Cik daudz vista ir marinēta etiķī. Alus marināde vistas liemenim. Klasiskā vistas barbekjū marināde

0 1681733

Fotogalerija: Kā marinēt vistu - labākās marinādes receptes cepšanai, cepšanai un bārbekjū

Marinētas vistas krūtiņas ar kartupeļiem

Profesionāls šefpavārs ar pārliecību teiks, ka vistas gaļai pirms termiskās apstrādes cepeškrāsnī vai uz plīts ir jābūt marinētai. Marinējot, vista iegūst košāku garšu, kļūst vēl maigāka un maigāka. Šodien mēs dalāmies ar dažiem noslēpumiem, kā garšīgi marinēt vistu cepšanai, cepšanai vai bārbekjū.

Kā garšīgi marinēt vistu: pamatnoteikumi

Ir daudz nerakstītu noteikumu par vistas gaļas marinēšanu cepšanai, cepšanai cepeškrāsnī, grilēšanai utt. Ievērojot vismaz visvienkāršāko no tiem, jūs vienmēr varat lepoties ar veiksmīgiem ēdieniem ģimenes vakariņās vai svinīgā svētku galdā:

1. Atteikšanās no majonēzes. Gaļas marinēšana tik barbariskā veidā kategoriski nav ieteicama. Majonēze pilnībā atņem maigajam mīkstumam garšu.
2. Marinēšanas ilgums. Plānojot cepeškrāsnī cept veselu vistu, vislabāk to atstāt uz nakti mērcēties. Ja nolemjat gatavot tikai stilbiņus vai spārnus, pietiek tos marinēt 2-4 stundas.
3. Uzglabāšanas temperatūra. Gadījumos, kad marinēšanas periods pārsniedz 2 stundas, trauku ar gaļu vajadzētu paslēpt ledusskapī. Atstājot to uz galda, jūs riskējat iegūt novecojušu produktu.
4. Garšvielu maisījums. Vispopulārākā kodināšanas iespēja ir izmantot dažas garšvielas kopā ar augu eļļu vai sojas mērci. Šķidrā bāze marinādei tiek izvēlēta, vadoties pēc garšvielām. Tātad olīveļļai der paprika un baziliks, bet saulespuķu eļļai – ķiploki un timiāns.

Marinēta vista bļodā

Plašāku informāciju par to, kā marinēt vistu ēdiena gatavošanai pannā, cepeškrāsnī vai grilā, mēs jums pastāstīsim receptēs ar foto instrukcijām.

Kā marinēt vistu cepeškrāsnī: soli pa solim recepte ar fotogrāfijām

Garšvielu kombinācija ar alu ir jauninājums vistas gaļas marināžu jomā. Šī neparastā vistas mērces recepte izrādījās ļoti veiksmīga un patika pat pieredzējušiem pavāriem. Iepriekš marinējot putnu šādā maisījumā, varat to garšīgi izcept cepeškrāsnī un pēc tam izbaudīt pārsteidzošo garšu un aromātu.

Vistas kājas marinādē

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• gaišais alus
• Kajennas pipars
• zaļais baziliks

Soli pa solim instrukcija

Kā marinēt ceptu vistu medus sinepju mērcē

Medus sinepju marināde ar sojas mērci ir viena no populārākajām un iecienītākajām iespējām. Vistas gaļa apvienojumā ar šiem produktiem pēc cepšanas cepeškrāsnī iegūst pārsteidzošu zeltainu krāsu, pārsteidzošu sāļi saldu garšu un neparastu svētku aromātu.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• šķidrs medus - 100 ml
• Dižonas sinepes - 70 ml
• karijs - 1 ēd.k
• sojas mērce - 4 ēdamk.

Soli pa solim instrukcija

Kā marinēt ceptu vistu granātābolu sulā

Vistas fileja cepšanas procesā pannā (vai cepeškrāsnī) izpaužas, maigi izsakoties, ne tajā labākajā veidā. Gaļa kļūst sausa un izturīga, iegūst nepatīkamu pelēku vai tumši brūnu tumšu krāsu. Bet šo situāciju ir viegli atrisināt, iepriekš iemarinējot vistas krūtiņu granātābolu mērcē. Tātad vista spēs saglabāt savu maigumu arī pēc termiskās apstrādes, un gatavā ēdiena krāsa patīkami pārsteigs gardēža aci.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• granātābolu sula dabīgā vai pudelēs
• koriandra zirņi
• kurkuma
• žāvēts fenhelis
• svaigas dilles
• vīna etiķis

Soli pa solim instrukcija

1. Granātābolu sulu (vēlams svaigi spiestu) karsē uz lēnas uguns.
2. Tvertni ar sulu izņemam no degļa, ber iekšā sausās garšvielas un pievieno vīna etiķi.
3. Smalki sagrieziet svaigas dilles un nosūtiet uz šķīdumu. Visu kārtīgi samaisa.
4. Vistas krūtiņas liekam platā traukā ar sāniem, pārlejam ar marinādi.
5. Pārklājiet vistu ar vāku un atstājiet 90 - 120 minūtes.
6. Ja nav granātābolu sulas, varat izmantot nedaudz atšķaidītu narsharab granātābolu mērci. Šajā laikā vista izrādīsies ne mazāk sulīga un mīksta.

Kā marinēt vistu bārbekjū: recepte ar fotoattēlu

Šodien vairs nav aktuāli putnu gaļu marinēt majonēzē, kefīrā, skābajā krējumā. Tagad ir tendence marinēt bārbekjū vistu sojas mērcē ar garšvielām un garšvielām. Noteikti izmēģiniet šo jauno recepti.

Vesela vista cepeškrāsnī: sagatavošana

Pirmā lieta, kas jādara, ir rūpīgi pārbaudīt vistu, lai nekavējoties noteiktu, vai tai pēkšņi nav palikušas spalvas. Parasti tie atrodas uz spārniem un kājām. Noņemiet tos un pēc tam sasmalciniet putnu virs gāzes degļa, lai nepaliktu smalkas pūkas.

Noņemiet no vistas visas iekšpuses un noņemiet ādu no tās kakla. Arī vistas dibenu vislabāk var izgriezt, tāpat kā to apkārtējos taukus. Tas ir svarīgi, jo tas var dot putnam ne to patīkamāko smaržu un garšu.

Marināde vistai cepeškrāsnī - marināžu skaistums

Bieži vistas gaļa tiek cepta, tikai ierīvējot to ar zaļumiem, pipariem, sāli vai tai speciālām garšvielām. Marinādes parasti izmanto vai nu pieredzējuši šefpavāri, vai īpašos gadījumos. Šī gatavošanas metode ar pareizo pieeju garantē sulīgu un maigu gaļu beigās, tāpēc katru reizi pirms cepšanas vistu vajadzētu iemarinēt! Mainot dažādas marinādes, katru reizi var likt galdā jaunu ēdienu ar oriģinālu garšu. Tālāk ir norādītas vairāku veidu marinādes sastāvdaļas.

1. 2 tējkarotes cukura;
2. 1 tējkarote sāls;
3. sula no pus citrona;
4. viena laima sula;

1. 1 tējkarote sāls;
2. viena citrona sula;
3. 1 ēdamkarote olīveļļas;
4. 1/2 tējkarotes maltu melno piparu.

1. 1 ēdamkarote sinepju;
2. 1 glāze sausa baltvīna;
3. 1 tējkarote sāls;
4. 1 ēdamkarote olīveļļas;
5. 1/2 tējkarotes maltu melno piparu.

1. trīs līdz četras ķiploka daiviņas;
2. sula no pus citrona;
3. 2 tējkarotes sāls;
4. 1 tējkarote malti melnie pipari.

vistas marinēšana

Marinējiet vistu vismaz stundu, bet maksimāli - dienu. Ja jums nav daudz laika marinēt, ļaujiet vistai atpūsties uz letes istabas temperatūrā. Ja grasāties to marinēt ilgi, ielieciet ledusskapī. Ar nelielu marinādes daudzumu dažreiz labāk ir apgriezt vistu. Arī piepildiet to ar ķiploku daiviņām.

Vistas pildījums

Pirms pildīšanas nosusiniet putnu ar papīra dvieļiem. Pildījumam labāk nepievienot maizi, kuskusu vai rīsus, jo, pateicoties tam, ka tie uzsūc sulas, gaļa nav īpaši sulīga. Vistas gaļā var likt apelsīnu, ābolu, burkānu, bumbieri, seleriju vai citronu, kā arī pētersīļu zariņus, lauru lapas, timiānu vai rozmarīnu. Citrusaugļi lieliski noņem vistas liekos taukus un piešķir svaigu garšu (skatiet Kā pildīt vistas gaļu ar citronu). Diez vai augļi un dārzeņi būs garšīgi, tāpēc tos var uzreiz izmest, taču cepšanas laikā tie izdalīs tvaiku, tāpēc vistas gaļa iznāks ļoti sulīga. Vēlreiz atkārtoju: dārzeņus, kas pildīti vistas iekšienē, NEĒD.

Ir brīnišķīga recepte vistas pildītajām aknām (šeit ir recepte).

Vesela vista cepeškrāsnī un vistas marināde cepeškrāsnī

Dārzeņu spilvens vistas gaļai

Uz cepešpannas var izklāt dažādus dārzeņus:

Tas izskatās vienkārši lieliski, un jūs varat (un vajadzētu) to pasniegt tieši ar dārzeņu garnīru uz galda. Atšķirībā no dārzeņiem, kas pildīti ar vistu, šie dārzeņi ir ēdami un ļoti garšīgi.

Cepta vista

Visu vistu vislabāk var cept cepeškrāsnī 205°C. Tipiskam putnam, kas sver apmēram 1,5 kg, tas prasīs apmēram 70–80 minūtes cepeškrāsnī. Dažos gadījumos šis laiks var būt nedaudz vairāk nekā nepieciešams, tāpēc pārbaudiet, vai putns nepiedeg. Šī laika otrajā pusē pārlej vistu ar sulām, kas savāktas no trauka dibena, tas palīdzēs iegūt vienmērīgu zeltainu garoziņu.

Pēc putna izņemšanas no cepeškrāsns negrieziet to uzreiz, bet vispirms pārklājiet un ļaujiet nostāvēties desmit minūtes. Starp citu, maigākā vista izrādīsies, ja to cepsiet stikla traukā, kas ir nedaudz lielāks par pašu putnu. Tātad tiks izcepts it kā "savā sulā".

Garnīra cepšana ar vistu

Ļoti ērti būs cept vistu uzreiz ar piedevu, piemēram, dārzeņiem, augļiem un sakņu dārzeņiem. Labi iederas Šis gadījums cukini, kartupeļi, burkāni, sīpoli, rāceņi, bumbieri, āboli un ķiploka daiviņas. Vislabāk derēs cukini ar sīpoliem, burkāni ar rāceņiem un kartupeļiem, kā arī āboli un bumbieri ar saldajiem kartupeļiem. Izvēlieties atbilstoši savai gaumei un mājsaimniecības locekļu vēlmēm.

Dārzeņus un augļus sagriež vidēja izmēra gabaliņos, pārkaisa ar pipariem, kaltētiem zaļumiem un sāli, apslaka ar olīveļļu, samaisa un kārto traukā. Nolieciet vistu tieši uz dārzeņiem vai starp tiem. Pārlejot ar sulu vistu, laiku pa laikam apmaisiet piedevu. Kad ēdiens būs gatavs, jums būs pilnīgas vakariņas visai ģimenei.

Krāšņa apelsīnu vista saldā marinādē

Vistas gaļu vispirms apsmērē ar sāli un pipariem, tad pilda ar ķiploku, iepriekš sagriež gabaliņos (sākam pa visu vistas virsmu).

Ierīvējiet apelsīna miziņu vistas iekšpusē.

Pildījumam vīnogas bez kauliņiem (300 grami) sajauc ar 75 g sviesta un pilda ar pildījumu vistu. Lai pildījums neizplūst no vistas, saspied ar zobu bakstāmajiem.

Pēdējais vistas liemeni iesmērē ar sviestu un liek cepeškrāsnī.

Cepeškrāsnī vistas gaļu vajadzētu cept 1 stundu 200 grādu temperatūrā.

Kamēr vista ir cepta, pagatavo saldo marinādi:

• izspiest sulu no 1/2 greipfrūta
• otro pusi greipfrūtu sagriež šķēlēs
• izspiest sulu no 1 apelsīna
• otrais apelsīns sagriezts šķēlēs
• pārgrieziet atlikušās vīnogas uz pusēm

Tagad visu samaisām, pievienojam medu un liekam uz uguns, lai viss labi izkūst un sajaucas. Šo saldo karameļu mērci nepieciešams periodiski laistīt (3-4 reizes).

Fantastiska garša, garšīga vista.

vkusneedoma.ru

MARINĀDES UN VESELAS VISTAS CEPŠANA.

Visām mājsaimniecēm ikdienas mājas ēdienkartē ir ēdieni, ko viņas ik pa laikam gatavo, kad nevēlas izdomāt kaut ko oriģinālu. Viens no šiem ēdieniem mums visiem bija visa cepeškrāsnī ceptā vista. Šī ir abpusēji izdevīga iespēja, jo dažiem cilvēkiem nepatīk pārsteidzošais vistas aromāts un garša, lai gan šajā putnā nav nekā eksotiska. Par mammas gatavoto vistu iepriecinās gan pieaugušie, gan bērni. Vēl jāpamēģina, jo mājputnu gaļai ir jāsanāk sulīgai un sārtainai, nevis sausai un jēlai pie kauliem.

1 ēdamkarote olīveļļas;

2 tējkarotes cukura;

1 tējkarote sāls;

5-7 ķiploka daiviņas, kuras jāizlaiž caur presi;

sula no pus citrona;

2 ēdamkarotes sojas mērces;

svaigas ingvera saknes gabals apmēram 4 cm lielumā;

viena laima sula;

1/2 tējkarotes maltu melno piparu.

1 tējkarote sāls;

1/2 tējkarotes žāvēta rozmarīna;

viena citrona sula;

1 ēdamkarote olīveļļas;

1/2 tējkarotes maltu melno piparu.

1 ēdamkarote ābolu sidra vai vīna etiķa;

1 ēdamkarote sinepju;

1 glāze sausa baltvīna;

1 tējkarote sāls;

1 ēdamkarote olīveļļas;

1/2 tējkarotes maltu melno piparu.

trīs līdz četras ķiploka daiviņas;

2 glāzes beztauku kefīra;

sula no pus citrona;

puse vidēja lieluma sīpola;

1/2 tējkarotes kaltēta timiāna;

2 tējkarotes sāls;

1 ēdamkarote asas mērces (piemēram, Tabasco);

pro-receptiki.ru

Cepeškrāsnī marinēta maiga vista: soli pa solim recepte ar fotoattēlu

Vislētākā un visvieglāk pagatavojamā gaļa ir vistas gaļa. Tas ir arī labs, jo atstāj milzīgu iespēju kulinārijas iztēlei un radošumam. Un īpaša brīvība vērojama tad, kad cilvēks vakariņās plāno cepeškrāsnī marinētu vistu. Pildījumus mājputniem var izgatavot no gandrīz jebkura komponenta. Un katrs variants absolūti garantē veiksmīgu rezultātu – sulīgu, smaržīgu un ārkārtīgi garšīgu galda noformējumu.

Jebkura mājsaimniece, pat nezinot precīzu recepti, uztaisīs marinādi vistas gaļai ar majonēzi. Tomēr vienkārši iesmērēt putnu ar to nav īpaši interesanti, lai gan galu galā tas nevienam cerības nepievils. Tāpēc mēs iesakām visiem pavāriem izmēģināt šo sastāvu: izspiediet caur presi vidēja izmēra ķiploka galvu, izspiediet ķiplokos citronu, ielejiet glāzi zema tauku satura majonēzes un karoti nevis pikantu, bet pikantu sinepju. Marināde ir sālīta, pipari un aromatizēta ar sasmalcinātām lauru lapām. Liemeni pārlej (iesmērē) ar to un paslēpj uz nakti vēsumā. Nākamajā dienā jums būs lieliska marinēta vista - cepeškrāsnī vai uz grila. Pildījumu var izmantot arī tad, ja vēlaties garšīgi pagatavot atsevišķas putnu “rezerves daļas”. Cepeškrāsnī pusotru kilogramu smagais karkass stāvokli sasniegs 50 minūtēs salīdzinoši zemā 180 grādu temperatūrā.

Vistas marināde ar medu ir ļoti populāra pavāru vidū. Turklāt jūs varat apvienot galveno sastāvdaļu ar dažādām papildu sastāvdaļām. Vienīgais šķērslis radošumam var būt alerģija pret bišu produktiem no kāda, kurš piedalīsies svētkos. Garda vistas marināde izrādīsies, ja apvienosiet medu, tomātu pastu un majonēzi proporcijā 1: 1: 2. No garšvielām nepieciešami pipari ar sāli un nedaudz ķiploku, pārējais - pēc pavāra garšas. Liemeni rūpīgi berzē ar maisījumu un stundu atstāj ledusskapī. Ļoti garšīgi un ērti, ja jums nav atlicis daudz laika. Putnu cep apmēram stundu, līdz, iedurot, sāk izdalīties dzidra, nevis sārta sula.

Vēl viens glābšanas variants tiem, kuriem draud pēkšņa viesu ierašanās (vai arī viņi tika aizturēti darbā ilgāk, nekā paredzēts, un ģimene mīdās pa virtuvi ar neveselīgu animāciju). Ja jūsu liemenis nav pārāk liels, piedāvātā marināde ar sinepēm vistas gaļai to “mīkstinās” pusstundas laikā. Viņam sarīvē sīpolu, ābolu un trīs ķiploka daiviņas, pievieno divas pilnas ēdamkarotes sinepju, tikpat daudz tomātu pastas un augu eļļas, sāli, papriku un piparus. Marinādi atšķaida ar pusglāzi ūdens, ielej traukā ar vistu un putnu nospiež ar kravu. Šādi marinēta vista cepeškrāsnī paliks apmēram stundu. Cepšanas procesā nedrīkst aizmirst to aplaistīt - ar izdalītu sulu vai sālītu ūdeni.

Kontrastu cienītājiem ļoti piemērota marināde vistas gaļai ar medu un sinepēm. Tos apvieno vienādos daudzumos un papildina ar nedaudz lielāku augu (vēlams olīvu vai ar to sajauktu) eļļu. Tie, kas ciena pikantos garšaugus, marinādei var pievienot timiānu un rozmarīnu – tie brīnumaini izceļ vistas garšu. Pirms kodināšanas liemeni vispirms ierīvē ar baltajiem pipariem un sāli, un tikai pēc tam - ar izveidoto maisījumu. Putnu nav nepieciešams likt ledusskapī; principā tā būs gatava turpmākām kulinārijas ietekmēm apmēram četrdesmit minūtēs, bet, ja vēlaties iegūt aromātiskāku ēdienu, ļaujiet marinētai vistai ievilkties ilgāk. Cepeškrāsnī, tāpat kā iepriekšējā receptē, dažreiz tas būs jāaplej ar ūdeni - ar marinādi nepietiek, lai novērstu liemeņa sausumu.

Garlaicīgas gatavošanas pretinieki un kulinārijas eksperimentu piekritēji var izmēģināt marinādi vistas cepšanai uz baltvīna bāzes. Vajadzēs veselu pudeli, bet tik atbildīgā biznesā labāk netaupīt. Vīnā ieliek rīvētu ingveru un ķiplokus (to daudzums atkarīgs no tavas attieksmes pret šo komponentu; marinādi būs jāpamēģina, un galvenais – neaizrauties), svaigi maltus piparus un pāris ēdamkarotes olīveļļas. . Šādā vidēja izmēra maisījumā liemenim vajadzētu nostāvēties četras stundas. Šajā laikā tas ir jāapgriež vismaz trīs reizes, lai nodrošinātu vienmērīgu kodināšanu. Ja uzskatāt, ka liemenis ir pietiekami gulējis kompozīcijā, to apziež ar to pašu eļļu un cep (periodiski pārlej ar sulu) nedaudz vairāk par stundu.

Latīņamerikāņu ierosinājums, īpaši populārs Kubā. Piemērots ne tikai veselam liemenim, bet arī jebkurai tā daļai, jebkurai citai gaļai un pat jūras veltēm. Viena no receptes iespējām vistas pagatavošanai apelsīnu marinādē. Ielešanai sīpolu smalki sagriež; šajā ziņā mērce ir diezgan demokrātiska: var sasmalcināt sīpolus, var - šalotes, sīpoli arī nebūs saskanīgi. Ielejiet sīpolu šķēlēs:

Šajā sastāvā liemenis tiek izturēts vienu dienu. Ja izrādīsi pacietību, tad pēc izcepšanas marinādē cepeškrāsnī vista iegūs glazētu izskatu un būs vienkārši nāvējoši smaržīga. Tomēr tas iegūs cienīgu izskatu pat pēc divu stundu kodināšanas. Bet tik satriecošu smaržu šajā laikā nevar panākt.

Ļoti interesants variants tika izgudrots saulainā Grieķijā - un tas neskatoties uz to, ka šajā gardajā vistas marinādē nav nekādu īpaši sarežģītu sastāvdaļu. Vienīgais, uz ko ir nopietni vērts pievērsties, ir dabīga, bez jebkādām piedevām, jogurta meklējumi. Jums vajadzēs glāzi tā – ar šo daudzumu pietiek divus kilogramus smagam liemenim. No citrona vajadzēs noņemt (ļoti plānā!) miziņu, nomizot balto kārtu un izspiest sulu, raugoties, lai graudi neaizrīsies – tie piešķir papildus rūgtumu. Citronu izspaidas tiek izmestas un viss pārējais tiek apvienots ar jogurtu. Tur ielej pusi lielas karotes žāvēta oregano, melnos piparus (pēc garšas), smalki sakapātus pētersīļus (nelielu ķekaru) un četras ķiploka daiviņas. Sastāvu labi samaisa, ar to iesmērē vistu (vai tās gabaliņus) un nosūta ledusskapī - vismaz uz stundu, bet ne ilgāk par dienu.

Lielākoties putnu pirms ievietošanas cepeškrāsnī iemarinē. Tomēr medus un sojas mērces gadījumā tas nav nepieciešams: vistas gaļu tikpat labi iegūst primitīvā sautējumā. Atkal varat ņemt nevis visu liemeni, bet gan savas iecienītākās tā daļas. Ja jums ir vesels putns, tad pirms marinēšanas tam vajadzētu būt jau sasmalcinātai vistas gaļai. Marināde: sojas mērce, medus, ķiploki, jūsu iecienītākie garšaugi un parastie sīpoli. Labāk to sagriezt gredzenos: ja putnu nolemsiet sautēt vēlāk, tas mērcei piešķirs papildu garšu. Trīs ēdamkarotes dabīgā šķidrā medus ielej 0,5 glāzes mērces un mīca, līdz tas pilnībā izšķīst. Tur arī smalki sadrupina ķekaru zaļumu un izspiež cauri pāris ķiploka daiviņas. Vistas gabaliņus ieliek marinādē un liek ledusskapī uz vismaz divām stundām. Ja jums ļoti patīk sojas garša - tad naktī. Nestāvi ilgāk – gaļai būs pārlieku asa pēcgarša. Turpmākās darbības - pēc vēlēšanās: varat cept cepeškrāsnī, periodiski pārlejot marinādi, varat cept un sautēt, izmantojot marinādi kā mērces pamatni.

Starp receptēm, ar kurām dalījāmies šajā rakstā, jau ir minēts viens marinādes variants (Kubas), kurā ietilpst apelsīnu sula. Tomēr šī mērce ieteica turpmāku cepšanu. Un tagad mēs jums pastāstīsim, kā tiek pagatavota sautēta vista apelsīnu marinādē, un izliešana notiek bez "svešām" piedevām. Sastāvdaļu aprēķins: četri vidēji apelsīni un tējkarote paprikas uz kilogramu vistas (citas garšvielas ir jūsu ziņā, bet šī ir nepieciešama). Putns ir sālīts un piparots; trim citrusaugļiem noņem mizu un izspiež sulu. Tos sajauc ar papriku un trīs ēdamkarotes augu eļļas; vistas gaļu pārklāj ar šo maisījumu un ievieto zem slodzes ledusskapī uz pusi dienas. Marinētu gaļu vēlams laiku pa laikam apgriezt. Tad vistu pārliek uz kaut kā biezsienu, piemēram, pīlēnam, pārlej ar marinādi un sautē uz mazākās uguns apmēram pusstundu. Pirms gatavības ieber iepriekš izvēlētās garšvielas un izspiež no kreisā apelsīna sulu. Ēd ar prieku!

www.syl.ru

Vistas marinēšanas veidi cepšanai cepeškrāsnī

Ir tik daudz veidu, kā marinēt vistu cepšanai cepeškrāsnī. Katrai saimniecei šeit ir savi noslēpumi, taču jūs vienmēr vēlaties veikt kulinārijas eksperimentus un izmēģināt kaut ko jaunu. Galu galā pati vista cepeškrāsnī ir vienkāršs, bet ļoti garšīgs un ciets ēdiens. To var pagatavot ģimenes vakariņām vai lielam svētku galdam.

Prakse rāda, ka visbiežāk uz svētkiem tiek cepta visa vista. Galu galā tas ir vienkārši un ērti, svētku un skaisti. Vienmēr jāpatur prātā, ka vislabāk ir gatavot veselus, atdzesētus, nevis saldētus liemeņus. Ar šādu pieeju saimniece var būt droša, ka ēdiens viņai noteikti izdosies.

Svarīgs! Laba marināde ir vissvarīgākā lieta, kas nosaka gatavās vistas gala garšu. Tie ietekmē to, cik sulīga un garšīga būs gaļa. Tāpēc jau marinādes sagatavošanas posmā jums vajadzētu izvēlēties pareizo recepti un ievērot skaidrus ieteikumus. Vistas gaļu ieteicams marinēt ledusskapī vismaz dažas stundas, vai labāk, atstāt tutu tur uz dienu.

Bieži gadās, ka liemenis ir tik liels, ka marināde to pilnībā nenosedz. Šādā situācijā vistas gaļa periodiski jāapgriež, lai tā būtu kārtīgi izmirkusi no visām pusēm. Kad marināde ir izvēlēta un vistas gaļa sagatavota, jāizvēlas cepšanas metode. Šodien šim nolūkam varat izmantot ne tikai cepešpannu, bet arī foliju, īpašas piedurknes.

Veselas vistas marinēšanas veidi cepšanai cepeškrāsnī

• Viens sk. vista;
• Četras ķiploka daiviņas;
• 2 ēd.k olīvu eļļas;
• 1 ēd.k sāļi;
• Paprika un malti pipari pēc izvēles;

Vistas gaļa jānomazgā un jāizžāvē, izmantojot papīra dvieļus. Marināde tiek pagatavota, pamatojoties uz ķiplokiem, kas izlaisti caur presi. Sajauc to ar sāli un citām garšvielām, tad visu pārlej ar olīveļļu un samaisa. Liemeņa iekšpusi sarīvē ar daļu marinādes, pārējo izmanto liemeņa virspusei. Vistu šādā marinādē vajadzētu marinēt vismaz stundu. Var pagatavot arī vistas krūtiņu zupu.

Pēc tam to var likt uz cepešpannas ar augu eļļu un pusotru stundu doties uz cepeškrāsni. Ēdiens tiks pagatavots līdz zeltaini brūnai standarta 180 grādu temperatūrā. Pēc šīs receptes gaļa izrādīsies maiga, to viegli atdalīs no kauliem.

Parasti ir pilnīgi vienalga, kādu metodi, kā marinēt vistu cepšanai cepeškrāsnī, izvēlas, to var pagatavot folijā, piedurknē vai kādā citā ērtā veidā. Šīs marinādes sastāvā ir citrona miziņa, kas piešķir ēdienam pikantu.

• Vista;
• Viens citrons;
• Viena citrona miziņa;
• Timiāns un melnie pipari, sāls.

Ar plānu nazi citronā izdariet līdz 8 dziļiem caurumiem. Tur tas ir nepieciešams, lai sula no augļa sāktu tecēt ārā, bet pats auglis paliek neskarts. Noskalo vistu un nosusina uz papīra dvieļa. Sajauc uz smalkās rīves sarīvētu citrona miziņu, pievieno timiānu, sāli un piparus. Sauso vistu ierīvē ar šo maisījumu no visām pusēm, arī no iekšpuses.

Tagad ielieciet veselu citronu vēderā. Jūs nevarat uzšūt caurumu, bet, lai iegūtu maksimālu sulīgumu, ieteicams to darīt. Cep šādu vistu stundu 200 grādos. Gatavošanas procesā ir svarīgi vistu laistīt ar citronu sulu, kas izdalīsies produkta termiskās apstrādes laikā. Vāra, līdz putna garoza iegūst patīkamu zeltainu nokrāsu. Kā uzkodas korejiešu burkāni ir ideāli piemēroti: recepte mājās.

Padoms! Ja vēlaties, lai citrusaugļu garšas notis nebūtu īpaši pamanāmas, bet liemeņa berzēšanai nevar izmantot citrona miziņu. Šādā situācijā pietiks ar iegrieztu citronu ievietot pašā liemeņa iekšpusē.

Tas ir ideāls veids, kā marinēt vistu cepeškrāsnī cepšanai piedurknē. Lai īstenotu recepti, nepieciešams vistas liemenis, trīs ēdamkarotes krējuma (var ņemt majonēzi), olīveļļa, sāls un garšvielas pēc saviem ieskatiem.

Vistas gaļu no iekšpuses un ārpuses vajadzēs ierīvēt ar tām sausajām garšvielām, kuras ir izvēlētas, kā arī sāli. Pēc tam putnu no visām pusēm pārklāj ar skābo krējumu vai majonēzi. Ielieciet visu sagatavoto liemeni cepammaisā. Maisiņā izdari dažus caurdurumus, lai gaiss brīvi izplūstu un maiss gatavošanas procesā neplīstu. Tagad pagatavojiet trauku apmēram stundu cepeškrāsnī 200 grādu temperatūrā. 15 minūtes pirms gatavošanas beigām pilnībā salauziet maisu, lai liemenis kļūtu ruds un skaists.

Lai īstenotu šo recepti, ņem divas ķiploka daiviņas, 4 ēdamkarotes krējuma vai majonēzes, nelielu karoti paprikas un karija pulvera, kā arī sāli un parastos piparus. Pusi ķiploku izlaiž caur presi, sajauc ar sāli un pipariem. Ar šo maisījumu ierīvē vistu.

Atlikušos ķiplokus sagrieziet plānās šķēlēs un izmantojiet, lai pildītu ar to liemeni. Tas tiek darīts vienkārši: izveidojiet caurumu ar asu nazi un ievietojiet tur ķiploka gabalu. Tagad sajauciet papriku un kariju ar skābo krējumu, ar šo maisījumu ierīvējiet vistu no visām pusēm. Lai mērce, kas būs virs liemeņa, precīzi nepiedegtu, liemeņa cepšanai cepeškrāsnī ir nepieciešams izmantot foliju.

Aptiniet vistu, uzlieciet uz sausas cepešpannas un cepiet apmēram stundu 200 grādos. Pēc tam noņemiet foliju un atstājiet vistu cepeškrāsnī vēl 20 minūtes, lai liemenis būtu brūns.

Šī marināde principā ir piemērota lietošanai cepeškrāsnī. Bet es vēlētos atsevišķi apsvērt iespēju lēnā plītī pagatavot veselu vistu. Nepieciešams ķiploks, rasts. eļļa, sāls un pipari.

Būs nepieciešams izlaist ķiplokus caur presi, sasmalcināt ar garšvielām, sāli un sajaukt ar olīveļļu. Tagad liemeni, kas jau ir sagatavots gatavošanai atbilstošā veidā, ar šo maisījumu vajadzēs ierīvēt no visām pusēm. Neaizmirstiet ierīvēt arī vistas iekšpusi. Ielieciet sagatavoto vistu multivarkas bļodā un pagatavojiet programmā "Cepšana". Tikai tad, kad ir pagājusi puse no atvēlētā laika, apgrieziet putnu citā mucā.

Kādas visas vistas pagatavošanas cepeškrāsnī iezīmes ir jāatceras:

1. Ja liemenis sk. izmērs, kas nozīmē 1,2 -1,6 kg, tad pietiek to pagatavot 200 grādu temperatūrā 80 minūtes. Lai pārbaudītu gatavību, jums jāveic punkcija augšstilba zonā: vajadzētu izplūst gaišai caurspīdīgai sulai. Nav vērts pārbaudīt liemeni krūšu kaula zonā, jo krūtiņa tiek pagatavota ātrāk nekā citas liemeņa daļas.
2. Lai vista būtu pēc iespējas sulīgāka, ieteicams to papildus uzraudzīt gatavošanas procesā. Būs nepieciešams to laistīt ar sulu, kas gatavošanas procesā uzkrājas uz cepešpannas. Laistīt vajag, sākot ar cepšanas laika otro daļu. Tā rezultātā izveidosies pārsteidzoša zelta garoza.
3. Ja jūs cepat liemeni formā, kas ir tikai nedaudz lielāka par to, tad gaļa izrādīsies pēc iespējas maigāka. Šo efektu var panākt, jo liemenis it kā tiek pagatavots savā sulā.
4. Cepot liemeni ar piedevu, dārzeņus var likt gan uz pašas vistas, gan ap vai zem tās. Garnējiet, laistot liemeni ar sulu, arī papildus jāmaisa. Kā piedevu varat pasniegt mazsālītus gurķus maisiņā: ātra recepte 5 minūtēs.
5. Cepot folijā, jums jāpārbauda, ​​vai putns ir cieši iesaiņots. Ielieciet liemeni uz cepešpannas ar šuvēm uz augšu. Ir ārkārtīgi svarīgi, lai sulas neizplūstu no folijas: tās galu galā ir atbildīgas par gaļas sulīgumu.

Šeit ir daži interesanti varianti, kā marinēt vistu cepšanai cepeškrāsnī, mēs piedāvājam jums pārdošanai. Iespējams, ka dažas kodināšanas metodes jau esat apguvis, tad laiks pašiem saviem kulinārijas eksperimentiem. Labu apetīti un lai piepildās visi jūsu plāni.

ezka.ru

Gaļas mērcēšana sālījumā pirms gatavošanas palīdz palielināt sulīgumu un uzlabot maigo garšu pirms cepšanas. Tas ir īpaši svarīgi vistas gaļai, kas cepeškrāsnī mēdz izžūt. Gaļas mērcēšana sālsūdenī ļaus šūnām osmozes ceļā absorbēt daļu šķidruma, padarot gaļu sulīgāku, gatavojoties. Varat arī pagatavot sauso marinādi, kas saglabās vistas kraukšķīgumu un gaļas dabisko sulīgumu, pat bez grūtībām ar šķidru sālījumu.

Soļi

Šķidrā sālījuma sagatavošana

Lielā bļodā ielej nedaudz auksta ūdens. Bļodiņai jābūt pietiekami lielai, lai tajā ietilptu visa vista, bet tomēr ietilptu ledusskapī. Ielejiet tik daudz ūdens, lai nosegtu vistu. Izmantojiet siltu ūdeni, lai sāli pilnībā izšķīdinātu.

Pievienojiet 3/4 glāzes (195 gramus) sāls uz katriem 3,8 litriem ūdens. Visas sālījuma iespējas ietver sāli, kas ir nepieciešams, lai ūdens iekļūtu gaļas šūnās. Sāls daudzums var atšķirties, taču vislabāk ir sākt ar 50 gramiem sāls uz litru ūdens. Labi samaisiet, lai sāls pilnībā izšķīdinātu.

Pievienojiet ūdenim cukuru. Cukurs sālījumā nav obligāts, bet ļoti noderīgs - tas palielina vistas karamelizāciju ar jebkāda veida termisko apstrādi. Vislabāk ir pievienot tik daudz cukura, cik sāls. Var izmantot jebkāda veida cukuru – balto, brūno, jēlcukuru vai pat melasi vai medu. Maisiet ūdeni, līdz cukurs izšķīst.

Sālījumā pievienojiet visas garšvielas, kas jums patīk. Sālījumā var pievienot arī citas sastāvdaļas – sālījumu lieliski papildinās melnie pipari katliņā, svaigi garšaugi vai augļu sulas. Sastāvdaļas, kuras varat apvienot un pievienot, var ietvert:

Ja sālījumā pievienojat garšvielas, pirms vistas ievietošanas uzkarsējiet to līdz vārīšanās temperatūrai. Pretējā gadījumā garšas neiekļūs vistas gaļā. Sajauc visas sastāvdaļas (sāli, cukuru, ūdeni, garšvielas), uzvāra un vāra uz lēnas uguns apmēram 1 minūti. Pirms turpināt, ļaujiet sālījumam pilnībā atdzist.

Ielieciet vistu sālījumā. Pārliecinieties, vai sālījums to pilnībā pārklāj. Var ņemt gan veselu vistu, gan mazus gabaliņus, procesa tehnoloģija paliks nemainīga.

Ielieciet vistu sālījumā ledusskapī un ļaujiet tai nostāvēties. Ievietojiet bļodu ledusskapī, pārklājot ar vāku vai pārtikas plēvi. Atstājiet vistu sālījumā dažas stundas. Mazi gabaliņi var aizņemt stundu vai divas, bet vesela vista - 8-12 stundas. Ja jums ir maz laika, tad arī īsākā laikā, vismaz 1-2 stundās, sālījumā būs laiks piešķirt citu garšu un uzlabot gaļas kvalitāti.

• Nekad nemarinējiet vistu istabas temperatūrā, jo tas var izraisīt baktēriju augšanu.

1. Izņemiet vistu no sālījuma. Pirms vārīšanas izņemiet to no sālījuma un noslaukiet lieko šķidrumu. Izlejiet sālījumu izlietnē.

   Sausās marinādes pagatavošana

   1. Ziniet, ka sausā marināde padarīs jūsu vistu garšīgu ar ļoti kraukšķīgu garozu.Šķidrie sālījumi un marinādes ir tradicionāls veids, kā marinēt vistu pirms cepšanas, taču daudzi šefpavāri ir sākuši eksperimentēt ar sausajām marinādēm, kas rada stingrāku tekstūru. Sāls izvelk mitrumu, mitrums izšķīdina sāli, pārvēršot to šķidrā, dabīgā sālījumā, ko vista absorbē.

      • Sausai marinādei izmantojiet rupjo sāli. Smalki samalts galda sāls pārklās pārāk daudz vistas, pārāk ātri izšķīst, un izceptā vista būs pārāk sāļa.

   2. Nosusiniet vistu, nosusinot to. Paņemiet papīra dvieli un noņemiet pēc iespējas vairāk mitruma no vistas virsmas. Nav nepieciešams berzēt vistu, nav nepieciešams to izgriezt, vienkārši nosusiniet to ar dvieli.

      Pirms uzklāšanas samaisiet sauso marinādi nelielā bļodā. Sauso marinādi vienkārši iemasē vistas gaļā un tā ir gandrīz sāls. Tomēr tur var pievienot arī garšvielas. Sāciet ar 1 tējkaroti sāls uz katru mārciņu vistas (divi kilogrami vistas = 4 tējkarotes sāls), pēc tam pievienojiet visas garšvielas, ko vēlaties no tālāk norādītā.

      • 2 tējkarotes maltu melno piparu
      • 1 tējkarote paprika, čili pulveris vai kajēnas pipari
      • 1 tējkarote rozmarīna vai timiāna
      • 1-2 tējkarotes ķiploku pulvera

   3. Vienmērīgi berzējiet sāli katrā vistas pusē. Sauso marinādi ierīvē vistas augšpusē, apakšā, iekšpusē un ārpusē. Ierīvējiet nedaudz vairāk sāls biezākās vietās, piemēram, krūtīs un augšstilbos.

      • Pārklājiet vistu ar vienmērīgu, bagātīgu sāls kārtu. Vistas gaļa nedrīkst būt pilnībā pārklāta ar sāli, bet visur jābūt redzamiem sāls graudiņiem.
      • Lai pabeigtu marinādi, jums var būt nepieciešama papildu 1/2 tējkarotes sāls.

   4. Pārklājiet vistu un ļaujiet tai atpūsties ledusskapī uz 2 līdz 24 stundām. Jo ilgāk vista marinēsies, jo labāks būs gala rezultāts. Bet ja steidzies, tad pietiks ar divām stundām.

      • Mēģiniet atstāt vistu marinēties uz nakti. Protams, pietiks ar divām stundām, taču tas nebūs tik efektīvi. Jo ilgāk vista marinējas, jo labāk. Bet nemarinējiet vistu ilgāk par 24 stundām.

   5. Izņemiet vistu un nosusiniet. Vistas gaļai jābūt pārmērīgam mitrumam, un visa sāls ir jāizšķīdina. Paņemiet papīra dvieli un nosusiniet vistas virsmu, lai noņemtu mitrumu. Kad esat pabeidzis, būsiet gatavs likt vistu cepeškrāsnī un pēc vajadzības pievienot garšvielas.

      • Mēģiniet pildīt vistu ar citrona šķēlītēm, ķiploka daiviņām, zaļumu zariņiem, ielieciet sastāvdaļas vistas dobumā, pie kājām un zem spārniem.

   Cepta vista

   1. Vistas gaļu sagriežam tā, lai āda būtu kraukšķīga un gaļa iekšā sulīga. Ir zināms, ka ir ļoti grūti saglabāt izcepto vistu sulīgu, it īpaši krūtiņu. Šī vistas griešana, kad to sagriež un saplacina, ļauj vistai gatavoties vienmērīgāk, un virsma kļūst optimāli kraukšķīga. Vistu būtu ideāli izgrebt pirms marinēšanas, taču šajā posmā vēl nav par vēlu to darīt. Lai Tauriņotu veselu vistu, jums ir nepieciešams:

Daudzas garšvielas ir gatavas vistas gaļai piešķirt dažādas garšas. Ko lietot marinējot:

• Noteikti pipari. Ņemam melnos un čili piparus.
  Pirmais ir jebkura ēdiena universāla sastāvdaļa. Mēs to ievietojām visur.
  Bet čili jāpievieno dozēti. Šajā gadījumā labāk sekot receptei (ja tāda ir) vai “pēc savas gaumes”, ja garšo pikanti ēdieni (Meksika ir “pikantu” garšu zeme. Šīs valsts pavārgrāmatā atrodamas daudzas receptes vistas marinēšanai ar čili pipariem).
• Ne bez garšaugiem! Lai padarītu vistas marinādi bagātīgāku, pievienojiet kaltētus garšaugus:
  - piparmētra;
  - baziliks;
  - majorāns;
  - rozmarīns;
  - salvija;
  - timiāns.
  Šī garšaugu kombinācija ir piemērota vistas cepšanai cepeškrāsnī. Izmantojiet vienu bagātīgu garšu vai izveidojiet maisījumu. Aromāts būs pārsteidzošs.

Vēl viens noslēpums: kaltēts ingvers un koriandrs kopā ar citām marinādes sastāvdaļām padarīs vistas garšu izsmalcinātāku.

• Nolēmām cept vistu uz grila, tad bez karija neiztikt.
• Jums ir doma pagatavot vistu ar sēnēm un sieru, pēc tam marinādi garšot ar muskatriekstu. Šī garšviela ļoti labvēlīgi izceļ ēdiena garšu un tā izsmalcinātību.
• Kurkuma. Viņu mīl gardēži. Tam ir spilgti izteikta "saules" krāsa. Pateicoties cepšanai paredzētajā marinādē esošajai kurkumai, vista būs zeltaini brūna un garša nepārspējama.

Kefīra marināde

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Kefīrs ar zemu tauku saturu vai 1% 2 ēd.k.
• puse citrona
• Ķiploki 2-3 daiviņas
• Tabasco mērce 1 ēd.k. l.
• Spuldze (maza) 1 dators.
• Sāls 1,5 ēd.k. l.
• Melnie pipari, timiāns garša

Oriģinālā recepte mērcei ar kefīra piedevu: divas tases kefīra, dažas ķiploka daiviņas (smalki sagrieztas), citronu sula (pietiek ar pusi). Šeit mēs pievienojam vienu rakstu. karote Tabasco mērces, melnie pipari un timiāns, viena daļa sīpola (smalki sagriezta), un protams sāls.

Pikantā citronu marināde

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Olīveļļa viena daļa
• Citronu sulas viena daļa
• Rozmarīns pēc garšas
• melnie / smaržīgie pipari malti pipari garša
• Sāls 1 tējk

Pikanta marināde ar citronu: olīveļļa un citrona sula. Pievieno rozmarīnu, maltus melnos piparus (var izmantot smaržīgos piparus) un nedaudz sāls (šajā marinādē vajag pavisam nedaudz).

Šīs mērces proporcijas var izvēlēties individuāli atbilstoši savai gaumei.

Sinepju vīna mērce

Jums būs nepieciešams:

• Sinepes 1 ēd.k. l.
• Ābolu sidra etiķis 1 ēd.k. l.
• Sausais baltvīns 1 st.
• Olīveļļa 1 ēd.k. l.
• Sāls 1 ēd.k. l.
• Melnie pipari 1 tējk

Sinepes un ābolu sidra etiķi, glāzi sausa baltvīna, samaisiet līdz gludai. Ielejiet olīveļļu, pievienojiet sāli, melnos piparus.

Pateicoties etiķim un vīnam, gaļa būs mīksta un maiga, un sinepes to piesātinās ar oriģinālu garšu.

Medus sojas marināde

Jums būs nepieciešams:

• Medus 2 ēd.k. l.
• Dārzeņu eļļa 3 art. l.
• Sojas mērce 3 ēd.k. l.
• Koriandrs 1 tējk
• Baziliks 1 tējk
• Melnie pipari 1 tējk

Mēs noslīcinām medu (divas ēdamkarotes ar slaidu). Šajā maisījumā ielej eļļu (vēlams augu) un sojas mērci. Mērcei pievieno koriandru, baziliku, melnos piparus, samaisa, lai nav kunkuļu.

Šī ir lieliska recepte vistas cepšanai cepeškrāsnī. Rezultātā jūs iegūstat kraukšķīgu zeltainu garoziņu un saldu pēcgaršu. Gardēži to novērtēs!

Kodināšanas noslēpumi

Ja ievērosiet dažus vistas marinēšanas noteikumus, jūs iegūsit garšīgu un neparastu ēdienu. Mēs dalāmies noslēpumos!

• Jūs plānojat cepeškrāsnī izcept veselu vistu, pēc tam uzkrāt krājumus laikā. Veselai vistai marinādē jāatrodas vismaz 10 stundas. Marinējiet to vakarā, un no rīta jau būs pusfabrikāts, jo gaļas šķiedras būs pietiekami izmērcētas, un cepšanas laiks neaizņems vairāk par stundu (vai varbūt 30-40 minūtes, atkarībā no cepeškrāsns un temperatūra). Ciskas un spārniņus var atstāt marinādē stundu (divas), un līdz vakaram uz galda būs garšīgs ēdiens.
• Marinējot jāņem vērā liemeņa svars: liels svars - vairāk laika šķiedru mērcēšanai; viegls svars - mazāk laika gaļas pagatavošanai.
• Daudzas mājsaimnieces ir pieradušas pie populārākā un, pēc pirmā acu uzmetiena, gardākā vistas gaļas marinēšanas veida - majonēzes. Tā ir rupja kļūda! Šī mērce satur etiķskābi, kas sabojā gaļu, padarot to cietu, sadala olbaltumvielas un gaļa kļūst rūgta. Un rezultātā jūs nesaņemat neko noderīgu no šīs marinādes un paša ēdiena. Alternatīva tam būtu, ja

Kāda ir labākā marināde vistas gaļai cepeškrāsnī? Kādas sastāvdaļas ir ideāli apvienotas ar šo gaļu, un kuras nevajadzētu pievienot? Kā marinēt liemeni? Mēs par to runāsim tālāk.

Pajautājiet profesionālam šefpavāram, kā viņš gatavo gaļu. Tici man, viņš noteikti teiks, ka gaļai jābūt marinētai. Tas ir nepieciešams, lai iegūtu izteiktāku, spilgtāku un oriģinālāku garšu. Turklāt pēc kodināšanas šķiedras kļūst mīkstākas, ēdiens ir maigāks un sulīgāks.

Vistas marinēšanas noslēpumi

Ir vairāki noteikumi par vistas marinēšanu cepeškrāsnī. Ievērojot tos, jūs vienmēr iegūsit lielisku ēdienu.

• Kodināšanas ilgums ir atkarīgs no liemeņa svara. Ja plānojat cept visu liemeni, neesiet pārāk slinks, lai to iemarinētu iepriekšējā vakarā. Ja jums ir spārni vai krūtis vakariņās, varat atstāt tos mērcē stundu. Augšstilbiem ir nepieciešams vairāk laika - no 2 līdz 4 stundām.
• Beidz marinēt cepeškrāsnī paredzēto vistu majonēzē! Ar šo vienkāršo un tik veiksmīgo, no pirmā acu uzmetiena sastāvdaļu, jūs pilnībā nogalināt tās individuālo garšu, kas katru reizi izrādās viena un tā pati. Turklāt majonēze satur etiķskābi, kas, cepot, sastingst šķiedras, un tās sāk garšot rūgteni.
• Glabājiet gaļu ledusskapī, ja marinēšanas laiks ir ilgāks par 2 stundām. Istabas temperatūrā liemenis marinēsies ātrāk, bet tas attiecas tikai uz krūti vai spārniem.
• Vienkāršākais veids, kā marinēt cepeškrāsnī paredzēto vistu, ir sajaukt 1 vai vairāku veidu garšvielas ar augu eļļu, vannot gaļu šādā sastāvā un atstāt uz pāris stundām. Atkarībā no izvēlētajām garšvielām izvēlieties eļļu. Piemēram, olīvas lieliski sader ar baziliku un papriku, saulespuķes – ar asām garšvielām, bet kukurūza ir universāla, piemērota visu veidu kodināšanai.
• Atsakies no sāls! Katra vistas marinādes recepte cepeškrāsnī liecina par sāls klātbūtni. Tas vienkārši ir pareizi jāpievieno. Nesālējiet gaļu pirms ilgas marinādes, sāli labāk pievienot 10 minūtes pirms plānojat sūtīt liemeni uz cepeškrāsni. Pretējā gadījumā trauks izrādīsies grūts un sauss.

Garšvielu izvēle

Kādas garšvielas vistas gaļai cepeškrāsnī ir jāizmanto, un kuras mums piešķirs bagātīgu garšu? Atcerieties!

• Pipari - melnie un čili. Pirmais ir universāls, to liekam katrā ēdienā, bet čili ēdienam piešķir asumu, tāpēc tiek lietots “dozēts” un nereti ēdienos ar meksikāņu akcentu.
• Garšaugi - vistas gaļai cepeškrāsnī marinādē var būt majorāns, baziliks, piparmētra, timiāns, rozmarīns, salvija. Varat izmantot tikai vienu spilgtu garšu vai arī varat izmantot to sākotnējo maisījumu. Starp citu, visi šie garšaugi lieliski sader ar ingveru un koriandru, kas arī bagātinās jūsu ēdiena garšu.
• Karijs ir ideāls risinājums cepeškrāsnī kaltētai marinētai vistas gaļai, īpaši, ja plānojat to grilēt. Karijs nav vienkāršs garšaugs, bet gan bagātīga garšvielu kombinācija: ķimenes, muskatrieksts, sinepes, asie pipari, koriandrs.
• Muskatrieksts - pārtrauciet savu izvēli, ja plānojat gatavot vistu ar sieru un sēnēm. Šī garšviela spilgti piesātina ēdienu garšu ar piena komponentiem, bez tās neiztikt neviens gardēžu ēdiens, ja tajā ir krējums un kartupeļi.
• Kurkuma – šai garšvielai ir īpaša garša, ko augstu vērtē Indijā. Mums tas ir vairāk nekā neparasti, tāpēc kurkuma likšana marinādē ir neliela daudzuma vērta. Bet vistas gaļai cepeškrāsnī tas būs ideāls risinājums, jo piešķirs ēdienam ne tikai interesantu garšu, bet arī spilgti zeltainu garoziņu.

5 veidu marinādes

Un tagad mēs piedāvājam jums izvēlēties vairākas receptes universālajām marinādēm vistas gaļai.

1. Sojas-medus. Sajauc ēdamkaroti sojas mērces ar divām ēdamkarotēm kausēta medus un trīs ēdamkarotes augu eļļas. Marinādei pievieno pusi tējkarotes koriandra un bazilika, nedaudz melnos piparus, samaisa. Marinējiet gaļu kompozīcijā un, ja cepat formā un ar kartupeļiem, piepildiet to ar to pirms nosūtīšanas cepeškrāsnī. Pateicoties medum, vista iegūs zeltainu krāsu un saldenu pēcgaršu.
2. Āzijas pikants. Sajauc ēdamkaroti olīveļļas un sāli, pievieno 2 ēdamkarotes cukura un pus citrona sulu. Izlaiž caur presi 5 ķiploka daiviņas, pievieno marinādei. Nomizo 4 cm garu ingvera sakni, sagriež un nosūta uz mērci. Ielej 2 ēdamkarotes sojas mērces un laima sulu, pievieno pustējkaroti melno piparu. Ēdiens izrādīsies izsmalcināti pikants!
3. Vīns-sinepes. Sajauc karoti ābolu sidra etiķa un sinepes, atšķaida ar glāzi sausa baltvīna. Pievieno karoti sāls, karoti olīveļļas, pustējkaroti melno piparu. Vīns un etiķis padarīs gaļu neticami maigu un mīkstu, un sinepes piešķirs oriģinālu garšu.
4. Citronu pikants. Šai vienkāršajai marinādei izmantojiet viena citrona sulu un ēdamkaroti olīveļļas. Tad pievieno tam pustējkaroti maltu piparu un kaltētu rozmarīnu, šķipsniņu sāls. Citrons un rozmarīns radīs pārsteidzošu gatavā ēdiena aromātu.
5. Oriģināls kefīrs. Izmantojiet 2 tases zema tauku satura kefīra, 4 ķiploka daiviņas, pusi citrona sulu. Pievieno karoti karstas Tabasco mērces, pustējkaroti timiāna un melnos piparus, sasmalcina pusi sīpola. Beigās liek 2 ēdamkarotes sāls.

Pateicoties marinādei, jūsu ceptās vistas garša vienmēr būs oriģināla un neparasta.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google Plus