannā ar karameli, pievieno sviestu un rozīnes. Lieciet to visu atpakaļ uz degļa un sāciet cept. Ir nepieciešams tos turēt uz uguns, līdz augļi atbrīvo sulu. Tad uzreiz pievieno ķiršus, sasmalcinātus kivi, ingveru un citrona miziņa. Visu samaisa un noņem no uguns.
Paņemiet rumu un pievienojiet to augļiem pannā. Tālāk uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 grādiem un atstāj visu uz 5-6 minūtēm. Pēc tam izņemiet karamelizētos augļus un ievietojiet tos bļodā vai citā bļodā. Uzlej virsū aveņu sīrups un izrotājiet ar zaļumiem (piparmētru, mirres utt.). Varat arī pievienot vienu kausiņu saldējuma, lai šis deserts būtu vēl garšīgāks.

Quelle der Zitate: https://www.kakprosto.ru/

Karamelizēti augļi - brīnišķīgs deserts, ko var iesniegt kā neatkarīgs ēdiens, vai izmantot kā pildījumu pīrāgiem, pīrāgiem, kā piedevu vārītai putrai, īpaši brokastīm vai pēcpusdienas uzkodām. Tādā veidā jūs varat sautēt visus augļus, kas jums ir karamelē: ābolus, bumbierus, apelsīnus, mandarīnus utt. Galvenais, lai jums un jūsu ģimenei patīk to garša. Parastais ir īpaši garšīgs ar šādiem augļiem. auzu pārslas. Medu tradicionāli izmanto karamelei, bet, ja jums ir alerģija pret to salds produkts, tad to var viegli aizstāt ar granulētu cukuru.

Sastāvdaļas

• 2-3 āboli
• 2-3 mandarīni
• 2-3 ēd.k. l. medus
• 50 g karsts ūdens

Sagatavošana

1. Ābolus var izvēlēties jebkuras šķirnes, bet receptei vislabāk ir izmantot zaļos ābolus - tajos ir vairāk pektīna. Medu izvēlies arī pēc savas gaumes: Maiju medus, ziedu medus u.c., bet ūdeni pievieno atkarībā no augļa sulīguma. Ja tiem ir daudz sulas, tad var iztikt bez ūdens pievienošanas! Nomizojiet mandarīnus un izņemiet pēc iespējas vairāk balto šķiedru - tie var pievienot ēdienam nevajadzīgu rūgtumu! Nomizotos augļus sadaliet porcijās.

2. Ābolus nomazgā ūdenī un sagriež gabaliņos. Nogrieziet sēklu blokus un nomazgājiet vēlreiz. Katru daļu sagriež šķēlēs tieši katliņā vai katlā, traukā ar biezu dibenu.

3. Pievienojiet ābolu šķēlītēm mandarīna šķēles. Vēlams, lai mandarīna šķēlēs nebūtu sēklas, pretējā gadījumā tās būs jāizņem!

4. Ja nepieciešams, pievienojiet medu un nedaudz karsta ūdens. Novietojiet trauku uz plīts un vāriet uz lēnas uguns apmēram 10-15 minūtes augļu šķēles izlaida sulu un nedaudz tvaicēja. Pēc tam noņemiet trauku no uguns un ļaujiet atdzist, vairākas reizes maisot. Augļiem atdziestot, tie uzsūks sīrupu un kļūs sulīgi un saldi.