Gatavojiet salātus Jaunajam gadam. Sēņu salāti siera groziņos. Interesantas receptes jauniem salātiem Jaunajam gadam

Kāda marināde ir vislabākā krāsnī ceptai vistas gaļai? Kādas sastāvdaļas lieliski sader ar šo gaļu, un kuras nevajadzētu pievienot? Kā pareizi marinēt liemeni? Mēs par to runāsim tālāk.

Jautājiet profesionāls pavārs kā viņš gatavo jebkuru gaļu. Tici man, viņš noteikti pateiks, ka gaļai jābūt marinētai. Tas ir nepieciešams, lai iegūtu izteiktāku, spilgtu un oriģināla garša. Turklāt pēc marinēšanas šķiedras kļūst mīkstākas, padarot ēdienu maigāku un sulīgāku.

Vistas marinēšanas noslēpumi

Ir vairāki noteikumi par vistas marinēšanu cepeškrāsnī. Sekojot tiem, jūs vienmēr saņemsiet brīnišķīgs ēdiens rezultātā.

• Marinēšanas ilgums ir atkarīgs no liemeņa svara. Ja plānojat cept visu liemeni, atvēliet laiku, lai to iemarinētu iepriekšējā vakarā. Ja jums ir spārni vai krūtis vakariņām, varat tos atstāt mērcē stundu. Ciskas prasa vairāk laika - no 2 līdz 4 stundām.
• Pārtrauciet marinēt krāsnī ceptu vistu majonēzē! Ar šo vienkāršo un šķietami veiksmīgo sastāvdaļu jūs pilnībā nogalināt tās individuālo garšu, kas katru reizi izrādās viena un tā pati. Turklāt majonēze satur etiķskābe, kas cepot padara šķiedras cietas un tās sāk garšot rūgtenas.
• Glabājiet gaļu ledusskapī, ja marinēšanas laiks pārsniedz 2 stundas. Plkst telpas temperatūra liemenis marinēsies ātrāk, bet tas attiecas tikai uz krūti vai spārniem.
• Vienkāršākais veids, kā marinēt cepeškrāsnī paredzēto vistu, ir sajaukt 1 vai vairāku veidu garšvielas ar augu eļļu, vannināt gaļu šajā maisījumā un atstāt uz pāris stundām. Atkarībā no izvēlētajām garšvielām izvēlieties eļļu. Piemēram, olīveļļa labi sader ar baziliku un papriku, saulespuķu eļļa labi sader ar asas garšvielas, un kukurūza ir universāla, piemērota visu veidu marinēšanai.
• Izvairieties no sāls! Katrai marinādes receptei vistas gaļai cepeškrāsnī ir nepieciešama sāls klātbūtne. Jums tas vienkārši jāpievieno pareizi. Nesālējiet gaļu pirms ilgstošas ​​marinēšanas, labāk pievienot sāli 10 minūtes pirms plānojat likt liemeni cepeškrāsnī. Pretējā gadījumā trauks izrādīsies grūts un sauss.

Garšvielu izvēle

Kādas garšvielas mums vajadzētu izmantot vistas gaļai cepeškrāsnī, un kuras mums piešķirs bagātīgu garšu? Atcerieties!

• Pipari - melnie un čili. Pirmais ir universāls, to liekam katrā ēdienā, bet čili ēdienam piešķir pikantumu, tāpēc tiek lietots “devās” un nereti ēdienos ar meksikāņu akcentu.
• Garšaugi - vistas gaļai cepeškrāsnī marinādē var būt majorāns, baziliks, piparmētra, timiāns, rozmarīns, salvija. Var izmantot tikai vienu spilgta garša, vai varbūt to oriģinālo maisījumu. Starp citu, visi šie garšaugi lieliski sader ar ingveru un koriandru, kas arī bagātinās jūsu ēdiena garšu.
• Karijs ir ideāls risinājums marinētai vistas gaļai cepeškrāsnī, īpaši, ja plānojat to grilēt. Karijs nav vienkāršs garšaugs, bet gan bagātīga garšvielu kombinācija: ķimenes, muskatrieksts, sinepes, asie pipari, koriandrs.
• Muskatrieksts — izvēlieties to, ja plānojat gatavot vistu ar sieru un sēnēm. Šī garšviela spilgti piesātina ēdienu garšu ar piena komponentiem; augstā virtuve, ja tajā ir krējums un kartupeļi.
• Kurkuma - šī garšviela īpaša garša, kas Indijā ir ļoti novērtēts. Mums tas ir vairāk nekā neparasti, tāpēc marinādei ir vērts pievienot kurkumu. neliels daudzums. Bet vistai cepeškrāsnī tas kļūs ideāls risinājums, jo tas dos trauku ne tikai interesanta garša, bet arī spilgti zelta garoza.

5 veidu marinādes

Un tagad mēs piedāvājam jums izvēlēties vairākas receptes. universālas marinādes Priekš vistas gaļa.

1. Sojas-medus. Samaisa ar karoti sojas mērce ar divām karotēm kausēta medus un trīs karotēm dārzeņu eļļa. Marinādei pievieno pa pustējkarotei koriandra un bazilika, nedaudz melnos piparus, samaisa. Gaļu marinē maisījumā un, ja cep veidnē un kopā ar kartupeļiem, pirms likšanas cepeškrāsnī pārlej. Pateicoties medum, vista iegūs zeltainu krāsu un saldenu garšu.
2. Āzijas pikants. Samaisa ar karoti olīvju eļļa un sāli, pievieno 2 ēdamkarotes cukura un puscitrona sulu. Izlaidiet 5 ķiploka daiviņas caur presi un pievienojiet marinādei. Nomizo 4 cm garu ingvera sakni, sagriež un pievieno mērcei. Ielej 2 ēdamkarotes sojas mērces un laima sulu, pievieno pustējkaroti melno piparu. Ēdiens izrādīsies izsmalcināti pikants!
3. Vīna sinepes. Samaisa ar karoti ābolu sidra etiķis un sinepes, atšķaida ar glāzi sausa baltvīna. Pievienojiet karoti sāls, karoti olīveļļas un pustējkaroti melno piparu. Vīns un etiķis padarīs gaļu neticami maigu un mīkstu, un sinepes piešķirs oriģinālu garšu.
4. Citronu pikants. Priekš šī vienkārša marināde izmantojiet viena citrona sulu un ēdamkaroti olīveļļas. Tad pievienojiet tam pusi karotes malti pipari un žāvētu rozmarīnu, šķipsniņu sāls. Citrons un rozmarīns gatavajā ēdienā radīs satriecošu aromātu.
5. Oriģināls kefīrs. Izmantojiet 2 tases zema tauku satura kefīra, 4 ķiploka daiviņas un pusi citrona sulu. Pievienojiet karoti asā mērce Tabasco, pa pustējkarotei timiāna un melnie pipari, sasmalciniet pusi sīpola. Beigās pievieno 2 ēdamkarotes sāls.

Pateicoties marinādei, jūsu ceptās vistas garša vienmēr būs oriģināla un neparasta.

Vistas gaļa, atšķirībā no citiem veidiem, ieskaitot medījumu, nav jāmarinē, lai tā kļūtu mīkstāka.

Vairumā gadījumu tiek pārdoti broileru šķirnes putni, kas ir maigi mīksta gaļa. Taču ļoti bieži tiek izmantotas dažāda sastāva marinādes un to pielietošanas metodes.

Ar šādām metodēm tiek panākts efekts, lai ļoti jutīgai vistai piešķirtu garšas īpašības, kas raksturīgas marinādes sastāvdaļām, un tās var būt garšvielas un vīni, citrusaugļu sula vai sīpoli.

Marinēta vista - pamatprincipi marinētu vistas ēdienu pagatavošanai

Marinēšanai parasti izmanto svaigu vai atdzesētu vistu. Ja putns ir sasalis, tas ir pareizi jāatkausē.

To nedrīkst darīt ūdenī vai mikroviļņu krāsnī, ievietojiet gaļu nemetāla traukā un atstājiet uz nakti nominālā istabas temperatūrā.

Liemeni var marinēt vai nu veselu, vai sagriezt gabalos, tas viss ir atkarīgs no tā, kādu ēdienu gatavojaties gatavot.

Marinēšanai vislabāk ir ņemt emaljas, porcelāna vai stikla traukus. Šādi trauki neoksidējas marinādē esošo skābju ietekmē.

Visu liemeni labi ierīvē ar sāli un pipariem un ievieto marinādē.

Mājputnu gaļai ir ļoti daudz marināžu, taču katrā no tām jābūt skābei, kas palīdz mīkstināt vistas gaļas šķiedras.

Viens no visizplatītākajiem marinādes komponentiem ir etiķis, taču tas nav iekļauts šajā recepšu krājumā, jo ar etiķi marinēta vista pārāk daudz zaudē garšas īpašības.

Vistas gaļu vislabāk turēt kefīrā, citrusaugļu sulā ar medu, vīnu vai sojas mērci.

Marinēšanas laiks lielā mērā ir atkarīgs no tā, kādu efektu vēlaties iegūt. Vistas gaļa, kas turēta pat vienā marinādē, bet dažādu laiku, var izrādīties pilnīgi atšķirīga pēc garšas un aromāta.

Ja vajag marinēt vistu ilgu laiku, vislabāk to darīt ledusskapī, ja marinēšana paredzēta līdz trīs stundas, jums tas nav jāliek ledusskapī.

No marinētas vistas tiek gatavoti neskaitāmi dažādi ēdieni: kefīrā marinēta un pannā apcepta vistas fileja, kas sagriezta gabalos un pēc nogatavināšanas palikušajā marinādē sautēta, izrādīsies maigāka un sulīgāka. Cepeškrāsnī var cept arī visu marinēto vistu, iepriekš to pildot.

Kebabus gatavo no marinētas vistas, burciņās liekot ar gaļas gabaliņiem savērtus iesmus un cepot cepeškrāsnī. Ja vēlaties kūpinātu bārbekjū, pagatavojiet to uz uguns.

“Sulīgas šķēles” - marinēta vistas gaļa zema tauku satura kefīrā

Sastāvdaļas:

800 grami vistas fileja;

Puslitrs kefīra ar 2,5% vai mazāk tauku;

Viena saldā sīpola galva;

Divas ķiploka daiviņas;

Dilles, žāvētas sēklas;

veseli melnie pipari;

Laurels, viena lapa.

Gatavošanas metode:

1. Nelielās šķēlēs sagrieztu vistas fileju pārlej ar kefīru, tai pilnībā jānosedz gaļas gabaliņi.

2. Pēc garšas pievieno sāli, kafijas dzirnaviņās vai speciālās dzirnaviņās samaltas garšvielas, mazās šķēlītēs sagrieztus ķiplokus un lēnām viegli samaisa.

3. Virsū liek lielos, ļoti plānos gredzenos sagrieztu sīpolu.

4. Aizveriet trauku ar vāku un ievietojiet ledusskapī līdz rītam.

5. Ātri samitriniet ar jebkuru augu eļļu un kārtīgi uzkarsējiet.

6. Ielieciet marinētas vistas gaļas gabalus kopā ar marinādi un vāriet uz vidējas uguns, nepārklājot. Pārliecinieties, ka gaļa nelīp pie pannas.

7. Kad viss kefīrs iztvaikojis un filejas šķēles viegli brūnas, noņem no uguns un pasniedz.

Marinēta vista kefīrā – “Firebird”, cepta cepeškrāsnī

Sastāvdaļas:

Viens kilograms vistas stilbiņu;

Divas glāzes kefīra ar zemu tauku saturu;

1 tējk. garšvielas mājputniem;

10 grami smalki samaltas sāls.

Gatavošanas metode:

1. Noskalojiet apakšstilbus zem ūdens, noņemot skrimšļus un atlikušo atmirušo ādu no kaula dibena.

2. Stilbiņus liek bļodā, pārkaisa ar garšvielām un sāli un apmaisa.

3. Ielejiet kefīru, atkal visu rūpīgi, bet kārtīgi samaisiet un atstājiet pusstundu marinēties, neliekot ledusskapī.

4. Liek vistu uz cepešpannas ar mazām malām un pārlej atlikušo kefīra marināde.

5. Cep uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 190 grādiem četrdesmit piecas minūtes.

Kebabs no marinētas vistas kefīrā, grilēts uz oglēm

Sastāvdaļas par vienu kilogramu atdzesētu kāju:

Sešas vidēja izmēra saldo sīpolu galviņas;

250 ml kefīra;

Četras “asas” krustnagliņas svaigi ķiploki;

1/2 tējk. muskatriekstu pulveris;

1/3 daļa tējk. roku slīpēta melna;

Divas šķipsniņas karija.

Gatavošanas metode:

1. Nogrieziet kaula apakšējo daļu ar skrimšļiem no kājām. Sagrieziet katru kāju gabalos, lai gabaliņi viegli iederētos uz iesmiem, kad tie ir vītņoti.

2. Nomizo divas saldo sīpolu galviņas, sagriež nelielos gabaliņos un kopā ar sasmalcināto ķiploku liek blendera traukā, sasmalcina.

3. Ielejiet kefīru, pievienojiet garšvielas, pēc garšas pievienojiet smalku sāli un samaisiet, to varat darīt ar blenderi.

4. Atlikušos sīpolus sagrieziet pēc iespējas plānākos gredzenos un kopā ar sasmalcinātajām stilbiņām ievietojiet tos maisiņā. Pievienojiet marinādi, vairākas reizes samaisiet ar rokām un, cieši sasienot maisiņu, ievietojiet to ledusskapī uz trim stundām.

5. Gaļas gabalus uz iesmiem uzvelc brīvi, pamīšus ar sīpolu gredzeniem un, cepot uz oglēm, visu laiku apgriež otrādi, lai maigā gaļa neizžūtu.

6. Kad vista sasniegusi pusgatavības stāvokli, pārlej ar atlikušo marinādi un, vēdinot, gatavo marinēto vistas kebabu.

Cepeškrāsnī cepta, pildīta marinēta vista īpašā sojas mērcē

Sastāvdaļas:

Vistas liemenis, atdzesēts;

Pusi glāzes majonēzes;

Tējkarote sinepju;

75 ml sojas mērces, varbūt sēņu;

Trīs ķiploka daiviņas.

Pildījumam:

Pilna, bez slaida, glāze rīsu;

Viens vistas kubiņš;

Mazs sīpols;

Piecas mandarīna šķēles;

Septiņas žāvētas bārbeles.

Gatavošanas metode:

1. Vistas liemeni labi nomazgā zem krāna, ar pinceti noņem atlikušās spalvas, no iekšpuses izņem nieres un plaušas un nosusina.

2. Sajauc majonēzi, sinepes un sojas mērci. Pipari un sāls nedaudz vairāk nekā pēc garšas, ņemot vērā ne pārāk daudz sālīta malta gaļa, pievieno sasmalcinātu ķiploku un samaisa.

3. Liemeni no visām pusēm un iekšpuses ierīvē ar sagatavoto marinādi, liek maisiņā un atstāj uz nakti ledusskapī.

4. Pildījumam lejam trīs glāzēs verdoša ūdens atšķaidītus sašķirotos un rūpīgi nomazgātos rīsus. buljona kubiņš. Pievienojiet kaltētu bārbele un vāriet uz lēnas uguns, maisot, un pārtrauciet gatavošanu pāris minūtes, pirms tā ir gatava.

5. Nedaudz negatavus rīsus ievietojiet seklā caurdurī un kārtīgi izskalojiet auksts ūdens. Kad tas ir pilnībā notecējis (to var palīdzēt, nedaudz piespiežot virsmu ar karoti), sajauciet rīsus ar augu eļļā sautētiem sīpoliem.

6. Pievienojiet nelielos gabaliņos sagrieztu mandarīna šķēles un maisa.

7. Ar karoti pilda marinēto liemeni, sašuj un liek uz cepešpannas, kas samitrināta ar augu eļļu.

8. Trauku liek uzkarsētā cepeškrāsnī, paaugstina temperatūru līdz 180–200 grādiem un cep, līdz gatavs, vienu stundu.

“Maigs” marinēts vistas kebabs cepeškrāsnī, burciņā

Sastāvdaļas:

divi kilogrami vistas filejas;

Kilograms pasvītrojums;

1 kg sīpolu baltais sīpols;

800 grami ļoti gatavu, siltumnīcas nederīgu tomātu;

litrs tomātu sulas;

Puslitrs vīna, šķirnes “Rkatsiteli”, “Sauvignon”;

Seši rozmarīna zariņi;

Neliels ķekars svaigu garšaugu pēc garšas;

Divas lauru lapas;

Neliela šķipsniņa paprikas;

Sarkans uz naža gala karstie pipari;

Liels pēc garšas būra sāls un rupji maltus melnos piparus.

Gatavošanas metode:

1. Sasmalciniet svaigus garšaugus. Sīpolu sagriež puscentimetra biezos gredzenos un ar rokām nolauž lauru lapas.

2. Vistas fileju sagriež ar ļoti asu nazi, mazos gabaliņos, kuru izmērs ir divi reiz divi centimetri.

3. Dziļa trauka apakšā ievietojiet slāņus: sīpolus, gaļas gabalus ar plānām šķēlītēm, pēc tam atkal sīpolus utt. Tā vēlāk būs vieglāk samīcīt sīpolus un tomātus.

4. Ielejiet tomātu sula, vīnu, pievieno nedaudz sāli un pievieno smalki sagrieztus tomātus.

5. Visu kārtīgi samaisa, vienlaikus ar rokām mīcot sīpolus un tomātus.

6. Pievienojiet visas sagatavotās garšvielas, sasmalcinātus zaļumus un vēlreiz samaisa.

7. Liek marinēties vēsā vietā, vēlams ledusskapī, uz piecām stundām.

8. Uz koka iesmiem uzver vistas gaļas gabalus, pārmaiņus ar ķiršu šķēlītēm un sīpoliem.

9. Novietojiet atlikušos sīpolus uz tīras, sausas apakšas trīs litru kannas. Novietojiet iesmus vertikāli un cieši pārklājiet burkas ar foliju.

10. Katrā burkā nedrīkst ievietot vairāk kā piecus iesmus.

11. Burkas liek aukstā plīts un vāra stundu, pusotru, 180 grādos.

Marinēta Tropicana vista laima marinādē

Sastāvdaļas:

Pieci mazi vistas ciskas;

Trīs laimi;

Divi galdi. karotes saldā krējuma sviesta;

Viena ēd.k. l. rafinēta saulespuķu eļļa;

50 grami medus;

Pusi tējkarotes ķimenes, žāvētas;

Nogaršot smalka sāls un ar rokām malti melnie pipari.

Gatavošanas metode:

1. Noskalojiet laimus zem ūdens un nosusiniet. Smalkā rīve dzēst no citrusaugļu miziņa un izspiediet sulu.

2. Sulu sajauc ar medu, un rīvēta miziņa ar garšvielām.

3. Vistas ciskas noskalojiet zem krāna, nenoņemiet ādu, caurduriet to labāka impregnēšana marināde, vairākās vietās.

4. Vistu ierīvē ar sāli un pipariem, bagātīgi apslaka ar tajā izšķīdinātu laima sulu un medu un pārkaisa ar miziņas un garšvielu maisījumu. Novietojiet vistu ledusskapī uz nakti.

5. Izkausējiet uz pannas ļoti zemā temperatūrā, sviests, pievieno nedaudz dārzeņu. Palieliniet siltumu līdz vidējai temperatūrai un apcepiet vistu, līdz tā ir vienmērīgi gatava kraukšķīga garoza.

6. Pēc tam atlikušo marinādi lej uz pannas ar vistu un turpini sautēt pusstundu zem vāka uz mazas uguns.

Pikanti sautēta, marinēta vista sojas, klasiskā mērcē

Esiet uzmanīgi un uzmanīgi ar Ogonyok pipariem, tie ir ļoti karsti! Ja neesat pārliecināts, nomainiet to ar citu, lai gan tas nedaudz izkropļo ēdiena garšu.

Sastāvdaļas:

Puse vistas, kas sver 800 gramus;

150 ml vieglas sojas mērces;

60 grami medus, šķidrs;

5 ēd.k. l. kečups;

70 ml gaišais alus;

Viens oranžs, liels;

Šķipsniņa maltu piparu “Ogonyok”;

Divas šķipsniņas paprikas;

Piecas ķiploka daiviņas;

Sasmalcināti vai ar rokām malti melnie pipari rupjā sāls garša.

Gatavošanas metode:

1. Šķidrais medus, pusotru ēdamkarotes, labi samaisa ar sojas mērci, ja nav šķidras mērces, biezo izkausē ūdens peldē.

2. Pievienojiet garšvielas, zaļumus, kečupu un visu kārtīgi samaisiet.

3. Sasmalciniet ar ūdeni nomazgātu un nosusinātu vistu porcijās sadalītos gabaliņos, liek sagatavotajā marinādē un atstāj uz divām stundām.

4. Izņemiet vistu no marinādes, nosusiniet ar vienreizējās lietošanas dvieli un apcepiet rafinētā augu eļļā uz mērenas uguns, līdz tā kļūst zeltaini brūna.

5. Izspiediet no apelsīna sulu un pievienojiet atlikušo medu, alu un pusglāzi ūdens un samaisiet.

6. Ceptas vistas gabaliņus liek katliņā, pārlej ar sagatavoto mērci un uz lēnas uguns vāra divdesmit minūtes.

7. Pēc šīs receptes sautētu marinētu vistu rotā vārīti dārzeņi.

Marinēta vista - marinēšanas smalkumi, pagatavošana un noderīgi padomi

Nav nepieciešams ievērot precīzas receptē norādītās sastāvdaļu proporcijas, varat sekot savām vēlmēm un gaumei.

Pirms marinētas vistas cepšanas eļļā pannā nosusina ar vienreiz lietojamo dvieli, un tikai tad liek pannā, tad cepšanas procesā eļļa neizšļakstīsies.

Gatavojot šašliku kebabu burkās, cepeškrāsnī jāliek tikai sausas burkas, lai tās karsējot neplīstu. Tās arī tiek izņemtas ārkārtīgi rūpīgi – vispirms izslēdzot siltumu un nedaudz paverot durvis. Pretējā gadījumā pēkšņa piekļuve aukstākam gaisam var sadalīt kannas.

Cits oriģināls veids marinēšana. Glāze sausa galda vīnsātri uzvāra, pievieno kanēli, maltus melnos piparus muskatrieksts, tējkaroti sāls. Ļauj minūti vārīties, noņem no uguns un atdzesē, ievietojot traukus traukā ar aukstu ūdeni. Iegūto novārījumu filtrē no garšvielām, sadala uz pusēm un atšķaida ar tādu pašu daudzumu sausā vīna, vienā gadījumā sarkanvīna (Cabernet, Muscat) un otru pusi ar to pašu, no kura gatavots novārījums (Rkatsiteli, Aligote). Iegūto marinādi, izmantojot šļirci, ievada smalki sagrieztā vistas gaļā. Puse gaļas būs ar balto marinādi, otra ar sarkano. Gaļu 1,5 stundas notur ledusskapī zem neliela spiediena un ātri, ļoti lielā karstumā, pagatavo jebkurā vēlamā veidā.

Ja jums nav personisku aizspriedumu pret ķiploku garšu, neskopojieties ar to marinādē. Ar nazi iedurtā vistas gaļā var iebāzt arī plānās šķēlītēs sagrieztas ķiploka daiviņas. Tas ir īpaši piemērots kefīra un skābā krējuma marinādēm.

Vasara ir laiks, kad gribas ko garšīgu un tajā pašā laikā vieglu. Nav vēlmes baroties ar smagu gaļu, bet dažādi salāti Tie varētu būt kļuvuši diezgan garlaicīgi. Šajā gadījumā vista - lieliska alternatīva. Garšīgs, apmierinošs, ātrs un diētisks. Marināde padara gaļu vēl maigāku un sulīgāku, tajā pašā laikā pievienojot pikantas notis, pateicoties garšvielām. Un marinādes pagatavošanai nav jātērē daudz laika. Šeit ir pieci veidi, kā ātri sagatavot gaļu cepšanai.

Vistas gaļa medus sinepju mērcē

Avots: motto.net.ua

Sakuļ vistu (vai tītaru), pievieno sāli un piparus.
Sajauc 3 ēd.k. l. medus un 4 ēd.k. karotes Dižonas sinepju (graudu veidā). Rūpīgi pārklājiet vistu ar šo marinādi un atstājiet 40 minūtes istabas temperatūrā. Pēc tam gaļu var cept uz pannas vai grilā. Sinepju sēklas Labāk tos noņemt, pretējā gadījumā tie sadedzinās un var kļūt rūgti.

Vistas gaļa ar apelsīnu mērci

Avots: povary.ru

Bļodā sajauc 1 ēd.k. l. augu eļļa, 2 ēd.k. l. šķidrs medus, 1 laima sula, smalki sagriezts ķiploks (1 galva) un sāls. Fileju sagriež strēmelītēs un marinē iegūtajā maisījumā. Atstāj uz 1-2 stundām ledusskapī, ik pa laikam apmaisot. Pēc tam apcep uz pannas, nepārtraukti apgriežot, līdz zeltaini brūnai. Varat arī pagatavot cepeškrāsnī vai uz grila.

Apelsīnu mērce:
1 litrs svaiga apelsīnu sula vāra uz lēnas uguns uz vidējas uguns. Iegūtajai mērcei pievieno apmēram 4 tējk. niedru cukurs, 2 tējk. sviestu (jebkuru dārzeņu vai sviestu) un sāli un piparus pēc garšas.
Mērce atdziestot nedaudz sabiezē. Pasniegt vēlams siltu kopā ar vistu.

Vistas gaļa majonēzē

Avots: highresolution.ru

Bļodā sajauc 1 olu, majonēzi, garšvielas, smalki sagrieztu ķiploku un kubiņos sagrieztu sīpolu. Iemērciet vistas fileju maisījumā un atstājiet ledusskapī vismaz stundu. Gaļu var iemērkt marinādē veselu vai sagriezt gabalos (atkarībā no tā, kā vēlēsies cept vistu). Galvenais, lai majonēzes maisījums pārklātu visu vistu.
Šī marināde ir laba gan gaļas gatavošanai uz pannas, gan uz grila.

Ja jums nepatīk majonēze, varat to aizstāt ar skābo krējumu un nelielu daudzumu etiķa.

Vistas gaļa jogurtā

Tik vienkāršs, no pirmā acu uzmetiena, garšīgi vistas cepšanas process pannā ir jāuztver nopietni. Jūsu pūļu gala rezultāts pie plīts ir atkarīgs no izvēlētās gaļas kvalitātes, pareizi izvēlētās marinādes un receptes.

Kā izvēlēties vistu cepšanai

Pērkot vistu, dodiet priekšroku atdzesēta gaļa, nav sasaldēts. Sasaldējot, šķidrums gaļas šūnās kristalizējas un iznīcina muskuļu šķiedru integritāti. Rezultātā pēc grauzdēšanas jūs iegūsit vairāk cieta gaļa. Ja noteiktu iemeslu dēļ jūsu izvēle ir saistīta ar saldētiem produktiem, pārbaudiet iepakojuma integritāti un to, vai tajā nav sarkanīga ledus (pierādījums, ka produkts ir atkārtoti sasaldēts).

Pirms iegādāties atdzesētu produktu, pievērsiet uzmanību tam izskats. Uz liemeņa vai vistas gaļas gabaliem nedrīkst būt skrāpējumi, asins recekļi vai brūces. Nomizo svaiga gaļa sausa un nav lipīga.

Dodiet priekšroku jaunai vistas gaļai, cepot, tās gaļa saglabās sulīgumu un maigumu. Tauki gaiša krāsa un gaļas rozā nokrāsa būs ceļvedis tās pareizai izvēlei.

Gaļas svaigumu var noteikt pēc neesamības nepatīkama smaka. Palīdzēs arī neliels eksperiments: piespied ar pirkstu gaļai un paskaties uz rezultātu. Svaigs produktsātri atjauno savu formu, un vecie liemeņi (vai atsevišķas to daļas) paliks ar iespiedumu.

Un, protams, neviens neatcēla ražošanas datuma un derīguma termiņa atbilstības pārbaudi.

Marināde ceptai vistas gaļai

Ir vērts atzīmēt, ka jo mazāk laika paiet no vistas iegādes brīža līdz nosūtīšanai uz pannas, jo labāk. Ja nav iespējas sākt gatavot uzreiz vai atliek laiks garšīgiem eksperimentiem, vari pagatavot marinādi un pāris stundas tajā paturēt vistu.

Marinādes var radīt brīnumus, mainot gaļas garšu no maigas krēmīgas uz pīrāgu un pikantu. Tāpēc jums nekavējoties jānosaka, kādu ēdienu vēlaties iegūt beigās.

Marināde vistas gaļai ar kefīru vai skābo krējumu

Lai piešķirtu lielāku maigumu un krēmīgu garšu, mājsaimnieces izmanto kefīru, skābo krējumu (pievienojot etiķi, lielisks majonēzes aizstājējs) vai dabīgais jogurts. Sagatavotos gaļas gabalus liek pannā un pilnībā pārklāj ar piena produktu. Dažādot krēmīga garša Sasmalcināti ķiploki, iecienītākās garšvielas un garšaugi palīdzēs pievienot pikantu. Marinētam produktam vajadzētu nostāvēties apmēram pusstundu pirms vārīšanas pannā.

Marināde vistai ar medu un sinepēm

Medus (3 ēdamkarotes) un sinepju pupiņu (4 ēdamkarotes) maisījums gaļai piešķirs saldi pikantu garšu. Vistas gaļa, kas marinēta ar šādu sastāvu, var izturēt bez ledusskapja. Pēc 40-60 minūtēm varat sākt cept, vispirms noņemot sinepju sēklas.

Sojas mērces, piparu un ķiploku marināde

Aizraušanās meklētājiem marināde derēs no sojas mērces (1/2 tase), maltiem sarkanajiem pipariem (2 tējkarotes), ķiplokiem (1 galva) un rīvēta sakne ingvers (2-3 tējkarotes). Pēc šo produktu sajaukšanas ar marinādi pārlej vistas gabaliņus un atstāj ledusskapī (uz nakti). Sāls šis ēdiens Esiet piesardzīgs, jo sojas mērcē ir augsta sāls koncentrācija.

Kā redzat, marinādes izvēle nav mazāka svarīgs posms nekā meklēt laba gaļa. Pateicoties marinādei, jūsu mīļākā vista katru reizi priecēs jūs ar jauniem aromātiem un garšām.

Kā cept vistu pannā ar garoza

Gaļa jau ir marinēta, ir pienācis laiks sākt vissvarīgāko uzdevumu - cepšanu.

1. Paņemiet pannu un uzlieciet to uz lielas uguns.
2. Ielejiet cepšanai piemērotu eļļu 3-5 mm biezā kārtā. Neuztraucieties, vistas gaļa nekļūs taukaina, bet liekā eļļa vārīta gaļa jūs vienmēr varat to noņemt papīra dvieli.
3. Tiklīdz parādās karstai eļļai raksturīgā sprakšķēšanas skaņa (tai jābūt ļoti karstai, citādi var aizmirst par kraukšķīgo garoziņu), ievietojiet gaļas gabalus pannā. Tā kā eļļa var izšļakstīties, novietojiet gaļu tālāk no sevis.
4. Kad gaļas pirmā puse ir zeltaini brūna, varat to apgriezt. Labāk ir izmantot knaibles - gaļas gabali nav bojāti un nesadalās.
5. Kad abas puses ir ieguvušas skaistu zeltainu izskatu, atkārtojiet procedūru vēl divas reizes. Par iegūšanu skaista garoza Labāk cept bez vāka.

Vistas cepšanas laiks pannā ir atkarīgs no cepšanai izvēlētās daļas. Vistas krūtiņas un ciskas gatavo apmēram pusstundu, spārniņus un filejas nedaudz mazāk. Bet ir vērts atcerēties, ka nav nepieciešams ievērot precīzu laiku. Vienkārši caurduriet gaļu ar zobu bakstāmo vai sērkociņu un pārbaudiet, vai tajā nav asiņu.

Galvenais, cepot vistu, vai jebkuru gaļu, to nepārcept pannā. Pretējā gadījumā pat visskaistākā garoza neglābs stingru un sausu gaļu.

Gardas ceptas vistas receptes

Cepšanai pannā varat iegādāties vai nu veselu liemeni, tieši pirms vārīšanas to sagriežot gabalos, vai atsevišķas daļas. Turklāt katru iespēju var pārvērst gardēžu ēdiens, pievienojot dažus pieskārienus - garšīga marināde, asas garšvielas utt.

Vistas fileja mīklā uz pannas

Vistas fileja ir ļoti maiga un liesa, tāpēc to ir diezgan viegli izžāvēt. Jūs varat izvairīties no šīs kļūdas, izvēloties pareizā marināde vai cepti mīklā.

• 0,4 kg vistas filejas;
• puse citrona;
• 2 ēd.k. karotes miltu;
• ola;
• garšvielas.

1. Ar ūdeni nomazgāto fileju nosusina ar papīra dvieli un sagriež mazās strēmelītēs. Liek traukā ar vāku.
2. No citrona izspiež sulu, pārlej gaļai, pievieno garšvielas pēc garšas. Liek vistu ledusskapī, pārklājot ar vāku.
3. Dziļā bļodā sakuļ olu.
4. Uz plakana trauka vienmērīgā kārtā uzkaisa miltus.
5. Atdzisušos vistas filejas gabalus vispirms no visām pusēm apviļā miltos, tad iemērc olā un vēlreiz miltos.
6. Cep sakarsētā pannā ar eļļu no abām pusēm.

Lai ēdienam piešķirtu vairāk svētku izskats Gatavo gaļu var pārkaisīt ar uz vidējas rīves sarīvētu sieru un dekorēt ar tomātu šķēlītēm. Šajā formā trauku vāra uz lēnas uguns vēl piecas minūtes zem vāka.

Cepti vistas gabaliņi ar asām garšvielām

Veselu vistas liemeni var ne tikai cept krāsns, bet arī apcep uz pannas, pēc sasmalcināšanas gabalos. Un, pateicoties garšvielu izmantošanai, jūs ne tikai iegūsit cepta vista, bet garšīgs ēdiens.

• vesela vista – aptuveni 1,5 kg;
• augu eļļa - 2 ēdamk. karotes;
• pikantās garšvielas (mairāns, paprika, oregano utt.) - 1 tējkarote;
• šķidrs medus - 1 tējkarote;
• sāls, malti melnie pipari.

1. Vistas gaļu sagriež mazos apmēram vienādās porcijās (apmēram 10 cm garumā).
2. Gaļas gabalus ierīvē ar sāli.
3. Sajauc medu, melnos piparus un asās garšvielas. Saņemts medus marināde pārklāj visu gaļu un ļauj nostāvēties 30 minūtes. līdz vairākām stundām.
4. Apcep sakarsētā pannā no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
5. Pārklāj ar vāku un vāra, līdz gatavs.

Šajā formā vistu var pasniegt ar jebkuru sānu ēdienu.

Cepti vistas stilbiņi ar vīna mērci

Maz ticams, ka kādu pārsteigsi ar ceptām vistas stilbiņām. Tomēr no šīs daļas vistas liemenis jūs varat pagatavot kaut ko īpašu. IN šī recepte kā marinādi un mērces bāzi gatavs ēdiens tiek izmantots vīns.

• 4 vistas stilbiņi;
• 150 ml baltvīna;
• 30 g sviesta;
• 3 ēd.k. karotes miltu + 1 ēd.k. maizes karote;
• garšvielas.

1. Nomazgājiet stilbiņus un nosusiniet ar papīra dvieli. Pārnes uz konteineru.
2. Pievienojiet vīnu un garšvielas pēc garšas. Iegūtajai marinādei pilnībā jāpārklāj gaļa.
3. Liek ledusskapī uz vienu stundu, pārklājot ar vāku vai plēvi.
4. Kājas iemērc miltos un liek sakarsētā pannā.
5. Pēc tam, kad abās pusēs parādās jauka garoza, vāra, līdz gatavs, pārklājot ar vāku.
6. IN atsevišķi ēdieni izkausē sviestu. Pievienojiet tai miltus un atlikušo marinādi.
7. Sajauc iegūto mērci un vāra uz lēnas uguns 8-10 minūtes.
8. Pievienojiet mērcei garšvielas un ļaujiet tai pagatavot.
9. Gatavs cepti stilbiņi pirms pasniegšanas pārlej ar sagatavoto mērci.

Kā uz pannas apcept vistas ciskas

Augšstilbu gaļu var vienkārši apcept "uz ātrs labojums"labi sakarsētā pannā. Tomēr, ja jums ir iespēja pagaidīt stundu, pirms sākat tos gatavot, tad mēģiniet gaļu marinēt kefīrā un pēc tam pievienot raudzēts piena produkts cepot. Gaļa vienkārši izkusīs mutē.

Nepieciešamie produkti:

• 0,3 kg vistas ciskas;
• 1 glāze kefīra;
• ķiploka daiviņa;
• svaigi garšaugi, garšvielas - pēc garšas.

Gatavošanas tehnoloģija:

1. Zem ūdens nomazgāto gaļu nosusina, pievieno garšvielas un smalki sagrieztu ķiploku.
2. Nomazgājiet un smalki sagrieziet zaļumus un pievienojiet vistai.
3. Ielejiet kefīru un ielieciet ledusskapī uz vienu stundu.
4. Ciskas liek uz sakarsētas pannas, nepievienojot eļļu. Ielejiet atlikušo kefīra marinādi. Noved gatavībā.

Plauktos var atrast vistas ciskas bez kauliem. To var pagatavot līdzīgi vai pildīt.

Šeit ir daži padomi un triki, kas palīdzēs uzlabot jūsu vistas ēdiena garšu:

• Marinējot var pievienot rupji sagrieztu sīpols, tas gaļai piešķirs sulīgumu;
• Vistas fileju labāk marinēt, izmantojot šķidro marinādi;
• Vistu labāk sālīt pirms gatavošanas beigām vai tieši pirms pasniegšanas. Pievienojot sāli marinādei vai cepšanas sākumā, gaļa kļūs stingrāka un sausāka;
• izmantojot saldētu vistu, iepriekš novietojiet to uz ledusskapja plaukta, tā atkusīs rūpīgāk;
• Vistas gaļu var cept, neizmantojot eļļu (nelielā ūdens daudzumā), bet gaļai nebūs skaista zeltaini brūna garoziņa.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+