Žāvētas aprikozes mājās jeb Kā iegūt žāvētas aprikozes no sava dārza. Aprikožu, žāvētu aprikožu derīgās īpašības, pielietojums, ieguvumi, ārstēšana
Aprikozes ir žāvēti aprikožu augļi, kas satur kauliņu. Atšķirībā no citiem žāvētiem augļiem, to novāc gatavu no koka zariem. Žāvēšana notiek dabiski saules un vēja ietekmē. Rezultātā augļos tiek saglabāts maksimālais vitamīnu un citu uzturvielu daudzums.
Aprikoze – ārstnieciskās īpašības un pielietojums
Žāvētu augļu veidi no aprikozēm
Aprikozes nav vienīgais žāvētais auglis, ko iegūst no aprikozēm. Žāvētas aprikozes un kaisa ir arī tās šķirnes. Kā viņi atšķiras? Sīkāk noskaidrosim, kas ir kaisa, aprikozes un žāvētas aprikozes, kā tās izskatās, no kādiem augļiem tās gatavotas.
Tātad kopumā ir trīs veidu žāvētas aprikozes:
- žāvētas aprikozes;
- žāvētas aprikozes;
- kaisa.
Žāvētas aprikozes ir žāvētas aprikožu pusītes. Atkarībā no iegūšanas metodes tas var būt vai nu spilgti dzeltens, vai tumši oranžs, brūngans. Vislielākais ieguvums ir augļiem ar bālu krāsu. Tas liecina, ka žāvētu augļu ražošanā netika izmantotas ķimikālijas. Šādi izskatās dabīgās žāvētās aprikozes:
Žāvētas žāvētas aprikozes rūpnieciskā mērogā, izmantojot īpašu kameru vai uz plauktiem atklātā saulē.
Uryuk ir žāvēta aprikoze ar kauliņu. To iegūst no maziem augļiem, kas žāvēti tieši uz koka zariem. Nākotnē tas tiek šķirots un nosūtīts pārdošanai. Tie netiek pakļauti nekādai turpmākai apstrādei un ir nekavējoties gatavi patēriņam.
Augļu ķīmiskās un termiskās apstrādes neesamība nodrošina maksimālu noderīgo vielu saglabāšanu tajos. Tajā pašā laikā tam ir diezgan ilgs glabāšanas laiks, jo netiek pārkāpta tās ādas integritāte.
Dažreiz izpārdošanā jūs varat satikt aprikozes bez kauliņiem. Tomēr, neskatoties uz līdzību, tas patiesībā ir pilnīgi atšķirīgs žāvētu augļu veids, ko sauc par kaisa. Tās pagatavošanas tehnoloģija ir ļoti līdzīga žāvētu aprikožu iegūšanai, ar vienu nelielu izņēmumu - augļus pirms žāvēšanas negriež, bet no tiem izspiež kaulu.
Aprikozes un žāvētas aprikozes, atšķirībā no kaisām, bieži sastopamas pārdošanā, tāpēc visi vairāk vai mazāk zina, kā tās izskatās. Kas ir kaisa?
Šis žāvētais auglis ir ļoti līdzīgs žāvētām aprikozēm, tāpēc tās bieži tiek sajauktas, taču, ieskatoties tuvāk, atšķirība kļūst acīmredzama. Kaisai iekšpusē ir caurums, kas paliek pēc sēklu ekstrakcijas. Savukārt žāvētas aprikozes ir tikai puse no augļa, un tām nav tāda dobuma.
Interesants fakts! Tiek uzskatīts, ka aprikožu dzimtene ir Armēnija. Nav brīnums, ka šī augļa vecais botāniskais nosaukums izklausās kā "Armēņu ābols".
Aprikožu priekšrocības
Vidusāzijas pamatiedzīvotāji aprikozes sauc par dievišķu dāvanu. Sievietes to pazīst kā skaistuma augli. Un Tadžikistānā no tā pat gatavo ilgmūžības eliksīru. Kāpēc viņš ir tik slavens? Lai noskaidrotu, kāpēc aziāti tik ļoti vērtē aprikozes, kāds ir šī žāvētā augļa ieguvums un kaitējums, mums palīdzēs tā ķīmiskais sastāvs.
Aprikožu sastāvs
Uryuk ir ļoti bagāts ķīmiskais sastāvs noderīgām vielām. Tas satur:
- vitamīni - C, A, PP, E, B, beta-karotīns;
- makroelementi - fosfors, kalcijs, kālijs, nātrijs, magnijs;
- mikroelementi - dzelzs;
- neaizvietojamās un neaizstājamās aminoskābes - arginīns, valīns, leicīns, izoleicīns, fenilalanīns, triptofāns, glicīns, serīns, alanīns;
- cukuri - fruktoze, glikoze, saharoze;
- piesātinātās un nepiesātinātās taukskābes;
- olbaltumvielas;
- tauki;
- ogļhidrāti.
No vitamīniem aprikoze ir īpaši bagāta ar tokoferolu. Tās saturs bieži sasniedz 6 mg uz 100 g produkta svara. Ir arī daudz askorbīnskābes - apmēram 4 mg. B vitamīnus galvenokārt pārstāv tiamīns un riboflavīns.
Kas attiecas uz uzturu, tad aprikozes dos dažus punktus pret daudziem citiem žāvētu augļu veidiem. 100 g produkta satur 242 kcal. Taču tas nebūt nenozīmē, ka pilni cilvēki nevar ēst aprikozes. Augstais kaloriju saturs šajos žāvētajos augļos neliedz tiem zaudēt svaru. Lieta tāda, ka lauvas tiesa kaloriju nāk no ogļhidrātiem, kas ātri uzsūcas cilvēka organismā, radot sāta sajūtu. Tajā pašā laikā tie netiek nogulsnēti liekos taukos, bet tiek sadalīti, atbrīvojoties lielam enerģijas daudzumam. Šī funkcija ļauj ēst aprikozes pat diabēta slimniekiem, protams, saprātīgās robežās un pēc iepriekšējas konsultācijas ar ārstu.
Terapeitiskā darbība
Pateicoties bagātīgajam ķīmiskajam sastāvam, aprikozēm ir šādas noderīgas īpašības:
- diurētiķis
- atjaunojošs
- caurejas līdzeklis
- atkrēpošanas līdzeklis
- hipotonisks
- antioksidants
- pretvēža
- toniks
- vitaminizēšana.
Cilvēkiem ar lieko svaru tā būs noderīga informācija, lai uzzinātu, ka aprikoze paātrina šūnu vielmaiņu un palīdz sadedzināt liekos kilogramus. Ar galvassāpēm tam piemīt pretsāpju iedarbība, stiprina asinsvadus. Ar anēmiju - veicina sarkano asins šūnu veidošanos, uzlabo asins kvalitāti. Arī aprikozes palīdz mazināt stresu, stimulē gremošanu. Tai ir vispārēja atjaunojoša iedarbība uz cilvēka organismu, novērš vēža šūnu attīstību, normalizē gremošanu, mazina tūsku, uzlabo redzi.
Padoms! Pērkot, pievērsiet uzmanību aprikožu krāsai. Žāvēto augļu spilgtā, spīdīgā krāsa liecinās par tā nedabiskumu. Labāk ir dot priekšroku izbalējušiem, tumšiem augļiem.
Pielietojums medicīnā
Aprikožu ārstnieciskās īpašības mediķiem nepalika nepamanītas. To lieto dažādu slimību ārstēšanai un profilaksei. Sirds un asinsvadu slimības, zarnu trakta darbības traucējumi, saaukstēšanās, gripa, nervu slimības – tas ir tikai neliels saraksts ar slimībām, kurām to lieto.
Indikācijas
Aprikozes gan sausā veidā, gan infūzijas veidā ir noderīgas šādām slimībām:
- migrēna;
- hipertensija;
- anēmija;
- avitaminoze;
- onkoloģija;
- tromboflebīts;
- aizcietējums;
- depresija;
- neirozes;
- asinsvadu distonija;
- astma;
- bronhīts;
- cukura diabēts;
- osteoporoze;
- anēmija;
- zarnu trakta traucējumi.
Kontrindikācijas
Aprikozēm ir ne tikai noderīgas īpašības, bet arī kontrindikācijas. Jo īpaši to nedrīkst ēst cilvēki ar paaugstinātu jutību pret augu pigmentiem. Vienkāršā veidā, ar alerģiju pret spilgti oranžiem vai sarkaniem augļiem. Tas jo īpaši attiecas uz maziem bērniem. Tāpat nav ieteicams ļaunprātīgi izmantot šos žāvētos augļus šādām slimībām:
- hipotensija;
- smaga diabēta stadija;
- individuāla neiecietība.
Zīdīšanas laikā aprikozes jālieto piesardzīgi, jo tas var izraisīt mazuļa zarnu darbības pavājināšanos. To nedrīkst ēst arī cilvēki, kuriem ir nosliece uz pārēšanos un caureju.
Kas ir noderīga aprikoze, kā to lietot un izvēlēties, skatiet šo video.
Žāvētas aprikozes- šī ir žāvēta aprikoze, kas nožuvusi tieši uz koka, tāpēc atšķirībā no citiem žāvētiem aprikožu augļiem - žāvētām aprikozēm un kaisām - tās iekšpusē ir kauliņš.
Starp visiem žāvētu aprikožu veidiem aprikozes tiek uzskatītas par visnoderīgākajām., jo augļa nogatavošanās process un tā saraušanās notiek tieši uz zara, kuras dēļ visas derīgās īpašības ir pilnībā saglabātas, un kompozīcijas vērtīgās sastāvdaļas ir koncentrētas.
Vienīgais aprikožu trūkums ir tās ārēji neizskatīgais izskats, jo, kaltējot uz koka, augļi saraujas, un to skaistā koši dzeltenā (pat oranžā) miza iegūst neizteiktu brūnu nokrāsu (skat. foto). Un kaula klātbūtne žāvētā auglī iepriecina ne visus. Šī iemesla dēļ tie, kuri nekad iepriekš nav saskārušies ar aprikozēm, dod priekšroku skaistākajām žāvētajām aprikozēm. Un velti, jo uzturvielu procentuālais daudzums žāvētās aprikozēs ir par vienu pakāpi augstāks. Turklāt tas nesatur cilvēka veselībai kaitīgas ķīmiskas vielas (piemēram, sēra dioksīdu), ko izmanto žāvētu aprikožu žāvēšanai, lai saglabātu to skaisto krāsu. Vārdu sakot, aprikoze ir tas gadījums, kad žāvēti augļi, jo neglītāki, jo labāk.
Noderīgas īpašības
Aprikožu derīgās īpašības ir daudzšķautņainas un daudzveidīgas, pateicoties žāvēto augļu unikālajam sastāvam.
Īpaši daudz A vitamīna tajā (tas ir tas, kurš aprikozēm piešķir patīkamu dzelteni oranžu krāsu) beta-karotīna un retinola veidā. Pietiek pateikt, ka 100 g produkta satur līdz 70% no pirmās dienas normas un līdz 65% no otrās. Beta-karotīns kavē brīvo radikāļu veidošanos organismā un ir dabisks imūnmodulators. Un retinols darbojas kā spēcīgs antioksidants, palēninot novecošanās procesu. To atbalsta vēl viens jaunības un skaistuma vitamīns - E, kas 100 g aprikožu ir gandrīz 37% no ikdienas nepieciešamības. Kopā A un E vitamīni aizsargā šūnas no aktīvā skābekļa, normalizē vielmaiņas procesus, paaugstina organisma aizsargspējas, uzlabo ādas, nagu un matu stāvokli, asina redzi. Aprikozes satur arī daudz B vitamīnu (B1, B2, B3), kas labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu.
Aprikožu minerālu sastāvs nekādā ziņā nav zemāks par vitamīnu sastāvu. Īpaši daudz šajos žāvētajos augļos ir kālija (nedaudz vairāk par 71% no ikdienas nepieciešamības) – galvenā nervu impulsu izplatīšanās regulētāja organismā. Kālijs uztur normālu sirds muskuļa kontraktilitāti, izvada no ķermeņa lieko mitrumu un uzrāda anti-sklerozes darbību. Turklāt aprikozes ir bagātas ar kalciju (16,5% no ikdienas nepieciešamības), magniju (27,3%), fosforu (19%) un dzelzi (18%). Tas satur arī nātriju nelielos daudzumos (1,3%).
Un augu šķiedras palīdz uzlabot gremošanas trakta darbību, izvada no organisma kaitīgos atkritumproduktus un veicina svara zudumu.
Izmantot ēdiena gatavošanā
Aprikozi plaši izmanto kulinārijā, īpaši austrumnieciskajā, kā dabīgu pārtikas krāsvielu un saldinātāju ēdieniem, kas, pateicoties tā klātbūtnei sastāvā, kļūst ne tikai košāki un garšīgāki, bet arī veselīgi.
Vidusāzijā aprikozes ir populāra plova sastāvdaļa. To ieliek arī graudaugos un pievieno dzērieniem. Un mēs runājam ne tikai par kompotiem, kuriem aprikozes ir dabiska sastāvdaļa. Uz tā pamata gatavo arī kvasu, spirta tinktūras, dzērienus. To pat liek tējā cukura vietā. Un kādu ievārījumu iegūst no aprikozēm! Salds, maigs, smaržīgs, ar patīkamu pēcgaršu…
No aprikozēm var pagatavot arī brīnišķīgu pildījumu pīrāgiem. Lai to izdarītu, žāvētus augļus vispirms pusstundu patur siltā ūdenī, lai tie mīkstinātu. Tad kaulus izņem, mīkstumu sajauc ar granulētu cukuru un atstāj uz 15 minūtēm, lai sabiezē. Pēc tam brīnišķīgais saldo aprikožu pildījums ir gatavs, un ar to var pildīt pīrāgus un pīrāgus.
Aprikožu priekšrocības un ārstēšana
Pat senie dziednieki zināja par aprikožu priekšrocībām cilvēka ķermenim un veiksmīgi izmantoja to daudzu slimību ārstēšanā. Mūsdienu medicīna arī neatsakās no šīs unikālās noderīgo vielu noliktavas.
Dzelzs aprikožu klātbūtnes dēļ efektīvi cīnās ar anēmiju. Noderēs arī pie dažādiem asinsrites traucējumiem un asinsspiediena normalizēšanai.
Uryuk veiksmīgi izvada no ķermeņa lieko mitrumu kopā ar savu nātrija akumulatoru, kas nozīmē noderīga pietūkumam.
Tas saasina redzi, glābj no migrēnas, nomierina nervus un normalizē sirds darbību.
Ar aprikožu palīdzību jūs varat uzlabo gremošanu un uzlabo kuņģa-zarnu trakta darbību, un tajā pašā laikā izvada no organisma toksīnus, indes, toksīnus un pat zaudē svaru.
Regulāra aprikožu lietošana pārtikā stiprina imūnsistēmu un kopumā dziedina un atjauno ķermeni.
Aprikožu kaitējums un kontrindikācijas
Dažreiz aprikozes var kaitēt cilvēka ķermenim, taču tās lietošanai ir maz kontrindikāciju. Un būtībā mēs runājam par individuālu nepanesību pret šo produktu un alerģiju pret tā sastāva sastāvdaļām. Piemēram, aprikoze kontrindicēts cilvēkiem ar alerģiju pret beta-karotīnu.
Turklāt šis žāvētais auglis ir diezgan kaloriju saturs (242 kcal uz 100 g produkta) un ir piesātināts ar ogļhidrātiem, kas nozīmē, ka ļaunprātīgas izmantošanas gadījumā var rasties papildu mārciņas.
No viņa ieteicams diabēta slimniekiem, lai gan godīgi jāsaka, ka aprikozēs esošie cukuri ātri un viegli uzsūcas organismā, gandrīz uzreiz pārvēršoties enerģijā.
Kad aprikožu sezona ir beigusies, atceramies, kā ēdām šo svaigo gardumu, kāds bija paēdis, bet kāds kā gardums. Kādam ir īpaši paveicies, un viņš dzīvo apgabalā, kur kokos karājas aprikozes:
- ēst no zara;
- gatavot ievārījumu, ievārījumu un ievārījumu;
- suši ziemai
Aprikozes pat tiek izbarotas cūkām (šādi gadījumi ir zināmi ar bagātīgu ražu) - šīs šausmas ziemeļu reģionu iedzīvotājiem nav pa prātam!
Gudrs, čakls dārza saimnieks, protams, tādu augļu apstrādi nepieļaus. Viņš parūpēsies par savu ģimeni, kā arī par sausajām un kaltētajām aprikozēm ziemeļniekiem, kuriem aprikozes neaug nelabvēlīgo dabas un laikapstākļu dēļ. Žāvēta aprikoze saglabā vitamīnu un minerālvielu sastāvu neskartu, un pēc šo komponentu īpatnējā svara tilpuma vienībā tā pārspēj svaigus augļus.
Kā sauc žāvētu aprikožu
Atkarībā no žāvēšanas metodes un šķirnes žāvētām aprikozēm ir vairāki dažādi nosaukumi:
- žāvētas aprikozes;
- žāvētas aprikozes;
- Aštaks;
- čukstēja
Žāvētas aprikozes- Šī ir dabiski, dabiski žāvēta aprikoze ar kauliņu.
Žāvētas aprikozes- tie ir augļi ar izņemtu kauliņu, pārgriezti uz pusēm un žāvēti īpašās krāsnīs vai gaisā, izmantojot sēra dioksīdu, kas piešķir žāvētām aprikozēm skaistu izskatu un patīkamu krāsu, atšķirībā no aprikožu dabiskās krāsas. .
Kaisa- Žāvēta vesela aprikoze bez kauliņiem. Akmens tiek rūpīgi izņemts caur caurumu pie kāta.
čukstēja- žāvēta aprikoze tieši uz zara.
Aštaks ir aprikoze, kas sagatavota diezgan sarežģītā veidā. Svaigai aprikozei izņem kauliņu, pašu augli izžāvē, kauliņu salauž un tad kodolu no kauliņa atgriež savā vietā. Process ir ļoti laikietilpīgs un prasa precizitāti un pacietību, taču gatavā produkta garša ir unikāla, nevis kā citiem. Tas ir gardums žāvēto aprikožu saimē.
Kā ir aprikoze
Vispazīstamākais žāvētu aprikožu nosaukums ir aprikoze. Aprikoze ir žāvēta aprikoze, žāvēta dabiskā, dabiskā veidā. Šeit netiek izmantota armatūra, sadzīves tehnika, izņemot lielas paplātes no dabīgiem materiāliem vai koka grīdas segumu. No zariem savāktos augļus vienkārši novieto saulē vai ēnā un dabiski zaudē augļos esošo mitrumu. Šīs žāvēšanas metodes akmens paliek augļa iekšpusē. Slinkākie un, iespējams, gudrākie, atstāj aprikozes uz koka un gaida, kad augļi paši pārtaps par aprikozēm. Ļoti ērti. Tad vienkārši savāc no koka – un viss! Aprikozēm ir piemērotas jebkuras šķirnes, pat mazas, no kurām grūti noņemt kaulu.
Atšķirības starp aprikozēm un žāvētām aprikozēm un kaisa
Neatkarīgi no aprikožu nepievilcīgā izskata un krāsas salīdzinājumā ar žāvētām aprikozēm un kaisām, dodiet priekšroku aprikozēm, ja jums rūp sava un ģimenes, īpaši bērnu, veselība. Dabīgais aprikožu pagatavošanas veids padara produktu dabisku un drošu. Ar šo žāvēšanas metodi aprikoze tika pilnībā piesātināta ar saules gaismas enerģijām, apkārtējo gaisu, absorbēja dārza, ziedaugu un garšaugu aromātus.
Žāvētas aprikozes ir skaista, patīkama izskata, gleznaina un eleganta žāvēta aprikoze bez kauliņiem. Tas var būt gaļīgs un salds, taču paturiet prātā, ka tā pagatavošanas tehnoloģija, lai arī sarežģīta, tomēr nav droša veselībai. Sēra dioksīds, kas tiek “fumigēts” ar žāvētām aprikozēm, lai piešķirtu tai patīkamu acu apetīti rosinošu spīdumu un dzelteni oranžu krāsu, nav dāvana jūsu veselībai. Žāvētu aprikožu sagatavošanas process ir šāds:
- augļus šķiro, noņemot nenobriedušus, kaitēkļu bojātus, deformētus. Žāvētām aprikozēm atstāj veselīgus, gatavus augļus;
- mazgāt zem tekoša ūdens vai vairākas reizes mainīt ūdeni;
- katru aprikozi ar rokām pārgriež uz pusēm;
- izņemt kaulu;
- ielieciet verdošā ūdenī 2-3 minūtes;
- novietots vienā kārtā uz paletēm;
- nākamais svarīgais solis ir apstrāde (fumigācija) ar sēra dioksīdu, lai palielinātu glabāšanas laiku un gatavajam produktam piešķirtu patīkamu dzelteni oranžu krāsu. Sēra dioksīds iznīcina pelējumu, sēnītes un citas infekcijas, kas var sabojāt izejvielu;
- pēc šī posma aprikozes var kaltēt dabiskos apstākļos - brīvā dabā vai mākslīgi - žāvēšanas krāsnīs
- cepeškrāsnī tiek uzturēta nemainīga temperatūra 50-65˚С un tiek cirkulēts gaiss, lai izpūstu augļus;
- vairākas reizes augļus sajauc viendabīgākai karsēšanai;
- mākslīgās žāvēšanas process ilgst līdz 18 stundām; dabīgs - līdz 7 dienām, atkarībā no izejmateriāla kvalitātes un tā mitruma;
- augļu masa šajā laikā samazinās gandrīz 5 reizes, zaudējot dabisko mitrumu. No 4-5 kilogramiem aprikožu iegūst 1 kg žāvētu aprikožu;
- pēdējais posms ir apstrāde (fumigācija) ar sēra dioksīdu, lai palielinātu glabāšanas laiku un gatavajam produktam piešķirtu patīkamu dzelteni oranžu krāsu;
- žāvētām aprikozēm izvēlas sulīgas, gaļīgas, saldas aprikožu šķirnes
Daži žāvētu aprikožu ražotāji izlaiž izejvielu pārstrādes posmu ar sēra dioksīdu. Šāda produkta glabāšanas laiks ir mazāks nekā produktam, kas apstrādāts ar sēra dioksīdu. Šādas žāvētas aprikozes nav tik pievilcīgas - tās nespīd, to krāsa ir tumši brūna vai pelēcīgi dzeltena. Ja tirgū vai veikalā satiekat šādas žāvētas aprikozes - droši iegādājieties - tas ir droši veselībai. Sēra dioksīds nelielās devās ir nekaitīgs, taču tam ir kumulatīva iedarbība – tas uzkrājas organismā un var izraisīt kuņģa-zarnu trakta patoloģijas.
Kaisa ir aprikoze, kas žāvēta tāpat kā žāvētas aprikozes, bet nav pārgriezta uz pusēm. Akmeni izņem caur nelielu caurumu kātiņa piestiprināšanas vietā. Visa žāvēšanas tehnoloģija ir pilnīgi līdzīga žāvētu aprikožu žāvēšanai. Atšķiras tikai dabiskā mitruma iztvaikošanas ekspozīcijas laiks - kaisā tas ir ilgāks, jo augļa masa ir lielāka.
Tagad jūs esat pilnībā iepazinies ar aprikožu, kaisa un žāvētu aprikožu pagatavošanas tehnoloģijām un saprotat to atšķirības.
Neapšaubāmi, visveselīgākais un noderīgākais žāvēto aprikožu veids ir aprikozes.
Sastāvs un kalorijas
Žāvētu aprikožu sastāvdaļas:
- organiski strukturēts ūdens
- vāveres
- ogļhidrāti
- augļu skābes
- ciete
Salīdzinot ar svaigām aprikozēm, žāvētajos produktos ūdens daudzums ir ievērojami samazinājies, taču kaltēšanas procesā tas ieguvis īpašu, ļoti noderīgu struktūru. Olbaltumvielas, tauki un ogļhidrāti žāvētās aprikozēs ir proporcijās, kas atbilst svaigiem augļiem. A, C, E, PP vitamīni, gandrīz visi B vitamīni ir žāvētās aprikozēs, kas tehnoloģisko manipulāciju laikā ir nedaudz zaudējuši savas sākotnējās īpašības, bet joprojām ir diezgan noderīgi. Makroelementi: kalcijs, nātrijs, fosfors, kālijs. Mikroelementi: dzelzs, cinks, varš, mangāns un citi optimālā daudzumā ir arī žāvētās aprikozēs.
Zinātniskie pētījumi liecina, ka vidējais kaloriju saturs ir 100 grami žāvētu aprikožu ar 215 kcal.Kaisas un aprikožu kaloriju saturs ir tuvu šim skaitlim. Kaloriju saturs var būt lielāks, ja augļu cukura saturs augļos ir lielāks.
Par lietošanas priekšrocībām
Apskatīsim, kā žāvētas aprikozes ir noderīgas:
- bērniem;
- vīriešiem;
- sievietes ķermenim
Ziemā, agrā pavasarī, kad īpaši trūkst vitamīnu un “dzīvās” pārtikas, mums ļoti var palīdzēt žāvētas aprikozes aprikožu, žāvētu aprikožu vai kaisa veidā.
Bērniem
Ārsti uzskata, ka bērni žāvētas aprikozes var sākt dot pēc gada, bet, ja ir tendence uz alerģiskām reakcijām – pēc trim gadiem.Porcija sākas ar tējkaroti, pakāpeniski palielinot līdz 50 gramiem, pusdienās vai brokastīs, biezeņa veidā. Biezeni var pievienot putrai un biezpiena kastrolim. Bērnam var pagatavot kompotu, tas būs veselīgs dzēriens. Vitamīni, mikroelementi un augļskābes palīdzēs stiprināt bērna imunitāti, regulēs kuņģa-zarnu trakta un sirds muskuļa darbu. Vecākiem bērniem var piedāvāt "saldumus" no žāvētām aprikozēm vai kaisa. Tas dos vairāk priekšrocību nekā šokolāde vai karamele.
Vīriešiem
Vīrieši vienmēr ir nobažījušies par sava "aparāta" veselību. Žāvēta aprikoze, kas satur augstu magnija un kālija, kalcija un mikroelementu koncentrāciju lielā proporcijā pret īpatnējo svaru, palīdzēs uzlabot vīrieša ķermeni, atkļūdos visu tā sistēmu darbu, kas nozīmē, ka ietekmēs potenci.
Sievietes ķermenim
Sievietēm žāvētām aprikozēm, aprikozēm un kaisām pastāvīgi jābūt uz galda, iekļaujot ikdienas ēdienkartē. Viņiem ir tik daudz pozitīvu īpašību un tik unikāls ķīmiskais sastāvs, ka tas labvēlīgi ietekmēs visa sievietes ķermeņa darbu:
- A vitamīns dziedinās acis, uzlabos redzi;
- augļos esošais dzelzs kalpos, lai novērstu dzelzs deficīta anēmiju;
- šķiedrvielas un pektīni palīdzēs atbrīvoties no aizcietējumiem un uzlabos gremošanas trakta darbību;
- augsts kālija un magnija saturs palīdzēs sirds un asinsvadu darbam;
- augļskābes padarīs ādu svaigu un mirdzošu;
Kā žāvēt aprikozes mājās
Savām rokām pagatavotais vienmēr ir daudz garšīgāks un labāks par veikalā vai tirgū pirkto. Mājās varat pagatavot aprikozes, žāvētas aprikozes vai kaisu, vai arī gardu ashtak vairākos veidos:
- gāzes vai elektriskās plīts krāsnī;
- speciālā elektriskajā augļu un dārzeņu žāvētājā;
- dabiskā veidā - gaisā
Jebkurā no šīm metodēm ir sagatavošanās posms:
- izvēlieties gatavus, neskartus, veselīgus augļus;
- rūpīgi noskalojiet tos ar tekošu ūdeni;
- iemērciet tos verdošā ūdenī uz dažām minūtēm (pietiek ar 3-5 minūtēm). Šī procedūra novērsīs acij neredzamās nevajadzīgās baktērijas, pelējumu un sēnītes, kas būs nevēlamas ilgstošai uzglabāšanai;
- lai vēl vairāk aizsargātu sevi, varat ievietot augļus 10 minūtes citronskābes šķīdumā (1 tējkarote litrā);
- aprikozēm kauli nav jāizņem;
- žāvētām aprikozēm sadaliet augļus uz pusēm un izņemiet kauliņu;
- kaisai rūpīgi izņem kauliņu visai aprikozei;
- ashtak izņemiet kauli no veselas aprikozes, sadaliet to un pēc žāvēšanas novietojiet kodolu atpakaļ
Pēc šīs darbības ievietojiet augļus cepeškrāsnī žāvēšanas režīmā vai elektriskajā žāvētājā attiecīgajā režīmā. Žāvēšana parasti ilgst 5-6 stundas. Ja jums ir iespēja novietot aprikozes ārā, tad pasargājiet tās no kukaiņiem un piesārņojuma. Žāvēšanas process šajā gadījumā ilgs vairākas dienas, iespējams, nedēļu, atkarībā no laika apstākļiem.
Pērkot izvēlieties preci
Pērkot jebkuras šķirnes žāvētas aprikozes, jums jācenšas iegādāties pēc iespējas dabīgāku produktu. Droši var nopirkt tikai aprikozes – tas ir dabīgs produkts. Taču arī tad pievērs uzmanību kvalitātei – to nedrīkst sabojāt kukaiņi – tā ir zīme, ka glabāts sliktos apstākļos vai beidzies derīguma termiņš.
Žāvētas aprikozes, kaisa, ashtak. Pērkot tos, izvēlieties sausu, neaprakstāmu, dabisku augļu nokrāsu. Ja augļiem ir eļļaina, skaista, spilgti dzeltena vai oranža virsma, tos apstrādā ķīmiski. Nav vērts pirkt bērniem. Padomā arī par savu veselību. Tagad lielajās pilsētās ir īpaši bioloģiskās produkcijas veikali, kur tiek pārdotas žāvētas aprikozes un kaisa ar dabīgas tīrības garantiju. Varbūt tur produkti ir dārgāki, bet tie ir drošāki.
Mājas uzglabāšanas noteikumi
Ja esat sagatavojis daudz žāvētu aprikožu vai veikalā iegādājies lielu daudzumu, ievērojiet to uzglabāšanas noteikumus:
- ievietojiet produktu stikla vai plastmasas traukā ar noslēgtu vāku - nebūs skābekļa piekļuves;
- uzglabāšanas telpai jābūt sausai, lai novērstu pelējumu;
- optimālā temperatūra telpā ir 10-20˚С;
- izvairieties no tiešiem saules stariem uz izstrādājumu, tagad tie to tikai sabojās;
- Nav liels skaits produktu var uzglabāt ledusskapī hermētiskā traukā
Pareizos apstākļos žāvētas aprikozes, aprikozes, kaisa var uzglabāt gadu.
Par kaitējumu un kontrindikācijām
Žāvētas aprikozes nerada īpašu kaitējumu un briesmas. Bet daži punkti ir jāatceras.
Pacientiem ar cukura diabētu rūpīgi jāēd žāvētas aprikozes, aprikozes, kaisu. Augstais cukura saturs tajā var būt nevis labs, bet gan kaitīgs.
Žāvētas aprikozes, aprikozes, kaisa mēdz pazemināt asinsspiedienu. Hipotonijas pacientiem tas jāņem vērā un šim produktam jāpieiet “gudri”
Neaizmirsīsim par ķīmiskajiem reaģentiem, kas tika izmantoti augļu apstrādei žāvēšanas procesā. Ja aprikozes žāvējāt pats, nav no kā baidīties. Ja iegādājāties arī “pareizos”.
Žāvēti augļi satur daudz vērtīgu minerālvielu, vitamīnu, organisko skābju, uztura šķiedrvielu. Ziemā šāda maltīte vislabākajā veidā stiprinās imūnsistēmu. Viens no izplatītākajiem žāvēto augļu veidiem ir žāvētas aprikozes – žāvētas aprikozes. Produkts tiek pievienots cepšanai un tiek patērēts kā neatkarīga uzkoda. Daudzi domā, kādu labumu un kaitējumu var dot apelsīnu augļi? Parunāsim par visu kārtībā.
Kas ir žāvētas aprikozes
Žāvētas aprikozes ir žāvētas aprikozes. Produkts tiek uzskatīts par barojošāko starp saviem kolēģiem. Lai pagatavotu 150 gr. žāvētas aprikozes, jums jāņem 500 gr. svaigas izejvielas.
Iepriekš žāvētas aprikozes tika pagatavotas ilgu laiku. Vispirms aprikozes tika sašķirotas, sagrieztas un izņemtas kauliņus. Tad viņi atstāja to nožūt siltumā, pārklājot to ar audumu no kukaiņiem.
Mūsdienās žāvētus augļus ražo, izmantojot īpašu tehnoloģiju, izmantojot ķīmiskos komponentus. Lai žāvētas aprikozes būtu spilgti oranžas ar patīkamu spīdumu, mērcēšanas sastāvam jāpievieno sēra dioksīds.
Lai samazinātu žāvēšanas laiku, tiek izmantotas krāsnis un plītis. Kā minēts iepriekš, ražošanai 150 gr. žāvētām izejvielām nepieciešams 0,5 kg. vidēji nogatavojušās aprikozes.
Ir šādi žāvētu augļu veidi:
- Žāvētas aprikozes - aprikozi sagriež 2 daļās, izņem kaulus, nosusina.
- Kaisa - no veseliem augļiem ar speciālu ierīci izņem sēklas, pēc tam žāvē saulē.
- Aprikoze - aprikozi nomazgā, sagatavo, nosusina ar kauliņu.
Žāvēti augļi, jo īpaši žāvētas aprikozes, tiek izmantoti visur. Visbiežāk to izmanto tradicionālajā medicīnā, diētās, kulinārijas nolūkos.
Kaloriju saturs, sastāvs, uzturvērtība
- Žāvētas aprikozes pieder pie žāvētu augļu kategorijas, no kurām lielākā daļa ir ūdens. Par 100 gr. produkts sastāda 70 gr. šķidrumi. Nākamo vadošo pozīciju ieņem ogļhidrāti - aptuveni 25,2 g. uz 100 gr. žāvētas aprikozes.
- Diētiskās šķiedras, jo īpaši šķiedrvielas, tiek dotas apmēram 4 gramus. Šī summa ir 1/5 no dienas normas, kas nepieciešama pieaugušam cilvēkam. Žāvētas aprikozes satur olbaltumvielas (1,2 g), pelnus (1 g), taukus (0,16 g).
- Žāvēšanas laikā aprikoze zaudē daļu vērtīgo elementu, visbiežāk vitamīnus. Tomēr “stiprākie” paliek un dod labumu cilvēka ķermenim.
- Starp "noturīgajiem" vitamīniem ir retinols jeb A vitamīns. 100 gr. žāvētas aprikozes aptuveni 108,68 mg. šī viela. Dažiem var šķist, ka ar šo summu ir par maz. Bet tas aizņem 13% no pieļaujamās dienas naudas pieaugušajam.
- Tāpat žāvēšanas procesā tiek saglabāti B grupas vitamīni. Šajā sadaļā ir vesela "buķete" ar neaizvietojamiem savienojumiem. Tātad piridoksīns jeb B6 vitamīns tiek ievadīts 0,14 mg. uz 100 gr. (6% no ikdienas nepieciešamības). Pantotēnskābe (B5 vitamīns) ir 0,2 mg daudzumā.
- Žāvētās aprikozes ir arī bagātas ar riboflavīnu (B2 vitamīnu), tiamīnu (B1 vitamīnu), nikotīnskābi (PP vitamīns, niacīns), askorbīnskābi (C vitamīns).
- Žāvētu aprikožu vērtība ir saistīta ar mikro un makro elementu uzkrāšanos. Par 100 gr. žāvēts deserts balstās 444 mg. kālijs - dienas likme. Žāvēti augļi ir bagāti ar kalciju, tā 15 mg, magniju (16 mg), fosforu (39 mg).
- Žāvētās aprikozes ietver varu (0,15 mg.), Un tas ir 15% no pieļaujamās dienas naudas. Dzelzs žāvētos augļos 1,6 mg. (9% no normas), mangāns tiek dots 0,1 mg., Cinks - 0,25 mg.
- Pietiekami liels skaits organisko skābju ļauj piesātināt cilvēka ķermeni ar neaizvietojamiem savienojumiem. Kas attiecas uz aminoskābēm, tās ir pārāk daudz žāvētos augļos (izoleicīns, triptofāns, treonīns, lizīns). Kopumā žāvētās aprikozes satur 12 aminoskābes, no kurām 7 ir būtiskas.
- Neaizmirstiet par fruktozi, saharozi, glikozi, tiem tiek doti 80% no kopējā augļu apjoma. Ar tik plašiem rādītājiem žāvētu aprikožu kaloriju saturs tiek uzskatīts par zemu - 242 Kcal. uz 100 gr. Lai nodrošinātu organismu ar nepieciešamajām minerālvielām, skābēm, vitamīniem, pietiek apēst 5 gab. dienā.
- Žāvētiem augļiem ir diurētiskas īpašības. Šī iemesla dēļ ārsti cilvēkiem ar nieru slimību izraksta novārījumu, kura pamatā ir žāvētas aprikozes. Kompozīcija noņem smiltis un mazus akmeņus no iekšējā orgāna dobuma, kā arī novērš to turpmāku nogulsnēšanos.
- Produkts tiek izmantots, sagatavojot ēdienkarti pacientiem ar aptaukošanos. Diezgan bieži žāvētas aprikozes tiek patērētas, ievērojot diētu, neskatoties uz ienākošo saharīdu un kaloriju saturu. Šajā gadījumā dienas likme ir ierobežota līdz 25 gr. Tā rezultātā tiek noņemti vecie atkritumi un kaitīgais holesterīns.
- Žāvētas aprikozes daļēji šķidrina asinis un novērš trombozi. Cilvēkiem ar varikozām vēnām ir lietderīgi ēst žāvētus augļus. Ienākošais pektīns izvada smagos metālus un radionuklīdus, uztura šķiedras paātrina vielmaiņas procesus.
- Lai uzlabotu gremošanu, jums ir jāēd puse ēdienreizes dienā. Žāvēti augļi satur 9 reizes vairāk šķiedrvielu nekā svaigas aprikozes. Elements kontrolē endokrīno un sirds un asinsvadu sistēmu darbību.
- Žāvētās aprikozes satur daudz vitamīnu, kas palielina ķermeņa aizsargfunkcijas beriberi laikā. Žāvēti augļi ir noderīgi pieaugušajiem un bērniem, lai izvairītos no inficēšanās ar helmintiem.
- Produkts samazina drudzi, palīdz atveseļoties pēc smagas slimības vai operācijas. Žāvētas aprikozes mazina galvassāpes un cīnās ar biežu migrēnu, novērš saaukstēšanās un gripas pazīmes.
- Ienākošie karotinoīdi labvēlīgi ietekmē cilvēka redzi. Elementi novērš kataraktas attīstību, ieeļļo acs ābolu un stiprina muskuļus. Šo īpašumu ļoti novērtē cilvēki ar vāju redzi.
- Žāvētas aprikozes palielina fizisko izturību, tāpēc žāvētas aprikozes bieži izmanto, gatavojot diētu sportistiem. Turklāt žāvēti augļi aizpilda tukšumus kaulos, veicina ātru muskuļu masas veidošanos, uzlabo garastāvokli un morāli.
- Augļi ietekmē garīgo darbību, tāpēc žāvētas aprikozes ir noderīgas cilvēkiem, kuri smagi strādā ar galvu. Arī šāda veida žāvēti augļi ir iekļauti skolēnu un studentu ēdienkartē, lai uzlabotu uztveri, atmiņu, koncentrēšanos.
- Novārījumi ar žāvētām aprikozēm noņem lieko šķidrumu, tādējādi cīnoties ar pietūkumu. Šo īpašumu novērtē cilvēki ar varikozām vēnām un grūtnieces, kuras saskaras ar smaguma sajūtu kājās.
- Žāvētas aprikozes veicina ātru antibiotiku uzsūkšanos asinīs. Ja lietojat zāļu kursu, iekļaujiet savā uzturā žāvētus augļus. Jums ir nepieciešams patērēt vismaz 20 gr. katru dienu.
- Žāvētas aprikozes bērniem jādod ziemā un pavasarī. Tieši šajos gada laikos rodas vitamīnu trūkums. Žāvētas aprikozes kompensēs visu ar atriebību un stiprinās imūnsistēmu.
- Šāda veida žāvētiem augļiem ir spēja pazemināt asinsspiedienu. Šī iemesla dēļ žāvētas aprikozes lieto hipertensijas pacienti. Hipotensijas pacientiem jābūt uzmanīgākiem, maksimālā dienas deva nedrīkst pārsniegt 10 gramus.
Pieļaujamā dienas nauda
Jāatceras, ka žāvētas aprikozes ir ļoti koncentrēti produkti. Tas satur 2,5 reizes vairāk cukura nekā svaigos augļos. Tāpat, ja aprikozē ietilpst tikai 2 gr. diētiskās šķiedras, tad žāvētos augļos šis daudzums palielinās līdz 18 gramiem. Atšķirība ir būtiska.
Pieaugušam cilvēkam, kuram nav kontrindikāciju lietošanai, nevajadzētu ēst vairāk par 70 gramiem. žāvēti augļi katru dienu.
Tajā pašā laikā žāvētas aprikozes pievieno konditorejas izstrādājumiem, karstajām un aukstajām uzkodām, salātiem, gaļas ēdieniem, piedevām. Bieži no žāvētiem augļiem tiek gatavoti augļu dzērieni un kompoti, želejas, smūtiji utt.
Tā kā indikators ir 242 Kcal. uz 100 gr. iesaka dažus ierobežojumus, diētas ievērotājiem nevajadzētu patērēt vairāk par 4-5 gab. dienā.
- Pilnīgai bērna attīstībai nepieciešams vitamīnu komplekss ar minerālu savienojumiem, organiskajām skābēm, uztura šķiedrām. Žāvētās aprikozes satur visas uzskaitītās vielas.
- Ienākošie savienojumi ir atbildīgi par ogļhidrātu pārvēršanu enerģijā, kā rezultātā bērns tiek enerģēts. Kalcijs veido kaulu un muskuļu audus, magnijs atbalsta sirds un smadzeņu darbu, dzelzs uzlabo asinsriti.
- Skolas, pirmsskolas vecuma bērni un skolēni smagi strādā garīgi. Lai uzlabotu domāšanas procesus un mazinātu nervu spriedzi, žāvētas aprikozes jāēd katru dienu pa 10-15 gramiem.
- Sākot no sešiem mēnešiem, mazuļa uzturā varat pakāpeniski ieviest žāvētus augļus. Sāciet gatavot zemas koncentrācijas kompotus bez cukura, pēc tam dodiet bērnam pa 5 ml katram.
Žāvētu aprikožu priekšrocības sievietēm
- Žāvētas aprikozes ir atbildīgas par hormonālā līmeņa normalizēšanu meitenēm un sievietēm. Ja menstruāciju laikā ēdat žāvētus augļus, izzudīs muskuļu spazmas, atjaunosies hemoglobīna līmenis.
- Sievietēm menopauzes laikā ir nepieciešams lietot žāvētas aprikozes, lai samazinātu "karstuma viļņu" skaitu un to stingrību, kā arī normalizētu psihoemocionālo fonu.
- Žāvētām aprikozēm piemīt vieglas caureju veicinošas īpašības, tāpēc tās bieži izmanto svara zaudēšanai. Sistemātisks patēriņš attīrīs zarnas un novērsīs sārņu veidošanos.
- Liela A un E grupas "skaistuma vitamīnu" uzkrāšanās ir atbildīga par matu, nagu un ādas veselību. Žāvētas aprikozes izlīdzina sejas krāsu, cīnās ar grumbām un ādas pigmentāciju, novērš matu izkrišanu un blaugznas.
- Tokoferols (E vitamīns) tiek uzskatīts par dabisku antioksidantu. Tam piemīt ļaundabīgu audzēju veidošanās profilaktiskas īpašības, kā arī bloķē asins piekļuvi esošajām vēža šūnām.
Žāvētu aprikožu priekšrocības vīriešiem
- Žāvētas aprikozes ir pilnīgs šķiedrvielu avots. Diētiskās šķiedras uzņemas atbildību par zarnu trakta darbību. Tas labvēlīgi ietekmē asinsriti iegurņa orgānos.
- Žāvēti augļi ir noderīgi vīriešiem lietot prostatas slimību profilaksei. Dozēts patēriņš (apmēram 40 grami dienā) palielina reproduktīvo funkciju un potenci.
- Žāvētas aprikozes stimulē sēklinieku darbību, palielinot spermas kvalitāti un daudzumu. Tā rezultātā tiek normalizēts hormonālais fons.
- Vīrieši biežāk nekā sievietes cieš no sirds un asinsvadu sistēmas slimībām. Žāvētas aprikozes novērš iespējamās slimības, samazinot to attīstības risku līdz minimumam.
- Stiprā dzimuma priekšrocības ir saistītas ar fiziskās izturības pieaugumu. Tāpēc žāvēti augļi ir jāēd cilvēkiem, kuri smagi strādā ar rokām un nodarbojas ar sportu.
- Vēlākajās grūtniecības stadijās sieviete bieži saskaras ar asinsspiediena paaugstināšanos, žāvētas aprikozes samazina veiktspēju.
- Regulāra novārījuma lietošana, pievienojot žāvētas aprikozes, mazina iekšējo orgānu, ekstremitāšu un sejas pietūkumu.
- Visbiežāk sieviešu ārsti grūtniecības laikā aizliedz lietot pārtiku ar cukuru. Bet žāvētas aprikozes nav iekļautas šajā sarakstā.
- Žāvēti augļi stabilizē vairogdziedzera darbību un visu endokrīno sistēmu, kontrolē sirdsdarbību.
- Grūtnieces cieš no aizcietējumiem, žāvētas aprikozes ietekmē zarnu kustīgumu un tām piemīt viegla caureju veicinoša iedarbība.
Kaitēt žāvētas aprikozes
- Produkta ļaunprātīga izmantošana var izraisīt gremošanas trakta traucējumus. Būs caureja, vēdera uzpūšanās, sāpes vēderā.
- Žāvētas aprikozes ir kontrindicētas cilvēkiem ar hroniskām kuņģa-zarnu trakta slimībām, alerģijām pret produktu, bronhiālo astmu.
- Cukura diabēta slimniekiem nav aizliegts ēst žāvētus augļus, taču to daudzumu vajadzētu dozēt. Jūs varat patērēt 2-3 gabalus nedēļā. žāvētas aprikozes.
Žāvētas aprikozes nekaitēs cilvēka organismam, ja produktu lieto saprātīgi un ņems vērā kontrindikācijas. Pievienojiet žāvētas aprikozes savām parastajām ēdienreizēm vai izmantojiet kā uzkodu. Ievērojiet dienas normu, ieviesiet bērnu uzturā žāvētus augļus.
Video: kāpēc žāvētas aprikozes ir noderīgas
» Aprikoze
Aprikožu augļi ir pievilcīgi cilvēku uzturā to lieliskās garšas un bagātīgā ķīmiskā sastāva dēļ. Tāpēc tie ir populāri kulinārijā, kosmetoloģijā un alternatīvajā medicīnā. Pateicoties īpaša augļu novākšanas un žāvēšanas tehnoloģija tas rada iespēju izmantot produkta labvēlīgās īpašības visu gadu. Šajā rakstā mēs runāsim par žāvētām aprikozēm, kādu labumu un kaitējumu var radīt cilvēku veselībai.
Papildus izcilajām garšas īpašībām aprikožu augļi ir cilvēka organismam nepieciešamo minerālvielu un bioloģiski aktīvo vielu avoti. Tie atbalsta enerģijas potenciālu, aizsargā pret daudzām slimībām un palielina ķermeņa izturību.
Uzturvērtība uz 100 g:
- olbaltumvielas 0,9 g;
- tauki 0,1 g;
- ogļhidrāti 9 g;
- diētiskās šķiedras 2,1 g;
- ūdens 86,2 g.
Enerģētiskā vērtība 44 kcal.
Viegli sagremojamus augļu ogļhidrātus iedala saharozē un fruktozē. Tie ātri uzsūcas asinīs, pēc tam centrālā nervu sistēma saņem piesātinājuma signālu. Tas ļauj regulēt apetīti, kas ir nenovērtējama ar dažādām svara zaudēšanas diētām.
Rupjo uztura šķiedrvielu satura dēļ aprikožu augļiem ir viegla caureju veicinoša iedarbība. papildus stimulējot zarnu peristaltiku. Šis īpašums ir noderīgs kolīta, hroniska aizcietējuma un zarnu aizsprostojuma gadījumā.
Lietojot 100 g produkta, organismā nonāk:
- kālijs 305 mg;
- kalcijs 28 mg;
- fosfors 26 mg;
- magnijs 8 mg;
- silīcijs 5 mg;
- nātrijs 3 mg.
Visas šīs minerālvielas ir nepieciešamas cilvēka pilnvērtīgai dzīvei, īpaši noderīgas augošam un ar vecumu nolietotam organismam.
Kālija un magnija mijiedarbība organismā uztur asinsvadu tonusu, novērš trombozi, regulē sirds kontrakciju ritmu. Rezultātā palielinās miokarda (sirds muskuļa) izturība, stabilizējas sirds darbs un vispārējā ķermeņa hemodinamika. Tāpēc aprikozes ir ieteicamas cilvēku uzturā ar sirds un asinsvadu slimībām, kā arī ar hipertensiju.
Dzelzs (0,7 mg) un joda (1 mcg) saturs aprikožu augļos padara tos noderīgus anēmijas un vairogdziedzera slimību gadījumā. Aprikožu antioksidanta īpašība ir saistīta ar beta-karotīna saturu (1,6 mg). Viela kavē brīvo radikāļu veidošanos, kas veicina veselīgu šūnu pārveidošanu par ļaundabīgām. Tāpēc aprikožu ikdienas lietošana ir laba vēža profilakse. Tas pats īpašums ir noderīgs, lai aizsargātu ķermeni no toksīnu kaitīgās ietekmes, kas nāk no piesārņotā gaisa.
Aprikožu augļi satur vitamīnus C (10 mg) un E (1,1 mg) cilvēkiem ievērojamā daudzumā.. Šie organiskie savienojumi ir nepieciešami, lai stiprinātu imūnsistēmu, normalizētu vielmaiņas procesus, asins veidošanos, hormonu sintēzi, visu ķermeņa struktūru šūnu atjaunošanos.
Aprikožu augļus nav ieteicams lietot diabēta gadījumā. Produktā esošie cukuri var ietekmēt slimības gaitu un izraisīt nopietnas komplikācijas. Ar pankreatītu un nieru patoloģijām aprikozes tiek patērētas tikai pēc konsultēšanās ar ārstu. Produkta vienlaicīga lietošana ar olbaltumvielu pārtiku var izraisīt gremošanas sistēmas traucējumus. Produkts ir jāizslēdz no hipotensijas pacientu uztura.
Ražas novākšana un žāvēšana, žāvēto augļu veidi
Aprikožu žāvēšanas tradīcijai ir sena vēsture. Iepriekš augļus žāvēja tikai dabīgā veidā, atstājot tos uz koka vai izliekot saulē. Mūsdienu ražotāji izmanto īpašas žāvēšanas iekārtas un izmanto papildu vielas, kas uzlabo produkta drošību. Galvenie produkta piegādātāji Krievijas tirgum ir Turkiye un Tadžikistāna.
Ir vairāki žāvētu aprikožu veidi:
- kaisa (saukta par veseliem augļiem bez kauliņa);
- žāvētas aprikozes (augļu puses);
- aprikoze (auglis ar kauliņu).
Kaisa - veselas žāvētas aprikozes bez kauliņiem Žāvētas aprikozes - žāvētas aprikozes pusītes bez kauliņiem Aprikozes - žāvētas aprikozes ar kauliņiem
Žāvētu aprikožu novākšanas process ir diezgan darbietilpīgs. Sākotnējā posmā ietilpst ražas novākšana ar rokām, rūpīga izkaušana un uzglabāšana līdz pārstrādei.
Žāvētu aprikožu ražošanai no augļiem izņem sēklas, pārgriež uz pusēm un vairākas minūtes iemērc verdošā ūdenī. Tas ļauj saglabāt produkta derīgās īpašības, piešķirt augļa ādai veselīgu spīdumu. Visas aprikožu pusītes tiek apvienotas manuāli un ievietotas īpašā termostatā. Šeit tie tiek izpūsti ar gaisu un sausi. Žāvējot 8-10 dienu laikā, augļi samazinās 4-5 reizes.
Lai uzlabotu izskatu un palielinātu glabāšanas laiku, daudzi ražotāji aprikožu augļus apstrādā ar sēra dioksīda tvaikiem. Šī viela var uzkrāties organismā, kas izraisa saindēšanos ar pārtiku. Šādi produkti iegūst spilgti oranžu krāsu un nedabisku spīdumu. Mākslīgo piedevu trūkuma rādītāji - augļa gaiši dzeltens, tumši brūns vai pelēcīgs tonis.
Žāvētu aprikožu derīgās īpašības cilvēka ķermenim
Žāvētām aprikozēm ir daudz priekšrocību salīdzinājumā ar gataviem augļiem. To izolē koncentrēts uzturvielu saturs, iespēja lietot produktu visu gadu, savukārt svaigu augļu izmantošana ir ierobežota sezonā. Žāvējot aprikozi, tiek saglabāti 85-90% derīgo īpašību. Pateicoties ūdens atdalīšanai, augļi kļūst barojošāki (232 kcal), vitamīnu un makro un mikroelementu saturs uz 100 g produkta palielinās 3-4 reizes.
Žāvētu aprikožu izmantošana
Žāvētu aprikožu dienas norma pieaugušajam ir 100-150 g. Tas pilnībā apmierina ikdienas nepieciešamību pēc kālija, dzelzs un beta karotīna.
Ārstēšanai un profilaksei izmanto žāvētus augļus:
- kuņģa-zarnu trakta traucējumi;
- sirds un asinsvadu slimības;
- nieru attīrīšana no toksīniem;
- anēmija, anēmija;
- hipovitaminoze;
- traucējumi endokrīnās sistēmas darbā;
- hipertensija;
- ķermeņa izsārņošanās;
- acu slimības.
Regulāra žāvētu aprikožu lietošana samazina sirdslēkmes un insulta risku, hronisku nieru un sirds mazspējas sindromu veidošanos.
Labākās receptes ar žāvētām aprikozēm
Zāļu receptēs varat izmantot žāvētas aprikozes, kaisu vai aprikozes. Spilgtas krāsas žāvētus augļus pirms lietošanas ieteicams 15 minūtes mērcēt ūdenī..
Žāvētu augļu izmantošana ķermeņa slimību un traucējumu gadījumā:
- Kuģi.Žāvētas aprikozes (5 gab.), vilkābele un rožu gurnus (katra 1 ēdamkarote) aplej ar verdošu ūdeni (0,5 l) un uzstāj termosā 10 stundas. Sasprindzinātu infūziju lieto 100 ml 3 reizes dienā pirms ēšanas. Ārstēšanas kurss ir 14 dienas. Tautas līdzeklis nomāc trombozes procesus, holesterīna pielipšanu pie asinsvadu sieniņām.
- Sirds. Lai pagatavotu ārstniecisko maisījumu, jums vajadzēs žāvētas aprikozes (200 g), rozīnes (20 g), valriekstus (50 g), medus (25 g), citronu sulu (1 gab.). Smalki sagrieztas sastāvdaļas sajauc ar medu un citronu sulu, sajauc stikla traukā. Maisījumu glabā 3 stundas. Ņem 2 ēd.k. l. karotes 1 reizi dienā pirms brokastīm. Lai uzlabotu sirds ritmu un stiprinātu miokardu, jums būs nepieciešama nepārtraukta zāļu uzņemšana mēnesi.
- Aizcietējums. Žāvētas aprikozes (200 g), rozīnes (200 g), valriekstus (100 g), siena zāli (50 g), medu (0,5 l), linsēklas (100 g) izlaiž caur gaļas mašīnā. Maisījumu pārnes stikla traukā, uzglabā ledusskapī. Ieteicamā ikdienas lietošana 1 ēd.k. l. pirms brokastīm 5 dienas.
- Anēmija, hipovitaminoze, imunitātes stiprināšana. Žāvētas aprikozes, žāvētas plūmes, rozīnes, vīģes, rožu gurnus (katram 100 g) aplej ar filtrētu ūdeni līdz pilnīgai iegremdēšanai, iemērc 8 stundas. Pēc tam maisījumu izlaiž caur gaļas mašīnā. Ņem 1 ēd.k. l. 4 reizes dienā 1 mēnesi. Pasta tiek uzglabāta stikla traukā ledusskapī.
- Acis. Žāvētas aprikozes (3-4 gab.) aplej ar verdošu ūdeni (0,5 l), uzstāj 3 stundas. Lietojiet 3 reizes dienā, 100 ml. Infūzija palīdzēs nostiprināt acu traukus. Tāda pati recepte būs noderīga endokrīnās sistēmas pārkāpumiem.
- Nieru un ķermeņa attīrīšana.Žāvētas aprikozes (10 gab.) aplej ar verdošu ūdeni (1 l) un iepilda 10 stundas. 100 ml uzlējuma izdzer pirms brokastīm, pārējo sadala uzņemšanai dienas laikā, pamazām ēdot augļus. Attīrīšanas kurss ilgst 3 nedēļas, šajā periodā dzīvnieku izcelsmes produkti tiek izslēgti.
Urolitiāzes profilaksei un organisma stiprināšanai noderēs kompots. To ir ļoti viegli metināt. Lai to izdarītu, nomizotas un mazgātas žāvētas aprikozes (300 g) aplej ar ūdeni (2,5 l) un vāra uz lēnas uguns ne ilgāk kā 6-7 minūtes. Lai dzēriens būtu veselīgāks, cukurs tiek aizstāts ar dabīgo medu. Kompots noderēs dažāda vecuma cilvēku ikdienas uzturā.
Žāvētas aprikozes var būt cienīga alternatīva konditorejas izstrādājumiem stingras diētas laikā. Ķermenis saņems glikozi no veselīgiem avotiem. Tas pasargās jūs no sabrukuma, aizkaitināmības un atmiņas traucējumiem, kas pavada katru diētu ar zemu cukura saturu.
Aprikožu kauliņu ieguvumi un kaitējums
Aprikožu kauliņu iekšpusē ir mandelēm līdzīgi kodoli, kurus daudzās valstīs izmanto gardēžu ēdienu pagatavošanai.
Makroelementi aprikožu kauliņos (100 g):
- magnijs 196 mg;
- fosfors 461 mg;
- kālijs 802 mg;
- nātrijs 90 mg;
- kalcijs 93 mg.
Aprikožu kauli ir plaši pazīstami ar savu eļļu, kuras saturs tajos sasniedz pat 60%. Aprikožu kauliņu galvenās derīgās īpašības ir saistītas ar taukskābēm: palmitīns, oleīns un linolskābe. Tiem piemīt pretiekaisuma un antiaritmiskas īpašības, pazemina holesterīna līmeni, labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu. Aprikožu kauli ir unikāls komplekss, kas sastāv no taukskābēm un makroelementiem sirds un asinsvadu patoloģiju ārstēšanai.
Aprikožu kauli satur uztura šķiedrvielas, kas absorbē toksīnus zarnās. Tas ir noderīgi veselīgai mikroflorai, kuras nelīdzsvarotība izraisa disbakteriozi.
Aprikožu kauli satur vielu benzaldehīdu, kam piemīt pretsāpju īpašības. Regulāra produkta lietošana mazina sāpes artrīta, artrozes un reimatoīdo slimību gadījumā. Kodolu pretiekaisuma un mukolītiskās īpašības palīdz akūtu elpceļu vīrusu infekciju, gripas, bronhopulmonāro slimību un nefrīta ārstēšanā.
Kodoli satur amigdalīnu (B17). Organiskais savienojums, nonākot saskarē ar ļaundabīgām šūnām, sadalās ciānūdeņražskābē un benzaldehīdā, vielās ar spēcīgām kancerogēnām īpašībām. Tāpēc produkts bieži tiek iekļauts cilvēku ar ļaundabīgiem audzējiem uzturā.
Aprikožu kauliņu sastāvam ir toksiska ietekme uz helmintiem. Tradicionālā medicīna iesaka tos lietot kā prettārpu līdzekli.
Ārstnieciskās receptes
Lai stiprinātu imunitāti un novērstu sirds slimības, aprikožu kauliņus var iekļaut ikdienas uzturā bez apstrādes. Tajā pašā laikā ir svarīgi zināt: dienas norma pieaugušajam ir 20 g, bet bērniem 10 g. Palielinoties ieteicamajam daudzumam, palielināsies organismam nekaitīgais amigdalīna slieksnis. Tas var izraisīt saindēšanos.
Receptes:
- Aritmija. Sasmalcinātus kodolus (20 gab.), rīvētus citronus (0,5 kg), medu (0,5 l) sajauc un 2 dienas notur vēsā vietā. Maisījumu ņem 1 ēd.k. l. pirms brokastīm un pirms vakariņām. Ārstēšanas kurss ir 14 dienas.
- Sausais klepus. Ceptus kodolus (250 g) aplej ar ūdeni (0,5 l) un vāra 1 stundu. Pēc tam pievieno valriekstu kodolus (250 g), šķidrumu iztvaicē, pievieno medu (0,5 l) un patur uz mazas uguns 3 minūtes. Maisījumu lieto tukšā dūšā 2 reizes dienā, 1 tējk. līdz atvieglojumam.
- Elpceļu iekaisums.Žāvētus valriekstu kodolus samaļ pulverī. Lietošanai pulveri izšķīdina siltā pienā, sadalot 20 g produkta uz visu dienu.
- Dermatīts. Lai mazinātu iekaisumu, mazinātu niezi un mīkstinātu garozas, eļļojiet problemātiskās vietas ar aprikožu eļļu 3 reizes dienā.
Aprikožu eļļa ir īsts atradums cilvēkiem, kuri rūpējas par savu izskatu. To var izmantot kā sejas, roku un matu masku. Instruments ir noderīgs tīrā veidā un kombinācijā ar citām sastāvdaļām.
Aprikožu plašā izmantošana un ievērojamās īpašības cilvēkiem ļauj to uzskatīt par vērtīgu kultūru. Aprikoze ir rūpnieciska nozīme daudzās valstīs, apgūst dārznieki amatieri, un selekcionāri pastāvīgi pilnveido kultūras sortimentu. Tāpēc mēs varam baudīt dažādu garšu augļus un iegūt kvalitatīvu produktu.
Saistītie raksti
