Zaļo piparu konservēšana: pikants-salds pagatavojums ziemai. Piparu sagataves ziemai: “Zelta receptes”
Marinēti pipari ir ļoti garšīgs pagatavojums ziemai, kas lieliski rotās jūsu galdu. Katram ir sava recepte marinētiem pipariem. Daži cilvēki dod priekšroku vecmāmiņas vecajai metodei, citi izdomā savu. Jebkurā gadījumā paprikas gatavošana ir brīnišķīgs iemesls, lai iepriecinātu savu ģimeni, atverot burciņu vai divas šī brīnišķīgā konserva. Marinētajiem pipariem ir sava unikāla, unikāla garša. Mūsu vietnē jūs atradīsiet garšīgas receptes šai brīnišķīgajai uzkodai. Izbaudiet un ieprieciniet savus mīļos ziemā ar šo brīnišķīgo ēdienu, un vienkāršas receptes ar soli pa solim fotoattēliem palīdzēs jums sagatavoties!
Labākās receptes ar fotogrāfijām
Pēdējās notis
meklēšana - 2015. gada 17. jūlijs
Jūs droši vien esat gatavojis vai izmēģinājis šos marinētos dārzeņus. Bet vai esat mēģinājuši marinētus piparus ar medu? Kā ar ziedkāpostiem? Man patīk katru ražas novākšanas sezonu pagatavot daudz jaunu mājās gatavotu izstrādājumu. Kolēģe man iedeva šo gardo, neparasto un vienkāršo recepti konservēšanai ar medu un etiķi. Es iesaku jums mēģināt veikt šādu sagatavošanu.
Priekšvārds
Konservēti saldie pipari būs garšīgs, veselīgs un daudzveidīgs papildinājums jebkuram galdam ziemā. Gatavots vesels, to var izmantot kā atsevišķu ēdienu, pildīt vai būt kā viena no dažādu salātu sastāvdaļām. Tālāk ir sniegtas neaizmirstamākās paprikas konservēšanas receptes.
Konservēšanai vienmēr izvēlieties svaigus, veselus, nebojātus un bez puves saldos piparus. Neatkarīgi no receptes vispirms to nomazgājiet, pēc tam izgrieziet kātu un iztīriet sēklas caur izveidoto caurumu. Visus izmantotos dārzeņus arī nomazgā. Burkas un vāki ir iepriekš sterilizēti. Konservēšanai izmantojiet tikai nejodētu sāli.
Pēc burciņu piepildīšanas ar gatavo produktu tās sterilizē (ja norādīts receptē), satin ar vāku, apgriež, ietin kaut ko siltā un pēc atdzesēšanas novieto uzglabāšanai sagatavotā vēsā vietā.
Kāpostus vajadzētu izjaukt ziedkopās, bet burkānus sagriezt aprindās. Tad šos dārzeņus un tomātus blanšējam verdošā ūdenī un pēc tam atdzesējam. Pagatavojiet marinādi. Katru sagatavoto saldo piparu piepildiet ar tomātiem (1–2 gab.), asajiem pipariem (1 pāksts) un burkāniem (2–3 krūzes). Pildītos dārzeņus pārklāj ar 1 kāpostu ziedkopu. Ievietojiet dārzeņus burkā un pēc tam pārlejiet ar atdzesētu marinādi. Satinam konteineru un paslēpjam uzglabāšanai.
Marinēts aromātisks. Lai pagatavotu 1 litru marinādes, ņem: 1 litru ūdens; Art. 2 ēdamkarotes granulēta cukura un 1 ēdamkarote sāls; 2 zirņi katrs no smaržīgajiem pipariem un melnajiem pipariem; 2 krustnagliņu pumpuri; 2 lauru lapas. Sagatavotos piparus liek burkās, pēc tam pārlej ar verdošu marinādi.
Sāļš ukraiņu valodā. Jums būs nepieciešams:
- pipari - 1 kg;
- sāls - 80 g;
- ūdens - 300 ml.
Sagatavotos augļus 2 minūtes blanšē verdošā ūdenī un pēc tam nekavējoties atdzesē aukstā ūdenī. Pēc tam katru pāksti apkaisa ar sāli. Mēs izmantojam pusi no receptei nepieciešamās sāls. Pēc tam vienu piparu ievietojam otrā iekšā un cieši ievietojam sagatavotā emaljas traukā. Tad dārzeņus pārklājam ar marli, virsū uzliekam vāku ar atsvaru (svaru). Mēs atstājam tos šādā stāvoklī 12 stundas.
Temperatūrai jābūt istabas temperatūrai. Pēc tam atlikušo sāli izšķīdina vārītajā ūdenī un ar iegūto atdzesēto sālījumu pārlej rūgt sākušos piparus. Nosedziet to vēlreiz ar marli, vāku un nospiediet uz leju. Tad mēs paslēpjam trauku ar dārzeņiem vēsā vietā. Pēc 6 dienām pipari būs gatavi. Pirms lietošanas to noskalo tekošā ūdenī un pēc tam 12 stundas mērcē vārītā ūdenī.
Smalki sagrieztus tomātus uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Tad pievieno cukuru, sāli un visus maltos piparus (melnos un sarkanos). Tomātu masu vāra uz lēnas vārīšanās 5 minūtes un lej burkās ar pildītām pākstīm. Mēs sterilizējam traukus verdošā ūdenī (litrs - 60 minūtes).
Pildīts ar baklažāniem. Sastāvdaļu daudzums 3 litru burkas aiztaisīšanai:
- pipari - 10 gab.;
- sīpols - 2 gab;
- baklažāni - 0,5 kg;
- burkāni - 3 gab;
- sāls - 2 ēd.k. l.;
- tomātu sula - 1,5 l;
- augu eļļa - 3 ēdamk. l.
Sagatavotās pākstis blanšē verdošā ūdenī 3–5 minūtes. Pēc applaucēšanas ar verdošu ūdeni nomizojiet baklažānus, sagrieziet sloksnēs un pēc tam apcepiet augu eļļā līdz pusgatavībai. Smalki sagrieztus sīpolus un burkānus, kas iepriekš sarīvēti uz rīves ar lielām acīm, kopā sautē eļļā un pēc tam sajauc ar baklažāniem un sāli. Sapildām pākstis ar iegūto pildījumu, ko pēc tam uzreiz ievietojam burkā. Vispirms sāliet sulu pēc garšas, uzvāriet un pēc tam pārlejiet ar pildītajiem augļiem. Sterilizējiet trauku 20 minūtes.
Pildīti ar kāpostiem. Mēs ņemam:
- pipari - 1 kg;
- burkāni - 100 g;
- kāposti - 0,9 kg;
- etiķis 6% - 100 ml;
- sāls - 20 g.
Sagatavotās pākstis blanšē verdošā ūdenī 3 minūtes un pēc tam atdzesē. Burkāni jāsarīvē uz rīves ar lielām acīm vai jāsagriež plānās strēmelītēs, un kāposti jāsasmalcina. Abus dārzeņus liek emaljētā traukā un sasmalcina ar sāli. Pēc tam ļaujiet tiem nostāvēties 3-5 stundas. Pēc tam izdalīto sulu ielej atsevišķā traukā. Pākstis pildām ar dārzeņu maisījumu, ko pēc tam liekam burkās. Dārzeņu sulai pievieno etiķi un ar iegūto marinādi pārlej pildītos augļus.
Tad mēs sterilizējam gatavo produktu verdošā ūdenī. Apstrādes ilgums ir atkarīgs no konteineru lieluma un ir 35–50 minūtes.
Vasara paies garām, pirms pamanīsi, un gribas uzkrāt dabas veltes ziemai, lai vēlāk no pagraba varētu izņemt vasaras gabaliņus un izbaudīt garšu. Šodien mēs apskatīsim, kā aizzīmogot marinētus papriku ziemai, receptes ar fotogrāfijām palīdzēs izvēlēties labāko variantu no piedāvātajām iespējām un uzkrāt garšīgus konservus ziemai.
Produkti:
- Pipari biezi un sulīgi 5 kg
- Lauru lapas 5 gab
- Melnie pipari - 25 zirņi
- Nedaudz čili
- Krustnagliņas 5 gab
- Ķiploki 5 daiviņas
Marinādei:
- Granulētais cukurs 7 karotes
- Minerālūdens 1,5 litri
- Sāls 1,5 karotes
- Etiķis 9% - 50 ml
Notīriet tīro dārzeņu no visa liekā, sadaliet četrās garās šķēlēs vai pat sešās. Piepildiet gatavošanas trauku ar minerālūdeni un ielieciet visus pārējos produktus, pagaidiet, līdz tas uzvārās. Tā kā piparu ir daudz un viss uzreiz nederēs, liekam pannā pa daļām un vāram 5-6 minūtes. Galvenais nepārcept, būs daudz garšīgāks.
Sterilizētās burkās liek 4-5 piparu graudus, vienu krustnagliņu un lauru lapu, nelielu gabaliņu čili un ķiploka daiviņu. Izmantojot rievotu karoti, izņemiet papriku un cieši ievietojiet burkā. Šis process ir nedaudz grūts, jo paprika ir karsta, tāpēc esiet uzmanīgi. Aizveriet ar atslēgu vai skrūvi uz vākiem. Noteikti apgrieziet to un, protams, aptiniet ar kaut ko siltu.
Pipari ir brīnišķīga uzkoda ziemai, to gatavo ziemai ar cukuru, medu, ar dārzeņiem un atsevišķi. Sekojošā recepte ir vienkārša un ātri pagatavojama.
Saldskābi pipari, vienkārša recepte
Produkti:
- Saldie pipari, (visas krāsas) 1,5 kg
- Etiķis 200 g - 9%
- Ūdens 300 ml
- Augu eļļa (vēlams bez smaržas) viena glāze
- Smalkais cukurs pusi glāzes
- Ķiploki 5 daiviņas
- Piparu podi 8 gab
- Lauru lapa 3 gab
Papriku nomizo un sagriež mazās šķēlītēs, visus pārējos produktus liek katliņā vai citā traukā gatavošanai. Nekavējoties nolaidiet dārzeņu un blanšējiet piecas minūtes. Sagatavotos piparus liek tīrās burkās, izliek daudzkrāsainas šķēles (tas izskatīsies skaisti), pārlej ar marinādi. Sterilizējiet ūdens vannā 15 minūtes. Nosedziet un novietojiet otrādi siltā vietā.
Marinēti saldie pipari ar sviestu
Produkti:
- 5 kg piparu, ideālā gadījumā sarkani gaļīgi
- Marināde:
- 200 g baltā cukura
- Litrs ūdens
- Glāze etiķa
- 200 ml saulespuķu eļļas (bez garšas)
- 2 lauru lapas
- 2 krustnagliņu pumpuri
- 2 pilnas karotes galda sāls
Emaljētā bļodā uzvāra visas sīrupa sastāvdaļas, izņemot etiķi, ko pievienojat beigās. Četrās daļās sagrieztu dārzeņu turiet verdošā ūdenī 2 minūtes citā traukā. Izņem ar rievotu karoti un liek mērcē, ko tur uz mazas uguns, vārot ne ilgāk kā piecas minūtes. Ievietojiet mīkstos piparus tīrās burkās; Piepildiet burkas ar yushka un aizveriet ar atslēgu.
Marinēti pipari bez sterilizācijas
- 4 kg gaļīgas paprikas, iespējamas dažādas krāsas
- Produkti marinādei
- 450 g 6% etiķa
- 2 litri ūdens
- 500 g granulēta cukura
- 250 g saulespuķu eļļas
- 2 g maltu piparu
- 4 lauru lapas
Sajauc visas marinādes sastāvdaļas un liek uz uguns. Nomizojiet piparus no visa liekā un sadaliet šķēlēs, tādā izmērā, kāds jums patīk vislabāk. Pa daļām liek verdošajā marinādē, blanšē, līdz pipari maina krāsu, bet nepārcep. Iesaiņojiet burkās, piepildiet ar sālījumu un sarullējiet. Novietojiet vākus uz leju un aptiniet.
Sarkanie saldie paprika ar medu
Produkti:
- 3 kg augļu
- Ķiploki
- Dārzeņu eļļa
- Marināde:
- 600 ml ūdens
- 120 g medus
- 90 g galda sāls
- 300 g cukura
- 1 karote 70% esences
Iznākums: 6-7 puslitra burkas
Nomizotus piparus sagriež vairākos gabalos, pārlej ar verdošu ūdeni. Emaljas katliņā uzvāra ūdeni ar sāli, cukuru un visbeidzot pievieno medu un esenci. Tīrās, sagatavotās puslitra burkās liek vienu sasmalcinātu ķiploku un 5 ml vārītas augu eļļas.
Marinādei pievienojiet tik daudz piparu, lai to pārklātu ar šķidrumu. Tiklīdz marināde atkal uzvārās, iestatiet to uz 3 minūtēm. Cieši saliek burkās.
Uzvāra marinādi, pievieno atlikušos augļus, atkārto procesu. Katrā burkā ievieto pētersīļu zariņu, pārklāj ar vākiem un sterilizē 25 minūtes.
Veseli grauzdēti pipari ziemai ar zaļumiem
- Produkti 3 puslitra burkām:
- 1,5 kg lielu piparu
- Dažas ķiploka daiviņas
- Viens ķekars diļļu
- 60 g cukura
- 35 g sāls
- 15 ml galda etiķa
- Nedaudz ūdens un rafinētas eļļas
Katru piparu nomazgājiet un nosusiniet ar dvieli, mēs to apcepsim, tāpēc tam jābūt absolūti sausam, pretējā gadījumā eļļa izšaus. Liek lielā pannā un apcep no visām pusēm. Nelieciet uz tā pārāk daudz, lai to būtu vieglāk apgriezt, šim nolūkam vislabāk ir izmantot virtuves knaibles.
Sasmalciniet ķiploku daiviņas un dilles. Liek dārzeņu sagatavotās burkās (iepriekš sterilizētās), pārkaisa ar ķiplokiem un dillēm, pievieno karoti sāls un etiķa, un 2 tējkarotes cukura. Piepildiet ar verdošu ūdeni līdz augšai un ātri sarullējiet.
Marinēti bulgāru pipari
Produkti:
- Gaļīgie un lielie pipari 3,5 kg
- Medus 4,5 karotes, ar slaidu
- Granulēts cukurs un galda sāls pa 2,5 ēdamkarotes
- Etiķis 9% 150 ml
- Smaļie pipari 6 zirņi
- Melns 12
- Lauru lapa 9 gab
- Neļķu pumpuri 6
- Minerālūdens 550 ml
Gaļīgo dārzeņu, nomizotu no visa liekā, sagriež gabaliņos un liek lielā katliņā. Pārkaisa ar sāli un cukuru, pievieno ūdeni un eļļu, pievieno medu. Rūpīgi samaisiet ar koka karoti, ieslēdziet plīti, karstumam jābūt vidējam, pretējā gadījumā viss piedeg, un turpiniet strādāt ar koka karoti. Iestatiet 6 minūtes, nepārtrauciet griezt, pievienojiet etiķi. Astos piparus liek sagatavotā traukā (stikla burciņās), mēģinot notvert arī miziņu. Mēs ātri aizveram vākus, nav nepieciešams atgādināt, ka tie ir iepriekš sterilizēti. Apgrieziet, pārklājiet un atstājiet līdz rītam.
Marinēti pipari
Produkti 4 puslitra burkām:
- 2 kg zaļie gaļīgie pipari
- Paņemiet pusi glāzes sāls, cukuru, rafinētu eļļu un 9% galda etiķi
- 6 melnie pipari
- 1,5 glāzes ūdens
- 2 lavrushki
Nomizo piparus un sadala četrās daļās. Katliņā ielej ūdeni un etiķi, pievieno sviestu un pievieno sāli un cukuru, pievieno lauru lapas un piparu graudus. Liek uz plīts un uzvāra. Tagad pievērsiet uzmanību, dārzenis ir paredzēts 4 burciņām, tāpēc jums tas jāsadala četrās daļās, jāizklāj pirmā porcija un jāvāra ne vairāk kā 7 minūtes. Cieši liek burkā un piepilda ar marinādes kausu. Sarullējiet ar atslēgu vai aizveriet ar speciāliem vākiem. Tādā pašā garā turpiniet ar atlikušajām porcijām.
Skatīt arī: garšīga recepte.
Daudzkrāsaini pipari ziemai
- 3 kg dzeltenās, sarkanās un zaļās paprikas
- 4-5 ķiploka daiviņas
- Nedaudz žāvētas dilles
- 1 litram marinādes:
- 0,5 ēdamkarotes eļļas bez smaržas, etiķa un cukura
- 2 ēdamkarotes sāls
Sadaliet daudzkrāsainos piparus sloksnēs, iespējams, 8 daļās. Katliņā uzvāra ūdeni un pievieno marinādes produktus (izņemot dilles un ķiplokus), tiklīdz atkal sāk vārīties, pievieno tik košus un acij tīkamos piparus. Jums tie nav jāgatavo ilgu laiku; pietiek ar piecpadsmit minūtēm. Izņemiet ar rievojumu un ļaujiet nedaudz atdzist, pretējā gadījumā jūs varat apdedzināt visus pirkstus. Tad liek burkās, pārkaisa ar saspiestu ķiploku un dillēm. Ielejiet marinādi un sterilizējiet 15 minūtes, noslēdziet, novietojiet apakšā uz augšu un aptiniet ar kaut ko.
- Ritināšanai izvēlieties gaļīgos piparus ar plānām sienām.
- Lieliski sader ar skvošu, tomātiem un cukini.
- Var sarullēt veselu vai sagriezt gabalos.
- Nav nepieciešams ilgi gatavot, pipariem vajadzētu būt dabiskai kraukšķīgai.
- Pirms sarullēšanas varat to pildīt.
- Marinādei vislabāk izmantot etiķi, tad pipari garšo saldskābi.
- Pipari labi sader ar medu.
Marinādei:
- 800 ml ūdens
- 100 ml augu eļļas
- 30 g sāls
- 150 g cukura
- 100 ml 9% etiķa
Gatavošanas metode:
Lai marinētu papriku saskaņā ar šo recepti, tie jāsagriež šķēlēs. Marinādei visas sastāvdaļas sajauc un uzvāra. Mazās porcijās iemērciet papriku verdošā marinādē un blanšējiet 5 minūtes. Pēc tam ar rievkaroti pārliek sagatavotās burkās un pārlej ar verdošo marinādi. Sarullējiet burkas, apgrieziet un aptiniet, līdz tās atdziest.
Pipari marinēti ar ķiploku.
Sastāvdaļas:
- 2 kg dažādu krāsu paprikas
Marinādei:
- 1 litrs ūdens
- 100-120 g cukura
- 30 g sāls
- 70 ml augu eļļas
- 100 ml 9% etiķa
- 10 g ķiploku
- Lauru lapa
- smaržīgie pipari un melnie pipari pēc garšas
Gatavošanas metode:
Nomizo papriku un sagriež gredzenos. Marinādei uzvāra ūdeni, pievieno garšvielas, sakapātus ķiplokus, sviestu, sāli un cukuru. Ja pipari nav pietiekami saldi, varat pievienot vairāk cukura. Piparus blanšē verdošā marinādē 10 minūtes, tad ar rievkaroti liek sagatavotās burkās. Marinādei pievieno etiķi, uzvāra un ieber piparus. Nekavējoties satiniet pēc šīs receptes marinētu saldo piparu burkas, apgrieziet un aptiniet, līdz tās atdziest.
Sastāvdaļas:
- 3 kg bulgāru piparu
Marinādei:
- 1 litrs tomātu sulas
- 30 g sāls
- 25 g cukura
- 20 g ķiploku
- 5-10 g svaigu aso piparu
Gatavošanas metode:
Šai marinētu piparu receptei no augļiem ir jānoņem stublāji un sēklas, jāsagriež pēc vēlēšanās un jāievieto sterilizētās burkās. Marinādei uzvāra tomātu sulu/pievieno ķiploku, spiestu aso piparu, sāli, cukuru, vāra 2 minūtes. Pipariem pārlej verdošu marinādi. Sterilizējiet burkas: 1 litra tilpums - 15 minūtes, 2 litru tilpums - 20 minūtes. Tad sarullē, apgriež un ļauj atdzist.
Sastāvdaļas:
- 2,5 kg sarkanās un dzeltenās paprikas
Marinādei:
- 1 litrs ūdens
- 300 g medus
- 100 ml 9% etiķa
- 150 ml augu eļļas
- 30 g sāls
- smaržīgie pipari un krustnagliņas pēc garšas
Gatavošanas metode:
Sagrieziet papriku uz pusēm, izņemiet sēklas. Lai pēc šīs receptes marinētu piparus ziemai, jāsajauc visas marinādes sastāvdaļas un jāuzvāra. Sagatavotajā marinādē mazās porcijās blanšē papriku 3-4 minūtes, tad liek gatavās burciņās. Pipariem pārlej verdošu marinādi. Burkas pārklāj ar vākiem un sterilizē: 0,5 l tilpums - 10-15 minūtes, 1 l - 15-20 minūtes. Tad satīt, apgriezt un ietīt, līdz atdziest.
SOLIS #1 
SOLIS #2
SOLIS #3 
SOLIS #4
SOLIS #5 
SOLIS #6
Skatieties, cik garšīgi izskatās marinētie paprika šajos fotoattēlos:
Sastāvdaļas:
- 1,5 kg bulgāru piparu
- 1,5 kg blīvu saldskābo ābolu
Marinādei:
- 2 litri ūdens
- 400 g cukura
- 200 ml 9% etiķa
- šķipsniņa sāls
Gatavošanas metode:
No pipariem un āboliem izņem sēklas un sagriež lielās šķēlēs. Lai pagatavotu marinādi, verdošam ūdenim pievieno cukuru, sāli un etiķi. Verdošā marinādē nelielās porcijās liek papriku un ābolus un blanšē 1-2 minūtes. Tad liek sterilizētās burkās un pārlej ar verdošu marinādi. Izmantojot šo recepti marinētu papriku pagatavošanai, burkas nekavējoties jāsarullē, jāapgriež un jāietin, līdz tie atdziest.
SOLIS #1 
SOLIS #2
SOLIS #3 
SOLIS #4
SOLIS #5 
SOLIS #6
SOLIS #7 
SOLIS #8
SOLIS #9 
SOLIS #10
SOLIS #11 
SOLIS #12
SOLIS #13 
SOLIS #14
Sastāvdaļas:
- 1,2 kg piparu
- 1 kg stingru ābolu
- 30 g ķiploku
Marinādei:
- 1 litrs ūdens
- 40 g sāls
- 150 g cukura
- 25 ml 9% etiķa
Gatavošanas metode:
Pirms piparu kodināšanas no augļiem jāizņem sēklas un jāsagriež šķēlēs. Ķiplokus sagriež ripiņās. Sagatavotos produktus liek sterilizētās burkās. Uzkarsē ūdeni ar cukuru un sāli līdz vārīšanās temperatūrai, noņem no uguns, pievieno etiķi. Marinādi lej burkās, aizvāko ar vākiem un sterilizē: 0,5 litru burkas - 5-7 minūtes, 1 litrs - 10 minūtes. Pēc tam sarullējiet, apgrieziet un aptiniet, līdz atdziest.
Sastāvdaļas:
- 800-900 g bulgāru piparu
- 400 g aso piparu
Marinādei:
- 900 ml tomātu sulas
- 50 g sāls
- 50 g cukura
- 15 ml 9% etiķa
- 100 ml augu eļļas
Gatavošanas metode:
Lai izmantotu šo vienkāršo recepti marinētu papriku pagatavošanai, no augļiem jāizņem kāti un sēklas, jānovieto uz cepešpannas un jācep cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 °C 10-15 minūtes. Ievietojiet karstos piparus sagatavotās burkās. Tomātu sulu uzvāra, pievieno sāli, cukuru, augu eļļu, vāra uz zemas vārīšanās 10-15 minūtes. Ielejiet etiķi un noņemiet no karstuma. Pipariem pārlej verdošu marinādi. Nekavējoties satiniet burkas, apgrieziet un aptiniet, līdz tās atdziest.
Cepta paprika eļļas marinādē
Sastāvdaļas:
- 2 kg daudzkrāsainu papriku
- 20 g ķiploku
Marinādei:
- 100 g augu eļļas
- 10 ml citronu sulas
- 10 g sāls
- 5 g kaltētu itāļu garšaugu
- 2-3 g maltu melno piparu
Gatavošanas metode:
Pirms marinēšanas papriku tās jānomazgā, jāizžāvē, jāieeļļo ar augu eļļu, jāuzliek uz cepešpannas un jācep cepeškrāsnī 15-20 minūtes 200 °C temperatūrā. Ceptajiem pipariem noņemiet mizu un sēklas un saglabājiet cepšanas laikā izdalīto sulu. Sajauc eļļu, citronu sulu, sāli, zaļumus, melnos piparus, pievieno no pipariem izdalīto sulu. Papriku cieši liek burciņās, katru kārtu pārlejot ar marinādi. Sterilizējiet 0,5 litru burkas 15 minūtes. Tad satīt, apgriezt un ietīt, līdz atdziest.
Pipari pildīti ar baklažāniem.
Sastāvdaļas:
- 1 kg bulgāru piparu
- 700 g baklažānu
- 200 g burkānu
- 30 g ķiploku
- 70 ml augu eļļas
Marinādei:
- 1,5 kg tomātu
- 30 g sāls
- 30 g cukura
- Lauru lapa
- melnie un smaržīgo piparu zirņi
- žāvētas dilles un baziliks pēc garšas
Gatavošanas metode:
Šai marinētu papriku receptei vispirms jāsagatavo pildījums: nomizo baklažānus, sagriež lielās šķēlēs, pārkaisa ar sāli, samaisa un atstāj uz 20 minūtēm. Pēc tam noskalojiet, izspiediet un smalki sagrieziet. Burkānus sarīvē uz smalkās rīves un apcep eļļā, līdz tie mīksti. Pievieno baklažānus, vāra uz lēnas uguns 10-15 minūtes. Papriku izņem serdi, blanšē verdošā ūdenī 5 minūtes un nokāš caurdurī. Sagatavotos papriku pilda ar baklažānu pildījumu, liek sagatavotās burciņās, pārkaisa ar smalki sagrieztu ķiploku. Sasmalciniet tomātus, izmantojot blenderi. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno sāli, cukuru, garšvielas un garšaugus, vāra 15 minūtes. Papriku pārlej ar karstu marinādi. Sterilizējiet 0,5 litru burkas 15 minūtes, 1 litra burkas 25 minūtes. Pēc tam sarullējiet un aptiniet, līdz atdziest.
Sastāvdaļas:
- 2 kg dzeltenās un sarkanās paprikas
Marinādei:
- 500 ml ūdens
- 500 ml ābolu sulas
- 50 g sāls
- 80-100 g medus
- 50 ml 9% etiķa
- 50 ml augu eļļas
- 2-3 krustnagliņu pumpuri
- šķipsniņa kanēļa
Gatavošanas metode:
Sagrieziet papriku pēc vēlēšanās. Lai marinētu papriku ziemai pēc šīs receptes, jāsajauc visas sastāvdaļas (atkarībā no ābolu sulas salduma var palielināt vai samazināt medus daudzumu), uzvāra un vāra uz lēnas uguns 3. 4 minūtes. Sagatavotajā marinādē mazās porcijās blanšē papriku 4-5 minūtes, tad liek burciņās. Pipariem pārlej verdošu marinādi. Burkas pārklāj ar vākiem un sterilizē: 0,5 l tilpums - 10-15 minūtes, 1 l - 15-20 minūtes. Pēc tam sarullē, apgriež un aptin, līdz atdziest.
Sastāvdaļas:
- 1,2-1,5 kg bulgāru piparu
- 3 ķiploka daiviņas
- 4 smaržīgo piparu zirņi
Marinādei:
- 1,2-1,5 litri ūdens
- 50 g sāls
- 50 g cukura
- 50 ml 9% etiķa
Gatavošanas metode:
No pipariem uzmanīgi izgrieziet kātu ar sēklām. Sagatavotos piparus cieši liek 3 litru burkā, pievieno ķiplokus un smaržīgos piparus. Pārlej ar verdošu ūdeni, atstāj uz 15 minūtēm, tad ūdeni notecina un izmanto marinādes pagatavošanai. Pievieno sāli un cukuru, uzvāra, ielej etiķi un noņem no uguns. Papriku pārlej ar karstu marinādi. Satiniet burku un aptiniet to, līdz tā atdziest.
Kā redzat fotoattēlā, pildījumam var izmantot marinētus papriku, kas pagatavoti saskaņā ar šo recepti:
SOLIS #1 
SOLIS #2
SOLIS #3 
SOLIS #4
SOLIS #5 
SOLIS #6
Sastāvdaļas:
- 1 kg bulgāru piparu
- svaigi asie pipari un ķiploki pēc garšas
Marinādei:
- 1 litrs tomātu sulas
- 40 g sāls
- 4-5 melnie piparu graudi
Gatavošanas metode:
No pipariem uzmanīgi izgrieziet kātu ar sēklām. Sagatavotos piparus blanšē verdošā ūdenī 3-4 minūtes. Ļaujiet šķidrumam notecēt. Cieši liek piparus sterilizētā burkā, pievieno sakapātus asos piparus un ķiplokus. Tomātu sulu uzvāra, pievieno piparu graudus, sāli, vāra 2 minūtes. Pipariem pārlej verdošu marinādi. Sarullējiet burciņu ar paštaisītu marinētu papriku un aptiniet līdz atdziest.
Sastāvdaļas:
- 1 kg bulgāru piparu
- 1 kg ābolu
- 200 g sīpolu
- 15 ml citronu sulas
Marinādei:
- 1 litrs ūdens
- 100 g cukura
- 30 g sāls
- 50 ml 9% etiķa
- 50 ml augu eļļas
- 5 smaržīgo piparu zirņi
- 4 melnie pipari
- šķipsniņa kanēļa
Gatavošanas metode:
Nomazgājiet papriku, uzmanīgi izgrieziet kātiņu ar sēklām, blanšējiet verdošā ūdenī 2-3 minūtes. Ābolus un sīpolus sagriež nelielos kubiņos, apslaka ar citrona sulu. Piepildi papriku ar ābolu pildījumu un liek sterilizētās burkās. Marinādei uzvāra ūdeni ar garšvielām, sāli, cukuru un sviestu. Ielejiet etiķi un noņemiet no karstuma. Papriku pārlej ar karstu marinādi. Sterilizējiet 1 litra burkas 15-20 minūtes. Pēc tam sarullējiet un aptiniet, līdz atdziest. Pēc šīs vienkāršās receptes ziemai marinētu papriku burciņas nevajag apgāzt.
Sastāvdaļas:
- 1 kg bulgāru piparu
Pildījumam:
- 50-70 g dilles
- 50-70 g pētersīļu
- 40 g ķiploku
- 15 g svaigu aso piparu
- 10 g cukura
- 20 g sāls
- 50 ml augu eļļas
- 30 ml 9% etiķa
Gatavošanas metode:
Lai izmantotu šo recepti marinētu papriku pagatavošanai, jums ir jāizskalo, jāizžāvē, jānovieto uz cepešpannas un jācep cepeškrāsnī, līdz tā kļūst mīksta (tam vajadzētu nedaudz kļūt tumšāka). Asos piparus liek maisiņā, cieši aizsien un atstāj uz 10 minūtēm. Pēc tam uzmanīgi nomizo un noņem serdi. Saglabājiet cepšanas laikā izdalīto šķidrumu. Blenderī samaļ dilles, pētersīļus, ķiplokus un asos piparus, pievieno sāli, cukuru, etiķi un eļļu. Katrā piparā ielieciet nedaudz sagatavotā pildījuma. Pildītos piparus liek 0,5 litru burkās, pārlej ar cepšanas laikā izdalīto šķidrumu. Ja nepietiek, pievienojiet verdošu ūdeni, piepildot burkas līdz augšai, un sterilizējiet 15-20 minūtes. Pēc tam sarullējiet un aptiniet, līdz atdziest.
Sastāvdaļas:
- 2 kg bulgāru piparu
- mārrutku lapas
- estragons
Sālījumam:
- 1 litrs ūdens
- 70 g sāls
- 20 g cukura
Gatavošanas metode:
Nomazgājiet papriku un blanšējiet verdošā ūdenī 2 minūtes. Pēc tam cieši ieliek traukā, pārliekot mārrutku lapas un estragonu. Lai pagatavotu sālījumu, uzvāra ūdeni ar sāli un cukuru. Pārlej piparus ar atdzesētu sālījumu un uzliek virsū spiedienu. Atstājiet istabas temperatūrā 4-7 dienas. Pēc tam uzglabā vēsā vietā.
Šajā izlasē ir receptes ar fotogrāfijām, kā mājās marinēt asos piparus:
Marinēti asie zaļie pipari.
Sastāvdaļas:
- 700 g aso zaļo piparu
Marinādei:
- 1 litrs ūdens
- 50 g cukura
- 30 g sāls
- 20 ml augu eļļas
- 20 ml 9% etiķa
- 1 lauru lapa
Gatavošanas metode:
Šai marinētu aso piparu receptei pākstis ir jānomazgā un jāizņem serdi un sēklas. Marinādei sajauc ūdeni, sāli, cukuru, augu eļļu, pievieno lauru lapu, uzvāra. Papriku liek marinādē, blanšē 7-10 minūtes, tad liek burkās. Marinādi uzvāra, pievieno etiķi, ieber piparus. Sarullējiet burkas, apgrieziet un aptiniet, līdz tās atdziest.
Pikanti asie pipari.
Sastāvdaļas:
- 700-900 g aso piparu
- 20 g ķiploku
- 5-6 smaržīgo piparu zirņi
- 2 lauru lapas
Marinādei:
- 1 litrs ūdens
- 60 g medus
- 30 g sāls
- 100 ml 9% etiķa
Gatavošanas metode:
Pirms aso piparu kodināšanas tie ir jāattīra no kātiem un sēklām (labāk strādāt ar cimdiem). Pākstis liek burciņās, pievieno sakapātus ķiplokus un garšvielas, aplej ar verdošu ūdeni, atstāj uz 10 minūtēm. Pēc tam noteciniet ūdeni. Pievienojiet tam medu un sāli, vāriet 2 minūtes, ielejiet etiķi un noņemiet no karstuma. Pipariem pārlej verdošu marinādi. Saritiniet pēc šīs receptes marinētu aso piparu burkas, apgrieziet un aptiniet, līdz tie atdziest.
Sastāvdaļas:
- 500 g aso piparu
- 20 g ķiploku
Marinādei:
- 350 ml ūdens
- 150 ml 9% etiķa
- 100 g cukura
- 50 g sāls
Gatavošanas metode:
Lai marinētu asos piparus saskaņā ar šo recepti, tie ir jānomazgā un jāsagriež gredzenos. Ķiplokus sagriež ripiņās. Marinādei verdošam ūdenim pievieno sāli, cukuru, etiķi un ķiplokus. Marinādei pievieno asos piparus un uzvāra. Tad pārliek sterilizētā burkā, pārlej ar marinādi, sarullē un aptin, līdz atdziest.
Sastāvdaļas:
- 1 kg aso piparu
- 100 g selerijas zaļumu
- 15-20 g ķiploku
- 4-5 lauru lapas
Sālījumam:
- 1 litrs ūdens
- 80 g sāls
Gatavošanas metode:
Lai sagatavotu marinētus asos piparus ziemai saskaņā ar šo recepti, trauka apakšā jāievieto mazgāti un žāvēti selerijas zaļumi. Liek pie kātiņa sadurtos asos piparus, virsū sakapātus ķiplokus un lauru lapu. Izšķīdiniet sāli verdošā ūdenī un atdzesējiet. Pārlej piparus ar atdzesētu sālījumu un nedaudz uzspiež uz augšu. Atstājiet istabas temperatūrā 5-10 dienas, laiku pa laikam apmaisiet. Kad pipari kļūst gaiši, tas ir gatavs. Ievietojiet papriku sterilizētās burkās. Uzvāra raudzēšanas laikā pāri palikušo ūdeni un ieber piparus. Saritiniet pēc šīs receptes ziemai marinētu aso piparu burkas, apgrieziet un aptiniet 2 stundas.
Sastāvdaļas:
- 1 kg sarkano aso piparu
Marinādei:
- 2 kg tomātu
- 70 g cukura
- 40 g sāls
- 50 ml augu eļļas
- 20 ml 9% etiķa
Gatavošanas metode:
Ja vēlaties marinēt asos piparus ziemai, izmantojot šo recepti, jums ir jānomazgā pākstis un jāatstāj serde ar sēklām. Tomātus samaļ ar blenderi vai izberž caur sietu. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno sāli, cukuru, augu eļļu, vāra 15 minūtes. Ievietojiet piparus marinādē un vāriet uz lēnas uguns 15-20 minūtes, pēc tam ar dakšiņu savelciet papriku burkās. Uzkarsē marinādi līdz vārīšanās temperatūrai, ielej tajā etiķi un noņem no uguns. Papriku pārlej ar karstu marinādi. Sarullējiet burkas, apgrieziet un aptiniet, līdz tās atdziest.
Sastāvdaļas:
- 3 kg zaļie asie pipari
- 50-70 g ķiploku
- 70-100 g dilles
Sālījumam:
- 1,5 litri ūdens
- 90 g sāls
Gatavošanas metode:
Sadursta asos piparus, liek fermentācijas traukā, pārkaisa ar sasmalcinātu ķiploku un zaļumiem. Piepildiet ar aukstu sālījumu un iestatiet spiedienu. Atstājiet istabas temperatūrā 5-10 dienas. Pēc tam sālījumu notecina, piparus pārlej ar svaigu sālījumu un uzglabā vēsā vietā.
Apskatiet fotoattēlu izlasi karstu marinētu piparu receptēm:
Marinādei: uz 1 litru. ūdens
- Ūdens - 1 l.
- Sāls - 3 ēdamk. l.
- Cukurs - 3 ēd.k.
- etiķis (70%)
Etiķa esences aprēķins marinētiem pipariem ziemai:
- vienā burkā 0,7 l. - 0,5 tējk;
- uz burku 1 litrs. – ¾ tējk;
- vienā burkā 1,5 litri. – 1 tējkarote;
- uz burku 2 litri. - 1,5 tējk;
- uz burku 3 litri. – deserta karote utt.
Gatavošanas process:
Sāksim gatavot papriku.
Mums ir rūpīgi jānomazgā visi esošie pipari zem tekoša ūdens.
Uzmanīgi noņemiet no katra pipara kātu un sēklas, negriežot pašu piparu, saglabājot to veselu.
Kad visi pipari sagatavoti, tie jāievieto piemērota tilpuma dziļā pannā ar verdošu ūdeni.
No brīža, kad ūdens un pipari vārās, blanšējiet to 5 minūtes.
Šajā laikā uz plīts var likt vēl vienu dziļu pannu, kurā gatavosim marinādi paprikas ieliešanai.
Uzmanīgi izņemiet blanšētos piparus un ievietojiet tos iepriekš sagatavotās sterilizētās burkās.
Nevajag pārāk daudz pildīt burkas ar pipariem, jo tiem jāpaliek neskartiem.
Pēc burciņu pildīšanas ar pipariem pārlej ar verdošu marinādi.
Katrai burciņai pievieno etiķi (saskaņā ar iepriekš norādītajiem izmantoto burku daudzumiem).
Satinam marinētu papriku burkas.
Apgrieziet burkas otrādi, aptiniet tās segā vai paklājā, līdz tās pilnībā atdziest.
Tad noliekam glabāšanai pieliekamajā, skapī vai nosūtām uz pagrabu.
Šo preparātu var lieliski uzglabāt mājās.
Šo recepti var pagatavot arī ziemai, sagriezt gabaliņos – tikai lietošanai kā našķi.
Es domāju, ka jums patiks mana recepte un izmantojiet to.
Lai labas un garšīgas gatavošanās ar mūsu piezīmju grāmatiņu!
Raksti par tēmu
