Kā aizvērt vīnogu kompotu. Mēs gatavojam kompotu no mājas vīnogām. Kompots no vīnogām un āboliem

Šobrīd var iegādāties praktiski jebkurus rūpnīcā ražotus dzērienus, taču starp tiem ir ļoti grūti atrast augstas kvalitātes un garšas produktus, turklāt vīnogu dzērieni nav īpaši izplatīti. Tāpēc mājās gatavoti dzērieni vienmēr bauda ģimenes uzmanību. Pašdarināti kompoti nav pārāk apgrūtinoši, taču ir daudz pozitīvu aspektu. Galvenais ir dabīgas sastāvdaļas, konservēšana bez rūpnieciskās ķīmijas, iespēja saglabāt ogas un augļus ziemai.

Vīnogu kompots garšo pēc sulas, tas ir viens no koncentrētākajiem un garšīgākajiem kompotiem. Tas ir piemērots gan svētku galdam, gan ikdienas lietošanai. Bērni viņu ļoti mīl! Ja dārzā ir vīnogas, ogu novākšana šādā veidā ir labas formas pazīme!

Vīnogu kompotu gatavo pēc dažādām receptēm, izmantojot zināšanas par dažām tehnoloģiskām niansēm:

1. pagatavot dzērienu gan ar kārbu sterilizāciju, gan bez tās;
2. burciņā liek atsevišķas ogas vai veselas vīnogu ķekarus (zars piešķir rūgtumu), bet zarus bieži noplēš, jo līdzi var iekļūt netīrumi vai kukaiņi;
3. dažos gadījumos ogas ir bez kauliņiem;
4. vīnogas var būt dzēriena neatkarīga sastāvdaļa vai kombinācijā ar citiem augļiem (plūmēm, āboliem, bumbieriem, aprikozēm, persikiem, avenēm un citiem sezonas augļiem);
5. tiek brūvēts kompots gan no melnajām, gan gaišajām vīnogu šķirnēm (bagātīgai krāsai zaļajām ogām pievieno ķiršu lapas un aronijas);
6. pikantas garšas radīšanai pievieno kanēli, krustnagliņas, kardamonu, vanilīnu (0,5 tējkarotes uz 1 kg ogu) vai citrona (apelsīna) miziņu;
7. Šo produktu izmanto ne tikai dzeršanai, bet arī želeju un putu pagatavošanai;
8. garšas uzlabošanai pievieno 30 ml Madeiras vai portvīna uz 1 kg ogu;
9. citronskābi pievieno ne tikai, lai pievienotu skābumu, tā padara krāsu gaišāku un bagātāku, daudzi cilvēki tā vietā pievieno citrona šķēli;
10. Kompota gatavošanai der praktiski visas vīnogu šķirnes - salds vai skābs (ir viedoklis, ka pat ne šķirnei ir nozīme, bet... vīnogu zara skaistumam), no utilitārā viedokļa mazs zils. vīnogas ir vislabākās: tās nav piemērotas pārtikai, bet kompotam ideāli piemērotas! Parasti tiek izmantotas šķirnes, kuras izmanto vīnu gatavošanai (“Isabella”, “Golubok”, “Lidiya”, “Kishmish”, “Moldova”).

Daži fakti:

• Neatkarīgi no konservēšanas metodes kompotu visu ziemu uzglabā istabas temperatūrā;
• šī dzēriena vidējais kaloriju saturs ir 77 kcal uz 100 gramiem;
• Kompota priekšrocība salīdzinājumā ar sulu: sula ir tieši spiests produkts un var izraisīt alerģiju, tāpat kā pašas vīnogas, kompots ir “vārīšanas” produkts, tas ir maigāks un sabalansētāks dzēriens.

Ēdienu gatavošanas receptes

Bez konservēšanas

Recepte ir pavisam vienkārša, šādu kompotu var pagatavot pat bērns.

Sastāvdaļas: 700 gr. vīnogas, 200 ml cukura, 2 l. ūdens, 2 gr. citronskābe (pēc izvēles).

Progress: katliņā ielej ūdeni, liek tajā nomazgātās ogas, uzvāra kompotu, pēc tam atstāj uz mazas uguns līdz pusstundai (vai vāra 8 minūtes, tad atdzesē). Pagatavojiet kompotu ar aizvērtu vāku. Attiecībā uz cukuru ir iespējas: to var ievietot gatavošanas laikā vai vēlāk, katrā krūzē. Ja uzreiz pievienosi cukuru un kompotu neizdzersi divu dienu laikā, dzēriens var sabojāties; cukura trūkums palēnina šo procesu.

Bez sterilizācijas

es : 1 kg vīnogu, 150-200 gr. cukurs, 2,5-2,8 l. ūdens, 2 gr. citronskābe.

Progress: vīnogas noņem no birstes, izņem bojātās ogas, rūpīgi nomazgā un ievieto sterilizētā burkā. Ogām vajadzētu aizņemt apmēram pusi no burkas tilpuma, trīs litru burkai pietiek ar 1/3.

Tālāk pievienojiet cukuru; ja ogas saldas, trīslitru burciņai pievienojam 4 ēdamkarotes cukura un citronskābi, bet, ja izvēlētās vīnogas ir skābas, pievienojam 5-6 ēdamkarotes cukura, bet citronskābi nevajag pievienot.

Piepildiet burku ar verdošu ūdeni (lai tā nedaudz pārplūst pāri malai), uzvelciet vākus, noņemiet tos no verdošā ūdens, sakratiet burku, lai cukurs izšķīst, un novietojiet vāku uz leju. Parasti burkas tiek “iesaiņotas”, piemēram, segā, līdz tās atdziest.

II. Iespēja ar “dubulto pildījumu”.

Sastāvdaļas trīs litru burkai: vīnogas - trešdaļa trauka (1 kg), glāze cukura, tējkarote citronskābes (pēc izvēles), ūdens - 2,5 litri.

Progress: vīnogas notīra no zariem un bojātām ogām, nomazgā, ļauj nožūt un liek sterilizētās burkās.

Tad verdošo ūdeni (sīrupu) ielej atpakaļ pannā un vēlreiz uzvāra, pievienojot citronskābi; ja tas bija verdošs ūdens, tad pievieno cukuru. Nosusināšanai parasti izmanto neilona vāku ar caurumiem.

Atkal burkās lej sīrupu līdz pašai augšai (lai izplūst nedaudz šķidruma), satin ar izvārītiem metāla vākiem, apgriež, aizvāko līdz atdziest.

Iespējama arī trešā iespēja: pēc primārās sterilizācijas cukuru ieber burkā un otrreiz piepilda ar vārītu ūdeni.

Ar sterilizāciju

I. Sterilizācijas laikā tiek saglabāta jebkurai mājas gatavošanai izmantotā tehnoloģija (burkas tiek mazgātas un sterilizētas, vāki tiek vārīti).

Sastāvdaļas trīs litru burkai: 1 kg vīnogu, 150-350 gr. cukurs (pēc izvēles), 2,5 l. ūdens.

Progress: vīnogas notīra no bojātām ogām, nomazgā un ļauj notecināt. Ogas liek burkās, tās aizņem trešdaļu no tilpuma.

Pannā ielej ūdeni, pievieno cukuru un samaisa. Pēc vārīšanās sīrupu vāra 10 minūtes, maisot (lai nepiedeg).

Burkas piepilda ar gatavo sīrupu, 30 minūtes sterilizē un pēc tam uztin vāciņus. Sterilizācija iespējama cepeškrāsnī vai traukā ar ūdeni – pēc mājsaimnieces ieskatiem.

Jebkurā gadījumā piedāvātās receptes nav galīgā patiesība. Katra mājsaimniece galu galā nonāk pie saviem veidiem, kā pagatavot skaistāko un garšīgāko kompotu. Pārtikas rūpniecības industrializācija ir novedusi pie tā, ka daudzi cilvēki ziemai ir pametuši mājās gatavotus pārtikas produktus. Tāpēc iespēja saglabāt mājās ir nenovērtējama šodien! Vīnogu kompots ir vienkāršs, bet maģisks ziemā!

5

Kulinārijas etīde 08.08.2018

Tirgos un veikalos jau parādījušās vīnogas, kas audzētas nevis ārzemēs, bet mūsu dienvidos. Kāds prieks ir ēst greznas svaigas ogas ar dievišķu aromātu un garšu! Mūsu mājsaimnieces jau sen ir slavenas ar savu spēju “vasaru saglabāt burkās”. Tagad ir pienācis laiks sagatavot vīnogu kompotu ziemai.

Protams, vīnogas tagad var nopirkt visu gadu. Bet daudziem cilvēkiem dārza gabalos un vasarnīcās nogatavojas savas kultūras, kuras ir jāsaglabā. Vīnogu sulas pagatavošana ir diezgan apgrūtinoša. Bet kompots ir ātrs un bez problēmām.

Vai vēlaties aizvērt vīnogu kompotu? Tad tieši tagad jūs uzzināsit, kā to izdarīt, no jaunā Irinas Rybchanskaya raksta - mūsu parastās vadošās slejas.

Sveiki, dārgie Irinas Zaicevas emuāra lasītāji! Karstā ziemas gatavošanās sezona turpinās. Kompota pagatavošanai izmanto absolūti visas vīnogu šķirnes. Aromātiskāko kompotu iegūst no vienkāršās “Izabellas”. Un visgaršīgākās ogas ir kompotā, kas pagatavots no labākajām gaišajām un melnajām vīnogu galda šķirnēm.

Pirms pāris dienām mēs ar vīru bijām ciemos pie mums pazīstama vīnkopja. Cik skaists ir viņa pagalms! Kardināla šķirnes vīnogulāju ēnainā “lapene”, kas izkarināta ar saulē dzirkstošām lielu purpursarkano ogu ķekariem, ir valdzinoša.

Dāsnais saimnieks mums uzdāvināja gandrīz simtsvaru selekcionētu ogu. Un atkal mana mājas konservu fabrika sāka plosīties. Kompots, ievārījums, kaltētas vīnogas ar ķiplokiem un zaļumiem vīnam – tas ir nepilnīgs saraksts ar to, ko vēlos pagatavot. Sāksim ar kompotu. Sniegšu dažādas receptes – izvēlieties to, kas jums patīk vislabāk.

Vispārīgas piezīmes

• Burkas kompota iepakošanai jānomazgā ar soda, rūpīgi jāizskalo un jāsterilizē.
• Skrūvēšanai izmantojiet sterilizētus vākus.
• Izejvielu piemērotība tiek pārbaudīta pēc iespējas apzinīgākā veidā. Dažas sapuvušas ogas var sabojāt gatavo produktu.
• Ja kompots nav pakļauts sterilizācijai, tad to vajadzētu apgriezt uz vāka, noslēgt un ietīt kaut ko siltu. Atstājiet to šādā veidā, līdz burkas ir atdzisušas.
• Pēc sterilizācijas kompotu apgriež un atdzesē otrādi, neietinot. Tajā pašā laikā jāizvairās no caurvēja - karstas burkas var pārsprāgt.

Vīnogu kompots ziemai bez sterilizācijas ar diviem pildījumiem

Šo preparātu vislabāk var pagatavot no zaļām, baltajām un melnajām vīnogām ar biezu mizu, ko viegli iekost. Metode piemērota pagatavošanai maza tilpuma traukos - 700 - 1500 ml. Šeit ir vīnogu kompota recepte ar soli pa solim fotoattēliem.

Sastāvdaļas pusotra litra burciņai

• 700 - 750 g vīnogu ķekarā;
• 750 - 800 ml ūdens;
• 185-200 g cukura.

Kā gatavot

Ziemai uztaisu tikai pāris burciņas - ja ir negaidīti ciemiņi. Šķidrumu izmanto kā bezalkoholisko bezalkoholisko dzērienu, un biezumi kopā ar citrusaugļiem veido brīnišķīgus augļu un ogu salātus.

Sastāvdaļas

• Trešdaļa burkas vīnogu un ķiršu bez kauliņiem vienādos daudzumos;
• 250 g cukura;
• pāris ķiršu lapas, piparmētru zariņš un neliela kanēļa standziņa (pēc izvēles).

Kā gatavot

1. Pārbaudiet ķekaru kvalitāti, rūpīgi noskalojiet, atdaliet ogas un ievietojiet sagatavotā burkā. Nosūtiet tur atkausētus ķiršus bez kauliņiem kopā ar sulu, tīrām ķiršu lapām, piparmētru zariņu un kanēļa standziņu.
2. Uzvāra sīrupu, ielej trīs litru burku saturu, pārlejot pāri malai.
3. Sarullējiet, apgrieziet, aptiniet. Uzglabājiet atdzesētus produktus vēsā vietā.

Cienījamie Irinas Zaicevas emuāra lasītāji, es centos jums sniegt interesantas un daudzveidīgas kompota pagatavošanas receptes. Priecāšos, ja jums tās patiks un noderēs. Lūdzu, sazinieties ar mani komentāros ar visiem jautājumiem. Ar prieku atbildēšu visiem.

No visas sirds novēlu jums labu veselību, mīlestību un panākumus! Irina Rybchanskaya, emuāra autore Kulinārijas amatiera eseja.

Cienījamie lasītāji, ja jūs interesē citas kulinārijas receptes, es aicinu jūs uz mūsu sadaļu “Kulinārās studijas”. Jūs varat pāriet uz kategoriju, noklikšķinot uz pogas
zemāk.

Garšīgas receptes visai ģimenei

Kā ar dvēseli? Šogad aprit 75 gadi kopš Teherānas konferences. Vai atceries brīnišķīgo padomju filmu “Teherāna - 43”? Cik daudz mīļu seju! Vīrišķīgi vīrieši, sievišķīgas sievietes. Cik ļoti tā tagad pietrūkst! Mīlestības stāsts divos laikos un dzīvēs... Toi et moi — Dmitrijs Hvorostovskis, Alēns Delons un Natālija Belokhvostikova

Skatīt arī

Vīnogu kauliņu eļļa veselībai un skaistumam

Vīnogu kompots ziemai: gatavošanas metodes un populāras receptes no žurnāla "vietne"

Kas var būt garšīgāks ziemā par paštaisītu vīnogu kompotu? Šis vienkāršais dzēriens ir viens no iecienītākajiem starp cilvēkiem. To pagatavot ir tik vienkārši, ka pat nepieredzējušai mājsaimniecei tas noteikti izdosies. Aukstā ziemas vakarā, izvelkot no burkas vīnogu ķekaru, atcerēsies silto saulaino vasaru. Un maigā deserta garša, bagātīgā ķiršu krāsa un pārsteidzošs aromāts piepildīs jūsu māju ar svētku sajūtu.

Kā pagatavot vīnogu kompotu: padomi

Vīnogu kompotu var pagatavot vairākos veidos: ar atsevišķām ogām, ar zariem vai veseliem ķekariem, ar vai bez sterilizācijas. Gardu kompotu var pagatavot gandrīz no jebkuras vīnogas, bet labāk ir izmantot tumšās šķirnes - Isabella, Kišmiš, Golubok, Lydia, Moldova. No zaļajām vīnogām pat var pagatavot kompotu ziemai, skaistai krāsai katrā burciņā var ielikt ķiršu lapas vai sarkano ābolu šķēles. Lai iegūtu pikantu garšu, kompotam pievieno kanēli, citrona miziņu, vaniļu, kardamonu, muskatriekstu un krustnagliņas. Ja vēlas, mājās gatavotus pagatavojumus var dažādot, burciņās liekot vīnogas sajaucot ar persikiem, bumbieriem, plūmēm, avenēm, aprikozēm, aronijām – jebkuriem sezonas augļiem un ogām: būs gan garšīgāk, gan veselīgāk. Un uzticīgiem vīnogu cienītājiem mēs esam izvēlējušies interesantas receptes to pagatavošanai kompota veidā ziemai.

Vīnogu kompots ziemai: receptes

1. recepte. Vīnogu kompots bez sterilizācijas

Jums būs nepieciešams: puse vai trešdaļa no trīs litru burkas vīnogu, ūdens, granulēts cukurs, citronskābe.

Sašķiro ogu ķekarus. Bojājušās un pārgatavojušās vīnogas izņem, liek caurdurī, labi noskalo zem tekoša auksta ūdens un atstāj uz brīdi, lai notecētu liekais šķidrums. Pēc tam rūpīgi atdaliet katru ogu un novietojiet to iepriekš mazgātas un sterilizētas trīs litru burkas apakšā. Katliņā uzvāra apmēram 2 litrus ūdens (viss atkarīgs no ogu skaita burkā). No ūdens un granulētā cukura uzvāra sīrupu (rēķinot 350-400 g uz 1 litru šķidruma), pārlej ar ogām, pārklāj burku ar sterilu vāku un atstāj uz 15-20 minūtēm. Tad sīrups, bet bez ogām, jāatgriež uz pannas. Vienkāršākais veids, kā to izdarīt, ir uzlikt burkai neilona vāku ar tajā pašām izveidotām atverēm. Ogu sīrupu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra pāris minūtes, beigās pievieno šķipsniņu citronskābes, ieber vīnogas otrreiz, uzreiz satin burciņu ar izvārītu metāla vāku, apgriež otrādi, aptin to uz augšu un atstāj, līdz tas ir pilnībā atdzisis.

2. recepte. Vīnogu kompots ar sterilizāciju

Jums būs nepieciešams: trešdaļa vai puse no trīs litru burkas vīnogu, granulēts cukurs, citronskābe.

Tāpat kā iepriekšējā receptē, sastāvdaļu proporcijas tiek izvēlētas individuāli. Ja vēlaties, lai kompota krāsa būtu piesātinātāka, izmantojiet vairāk vīnogu. Cukura daudzumu var arī pielāgot pēc saviem ieskatiem. Nomazgājiet vīnogas, noņemiet kātus un iepriekš sterilizējiet burkas. Vāra ūdeni ar cukuru. Iegūto sīrupu ielej līdz apakšā novietotās vīnogu burkas kakliņai. Pēc tam ievietojiet burku traukā ar ūdeni, kas uzkarsēts līdz 60° (vienkārši novietojiet to uz koka režģa, lai ūdens pannā sasniegtu burkas plecus), pārklājiet ar vākiem un sterilizējiet 20 minūtes. Pēc šī laika nekavējoties satin burku ar vāku, apgriež otrādi un atstāj atdzist, ietītu segā.

3. recepte. Vīnogu kompots ar medu (bez sterilizācijas)

Vajadzēs: 3 kg vīnogu, 4-5 krustnagliņas, 1,5 kg medus, 50 ml dabīgā vīnogu etiķa, 1 kafijas karoti malta kanēļa, 2 trīslitru burkas, apmēram 3 litrus ūdens.

Vīnogu ķekarus nomazgā, ogas atdala no kātiem un liek sagatavotās burkās. Pagatavojiet sīrupu no ūdens, citronu sulas, kanēļa, krustnagliņām un medus. Ja vēlaties, medus vietā varat izmantot brūno cukuru vai parasto balto rafinēto cukuru, bet vīnogu etiķi aizstāt ar citronu sulu. Un tad viss ir kā iepriekšējā receptē: vīnogas pārlej ar sīrupu, ļauj uzvārīties, tad šķidrumu nolej caur vāku ar caurumiem, vāra divas minūtes, liek atpakaļ burkā, sarullē, ietin segā un ļauj atdzist.

4. recepte. Balto vīnogu kompots ar āboliem

Vajadzēs: 2 kg balto vīnogu, 1 citronu, 2 kg skābu pīrāgu ābolu, 6 glāzes cukura, apmēram 3 litrus ūdens.

Noskalojiet visus augļus. Izspiediet sulu no citrona. Āboliem izņem serdi un kopā ar mizu sagriež garās šķēlēs. Lai izvairītos no tumšuma, viegli apkaisa ar citronu sulu. Uzmanīgi izņem vīnogas no vīnogām un liek katliņā uz 2 minūtēm verdošā ūdenī, tad pārliek caurdurī un pārlej ar aukstu ūdeni. Ievietojiet ābolus un vīnogas sausās, sterilizētās burkās, līdz tās piepildās apmēram līdz pusei. Pēc tam piepildiet augļus ar karstu sīrupu, kas vārīts no ūdens un granulētā cukura līdz burku malām. Atstāj uz 6-7 minūtēm. Tagad, tāpat kā iepriekšējās receptēs, sīrups jāieliek atpakaļ pannā, jāļauj uzvārīties, lej atpakaļ burkās līdz pašai augšai, aizvāko, apgriež otrādi, cieši aptin un atstāj līdz. pilnībā atdziest.

5. recepte. Veselu vīnogu kompots

Vajadzēs: 4 kg vīnogu ķekaros, 2 trīslitru burkas, 2 litrus ūdens, 700 g cukura.

Izskalojiet vīnogu birstes vairākos ūdeņos. Noņemiet bojātās vīnogas. Sagatavojiet sīrupu no ūdens un cukura. Ievietojiet ķekarus burkās, piepildiet ar atdzesētu sīrupu, cieši aizveriet un sterilizējiet 20 minūtes 80º temperatūrā vai 10 minūtes verdošā ūdenī. Katrā burciņā var ielikt šķipsniņu citronskābes, tas garantēs, ka burkas nesprāgs, un piešķirs kompotam oriģinālu, patīkamu garšu. Atlikušie zariņi arī pozitīvi ietekmēs gatavā dzēriena garšu: to klātbūtne kompotā veicinās pīrāgas garšas parādīšanos. Un, lai sagataves būtu skaistas, jau pašā gatavošanas sākumā ķekarus var apliet ar verdošu ūdeni: pateicoties šai vienkāršajai tehnikai, ogas neplīsīs pat pēc vārīšanas.

– gardums ir ļoti veselīgs, jo tas ir dabīgs produkts, bez krāsvielām un konservantiem. Vasarā tas lieliski remdē slāpes, bet ziemā tas paaugstina garastāvokli ar savu skaisto rozā nokrāsu un patīkami saldenu garšu. Vīnogas ir viena no veselīgākajām ogām, šis gardais dzēriens noteikti neatstās vienaldzīgus tā cienītājus. Kad to pagatavosiet mājās, par to redzēsiet pats. Un vīnogu šķirņu daudzveidība ļaus katru reizi izmēģināt jaunu kompotu - ar oriģinālu garšu un unikālu aromātu. Lai garšīgi mājas pagatavojumi!

Vislabākā vīnogu šķirne kompotam ir zilās vai, kā to sauc arī, tumšās vīnogas. Tās ir tādas šķirnes kā Golubok, tumšā rozīne, Moldova. Ogas iekrāso sīrupu tumši zilā krāsā, tāpēc pēc izskata šis kompots atgādinās īstu vīnu, bet tajā pašā laikā to var droši dot bērniem kā parasto sulu.

Protams, jūs varat gatavot kompotu konservēšanai no zaļajām jeb tā sauktajām baltajām vīnogām. Bet, lai uzlabotu garšu un pievienotu krāsu, pēc tam katrā burciņā jāievieto daži sarkani āboli vai mazgātas ķiršu lapas.

Ja jums patīk kompota bagātīgās un pikantās garšas, varat tam pievienot kanēli, vanilīnu un citrona miziņu. Šīs sastāvdaļas liks vīnogu kompotam mirdzēt ar pilnīgi jaunām un ziemai neparastām garšas notīm.

Kompots no vīnogu ķekariem ir vienkāršākā recepte. Jums nav jātērē enerģija, mizojot ķemmīšgliemenes un pārbaudot katru ogu. Procedūra ir ārkārtīgi vienkārša:

• Nomazgājiet vīnogas ar karstu ūdeni, pārbaudiet, vai ķekaros nav sapuvušas vai nenobriedušas ogas, un noņemiet tās.
• Ievietojiet ķekarus tīrās, nesterilizētās burkās. Ogām vajadzētu aizņemt apmēram trešdaļu no tilpuma.
• Sagatavo cukura sīrupu tādā ātrumā, ka 1 glāzi cukura ielej 2 litros ūdens.
• Izvārīto karsto sīrupu lej burkās, kur saliktas vīnogas.
• Burkas liek uzkarsētā ūdens pannā vai speciālā traukā sterilizācijai un vāra, līdz ūdens burkās sāk vārīties.
• Uzlieciet burciņām sterilizētos (applaucētus ar verdošu ūdeni) vākus un noslēdziet ar šuvju mašīnu.
• Apgrieziet burkas otrādi un pārklājiet ar segu. Pēc atdzesēšanas to var izņemt aukstumā vai pagrabā.

Kompotu no vīnogām ir grūtāk pagatavot augsto darbaspēka izmaksu dēļ. Bet kompota garša ir spilgtāka. Šiem nolūkiem labāk izvēlēties šķirnes ar lielām ogām, piemēram, Moldova. Bet tas prasīs pārāk daudz laika - tā ogas ir ļoti mazas. Trīs litru burkai vajadzēs 700 gramus vīnogu, 2 litrus ūdens, 1 glāzi vai 250 ml cukura.

Process nedaudz atšķiras no iepriekšējā. Burkai jābūt apmēram trešdaļai piepildītai ar ogām. Iepriekš sagatavojiet verdošu ūdeni, lai process noritētu gludi. Piepildiet burku ar vīnogām ar verdošu ūdeni un aizveriet ar nesterilizētu vāku. Ļaujiet nostāvēties 10 minūtes. Izlejiet ūdeni no burkas katliņā un ļaujiet tam vārīties. Ielejiet burkā glāzi cukura un vienlaikus sterilizējiet vāku citā pannā ar verdošu ūdeni. Pēc tam novietojiet burku uz šķīvja un ielejiet tajā verdošu ūdeni, lai no burkas izplūstu nedaudz ūdens. Atliek vien saritināt burku ar sterilizētu vāku un nolikt apakšā uz augšu atdzist, ietītu segā.

Nebaidieties, ja pēc burkas apvēršanas pie kakliņa redzat putas. Šī ir īslaicīga parādība un ātri izzudīs. Tas parasti notiek stundas vai divu laikā pēc apgāšanās. Tāpat jāzina, ka ziemai gatavoto vīnogu kompotu var ne tikai dzert – tas ir lielisks pamats želeju, putu, augļu krēma gatavošanai kūkām.

Soli pa solim receptes vīnogu kompota konservēšanai ziemai: kā pagatavot vīnogu kompotu katliņā

2018-06-23 Oļegs Mihailovs

Novērtējums
recepte

1988

Laiks
(min)

Porcijas
(personas)

100 gramos gatavā ēdiena

0 gr.

0 gr.

Ogļhidrāti

10 gr.

40 kcal.

1. iespēja: klasiska vīnogu kompota recepte

Dzērienu gatavo, lejot divas reizes, nekas šausmīgi sarežģīts tajā nav - tehnoloģija ir ārkārtīgi skaidra un daudz vienkāršāka par ievārījumu, ar savu vairākkārtēju sildīšanu un dzesēšanu. Protams, labāk ir pagatavot kompotu un kādu konfitūru vai ievārījumu, bet, ja vēlaties uzkrāt dzērienus, šeit ir vienkārša un pārbaudīta recepte.

Sastāvdaļas:

• astoņi simti gramu gatavu vīnogu;
• cukurs, rafinēts - pilna glāze.

Soli pa solim vīnogu kompota recepte

Norādītajam vīnogu daudzumam būs nepieciešami aptuveni divi litri ūdens. Paņemiet no tā nedaudz vairāk, ielejiet to pannā un ieslēdziet zem tā lielu uguni. Izjauciet vīnogu ķekarus, noņemot ogas no zariem, pārbaudiet tās, noņemot sasitušās un sabojātās.

Savāciet vīnogas caurdurī un novietojiet to zem tekoša ūdens, pēc tam ļaujiet tai pilnībā notecēt un ielejiet ogas burkā. Tiem vajadzētu aizņemt apmēram trešdaļu no tilpuma. Ja jūsu vīnogas ir ļoti saldas, ir lietderīgi pievienot pāris citrona šķēles.

Ogu burku aplej ar verdošu ūdeni līdz pašai augšai, pārklāj ar apgrieztu vāku un ļauj nostāvēties desmit minūtes. Tumšās vīnogas var manāmi iekrāsot ūdeni, neuztraucieties, tā tam ir jābūt. Ielejiet ūdeni atpakaļ pannā, uzlieciet to uz uguns un ļaujiet tam atkal vārīties.

Ielejiet cukuru burkās tieši virs vīnogām; pirms to darāt, pārbaudiet, vai cukurā nav gabaliņu. Zem vīnogu burciņām novietojiet biezu drānu vai tukšu bļodu un otrreiz pārlejiet tās ar verdošu ūdeni. Aizveriet, izmantojot piemērotus sterilizētus vāciņus. Apgriežot otrādi, atstājiet kompotu uz dienu zem segas.

2. iespēja: Ātra vīnogu kompota recepte bez sterilizācijas

Vīnogu svars norādīts, pamatojoties uz zariem un nekvalitatīvām ogām, ļoti labi, ja šādas problēmas nerodas. Papildus piparmētrai vai drīzāk tās vietā varat izmantot nelielas vaniļas šķēles, sausas krustnagliņas vai kanēļa gabaliņus.

Sastāvdaļas:

• nedaudz vairāk par diviem kilogramiem vīnogu;
• četri litri ūdens;
• pieci simti gramu cukura;
• svaigas piparmētras zariņš.

Kā ātri pagatavot aromātisku vīnogu kompotu

Ievietojiet vīnogas lielā bļodā, kas piepildīta ar aukstu ūdeni, apmēram divdesmit minūtes. Pēc tam noņem un nokrata mitrumu, uzmanīgi noņem ogas no zariem, noskalo caurdurī un apskati. Visas vīnogas, kas rada mazākās aizdomas, noliec malā, ar kompotu labāk neriskēt.

Rūpīgi sterilizējiet burkas, apmēram trešdaļu no augšas ievietojiet tajās mazgātas un nedaudz žāvētas ogas. Iemet pāris piparmētru lapiņas, pa virsu uzkaisa cukuru, sadalot to proporcionāli burciņu skaitam un to tilpumam.

Uzvāra ūdeni, iepriekš pievienojot nelielu daudzumu. Ievietojiet burkā garu karoti un ātri aplejiet ogas ar verdošu ūdeni. Nemēģiniet to darīt ar vairākām bankām vienlaikus. Aplejiet tos ar verdošu ūdeni un nekavējoties aizveriet tos pa vienam. Atstāj uz nakti atdzist, kompota burkas pārsedzot ar biezu drānu.

3. variants: vienkāršs vīnogu kompots katliņā

Dažādu vīnogu maisījums nav recepšu sastādītāju kaprīze. Kombinējot dažādas šķirnes, jūs, pirmkārt, nodrošināsiet dzērienam skaistu krāsu, un, otrkārt, uzlabosiet tā garšu. Kompots ir ļoti efektīvs, ja kāda no tajā esošajām vīnogu šķirnēm ir muskats.

Sastāvdaļas:

• attīrīts ūdens - divi litri;
• deviņdesmit grami rafinēta cukura;
• četri simti piecdesmit grami vīnogu asorti - gaišas un tumšas ogas.

Kā gatavot

Ūdeni kompotam uzvārīties liek katliņā ar nelielu ietilpību. Noskalojiet vīnogas, vispirms tikai ar ūdens strūklu, pēc tam atdaliet tās no ķekariem un ievietojiet caurdurī. Ievietojiet to traukā ar ūdeni uz dažām minūtēm, pēc tam vēlreiz noskalojiet.

Liekot to verdošā ūdenī, esiet uzmanīgi, ērtībai jāizmanto caurduris, kā arī jāpalīdz sev ar rievkaroti. Pēc atkārtotas vārīšanas nedaudz samaziniet uguni un pārklājiet pannu, vāriet astoņas minūtes.

Lai pannu ar kompotu ātri atdzesētu, pēc pusstundas infūzijas ievietojiet to plašā baseinā un ielejiet aukstu ūdeni. Divreiz nomainot dzesēšanas šķidrumu, jūs ātri atdzesēsiet kompotu. Nokāš, atdalot ogas, sadala kannās vai burciņās un patur ledusskapī apmēram stundu.

4. variants: “Asorti” - vīnogu kompots ar āboliem

Prasības vīnogām ir skaidri noteiktas, bet dzērienā izmantojiet jebkurus ābolus. Derēs pat nedaudz nenobrieduši augļi, un tas būs vēl labāk, nekā ielikt kompotā mīkstus augļus. Šādi āboli ir viegli novārāmi, un pat vienkārši aplejot tos ar verdošu ūdeni, var sabojāt šķēles un pasliktināt kompota izskatu.

Sastāvdaļas:

• trīs simti gramu jebkuras tumšas un aromātiskas šķirnes vīnogu;
• puslitra burka baltā cukura;
• trīs litri ūdens;
• divi lieli cieti āboli.

Soli pa solim recepte

Izmantojot cepamās sodas šķīdumu, rūpīgi izmazgājiet ar to burkas un noskalojiet ar tīru tekošu ūdeni. Sterilizējiet, apgriežot to otrādi un desmit minūtes novietojot virs tvaika.

Vīnogas un ābolus rūpīgi nomazgā, no ķekariem noplūk ogas un rūpīgi apskati, noņem visas sabojātās. Katru ābolu sagriež četrās šķēlēs, noņemot vidu. Augļu gabalus kopā ar ogām pārmaiņus lej burkās, pārklāj ar vākiem un uz laiku noliek malā.

Pannā ielejiet norādīto daudzumu tīra ūdens, nekavējoties ielejiet tajā cukuru. Liek uz lielas uguns un, ik pa laikam apmaisot, ļauj cukuram pilnībā izšķīst un sīrupam uzvārīties. Nenoņemot no uguns, ar kausu nelielās porcijās lej sīrupu burkās.

Izmantojot īpašu šuvēju, cieši noslēdziet kompotu ar vākiem. Ļaujiet tai pilnībā atdzist, apgriežot to otrādi un pārklājot ar segu.

5. variants: vīnogu kompots ziemai ar medu, kanēli un krustnagliņām

Lai gan medus loma dzērienā ir tikai un vienīgi salduma piešķiršana, neesiet vieglprātīgi, izvēloties šķirni. Var būt lieki īpaši iegādāties un kompotēt retas un izsmalcinātas šķirnes, taču medum jebkurā gadījumā jābūt dabīgam. Var izmantot arī melasi, kas imitē mākslīgo medu, taču tam nav jēgas – šāds kompots pēc garšas neatšķirsies no ar cukuru vārīta.

Sastāvdaļas:

• četras sausas krustnagliņas;
• ceturtdaļa karotes kanēļa pulvera;
• apmēram trīs litri ūdens;
• trīs kilogrami vīnogu;
• ceturtdaļa glāzes citrona sulas;
• pusotru kilogramu dabīgā šķidrā medus.

Kā gatavot

Katliņā uzvāra ūdeni. Nomazgājiet vīnogu birstes, noņemiet tikai veselas, nebojātas ogas. Nosveriet, mums vajag tieši trīs kilogramus. Iepriekš sterilizējiet burkas un sadaliet vīnogas starp tām. Norādītais daudzums ir aprēķināts divām trīs litru pudelēm.

Verdošā ūdenī liek krustnagliņas un sasmalcinātu kanēli, pēc piecām minūtēm pievieno un apmaisa medu, izspiež un pārlej ar citrona sulu. Vārošo sīrupu pārlej burkās ieliktajām vīnogām, ļauj nostāvēties ceturtdaļu stundas, nokāš un vēlreiz uzvāra.

Pēc uzpildīšanas burkas ātri sarullē un cieši ietin siltā pledā, un ļauj lēnām atdzist.

6. recepte: veselu vīnogu kompots

Receptes skaistums ir ne tikai tās elegantais noformējums. Ja pats fakts, ka pudele atrodas uz galda, jūsu mājiniekiem vai viesiem nešķiet dīvains, noskalojiet to un noslaukiet to sausā veidā, atveriet to un novietojiet to šādā formā uz stikla trauka. Pirms konservēšanas vīnogas var sadalīt mazās ķekaros, tādā veidā tās var rūpīgi izņemt no trauka ar kompotu un pilnībā pārnest karafe. Zaru klātbūtne dzērienā padara dzērienu nedaudz saldāku, tāpēc visbiežāk tiek saglabātas veselas nosacīti nesaldināto vīnogu kopas.

Sastāvdaļas:

• četri kilogrami vīnogu ķekaros;
• divas trīs litru burkas;
• divi litri ūdens;
• septiņi simti piecdesmit grami cukura;
• citronskābe.

Soli pa solim recepte

Nomazgājiet vīnogu ķekarus vairākas reizes un ļoti rūpīgi pārbaudiet. Izņemiet visas bojātās ogas un, ja atrodat, noteikti noņemiet zirnekļu tīklus. Pa vienai ķekarus liek caurdurī, applaucē ar verdošu ūdeni, tad uzmanīgi pārliek burkās.

No ūdens, citrona un cukura uzvāra sīrupu, vienādi lej burkās. Cieši pārklājiet tos ar sterilizētiem vākiem. Ielejiet nedaudz uzsildīta ūdens plašā baseinā vai zemā katliņā un novietojiet uz tā apakšas mitru dvieli. Virsū liek burciņu, kas pildīta ar vīnogām un sīrupu, pielej ūdeni līdz pudeļu pleciem.

Zem pannas ieslēdziet mērenu siltumu un palieliniet to, kad ūdens uzsilst. Pēc uzvārīšanās temperatūru nedaudz pazemināt, nolikt malā uz desmit minūtēm, pēc tam izņemt burkas un cieši uztīt vākus.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+